浙江农林大学食品分析习题习题三 灰分的测定

习题三

一．填空题：

1．测定食品灰分含量要求将样品放入高温炉中灼烧，因此必须将样品灼烧至并达到恒重为止。

2.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有，

。

3．测定灰分含量的一般操作步骤分为

，。

4．水溶性灰分是指、水不溶性灰分是指；酸不溶性灰分是指，。

二、选择题：

1．对食品灰分叙述正确的是（）

（1）灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。

（2）灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。

（3）灰分是指食品中含有的无机成分。

（4）灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。

2．耐碱性好的灰化容器是（）

（1）瓷坩埚（2）蒸发皿（3）石英坩埚（4）铂坩埚

3．正确判断灰化完全的方法是（）

（1）一定要灰化至白色或浅灰色。

（2）一定要高温炉温度达到500－600℃时计算时间5小时。

（3）应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色。

（4）加入助灰剂使其达到白灰色为止。

4．富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（）

（1）防止炭化时发生燃烧（2）防止炭化不完全

（3）防止脂肪包裹碳粒（4）防止脂肪挥发

5．固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

（1）使炭化过程更易进行、更完全。（2）使炭化过程中易于搅拌。

（3）使炭化时燃烧完全。（4）使炭化时容易观察。

6．对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

（1）稀释（2）加助化剂（3）干燥（4）浓缩

7．干燥器内常放入的干燥是（）。

（1）硅胶（2）助化剂（3）碱石灰（4）无水Na2SO4

8．炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

（1）辛醇（2）双氧水（3）硝酸镁（4）硫酸

三．实验操作题：

1．怀疑大豆干制品中掺有大量滑石粉时，可采用灰分测定方法时行确定，试写出测定的原理、操作及判断方法。

2．在食品灰分测定操作中应注意哪些问题。

四、综合题

现要测定某种奶粉的灰分含量，称取样品 3.9760g，置于干燥恒重为45.3585g的瓷坩埚中，小心炭化完毕，再于600℃的高温炉中灰化5小时后，置于干燥器内冷却称重为45.3841g;重新置于600℃高温炉中灰化1小时,完毕后取出置于干燥器冷却后称重为45.3826g；再置于600℃高温炉中灰化1小时，完毕后取出置于干燥器冷却后称重为45.3825g。问被测定的奶粉灰分含量为多少？

浙江大学实验报告：一阶RC电路的瞬态响应过程实验研究

三墩职业技术学院实验报告 课程名称：电子电路设计实验 指导老师： 成绩：__________________ 实验名称： 一阶RC 电路的瞬态响应过程实验研究 实验类型：探究类同组学生姓名：__ 一、实验目的 二、实验任务与要求 三、实验方案设计与实验参数计算（3.1 总体设计、3.2 各功能电路设计与计算、3.3完整的实验电路……） 四、主要仪器设备 五、实验步骤与过程 六、实验调试、实验数据记录 七、实验结果和分析处理 八、讨论、心得 一、实验目的 1、熟悉一阶RC 电路的零状态响应、零输入响应过程。 2、研究一阶RC 电路在零输入、阶跃激励情况下，响应的基本规律和特点。 3、学习用示波器观察分析RC 电路的响应。 4、从响应曲线中求RC 电路的时间常数。 二、实验理论基础 1、一阶RC 电路的零输入响应（放电过程） 零输入响应： 电路在无激励情况下，由储能元件的初始状态引起的响应，即电路初始状态不为零，输入为零所引起的电路响应。 （实际上是电容器C 的初始电压经电阻R 放电过程。） 在图1中，先让开关K 合于位置a ，使电容C 的初始电压值0)0(U u c =-，再将开关K 转到位置b 。 电容器开始放电，放电方程是 图1 ) 0(0≥=+t dt du RC u C C

可以得出电容器上的电压和电流随时间变化的规律： 式中τ=RC 为时间常数，其物理意义 是衰减到1/e （36.8%）)0(u c 所需要的时间，反映了电路过渡过程的快慢程度。τ图2 图2 2电路的零状态响应（充电过程） 所谓零状态响应是指初始状态为零，而输入不为零所产生的电路响应。RC 关K 可以得出电压和电流随时间变化的规律： 式中τ=RC 为时间常数，其物理意义是由初始值上升至稳态值与初始值差值的63.2%处所需要的时间。同样可以从响应曲线中求出τ，如图3。 ) 0()0()(0≥-=-=- - - t e R U R e u t i t RC t C C τ ) (u t C ) 0()0()(0≥==- --t e U e u t u t RC t C C τ ()(0) t t S S RC C U U i t e e t R R τ--==≥()11(0) t t RC C S S u t U e U e t τ --????=-=-≥ ? ? ????

土力学实验报告

园林学院 土力学实验报告 学生姓名 学号2009041001 专业班级土木工程091 指导教师李西斌 组别第三组 成绩

实验目录 前言 (1) 实验一含水量试验 (2) 实验二密度实验 (5) 实验三液限和塑限试验 (7) 实验四固结试验 (13) 实验五直接剪切试验 (18)

前言 土是矿物颗粒所组成的松散颗粒集合体，其物理力学性质与其他材料不同；土力学是利用力学的基本原理和土工试验技术来研究土的强度和变形及其规律性的一门应用学科。 土的天然含水率、击实性、压缩性、抗剪强度是水利工程中的四大问题，他们的好坏与否直接关系到水利工程的经济效益与安全问题，因此在工程中作好土料的指标实验，确定出相应标对水利工程具有十分重要的意义。

实验一 含水量试验 一、概述 土的含水率 是指土在温度105~110℃下烘干至恒量时所失去的水质量与达 到恒量后干土质量的比值，以百分数表示。 含水率是土的基本物理性质指标之一，它反映了土的干、湿状态。含水率的变化将使土物理力学性质发生一系列变化，它可使土变成半固态、可塑状态或流动状态，可使土变成稍湿状态、很湿状态或饱和状态，也可造成土在压缩性和稳定性上的差异。含水率还是计算土的干密度、孔隙比、饱和度、液性指数等不可缺少的依据，也是建筑物地基、路堤、土坝等施工质量控制的重要指标。 二、实验原理 土样在在105℃～110℃温度下加热，土中自由水会变成气体挥发，土恒重后， 即可认为是干土质量s m ，挥发掉的水分质量为w s m m m =-。 三、实验目的 测定土的含水量，供计算土的孔隙比、液性指数、饱和度等不可缺少的一个基本指标。并查表可确定地基土的允许承载力 四、实验方法 含水率实验方法有烘干法、酒精燃烧法、比重法、碳化钙气压法、炒干法等，其中以烘干法为室内实验的标准方法。在此仅用烘干法来测定。 烘 烘干法是将实样放在温度能保持105~110℃的烘箱中烘至恒量的方法，是室内测定含水率的标准方法。 （一）仪器设备 （1）保持温度为105~110℃的自动控制电热恒温烘箱； （2）称量200g 、最小分度值0.01g 的天平； （3）玻璃干燥缸；

