想吃面包的小鸡(修改稿)

园级专题研究实践活动方案

中班心理健康教育活动《想吃面包的小鸡》

松江区教师进修学院附属幼儿园

——执教者：王芳

设计思路：

目前，我们中班幼儿心理健康教育活动正在开展“和朋友在一起”的阶段活动，在活动中，老师经常鼓励幼儿多交朋友，学会交朋友的方法，体验交朋友的乐趣。但在幼儿实际的交往过程中，有许多“被拒绝”的情况出现。一次非常友好的邀请，一种想和朋友一起玩的心情，经常会因为这样或者那样的原因而受到挫折，孩子们遇到这样的交往结果之后表现各不相同，也有很多孩子不知道该如何正确处理这种情况，因而在交往中产生矛盾，出现负面行为。

本次活动围绕“被拒绝”之后的该怎么做的话题进行讨论和分析，帮助幼儿了解被拒绝之后正确的想法和做法，增强对交往技能的掌握。活动设计了选择投票和故事欣赏等活动形式，通过小鸡的经历告诉幼儿被拒绝之后不灰心不沮丧，找到合适的方法开解自己的情绪。

内容与要求：

1、在游戏和讨论中了解被拒绝之后积极的处理方法。

2、理解故事内容，懂得和好朋友一起分享是快乐的。

活动准备：

1、场地准备：将小椅子分成三组摆放，在地上用三角形、圆形、和方形进行标记。

2、教学具准备：课件

活动过程：

一、游戏导入：

——你想和好朋友一起做一件事情，可是朋友不同意，拒绝了你，你会怎么做？（请幼儿选择自己认为正确的选项，并找到相应的座位。）

选项一（三角形）：我会很不高兴，心里想以后不和他做好朋友了。

选项二（圆形）：我会再去找个朋友一起做这件事。

选项三（方形）：我自己做这件事情。

教师小结：有的小朋友是这样做的，有的小朋友是那样做的，每个人都有自己的

想法。今天我给大家带来了一个故事，我们一起来听听，请你说说自己的想法。

二、故事欣赏

1、教师讲述故事第一段：

——小鸡想要做一件什么事？它得到朋友的帮忙了吗？被拒绝之后，你觉得小鸡的心情怎么样？你认为小鸡接下来会怎么做？（请幼儿猜猜小鸡的做法。）——我们一起来看看小鸡是怎么做的。

2、教师继续讲故事“哦，那我只好自己种麦子了——没办法，小鸡只好自己磨面。”

——小鸡得到朋友的帮忙了吗？对于这件事你有什么想法？你觉得小鸡怎么样？

教师小结：小鸡很想和朋友们一起去种麦子，浇水，收麦子，磨面，可是朋友们都很忙，没有帮助他，小鸡很勇敢，没有放弃，自己做自己的事情，真是勤劳的小鸡。后来小鸡吃到面包了吗？有没有朋友来帮助它呢？

（教师讲述故事后面一段“看着雪白的面粉——香喷喷的气味飘满整个农场。”）——谁来帮助小鸡了？面包做好了，后来又有什么事情发生呢？

3、教师讲述故事“闻到——小鸡会跟朋友们一起分享面包吗？”

——你认为小鸡会跟朋友们一起分享面包吗？（幼儿发表自己的意见）

幼儿选择：认为分享的站起来，不分享的坐下来。

揭晓答案：大家一起分享面包。

——讨论：为什么小鸡要和朋友们一起分享面包呢？

教师小结：因为和大家分享是一件快乐的事情。

三、再次游戏选择

——听了这个故事之后，请你再来做一做刚才我们做过的那个游戏，你的想法有变化了吗？

——出示题目：你想和好朋友一起做一件事情，可是朋友不同意，拒绝了你，你会怎么做？

教师小结：和朋友在一起是快乐的，开心的，有时候会和朋友发生一些矛盾，有时候我们也会生气，老师相信我的孩子们一定能正确对待，让交朋友这件事变得很简单，很顺利。

2010.12.10.

面包的需求分析、建议及产品介绍

目录 目录 (1) 1关于早餐面包的需求分析 (2) 1.1背景： (2) 1.2需求分析： (3) 1.3基本要求： (3) 2.早餐面包产品项目建议书 (4) 2.1项目的基本情况 (4) 2.2兴办次项目的理由： (4) 2.3项目组的情况： (4) 2.4经营主要的内容： (4) 2.5项目实施计划： (5) 3.产品介绍 (5) 3.1产品名称：快乐早餐面包 (5) 3.2产品介绍 (5) 3.3产品种类： (6) 3.4产品的价格： (6) 4.成本预算与控制 (7) 4.1厂房及其它 (7) 4. 2生产设备 (8) 4. 3原料及原料外成本计算 (8) 4. 4原料外成本计算 (9) 4. 5人工成本 (10) 5.面包采购 (10) 5.1制作面包需要采购的物品： (10) 5.2采购方式： (11) 5.3合理选择采购渠道 (12) 5.4商品采购管理的主要工作 (14) 6质量问题 (15) 6.1质量绩效 (15) 6.2质量检验 (17) 6.3判定原则 (19) 6.5质量改进 (23) 7产品效果分析及风险分析 (29) 7.1项目效果分析： (29) 7.2风险分析： (30)

1关于早餐面包的需求分析 1.1背景： 背景1、早餐对保障人体健康、维持体能、提高学习和工作效率至关重要。长期不吃早餐不仅影响学习和工作，同时也会引发一些疾病，如胆结石、胃炎、皮肤粗糙、低血压等症。不吃早餐首先会精神不振，并影响胃酸分泌、胆汁排出，这会减弱消化系统功能，诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。而正处于大学学习期间的我们经常会因为晚上睡得晚了早上起来的晚了，而来不及吃早点，而早上一般都有很重要的专业课，不能提供很好的营养的话对于一天的学习有很大的影响。背景2、校区餐厅规定：上午8点半食堂停止供应早餐。这对早上爱睡懒觉的同学来说可是“搞大了！”有同学感慨：“想在天寒地冻的冬天，吃上热乎乎的早饭难了。”而面包则不存在凉了的问题，而且搭配牛奶会为一天提供很充分的营养。所以在学校提供面包当早点是很有市场的。 背景3、人们越来越重视营养的搭配，而且年轻人对个性和速度的要求更高，他既希望吃的能很快的解决早餐问题又希望吃的好，吃的有营养，而传统的早点又不能二者兼具。所以大学生急需一种可以很快能解决问题的食品。所以面包，在学校提供给能解决问题的面包就迫不及待。

