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便利连锁零售业生存发展之我见——单店管理

首先我们每位店长要了解,你管理的是一家便利店,比起食品店,服饰店,你的经营管理幅度会提高很多,你需要管理的有:商品、人、机器,你还需要思考的有:如何维护店面形象,如果培养和整合员工,如何激励您的员工。你还要确保你的店24小时在正常的运做,这不比其他形态的店,便利店一般都是24小时经营。所以一家便利店,一家好的便利便并不是想象中那么好管理的,要思考的问题有很多,只有你真正把它当一家自己的公司来经营的时候,你才会明白。

我始终认为做便利事业是需要天赋的,那种‘感觉’很重要。

1店面形象的维护:只有一点,让顾客知道,‘我们的员工有被要求去XXX’。让顾客知道我们的员工有被要求去保持个人卫生;让顾客知道我们的员工有被要求去保持店面整洁;让顾客知道我们的员工有被要求每次收银的找钱和收据交到顾客的手上;可单单最后点又有几家便利店能说做到了。记得我在当副店的时候,那是在车站商圈,每次我都习惯每天5点30到6点的时候去门口擦玻璃,带把刷子把进门的地刷干净,其实我可以早点做这些事情的,就是为了做给等候公交车人看。让他们知道我们是有被要求去保持店面环境的。最后我还要感谢当时让我上了半年大夜班的营运经理,让我了解到了便利店1天的业绩有一半的功劳是大夜班,下面会有说明。

2突发情况的处理(停电):对一家零售店来说,我认为停电是最突发的了。一旦停电必须马上同时去思考以下几个问题:突发的还是计划的;停几小时,如果确定下来这个数字必须准确;接下去就是按程序处理了,首先派你最信的过的人维持卖场,此刻你必须果断判断是继续营业还是暂停营业,按程序是必须马上通知区督导。停电3小时以上的,马上把需要运送到附近门市的冷冻食品,冷饮等第一时间运送过去,3小时以下的马上用胶带把冰柜、冷冻柜密封起来。很难想象有的便利店至今还没有停电应急处理手册。

3突发情况的处理(下雨):很难想象我会把下雨列到突发情况,请你告诉我如果下雨,作为便利店的员工或者店长你第一步应该做什么。如果暂时想不出我告诉你:第一步——把‘下雨地滑,请小心’的指示牌放到门口。这将起到两个作用:第一避免不必要的麻烦;第二提升店形象,为顾客着想。

4如果从表面上了解一家门市经营管理的好坏:如何从表面上第一