厨房排油烟不锈钢风管施工组织设计
For personal use only in study and research; not for commercial use
盘锦水游城商业工程
厨房排油烟不锈钢风管施工方案
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中建安装盘锦水游城项目部
2012年4月
目录
一、编制依据........................ 错误！未定义书签。
二、工程概述........................ 错误！未定义书签。
三、施工工艺....................... 错误！未定义书签。
四、工期安排及保证措施.............. 错误！未定义书签。
五、质量管理和保证措施.............. 错误！未定义书签。
六、安全、环境管理和保证措施........ 错误！未定义书签。
厨房排油烟不锈钢风管施工方案
一、编制依据
1、本工程施工图纸；
2、我国现行的施工验收规范和操作规程；
3、我国现行的安全生产、文明施工、环保及消防等有关规定；
4、我公司的管理手册；
5、施工验收标准。
表1-1 现场采用的施工验收规范
序号标准规范编号标准规范名称
1 GB50243-200
2 通风与空调工程施工质量验收规范
2 JGJ141-2004 通风管道施工技术规程
二、工程概述
餐饮分布于步行街及水游城地下一层至四层，厨房排油烟系统即为步行街及水游城餐饮区域提供厨房排油烟。排油烟机及油烟净化器由小业主自行安装，我司只负责竖井内及水平甩口至服务店铺内一米的排油烟系统安装及水平不锈钢风管的保温工作。工作内容包括不锈钢风管5000㎡，不锈钢防火阀40个，不锈钢静压箱10个，风管保温600㎡。
三、施工工艺
1、主要设备、材料选用表
1)风管材质选用表：
序号风管材质应用范围备注
1 不锈钢板厨房排油烟系统焊接，采用角钢加固
2)保温材料材质及规格选用表：
安装位置材料规格
2、 风管制作
风管焊接制作工艺流程如下：
2.1
施工准备 熟悉图纸、规范等技术资料，编制并组织方案会审。根据业主要求，本工程厨房排油烟系统风管全部采用1.2mm 厚的不锈钢板制作，所有的风管横向及纵向接缝处均采用焊接。根据现场风管尺寸相差较大，因此根据风管长边尺寸选择不同的焊接方式。风管纵向角接焊接以长边尺寸等于1250mm 为界，风管长边尺寸≤1250mm 的风管纵向角接焊接按图2.1-1执行，风管长边尺寸＞1250mm 的风管纵向角接焊接按图2.1-2执行，翻边长度为15mm 。风管横向连接以长边尺寸等于2500mm 为界，风管长边尺寸≤2500mm 时采用翻边对接焊如图2.1-3所示，法兰翻边尺寸为15mm ，风管长边尺寸＞2500mm 时，采用对接焊接外加不锈钢槽钢法兰加固的方式，如图2.1-4所示。不锈钢风管的加固支架采用不锈钢角钢作为加固支架。
图2.1-1风管长边尺寸≤1250mm 图2.1-2风管长边尺寸＞1250mm
图2.1-3 风管横向翻边对接焊示意图
水平管道 超细玻璃棉板 40mm 厚外贴加筋防霉防潮贴面
钢板裁剪下料
加固支架预制 风管组对、套加固支架 风管制作成型 角钢下料
施工准备 风管纵向焊接成型 风管横向焊接 翻边、折方 焊接加固支架
角钢加固 不锈钢板
不锈钢焊丝
图2.1-4 风管横向对接焊外加加固框示意图
15mm法兰翻边对焊
纵向角焊接
L30角钢加固支架
断续焊
图2.1-5风管焊接及加固示意图
2.2 钢板裁剪下料
拟采用宽度为1250mm的不锈钢卷板进行下料，根据风管规格，将钢板分成两段下料。如1000×400的风管，周长2800mm，长边尺寸小于1250mm，按图，即需要下两块尺寸为1400mm×1250mm的板材。1500×600的风管，周长4200mm，长边尺寸大于1250mm，按图，即需要下两块尺寸为（2100+15）mm×1250mm的板材。
2.3翻边、折方
按照15mm的法兰翻边尺寸，先将风管横向焊接处所需翻边在折方机上折出，翻边之后风管每节的长度为（1250-15×2）mm = 1220mm，然后再按照风管边长折方，长边尺寸大于1250mm的风管还需将竖向焊接处的翻边折出。
2.4 角钢下料、加固支架预制
确定风管加固支撑架所使用的角钢规格为∠30×30×3。按照风管的规格尺寸，对不锈钢角钢下料，焊接。风管长边尺寸在1250mm~2500mm之间时在每节风管管段中间加一道支撑架，风管长边尺寸大于2500mm时在每节风管管段中间加一道支撑架并在两节风管对接处加一个用5#不锈钢槽钢制作的不锈钢法兰框。
2.5 风管组对、套加固支架
下好料后将两块不锈钢板组对好（风管组对如图2.5-1），在焊接之前将已经制作好的加固支架套在组对好的风管上（风管套加固支架如图2.5-2）。
图2.5-1 风管组对实物图
图2.5-2 风管套加固框实物图
2.6 风管纵向焊接成型
将组对好的风管用夹具固定好，进行风管的纵向焊接。风管纵向焊接的接缝形式为角接焊，按图2.1-1及2.1-2进行焊接。
为使风管焊缝均匀地受热和冷却，以减少变形，焊接时从中间往两头逆向分段施焊；组对时先将风管点焊，用夹具将其固定后再进行焊接，焊接时形成的高温，在冷却过程中所产生的收缩变形由夹具克服，达到防止变形的目的。
2.7 风管横向焊接
将两节成型好的风管放在夹具台上，用夹具将其固定好后，再进行横向焊接。由于风管壁厚太薄，若直接平面对焊将产生较大的变形，且不易进行操作及加固，现采用翻边对接焊的形式，按图2.1-3执行。
风管的法兰翻边高度控制为15mm，若翻边过小，不仅不便于焊接操作及夹具的使用，且容易使焊接时的高温传递到风管，从而引起风管的变形。若翻边过大，将浪费材料。
2.8 焊接加固支架
将已经套好的不锈钢角钢加固支架移至所定的加固位置（参照第2.4条所述）用夹具加好进行焊接。由于不锈钢角钢加固支架仅起到加固支撑的作用，故其与风管的焊接可采用断续焊。
断续焊焊缝长度统一为30mm，断续焊间距统一为30mm。断续焊前，为使其间距均匀，先在风管上画好断续焊的位置，再行施焊。
图2.8-1 风管加固支架焊接示意图
图2.8-2 风管加固支架焊接实物图
3、风管安装
3.1风管支、吊架安装