面包行业竞争分析

面包行业竞争分析 目前，各烘焙食品企业纷纷看重中国面包市场的巨大潜力，竞争态势急速加剧。产品的“同质化”导致各品牌迫于销售压力大打“价格战”和“货架战”；而近期面粉、鸡蛋、牛奶等原料价格的上涨，又导致许多厂商迫于生产成本压力上调产品价格，令众多烘焙食品企业左右难行，行业发展举步维艰。 1、烘焙行业竞争格局 随着烘焙行业的不断发展，国外的烘焙企业依靠多年的生产管理经验，充足的资金实力，不断进入各国市场，扩大市场份额，宾堡等“中央工厂+批发”式厂商是世界规模较大的烘焙生产企业，其产品和业务遍布世界几大洲。台湾85度C、克莉丝汀、面包新语等作为饼屋的代表依靠其产品的多样化和连锁店的经营模式在中国市场也占有一席之地。 内容选自产业信息网发布的《2012-2016年中国烘焙原料市场研究及未来发展趋势报告》 目前国内烘焙行业生产企业较为分散，各个省市都具备一定规模的烘焙品牌，但是跨区域的烘焙连锁企业较少，根据国家统计局数据统计，截至2012年底，年主营业务收入超过2，000万元的规模以上烘焙食品企业共有1，106家，从业人员31.2万人。 2、面包子行业竞争格局从国际上看，面包行业的发展较为成熟，“宾堡”等欧美厂商和“山崎面包”、“巴黎贝甜”等亚洲品牌主导着本国的消费市场，并陆续在中国设立生产基地，向中国的面包市

场渗透。从国内市场上来看，采用“中央工厂+批发”模式进行生产经营的有“宾堡”等国外品牌和“桃李”等国内品牌，其主要通过商场超市等销售终端将产品投向市场，与同样以商场超市作为主要销售渠道的当地品牌竞争市场份额；采用连锁店模式的有“山崎面包”、“巴黎贝甜”等国外品牌和“克莉丝汀”、“好利来”、“味多美”等国内品牌，其通过现场制作并销售新鲜的面包食品，定位于中高端消费群体，与当地商业区经营多年的饼店竞争市场份额。无论哪种模式国内面包制造企业都呈现出两极分化的现象。总体上，我国面包行业的集中度依然较低，产品竞争激烈且同质化现象严重，随着经济发展和人民物质生活水平的提高，人们对面包品质的要求也不断提升，食品安全、质量、营销、服务和管理等非价格因素在行业竞争中的作用将逐步体现，在发展过程中小型生产加工作坊将不断被淘汰，具备品牌知名度、规模效应的企业将得到持续发展，从而进一步扩大市场份额。目前国内面包生产企业较为分散，跨区域的面包生产企业较少，根据国家统计局和中国食品报的数据统计，截至2013年底，全国上万家糕点面包生产企业获得食品生产许可资格，但全国年主营业务收入超过2，000万元的规模以上的糕点面包生产企业仅有547家。

2020最新关于云朵面包的读后感三篇

2020最新关于云朵面包的读后感三篇 导语：最近，我阅读了绘本故事《云朵面包》，它画面清新优美，想象力丰富，让我百看不厌。下面了2020最新关于云朵面包的三篇，欢迎参考借鉴！ 暑假里，妈妈给我买了一本书——《云朵面包》，这本书可有趣了！ 让我来给你介绍一下故事的内容吧。下雨的清晨，两只可爱的小猫咪把一朵云抱回了家，他们的妈妈把这块云朵做成了神奇的云朵面包，吃了云朵面包的猫咪们竟然能像鸟儿一样飞了起来。这时兄弟俩担心没有吃早饭就去上班的爸爸，他们不怕被雨淋湿，急冲冲地把云朵面包送给了上班路上的爸爸，吃了云朵面包的爸爸也飞了起来，一直飞到了公司。 读了这个故事后，我多么想吃这样的云朵面包，因为可以拥有一种神奇的魔力，让人飞起来。真希望我也能为来不及吃早餐的爸爸妈妈送去云朵面包，跟他们说声：“爸爸妈妈，辛苦啦！”。同时，希望他们能像猫妈妈一样永远爱护和包容我。 这样的云朵面包，你们是不是也想尝一尝？

《云朵面包》是我无意中看到的一本绘本故事，它让我感动了好久。 故事是从哥哥和弟弟在下雨天的树枝上摘云朵说起的。他们把可爱的小云朵带回了家，妈妈乐呵呵地把它做成了云朵面包。吃了面包的兄弟俩，居然都神奇地飞了起来。他们第一时间想到了爸爸——爸爸因为加班起晚了，赶着去上班连饭也没来得及吃——就飞着给爸爸送饭去啦！爸爸吃了云朵面包，很快就飞到了公司。而兄弟俩，又一次起程，开心地飞回家了。 我很喜欢这个故事，我喜欢他们一家人的相亲相爱。你看，爸爸没吃早饭，妈妈就坐不住了。她牵挂着爸爸，非常担心他一上午会饿坏。哥哥和弟弟有了神奇的超能力，他们第一想到的就是给爸爸送饭。我想，当爸爸从孩子们手中接过妈妈爱的早餐时，一定会感动得一塌糊涂吧！ 我也喜欢故事里的兄弟情谊。下雨天，哥哥叫醒弟弟，一起出去冒险。弟弟饿了，哥哥会很及时地递给他一块面包；哥哥不小心摔倒了，弟弟也会紧张地追着问：“哥哥，你没事吧？”我深有同感。

面包常见的缺点分析

面包常见得缺点分析一 体积小 ①酵母量不足或酵母量多糖少,酵母过于陈旧或储存温度太高，新鲜酵母未解冻。 ②面粉储存太久或太新鲜,面粉筋度太弱或太强。 ③面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多，改良剂太多或太少,使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水,含有亚论摩尼亚气等等。 ④面团用量与温度不当,搅拌速度、发酵得时间与温度过量或不足。 ⑤烤盘涂油太多,温度、烤焗时间配合不当，或蒸气不足、气压太大等等。 体积过大 ①面粉质量差，盐量不足. ②发酵时间太久。 ③焗炉温度过低。 表皮太厚 ①面粉筋度太强,面团量不足。 ②油脂量不当,糖、牛奶用量少,改良剂太多． ③发酵太久或缺淀粉酵素。 ④湿度、温度不正确。 ⑤烤盘油多。 ⑥受机械损害。 头部有顶盖 ①使用得就是刚磨出来得新面粉,或者筋度太低，或者品质不良。 ②面团太硬. ③发酵室内湿度太低，或时间不足，或缺乏淀粉酵素。 ④焗炉蒸气少，或火力太高。 表皮有气泡 ①面团软。 ②发酵不足. ③搅拌过度。 ④发酵室湿度太高。 表皮裂开 ①配方成分低。 ②老面团. ③发酵不足,或发酵湿度、温度太高. ④烤焗时火力大. 表面无光泽 ①缺少盐。 ②配方成分低,改良剂太多。 ③老面团，或撒粉太多。 ④发酵室温度太高,或缺淀粉酵素。 ⑤焗炉蒸气不足，炉温低。 表面有斑点 ①奶粉没溶解或材料没拌匀，或沾上糖粒. ②发酵室内水蒸气凝结成水滴。 表皮颜色浅 ①水质硬度太低。 ②面粉储放时间与发酵时间太长，淀粉酵素不足。 ③奶粉、糖量不足,改良剂太多。 ④撒粉太多。