电工LED灯手工制作实验报告

浙江农林大学 天目学院 实习（课程设计）报告 课程电工及电子技术实习 系（部）工程技术系 指导老师 专业班级汽车服务101班 学生姓名 学号 一、原理图及原理说明

LED（Light Emitting Diode），发光二极管，是一种能够将电能转化为可见光的固态的半导体器件，它可以直接把电转化为光。LED的心脏是一个半导体的晶片， 晶片的一端附在一个支架上，一端是负极，另一端连接电源的正极，使整个晶片被环氧树脂封装起来。半导体晶片由两部分组成，一部分是P 型半导体，在它里面空穴占主导地位，另一端是N型半导体，在这边主要是电子。但这两种半导体连接起来的时候，它们之间就形成一个P-N结。当电流通过导线作用于这个晶片的时候，电子就会被推向P区，在P区里电子跟空穴复合，然后就会以光子的形式发出能量，这就是LED灯发光的原理。而光的波长也就是光的颜色，是由形成P-N结的材料决定的。 二、元器件清单 330欧姆电阻一个 105/400V电容一个开关一个

390欧姆电阻一个发光管一个整流二极管五个 发光二极管 18个开关按钮一个压簧一个 充电按钮一个充电插头一个插头支架一个 开关线路板一个充电线路板一个自功丝 4个 导线 8根 led线路板一个电瓶一个 镜片一个反光杯一个灯罩一个 装饰片一个外壳一套金属软管一个 三、调试 为了方便调试，LED 和电池夹可暂不安装，待调试结束后再另行安装。小夜灯控制电路和电源电路相互独立，这两部分电路的调试也应分开进行，以免彼此牵扯而影响电路测试和故障判断。 控制电路调试时先将 LED 的连接线按电路原理图焊接在控制电路板上，再在控制电路板上两电源输入端以及 RXD 和 TXD 端各焊接 1 根导线，分别与电源和编程电路相连。电路连接妥当后仔细检查几遍，确认无误后即可上电将程序下载至单片机内，之后重新上电对按键功能和 LED 状态进行全面测试。 电源电路调试时，在电源电路板上两电源输入端各焊接 1 根导线与电源相连，这里同样使用稳压电源来调试。检查电路时要特别注意以上几点。与调试控制电路一样，功耗问题不能轻易忽略，调试时要有足够的耐心，力争将功耗降至最低，这一点对调试采用电池供电的电路至关重要。四、心得体会 这是大学学习阶段一次非常难得的理论与实际相结合的机会，通过这次的设计，我摆脱了单纯的理论知识学习状态，.通过试验进一步理解和消化了书本知识，分析每个语句的含义,运用所学知识进行简单的程序设计。在制作过程中,不断调试和修改序,提高了对单片机的应用能力，分析问题和解决问题的能力。实际设计的结合锻炼了我的综合运用所学的专业基础知识，解决实际问题的能力，同时也提高我查阅文献资料、设计手册以及设计规范等其他专业能力水平，提高是有限的但提高也是全面的，正是这一次设计让我积累了无数实际经验，使我的头脑更好的被知识武装了起来，也必然会让我在未来的工作学习中表现出更高的应变能力，更强的沟通力和理解力。顺利如期的完成本次实习给了我很大的信心，让我了解专业知识的同时也对本专业的发展前景充满信心，通过对单片机的系统学习。对一些 LED的设计做了一些必要的改进。同时对自己的改进也做了真实的仿真。达到了预期的目的。但是在改进的过程里也发现了自己的很多的不足。这会在以后的学习生活里不断提高，逐步完善自己。

2015年浙江农林大学生物化学考研真题

2015年浙江农林大学生物化学考研真题 一、名词解释（每题3分，共30分） 1．必需氨基酸； 2．超二级结构； 3．Tm值； 4．米氏常数； 5．氧化磷酸化； 6．变构调节； 7．尿素循环； 8．内含子； 9．反密码子； 10．半保留复制 二、填空题（每空格1分，共20分） 1．GSH的中文名称是（1），它的活性基团是（2），它的生化功能是（3）。2．一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有（4）圈螺旋？该α-螺旋片段的轴长为（5）。 3．两类核酸在细胞中的分布不同，DNA主要位于（6）中，RNA主要位于（7）中。4．酶具有（8）、（9）、（10）和（11）等催化特点。5．酶促动力学的双倒数作图（Lineweaver-Burk作图法），得到的直线在横轴的截距为（12），纵轴上的截距为 (13) 。 6．（14）抑制呼吸链的部位为NADH和CoQ之间，（15）抑制呼吸链的部位为Cytb和Cytc1之间。 7．蛋白质的生物合成是以（16）作为模板，（17）作为运输氨基酸的工具，（18）作为合成的场所。 8．在嘌呤核苷酸的合成中，腺苷酸的C-6氨基来自（19）。 9．欲使某一酶促反应速度等于Vmax的20%，此时底物浓度应是此酶Km值的（20）倍。三、单项选择题（每小题1分，共20分） 1．构成多核苷酸链骨架的关键是（）。 A．2′，3′-磷酸二酯键 B．2′，4′-磷酸二酯键 C．3′，4′-磷酸二酯键 D．3′，5′-磷酸二酯键 2．蛋白质的一级结构是指（）。 A．蛋白质氨基酸的种类和数目 B．蛋白质中氨基酸的排列顺序 C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕 D．包括A,B和C 3．持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是（）。 A．盐键 B．疏水键 C．氢键 D．二硫键 4．含有稀有碱基比例较多的核酸是（）。 A．胞核DNA B．线粒体DNA C．tRNA D． mRNA 5．参加DNA复制的酶类包括：⑴ DNA聚合酶Ⅲ；⑵解链酶；⑶ DNA聚合酶Ⅰ；⑷RNA聚合酶（引物酶）；⑸ DNA连接酶。其作用顺序是（）。 A．⑵→⑶→⑷→⑴→⑸ B．⑵→⑷→⑴→⑶→⑸ C．⑷→⑵→⑴→⑶→⑸ D．⑷→⑶→⑵→⑴→⑸

(整理)年浙江农林大学硕士学位研究生入学考试试题与答案——339农业知识综合一.

