金乡县批发零售餐饮服务业发展情况调研报告

金乡县批发零售餐饮服务业发展情况调研报告

（财贸组崔新文王东华）

为贯彻落实全省服务业发展工作会议，促进全县科学发展跨越发展，金乡商务局对批发零售餐饮服务业全县进行了调查，分析了我县批发零售餐饮服务业发展现状、存在问题，并就如何发展新型流通业态，培育大型流通企业，研究探讨了推动金乡县商贸流通业发展的对策措施。现特具报告如下：

一、金乡县商贸流通业基本情况

（一）金乡县商贸业概况

近几年来，金乡县商贸物流业有了较大的发展，商贸流通呈现新的活力，农副产品物流配送日趋活跃，农村新型流通业渐已形成：商品交易市场共计25个。即金乡县蔬菜批发市场、金乡县南店子市场、金乡县光明综合市场、金乡县南门综合市场、金乡县缗城商场、金乡县旧农机市场、金乡县南店子家俱市场、金乡县木材市场、金乡县胡集集贸市场、金乡县大义集贸市场、金乡县羊山集贸市场、金乡县高河集贸市场、金乡县卜集集贸市场、金乡县卜集孙桁集贸市场、金乡县化雨集贸市场、金乡县化雨乡淳集桥集贸市场、金乡县肖云集贸市场、金乡县王丕集贸市场、金乡县周大庄集贸市场、金乡县司马集贸市场、金乡县吉术集贸市场、金乡县吉术镇马集集贸市场、金乡县兴隆集贸市场、金乡县兴隆乡草庙集贸市场、金乡县马庙集贸市场。其中成交额亿元以上商品交易市场统计：共计2个，即金乡县蔬菜批发市场、金乡县南店子市场（已改建成缗城路）和山禄国际

大蒜交易市场。

国际大蒜商贸城、南店子大蒜专业批发市场年销大蒜全国第一，国际大蒜商贸城已初步被纳入全国双百工程范围。除了这两处市场以外，金乡县其他的市场

的辐射范围都以金乡县和周边县区为主。

作为重点扶持的市场，金兴经济园、名流家俱城、农资交易中心、建材交易市场等正在改造和规划建设中，功能不断得到完善，销售辐射周边县、区，年销售农用车22000余辆，仅周边县购销达6700多辆。棉花、蔬菜等农产品的产地

市场形成了一定的规模。

其中，金乡县几个主要的零售企业的经营情况如下表所示：

2010年金乡主要零售企业的经营情况表

2010年金乡县城镇居民人均可支配收入14000元，同比增长22%。随着经济的恢复和大蒜种植业的重新繁荣，金乡县农民的收入还将会大幅上涨，购买力也

将会明显增强。

在需求类型上，目前金乡县的商贸市场经营项目比较混乱，农杂产品和其它产品甚至烟花鞭炮混杂经营，造成管理困难，环境混乱，潜在的危险因素较多；很多农贸市场露天沿街经营，影响市容市貌，扰乱交通。未来市场的商贸市场需求应是以室内集中专业化经营为主，以地下一至两层（停车场或经营场所）、地上两到三层（经营、办公）的建筑形式为主，如文峰路上正在修建的光明农贸市

场。

金乡县的仓库需求类型以冷库（储藏大蒜、圆葱等）、普通平房仓库（农机、机电产品、农资化肥、建材装饰以及家俱产品等）和露天堆场（煤炭等）为主。商品交易市场的需求包括大蒜交易市场、轻工食品交易市场、农机机电产品交易市场、建材装饰材料交易市场、家俱交易市场、农资化肥市场等专业化市场以及

普通农贸市场、综合批发零售市场等。

（二）金乡县商贸业存在的问题

金乡县商贸业布局散乱不合理、经营环境比较恶劣。民营经济整体素质不强。发展品种单一，科技含量低，企业经营理念比较落后。人们的思想观念陈旧，部门管理效率、社会信用等方面存在不足。经济国际化程度不高，在市场机制、管理体制、开放领域、投资环境等方面，与经济国际化要求相比还存在着较大的差距。另外由于城镇化发展相对滞后，综合服务功能不强，对经济的辐射带动能力弱。城市功能分区不明晰，各类商贸企业混杂经营，缺乏集中的专业化市场。商业步行街和商业中心等商贸企业商品经营档次较低，市场过于拥挤狭窄。

（三）金乡县商贸业发展规划

按照金乡县委、县政府对商贸物流工作的总体要求，商贸物流为两大板块即

大商贸、大物流。

商贸板块规划主要依托目前已形成的街道市场及今后的旧城改造，结合新城开发统筹考虑布局布点，总体以中心街和金山街构筑的十字架为商贸发展的框架体系，向西延伸至正在建设的金乡商贸新区金兴商贸城，向南沿105国道辐射至马集、鸡黍，将鸡黍镇驻地确定为小商品城,向北辐射至羊山古镇,结合羊山古镇的开发建设,确定以旅游产品为特色的综合商业城。

借鉴义乌、临沂等先进地区的经验，对我县目前具有一定商贸功能的街道进行规划和规范，形成一批具有专业特色的商业街和商贸城。包括品牌专卖一条街（金山街）、荷香路步行街（西段为小商品，东段为夜市）、家用电器和数码电子广场（简称家电数码广场）、商业步行街、中大春天服饰商城、电动车一条街、小五金配件商城、新世纪家俱一条街（南门）、副食品、药品一条街（南一路中段）、花卉、苗木、瓜果一条街（南一路东段）、文体用品一条街（文化路）、餐饮休闲一条街（金山街北段）、清真美食一条街（清真街）、蔬菜、水果一条街（南店子街）、大排档广场、汽车修配一条街、土产杂品一条街（西大街南段）、

便民小吃一条街（财局家属院前）。

另外，下步围绕旧城改造和新城区建设，结合改造进展情况，再逐步规划一批特色鲜明、专业性更强的商业街和商城。

二、金乡县物流业基本情况

（一）金乡县物流业概况

公路运输在金乡交通运输体系的占主导地位，铁路运输、内河水路运输和航空运输是金乡辅助运输形式。金乡县公路交通较为便利，105国道由南到北贯穿金乡全境，众多的乡际、村际公路，把全县广大的乡村与城镇连成一个整体。

截至2010年底，金乡县有物流企业和运输等个体经营户共计2280户，其中：物流运输企业：30户（其中城镇物流运输企业14户，乡镇物流运输企业16户）；运输个体经营户2250户。物流中心货运站场总计140户、物流园区1个、配货站124户。全县拥有大小恒温库1300座，储藏能力达到130万吨。

目前金乡的物流企业分布比较零散，设备简陋且资金缺乏。缺乏统一、大型

的运作规范的物流企业。

金乡县主要工农业产品的分析，金乡县物流需求量较大，但物流行业整体水平较低。农机、大蒜、煤化工等产品的物流需求量较大。

金乡县商贸企业和批发、零售个体经营户共计5670户，其中：城镇商贸企业526户、乡镇商贸企业590户，个体批发业户378户、零售个体经营户4176户。商品交易市场统计共计25个。即金乡县蔬菜批发市场、金乡县南店子市场、金乡县光明综合市场等。成交额亿元以上商品交易市场有2个，即金乡县蔬菜批