风管支吊架全部采用不锈钢材质。矩形风管支吊架吊杆及横梁型号可按照下表执行
风管长边b（mm）通丝（mm）镀锌角钢镀锌槽钢0＜b≤400 φ8 ∠30×3
400＜b≤1250 φ8 ∠40×4
1250＜b≤2000 φ10 ∠50×5
b＞2000 φ10 5 风管吊架安装应按照下图进行连接。
风管水平安装支吊架最大间距可按下表执行，风管垂直安装支架每间距不应大于4m，单根直管至少应有2个固定点，出屋面处设置一副导向支架。
风管长边b（mm）吊架间距
0＜b≤400 ≯4m
400＜b≤1250 ≯3m
1250＜b≤2000 ≯3m
2000＜b≤2500 ≯2.5m
b＞2500 ≯1.5m
3.2风管的安装
a)水平风管吊装，见下图所示：
b)风管立管安装时固定支架与风管采用断续焊接连接，如图所示：
断续焊接
不锈钢支架
通丝
3.3防火阀安装
阀门安装在吊顶或墙体内侧时，要在易于检查阀门开启状态和进行手动复位
的位置开设检查口，并定期检查。当防火阀直径或长边尺寸大于等于630mm时，设立独立支、吊架。风管穿越防火分区时，应设置厚度为1.6mm的钢板制作防火
套管，并用钢丝网水泥或其他非燃性材料填充。
3.4静压箱的安装
静压箱应单独设置支、吊架，不能利用风管承受静压箱的重量，也有利于单独检查、拆卸、维修和更换。
4、 风管与设备绝热
根据业主下发图纸要求，水平排油烟风管需要保温，要求采用40mm 厚容重48Kg/m3的超细玻璃棉板作为风管保温材料。
风管绝热层采用保温钉连接固定时，应符合下列规定：
①保温钉与风管、部件及设备表面的连接，可采用粘接或焊接，结合应牢固，不得脱落；
②矩形风管或设备保温钉的分布应均匀，其数量底面每平方米不应少于16个，侧面不应少于10个，顶面不应少于8个。首行保温钉至保温材料边沿的距离应小于120mm ；
③有防潮隔汽层绝热材料的拼缝处，应用粘胶带封严。粘胶带的宽度不应小于50mm 。粘胶带应牢固地粘贴在防潮面层上，不得有胀裂和脱落。
四、工期安排及保证措施
4.1 进度计划见表4.1
表4.1 施工进度计划表 施工区域
不锈钢风管制作安装
水平不锈钢风管保温
工作量
施工日期 工作量
施工日期
步行街侧管井1~11 500㎡ 4月20日~4月26日
400㎡
5月5日~5月12
日
步行街侧管井12~14 355㎡ 4月27日~5月2日 步行街侧管井15~17 400㎡ 5月3日~5月10日 水游城侧管井1~3 550㎡ 4月20日~4月28日 400㎡
5月13日~5月25
日
水游城侧管井4 590㎡ 4月29日~5月8日
水游城侧管井5 860㎡ 5月9日~5月22日 水游城侧管井6-1~9
433㎡
5月11日~5月22日
4.2 劳动力计划见表4.2
表4.2 劳动力计划表
工种名称
计划人数
4月
5月 焊工
3人
3人
通风工8人8人
普工15人15人
保温工3人3人
电工1人1人
4.3 施工机具计划见表4.3
表4.3施工机具计划表
序号机具名称规格/型号单位数量备注
1 折边机L=2000mm 台 1 外加工厂使用
2 氩弧焊机套 3
3 台钻台 1
4 切割机台 1
5 角磨机台 3
6 手动葫芦台 3
7 保护地毯m230
4.4工期控制措施
，强化项目管理，推行项目法施工，实行项目经理负责制，负责施工的全过程，并督促协调施工作业人员明确职责，各负其责，确保工期目标的实现。
，编制项目的总体进度计划，设置工期控制点，保证总工期的实现。
，在总进度控制下，安排周、日作业计划，在例会上对进度控制点进行检查是否落实，把存在的问题解决掉，保证总工期的实现。
，如劳动力、机械、设备、材料等计划，落实到实处，确保资源满足计划的需要，为保证工期提供物质保证。
，分段控制，合理安排劳动力和机械设备的投入，把科学的管理和引进先进技术相结合，从而加快工程进度。
，按期进场，不得因材料、设备供应不及时，质量不合格影响进度。
，从而缓解施工高峰期的紧张程度，提高工程进度，保证工期。
五、质量管理和保证措施
5.1 质量保证措施
5.1.1 施工准备保证
认真做好图纸、资料的会审及验收工作，做好图纸会审，设备随机图纸设备质量证明书及其它使用说明书的验收工作。
确认施工及验收规范和产品质量检验评定标准，见编制依据。
5.1.2 确认工程质量记录表格
编制重点项目施工方案及技术措施，并及时向有关人员进行各级技术及质量交底。编制工艺标准，作业指导书及其它技术交底。
落实工序前后检查工作：检查施工环境条件是否满足要求，设备机具和监视、测量装置是否经检验合格且在有效期内，工程材料及设备是否实施进场检验。
5.2 施工过程中的质量保证
严格执行逐级技术交底制度，要按规定分层次分阶段地进行。要有文字记录和交底人及被交底人的签字手续。交底内容要有针对性，突出重点及施工关键，明确有关的施工资料依据，严格遵照执行，杜绝无据修改。
要定期检查施工机具、设备的完好状态使之满足要求，监视、测量装置应贴有检定合格标识且在有效期内，定期对设备进行必要的维护和保养，如有不符合要求的情况，应做好记录，并报告有关部门处理。
把好原材料的质量关，坚持严格的进货检验、试验制度，搬运、储存、发放制度。安装前，施工单位要向监理工程师申报，经监理工程师检查后方可使用，对于业主提供的设备、材料要认真核实做好记录，并对其提供的设备、材料进行验收，存在的问题要记录在案，并提出处理意见，对于我方采购的材料，需货比三家，择优选购，无材质证明或质量低劣的材料坚决杜绝进场使用。
在产品的验收、运输、储存、安装、交付各阶段应按适当的方法进行标识，以便追溯和更正。
施工组长要带领作业人员对施工质量进行自检，坚持开展“三检”活动，即检查上道工序，保证本道工序，使工序过程始终处于受控状态。
检验批由监理工程师和项目专业质量检查员等进行验收。如检验批出现不合格，专业技术负责人应组织有关人员对不合格进行处置，查找原因，制定纠正和预防措施并实施跟踪验证。检验批验收合格后进行分项工程的验收。
施工技术资料和质量验收资料与施工同步，及时做好资料的收集整改汇总工
作。
六、安全、环境管理和保证措施
1、施工安全保证措施
1.1竖井施工安全保证措施
1）洞边要有防护栏
2）施工要系安全戴、配戴安全帽。
3）工具要系上防坠绳。
4）施工洞口上方要有安全网,防止高空坠物砸伤人.