2012年硕士学位研究生入学考试试题 考试科目: 农业知识综合一满分：150分考试时间：180分钟 注意：所有试题答案写在答题纸上，答案写在试卷上无效。 土壤学部分 一、名词解释（每题得分2分，共10分） 1、土壤 2、矿物 3、粒级 4、阳离子交换量 5、土壤养分 二、选择题（单选题、每题得分1分，共10分） 1、下列矿物中无解理的是（）。 A、正长石 B、斜长石 C、石英 D、白云母 2、与花岗岩具有相同矿物成分的岩石是（）。 A、闪长岩 B、安山岩 C、流纹岩 D、辉长岩 3、下列岩石中是变质岩的为（）。 A、大理岩 B、石灰岩 C、白云岩 D、石英斑岩 4、属于2：1型次生矿物的是（）。 A、三水铝石 B、蒙脱石 C、高岭石 D、氧化铁 5、某土壤容重为 1.2g/cm3，问该土壤1公顷（1万平方米）30厘米土层的干重是（）。 A、3600吨 B、1200吨 C、3000吨 D、360吨 6、盐基常接近于饱和的土壤是（）。 A、石灰性土 B、红壤 C、砖红壤 D、黄壤 7、下列离子中交换能力最强的是（）。 A、 Na+ B、NH+4 C、Mg2+ D、H+ 8、土壤氮形态中，（）是最主要形态。 A、有机态氮 B、NO3- C、NH4+ D、NO2-

9、下列肥料中属于生理酸性肥的是（）。 A、尿素 B、硝酸铵 C、硫酸铵 D、碳酸氢铵 10、土壤容重与下列哪种因素无关（）。 A、温度 B、质地 C、有机质含量 D、孔度 三、简答题（共20分；答题要求：对影响因素要简单阐述理由） 1、比较以下两组矿物的异同。（4分） a、正长石与斜长石 b、白云母与黑云母 2、比较砂土和粘土的肥力特点。（4分） 3、什么是土壤有效水？影响有效水最大含量范围的因素有哪些？（4分） 4、土壤空气与大气交换的方式有哪2种？（4分） 5、为什么土壤微生物数量与活性可以作为衡量土壤肥力的指标？（4分） 四、问答题（共10分） 1、详细阐述土壤有机质的肥力作用。 植物生理学部分 一、名词解释（每小题2.5分，共25分） 1、共质体途径 2、伤流 3、诱导酶 4、荧光现象 5、原初反应 6、抗氰呼吸 7、临界暗期 8、糖酵解 9、抗性生理 10、冷害 二、简答题（每小题5分，共25分） 1、水分在植物生命活动中的作用？ 2、植物必需元素必须符合的3个条件？

浙江大学本科实验报告规范(暂行)

关于印发《浙江大学本科实验报告规范（暂行）》的通知 各学院： 现将《浙江大学本科实验报告规范（暂行）》印发给你们，请遵照执行。 教务处 二OO六年十一月十 六日 浙江大学本科实验报告规范（暂行） 实验报告是学生实验研究结果的文字记录和总结，是培养学生动手能力、写作能力、分析能力等综合能力的重要手段。为进一步提高本科实验教学质量，规范我校本科实验报告的格式、评阅、收集及保管等方面的工作，特制定本规范。 一、实验报告的管理规范 （一）对学生的基本要求 1．按照实验课程教学计划的要求，原则上每个实验项目提 交一份实验报告。 2．按照规定的时间和要求，完成实验报告并交实验教师批改。 3．实验报告第一页用学校统一的实验报告纸书写（可用A4纸下载打印学校统一规定的实验报告格式），附页可用A4纸书写，要求字迹工整，实验数据必须真实、有效，曲线要画在座标纸上，线路图要整齐、清楚（不得徒手画）。电子版的实验报告也要统一

采用学校规定的实验报告格式。 （二）对实验教师的要求 1．实验报告批改要有签名，打分，原则上要求有评语。 2．对学生完成的实验报告数量和质量要作书面记录，每个实验项目的实验报告成绩登记在实验报告成绩登记表（见附件1）中，并按一定比例（独立设课的实验报告一般为10-15%），作为平时成绩的一部分计入实验课总评成绩内。每学期装订成册时附在封面后第一页。 3．对迟交实验报告的学生要酌情扣分，对缺交和抄袭实验报告的学生应及时批评教育，并对该次实验报告的分数以零分处理。对单独设课的实验课程，如学生抄袭或缺交实验报告达该课程全学期实验报告总次数三分之一以上，不得同意其参加本课程的考核。 4．实验教师每学期负责对拟存档的学生实验报告按课程、学生收齐并装订成册（装订顺序由实验教师自行决定）。装订线在左侧，第一页加订实验报告封皮（封皮按学生装订见附件2，按课程装订见附件3）。实验报告可根据课程性质提交电子版，但需要有教师的批改记录，并将电子版汇总后刻录在一张光盘上，加上封面。 （三）对管理部门的要求 1．课程结束后，由各学院负责本科教学管理的科室负责督促收齐各门实验课程的实验报告。 2．由各学院确定具体实验室负责保管相应实验课程的实验报告。 3．教务处负责组织人员对实验报告进行不定期抽