⑤发酵室湿度不高，焗炉湿度太低、上火不足,烤焗时间不够。 ⑥搅拌不足. 表皮颜色深原因与表皮颜色浅得刚刚相反。 内部有硬质条纹 ①面粉质量不好或没有筛匀,与其她材料如酵母搅拌不匀,撒粉多。 ②改良剂、油脂用量不当。 ③烤盘内涂油太多。 ④发酵湿度大或发酵效果不好. 内部有空洞 ①刚磨出得新粉。 ②水质不合标准。 ③盐少或油脂硬、改良剂太多,或淀粉酵素不当． ④搅拌不均匀,过久或不足，速度太快。 ⑤发酵太久或靠近热源，温度、湿度不正确。 ⑥撒粉多. ⑦烤焗温度不高,或烤盘大. ⑧整形机滚轴太热。 不易贮藏,易发霉 ①面粉质劣或储放太久。 ②糖、油脂、奶粉用量不足。 ③面团不软或太硬,搅拌不均匀。 ④发酵湿度不当,湿度高,时间久,或淀粉酵素作用过强。 ⑤撒粉太多。 面包常见得缺点分析二 （一）面包外观质量问题及原因主要有以下几方面. １．表皮龟裂表皮龟裂得原因如下。 ①面包出炉后冷却太快。②面包未进炉前已结皮。③醒发室温度太高。④面包入炉后上火太高.⑤面包烘烤温度太低。⑥面团发酵不足。⑦面包配方中糖、油脂、鸡蛋、奶粉用量太少。⑧面团发酵过度.⑨面粉中淀粉酶活性低． ２。面包体积小得原因如下． ①酵母用量不足或过量。②糖得用量太少或太多.③面粉中淀粉酶作用过强。④面粉筋度过弱或太强.⑤中间与最后醒发时间不足。⑥面团搅拌不足或过度.⑦使用了软水、碱性水或含硫磺得水。⑧面团温度太低或太高.⑨中间醒发时间过久。⑩面团太软或过硬．（１1) 面团整形时温度降低。(１2) 装烤盘时烤盘温度太低。(１3) 烤盘涂油过多。（14）活化酵母得水太热.(１5) 面团发酵过久或发酵时间不足.(１6) 油脂用量少或过多。(17）面团改良剂用量太少或太多。(18)烤炉太热。（1９)水质硬度过硬。(２0）面团整形不当.(21)发酵时面团温度降低.(22）装烤盘时烤盘温度太高.(23)面团搅拌速度太快。(2４)面团机械性破坏过大。（25) 盐得用量太多。（2６）奶粉用量太多。(27)面粉贮存过久。（２8）使用了新磨得面粉.(2９）烤炉操作不当。(3０)酵母贮存过久或温度太高。(３1)面粉得搅拌不适当。(活化酵母得用水太冷。（３2)最后醒发室湿度过低或过高.(３3)) 装盘时面团量不足.(３4) 最后醒发室温度太低。（35) 搅拌时面团量太多或太少,最后醒发受到振动, 烤炉内蒸汽不足，发酵整形时面团干燥结皮，冷冻酵母使用时没有完全解冻，烤炉内得蒸汽压过大,面团发酵得空间不适当, 酵母得调制不适当,牛奶得酸含量太高。 3.面包体积太大得原因如下。 ①最后醒发太久。②烤炉温度过低③面团整形不当。④盐得用量不足。⑤烤盘内放置得面团太多.⑥面团稍微发酵过度。⑦使用得面粉种类不当。 ４.面包表皮颜色太浅得原因如下。

《云朵面包》绘本教案设计讲课稿

《云朵面包》绘本教 案设计

精品文档 【绘本解读】： 《云朵面包》不是每个孩子都可以从雨树上摘下云朵，不是每个妈妈都能将云朵加糖发酵，也不是每个爸爸都可以在沙丁鱼罐头一样的车上吃到云朵早餐。就是那么一点点，一点点从天而降的想象，生活就像云朵一样轻盈地飘了起来，飞过城市的上空，小心翼翼而惊喜非常。这就是被童话照亮的瞬间啊，此刻你有没有发觉，自己的心正在变得好柔软，并且发出美丽而轻微的叹息呢？ 作为用图画书来演绎的童话，《云朵面包》还别具一种新颖的魅力。它混合了多种艺术的表现手法，除了绘画外，还大量采用了摄影、剪纸、布艺的方法，通过精心的拼贴来构图，加以暖暖的灯光照射，让画面充满了质感，富有浓浓的生活气息。 【设计理念】： 1.绘本最主要的特点就是那些充满童趣的图画，因此在教师带领孩子一起阅读时，把图画展示给孩子看，让孩子通过阅读图画，感受隐藏在图画背后的东西。 2.阅读绘本，应该结合绘本的各种特点来进行互动的阅读。教师以讲故事的方式带领学生一起来阅读，在读的过程中，注重师生、生生的交流、对话。 3.以课堂为展示平台，开展多种形式的阅读活动，师生共同创设“书中有乐，读中有乐”的氛围，在阅读中培养健康的审美情趣。 【教学目标】： 1、激发孩子绘本阅读的兴趣，享受阅读带来的乐趣。 2、初步学会绘本阅读的基本方法。 3、培养孩子的观察力、想象力、语言表达能力。 【教学重难点】 1、让学生喜爱绘本阅读，通过绘本阅读激发学生的课外阅读兴趣。 2、进行读书方法的指导，初步学会绘本阅读的基本方法。 【教学准备】《云朵面包》绘本、多媒体课件 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除

