超市管理-生鲜盘点流程

此文件是关于超市管理的制度和流程。

一、文件信息：

名称：生鲜盘点流程

编号：

密级：

二、文件版本：

版本号：

拟制人：日期：

审批人：日期：

三、目的：及时掌握生鲜各部营运的真实状况，包括品种、库存、销售、灭失等；准确掌握生鲜经营的真实毛利并及时进行经营调整；发现并跟踪损耗量大的单品，从而找到损耗原因并最终解决。

四、适用范围：

五、内容：

原则：认真清点，实物为原则，准备充分，损耗差异真实。

流程审批流转：盘点计划--盘点准备--实施盘点--审核差异--系统过账。

流程规则

1 生鲜商品的盘点范围：

1.1 生鲜部门经销、自制原料类商品及生鲜部门自用耗材参加盘点。

1.2 联营商品不参加盘点。

2 生鲜商品的盘点时间：

2.1 每个自然月的15号和每个自然月的倒数第三天进行1、2、3、4、5、6大类商品及自用耗材（已调入生鲜存货地的耗材）的盘点，星期六、日不顺延。盘点日次日完成盘点差异分析。

2.2 每个自然月的17号和每个自然月的倒数第二天进行系统过账处理。

3 商品整理要求：

3.1 所有参与盘点的商品需按照大类分开进行整理并粘贴“**大类盘点商品”的标识。

3.2 所有参与盘点的生鲜物耗需按照大类分开进行整理并粘贴“**大类盘点耗材”的标识。

4 盘点操作要求：

4.1 1、2、3、4、5、6、7大类所有经销商品及对应部门使用的耗材按照实际数量进行盘点。

4.2 1大类的拆分商品需将进货商品编码（白条、红条）与所有拆分商品编码按照其相应商品编码进行盘点。

4.3 对于各部门的所有原料类商品编码按照其实际数量进行盘点，所有加工的成品商品编码（包括5大类自制成品、半成品及6大类面包成品、半成品）盘点数量全部按“0”计算。

4.4 2、3、4大类的商品编码只对商品的进货商品编码按照实际数量进行盘点，而其余所有只销售不进货的打折及精品商品编码其盘点数量全部按“0”计算。

4.5 6大类的成品面包按照商品的进货商品编码的实际数量进行盘点。

5 盘点操作方式：门店生鲜使用RF枪进行盘点，采用见物盘物的方式进行。

6 参盘人员包括：生鲜主管、生鲜部主管、生鲜部员工、防损部员工。

7 盘点完成后直接进行库存调整，对于盘点结果不允许进行任何修改，如果有盘点错误由下一次生鲜盘点进行修正。

8 生鲜部主管通过系统查询确认生鲜盘点结果。

9 门店店长、生鲜经理查看系统生鲜盘点结果，监控生鲜商品损耗及毛利。

流程涉及部门的岗位职责

1 抽盘小组：抽盘小组人员由生鲜主管、防损部员工一人组成；抽盘采取随机收取的方式，每个参盘大类抽查商品编码为2个，全部抽查商品编码为12个（须选择价值较高，易灭失的商品）。

2 防损部主管：确保在存货区域盘点后，仓库和卖场之间无商品流动，特殊情况要有相关手续方可流动；负责安排防损部人员进行监盘；确保盘点时商品的安全工作。

3 支持部主管：按照盘点部门准备耗材盘点明细。

4 财务部主管：负责完成盘点结果的确认。

5 门店资讯：制作系统盘点申请单，制作RF枪盘点登录卡，对盘点差异进行修改，制作盘点差异报告。

6 盘点小组：每个盘点部门需设定一个盘点小组；盘点组由四人组成，主盘人、监盘人各一人；辅盘人二人；主盘人员的安排以生鲜商品部负责本区域的人员为主；辅盘人员中安排生鲜商品部负责本区域的人员1名,另一名需安排非本区域人员；监盘人员需要安排防损部人员；主盘人员负责控制本区域盘点进程及使用RF枪对生鲜数据的录入工作；辅盘人员负责本区域盘点商品编码的清点工作；监盘人员负责盘点区域所有商品编码的清点工作及盘点表数据RF枪录入的监督工作。

7 门店生鲜部主管：确保本部门正确执行盘点程序；培训本部门员工；安排本部门盘点计划；完成盘点前的各项准备工作。指挥本部门盘点小组人员并对其工作负责；跟踪本部门盘点进度；督促本部门员工在盘点后进行彻底的卫生清洁工作并进行检查。对本部门生鲜盘点结果负责；对盘点结果进行分析。

8 生鲜经理：主持制定生鲜盘点计划确定盘点小组成员并报店总主管审批；确保生鲜部门盘点程序的正常执行；负责培训员工；检查并确认盘点前的准备工作已全部完成；盘点日必须在现场亲自督导；负责对盘点数据进行抽查；对生鲜盘点结果负责；配合抽盘小组的工作，负责向抽盘小组提供各项数据。

9 门店店长：审核生鲜盘点计划；检查并确认盘点准备期工作已全部完成；跟踪、确认生鲜盘点进度；确保按照流程规定时间要求完成相关工作；门店相关盘点文件的确认；对生鲜盘点结果负责。

流程描述

1 盘点前准备工作

001 每次盘点前3日各门店需由生鲜经理主管制作《生鲜盘点计划表》（表单7.1）确定本次盘点小组的主盘人、辅盘人、监盘人名单。

002 盘点前2日生鲜经理主管主持并召开盘点会议。

003 盘点前2日支持部主管根据生鲜耗材领用明细制作《生鲜耗材盘点明细表》（表单7.2）并传生鲜门店生鲜部主管。

004 盘点前1日门店生鲜部主管根据支持部主管提供的《生鲜耗材盘点明细表》制作本部门《生鲜耗材盘点表》（表单7.3）。

005 盘点当日10：00前门店资讯按照生鲜盘点范围建立盘点申请。

006 盘点当日17:00前，门店资讯根据盘点申请单号制作RF枪登录卡

007 盘点前生鲜部员工检查卖场（尤其是促销区、收银区和交叉陈列区），并将回送区本部门的顾客遗弃商品收回并归类处理。

008 盘点前门店生鲜部主管将联营商品进行隔离并张贴“联营商品不参加盘点”的标识。009 盘点前门店生鲜部主管安排本部门员工对本区域库房及台面的商品进行归类整理、同时将所有商品及耗材移置通道，并使用卡板将所有商品依分类陈列于卖场通道上。

010 盘点前门店生鲜部主管将《生鲜盘点控制表》（表单7.4）张贴至各盘点区域。

2 盘点前工作检查

011 生鲜经理主管与各主盘人及门店生鲜部主管检查各盘点区盘点商品是否整理完毕（特别关注所有库房是否已经整理完毕）、联营商品是否隔离并进行标识、《生鲜盘点控制表》是否张贴完毕。