浙江农林大学微生物学复习资料

微生物学复习资料 绪论微生物与人类 1.人类迟至19世纪中叶才真正认识微生物世界，其中的障碍有哪些？它们是如何被克服的？ 各举例说明之。 答：人类认识微生物世界中遇到的障碍以及被克服的相关例子如下： （1）个体微小。列文虎克利用其自制的显微镜，克服了肉眼的局限性，首次观察到多种微生物的个体形态。 （2）外貌不显。主要由科赫学派克服的，他们创立了许多显微镜技术，染色技术、悬滴培养技术和显微摄影技术，使人们对细菌等的外貌能清楚地观察到。 （3）杂居混生。由科赫等人发明的明胶和琼脂平板分离微生物纯种的方法，克服了微生物在自然界中的杂居混生状态，从而进入了研究微生物纯培养阶段。 （4）因果难联。把微生物作用的因果联系起来的学者很多，如巴斯德提出了活的微生物是传染病、发酵和腐败的真正原因；科赫提出了证明某病的病原菌的“科赫法则”等。 2.微生物学发展史如何分期？各时期的时间、实质、创始人和特点是什么？我国人民在微生物学发展史上占有什么地位？有什么值得反思？ 答：（1）微生物学发展史的分期以及各时期的时间、实质、创始人和特点如下：①史前期（约8000年前～1676年）——朦胧阶段 a．代表人物：各国劳动人民。 b．特点：未见细菌等微生物的个体；凭实践经验利用微生物的有益活动进行酿酒、发面、制酱、娘醋、沤肥、轮作、治病等。 ②初创期（1676～1861年）——形态描述阶段 a．代表人物：列文虎克。 b．特点：自制单式显微镜，观察到细菌等微生物的个体；出于个人爱好对一些微生物进行形态描述。 ③奠基期（1861～1897年）——生理水平研究阶段 a．代表人物：巴斯德和科赫。 b．特点：微生物学开始建立；创立了一整套独特的微生物学基本研究方法；开始运用“实践-理论-实践”的思想方法开展研究；建立了许多应用性分支学科；进入寻找人类和动物病原菌的黄金时期。 ④发展期（1897～1953年）——生化水平研究阶段 a．代表人物：E.Büchner。 b．特点：对无细胞酵母菌“酒化酶”进行生化研究；发现微生物的代谢统一性；普通微生物学开始形成；开展广泛寻找微生物的有益代谢产物；青霉素的发现推动了微生物工业化培养技术的猛进。 ⑤成熟期（1953年～至今）——分子生物学水平研究阶段 a．代表人物：J.Watson和F.Crick。 b．特点：广泛运用分子生物学理论和现代研究方法，深刻揭示微生物的各种生命活动规律；以基因工程为主导，把传统的工业发酵提高到发酵工程新水平；大量理论性、交叉性、应用性和实验性分支学科飞速发展；微生物学的基础理论和独特实验技术推动了生命科学各领域飞速发展；微生物基因组的研究促进了生物信息学时代的到来。 （2）我国人民在微生物学发展史上占有的地位与反思

浙江大学实验报告模板

课程名称：材料科学与工程基础实验指导老师：李雷成绩：__________________ 实验名称：介电材料电学性能实验类型：同组学生姓名：13组 一、实验目的和要求（必填）二、实验内容和原理（必填） 三、主要仪器设备（必填）四、操作方法和实验步骤 五、实验数据记录和处理六、实验结果与分析（必填） 七、讨论、心得 一、实验目的 1、了解低损耗介电材料在微波通讯技术中的应用； 2、了解介质谐振法的测试原理； 3、掌握利用介质谐振法测试低损耗材料微波介电性能的技术。 二、实验原理 微波指频率介于300MHz和300GHz之间的电磁波，在通讯领域有着非常广泛的应用。而微波介质材料指适用于微波频段的低损耗（通常在10-3数量级以下）、温度稳定型电介质材料（通常为陶瓷材料），被广泛应用于微波介质谐振器、振荡器、滤波器、双工器、微波电容器及微波基板等，是移动通讯、卫星通讯、全球卫星定位系统（GPS）、蓝牙技术以及无线局域网（WLAN）等现代微波通讯技术的关键材料之一。 对于工作于较低频率下的介电材料，一般用介电常数?r、介电损耗tanδ及介电性能的温度依赖性表征其介电性能。而对工作于微波频段的损耗介质材料，相对应的三个基本参数及其要求则为：合适的介电常数?r、高Qf值及近零谐振频率温度系数τf。其中。当微波介质材料作为谐振单元使用时，应具有较高的介电常数，以 满足器件小型化的需要；而当其作为微波基板使用时，由于微波在基板中传播的速

度,为了减小微波电路中的延迟，介质材料应具有尽可能低的介电常数?r。Qf值定义为品质因子Q（介电损耗tanδ的倒数）与频率的f的乘积，单位为GHz。高Qf值对应微波介质材料作为谐振单元使用时的良好频率选择性及作为微波基板使用时的低信号衰减。一般认为，低损耗材料在微波频段的Qf值为不随频率变化的常数。低损耗微波介质材料作为谐振单元使用时，其谐振频率f 通常随温度线性变化，故用谐振频率温度系数τf表征其温度稳定性，定义为,单位为ppm/, 其中T 2和T 1 表示两个测试温度。本实验课中只涉及介电常数?r及Qf值的测试。 在测试频率较低、试样尺寸远小于电磁波波长时（如1MHz以下），可以把片状 介质材料两端面镀上金属电极、构成平板电容器，直接用LCR仪或阻抗分析仪测试其介电性能。但当频率升至微波频段时，试样尺寸已可与电磁波波长相比拟，以上方法不再适用。 对于低损耗介质材料，其微波介电性能需用网络分析仪及介质谐振法进行测试。网络分析仪通常有两个端口，均可发射和接受微波信号，其测试参数为S参数，定义为接收与发射信号电压的比值，为模在0-1间的复数。S参数常用对数形式表示，定义为20loge∣S∣，取值在-∞ ~0之间，单位为dB。由S参数的定义知：两端口网络分析仪中共有四个S参数：S11，S21，S12，S22，其中第一、二个下标分别表示接收及发射端口。圆柱形金属空腔即为最简单的微波谐振器，其谐振频率f 及品质因子Qu由空腔的尺寸及金属内壁的表面电导率决定。用低损耗介质材料部分填充 金属腔，即构成介质谐振器，其谐振频率f 及品质因子Qu由试样的尺寸、介电性能（?r、Qf值）及金属腔的性质（尺寸及表面电导率）共同决定。因此，通过测试介 质谐振器谢振峰的性质（谐振频率f 及品质因子Qu），即可通过数值方法求解出待测试样的?r及Qf值。 三、测试步骤 1）将试样尺寸及估计的介电常数输入至程序，计算介质谐振器大致的谐振频率范围。 2）在估计的频率范围内找到谐振峰（对应于S21）参数的最大值。 3）将谐振频率处的S21参数调至-40dB以下，记录谐振频率f 及3dB带宽△f。

