癌症成广州死亡之首 高危人群仅三成接受筛查综述
癌症知识
广州市疾控中心最新癌情监测数据显示：广州市户籍人口中一年有1.17万人因癌症而死亡，癌症已成为广州首位死亡原因，占全市所有死亡原因的25%。无论男女，肺癌均居癌症死亡第一位。
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广州市疾控中心死因和肿瘤监测科科长林国桢表示，广州是肿瘤高发城市，大概每3人中就有1人有患肿瘤的危险。近年来，肺癌、肠癌、女性乳腺癌、男性前列腺癌都有高发趋势，这和城市人不健康的生活方式和饮食习惯有关。他建议市民多参加体育锻炼，合理饮食和休息，保持心情愉悦，积极预防肿瘤。
肺癌乳腺癌分居男女发病率首位
根据广州市疾控中心最新癌情监测数据显示，本市全年户籍人口中共诊断新发癌症病例2万例，全市的癌症发病率达到250/10万。
统计显示，广州市恶性肿瘤发病前5位分别是肺癌、结直肠癌、肝癌、乳腺癌和鼻咽癌，占全部恶性肿瘤的54.79%。
在广州男性中，发病第一位的是肺癌，占所有男性新发癌症的23%，发病率高达63/10万。排名1到10位的分别是肺癌、肝癌、大肠癌、鼻咽癌、胃癌、前列腺癌、食管癌、膀胱癌、淋巴瘤、白血病。前5位恶性肿瘤占全部恶性肿瘤的61.85%。
在广州女性中，发病第1位的乳腺癌占所有女性新发恶性肿瘤的22%，发病率为50/10万。前10位的癌症依次是乳腺癌、肺癌、大肠癌、宫颈癌、甲状腺癌、子宫体癌、肝癌、卵巢癌、鼻咽癌和胃癌。前5位恶性肿瘤占全部恶性肿瘤的53.76%。
与10年前比较，广州市居民结直肠癌、宫颈癌、甲状腺癌
和前列腺癌发病上升较大，鼻咽癌有所下降。其中，女性宫颈癌与男性前列腺癌10年间的发病率几乎翻了一番，宫颈癌从
5.70/10万上升到12.06/10万，上升了111.58%；而前列腺癌从
6.00/10万上升到11.74/10万，上升了95.67%。
肺癌居癌症死亡之首
若以癌症死亡率排序，前5位分别是肺癌、肝癌、结直肠癌、胃癌和鼻咽癌，占全部恶性肿瘤死亡的66.88%。其中，男性癌症死亡第1位为肺癌，其次为肝癌、结直肠癌、鼻咽癌和胃癌，前5位恶性肿瘤死亡占全部恶性肿瘤死亡的71.82%；女性死亡第1位也是肺癌，其次为结直肠癌、肝癌、乳腺癌和胃癌，前5位恶性肿瘤死亡占全部恶性肿瘤死亡的64.59%。
男女在恶性肿瘤的伤害和死亡率上差距十分明显，男性分别是女性的1.74倍和1.76倍。
发病率低于上海等地区
目前，广州癌症的总体发病率和死亡率约是欧美等发达国家和地区的1/2，在我国低于上海、启东、大连等高发地区，但高于中山、四会等，处于全国中等水平。
广州市于去年底启动了城市癌症早诊早治项目，但开展的临床筛查发现，广州居民对该项目的顺应性较低，目前仅有32%的高危人群接受了临床筛查，广州市卫生局分析，这可能与目前居民对防癌知识缺乏认知，以及对癌症有恐惧和回避的心态有关。
■相关
慢性病成致死致残首因
根据广州市“死因登记报告信息系统”统计，去年广州市共有户籍死亡病例45741人，全市粗死亡率为556.3/10万。
按国际通行的死因归类法，将疾病分三大类，第一类是感
染性、母婴及营养缺乏疾病，第二类是慢性非传染性疾病，第三类是损伤和中毒。
按此归类，去年广州因慢性病死亡共39390例，粗死亡率为480.37/10万，居三大类疾病之首，占全部死因的86.12%，目前已成为广州市致死和致残的首位原因，且慢性病导致死亡所占比例还在逐年增加。在慢性病中，循环系统疾病死亡率最高，为213.09/10万，循环系统疾病中主要为心脏病和脑血管疾病死亡居多。其次分别是恶性肿瘤(142.50/10万)和呼吸系统疾病(73.71/10万)。
