很实用的商场、超市安全管理指南

商场、超市安全管理指南

第一部分、安全管理

制度名称

一、安全管理制度

（一）安全办公会制度

（二）年度消防工作计划

（三）消防安全责任状

（四）消防安全管理制度

1、消防安全工作例会制度

2、巡查、日查、月查和抽查制度

3、用火用电安全管理制度

4、消防安全宣传教育制度

5、消防安全管理奖惩制度

（五）安全值班制度

（六）伤亡事故报告处理制度

（七）安全生产奖惩制度

（八）安全生产专项费用管理

（九）设备定期检测保养制度

（十）劳动防护用品管理制度

（十一）安全检查制度

（十二）安全标志管理制度

（十三）重大危险源监控和重大隐患整改制度

（十四）安全生产档案管理制度

（十五）安全“三同时”管理制度

（十六）易燃、易爆、危险物品防火防爆安全管理制度

（十七）易燃、易爆场所（电气焊作业等）动火管理制度

（十八）承包、租赁或委托经营签订安全生产协议制度

（十九）短期合同工、临时工安全管理制度

（二十）安全生产检查整改制度。

（二十一）安全生产教育培训制度。

（二十二）安全目标管理制度

（二十三）职工体检及健康档案管理制度

二、安全生产责任制

（一）企业负责人安全生产责任制

（二）分管安全生产工作的副经理安全生产责任制

（三）一般职能部门负责人安全生产责任制

（四）保卫消防部门的安全生产责任制

（五）班组长安全生产责任制

（六）安全员的安全责任制

（七）营业员的安全责任制

三、安全管理机构、人员及安全网络

一、安全管理制度

（一）安全办公会制度

1、安全办公会的形式。

2、安全办公会的时间。

3、安全办公会参加人员。

4、会议纪要。

5、会议包含以下内容：（1）宣传贯彻党和国家安全生产方

针及各项法律、法规、政策、指示;（2）听取各部门关于安全生产工作的汇报，分析存在的问题和解决办法，并指派专人实施;（3）布置本单位安全生产工作，协调各部门;（4）针对商场、超市不同的时期的经营特点，研究制定不同的安全制度和办法;（5）对危险部位进行确认，研究采取针对性的安全措施，安排实施。

（二）年度消防工作计划

1、消防工作计划的指导思想和目标任务;

2、消防安全责任制度：对本单位防火安全责任制,岗位防火

安全责任制,经营和行政管理内容中包括消防工作,组织新工人和特殊工种人员的消防安全培训等制度提出明确要求;

3、消防规划编制;

4、消防工作督查、考评、奖惩机制;

5、安全管理、消防安全教育和培训计划;

6、安全管理人员的配备和设备的更换维护计划。

7、逐级签定安全生产责任状。

（三）消防安全责任状

1、责任状的依据和方针;

2、责任对象;

3、安全生产控制目标（死亡人数控制指标）;

4、安全生产管理目标（死亡、重伤、职业病、火灾等控制指标）;

5、奖惩方法;

6、责任单位;

7、责任人签字;

8、签订的日期。

（四）消防安全管理制度

1、消防安全工作例会制度

每月召开一次消防安全工作会议，解决消防工作中存在的问题，每年对消防进行一次总结。

2、巡查、日查、月查和抽查制度。检查的内容：1、用火、用电有无违章情况；2、安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；

3、消防设施器材和消防安全标志是否存在、完整；

4、防火门是否符合要求，防火卷帘下是否堆放物品影响其使用；

5、消防安全重点部位的人员的在岗情况；

6、其他消防安全情况。

2、用火用电安全管理制度

单位动用明火、增加电气设施要逐级审批，由安全负责人签字，采取防护措施、安全部门监督实施制度。

3、消防设施、器材管理制度

按规定设置消防器材，定期维护保养，设有自动消防设施的每年应该由有符合国家规定检测资质的单位定期检测并出具检测报告。

4、消防安全宣传教育制度

定期进行消防教育活动，讲授灭火知识，使员工掌握消防常识。重点工种应持证上岗。

5、消防安全管理奖惩制度

每年对消防安全工作进行总结评比，进行奖惩。

（五）安全值班制度

安全值班制度内容包括:

1、值班时间；

2、值班地点；

3、值班人员的主要任务包括：24小时值班，做好值班记录，不得脱岗漏岗。

熟悉掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救初期火灾时有序、准确迅速，做好值班记录和交接班记录，不得擅自离岗，处理消防报警电话；

4、紧急事件的处置程序包括：发现安全设备故障时，应及

时报告并通知有关部门维修，发现火灾时，迅速按预案处理并报警；

5、值班请假制度；

6、值班记录完整。

(六)伤亡事故报告处理制度

1、制度必须严格执行国务院关于伤亡事故报告规程等有关部门的规定；

2、事故的报告内容包括：（1）事故发生的时间、地点；（2）事故发生的初步情况；（3）发生事故的单位和联系方式。

3、事故处理过程中报告的内容：（1）伤亡情况和伤亡人员姓名；（2）事故处理的进展情况；（3）对事故原因的初步分析；（4）有关部门方面的反映和要求；（5）其他需要请示和报告的大事项。

4、按照国家规定组织事故调查组对事故进行调查，查明事故原因，分清事故责任。对事故责任者提出处理意见。写出事故报告。按规定时间完成，落实事故防范措施。

（七）安全生产奖惩制度

安全生产奖惩制度包括：

1、目的与根据；

2、确定安全生产指标；

3、安全生产指标同奖惩挂钩；

4、具体考核的内容；

5、评比办法；

6、奖惩资金的渠道；

7、考核奖惩规定包括：对安全工作作出成绩的，给予通报

表彰或物质奖励。对造成安全事故的责任人，依据所造成的后果的严重性给予不同的处理，够追究刑事责任的依法移送国家有关部门处理。

（八）安全生产专项费用管理

安全技术措施经费管理制度包括：

1、总则;

2、经费的来源;

3、经费的开支范围;

4、经费预算管理;

5、收入与支出的管理;

6、经费的管理与监督;

7、经费实行专款专用。

（九）设备定期检测保养制度

1、严格按照有关规定对设备进行使用和管理，定期进行检

测;

2、日常检测保养;

3、专人负责保养,书面记录完整;

4、分层管理，包保负责制。

（十）劳动防护用品管理制度

防护用品管理制度包括：

1、包括劳动防护用品的购买、验收、保管、发放、使用、更换、报废的管理制度;

2、严格按规定到经营企业或生产企业购买证件齐全的劳动防护用品;

3、位应免费提供的劳动防护用品;

4、明确规定不能用货币或其他物品代替的劳动防护用

品；

5、明确规定在使用过程中督导职工正确使用劳动防护用品。

（十一）安全检查制度

1、安全检查必须包含下列内容：

（1）安全生产工作方针、决定及安全法规的贯彻执行情况；

（2）各级领导和部门安全生产责任制的落实情况；

（3）安全教育制度；

（4）各级安全达标管理情况；

（5）生产作业现场的安全管理情况；

（6）制度要涵盖五查：查思想、查管理、查隐患、查整改和查事故处理。

（7）明确对查出的事故隐患要“三定、四不推”的原则解决。

2、防火巡查：

（1）有无违反规定吸烟、使用明火行为；

（2）营业厅、仓库内有无擅自拉设临时线路，有无使用电炉、电加热器大功率设备和高温灯具；

（3）安全出口、疏散通道、楼梯间、前室是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否被遮挡、损坏，排烟外窗是否封闭、遮挡；

（4）消防设施、器材和消防安全标志是否按消防安全标志设置、摆放物品；

（5）消防控制室人员是否持证上岗、是否在位；

（6）其他需要巡查的内容。

营业期间至少每两小时巡查一次，营业结束后必须及时巡查，消除遗留火种，清离留宿人员，切断无关电源，落下防火卷帘。发现违法违章行为，应当当场制止，不能当场制止的，应当立即报告。

3、夜查：

（1）控制室值班情况；

（2）应急照明、安全疏散标志的完好情况；

（3）营业厅、仓库的安全情况，有无人员留宿；

（4）作业、装修的安全防护措施到位情况；

（5）其他有可能引发火灾的异常情况。

夜间值班人员应当至少每四个小时检查一次，发现违法违章行为，应当及时进行处置。发现火灾应当立即报警，并进行处置。

4、月查：

（1）火灾隐患整改过程中安全防范措施的落实情况；

（2）安全标志、应急照明、安全出口等的完好情况；

（3）消防通道、防火间距、防火栓和消防水源情况；

（4）消防器材配置和有效情况；

（5）局部装修采取的安全措施是否落实，各种违章情况；

（6）员工和经营者消防知识掌握情况；

（7）安全防范措施的落实情况；

（8）重点部位的安全管理情况；

（9）消防设施运行、记录情况，柜台、摊位、物品是否按照消防安全标志设置、堆放；

（10）其他需要检查的方面。

防火检查应当填写检查记录。检查人员和检查部门负责人应当在检查记录上签字。

（十二）安全标志管理制度

安全标志管理制度应包括：

1、生产区域安全标志的设置。应按照规范设置符合国家规定的消防安全标志和应急照明设施标志；

2、营业厅、疏散通道、防烟楼梯间及前室应设置事故照明，应急照明供电时间不小于30分钟；

3、重点区域安全标志的设置。疏散通道、安全出口、防火门安全标志明显；

4、禁火区禁火标志的设立。营业厅和仓库在醒目的位置设置禁火的标志；

5、安全标志的维护、保养制度。严禁在营业或工作期间将安全标志关闭、遮挡或覆盖。应保持防火门、消防安全疏散标志、应急照明处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养；

