关于食品安全的那些事儿

关于食品安全的那些事儿

谈到食品安全，当然要先从食品卫生说起。食品卫生方面又分为食品加工环境卫生，用具卫生，原材料卫生，成品和半成品的保存卫生等几个方面。

首先，从工作环境方面来说，加工环境一定要保持清洁。操作人员每天要定时打扫操作间，要做到卫生无死角。要定期灭老鼠灭蟑螂，定期消毒。操作间要做到冷荤热菜面食相互独立分开，避免混用。

其次，要把好用具关。加工食品的器具，要保持清洁，做到用后即清洗，做到生熟分开，诸如菜刀，砧板等都要生熟分开。厨灶要上下水通畅。餐具要做到一刮，二洗，三冲，四消毒，防止细菌污染。

再次，要把好原料关。加工食品所采用的原料，要清洗的干净，要采用新鲜的，质量好的，无腐烂变质的。

最后，要把好存放关。已加工好的成品及半成品的保存，要做到生熟分开。通常熟的食品要放在上面，而生的食品要放在下面，这样就避免了生的食物汁液流淌到熟的食品里边造成污染。有条件的要分别用不同的冰箱或冰柜保存。半成品食品的保存，要做到定期检查，防止霉变。变质的食品绝不可食用。腌制的咸菜等食品，不宜存放时间过长。因为长时间的腌制菜，会产生较高浓度的亚硝酸盐，一般在6-7天内浓度达到最高，食用后有致癌的风险。在十五天之后，就

会逐渐降解，三十天左右逐步消除。

另外还要注意，在食品加工的过程中，一定要注意火候。既要保证食品的成熟，又要保证食品的口感。像豆角等一些容易中毒的食品，要格外的注意成熟度。我有一个朋友在一个工厂里头做厨师。有一次午餐他给大家炒豆角，而不是炖豆角，在成熟度上就欠了火候，结果那次全厂几十人都中了毒，上吐下泻。问题很严重，这是一个集体性中毒事件。从那以后，集体性伙食，就尽量避免做豆角，甚至后来禁止做豆角。

接下来说一下食品添加剂的问题。想做出美味的食品，必然离不开各种食品添加剂。诸如各种香精，增稠剂，调色剂等，都要严格按照说明，规范的使用。这里尤其要提到亚硝酸盐，更要注意专人专管，专业人士使用。记得我曾经工作过的一个宾馆，就发生过这样一件事：有一天，面食师傅馇粥，面碱用完了。于是她就到热菜那边去找一找，结果他找到了一瓶亚硝酸纳，误以为是面碱，用了之后，可想而知，那天早餐，所有的员工都中毒了——人人都面部祛黑，嘴唇杯，发青。幸好用量不大，都救治过来了。那以后，厨房的亚硝酸钠就被严格的管控，专人保管，专人使用，直到后来禁止使用。亚硝酸钠的用量是极其严格的。通常我们吃的熟食还有火腿肠里都含有少量的亚硝酸钠。这里有必要科普一下：亚硝酸钠是一种食品添加剂，主要用于腌制肉食类食品。

添加亚硝酸钠可以抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色。但是亚硝盐类的添加会使肉制品中亚硝酸盐残留进入人体，与蛋白质的氨基酸、磷脂等有机物质在一定环境和条件下产生的胺类反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，会给消费者的健康带来危害。在食品中加入少量亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂，不但能防腐，还能使肉的色泽鲜艳。但亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人的身体会造成危害，甚至会致癌。对添加了亚硝酸钠食品，食用前要多加日晒哦！其它的食品添加剂也要严格控制用量，正所谓过犹不及，物极必反，用过量了都会产生危害。所以我们要尽量使用天然的香辛料，但也要注意香辛料之间的药理反应，避免产生危害。

最后要说一说，餐饮工作人员的身体健康及个人卫生情况。从事食品加工的工作人员，要有防疫部门颁发的健康证，做到持证上岗。避免有传染性疾病的人员，参加食品加工。食品加工人员的个人卫生也是十分重要的，要做到勤剪指甲，勤理发，工作时要穿专门的工作服装。工装保持整洁，勤洗勤换。

末了说一句，食品安全大如天，要吃得健康，吃得放心，就要把好食品安全这道关！

超市食品安全监督管理工作规范通用版

管理制度编号：YTO-FS-PD594 超市食品安全监督管理工作规范通用 版 In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards

超市食品安全监督管理工作规范通 用版 使用提示：本管理制度文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。 第一节制度建设 超市从事食品经营行为，应当依法取得食品流通许可，凭《食品流通许可证》办理工商登记，领取营业执照，依照法律、法规和食品安全相关标准开展经营活动。各类超市要建立健全并落实食品进货查验制度、食品进货查验记录制度、食品质量承诺制度、食品协议准入制度、市场主办者责任制度、食品质量自检制度、食品退市制度、食品运输、贮存及销售安全管理制度、食品经营者报告备案制度、食品经营从业人员健康制度等十项自律制度。 第二节责任体系 食品药品监管管理部门按照国家法律法规的要求，对超市食品经营活动履行监管职责。镇监管站每月对超市巡查不少于一次，县局监管股、室、对每季度对超市巡查不少于一次。 超市要建立以下责任体系：

食品安全教育主题班会

食品安全教育主题班会 四（2）班 一、班会目的 加强食品安全教育，增加学生食品安全知识，提高学生食品安全自我保护 能力。培养学生从小讲卫生、不买零食的好习惯。 二、班会准备 班会前一周，让学生对学校周围的小摊进行实际调查，并且通过各种途径 \ 调查什么样的食品才是安全的。 三、班会程序 1、主持人宣布“食品安全与卫生”主题班会活动开始。 2、班主任：同学们！今天我们班举行以“食品安全与卫生”为主题的班会 活动。各位同学已经经过自己的实际调查或查阅资料了解了有关“食