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食品工程简历范文食品科学专业简历个人能力写 1、掌握生物化学、微生物学、食品化学、食品科学与工程的基本理论与实验技能； 2、具有食品生产、管理、产品分析检测以及市场策划与营销的初步能力； 3、了解食品工业发展的方针、政策和法规； 4、掌握食品储运、加工、保鲜及资源综合利用的理论基础，并了解其发展动态； 5、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和创新能力。 中国个人 为您各类个人简历范文、模板。。 专业前景本专业是一门以化学、生物学、化学工程学为基础，研究现代食品加工基本理论和应用技术的交叉学科。我国的传统食品加工技术方面在国际上具有较高地位，随着社会文明程度的不断

提高，国民对于生活品质改善的愿望日益强烈，国际竞争空前激烈，对于食品开发与生产中应用现代加工技术的要求也不断提高。同时，通过现代加工理论与技术的融入，传统的食品加工技术概念已大为扩展，因而本专业毕业生的知识结构可广泛适应以各种生物材料为原料的加工企业及相关行政、事业、科研、流通等部门。 培养目标本专业培养具有化学、生物学、食品化学、食品工程原理和食品加工与贮藏技术方面的知识，能在现代食品加工及相关领域内从事科学研究、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计、设备管理等工作的食品科学与工程方面的高级工程技术人才。 培养特色本专业在传统食品专业知识结构的基础上，强调融入现代食品开发与加工理论与技术，并扩展相关领域知识的学习，强化实践教学环节，注重创新能力和合作精神的培养，全面提高综合素质，使学生具有较强的择业竞争能力和就业适应能力。 主干课程肉品工艺学、乳品工艺学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学、焙烤食品工艺学、现代食品加工技术原理、食品感观评价、食品包装学、食品机械学、食品工厂设计等。 所授学位工学学士

LED小灯实验报告

led流水灯的设计报告 课程名称： led流水灯设计学院：大数据与信息工程学院专业：姓名：学号：年级：任课教师： 一、实验的背景和意义 单片机全称叫单片微型计算机，是一种集成在电路芯片，是采用大规模集成电路技术把cpu随机存储器ram、只读存储器rom、多种输入输出口、定时器/计时器等功能集成到一块硅片上构成的一个小而完善的计算机系统。目前单片机渗透到我们生活的各个领域，几乎很难找到哪个领域没有单片机的应用。大致可以分为以下几个范畴: 1、在智能仪器仪表上的应用，例如精确的测量设备；2、在工业控制中的应用，例如用单片机可以构成形式多样的控制系统，与计算机互联网构成二级控制系统等；3、在家用电器中的应用，可以从手机、电话机、小型程控交换机、楼宇自动通信呼叫系统、列车无线通信、再到日常工作中随处可见的移动电话、集群移动通信、无线电话对讲机等；4、在医用设备中的应用，例如医用呼叫机、各种分析仪、超声诊断设备及病床呼叫系统等等；5在各种大型电器中的模块化作用，如音乐集成单片机，看是简单的功能，微缩在电子芯片中，就需要复杂的类似于计算机的原理。 本设计着重在于分析计算器软件和开发过程中的环节和步骤，并从实践经验出发计算器设计做了详细的分析和研究。本系统就是充分利用了8051芯片的i/o引脚。系统已采用mcs —51系列单片机为中心器件来设计led流水灯系统，实现led左循环显示，并实现循环的速度可调。二、设计目的 1.学习基本理论在实践中综合运用的初步经验，掌握电路设计的基本方法、设计步骤，培养综合设计与调试能力。 2.掌握汇编语言程序和c语言程序设计方法。 3.培养实践技能，提高分析和解决实际问题的能力。三、设计任务及要求 1.用个发光二极管作为显示电路 2.实现led动态显示 3.能连续循环显示 四、设计思路 led流水灯实际上是一个带有八个放光二极管的单片机最小应用系统，即为由晶振led 灯、电阻、电容器、电源等电路和必要的软件组成的单个单片机。 如果要让接在p1.0口的led1亮起来，那么只需要把p1.0口的电平变为低电平就可以了；相反，如果要让接在p1.0口的led1熄灭，那么只需要把p1.0口的电平变为高电平就可以了；同理，接在p1.1—p1.7口的其他7个led的点亮的熄灭的方法同led1。因此，只要使接在单片机上的八个led灯在接通电源后除了最右端一个其余都亮，一秒后倒数第二个熄灭其余都亮，如此循环往复，就可以达到流水的效果。 在此我们还需注意一点，由于人眼的视觉暂留效应以及单片机执行每条指令时的时间很短，我们在控制二极管亮灭的时候应该延迟一段时间，否则我们就看不到“流水”的效果了。 五、模块介绍 采用at89c51作为主控芯片，将p1分别接8个led实现显示，采用汇编语言编程和c 语言实现。方案框图如下： 图2.1 六、元件清单 硬件设计主要是介绍构成此led流水灯单灯左移电路的硬件，对原理图、电阻电容模块的主要原件，及电路设计加以解释说明，模块化的加以说明，才不会相互混淆便于准确的说明。 at89c51单片机简介 1、主要特点有： at89c51是4k字节闪速存储器，128字节内部ram，32个i/o口线，2个16位定时器/

