如何提高烟叶品质

如何提高烟叶品质

随着我国加入WTO，国家关于农村经济结构的调整战略的实施，给当前烟叶生产带来了机遇和挑战。县级公司烟叶生产当前面临的共性矛盾和问题，一是烟叶生产基础仍然比较薄弱，抵御自然和市场风险能力低。二是烟叶质量既面临国内结构性矛盾的压力，又面临入世后的冲击，结构调整的工作显得十分突出。三是由于受地理、环境的制约，不同程度地存在着生产规模小，市场空间窄的问题。那么，如何正视困难，知难而进呢？

一、加强学习，提高认识，抓好思想观念的转变。

入世后，作为烟草公司干部、职工，首先要经常深入学习WTO运作规则和知识，做到融会贯通，要从总体上了解加入WTO对烟草行业影响。

二、抢抓机遇，把烟叶生产作为农业经济结构中的重要产业。

对烟叶生产县而言，多年来烟叶生产已基本成为农民致富、财政增收的重要产业，必须抓住机遇，在农村产业结构调整中，将烟叶生产作为地方长期稳定的特色产业来抓。近几年来，农民的种烟积极性受到一定程度的影响，但相对而言，烟叶种植收入要比种玉米、红薯和其他农作物稳定、有保障。特别是一大批靠种烟致富的带头人，他们就是兴烟之

根，立烟之本。我们一定要充分利用其带头作用，使烟叶生产在产业结构调整中站稳脚跟。

三、与时俱进，努力提高烟叶品质。

加入WTO后，国际上的市场竞争日趋激烈，而市场竞争的焦点就是质量和价格。我们如何在不违背“游戏规则”的前提下，守住国门，保住市场，扩大出口?这单靠政策调控是远远不够的。我们必须紧跟时代步伐，围绕“控制总量、提高质量、优化布局、优化结构”的烟叶工作重点，依靠科技进步，加速推进“良种化、区域化、规范化”生产技术措施，大力普及实用技术，使我们的烟叶质量尽快赶上国际先进水平。

调整烟叶生产布局，优化烟叶资源配置，保持烟叶生产协调稳定发展。目前，一些地区尤其在山区县烟叶种植仍然比较分散，必须尽快做到三个转移：非适应区向适应区转移，分散区向集中区转移，不规范种植区向规范化种植区转移。

打造一支过硬的专业技术队伍。能否快速提高烟叶品质，技术队伍是关键。现阶段烟草技术队伍中仍然存在着一些共性问题和不良倾向：一是部分技术员工作的计划性差，思路不清，工作效率低。二是部分技术员文化程度低，工作责任心不强。三是部分技术员虽然身在农村，但缺乏农村工作经验，不能和烟农打成一片。四是部分技术员知识更新速度慢，上进心不强，不学无术者依然存在。五是少部分技术

员不能正确处理权力和义务的关系。上述问题和倾向的存在，严重制约着烟叶生产的健康发展。因此，我们必须加大教育培训力度，采取多种方式和手段培养他们认识、分析、解决问题的能力。同时，不断提高技术员待遇，解决其后顾之忧，使广大技术员能安心工作、善于工作、扎实工作。

大力推行烟叶生产实用新技术。烟叶生产是一项多环节的系统工程，不管忽视哪一个环节，都会前功尽弃。在良好的自然条件基础上，我们必须严把各个环节。一是使用优良品种。二是全面推行以种烟科技示范户为依托的集约化育苗技术，同时认真做好育苗期间苗床管理。三是大力推广平衡施肥技术和施肥方式，根据不同土壤情况，实现施肥品种合理搭配，合理使用。四是加强大田管理和病虫害防治工作。五是强化成熟采收意识，大力推行“准采证”制度。六是加大烟叶调制设备的兴建和改造力度，全面推广三段式烘烤工艺，提高烟叶烘烤质量。七是积极推广烟叶示范基地，由示范户、示范组、示范村发展到示范乡、示范县，以达到提高烟叶整体生产水平的目的。

狠抓烟叶基础工作，稳步前进上台阶。一是继续推行烟叶生产收购合同制，使烟农、烟草公司和市场紧密结合在一起，保障烟叶生产稳定发展。二是进一步提高烟叶生产技术员和烟农技术素质。三是加大改造和完善烟叶生产软、硬件建设，为提高烟叶管理水平打好基础。烟叶基层站要全面推

行烟叶生产信息化管理，实行微机收购，建立数据资源共享。同时完善其设施，使之拥有足够面积的散烟库、成包库、包装物料库和收购验级室，健全规章制度，建成服务一流的标准化烟叶基层站。四是确保烟用物质供应。建立和完善烟用物资供应体系，保障各项烟用生产资料的供应。【

烟草分级

第一章概述 第一节烟叶分级的重要性 一、烟叶分级的目的 对烟叶内在质量的优劣进行等级划分，充分发挥农业资源，达到烟叶以质论价，优质优价。 二、以外观质量因素（外观质量）评价内在质量 三、烟叶分级的重要性 1、有利于合理利用国家资源，物尽其用，充分发挥资源的经济效益。 2、满足卷烟工业的需要。 3、有利于贯彻以质论价，优质优价的价格政策。 4、有利于促进烟叶生产的发展，提高烟农的经济收入。 5、有利于商业经营和对外贸易。 6、合理分级，有利于烟叶副产品的开发利用。 第二节国标的作用及组成 一、国标的作用 1、质量导向作用。 2、对烟草农业生产（栽培）起引导作用。即市场需要什么样的烟叶就生产什么。 3、对卷烟制品质量起规范作用。即卷烟原料对卷烟制品起规范作用。 4、协调国家、烟草企业、烟农三者利益。国家得到税收，企业得到利润，烟农等到收益，要通过落实国标来实现。 5、连接国际市场的纽带作用。与国际接轨，利于创汇。 二、国标的组成 1、文字标准：即国标对每一个等级所做的文字规定。每一个等级包涵了级别代号和相应的分级因素。文字标准是国标的核心，实物样品制订以文字标准为依据。 2、实物样品：即按国标的文字标准制作的实物样品。 3、名词术语：即国标中所作用的概念、术语等。 4、分组：分组分级的前奏，是烟叶分级过程中的重要环节。 5、分级因素及档次：界定烟叶等级的重要依据。 6、验收规格：国标中对水分、纯度允差、砂土率、杂色、微带青、青黄、扎把等指标的规定。 7、检验方法：样品抽取，水分、砂土率等的检验方法。 8、烟叶包装、运输、保管：国标中对烟叶包装、运输、保管的具体规定。 第三节烤烟分级标准的发展历史 三、现行烤烟国标的研究制订过程 ?（一）我国15级标准与国外的差距 ?改革开放以后，为实现与国际接轨，对比了当时的标准与国外先进标准，主要的差距有： ?1、部位分得过粗; ?2、对上等烟颜色、光泽要求偏严; ?3、没按颜色、性质、用途分组; ?4、不利于扩大出口; ?5、分级少，等级数目少，级差大，价差也大，收购时等级矛盾突出，难保收购秩序。