012 生鲜经理、主管、确认各盘点区域整理完毕后在《生鲜盘点控制表》上签字确认，并通知开始盘点。

3 盘点操作：

013 各主盘人员组织开始其负责区域的盘点工作。

- 使用RF枪盘点，盘点的结果以门店初盘数据为准。

- 生鲜盘点采取见物盘物的盘点方式进行，各主盘人员使用RF枪对所负责盘点辖区的自营商品进行逐一的盘点。有国际条码的商品直接用RF枪录入，称重商品应先输入商品的商品编码号，然后再录入商品的盘点数量（称重商品需保留小数点后两位）。

- 易变质商品（如冻品）应优先盘点，并快速回库。

- 盘点点数顺序应按照从左到右、从上到下、从前到后的方式，不可跳跃点数。

- 按《生鲜耗材盘点表》所列生鲜耗材明细对耗材实际库存进行清点并将实盘数量-填写在《生鲜耗材盘点表》上。商品盘点操作完成后，门店生鲜部主管安排1名主盘人及一名辅盘人将耗材盘点数量手工录入RF枪，录入完成后主盘人及辅盘人在《生鲜耗材盘点表》上签字确认。

- 如果主盘人由于手误将盘点数量录入错误，生鲜部门主管填写《实盘数调整明细表》（表单7.5），经生鲜经理、监盘防损确认后，生鲜经理在次日9：00前将《实盘数调整明细表》交门店资讯，由门店资讯在系统中进行盘点数据的修改。

014 盘点商品清点完毕后，生鲜经理主管与门店生鲜部主管检查各盘点区盘点商品是否盘点完毕，确定所有商品均盘点完毕后在《生鲜盘点控制表》上签字确认。

4 盘点抽查

015 生鲜经理主管及防损部员工共同进行抽盘操作。

- 使用手工盘点的方式进行抽盘。

- 生鲜经理主管负责随机挑选抽盘商品编码。每个参盘大类抽查商品编码为2个，全部抽查商品编码为12个（需选择价值较高，易灭失的商品）。

- 生鲜经理主管与防损部员工在生鲜部主管的协助下对抽盘商品编码进行盘点。

- 抽盘完成后生鲜经理主管与防损部员工至电脑部查询盘数据进行核对。

- 独立包装商品编码的抽盘结果必须与盘点结果一致，称重商品编码的抽盘结果与盘点结果的误差可以在（＋-）3％以内。

- 每个参盘大类被抽查的2个商品编码中只要有一个与盘点结果不一致（独立包装商品编码的抽盘结果与盘点结果不一致，称重商品编码的抽盘结果与盘点结果的误差没有在（＋-）3％以内），则该大类的所有商品编码需重新进行盘点。

- 抽盘工作结束，抽盘合格的大类主管负责组织员工完成生鲜区域的卫生清洁工作。抽盘不合格的大类需按照盘点程序重新进行盘点。

- 抽盘不合格的大类重新盘点后，门店生鲜经理主管、防损部员工在门店生鲜部主管的协助下重新对该大类进行抽盘，抽盘合格后，方可结束该部门盘点工作。

5 数据整理及传输

016 盘点次日9：00门店资讯根据生鲜经理提交的《实盘数调整明细表》在系统中进行盘点数据的修改并确认盘点数据。

017 盘点次日10：00前门店资讯在系统中导出《生鲜盘点盈亏表》（表单7.6）并打印交门店生鲜部主管。

018 门店生鲜部主管确认盘点数据并签字后交生鲜经理进行审核。

019 生鲜经理审核《生鲜盘点盈亏表》并签字。

020 生鲜经理将审核后的《生鲜盘点盈亏表》交店长审核。

021 盘点后第二天（每月17日及自然月倒数第二天）17:00前生鲜经理将店长签字确认的《生鲜盘点盈亏表》交门店财务部主管进行盘点结果的确认。

6 盘点数据分析

022 盘点结束后第三天，门店生鲜部主管按照《生鲜盘点结果分析表》对盘点结果进行分析。

六、使用表单

1 生鲜盘点计划表（手工单据）

生鲜盘点计划表

生鲜经理主管：日期：

盘点表编号区域划分范围说明主盘人辅盘人1 辅盘人2 监盘人

1JX 1大类所有经销商品

1ZY 1大类所有自制原料

1HC 1大类所有耗材

2JX 2大类所有经销商品

2ZY 2大类所有自制原料

2HC 2大类所有耗材

3JX 3大类所有经销商品

3ZY 3大类所有自制原料

3HC 3大类所有耗材

4JX 4大类所有经销商品

4ZY 4大类所有自制原料

4HC 4大类所有耗材

5JX 5大类所有经销商品

5ZY 5大类所有自制原料

5HC 5大类所有耗材

6JX 6大类所有经销商品

6ZY 6大类所有自制原料

6HC 6大类所有耗材

说明：此单据为一式一联，由生鲜经理制作。

2 生鲜耗材盘点明细（手工单据）

日期：制表人：

序号商品编码号品名单位

说明：由人事部主管制作

3 生鲜耗材盘点表（手工单据）

日期：

序号商品编码号品名单位盘点数量

主盘人：辅盘人：

4 生鲜盘点控制表（手工单据）

5 实盘数调整明细表（手工单据）

实盘数调整明细表

大类商品编码商品品名实盘数量确认人调整人门店生鲜主管防损部主管生鲜经理

6 生鲜盘点盈亏表（系统单据）

生鲜商品盘点操作流程的管理规定

关于生鲜商品盘点操作流程的管理规定 为了进一步规范生鲜商品盘点作业，加强对生鲜经营的标准化管理，现对公司生鲜盘点流程制度进行重新修订，凡于本规定相冲突的，均以本文件为准，请各部门遵照执行。 一、生鲜商品盘点流程图 二、流程说明 1、商品部严格按照商品的盘点顺序填写手工盘点表，详细注明商品名称（以电子秤打出的全称为准）和商品编码； 2、电脑部根据商品部所填的手工盘点表录入电脑预盘表中； 3、录单部打印一联电脑预盘表传商品部，商品部核对手工预盘表与电脑预盘表核实无误后，通知电脑部审核预盘表； 4、商品部与相关部门根据预盘点单进行实物盘点（见盘点指南），如需增加商品，应另制预盘表； 5、电脑部按生鲜“存货地”设置盘点通知； 6、电脑部录单员导入预盘表，并根据相关部门参加盘点人员签字复核的有效预盘点单录入电脑，核对录入无误后，进行审核；