6、指示标志的间距不大于20米。在疏散通道的地面上设置蓄光型疏散指示标志，并保证疏散指示标志明显、连续。

（十三）重大危险源监控和重大隐患整改制度

1、重大危险源监控制度应包含以下事项：

（1）规定危险源登记建档。内容具体，符合重大危险源登记

工作要求；

（2）规定特种设备资料齐全，定期检测、维护；

（3）规定监控资料齐全，措施得当；

（4）建立应急预案并不断完善的规定；

申报、登记、评价、监控管理符合国家规定。

2、应急救援与措施

（1）针对重点部位和重大活动制定完善的应急救援预案。

确定重要部位，制定综合的应急救援预案，主要程序包括：预案概况（目录、分配表、变更记录、名词、定义）；

预案基本要素（简介、目的、政策法规依据、安全状况、可能的事故情况、应急指导思想、组织与职责、评估、检查与维护）；

预防程序（消防措施、关键设备的检验、安全评审）；准备程序（人员培训、物资供应与应急设备、记录保存）；基本应急程序（检测与报警、指挥与控制、通讯联系、应急关闭程序、现场疏散、医疗救护）；恢复程序（起因调查、损失评价、事故现场恢复、营业恢复、索赔程序）。

内容要包括方针与原则、应急策划、应急响应、现场恢复、预案管理与评审改进。

（2）建立应急救援组织。有组织机构和职责，制定管理要点和程序。（a成立预案编制小组;b收集资料并评价;c辩识危险源并评价风险;d评价能力与资源;e建立应急救援组织;f选择合适类型的应急计划并编制,与应急救援体系互动,人员符合要求且经过应急知识培训。）（3）制定完善的应急救援预案年度演习计划并进行演习。（a指导思想和根本任务;b应急培训计划,包括主管部门的培训、企业员工培训、应急救援队伍培训、周围居民的培训几方面;c培训的基本内容应包括报警、疏散、火灾应急培训、不同水平者应急培训四个方面;d训练和演习内容包括基础训练、专业训练、战术训练、自选科目训练四个方面。）应制定演练计划的人员、地点、时间、每年至少演练一次，并有演练记录。演习后应对演练效果进行评价，并形成评价记录。

（4）配备必要的应急救援设备。

（5）商场、超市应制定完善火灾扑救、应急疏散和处置突发事件等应急预案，预案的演练每半年必须进行一次。

3、隐患整改制度包括：

（1）各部门对隐患应及时消除。对所发现的隐患登记，限期

整改，同时做好隐患整改记录；

（2）火灾隐患未消除时，应当落实防范措施，确保整改期间的安全，对无能力解决的隐患，应当提出解决方案，及时向单位消防责任人汇报，并向上级主管部门或当地人民政府汇报；

（3）对有关部门责令限期整改的隐患应当在规定的期限内整改并写出隐患整改的复函；

（4）隐患的登记记录的规定；

（5）隐患整改验收记录的规定。

（十四）安全生产档案管理制度

制度应明确以下事项：

1、确定专人管理；

2、有专门的储放柜；

3、严格规范分类，按规定分档；

4、借阅要有记录；

5、制定安全保密和防盗措施，防止材料丢失。

（十五）安全“三同时”管理制度

对新建、改建项目安全卫生设施必须做到与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。初步设计和竣工验收，应当有安全生产监督管理、公安等部门参加，初步设计审查有不合格的不得施工，竣工验收不合格的不得投产。

（十六）易燃、易爆、危险物品防火防爆安全管理制度

管理制度必须包括以下内容：

1、运输制度。

（1）车辆必须具有国家统一制定的牌照,有关技术资料及档

案齐全,定期检验；

（2）车辆整洁完好，配备符合消防安全的消防器材；

（3）符合运输装载的特殊安全要求。包括驾驶员、押运员的要求，停放的要求，标志的要求，静电接地的要求和阻火装置要求；

（4）安全装置性能良好。

2、保管制度包括：专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓库人员必须由消防安全培训合格的人员担任。分类、分项、分垛储存。出入库进行检验登记。存取应按照操作规程执行，仓库工作人员应坚守岗位，非工作人员不准入内。采取防火防爆措施并做好设施的维护工作。

3、灭火和应急疏散演练制度。制定符合本单位实际情况的灭火和应急疏散预案。

4、防火防爆警卫制度。

5、义务消防队组织管理制度。包括：开展业务学习和灭火技能训练，达到规定的指标。有计划的进行轮训，有实际操作技能。按照灭火和预案进行演习，不断总结经验，提高防火灭火能力。

（十七）易燃、易爆场所（电气焊作业等）动火管理制度

动火管理制度要包括：

1、规定现场防火要求及申请审批手续；

2、经过有关部门检测准许后，方可动火；

3、应严格规定未彻底清理或采取有效的安全措前，不准动

火。动火作业前应清除动火区域（符合国家规定的安全距离）内的危险物品或做适当的安全隔离，配备必要的消防器材；

4、特种岗位、特种操作要制定特种作业管理制度、动力线

管理制度、电工两票三制等操作制度；

5、应包括完善的监护措施；

6、应要求所使用设备必须经过检测并确认合格；

7、应制定完善可靠的操作规程。

（十八）承包、租赁或委托经营签订安全生产协议制度

1、安全生产协议应包括以下内容：

（1）应明确双方的责任；

（2）明确安全管理、防火管理、设备使用、人员教育与培

训、安全检查与监督等方面的管理要求；

（3）必须符合“合同法”“安全生产法”，不能侵犯双方的利益；

（4）制定的协议的有效期不能超过一年；

（5）在增减项目时，重新签订安全生产协议。

2、承包、承租安全管理

（1）发包、出租项目、场所、设备时检查承包、承租单位安全资质，有文本记录；

（2）各部门、各岗位和出租柜台、店铺签订消防安全责任书，签订协议时约定各自的安全生产管理职责。承包合同和安全生产管理协议，与各部门、各岗位和出租柜台、店铺签订消防安全责任书，安全生产管理协议中约定各自的安全生产管理职责，协议或合同内容与安全生产法不相抵触。

（十九）短期合同工、临时工安全管理制度。

安全管理制度应包含以下内容：

1、安全知识的培训、遵章守纪的培训；

2、作规程技能的培训；

3、告知作业场所的危险源和控制办法；

4、对现场合同工、临时工加强现场作业检查的办法。

（二十）安全生产检查整改制度。

检查整改制度必须包括的内容：

1、整改通知单；

2、改完毕的期限；

3、整改的具体责任人；

4、整改的保证资金；

5、不能按期整改的项目，必须制定整改立项计划；

6、不能立即整改项目的临时性防护措施；

7、隐患整改复查验收记录及验收人的亲笔签名。

（二十一）安全生产教育培训制度。

1、安全生产教育培训制度应包括：

(1)新员工的三级教育,并规定未经三级教育和考试不合格的

人员不准上岗；

(2)特殊工种的安全培训教育,要有针对性；

(3)一般工人的安全教育培训；

(4)领导干部的安全教育培训；

(5)日常教育培训；

（6）教育培训档案记录的原始材料；

（7）全员安全教育培训的台帐制度；

（8）各类安全教育培训的台帐制度；

（9）每年要编制安全教育培训计划并认真组织实施。

2、商场、超市应每年进行一次全员安全培训。培训的内

容包括：防火知识、扑救初期火灾以及逃生自救的基本知识和技能，组织、引导在场群众疏散的知识和技能等。

3、安全教育活动。安全学习有计划安排，坚持每周一次，重要会议、文件精神、事故通报及时传达，班组负责人参加班组学习并签字。

安全教育培训与考核:

(1)年度安全生产教育培训计划；

(2)公司领导及有关部门负责人参加；

(3)技术人员、管理人员、安监人员、班组长。全部参加安全教育培训；

(4) 安全生产教育培训活动并记录存档。记录本和教育培训记录档案；

(5) 消防安全责任人、专兼职消防人员安全培训。经过专门培训，取得上岗证书，档案齐全。

特种作业人员:

(1)特种作业人员。经过专门培训，有特种作业操作证书，档案齐全；

(2)严重违章及事故责任者培训。经过安全学习，考试合格后方可上岗；

（二十二）安全目标管理制度

安全生产管理目标管理制度内容应包括：

1、度安全生产目标，制定年度考核的方法，明确奖惩办法；

2、阶段安全生产目标，制定出实现阶段性安全生产目标的具

体工作内容和有效措施；

3、月度安全生产目标，制定出月度安全管理目标的具体实施措施；

4、制定切实可行奖惩措施；

5、具体的量化的考核条件。

（二十三）职工体检及健康档案管理制度

建立职工体检及健康档案管理制度应包括以下内容：

1、上岗前、在岗期间、离岗时的体检报告；

2、治疗情况记录；

3、不合格的处理情况记录；

4、健康状况分析；

5、职业危害作业分布图；

6、年度职工职业健康体检台帐和报表；

7、分析评价报告；

8、档案要至少保存三年。

二、安全生产责任制

（一）企业负责人安全生产责任制。

负责人安全生产责任应包含以下内容：

1、组织制定本单位安全生产规章制度和操作规程；

2、保证本单位的安全生产投入的有效实施；

3、建立健全本单位安全生产责任制；

4、督促检查本单位安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患；

5、组织制定并实施本单位的安全事故应急预案；

6、及时如实报告安全生产事故。

（二）分管安全生产工作的副经理安全生产责任制

制定分管安全工作的副经理的安全生产责任应包含下列内容：

1、认真贯彻执行“五同时”，经常布置、检查、督促安全员的工作职责；

2、在组织指挥生产时，对各个方面提出的安全问题要认真对待并妥善解决；

3、参加安全例会，把安全工作放在首位，不违章指挥，并制止违章行为；

4、参加事故的处理，制定防范措施，依规按章处理责任人；

5、配合安全生产第一责任人针对存在的安全生产问题，制定安全防范措施，并协助抓好落实；

6、会同其他人员审定安全操作规程和各项安全管理制度。

（三）一般职能部门负责人安全生产责任制

1、在各自部门按照谁主管谁负责的原则，对本部门的安全工作负领导责任；

2、组织制定本部门的安全管理规定，安全教育培训计划，并具体组织实施；

3、及时传达、贯彻上级有关部门安全生产的指示；

4、在保证安全的情况下组织经营，发现违反安全生产制度、规定和安全技术规程的行为应制止并向领导报告。严禁违章指挥，在经营过程中发现不安全因素、险情和事故时，要采取果断措施，立即报告领导并通知相关职能部门，防止事故扩大。