按致死病种排序，去年广州市居民前5位死因依次为恶性肿瘤、心脏病、呼吸系统疾病、脑血管病、伤害，占全部死因的85.39%。其中，男性前5位死因依次是恶性肿瘤、呼吸系统疾病、心脏病、脑血管病、伤害；女性前5位死因依次是心脏病、恶性肿瘤、呼吸系统疾病、脑血管病和伤害。
此外，广州人群死亡率随年龄变化呈典型“鱼钩状”：35岁前死亡率随年龄增长明显下降，10—19岁组死亡率最低，35岁后随年龄增长逐渐升高。按性别统计，大部分年龄组男性死亡率高于女性。
■数说
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2万广州全年户籍人口中共诊断新发癌症病例2万例，全市的癌症发病率达到250/10万。
1.76倍男女在恶性肿瘤的伤害和死亡率上差距十分明显，男性分别是女性的1.74倍和1.76倍。
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恶性肿瘤就是人们所说的癌症，它是100 多种相关疾病的
统称。当身体内细胞发生突变后，它会不断地分裂，不受身体控制，最后形成癌症。人们身体内所有器官都是由细胞组成。细胞增长和分化可满足身体需要，这种有序的过程可保持人们身体健康。然而，如果细胞继续分裂，这些额外的大量细胞就形成肿瘤。恶性肿瘤的细胞能侵犯、破坏邻近的组织和器官。而且，癌细胞可从肿瘤中穿出，进入血液或淋巴系统，这就是癌症如何从原发的部位到其它器官形成新的肿瘤，这个过程就叫癌症转移，多数癌症是根据他们起始的器官或细胞类型来命名的。
治疗方法基因—病毒治疗方法：正常细胞与肿瘤细胞存在着某些基因表达上的差异，使得某些病毒在正常细胞内复制所必需的基因，在肿瘤细胞内并不需要。因此，去除这些基因有望使其在肿瘤细胞内特异性复制，而在正常细胞中不能复制。以腺病毒(AdV) 为例，p53 是宿主细胞抗腺病毒的主要蛋白，正常细胞受腺病毒感染后立即激活p53 ，导致细胞凋亡，使病毒复制终止。然而，在极大多数情况下，正常细胞感染腺病毒后并没有立即出现凋亡，主要原因是野生型腺病毒存在着能抑制p53 激活的蛋白，即E1b 55Kda 蛋白，因此野生型腺病毒也能在正常细胞内复制。当腺病毒缺失E1b 55 Kda 蛋白后，它感染正常细胞时，就不能抑制p53 的激活，而在p53 被激活后，则会使细胞很快凋亡，腺病毒不能再增殖，从而使感染终止。但在肿瘤细胞中，p53 已突变或失活，故病毒感染后，没有p53 可被激活，肿瘤细胞就不会凋亡，因此缺乏E1b 55Kda 的腺病毒能在肿瘤细胞中大量增殖，最终肿瘤细胞被裂解而死亡，并释放新的病毒再去感染其它肿瘤细胞，以消灭肿呼吸道肠道病毒(Reovirus) 对人类的感染仅局限于呼吸道和胃肠道，通常无症状。该病毒感染后其早期病毒基因转录可
激活双链RNA 依赖的蛋白激酶( PKR) ，而该激酶可抑制该病毒的其它基因的转录，从而使病毒不能有效复制，而当细胞中Ras 处于激活状态则可抑制该激酶，从而使该病毒增殖复制。Ras 基因是一个癌基因，当它被不正常激活时，即可能发生癌变。加拿大Calgary 大学Lee 等应用该病毒治疗Ras 高表达的人胶质瘤SCID 小鼠模型，可使65 %～80 %小鼠肿瘤明显缩小或消退。在体外试验中，对Ras 高表达的其它肿瘤如乳腺癌、前列腺癌及胰腺癌具有相同的疗效。饮食保健远离致癌食物2013 年全国肿瘤登记中心调查显示，我国每年新发癌症病例超过300 万，而膳食与营养因素相关的癌症占30%以上，有专家指出，癌症发病与饮食的关系日益密切。