1.2高空作业安全保证措施
1）吊装工要有上岗。
2）高血压、心脏病患者不准高空施工。
3）工人掌握本工种操作技能，熟悉本工种安全技术操作规程。
4）建立“职工劳动保护记录卡”及时做好记录。
1.3安全检查
每天要对烟囱施工部位进行安全检查，设立有丰富经验的专职安全员，负责经常检查、监督安全工作，做到预防为主。
1.4安全交底
工人进场要进行三级教育，有针对性的书面安全技术交底，受交者须履行签字手续。
2、环境保护的技术措施
根据本工程的特点我公司在场区外设临时材料加工场地和库房，避免在现场随意设置加工点，和堆放大量材料，减少加工垃圾。
现场临时设施的搭设、机具安置、材料购件、配件堆放及其它辅助设施的安排按业主的要求实施。现场的各种材料、施工机械（具）要摆放整齐，施工中要随时将废料和多余物资组织回收，按指定地点存放或清出现场。
施工作业岗要做到当日工完场清。
做好环保宣传教育工作，教育施工人员不但要讲安全还要讲环境卫生。
仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。
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厨房排烟系统施工组织设计
厨房设备及管道安装施工方案 工程名称：延安市新区（北区）市级行政中心及市民服务中心 建设单位：延安市市直机关事务管理局 施工单位：西安新赛德厨具工程有限公司 编制日期：2015年7月12日
1．施工组织 1.1 劳动组织准备：本工程的为延安市新区市级行政中心厨房设备及管道安装工程，总包方为中国建筑第三工程局，在总包方统一领导下开展工作，针对我方新承包的工程项目，配备相应施工人员，建立施工管理体，对工程进度，质量进行严格控制，保证施工顺利进行，各专业、项目设有专业人员专业管理。 1.2 技术准备：组织技术人员熟悉施工图纸和有关的设计资料，对相关的技术、经济和自然条件进行调查分析、研究可行的施工方案。针对图纸中存在的问题及时记录，为施工作出准确的、科学的技术指导。 1.3 施工现场准备：施工用电和生产、加工场地由总包方统一规划。 1.4 本工程排烟、排风、新风系统由施工班组加工、制作、安装、保温，根据专业进程由项目负责人统一调配劳动力，劳动力的安排详见下表Ⅰ 表Ⅰ劳动力计划表 1.5 施工机具准备 具体施工用机具见下表Ⅱ。 表Ⅱ施工机具计划表 龙门剪板机
2．主要项目施工方法及要求 2.1管道做法 2.2施工技术人员要认真审图，分清不同用途管径采用不同壁厚的材质制作风管，用料规格应符合施工规范及设计要求（GB50243-2002）。 2.3管道工程制作工艺流程： 下料剪切咬口制作风管折方成型 法兰下料打铆钉孔焊接打螺栓孔刷漆 铆法兰翻边检验安装 2.4法兰制作本工程所有管道采用角钢法兰连接方式，四周要求打高分子密封胶。管道使用法兰连接方式及用料如下表Ⅲ。 表Ⅲ矩形风管法兰用料表 2.5排烟、排风、新风管道及部件加工和连接 2.6法兰焊接要求平整，不大于1mm，对角不大于3mm，边长不大于3mm，铝铆钉孔应不大于130mm，螺栓也应不大于150mm，以上数据都在允许偏差范围内，焊完法兰后先除去焊药再刷防锈漆。 2.7管道加工板材剪切必须进行下料的复核，以免有误，而后按划线形状用机械剪和手工剪进行剪切，下料时应注意留出翻边量，本工程板材采取咬口方式有：联合咬口、立式咬口、咬口后要求平整，直咬口后的板按画好的线在折方机上进行折方、合缝。 2.8矩形管道的弯头采用内外弧形制作，当边长大于300mm时，应在管内设置导流片，导流片的迎风侧边缘应圆滑，其两端与管壁的固定应牢固，同一弯管内导流片的弧长应一致。 2.9风管与法兰连接翻边量应控制6～8mm，风管需要铆法兰时，先用固定画尺把翻边线画了，然后法兰套在画出的线位进行钻孔铆接，在
厨房排油烟设计
饮食业油烟以气溶胶的形态飘浮在空气中，是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。我国在2001年颁布了《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483- 2001），为油烟治理提供了法律依据，使城市中饮食业油烟污染得到了有效的控制。但在实际运行中，仍有相当一部分的油烟净化设备由于设计不合理或管理不善，净化效率低下，没有达到预想的效果。对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在 GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。本文根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装和管理的实践经验，对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。 1 厨房排烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，见下图。 厨房排烟系统的构成图 油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。 2 厨房油烟排风量的确定 为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式计算： L=1000PH 式中：L —排风罩排风量，m3/h；
排油烟风管截面的估算
排油烟风管截面的估算 将一个商铺租给餐饮企业，就必须给该商铺预留排油烟管道（井），双方就排油烟管道截面做多大进行沟通时，就要计算排油烟风量，并估算出风管等效截面，作为餐饮商铺的基本工程条件。本人根据相关规范和实际施工经验，总结出一个简单估算的方法： 根据餐厨比估算出厨房面积， 厨房面积*厨房高度*换气次数*65%=排油烟风量； 排油烟风量/3600/风速（１０ｍ/ｓ）=风管截面（m2） 饮食建筑规范JGJ64-89 第３．１．３条１００座及１００座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定： 一、餐馆的餐厨比宜为１∶１．１；食堂餐厨比宜为１∶１； 第４．２．３条通风 一、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的６５％通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出３５％； 二、排气罩口吸气速度一般不应小于０．５ｍ/ｓ，排风管内速度不应小于１０ｍ/ｓ； 三、厨房和饮食制作间的热加工间，其补风量宜为排风量的７０％左右，房