（四）保卫消防部门的安全生产责任制

保卫消防部门的安全生产责任应包含以下内容：

1、认真贯彻执行安全生产法，做好防火、灭火等安全生产工作；

2、掌握企业的火灾特点，经常深入检查火险、灭火设施的管理；

3、负责进行防火宣传教育，普及消防知识；

4、负责消防检查；

5、负责消防设施、设备和防雷装置的检查工作，参与新建、改建、扩建工程的消防设施、设备、的验收工作，对不符合安全规定的，负责追查并限期整改。

（五）班组长安全生产责任制

班组长安全生产责任应包括以下内容：

1、组织职工学习、贯彻各项安全生产规章制度和安全操作规程，制止违章行为；

2、坚持班前讲安全，班中检查安全，班后总结安全；

3、发现不安全因素及时组织力量处理，并报告上级，落实

好事故防范措施；

4、督促和教育职工合理使用劳保用品，正确维护使用各种消防器材。

（六）安全员的安全责任制

安全员的安全生产责任：

1、前安全布置、班中安全检查、班后安全总结；

2、织基层的安全生产活动，认真做好安全活动记录；

3、提出改进安全生产工作的意见和建议；

4、对新工人进行岗位安全教育；

5、严格执行有关部门安全生产的规章制度，制止违章作业，

并及时报告；

6、检查督促班组人员合理使用防护用品、消防器材；

7、发生事故要及时了解情况，维护好现场，并及时向领导

汇报。

（七）营业员的安全责任制。

营业员的安全责任包括：

1、认真学习和严格遵守规章制度、劳动纪律，不违章作业，并劝阻他人违章作业；

2、做好各项记录，交接班必须交接安全工作；

3、正确分析判断各种事故苗头，把事故消灭在萌芽状态。发生事故要果断处理，及时如实向上级汇报，保护现场，做好记录；

4、作业前认真做好安全检查工作，发现异常，及时处理并报告；

5、加强设备维护，保持现场清洁；

6、上岗按规定着装，妥善保管、正确使用防护用品和消防器

材；

7、积极参加各种安全生产活动。

三、安全管理机构、人员及安全网络

（一）设立安全生产管理机构和按要求配备专、兼职安全管理人员。单位要以正式文件发布，内容包括：机构编制，人员名单，职责和具体工作的内容和程序、权限、工作制度等内容。对企业中的重大安全健康问题进行协调和决策，有活动记录，相对独立的履行安全管理职能,要建立相对独立的考核权,从业人员超过三百人的，必须设置安全生产管理机构或者配备专职安全管理人员。

（二）按照国家规定配备专职消防管理部门(地下室、半地下室面积大于1000平方米的商场、超市以及其他建筑面积或占地面积达于10000平方米的商场、超市应当确定专职消防管理人员)，并配备专、兼职消防人员，安全管理人员应考虑文化层次、年龄和知识结构以及思想素质、业务能力，以适应工作需要。配备专职消防管理部门，并配备专、兼职消防人员。

（三）各职能部门、各班组均有安全管理人员。

第二部分、现场安全

一、布局及防火分隔。

（一）保证人员通行和安全疏散通道宽度。柜台、货架应布置合理，主要疏散通道应直通疏散门或疏散出口，并保证主疏散通道不小于2.4米；辅助通道不小于1.5米，购物车辆要控制在每100平方米10辆以下，建筑面积大于3000平方米的超市应在收银台两侧设置不小于1.5米的无障碍通道，且保证两个无障碍通道不大于25米，并设置明显标志。柜台的设置不应遮挡、圈占消火栓、灭火器材及其他消防设施。

（二）设置防火分区。

（三）对于电梯间、楼梯间、自动扶梯等贯穿上下楼层的孔洞，应安装防火门或防火卷帘进行分隔，对于管道井、电缆井等，其每层检查口应安装丙级防火门，且每隔2—3层楼板处用相当于楼板耐火极限的材料进行分隔。

（四）小型中转仓库、服装加工及家用电器、钟表、眼镜修理部、维修部等应同营业厅分开，独立设置。

（五）油浸电力变压器不宜设在地下商场内。

（六）空调机房进入每个楼层或防火分区的水平支管上，均应按规定设置火灾时能自动关闭的防火阀门。空调风管上所使用的保温材料应选用不燃或难燃材料。

（七）场所内的吊顶和其他装饰材料，不准使用可燃材料。疏散通道、疏散楼梯间的装修材料应使用不燃材料，并保证耐火极限不低于60分钟；通风管道等保温材料必须采用不燃材料；其他部位的装修材料应严格执行《建筑内部装修设计防火规范》的规定。

二、消防设施

（一）火灾报警系统应能准确报警，消防控制中心值班人员要熟悉消防设备的操作，熟练掌握消防控制设备的功能。

（二）每层建筑面积超过3000平方米的商场、超室，应设置火灾自动报警装置。建筑面积超过500平方米的地下商场及高层建筑内的商场应设置火灾自动报警装置。建筑面积大于2000平方米和建筑面积大于500平方米且在民用建筑内的商场，应按规定设置自动喷水灭火系统。室内消火栓泵应能在消火栓箱处和消防控制室远程启动；喷淋泵能够按系统功能要求在消防控制室远程启动和自动启动；自动喷淋系统应有稳压（增压）设施，系统末端应设放水阀和压力表；自动喷淋系统水的湿式报警阀及水力警铃要保持正常的报警功能；消火栓系统要满足充实水柱的要求。货物顶端与喷头溅水盘的垂直距离不小于0.5米，溅水盘周围0.5米内不能堆放杂物。

（三）防排烟设施完善，保障能够正常运转，采用自动排烟时，开窗、开门面积应符合要求，以满足排烟的需要；采用机械加压送风防烟设施应保持楼梯间压力40—50Pa，前室

或合用前室30--25Pa。采用机械排烟系统，其排烟口平时处于关闭状态，排烟口应有手动和自动开启装置，当任一排烟口开启时，排烟风机自行启动；在排烟支管上、排烟风机入口应设有当温度超过280°C时自动关闭的排烟防火阀。

（四）消防控制室24小时设专人值班和设备运行情况记录。消防控制室人员应持证上岗，每班不少于两人。

消防人员工作期间佩戴上岗证。

消防设施定期检查、测试、维修保养记录。

（五）消防重点部位确定和管理。营业区、库房等部位应配置ABC类灭火器材。商场营业区内灭火器材配置点的间距不大于20米。

消防器材、防火门、防火帘设置符合要求，室内消防栓正前方应当留有宽度不小于1米的操作场地；防火帘0.1米的范围内不得设障碍物；探测器、喷头附近不得设置影响其功能的障碍物。

楼梯、走道、疏散外门等的疏散宽度，应符合消防技术规范的规定；安全出口、楼梯、疏散用门等通道，应设置灯光疏散指示标志和应急照明。

常闭式防火门应能保持关闭状态；常开防火门处不应有阻碍防火门关闭的障碍物，在火灾时自动关闭。防火卷帘门应能自动启动和手动启动，防火卷帘下部不能摆设柜台、堆放货物影响卷帘门的降落。设在疏散通道的防火卷帘，应具有在降落时有短时间停滞以及能从两侧自动、手动和机械控制的功能。楼梯间及其前室不应用卷帘门代替疏散门。