发市场、金乡县南店子市场。

金乡县县城内还有规模农机销售企业4家，每家需求经营仓储面积20亩，计80万亩；供应维修、农机加油点经营面积应不少于150亩。

金乡县现有物流园区（物流基地、物流中心、货运站场）统计数据为：物流中心货运站场总计140户、物流园区1个、配货站124户，基本上全部位于金乡县经济开发区，目前已经建成并完全投入使用的园区目前还只有大蒜商贸城，其他的都还在规划和筹建中。这些园区都布局在105国道或者开发区中心大道两侧，或者港口区域，具有较好的交通优势。

（二）金乡县物流业存在的问题

金乡县物流企业数量较多，分布零散，普遍规模很小，专业化程度较低，发展观念滞后，还停留在传统的储运阶段。缺乏系统合理的物流园区（中心）规划，园区（中心）分布不合理。物流企业入园率不高，大多数物流企业是靠临街发展，造成交通混乱。物流人才也比较缺乏，地区内缺乏对应的物流人才教育与培训机构。仓储用地面积11.9公顷，占现状城市建设总用地的1.4％，以大蒜冷库为主。大蒜冷库多为自发建设，缺乏统一的规划，布局零散。

（三）金乡县物流业发展规划

金乡县商务局已经形成了初步的县商贸物流发展规划，但目前的规划还不是很合理，各个规划也还比较混乱，还需要进一步调整合理化。下面是现有的金乡

县商贸物流发展规划。

1、定位

立足金乡县的区位、人文、资源、品牌等优势,将商贸物流规划定位在以金乡为区域中心,辐射苏鲁豫皖边区、成为鲁西南一流的物流中心。

2、目标

按照金乡县委、县政府高起点规划，高标准设计，高质量建设的总体要求，商贸物流为两大板块即大商贸、大物流。其中大物流规划物流将要高起点规划一个亮点、打造五个现代物流园区、建设一处功能齐全、设施配套的现代物流配送

中心。

（1）一个亮点一一国际蒜都广场

以国际大蒜商贸城东边牌坊为中心,西到沙河、南至金马河、北到李楼村北

边，占地320亩。

（2）打造五个现代物流园区

即：大蒜物流园区、集装箱物流园区、建材机动车农资物流园区、家俱会展

物流园区、棉花加工物流园区

（3）现代物流配送中心

该中心座落在南店子大蒜物流园区内。东起老105国道，西至新105国道，北起南二路，南到南三路，东西长1350米，南北宽260米，总占地520亩。该中心将建设成为集物流配送、仓储、电信、保卫、超市、洗浴、食宿、加油、金融服务、汽车维修等功能齐全、设施配套的一流的现代配送中心。

3、金乡县现有物流园区情况

目前金乡没有专业的生产服务型物流园区，只有一些散乱的货运服务站，没有专业的商业服务型物流园区，没有专业的国际物流园区。目前的国际大蒜商贸城是金乡县规划中的大蒜物流园区的一部分，位于蒜都大道，是一个自然聚集形成的基础上，目前仍然在规划建设中的国际商贸物流园区。

4、金乡县规划的物流园区状况

（1）金乡县商贸物流园区

金乡县商贸物流园区位于金乡经济开发区。规划建设一个中心、六个专业市场。即：金乡物流中心，大蒜蔬菜批发市场、农资市场、建材及装饰材料市场、机电市场、金兴商贸城、南店子大蒜蔬菜市场。

该项目建成后，可吸纳从业人员4.2万人，实现年销售额98亿元、年利税9亿元，使金乡逐步成为辐射苏鲁豫皖四省边区的商贸物流中心。

在建项目四个：一是金兴商贸城，建筑面积46万㎡，设计市场铺位2500多个，及烟酒副食、五金电料、日用百货、装饰材料、文体用品、服装鞋帽、物流仓储、餐饮休闲等多种业态一体。目前，完成投入4.5亿元，开工32.5万平方米，完成了30.5万㎡主体工程建设。A4区新开工26000平方米二层主体工程建设正在扫尾，剩余A区土地已经平整完毕，还未动工建设；B区少部分经商户已经开业经营，已经确定本周星期日召集经济园购房户召开全面启动B区市场会议，C区全部开业经营。D区正在销售中。B、C区800余户商户已经开业运营。二是山禄国际大蒜交易市场，一期工程主要是大蒜蔬菜果品交易区、物流区；二期工程建设市场配套设施。企业正在积极招聘各部门人员，以保安和管理高层为主，预计三月底，山禄公司员工基本到位。公司正在火热出租市场内二层、三四层商铺。物流配送业户，大蒜企业及各种配套服务宾馆，洗浴，休闲，娱乐、餐饮、超市等店铺。三是鲁西南汽车城，主要建设大众、通用、奇瑞、凯美瑞汽车4S店，三面沿街的汽车零配件销售店，是及汽车展示交易、维修服务、生活娱乐等多功能为一体的专业化汽车销售服务中心。1#、2#汽车4S展厅2011年3月20日主体工程完成初步验收。园区主干道计划截止到2011年3月10日完成了60%的道路硬化。管网目前正在建设中。二期工程规划正在编制中。四是国际大蒜商贸城升级改造项目，涵盖沙河以西2500米段，对原有鱼山大蒜市场进行改造、提档升级。目前正着手编制东段约1000米路段的规划设计方案。同时准备与市场有关企业代表和客商，共商市场改造建设商务合同有关条款。

（2）煤电化工业园

园区规划面积20平方公里，园区功能定位为济宁能源化工基地的重点区、以煤化工为主导的产业新区、高科技化工产业的聚集区、现代循环经济的示范区。目前，总投资36.3亿元的济矿民生焦化和阳光颜料等一批大项目已落地园区亟

待建设。

5、金乡县筹建中的物流园区状况

（1）机电工业园

山东金乡经济开发区机电工业园选址在开发区经一路东侧，105国道北侧，规划用地面积约1800亩。现已完成规划设计，已修建道路4横5纵，供排水、绿化、110千伏高压线路及通讯等均已配套到位。园区以山东金曼克集团为核心布局机电制造产业，主要以电力电器、机械设备、电子等产品的产业为主。

（2）外商工业园

山东金乡经济开发区外商工业园选址在开发区南部，105国道南侧，文峰路北侧，规划用地面积约500亩。缗北五路贯穿东西，供排水、绿化、高压线路及

通讯等均已配套到位。

（3）农副产品加工园

农副产品加工园位于开发区中心大道西侧，105国道两侧，占地800亩，供排水、绿化、110千伏高压线路及通讯等均已配套到位。区内现有金乡县三龙果蔬制品有限公司、金乡县鑫泰隆食品有限公司等。

三、发展商贸物流业的优势

1、发展物流园区方面的优势

（1）充足的资源优势为物流园区的发展提供了基础条件。金乡是中国著名的大蒜之乡、圆葱之乡、金谷之乡，形成了具有金乡县自身特色的、跨省、跨市的大蒜经济区，同时成功的带动了周边的嘉祥、鱼台、成武、巨野、丰县等县进行大蒜种植和加工，在未来的产业发展中，金乡县可以利用大蒜的种植、加工和出口，并以此为全县的重点产业，在资金、政策、技术方面向大蒜产业倾斜，发展国际大蒜商贸物流园区加速大蒜产业的升级，开发具有一定科技含量和产品附加值的产品，并使大蒜产业成为带动本县和周边县乡共同发展的重点产业。

