肉类制品生产加工项目规划设计方案

肉类制品生产加工项目规划设计方案

规划设计/投资分析/产业运营

肉类制品生产加工项目规划设计方案

肉制品是指经调味制作的熟肉制成品或半成品。我国肉制品市场销量每年以30%～50%的增长率快速增长，其中得利斯，金字火腿，煌上煌三家企业的ROE均大于7%。

该肉类制品项目计划总投资11781.30万元，其中：固定资产投资8950.46万元，占项目总投资的75.97%；流动资金2830.84万元，占项目总投资的24.03%。

达产年营业收入26324.00万元，总成本费用19847.93万元，税金及附加247.21万元，利润总额6476.07万元，利税总额7616.53万元，税后净利润4857.05万元，达产年纳税总额2759.48万元；达产年投资利润率54.97%，投资利税率64.65%，投资回报率41.23%，全部投资回收期3.93年，提供就业职位489个。

项目报告所承载的文本、数据、资料及相关图片等，均出自于为潜在投资者或审批部门披露可信的项目建设信息之目的，报告客观公正地展现建设项目的现状市场及发展趋势，不含任何明示性或暗示性的条件，也不构成决策时的主导和倾向性意见。经项目承办单位法定代表人审查并提供给报告编制人员的项目基本情况、初步设计规划及基础数据等技术资料和财务资料，不存在任何虚假记载、误导性陈述，公司法定代表人已经郑重

承诺：对其内容的真实性、准确性、完整性和合法性负责，并愿意承担由此引致的全部法律责任。

......

全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上。其中，发达国家的肉制品消费比例超70%。从我国情况来看，目前消费还是鲜肉为主，占80%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的20%。若对标发达国家，我国的肉制品还有2倍以上发展空间，未来低温肉制品的占比也将持续提高。

肉类制品生产加工项目规划设计方案目录

第一章申报单位及项目概况

一、项目申报单位概况

二、项目概况

第二章发展规划、产业政策和行业准入分析

一、发展规划分析

二、产业政策分析

三、行业准入分析

第三章资源开发及综合利用分析

一、资源开发方案。

二、资源利用方案

三、资源节约措施

第四章节能方案分析

一、用能标准和节能规范。

二、能耗状况和能耗指标分析

三、节能措施和节能效果分析

第五章建设用地、征地拆迁及移民安置分析

一、项目选址及用地方案

二、土地利用合理性分析

三、征地拆迁和移民安置规划方案第六章环境和生态影响分析

一、环境和生态现状

二、生态环境影响分析

三、生态环境保护措施

四、地质灾害影响分析

五、特殊环境影响

第七章经济影响分析

一、经济费用效益或费用效果分析

二、行业影响分析

三、区域经济影响分析

四、宏观经济影响分析

第八章社会影响分析

一、社会影响效果分析

二、社会适应性分析

三、社会风险及对策分析

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章申报单位及项目概况

一、项目申报单位概况

（一）项目单位名称

xxx投资公司

（二）法定代表人

夏xx

（三）项目单位简介

公司全面推行“政府、市场、投资、消费、经营、企业”六位一体合

作共赢的市场战略，以高度的社会责任积极响应政府城市发展号召，融入

各级城市的建设与发展，在商业模式思路上领先业界，对服务区域经济与

社会发展做出了突出贡献。

公司研发试验的核心技术团队来自知名的外企，具有丰富的行业经验，公司还聘用多名外籍专家长期担任研发顾问。

随着公司近年来的快速发展，业务规模及人员规模迅速扩张，企业规

模将得到进一步提升，产线的自动化，信息化水平将进一步提升，这需要

公司管理流程不断调整改进，公司管理团队管理水平不断提升。

（四）项目单位经营情况

上一年度，xxx有限责任公司实现营业收入16640.61万元，同比增长24.82%（3309.31万元）。其中，主营业业务肉类制品生产及销售收入为13637.33万元，占营业总收入的81.95%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额4240.21万元，较去年同期相比增长1054.09万元，增长率33.08%；实现净利润3180.16万元，较去年同期相比增长555.78万元，增长率21.18%。