入场门、太平门按规定设置，前方1.4米范围内不得设置障碍物（不应有门槛，宽度不低于1.4米，推式外开门）。

疏散用楼梯和疏散道阶梯不应采用螺旋楼梯和扇形踏步楼梯。

场所的明显部位设置禁止吸烟的标志牌。

三、电气设备

（一）电气设施、设备完好。

1、电气产品的安装或线路管路的敷设符合电器安全技术规范；

2、应急照明、事故广播处于正常状态；

3、事故照明灯设在墙上或顶棚上；

4、电气设备线路周围留有足够的安全通道，不允许堆放易

燃、易爆和腐蚀性物品，不允许在线路上放置或悬挂物品；

5、配电箱完整,有漏电保护装置；

6、插座和插头按规定接线。

（二）电气设备的管理

1、不允许私接乱拉电气线路，临时用电要经过有关部门审

批；

2、电气设施、设备要有定期检查记录，保障营业照明用电、

动力、消防用电相互独立设置；

3、消防线路要为专用线且有明显标志；

4、电工作业人员要持证上岗。

5、警、通讯线路畅通良好；

6、电气装置要符合相应的环境要求和使用等级要求。移动

的电气设备电源线必须采用橡套电缆；

7、外壳温度较高的用电设备使用时应远离易燃、易爆物质或采用相应的密闭、隔离措施；

8、超过60W的白炽灯、卤钨灯、荧光灯不应直接装在可燃装修材料或可燃构架上。应当对镇流器采取隔热、散热等防火措施；不应设置在闷顶内；

9、电气线路、电气设备每年至少由具备资格的专业部门进行一次安全检测并做好记录。

四、仓库

（一）仓库经消防部门验收；

（二）全仓库各项管理制度并悬挂于醒目位置；

（三）置醒目的禁止烟火标志；

（四）商品分类储存，通风良好；

（五）库房消防设施配置合理有效。物品不得挤占和影响

消防设施的使用；

（六）商品存放符合要求，分垛码放，每垛占地面积不大于100平米。（垛距1米，墙距0.5米，梁距0.3米，通道2米）；

（七）配电箱及开关设置在仓库外，保证工作完毕切断电源；

（八）配电线路要穿金属管或阻燃的硬塑料管；

（九）不设置移动式照明灯，照明灯不应设置在商品上方，

应距堆垛0.5米；

（十）安全出口符合仓库建筑规定且门向外开。

五、明火作业

（一）明火作业必须经有关部门审批，办理动火审批手续。现场必须有人监护，备有消防器材，做好灭火准备；

（二）特种作业人员必须持证上岗；

（三）电焊机一、二次线出线端应有屏护罩；

（四）一次线不超过2-3米；二次线不超过三个接头且绝缘良好；

（五）作业时要有专人监护，周围不应有可燃物，要配备消防器材。营业厅营业期间严禁电焊等明火作业；

（六）气瓶标志明显正确、外观无缺陷；在检验周期内使用，配件完好；

（七）作业时瓶与瓶之间、与明火之间距离符合规定（瓶与瓶之间至少5米、与明火之间10米）；

（八）气瓶储存与保管符合要求。

六、电梯

电梯要有出厂合格证、检验合格证；安全技术档案；电梯安装验收证明和报告；运转、保养、维修记录；电梯随机文件，至少包括：井道及机房土建图、电气控制原理图、电气敷设图、说明书等技术资料；要有日常检查记录。。

七、易燃、易爆物品及设备

（一）全装置和容器要检测合格；

（二）油箱与操作间分开，中间有实墙；

（三）经营指甲油、摩丝、丁烷气等易燃危险商品时，应

设置独立的专用的库房，应控制在两日的销售量以内，同时要防止日光直射，与其他高温电热器具隔开，保持良好的通风，妥善进行保管；

（四）钟表、照相机修理等作业使用的酒精、汽油等易燃液体清洗零件时，现场禁止明火；

（五）对日用少量易燃液体，要放置密闭容器内，随用随开，未用完的送回专用库房，现场不得堆放。

八、配电室

（一）势不应低洼且符合“五防”要求；

（二）电室门应向外开或双向开加弹簧锁；

（三）各种安全用具完好可靠且定期检测；

（四）安全标识牌醒目，按规定悬挂；

（五）变、配电检查通道符合要求；

（六）电气运行操作规程、维护检修、交接班制度完备；

（七）电室应配备用电设备布置平面图、线路平面分布图等

安全技术资料；

(八)电工持证上岗；

(九)绝缘工具应定期进行试验，试验合格后加标志，码放整齐；

(十)室内严禁堆放杂物；

(十一)配电室和值班室应分开，不得放床。

九、食品加工、餐饮部位

（一）商场、超市内食品加工、餐饮部位应设立独立的防火分区。烤箱上方及周围、燃气灶具周围1.5米内，不准堆放可燃物品；

（二）加强对燃气管道、调压装置、灶具、阀门的维护和保养；

（三）使用燃气的部位、调压装置室等部位设置可燃气体报警探测器；

（四）灶具部位应配置灭火毯；

（五）设置在地下的食品加工、餐饮部位禁止使用液化石油气；

（六）高层建筑采用管道燃气，禁止使用瓶装液化石油气。十、安全防护

（一）防护用品

1、为从业人员配备必要的防护用品；

2、防护用品必须严格保证质量，有产品合格证、生产许可证、安全鉴定证件；

3、特殊作业防护服应符合劳动保护要求，职工应正确使用；

4、工作服应符合劳动保护要求，职工应正确使用；

5、防护鞋应是有产品合格证单位的产品，并符合劳动保护规定，督导职工正确使用。

（二）防护设施

1、平台栏杆。平台防护栏杆牢固、不应有脱焊、变形、腐蚀、断裂纹等。平台和走台必须有足够的强度和刚度；

2、独立避雷针接地线与电力线、建筑物出入口、道路边缘大于3米，防雷接地装置符合有关规定；

3、安全标志及遮栏。安全标志齐全。电气设备的遮栏齐全，符合要求。

十一、设备安全

（一）电气设备

1、电气安全用具。

（1）绝缘操作杆、绝缘手套、绝缘靴、验电器等应有试验合格标签和试验记录，未超期使用；绝缘表面无裂纹、破损；无机械损伤：现场放置的工具中不应有报废品；验电器的自检功能正常。

（2）携带型短路接地线是否符合安全要求，存放位置与编号是否对应，编号是否醒目；变压室模拟图板标示、工作票（操作票）、装设地点三处是否一致；是否经过热稳定校验。

（3）运行人员是否掌握并正确使用安全用具。电气安全用具经过省级及以上鉴定的生产厂家购置；安全监督部门对购置的产品审查和把关；定期检查和试验责任制落实到位。储存在通风、干燥的库房，好坏工具要分开存放，并明显标记。

2、手持电动工具。外壳、手柄无裂纹或破损；电源线使用多股铜芯橡皮护套软线缆或护套软线；一类工具：单相的采用三芯电缆，三相的采用四芯电缆；保护接地（零）线连接正确（使用绿、黄双色或黑色线芯）；机械防护装置良好，绝缘电阻符合要求（I类大于2M Ω，Ⅱ类大于7MΩ，Ⅲ类大于1MΩ），有定期检测记录，未超期使用。有关人员掌握手持电动工具正确的使用方法。c本单位按GB3787-93《手持电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程》管理手持电动工具。

3、现场临时电源敷设:有管理制度。临时用电必须用绝缘良好的导线，室内架空高度大于2.5m，室外大于4m，跨越道路大于6m、临时线与其他设备、门窗、水管应大于0.3米；严禁在有爆炸、火灾危害的场所架设临时线。禁将导线缠绕在护栏、管道及脚手架上。

4、配电室配电盘接地；消防及安全设施合格；配电盘前应垫橡皮绝缘垫。

5、移动式电动工具（如：抽水泵、砂轮锯等）应单独设开关，并装有漏电保护器；单项电源线必须用三芯软橡胶，三相电源线必须使用四芯软电缆；外壳、手柄无裂纹、无破损；保护接地、接零正确；电器保护、机械防护装置完好；电动工具的绝缘电阻有定期检查记录，未超期使用。

6、所有电气工作人员掌握触电急救及心肺复苏法。

7、电熨斗、电烙铁等电热器具应选专用的连接器，并应放置在隔热底座上。

（二）特种设备

1、高压气瓶定期检验合格，在检测周期内使用，自备气瓶的检验应经专业部门的检验（以检验标志为准）；无严重腐蚀或损伤；空瓶剩余压力1至2千克；有明显、正确的漆色和标志，且非改变漆色的其他气体气瓶；安全装置齐全；氧气瓶、氢气瓶、乙炔气瓶不能同时运输和存放；在运输和存放过程中应佩带防护帽，防震胶圈齐全；配备开启气瓶的专用工具。

2 、锅炉登记证薄、许可证、年检证齐全；安全阀灵敏、可靠，定期校验；水位计清晰、显示正确；压力表灵敏准确、定期校验；给水设备可靠供水；炉墙无漏烟漏风；有水质处理设施和化验仪器（水垢在1.5毫米以下）；停炉采取适当的保养方式。

3、压力容器在检验周期内使用，技术资料齐全；安全附件齐全，安全阀可靠，定期校验；零部件无严重腐蚀；结构设计合理，焊接工艺符合安全要求；常压容器气源压力不超过限值，排气管管径设计合理，直通大气，无阀门；以蒸汽为热源的热水锅炉（箱）、茶水炉参照执行。

3、空压机贮气罐定期检验合格，有记录，在检验周期内使用；安全阀、压力表灵敏可靠，定期检验；自动装置动作可靠；防护装置牢固、完好；电动机外壳保护接地（零）良好；运行无剧烈运动。

附则：本规范所指商场、超市包括营业场所以及配套的仓储、办公、餐饮等辅助部分。本规范中的现场消防管理内容以消防部门规定为准。

【推荐】商场(超市)食品安全管理制度

【推荐】商场(超市)食品安全管理制度商场(超市)食品安全管理制度 为落实商场(超市)的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，结合我商场(超市)实际，制定本制度。 第一条商场(超市)应当自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 第二条从业人员健康管理制度 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 商场(超市)应当组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作。 第三条重要食品产销挂钩制度 经营粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品的商场(超市)，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。 第四条食品进货查验记录制度

