文档库 最新最全的文档下载
当前位置:文档库 › 《盆景与插花艺术》复习题

《盆景与插花艺术》复习题

《盆景与插花艺术》复习题
《盆景与插花艺术》复习题

《盆景与插花艺术》复习题

一.名词解释

插花文人花新娘捧花粘贴心象花组群插花韵律生花阶梯婚礼花车鹿角枝飘逸枝树木盆景盆景花草盆景附石盆景盆景无土栽培盆景欣赏

盆景意境

二.判断并该错(正确打√,错误打╳,在错误处的下方划线并改正)

1.插花的发源地是中国。(╳)

东方插花或中国和古埃及

或西方插花的发源地是古埃及。

2. 日本的花道最初是由中国唐代佛教供花随佛教一起传入日本的。(√)

3. 东方式插花注重线条美,讲究意境,选材繁多,色彩艳丽。(╳)

简洁淡雅

4. 中国插花起源于佛教供花。(√)

5. 在花材搭配时,松枝搭配香石竹比搭配菊花更适宜。(╳)

菊花比搭配香石竹

6. 生花意为生长着的花。构图简洁,造型优美,充分表现出花材的自然形姿与色彩。(√)

7. 鉴赏插花作品时,要注意保持环境的整洁、优美和安静。(√)

8. 父亲节常以送红掌、香石竹、百合等花材为主。(╳)

黄色月季和向日葵

9. 欣赏盆景时可从盆景的具体景象、意境与情感、形式与技巧等方面进行鉴赏。(√)

10. 日本的花道最初是有中国唐代佛教供花随佛教一起传入日本的。(√)

11. 文人花的主要风格特点是自然活泼、轻巧别致、富有雅趣、潇洒奔放。(╳)

自由花

12. 在处理花器与花材之间的关系时,应以花器为主,花材为辅。(╳)

花材为主,花器为辅

13. 心象花借花表现作者返璞归真、与世无争的心理和胸怀,自由自在地抒发人的个性和情趣。(╳)自由花

或主要注重情感的表现,借花抒情,以此表达作者的心愿和情感

14. 婚礼花车整体效果要色调明快、造型简练、高雅华贵。(√)

15.在公共场所及专题插花展览的室内布置时,应力求华丽喧闹的设备和色彩。(╳)

切忌

或简洁朴素,浅淡素雅

16. 色彩的设计包括同色系配色、近似色配色、对比色配色。(╳)

同色系配色、近似色配色、对比色配色和等距色配色

17. 在处理花器与花材之间的关系时,应以花器为主,花材为辅。(╳)

材器

或辅主

18. 在花材搭配时,野生植物花材适宜搭配娇艳的花朵。(╳)

不适宜

19. 在选择花器时,尽量选用花器色彩与花材色彩相同或相近。(╳)

避免

20. 选择彩度较高的花色能使插花作品鲜明生动,但要避免单调和刺眼。(√)

21.制作开合式盆景,一般把近景、中景各置于盆的两端,在盆后放置一组远山。(√)

22. 起源于中国的盆景于盛唐和宋代传入日本,经由日本传入欧、美等地区。(√ )

23. 红枫类盆景树木在夏初将老叶摘去,秋后发出嫩叶更艳丽。(╳)

夏末

24. 宋代是中国盆景艺术的鼎盛时期,同时通过文化交流传入日本人。(╳)

25. 盆景中“以小见大”是靠尺度合适来实现的。(╳)

或“疏密得当”比例关系

26.“山本静,水流则动;石本玩,树活则灵”,讲的是静中求动的道理。(√)

27. 山水盆景选石标准中,“漏”是指石料上有洞穴。(╳)

透或倒挂于石体的部分

28. 蟠扎和修剪是树木盆景造型最基本最重要的方法。(√)

29. 聚散式盆景,景物从盆的一端向另一端蜿蜒伸展,构成长长的延绵状山脉。(╳)

延绵

或山峰数目较多,有聚有散,有大有小,并且山峰与山峰成分离状布局

30. 盆景选配几架时,首先应做到同形同配,即圆盆配圆几,方盆配方几。(√)

31. 盆景命名应切题、直白、高雅、形象化、精练。(╳)

含蓄

32. 观花、观果类树木盆景因养分消耗多,一般3~4年翻盆一次。(╳)

1~2

33. 软质石料雕琢容易,多把功夫放在雕琢上。(√))

34. 硬质石料雕琢容易,多把功夫放在雕琢上。(╳)

不容易选石

35. 铁丝缠绕由主干到枝条,由粗到细,由下至上,由外向里。(╳)

里向外

36.枸杞在秋初摘去老叶,至深秋夜色翠绿,果实红艳。(√)

37. 制作孤峰式盆景,要求山峰挺拔险峻、构图简洁、外形轮廓多变,能自成体系。(√)

38.山水盆景胶接石料时应注意纹理要一致。对于吸水石,适宜横接而不宜竖接。(╳)