金乡县境内储有大量的优质煤炭等矿产资源，金乡县现在开采的煤矿是金桥煤矿，其年产量为60万吨，可开采年限60年，煤质达到6000干卡以上；同时准备开采的煤矿是花园煤矿和肖云煤矿，其中，花园煤矿的年产量45万吨，可开采年限52年，煤质达到7000千卡以上，肖云煤矿的年产量90万吨，可开采年限48年，煤质达到6000千卡以上。为煤化工园区的发展提供了资源保障。

（2）交通条件的不断改善将逐步适应于物流园区的发展。区内公路纵横，河道成网，105国道和徐菏公路贯穿全镜，区外有距金乡19公里的济宁机场。京沪、京九、陇海、石新铁路和京杭大运河傍区而卧。“十一五”期间将有三条高速公路途经金乡县境内，在金乡县均设有出入口。交通条件将得到较大改善，

提供较为便利的运输条件。

（3）金乡县政府非常重视物流园区的发展，先后多次组织开展了金乡县商贸物流发展规划的研究，初步形成了几个物流园区的规划方案。政府在园区的建设方面也下足了力气，给予了充分的土地、税收、奖励政策等方面的支持。

2、发展商品批发市场方面的优势

1．交通条件的不断改善将为批发市场的商品流向周边其他地区提供便利的

通道条件。

2．金乡县位于山东、江苏、河南、安徽交界地带，是济宁市的南大门，区位优势使得金乡的商品能够跨省区的向外辐射，商品批发市场的辐射范围更加宽

广。

3．市场优势为商品批发市场的发展提供了支撑平台。目前，国际大蒜商贸城、南店子大蒜专业批发市场、金兴经济园、装饰材料市场、南门家俱市场、名流家俱市场及各乡镇集贸市场，在规模和功能上都有了大幅度的提升。国际大蒜商贸城、南店子大蒜专业批发市场，在全国及世界上都有较高的知名度，为发展

商贸物流业提供了强有力的支撑。

4．市场经济的发展造就了一大批购销服务组织和经营能人。随着市场经济的发展，广大人民群众的商品意识得到不断增强。“人气旺、商气浓”已成为金乡的一大特色。目前全县各类购销服务组织达4000多家，专业合作社130个，销售协会678个，物流配货站124家，已培养出了2000多个规模较大的购销企业家，形成了10万余人常年从事购销的服务队伍。有力地促进了市场的繁荣和

商贸流通以及全县经济的发展。

四、下部工作建议

1．首先确定金乡县商贸物流发展的定位，立足金乡、辐射苏鲁豫皖，大蒜产品物流创国际最优。用国际化思维繁荣商贸，用全球化视野繁荣物流。

2．商贸物流发展规划应该纳入金乡县总体规划，商贸物流发展规划还应该与开发区的产业布局规划相协调，结合城区综合整治，按照城市管理职能分工，明确责任，由各职能部门负责实施管理。要切实加大基础设施建设力度，改善物流业的发展环境。高起点编制城市建设规划，精心谋划城市的产业布局、生态布局、设施布局和建设布局，强化以道路建设、市容市貌、多功能服务（休闲、娱乐、餐饮、医疗卫生、教育等）为主要内容的基础设施配套建设，对城乡公路网，要切实加大整治管护、建设力度，最大限度地满足人民群众的生产、生活及经济发展的需要。按照规划布局，认真搞好与三条高速公路相匹配的县乡公路网络配套工程建设，为商贸物流业的快速发展提供一个良好发展环境。

3．强化商贸物流规划建设指挥部和商贸物流管理委员会，实行指挥部领导下的工作管理体制，按照商贸物流园区项目设立工作推进小组和督导小组，以提高工作效率，确保规划方案得以尽快实施。建议成立商贸物流开发总公司，由总公司负责制定各园区分步实施方案，运作包装项目、制定政策、招商引资，并组

织相关企业开发建设。

4．制定统一的促进现代商贸物流发展的法律、税收、收费等优惠政策。金乡现有的与物流相关的优惠政策有《金乡县鼓励工业企业进区入园的规定》、《金乡县新上项目优惠政策暂行规定》和《金乡县招商引资优惠政策》等，但是这些政策的被实施对象很多时候是相同的，但是这几种政策里有的内容甚至相互冲突。这种现象将很有可能会使政策实施起来因为依据过多而最终无据可依。所以很有必要将这些政策进行重新分析，统一制定。

5．实施人才发展战略，培养和引进高级物流人才、管理人才和信息技术人才。目前，全县商贸业利用科技、信息等现代科学技术的水平还不高。今后要大力实施科教兴商战略，积极推进商贸业信息化工程，广泛运用计算机进行信息管理；大力采用先进的现代技术设备，改造商贸业设施，重点商业设施和食品流通的各个环节要尽可能利用最先进的科技成果。实施科教兴商，关键是人才。要造就一批高素质、懂经营、会管理、熟悉贸易规则的人才队伍。要重点抓好人才的开发和培训，一方面要积极引进人才，另一方面加强对现有人才，特别是商贸人才的培训，举办各种培训班，学习现代流通知识，学习WTO规则和有关业务知识。要建立起适应商贸业发展的人力资源激励机制，培养商贸业企业高级管理人才和经营人才，制定鼓励商贸企业加强员工培训和知识更新的措施，提高商贸业从业

人员素质。

6．加强行业协会建设，发挥监督、调控作用。行业协会承担着代表本行业全体企业的共同利益，向政府传达企业的共同需求，协助政府制定和实施行业发展规划和管理法规，并对本行业进行各种考评、审核、统计、调研、制订和执行行约行规，协调企业间的经营行为，为企业创造各种信息、培训、交流等服务的重任，在政府与企业之间起着桥梁纽带作用。政府主管部门要加强商贸物流行业协会建设，落实和完善商贸物流行业协会的各项职能，使之在良好的工作空间和氛围中得到发展。积极推进商贸物流行业管理，强化行业管理组织职能，发挥各行业协会的服务协调作用，制定和完善行规行约，促进行业自律。

7．加强市场监管，健全法律法规。政府要加强对商贸流通的调控和管理，按照市场经济规律的要求，根据国家有关法律、法规，建立和完善市场准入制度

和交易规则，规范经营行为。加强对市场的规范管理、监督、监管，创造公平竞争的市场环境，保持良好的流通秩序。强化农产品和重要商品的流通管理，建立以食品、日用品为主的流通安全体系；改善投资经营环境，强化市场管理，维护正常经营，严厉打击各种扰乱市场秩序和侵犯消费者权益的不法行为；加强对市场的管理和监控，建立特种商品、特种行业、大型商贸企业准入听证审批制度。