提升烟叶质量之我见

提升烟叶质量之我见 随着我国加入WTO，国家关于农村经济结构的调整战略的实施，给当前烟叶生产带来了机遇和挑战。县级公司烟叶生产当前面临的共性矛盾和问题，一是烟叶生产基础仍然比较薄弱，抵御自然和市场风险能力低。二是烟叶质量既面临国内结构性矛盾的压力，又面临入世后的冲击，结构调整的工作显得十分突出。三是由于受地理、环境的制约，不同程度地存在着生产规模小，市场空间窄的问题。那么，如何正视困难，知难而进呢？ 国际上的市场竞争日趋激烈，而市场竞争的焦点就是质量和价格。我们要在不违背“游戏规则”的前提下，守住国门，保住市场，扩大出口，单靠政策调控是远远不够的。我们必须紧跟时代步伐，围绕“控制总量、提高质量、优化布局、优化结构”的烟叶工作重点，依靠科技进步，加速推进“良种化、区域化、规范化”生产技术措施，大力普及实用技术，使我们的烟叶质量尽快赶上国际先进水平。 一、加强组织领导，各方齐抓共管 烤烟生产和收购是一项系统工程，它政策性强，涉及面广，仅靠一个或几个部门是难以抓好的，必须加强领导，加强配合。各级政府要加大烟叶市场整治力度，严厉打击烟贩的非法活动，努力维护烟叶市场的正常秩序。从烟草部门来说，各级领导要把烟叶工作作为一项战略任务，继续加强组织领导，一把手要亲自

抓烟叶，要主动向当地政府汇报情况，请示工作，争取当地政府的重视和支持；此外，还要加强与农业、工商、公安、银行等有关部门的联系，取得大家的支持，及时安排落实烟叶生产、收购所需的物资和资金。烟草公司要切实做好思想政治工作，加强和充实烟叶力量。烟叶工作要上去，各级干部要下去，烟草公司都要安排干部和科技人员深入第一线办点，以点带面。公司机关和领导干部要带头转变作风，坚持为人民服务的宗旨，帮助基层排忧解难，为基层搞好服务工作，并及时发现和总结推广典型经验，把烟叶工作做得更扎实，更有成效。 二、调整烟叶生产布局，优化烟叶资源配置 目前，一些地区尤其在山区县烟叶种植仍然比较分散，必须尽快做到三个转移：非适应区向适应区转移，分散区向集中区转移，不规范种植区向规范化种植区转移。 三、打造一支过硬的专业技术队伍 能否快速提高烟叶品质，技术队伍是关键。现阶段烟草技术队伍中仍然存在着一些共性问题和不良倾向：一是部分技术员工作的计划性差，思路不清，工作效率低。二是部分技术员文化程度低，工作责任心不强。三是部分技术员虽然身在农村，但缺乏农村工作经验，不能和烟农打成一片。四是部分技术员知识更新速度慢，上进心不强，不学无术者依然存在。五是少部分技术员不能正确处理权力和义务的关系。上述问题和倾向的存在，严重制约着烟叶生产的健康发展。因此，我们必须加大教育培训力度，

烤烟分级因素与质量的关系

烤烟分级因素与质量的关系 分级因素是衡量烟叶质量的主要依据，了解分级因素与质量的关系是搞好及提升烟叶质量的必备知识。烤烟的分级因素有：成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度、残伤。每个分级因素都影响着烤烟叶片的整体质量，且都表现出一定的规律性。 一、成熟度与烟叶质量的关系 烟叶的成熟度反映烟叶内在化学成分的变化程度，而叶片内在化学成分指标又是衡量烟叶质量的主要因素，因此，成熟度与烟叶质量有着密切关系。 1.成熟度与烟叶外观质量 （1）成熟度与烟叶颜色。颜色是烤烟的分组因素，在同等条件下，不同的烟叶颜色就意味着烟叶成熟度的不同。一般情况下，随成熟度的增加（欠熟→尚熟→成熟→完熟），烟叶的颜色逐渐加深，在整个颜色档次中，橘黄叶被广泛认为是成熟最佳，组织结构、身份、油分最好，质量最优的烟叶。成熟度越接近工艺成熟的烟叶，越容易生产出漂亮的橘黄烟叶；相反，成熟度差的烟叶，则容易出现淡黄色和青黄色，且成熟度越差的烟叶，含青度越高，色度也随含青度的增加而减弱。 （2）成熟度与烟叶身份。就烤烟而言，烟叶的身份以中等至稍厚为最佳。一般情况下，随成熟度的增加，烟叶的身份由厚逐渐向薄的方向发展，成熟好的橘黄烟最容易形成中等身份。需要注意的是，这种随成熟而由厚渐薄的变化，是指同一片烟叶而言。若用不同的烟叶相比较，认为较薄的成熟度高，较厚的成熟度低，那就错了。 （3）成熟度与叶片结构。不熟的烟叶细胞排列紧密，茸毛稠密，气孔较小，整个组织呈紧密状态，易形成光滑烟；随着成熟度的增加，细胞逐渐纵向拉长，横向拉开，气孔开张，整个叶组织呈现出疏松多孔状态。从而使烟叶的弹性、填充性、出丝率、工艺加香、保湿保润性、燃烧性都得到明显的改善。 （4）成熟度与烟叶油分。从不熟到成熟，烟叶油分逐渐呈上升趋势，但从成熟→完熟→过熟，其油分呈下降趋势，过熟叶和假熟叶的油分大大减少，完熟叶的油分较少，但香气、吃味较好，内在质量较佳。 （5）成熟度与烟叶损伤。烟叶损伤包括机械的、人为的、气候的和各种病、虫损伤，但不包括调制不当造成的废叶。成熟度越高，意味着烟叶在田间历时越长，受外界各种因素干扰的机会就越多，其损伤呈上升趋势。但这种损伤与其内在质量的提高相比，是微不足道的。许多外商都把正常的病虫害（如赤星病）、老年斑看作是烟

烟叶外观质量及烟叶物理特性

烟叶外观质量及烟叶物理特性烟叶质量，指烟叶的外观质量、物理特性、化学成分及吸食质量，同时也包括烟叶生产质量、收购质量、工商交接质量，集中体现在烟叶对卷烟工业可用性方面。 烟叶外观质量，指人们感官可以作出判断的质量因素，用感观和经验来判定烟叶的等级质量，判定的方法通常是眼观、手摸、耳听、鼻闻。判定烟叶质量的主要因素有部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、油份、色度、宽度、长度、残伤和破损。烟叶的外观质量是内在质量的外部反映，是烟叶收购过程中分级的主要依据。一般认为优质烟叶的外观特征是：成熟度好，组织疏松，厚薄适中，颜色金黄、桔黄，油分足，光泽强，长度50～60cm，弹性好。国标GB2635-92烤烟，对不同部位烟叶外观质量要求见表1。 （1）部位 烟叶不同的部位，有着不同的外观特征和内在品质。部位可分为下部叶（X）、中部叶（C）、上部叶（B）。 下部烟叶（X）：包括脚叶（P）、下二棚叶（X）；中部烟叶（C）包括上腰叶、正腰叶、下腰叶；上部烟叶（B）：包括上二棚叶（B）、顶叶（T）。 不同部位的烟叶有其不同的外观特征。烟叶外观特征，因品种、土壤、气候条件和栽培措施的不同，会发生一些变化。通常以脉相和叶形作为划分部位的主要依据。