商场(超市)应当配备2名以上食品安全监督员，负责食品进货查验记录等工作，确保营业时间内坚守岗位。 商场(超市)采购食品，应当查验或索取供货者的许可证和食品合格的证明 文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保持期、出口商等内容。 商场(超市)采购按规定必须检疫的家禽、牲畜及其产品，应向供货者按批次索取《动物产品检疫合格证明》、《牲畜产品检疫合格证明》，并在显眼位置公示，留存记录备查。 食品进货查验记录应当真实，并由商场(超市)的食品安全监督员专门建档管理，保存期限不得少于2年。食用农产品的进货查验记录保存期限不得少于90天。 实行统一配送经营方式的商场(超市)，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 实行计算机收费管理的商场(超市)应当建立电子台账。 第五条食品质量自检制度 商场(超市)应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。 经营蔬菜、肉类等食用农产品的商场(超市)，应当设立食品安全检测室(实行统一配送方式的连锁企业可由企业总部统一设立)，购置与经营规模、经营食品品

商场安全管理制度

商场安全生产制度 一、商场安全生产职责总则 1、坚持“安全第一、预防为主、综合治理、全员参与”的方针。 2、建立健全各项安全生产规章制度，严格执行公司总部安全生产有关规定及法 律、法规。 3、贯彻、执行公司总部各项关于安全生产的指示及精神，安排、落实职能部门 安全生产职责。 4、设立安全生产专职或兼职管理人员，对各职能部门的安全生产管理工作进行 监督管理。 5、根据项目实际情况组织制定各项应急预案，并定期安排组织实施演练。 6、发生应急事件组织人员进行抢救，安排保全部门保护现场，及时报警并按要 求协助配合，同时在事后协助有关部门对事故进行调查处理。 7、组织安排项目全体人员进行安全生产教育培训，使员工具备安全生产基本知 识和技能。 8、对项目安全职能部门及人员定期组织各项安全技能培训，增强实战技能。 9、保证安全生产人员、设施、设备的资金投入，并安排落实职能部门及人员对 各种安全设施进行保养、维护、管理，确保设备安全、正常运行。 二、电工操作规程 （一）电工安全操作规程 1、电气操作人员应思想集中，电器线路在未经测电笔确定无电前，应一律视为“有电”，不可用手触摸，不可绝对相信绝缘体，应认为有电操作。 2、工作前应详细检查自己所用工具是否安全可靠，穿戴好必须的防护用品，以防工作时发生意外。 3、维修线路要采取必要的措施，在开关手把上或线路上悬挂“有人工作、禁止合闸”的警告牌，防止他人中途送电。 4、使用测电笔时要注意测试电压范围，禁止超出范围使用，电工人员一般使用的电笔，只许在五百伏以下电压使用。 5、工作中所有拆除的电线要处理好，带电线头包好，以防发生触电。 6、所用导线及保险丝，其容量大小必须合乎规定标准，选择开关时必须大于所

超市食品安全发言稿

超市食品安全发言稿 【篇一：xxx超市食品安全发言稿】 xxx超市食品安全发言稿 各位领导： 大家好，很高兴向各位领导汇报我们关于食品安全管理方面的一些小经验，xxx超市是大型连锁超市，xx店属于其直接下属直营店。现有员工83人，营业面积：2000平方米。为了认真贯彻执行《消费者权益保护法》，切实维护消费者合法权益，促进xxx超市健康发展，本着购物零风险的经营理念和100－1＝0的质量理念，以及《xxx超市商品质量承诺》，认真开展商品质量管理控制工作，在县工商局的正确领导下，极积开展食品安全工作，到了市、区相关监管部门表扬，并且得到了广大消费者的支持和认可。 首先，我们成立了食品质量管理控制小组 为了解决超市在商品质量方面存在的问题，2003年底，超市成立了商品质量管控小组，设立了专职商品质量管理人员，并且聘请了在商品质量感观鉴别方面具有丰富经验的商品质量管理顾问，各门店和摊组设立了兼职商品质量管理人员，为超市的商品质量管理控制起到了积极作用。 二、严格的制度： 多年来，超市建立和改善了《商品质量管理制度》和《商品质量管理控制流程》，涵盖了从商品采购到收银付款八个环节的关键控制点，同时，依据国家和行业的商品质量标准制定和完善了一系列适合超市运作的商品质量感观鉴定标准，使商品质量感观鉴别有了可靠依据，依据《消费者权益保护法》完善了《问题商品处理办法》和商品的退换制度，最大限度的维护了消费者合法权益。 三、从实际出发，生鲜、非生鲜不同的管理控制 非生鲜类： 首先，在采购环节必须向供应商或厂商索取生产企业有效的营业执照、卫生许可证、生产许可证等相关证照复印件，以及相关商品的最近一次技术监督局的质量检验报告复印件和卫生行政部门的卫生检验报告复印件，并严格查验是否与商品标签标识相符，查验商品的感官质量，严把商品质量第一关，凡不符合金客隆超市《商品质量感官鉴定》企业内部标准的商品不购进。

超市商品价格管理制度

超市商品价格管理制度 一、定价策略 (一)企业和超市的定价权限 1、对实行国家指导价的商品和收费项目，应按照有关规定制定商品价格和收费标准。 2、制定实行市场调节的商品价格的收费标准。 3、对经济部门鉴定确认，物价部门批准实行优质加价的商品，在规定的加价幅度内制定商品价格，按照规定权限确定残、损、废、次商品的处理价格。 3、在国家规定期限内制定新产品的试销价格。 (二)在定价过程中，要考虑下列因素: 1、国家的方针政策。 2、商品价值大小。 3、市场供求变化。 4、货币价值变化等。 二、商品价格管理 根据国家规定，企业和超市在价格方面应履行如下义务: 1、严格遵照执行国家的价格方针、政策和法规，执行国家定价、国家指导价。 2、如实上报实行国家定价、国家指导价的商品和收费项目的有关定价资料。 3、服从物价部门的价格管理，接受价格监督检查，如实提供价格检查所必需的成本、账簿等有关资料。 4、严格执行物价部门规定的商品价格和收费标准的申报、备案制度。 5、零售商业、饮食行业、服务行业等，必须按照规定明码标价。 (一)物价管理的基本制度 1、明码标价制度。

实行明码标价制度，便于顾客挑选商品。明码标价，要做到一货一签，标签美观，字迹清楚。标签的内容要完整，标签的颜色要醒目有别。对标签要加强管理，标签的填写、更换、销毁 都应由专职或兼职物价员负责，标签上没有物价员名章无效。对于失落、错放、看不清的标签要及时纠正、更换。 2、价格通知制度。 价格通知是商场物价管理的重要环节，要认真抓好。价格通知制度就是将主管部门批准的价格用通知单的形式，通知各个执行价格的单位，包括新经营商品的价格通知、价格调整通知和错价更正通知。价格通知单是传达各种商品价格信息的工具，直接关系到价格的准确性，也关系到价格的机密性。 3、物价工作联系制度。 物价工作联系制度就是制定和调整商品价格时，同有关单位和地区互通情况、交流经验、加强协作、及时交换价格资料的制度。 4、价格登记制度。 价格登记就是把本商场经营的全部商品的价格进行系统的记录，建立价格登记簿和物价卡片。价格登记，是检查物价的依据，所以要及时、准确、完整，便于长期保存。在登记簿和卡片上应写明下列内容:商品编号、商品名称、产地、规格、牌号、计价单位、进货价格、批发价格、批零差率、地区差率、定价和调价日期、批准单位等。 5、物价监督和检查制度。 物价监督包括国家监督、社会监督和单位监督三种基本形式。 国家监督，是指通过各级物价机构、银行、财政、工商行政和税务部门从各个侧面对物价进行监督。社会监督就是群众团体、人民代表、消费者以社会舆论对物

商场消防管理制度

商场消防管理制度
商场消防安全制度 1． 门店实行逐级防火责任制，做到层层有专人负责。 2． 实行各部门岗位防火责任制，做到所有部门的消防工作，明确有人负责管理，各部门均 要签订《防火责任书》。 3． 安全部设立防火档案、紧急灭火计划、消防培训、消防演习报告、各种消防宣传教育的 资料备案，全面负责超市的消防预防、培训工作。各营运部门则须具备完整的防火检查报告 和电器设备使用报告等资料。 4． 商场内要张贴各种消防标志，设置消防门、消防通道和报警系统，组建义务消防队，配 备完备的消防器材与设施， 做到有能力迅速扑灭初起火灾和有效地进行人员财产的疏散转移。 5． 设立和健全各项消防安全制度，包括门卫、巡逻、逐级防火检查，用火、用电，易燃、 易爆物品安全管理，消防器材维护保养，以及火灾事故报告、调查、处理等制度。 6． 对新老员工进行消防知识的普及，对消防器材使用的培训，特别是消防的重点部门，要 进行专门的消防训练和考核，做到经常化、制度化。 7． 超市商场内所有区域，包括销售区域、仓库、办公区域、洗手间全部禁止吸烟、动用明 火，存放大量物资的场地、仓库，须设置明显的禁止烟火标志。 8． 卖场内消防器材、消防栓必须按消防管理部门指定的明显位置放置。 9． 禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等，如需 要，必须由工程人员、电工进行操作，所有临时电线都必须在现场有明确记录，并在限期内 改装。 10． 商场内所有开关必须统一管理，每日的照明开关、电梯统一由安全员关开，其他电力 系统的控制由工程部负责。 如因工作需要而改由部门负责， 则部门的管理人员和实际操作人 员必须对开关的正确使用接受培训并能识别插座和开关的编号， 以便发现问题及时落实责任 人。 11． 营业及工作结束后，要进行电源关闭检查，保证各种电器不带电过夜，各种该关闭的 开关处于关闭状态。 12． 各种电器设备、专用设备的运行和操作，必须按规定进行操作，实行上岗证作业。 13． 柜台、陈列柜的射灯、广告灯，工作结束后必须关闭，以防温度过高引起火灾。 14． 货架商品存放要与照明灯、整流器、射灯、装饰灯、火警报警器、消防喷淋头、监视 头保持一定间隔（消防规定垂直距离不少于 50cm）。 15． 销售易燃品，如高度白酒、果酒、发胶、赛璐珞等，只能适量存放，便于通风，发现 泄漏、挥发或溢出的现象要立即采取措施。