品安全与 卫生”的知识。希望大家把自己看到的，听到的，想到的与学到的知识带进今 天的课堂，达到相互交流、提高安全自护的目的。 ￥ 3、主持人请同学们汇报对学校周围小摊进行实际调查的结果。 4、主持人小结：大家的眼睛可真亮！观察得非常仔细，调查得很全面，发现的问题还真不少。这样的食品我们同学吃了能不生病吗下面我们来看小品《爱吃零食的他》。 5、小品表演《爱吃零食的他》 主要内容：上课时，一个男生突然肚子痛，送到医务室。经校医诊断是得了急性肠胃炎。经过了解，他早上上学时吃了小摊上的油炸鸡腿。全班讨论：①这位男生得的是什么病 ②他为什么会生病 6、主持人归纳：学校规定不能到小摊上去买零食吃，可有的同学偷偷地去买，不听老师的劝告，刚才的这位男生就是因为吃了小摊不卫生的食品而生病的。那么究竟什么的食品才是安全的呢请同学拿出自己从大超市买的食品和我手里的小摊上的食品进行比较，看看安全的

食品必须有哪些标识。 · 学生比较并且讨论：安全的食品要有生产日期、生产厂家具体的地址和电话、保质期、食品的具体组成成分和重量等。 7、主持人：我们大家都知道病从口入，除了刚才同学们所讲的安全标识以外，我们在日常生活中应该养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，那么究竟怎样洗才能把手洗干净呢 请A同学为我们作示范，大家一起伸出手来试一试。 ①把双手放在水里浸湿。 ②②用洗手液将手心和手背都擦遍。 ③③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。 ] 传染病的预防四（2）班 活动目的： 1、通过班会课中的看录像、看照片、知识竞赛等，让学生对传染病的发生、传播等有全面的了解；

食品安全管理人员制度

食品安全管理人员制度 1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 3、按有关发放食品经营许可证管理办法,办理领取或换发食品经营许可证,无食品经营许可证不得从事食品经营活动。做到亮证、亮照经营。 4、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品经营活动。 5、建立并执行从业人员健康管理制度。 6、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。 7、执行食品安全标准。 8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 设备、设施清洁消毒维修管理制度 1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。 2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢,易于维修和清洁。 3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口),设置纱门、纱窗、门帘或空气幕,如木门下端设金属防鼠板,排水

沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m 高度可设置灭蝇设施;采取有效“除四害”消杀措施。 4、配置方便使用的从业人员洗手设施,附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关,并宜提供温水。 5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施,保持良好通风,及时排除潮湿和污浊空气。 6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉。 7、食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外),必须使用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染;加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。 8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具,应分开定位存放使用,并有明显标识。 9、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,及时清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和使用。 食品贮存管理制度 1、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

食品安全管理体系认证机构认可说明

食品安全管理体系认证机构认可说明 (2014-5-5征求意见稿) 1 目的和适用范围 1.1 为确保中国合格评定国家认可委员会（CNAS）对实施GB/T 22000-2006（ISO 22000:2005, IDT）认证的食品安全管理体系（以下称为“FSMS”）认证机构实施评审和认可的一致性，指导申请和获得认可的FSMS认证机构理解和实施认可规范要求，特制定本文件。 1.2 本文件是对管理体系认证机构认可规范的补充和必要说明，适用于CNAS对FSMS认证机构的认可。 本文件R部分和C部分分别是对相关认可规则和认可准则的补充和说明。本文件G部分是对相关认可准则的应用指南。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。以下引用的文件，注明日期的，仅引用的版本适用；未注明日期的，引用文件的最新版本（包括任何修订）适用。 CNAS-CC01《管理体系认证机构要求》 CNAS-CC18《食品安全管理体系认证机构要求》 3 术语和定义 GB/T 19000-2008和GB/T 27000-2006中的术语和定义适用于本文件。 4 FSMS认证机构认可规范的构成 4.1 CNAS-RC01《认证机构认可规则》是FSMS认证机构认可活动的基本程序规则； CNAS-CC01《管理体系认证机构要求》是FSMS认证机构的基本认可准则； CNAS-CC18《食品安全管理体系认证机构要求》是FSMS认证机构的专用认可准则。 4.2 其他适用的认可规则包括： a) CNAS-R01《认可标识和认可状态声明管理规则》； b) CNAS-R02《公正性和保密规则》； c) CNAS-R03《申诉、投诉和争议处理规则》； d) CNAS-RC02《认证机构认可资格的暂停与撤销规则》； e) CNAS-RC03《认证机构信息通报规则》； f) CNAS-RC04《认证机构认可收费管理规则》； g) CNAS-RC05《多场所认证机构认可规则》； h) CNAS-RC07《具有境外关键场所的认证机构认可规则》。 4.3 其他适用的认可准则包括： a) CNAS-CC12《已认可的管理体系认证的转换》；

健康管理方面相关的营养知识、行为和态度问卷

健康管理方面相关的营养知识、行为和态度问卷 1.我们日常饮食中的能量主要来自哪种食物（） A 谷类 B 蔬菜、水果 C 鱼虾肉类 D 豆制品及奶类 E 油脂类 2.油脂类物质是不是吃的越少越好 A 是 B 不是 C 不知道 D 不关心 3.下列食物中蛋白质含量最低的是（） A 鸡蛋 B 牛奶及奶制品 C 豆制品 D 谷物 4 .每顿饭吃饱就不会发生营养不良（） A 是 B 否 C 不知道 5 .下列食物中脂肪含量较高的为（） A 面包 B 蔬菜 C 水果 D 红烧肉 6 .碳酸饮料可否替代我们的饮用水（） A 可以 B 不可以 C 不知道 7 .人体所需三大类热能营养素具体是指哪些? （） A 蛋白质水维生素 B.维生素蛋白质无机盐 C.蛋白质糖类脂肪 D.糖类脂肪无机盐 8 .你认为肥胖就是营养不良吗？（） A.不是 B.是 C.不知道 9 .蛋白质是不是吃的越多越好（） A 是 B 不是 C 不知道 D 不关心 10.人体每天至少需要从外界摄入水（） A 800 -1000ML B 1000- 1500ML C 1500-2000ML D 2000- 2500ML 第二部分 11.你每天都吃早餐么（） A 每天吃 B 偶尔吃 C 不吃 12.你平日的饮食类型为（） A 完全素食 B 奶蛋素食 C 荤素混合饮食 D 全荤（不吃蔬菜水果） 13 .你是否喜欢吃汉堡、薯条等西式快餐（） A 爱吃且常吃 B 爱吃但不常吃 C 不爱吃 14 .你依据什么搭配每餐的食物（） A 根据自己的口味随意选 B 根据食物的营养成分及其身体的需要 C 有什么吃什么 D 价格搭配最优惠 15 .吃烧烤或麻辣烫的频率（） A 经常 B 偶尔 C 不吃 16 .你经常吃鸡蛋吗（） A 一天一颗或一周四五颗 B 从来不吃 C 偶尔吃 17 .你喝奶或食用奶制品或豆制品的频率（） A 每天吃，且至少一天一盒奶 B 每天吃，且一天保证300毫升奶 C 偶尔 D 从不 18 .你经常吃水果么（） A 基本不吃 B 大于每周三次 C 小于每周三次 D 天天吃 1