表1 不同部位烟叶的外观特征 (2) 颜色 烟叶颜色，是指烟叶烘烤后的相关色彩、色泽饱和度和色值的状

态。柠檬黄是“100%的黄色”；桔黄是“70%的黄色+30%的红色”；红棕是“30%的黄色+70%的红色”。烟叶分级中基本色，包括柠檬黄、桔黄、红棕；非基本色，包括青黄、微带青、杂色。 (3) 成熟度 成熟度，是分级中衡量烟叶品质的中心因素，也是影响卷烟质量的基础，是烤烟分级首要因素。世界各产烟国家的烟叶分级标准中，都把成熟度列为第一重要的分级因素。 烟叶成熟度好，其外观特征的表现是：颜色桔黄、桔红、金黄，色度浓，组织结构疏松，有明显的成熟斑，燃烧性好，香气量足，吃味醇和；烟叶成熟度差，其外观特征的表现是：颜色浅淡，易退色，叶面光滑，组织结构密至紧密，有的烟叶微带青甚至青黄色。成熟度可分为五档：完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟。 (4) 叶片结构 叶片结构，指烟叶细胞排列的疏密程度，划分为四档：疏松、尚疏松、稍密、紧密。 (5) 烟叶油分 烟叶油分，指烟叶组织细胞内含有的一种柔软液体或半液体物质，在烟叶外观上反映为油润、丰满、枯燥的程度，是烟叶在一定含水量条件下，人们眼看、手摸有油润或枯燥的不同感觉。油分可分为四档：多、有、稍有、少。 (6) 烟叶身份 烟叶身份，指烟叶的厚薄程度，包括烟叶的细胞密度和单位叶面积的

烟草行业质量管理解决方案

烟草行业质量管理解决方案 我国烟草产量和消费量都居世界首位，烟草行业是国内最大的行业之一。随着市场经济体制的逐步建立和中国”入世”后自由贸易规则的普遍推行，国家的反垄断指向不断增强，烟草专卖体制将会受到来自各方面的日益加大的压力和挑战，中国的烟草行业正面临着重新洗牌的格局。如何解决国外卷烟大量涌入我国市场后对原有的卷烟市场的挤压和冲击，实现从”烟草大国”向”烟草强国”转变是摆在企业面前的重要课题。将过去以传统手段为主的烟草管理模式逐步转变为以信息化手段为主的现代先进管理模式，正是提高企业效益和整体竞争力的重要措施。 方案背景： 我国烟草企业普遍具有较好的信息化基础，并且重视质量文化的建设，但是质量管理水平仍然停留在传统的检验控制阶段。近年来，通过质量管理体系认证制度的推广，我国烟草行业质量管理水平有了长足的进步，但同时也还存在着一些不足之处。主要包括： 1、产品生命周期全过程质量信息采集缺乏有效的收集和管理系统，致使大量数据流失，管理分散，统计、分析和查询困难 2、检验标准等产品质量基础资料的管理不规范，检验标准管理分散，更改和换版周期长，查询不方便。更改的不准确和不及时经常会造成不合格品的产生，建立产品的基础资料库势在必行 3、关键质量控制过程的运作不规范。企业生产过程的检验过程、合格判定过程、不合格品审理过程和市场反馈的质量问题的处理过程等大都由人工通过纸质表单传递的方式实现，出现质量问题后的无法有效追溯 4、缺乏生产制造过程质量控制的科学途径。目前许多烟厂仍处在以检验把关为主的质量控制阶段。生产制造过程中的质量控制是依靠工艺方法和操作者的经验来控制，易出现大量的不合格品，给企业造成了巨大的经济损失 5、质量信息难以实现快速查询和追溯 6、质量系统与ERP等其它信息系统的数据难以共享 7、质量诊断与协同监控问题不及时，不能实现质量预防 北京北科汇智软件技术有限公司充分研究中国烟草行业的质量管理现状和信息化需求，以质量为优化目标，结合现代质量管理思想和信息技术，为企业构建了全面、系统的质量管理信息化解决方案——烟草行业质量管理信息系统（QIS）。 北科汇智烟草行业QIS产品功能设计遵循ISO 9000标准，结合北科汇智专家多年来在烟草行业的质量管理研究和国内先进质量管理技术的研究，依托公司强大的技术研发实力，打造的一体化的企业质量管理综合集成平台。 系统构架如下图示： 方案优势： 1、以质量为核心优化企业管理流程 通过信息系统整合企业质量管理资源，优化企业质量管理流程，是现代系统理论、控制理论与质量思想在信息化时代的突出表现。北科汇智QIS以质量为优化目标，整合系统资源，尤其是质量信息资源，突破传统质量管理模式下的信息手工传递和人工处理，提高流程的运行效率，使科学、规范、严格的流程控制实现成为可能。  2、将预防和过程控制思想与企业实践相结合

烤烟分级标准的外观质量要素(表)

烟叶外观质量，指人们感官可以作出判断的质量因素，用感观和经验来判定烟叶的等级质量，判定的方法通常是眼观、手摸、耳听、鼻闻。判定烟叶质量的主要因素有部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油份、色度、宽度、长度、残伤和破损。烟叶的外观质量是内在质量的外部反映，是烟叶收购过程中分级的主要依据。一般认为优质烟叶的外观特征是：成熟度好，组织疏松，厚薄适中，颜色金黄、桔黄，油分足，光泽强，长度50～60cm，弹性好。国标GB2635-92烤烟，对不同部位烟叶外观质量要求如表1。 1、部位 烟叶不同的部位，有着不同的外观特征和内在品质。部位可分为下部叶（X）、中部叶（C）、上部叶（B）。 下部烟叶（X）：包括脚叶（P）、下二棚叶（X）；中部烟叶（C）包括上腰叶、正腰叶、下腰叶；上部烟叶（B）：包括上二棚叶（B）、顶叶（T）。 不同部位的烟叶有其不同的外观特征。烟叶外观特征，因品种、土壤、气候条件和栽培措施的不同，会发生一些变化。通常以脉相和叶形作为划分部位的主要依据。 2、颜色 烟叶颜色，是指烟叶烘烤后的相关色彩、色泽饱和度和色值的状态。柠檬黄是“100%的黄色”；桔黄是“70%的黄色+30%的红色”；红棕是“30%的黄色+70%的红色”。烟叶分级中基本色，包括柠檬黄、桔黄、红棕；非基本色，包括青黄、微带青、杂色。