超市安全管理制度

XXX超市安全管理制度 为加强超市的安全管理，保障商业企业和社会公众的安全，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，特制定本制度。 第一条超市的法定代表人或非法人单位主要负责人是本单位安全工作的第一责任人，对本单位的安全工作负全面责任，依法履行各项安全职责。 第二条超市应逐级落实安全责任制和岗位安全责任制，明确逐级和岗位消防职责确定各级和各岗位安全责任人。 第三条超市应依法确定本单位安全工作管理的职责部门，并确定专职安全管理人员。 第四条超市应制订并完善火灾扑救和应急疏散预案、处置突发事故等应急预案，并进行预案演练。 有关负责人和从业人员能够掌握预案内容，履行预案规定的岗位职责。 第五条超市应当对从业人员进行安全教育和培训，未经安全培训和培训考核不合格的人员不得上岗。 特殊工种要依法取得资质证书，持证上岗。 超市应至少每半年进行一次全员消防安全培训。培训的内容应包括：防火知识、扑救初期火灾以及逃生自救的基本知识和技能，组织、引导在场群众疏散的知识和技能等。 第六条超市应设置火灾自动报警系统及设置自动喷水灭火系

统。 第七条商场、超市内柜台、货架应合理布置，主要疏散通道应直通疏散门或疏散出口，并保证主疏散通道宽度不小于2.4米；辅助通道宽度不小于1.5米。 超市应在收银台一侧设置宽度不小于1.5米的无障碍疏散通道，并设置明显标志。 柜台的设置不应遮挡、圈占消火栓、灭火器材以及其它消防设施。 第八条超市安全出口的疏散门应向疏散方向开启，并应保障疏散通道、安全出口畅通。严禁下列行为： （一）在疏散通道设置流动售货车、临时摊位或堆放货物等； （二）在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物； （三）在安全出口两侧1米范围内设置人体模特、广告牌等，或将安全出口、疏散通道变相当作库房； （四）将防火卷帘两侧设置的平开疏散门占用或堵塞。 第九条超市的营业厅内，安全出口、疏散通道和其它疏散线路的顶部、地面或靠近地面1米以下的墙面，应设置符合国家规定的灯光疏散指示标志，并保证疏散指示标志明显、连续，指示标志的间距不应大于20米。在疏散走道的地面上设置蓄光型疏散指示标志，并保证疏散指示标志明显、连续。 第十条超市的装修、装饰及柜台、货架应采用不燃或难燃材料。疏散通道、疏散楼梯间的装修材料应使用不燃材料，并保证耐火极限不低于1小时；通风管道等保温材料必须采用不燃材料；其它部位的装修材料应严格执行《建筑内部装修设计防火规范》的规定。 第十一条商场、超市库房应符合下列防火标准。 库房内主要通道的宽度不应小于2米。

餐饮行业食品安全管理制度

目录 为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定以下管理制度。 1、从业人员健康管理制度 2、从业人员培训管理制度 3、业人员个人卫生管理制度 4、食品进货查验与索证索票制度 5、食品贮存管理制度 6、食品用设备设施管理制度 7、食品添加剂管理制度 8、食品添加剂和调味料公示管理制度 9、面食糕点制作管理制 10、餐具清洗消毒保洁管理制度 11、专间食品安全管理制度 12、食品安全自检自查与报告制度

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。 二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。 六、食品安全管理员要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。 七、从业人员健康证明由单位统一保存，以备检查。

一、本单位从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、食品安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。 五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

卖场安全管理培训

深圳市俸菖贸易有限公司心海超市 卖 场 安 全 管 理 培 训

第一节卖场安全管理培训 培训对象商场的安全管理者 培训目的提高商场的消防管理水平，消除消防隐患培训要点消防器材管理与消防管理制 度

一、消防组织的建立 1.消防委员会组成 2.消防小组的组成 3．消防组织制度 （1）商场建立消防安全 委员会，安全委员会全面负责 整个商场(超市·连锁店)的消防工作和政府消防部门的协调工作，下设主任、副主任、委员若干名。 （2）商场为将消防工作贯彻到基层的部门，设两个消防小组，小组成员由消防安全员和楼面的骨干人员组成，对卖场的消防隐患进行监督和检查，实行消防工作基层岗位责任制。消防小组下设组长、副组长、组员、义务组员，人数根据情况确定，各部门的义务组员是本部门的消防监督员和主要负责人。 （3）消防安全委员会每月定期组织一次消防工作指导、总结会议，会议要详细记录，并同楼面运营部门互通信息。会议的内容主要集中在检查以往对事故和危害的解决措施上，要纠正目前不安全的工作方法和危险的工作环境。 （4）消防安全委员会，每季度进行一次消防演习，每月进行一次消防检查和消

防例会。消防小组每周进行一次消防检查，消防安全员每日进行全场的消防巡视。 （5）消防安全委员会负责义务消防员的学习、训练及灭火演练，每年不少于3次。 （6）安全部门在开业前必须有应急灭火预备方案和进行至少1次的消防预演。 （7）消防安全委员会负责与各部门签订《防火安全责任书》，与出租单位签订《引进单位防火安全责任书》，全面控管外来经营者的消防安全工作。 4.超市消防系统组成 （1）消防标识：消防标识是指店内外设置的有关消防的标识，是国家统一的标识。如“禁止吸烟”、“危险品”、“紧急出口”、“消防设备”等等。全体员工要熟记消防标识。 （2）消防通道：建筑物在设计时留出的供消防、逃生用的通道。员工要熟悉离自己工作岗位最近的消防通道的位置。消防通道必须保持通畅、干净，不得堆放任何杂物堵塞通道。 （3）紧急出口：紧急出口是店内发生火灾或意外事故时，需要紧急疏散人员以最快时间离开时使用的出口。员工要熟悉离自己工作岗位最近的紧急出口位置。紧急出口必须保持通畅，不得堆放任何商品杂物堵塞。紧急出口不能锁死，只能使用紧急出口的专用门锁关闭，紧急出口仅供紧急情况使用，平时不能使用。 （4）疏散图：疏散图是表示商场(超市·连锁店)各个楼层紧急通道、紧急出口

超市食品安全管理制度

XX超市食品安全管理制度 申请人：苏琴 1、进销台帐制度：主要包括如实记录每种食品、进货时间、来源、名称、规格、数量等内容，还要记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容，以及执行制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，记录的各类台帐的整理保管等内容。 2、进货查验索证索票制度：认真落实以采取索证索票的方式，审验食品生产者或者供货者的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，以及执行该制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，备案的各类证、票的整理保管等内容。票据保存2年以上。 3、质量承诺制度：对其经营的食品的质量保证的承诺，以及采取质量先行负责、质量“三包”等方式，落实质量承诺责任和违反质量的责任。 4、食品下架退市制度：应当要严格食品退市制度，对自行检查出有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，及时采取停止销售，退回供货方、销毁等有效措施等内容。 5、食品召回制度：食品经营者发生其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消

费者，记录停止经营和通知情况，并对已经售出的食品，在能够覆盖销售范围内予以公告，或者在营业场所公示，通知购货人退货，负责将食品追回等内容。 6、食品贮存清理制度：在经营食品中，食品经营者应当具备符合卫生和安全条件的食品贮存场所，使用法律、法规和其他规章制度要求的设备和工具，采取科学、卫生、安全的方法，对食品进行贮存和对贮存场所进行清理，定期检查经营场所的库存食品，及时清理变质或超过保质期食品内容。销售的食品应离污染源25米以上。 7、散装食品管理制度：在经营过程中，对经营和贮存散装食品，应当在散装食品的容器、外包装和贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式，散装食品的卫生措施、安全措施。 8、从业人员管理及健康检查制度：对其从业人员在食品进、销、存、损、退等各个环节的工作职责、日常管理、责任范围及追究，以及对从业人员身体健康状况是否符合法宝的从业要求进行检查，对不符合要求的更换岗位或者不得继续从事相关工作等内容。 9、食品安全事故报告制度及应急预案：在经营活动中发生或发现食品安全事故，及时向有关部门进行报告，以及事先制定预防方案，并按照预案采取有效应急措施，阻止事态的进一步发展，把损失降低到最低限度等内容。

超市管理制度范文

超市管理制度范文

第1章门店各岗位责任 一、店长岗位责任 1、负责完成超市下达的各项经营指标。 2、分析个柜组销售情况，掌握门店销售动态。 3、及时处理滞销品、淘汰商品和破损商品。 4、及时处理报损商品。 5、严格执行店长作业流程。 6、落实促销方案的门店执行情况。 7、受理顾客投诉事宜。 8、组织实施定期盘点工作。 10、处理突发事件。 11、管理店内供应商的驻场人员。 12、负责门店人员的调配、考核、考勤管理 13、负责货物的入库,条码的输入及条码的制作. 二、店长工作流程 （附表1）