竖横

三.选择题

1. 中国插花艺术发展史上影响最为深远的插花著作是(④)。

①《花史左编》②《瓶花三说》③《瓶花谱》④《瓶史》

2.(③)盛行于宋朝,插花目的是把插花作品作为教化工具,借以发扬社会伦理精神。P96

①心象花②文人花③理念花④自由花

3. 书房摆放的插花,宜选用(③)的花材。P98

①色彩鲜艳、较柔和②色彩淡雅③小巧雅致④花繁、色艳、叶茂

4. 西方式插花起源于(③)。

①荷兰②古罗马③古埃及④古希腊

5. 迎春、紫藤等花材宜选用(②)花材为佳。

①姿态苍老、横斜扶疏②自然弯曲、婀娜多姿③直立不曲④花茎及叶片直立

6. (②)是插花作品评比最基本的要求。

①比例、搭配和造型②比例、搭配和稳定性

③稳定性、造型和环境烘托④搭配、造型和环境烘托

7. 采用( ③ )搭配,会产生强烈和鲜明的视觉效果,具有现代气息和节奏感。

①三等距色②同色系③对比色④近似色

8. 特殊形状花材适宜(①)。P105

①插在作品显眼之处作焦点花。②构成花型轮廓和基本骨架。

③插在大花之间填空,增加层次感。④作主体花材。

9. 无彩色是指白色、黑色和(①)。

①灰色②红色③黄色④蓝色

10. 色调是指(④)。

①色彩的相貌②色彩的明暗和深浅程度

③色彩的饱和程度④明度和彩度合在一起

11. 制作弯月型插花时,上弯线与下弯线的长度比例一般为(④)。

① 3:1 ② 1:2 ③ 1:1 ④ 2:1

12. 日本传统插花的主要形式有自由花、立花、生花、投入花和(②)。

①文人花②盛花③写景花④心象花

13. 客厅中摆放分插花,宜选(④)的花材。

①古朴芳姿②色彩淡雅大方、古朴清新

③花繁、色艳、叶茂④色彩鲜艳而不过于刺激、比较柔和

14. 松、梅等花材宜选用(①)花材为佳。

①姿态苍老、横斜扶疏②自然弯曲、婀娜多姿③直立不曲④花茎及叶片直立

15. ( ③ )花器是以自然情趣的插花造型。

①金属②陶瓷③竹、木、藤制④玻璃

16.(③)意为盛放在浅盘里的花。以三大主枝为骨架,构图简洁,造型优美。

①立花②生花③盛花④投入花

17. 菊花和香石竹等宜选用(②)的花材为佳。

①最外花瓣松动②七成开放程度③完全盛开④含苞待放

18. (④)典型的插花是写景花和造型花。

①唐代②宋代③明朝④清代

19. 喜庆宴会上的插花,应选(④)的花材。P98

①色彩鲜艳、较柔和②色彩淡雅③小巧雅致④花繁、色艳、叶茂

20. 选用唐菖蒲作为花材时,宜采用(③)。

①七成开放程度花朵②盛开花朵③下端1~2朵花呈初开状态花序④含苞待放花朵

21 散状花材适宜(③)。

①插在作品显眼之处作焦点花。②构成花型轮廓和基本骨架。

③插在大花之间填空,增加层次感。④作主体花材。

22. 原色是指红色、(①)。

①黄色和蓝色②白色和黄色③黄色和黑色④蓝色和白色

23. 焦点花的位置为整个作品高度的(④)处。

① 1/4~1/2 ② 1/2~1/3 ③ 1/4~1/5 ④ 1/3~1/5

24. (④)的盆景理论迅速发展,对中国盆景的制作和发展作出了重要贡献。P5

①唐代②宋代③元代④明清年代

25. 川派桩景的艺术风格和造型特点是(③)。P9

①一寸三弯,云片枝托②清秀古雅,多圆片

③虬曲多姿,典雅清秀④自然流畅,形式多样

26. 下面不属于水石盆景平面布局的形式是(④)。

①聚散式②开合式③延绵式④斜山式

27.棕丝蟠扎的优点是(③)。

①易于掌握②颜色调和、成效快③易弯曲,不易腐烂④工效高、拆除方便

28.(①)树干半片枯朽,树冠青枝绿叶,有枯木缝春、春回大地之意。

①枯干式②卧干式③悬崖式④枯梢式

29. (③)可使树皮愈合后形成“树瘤疙瘩”,使树干古朴奇特。

①劈②雕③击④撕

30. (②)盆具有质地细腻、坚韧、古朴素雅,有一定透气溪水性能。

①水泥盆②紫砂盆③泥盆④瓷盆

31. (③)的形态如蛟龙翻腾起伏,以柔见刚,气韵流畅。

①曲折枝②下垂枝③弯曲枝④斜跌枝

32. (①)是中国插花艺术的鼎盛时期。

①唐代②宋代③明朝④清代

33.“瘦、透、漏、皱”为山水盆景选石的标准,其中“皱”是指(④)。

①石料要有棱角,呈长条状。②石体上要有倒挂于石体的部分。

③要求石料上有洞穴。④要求石料上有一定的纹理。

34. 下列(④)不属于不良枝。

①片面枝②逆转枝③交叉枝④上扬枝

35.“疏密得当”是通过(②)来表现。

①比例关系②尺度合适③透视和色彩④韵律

36.(②)的枝条曲折细长,形状怪异,如藤如蔓,犹如虫蛇飞舞,泼辣天成。

①曲折枝②蔓曲枝③弯曲枝④斜跌枝

37. ( ② )就是指要有棱角,呈长条状的石料。

①皱②瘦③漏④透

38. 苏派桩景的艺术风格和造型特点是(②)。

①一寸三弯,云片枝托②清秀古雅,多圆片

③虬曲多姿,典雅清秀④自然流畅,形式多样

39. 海派桩景的艺术风格和造型特点是(④)。P8

①一寸三弯,云片枝托②清秀古雅,多圆片

③虬曲多姿,典雅清秀④自然流畅,形式多样

40. 山水盆景配件点缀时要位置适当,要因景制宜。名山宜配(②)。

①茅舍②楼阁③塔④凉亭

41.(④)盆具有质地细腻、坚硬、华贵大方,透气性差的特点。

①水泥盆②紫砂盆③泥盆④瓷盆

42. (②)的枝条细长下垂,整洁如梳,柔软温顺,如静坐淑女,妩媚动人。

①蔓曲枝②下垂枝③弯曲枝④飘逸枝

43. “妙运用法”是通过(③)来表现。

①比例关系②尺度合适③透视和色彩④韵律

44.下面不属于水石盆景立面布局的形式是(③)。

①象形式②斜山式③聚散式④横山式

45. 扬派桩景的艺术风格和造型特点是(①)。

①一寸三弯,云片枝托②清秀古雅,多圆片③虬曲多姿,典雅清秀④自然流畅,形式多样

四.简述题

1.树木盆景、山水盆景点缀配件应该注意哪些问题?

答:(1)树木盆景:

A. 根据立意确定是否需要配件,用哪种类型和颜色配件,放在什么位置。

B.点缀配件时应掌握近大远小的透视原理,在同一盆中,掌握好各配件在盆景中的比例和位置。(2)山水盆景:A.因景制宜。要结合景物特点,根据景观需要,应与立意一致。

B.精益求精。配件要以少胜多。

C.位置适当。宜亭则亭,宜榭则榭。

D.比例协调。

E.色泽调和。

2.举办盆景展,应如何陈设盆景?

答:举办盆景展时,进行合理的陈设布置,才既有利于盆景的养护,又利于更好地进行欣赏活动。盆景陈设应注意以下几个方面问题:

(1)足够的空间。无论是室内还是室外,盆景陈设要有一定的空间。室内陈设时,盆景四周要相对开阔一点,但空间并不是越大越好,太大的空间,人们的注意力不易集中。如空间太大,应对空间进行分隔。

(2)良好的光线。光线较暗处陈设盆景,既不利于观赏,也不利于盆景种树木的生长,因此,弱光处要进行补光。室外陈设时,又要防烈日暴晒,可进行遮阳处理。

(3)背景要简洁。单纯的背景才更衬托出盆景的美。在室外盆景的背景不宜太复杂;在室内,不要在盆景的后面挂上色彩艳丽的画。背景一定要单纯。背景与盆景之间的距离不要太远。

(4)高度适当。盆景陈设高度据情况而定。一方面要考虑人的水平线高度,另一方面应考虑盆景各自的景象特点。

3. 盆景的艺术表现。

答:盆景艺术是自然美与社会美的集中反映。具体表现在以下四个方面。

(1)生境。盆景树木的根、干、枝、叶、花、果,都有其姿势、形态、颜色、韵味,这些植物的天然属性构成了盆景自然美的物质基础。山石的自然形状、起伏、纹理、质地、色泽也

能唤起人们的美感。

(2)画境。盆景艺术是园林艺术的高度浓缩和概括。植物、山水、配件等要素的完美和谐结合,使盆景具有绘画般的意境。

(3)诗境。诗境指盆景具有诗歌般深远的意境。达到景中有诗,诗中有景,情景交融的艺术境地。

(4)意境。盆景意境是指盆景作品中所描绘的自然和生活景象及其内含的思想感情融合一致而形成的一种艺术境界。意境的深邃或肤浅是盆景作品成功与失败的关键。

4. 如何选购树桩盆景的粗坯?

答:树坯的好坏是决定盆景造型的主要因素。

(1)叶性叶要小而厚,有光泽、浓绿。

(2)枝条枝条要互生,量多,且有一定柔韧性。

(3)树干天然生长,下粗上细,健全柔韧,或曲折古怪。

(4)根系根系发达,向四方生长,或盘根错节,或龙爪抓石。

(5)树势强壮,或富于自然野趣。

(6)花果颜色花果色彩艳丽、果实累累,姿态优美。

(7)无病虫害。

(8)购买时机最佳时间为春、秋季节。

5. 盆景无土栽培的主要技术要点有哪些?

答:(1)基质。(2)通过增加沙子的比例,或用配石压根、压面,或用金属丝固定植株以克服无土栽培对植株稳定性降低的特点,也可起到美观作用。

(3)盆钵、山石、苗木、树桩消毒。

(4)营养液。

(5)浇水。

(6)有土栽培向无土栽培的过渡。

(7)酸性树种的养护。

6. 山水盆景管理的技术要点。

答:(1)盆景绿化的养护管理。

A.浇水。应掌握细、慢、勤、透的原则。

B.施肥。多用无机肥,应遵循少量勤施的原则。

C.遮阳。在高温季节必须采取适时的遮阳措施。

D.修剪。

E.防治病虫害。经常检查,一经检查发现,要及时防治,彻底根除。

F.越冬防寒。应置于适宜的温室过冬。

(2)山水盆景应经常换水,以保持盆水的新鲜清洁。

(3)盆面的保洁。盆面应保持清洁,以保持盆内“山清水秀”。

(4)石身、树身可利用洒水机会经常喷洗,去除尘埃。

(5)经常对山石进行维修,以延长山水盆景的寿命。

7.盆景造型有哪些基本原则?

答:(1)意在笔先。(2)扬长避短。(3)统一协调。

(4)繁中求简。(5)以小见大。(6)主次分明。

(7)疏密得当,虚实相宜。(8)露中有藏,静中求动。

(9)曲直和谐。(10)妙运用法,形神兼备。

8.怎样从山野挖掘树桩?

答:从野外挖取树桩可大大缩短整形的时间。

(1)挖掘地点。(2)挖掘时间。

(2)挖掘方法。(4)养坯。

(5)上盆。

9.下垂枝如何造型?

答:(1)早期定枝。

(2)遮光处理。

(3)牵拉枝条。

(4)疏理侧枝。

10. 如何制作水旱盆景?

答:(1)备料。

(2)试作。

(3)胶合定型。

(4)最后整理。

11.设计和摆放居家插花作品时,应注意哪些问题?

答:(1)插花作品的体量大小与室内空间大小相协调。一般客厅适宜摆放大型、中兴插花作品,而书房、卧室适宜摆放小型作品。

(2)插花作品应与室内家具及其他物品的风格相协调。古色古香的家具适宜配置古典式插花,现代家具适宜摆放上西方式或自由式插花作品。

(3)插花作品的色彩应与室内家具、墙壁及天花板的色彩相协调。

(4)插花作品的摆放位置应与作品构图形式相适应。这样既便于欣赏又不使作品变形。

12.插花艺术主要有哪些特点?