3、成熟度 成熟度，是分级中衡量烟叶品质的中心因素，也是影响卷烟质量的基础，是烤烟分级首要因素。世界各产烟国家的烟叶分级标准中，都把成熟度列为第一重要的分级因素。 烟叶成熟度好，其外观特征的表现是：颜色桔黄、桔红、金黄，色度浓，组织结构疏松，有明显的成熟斑，燃烧性好，香气量足，吃味醇和；烟叶成熟度差，其外观特征的表现是：颜色浅淡，易退色，叶面光滑，组织结构密至紧密，有的烟叶微带青甚至青黄色。成熟度可分为五档：完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟。 4、叶片结构 叶片结构，指烟叶细胞排列的疏密程度，划分为四档：疏松、尚疏松、稍密、紧密。 5、烟叶油分 烟叶油分，指烟叶组织细胞内含有的一种柔软液体或半液体物质，在烟叶外观上反映为油润、丰满、枯燥的程度，是烟叶在一定含水量条件下，人们眼看、手摸有油润或枯燥的不同感觉。油分可分为四档：多、有、稍有、少。 6、烟叶身份 烟叶身份，指烟叶的厚薄程度，包括烟叶的细胞密度和单位叶面积的重量状态。可分五个档次：中等、稍厚、稍薄、厚、薄。 7、叶片长度和宽度 长度，是指烟叶主脉基部至叶尖的直线量度。分级标准中，将叶片长度划分为大于或等于45cm、40cm、35cm、30cm、25cm五个档次，以5cm为递进梯度，根据不同等级的要求，规定某个等级不低于某个长度。四十二级标准中，规定长度下限为25cm，宽度未作要求，是标准的一项缺陷。发育好的烟叶，长宽比大多在1：0.4～0.5之间。美国的分级标准中，将宽度作为一项分级因素。 8、残伤与破损 残伤，指烟叶组织受到破坏，失去成丝的强度和坚实性，基本无使用价值。比如，过熟烟叶产生的病斑、焦尖、焦边等，以百分数（%）表示。破损，指烟叶受到机械损伤而失去

烟叶质量分析与评价

烟叶质量分析与评价 传统的烟叶质量评价方法主要是依据于对烟叶外观质量的评价，外观质量评价属于感官性的评价，会受评价者的烟叶分级水平和个人评价眼光的影响，这些因素可能会对烟叶质量评价带来一些波动。目前，工业企业对烟叶质量的评价，通常是采用外观质量评价、感官评吸和常规化学成分三方面综合评价的方法，而没有将烟叶的物理特性作为烟叶质量评价的一个重要因素。烟叶的物理特性是指影响烟叶质量以及工艺加工的一些物理方面的特性，主要包括叶片大小、叶片厚度、燃烧性、填充性、单位面积重量、含梗率等。物理特性直接影响着烟叶化学成分、加工性能、产品风格，成本及其他经济指标，譬如，烟叶烟碱含量正比于烟叶长度，而烟叶糖含量、糖碱比、氮碱比均反比于烟叶长度；优质烟叶的适宜长度不应小于50cm，日本的研究指出，烟叶长度大于70cm后品质下降；叶片厚度与烟叶内多项化学成 分指标均具有相关性。由此可见，烟叶的外观质量和物理特性是表征烟叶质量的重要指标。所以，正确合理地评价各产区烟叶质量，应从烟叶的外观质量、物理特性、化学成分、内在质量等方面进行评价。 1．外观质量 烟叶外观质量即烟叶外在的特征特性，是指人们感官可以做出 判断的质量特征，它是烟叶分级的重要依据。目前，对烟叶外观质量的判断主要通过眼观、手摸、鼻闻等方法。与烤烟内在质量密切相关

的外观因素主要有：成熟度、部位、颜色、叶片结构、身份、色度网、油分、宽度、长度、残伤与破损等。宽度、长度、残伤与破损为定量描述外，其他指标多为定性描述指标。 2．内在质量 烟叶的内在质量是指烟叶燃烧时，吸烟者对香气、吃味的综合(：）感受，它与烟叶的化学成分密切相关。一般来说，评吸质量好的样品还原糖含量较高，总氮含量较低，烟碱含量适中，k2o含量较高，两糖差值小，蛋白质含量较低，糖碱比、钾氯比、氮碱比均较高，烟叶的内在质量是判断烟叶质量好坏的主要依据，主要包括香气、杂气、吃味、劲头、刺激性、浓度、余味等。 3．化学成分 烟叶的化学成分与其他植物一样，可分为两大类：一类为有机化合物，一类为无机化合物，目前烟叶中鉴定的化学成分已达3000种以上。化学成分是烟叶质量的内涵，烟草及其制品的品质主要是由其内在化学成分的组成含量所决定的，因此，烟叶化学成分是常用的评价烤烟品质的指标之一。目前，人们对烟叶品质的判断以碳水化合物、含氮化合物、矿物质等常规化学成分为主。这些常见的化学成分指标主要有：烟碱、总糖、还原糖、总氮、淀粉、钾离子、氯离子等。

烤烟等级划分依据

目前，烟叶收购在即，如何准确划分烟叶等级，以确保烟叶收购质量。工作在烟站一线的烟叶技术员们，应当未雨绸缪，结合以往的工作经验，及时掌握新的验级知识，进一步做好今年的烟叶收购工作。 一、烤烟等级标准（共分42级如表所示） 组别代号成熟 度 叶片结 构 身份油分 色 度 长度残伤 下部8 X1L 成熟疏松稍薄有强40 15 X2L 成熟疏松薄稍有中35 25 X3L 成熟疏松薄稍有弱30 30 X4L 假熟疏松薄少淡25 35 X1F 成熟疏松稍薄有强40 15 X2F 成熟疏松稍薄稍有中35 25 X3F 成熟疏松稍薄稍有弱30 30 X4F 假熟疏松薄少淡25 35 中部8 C1L 成熟疏松中等多浓45 10 C2L 成熟疏松中等有强40 15 C3L 成熟疏松中等有中35 25 C4L 成熟疏松稍薄稍有中35 30 C1F 成熟疏松中等多浓45 10 C2F 成熟疏松中等有强40 15 C3F 成熟疏松中等有中35 25 C4F 成熟疏松稍薄稍有中35 30 上部13 B1L 成熟尚疏松中等多浓45 15 B2L 成熟稍密中等有强40 20 B3L 成熟稍密中等稍有中35 30 B4L 成熟紧密稍厚稍有弱30 35 B1F 成熟尚疏松稍厚多浓45 15 B2F 成熟尚疏松稍厚有强40 20 B3F 成熟稍密稍厚有中35 30 B4F 成熟稍密厚稍有弱30 35 B1R 成熟尚疏松稍厚有浓45 15 B2R 成熟稍密稍厚有强40 25 B3R 成熟紧密厚稍有中35 35 H1F 完熟疏松中等稍有强40 20 H2F 完熟疏松中等稍有中35 35 二、烟叶外观质量 烟叶外观质量，是指人们以感官可以作出判断的外在质量因素。目前以眼观、手摸、鼻闻等方法，对烟叶外观质量进行感官判断。判定烟叶外在质量的主要因素有：部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、色度、宽度、长度、残伤与破损等。 组别 部位特征 颜色脉相叶形厚度 下部较细较宽圆薄至稍薄多柠檬黄色中部适中，遮盖至微露，叶尖宽至较宽，叶尖稍薄至中等多橘黄色

成熟度在烤烟分级中的重要意义 (1)