间负压值不应大于５Ｐａ。 第４．２．４条蒸箱以及采用蒸汽的洗涤消毒设施，供汽管表压力宜为０．２ＭＰａ。 第４．２．５条厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越防火墙。厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。 ４.２.５厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越防火墙。厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。 1.根据厨房空间大小和排烟罩的布置情况选择风机所需要的风量 计算方法如下： 1、总体排风量、根据厨房空间、每小时换气40-60次。 例如厨房总面积160平米，高度3米。则需要通风量为160X3X60=28800m3/h。 2、局部根据厨房排烟罩迎风面（排烟罩周长减去靠墙的长度），每秒风速在0.5米左右。 比如厨房排烟罩周长25米、其中靠墙长度为10米。则需要通风量为3600X （25-10）X0.5= 27000m3/h. 《建筑设计技术细则-设备专业》 利用下面三种计算方法估算通风量
厨房排油烟设计
厨房排油烟设计 关于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直截了当关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。假如排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在 GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的运算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠有用的运算方法。把握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的阻碍，是进行油烟净化器选型和安装的前提，关于保证油烟净化器的正常工作具有专门重要的意义。 本文依照厨房排烟净化设备的设计、制造、安装和治理的实践体会，对油烟排风系统的设计运算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。 1 厨房排烟系统的构成 厨房的排烟系统要紧由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，见下图。
厨房排烟系统的构成图 油烟净化器的类型和运行方式能够依照实际情形进行选择。在油烟净化器安装之前，第一要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。假如是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的阻碍；假如是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。 2 厨房油烟排风量的确定 为了保证净化成效，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速运算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式运算： L=1000PH 式中：L —排风罩排风量，m3/h； P —罩口的周边长（靠墙的边不计），m；
餐饮厨房排烟计算
餐饮厨房排烟计算 《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s；(3) 热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s，选配的排风机风量不足。大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技术措施》（下简称《措施二》）中的有关规定，讨论一下厨房的通风量确定问题。《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s。《措施二》第5•1•3条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。 1.L1=1800×F1 （F1为罩口面积）L2=10×F2 （F2为厨房面积） L=L1+L2 （L为总排 气量） 2. 按60~80次/时换气计算，（厨房面积小于50㎡时取上限，大于50㎡时取下限）。厨房排风中应有相当于3~5次/时换气次数的风量为全面换气设备排出，但不计入总风量。从《措施一》《措施二》的规定中，我们似乎得到一个左右厨房通风量计算的一个概念。那就是，在厨房的排气罩工作时，还应该有其它的排风机在同时工作，厨房内的排风不能仅从排气罩排出，而必须留有其它排风出路，并且要有一定的比例关系，或者占到全部排风量的35%或者占到相当于3~5次/时换气次数的风量。如何保证这样的比例关系呢？，我们可以根据计算总通风量时可能遇到的几种情况具体分析设计过程。《措施一》中，指明了其通风量是按热平衡计算的风量，也规定了，排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s之内，这里就出现了两个计算风量，一个是按热平衡法计算的厨房总换气量，另一个是满足罩口风速为0.4~0.5m/s的排气罩风量，前者我们另其为L，后者另其为L1，这里的问题是L和L1，可能存在着各种比例关系，L1可能小于L，但L1也可能大于L。当L1<L时，说明经过排气罩的排风量，不足于消除室内的余热（或余湿），于是，应当考虑增加排风量，由于措施中要求了排风要有经全面换气的设备排出，那么，应当增加全面换气设备的排风量。这里的问题是如何满足65%与35%的比例关系。在；L1<0.65L时，我们可以增加排气罩的通风量，使其达到0.65L，而将全面换气通风量减小至0.35L；而在0.65L<L1L时，是否还要增加全面换气设备呢？为什么要额外再增加0.35L的排气量呢？一定要增加0.35L 吗？这在《技措一》中没有明确的说明。同理，我们也可以分析《技措二》中的"厨房排风中应有相当于3～5次/时，换气次数的风量为全面换气设备排出，但不计入总
安装施工组织设计方案
三里河南区改建工程东二区塔台、住宅楼工程安装工程施工组织设计 中建一局四公司三里河南区危改项目经理部
目录 第一章、工程综述 (1) 第二章、施工布置 (4) 第三章、主要施工方案技术措施 (8) 第四章、质量保证措施 (17) 第五章、工期主要保证措施 (18) 第六章、成品保护措施 (20) 第七章、安全施工与文明施工 (21) 第八章、现场消防措施 (22)