答:(1)时间性强。

(2)随意性强。

(3)装饰性强。

(4)独具自然姿色。

13.比较东方式插花和西方式插花的艺术风格。

答:东方式插花以中国和日本为代表。

A.注重线条美,崇尚自然、朴实秀雅。以自然式的线条型为主,表现为东方式插花造型之骨。

B.讲

究诗情画意,追求意境的完美,达到借景抒情、情景交融的艺术境界。

C.选材简洁,花枝数量不多,以姿和质取胜。

D.配色清新淡雅,同一作品颜色不超过3种,轻描淡写,清雅绝俗。

西方式插花的艺术风格。

A.注重几何构图,讲究对称和平衡,表现为人工艺术美和图案美,有雍容华贵之态。

B.追求花朵的丰满与色彩的艳丽,注重色彩的渲染,创造热烈、浓郁的气氛,有豪华富贵之气。

C.装饰性强。用花量较大,且花材艳丽、造型美观,极富装饰性。

14.如何进行花材的保养?

答:(1)花材早蔫的原因主要是水分供应不上,而水分供应不上常因吸水困难所至。因此,要延长花材寿命,必须设法改善其吸水性能。

(2)花材保养方法:A.保持水质清洁。 B.水中剪切。 C.浸烫法。 D.火烧法。

E.扩大切口法。

F.深水养护法。

16.插花时如何进行花材整体姿容的整理?

答:(1)为了突出花的美,过密、受伤、病态的叶及枯叶均应剪除。

(2)为突出主题枝条的形象,应剪除过密、细小的枝条及交叉枝、重叠枝。

(3)整理枝条时,应注意顺其自然,尽量保留能表现其本身特有形态的枝条。

(4)同方向平行的枝条只留1枝,其余剪去,以避免单调。

(5)枝条的长短,视构图需要及环境与花器的大小而定。

18. 如何对插花作品进行命名?

答:(1)以花材的象征意义命名。

(2)以自然风光命名。

(3)以山水地域命名。

(4)以个人情感命名。

(5)以造型命名。

(6)以诗句命名。

(7)一般性命名。

19. 插花作品鉴赏的标准。

(1)插花形式美的标准

A.造型是否优美生动,各部分的构图是否符合原理。

B.色彩的搭配是否协调。

C.构图的技巧(枝、叶、花的弯曲、绑、剪、扎)是否熟练,干净利落,不露痕迹。

(2)插花内容美的标准

A.主题思想表现是否突出、新颖,选用花材是否得当,是否具备形神兼备的特点。

B.意境是否含蓄深邃,有无诗情画意,能否引人回味遐想。

C.命题是否贴切。

20.插花造型的原则是什么?

答:

(1)统一原则。在插花构图中,花材之间、花材与花器之间、整个作品与环境之间要求协调统一。

A. 花材之间的统一。一是做到主次分明,以最能表现主题的花材为主。二是做到有核心、有焦点。

B. 花材与花器的统一。以花材为主,花器为辅。

(2)调和原则。插花构图中要考虑色彩的调和、形态的调和、花材性质的调和、花材及花器与环境条件的调和。

(3)均衡原则。就是平衡与稳定。是指插花造型各部分之间相互平衡的关系和整个作品形象的稳定性。

(4)韵律原则。韵律是指通过花材表现出一种有组织、有节奏、有规律的变化,遵循主次分明、相互呼应、疏密有致、虚实相宜等基本原则。

(5)比例原则。是指各构成要素之间以及局部与整体之间的大小、尺度关系。各花枝之间、花枝与花器之间应符合一定的比例关系,给人以舒适、和谐的感觉。

21. 如何进行色彩的搭配?

答:(1)明度高的配色,会给人明亮轻快的感觉;明度低的配色,会产生深沉稳重感。

(2)对比强烈的配色,有明亮清晰的感觉;相近色配色,有柔和、协调感。

(3)暖色配色,会产生温暖、热烈、欢快感;冷色配色,具有宁静、沉重感。

(4)色彩艳丽的搭配在一起,有豪华、兴奋感;色彩清淡的进行配色,则会产生朴实、稳重感。

(5)色彩设计可采用同色系配色、近似色配色和对比色配色。

22. 胸花设计的要求?

答:(1)胸花的色彩要与服装色彩相协调。

(2)胸花的大小要与体型相称,不可太夸张。

(3)重量愈轻愈好。

(4)平衡服贴。

(5)蝴蝶结的装饰。

(6)胸花的花型。

小学四年级下册语文试卷及答案

小学四年级下册语文试卷及答案 第一部分基础知识积累与运用(55分) 一、看拼音,写词语(5分) bìkāi qǐtúyu guīchǔn shìshātān ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) 二、用“—”划出句中的错别字,改正后写在括号里。(4分) 森林面貌吨时改观了:林子里又宽敞又结净,联一艰杂草也没有。 ( ) ( ) ( ) ( ) 三、比一比,再组词(5分) 彻( ) 拦( ) 嘲( ) 啄( ) 返( ) 砌( ) 栏( ) 潮( ) 逐( ) 板( ) 四、把下列的词语补充完整。(8分) 鱼( )而出随心所( ) ( )想天开见( )不救 气( )吁吁不折不( ) ( )不可及争先( )后 五、选词填空。(10分) 温暖温和温存 1、嘲鸫不是一种性格( )的海鸟,它专门残害海龟。 2、小海龟非常喜欢在( )的阳光下到海滩上晒太阳。

敏锐敏捷敏感 3、蝙蝠是一种行动( )的动物,都有一双( )的眼睛。 因为……所以……不但……而且……虽然……但是……如果……就…… 4、( )把蝙蝠的眼睛蒙上,( )它照样能灵巧地自由飞行。 5、我们( )发现有破坏森林的行为,( )应该坚决制止。 六、依要求改写下面的句子。(6分) 1、人类的老师不就是自然吗?(改为陈述句) 2、几千年前的黄河流域土地茂盛,森林肥沃。(修改病句) 3、海岛上有许许多多不计其数的太平洋海龟在筑巢孵化小龟。(修改病句) 七、根据提供的语句组成四句谚语,然后写一句你平时积累的谚语(8分+2分) 风雨不久到冬雾雪鸡迟宿晒谷不用翻春雾风天上鱼鳞斑 晚霞行千里鸭欢叫秋雾阴朝霞不出门夏雾雨 八、口语交际(7分) 小强捉了一只青蛙当宠物,丽丽看见后,想劝说小强把青蛙放回大自然,她该怎么劝说呢?请你写一写。 第二部分阅读积累与运用(30分) 九、(一)、读《蝙蝠与雷达》片段,回答问题(15分)

食品原料学复习题

第一章绪论 1、什么叫食品原料学? 2、食品原料的分类及其概念 1、来源分类:植物性食品和动物性食品)农产品:指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料。1 2、按生产方式分:)畜产品:指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料。2)水产品:指在江、河、湖、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品。3)林产品:主要指取自林木的产品。4)其他食品原料:还包括:水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂等。5同时热能较高的谷类、淀320%,、按食品的营养特点分类:1)能量原料:能量原料是指干物质中蛋白质含量小于 粉质根茎类、油脂类及糖类等。的豆类、花生瓜子20%2)蛋白质原料:蛋白质原料是指干物质中蛋白质含量不小于类、畜禽肉类、畜乳类、蛋类、鱼类、虾蟹类、软体动物类、菌藻类及其他类等。矿物质和维生素,3)矿质维生素原料:矿质维生素原料是指热能和蛋白质含量均较低含量相对较高的瓜果类、蔬菜类、茶类和木耳海带类等。,特种原料:特种原料是指营养素含量全面、合理或具有多种医疗保健功能的食品4) 包括全营养食品类和药食两用食品类。向食品中加入的起特殊作用,食品添加剂:食品添加剂是指食品加工或食用过程中5)包括维生素、矿物质、合成氨基酸、调味剂、防腐剂、,的少量物质发色剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、疏松剂、凝固剂、品质改良剂、着色剂、漂白剂、消泡剂、抗结块剂、香精香料单体及其它等。热能源:指可提供热能的食品材料,也称为黄色食品,它包括:粮谷类、坚果类、薯类、晤、三群分类法:(1)4 舫和砂糖等。成长所需要的营养的食物.亦称红色食品,包括:动物性( (2)成长源:即提供身体血、肉、骨) 食品、植物蛋白等。建康维持源:即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物.亦称绿色食品,指:水果、蔬(3) 菜、海藻类等。、四群分类法:①乳酪类;②肉、鱼、蛋类;③果蔬类; ④粮谷类。第②层的果蔬类和第③层的动物性食品、5坚果花生类,还可再分为:水果群和蔬菜群,及乳制品群和肉、鱼、坚果制品群。因此总共可细分为六小群。 3、食品原料学研究的内容(一)食品原料的生产、消费和流通 (二)食品原料的性状、成分和利用价值 (三)食品原料的品质、规格和鉴定 (四)食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 4、食品的品质构成营养特征:热量,脂肪,蛋白质,糖等基本特征食品品质 安全卫生性:霉变,变质,农药残留商品特性流通性:鲜度,性状,贮藏性,运输性嗜好性:色,香,味,形加工性:加工处理的难易程度,对加工工艺的影响、食品的品质标准5 制定的国家标准《消费者权益保护法》等、保证品质的方法①法律保证:依据《食品卫生法》、《产品质量法》SN LZBQBSCNY”””和行业标准。比如“GB、GB/T、、、、、Y、②商标保证:生产企业或生产者的商标是确保其品质的重要依据。因为商标作为证明产品的制造者或销售者的标志,除了要向消费者保证产品质量责任外,还可以此取得消费者的信任,而使自己与消费者之间建立起比较稳定的联系。. 6、HACCP管理 HACCP卫生管理步骤:(1)成立HACCP管理机构;(2)制定产品说明书;(3)设定消费者可能的使用方法; (4)构建工艺流程图,分析潜在的危害物 第二章粮谷类原料