针对全国肿瘤登记中心的调查数据，中国医学科学院肿瘤医院公布了致癌食物黑名单，其中包括：①腌制食品含致癌物，咸菜等②烧烤食品含强致癌物，烤鸭、烤羊肉串等③熏豆腐干等常食易患癌④油炸食品含致癌物⑤霉变食品含致癌物
⑥隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水会产生致癌物。
1.腌制食品含致癌物二甲基亚硝酸铵腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸铵。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2.烧烤食品含强致癌物不宜多吃烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。
3.熏制食品常食易得食道癌、胃癌熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。
4.油炸食品含致癌物多环芳烃油炸食品：食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。
5.5.霉变食品含致癌毒草素黄曲霉菌素霉变食品：米、麦、
豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
6.隔夜熟白菜、反复烧开的水含亚硝酸铵致癌隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。饮食调理一般认为，各种恶性肿瘤，病伤津劫阴，多属阴虚内热，故在饮食调理上，应忌辛温燥热属性的食品，滞腻食品也主张少吃；在癌症的中晚期多为虚证，寒证，饮食上主张温补脾胃，益气生血等食品类，而性属寒凉的食品，则应少吃或不吃。在不同的病种上，癌症患者饮食禁忌也有所不同，如鼻咽癌病人在放疗期间，应忌辛温燥热、油炸烧烤食物，忌吃狗肉、羊肉、胡椒、茴香等；胃癌病人忌食辛燥食品、桂皮、芥末，辣椒等；食管癌病人忌老猪肉、老鸭肉；肝癌病人忌母猪肉、少吃韭菜。总之，忌口应适当，盲目地忌口将致营养不良，影响疾病康复。
7.生命的维持，必须依赖食物中的各种营养素。癌症患者最主要的问题是营养障碍，改善病人的营养是抗癌治疗中最重要的措施：(1)供给易消化吸收的蛋白质食物，如牛奶、鸡蛋、鱼类、豆制品等，可提高机体抗癌力。其中牛奶和鸡蛋可改善放疗后蛋白质紊乱。(2)进食适量糖类，补充热量。大剂量放射治疗病人，可使其体内的糖代谢遭到破坏，糖原急剧下降，血液中乳酸增多，不能再利用；而且胰岛素功能不足加重。所以补充葡萄糖的效果较好，另外宜多吃蜂蜜、米、面、马铃薯等含糖丰富的食物以补充热量。(3)多吃有抗癌作用的食物，如甲鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻、芥菜及蜂皇浆等食物。
(4)放疗和化疗的病人，一般宜进食凉食、冷饮，但有寒感的病人，则宜进食热性食物。(5)研究发现，冬虫夏草所含虫草素能有效吞噬肿瘤细胞，效果是硒的4 倍，还能增强红细胞黏
附肿瘤细胞的能力，在肿瘤化疗期间以及肿瘤手术后可起到阻止肿瘤复发、转移的作用。配方：选用质地优良的福临门冬虫夏草，粉碎后服用，每次1.5 克，每日2 次，连续服用一个月大部分患者均可取得良好的疗效。(6)饮食多样化，注意色、香、味形，促进病人食欲；烹调食物多采用蒸、煮、炖的方法，忌食难消化的食品，禁饮酒。(7)维生素A 和C 有阻止细胞恶变和扩散，增加上皮细胞稳定性的作用，维生素C 还可防止放射损伤的一般症状，并可使白细胞水平上升；维生素E 能促进细胞分裂，延迟细胞衰老；维生素B1 可促进病人食欲，减轻放射治疗引起的症状。因此，应多吃含上述维生素丰富的食物，如新鲜蔬菜、水果、芝麻油、谷类、豆类以及动物内脏等。