分工及职责--食品安全

何官镇食品安全委员会各部门职责分工食品安全委员会的工作任务是：统一领导、协调全镇食品安全监管和整治工作，建立健全食品安全工作组织协调机制，建立并完善食品安全监督管理体制和检验检测体系，加快食品安全信用体系和信息化建设，不断提高食品工业化水平，规范食品生产经营秩序，努力增强人民群众食品消费的安全感，维护人民群众身体健康和生命安全。 按照“政府统一领导，部门各负其责，各方联合行动”的工作机制和“一个监管环节由一个部门监管”的原则，以及“分段监管为主，协调监管为辅”的工作要求,现将何官镇食品安全工作职责分工如下： （一）食品安全委员会办公室： 负责食品安全工作的综合协调。根据市食品安全委员会办公室有关工作计划和方案，结合本镇实际，制定本镇食品安全工作计划；建立健全规章制度，协调组织开展全镇食品安全工作，负责全镇食品种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费单位和涉药涉械单位档案的建立，负责本辖区食品安全监管信息收集、综合、报送；及时向市食品安全委员会办公室和镇食品安全委员会汇报工作；做好对协管员、信息员的管理和培训工作；严格落实食品安全责任制，督促食品相关单位加强自律，搞好食品相关单位人员食品安全知识培训；定期组织召开镇食品安全工作例会，通报工作情况，研究、布置有关工作。 （二）农技中心、畜牧站：

负责农产品种植养殖环节的食品安全监督管理工作。对农产品质量安全监督管理，组织拟订全市农产品质量安全监管体系建设规划并组织实施；包括初级农产品（蔬菜林果产品、畜禽产品）种植养殖环节监管，推进“无公害食品行动计划”；对全镇种植养殖基地的动植物产品中农药、兽药、渔药、饲料和饲料添加剂等农业投入品质量监管及农产品安全技术标准的实施；认真实施农产品质量安全例行监测制度，监督检查农副产品质量标准的执行情况；加强农产品质量安全检验检测体系建设； （三）经贸办公室、安监所、环保所： 负责食品生产加工环节的食品安全监督管理工作。加强对食品工业发展的宏观指导，配合有关部门综合协调食品原料、食品加工、食品流通环节制约产业发展的食品安全问题；加强对辖区内食品（包括酒水、饮料）生产企业、饲料生产企业及小加工作坊的全面质量管理；推进食品企业诚信体系建设，规范企业行为；指导食品行业协会发挥行业自律作用。切实落实食品质量安全市场准入、工业产品生产许可等各项监管措施，严肃查处生产假冒伪劣食品和无证生产食品的违法行为。 （四）工商行政监督管理所： 负责流通环节的食品安全监督管理工作。负责拟订流通环节食品安全监管的措施、办法；组织实施流通环节食品安全监督检查、质量监测及相关市场准入制度；承担流通环节食品安全重大突发事件应对处置和重大食品安全案件查处工作；加强对辖区内食品批发零售市

个人对食品安全的看法

说起食品安全(food safety)，可能很多人不是特别清楚它的明确定义，首先来介绍一下什么是食品安全。食品安全可以有多种不同的释义，最直接的就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。另外，根据倍诺食品安全定义，食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。当然，食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 从实际生活的角度来看，食品安全是一个与老百姓息息相关的话题，尤其是近年来的食品安全事件层出不穷，这类问题更加得到人民群众的热切关注，但人们的状态往往是，焦虑的同时却又无可奈何，只能被动的当某类食品出现安全问题之后避而远之。由于食品安全涉及到的是人类的生命安全，因此，它应当得到社会各界的关注，并尽可能采取科学有效的方法保证食品的安全。 食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等任何一个环节都可能存在损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。即，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全;既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。 在这里，我认为对于食品安全的保障，最主要也最有效的层面有三个。首先是生产方，无论何种不安全的食品，其源头总存在着一个道德感缺失、法律意识淡薄的生产商，由此可见，最直接的方法便是加强对于生产商的道德教育和法律普及，提高其相关意识，将食品安全问题扼杀于源点；其次，便是消费者层面，即要着重提高广大人民群众识物、辨物的能力，不能盲目从众，盲目贪图小便宜、盲目相信，政府等相关部门可以加强对于相关知识在人群中的普及，封闭了消费渠道，食品安全问题自然能得到遏制；最后就是关于监管与惩处问题，对于违反相关规定的厂商及个人，决不能心慈手软，一定要加大执法力度，使得法律武器真正成为老百姓有力的维权工具，使得这种方式真正能够起到震慑那些在违法边缘跃跃欲试的人。 总而言之，食品安全问题牵涉到社会的各个层面，绝不仅仅是单纯的食物是否有毒的问题，因此，应当受到社会各界的关注，社会各界也都应该共同行动起来，采取有效措施，维护广大消费者的权益。