公务员法与国家公务员暂行条例之比较

《公务员法》与《国家公务员暂行条例》之比较 《中华人民共和国公务员法》自2006年1月1日起实施,原来的《国家公务员暂行条例》同时废止,它的颁布实施意义重大,标志着我国公务员制度建设进入了新的阶段。这段时间我通过认真阅读这两个法律文本,总结出了《公务员法》与《国家公务员暂行条例》之间的一些区别,我认为主要有以下几个方面。 第一,《公务员法》调整了公务员的范围,使公务员的范围扩大。《国家公务员暂行条例》第一章第三条规定:“本条例适用于各级国家行政机关中除工勤人员以外的工作人员。即《国家公务员暂行条例》中的公务员仅指国家行政机关中除工勤人员以外的工作人员。而《公务员法》第一章第二条规定:“本法所称公务员,是指依法履行公职,纳入国家行政编制、由国家财政负担工资福利的工作人员。”按照上述规定,符合以下三个条件的才算是公务员:一是必须是依法履行公职,二是使用行政编制,三是由国家财政负担工资福利。这三个条件必须同时具备才是公务员。由此可见,公务员包括七大类机关工作人员:中国共产党机关的工作人员、人大机关的工作人员、行政机关的工作人员、政协机关的工作人员、审判机关的工作人员、检察机关的工作人员、民主党派机关的工作人员。把上述机关的工作人员纳入公务员范围,将有利于加强对机关干部队伍的统一领导和保持干部队伍的整体性。

第二,完善了公务员分类管理制度。《国家公务员暂行条例》虽然也规定了国家实行职位分类制度,但是却没有详细划分职务类别。而《公务员法》第三章第十四条规定:“国家实行公务员职位分类制度。公务员职位类别按照公务员职位的性质、特点和管理需要,划分为综合管理类、专业技术类和行政执法类等类别。国务院根据本法,对于具有职位特殊性,需要单独管理的,可以增设其他职位类别。各职位类别的适用范围由国家另行规定。” 国家根据公务员职位类别设置公务员职务序列。公务员职务分为领导职务和非领导职务。领导职务层次分为:国家级正职、国家级副职、省部级正职、省部级副职、厅局级正职、厅局级副职、县处级正职、县处级副职、乡科级正职、乡科级副职。非领导职务层次在厅局级以下设置。综合管理类的非领导职务分为:巡视员、副巡视员、调研员、副调研员、主任科员、副主任科员、科员、办事员。 公务员的职务应当对应相应的级别。公务员的级别根据所任职务及其德才表现、工作实绩和资历确定。公务员在同一职务上,可以按照国家规定晋升级别。国家根据人民警察以及海关、驻外外交机构公务员的工作特点,设置与其职务相对应的衔级。 第三,实行统一的工资制度。《公务员法》第十二章第七十三条规定:“公务员实行国家统一的职务与级别相结合的工资制度。”《公务员法》还规定了许多其他关于公务员工资福利的制度,如:“国家建立公务员工资的正常增长机制。公务员的工资水平应当与国民经济发展相协调、与社会进步相适应。公务员按照国家规定享受福利待

小学人教版小学四年级下册语文试题带答案

2017—2018学年度下学期小学四年级期末考试 语文试题 (时间:60分钟) 题号一二三四卷面综合评价 等级 一、基础知识 1、认认真真读拼音,端端正正写词语。 wān yán chuí bèi yú chǔn zuìè lónɡ yǎ 2、读读词语,给加点的字选择正确的读音。 给.(ɡěi jǐ)予憎.(zēnɡ zènɡ)恨山涧.(jiān jiàn) 骨髓.(suí suǐ) 颤.动(chàn zhàn)蓑.衣(shuāi suō) 3、把下面的词语补充完整。 ( )心( )目形态( )( ) ( )( )不解天( )地( ) 响彻( )( ) 波( )壮( ) 4、选词填空。 开卷有益千方百计三顾茅庐千言万语 手不释卷千山万水初出茅庐千辛万苦(1)读书就是这样,因为我懂得( ),所以才( )。 (2)有了刘备的( ),才有了诸葛亮的( )。 (3)为了开发西部,奋斗者们艰苦创业,他们走尽了( ),说 尽了( ),历尽了( ),想尽了( ),终于如愿 以偿。

5、按要求写句子。 (1)这样一条多灾多难的祸河,不能成为中华民族的“摇篮”。(改成反问句) (2)山坡菜地里那薄薄的一层泥土地,露出了大块大块狰狞的岩石。(缩句) (3)我告诉了温迪外公捐献器官的心愿。(改成“被”字句) (4)纪昌勤学苦练。纪昌成了百发百中的射箭能手。(用关联词语合成一句话) 二、积累运用 1、根据课文内容填空。 (1)《四时田园杂兴》中“杂兴”的意思是,题目的意思是:。最能体现农忙的诗句是:。 (2)有一次,我用医生的听诊器,静听自己的心跳。那一声声 的跳动,给我极大的,这就是我的生命,单单属于我的。我可以好好地使用它,也可以白白地它。一切,。 2、把下列句子补充完整。 (1),澄江一道月分明。 (2)老吾老,;幼吾幼,。 (3)蚂蚁搬家蛇过道,。

全国2006年7月高等教育自学考试烹饪原料学(二)试题

全国2006年7月高等教育自学考试 烹饪原料学(二)试题 课程代码:00980 一、单项选择题(本大题共30小题,每小题1分,共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在 题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.糊化后的淀粉经放置后,会变硬变稠、产生凝结甚至沉淀等现象,这称为 () A.淀粉的糊化 B.淀粉的老化 C.淀粉的碳化 D.淀粉的水解 2.原料中的挥发性物质浮游于空气中,经鼻腔刺激嗅觉神经并传递到中枢神经 而引起的感 觉是烹饪原料的() A.风味 B.滋味 C.气味 D.香味 3.蕃茄、香蕉等果蔬原料,在脱离母体植株以后,果蔬内的酶引起的一系列的 生物化学反 应,能改善果蔬的色、香、味等感官指标的过程是() A.呼吸作用 B.后熟作用 C.自溶作用 D.腐败作用 4.在油炸食品时,食物中的水分渗入到油中,致使油脂的发烟点降低,油脂易 冒烟,味道 变坏,这种现象称为() A.油脂的酸败 B.油脂的聚合 C.油脂的热分解 D.油脂的热水解 5.在家畜体内作为储备脂肪且结缔组织少的脂肪组织是() A.皮下脂肪 B.板油 C.网油 D.肌间脂肪 6.母畜产乳一周以后到干奶前所产的乳称为() A.初乳 B.常乳 C.末乳 D.异常乳 7.在畜禽副产品中,含有较丰富的维生素A的脏器是() A.心脏 B.肺 C.肾脏 D.肝脏 8.在禽蛋组织结构中,起泡性最好的是() A.蛋壳 B.蛋黄 C.蛋清 D.蛋黄膜 9.猪肉弹性差,指压凹印难消失,指间无黏性感,肌肉呈白色,可以判定是 () A.瘟猪肉 B.放血不良肉 C.注水猪肉 D.冻猪肉 10.作为烹饪原料使用的软体动物,主要包括腹足类、瓣鳃类和() A.无足类 B.头足类