7、电脑部将电脑预盘点盈亏报表导出交商品部门，由商品部门核对盘点盈亏，核实是否有漏盘商品，核对无误后通知电脑部审核盘点通知处理单； 8、电脑部根据盘点通知处理单生成漏盘点单，并审核漏盘点单； 9、电脑部审核漏盘点单后，根据盘点通知处理单将盘亏商品生成销售领用单，并审核销售领用单； 10、电脑部在审核漏盘点单和销售领用单后，审核盘点通知处理单； 11、电脑部将分店生鲜盘点结果以邮件传财务部门，并将原始盘点单据在盘点次日传财务部门。 三、盘点指南 （一）、盘点领导小组 1、由购物广场建立专门生鲜盘点领导小组，指定责任人负责对生鲜盘点工作的整个过程进行统一安排、跟进和管理，并对盘点数据负责。 2、盘点领导小组由店总、大区经理、财务部、防损部、商品部等部门联合组成，并固定人员，名单上报区域公司营运部。人员变动时需将发生变动的人员名单向区域营运部反馈。 （二）、商品盘点 1、实地盘点每二人一组，商品部一人、防损或财务一人，点数员工到指定区域后，按《预盘表》所列品种全面清点。 2、商品部员工负责在电子秤上计量商品的数量，防损员（或财务人员）负责读数和复核，并将计量的数量填于《预盘表》上，盘点后双方在《预盘表》上签字确认。 3、如果《预盘表》上有商品，而实地盘点无实物时，应在《预盘表》相应栏内填“0”。 4、如果《预盘表》上无商品，而实地盘点有实物时，应单独增加一张《预盘表》，并按正常盘点流程填写商品明细及数量。 5、盘点数量=卖场数量+库房数量，检查数量=复查商品数量。 6、不同规格的商品严格按照商品的规格以独立的品名规格分开进行盘点，例如果蔬部的水晶红富士有70＃、75＃、80＃等不同规格，熟食部的冻鸡有0.38-0.50、0.6-0. 7、0.80-0.9等不同规格。 7、《预盘表》的数量用蓝色笔填，红笔修改。如发现有误，不得直接在原数量上涂改，正确的方法是在错误的数据上划一道红线，用蓝色笔将正确的数据写在旁边。如“30+5=35”是错误的书写方式，“35”是正确的书写方式，（如盘点无实物的,应填写为0,不得划斜线）,盘点和监盘员工在修改后数据的旁边签字确认。 （三）、商品抽查

华润万家生鲜盘点流程

流程编号：S-YY-O-2003-023-B 流程名称：生鲜盘点流程 生效日期：2007年10月15日 第一部分流程说明 1目的 本流程用于规范门店生鲜盘点工作，确保毛利计算的合理、科学性。 2适用范围 本流程适用于华南大综超超市生鲜盘点工作。 3流程规则 3.1生鲜盘点每月进行两次，月中一次，月末一次，具体时间由总部决定。 3.2盘点范围包括生鲜区的原料、辅料、半成品、自制成品、购销成品，熟食部销售区成品 可以不参加盘点。 3.3参加盘点人员包括：生鲜副总、生鲜部门经理、生鲜部门训练员、员工、录入员、防损； 生鲜副总为盘点负责人，提前一天确定盘点分组，各小组负责人，抽查人员。 3.4驻店财务人员不参加生鲜的盘点，“生鲜盘点表”由生鲜副总指定专人在盘点过程中负责 分发。 3.5抽查人员对盘点抽查时，抽查比率为20%，10%以表查物，10%以物查表。 3.6通过系统查询确认的生鲜盘点结果，各大类生鲜商品的毛利、毛利率通过手工计算得出； 果蔬、肉类可以将毛利计算到单品，面包、熟食则以部门为单位计算毛利。 3.7盘点结果和毛利情况在盘点第二天必须与驻店财务确认。 4流程涉及部门的主要职责 4.1店总：确定盘点具体时间，查阅生鲜副总确认的盘点结果和毛利情况。 4.2生鲜副总：提前一天确定盘点人员，分组情况，小组负责人，抽查人员；监督、检查盘 点前商品清理情况；抽查盘点；确认最终盘点结果和毛利、毛利率。 4.3门店生鲜各部门经理：监督员工规范盘点，在副总安排下抽查盘点。 4.4门店生鲜各部门训练员：指导及参与员工规范盘点。 4.5门店生鲜员工：进行实物盘点，填写商品预盘单、生鲜熟食盘点表。 4.6录入员（收银员或单据员担任）：按照生鲜商品盘点表录入。 4.7防损员：监督员工盘点过程并进行最终盘点抽查。 4.8门店核算主管：与生鲜部门核对生鲜商品盘点毛利表，调整帐务，确认盘点结果。 5流程结构 该流程与生鲜商品调拨流程、生鲜商品报损流程相衔接。

超市管理-生鲜盘点流程

此文件是关于超市管理的制度和流程。 一、文件信息： 名称：生鲜盘点流程 编号： 密级： 二、文件版本： 版本号： 拟制人：日期： 审批人：日期： 三、目的：及时掌握生鲜各部营运的真实状况，包括品种、库存、销售、灭失等；准确掌握生鲜经营的真实毛利并及时进行经营调整；发现并跟踪损耗量大的单品，从而找到损耗原因并最终解决。 四、适用范围： 五、内容： 原则：认真清点，实物为原则，准备充分，损耗差异真实。 流程审批流转：盘点计划--盘点准备--实施盘点--审核差异--系统过账。 流程规则 1 生鲜商品的盘点范围： 1.1 生鲜部门经销、自制原料类商品及生鲜部门自用耗材参加盘点。 1.2 联营商品不参加盘点。 2 生鲜商品的盘点时间： 2.1 每个自然月的15号和每个自然月的倒数第三天进行1、2、3、4、5、6大类商品及自用耗材（已调入生鲜存货地的耗材）的盘点，星期六、日不顺延。盘点日次日完成盘点差异分析。 2.2 每个自然月的17号和每个自然月的倒数第二天进行系统过账处理。 3 商品整理要求： 3.1 所有参与盘点的商品需按照大类分开进行整理并粘贴“**大类盘点商品”的标识。 3.2 所有参与盘点的生鲜物耗需按照大类分开进行整理并粘贴“**大类盘点耗材”的标识。 4 盘点操作要求： 4.1 1、2、3、4、5、6、7大类所有经销商品及对应部门使用的耗材按照实际数量进行盘点。 4.2 1大类的拆分商品需将进货商品编码（白条、红条）与所有拆分商品编码按照其相应商品编码进行盘点。 4.3 对于各部门的所有原料类商品编码按照其实际数量进行盘点，所有加工的成品商品编码（包括5大类自制成品、半成品及6大类面包成品、半成品）盘点数量全部按“0”计算。

超市盘点工作流程

超市盘点工作流程 1.盘点目的 盘点目的主要有两个：一是控制存货，以指导日常经营业务;二是掌握损益，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施。 2.盘点原则 一般是每月对商品盘点一次，并由连锁总部所设的盘点小组负责各商场的盘点工作。为了确保商品盘点的效率，应坚持三个原则： (1)售价盘点原则，即以商品的零售价作为盘点的基础，库存商品以零售价金额控制，通过盘点确定一定时期内的商品溢损和零售差错。 (2)即时盘点原则，即在营业中随时进行盘点，“停止营业”以及“月未盘点”并不一定才是“正确”的盘点，超市(尤其是便利商店)可以在“营业中盘点”，且任何时候都可以进行。 (3)自动盘点原则，即利用现代化技术手段来辅助盘点作业，如利用掌上型终端机可一次完成订货与盘点作业，也可利用收银机和扫描器来完成盘点作业。 3.盘点作业流程 一是做好盘点基础工作;二是做好盘点前准备工作;三是盘点中作业;四是盘点后处理。 4.盘点基础工作 盘点基础工作包括：盘点方法、账务处理、盘点组织、盘点配置图等内容。 (1)盘点方法 盘点方法可以从以下四个方面来划分：