小说阅读《面包》赏析

小说阅读《面包》赏析 面包 沃尔夫冈·博歇尔特① 她突然醒来。两点半。她寻思，为什么会突然醒了。哦，原来是这样！厨房里有人碰了一下椅子。她仔细地听着厨房里的声音。寂静无声。太安静了，她用手摸了一下身边的床，发现是空的。这就是为什么如此特别安静的原因了—没有他的呼吸声。她起床，摸索着经过漆黑的房间来到厨房。在厨房两人相遇了。表针指着两点半。她看到橱柜边上有个白的东西。她打开灯。两人各穿衬衣相对而立。深夜。两点半。在厨房里。 在厨房餐桌上是一个盛面包的盘子。她知道，他切过了面包。小刀还放在盘子旁边。桌布上留下了面包屑。每晚他们就寝时，她总把桌布弄干净的。每天晚上如此。然而现在桌布上有面包屑，而且小刀还在那里。她感到地上的凉气慢慢传到她身上。她转过头来不再看盘子了。 ①“我还以为这里出什么事了。”他说，并环视了一下厨房四周。 “我也听见了什么。”她回答，这时她发现，他夜晚穿着衬衣看起来真是老了。跟他年龄一样老了。六十三岁。白天他看起来还年轻些。她看起来已经老了，他在想，穿着衬衣的她看起来相当老了。不过也许是头发的原因。夜里女人显老总是表现在头发上。头发使人一下变老了。 “你应该穿上鞋子的，这样光着脚在冷地上你会着凉的。” 她没有注视他，因为她不愿忍受他在撒谎，他们结婚三十九年之后他现在撒谎了。 ②“我原以为这里有什么事。”他又说了一遍，又失去了自制，把视线从一个角落移到另一个角落。 “我也听到了什么。于是我想，这里出了什么事了。” “我也听见了。不过，大概什么事也没有。” 她从桌上拿起盘子，并用手指弹去桌布上的面包屑。 “没有，大概没什么事。”听到他不安地在说。 她赶紧帮他说：“过来，大概是外面有什么事。” “走，睡觉去。站在冷地上你会着凉的。” 他向窗户望去，“是的，一定是外面出了点什么事。我还以为是在这里。” 她把手伸向电灯开关。我必须现在就关灯，否则我必定还会去瞧盘子的，她想。我不能再去瞧那个盘子。“过来，”她说，同时把灯关灭。“这大概是外面有什么事，刮风时檐槽尝尝碰墙壁。这肯定是檐槽之故。刮风时它总是哗哗乱响。” 两人摸着走过黑黢黢的过道来到卧室。两双光脚在地板上拍击作响。 “是有风，”他说，“已经挂了一整夜了。”当她睡在床上时，她说：“是的，刮了一夜的风。刚才大概就是檐槽在响。” “是呀，我刚才还以为是在厨房里。大概就是檐槽吧。”他说着话，仿佛已沉入半睡中。 她注意到，当他撒谎时，声音多假。 “真冷。”她说，并轻声地打着哈欠。“我可钻被窝了，晚安。”

2018年面包行业市场现状与发展趋势分析报告

面告包行业市场现状与发展趋势分析报告

正文目录 一、面包景气度持续高位，增速维持10%以上 (5) 1.1稳定成长的朝阳行业 (5) 1.2量：成长空间近4倍，长期维持高个位数增长 (5) 1.3价：消费升级提升单价，有望保持低个位数增长 (6) 二、短保为未来趋势，批发模式正处风口 (7) 2.1 长保增速放缓，短保正处黄金期 (7) 2.2 短保再细分，批发模式较门店模式更享行业红利 (9) 三、行业发展差异化，批发模式机会最显著 (12) 3.1 长保面包规模效应明显，稳定格局下龙头盈利能力稳步提升 (12) 3.2门店模式谋求差异化体验，但低门槛&需求快速迭代导致不稳定 (13) 3.3批发模式具备高护城河，分散格局正孕育龙头 (14) 四、投资建议 (18) 五、风险提示 (20)

图表目录 图表1面包行业长期保持10%以上增速 (5) 图表2面包、蛋糕及糕点零售市场高速发展 (5) 图表3中国面包人均消费量1.5kg，远低于日本(2016) (6) 图表460-80年是日本主食面包高速发展期 (6) 图表5消费升级推动高端化市场更快发展 (7) 图表6面包细分产品属性对比 (7) 图表787%的人群关注产品的生产日期/保质期 (8) 图表8休闲食品品类繁多，互相可替代 (8) 图表9达利16年糕点类收入增速下滑至0.2% (8) 图表10长保产品保质期缩短 (8) 图表1170%消费者购买早餐的花费一般在3-9元 (9) 图表12主要早餐主食对比 (9) 图表13中央+批发模式和中央+连锁模式对比 (9) 图表14批发模式毛利率低于中央+连锁店模式 (10) 图表15批发模式净利率高于中央+连锁店模式 (10) 图表16门店模式收入增长乏力 (10) 图表17门店模式盈利能力下滑严重 (10) 图表18批发模式的桃李面包业绩高增长 (11) 图表19批发模式具备规模优势，采购成本较低 (11) 图表2060-80年是日本主食面包高速发展期 (12) 图表21更符合大众消费的常温奶企业快速成长 (12) 图表22好丼友积极发展经销商数目 (12) 图表23好丼友渠道下沉至三线城市 (12) 图表24达利的渠道以经销商为主 (13) 图表25达利长保产品结构(2016) (13) 图表26旺旺成为儿童奶的绝对龙头 (13) 图表27中国旺旺乳品分部利润率持续提升 (13) 图表28LADY M满足中高端人群轻奢高品质需求 (14) 图表29部分面包房积极融合第二业态 (14) 图表30桃李面包同款产品售价低于竞品 (15) 图表31宾堡为墨西哥烘焙行业龙头 (15) 图表32宾堡扩张历程 (15) 图表33山崎面包为日本烘焙行业龙头 (16)

(幼儿园教学反思)中班绘本《云朵面包》活动反思

中班绘本《云朵面包》活动反思幼儿园教学反思 自信全无，存在感消失——这就是我坐在电脑前两个钟头最明显的感觉。 首先不得不承认如果仅凭自己的教育理念、教育技巧和教育经验，是不能支撑起一节足够优秀的教学活动的。虽然我从接触这个绘本故事到被打动、确定下来两个教育要点、制定目标和教学流程，一直到试教，一直都信心满满感觉良好。但是今天的活动上下来却让我大失所望。甚至连回想的力气都失去了。但是只有勇敢的站起来俯视自己的失败才能避免在前进的道路上继续犯同样的错误。我想我正是这样一个不气馁的人。 先从目标来分析：1、根据故事线索大胆想象故事情节，并清楚表达。这是这个故事首先吸引我的地方，它有非常神奇的令成年人也吃惊的想象力。2、感受故事中家的温暖，学会关爱他人。这是这个故事中最温暖的底色。就像姚老师最后点透的那样：故事画面一直都是阴云密布，但是到了最后因为小猫一家人的互相温暖和关爱整个画面都温情了起来。试教后又加了一个目标3、理解词语忽忽悠悠、密密麻麻，并能用动作表示。这是后来又加上的，目的是为了体现“语言”活动的特点，但是显然这个目标加的太随意，相应的活动内容却并没有花费心思设计，这是失败的第一个原因：太随意。 再说活动准备。牵扯到准备的材料，就不得不说姚老师的建议之一：利用实体会阻碍孩子的想象，我个人并不能认同这一点。首先绘本中此页也是用实体的棉花来表现的，然后就是我觉得把孩子们摸不到甚至连“想摸”的这个念头