食品原料学复习题

第一章绪论 1、什么叫食品原料学为什么要学意义 食品原料学也可称为食品资源利用学,是食品学的重要基础。它主要研究食品原料的生产、流通基本知识,理化、营养特征和加工利用方法等内容。 其目的是通过对食品原料知识的正确理解,使食品的保藏、流通、烹调、加工、利用等更加科学合理。 学习和研究食品原料学意义在于:1)满足现代食品越来越高的要求;2)保障食品安全;3)原料的保障性和经济性。 2、食品原料的分类及其概念 1、按来源分类:植物性食品和动物性食品 2、按生产方式分:1)农产品:指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料。 2)畜产品:指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料。 3)水产品:指在江、河、湖、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品。 4)林产品:主要指取自林木的产品。 5)其他食品原料:还包括:水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂等。 4、三群分类法:(1)热能源:指可提供热能的食品材料,也称为黄色食品,它包括:粮谷类、坚果类、薯类、 脂肪和砂糖等。【给人体提供能量的三大物质为:碳水化合物(糖类)、蛋白质、脂 肪】 (2)成长源:即提供身体(血、肉、骨)成长所需要的营养的食物.亦称红色食品,包括:动物 性食品、植物蛋白等。(功能性元素) (3)健康维持源:即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物.亦称绿色食品,指:水果、 蔬菜、海藻类等。(矿物质、维生素等营养元素) 5、四群分类法:【由上到下】①乳酪类;②肉、鱼、蛋类;③果蔬类;④粮谷类。第②层的果蔬类和第③层的 动物性食品、坚果花生类,还可再分为:水果群和蔬菜群,及乳制品群和肉、鱼、坚果制品群。 因此总共可细分为六小群。 3、食品原料学研究的内容 (一)食品原料的生产、消费和流通 (二)食品原料的性状、成分和利用价值 (三)食品原料的品质、规格和鉴定 (四)食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 4、食品的品质构成 食品品质基本特征营养特征:热量,脂肪,蛋白质,糖等 安全卫生性:霉变,变质,农药残留 商品特性流通性:鲜度,性状,贮藏性,运输性

公务员法2020实施细则全文

公务员法2020实施细则全文 公务员的条件、义务和权利、职务和级别、招聘、考核、任免、晋升和解雇、奖励、纪律处分、培训、交流和回避、工资和福利保险、辞职和解雇、退休、投诉和指控、任用、法律责任和附例共18章,107条。 中华人民共和国公务员法是2005年4月27日第十届全国人民代表大会常务委员会第十五次会议通过的关于公务员的国家法律制度。与1993年8月国务院颁布的《国家公务员暂行条例》相比,《国家公务员暂行条例》在许多方面取得了新的突破,具有新的特点,因此常被称为新公务员法,可以概括为两个方面: 一是公务员制度和公务员管理的总则,包括公务员制度的指导思想和基本原则,公务员的范围、条件、义务和权利、公务员的职位和级别、公务员管理机构和违反公务员法的法律责任等。 二是关于公务员各方面管理的基本管理制度的规定,包括公务员的招聘、考核、任免、晋升、奖惩、培训、回避交流、工资福利保险、退休、投诉、检举、任用等。《公务员法》在暂行规定的基础上,保持了公务员制度的连续性和稳定性,同时又有了一些新的发展和特点: 一是调整了公务员的范围。

1993年8月,国务院颁布了《国家公务员暂行条例》,规定公务员以国家行政机关工作人员为限。中国共产党机关、全国人大、全国政协和各民主党派的工作人员都是参照管理的。公务员法扩大了公务员的范围。 第二条规定: ”本法所称公务员,是指依法执行公务,隶属于国家行政机关,国家财政承担工资、福利的人员”也就是说,只要符合依法执行公务的三个条件的工作人员被纳入国家行政机关,由国家财政支付工资,就被纳入公务员管理范围。这不仅符合我国干部人事管理的实际,而且有利于加强干部队伍的统一领导,维护干部队伍的廉洁性,有利于机关之间的干部交流。 第二,《公务员法实施细则》总结吸收了近十年来干部人事制度改革取得的一些新成果,如竞聘聘任、公开选拔、任用预告、任期制度、试用制度、部分职位聘任制度、人事争议仲裁制度等,进一步完善和发展了公务员制度,保持了公务员制度与时俱进的生命力。根据中国共产党第十六次全国代表大会对完善干部职务与职级结合制度的要求,新公务员法对现行职务级别制度进行了改革和完善,使职务与职级关系更加合理。 第三,根据《公务员法》的规定,根据公务员职务的性质、特点和管理需要,将公务员职务分为综合管理、专业技术和行政执法。改变了

2012专升本插班生考试《烹饪原料学》试卷

韩山师范学院2012年专升本插班生考试试题 烹饪与营养教育 专业 烹饪原料学 试卷 (A 卷) 一、填空(每空0.5分,共24分) 1.下列动物原料各属于哪一类群: 牛( )、鲍鱼( )、甲鱼( )、鳕鱼 ( )、雪蛤( )海参( )龙虾( )鸽子( )海蜇( ) 2. 高等动物组织一般分为 、 、 和 四大类型。 3.中餐烹饪中,吊制奶汤一般选择 ;吊制清汤多选用脂肪含量低的 。 4.根据生物学分类特点的不同,粮食通常分为: 、 、 三类。 5.蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的 和蛋黄的 。 6.烹饪常用的辅助原料有 、 以及各种 。 7.谷类种子一般由 、 、 和 四部分构成;其中 为谷物的主要食用部分。 8.烹饪原料常用的加工贮藏方法有 、 、 、 等。

9.麻辣味调味品有、、、。 10. 植物性原料提供的营养素主要是、、以及少量的、。它所特含的、等膳食纤维,在维持肠道健康上具有不可忽视的作用。 11. 烹饪原料学是系统阐述烹饪原料的、、 、、、 的学科。 二、选择(每题1分,共8分) 1.下列哪种是鱼的腥味成分() A、谷氨酸 B、琥珀酸 C、三甲胺 D、氧化三甲胺 2.不属于香味调味品的是() A、八角 B、小茴香 C、孜然 D、花椒 3.雄性乌贼生殖腺的干制品称为() A、墨鱼丸 B、墨鱼肝钱 C、墨鱼穗 D、墨鱼蛋 4.日月贝后闭壳肌的干制品为() A、干贝 B、瑶柱 C、月子 D、带子 5.鱼肉在加热过程中不易保形的原因是() A、呈鲜物质多 B、肌纤维较短,肌鞘薄 C、不饱和脂肪酸含量高 D、白肌和红肌分化明显 6.我国传统的咸味调味料是() A、酱油 B、食盐 C、豆酱 D、豆豉 7.粮食中的主要营养成分( ) A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 8.下列哪个不是原料自身酶的作用引起的质量变化() A、呼吸作用 B、发芽 C、僵直期 D、发酵

食品原料学题库

一类课程建设课程组--题库 推荐单位食品学院 所属教研室食品科学 课程名称食品原料学 课程组负责人谢宏 沈阳农业大学教务处制 二ΟΟ一年十一月八日

试题一 一、名词解释(共计12分,每小题3分) 1.豆类:豆类作物包括一些双子叶植物,其特点是种子无胚乳,却有两片发达的子叶,子叶中含有丰富的蛋白质(20%-40%)和脂肪。 2.淀粉的糊化:淀粉颗粒不溶于冷水,将其放入冷水中,经搅拌可形成悬浮液。如停止搅拌,淀粉粒因比水重则会慢慢下沉。如将淀粉乳浆加热到一定的温度,则淀粉粒吸水膨胀,晶体结构消失,互相接触融为一体,悬浮液变成黏糊的糊状液体,虽停止搅拌,淀粉也不会沉淀,这种黏糊的糊状液体称为淀粉糊,这种现象称为淀粉的糊化。 3.果蔬品质:是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和,主要是指食用时果蔬外观、风味和营养价值的优越程度。 4.小麦面筋:将小麦面粉加水和成面团,静止后,把面团放在流动的水中揉洗,面团中的淀粉粒和麸皮微粒都随水渐渐被冲洗掉,可溶性物质也被水溶解,最后剩下来的一块柔软的有弹性的软胶物质就是面筋。 二、单项选择题(共计20分,每小题2分) 1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是( A ) A.清蛋白 B.球蛋白 C.胶蛋白 D.谷蛋白 2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的,一般都由皮层、胚、______3个部分构成。 A.胚乳 B.糊粉层 C.胚芽 D.子叶(A) 3.果蔬在储藏过程中______含量变化不大,而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。 A.有机酸 B.蛋白质 C.矿物质 D.糖分(C) 4. 葡萄中含有的主要有机酸是(a) A酒石酸 B.柠檬酸 C.水杨酸 D.草酸 5.作物中蛋白质含量最高的是( C ) A.小麦 B.大米 C.大豆 D.玉米 6.下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是( C ) A.α-淀粉酶 B.β-淀粉酶 C.葡萄糖淀粉酶 D.异淀粉酶 7.面粉中含量最高的成分是( C ) A.水分 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.纤维素 8.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。( A ) A.二硫键 B.氢键 C.盐键 D.疏水作用力 9.果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示,如柑橘以柠檬酸表示,葡萄以何种有机酸表示?( B ) A.柠檬酸 B.酒石酸 C.苹果酸 D.草酸 10.粮油籽粒中占全粒重量最多的是( C ) A.皮层 B.胚 C.胚乳 D.胚芽