①以账或物来区别，可分为账面存货盘点和实际存货盘点。账面存货盘点是指根据数据资料，计算出商品存货的方法;实际存货盘点 是针对未销售的库存商品，进行实地的清点统计，清点时只记录零 售价即可。 ②以盘点区域来区别，可分为全面盘点和分区盘点。全面盘点是指在规定的时间内，对店内所有存货进行盘点;分区盘点是指将店内 商品以类别区分，每次依顺序盘点一定区域。 ③以盘点时间来区别，可分为营业中盘点、营业前(后)盘点和停业盘点。营业中盘点就是“即时盘点”，营业与盘点同时进行;营业 前(后)盘点是指开门营业之前或打烊之后进行盘点;停业盘点是指在 正常的营业时间内停业一段时间来盘点。 ④以盘点周期来区别，可分为定期和不定期盘点。定期盘点是指每次盘点间隔时间相同，包括年、季、月度盘点、每日盘点、交接 班盘点。不定期盘点是指每次盘点间隔时间不一致，是在调整价格、改变销售方式、人员调动、意外事故、清理仓库等情况下临时进行 的盘点。 (2)账务处理 超市与便利商店由于商品种类繁多，各类商品的实际成本计算有一定的困难，所以一般采用“零售价法”来进行账面盘点。其计算 公式是： 账面金额=上期库存零售额+本期进货零售额-本期销售金额+本期调整变价金额 (3)盘点组织 盘点工作一般都由门店自行负责，总部则予以指导和监督。但随着连锁规模的扩大，盘点工作也需要专业化，即由专职的盘点小组 来进行盘点。 盘点小组的人数依营业面积的大小来确定，一般来说，500平方 米的超市，盘点小组至少要有6人，作业时间可分三组同时进行。 盘点小组均于营业中进行盘点，如采用盘点机(掌上型终端机)进行

超市盘点流程

盘点工作制度、流程 一、目的： 全面存货清点,迅速了解全店账面库存与实际库存的差异,掌握商品实际库存的可销性,并就差异深入探讨,针对原因采取具体措施,以减低损耗,提升管理效率; 二、适用范围：全公司 三、培训范围：门店全体人员、盘点组及盘点相关部门人员; 四、盘点要求：诚实盘点是盘点的唯一要求; 五、盘点时间：原则上每月一次,新开店次月后实施盘点 六、盘点范围： 营运门店食品、非食品处、配送中心 盘点区域分为：库房、货架、销售区域正常货架、促销区域三部分进行盘点;. 七、盘点相关部门职责： 一盘点组： 盘点前需协助各店进行盘点前的员工培训,指导和检查各店盘点前的准备工作；盘点时至各店监督盘点执行情况,遇到问题及时指正；监督执行; 二门店店长：按公司整体盘点计划全面组织门店盘点,是各店盘点的第一执行人,也是各店盘点执行过程中和盘点结果的第一责任人; 三信息部：需保障各项计算机设施在盘点进行时顺畅使用,出现

问题立即解决；对盘点数据及时处理；遇到异常情况及时通报； 四营运部：门店盘点前三天停止调整卖场布局,盘点时参与盘点指导； 五配送中心：盘点当日17:00点前完成所有单据的审核及修改工作; 八、盘点工作内容： 一在盘点差异表上根据商品陈列位置编制货架编号,以保证复盘时可以轻易找到差异商品 二门店将所有的入库、调拔、退货等按规定处理完毕盘点前2小时处理所有门店单据; 三盘点全部用盘点机进行点货特殊情况除外,二盘根据纸面盘点差错单进行点货; 四配送中心在各门店盘点配货当日送到门店原则上当日不配货五营业时间内对全店‘仓库’进行盘点,本着从左至右、从上至下进行,不准漏盘商品,仓库盘点完毕的商品不能再出库上架; 六营业结束后对货架进行全面盘点,从左至右、从上至下,一组一组货架进行,不准漏盘和重复点货; 七录入人员接到盘点机后,查验盘点机食品、非食品盘点枪数量,正确无误后在盘点本上签字;遇盘点机丢失,盘点机无盘点数据等重大情况上报上级处理; 八由信息人员导入门店盘点数据,进行盘点确认; A.点货正确的商品一次性确认; B. 同一系列因串货盈亏互抵的商品一次性确认盘点数据结转;

便利店仓库管理及盘点流程

仓库管理及盘点流程 一、仓库管理作业 仓库管理是指商品储存空间的管理。仓库管理作业应注意的问题有： 1、库存商品要进行定位管理，即将不同的商品分类、分区管理的原则来存放，并用货架放置。仓库内至少要分为三个区域:第一，大量存储区，即以整箱或栈板方式储存；第二，小量存储区，即将拆零商品放置在陈列架上；第三，退货区，即将准备退换的商品放置在专门的货架上。 2、储存商品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿；二是为了堆放整齐。 3、要注意仓储区的温湿度，保持通风良好，干燥、不潮湿。 4、仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证商品安全。 5、商品储存货架应设置存货卡，商品进出要注意先进行出的原则。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同颜色的标签，以明显识别进货的日期。 6、到货的时候要整理仓库，以便到货存放。 二、盘点作业流程 盘点的结果可以说是一份商场经营绩效的成绩单。通过盘点作业可以计算出商场真实的存货、费用率、毛利率、货损率等经营指标。 1、盘点目的。 盘点目的主要有两个：一是控制存货，以指导日常经营业务;二是掌握损益，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施. 2、盘点原则。 一般是每两个月对商品盘点一次，为了确保商品盘点的效率，应坚持三个原则：售价盘点原则，即以商品的零售价作为盘点的基础，库存商品以零售价金额控制，通过盘点确定一定时期内的商品溢损和零售差错。 即时盘点原则，即在营业中随时进行盘点，“停止营业”以及“月未盘点”并不一定才是“正确”的盘点，便利店可以在“营业中盘点”，且任何时候都可以进行。