成熟度在烤烟分级中的重要意义 温昌恭 江西省石城县烟草专卖局（分公司） 摘要：本文分析了烤烟成熟度与烤烟外观质量、内在质量、化学成分的密切关系，并通过生产收购实践进一步说明成熟度在烟叶分级中的重要意义，同时指出应通过收购引导生产，指导烟农通过合理施肥、精细管理、成熟采收、科学烘烤等措施生产出适应卷烟工业需求的优质成熟烟叶。 关键词：成熟度；烤烟分级；意义 成熟度是是烟叶质量的主要因素，是烟叶质量的中心，是卷烟质量的基础。国内外都把成熟度作为衡量烟叶质量的一项重要指标，也作为衡量烟叶等级的第一品质因素，甚至可以说成熟度是烟叶质量代名词，因此，成熟度是衡量烟叶质量的中心因素，在烟叶分级中具有十分重要的意义。 1 烟叶成熟度的概念 1.1《烤烟国标》中成熟度定义 烟叶成熟度是指烟叶的成熟程度（包括田间成熟和调制后熟程度）。这个定义明确了成熟度的条件和范围，即明确成熟度特指调制后的烟叶成熟度，又明确了成熟度包括田间和调制两个阶段，对本质性含义未作确切描述。 1.2烟叶成熟概念 烟叶生长发育的某个时期，此时采摘并合理烘烤最能满足卷烟工业对烟叶原料可用性的需求。烟叶成熟的概念具有三层含义：一是烟叶生长发育过程中的一个时期，即工艺成熟期；二是具备特定状态，包括烟叶的组织结构、化学成分、生理功能、外部特征等。成熟烟叶这种状态与未熟、过熟都有显著不同；三是反映在烘烤后的结果上，成熟烟叶经科学烘烤能获得最佳品质，未熟或过熟烟叶品质则较差。

1.3 烟叶成熟度本质概念 烟叶成熟度表达的是一种变化状态。在生态条件、生产技术、品种等各种条件都适宜的情况下，烟叶应该达到某种理想的状态，即协调的化学成分、优良的物理性状和经济性状，令人愉快和享受的烟气是消费者最根本的要求，然而由于各种原因的制约，通常，烟叶很难达到理想状态，那么调制后烟叶所达到的状态与理想状态的接近程度，就是我们所谓的成熟度。确切的说，成熟度的本质含义：指调制后烟叶内部生理变化符合卷烟工业加工要求和吸食者需求的程度。正确把握成熟度的本质含义，可以理解为不能满足卷烟工业和消费者吸食要求的烟叶视为不成熟烟叶。我们要采取一切措施使烟叶生长发育正常，生化成分协调并最大限度地转化为符合吸食要求的成分是烟叶生产中抓好成熟度的关键所在。 2 烟叶成熟度与烟叶质量的关系 烟叶的成熟反映内在化学成分的变化程度，而内在化学成分又是衡量烟叶质量的主要因素，所以，成熟度与烟叶质量有着密切关系。 2.1成熟度与烟叶外观质量 2.11 成熟度与烟叶颜色 颜色是烟叶的分组因素，在同等条件下，不同的烟叶颜色就意味着烟叶成熟度的不同。一般情况下，随着成熟度的增加（欠熟→尚熟→成熟→完熟），烟叶的颜色逐渐加深，在整个颜色档次中，橘黄叶被广泛认为是成熟最佳，叶片结构、身份、油份最好，质量最高的烟叶。成熟度越接近工艺成熟的烟叶越容易生产出橘黄烟；相反，成熟度差的烟叶，则容易出现青黄色、光滑烟和杂色烟，含青程度越高，色度也随含青度的增加而减弱。 2.12 成熟度与烟叶身份 烟叶的身份以中等至稍厚为最佳。一般情况下，随着成熟度增加，烟叶的身份由厚逐渐向薄的方向发展，成熟度好的橘黄烟最容易形成中等身份。需要注意的是，这种随成熟由厚渐薄的变化，是指同一片烟叶而言。若用不同的烟叶相比较，认为较薄的烟叶成熟度高，较厚的成熟度低，那就错了。 2.13 成熟度与叶片结构 欠熟的烟叶细胞排列整齐，整个细胞结构呈紧密状态。然而，随着成熟的增

烤烟等级划分依据

精心整理目前，烟叶收购在即，如何准确划分烟叶等级，以确保烟叶收购质量。工作在烟站一线的烟叶技术员们，应当未雨绸缪，结合以往的工作经验，及时掌握新的验级知识，进一步做好今年的烟叶收购工作。 烟叶外观质量，是指人们以感官可以作出判断的外在质量因素。目前以眼观、手摸、鼻闻等方法，对烟叶外观质量进行感官判断。判定烟叶外在质量的主要因素有：部位、颜色、成熟度、组织

不同质量档次的烟叶大体上划分开。就烤烟五个部位来讲，国内一般认为，上二棚、腰叶质量好，其次为下二棚、顶叶，脚叶最差。白肋烟以中部叶质量为好。香料烟以顶部叶质量为好。 烟叶颜色、色度：烟叶颜色是指烟叶调制后烟叶的相关色彩、色泽的状态。烤烟以桔黄、桔红 中、弱、 发 可能充分成熟，质量不高。目前，我国烟叶分级标准中只对烟叶长度作了规定。烟叶油分：油分是指烟叶组织细胞内含有一种柔软半液体或液体物质。油分多少反映在烟叶外观有油润或枯燥的感觉，多油分的烟叶，香气质好，香气量多，刺激性小，杂气少。烤烟烟叶油分分为多、有、稍有、少四个档次。 烟叶残伤与破损：烟叶残伤是指烟叶组织受到破坏，失去成丝的强度和韧性。烟叶破损是指烟叶因受机械损伤而失去原有的完整性。烟叶残伤与破损是田间生产期间的病、虫害或烘烤、分级加工中造成的。对成丝率有影响，所以残伤与破损，都规定了一定的控制限度。 三、烟叶内在质量 烟叶的内在质量（烟质）是指烟支或烟丝通过燃烧所产生的烟气的特征特性。衡量烟质的因素很多，主要有香气、杂气、刺激性、吃味浓度、余味等。 烟叶香气：香气是给人以愉快和舒适的气香物质在鼻腔的生理反应。包括香气类型、香气质、香气量三个方面。烟叶的香气是卷烟香气的基础，烟叶的香气直接影响到卷烟制品的风格和香气。