上年度营收情况一览表

上年度主要经济指标

二、项目概况

（一）项目名称及承办单位

1、项目名称：肉类制品生产加工项目

2、承办单位：xxx投资公司

（二）项目建设地点

xxx高新区

（三）项目提出的理由

目前，肉制品中前景较好的功能性产品大致包括：低脂肉制品、低盐

肉制品、含膳食纤维的肉制品，以及其他一些类型的功能性肉制品。

随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，消费者的食品消费

观念已经从最初的满足于温饱发展成为追求高品质、方便快捷的消费，因

此对营养价值高、食用便利、安全卫生的肉制品的需求越来越大。

（四）建设规模与产品方案

项目主要产品为肉类制品，根据市场情况，预计年产值26324.00万元。

随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，消费者的食品

消费观念已经从最初的满足于温饱发展成为追求高品质、方便快捷的

消费，因此对营养价值高、食用便利、安全卫生的肉制品的需求越来

越大。

肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、

酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水

晶肉等。

近年来，受肉类原料价格波动、产品结构老化和人们消费观念变

化等因素影响，我国加工肉制品行业总体出现了营业额、利润增速双

放缓的局面。

据国家统计局数据，2017年全国规模以上肉类加工企业实现利润总额642亿元，比2016年增长0.2%，增速较上年下降8.6个百分点。

我国肉制品行业经历了计划-起步-发展-跨越四个阶段的发展，如今已形成了成熟的产业发展规模，但依然存在一些不足。

主要问题表现为产品结构不合理，产品科技含量低，产品开发能力不足。可概括为三多三少，即高温肉制品多、低温肉制品少，初级加工多、精深加工少，老产品多、新产品少。

这反映了我国肉类科技与加工水平较低，不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.6％，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50％相比，差距很大。

据数据统计，2017年全国肉制品产量突破1600万吨。其中，低温肉制品产量达1072万吨，占肉制品总产量的64.3%；中高温肉制品产量达595万吨；占肉制品总产量的35.7%。

其次，我国肉制品市场消费的主要特点在于：肉制品消费数量增加，消费者比较关注品种和口味，但距离发达肉制品消费国的重视营养、品牌等特点还有较大差距，因此也意味着市场还有很大的发展潜力和空间。

在我国肉制品消费结构中，低温肉制品消费占比与欧美、日本等差距较大。

由于我国饮食习惯的不同，以及火腿肠等中式肉制品的流行，我国肉制品消费结构中仍以中高温肉制品为主。而日本市场中，家庭消费的肉制品中三大类低温肉制品（培根、火腿、香肠）占比高达90%，低温肉制品是主要消费对象。

低温肉制品在加工过程中，蛋白质适度变性，肉质结实，富有弹性，有咀嚼感，鲜嫩，脆软，多汁，最大限度地保持了原有营养和固有的风味。在品质上明显优于高温肉制品。

随着人们生活水平的提高及健康饮食观念的强化，低温肉制品在肉制品市场上占据主导地位。近年来，低温肉制品逐渐得到越来越多消费者的喜爱，并且发展成为肉类制品消费的一个热点。

其中，低温肉制品的高速增长带动的鲜肉向肉制品的升级、中高温肉制品向低温肉制品的升级是主要升级方向。

与鲜肉消费和中高温肉制品消费相比，低温肉制品符合健康消费的趋势，未来增长的驱动因素除猪周期的影响以及市场需求恢复因素外，主要受益于居民健康消费意识的提升与中高层收入人群的快速增长带来的消费升级。

功能性肉制品指具有一定保健功能的因子、微量元素、营养强化剂，通过适当载体添加到传统肉制品中，且在加工过程中基本不受高温、高压和PH值等因素的影响，采用纯天然食品品质保持剂，经食用