第一章、工程综述 一、编制依据 1.新厦建筑设计研究所提供工程施工图纸。 2.我公司关于项目管理十大手册。 3.北京市建筑工程施工现场关于安全生产、文明施工、环保及消防等有关规定。 4.设计院设计图纸中所列的有关标准图集。 5.北京市建筑安装分项工程《施工工艺标准》（GBJ01-26-96）。 6.《建筑采暖卫生与煤气工程质量检验评定标准》（GBJ302-88）。 7.《水暖卫生工程施工及验收规范》（GBJ242-82）。 8.自动喷水灭火系统施工及验收规范（GB50261-96）。 9.中华人民共和国行业标准《建筑排水硬聚氯乙烯管道工程技术规程》（JJ/T29-98）。 10.《电气装置安装工程施工及验收规范》GB50254-96 GB50256-96 11.GB50257-96 GB50258-96 GB50259-96 12.(94)质检总站036号文件《北京市建筑工程暖卫设备质量安装若干规定》。 13.《北京市建筑工程电气安装质量若干规定（质检总站037号文）》 二、工程概况 1．建筑结构概况 三里河南区危改工程东二区塔台、住宅楼工程，总面建筑积为86096.97m2，由塔台、1#住宅、2#住宅、3#住宅、4#住宅、5#住宅六大部分组成。塔台部分为框支架结构,抗震为8度设防，基础为独立柱基。1#~5#楼为钢钢筋全现浇剪力墙结构1#楼地下18层、地下二层、首层层高2.8m其余各层2.7m、2#~5#地上17层地下二层、首层高28m其余各层高2.7m.、地下一层为设备层兼自行车库高4.2m 地下二层为招待所层高3.6m，3#、4#号楼地下二层为人防层，层高3.6m，1#号楼顶水箱间设有一个18m3消防水箱，建筑总高度58.9m。 2．强电工程概况 （1）动力配电及照明工程 本工程各住宅楼电源由小区变电室供给，电压采用低压380/220V三相四线
厨房排油烟风管制作安装施工工艺标准
厨房排油烟管道施工工艺标准 1.适用范围 本工艺标准规定了厨房排油烟安装施工要求，方法和质量控制标准。 本工艺标准适用于：酒店、餐饮中心等厨房区域的排油烟管道施工。 2.引用标准、规范 (1)《通风与空调施工质量验收规范》(GB50243—2002) （2）《通风管道施工技术规程》（JGJ141-2004） 3. 引用标准、规范(GB50243—2002术语) （1）风管：采用金属、非金属薄板或其他材料制作而成，用于空气流通的管道。 （2）风道：采用混凝土、砖等建筑材料砌筑而成，用于空气流通的通道。 （3）通风总管：通风机进出口与系统合流或分流处之间的通风管段。 （4）通风干管：连接若干支管的合流或分流的主干通风管段。 （5）通风支管：通风干管与送风口，回风口等连接的管段。 （6）风管配件：风管系统中的弯管、三通、四通、各类变径及异型管、导流叶片和法兰等。 （7）风管部件：通风系统中的各类风口、阀门等。 4.施工准备 4.1技术准备 (1) 认真审阅图纸资料，按照设计要求进行具体准备工作； (2) 明确提出施工的范围和质量标准，并据此定出合理可行的施工周期； (3) 操作人员须了解所使用机械的性能并能熟练操作。 4.2物资准备 所使用板材、型钢材料（包括附材）、各类阀件等应具有出厂合格证书或质量鉴定文件。制作风管及配件的板材厚度应符合设计要求。 板材表面不得有划伤、结疤，。必须具有制造厂的产品证明书和合格证。铭牌应清晰、
完整，随机文件齐全，经开箱检查合格。所有材料进场后要堆放整齐，并作好相应的标识。 4.3施工设施准备 （1）施工设备： 序号名称及规格 1 氩弧焊机 2 氩气 3 剪板机 4 折方机 5 交流电焊机 6 不锈钢焊丝 7 酸洗钝化液 8 手锤 （2）检测工具： 序号名称单位数量备注 1 游标卡尺只 1 2 钢直尺只 2 3 钢卷尺只 5 4 法兰靠尺把 1 4.4作业条件准备 （1）、熟悉图纸、规范等技术资料，编制并组织方案会审。确定风管横向连接时采用翻边对接焊，翻边尺寸为15mm，确定不锈钢薄板矩形风管的加固采取不锈钢角钢加固框加固和直角形加固相结合的方法。 （2）、检查各种设备运行情况做好记录。 5、施工工艺：
餐饮业厨房排油烟的风量应该怎样计算
餐饮业厨房排油烟的风量计算 唤气次数：营业性厨房（小）40-60次/h；营业性厨房（大）30-40次/h。 也可按单位地板面积计算：120-150立方米/平方米小时。 当然也有其他方法，这理只列这两条。 《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s；(3) 热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s，选配的排风机风量不足。大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。 建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s。《措施二》第53条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。 1.L1=1800×F1 （F1为罩口面积） L2=10×F2 （F2为厨房面积） L=L1+L2 （L为总排气量） 2.2. 按60~80次/时换气计算，（厨房面积小于50㎡时取上限，大于50㎡时取下限）。厨房排 风中应有相当于3~5次/时换气次数的风量为全面换气设备排出，但不计入总风量。 3.从《措施一》《措施二》的规定中，我们似乎得到一个左右厨房通风量计算的一个概念。 那就是，在厨房的排气罩工作时，还应该有其它的排风机在同时工作，厨房内的排风不能仅从排气罩排出，而必须留有其它排风出路，并且要有一定的比例关系，或者占到全部排风量的35%或者占到相当于3~5次/时换气次数的风量。如何保证这样的比例关系呢？，我们可以根据计算总通风量时可能遇到的几种情况具体分析设计过程。《措施一》中，指明了其通风量是按热平衡计算的风量，也规定了，排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s之内，这里就出现了两个计算风量，一个是按热平衡法计算的厨房总换气量，另一个是满足罩口风速为 0.4~0.5m/s的排气罩风量，前者我们另其为L，后者另其为L1，这里的问题是L和L1，可能存 在着各种比例关系，L1可能小于L，但L1也可能大于L。当L1 第一章编制说明 第一节编制说明 对承建本工程，我公司具有极大的热忱，对与建设单位的合作充满诚挚的意愿。我公司组织有关人员认真阅读图纸，详细了解现场情况，编制了本《施工组织设计》。 本《施工组织设计》是指导揭阳军分区经济适用住房及营院改造工程施工的纲领性文件，编制时对工期、质量目标、管理机构设置与劳动组织、施工进度汁划控制、机械设备、主要技术方案、安全、文明施工、环保、季节性施工、总包管理等诸多素尽可能做到充分考虑，突出其科学性、适朋性及针对性。在工程实施之前还要编制详细的实施性施工组织设计或施工方案、措施及作业指导书，指导工程施工，确保在120天工期内完成工程的全部施工内容,其中，外墙工期控制在日历天内全部完成。并使本工程质量达到合格标准，力争创市样板工程，我们承诺:我们会克服一切困难，发扬我公司的优良传统，全力以赴，配备一流的人员班子、一流技术、一流材抖、一流的施工机具和超常的价格，以雄厚的企业整体实力为依托、精良的技术装备和丰富的管理经验为后盾，根据提供的资料进一步优化施工方案，以先进科学施工管理技术，更加合理地调动各种资源，保证以优良的质量、快捷的工棚、优良的施工管理水平和优良的服务，按时交付令业主满意的工程。 在施工中，我公司本着对业主高度负责的态度，将积极与质监部门配合，服从建设单位及监理工程师的管理，从严控制工程质量，在保证工程质量的同时认真做好安全文明施工。