浙江农林大学岩石与土壤复习资料(土壤学)重点

岩石与土壤学资料 第一章绪论 1.土壤概念 土壤是一种自然体，他是在母质、气候、生物、地形和时间5个自然因素综合作用下形成和发展起来的，并且也受人类活动的影响，有它本身的发展规律和特性。 2.土壤肥力 土壤肥力是指土壤能过够在多大程度上满足植物对于来自土壤的生活要素（即水分、养分、空气和热量）需求的能力。 3.土壤学在农业可持续发展中的地位和作用 （1）土壤是农业生产的场所。壤能持续协调地提供农作物生长所需的各种土壤肥力因素，保持农产品产 量与质量的稳定与提高。 1）营养库的作用 2）养分转化和循环的场所：无机养分的有机化，有机质的矿质化，养分元素的释放和散失，元素的结合，固定和归还 3）雨水的涵养作用占土壤水的1%-5% 4）生物的支撑作用：植物根系的机械支撑，土壤动物和微生物生存的场所 5）稳定和缓冲环境变化的作用：环境变化的缓冲功能，污染物的“过滤器”和“净化器” （2）土壤是陆地生态系统重要的组成部分。 （3）土壤是最珍贵的自然资源。 第二章矿物 1.矿物、岩石、风化作用的概念 1）矿物指地壳中的化学元素在各种地质作用下形成的相对稳定的自然产物。 2）在各种地质作用下形成的，由一种或多种矿物以一定的规律结合组成的矿物集合体叫做岩石。 3）受力影响引起岩石破碎和分解的作用称为风化作用 是母质、气候、生物、地形和时间5个自然因素 母质是土壤形成的物质基础，气候决定着成土过程的水热条件，生物是形成土壤的主导因子， 4.三大岩石的常见类型 岩浆岩：酸性岩类：花岗岩、流纹岩、石英斑岩中性岩类：闪长石、安山岩、粗面基性岩类：辉岩、辉长岩、橄榄岩、玄武岩火山碎屑岩：凝灰岩 沉积岩：碎屑岩：砾岩、砂岩、粉砂岩、粘土岩：页岩、泥岩、化学岩和生物化学岩：石灰岩、白云岩 变质岩：板岩、千枚岩、片岩、片麻岩、大理岩、石英岩 第三章土壤有机质 1.土壤有机质含义

扦插实验报告

浙江农林大学 花卉学之蔷薇扦插实验报告 报告作者：陶俊源 指导老师：朱向涛 学科（专业）：园林091 所在学院：天目学院 提交日期：2011年6月7日

蔷薇扦插实验报告 一、实验目的及要求 目的：将蔷薇剪断，分株扦插到准备好的花盆中，并在之后养护管理，使之成活。 内容及要求：用剪刀剪取适宜扦插的蔷薇苗木并分段，将分段之后的蔷薇苗木分株经过生根粉浸泡，扦插如准备好的塑料花盆中。之后，养护管理，使之成功，生根。成活标志——生根。 二、实验器具 剪刀，水桶，水壶，塑料花盆（已配好扦插基质），生根粉，容量瓶，玻璃棒，烧杯 三、实验方法与步骤 1．配置ABT生根粉 ABT生根粉为粉剂袋装，每袋净重1克。ABT生根粉需用酒精溶解。先将1包生根粉放入玻璃烧杯中，然后加入100-150ml无水乙醇，边加入边搅拌。待ABT生根粉充分溶解后，再加水稀释至所需的适宜浓度。 期间注意定容及先关浓度的计算。 生根粉使用注意事项：①配制溶液时，忌用金属容器。②低温(5℃左右)避光保存，粉剂可保持两年。 2.剪穗和扦插 选取合适的蔷薇枝条剪壮年，健壮，无病害，抗性强的母株，以3-5节为宜，取8-10厘米长。下部2-3节的叶片从叶柄基部倾斜向上剪去，将上部的2-3节的叶片剪去1/2，以减少水分蒸腾蒸发，按50根一捆将下部对齐，分别竖直放入生根粉溶液中浸泡，以浸没1-2厘米为宜，处理5分钟。 选取合适的蔷薇植株

剪取插条 浸泡插条 经过5分钟，将处理后的插条直插入事先准备好的扦插基质（塑料花盆）中。 扦插完成 3.插后管理 主要是温度、光照、水分的管理。 温度，控制适宜的温度，可利用塑料薄膜建立简易温室，控制温度； 光照，控制光照，避免强光直接照射。如遇强光，移动至阴凉处。 水分，控制浇水，不宜过量，但也不宜缺少。 四、实验结果 刚扦插的蔷薇，过几日少量出现叶片发黄，掉落的现象，

办公软件高级应用学生实验报告

公选课：办公软件高级应用学生实验报告 学号：201002030117_____ 姓名：殷建明_________ 班级：工业设计101______ 指导教师：叶甫泉_________ 学年：2012–2013–18__ 2012年12月18日

浙江农林大学实习报告 实验项目名称：办公软件高级应用实验成绩：.实验起止时间：第1周-16周实验地点：学10207. 一、实验目的和要求: 为了加强计算机实践教学，不断更新计算机基础教学内容，充分利用实验室现有设备及AOA系统应用软件，通过技能训练，使学生能掌握Office办公软件中word、excel、PPT、Visio和VBA等办公软件高级应用的操作技能，让学生能得到实训。要求学生独立完成一份实验报告，其中包括文字、表格、图片、数据透视表、组织结构图和Visio流程图等，字数在3000汉字以上，并按我校本科生毕业论文的格式（见附件）进行排版。（word毕业论文排版实验题的内容要求结合自己专业）。 二、实验仪器设备和材料: 1、HP服务器1台、联想服务器1台 2、微型计算机：联想电脑（型号：启天M478E）70台 三、实验项目内容：（只写出名称） 1.Word高级应用 1)招生宣传实践 2)新生入学导航手册 3)技术转让合同素材 4)邀请函 5)毕业论文 2.Excel高级应用 1)超市休闲食品销售 2)房产中介信息 3)网络歌手大赛评分表 4)食品公司销售分析 3.PowerPoint高级应用 1)商务计划 2)论文答辩

4.VBA宏案例应用Excel需求量统计 5.文档的安全与VBA实验指导 6.安全设置及VBA应用 四、实验过程及步骤：（写出主要实验项目的实际操作过程） (一)招生宣传实践 方法步骤： （1）正文撰写 （2）插入图片： 用绘图画布插入二张图片。 （3）表格绘制与运算 按样稿做 （4）绘制图表 选择“插入”→图片→图表→输入相应数据→选择菜单栏“图表”→图表选项 （5）插入时间和日期 （6）硬回车（段落标记）和软回车（手动换行符：“↓”）： 选择“插入”→分隔符→换行符→选择分节类型→确定。多个软回车替换成硬回车：单击“编辑”→替换→高级→特殊字符→手动换行符→段落标记→输入替换后内容→确定。 1、样式和格式 （1）样式设置 1单击“格式”→样式和格式→在“显示”右侧选“有效格式”→选某样式→修改→ 2单击“格式”→样式和格式→新样式→输入名称→格式→编号→多级符号→一般选右下角这个→自定义→更改所需要的章节编号形式→确定 （2）列表样式设置（列表：1.1/1.1.1） 选中→单击“格式”→样式和格式→所有样式→找到所需要的样式→点击运用 （3）图片格式设置 （4）正文样式设置 单击“格式”→样式和格式→选择正文 2、注释的引用设置 （1）添加脚注 将光标置于“黄蓉”右侧，选择“插入”→引用→脚注和尾注→勾选“脚注”或“尾注”，并选择所需要的形式→光标置于“郭靖”右侧，选择“插入”→引用→交叉引用→引用类型：脚注→引用内容：脚注编号（带格式）→选择引用内容→确定 （2）添加题注