都没有的云呈现在孩子面前本身不就是一件很有想象力的事情么？包括最后吃“云朵面包”，如果孩子今天一整天因为自己吃了一块“云朵面包”而时刻相信自己会飘起来，这本身不就是一个童话么？但是今天的面和得太软了，导致多加入一个洗手的环节，虽然我机智的进行了引导，孩子的注意力也没有分散（今天孩子们确实很棒），但却无端浪费了活动时间，这是非常失败的一点。这就是失败的第二个原因：在重要的事情上没有自己亲自准备，却选择了过于相信他人。 这次的活动流程大部分都是根据初次设计时的灵感进行的。也因为自己的教育经验的缺乏，导致目标完成的不充分。如王主任建议把一些图片留给孩子们去观察、想象、讲述，会有更多发展孩子想象力的空间，黎老师建议的帮助孩子理解密密麻麻的方法也特别好，在猫妈妈担心爸爸不吃饭会饿肚子时适时加入老师的提升更有利于感受家的温暖和家庭成员之间的相互关爱，这些都是我没有想到的。这些建议让我很佩服。这就是活动失败的原因之三：事先没有多寻求老教师的指导，他们的经验会给我非常中肯并实用的建议。 人无完人，认真的反思了问题的症结就可以寻求突破点。失败了也不气馁，不沉溺于负面情绪之中，通过反思和总结，避免同样的错误在以后出现。通过努力一步步的变好，这就是好的。 这次活动是我自己设计而成的，我真心实意的付出了努力和智慧。这是我迈开“自己独立设计”和“根据活动目标设计”教案的第一步，应算是个喜悦的开始。因此我应该恭喜自己。 还会更好，我相信自己。one more lap,girl!

蛋糕行业发展趋势分析

蛋糕行业发展趋势分析 蛋糕行业是国内外最受欢迎的行业之一，在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位其现象最为明显地就是一线技术人员极具溃乏，大多数烘焙企业技术人员严重不足，每年蛋糕行业的技术人员缺口已达十万人以上，在业内已现出现了很多企业高薪笼络人才，这样就会使蛋糕行业最低薪水线高于所有行业。 西点吃起来很美味，但实际操作却很复杂，所以每道工序都要认真，例如烘烤时间的掌握、揉搓的手法都是有讲究的。西式面点的培训需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等。但蛋糕行业有着巨大的市场容量及发展前景，也成是大多数就业创业较为理想的选择，现在大大小小的面包房在中国占多数市场。因此，对于蛋糕行业的发展，成都新东方烹饪学校施老师提出以下几点见解： 第一，提倡回归自然。在欧美各国科技发达、生活宝贵的现状下，人们不得不对食物进行重新审视，由于面包已经从其稳居主食的地位日渐下降，当回归自然之风吹向蛋糕行业时，人们再次用生物发酵方法烘制出具有诱人芳香美味的传统面包，至于用最古老的酸面种发酵方法制成的面包，则越来越受到中产阶层人士的青睐。 第二，提倡天然保健食品。面包制造商不断求新求变，加入各式各样式辅料，以求面包款式多，营养价值高，食后健康。全麦面包、黑麦面包，过去因颜色较黑、口感粗糙、较硬而被摒弃，如今却因含较多的蛋白质、维生素而成为时尚的保健食品。 第三，提倡出售新鲜面包。多个世纪以来所追求的“白面包”逐渐失宠，那些投放在超级市场内、标榜卫生、全机械操作而成的面包，失去了吸引力，而出售新鲜面包的小店又开始林立在城市中。 第四，重视提高技艺。面包制造业经常举办有关面包的各类比赛和展览，以增加专业人士互相考察、学习、鉴别的机会，以此不断改进面包制作工艺。如：各国面点名师不断示范、交流，带来了各地的特色面包；各国食品厂为了推销自己的产品，也经常带来世界成包业的走向和信息等。这些都有些利于西式面点师开阔视野，提高技艺，同时也使得西式面点的制作工艺中新月异，其面制品颇具特色。 第五，重视科学研究。欧美各国如瑞士、美国等国家均设置有烘焙训及研究中心，其谷物化工食品工程、食物科学和营养学方面的专家也较多，他们既注意吸

大班语言活动《云朵面包》公开课听课记录

大班语言活动《云朵面包》公开课听课 记录 教学目标：1. 理解“奇妙、小心翼翼、忽忽悠悠”等词语，分享阅读的快乐。2. 体验家的温馨气息，感受家庭成员之间的关爱之情。（难点）准备：PPT课件过程：一、封面导入，初步感受家的温暖。 今天老师带来一个好听的绘本故事。这是书的封面，你看到了什么？ 二、阅读绘本，理解故事内容。 1. 这个“我”是谁？谁还在睡觉？少了谁？妈妈去哪儿了？ 2. 什么是“奇妙”？可能会发生什么奇妙的事情呢？ 3. 他们发现了什么？他们是怎么做的？什么是“小心翼翼”？让我们和小猫们一起来小心翼翼地抱一抱云朵吧。

4. 妈妈结果小猫们的云朵，会怎么做？我们看看妈妈是怎么做的？（播放面包制作过程图） 5. 全家人都吃早饭了，爸爸怎么啦？望着爸爸急匆匆的身影，妈妈会怎么样？妈妈会说什么？（省略号的含义） 6. 妈妈轻轻打开烤箱，猜一猜会发生什么奇妙的事？ 7. 猫哥哥和猫弟弟吃得多开心啊！这时，他们会想到谁？他们会说什么？ 8. 看看他们是怎么做的？他们找到爸爸了吗？ 9. 猫爸爸接过儿子递过来的面包，心情怎样？站在爸爸旁边的兔子阿姨、羊叔叔和够伯伯看见了，他们是什么表情？会说些什么呢？ 10. 神奇的事又发生了！吃了云朵面包的爸爸竟然怎

么啦？ 11. 爸爸迟到了吗？你从哪里看出来的？ 三、完整阅读绘本 1. 给故事取名。 2. 介绍绘本作者 3. 完整阅读绘本 四、体会故事温情 1. 体会故事中家人间的爱，大胆表述对自己家人的爱。 2. 再次看面包制作图，一起制作“云朵面包”和朋友一起分享。

1、拥有有趣的中心话题，把幼儿生活中的感受与故事环节穿插进行。 2、教师有较强的语言感染力，始终以爱的情感和提问创设了一个爱的氛围。 3、教师对故事绘本以及PPT进行了处理，使教学活动更加有趣、生动。 建议：在环节的安排上，可以先让幼儿自主阅读，谈谈你最喜欢哪一页？看不懂哪一页？然后再回到教师带领下的故事讲述，最后再讨论爱、分享和关爱。最后的迁移，可以讨论：我们如果有云朵面包会给谁？为什么给他？摒弃问答式，让幼儿敞开来尽情地说、翻、看，零距离地接触到绘本。