制定环保措施，控制噪音及杜绝各种声、光、尘污染，减少投诉；制定安全生产措施，建立安全保证措施，提出更多合理化建议，力争少花钱、多办事，将建设单位投资的每一分钱落到实处，以达到有效控制投资的目的，更好更快地交出让业主满意的精品工程。 第二节编制依据 1、设计施工图纸； 2、揭阳军分区经济适用住房及营院改造工程工程施工文件； 3、《建筑工程施工质量验收统一标准》GB50300-2001 4、《建筑地基基础工程施工质量验收规范》GB50202-2002 5、《建筑地基基础设计规范》GB50007-2002 6、《桩基质量检测技术规程》SJG09-99 浅谈商业综合体餐饮业态通风设计 作者：jack朱 1.前言 随着互联网蓬勃发展，迅速改变了商业模式，传统的商业逛街购物模式发生了很大的变化。而丰富的餐饮业态可以有效聚集吸引人流，从而带动休闲消费及购物消费。因此，近年来许多商业综合体中餐饮的比例逐年增长，据不完全统计，许多商业体的餐饮比例由以前的20%左右增长到30-50%，甚至有达到70%。本文根据笔者的从业经验，从以下几方面对商业综合体的餐饮厨房的规划设计、排油烟系统分类、排油烟量的计算、系统设备组成等各方面进行简述，以期与设计同行进行沟通交流。 2.餐饮业态规划及分类 2.1.建筑规划 在商业建筑中，餐饮常常布置在大楼的较高层的楼层。根据人流的动线设计，一般在商城的主要入口附近，以及较低的楼层的人流较多。受垂直交通及消费心理的影响，高层楼层对人流的吸引不如较低的楼层，因此利用国内人群对餐饮美食的热情，吸引更多的人群前往较高楼层，可有效为其他的商业业态带来充足的人流，从而增加整个大楼的消费。 另一方面，餐饮业比较容易引起油烟串味，放置在较高楼层可减少对其他业态的不利影响。再者，餐饮厨房产生的油烟一般是通过垂直管井由低到高排至屋面高空排放，因此餐饮业态放置在大楼高层有利减少管井及垂直立管的长度，有利于提高租赁面积的使用。 在项目规划阶段，餐饮区域尽可能集中布置，且上下对应，这样可以有利于排油烟系统的整体布置，也利于餐饮厨房废水有序排放于隔油池便于集中处理。方便今后商业改造的整体规划和发展。 2.2.餐饮业态分类 餐饮一般可细分为中餐、西餐及轻餐。中餐由于明火旺油，煎、炒、炸等烹饪手法产生的油烟量非常可观，因此需要的排油烟风量也较大。西餐烹饪常使用电灶具，虽然在烹饪过程中也会使用油煎、油炸等工艺，但油烟温度不高，油烟量也不太大。轻餐主要以加热、点心制作为主，即便有油烟产生，油烟量一般较小。 3.厨房通风系统分类 3.1.排风 与普通的通风系统一样，厨房通风主要的功能是排除烹饪过程中产生的油烟，以及餐饮加工所产生的异味；因部分餐饮使用燃气，当事故燃气泄露时，需通过排风迅速降低厨房的可燃气体浓度，减少爆炸的危险；在厨房非操作期间进行全面通风，减少未加工原材料如鱼、肉散发的异味，以及生食处理间废弃物产生的异味。故此，厨房的排风分为：排油烟系统、事故排风系统、日常通风系统。3.2.补风 如同消防排烟时，达到一定规模的排烟量时，必须提供适当的补风，否则会造成排烟量不足。同理，排风系统如果规模较大排风量较多，则必须提供一定的 厨房排烟流量的计算方法 默认分类2009-09-23 18:34:05 阅读2064 评论4 字号：大中小订阅 厨房通风设计中的几个问题 一、概述 厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。 二、厨房通风量计算 厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用 的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，一般按每米排烟罩2000风量进行计算,全面排风量一般按计 算确定。 1.通风量的计算 机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式： L=Q/0.337(tp-ti) （1） 式中，L－－必须的通风量、m3/h； tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度； ti－－室内通风计算温度，摄氏度； Q－－厨房内的总发热量（显热），W； Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2） 式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献； Q2－－操作人员散热量，W； Q3－－照明灯具散热量，W； Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。 2.局部排风量 局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝2000P·H 式中，L－－排风罩排风量，m3/L； P－－罩子的长度（靠墙的边长不计），m； H－－罩口至灶面的距离，m。 3.厨房通风量估算 在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算： 中餐厨房 n＝40-50h-1； 西餐厨房 n＝30-40h-1； 在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。 三、局部排风部位及要求 中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。 蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。 西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。 洗碗间。需要较大的排风量。 四、厨房补风的要求 在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。 厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均 有调速的可能。 可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。 厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关 系，可用下式计算： 灶具热源为煤气的场合： qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3) 式中 qc－－厨房空调冷负荷，kW； qe－－厨房设备散热量，kW； F1－－设备同时使用系数，取0.5； F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32； F3－－排风排热系数，取1.6。 