8.预防护理勿憋尿研究发现，膀胱癌的发生与一个人的饮水、排尿习惯有关。
9.据资料肿瘤细胞表明，每日排尿5 次的人比排尿6 次以上者容易患膀胱癌。这主要是因为饮水少、长时间憋尿，易使尿液浓缩，尿在膀胱内滞留的时间较长，尿中化学物质刺激粘膜上皮细胞，从而导致癌症的发生。多饮水，勤排尿可起到“冲洗”膀胱，排除有害的化学物质的作用。戒烟吸烟已成为世界性的社会公害，严重地威胁着人类的健康。有综合研究报告，美、英、加拿大吸烟者癌症发病情况：吸烟者肺癌死亡是非吸烟者的10.8 倍，喉癌死亡是5.4 倍。美国癌症权威研究机构的报告指出：不良生活习惯占致癌因素的35%，吸烟占30%，两者加起来就占65%。烟对胎儿非常有害，孕妇抽烟，小孩以后罹患癌症的几率将多50%。有鉴于此，重视以上环节的防范，就能让绝大多数人远离癌症，每个人都从自己做起，是非常重要的。不论对哪一个年龄层的人而言，抽烟是
极度危险的，而且会导致癌症。多喝蔬菜汁常喝甜菜汁(根部及顶部作成的)、胡萝卜汁(含B—胡萝卜素)、芦笋汁。将新鲜甘蓝及胡萝卜作成混合菜汁，效果极佳。
10.葡萄汁、樱桃汁及所有深色的果汁，包括黑醋粟汁，都是非常好的营养果汁，新鲜的苹果汁也有益处。果汁在早晨饮用最佳，蔬菜汁则在下午饮用最佳。仅喝矿泉水或蒸馏水。
11.多吃洋葱和大蒜洋葱和蒜头是极佳的保健食品。每天吃十粒生的杏仁，它们含恶性肿瘤丰富的laetrile，还是一种抗瘤剂。可以多吃芽苗菜，比如萝卜苗，豆苗，最好是生吃，或只需用开水稍微烫一下即可。多吃生萝卜许多人都知道，在医院里经常使用一种叫“干扰素”的药物。它是人体自身白细胞所产生的一种糖蛋白，在体内具有抑制癌细胞快速分裂的作用。但是，人体内产生的干扰素很少，所以科学家们研制出“干扰素诱生剂”一类药物，激发和诱导人体自身制造出更多的干扰素。在日常的膳食中，也有一些能够诱生干扰素的食物，其中效果最佳的，要属白萝卜了。研究证明，从萝卜中可以分离出干扰素诱生剂的活性成分——双链核糖核酸，对食管癌、胃癌、鼻咽癌和宫颈癌的癌细胞，均有明显的抑制作用。但是，由于这种活性成分不耐热，如果经过烹凋，在加热过程中则会破坏，所以生吃萝卜对防癌有益。
恶性肿瘤就是人们所说的癌症，它是100 多种相关疾病的统称。当身体内细胞发生突变后，它会不断地分裂，不受身体控制，最后形成癌症。人们身体内所有器官都是由细胞组成。细胞增长和分化可满足身体需要，这种有序的过程可保持人们身体健康。然而，如果细胞继续分裂，这些额外的大量细胞就形成肿瘤。恶性肿瘤的细胞能侵犯、破坏邻近的组织和器官。而且，癌细胞可从肿瘤中穿出，进入血液或淋巴系统，
这就是癌症如何从原发的部位到其它器官形成新的肿瘤，这个过程就叫癌症转移，多数癌症是根据他们起始的器官或细胞类型来命名的。
治疗方法基因—病毒治疗方法：正常细胞与肿瘤细胞存在着某些基因表达上的差异，使得某些病毒在正常细胞内复制所必需的基因，在肿瘤细胞内并不需要。因此，去除这些基因有望使其在肿瘤细胞内特异性复制，而在正常细胞中不能复制。以腺病毒(AdV) 为例，p53 是宿主细胞抗腺病毒的主要蛋白，正常细胞受腺病毒感染后立即激活p53 ，导致细胞凋亡，使病毒复制终止。然而，在极大多数情况下，正常细胞感染腺病毒后并没有立即出现凋亡，主要原因是野生型腺病毒存在着能抑制p53 激活的蛋白，即E1b 55Kda 蛋白，因此野生型腺病毒也能在正常细胞内复制。当腺病毒缺失E1b 55 Kda 蛋白后，它感染正常细胞时，就不能抑制p53 的激活，而在p53 被激活后，则会使细胞很快凋亡，腺病毒不能再增殖，从而使感染终止。