烟草介绍

烟草yancao烟草 植物界被子植物门双子叶植物纲茄目茄科烟草属真核域 茄科(Solanaceae)烟草属(Nicotiana)一年生草本。叶片含烟碱（尼古丁），采收后经过调制、分级和加工处理，用于制卷烟、雪茄烟、斗烟、旱烟、水烟、嚼烟和鼻烟等，是世界性栽培的嗜好类工业原料作物。 分类烟草属约60余种,其中大多是野生种。中国栽培较广的种，一为普通烟草(N.tobacum),又名红花烟草,是世界性商品生产用烟种；一为黄花烟草(N.rustica)，苏联和印度栽种较多，中国新疆、甘肃等地有少量栽培。两者都原产南美洲，其原始野生种分布在自厄瓜多尔和玻利维亚直到阿根廷的安第斯山脉一带。二者还都是自然产生的双二倍体。普通烟草还因调制方法以及种源、地区、栽培措施和使用要求的不同而形成多种类型：烤烟型，系在室内以火管将烟叶烤干,叶色黄亮的烟型,又称弗吉尼亚型;白肋烟型,系烟株的茎和叶主脉呈乳白色的一种晾烟;马里兰烟型,系原产于美国马里兰州的一种晾烟;雪茄烟型,系用以制造雪茄的一种晾烟;熏烟型,系在室内利用阴火的热量和阴燃产生的浓烟熏制的一种烟草；香料烟型，系具有特殊芳香、叶片较小的一种晒烟，又称土耳其烟或东方型烟；晒红烟型，系用日光曝晒将烟褶上的烟叶调制成棕褐色的晒烟；晒黄烟型，系用日光曝晒和烤晒结合，将烟褶或架索上的烟叶，调制成鲜黄、褐黄或红黄色的晒烟。每一类型各有很多栽培品种。此外,还有花烟草(N.alata)和光烟草(N.□lauca)供观赏用。（烤烟，晒烟，晾烟，白肋烟，香料烟，黄花烟）历史和分布建于公元 432年的墨西哥帕伦克一座神殿里的浮雕，表现了玛雅人的祭司在举行典礼时以管吹烟的情状（图 1祭司吹烟图），这是人类利用烟草的最早证据。在美国亚利桑那州北部,约在650年时发现了穴居的印第安人遗留下的烟草和烟斗吸剩的烟丝，加勒比地区的印第安人将烟叶称作淡巴菰（tobago），英文名即源于此。1519年烟草开始栽培于墨西哥的尤卡坦，1531年西班牙人在西印度群岛的海地种烟，继而传到葡萄牙和西班牙。当时法国驻葡萄牙的大使J.尼科把烟草种子送给法国国王。以后逐渐传向各国。林奈为纪念尼科而把烟草属定名为Nicotiana。拉丁学名 nicotiana tabacum 形态和特性普通烟草主根不很明显，侧根和不定根是根系的主要部分。根系能合成烟碱，根尖活动与烟碱含量的高低关系很大。株高1～3米。茎直立，每个叶腋都有腋芽,均可萌发成分枝。叶互生,螺旋状排列。烟株移栽后叶片生长较快,顶峰期在移栽后的45天前后,每天约增加1片。多数普通烟草品种无叶柄,叶基部与茎连接处呈耳状的侧翼，俗称叶耳。大多数烤烟品种的叶面积指数在0.65左右。叶形有椭圆形、长椭圆形、卵圆形、长卵圆形、披针形和心脏形等。除白肋烟外，叶色都为绿色。圆锥状聚伞花序，花萼钟形,花冠管状漏斗形,由5个花瓣连合而成,多为粉红色。自花传粉，但天然杂交率较高,常超过4％。一般烤烟品种从移栽到现蕾需45～60天,从现蕾到开花需7～10天。在白天的开花数约占全日开花数的80％，从夜间9时到翌晨4时几乎不开花。从开花到果实成熟需1个月左右。蒴果卵圆形，花萼宿存。一般含2000～3000粒种子。种子很小,淡褐至深褐色,表面有凹凸不平的网状花纹，形状不规则。每克种子约有10000～15000粒（图2烟草形态图）。 黄花烟草株高不如普通烟草，木质化差。叶呈心脏形，叶长为宽的1～1.5倍，基部最宽，叶基近中脉处凹陷，叶质较厚而重，叶柄明显。花色苍黄到微绿。种子较普通烟草稍大。 烟草叶、茎、花萼和果都有多细胞的毛。其中腺毛细胞中含有叶绿素，能综合含有树胶和树脂的渗出物。腺毛与烟草的香气有一定关系。 烟草喜温、喜光、耐旱、怕涝、耐瘠、需钾较多。地上部在8～38℃气温下均可生长,最适温度为25～28℃。根部可耐的最低温度为 7℃，最高温度为43℃，最适温度为31℃左右。一般烤烟叶片成熟阶段的日平均温度以20～25℃为宜。晒烟、白肋烟等需平均气温在18℃、持续时间在90天以上；黄花烟草则较能耐冷凉气候，生长时尤其在成熟期。日光充足而不强烈的条件下，烟叶质量表现优异。

如何提高烟叶品质

如何提高烟叶品质 随着我国加入WTO，国家关于农村经济结构的调整战略的实施，给当前烟叶生产带来了机遇和挑战。县级公司烟叶生产当前面临的共性矛盾和问题，一是烟叶生产基础仍然比较薄弱，抵御自然和市场风险能力低。二是烟叶质量既面临国内结构性矛盾的压力，又面临入世后的冲击，结构调整的工作显得十分突出。三是由于受地理、环境的制约，不同程度地存在着生产规模小，市场空间窄的问题。那么，如何正视困难，知难而进呢？ 一、加强学习，提高认识，抓好思想观念的转变。 入世后，作为烟草公司干部、职工，首先要经常深入学习WTO运作规则和知识，做到融会贯通，要从总体上了解加入WTO对烟草行业影响。 二、抢抓机遇，把烟叶生产作为农业经济结构中的重要产业。 对烟叶生产县而言，多年来烟叶生产已基本成为农民致富、财政增收的重要产业，必须抓住机遇，在农村产业结构调整中，将烟叶生产作为地方长期稳定的特色产业来抓。近几年来，农民的种烟积极性受到一定程度的影响，但相对而言，烟叶种植收入要比种玉米、红薯和其他农作物稳定、有保障。特别是一大批靠种烟致富的带头人，他们就是兴烟之

根，立烟之本。我们一定要充分利用其带头作用，使烟叶生产在产业结构调整中站稳脚跟。 三、与时俱进，努力提高烟叶品质。 加入WTO后，国际上的市场竞争日趋激烈，而市场竞争的焦点就是质量和价格。我们如何在不违背“游戏规则”的前提下，守住国门，保住市场，扩大出口?这单靠政策调控是远远不够的。我们必须紧跟时代步伐，围绕“控制总量、提高质量、优化布局、优化结构”的烟叶工作重点，依靠科技进步，加速推进“良种化、区域化、规范化”生产技术措施，大力普及实用技术，使我们的烟叶质量尽快赶上国际先进水平。 调整烟叶生产布局，优化烟叶资源配置，保持烟叶生产协调稳定发展。目前，一些地区尤其在山区县烟叶种植仍然比较分散，必须尽快做到三个转移：非适应区向适应区转移，分散区向集中区转移，不规范种植区向规范化种植区转移。 打造一支过硬的专业技术队伍。能否快速提高烟叶品质，技术队伍是关键。现阶段烟草技术队伍中仍然存在着一些共性问题和不良倾向：一是部分技术员工作的计划性差，思路不清，工作效率低。二是部分技术员文化程度低，工作责任心不强。三是部分技术员虽然身在农村，但缺乏农村工作经验，不能和烟农打成一片。四是部分技术员知识更新速度慢，上进心不强，不学无术者依然存在。五是少部分技术