未来5年烘焙行业发展趋势的预测分析

未来5 年烘焙行业发展趋势的预测分析 烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。除传 统的面包、蛋糕、饼干外，我国还有传统特色的烘培食品如月饼、点心、馅 饼等。我国烘焙行业自20 世纪末经历了快速的发展，2006-2014 年，焙烤行 业主营业务收入年复合增长率为23.46%，利润总额年复合增长率为 29.47%。2015 年前10 月累计主营业务收入2284.56 亿元，同比增长9.41%；利润总额193.95 亿元，同比增长19.20%。 糕点面包制造行业的主营业务收入从2006 年的135.80 亿元增长至2014 年的899.44 亿元，年复合增速为26.66%；利润总额从2006 年的6.94 亿元增至2014 年的82.42 亿元，年复合增速为36.25%。2015 年前10 月，累计主营业务收入820.25 亿元，同比增长11.00%，累计利润总额85.49 亿元，同比增长31.50%。 不过，2011 年开始，焙烤行业的增速呈现下降趋势，糕点面包子行业 增速亦有趋缓迹象，但仍高于整体焙烤行业。2011-2014 年，焙烤行业主营业务收入的年复合增速为13.47%，利润总额的年复合增速为13.59%；糕点面 包子行业主营业务收入的年复合增速为19.57%，利润总额的年复合增速为20.68%。 从人均消费来看，中国烘培市场潜力巨大，2015 年人均烘焙食品消费 量仅6.6 公斤，香港、日本则分别为15.4、22.5 公斤，预计未来烘培食品零 售额仍将以8%的复合年均增长率增长。 烘焙子行业面包人均消费量方面，2015 年，中国人均面包消费量约为

绘本《云朵面包》教学设计

小班综合活动：《云朵面包》 活动目标： 1．通过故事欣赏，了解故事内容并学习创意制作装饰面包。 2．体会云朵面包中蕴藏的神奇的、爱的味道，感受新年的欢乐气氛。 活动准备：ppt课件，面团、辅料（葡萄干、彩色糖豆、火腿肠） 大小围裙，干净桌布、擦手布、碟子盘子若干 故事书、礼物盒、魔法棒 活动过程： 入场： 师：宝贝们，你们已经都认识王老师了，那么我们一起和后面的客人老师来打个招呼吧！ 幼：客人老师好！ （入座） 一、故事导入 利用福字鞭炮等实物，联想生活经验，引出故事 师：宝贝们， 幼： 师：那我们先来看看，王老师的这个礼物盒里面装了什么呢！（出示福字和鞭炮）。师：嗯，是鞭炮，还有贴在门上的福字，那你们什么时候会看到他们呢？ 幼：过年的时候！ 师：哦~过年的时候爸爸妈妈啊会在门上贴福字，还会放鞭炮对吧！嗯，马上啊我们也要过年了，王老师的盒子里啊还带着别的礼物要送给你们，你们想不想要啊！ 幼：想！ 师：没问题，但这之前先跟着王老师来听一个好听的故事，我们过一会儿再来看一看，好吗？

（分析：这个环节，是想通过直观的福字和鞭炮，让幼儿联想起新年，想着过新年的感觉。而设下的小小疑问“礼物盒里还有什么？”来带动起他们对故事的好奇感，从而引出整个故事。） 二、出示PPT，讲述故事，逐层感受云朵面包中神奇的、爱的味道。 1、师：在一幢红色的砖瓦房里，住着小猫的一家。小猫一家有四口人，小 猫哥哥，猫弟弟，猫爸爸，还有一个是……？ 幼：猫妈妈！ (分析：绘本中小猫家的四口人除了猫妈妈，其他的家人都还在被窝里，小班的幼儿一眼其实看不出来少了的是猫妈妈，通过让幼儿观察图片，鼓励幼儿大胆说出少掉的这个是“猫妈妈”。) 2、师：今天是新年的第一天，猫哥哥醒来发现，妈妈已经起床，去厨房为大家准备新年的第一顿早饭去了，而这时候窗外却下着雨（播放下雨和参有雨声的PPT页）。他呀就叫轻轻的叫醒了弟弟，一起穿上了妈妈新买的黄小雨衣，来到了屋外。 3、师：两个小家伙抬着头看着灰灰的天空，正发愁新年第一天怎么就下雨了的时候，忽然从天上飘来了……？幼：云！ 师：欸！下雨天却从天上飘来了一朵小小的白云，挂在了……? 幼：挂到了树上去了！ 4、师：真稀奇！哥哥啊用力举起了猫弟弟，终于把小云朵抱了下来，然后啊他们俩小心翼翼地把云捧回了家，给了猫妈妈。 5、师：猫妈妈正愁着要做什么样的新年早餐才能把它当作特别的礼物送给全家人的时候，看到两只猫宝贝带回家的云朵，于是灵机一动，就想到了用云来做云朵面包。她心里乐呵呵的准备好了各种材料，就开始做了起来！ （一页页播放制作步骤PPT，老师进行动作示范） （1）大大的碗，放云朵。 （2）倒入牛奶，加点水。 （3）撒上酵母、盐和糖。 （4）用力揉成大面团。

2018年中国烘焙面包行业集中度及未来发展趋势分析

?、空间?增速快，未来?业有望实现量价齐升 全球烘焙?业市场规模3000+亿美元，2002-2016年CAGR为3.54%。根据统计数据，全球烘焙产品市场规模稳步增长，2016 年规模达到3265亿美元，2002年?2016年 CAGR 为 3.54%。在欧美国家，烘焙?品?直作为当地居民的早餐及主?，欧美是最?的烘焙市场。?亚太地区烘焙?业发展时间相对较短、且烘焙?品还未被当做正餐??。但近些年消费者对烘焙?品的认知度不断提升，2016 年亚太地区的烘焙市场规模已达到600亿美元。 我国烘焙?业市场规模近2000亿元，2011-2016 年CAGR为10%+，增速?于主要烘焙国家。根据显?，2016 年我国烘焙?业规模以251.82亿美元位居全球第?，仅次于美国。2011-2016 年我国烘焙?业规模从972 亿增?1795亿元，CAGR为 10.76%，2017 年规模预计达到 2022 亿元，同?增长 12.65%。数据显? 2011-2016 年中国烘焙?品消费额 CAGR 为 11.93%，?于其他主要烘焙国家，如巴西增速为11.24%，美国增速为2.17%，?本增速为0.11%。 ?包?业市场规模300亿元，2011-2016年销售额 CAGR为12%， 未来有望实现量价齐升，增速维持在 10%+。2016 年?包市场规模占我国烘焙整体规模17%，?包销售额达298亿元.2011-2016 年我国?包?业规模从169亿元增?298亿元，CAGR为12%。相?于其他??业，?包?业增速仍然较?。未来随着居民可?配收?增加、饮?习惯西化，?包?业有望实现量价齐升，预计未来增速有望维持在 10%以上。 全球烘焙市场规模3000+亿，CAGR为3.54%