浙江大学实验报告：一阶RC电路的瞬态响应过程实验研究

三墩职业技术学院实验报告课程名称：电子电路设计实验指导老师：成绩：__________________ 实验名称：一阶RC电路的瞬态响应过程实验研究实验类型：探究类同组学生姓名：__ 一、实验目的二、实验任务与要求 三、实验方案设计与实验参数计算（3.1 总体设计、3.2 各功能电路设计与计算、 3.3完整的实验电路……） 六、实验调试、实验数据记录七、实验结果和分析处理 八、讨论、心得 一、实验目的 1、熟悉一阶RC电路的零状态响应、零输入响应过程。 2、研究一阶RC电路在零输入、阶跃激励情况下，响应的基本规律和特点。 3、学习用示波器观察分析RC电路的响应。 4、从响应曲线中求RC电路的时间常数。 二、实验理论基础 1、一阶RC电路的零输入响应（放电过程） 零输入响应：

电路在无激励情况下，由储能元件的初始状态引起的响应，即电路初始状态不为零，输入为零所引起的电路响应。 （实际 上是 电容器C 的 初始电压经电阻R 放电过程。） 在图1中，先让开关K 合于位置a ，使电容C 的初始电压值0)0(U u c =-，再将开关K 转到位置b 。 电容器开始放电，放电方程是 可以得出电容器上的电压和电流随时间变化的规律： 衰减到1/e （36.8%）)0(u c 所需要的 式中τ=RC 为时间常数，其物理意义是 时间，反映了电路过渡过程的快慢程度。τ越大，暂态响应所持续的时间越长，即过渡过程的时间越长；反之，τ越小，过渡过程的时间越短。时间常数可以通过相 应的衰减曲线来反应，如图2。由于经过5τ时间后，已经衰减到初态的1%以 下，可以认为经过5τ时间，电容已经放电完毕。 图2 2、一阶RC 电路的零状态响应（充电过程） 所谓零状态响应是指初始状态为零，而输入不为零所产生的电路响应。一阶RC 电路在阶跃信号激励下的零状态响应实际上就是直流电源经电阻R 向C 充电的过程。在图1所示的一阶电路中，先让开关K 合于位置b ，当t = 0时，将开关K 转到位置a 。 电容器开始充电，充电方程为 图1 ) 0(0≥=+t dt du RC u C C ) 0()0()(0≥- =- =---t e R U R e u t i t RC t C C τ ) (u t C )0()0()(0≥==- - -t e U e u t u t RC t C C τ )(u t C 装 订

陕西师范大学生物学排名

生物专业院校排名陕西师范大学生物学排名(—) 微生物学(78) 遗传学(80) 细胞生物学(67) 生物化学与分子生物学(155) 生物类各专业院校排名陕西师范大学生物学排名(二) 园林植物与观赏园艺(44 ) 发酵工程(40 ) 水生生物学(26) 细胞生物学(67)

海洋生物学（18） 生物化学与分子生物学（155） 微生物学（78） 生态学（93） 生物各专业排名,仅供参考陕西师范大学生物学排名（三）微生物专业排名 第一水平中国微生物所（即中科院微生物所）微生物方面水平相当高。武汉病毒所（也是中科院的）病毒方面的老一。 武汉大学微生物方面在大学中绝对是一流。 江南大学微生物的发酵方向无人能敌。 山东大学微生物发酵及理论方面也是相当牛的。

华中农大、南京农大、中国农大农业院校的三巨头,微生物都有不错。 中山大学微生物生物防治方面很好,有国家生防重点实验室。云南大学放线菌方面研究很领先,有国家放线菌研究重点实验室。 第二水平复旦大学南开大学扬州大学南京大学浙江大学厦门大学也有微生物方向的研究，但与上面的比可能略有差距。 第三水平西北农大,福建农大,天津轻院等等与河南农业大学水平相当者。另外象上海交通大学,华中科技大学等较多实力强的综合性大学这几年在生物技术方面发展很快,在一些研究方向也是一流的,可能超过我前面提到的学校 二、发酵工程专业排名 排名学校名称等级排名学校名称等级排名学校名称等级 1江南大学A+ 4天津科技大学A 7山东大学A 2华南理工大学A+ 5南京工业大学A 8天津大学A 3华东理工大学A6山东轻工业学院A

B+等（12个）大连轻工业学院、北京化工大学、南京农业大学、浙江工业大学、四川大学、天津商业大学、四川理工学院、广西大学、吉林农业大学、湖北工业大学、内蒙古农业大学、福州大学 B等（12个）安徽工程科技学院、河d匕科技大学、青岛科技大学、哈尔滨商业大学、贵州大学、福建师范大学、西北农林科技大学、陕西科技大学、郑州轻工业学院、河南农业大学、河南工业大学、郑州大学 C等（8个）名单略 三、生物化工专业排名 中国研究生教育分专业排行榜081703生物化工 研究生教育分专业排行 排名学校名称等级排名学校名称等级排名学校名称等级 1华东理工大学A+ 5大连理工大学A 9西北大学A 2浙江大学A+ 6北京化工大学A 10四川大学A

2016--2017一大学物理实验考试卷(A卷)