四年级下册语文月考试卷及答案

泥溪镇2015年春期第一学月学情检测试题 四年级语文 一、听力题(4分) (认真听老师读两遍短文,相信你一定能回答下面的问题。)(3分) 1、我国的五岳指的是东岳、西岳、南岳衡山、北岳、中岳 嵩山,其中东岳为五岳之首。 2、我国的五大湖指的是、鄱阳湖、洪泽湖、、巢湖。 二、积累运用(37分) 3、看拼音,写词语。(6分) qítúmǐn ruìbú zhuō ()()( ) zhè jiāng jīng zhàn kuǎn dài ( ) ( ) () 4、比一比再组词。(4分) 例()拔()蜒()据()列()拨()蜓()剧()5、标上正确的读音。(2分) (1)这个时侯,饮()马溪边,可以俯视阳光透射到的清澈的水底。(2)年轻的护士为母亲扎()了两针也没有扎进血管里。 6、按要求填空。(4分). 要查的带点的字音序 字母 部首查字法 字典里的解释 应取哪 种解释部首再查几画 愚蠢.①愚笨②愚弄③用于自称的谦辞幼.龟①小;未长成②小孩儿 7、给下列句子中带点的字选择正确的解释。(3分) 端:①端正、不歪斜;②东西的一头;③项目,方面;④事情的开头;⑤仔细的看; ⑥用手平整的拿着。 (1)石钟乳和石笋形状变化多端.。() (2)他端.详着这幅画,陷入里沉思。() (3)他端.来一把椅子,让我坐下慢慢说。() 8、选词填空。(4分) 只要……就……虽然……但是……因为……所以……即使……也…… (1)()这只是一个很小的错误,()我们不能忽视它。 (2)这些石钟乳和石笋,()不比做什么,()很值得观赏。 (3)在马上你用不着离鞍,()稍一伸手,()就可以捧到满怀心爱的鲜花。 (4)()人的生命是有限的,()我们要珍惜每分每秒。 9、在括号里填上恰当的字(4分) 争()恐()狼()虎()骨()如()将()比()面呈()()不解()而出()不堪10、在下面的横线上填上合适的答案。(10分) (1)从《独坐敬亭山》中的一句我们能体会到诗人孤独的心情。(2)从《望洞庭》中的一句我们可以想象出洞庭山水的秀美。(3)从《忆江南》中的一句我们仿佛看到了江南色彩明丽的风光。 (4)非常地相信叫,讲究诚实和信用叫。 (5)大漠孤烟直,。 (6)春江潮水连海平,。 (7)爱人者,;敬人者,。 三、阅读小书房(24分) (一)、默读课文《桂林山水》然后做题。 人们都说:“桂林山水甲天下。”我们乘着木船,荡漾在漓江上,来观赏桂林的山 水。 我看见过波澜壮阔的大海,()过水平如镜的西湖,却从没看见过漓江这 样的水。漓江的水真静啊,静得让你感觉不到它在流动;漓江的水真清啊,清得可以 看见江底的沙石;漓江的水真绿啊,绿得仿佛那是一块()的翡翠。船桨激 起的微波()出一道道水纹,才让你感觉到船在前进,岸在后移。 我()过峰峦雄伟的泰山,游览过()的香山,却从没看 见过桂林这一带的山。桂林的山真奇啊,一座座拔地而起,各不相连,像老人,像巨 象,像骆驼,(),形态万千;桂林的山真秀啊,像翠绿的(),像新生的竹笋,色彩明丽,倒映水中;桂林的山真险啊,(),怪石嶙峋,好像一不小心就会栽倒下来。 这样的山围绕着这样的水,这样的水倒映着这样的山,再加上空中云雾迷蒙,山 间绿树红花,江上竹筏小舟,让你感到像是走进了连绵不断的画卷,真是“舟行碧波 上,人在画中游”。 11、读上面这段话,按原文填空。(4分) 12、用“”画出一个排比句。(1分) 13、第二自然段写漓江的水,作者并不先直接写漓江的水,而是从

2020年4月浙江烹饪原料学试题及答案解析

浙江省2018年4月高等教育自学考试 烹饪原料学试题 课程代码:02525 一、填空题(每空1分,共10分) 1.烹饪原料的交流引进,大体上可分三个时期:陆路引进,海路引进和____________。 2.蛋白质是烹饪原料中的重要营养素之一,是人类获得____________的唯一来源。 3.按照烹饪原料在菜点制作中所占的主次地位和作用,分为主料、____________、调味料。 4.僵直和____________是动物性原料在贮存过程中发生的生理生化变化。 5.面粉中的蛋白质是构成面筋质的成分,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白所组成,由于它们____________,遇水后膨胀为富有粘性和弹性的面筋质,从而使面团具有弹性和柔韧性,便于烹饪加工。 6.植物的果实构造比较简单,由果皮和____________两部分组成。 7.果酱的制作源于____________,是一种传统的食品,常用于佐食面包、馒头等面食品,也常作糕点的点缀、配色和提味之用。 8.肉的保水性能主要与肉中的____________有关。 9.金丝燕主要分布在____________地区。 10.最能显示蟹的风味的食法是整只清蒸或煮,然后蘸以____________味碟食用。 二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填 在题干的括号内。每小题2分,共30分) 1.清代袁牧在《随园食单》中有这样一句话:“大抵一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四。”其中的“买办之功”就是指正确的( )。 A.价格优惠 B.认识原料,选择原料 C.熟练地运用原料 D.价廉物美 2.在植物性原料中谷类粮食和豆类的含水量约为( )。 A.12%—15% B.10%—12% C.15%—18% D.13%—16% 3.淀粉老化作用的最适温度在( )。 A.5—7℃ B.2—4℃ C.4—6℃ D.6—8℃ 4.维生素D主要存在于( )原料中,在食物中常与维生素A伴存。 A.植物性 B.矿物性 1

食品原料学复习题

一、单项选择题 1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(A)A.清蛋白B.球蛋白C.胶蛋白D.谷蛋白 2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的,一般都由皮层、胚、______3个部分构成。( A )A.胚乳B.糊粉层C.胚芽D.子叶 3.果蔬在储藏过程中______含量变化不大,而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。( C )A.有机酸B.蛋白质C.矿物质D.糖分 4.肌肉中的蛋白质含量约为( B )A.15%B.20%C.25%D.30% 5.乳牛分娩后最初______天所产的乳称为初乳。( A )A.3-5B.5-7C.7-10D.10-12 6.猴头菇的多糖体组成中______含量最多。( B )A.半乳糖B.葡萄糖C.甘露糖D.果糖 7.鱼贝类死后肌肉在______过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。( A )A.僵直B.解僵C.自溶D.成熟 8.牛乳中的酪蛋白是典型的( B )A.脂蛋白B.磷蛋白C.单一蛋白D.结合蛋白 9.葡萄中含有的主要有机酸是( A )A.酒石酸B.柠檬酸C.水杨酸D.草酸 10.甲壳质是自然界仅次于______的第二大丰富的生物聚合物。( B )A.淀粉B.纤维素C.胶体D.黏多糖 11.作物中蛋白质含量最高的是(C)A.小麦B.大米C.大豆D.玉米 12.牛奶中含量最多的双糖是(C)A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.纤维二糖