能达到一定保健目的的肉制品。

项目产品的市场需求是投资项目存在和发展的基础，市场需要量是根

据分析项目产品市场容量、产品产量及其技术发展来进行预测；目前，我

国各行业及各个领域对项目产品需求量很大，由于此类产品具有市场需求

多样化、升级换代快的特点，所以项目产品的生产量满足不了市场要求，

每年还需大量从外埠调入或国外进口，商品市场需求高于产品制造发展速度，因此，项目产品具有广阔的潜在市场。坚持把项目产品需求市场作为

创业工作的出发点和落脚点，根据市场的变化合理调整产品结构，真正做

到市场需要什么产品就生产什么产品，市场的热点在哪里，创新工作的着

眼点就放在哪里；针对市场需求变化合理确定项目产品生产方案，增加产

品高附加值，能够满足人们对项目产品的需求。

（五）项目投资估算

项目预计总投资11781.30万元，其中：固定资产投资8950.46万元，

占项目总投资的75.97%；流动资金2830.84万元，占项目总投资的24.03%。

（六）工艺技术

积极采用新技术、新工艺和高效率专用设备，使用高质量的原辅材料，稳定和提高产品质量，制造高附加值的产品，提高项目承办单位市场竞争

能力。工艺技术生态效益与清洁生产原则：项目建设与地方特色经济发展

相结合，将项目建设与区域生态环境综合整治相结合，纳入当地的社会经

济发展规划，并与区域环境保护规划方案相协调一致；投资项目建设应与

当地区域自然生态系统相结合；按照可持续发展的要求进行产业结构调整

和传统产业的升级改造，大幅度提高资源利用效率，减少污染物产生和对

环境的压力，项目选址应充分考虑建设区域生态环境容量。

（七）项目建设期限和进度

项目建设周期12个月。

该项目采取分期建设，目前项目实际完成投资7012.55万元，占计划

投资的59.52%。其中：完成固定资产投资4551.08万元，占总投资的

64.90%；完成流动资金投资2461.47，占总投资的35.10%。

项目建设进度一览表

（八）主要建设内容和规模

该项目总征地面积35004.16平方米（折合约52.48亩），其中：净用地面积35004.16平方米（红线范围折合约52.48亩）。项目规划总建筑面积48655.78平方米，其中：规划建设主体工程32448.09平方米，计容建筑面积48655.78平方米；预计建筑工程投资4262.72万元。

项目计划购置设备共计131台（套），设备购置费2872.80万元。

（九）设备方案

根据项目的建设规模和项目承办单位生产经验以及对国内外设备性能的了解，投资项目工艺设备及检测设备选用原则是以国产设备为主，关键设备拟从国外进口，国内采购以人民币支付。以甄选优质供应商为原则；选择设备交货期应满足工程进度的需要，售后服务好、安装调试及时、可靠并能及时提供备品备件的设备生产厂家，力求减少项目投资，最大限度地降低投资风险；投资项目主要工艺设备及仪器基本上采用国产设备，选用生产设备厂家具有国内一流技术装备，企业管理科学达到国际认证标准要求。项目承办单位根据项目产品生产工艺的要求，对比考察了多个生产设备制造企业，优选了项目产品生产专用设备和检测设备等国内先进的环境保护节能型设备，确保投资项目生产及产品质量检验的需要。

项目拟选购国内先进的关键工艺设备和国内外先进的检测设备，预计购置安装主要设备共计131台（套），设备购置费2872.80万元。

第二章发展规划、产业政策和行业准入分析

一、发展规划分析

（一）建设背景

肉制品是指经调味制作的熟肉制成品或半成品。我国肉制品市场

销量每年以30%～50%的增长率快速增长，其中得利斯，金字火腿，煌

上煌三家企业的ROE均大于7%。

经过四个阶段的发展，我国的肉制品消费取得了长足的发展。但

从发达国家肉制品的发展历程看，我们还处于发达国家肉制品消费过

程的第二阶段。肉制品行业分析指出，主要特点在于：肉制品消费数

量增加，比较关注品种和口味。但距离发达肉制品消费国的重视营养、品牌、情景消费等特点还有较大的差距。

据国家统计局数据，2019年全国规模以上肉类加工企业实现利润

总额642亿元，比2016年增长0.2%，增速较上年下降8.6个百分点。全国肉制品产量突破1600万吨。其中，低温肉制品产量达1072万吨，占肉制品总产量的64.3%;中高温肉制品产量达595万吨;占肉制品总产量的35.7%。