自动盘点原则，即利用现代化技术手段来辅助盘点作业，如利用掌上型终端机可一次完成订货与盘点作业，也可利用收银机和扫描器来完成盘点作业。 3、盘点作业流程。 一是做好盘点基础工作;二是做好盘点前准备工作；三是盘点中作业；四是盘点后处理. 4、盘点基础工作。 （一）盘点方法. 盘点方法可以从以下四个方面来划分： ①以账或物来区别，可分为账面存货盘点和实际存货盘点.账面存货盘点是指根据数据资料，计算出商品存货的方法；实际存货盘点是针对未销售的库存商品，进行实地的清点统计，清点时只记录零售价即可。 ②以盘点区域来区别，可分为全面盘点和分区盘点。全面盘点是指在规定的时间内，对店内所有存货进行盘点；分区盘点是指将店内商品以类别区分，每次依顺序盘点一定区域. ③以盘点时间来区别，可分为营业中盘点、营业前（后）盘点和停业盘点。营业中盘点就是“即时盘点"，营业与盘点同时进行;营业前（后）盘点是指开门营业之前或打烊之后进行盘点;停业盘点是指在正常的营业时间内停业一段时间来盘点. ④以盘点周期来区别，可分为定期和不定期盘点.定期盘点是指每次盘点间隔时间相同，包括年、季、月度盘点、每日盘点、交接班盘点.不定期盘点是指每次盘点间隔时间不一致，是在调整价格、改变销售方式、人员调动、意外事故、清理仓库等情况下临时进行的盘点。 （二）账务处理. 超市与便利商店由于商品种类繁多，各类商品的实际成本计算有一定的困难，所以一般采用“零售价法”来进行账面盘点其计算公式是： 账面金额=上期库存零售额+本期进货零售额-本期销售金额+本期调整变价金额 三）盘点组织. 盘点工作一般都由店铺自行负责，总部则予以指导和监督。但随着连锁规模的扩

超市生鲜区盘点管理

超市生鲜区盘点管理 一、生鲜区盘点的目的 生鲜区每隔一段时间，短则一周（蔬果、肉、水产），长则三个月（南北干货、冷冻品）就须清点一次卖场商品。这样可以确切掌握生鲜商品进、销、存的正确数据，以计算出损耗值；随时分析、解读损耗率，进而控制损耗；并且计算出各组或大小分类每月的盈亏状况，便于管理营运业绩成果。 二、盘点内容 盘点作业务必要具体落实到各生鲜部门经理、主管及楼面每个人，系统部要支援作业，财务部与防损部分管协助和监督责任。盘点的最终目的就是核查经营业绩的误差原因，堵疏防漏。盘点内容如下： 1 、盘点日期：每月隔周一为盘点日，每月两次按大分类盘点（南北干货、联营厂家除外） 2 、盘点区域：卖场生鲜销售区域及库存区域。 3 、盘点前的准备工作 ①核实盘点日前电脑所有单据是否已处理完毕（订单、库存更正、内部转货、退货等）。 ②根据电脑部门提供的商品盘点清单核实商品是否正确列在相应的类别。 ③做好人力安排，合理调配班次。 ④盘点前整库：在仓库整理物品时，不能靠墙多次堆积商品，而应左右相邻堆积，便于盘点，使数值正确，提高效率。 ⑤盘点当日的生鲜收货，一律在16：00 点前完成收货录入工作。 ⑥安排楼面人员整理卖场商品。 ⑦17 ：00 点楼面人员检查卖场价格卡是否齐全、正确，以利盘点作业。 4 、盘点程序 ①正确完成盘点前的准备工作。 ②准备盘点表和电脑录入员提供的商品清单表，在17：00 点安排人力盘点库存，稽核人员到场稽核，部门主管和经理务必监督库存盘点。 ③营业中，先行盘点库存区——冷藏、冷库库房先行盘点，盘点前视当日销售情况先进行最后一次补货，再开始盘点。 ④营业后——首先进行零星商品收回就位（散货回收）。

生鲜盘点流程

生鲜盘点流程 生鲜盘点是指对店内生鲜食品进行清点和核对，以确保库存数据的准确性。生鲜盘点的流程可以分为前期准备、实施盘点和盘点结果分析三个阶段。 首先是前期准备阶段。在进行生鲜盘点之前，首先要将盘点的时间、地点以及参与盘点的人员确定下来。同时，还需要事先核对好库存记录，清理好盘点所需的相关工具和设备，以便于实施盘点工作。 其次是实施盘点阶段。生鲜盘点一般可以分为手工盘点和电脑盘点两种方式进行。手工盘点一般是指通过人工逐一清点货物的数量，并将结果记录在纸质的盘点表上。电脑盘点则是使用专门的软件或设备进行盘点，可以自动记录和计算库存数量。 在进行实施盘点时，首先要根据库存记录逐一清点生鲜食品的数量，并进行核对。同时，还需要检查清点的生鲜食品是否符合质量要求，如检查食品的颜色、气味、包装等，以确保货物的质量和新鲜度。 在实施盘点时，一定要保持仔细和认真，避免出现盘点遗漏或错误的情况。如果发现货物有短缺或过期的情况，应及时记录并报告相关责任人，以便进行处理。 最后是盘点结果分析阶段。盘点完成后，需要对盘点结果进行分析和总结。首先，要将盘点的实际数量与库存记录进行对比，检查是否存在差异。若存在差异，需要仔细核查原因，并及时

进行修正。 同时，还需要对盘点结果进行统计和分析，如对库存的数量、品种、质量等进行统计，分析销售情况和库存周转率，并根据分析结果对生鲜食品的采购和销售计划进行调整和优化。 在进行盘点结果分析时，还应注意及时与相关部门和人员进行沟通和协调，例如与采购部门沟通订货计划、与仓库部门协调进货和出货事宜等，以确保盘点结果的可行性和有效性。 综上所述，生鲜盘点是确保店内库存数据准确性的重要环节。通过前期准备、实施盘点和盘点结果分析三个阶段的有序进行，可以有效地提高生鲜食品盘点的效率和准确性，为店内的供应链管理和经营决策提供科学依据。

超市盘点方案

超市盘点方案 在超市管理中，盘点是一项非常重要的工作。通过盘点能够准确地 了解库存情况，为进一步的采购、销售以及财务报表提供依据。为了 提高盘点效率和准确性，制定一个科学合理的盘点方案至关重要。本 文将介绍一种超市盘点方案，旨在帮助超市管理者更好地进行盘点工作。 一、盘点前准备工作 1.制定盘点计划：根据超市业务情况和盘点周期，制定盘点计划。 明确盘点的时间、范围和流程，确保盘点全面、有序进行。 2.整理盘点工具：准备好所需的盘点工具，如计算器、计数器、标 签纸、笔等，确保盘点过程准确无误。 3.培训盘点人员：提前培训盘点人员，使其熟悉盘点流程和使用盘 点工具，减少盘点过程中出现的错误。 二、盘点流程 1.分区域逐个盘点：将超市分成若干个区域，并逐个区域进行盘点。在每个区域内，依次对货架上的商品进行仔细盘点，确保不漏盘、不 重盘。 2.计算盘点时间：对每个区域的盘点时间进行记录，以便后续分析 盘点效率和资源分配。