食品安全监督管理制度

食品安全监督管理制度 一、食品市场主体准入登记制度 流通环节食品经营者应当依法申请取得《食品流通许可证》和《营业执照》，未取得《食品流通许可证》和《营业执照》，任何公民、法人或者其他组织不得从事食品经营活动。 （一）《食品流通许可证》审查批准。对申办许可证的经营者，工商行政管理机关应当按照属地管辖原则，依据《吉林省食品流通许可证管理办法（试行）》进行认真审查，按从事食品流通经营活动的经营场所发放《食品流通许可证》。 （二）工商登记注册。必须坚持先证后照、依法登记原则。对未依法取得《食品流通许可证》等前置审批文件的，不得办理登记注册手续；对未依法取得许可证照从事经营活动的，要依法进行严肃处理；对改变许可项目、许可证到期的食品经营者，要及时责令其限期办理变更登记或重新办理，逾期不办的，要依法注销许可证。 （三）对有下列情形之一的食品经营者，不予办理市场准入登记： 1.未依法取得《食品流通许可证》和相关批准文件的； 2.已经取得的《食品流通许可证》和相关批准文件被吊销、撤销或者有效期届满后未依法重新办理许可审批手续的； 3.个体工商户吊销《营业执照》不满六个月的； 4.伪造、涂改、使用他人《食品流通许可证》的； 5.国家法律法规明确规定不得从事经营活动的。 四）接受社会监督。工商行政管理机关应当公示审批办理《食品流通许可证》的相关内容，接受社会监督。

二、食品市场质量监管制度工商行政管理机关应当加强食品质量管理，严把食品质量准入关。对不符合国家相关规定的食品，应当采取责令停止销售、退回供货方、销毁等措施，清理退出食品市场。 （一）食品市场质量准入管理。工商行政管理机关应当按照食品安全法律法规和规章的规定，做好下列工作： 1.监督食品经营者建立并执行进货查验制度，督促食品经营者严格查验供货者的许可证、营业执照和食品合格证明文件； 2.督促食品经营者建立并执行进销货记录制度，鼓励有条件的经营者建立电子进货查验记录和质量自检制度； 3.监督市场开办者、柜台出租者、展销会举办者建立并落实食品安全管理制度和责任制度； 4.积极引导食品经营者建立“场厂挂钩”、“场地挂钩”等协议准入制度； 5.开展食品质量抽样检验，重点强化对消费者申（投）诉集中和与人民群众生活密切相关种类食品的抽样检验，确保上市食品质量安全。 （二）食品退市监管。对下列食品，应当按照相关规定，责令退出市场：1.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； 2.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品； 3.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； 4.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者

食品安全心得

关于食品安全 如今这么多问题的食品安全问题不是一朝一夕所能产生的，这些问题甚至可以用“根深蒂固”这个词来形容，深深的扎进我们的日常生活中。是这个社会把公众的信任一点一点的磨灭的。作为这个社会的一份子，我信任他，因为我相信我的生命可以得到保障，可是到了最后发现自己是如此的无知，社会拿着我对他信任，在拼命的下赌注。在我失望透顶的时候，已经来不及了。 以前去街上是不知道要去哪家店吃，因为选择太多；现在去街上也是不知道去哪家店吃，因为不知道哪家才能让我吃的放心。本应该没有的顾虑，现在全部浮现出来了。因为食品安全问题的逐渐浮出水面，让大家的意识得以提高了，这或许是还能庆幸的一点吧。 目前我国食品安全面临的挑战和存在的问题主要有：食品制造过程中使用劣质原料，添加有毒物质的情况仍然难以杜绝；超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂，加工食品过程中使用劣质原料；农产品、禽类产品的安全状况也不容乐观；抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内；面临转基因食品的潜在威胁，尽管目前还没有足够证据证明转基因食品对人类有害，但转基因食品安全性问题已引起人们的密切关注。这一系列的问题都是值得我们在日常生活中去关注的，不要以为别人吃着，我们跟着吃就一定会没事，不安全的食品不像是毒药，它不是瞬间的，它是像慢性的药物逐渐残害着你的身体，让你一步步走向死亡。这并不是在危言耸听，这是在告诫，我们必须“重视”。当中国经济逐渐发展的同时，人文素质的提升一样是很重要的。“道德”不能在经济发达的现在被瓦解，而是应该被关注，被重视。这样就不会让不良商贩有机可乘了。中国一直在改革，如今的改革已经到了举步维艰的地步了，当改革改到自身利益时，就像把刀架在自己的脖子上，是否愿意“牺牲”,就意味着改革是否能成功。我们有必要把当前食品安全事故频发的现象放在中国经济、社会转型期的大背景下进行观察。食品安全事故频发的原因，表面上直接原因是不良生产者的违法行为，但更深层次原因是中国农业生产方式的转变、社会对食品安全重视程度的提高和政府检测监督机制的失灵。面对形形色色的食品安全事件，很难简单地把问题归结于某一个环节。在食品生产、加工、储运、检测和消费的产业链上，每一个环节都可能存在不同程度的问题。 而在这些问题上我们并不是素手无策的。作为消费者我们的维权意识一定要提高，我们有权监督商家的行为，如遇到权利受到侵犯时，一定要学会拿起法律的武器保护自己。对于政府监管而言，最重要也是目前最应该改善的地方就是加强食品安全立法和执法，这是应对食品安全问题的关键之一。，从立法角度奠定了现代食品安全监督体制的基础，并确立了食品安全监管的基本框架。各监管主体之间的分工优化和协调配合还需要时间检验和调整，但毕竟我们在立法方面已经确立了基本的法制框架。但显然这才是食品安全监管的第一步，对于食品产业链上众多利益掺杂的警惕使我们对于严明的执法更加期待。 心得 食品是人类生存和发展的最基本的物质。古人云：民以食为天。所以，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食品的生产。当今，食品产业已经是许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。对于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素（安全，营养，食欲）中，安全是消费者选择食品的首要标准。 然而纵观当今市场，食品安全问题事件层出不穷，触目惊心，让我们（消费