猪价对屠宰企业开工率的影响。肉制品行业现状指出，屠宰业务

往往受猪肉价格影响较大，屠宰利润与猪肉价格呈负相关性影响。首

先，猪价上涨会影响消费需求，需求下降反过来压制屠宰企业开工率

水平;猪价下降则利于屠宰开工率提升。其次，在猪价上行周期，生猪

养殖户有惜售心态，导致生猪供应下降，屠宰企业相应降低开工率。

2020年，肉制品板块利润同比下滑，主要是因为一季度猪肉均价

相对较高，一二月份均价在28元/公斤以上，成本端压力挤压肉制品

企业利润空间。三月份开始猪肉均价持续下跌，至2016年6月14日

已跌至24.1元/公斤，对肉制品板块形成利好。预计猪肉均价已进入

下行周期，全年猪价先高后低，成本下行将逐步提升盈利能力，板块

利润环比将不断改善。

此外，温和通胀背景下，我们预期肉制品消费也会回暖，整个肉

制品行业的消费也会有所回暖。笔者认为2020年猪肉价格稳中有降的

背景下，对肉制品企业的屠宰业务和肉制品业务都将形成利好，肉制

品企业盈利或有改善。笔者看好肉制品板块龙头双汇发展和上海梅林。

我国肉制品企业龙头双汇发展全年实现收入446.97元，同比下降2.19%，其中四季度收入124.92亿元，净利11.36亿元，单季度净利

润率9.3%，扭转上半年业绩持续下滑的颓势。肉制品行业现状指出，

而国内肉制品上半年吨价1.48万元，下半年吨价1.38万元，但是上

半年肉制品毛利为29.43%，全年上升至31.37%，下半年盈利明显提升，

主要原因是美国猪肉全年大幅下跌32%，下半年进口肉使用比例增加导致毛利率显著提升。

随着消费结构升级，我国牛肉需求增长快，缺口明显，如果按照

人均达到全球平均水平9.4kg左右，2020年产量(689吨)基础上，有700吨缺口，剔除走私等非合规补给，仍有500吨左右的缺口，进口牛肉目前并无配额限制，未来将会继续补充国内牛肉供给缺口。

总的来说，肉制品行业作为餐饮未来发展的一个重要经济增长点，具有广阔的市场前景。而其源头，生产、采集、初加工等过程环节，

易受到各种不确定因素影响，因而需要全方位、多角度从严管控其品质，以确保最终消费者舌尖上的新鲜、美味与安全。

（二）行业分析

全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上。其中，发达国

家的肉制品消费比例超70%。从我国情况来看，目前消费还是鲜肉为主，占80%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的20%。若对标发达国家，我国的肉制品还有2倍以上发展空间，未来低温肉制品的占比也将持

续提高。

我国肉制品行业产业链主要包括3个板块：养殖业，屠宰业务及

肉制品业务、终端销售。具体来看，肉制品产业链上游为禽类养殖及

畜牧养殖厂，生猪养殖企业通过购入种猪、饲料等产品以培育产品猪，

中游为生猪屠宰企业及肉制品加工企业，生猪屠宰企业通过从养

殖户购入产品猪，或者通过自育猪进行屠宰，从而得到鲜肉及冻肉，

一部分产品通过在农贸市场等渠道分销给终端客户，另一部分则供给

肉制品生产厂家进行深度加工，肉制品加工企业最后将低温、高温肉

制品分销给终端客户。

我国为肉类生产及消费大国，其中肉类产量占世界总量约三分之一，猪肉市场空间最大。受到非洲猪瘟的影响，2019年我国肉类产量

仅有7649万吨，较上年同期下降11.31%。

根据国家统计局数据显示，2019年我国肉类产量7649万吨，其中猪肉4255万吨，占比55.6%;禽肉2239万吨，占比29.3%;牛肉667万吨，占比8.7%;羊肉488万吨，占比6.4%。

2018年我国肉制品产量占肉类产量的20%左右，而发达国家同期

在40%-60%左右。我国肉制品率仍有较大提升空间，行业规模至少还有

2倍以上发展空间。从全世界角度看，肉制品占肉类消费比例普遍在45%以上，而2018年我国肉制品消费量仅占肉类约20%，对标世界水平，我国肉类至少还有2倍以上发展空间。

低温肉制品是指使肉制品处于较低温度(0-4℃)环境下抑制微生物

生长，使肉制品最大限度的保持原有风味和保质期。从肉制品市场份