13.下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是(C)A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.葡萄糖淀粉酶D.异淀粉酶 14.下列色素类物质能溶于水的是(D)A.叶绿素B.胡萝卜素C.番茄红素D.花青素 15.酪蛋白的等电点是(B)A.pH3.5B.pH4.6C.pH5.0D.pH5.5 16.下列属于正常纯鲜牛乳的是(C)A.乳酸含量0.20%B.酸度20°T C.密度为1.030D.pH6.2 17.下列关于鱼死后肌肉僵硬过程说法不正确的是(D)A.磷酸肌酸降解B.糖原大量消耗C.蛋白酶水解作用加快D.pH增加 18.挥发性盐基氮(VBN)是用来判断鱼类新鲜度的指标之一,当VBN达到____以上时被认为是腐败鱼肉。(D)A.10mg/100gB.20mg/100gC.30mg/100gD.50mg/100g 19.下列关于特产食品原料说法不正确的是(B) A.虫草及发酵菌丝体中的主要活性成分是核苷类化合物 B.猴头菇多糖体是由葡萄糖、半乳糖、甘露糖等组成,其中以甘露糖含量最多 C.银杏叶的主要活性成分是黄酮类物质 D.人参皂苷是人参中最重要的一类生物活性物质 20.面粉中含量最高的成分是(C)A.水分B.蛋白质C.碳水化合物D.纤维素 21.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。(A)A.二硫键B.氢键C.盐键 D.疏水作用力 22.下列关于特产食品原料说法不正确的是(D)

四年级下册语文试卷

小学语文四年级第二学期期末检测试题 (时限:90分钟,满分105分) 题号 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 十一 书写 总分 得分 一.读拼音写汉字,看谁写得最漂亮。(8分) shěng luè cán kuì cōng máng shù shāo huī yìng ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) huāng yīng dàng yàng shǎn shuò pèi dài mǐn jié ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) bān bó cāng sāng mèi lì qián tǐng wā jué qī wǔ ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) 二.补充成语 (8分) 筋( )力( ) 安然( )( ) ( )( )充数 ( )云( )雾 斑( )陆( ) ( )门( )类 声( )力( ) 无( )于( ) 目( )口( ) ( )以为( ) 雪中( )( ) ( )兔三( ) ( )头( )尾 不( )而( ) ( )( )如生 破烂( )( ) 三.组词(5分) 销( ) 峦( ) 徽( ) 暇( ) 泽( ) 消( ) 恋( ) 微( ) 瑕( ) 择( ) 稍( ) 询( ) 残( ) 赚( ) 抑( ) 梢( ) 旬( ) 溅( ) 谦( ) 仰( ) 四.照样子写词语(6分) 1、表示笑的 例:嘲笑 2、例:笔墨纸砚 3、例:千山万水 4、例:螳螂捕蝉,黄雀在后 , , 学校 班级 姓名 ……… ………… …… …… ……… …装…… ……………… … …… 订 …… … …… … …… … …线 … … …… … …… …… …… ……… …… …… ……… …… …………………

《烹饪原料学》第六、七、八章练习题

《烹饪原料学》第六、七、八章练习题 班级姓名 一、单项选择题(在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案,并将其字母标号填入题干的括号内。) 1.新鲜绿色蔬菜中,含量最丰富的物质是()。 A.水B.糖类C.维生素D.矿物质2.下列大米中,胀性最大的是()。 A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米3.下列大豆制品中,属于豆脑制品的是()。 A.豆浆B.油皮C.豆腐D.豆芽4.山药是属于()类蔬菜。 ~ A.球茎B.块茎C.鳞茎D.根状茎5.食用菌主要以其()供食用。 A.孢子体B.菌丝体C.叶子D.子实体6.番茄的果实属于()。 A.浆果B.瓠果C.荚果D.梨果7.霉干菜又称咸干菜,主要产于()。 A.浙江绍兴B.江苏苏州C.四川成都D.福建厦门8.桂圆干是用鲜()干制而成的果干。 A.荔枝B.樱桃C.鲜枣D.龙眼9.谷类粮食中,含量最丰富的物质是()。 $ A.水B.糖类C.维生素D.矿物质10.下列稻米中,粘性最强的是()。 A.籼米B.粳米C.黑米D.糯米11.芋艿是属于()类蔬菜。 A.球茎B.块茎C.鳞茎D.根状茎12.下列蔬菜制品中,属于浙江绍兴名特产的是()。 A.玉兰片B.霉干菜C.芽菜D.酱菜13.淀粉是由许多()缩合而成的多聚糖。 A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖14.下列果菜类蔬菜中,属于浆果的是()。 * A.扁豆B.黄瓜C.番茄D.瓠子15.下列大米中,出饭率最高的是()。

A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米16.下列粮食制品中,属于淀粉制品的是()。 A.粉皮B.油皮C.面筋D.腐竹17.慈姑是属于()类蔬菜。 A.块茎B.球茎C.鳞茎D.根状茎18.谷类粮粒中贮存营养物质的主要部位是()。 A.谷皮B.糊粉层C.胚D.胚乳19.四季豆是常用的豆类蔬菜,其果实属于()。 > A.浆果B.瓠果C.荚果D.梨果20.榨菜是世界三大著名腌菜之一,主要产于()。 A.浙江、四川B.江苏、上海C.四川、云南D.福建、广东21.柿饼属于()类果品制品。 A.蜜饯B.果脯C.果干D.果酱22.下列大米中,出饭率最低的是()。 A.籼米B.粳米C.糯米D.香米23.下列粮食中,属于薯类粮食的是()。 A.山芋B.高粱C.绿豆D.青稞24.洋葱和百合是属于()类蔬菜。 , A.块茎B.球茎C.鳞茎D.根状茎25.下列水果中,以假种皮为食用对象的是()。 A.柑桔B.荔枝C.葡萄D.西瓜26.西红柿、茄子的果实都属于()。 A.浆果B.瓠果C.荚果D.梨果27.芽菜是用芥菜中的光杆青菜为原料加工的腌制品,主要产于()。 A.浙江B.江苏C.四川D.广东28.()、榛子、扁桃仁和核桃仁被称为世界四大干果。 A.莲子B.腰果仁C.花生仁D.松子仁29.玉兰片是用()加工成的干制品。 ~ A.玉兰花瓣B.鲜冬笋C.黑鱼肉D.百合 30.下列粮食中,不属于植物种子的是()。 A.玉米B.红薯C.绿豆D.大麦31.藕和生姜是属于()类蔬菜。 A.块茎B.球茎C.鳞茎D.根状茎32.柑果(柑桔)的主要供食用部位是()。 A.内果皮B.中果皮C.外果皮D.种皮

最新10月浙江自考食品原料学试题及答案解析

浙江省2018年10月自学考试食品原料学试题 课程代码:03284 一、单项选择题(本大题共15小题,每小题2分,共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.面粉中含量最高的成分是( ) A.水分 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.纤维素 2.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。( ) A.二硫键 B.氢键 C.盐键 D.疏水作用力 3.变蛋加工是利用禽蛋在一定pH条件下发生凝固的原理进行的,那么变蛋加工pH一般范围是( ) A.pH<3 B.pH8-10 C.pH>12 D.pH5-7 4.下列关于特产食品原料说法不正确 ...的是( ) A.银杏叶的主要活性成分是黄酮类物质 B.人工培养的虫草与天然虫草化学成分基本一致,并具有广泛的药理作用 C.虫草及发酵菌丝体中的主要活性成分是核苷类化合物 D.黄酮类物质是人参中最重要的一类生物活性物质 5.果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示,如柑橘以柠檬酸表示,葡萄以何种有机酸 表示?( ) A.柠檬酸 B.酒石酸 C.苹果酸 D.草酸 6.下列属于碱性食品的是( ) A.面包 B.鸡蛋 C.苹果 D.牛肉 7.弹性蛋白是肉结缔组织重要蛋白质,弹性蛋白组成中哪种氨基酸最多?( ) A.甘氨酸 B.脯氨酸 C.色氨酸 D.蛋氨酸 8.在果酒酿造时,利用果汁中的蛋白质与何种物质形成不溶性物质而沉淀,消除酒液中的悬浮物质而澄 清?( ) A.单糖类物质 B.糖苷类物质