浙江农林大学 2016- 2017学年第一学期考试卷（A 卷） 课程名称：大学物理实验 课程类别： 必修 考试方式： 闭卷 注意事项：1、本试卷满分100分。 2、考试时间 30分钟。 题号 一 二 三 总分 得分 评阅人 一、单项选择题（1-7题必做，8-13题任选做2题。每题只有一个正确答案，将 选择的答案填入以下表格中，填在题目上的将不给分，每题3分，共计27分） 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 1-7题必做： 1、利用示波器通过一系列的传感手段，可得到被检者的心电图。医生通过心电图，可以了解到被检者心跳的情况，例如，测量相邻两波峰的时间间隔，便可计算出1min 内心脏跳动的次数(即心率)。同一台示波器正常工作时测得待检者甲、乙的心电图分别如图 甲、 乙所示，相邻两波峰在示波器上所占格数已经标出。若医生测量时记下被检者甲的心率为60 次/min ，则可知乙的心率和这台示波器X 时间增益（衰减）选择开关置于（ ） A 、48 次/min, 50ms/div B 、75 次/min, 0.2s/div C 、75 次/min, 0.1s/div D 、48 次/min, 20ms/div 2、在牛顿环实验中，我们看到的干涉条纹是由哪两条光线产生的？（ ） A 、 3和4 B 、 1和2 C 、 2和3 D 、 1和4 得分 学院： 专业班级： 姓名： 学号： 装 订 线 内 不 要 答 题 1 2 3 4 5 5 5 甲

3、在下面李萨如图中，如果在X 轴方向信号频率是100Hz ，那么在Y 轴方向信号频率是（ ） A 、300Hz B 、33Hz C 、100Hz D 、200Hz 4、在空气比热容比测定实验中，气体的状态变化是（ ） A 、先等体升压再绝热膨胀 B 、先绝热膨胀再等体升压 C 、先等温升压再绝热膨胀 D 、先绝热膨胀再等温升压 5、密立根油滴实验中，基本电荷e 的计算，应对实验测得的各油滴电荷q 求（ ） A 、算术平均值 B 、 最小公倍数 C 、最小整数 D 、最大公约数 6、校准50mA 电流表时测量一组数据如下表： 标准电阻R s =10Ω。则该电流表准确读定级为（ ） A 、1.0 B 、5.0 C 、2.5 D 、0.5 7、DVD 影碟机、电视机等电器中都有一个传感器，这个传感器可以接收遥控器发出的红外线信号，并能够把所接收到的红外线信号转化为电信号。下列装置中和上述传感器工作原理相同的是 ( ) A 、空调机接收遥控信号的装置 B 、楼道中照明灯的声控开关 C 、烟雾传感器 （气敏化学传感器） D ．冰箱中控制温度的温控器 8-13题任选做2题： 8、在0~100℃范围内，Pt100输出电阻和温度之间关系近似呈如下线性关系： )1(0AT R R T +=，式中A 为温度系数，约为3.85×10-3℃-1。则当Pt100输出电阻 为115.4Ω时对应温度为（ ） A 、0 ℃ B 、40 ℃ Ｃ、50 ℃ Ｄ、100 ℃ 9、一架低空飞行的飞机，从远处水平匀速地飞至某同学头顶上空，若飞机振动的频率始终不变，从听到声音至飞机飞到该同学头顶上空时刻前，他听到的飞机声音的音调（ ） A 、不变，且一直与飞机实际发出的声音音调相同； B 、不变，且一直比飞机实际发出的声音音调低； C 、不变，且一直比飞机实际发出的声音音调高； D 、一直比飞机实际发出的声音音调高，但音调逐渐变低，越来越接近实际发出的。 10、在调节分光计望远镜光轴与载物台转轴垂直时，若从望远镜视场中看到自准直反射镜正 反二面反射回来的自准直像如下图（ ）所示，则说明望远镜光轴与载物台转

2016年浙江农林大学食品化学考研真题

2016年浙江农林大学食品化学考研真题 一、填空题：（每空1分，共25分） 1. 水分吸附等温线的制作方法有和两种。同一种食品采用这二种方法作出的曲线不完全重合的现象，被称为。 2. 食品发生酶促褐变反应必须具备3个条件，即、和。 3. 小麦粉面团形成的主要原因是含有，包括和。 4. 长期高温条件下，油脂的粘度升高，酸价，泡沫量。 5. 根据维生素溶解性质的不同，可将其分为和两大类。其中前者主要有、、VE和VK等，后者包括、。其中，在食品加工和贮藏过程最易损失，可以延缓油脂的氧化酸败。 6. 人体必需的常量元素有、、、、钾、氯和钠7种，是体内含量占体重> %的元素。 7. 发芽、变绿的马铃薯不能食用的原因是含有大量的。 二、判断题：（每题1分，共25分） 1. 人的舌前部对酸味最敏感，人的腮两边对甜味敏感。 2. 鱼油的主要成分是DHA和EPA。 3. 相同水活度时，回吸食品的含水量比解吸食品的含水量小。 4. 果蔬干制过程丢失的水分主要是自由态水。 5. 凡是糖类都有甜味。 6. 和直链淀粉相比，支链淀粉更易老化。 7. 蛋白质在它们的等电点时比在其他pH时，对变性作用更稳定。 8. 溶解度越大，蛋白质的乳化性能也越好，溶解度非常低的蛋白质，乳化性能差。 9. 豆浆是油包水型的乳浊液。 10. 过氧化值可表明油脂酸败程度。

11. 当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。 12. 氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。 13. 植物中矿物质以游离形式存在为主。 14. α型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。 15. 琼脂可以形成热可逆性凝胶。 16. 食品中的铁有Fe2＋和Fe3＋两类，其中Fe2＋易于吸收。 17. 从溶解性上来说，胡萝卜素类不溶于水，叶黄素类溶于水。 18. 脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。 19. VA具有调节钙、磷代谢，预防佝偻病和软骨病等生理功能。 20. 血红素结构中的金属元素是Fe3＋。 21. 花青素在酸性条件下显红色。 22. 霉变的花生中可能含有黄曲霉毒素，可通过加热的方式将其破坏。 23. 光敏氧化的速度比自动氧化约快1500倍。 24. 叶绿素结构中的金属元素是Mg2+。 25. B族维生素在大米的碾磨中损失随着碾磨精度的增加而减少。 三、名词解释：（每题3分，共 18 分） 1. 水分活度 2. 生理碱性食品 3. 淀粉老化 4. 焦糖化反应 5. 油脂过氧化值（POV） 6. 蛋白质变性 四、问答题：（每题 6分，共42 分）