基于磁性荧光双探针基础上的2,4 二氯苯氧乙酸残留的快速免疫检测

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基于磁性荧光双探针基础上的2，4 二氯苯氧乙酸残留的快速免疫检测体系的建立

作者：王元凤王宝芹汪艳姣魏新林

来源：《上海师范大学学报·自然科学版》2014年第06期

摘要：建立了一个基于磁性荧光双探针基础上的免疫快速检测体系，以实现液相中快速

检测食品中2，4 二氯苯氧乙酸（2，4 D）残留.该体系将2，4 D抗体结合Fe3O4@SiO2 NH2

得到的复合物作为磁性探针和固相载体，2，4 D OVA被标记 CdTe@SiO2 NH2作为荧光探针以产生荧光信号，通过荧光探针与磁性探针复合物与2，4 D抗体竞争结合实现免疫快速检测.探讨了荧光探针最佳优化条件，在pH值8.2，2，4 D OVA加入量为500 μL，偶联时间为70 min时，偶联得到的荧光信号最强，双探针检测后得到该检测体系最低检测限为3.55×10-8.得到金磁、量子点荧光双探针免疫系统，绘出标准曲线，得到最低检测限达3.55×10-8.该检测体系与传统ELISA方法相比，可以大大缩短检测时间，放大检测信号.

关键词：免疫检测；荧光探针；磁性探针； 2，4 D；量子点

遮阴时间对抹茶及其加工蛋糕品质的影响李徽李春方任静姜昊宇周鹏魏新林

摘要：研究了抹茶的不同遮阴时间对其内含成分及其加工蛋糕品质的影响.研究发现：遮阴有利于氨基酸、咖啡碱、叶绿素、蛋白质、等含氮化合物的合成，不利于茶多酚和茶多糖等含碳化合物的积累.遮阴时间越长，叶绿素含量越高，抹茶色泽越绿.抹茶蛋糕经烘焙后，绿色程度降低.遮阴时间较长的抹茶受自身色泽的影响，所烘焙出的抹茶蛋糕色泽较绿.因此，可以通过添加不同遮阴时间的抹茶来调整蛋糕的口感、风味和色泽.

关键词：抹茶；遮阴；蛋糕；色泽

中图分类号： TS 202文献标志码： A文章编号： 1000 5137（2014）06 0573 05

抹茶（Matcha），又称碾茶，是用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶，富含茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸等多种活性成分及矿质元素，具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老等多重功效[1-3].抹茶色泽翠绿，粉质细腻，具有独特的风味和保健功能，可广泛用于蛋糕、冰淇淋、

奶茶等食品加工行业[4-5].

抹茶的原料为精制春绿茶，其制备过程包括栽培、蒸青、碾磨3个环节[1].其中，遮阴覆盖为抹茶栽培的关键.茶园经遮阴覆盖后，叶绿素、茶氨酸含量增加，色泽鲜绿，品质好，价

值高.国内外对茶树遮阴已有大量研究[6-9]，如肖润林[10-11]等研究不同遮阴率对茶园、茶树

及茶叶品质的影响，黄永韬[12]等研究不同遮阴率对茶花的影响，侯渝嘉[13]等使用了黑、绿两种遮阳网对茶树进行覆盖等等.本实验选取不同遮阴时间的抹茶为原料，探讨了遮阴时间长