3.盘点时标记：在盘点过程中，将已盘点的商品进行标记，可以使 用标签纸、打勾等方式，以区分已盘点和未盘点的商品。 4.数量核对：在盘点商品的同时，核对商品数量与系统库存数量是 否一致。如出现差异，及时调整并记录原因，以避免盘点错误对库存 管理造成影响。 5.记录损溢：对于盘点发现的商品差异，将其归类为损溢。对于库 存增加的部分，记录为溢出；对于库存减少的部分，记录为损耗。及 时记录并报告上级。 6.盘点结束：待所有区域盘点完毕后，进行最终核对。与系统库存 进行对比，确保盘点数与系统库存数的一致性。 三、盘点结果处理 1.损溢分析：分析盘点中出现的损溢情况，找出损溢的原因和规律。如通过调整采购、销售、仓储等环节来减少损溢发生。 2.库存调整：根据盘点结果，对系统库存进行调整。将盘点数与系 统库存数进行比对，及时进行更新，确保库存数据的准确性。 3.报告上级：编制盘点报告，详细记录盘点过程、结果和分析。向 上级汇报盘点情况，并提出改进措施和建议，为超市经营决策提供支持。 四、盘点的好处 1.准确了解库存情况，避免货物积压或断货的情况发生。

商品盘点操作流程(连锁店),门店商品盘点的过程与方法

商品盘点操作流程 商品盘点是对商品实物数量进行盘点清查，以核对实物库存数量和电脑库存数量是否相符，是反映一定时期内门店商品损耗的重要手段。门店必须高度重视、规范操作，确保商品盘点高效，有序进行，真实反映商品盘点结果。 一、商品盘点类型： 1、定期盘点：公司各门店每双月扎帐日所进行的整体盘点、生鲜自营分割加工商品每周日进行的盘点。 2、移交盘点：业务人员调动时所负责的范围即全店、部门或柜组商品移交盘点。 3、非定期盘点：商品变价、库存核查的日常盘点，门店根据工作需要自行定时间。 定期盘点、移交盘点参照以下二、三、四项流程操作；非定期盘点门店现场清点操作。 二、商品盘点前准备工作： 1、店长于盘点前一周召开商品盘点工作安排会议，成立盘点领导小组，对小组成员进行分工，明确各柜组主管为柜组商品盘点负责人。 2、清理欠账和单据：商品盘点前防损主管清理商品欠账并进行结算；文书将所有商品的入库和出库验收单做封单进入财务接口，物流配送空进空出、欠货、退货未达单据，当期到位做封单进入财务接口，财务将验收单入账。 3、清理仓库，归类存放：盘点前三天将仓库的商品按单品、品类进行归类整理，将联营商品区分开。退货区的商品全部清理离场，对有问题的商品进行处价报损。 4、抄写商品盘点表：盘点前四日柜组主管安排专人抄写商品盘点表。商品盘点表一式三份。抄写要素：商品条码、品名、规格、单位、零售价，

抄写清楚，不得有涂改。抄写的商品条码必须是该商品最小销售单位所对应条码，抄写的单位必须是最小销售单位。商品盘点表必须按照排面的商品从上至下、从左至右的顺序抄写，垂直陈列的商品必须每层抄写。抄写完毕并全部核对一遍，核对无误后交给主管，主管收集商品盘点表并对商品盘点表进行复查。注意比较容易漏抄的商品和区域：收银台前的区域、货架侧面的挂件商品、跨区域关联陈列商品。复查无误后，对每本商品盘点表进行编号装订（如：共30页，第一页上注明30—1，第二页上注明30—2，如此类推），并将柜组商品盘点表进行集中编号（如：共30本，第一本上注明30—1，第二本上注明30—2，如此类推）。 5、人员安排：盘点前两日店长根据盘点工作需要确定盘点人员、复盘人员、录入人员（收银员）及对应柜组。人员安排尽量精简高效，避免人力浪费。 6、商品盘点前，清理服务台退换货、收银台及楼面孤儿商品，迅速归还到各自商品的排面。 7、商品盘点前由店长主持召开超市全体员工大会，宣布人员分工安排，并强调商品盘点纪律与要求。 三、商品盘点进行中： （一）、盘点仓库： 根据商品盘点人员的安排，各柜组在商品盘点前一天对本柜组仓库的库存商品进行商品盘点。仓库是商品盘点的重点，商品盘点完毕后，由复盘人员对仓库商品盘点数量进行100%的复盘，盘完的库存商品在楼面商品盘点结束前一律不得出库。（盘点仓库前楼面需补足货架陈列量）（二）、盘点卖场（商品盘点日营业结束后） 1、柜组商品盘点人员合理分工：各柜组主管对商品盘点表进行发放，商品盘点工作两人配合，其中一人点数，一人填写商品盘点表，要求柜组人员和支援人员搭配，熟练工与不熟练工搭配。 2、盘点时遵循“从上往下，从左往右，见货盘货”的原则，点数人

生鲜盘点工作程序——14水果店运管理最新更新资料文档

生鲜盘点工作程序 一．盘点的目的 生鲜在营业的过程中存在各种损耗，有的损耗是可以看见和控制的，有的是主观方面不清楚的情况下造成的，因此需要通过月度盘点来得知超市的赢亏状况, 通过盘点可以达到以下目的： 1．超市在本盘点周期内的赢亏状况。 2．得知每个单品的销售情况，损耗占比列度，以便在下一个营运周期加强管理，控制损耗。 3．仔细分析并清除压缩滯销品，整理商品，清洁工作区域。 二．盘点的原则： 1．真实：要求盘点所有的数量，资料必须清楚，不允许作弊或弄虚作假，掩盖漏洞和失误。 2．准确：盘点过程要求准确无误，无论是资料输入，抽查，盘点点数，都必须准确。 3．完整：所有盘点过程的流程，包括盘点区域的规化，盘点数都必须完整，不能遗漏区域，商品。 4．清楚：盘点过程不同的人员负责不同的工作，所以所有资料必须清楚，人员工书写清楚，货物在盘点开始执行前10分钟货物必须整理整齐，才能使盘点顺利进行。 5．团队精神：生鲜盘点是全部门人员都参加的营运过程，为不影响白天的正常营业，生鲜盘点时间订在每月倒数第二天晚上营业结束后进行。整个部门人员都必须有良 好的配合协调意识，以大局为重，使整个盘点按计划进行。 三．盘点前的准备工作 1．盘点确认日前2天必须把盘点表制作完成，盘点表一式两份，盘点重量以净重为准 2．人员的培训工作及注意事项 3．盘点确认日前2日必须控制商品的进货量 4．盘点当日整理盘点区域的商品 5．盘点人员的定位 6．财务部准备核算本月的生鲜所有单据 7．电脑部在盘点日营业结束后，盘点开始前锁定库存，设定盘点基准点，盘点日前一日所有的数据资料录入必须完成，部门停止对商品电脑库存的更正等。 8．盘点当日（营业中仓库盘点，盘点后将仓库封存。卖场盘点，必须营业结束后） 9．电子磅，电线插板，计算机等的准备 四、盘点作业流程的管理 1、盘点作业的制度应由超市连锁总部统一制定，其内容包括： ＊盘点的方法（如是实盘还是帐盘） ＊盘点的周期（一个月或一季度盘点一次） ＊帐务的处理规定； ＊盘点出现差异的处理方法及改进对策 ＊对盘点结果的奖罚规定 2、盘点作业人员组织由各门负责落实，总部人员在各门进行盘点时分头下去指导和监督盘点。一般来说，盘点作业是超市门人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。 3、盘点作业要确定责任区域落实到人。为使盘点作业有序有效，一般可用盘点配置图来分配盘点人员的责任区域。每个门应作盘点配置图，图上应标明卖场的通道、陈列架、后场的仓库的编号，在陈列架和冷冻、冷藏柜上标上与盘点配置图相同的编号。用盘点配置图可以周详地分配盘点人员的责任区域，盘点人员也可明确自己的盘点范围。在落实责任区域的盘点人时，最好用互换的办法，即商品部A的作业人员盘点商品部B的作业区域，依此互换，以保证盘点的准确，防止“自盘自”可能造成的不实情况。 4、盘点前准备要贴出安民告示，告知顾客，以免顾客在盘点时前来购物而徒劳往返(最好在盘日前3日贴出)，还要告知厂商，以免厂商直送的商品在盘点时送货，造成不便。除了这两项门盘点作业的准备，主要可分这几个阶段进行： (1)商品整理。 在实际盘点开始前两天对商品进行整理，会使盘点工作更有序、更有效。对商品进行整理要抓住这几个重点： [1]中央陈列架端头的商品整理。 中央陈列架前面(靠出口处)端头往往陈列的是一些促销商品，商品整理时要注意该处的商品是组合式的，要分清每一种商品的类别和品名，进行分类的整理，不能混同于一种商品。