但在肿瘤细胞中，p53 已突变或失活，故病毒感染后，没有p53 可被激活，肿瘤细胞就不会凋亡，因此缺乏E1b 55Kda 的腺病毒能在肿瘤细胞中大量增殖，最终肿瘤细胞被裂解而死亡，并释放新的病毒再去感染其它肿瘤细胞，以消灭肿呼吸道肠道病毒(Reovirus) 对人类的感染仅局限于呼吸道和胃肠道，通常无症状。该病毒感染后其早期病毒基因转录可激活双链RNA 依赖的蛋白激酶( PKR) ，而该激酶可抑制该病毒的其它基因的转录，从而使病毒不能有效复制，而当细胞中Ras 处于激活状态则可抑制该激酶，从而使该病毒增殖复制。Ras 基因是一个癌基因，当它被不正常激活时，即可能发生癌变。加拿大Calgary 大学Lee 等应用该病毒治疗Ras 高表达的人胶质瘤SCID 小鼠模型，可使65 %～80 %小鼠肿瘤
明显缩小或消退。在体外试验中，对Ras 高表达的其它肿瘤如乳腺癌、前列腺癌及胰腺癌具有相同的疗效。饮食保健远离致癌食物2013 年全国肿瘤登记中心调查显示，我国每年新发癌症病例超过300 万，而膳食与营养因素相关的癌症占30%以上，有专家指出，癌症发病与饮食的关系日益密切。
针对全国肿瘤登记中心的调查数据，中国医学科学院肿瘤医院公布了致癌食物黑名单，其中包括：①腌制食品含致癌物，咸菜等②烧烤食品含强致癌物，烤鸭、烤羊肉串等③熏豆腐干等常食易患癌④油炸食品含致癌物⑤霉变食品含致癌物
⑥隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水会产生致癌物。
1.腌制食品含致癌物二甲基亚硝酸铵腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸铵。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2.烧烤食品含强致癌物不宜多吃烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。
3.熏制食品常食易得食道癌、胃癌熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。
12.油炸食品含致癌物多环芳烃油炸食品：食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。
13.5.霉变食品含致癌毒草素黄曲霉菌素霉变食品：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
14.隔夜熟白菜、反复烧开的水含亚硝酸铵致癌隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。饮食调理一般认为，各种恶性肿瘤，病伤津劫阴，多属阴虚内热，故在饮食调理上，应忌辛温燥热属性
的食品，滞腻食品也主张少吃；在癌症的中晚期多为虚证，寒证，饮食上主张温补脾胃，益气生血等食品类，而性属寒凉的食品，则应少吃或不吃。在不同的病种上，癌症患者饮食禁忌也有所不同，如鼻咽癌病人在放疗期间，应忌辛温燥热、油炸烧烤食物，忌吃狗肉、羊肉、胡椒、茴香等；胃癌病人忌食辛燥食品、桂皮、芥末，辣椒等；食管癌病人忌老猪肉、老鸭肉；肝癌病人忌母猪肉、少吃韭菜。总之，忌口应适当，盲目地忌口将致营养不良，影响疾病康复。