第八章 知识、规范和态度的学习

第八章知识、规范和态度的学习

第八章知识、规范和态度的学习 教学目的： 1、掌握陈述性知识和程序性知识的表征形式、分类和学习过程； 2、掌握规范学习的概念和阶段，理解纪律的含义、类型和功能； 3、了解态度的定义、特点和功能，掌握态度的形成和改变的条件，明确态度形成和改变的方法。 教学重点： 1、陈述性知识和程序性知识的表征形式； 2、态度形成和改变的条件。 教学难点： 1、陈述性知识的获得 2、程序性知识的表征形式 教学时数：2课时 第一课时 教学内容：知识的学习 教学方法和手段：讲授为主

第一节知识的学习 一、知识学习的概述 知识是主体通过与其环境相互作用而获得的、储备在长时记忆中的关于各种事物的特性与关系以及个体自身如何完成各项任务和解决各种问题的信息及其组织。知识的学习亦可分为陈述性知识学习和程序性知识学习。 陈述性知识是个人可以有意识地回忆出来的关于事物及其关系的知识。程序性知识是说明“做什么”和“怎样做”的知识。 二、陈述性知识的学习 （一）陈述性知识的表征及其形式 陈述性知识是以命题与命题网络、表象与表象系统和图式的形式表征的。 （二）陈述性知识的分类 现代认知心理学一般把陈述性知识分为两大类：一类是以命题网络来表征的语义知识，是以对事物的分析为基础的；另一类是以表象和表象系统来表征的形象性的知识，是对事物的知觉形象进行直观概括的结果。 （三）陈述性知识的获得与保持

完整的陈述性知识的学习过程包括三个阶段：第一阶段（知识的获得），新信息进入短时记忆，与长时记忆中被激活的相关知识建立联系，从而形成新的意义的建构；第二阶段（知识的保持），新建构的意义储存于长时记忆中，如果没有复习或新的学习，这些意义会随着时间的延长而出现遗忘；第三阶段（知识的应用），意义的提取和运用阶段。 1、陈述性知识的获得 知识的获得又可以叫做知识理解或知识的领会。是指弄懂词语所标示的事物的情形、性质，对事物获得间接认识的过程。 认知心理学家认为陈述性知识获得的心理机制是同化。它是指学习者接纳、吸收和合并知识并转化为自身认知结构的一部分。所谓认知结构是学生头脑里已有的知识结构。 （1）下位学习。下位学习指学习者认知结构中原有的观念在包摄和概括的水平上高于新知识，因而新旧知识之间构成一种类属关系，所以下位学习又称类属学习。 下位学习主要有两种方式。A、派生类属学

食品安全管理工作计划

食品安全管理工作计划 本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！ 为保障广大人民群众的生命安全和根本利益，进一步深化食品管理体制改革，尽快建立统一、协调、权威、高效的食品监管体制和工作机制，根据国务院、自治区的有关要求，结合全市食品安全工作实际，现就切实加强全市食品安全工作通知如下： 一、统一思想，提高认识，明确目标，以科学发展观指导食品安全工作 食品安全关系到全市各族人民群众的生命安全和身体健康，关系到全市经济发展和社会稳定，关系到全面建设小康社会宏伟目标的顺利实现，各地区、各部门必须高度重视，切实加强食品安全工作。 当前，全市食品安全总体形势是好的，但连续发生的食品安全事故和查处中发现的诸多问题表明，全市食品安全隐患较多，形势仍然不容乐观，特别是食品安全监管中的职责不清、体制不顺、多头执法、交叉执法，食品生产经营者规模小、素质低、技术落后、不规范操作、违法违规经营等已成为制约食品安全工作的主要因素，一定要借深化食品药品监管机制改革

之机，以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，整合监管资源，明确监管责任，完善制度建设，强化监管合力，保障人民群众饮食安全。 要通过深入持久地加强食品安全工作，逐步建立起完善的食品安全检验检测体系、安全监管网络体系、安全流通网络体系、安全信息网络体系以及行业诚信自律体系等;建立起公平、竞争有序的市场秩序，使人民群众对食品安全放心。 近期，要以食品安全专项整治为重点，有效遏制非法生产、经营、使用禁用农药、兽药行为;有效遏制无证照加工、经营食品行为和面粉、肉类、儿童食品滥用食品添加剂行为;全面遏制注水肉和病死肉上市销售行为。建立和完善食品质量安全市场准入和退出、召回制度，努力提高学校食堂、餐饮业量化分级经营管理比例，规范食品市场的食品经营行为。坚决依法查处制售假冒伪劣和有毒有害食品的违法案件，有效提高食品安全的保障水平。 二、加强领导，健全制度，完善机制，尽快形成食品安全监管合力 食品安全工作涉及面广，政策性强，是一项复杂的社会系统工程。为切实加强对食品安全工作的组织领导，在全市食品安全协调领导小组的基础上，组建