三、店长每日检查项目表 （附表2） 四、柜组长岗位职责 1.负责检查门店商品陈列、补货、标价签、及商品状态。 3.负责本店商品的接货、验货及将单据交由店长电脑录入、入库并确定。 4.负责本店淘汰商品、滞销商品、破损商品、过期商品、退货商品的上报。 5.负责退货商品的整理。 6.严格执行店长一切安排工作。

五、柜组长工作流程 六、售货员岗位责任 1、负责商品的补货、陈列、使商品充分，排面整齐美观。 2、维持卖场商品、陈列设施的清洁，并维护商品包装的完整。 3、检查商品的标价签、POP、条形码是否正确完整。 4、管理商品的库存及退换货协助处理。 5、负责商品的盘点，若差异大，找出原因，以应对策。 6、清查、更换变价商品的标签。 7、检查商品的保质期。 8、协助顾客大宗购物。 9、负责整理修复破损包装及不良品分检汇报。 10、对顾客询问应热情回答，并指引商品，提供协助。 11、对顾客及员工破损商品、偷吃偷拿商品，应及时报告，及时制止并协助 处理。

12、整理收集孤儿商品，并分析原因，并主动处理 13、负责失物招领及登记工作。 14、负责赠品发放、承办各种卡券。 15、负责顾客的存、取包工作。 七、收银员岗位责任 1、态度和蔼、积极主动的服务顾客。 2、结帐快速、正确、不短、超收顾客金额。 3、负责清理收银去及设施、设备卫生、整理孤儿品并告知理货员原因。 4、负责整理好条形码字典。 5、熟悉店内日常促销及其它经营活动。 6、熟悉商品销售单位及价格。 7、定期清洗购物车和购物篮。 第2章业务操作流程 一、接货验收规定 1、柜组长或理货员是接货验收负责人；

超市消防安全管理制度

超市消防安全管理制度 为了预防火灾和减少火灾危害，加强应急救援工作，保护人身、财产安全，维护公司的消防安全，制定本制度。 一、消防安全教育、培训制度 1、定期参加学校组织的学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。 2、针对岗位特点对员工进行消防安全教育培训。 3、对员工进行消防设备实地演示和培训。 4、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。 二、防火巡查、检查制度 1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。 2、每日对全场进行防火巡查。检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。 3、部门经理日巡查制度，发现超市存在火灾隐患及时整改。 三、安全疏散设施管理制度 1、保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。 2、按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。 3、消防安全疏散指示标志、应急照明等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。 4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖 四、消防设施、器材维护管理制度 1、消防设施日常使用管理由专人负责，每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。 2.了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取当班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的状态。 3、消防设施和消防设备定期测试： （1）消防设备定期检查其是否完整好用。 （2）室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。 4、消防器材管理： （1）专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状态。 （2）对消防器材经常检查，发现丢失、损坏应立即补充并上报领导。 五、火灾隐患整改制度 1、对存在的火灾隐患做到及时发现即刻消除。 2、在防火安全检查中，对所发现的火灾隐患进行逐项登记，同时要做好隐患整改情况记录。 3、在火灾隐患未消除前，落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力解决的重大火灾隐患应当提出解决方案并及时报火警119. 4、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，及时改正并写出隐患整改的复函，报送公安消防机构。 六、电器设备管理制度 1、安装和维修电器设备，由专门电工按规定进行施工。

食品安全管理制度范本

食品安全管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品安全管理工作制定如下制度： 一、进货查验制度 1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。 2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。 3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。 二、索证索票制度 1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。 2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。 3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。 三、进销货台账制度 1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。

商场超市设备管理制度

商场超市设备管理制度 商场超市设备管理制度 商场超市设备管理制度 交接班制度 (16) 值班制度 (17) 设备维修程序 (17) 报告制度 (18) 设备预防性维修制度 (19) 运行分析制度 (20) 事故分析制度 (20) 巡视检查制度 (21) 配电间安全制度 (22) 安全防火制度 (23) 设备巡回检查制度 (24) 配件耗材和用品及工具领用制度 (25) 卫生制度 (26) 计算机系统维护保养制度 (26) 空调制冷设备维护保养制度 (27) 空调机（分体机、窗机）维护保养 (32) 自动扶梯、自动人行道维护保养制度 (33) 电梯维护保养制度 (34) 电梯维护保养操作安全制度 (36) 抽风机的保养制度 (37)

电气设备维护保养制度 (38) 电气维修操作安全制度 (41) 音响、闭路设备、内部电话系统保养制度 (42) 卖场施工管理制度 (43) 交接班制度 1、接班人员提前15分钟到达岗位，做好感准备工作。包括： ⑴查看上一班的记录，听取上一班值班人员的运行介绍。 ⑵检查仪表、工具、钥匙、对讲机有无损坏或遗失并在交接班记录上签名。⑶检查设备运行状况。 2、交接班人要求： ⑴对于外单位施工监理，上一班应向下一班交接工作完成情况，以及下一班应注意的细节。⑵上一班故障维修未完成者，须与接班人员到现场交待清楚，且经上级领导批准后方可交班。⑶特殊情况按当班负责人安排进行交接班。 3、下列任何情况下均不得进行交接班。 ⑴上一班运行情况未交代清楚。 ⑵接班人员有醉酒现象或其他神态不清而未找到顶班人。 ⑶设备故障影响运行或营业时。 4、交班人在下列情况下不得离开岗位： ⑴接班人未按时到岗； ⑵交班时发生事故、紧急情况； ⑶交班前因自己的原因未能完成应该完成的任务； ⑷交班前发生一个人无法独立完成，须要别人配合的工作； ⑸交班前未打扫卫生。 制度 17

大型商场的防火安全管理对策详细版

文件编号：GD/FS-7696 （安全管理范本系列） 大型商场的防火安全管理 对策详细版 In Order To Simplify The Management Process And Improve The Management Efficiency, It Is Necessary To Make Effective Use Of Production Resources And Carry Out Production Activities. 编辑：_________________ 单位：_________________ 日期：_________________

大型商场的防火安全管理对策详细 版 提示语：本安全管理文件适合使用于平时合理组织的生产过程中，有效利用生产资源，经济合理地进行生产活动，以达到实现简化管理过程，提高管理效率，实现预期的生产目标。，文档所展示内容即为所得，可在下载完成后直接进行编辑。 摘要:随着我国经济的快速发展,各地相继建成了数量众多的大型商场,它们集餐饮、娱乐、旅游、文化、艺术等消费功能于一体,功能复杂。一旦发生火灾往往形成大面积、立体式燃烧,而且火势蔓延迅速,人员疏散困难,火灾扑救难度大。加上商场内商品高度集中,一旦发生火灾势必造成巨大的经济损失。近年来国内相继发生的商业场所的重特大火灾,直接经济损失少则数百万元,多则数千万元,甚至数亿元,致使大量国家和人民财产倾刻间化为灰烬。文章针对近年来大型商场的防火安全问题,提出了一些防火安全对策,希望通过本文抛砖引玉,望大型商场的防火工作引

起相关人员的高度重视。 关键词:大型商场;防火;安全管理 中图分类号:c91文献标识码:a 文章编号:1009-0118(2012)09-0272-02 一、引言 随着市场经济的快速发展,人民生活水平显著提高,购买能力上升,消费观念和生活享乐对消费提出了更高的要求,大型综合类的商场、超市、连锁店应运而生,并被广大消费者青睐。 大型商场是指面积大、规模大、商品种类多、使用功能复杂、装修华丽的商场,且大多设在城市的繁华地带。大型商场给百姓生活带来便捷服务的同时,也存在着大量消防安全隐患,一旦发生火灾,处置不及时或方法不当将造成群死群伤的重特大火灾事故。唐山林西百货大楼火灾、郑州天然商厦火灾、北京隆福

超市的安全生产管理规范 - 制度大全

超市的安全生产管理规范-制度大全 超市的安全生产管理规范之相关制度和职责，一、超市安全生产职责1、坚持“安全第一、预防为主”的方针。2、建立健全各项安全生产规章制度,严格执行安全生产有关规定及法律、法规。3、贯彻、执行上级关于安全生产的指示及精神,安排... 一、超市安全生产职责 1、坚持“安全第一、预防为主”的方针。 2、建立健全各项安全生产规章制度,严格执行安全生产有关规定及法律、法规。 3、贯彻、执行上级关于安全生产的指示及精神,安排、落实职能部门安全生产职责。 4、对超市各职能部门的安全生产管理工作进行监督管理,设立安全生产专职管理部门。 5、组织制定本超市的重特大事故应急救援预案,并定期安排组织实际演练。 6、发生意外事故组织人员进行抢救,安排职能部门保护现场,及时报警并按要求上报安监局和杨庄乡安监所及杨庄乡政府,协助有关部门对事故进行调查处理。 7、组织安排超市全体从业人员进行安全生产教育培训,使员工具备安全生产基本知识和技能。 8、定期聘请上级安全监督部门及公安消防部门的专职人员对安全保卫人员进行专业培训,增强实战技能。 9、保证安全生产人员、设施、设备的资金投入,并安排落实职能部门及人员对各种安全设施进行保养、维护、管理,确保设备安全、正常运行。 二、总经理安全生产职责 1、超市总经理是企业安全生产的第一责任人,对安全生产工作负责全面责任,贯彻执行安全生产法规及上级有关安全生产的管理规定;掌握本超市安全生产设施、设备等情况。 2、牢固树立“安全第一”的思想,制定安全生产计划,并组织实施。 3、保证安全生产资金的投入和有效利用,督促落实安全隐患整改,及时排除安全隐患,制止一切威胁超市安全的危险操作。 4、组织制定并实施本超市的安全生产事故应急救援预案。 5、组织安全检查,参加季查和相关重大检查,及时处理安全生产方面重大问题。 6、一旦发生意外事故,总经理担任总指挥,迅速组织员工按安全生产事故应急救援预案开展工作,组织对重大伤亡事故的调查分析,对发生的伤亡事故调查、登记、统计和报告的正确性、及时性负责。 7、积极参加安全生产培训,负责向安全生产监督机关汇报本超市的安全生产工作情况,接受安全生产机关的指导、监督。 三、超市法人代表安全生产承诺职责 1、落实本超市安全工作主体责任,建立健全安全责任制和各项规章制度,并严格执行;按规定建立安全管理机构,配备安全管理人员;自觉接受市政府及安监部门的监督管理,把安全工作责任切实落实到部门和责任人。 2、按规定配备消防设施、设备和应急照明灯具,保证各种消防标志齐全并符合要求,确保疏散通道畅通;保证安全生产资金的投入,满足消防安全的需要,为从业人员提供符合国家标准或行业标准的劳动保护用品,并督促其按规定佩戴、使用;依法参加工伤保险,为从业人员缴纳保险费。