烟草湿度控制

保证烟叶的产品质量 卷烟成品的质量主要由原材料烟叶的质量决定，烟叶质量在经过挑选后都具备了较高的品质，而持续保持高品质最关键的环节就是其存放环境，由于烟叶储存的特殊性，使得烟叶的存放成为烟厂生产过程中一个很重要的环节烟叶的特性之一是在高温环境下容易吸收大量水分，在温度降低时又释放出来，结露成水，造成微生物的大量繁殖，引起烟叶大面积的冲烧、变色、变质、霉烂、虫蛀等现象，造成严重的经济损失。 在自然的状态下，仓库的环境根据气候的变化不能持续满足存储要求，所以需要有效地控制仓库中的温度和湿度，给烟叶存放带来一个安全的环境在实际生产中，烟叶仓储的人工监管存在许多难以避免的人为因素失误，并且对烟叶堆垛内部的温湿度测量更是难以保证数据的及时、准确和可靠。而烟叶仓库监测系统将温度、湿度传感器布置在烟叶堆垛内部和仓库的适宜位置，可以实时测量仓库各处的温度和湿度并及时传送给监控室，测量数据能实时显示在监控室的电脑屏幕上，保证监控人员能够全面了解烟叶仓库的情况。 一旦某点温度、湿度超过预定设置，系统将迅速向监控人员报警，详细显示库房具体位。置的异常温度、湿度变化，并指导烟叶翻垛及通风等生产操作，可以有效预防因温度、湿度变化引起的烟叶变质等各种事件发生。 (2)有助于研究烟叶自然醇化机理 烟叶存储的另一特殊性是烟叶经过相当时间的存储过程后在颜色、香气、吃味方面都有显著变化，这种烟叶品质的变化被称为“自然醇化’’，烟叶存放过程实际就是其自然醇化的过程。烟叶在自然醇化过程中对环境要求很高，不同质量的烟叶其最佳醇化时间、存放要求都不一样；在烟叶自然醇化过程中对仓库环境要求有适当的温度、湿度、二氧化碳和氧气的含量，其中仓库环境的温湿度有决定性影响，不适宜的温湿度会造成烟叶过度醇化使品质严重下降。 烟叶仓库的环境监测系统采集了烟叶的醇化过程中的第一手环境资料，它有助于合理地掌握自然醇化速度调控，也为研究醇化规律和醇化预测模型提供了大量信息，可以逐步建立库存烟叶醇化质量信息档案，并根据烟叶醇化质量提出合理的使用建议。 存储的相对湿度要适合包装,既不要过干而损坏烟的味道,也不要过湿以防止包装封包后发霉变质 烟草行业加湿技术分析 一、生产工艺厂房环境特点 车间机器发热量大，吸湿材料如烟叶、烟丝对湿度有较高的要求，一般湿度φ≥80%RH 就卷烟行业而言，从制丝工序直至卷包，对在制品的水份和温度要求都很高，而影响这两项指标的因素除加工工序的设备及工艺参数外，还有一个重要的因素就是加工过程所处的环境．如制丝线的储丝工序就需将刚加工出的烟丝进行一段时间的储存，而在这一段时间内，要保证烟丝质量和为下道工序创造良好的加工条

烟叶品级因素及等级要求

（1）分级因素 通常我们将用以衡量烟叶等级的外观特征称为分级因素，也叫品级因素。现行 标准规定了七项分级因素：成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、长度、残伤允 许度。 分级因素包括品质因素和控制因素。品质因素指反映烟叶内在质量的外观因素。这些因素是烟叶本身所固有的特征，是衡量烟叶质量优劣的依据，分级标准按烟叶 等级的高低规定不同的品质因素指标，要求该级别烟叶必须达到相应规定。控制因 素指影响烟叶内在质量的外观因素。控制因素不是烟叶本身所固有的特征，而是因 受某些外因影响而产生的。由于其存在导致了烟叶质量的下降，所以标准中对不同 等级的烟叶予以不同比例的限制。这个限制是允许度，允许某等级存在某种比例的 控制因素，但决非必须存在一定比例。 1）成熟度。在烤烟标准中所称的成熟度是指调制后烟叶的成熟程度，这种成熟度包含田间鲜叶的成熟程度和调制后熟程度双层意义。 成熟度是烤烟分级的一个十分重要的分级因素，它和烟叶的其他外观特征有一 定的关联。世界烤烟生产国的烤烟分级体系都将其列为首位的分级因素。 依照调制后烟叶的成熟状态，将成熟度划分为完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟 五个档次。 完熟：指着生在烟株中部以上部位且成熟非常充分的烟叶。这种烟叶由于达到 高度成熟、内在成分消耗较多，叶片结构已表现出疏松状态、油分较少、叶质较干燥、叶面皱叠，多为桔黄色和红棕色，有明显成熟斑，常伴有赤星病斑、闻香突出。 成熟：烟叶发育充分，并达到完满的或充分的成熟，已具备了基本色的质量特征。叶片细胞已达疏开状，即细胞孔度大。其外观特征：具备了黄色烟叶的基本色，叶片正反面色泽相似，背面视支脉明显，叶面皱，柔而不腻，韧而不脆，弹性好， 色泽饱和，光泽强，加压不粘结、无虚飘之感。 尚熟：属中等成熟度。烟叶已达充分发育，但刚成熟，尚缺少成熟的质量特征。由于叶绿素分解较缓慢，升温不当易出现青黄色烟。其外观特征：色多浅色，可能 带有黄片青筋，叶细胞尚未疏开，组织略密，有韧性，弹性略差，略有平滑部分， 光泽中等，有份量。 欠熟：成熟的最低程度。多指青黄色或发育不完全的烟叶，不具备成熟叶片的

烟草质量评价

烟草质量评价课程论文 烟草香气前体物与 烤烟质量的关系

烟草香气前体物与烤烟质量的关系 摘要：烟草香味是评价烟叶及卷烟感官质量的重要指标，研究烟草中的香味化学成分对于提高烟草品质、监控卷烟质量具有重要的意义。分别介绍了氨基酸、酚类化合物、生物碱、有机酸、质体色素等烟草香气前体物与烟草质量之间的关系。关键词：烟草，香气，质量 烟草香气前体物是指在烟叶生长发育过程中形成，本身不具有香气特征，但在烟叶成熟、调制、醇化和燃烧过程中，通过酶促反应和高温条件下的氧化、重排和裂解反应，可转化形成香气物质的化合物[1]。由于它既是成熟、调制后烟叶中的积累物质，也是烤烟醇化和烟丝燃烧产生挥发性香气物质的主要前体，因而具有“承上启下”的作用。香气前体物在烟叶生长、成熟、调制、醇化和燃烧过程中的积累、转化和降解，将直接影响烤烟的香气风格、香气质和香气量。 1 氨基酸 氨基酸既是合成蛋白质的原料，又是蛋白质的降解产物，不仅参与烟株碳、氮代谢，而且与烟叶调制、陈化、燃吸过程所发生的复杂生物化学变化关系密切，与烟叶品质形成有密切关系。氨基酸在赋予烤烟色香味方面具有双重作用，一方面，氨基酸在有氧条件下燃烧会产生氨，影响烟气质量；另一方面，烤烟在调制和醇化过程中，氨基酸和糖类会发生非酶棕化反应，主要是梅拉德反应，形成大量具有烟草特征香味的挥发性化合物和大分子棕色化合物，如羰基化合物、呋喃化合物以及吡嗪类和吡咯衍生物等。它们不但赋予烟气烤焙香、坚果香和甜焦糖味，而且还使烟量感增加，尤其是呋喃类成分，对烟气的香味有重要作用。某些氨基酸还是烟碱合成的前体物质。 氨基酸和糖的非酶棕色化反应即梅拉德(Maillard)反应,被认为是香气成分形成的重要过程之一[2]。Weybrew 等报道[3]烟叶在调制过程中,总游离氨基酸含量逐渐增加,调制后的烟叶含有44种氨基酸，其中以脯氨酸和天门冬酰胺的含量最多。氨基酸在调制过程中还可直接转化为挥发性羰基化合物。Prabhu等[4]应用同位素示踪的方法证明，游离氨基酸在烟叶调制过程中可转化形成醛类和酮类化合物，并且它们可进一步缩合形成吡类化合物。在烟叶醇化过程中,许多棕色化反应产生的挥发性成分将进一步转化形成大量的香气物质，如2-甲酰吡咯、乙酰吡