超市生鲜盘点手册

超市生鲜盘点手册 一、盘点概述： 1、适用范围：本作业规范是基于《门店盘点作业规范》基础上的生鲜部分的补充流程。未特别说明的部分遵照《门店盘点作业规范》执行。 2、盘点目的：保证生鲜商品库存的真实性与准确性，了解商品在某阶段的盈亏状况及主管的经营绩效。通过盘点加强生鲜商品管理，通过盘点分析提高主管管理水平。 3、盘点形式： 周盘：生鲜蔬果、肉品、水产、熟食各组每周一盘点 月盘：生鲜蔬果、肉品、水产、熟食、日配各组每月末倒数第二天盘点。 大盘：每季度与食品部、百货部共同盘点。各组转入货号、原材料要计入盘点。 4、盘点盈利标准及核算： 1）生鲜部盈利标准：生鲜盘点以当期销售额、毛利额指标为标准。 2）生鲜部损耗试行标准：暂定为1％ 3）核算公式： ▲商品利润核算公式： 商品利润=期间未税销售额—（期初库存未税金额+期间进货未税金额+期间转入未税金额—期间转出未税金额—期末库存未税金额） ▲数量平衡公式： 期初库存数量+期间进货数量+期间转入数量—期间转出数量—期末库存数量=期间销售数量+期间损耗数量 此公式为强调损耗数量与商品利润成反比，损耗数量越大商品利润越小。以商品利润为考核目标，不等于放弃损耗控制。 5、盘点要求：盘点过程严谨、规范；盘点数据真实、有效。 二、盘点总体流程： 1、流程图：

2、流程描述： 2.1 盘点日期确定：生鲜部周盘点按门店下发的生鲜周盘点日程表执行。大盘执行门店计划。 2.2 生鲜盘点组织成立：盘点前由店长组织、部门经理全程负责生鲜盘点工作。 2.3 盘点准备：盘点前对盘点人员、商品、区域、单据、帐务和用品等进行安排准备。 2.4 盘点实施：依据盘点计划实施生鲜部的库存区、销售区盘点。 2.5 盘点数据处理与调整：盘点数据录入电脑系统，由电脑系统进行数据处理；并对盘点错误造成的差异进行重新盘点确认和录入更正。生鲜周盘点、月盘点要在盘点第二日先完成数据覆盖，各组主管再作盘点差异分析，上报经理、店长 2.6 盘点结果确认与生效申请：门店店长对大盘结果进行确认后，将盘点实施情况、盘

超市盘点工作流程

超市盘点工作流程 超市盘点工作是一项繁琐、重要且长期性的工作，通常需要每年进行一到两次，其目的是为了确定超市的实际库存,并确保库存和账面数量的一致性。下面将介绍超市盘点工作的具体流程。 一、准备工作 1 .选择合适的时间-一般是在超市营业结束后，为了方便进行盘点工作。 2 .准备盘点工具■一般是盘点表、计算器、铅笔、计量尺等常用工具。 3 .培训相关人员-超市经理应对相关工作人员进行培训，让他们熟悉盘点的程序，了解盘点的目的和意义。 二、盘点开展 1根据超市的物品分类，逐一进行盘点。如食品、日用品、饮料等。 4 .查找库存■物品盘点顺序是按照相关部门之间的协议进行的，先进行结存和库存的排查和确认。 5 .计数复核-在确定库存数量后,应当在盘点表上记录库存数量。这些数字应当进行两到三次计数来确保准确性。 三、数据录入及确认 1开始将盘点数据录入计算机系统中，这包括所有盘点的物品及其对应的数量。 2,对比账目■此步骤主要是将库存与账目相对的进行对比，如果不一致的话进行调整，留下盘存不足或盘存过多的小纸条备查。 四、制作盘点报告及统计数据 1 .准备盘点报告-这个报告应该包含盘点的流程和步骤,以及发现的彳到可问题。 2・统计数据分析■将数据进行分析和整理，以找出差异的原因，分析结论并提出改进方案。 五、结论及处理 1得出结论-根据盘点数据和分析报告，得出结论，总结盘点的情况及其结果。

2 .处理异常数据■如果出现了库存的差异，超市经理应当找出原因并采取相应的措施来处理。 六、后续跟踪 1 .跟踪库存-处理完异常数据后，应当跟踪库存的情况，确保库存的正常运转。 2 .定期检查一超市经理应当定期检查是否存在盘点差异，并采取预防措施,避免再次出现库存差异。 在以上流程中，准备工作和后续跟踪都是非常重要的，这两个环节的做好，才能保证盘点工作的顺利开展和高效完成。

超市事业部盘点作业规范

超市事业部盘点作业规范 1 目的 使各门店盘点规范化，操作有所依循，了解真实毛利及商品实际库存，减低损耗，明确损耗原因并采取具体措施，提升管理效率。 2 适用范围 超市事业部各门店。 3 各级职责 4 盘点时间 参照年度超市事业部盘点日历执行。 5 超市生鲜商品盘点作业规范： 5.1 盘点前工作： 5.1.1 盘点3日前打印盘点表。 5.1.2 盘点3日依类别查询商品进价，抄写至盘点单上。 1）盘点2日前查询杂粮类、烘焙类商品批次进价； 2）盘点当日查询蔬菜水果类商品批次进价； 5.1.3 盘点当日上午各科整理仓库，按分类存放，并於商品上贴上写有货号、品名、数量的库存单并将实际数量进行登记。 5.2 盘点过程： 5.2.1 盘点当日，盘点人员分为盘点员、监盘员(部门科长)、抽盘员(经理)。抽盘员每次至少抽盘2个科，每科至少抽盘20%，并将差异品项记录入“生鲜部盘点抽查记录表”中，以利分析。 5.2.2 盘点员依排面顺序盘点商品实际数量，将实盘商品数量填入盘点表中相关栏位或输入盘点机。（填写盘点数量时，需考虑仓库库存是否进行核算） 5.2.3 必须全部盘点，不可漏盘。所有称重商品，须确实过磅，并依收货时扣重标准计算实际重量。 5.2.4 烘焙及熟食的半成品依原物料货号进行盘点，数量须计算精确到小数点后两位。