餐饮行业调研报告材料

餐饮市场调研报告调查人：XXX 调查地点：XXX 调查对象：餐饮服务业 调查时间：XXX

目录： 1、调研报告提要 2、调查方法 3、调查说明 4、调查结论分析 5、结论 6、建议 1.调研报告提要

1.1.调研目的 随着经济的飞速发展，大学生对生活饮食的要求随之提高，平时他们的生活节奏非常紧凑，没人愿意为了填饱肚子而浪费更多学习和工作的时间。因本人在学校食堂做兼职，深能体会到在等菜的同学的痛苦，恰逢餐饮老师要求我们做一份餐饮市场的调研报告，于是想到帮老板也做这么一个调查。为同学们争取更多的时间，也为老板获得更多的生意。 1.2调研围 西南科技大学在校师生及周围生活的部分人。 2.调查方法 3.调查说明

4.调查结论分析 4.1 调查显示，女性受访人数稍微多于男生受访人数。 4.2 由数据显示可知，大学生在饮食方面以中低端为主，不追求奢华，针对这些消费水平，可对餐馆进行严格调价，以真正物廉价美来吸引更多消费者。 4.3 由数据可知，93%的学生校外用餐的习惯，次数集中在1-5次。因此对于开设中餐较有力，具有很大的市场潜力。

由数据可知，卫生环境是目前学校周围餐馆最突出的一个缺点，因此新开设的餐厅要随时保持店的干净整齐，是店的环境舒适，最好给人一种家的感觉。价格不能太高，符合学生的消费水平。提供优质饭菜，并且服务要热情、诚恳。 4.5 由数据分析可知，受访者的悬着都集中于6-8元，这正与大学生的消费水平成正相关，因此，我们把价格定在6-8元，可适当退出高价的餐品。 4.6 由数据可知，受访者认为在下单后上次速度快，尽量减短待餐时间，因此，我们我们应该选择送餐时间最短的配餐方式并且提高配餐速度，这样符合大多数学生的期望。

餐饮市场调研报告

餐饮市场调研报告 随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。下面是学识网小编为你搜集的餐饮市场调研报告，希望你喜欢! 餐饮市场调研报告篇1 一、调查目标、方案设计及组织策划 (一)调查目标 总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。 分目标： 1.全面搜索黑大餐饮业消费需求现状 2.开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查 3.适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题 4.分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题 (二)调查对象及形式 根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需

求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。 调查对象抽样： 1) 在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。 2) 校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。 3) 黑大附近现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。 调查方式：1)问卷调查2)访问调查3)市场观察4)电话网络调查5)幽灵实验调查等 调研的主要内容： 1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。 2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。

服务业统计调研报告

服务业统计调研报告 本网原创文章由为你提供以下的内容； 面对当前经济发展和政府决策的迫切需求，按照上级提出的“进一步转变服务理念和方式”的工作要求，我们认真解读《通知》内容，立足，结合本市实际情况，就地方统计部门在加强服务业统计工作中，如何主动服务、精确服务，从而满足我市经济发展、民生改善和政府决策需要；如何进一步发展完善现有服务业统计指标体系和调查制度，从而客观反映我市服务业发展状况，为建设国际文化旅游名城和中原经济区“三化”协调发展示范市提供决策依据，做了初步思考。 一、当前我市服务业统计工作基本情况 服务业包含很多行业和类别，根据国家统计局公布的《国民经济行业分类》显示，全部一、二、三次产业中，有14个门类属于第三产业，门类下含46个大类、179个中类和339个小类属于服务业，简单的说除了农业、工业、建筑业，其他行业都属于服务业。服务业行业种类繁多，其中由统计部门进行统计的只有批发和零售业、住宿和餐饮业、房地产业、居民服务和其他服务业、装卸搬运和其他运输服务业、仓储业、其他无主管部门的服务业等类别。建立完善科学的统计指标体系，是为的服务业发展提供准确翔实的数据支撑和考核依据的必须和前提。服务业统计指标涵盖专业多，协调难度大，客观存在指标体系分类不够细化，调查力量相对薄弱，与相关行业部门协同

能力不强，服务业全行业宏观分析能力相对较弱等问题。 二、加强和完善服务业统计工作的几点建议 1.加强组织领导，建立健全工作机构。 《国务院关于加快发展服务业的若干意见》提出，到2020年，全国服务业增加值占国内生产总值的比重超过50%，服务业结构显著优化，就业容量显著增加，基本公共服务均等化程度显著提高，市场竞争力显著增强，基本实现经济增长向依靠第一、第二、第三产业协同带动转变。所以，服务业经济在今后在国民经济发展中的地位将日益重要，各级政府和社会公众对服务业统计的信息需求量越来越大，信息的要求也越来越高，统计信息分类也越来越细。因此，统计部门有必要设置一个从事服务业统计的专门机构来牵头建立健全“服务业全行业统计体系”，理顺统计信息来源渠道，细化指标，打造一个更为科学合理，能够适应目前服务业发展需求的信息服务平台，为各级领导和相关部门发展服务业经济，提供应有的基础信息保障和监测作用。据了解，市早在年就已经设立专门的服务业统计机构，并开展相关工作。 2.明确职责，做好各部门的全行业服务业统计。 统计部门在做好全市现有服务业统计报表制度贯彻落实的基础上，继续强化对服务业部门统计的组织、协调和业务指导，完善提高行业部门统计与政府综合统计的交流协作。为全面搞好服务业统计，深入贯彻实施、全力推进全行业统计，统计部门一方面要做好《市服务业统计报表制度》等现行统计制度的贯彻部署，另一方面，也要协

餐饮行业调研报告范本

餐饮市场调研报告 调查人：XXX 调查地点：XXX 调查对象：餐饮服务业 调查时间：XXX

目录： 1、调研报告提要 2、调查方法 3、调查说明 4、调查结论分析 5、结论 6、建议

1.调研报告提要 1.1.调研目的 随着经济的飞速发展，大学生对生活饮食的要求随之提高，平时他们的生活节奏非常紧凑，没人愿意为了填饱肚子而浪费更多学习和工作的时间。因本人在学校食堂做兼职，深能体会到在等菜的同学的痛苦，恰逢餐饮老师要求我们做一份餐饮市场的调研报告，于是想到帮老板也做这么一个调查。为同学们争取更多的时间，也为老板获得更多的生意。 1.2调研围 西南科技大学在校师生及周围生活的部分人。 2.调查方法 3.调查说明

4.调查结论分析 4.1 调查显示，女性受访人数稍微多于男生受访人数。 4.2 由数据显示可知，大学生在饮食方面以中低端为主，不追求奢华，针对这些消费水平，可对餐馆进行严格调价，以真正物廉价美来吸引更多消费者。 4.3

由数据可知，93%的学生校外用餐的习惯，次数集中在1-5次。因此对于开设中餐较有力，具有很大的市场潜力。 4.4 由数据可知，卫生环境是目前学校周围餐馆最突出的一个缺点，因此新开设的餐厅要随时保持店的干净整齐，是店的环境舒适，最好给人一种家的感觉。价格不能太高，符合学生的消费水平。提供优质饭菜，并且服务要热情、诚恳。 4.5 由数据分析可知，受访者的悬着都集中于6-8元，这正与大学生的消费水平成正相关，因此，我们把价格定在6-8元，可适当退出高价的餐品。