各年龄段绘本名目

2- 3 岁绘本目录 噼里啪 啦（ 7 册）（蒲蒲兰） 挖孔认知绘本 4 册（蒲蒲兰） 好饿的毛毛虫（信 谊） 无字书（共 8 册） 排排对系列 6 册 小酷和小玛的认知绘本（共 3 册）（精装）（蒲蒲兰文库绘本世界） 幼儿认知双语绘本 （可爱的世界系 列 7 册）（童缘特价） 抱抱（信谊） 我爸爸（启发） 我妈妈（启发） 大 卫,不可以 （启发） 小猫咪追月亮（柯林斯绘本系列） 月亮的味道（悦读阅美绘本系列） 9 只小猫呼 -呼 -呼-（蒲蒲兰） 首先有一个苹果（蒲蒲兰） 我的第一本游戏书 （数学 +英语） 我喜欢书（启发） 晚安，大猩猩 （爱心树绘本馆） 鳄鱼怕怕牙医怕怕（信谊） 月亮，生日快乐（ HAPPY BIRTHDAY , MOON ）（信谊） 青蛙弗洛格和朋友们（ 4 册） 小蓝和小黄 （信谊） 游戏时间 （Happy Snappy 神奇立体书系列 /中英文对照 ） 谁的自行车 好饿的小蛇（蒲蒲兰） 可爱动物操（启发） 三只老鼠系列（ 4 册） 换一换（蒲蒲兰） 小船的旅行（蒲蒲兰） 特大号识字读本 --- 快乐儿歌 +幼读唐诗 我的连衣裙（信谊） 阿立会穿裤子了（信谊） 我为什么讨厌系列 3 册（蒲蒲兰绘本系列 ） 小小一步 4 册（蒲蒲兰） 长长绘本第一辑 3 册（蒲蒲兰） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35

3- 4 岁绘本目录 逃家小兔 The Runaway （信谊） 蛋糕哪儿去了？（无字书） （蒲蒲兰） 是谁嗯嗯在我头上 （启发） 大脚丫跳芭蕾 （启发） 妈妈心 ?妈妈树（启发） 亲爱的小鱼（启发） 月亮,你好吗 ?（启发） 跳舞吧，小雅（启发） 我爱洗澡 （爱心树绘本系列 ） 我的兔子朋友（启发） 鸭子骑车记（爱心树绘本馆） 小仙女艾丽斯（启发） 魔法亲亲 （信谊世界精选图画书系列 ）（童缘推荐 3 倍缘分） 打瞌睡的房子（信谊） 生气汤（信谊） 一园青菜成了精 （信谊 ） 猜猜我有多爱你（信谊） 小豆芽系列 3 册 大师名作系列 4 册（庆子凯萨兹） （蒲公英） 淘气小格生活故事系列（ 6 册） 完美的小狗阿波罗（蒲蒲兰绘本全 2 册） 哈利和恐龙系列第一辑 5 册 旁帝经典—面具小鸡布莱兹系列（ 5 册） 翻翻转猜猜看 3 册（我是谁 /是什么 /做什么） 能干的小海狸（全 7 册） 温馨恐龙绘本（蒲蒲兰 ） 彩虹色的花（蒲蒲兰） 谁藏起来了（蒲蒲兰） 蚂蚁和西瓜 （蒲蒲兰） 阿秋和阿狐（福音馆绘本杰作选） （爱心树） 胆小鬼威利（蒲蒲兰） 小泰的小猫 （蒲蒲兰） 月亮狗（悦读阅美绘本系列） 勇敢的克兰西（蒲蒲兰） 维利床下的鬼（悦读阅美绘本系列） 鸡蛋哥哥 （爱心树绘本系列 ） 垃圾小熊 卡斯波和丽莎的故事 云娃娃 遇见春天（蒲蒲兰） 嗯嗯太郎（爱心树绘本馆） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41

云朵面包读后感

《云朵面包》读后感 《云朵面包》给我的印象非常深刻。我刚到幼儿园实习时，一位优秀教师给孩子们上《云朵面包》的分享活动课时，那种温馨的浓浓的爱和关怀就深深的打动了我。 故事讲述的是：一个下雨天的清晨，睡醒的猫哥哥和猫弟弟穿着黄雨衣到屋外玩耍，他们发现了一片小云朵挂在树枝上，两只小猫非常好奇，小心翼翼地把云朵摘下来抱回家。猫妈妈竟然要将它做成面包!此时，匆匆赶着上班的猫爸爸没有吃早餐就跑出了家门。不过，神奇仍在继续，留在家里的猫妈妈和猫孩子们吃了云朵面包之后，竟然如云朵一般忽忽悠悠地飘了起来。孩子们挂念没吃早餐的爸爸决定给他送面包。阴雨天的道路到处塞车，两只猫猫终于在拥挤的车群中找到了爸爸，他们如天使般从天而降把面包送给爸爸，吃了面包的爸爸同样也忽忽悠悠地飘了起来，像大鸟一样飞回到办公室，幸运的是面包让爸爸今天没有迟到。送完爸爸上班的猫猫经历了在高楼大厦间穿行，而且还胆战心惊地避过了空中的电线，最后终于降落在自己家的屋顶上，再一次，神奇的云朵面包成为了他们善良和勇敢的奖赏。 《云朵面包》以大幅画面为主文字为副，文字写得非常的精练简洁，这就是绘本的魅力所在!它需要成人用自己的话来把故事情节补充完整，让幼儿更觉得故事亲切动人，不至于简单地朗读文字而显得枯燥乏味。在这些简短的语句和美妙的图画中，我感受到了人与人之间的爱和关怀。 首先，猫妈妈乐于接受猫孩子们好奇的发现，而且把带回来的云朵做成面包。从这里可以看出猫妈妈的包容、慈爱和勤劳。看到这里，让我不禁想到，我每天和孩子们呆在一起，他们的一切发现我是不是都像猫妈妈那样，尊重他们的发现，甚至还支持他们去探索发现；他们的每一次成长，我是不是都想猫妈妈那样的包容他们。反省自己偶尔的不耐烦。同时也对自己身边的每一个人报以感恩之情，感谢他们对自己的错误、不懂事等的包容，感谢他们耐心的等待自己慢慢成长。 其次，吃了早餐的孩子仍然挂念着急忙赶去上班而没有吃早餐的猫爸爸，冒雨为爸爸送早餐，从这里看出了孩子对父母的爱心和孝心!从这里可以感受到这个家庭充满了充满了浓浓的爱，前面猫妈妈给孩子们做云朵面包，我感受到了父母对孩子的爱；孩子们冒雨给爸爸送早餐，我感受到了孩子对父母的爱。在我们日常生活中，我们经常会因为忙于工作或学习而忽略父母，忘记了父母对我们的