5.2.5 水产冻品，依收货时的扣重标准进行盘点，并于库存单上注明。 5.2.6 肉品冷冻库商品，必须由科长确认是否为可销售商品；若为不能销售商品，做报废处理，如未做报废处理将造成假库存，部门经理日常经营中进行抽查。 5.2.7 盘点时须注意：未完成退换货手续的退换货品需盘入，已完成手续的退货商品不可盘入，以确保库存正确。 5.3 完盘： 5.3.1 盘点后，用盘点机盘点的直接由信息科出盘点差异报表，手工盘点的将一联盘点单传至收款台进行录入，信息科列印盘点差异报表；将另一联盘点单由科长进行核算库存情况及毛利情况。 5.3.2 列印盘点差异报表后，比较电脑库存量与盘点量的差异。如差异大，则进行复盘；如复盘结果在合理范围，则在盘点单中修改盘点量。差异原因须注明于盘点差异报表上，报表经部门经理和超市经理审核后，交由信息科输入盘点结果，打印盘点报表。 5.3.3 查明所有损耗原因，以防下次再犯，不可虚报盘损。 5.3.4 盘点当晚需核算出生鲜各类别的毛利情况。 5.4注意事项：每次盘点均须交叉盘点。 例如：蔬果科长监督盘点肉品科、肉品科长监督盘点水产科、水产科长监督盘点熟食科、熟食科长监督盘点烘焙科、烘焙科长监督盘点蔬果科。监督盘点的科长为会盘，本科资深科员为主盘。 6 超市杂百商品盘点作业规范 6.1盘点前准备工作： 6.1.1备品的领用： 文具及表单由门店各科科长在报当月备品表单时上报并领取。（包括黑色碳素笔、红色油性笔、A4废纸、透明胶纸等） 6.1.2盘点作业培训： 盘点7日前，由部门经理负责组织盘点作业培训。 6.1.3库存区整理归位： 库存单不可填上数量。原库存单必须取下。当有需要进行补充进货时应尽可

超市盘点工作流程

盘点工作流程 A)盘点业务流程 一、盘点意义：盘点即对商品进行盘点清查，以核对实物数量和电脑系统 的帐务数量是否相符的一种方法，从而得出一定时期内对经营的评估和 对管理工作的考核，分析库存商品来进行商品管理，并作为未来企业发 展的决策依据。 二、盘点方法： 1）.定期盘点：公司各部门在每季度末所进行的盘点，有财务部通知； 2）.临时盘点：在商品变价、工作交接、商品核查、人员调动时的盘点， 3）.部分抽盘：非定期盘点时对有关商品进行的库存核查，像财务部每 月26日对部门进行的抽盘，像部门对单价高、品种单一的商品如电器、 高档烟酒等进行的盘点， 三、盘点日期：25日盘点各门店仓库区，26日盘点卖场。 备注：无论当月是否进行全场盘点，卤菜、奶粉、烟必须于每月的26 日进行盘点 四、盘点前准备工作： 盘点日前5-10天开始做准备工作 1）. 部门负责人成立3-6人组成的盘点小组，确立此次盘点各组织成员的工作职责和范围，（见附件一） 2）. 准备盘点工具：足够份量的盘点表和蓝黑圆珠笔，划分清晰的商品区域图，并准备足够的方块卡片，按照字母代表商品大类别，数 字代表货架位置的方法来制作盘点区域卡，例如食品区A1……A121 百货区B1……B89生鲜区C1……C50仓库X1……X33仓库Y1……Y20 等等，盘点区域卡片须安放在每个区域位置的左上角。 3）. 划定固定的区域用于存放报损、退货、非盘点商品等，并对该区域进行标识， 4）.组织例会培训抄写盘点表的要求和规范，特别是新进员工，抄写盘点表的规范和要求（范本见附件二）： A. 每一张盘点区域对应一份盘点表，盘点表上列出的所有对应项目 都需要填写，比如“第页共页”、部门、区域号、抄盘人（每 张都要签名）、条码等等，除：仓库盘点表不需要填写“单价”，“盘 点日期”待实际盘点日再填写， B. 盘点数量和保质期截止日期待盘点时再进行填写，保质期截止日 期的填写要求是：该商品最后到期的时间，例如某商品的生产日期

超市生鲜盘点工作详解,提升盘点速度,盘点准确性

超市生鲜盘点工作详解，提升盘点速度，盘点准确性 一、生鲜盘点的相关概念 盘点：以商品的最小销售单位为计数单位，以被盘商品的及时平均进价为金额计数单位，用逐一清点的方法盘点其实物库存数量，通过计算机管理系统将实物库存数量与账面库存数量作对比，最终以合计金额的形式特定时间内商品进、产、销、存状况进行量化稽核的管理手段。 目的：了解生产部门各商品实际库存量和电脑库存量的差异，并规范生鲜盘点作业应遵循的事项。 检验阶段经营成果，全面掌握进、产、销、存状况 通过盘点分析，找出日常运营环节中存在的漏失，制定切实可行的整改措施。 盘点差异金额=即时平均进价X（实盘数量—账面数量） 盘点差异金额 < 0 →盘亏→课组盘亏额 =课组单品差异金额的合计值 盘亏率=（本期盘亏金额+盘点期间库存调整金额）÷盘点期间销售成本X100%

注：该盘点期间库存调整金额是调拨、清仓、报废的金额。 盘点区间的选取: 蔬果课、肉品课、熟食、烘焙课，每周的周一盘点一次；除前述课组商品，其他商品每周盘点一次，。非初次盘点区间：上期盘点的第2天——本期盘点日；初次盘点区间：有销售日——第一个盘点日。 生鲜盘点的原则： 以物核账：以实盘库存数量来核对账面库存数量； 三清两符：实物数量清、票据清、账面清、货账相符、账账相符； 已实为本：以实际盘点的数量为本； 纠错授权：盘点中若出现错失，生鲜各课组第一负责人授权更改； 销售至上：盘点工作不能影响正常的销售服务 生鲜盘点的流程： 确认生鲜盘点负责人→制定生鲜盘点计划→对生鲜部门的全员进行实盘培训→生鲜各课组实施盘点→部门分析盘点结果→总结本期经营情况，分析差异原因，为下期工作制定改进措施 二、生鲜盘点的准备工作