4.6 由数据可知，受访者认为在下单后上次速度快，尽量减短待餐时间，因此，我们我们应该选择送餐时间最短的配餐方式并且提高配餐速度，这样符合大多数学生的期望。 4.7 由数据显示可知，大部分的受访者都倾向于以“饭+配菜+煲汤”的搭配方式，B 中方式虽然只占12%的比例，但由于该项调查中男生数量小于女生人数，而选择该项的男生偏多，导致结果上的局限性，因此我们在选择固定套餐的搭配主要以A中为主B种也应适量提供。 4.8

餐饮市场调研报告

餐饮市场调研报告 导读：本文是关于餐饮市场调研报告，希望能帮助到您！ 加强培训学习，增强从业人员依法经营意识和安全意识，增强企业自律，接下来是小编为大家精心收集的餐饮市场调研报告，供大家参考借鉴。 餐饮市场调研报告范文一 一、XX县餐饮业的基本情况 (一)机构设置 全县设立卫生监督机构1家,共有卫生监督员14名,其食品卫生监督股室2个,人员8名,负责全县餐饮经营企业的卫生行政审批及日常监管工作。 (二)食品卫生监督机构的主要监管内容 按照行业规定，该县卫生监督机构具体工作有：负责餐饮业的选址、工艺布局、从业人员卫生，食品卫生，发放卫生许可证及餐饮业的日常监管;负责保健食品专营店或药店经销专柜的卫生许可的审批及保健食品的日常监管。 (三)行政工作(许可、监管、执法)依据 《中华人民共和国食品卫生法》第三条、第二十七条、第三十二条、第三十三条、第三十九条至第四十九条、《黑龙江省食品卫生管理条例》、卫生部《食品卫生许可证发放管理办法》《黑龙江省食品卫生许可证发放管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范等。

(四)卫生许可情况 全县共有餐饮业339家，其中县城内224家，农村乡镇115家，从业人员1089人。按照餐饮业量化分级管理的标准，多数饭店没有达到A、B级标准，少数餐饮业只能达到C级企业标准，而且经审查验收合格并发放《食品卫生许可证》的只有84家。 (五)监管内容 食品卫生监管内容主要是餐饮业及集体食堂的卫生监督检查。对食品企业监管频次是一、四季度季监督，二、三季度月监督。监督检查的内容有从业人员健康证，单位卫生许可证，原料进货索证情况，畜禽肉及其制品使用情况，食品添加剂使用情况，食品保存情况，餐具、用具消毒保洁情况，单位卫生组织及卫生制度落实情况。 (六)卫生监督部门尽职尽责 餐饮业的监管工作是长期的、动态的。卫生监督部门在监管中取得了较突出的成绩。多年来卫生监督部门对全县食品生产经营企业实施准入管理，依法发放卫生许可证，依照职责分工加强监管，确保了餐饮业的卫生安全状况，特别是在各重大节假日及重大活动期间，都尽职尽责完成了卫生监督任务，迄今为止未发生一起重大食品卫生安全事件，每年食物中毒发生率也都远远低于5/100000的指标，较好的维护了全县的对外形象和社会稳定。 二、存在的主要问题及产生的原因 按照现行餐饮业验收标准，餐饮业应按要求事先向卫生监督部门呈报申请，提交设计图，厨房和餐厅的硬件设施设备都有法定标准。但从实际看，都是先开业后申请，以致造成很多业户的

我市饮食文化及餐饮业发展调研报告

**地处华夏文明的发祥地，在孕育了历史悠久华夏文明的同时，也创造了源远流长的饮食文化。从偏关博物馆收藏的石磨盘、石磨棒，这些作为中国上古时代自然采集向农业耕作过渡最早见证实物，证明了在**这块土地上生息的人们是华夏古国最早进入农耕文明的人群。文物考古发现，忻定盆地出土的盖、豆、壶，定襄中霍和原平峙峪出土的鼎，都带有明显的中原晋饮食文化特征，而一些豆形器、环首削、铜部等制品则属于北方游牧民族戎狄青铜文化。以上说明，作为草原文明和农耕文明的交融带，**早在青铜时代，已经呈现出多元文化并存的地域文明特征。而饮食文化又是这多元文化中璀璨的一支。 众所周知，**是一个特产丰富的地方，从东到西，花样百出，河曲的“开河鲤鱼”、保德天桥的“石花鱼”闻名遐尔，唐代柳宗元在《晋问》中就曾这样写过“河鱼之大，上迎清波”，指的就是黄河鲤鱼。该鲤鱼曾被指为贡品上贡朝廷。此外，久负盛名的土特产，如：繁峙的黄花菜，五寨的茴子白、土豆，樊家野的萝卜，崖底富的胡萝卜，岢岚的蕨菜，五台山的香蕈、天花，管涔山的银盘蘑菇，建安的莲藕，保德的油枣，楼板寨的核桃，孙家湾的香椿，神池的蚕豆，静乐的莜麦，保德的荞麦，岢岚的红芸豆，代县的黄米，忻、定、原的玉米、高粱、小米，岢岚的柏子羊肉，偏关的山羊肉。另外调味植物性原料：代县的辣椒，蘑头的大蒜，岗上的大葱，五台的黄金椒，神池的胡麻油；还有台参、黄芪、诸石、半夏、牛黄、蜂蜜等名贵药材。凡此种种不胜枚举，丰富的物产，为古老的**餐饮业发展创造了条件。回顾历史，我们不能不为**饮食文化的源远流长和博大精深而感到自豪和骄傲。可遗憾的是，千百年来**饮食文化像**其它无数珍宝一样，没有受到世人关注，更谈不上登上大雅之堂。究其原因：首先是受封闭保守观念影响，**纵然有数千年的烹饪历史和饮食文化，从东到西，风味小吃数不胜数，风格迥异，却很少有人去挖掘、整理，因此只能流传于较小的区域和范围，而不能被世人共享和应用。加之**人自古以来受封建社会那种“万般皆下品、唯有读书高”传统思想的制约，厨师历来被认为是侍候人的下等行业，因此学厨的人多数是念不起书的农家子弟，于是纵有千般手艺，也只能言传身教，不能汇集成书，这就使得**饮食文化很多精华藏于民间，而未能发扬光大。笔者认为，为了适应**文化强市战略，发展先进文化，努力建设和谐**、文明**，整合**文化资源，应把**饮食文化作为**多元文化中一支，因为这是关系 “民以食为天”吗？下面我从四方面作一浅说：一、到提高全市300万人民生活质量的大问题。 应把餐饮业当做绿色产业牵引车来抓我市农业资源十分丰富，随着农业种植结构调整，各县市都在积极建设生态农业和畜牧业。以优质小杂粮、畜产品优势，绿色有机食品为特色，发展绿色产业。尤其在提倡环保、关注绿色的今天，定襄县已将12种绿色产品进行了国家无公害绿色食品标志认证，有的还将自己加工的山野菜、食用菌、甜糯玉米小杂粮和羊肉系列产品销往国内外，深受消费者青睐。我们要充分认识当今国内外对绿色食品的需求，认识**这方面的黄金宝地位置，为自己的绿色食品寻找出路。这就得弘扬**饮食文化，开发**杂粮美食；打造以五台山斋菜为主的素食文化，用本地生长的绿色原料，加工具有**特色的菜点，供应**、全国乃至海外消费者，从而形成公司（店）＋基地＋农户的产业链。也就是用一个国民经济中比重很小的菜系力拔千斤，创新出一种新菜点，引导人们在全新的养生需求下去