灶具热源为使用电及蒸汽的场合： qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4) 为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方 第一章工程概况及特点 一、工程基本概况： 工程名称：南澳中学食堂改造工程 建设单位:深圳市大鹏新区公共事业局 设计单位:湖南城市学院规划建筑设计研究院 监理单位:深圳市龙建建设监理有限公司 施工单位：深圳市硕鹏建筑安装工程有限公司 建设地点:大鹏新区南澳中学 工期:60日历天，以新区生态保护和城市建设局下达开工批复为准。 本工程质量标准：符合设计及规范的标准要求及深圳市行业现行验收规范合格标准的要求。 主要工程内容：改造一层厨房及餐厅、内部装饰改造. ㈠、拆除部分 砖砌体拆除、木门窗拆除、楼地面铲（拆)除、内墙及内墙面、天棚铲（拆）除、室内水暖、电照。 ㈡、土建新建部分 1、地基与基础：开挖沟槽土方、回填夯实及深层搅拌桩. 2、地面：铺地砖及踢脚线。 2、墙面：贴墙砖及刷乳胶漆 3、天棚：做铝扣板吊顶吊顶、刷乳胶漆。 4、门窗：金属窗、实木门、防盗门、钢质防火门。 5、屋面及防水：涂膜防水、聚氨酯防水涂料. 6、墙体:钢筋混凝土构造柱、实心砖墙。 7、其他：砖地沟、明沟、混凝土散水砖砌暗沟、石材台面、隔油池及雨棚。 ㈢、水暖新建 新安装给、排水管道及卫生洁具. ㈣、室内电气新建部分 ⑴、安装总配电箱、分配电箱。 ⑵、重新布线；安装灯具、开并和插座。 二、工程特点: 1、本工程位于学校内，工期紧，如果我们施工单位管理不到位,将会直接影响到人员的安全，所以现场安全管理是此次工程的重中之重。 2、为了不影响正常生产，所以在施工进度安排上，要抢前抓早，速战速决，交叉作业,要制定好施工措施，才能确保工程的顺利完成。 三、质量目标:合格 四、安全目标：本工程安全目标计划为安全事故为零. 第二章施工部署 根据该项目工程的有关设计要求及其工程的特点。经现场实地勘察了解，为确保该项目工程保质保量的完成施工任务。特部署如下； 一、计划施工工期： 该工程计划工期２0１6年月日至２016年月日。 餐饮厨房抽排油烟通风系统设计原则 (一) 餐饮厨房抽排烟及送风重点功能区的选定原则根据厨房设备的性能状况，即设备散发油烟和热量不同情况设计配置不同的抽排烟罩，进行局部通风的设计。在同一区域，炉灶的布置在不影响操作流程的情况下，应尽可能将油烟排放量多的设备放在排风有利位置。厨房排油烟、散热的重点功能间主要有烹饪间（热加工间）、烧腊间和面点间等。排气、散热的主要区域有蒸煮间和洗碗间等。烹饪间作为餐饮厨房的核心部分，是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所，会产生大量烹调油烟，也是厨房污染物的集中区，室内热舒适性和空气质量品质是最差的，污染物的排放也是最严重的。应选用带格子烟罩或运水烟罩，再通过油烟净化器处理后方可排放到大气中。蒸煮间的蒸箱和蒸饭车及洗碗间的洗碗机会产生大量的蒸汽和热量，选用集气罩通过风机直接排放到室外，一般不需配置净化器。根据卫生防疫要求，冷菜间、备餐间和甜点间等除了配置更衣室，还要设置独立空调。（二）厨房排风系统划分原则系统设计和划分要与客户的投资方向、投资预算、能源效率、能源消耗、运行费用、生产流程等结合起来，最终确定最适合、科学、合理的方案。根据炉灶的使用功能和正常使用时段基本一致来划分排风系统，同一个功能间的设备排风应尽可能设计在同一个系统中,但对于过长（如12m以上）的排烟罩，考虑分设两台或两台以上的抽油烟离心风机（风柜），并设置相应的送风（补风）系统。这样，不仅操作方便，还因根据使用情况分别运行，不会造成即使使用部分炉灶也要开启大功率油烟机或几台油烟机同时运行的不经济现象，减少运行费用。（在案例中也有使用一台大功率抽油烟离心风机同时配备相应变频器实现节能的）对于不同的功能间，如相互临近且使用时段相同的设备排风可以设计在同一系统里，以节省投资，节约能源。另外，局部通风和全面通风系统要分开设计和运行，避免炉灶没有工作而切配准备和卫生清理工作时也要运行局部通风的不经济使用情况。（三）风量的确定和风速设计原则厨房的排风量由两部分组成：局部排风量和全面排风量。局部排风量应根据选用的灶具等设备种类、数量以及抽排烟罩的型式等加以确定，即根据炉灶等设备的平面布置图，烟罩种类，抽油烟离心风机的除油烟方式及设备产生风机性能的强度等因素进行确定。《饮食业油烟排放标准》中规定：每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h，对应的排气罩灶面投影面积为1.1㎡，大、中、小型的单个灶头基准排气量均为20003/h。但不同的菜系通风要求有所差别，如西餐的厨房油烟相对较少，而中餐相的厨房对油烟较多。特别是川菜、湘菜的厨房，因辣味严重刺激鼻子和眼睛，排风量要适当加大。还有就是现实案例中有很多共用管道的情况。另外，在采用运水烟罩时风量也要适当加大。遇到以上类似情况的时候风量应根据适当增加。送风量方面，厨房内应保持负压状态，但负压值不大于5Pa。如果正压，厨房油烟味会窜到餐厅，引起顾客不适；但负压过大，炉灶会脱火或火苗乱窜，影响炉灶燃烧效果。厨房送风系统通常指：室外新风+空调送风，按抽排风量的80％左右考虑。排烟罩口吸气速度通常取0.5m/s,喉管取5m/s,通过管道的排风速度一般不低于10m/s，通常取10m/s—16m/s，以防风速过低致使油烟附着于管道上。管道中风速越大，噪音和震动也就越大。但管道送风速度可以低些，抽风柜后的风速比抽风柜前的可以取大些。（四）厨房室内的管路布置原则要遵循“最短”原则，少用弯头，特别是大角度弯头。这种布管方式与空调的“横竖整齐”有所不同（可能兼顾不到美观整齐），目的是确保排油烟效果，还可节省投资。烟罩之上的集气管的主出口首选烟罩的中部位置。新风系统管和排风管穿越于房间隔墙处均据情况做适当消声处理。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道，否则不利于烟气的迅速排出，影响排风效果，通常排风管最远距离不超过15ｍ。水平管道要有2%以上坡度，坡向排烟罩或者排油口，在管道低处设置集油盒。厨房的机械或自然垂直排风管道，应采取防止回流的措施。水平管道末端采用活法兰连接，以便清理油 解析厨房排烟风量计算公式 以下是一面靠墙的斗式吊挂排烟罩形成的气流图 目录 1、编制依据： (3) 2、工程概况： (3) 2.1、总体概况 (3) 2.2、建筑概况 (3) 3、施工准备： (4) 3.1、技术准备 (4) 3.2、材料准备 (5) 3.3、主要机具 (5) 3.4、人员安排 (5) 3.5、作业条件 (5) 4、施工管理组织机构及布置： (6) 5、主要项目施工方法： (7) 5.1、BM轻集料隔墙砌块墙体砌筑 (7) 5.2、抹灰工程 (13) 5.3、地面、楼面工程 (17) 5.4、墙面和顶棚 (26) 5.5、入户门和防火门安装 (30) 5.6、厨房、卫生间排风道安装 (34) 5.7、不采暖楼梯间内墙面的保温 (36) 5.8、外墙工程和屋面工程 (43) 5.9、公共卫生间墙、地砖的铺贴 (43) 5.10、楼梯踏步 (45) 5.11、扶手 (46) 5.12、挡烟垂壁 (47) 5.13、散水、台阶及坡道 (48) 6、施工管理措施： (49) 6.1、质量保证措施 (49) 6.2、进度保证措施 (50) 6.3、安全保证措施 (51) 6.4、成品保护措施 (53) 6.5、消防保卫措施 (54) 6.6、降低成本措施 (57) 6.7、环境保护措施 (58) 1、编制依据： 1.1、《建筑工程施工质量验收统一标准》(GB50300－2001)； 1.2、《建筑装饰装修工程质量验收规范》（GB50210－2001）； 1.3、《砌体工程施工质量验收规范》（GB50203－2002）； 1.4、《建筑地面工程施工质量验收规范》（GB50209－2010）； 1.5、《民用建筑工程室内环境污染控制规范》（GB50325－2001）； 1.6、《建筑节能工程施工质量验收规范》（GB50411－2007）； 1.7、《工程做法》（08BJ1-1）。 