小学生食品安全知识

小学生食品安全知识、态度、行为调查 了解成都市小学生食品安全知、信、行，为下一步开展积极的健康教育提供参考。方法按照整群抽样的原则，抽取成都市农村小学和城市小学各5所共计1301名学生进行问卷调查。结果成都市小学生食品安全知识知晓率为53.3%，卫生行为正确率为70.7%；87%的小学生表示愿意改变不良卫生习惯；学生获得食品安全知识的主要途径是家庭和学校；农村小学生与城市小学生在食品安全知识的掌握和良好卫生行为形成方面比较均较低，差异有统计学意义（Ρ＜0.05）。结论成都市小学生食品安全知识知晓率和卫生行为正确率均较低，应当进一步加强对小学生的食品安全知识健康教育。 食品安全问题一直当前社会关注的焦点，为了解成都市小学生对食品安全知识的掌握情况，对食品安全的态度，食品卫生行为习惯，以便为下一步开展积极的健康教育提供参考，于2007-09/12对成都市部分农村小学和城市小学进行问卷调查。 1 对象与方法 1.1 对象按照整群抽样的原则，随机抽取成都市农村小学和城市小学各5所，每所学校整班抽取2～3个班级进行调查。 1.2方法采用无记名、自填问卷的方法进行调查。问卷根据健康教育KAP模型自行设计，经反复修改，预调查后形成。调查内容包括基本信息、食品安全知识的知晓、态度和行为。 1.4资料处理对资料进行整理，漏答10项以上的问卷为无效问卷。原始数据应用软件EpiData 3.0进行录入并整理，应用SPSS 13．0进行统计分析。 作者单位：成都市疾病预防控制中心（四川成都610041） 作者简介：何志凡（1978-），硕士，主管医师，公共卫生 通讯作者：李晓辉，硕士学位，副主任医师 2 结果 2.1一般情况调查共发放问卷1301份，收回有效问卷1278份，问卷有效率为98.2%。其中农村学生628名，城市学生650名；男生642名，女生636名；年龄6~14岁，农村、城市小学生年龄构成差异无统计学意义（χ2=12.73，Ρ＞0.05）。 2.2食品安全知识知晓率小学生食品安全知识知晓率为5 3.3%，其中，“生吃瓜果需要清洗或去皮”项知晓率最高，达89.3%；“购买食品时需要哪些”项最低，仅9.2%。男生、女生食品安全知识知晓率分别为48.4%、58.2%，2者差异有统计学意义（χ2=12.16，Ρ＜0.01）；城市小学生食品安全知识知晓率普遍高于农村小学生（表1）；食品安全知识的知晓情况有随年龄增长而提高的趋势（图1）。 2.3食品安全态度调查10.4%的小学生对食品安全问题表示关注，25.1%表示偶尔关注，64.5%表示从不关注；87%的小学生愿意改变不良卫生习惯；95%的小学生愿意参加学校举办的健康教育讲座。 2.4良好卫生行为形成率成都市小学生良好卫生行为形成率为70.7%，女生优于男生，城市小学生优于农村小学生，差异均有统计学意义。其中，“不吃路边烧烤”项最高，为85.8%；“购买食品时注意包装和保质期”项最差，为11.7%，见表2。 3 讨论 调查结果显示，成都市小学生食品安全知识知晓率较低主要表现对食物中毒相关知识不够了解，购买食品时不知道应当查看如食品的包装、QS标识及保质期等，对生活中的一些卫生常识也缺乏足够的了解。通过对食品安全知识知晓率的年龄分布分析发现，7～12岁的小学生随年龄增长知晓率也不断提高，这一方面说明随着年龄的增长，理解力的提高，食品安全

食品安全管理体系认证机构

https://www.wendangku.net/doc/7b14616662.html, 生活中，为了收集和评估产品的危害以及导致这些危害存在的资料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响，这一过程中就会涉及到食品安全管理。下面就让安徽爱帮企业管理咨询有限公司为您简单介绍食品安全管理体系认证机构，希望可以帮助到您！ 一、食品安全管理体系认证介绍 ISO22000是一个国际认证标准，规定了一个食品安全管理体系的要求，并结合公认的关键元素，以确保从食品链至最后消费点的食品安全。ISO22000创造了一个和谐的安全标准，在全世界范围内都得到了认可。通过整合多方负责人、多重方法和应用，ISO22000已经更加容易理解、运用和识别了。这使得它它成为了比之前整合多国的标准更有效和快速的一个进入市场的工具。 二、食品安全管理体系认证机构的要求

https://www.wendangku.net/doc/7b14616662.html, 从事食品安全管理体系认证活动的认证机构，应当具有《中华人民共和国认证认可条例》规定的基本条件和从事食品安全管理体系认证的技术能力，并获得国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）批准。认证机构应在获得国家认监委批准后的12个月内，向国家认监委提交其实施食品安全管理体系认证活动符合本规则和GB/T22003 《食品安全管理体系审核与认证机构要求》的证明文件。认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过10张该认证范围的认证证书。 安徽爱帮企业管理咨询有限公司位于安徽省安庆市，是一家专门为各级有志于提高自身管理水平、产品质量档次的企业提供多方面管理咨询和技术支持的咨询机构。公司自2013年成立以来，依托信息和技术优势，一直专注于从事企业认证咨询和相关资质咨询，以有机产品认证咨询、管理体系认证咨询为主业，为企业提供商标注册咨询、

2014幼儿营养知识、态度及行为(KAP)调查问卷

营养知识、态度及行为(KAP)调查问卷 姓名______________性别________ 年龄______身高_____________ 体重_______________ 亲爱的家长，合理的饮食营养是宝宝获得健康身体和快乐生活的重要保障。这份问卷调查只是为了了解宝宝日常生活的一些真实情况，以便指导你们为宝宝营造更健康的生活。这不是考试，不必刻意去追求“正确”，所以请你们一定要按自己的实际认识，实际想法，实际行动认真回答下列问题，请在字母下方划“√”，或在______中填写，希望你每题都答，不要遗漏。谢谢！ 1、你知道营养素缺乏会引起哪些后果吗？ A．身体消瘦B．经常生病C．个子长得慢D．学习效果差E．以上都是2、你有兴趣学习营养知识吗？ A．有兴趣B．没有兴趣C．无所谓 3、你认为营养好坏与学习成绩有关系吗？ A．有关系B．没有关系C．不确定 4、你认为自己目前的饮食是否合理（营养是否全面）？ A．很合理B．比较合理C．不合理 D.不知道 5、注重营养膳食还可使你长得更高一些，变得更聪明一些，你认为? A．说得正确B．说得有一定道理C．错D．不知道 6、你认为一日三餐中要吃得最多的餐次应该是？ A．早餐B．中餐C．晚餐 7、你认为多吃零食对健康的影响是 A．有益B．无益也无害C．有害D．不知道 8、你现在知道的营养知识是通过什么途径获得的?（可多选） A．广播、电视B．报刊、杂志C．宣传板报、手册D．父母E．教师F．其他9、你是否每天吃早餐？ A．每天吃B．差不多每天吃C．不能保证经常吃 D.基本不吃 10、你通常在什么场合吃早餐？ A．家里B．路上C．学校D．其他 11、你会因为怕迟到，赶时间而不吃早餐吗？ A．会B．不会 12、你早餐的合理组合更接近于以下那种？ A．粮谷类B．粮谷类加乳、豆制品C．粮谷类加肉蛋类D．肉蛋类加乳、豆制品 E.粮谷类、肉蛋类加乳、豆制品 13、你的父母会为你准备早餐吗？ A．会B．不会C．有时会，有时不会 14、在一日三餐中，你吃得最好（指食物种类最多）的一餐通常是？ A．早餐B．中餐C．晚餐D．三餐都差不多E．中餐和晚餐差不多好15、以下零食哪些是你经常吃的？ A．膨化食品B．方便面C．含糖饮料D．饼干 E.其他（请具体说明） 16、你经常吃新鲜蔬菜、水果吗？ A．每天都吃多量B．每天吃少量的C．不是每天吃D．几乎不吃或很少吃17、你经常吃腌制食品（如霉于菜、酱菜、咸肉）吗? A．每天吃B．经常吃C．偶尔吃D．不吃