C.有机酸类物质 D.单宁类物质 9.下列不能 ..使肉制品的持水性增强的是( ) A.降低pH到5.4左右 B.添加3%左右的食盐 C.添加少量三聚磷酸盐 D.除去肌肉中的钙离子 10.下列关于果蔬及其制品色泽变化不正确 ...的是( ) A.果蔬中还原糖与氨基酸会发生非酶褐变,使产品变色 B.酪氨酸会在氧化酶作用下使果蔬颜色变褐甚至变黑 C.果蔬罐头在杀菌时形成的硫化物容易引起罐壁及内容物变色 D.果蔬制品中的叶绿素在碱性介质中容易形成脱镁叶绿素而使制品呈褐色 11.乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是( ) A.油酸 B.亚油酸 C.硬脂酸 D.软脂酸 12.鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸,DHA便是其中之一,其全称是( ) A.花生四烯酸 B.二十碳五烯酸 C.二十碳六烯酸 D.亚麻酸 13.甲壳素是自然界仅次于纤维素的第二大多糖资源,它的重复结构单位是( ) A.N-乙酰基-D-氨基葡萄糖 B.D-葡萄糖胺 C.N-乙酰基-D-氨基半乳糖 D.D-半乳糖胺 14.下列不属于 ...食源性致病菌的是( ) A.大肠杆菌 B.单核细胞增生李斯特菌 C.空肠弯曲菌 D.肉毒梭状芽孢杆菌 15.下列关于植物原料中天然毒素说法正确的是( ) A.发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是龙葵碱 B.未经处理的黄花菜中天然毒素成分是生氰糖苷 C.苦杏仁中的天然毒素成分是秋水仙碱 D.豆类植物中含有外源凝集素,适当加热(如80℃)半小时可以破坏其活性 二、填空题(本大题共10小题,每空1分,共20分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 1.食品工业中常用的转化糖浆是由_______________和_______________组成的混合物。 2.果胶物质是植物组织中普遍存在的多糖类物质,通常以_______________、果胶和_______________等三 种形式存在于果实组织中。 3.牛乳中含量最多的双糖是乳糖,它是由两个单糖分子(_______________和_______________)通过α-1,4-糖苷键连接而成。 4.肉呈现红色主要是由肌肉中的_______________决定的。 5.家畜自身不能合成而要从植物中获得的必需脂肪酸是_______________、_______________和_______________。

国家公务员法知识问答

这是我国第《中华人民共和国公务员法》,十届全国人大常委会第十五次会议审议并通过了是我国民主法制是实行公务员制度的基本法律。它的制订颁布,一部干部人事领域的法律,是我建设的一件大事,是干部人事管理科学化、法制化的里程碑。建立和推行公务员制度,标志是政治体制改革的重要内容。公务员法的颁布实施,国干部人事制度的一项重大改革,填补了我国法律体系的一个科学化的轨道,着我国公务员制度建设迈上了法制化、规范化、为了帮助广大公务员学习必将推动我国干部人事制度的改革和民主政治建设的进程。空白,对公务员法的主要我们特设了学习公务员法问题解答专栏,和贯彻公务员法的精神和要义,内容以问答的形式进行解读。 1、问:公务员法的颁布实施有何重要意义? 答:公务员法的颁布实施,其意义主要体现在以下三个方面: 一是填补了我国法律体系的一个空白。公务员法是建国以来我国第一部干部人事管理的综合法律,是贯彻依法治国方略的重要举措,对于健全机关干部人事管理法律法规体系,实现干部人事的依法管理,具有里程碑意义。二是必将推动干部人事制度改革的深入发展。公务员法将十多年来形成的干部人事管理的新成果,如竞争上岗、公开选拔、职位聘任以及领导干部任职公示制、任职试用期制和引咎辞职制等,进行总结吸纳,上升为法律,有利于形成广纳群贤、人尽其才、能上能下、能进能出、充满活力的用人机制,建设一支善于治国理政的高素质干部队伍。三是必将促进民主政治建设的进程。公务员法颁布实施后,通过对包括各级党政领导干部在内的广大公务员的严格要求、严格管理、严格考核,有利于树立和落实科学的发展观和正确的政绩观,有利于在新形势下坚持党管干部的原则,改进管理干部的方法,用法律保证党的干部路线、方针、政策的贯彻实施,有利于加强党的执政能力建设和加强政府的行政能力建设,促进社会主义物质文明、精神文明和政治文明建设,为全面建设小康社会以及构建社会主义和谐社会提供有力的组织保证。 2、问:如何理解公务员法的主要内容?与公务员暂行条例相比,它的特点主要体现在哪些方面? 答:公务员法的主要内容可归纳为两个方面:一是关于公务员制度和公务员管理的总括性规定,包括公务员制度的指导思想、基本原则,公务员的范围、条件、义务与权利,公务员的职务与级别,公务员管理机构以及违反公务员法的法律责任等;二是关于公务员管理各个环节的基本管理制度的规定,包括公务员的录用、考核、职务任免、职务升降、奖励、处分、培训、交流回避、工资福利保险、退休、申诉控告、职位聘任等等。公务员法以暂行条例为基础,保持了公务员制度的连续性和稳定性,同时也有一些新的发展和特点。 一、调整了公务员的范围。1993年8月国务院颁布的《国家公务员暂行条例》规定,政协机关和各民主党人大机关、中国共产党机关、公务员仅限于国家行政机关的工作人员。. 派机关的工作人员都是参照管理。公务员法扩大了公务员的范围,第二条规定:“本法所称公务员,是指依法履行公职,纳入国家行政编制,由国家财政负担工资福利的工作人员。”也就是只要符合依法履行公职、纳入国家行政编制、由国家财政负担工资福利这三个条件的工作人员,都将纳入公务员范围进行管理。这样既符合我国干部人事管理的现实情况,又有利于加强对机关干部队伍的统一领导和保持机关干部队伍的整体性,有利于干部在不同机关之间进行交流。至于具体哪些人员是公务员,公务员法中未列举的,将由公务员法的配套法规具体规定。 二、总结吸收了十余年来干部人事制度改革的一些新成果,如竞争上岗、公开选拔、任前公示、

人教版四年级语文下册测试题及答案

人教版2014-2015年四年级语文下册 第二单元测试题及答案 --后附答案 第一部分基础知识积累与运用 一、读一读,写出下列的词语。 zūn yán cái fùkuǎn dài dào dé ( ) ( ) ( ) () píbèi qìzhòng???? míhuòbùjiě? ( ) ( ) ( ) 二、比一比,再组词。 遵()例()喉()瘦()酷()尊()列()候()搜()配()三、把下面的词语补充完整。 梦寐(?? )(?? )面()菜()狼()虎()骨()如()走()串()将()比() 四、按要求写句子。 1、库伯先生派人来把奔驰汽车开走了。 改为“被”字句: 2、难道我们中彩得到的汽车是不道德的吗? 改为不带问号的句子: 3、这群逃难的人狼吞虎咽地吃起香味俱佳的食物来。 缩写句子: 4、我给父亲当帮手。 扩句:。??? 5.杰克逊大叔说:“小伙子,您愿意为我捶背吗?” 改为转述句: 6、《中彩那天》这篇课文写得太迷人了。 修改病句: 五、我会填。 1、一个人只要活得、,就等于 。 2、无论做什么事都要讲究,讲究。 3、别看他现在什么都没有,可他是个富翁,因为

。 4、如果我们生活中能,就会对老人生出一份,对孩子增加一份,就会使人与人之间多一些。 5、学完本组课文,我最喜欢的人物是,原因: 6、请写出两条关于诚信做人的格言: 第二部分阅读积累与运用 一、读《中彩那天》片段,回答问题。 我不明白父亲为什么中了彩还不高兴,闷闷不乐地回到家里,向母亲 诉说刚才的情形。母亲安慰我说:“不要烦恼,你父亲正面临着一个道德难题。”“难道我们中了彩得到汽车是不道德的吗?”我迷惑不解地问。 “过来,孩子。”母亲温柔地把我叫到桌前。只见桌子上放着两张彩票 存根,号码分别是05102和05103,中奖的那张号码是05102。 母亲让我仔细辨别两张彩票有什么不同。我看了看,终于看到中彩的 那张右上角有铅笔写的淡淡的K字。母亲告诉我:“K是代表库伯,你父亲的同事。”原来,父亲买彩票时,帮库伯捎了一张,并作了记号。过后,俩 人都把这件事忘了。可以看出,那K字用橡皮擦过,留有淡淡的痕迹。“可是,库伯是有钱人,我们家穷啊!”我激动地说。话音刚落,我听到父亲进 门的脚步声,接着听到他在拨电话号码,是打给库伯的。 1、“捎”的音序是(),部首是()。 2、给文中的“闷”选正确的音节和字义划上“√”。 闷:①mēn ②mèn ①心情不舒畅②不透气③声音不响亮④在屋里呆着,不到外面去 3、在文中找出下列词语的近义词或反义词。 近义词:烦闷()辨认() 反义词:喜气洋洋() 4、“我迷惑不解”的问题是。 5、父亲面临的道德难题指的是;他是这 样处理这个难题的。 6、你赞赏“父亲”的行为吗?为什么? 二、阅读短文,回答问题。 美丽的吻

相关文档
相关文档 最新文档