2、工程概况： 2.1、总体概况 南营110kv变电站位于北京市丰台区大灰厂东路南侧，本工程总建筑面积3220m2，地下一层，地上2层组成。围墙内用地面积为4816m2，规划用地面积为6276m2，建筑高度为10.2m，框剪结构，钢筋砼平屋面。 2.2、建筑概况 山西金峰建设工程有限公 司 第三章各分部分项工程的施工方案 一、施工测量放样工程 1、厨房工作区将来用水量大，为防止厨房用水流向其它工作区，其地面总体水平标高必须低于其它工作区。按照上述原则，我公司先拿出方案，报请工程建设指挥部和监理批准后实施放样。 2、依据地面基准标高，用水平仪再在墙上准确地测画出水平线，挂上标记，提示各工种依据统一标高分别放样。确保交圈、接点的一致性。 3、墙柱面垂直与平整误差较大，为确保墙面砖粘贴美观，先行墙柱面测量，经请示后进行修正粉刷、拉毛。 4、根据暖通风管高度确定吊顶标高。 5、按照设计要求结合现场情况，对地沟位置进行放羊。 6、按照上述测量标志资料，准确施工放样。施工员对施工测量、设计和施工放样工作的质量负责到底。 7、施工人员于施工前，由施工技术人员组织现场进行技术交底，依据设计图纸用墨线划出装修物的位置，经技术人员勘查无误后，方可进行施工，一切尺寸准确性以图纸设计为准。 二、墙柱面工程 (一)室内贴面砖施工工序及工艺流程 1、工艺流程 基层处理→吊垂直、套方、找规矩→贴灰饼→抹灰层砂浆→弹线分格→排砖→浸砖晾砖→镶贴面砖→面砖勾缝与擦缝 2、操作工艺 1）基层为混凝土墙面时的操作方法 ①基层处理：将凸出墙面的混凝土剔平，对于基体混凝土表面很光滑的要凿毛，或用掺界面剂的水泥细砂浆做小拉毛墙，也可刷界面剂、并浇水润湿基层。 ②10mm厚1：3水泥砂浆打底，应分层分遍抹砂浆，随抹随刮平抹实，用木抹搓毛。③待底层灰六七层干时，按图纸要求，面砖规格，结合实际条件进行排砖、弹线。④排砖：根据大样图及墙面尺寸进行横竖向排砖，以保证面砖缝隙均匀，符合设计图纸要求，注意大墙面、柱子和垛子要排整砖，以及在同一墙面上的横竖排列，均不得有小于1/4砖的非整砖。非整砖行应排在次要部位，如墙阴角处等。但亦注意一致和对称。如遇有突出的卡件，应用整砖套割吻合，不得用非整砖随意拼凑镶贴。面砖开孔，用对应的开孔器开孔，确保美观。 ⑤用废釉面砖贴标准点，用做灰饼的混合砂浆贴在墙面上，用以控制贴面砖的表面平整度。 ⑥底尺计算准确，要水平、安稳。 ⑦选砖、浸泡：面砖镶贴前，应挑选颜色、规格一致的砖；浸泡砖时将面砖清扫干净，放入净水中浸泡2h以上，取出待表面晾干或擦干净后方可使用。 ⑧粘贴面砖：粘贴应自下而上进行。抹8mm厚1：0.1：2.5水泥石灰膏砂浆结合层，要刮平，随抹随自下而上粘贴面砖，要求砂浆饱满，亏灰时，取下重贴，并随时用靠尺检查平整度，同时保证缝隙宽度一致。 ⑨贴完经自检无空鼓、平直后，用棉丝或毛巾擦干净，用勾缝剂或拍干白水泥擦缝，用布将缝的素浆擦匀，砖面擦净。 另外一种做法是：用1：1水泥砂浆加水重20%的界面剂胶或专用瓷砖胶在砖背面抹3-4mm厚粘贴即可。 但次种做法其基层灰必须抹得平整，而且砂子必须用窗纱筛后使用。 另外也可用胶粉粘贴面砖，其厚度为2-3mm，有次种做法其基层灰必须更平整。 2）基体为砖墙面时的操作方法 ①基层处理：抹灰前，墙面必须清扫干净，浇水润湿。 ②12mm厚1：3水泥砂浆打底，打底要分层涂抹，每层厚度宜5-7mm，随即抹平搓毛。③面砖粘贴工艺同上。施工组织设计方案(范文)
一般厨房通风设计的介绍
厨房排烟流量的计算方法
食堂改造工程施工组织设计96410
餐饮厨房抽排油烟通风系统设计原则
解析厨房排烟风量计算公式
作者：张胤桢 蓝天保卫战已经打响，环保风暴呼啸而来，排烟通风工 程到处开花。本文应一些咨询要求，特写此文。 排烟通风工程必须要用排烟风量计算方法，排烟风量计 算是系统计算的基础，决定管道、风机选配、新风量计算等一 系列数值计算。 目前还存在方法不一， 颇存异议和误解的问题。 由于缺少专门的技术研究和实验，即使国家颁布的标准也前后 不尽一致。在厨房设计、通风工程、建筑设计和风机等行业中 一直存在纷扰。在厨房排烟通风工程中存在几种不同的计算方 法，经验估算和数学计算方法并存，数学计算方法也存在精度 不同计算方法。由于风量计算允许存在较大的误差，误差又被 超配风机掩盖，所以，并没有引起业内设计人员的重视，造成 大量无效能耗。 本文为了简化叙述，不去分析不同计算方法的利弊，直 接解析目前风量计算用得最多的，比较准确的斗式吊挂排烟罩 排风量计算方法和应用参数的数学意义。 目前斗式吊挂排烟罩排风量计算比较准确的公式如下：
Qp=1.4×P×h×u×k×3600
其中： Qp：排烟风量，m3/h； h：排烟罩至烟气源的高度，m； u：风速一般取 0.2~0.5m/s； k：管道漏风系数，一般取 1.1~1.2； P：排烟罩吸烟边长，m；P = a×n1 + b×n2 a：排烟罩长度，m； b：排烟罩宽度，m； n1 、n2：排烟罩敞开面数。
b a
流线
流线
h
流线
等压线
h
流线
流线
参照示意图对上述各参数说明如下： 等速面：图左边靠墙排烟罩的流线上有与流线垂直相交 的曲线，这是根据实验测试数据绘制的曲线，在这个曲面上流 向负压中心的气流流速相同，动压相同，所以称之为等速面或 等压面。 吸捕风速 u：决定排烟罩要控制范围的等速面的风速，这 里指灶台边缘要保持的吸捕风速 u。 高度 h：排烟罩至烟气源的高度。由于厨房设备高度大多 与灶台高度相同， 虽然蒸饭柜、 低汤灶等设备与灶台高度不同， 但是，产生烟气的高度还是大体相似。所以，一般都按灶台高 度 800mm 计算。 漏风系数 k：由于排烟管道存在不密封的可能，特别是砖 混烟道，所以用漏风系数增加排风量计算 10%的余量。 排烟罩吸烟边长 P： 为了确保有效吸捕烟气， 对于排烟罩 需要吸收烟气范围大小要有所区别。利用 P = a×n1 + b×n2 进行 计算。 靠墙一面不计算， 三面靠墙时 P = a； 一面靠墙时 P = a + b ×2；不靠墙时 P = a ×2+ b×2。 实验系数： 或称为修正系数， 为保证公式计算的准确性，装饰装修工程施工组织设计方案最终
厨房工程施工组织设计方案