商场和超市现场制售食品活动管理规范

商场和超市现场制售食品活动管理规 范

点击次数： 1664次 浙工商食〔〕26号 关于印发商场和超市现场制售食品活动管理规范（试行）的通 知 各市、县（市、区）工商行政管理局： 《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》已于 7月29日经过，自 12月1日起施行。该办法第四十六条第二款规定“商场、超市的现场制售活动以及食品交易市场中的现场制售活动，由工商行政管理部门负责监督管理”。为做好全省商场、超市以及食品交易市场中现场制售活动的监督管理，省局研究制订了《商场和超市现场制售食品活动管理规范（试行）》，现印发给你们。并提出如下要求，请一并贯彻执行。 一要明确监管范围。对已经取得食品流通许可证的商场、超市以及食品交易市场，其从事现场制售活动无需另行取得食品生产许可、流通许能够及餐饮服务许可。商场、超市以及食品交易市场规划红线范围外的现场制售活动不属于工商部门监管范围，如发现问题，应及时移交相关部门处理。 二要强化日常监管。要将商场超市现场制售食品的从业人员健康管理、卫生状况、制售环境、食品安全制度执行情况等纳入

日常监管范围，开展定期或不定期巡查。结合食品安全信用分类监管，对执行管理规范较差的商场超市要提高巡查频率。做好巡查与监管记录，形成监管台账，并及时录入基层管理系统。 三要加强质量抽检。督促商场超市做好自检与自行送检，将对商场超市的现场制售食品的检验纳入年度食品检验计划，开展定期或不定期的抽检，并结合当地监管实际开展重点督查和专项检查。对现场检查或者抽检不合格的经营单位，予以依法处理。 四要注重行政指导。对商场超市的现场制售活动要予以针对性的行政指导，指导商场超市做好索证索票、制度规范、台账记录、食品原料供货档案、添加剂使用管理等工作，使商场超市自觉并有效执行《商场和超市现场制售食品活动管理规范》，确保现场制售食品安全，减少食品安全隐患。 各地可根据本地实际，出台具体的管理细则。各地在执行中如遇到问题，请及时反馈省局。 二○一一年十一月二十二日 商场和超市现场制售食品活动管理规范（试行） 第一条为加强商场超市现场制售食品活动的监督管理，保障食品消费安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《浙江省实施<食品安全法>办法》、《流通环节食品安

商场、超市人事管理制度

目录 第一章人事劳资管理 第一节总则 第二节人员录用 第三节试用期及转正 第四节辞职、辞退、除名、自动离职第五节考勤管理 第六节请假制度 第七节工资与福利 第八节员工内部变动 第九节晋升制度 第十节管理人员职务任免程序 第十一节培训、考核 第十二节奖惩制度 第十三节员工等级评比条件 第十四节优秀员工评比条件和产生程序

第十五节建议投诉制度 第十六节制服、工牌 第十七节员工规范 第二章工作标准 第一节各部门主管工作标准第二节营业员工作标准 第三节收银员工作标准 第四节防损员工作标准 第五节仓管员工作标准 第六节退换货的处理标准第三章职业道德规范 第一节职业道德规范概念第二节基本要求 第三节职业道德要求 第四节工作要求 第四章环境、服务要求 第一节营业环境

第二节待客规范 第三节营业员服务用语 第五章宿舍管理 第一节宿舍管理规定 第二节寝室长管理规定 第六章突发事件的应急处理第一节预防 第二节处理 第七章附则

第一章人事劳资管理 第一节公司总则 1、本公司根据国家有关法律法规及广州市相关规定，本着“公平、公开、公正”的原则，公开向社会招 聘符合末企业任职要求的员工。 2、本手册适用全体正式员工、临时工，员工必须严格遵守要手册的规定。 3、公司依照不同职位的要求的员工自身能力安排适当的工作。 4、公司对招聘录用、转正、工作考勤、工资福利、培训进修、考核奖惩、调动、离职等实施规范化管理。第二节人员录用 1、人事部根据各部门提交的人力需求表审核后交分管总经理批准，确定招聘方式。 2、一般不接受有亲友关系的员工同在本公司上班，员工推荐他人应聘，须回避亲友关系，并须征得分管 总经理的同意。 3、收银员和防损员实行担保制度。 4、应聘者按要求填写“求职登记表”，必须提供身份证、学历证书、流动人口计划生育证明、近期健康证 复印件及交验原件。 5、应聘者填写的个人资料失实或提供虚假证明材料，由此而引起的一切后果及责任由当事人承担并将受 到纪律处分或解聘。 6、应聘者经考核录取后，通知入职之日起，正式受聘于本公司。

超市食品安全卫生制度

超市食品安全卫生制度 [标签:标题]2016 超市食品安全卫生制度 超市食品安全卫生制度为落实超市(商场)食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，结合实际，制定本制度。 第一条应当自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 第二条从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。应当组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作。 第三条重要食品产销挂钩制度。经营粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查 1 / 5 ---------------------------------------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------------------------------------- [标签:标题]2016 把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。

第四条食品进货查验记录制度。应当配备专职或兼职的食品安全监督管理人员，负责食品进货查验等工作，确保营业时间内坚守岗位。 采购食品，应当查验或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。 采购按规定必须检疫的家禽、牲畜及其产品，应向供货者按批次索取《动物产品检疫合格证明》、《牲畜产品检疫合格证明》，并在显眼位置公示，留存记录备查。实行计算机收费管理的食品商品,应当建立电子台账。 第五条食品质量自检制度。应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及 2 / 5 ---------------------------------------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------------------------------------- [标签:标题]2016 境内代理商的名称、地址、联系方式。 第六条食品信息公示制度。应当在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费者公示相关食品安全法律法规、食品安全管理制度，以及每天食品检测信息、退市食品清单和处理情况等。 第七条不合格食品退市制度。对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助工商部门处理不合格食品，并记录好停止经营等相关情况。

大型商场超市商户管理制度1通用.doc

大型商场超市商户管理制度1 大型商场超市商户管理制度 大型超市商场商户管理手册 第一章总则 第一条为了保证商场的规范化管理～树立信誉～提高服务质量～保 证商场和商户都能健康发展～获取相应的商业利益～根据国 家相关法规～结合商城的实际～制定本管理手册。第二条经营场地管理 1、本商场限定经营项目为产品。除经本商场特许～在特定经 营场地可以经营非上述商品外～任何商户不得超越上述商品范 围经营。 2、所有商户应依法自行申请合法营业许可证～并不得经营含有色 情、暴力、反动等色彩的商品或制造、臵放各种危险易燃物、 爆裂物、恶臭物及危害本商场公共安全、公共卫生的物品。

3、所有商户经营期间应顾及本商场整体商誉～遵守政府相关法令 法规～不得贩售、经营、赠送违禁品、仿冒品、劣质品或侵权 的商品,不得恶性竞价、欺骗消费者、违反公平交易原则。第三条本商场营业、休息时间及出入管理 1、营业时间,上午九点——下午九点,: 各商铺应严格按作息时间上、下班～作息时间以商场公布时间 为准～中途不迟到不早退。 2、休假时间: 春节。其它休息时间由本商场按具体情况合理安排～并发书面 1 通知～具体安排以本商场书面通知为准。 3、请假制度: 若有商户营业时间需要延长～应在当日下午4时30分以前书面 形式通知本商场～并取得本商场书面同意。其营业时间延长带

来的费用～包括电费、设施超时使用费及加班管理服务费按本 商场统一规定收取。未经本商场书面同意～任何商户,含其雇 员,不得在商场内加班。 4、特殊情况的休业: ,1,遇地震、台风等自然灾害或战争等不可抗力因素时～依政府公告予以配合。 ,2,若遇紧急情况时～以场内人员人身安全为优先考虑～本商场可发布紧急休业公告。 ,3,如因政府规章规定及有关部门通告～需本商场休业～按政府及有关部门通告执行。 5、本商场为保证所有商家的财产安全和每日顺利营业～特实行喜庆城识别证进出制度: 1.在本商场任职者～应于到职前向本商场办理工牌识别证。当 事人每证交人民币100元保证金～工牌识别证缴回时退还。 2.识别证应随时佩带～以便于人员进出识别与管理。 3.商家员工工牌识别证～按营业员人数办理。保证金100元～