区餐饮行业疫情防控调研报告

区餐饮行业疫情防控调研报告 防疫始于饮食 ——x市x区餐饮行业疫情防控调研报告 新冠肺炎疫情持续半年之久，疫情整体状况虽已好转，但各个行业仍在面对前所未有的挑战。餐饮店铺在“危”之后，率先找到“机遇”，推出无接触外卖、半成品销售、及时回收装置、半隔断包间、厨房透明化、原料溯源等新措施来适应疫情下人们健康、防护意识提高的现状。在此项目中，郑州大学的xx四位同学对当地餐饮行业的店铺进行考察，比如饭店、24小时快餐厅、奶茶店、熟食店以及外卖环节，考察餐饮行业在疫情期间的防控力度，发现、总结出色的改革措施，同时向店员宣传疫情防护知识提高人们的防护意识与健康意识。 一、门店入口进行体温测量成常态。 根据问卷结果表明，48家商户中，从样本分布来看，样本大部分为“是，非常认真”，占样本总数的70.83%，共34家，其余有6.25%为“是，但人流量大时存在疏漏”，共3家，22.92%为“否”，共11家。 从数据上来看，样本中仅有22.92%的商家未进行的体温测量，表明了人们对于体温测量的措施重视程度明显提高，但还需提升。体温测量对于疫情防控来讲是重中之重，门店对进店顾客进行严格的体温监测，若发现发热患者，可以排

除进店顾客携带病毒的风险，从传染源上及时发现并阻断病毒传播途径。 在新冠疫情中，肺炎的主要临床症状之一就是发热，及时发现发热患者就有可能提前控制传染源，如果人们对此不够重视，未能及时发现发热患者，特别是在人员密集的餐厅，可能带来的就是病毒疯狂传播的后果，让长久以来疫情防控的成果毁于一旦，不仅是对自己的不负责任，也更是对顾客对社会的不负责任，侥幸心理不可有，体温检测需用心。 想要提高人们对于体温监测的执行度和接受度，一是宣传二是监管，不仅要人们自觉认识到疫情的严重性，自觉去遵守防控条例，也要加大管理力度，对于不到位的商家进行相对应的管理，对人们的科普要做到人人皆知人人尽知，卫生部门也要定期的进行突击检查，对于没有严格进行体温测量的商家，予以教育和限期整改，两方面入手，增强对疫情的防控意识，规范疫情防控的行为和措施。 二、健康码成为通行证 根据问卷结果表明，在填写问卷的48家商户中，从样本分布来看，样本大部分为“是”，占样本总数的89.58%，共43家，其余有10.42%为“否”，共5家。 从数据中我们可以得出一个结论，仍然有商家不重视健康码的扫描，满足于当前的疫情防控成果。健康码是每个人的个人健康证明，通过健康码的扫描，我们可以在每个顾客

餐饮业调查报告(完整版)

报告编号：YT-FS-3248-33 餐饮业调查报告(完整版) After Completing The T ask According To The Original Plan, A Report Will Be Formed T o Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas. 互惠互利共同繁荣 Mutual Benefit And Common Prosperity

餐饮业调查报告(完整版) 备注：该报告书文本主要按照原定计划完成任务后形成报告，并反映遇到的基本情况、实际取得的成功和过程中取得的经验教训、揭露存在的问题以及提出今后设想。文档可根据实际情况进行修改和使用。 通过近期对xx酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多；市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。 一、酒店餐饮业现状： 1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。 过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东

北菜等应有尽有；日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。 2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。 酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加；各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发

餐饮市场调查报告模板

餐饮市场调查报告模板 渐增多，他们对饮食的安全、饮食环境等各个方面的要求也在发生着翻天覆地的变化，本小组基于此，对本次石河子市区的餐饮消费情况进行了相关的调查。本次调查采取了问卷调查的方式，对各个餐馆的客人以及老板做了相关的调查，通过对他们的调查，深刻的了解到了石河子市区的饮食消费的相关情况。 二、导语：为了了解石河子市区市民的饮食消费情况，我们小组五人于20**年7月25日至8月10日对石河子部分餐馆进行了问卷调查和访谈。通过我们做出来的调查问卷发放于消费者进行调查，对餐馆管理者主要采用访谈的形式，对相关情况进行了调查，本次调查共发放调查问卷400份回收378份，回收率94、5%，且回收的每一张调查问卷都切实有效。通过这些人的反馈情况以及大家对这些情况的汇总，我们对石河子市的饮食消费情况有了一定的了解，达到了我们本次调查的目的，现将本次调查的相关情况进行予以总结，其相关情况如下： 三、（一）调查结果统计 1、被调查者的身份、年龄的相关结果的统计 2、被调查者在餐馆的消费实际情况统计 3、顾客对餐馆的相关期望 4、餐馆老板的情况 5、回头客人的来源

40、2%的客人认为分量充足是他们作为回头客的必要条件，45、6%的人认为价格实惠是其首要条件，还有服务质量好坏、人多、安全卫生也是他们考虑的内容之一。是否排队也是其考虑的因素，65、0%的人经常去没有排队的地方。 （二）调查结果分析： 有了经济基础，人们也逐渐在生活中、工作中不时的到餐馆去就餐，消费者在外就餐的频率更高了，而且餐饮也作为了他们生活、工作比不可少的一部分，例如商务应酬、生日宴会、情侣约会等，餐饮也的发展也推动了各个方面的进步。随着经济的发展，人们每月用于在外就餐的费用也在逐渐的提高，从而说明了人们的消费水平在随经济的发展过程中在逐渐的提高，人们更加追求在外的享受。 在消费之中，每次花多少钱，对石河子现在的消费者来说已经无所谓，但是他们在消费的过程中，也为对餐饮提出了较高的要求，消费者不再只注重食品的分量多少，而是逐渐向餐饮馆的环境风格、饮食味道、环境卫生等各个方面提出较高的要求，在装修风格上，现代风格、淳朴风格、现代风格等各式各样的风格的追求，说明现在的消费者在品味等各个方面得到了提高，展现出石河子市地区的人更愿意接近于现代生活，跟上社会的发展步伐。但有一点值得注意，虽说社会发展了但是人们还是在消费的时候非常关心价格问题，价格的高低是他们考虑的重要因素，希望自己能够消费到既便宜又可口的食物。这些都体现了石河子地区消费者的重大转变，同时也更关注民生问题。 在通过和餐馆的管理者交流的过程中，也得到了许多有价值的信

