腐乳研究新进展

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腐乳研究新进展

作者：彭湘屏， 卢红梅， PENG Xiang-ping， LU Hong-mei

作者单位：贵州大学,贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵阳,550003;贵州大学化学工程学院,贵阳,550003

刊名：

中国调味品

英文刊名：CHINA CONDIMENT

年，卷(期)：2010,35(2)

被引用次数：1次

参考文献(31条)

1.李幼筠中国腐乳的现代研究[期刊论文]-中国酿造 2006(01)

2.李娟低盐腐乳的研究[期刊论文]-农产品加工 2008(05)

3.YANG Zuo-yi Debittering Properties of Microorganisms in a Chinese White Sufu[期刊论文]-Journal of Shaan-Xi University of Science & Technology 2006(03)

4.邹磊;呼晴;殷丽君黄色毛霉腐乳抗氧化能力的研究[期刊论文]-食品与机械 2007(05)

5.张晓峰腐乳抗氧化功能的研究[期刊论文]-粮油加工与食品机械 2006(06)

6.龚丽腐乳后发酵过程大豆异黄酮含量与存在形式的研究[期刊论文]-食品工业科技 2004(04)

7.杨勇HACCP在腐乳生产中的应用[期刊论文]-农产品加工·学刊 2008(07)

8.郑建仙现代功能性粮油制品开发 2003

9.王瑞芝中国腐乳制造 1999

10.张岭;刘景春浅谈腐乳的营养价值[期刊论文]-中国调味品 2002(05)

11.马清和中国调味品酿造技术 1993

12.Han B-Z;Rombouts F M;Nout M J R A Chinese fermented soybean food 2001

13.张雪梅;蒲彪腐乳的研究概况与发展前景[期刊论文]-食品与发酵工业 2005(05)

14.覃雯;陈钢;唐洁从生产腐乳废渣中提取水不溶性膳食纤维研究[期刊论文]-桂林师范高等专科学校学报

2004(03)

15.经玲腐乳感官和理化品质的核主成分分析[期刊论文]-中国农业大学学报 2004(03)

16.Hau Yin Chung Volatile Component a in Fermented Soybean Curds[外文期刊] 1999(47)

17.张晓峰腐乳ACE抑制功能的研究 2008(18)

18.符晓静;孙君社微生物蛋白酶在腐乳生产中的应用研究进展[期刊论文]-食品科学 2005(zk)

19.杨佐毅;李理;刘冬梅白腐乳中蜡状芽孢杆菌的分离与鉴定[期刊论文]-中国酿造 2008(17)

20.吴彩梅黑龙江青腐乳质量与安全性评价[期刊论文]-中国酿造 2008(17)

21.蒋冬花;红腐乳中高产γ2氨基丁酸红曲霉菌株的筛选[期刊论文]-浙江师范大学报 2007(04)

22.程昌泽;吴拥军腐乳毛霉高产蛋白酶菌株的分离与鉴定[期刊论文]-山地农业生物学报 2008(02)

23.邹家兴ERIC-PCR在腐乳微生物种属分析中的应用研究[期刊论文]-中国酿造 2008(03)

24.赵玉莲;郑学翔豆腐乳生产用微生物,(一) 1998(12)

25.王谦雅致放射毛霉液体培养工艺及其多糖的免疫调节作用研究[期刊论文]-菌物学报 2005(01)

26.孙显慧;蒋文强大豆多肽功能特性及其开发应用[期刊论文]-粮食与油脂 2004(05)

27.龚树立大豆多肽研究概况极其在运动饮料中的应用[期刊论文]-食品工业 2004(06)

28.许金新;陈安国大豆皂甙的生理功能以及应用[期刊论文]-饲料博览 2003(10)

29.Arthur C Eldridge Determination of Isoflavones in Soybean Flours,Protein Concentrates,and

Isolates 1982(30)

30.王林山;陈月英大豆异黄酮的研究进展[期刊论文]-食品研究与开发 2004(10)

31.宋国安藤黄小球菌型腐乳加工工艺[期刊论文]-山东食品科技 2004(08)

引证文献(1条)

1.耿予欢.李国基.邹家兴腐乳发酵过程中微生物群落结构的ERIC-PCR指纹图谱分析[期刊论文]-华南理工大学学报（自然科学版） 2010(8)

本文链接：https://www.wendangku.net/doc/7417935268.html,/Periodical_zgtwp201002003.aspx