提高烟叶烘烤质量的十项措施

提高烟叶烘烤质量的十项措施 发布时间：2009-8-23 作者:不详 “种植是基础，烘烤是关键”，“烤好是个宝，烤不好不如草”，“苗是金，管是银，烘烤才是聚宝盆”，著名烟草专家左天觉博士说：“烟叶质量的形成，栽培（包括品种）、成熟度、烘烤各占三分之一”。充分说明抓好烟叶烘烤的重要性。烘烤技术水平提高了，不但可以避免田间生产的优质鲜烟烤坏，还能把优质品质保存下来，同时对气候、栽培管理及采收不当难烤的烟叶，也可以通过科学烘烤这一环节得到一定的补救。提高烟叶烘烤质量是一项综合的系统工程，包括提供适于烘烤的优质鲜烟叶、烟叶成熟采收、标准化烤房建设、烟叶编烟装炉、科学烘烤工艺以及烤后处理等一系列人为控制因素。提高烟叶烘烤质量是烟农增加收入和卷烟工业原料可用性强的关键所在。如何搞好今年的烟叶烘烤？最近我们带着这个问题深入桂西烟区调研，与烘烤能手和烟技员广泛座谈，大家一致认为，要提高烟叶烘烤质量必须抓好十项措施。 烘烤准备是烘烤工作中的一个组织部分，与其他烘烤环节是紧密联系、互相促进的。任何一项工作准备不足，都 将影响到烘烤工作及配套技术的顺利实施，影响到烟叶 烘烤质量。应认真做好如下几项准备：（1）燃料。主要 是煤炭，要选择发热量高（燃烧值为4000—6000千卡/ 千克）含杂质少的优质煤，一般每种一亩烟要备足1000 斤煤。（2）用具。编烟竹竿、麻绳各两套；烧火用的煤 铲、火勾各一套；还要备有装炉登子踏板、观察用梯。

（3）烤房检修调试。烘烤前要逐项检查，发现问题要补修，确保良好性能。对新建烤房要进行试火和测温，湿度大的烤房要预热烘干。（4）搭好烟棚。要在烤房周围搭一个约12平方米左右的烟棚，棚内搭上烟架，以利装炉前挂编竿凉竿，烟架下铺一层薄膜或竹t，防损害烟叶。（5）备存烟库。 （二）建造标准化容量足够的烤房 只有充足容量和烘烤性能良好便于操作的烤房，才能配套于先进可行的烘烤技术，最终才能烘烤出优质适用的烟叶。建造烤房目前较为理想是密集式烤房和推行的“普改密”烤房。这需要一定的经济基础。目前还未具备条件的先建容量充足的普通标准化烤房，要确保保温保湿和升温排湿良好。改造旧烤房主要是加固加厚房顶、抬高低棚与地面的距离（180—200厘米），加大棚距（70—80厘米），扩大天地窗面积，一般装150竿的烤房要求天窗面积为0.27平方米，地窗面积为0.18平方米。 （三）提供优质鲜烟叶

烟叶质量的概念

烟叶质量的概念 2006-12-29 烟叶质量是反映和体现烟叶必要性状均衡情况的综合性概念，它包括外观质量和内在质量，由四个基本质量方面组成，即外观质量、内在质量、化学成分、物理特性。 （1）外观质量：烟叶外观质量即烟叶外在的特征特性，是指人们感官可以作出判断的质量方面。目前以眼观、手摸、鼻闻等方法对烟叶部位、颜色、叶片结构、身份、色度、宽度、长度、残伤破损等外在质量因素进行感官判定，这些因素与烟叶质量都有密切关系。 （2）内在质量：烟叶的内在质量（烟质）是指烟支或烟丝通过燃烧所产生的特征特性，衡量烟质的因素主要包括香气和吃味两个方面，目前，评吸是鉴定内在质量的重要手段。 （3）化学成分：烟叶的主要化学成分包括总糖、还原糖、烟碱、总氮、蛋白质、淀粉等，这些化学成分含量的协调性与烟叶质量关系密切，目前普遍认为优质烤烟化学成分为总糖18～22%、还原糖14～18%、 烟碱1.5～3.5%、总氮1.4～2.7%、蛋白质6～9%。 （4）物理特性：烟叶的物理特性是指影响烟叶质量以及工艺加工的一些物理方面的特性。主要包括燃烧性、填充性、吸湿性、弹性、单位面积重量、含梗率以及抗破碎能力、导电性等。这些物理特性直接影 响着卷烟制造过程及产品风格、成本及其他经济指标。 烟叶质量的概念具有时间性、对应性和区域性，也就是说，烟叶质量的概念是不断变化的。随着生产的发展，烟制品的改善，烟叶质量的内涵也随之变化，不同的时期、不同的国家和地区、不同的用途都会造成人们对质量概念认识的不同。如我国在20世纪80年代以前，烟叶质量以“黄、鲜、净”为主调。近年来，随着吸烟与健康讨论的深入，卷烟产品结构的调整，以及对外出口贸易的增多，人们对烟叶质量认识则以“色、香、味”为主调。并逐渐接近国际优质烟质量标准。强调生产颜色橘黄、成熟度好、结构疏松的烟叶，而且也开始重视烟叶在工业上的“可用性”。可用性是对烟叶质量概念进一步的全面评价，通常认为，可用性最好的烟叶是成熟度好、烟碱中等、香气好的烟叶。 烟叶的内在品质 更新日期:2003年5月4日烟叶内在质量有两种判定方法，一是通过评吸，即通过吸食者对烟叶吸燃所形成烟气的综合评价来判断；二是通过烟叶内在化学成分的分析检测来判断。两种判断方法相互认证，相互补充。而评吸则是人们对烟叶内在质量的直接感受。本文仅就评吸的一些主要指标因素作一介绍，同时介绍它们与烟叶化学成分的关系。1．香气由烟草直接散发出来的或烟草燃烧时产生的令人愉快的气味，称为烟草的香气。香气既有香气质的优劣之分，又有香气量的多少之别。香气质好，但香气量不足，吸食者感觉香气淡，这样的烟叶质量不能说好。相反，香气量足，但香气质差，同样不会产生令人愉快的气味，烟叶的质量也不是很好。（1）烟草香气类型烟草的香气类型大致可分为烤烟香、白肋烟香、雪茄烟香、晒烟香和香料烟香5种。同一香气类型，根据香气质和香气量还可以细分。如烤烟香还可分为清香型、中间香型和浓香型三类。（2）影响烟草香气的化学成分形成烟叶香气的化学物质含量都比较少，但组分却非常复杂，并且烟叶本身的香气与燃烧后产生的香气并非完全