2019年我市服务业发展调研报告

---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 2019年我市服务业发展调研报告 服务业又称第三产业，主要包括商贸餐饮、交通运输、邮电通讯、金融保险证券、旅游、房地产、教育、文化、卫生等在内的提供服务的行业。发展服务业是促进市场经济发育、优化社会资源配置、提高国民经济效率的重要途径，认真分析我市服务业发展的现状和问题，理性思考，合理定位，全面营造良好的服务业发展环境，对加快经济社会的发展具有非常重要的意义。一、我市服务业发展的现状和问题近年来，虽然我市服务业呈现快速健康发展的好势头，在国民经济中的地位也不断提高，但仍存在不少问题，主要表现在: （一）服务业发展迅速，但总体发展水平相对滞后。衡量服务业发展程度的主要指标有两个，一个是动态指标即服务业增加值的增长速度，反映的是服务业发展的快慢；一个是静态指标即服务业占gdp的比重，反映的是服务业在国民经济中的地位。从发展速度来看，2000年我市服务业增加值为31.16亿元，到2019年服务业增加值达到80.91亿元，是2000年的2.6倍。从增长规模来看，“十五”期间的大多数年份服务业增加值的增长速度高于gdp和一、二产业增长速度，但服务业占gdp的比重仍然偏低，这与我市工业化和城市化进程不相适应。根据国际通行惯例，人均gdp突破1000美元时，服务业的比重应达到37.8%以上。2019年我市人均gdp为1825美元，城市化率达49%，服务业的水平应在37%以上，但是2019年我市服务业占gdp比重仅为30.5％，低于全省平均水平2.3个百分点，低于全国平均水平9个百 1 / 8

餐饮调研报告

鞍山市餐饮业市场调研报告 调研单位 指导老师 调研人员 调研时间 目录 第 1 章前 言 (3) 1. 调研背景 (3) 第2章市场调研方 案 (3) 2.1 调研思路 (3) 2.2市场调研目的 (3) 2.3 调研对象 (3) 2.4调研方法 (3) 2.5调研问卷 (4) 2.6调查项目和内容 (4) 2.7收集和整理资料 (4) (1) 原始资料收集 (4) (2) 样本选择 (5) 2.8 调研组织实施计划 (5) 2.9调研的组织和分工 (5) 第 3 章鞍山餐饮业市场分 析 (6) 3.1鞍山概况 (6) 3.2鞍山餐饮企业概况 (7) (1).餐饮企业的数量 (7) (2).餐饮市场的特点 (7) 3.3鞍山餐饮市场概况 (9) （1）产业规模庞大，从业人员众多 (9) （2）发展速度较快，市场潜力很大 (10) （3）餐饮企业规模和水平尚低 (11) 3.4鞍山餐饮市场的发展趋势 (11) （1）餐饮市场消费发展趋势 (11) 3.5影响消费的宏观环境因素 (12) (1). 鞍山人均收入对餐饮消费的影响 (12) (2). 鞍山人口状况对餐饮消费的影响 (13) (3). 餐饮文化对消费的影响 (14) 3.6鞍山餐饮消费者市场分析 (14) （1）.需求规模 (14) （2）.消费者的就餐特点 (16) （3）.消费者对就餐的要求 (18) （4）.制约消费的因素 (20) 3.7鞍山餐饮业市场竞争分析 (21)

（1）.餐饮业市场竞争 (21) （2）.主要竞争者的竞争手段 (22) （3）.优惠促销手段 (23) 3.8促进鞍山餐饮业发展的若干建议 (24) 第4章附录.................................................................. 26 4.1 样本原始数据构成 (26) 4.2调查问卷 (30) [参考文献] ................................................................. 32 1. 调研背景 通过此次调研来发现餐饮行业经营情况的因素，通过总结和分析调研的情况来发现餐饮 业的商机，并为在校学生找到一些适合自身需求的餐厅。也借此为自己创造一个与外界交流 的机会，锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，为自己的职业生涯做一些铺垫。 第1 章前言 第2章市场调研方案 2.1 调研思路 本报告从以下几个方面分析和解释调查结果：(有效答卷172 份) (1)鞍山居民收入水平 (2)鞍山居民消费支出 (3)鞍山居民就餐偏好 (4)鞍山居民消费频率 (5)对鞍山的餐饮业市场容量的预测 (6)对鞍山餐饮业的未来的经营思路提出几点建议。 本次市场调研所选取的样本数为200 个，其中用于统计的有效答卷为172份。由于样本 的覆盖面有限，故调研结果难免会存在着一定的局限性。 2.2市场调研目的 根据我们小组讨论，并与老师沟通后，本次调研主题有以下2点 （1）了解鞍山餐饮企业的市场营销策略及企业发展战略 （2）了解鞍山餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做准备 2.3 调研对象 以鞍山消费者为总体样本，从中随机抽取200名顾客作为调查具体对象，探究消费者 的消费能力和就餐习惯。 2.4调研方法 （1）文案调查法 （2）文献资料筛选 （3）实地调查法 （4）现场调研法 （5）网络调查法 2.5调研问卷 依据调研的目的设置问卷项目，主要分为收入水平，消费支出，就餐偏好和消费频率四 个方面。问卷简洁，内容明确，具有一定逻辑性，便于数据处理。 2.6调查项目和内容 在餐饮企业方面我们主要调查四个方面

健身餐饮市场调研报告

健身餐饮市场调研报告 健身餐饮行业研究是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析，包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等。下面是小编整理的资料，欢迎阅读。 健身餐饮市场调研报告篇一：餐饮行业市场分析调研报告学校周边餐饮行业市场分析调研报告 行业概述 历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。 与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 行业特性 现代餐饮业具有以下几个特征：

客源市场的广泛性：国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。 对国民经济发展的依赖性：国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。 餐饮服务的不可储存性：餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。 产品风味的民族地方性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。 餐饮服务的差异性：由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。内部因素 1、大多数餐馆属于小型的私人企业，物美价廉，适合学生群体。 2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华，但会使出门

2019年餐饮行业现状分析调查报告

2019年餐饮行业现状分析 餐饮业是是传统的行业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。 以下是对2019年餐饮行业现状分析： 1、高端餐饮行业受阻 现在的餐饮行业越来越像是一座围城，外面的人看着红红火火，里面的人冷暖自知。随着反腐倡廉的深入开展，高端餐饮受阻，而与此同时，物价不断飙升，租金成本、劳动力成本日益增加，餐饮行业遭遇到了前所未有的挑战，新一轮的洗牌在所难免。有知名餐饮机构的黯然退场，就有新兴餐饮品牌的粉墨登场。 2、餐饮市场不景气 2018年整个餐饮行业仍处于不景气状态。我国餐饮行业增速下滑和企业盈利受压交织，消费需求变革和信息技术大行其道呼应。在内外多种因素的影响与冲击下，中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化，整个餐饮市场在波动和震荡中逶迤前行。 3、餐饮业难招工 “在餐厅做服务员需要长时间站立，吃的都是青春饭，也赚不了多少钱。”白女士讲，现在物价较高，生活成本压力大。“我现在房租加水电费都得1000多元，加上吃饭和平时零花，3500元的工资只能保障最基本的生活。”陈女士说。 2019年餐饮业行业发展趋势预测： 1、品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性 现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅越做越大。餐馆档次也体现在环境上，文化成为餐

餐饮业市场调查报告

餐饮业市场调查报告 一、调查目标、方案设计及组织策划 （一）调查目标 总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。 分目标： 1．全面搜索黑大餐饮业消费需求现状 2．开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查 3．适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题 4．分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题 （二）调查对象及形式 根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。 调查对象抽样：

1) 在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。 2) 校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。 3) 黑大附近现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。 调查方式：1）问卷调查2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等 调研的主要内容： 1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。 2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。 3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。 4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌

服务业发展调研报告

服务业发展调研报告 发展农村服务业是转移农民、富裕农民、繁荣农村、促进城乡经济社会协调发展的一项重大举措。农村服务业作为农村产业的主要组成部分，它的繁荣和发展对拉动农村经济，增加农村就业机会，增加农民收人都将有十分重要的作用。加快农村服务业发展，构建完善的现代农村服务体系，必将大大地推动社会主义新农村建设。 一、我乡农村服务业现状 近年来，我乡以农村第三产业为主体的农村服务业迅速发展，在产业结构调整、劳动力转移、农民增收和农村经济社会发展等方面发挥了积极的作用。 2016年全乡第三产业增加值达3250万元，服务业增加值占生产总值的比重达%，个体户150个，从业人员1300人。三产经济呈现出总量扩大，增速提升，质量提高，后劲增强的良好局面。 交通运输业稳步增长，全乡共有客运站1家，营业性客运车辆余辆，2016年全乡运输业收入达444万元，汽车维修店9家，全乡固定电话用户321户，移动电话用户8750户，宽带用户122户。消费品市场繁荣活跃，全乡共有各类批发零售商店102个，从业人员458人。餐饮服务业各具特色，全乡共有餐饮服务企业19个，从业人员74人，小旅馆

为主的住宿格局，2016年全乡商饮业收入达160万元。金融保险业健康运行，全乡金融储蓄机构1家，金融企业从业人员8人，年末金融机构各项存款余额为9275万元，金融机构各项贷款余额7206万元，保险业快速发展，建立了乡保险网点，从业人员15人。全乡有专业协会2个，成员180人，指导中药材种植和销售服务。 二、现阶段农村服务业发展中存在的问题 我乡农村服务业，尽管近年来已经有所发展，但是发展农村服务业的思路还不够明确，体制、机制、政策等还没有完全配套，传统服务产业仍是带动农村服务业的主要力量，总量增长缓慢、发展不平衡的矛盾仍然比较突出，主要体现在以下几个方面： 1、农村服务业主要集中在一些传统的、低水平的交通运输业、商业、餐饮业等领域，企业规模偏小，专业化、社会化、产业化水平低，竞争能力弱的问题比较突出，吸收劳动力就业的能力有限，使农民增收渠道少，收入增长缓慢。由于长期缺乏总体规划，农村服务业基本处于自然发展状态。这样的状态，难以适应激烈的市场竞争，也难以取得农村服务业自身的发展，会成为解决“三农”问题的瓶颈。 2、农产品批发市场存在一些亟待解决的问题。市场交易者经营水平和组织化程度低，入场交易的买方多为个体农户或农户自主形成的联合体，外地大客商、知名农产品

餐饮调研报告范文

我看社会发展 餐饮业调查报告 团队成员： 所属班级： 目录 调查概况 ?调查结果及分析?总结及分析 ? 一、调查目的 古人云：民以食为天。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高我国餐饮消费持 续快速增长，在国民经济各行业中一直保持领先地位。本次调查目的在于针对人们对营养的 需求方面，人均消费水平方面，以及物价、房价上涨对人们生活的影响方面做出详细分析。二、 调查内容 （一）菜品价目涨幅情况（二）店面租金涨幅情况（三）菜品样数增长情况（四）顾 客消费水平变化情况（五）收入的增长情况 （六）店面有无扩大经营及扩大次数三、调查对象及抽样 四川理工学院外小吃街的个体经营户，然后进行店面租金和平均月收入的广泛调查，从 中随机抽取五家进行调查。分别为：（一）兰州拉面馆（二）满香园（三）兴鑫饭店（四） 农夫烤鱼（五）羊肉米线 四、调查方法 随机抽样调查法五、调查过程 我们在校外的小吃街随机选取五家店铺进行了调查。首先向店主表明了我们的调查目的, 在征求店主同意之后进行问卷提问并记录，最后让店主核查问卷并签字证明。 一、调查结果呈现:篇二：餐厅调研报告 餐饮空间设计 调研报告书 专业名称环境艺术设计 班级学号 学生姓名 设计课题中餐厅 完成日期 2014.6.5 美术学院 二0 一四年六月五日 调研报告 一导言 调研时间：2014.6.1 调研地点：天堂鸟、小南国 调研方法：实地考察、上网、文字资料 考察内容：中餐厅 调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用 功能、精神功能、适应性等要求。通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商 业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。 二课题基本情况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上 都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。中

2019年餐饮业市场调研分析报告

餐饮业市场调研分析报告 如果没有市场调查,企业就不能准确的把握市场状况,及顾客状况,对产品也不能够得到充分的认识。下面是为大家搜集整理的餐饮业市场调研分析报告，欢迎大家阅读与借鉴，希望能够给你带来帮助。 中国饭店协会携手北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市饭店协会、重庆市饮食行业协会、广东省餐饮服务行业协会等十大兄弟协会历时半年，通过对几千家各种模式餐饮企业的调查，完成了首次全国餐饮企业经营情况调查，并于今天发布《XX中国餐饮企业调查报告》，对中国餐饮行业进行最详尽的统计研究，并剖析餐饮企业的发展现状。 哪种餐饮模式利润最高 按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是：就利润率而言，特色餐饮8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%;就年人均劳效而言，特色餐饮20XX元、快餐35985元、小吃59940元、火锅49100元;就企业每平方米营收而言，特色餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。 老字号重现发展生机 在接受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过3年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为民营。老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现发展生机，在30强品牌中占10席，老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。数据显示，接受调查的餐饮企

业中，已有62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径。 餐饮企业人才缺乏 从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分，分别为37%和12%，且均比上一年度有所上涨。从人力资源状况来看，企业一线人员和高层次管理人员缺乏。企业员工流动率依然较高，平均达到了56%，影响了企业服务品质和持续发展的能力。而员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增强，有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%，平均达到3.6%。 越发注重集团化发展 从集团化发展来看，餐饮企业越发重视集中采购、统一配送，并注重中央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展。但是在计算机联网管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。 应关注消费者忠诚度 越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会员卡、优惠卡方式实现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。调查显示，消费者使用信用卡消费的人群比例达39%，有预订习惯的消费者比例并不高，平均仅为37%，传统上签单消费的消费者比例已下降至很低。 会所餐饮健康餐饮成发展趋势

调研报告：学校周边餐饮行业市场分析调研报告

学校周边餐饮行业市场分析调研报告 行业概述 中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。 与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 行业特性 现代餐饮业具有以下几个特征： 客源市场的广泛性：国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。 对国民经济发展的依赖性：国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。

餐饮服务的不可储存性：餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。 产品风味的民族地方性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。 餐饮服务的差异性：由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。 内部因素 1、大多数餐馆属于小型的私人企业，物美价廉，适合学生群体。 2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华，但会使出门在外的学生有一种家的感觉。 3、小餐馆适合学生小型聚餐，在大学生的承受范围之内，且在那里吃饭比较放松自在。 4、大多数餐馆都保持整洁干净的环境，让消费者吃得放心。 5、学校周边小餐馆做菜较快，不用学生花费过多的时间去等待。 外部环境因素 1、投资成本在所有的经营者中，投资成本在2万以下的为0，2~3万的占20%，3~4万元的占30%，4万元以上的占50%，由此我们