超市食品安全监督管理工作规范

超市食品安全监督管理工作规范 第一节制度建设 超市从事食品经营行为，应当依法取得食品流通许可，凭《食品流通许可证》办理工商登记，领取营业执照，依照法律、法规和食品安全相关标准开展经营活动。各类超市要建立健全并落实食品进货查验制度、食品进货查验记录制度、食品质量承诺制度、食品协议准入制度、市场主办者责任制度、食品质量自检制度、食品退市制度、食品运输、贮存及销售安全管理制度、食品经营者报告备案制度、食品经营从业人员健康制度等十项自律制度。 第二节责任体系 食品药品监管管理部门按照国家法律法规的要求，对超市食品经营活动履行监管职责。镇监管站每月对超市巡查不少于一次，县局监管股、室、对每季度对超市巡查不少于一次。 超市要建立以下责任体系： （一）超市经理（店长）为超市食品安全主要负责人，其职责如下： （1）建立健全超市食品安全各项管理制度； （2）做好食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和进销或记录管理； （3）做好经营场所环境卫生管理； （4）做好经营场所制售食品加工制作设施设备清洗消毒管理； （5）做好从业人员健康状况管理； （6）做好现场加工制作食品质量和添加剂使用管理； （7）做好食品添加剂贮存、专柜销售管理； （8）做好不合格食品的下架和处理管理； （9）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他流通环节食品安全管理。 （二）超市食品质量管理员为超市食品安全具体负责人，其职责如下：

（１）对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程监督，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。 （２）查验供货者的营业执照、许可证和食品合格证明文件，建立食品进货查验电子台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 （３）严把食品质量关，严禁病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水生品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品进入超市。 （４）严禁掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品进入超市。 （５）监督和指导相关柜组对上柜食品的日常管理，对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理。 （三）柜组（课）负责人为超市食品安全直接负责人，其职责如下： （１）定期检查食品的生产日期、保质期等食品标识，过期食品及时下架。 （２）准确适用食品标价签，真实标注食品信息。 （３）发现腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品，及时下架并做好记录。 现场制售、熟制品柜台负责人按照法律法规和食品制作相关标准，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担食品制售环节安全责任。 （一）超市经理（店长）为现场制售、熟食品经营环节食品安全要负责人，其职责如下： （１）查验现场制售、熟食品经营主体资格，确保合法经营； （２）做好食品质量管理，确保食品质量符合要求； （３）监督经营人员按照国家规定和标准采购、使用食品添加剂。

关于食品安全的建议

关于食品安全的建议 “安全生产责任，重于泰山，”安全生产不仅关系着企业的发展，关系着社会的进步与发展,更关系着人民的生命和财产，人民的幸福,因此,安全生产要警钟长鸣,常抓不懈,丝毫放松不得,否则将会给国家和人民带来不可挽回的损失。 近年来，虽然各地区、各部门和各单位认真贯彻落实党中央、国务院的决策部署，安全生产工作取得明显成效，事故总数和死亡人数继续下降，大部分地区和重点行业领域安全生产状况进一步好转。但是，当前安全生产形势依然严峻，事故总量仍然较大，特别是8.12天津爆炸事故，电梯吃人事件，上海的踩踏事故，昆山市“8·2”铝粉尘爆炸事故，北京海淀清华附中在建工地底板钢筋发生倒塌事故等，造成了重大的人员伤亡和财产损失，教训十分惨痛。因此，安全生产责任大于天。 血的教训告诉我们，之所以安全生产事故频频发生，由于人的不安全行为，作业人员违规操作，未能依法履行安全生产主体责任，企业规章制度不健全不落实，未实施有效的安全管控，管理及作业人员安全意识淡薄，制度执行不严格，管理严重缺失，生产安全事故监管不严，作业环境事故隐患大，生产场地环境不良，技术和设计有缺陷，作业人员安全培训不够，缺乏安全操作技术知识，生产设备非正常运行等使安全生产面临着严峻的形势，威胁人民生命财产的安全事故频发，因此，要强化安全生产，抓好各项安全工作。 习近平多次强调，人命关天，发展决不能以牺牲人的生命为代价，

要始终把人民生命安全放在首位，以对党和人民高度负责的精神，完善责任，强化制度，加强管理，严格监管，把安全生产责任落到实处，切实防范安全事故的发生。为此，我建议： 一、政府方面： （一）强化红线意识，积极贯彻安全发展战略。政府要始终把人民的生命安全和财产安全放在首位，要始终以最坚决的态度牢牢坚守红线意识，增强责任感、使命感和紧迫感。在工业园区、开发区、城市公共基础设施等的规划、设计和建设上，要牢记“安全第一”方针，积极把安全发展战略落实到位。 （二）建立完善安全生产责任体系，领导干部要敢于担当，勇于负责。建立“党政同责、一岗双责、齐抓共管”的安全生产责任体系，切实做到管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必须管安全。领导干部要敢抓敢管、勇于负责，坚持把命字在心、严字当头，切实把安全事故降到最低。 （三）加大执法力度，加强安全监管职责。要加大安全监管执法力度，深入排查和有效化解各类安全生产风险，提高安全生产保障水平，要定期地对重大危险源企业全面督查，对达不到标准要求和周边环境恶劣、无法保障安全的一律责令停产停业整顿，并严肃查处违法违规企业。 二、企业方面： （一）严格落实企业主体责任。企业要必须认真履行安全生产主体责任，善于发现问题、解决问题，采取有力措施，做到安全投入到