面包店市场分析报告

面包店市场分析报告 一、面包店商业前景 中国面包烘焙市场到底有多大？据资料统计目前我国面包产量为160万吨；而德国面包消费量为692万吨，人均84kg；在欧洲国家中居最高；最低的为意大利，年人均消费量50kg；日本面包年消费量127万吨，人均10kg；我国台湾省面包年消费量约为20万吨，人均约9kg；而我国内地估算最多为年人均1.2kg，如将面包产量仅按5亿城镇人口消费来推算，也仅为3.2kg。由此可见，中国面包消费还属于发展中国家，从饮食习惯相近的日本和我国台湾省发展历程来看，预测我国内地面包的产量在2010年将达到480万吨。 在亚洲国家烘焙业发展最成熟的日本，光是一家知名面包连锁店品牌yamazaki山崎面包的年营业额就高达7000亿日币，而类似yamazaki的面包连锁店在日本就有近300家，市场之大，由此可见。而日本约有1亿2000多万人口，不到中国人口的1/10，若将日本经验移到中国，若中国面包烘焙市场发展到像日本一样成熟的阶段，市场无疑会获利多多！ 其实，这样的发展不无可能，因为中国商店发展向来就和日本有着相近的脚步，烘焙业也是如此，所以未来中国面包烘焙业的荣景可期。 2、据我国权威机构对国内西饼市场的调查发现，我国平均15万人才有一家西饼店；而日本平均7000人一家；韩国平均9000人一家；新加坡平均1.1万人一家；泰国平均1.24万人一家；香港平均每1.47万一家；台湾平均1.36万人一家…….烘焙食品的销售额每年以10%以上的速度增长着。豆浆、油条式的传统早餐正逐步被烘焙类食物所替代，年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多，无论你到超市还是去逛街，都有可能闻到随风飘来的阵阵无法抵挡的焙烤香气。市场前景广阔，令人怦然心动。随着市场经济的加速，西饼连锁店将主导西饼市场,西饼业将成为21世纪的朝阳产业！ 二、面包店经营现象分析 面包屋经营最重要的是产品质量。首先面包要新鲜，一般要求面包出炉到消费不

面包行业的发展现状及展望

面包行业的发展现状及展望 河北科技师范学院 摘要：面包是焙烤食品中历史最悠久，消费量最多，品种繁多的一大类食品。中国人口众多， 面包的潜在需求总量很大，但实际人均消费量却远远小于国际平均水平。近些年，随着人们生 活水平的逐步提高，消费意识和消费观念也发生了较大的变化，对面包的需求开始逐步上升。 由于国外面包的引进，强烈刺激着中国本土面包行业，使中国面包从品种、包装、口味、功能 等方面均达到了前所未有的高度。也在很大程度上刺激着中国的面包市场，使原来以国有企业 和集体企业为主体的中国面包传统市场发生了深刻的变化。 关键字：面包原材料技术 面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。具有作为主食、方便食品，对消费的需求适应性广，易于机械化和大规模生产，耐于贮藏和易于消化吸收营养价值高等特点。因而被广大消费者所认可接受。 1近年来面包产量 在我国，面包的消费尚属于年轻一代的消费，尤其是6—40岁年龄的消费群体。虽然面包产量稳步、持续增长，但消费量仍没有达到国外发达国家消费量水平。据资料统计目前中国大陆面包产量为160万吨，而德国面包消费量为692 万吨、人均84kg，在欧洲国家中居最高。最低的为意大利，年人均消费量50kg。日本面包年消费量127万吨（2000年），人均10kg。台湾面包年消费量约为20万吨，人均约9kg。而大陆估算最多为年人均1.2kg，如将面包产量仅按5亿城镇人口消费来推算，也仅为3.2kg。由此可见，中国面包消费还属于发展中国家，从饮食习惯相近的日本和台湾发展历程来看，预测中国面包的产量在2010年将达到480万吨。 2规格 2.1品种 面包的种类基本上分为三种：

烘焙行业现状以及前景发展

烘焙行业现状以及前景 发展 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】

烘焙行业现状以及前景发展 摘要：我国20世纪结束前，烘焙食品行业取得了巨大成就。烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。现对2017年烘焙行业发展趋势分析。我国有着悠久的烘焙历史和各种南北风味烘焙食品。得益于国内旺盛的烘焙产品需求，中国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。 关键词：行业发展；DIY烘焙；行业需求；市场需求 烘焙行业发展势头强劲 行业规模不断扩大，企业发展迅速，在食品原辅料涨价的前提下，仍然保持了规模效益的快速提高。近年来，我国烘焙食品的年销售额增长率一直保持在10%以上，其增长速度远超过食品工业的平均速度，我国烘焙食品业已进入快速增长期。 1、2017年烘焙行业发展趋势分析 2017-2022年中国烘焙点心行业市场需求与投资咨询报告表明，随着中国各项政策从经济高增长逐渐向民生倾斜，中国消费者的消费能力和消费水平不断提高。十八大之后，即将开始的新一轮城镇化浪潮必将推动以食品为主的快速消费品市场规模不断扩大和升级，从而有力地推动烘焙产业的快速发展。 可以预见的是，烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群，在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。随着我国经济水平的不断提高,人们对生活质量的要求也不断提高。烘焙行业在人们对烘焙美食的喜爱下,基于烘焙电器、烘焙配件、烘焙食材形成的行业供应链应运而生。人们对烘焙美食的不断了解、钟爱,烘焙行业的发展趋势趋于良好。但是,在消费者主体的市场引导下,烘焙企业很难把握消费者的个性需求,缺乏对消费者行为的分析,企业制定战略时往往方向盲目,走了很多弯路。在这样的背景下,通过对烘焙行业在烘焙食材类目的销售研究,基于消费者行为分析,采用问卷调查的方式,了解消费者的行为特性,对该行业做出市场分析和研究。 2、烘焙食品消费现状 饮食结构的改变使得国内消费者对烘焙食品的消费能力不断提升，烘焙行业市场前景广阔。近年来中国烘焙食品人均消费量快速增长，但是整体来看，中国烘焙行业人均消费量远低于世界平均水平，只占欧美国家1/10的比例，未来消费增长空间巨大，市场广阔。随着西式饮食文化逐渐渗入中国，烘焙食品消费群体不断扩大，消费者观念进一步转变，对烘焙食品认知度提高促使烘焙食品消费加速升级，整个行业利润和收入快速增长。据国家统计数据显示，近两年烘焙行业