15.生命的维持，必须依赖食物中的各种营养素。癌症患者最主要的问题是营养障碍，改善病人的营养是抗癌治疗中最重要的措施：(1)供给易消化吸收的蛋白质食物，如牛奶、鸡蛋、鱼类、豆制品等，可提高机体抗癌力。其中牛奶和鸡蛋可改善放疗后蛋白质紊乱。(2)进食适量糖类，补充热量。大剂量放射治疗病人，可使其体内的糖代谢遭到破坏，糖原急剧下降，血液中乳酸增多，不能再利用；而且胰岛素功能不足加重。所以补充葡萄糖的效果较好，另外宜多吃蜂蜜、米、面、马铃薯等含糖丰富的食物以补充热量。(3)多吃有抗癌作用的食物，如甲鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻、芥菜及蜂皇浆等食物。
(4)放疗和化疗的病人，一般宜进食凉食、冷饮，但有寒感的病人，则宜进食热性食物。(5)研究发现，冬虫夏草所含虫草素能有效吞噬肿瘤细胞，效果是硒的4 倍，还能增强红细胞黏附肿瘤细胞的能力，在肿瘤化疗期间以及肿瘤手术后可起到阻止肿瘤复发、转移的作用。配方：选用质地优良的福临门冬虫夏草，粉碎后服用，每次1.5 克，每日2 次，连续服用一个月大部分患者均可取得良好的疗效。(6)饮食多样化，注意色、香、味形，促进病人食欲；烹调食物多采用蒸、煮、炖的方法，忌食难消化的食品，禁饮酒。(7)维生素A 和C 有阻止细胞
恶变和扩散，增加上皮细胞稳定性的作用，维生素C 还可防止放射损伤的一般症状，并可使白细胞水平上升；维生素E 能促进细胞分裂，延迟细胞衰老；维生素B1 可促进病人食欲，减轻放射治疗引起的症状。因此，应多吃含上述维生素丰富的食物，如新鲜蔬菜、水果、芝麻油、谷类、豆类以及动物内脏等。
16.预防护理勿憋尿研究发现，膀胱癌的发生与一个人的饮水、排尿习惯有关。
17.据资料肿瘤细胞表明，每日排尿5 次的人比排尿6 次以上者容易患膀胱癌。这主要是因为饮水少、长时间憋尿，易使尿液浓缩，尿在膀胱内滞留的时间较长，尿中化学物质刺激粘膜上皮细胞，从而导致癌症的发生。多饮水，勤排尿可起到“冲洗”膀胱，排除有害的化学物质的作用。戒烟吸烟已成为世界性的社会公害，严重地威胁着人类的健康。有综合研究报告，美、英、加拿大吸烟者癌症发病情况：吸烟者肺癌死亡是非吸烟者的10.8 倍，喉癌死亡是5.4 倍。美国癌症权威研究机构的报告指出：不良生活习惯占致癌因素的35%，吸烟占30%，两者加起来就占65%。烟对胎儿非常有害，孕妇抽烟，小孩以后罹患癌症的几率将多50%。有鉴于此，重视以上环节的防范，就能让绝大多数人远离癌症，每个人都从自己做起，是非常重要的。不论对哪一个年龄层的人而言，抽烟是极度危险的，而且会导致癌症。多喝蔬菜汁常喝甜菜汁(根部及顶部作成的)、胡萝卜汁(含B—胡萝卜素)、芦笋汁。将新鲜甘蓝及胡萝卜作成混合菜汁，效果极佳。
18.葡萄汁、樱桃汁及所有深色的果汁，包括黑醋粟汁，都是非常好的营养果汁，新鲜的苹果汁也有益处。果汁在早晨饮用最佳，蔬菜汁则在下午饮用最佳。仅喝矿泉水或蒸馏水。
19.多吃洋葱和大蒜洋葱和蒜头是极佳的保健食品。每天吃十粒生的杏仁，它们含恶性肿瘤丰富的laetrile，还是一种抗瘤剂。可以多吃芽苗菜，比如萝卜苗，豆苗，最好是生吃，或只需用开水稍微烫一下即可。多吃生萝卜许多人都知道，在医院里经常使用一种叫“干扰素”的药物。它是人体自身白细胞所产生的一种糖蛋白，在体内具有抑制癌细胞快速分裂的作用。但是，人体内产生的干扰素很少，所以科学家们研制出“干扰素诱生剂”一类药物，激发和诱导人体自身制造出更多的干扰素。在日常的膳食中，也有一些能够诱生干扰素的食物，其中效果最佳的，要属白萝卜了。研究证明，从萝卜中可以分离出干扰素诱生剂的活性成分——双链核糖核酸，对食管癌、胃癌、鼻咽癌和宫颈癌的癌细胞，均有明显的抑制作用。但是，由于这种活性成分不耐热，如果经过烹凋，在加热过程中则会破坏，所以生吃萝卜对防癌有益。
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