ZY-SH-4食品安全管理体系审核指南

食品安全管理体系审核指南 版本：02/0 文件编号：CQM/ZY-SH-05-4 发布日期：2007年08月28日 修订日期：2008年03月01日 实施日期：2008年04月01日

食品安全管理体系审核指南 目录 1. 目的 (2) 2. 适用范围 (2) 3. 引用文件 (2) 4. 文件审核 (2) 4.1文件初审 (2) 4.2现场的文件审核 (3) 4.3其他情况下的文件审核 (3) 5. 审核计划 (3) 5.1基本要求 (3) 5.2第一阶段审核计划 (3) 5.3第二阶段/再认证审核计划 (4) 5.3监督审核计划 (4) 5.4多场所抽样要求 (5) 6．现场审核 (5) 6.1第一阶段审核 (5) 6.2第二阶段现场审核 (7) 6.3监督审核 (9) 6.4再认证审核 (10) 7 审核记录的要求 (10) 8. 标准条款审核要点（以下编号为标准条款号） (11)

食品安全管理体系审核指南 1. 目的 为保证食品安全管理体系审核的一致性，保证审核质量，避免认证风险，特制定本作业文件。 2. 适用范围 本指南适用于食品安全管理体系（GB/T 22000—2006）的认证审核工作。 3. 引用文件 食品安全管理体系认证机构通用要求应用指南 食品安全管理体系认证实施规则 CQM/CX-21-2008 审核方案管理和审核实施程序 CQM/CX-25-2008 监督和再认证程序 CQM/ZY-SL-00-11 认证项目管理指南 4. 文件审核 4.1 文件初审 在任何情况下，文件初审应在第二阶段审核开始之前完成。 文件初审内容应包括： a)食品安全方针、目标； b)适用的法律法规和其他要求的清单； c)食品安全管理体系文件结构及各文件间相互关系的描述； d)标准要求建立的程序文件、文件及记录清单； e)前提方案、产品描述（包括原辅材料、与产品接触的材料及终产品）及预期用途的说明、工 艺流程及工艺文件（说明）、危害分析、操作性前提方案、HACCP计划； f)布局图：工厂周围环境图（包括工厂平面图）、车间布置图、车间人流图、物流图；给水图、 排水图气流图（必要时）等； g)符合有关规定的许可或资质证明； h)与认证申请必备条件相关的信息资料。 文件初审阶段仍应对体系文件的符合性、充分性进行评审。文件审核应考虑受审核方组织的规模、

态度与行为的关系及案例分析知识交流

态度与行为的关系及案例分析 一、什么是态度 1、含义：是指个体对所处环境中的人物、事情及其他客体 比较持久认知、情感和倾向性。反映个人对人物、事物、客体的心里感受。态度不仅可以影响一个人的行为，而 且也可以决定一个人的生活方式。 2、对象：态度所指向的人物、事物或其他客体 3、成分：态度的心里构成 （1）态度的认知成分：是指个体对某种事物或对象的看法、评价以及带有评价意义的叙述。信念、观 点、知识和信息的组成。既包括对人对事的知晓， 也包括对人对事的评论、赞同或反对。 （2）态度的情感成分：是指个体由认知而产生的对态度对象的一种情绪情感体验，即态度中的情绪情 感部分。 （3）态度的意向成分：个体对态度对象的反映倾向，是行为的准备状态，即准备对态度对象做出某种 反映。 4、态度的功能（作用） （1）决定着人们对外界事物的判断与选择（态度的习惯性）

①导致刻板印象 ②导致先入为主的判断 ③导致晕轮效应 （2）态度的稳定持久性（忍耐性或坚持作用） ①决定了人的态度面对变化了的环境的忍耐性的 高低 ②预示着个体对事物的行为反映模式的规律性 （3）态度对学习的影响（选择性） （4）态度的隐藏性 （5）态度对矛盾和冲突的调节功能 二、态度的形成和改变 1、影响态度形成的因素 （1）需要的影响：凡能满足自己需要的对象或能帮助自己达到目标的对象必然产生喜欢的态度，反之产生厌恶 的态度。 （2）知识的影响：知识形成态度，也改变态度。 （3）团体的影响 （4）个人性格的影响 （5）行为的影响 （6）其他：个人创伤或戏剧性的经验。 2、态度的形成过程

态度是在长期的生活环境、教育和社会实践中逐步形成的，是一个从无到有、从简单到复杂、从不稳定到稳定的过程。 （1）服从阶段：是指个体为了获得奖酬或免受惩罚，按照社会的要求、集体的规范或别人的意志而采取的表面 服从的行为。 ①外力性②表里不一性③暂时性 ④转化性⑤模仿性 （2）同化阶段：是指个体自觉自愿的接受别人的观点、信念、态度与行为的影响，使自己的态度与行为逐渐和 他人或团体的态度相接近的过程。不再是被迫屈从， 也不再是消极模仿，而是自觉的接受。 （3）内化阶段：把情感认同的态度与自己内心的价值观融为一体，内心真正接受了新观点、新情感，彻底形成 了新态度。 3、态度的改变 （1）方向的改变：以一种新的态度代替旧的态度，或将本来反对的变成赞成的，将本来喜欢的变成不喜欢的。 ——“非一致性的改变” （2）强度的改变：态度的方向没有改变，而只是改变了态度的强度。——“一致性的改变”