家乡美食的制作与研究调查报告

关于“家乡美食的制作与研究”调查报告

调查人：林瑾瑶、刘怡琳、陈科臻

调查时间：2015年7月13日――2015年7月18日

关于“家乡美食的制作与研究”调查报告

一、调查目的：舟山群岛新区的崛起，家乡特色美食也成了宣传新区文化的一大饮食文化特色。为了进一步宣传和推广家乡特色美食，特开展了此次调查。

二、调查人：林瑾瑶、刘怡琳、陈科臻

三、调查对象：各年龄段的市民、亲戚等

四、调查时间：2015年7月13日——2015年7月25日

五、调查地点：定海文化广场、新华书店、舟山影院、海鲜排档等

六、调查过程及结果：

此次调查活动我们采取的是网上调查、随机问卷调查、实地观察和采访等多种方式，我们多方面收集资料和数据，尽量获得第一手资料，力求真实和准确反映事物的本来面貌。在爸妈的带领下，我们上网查找资料，以便更好的了解家乡美食的制作与研究，在沈家门夜排档，定海东大街“瑞和”糕饼店实地观察，去定海文化广场、新华书店发放问卷，并当场收回的形式调查了解家乡美食的制作与研究；走访了城区里的一些居民，了解他们对家乡美食的了解程度等。要想全面反映一个地区的特色美食并作出准确评价是很困难的，限于我们自身的能力，只能以主观估测与定量分析相结合的方式，对家乡美食的制作与研究作出一些粗浅的调查。

（一）网上调查过程和结果：

1.呛蟹

活梭子蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，按两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是未煮的生水，用凉开水蟹肉易发黑，把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可。如果口味淡的，夏季腌制4小时-6小时即可，冬季可适当延长；如果口味咸的，可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑

放一年都没问题。外地人或很少吃蟹的人要备点药,以免肠胃不好,腹泻,

活梭子蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，按两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是未煮的生水，用凉开水蟹肉易发黑，把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可。如果口味淡的，夏季腌制4小时-6小时即可，冬季可适当延长；如果口味咸的，可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。

2. 泥螺

《辞源》中载有泥螺："即吐铁，宁波出泥螺，状如蚕豆，可代充海错。"在"吐铁"条，则载有："软体动物、一名泥螺，俗称黄泥螺，状如蜗螺而壳薄，吐吞含沙，沙黑如铁，至桃花时乃美、腌食之，一作土铁。"泥螺为宁波着名的学者全祖望有"年年梅雨后，万瓮人姑胥"之记述。

泥螺大都经腌制后食用。新捕到的泥螺用海水洗净，放入容器内，加盐后快速搅拌，静置若干时候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加盐，加酒若干，将容器口封住，经一星期以后，即可食用，异香扑鼻。只要不开封，久储不坏，味极鲜脆香美。古人有诗赞道："次第春糟土冰储，舟移万瓮入姑胥。安期写罢神仙簏，酒墨都成蝌蚪书。" 新鲜泥螺可以放汤。煮前先用食用，肉粒变小而色褐，其味鲜不亚于牡蛎汤。泥螺体表粘液及内脏中含有一种毒素。经腌熟后毒素可以消除。个别人吃了未经腌熟的泥螺，会产生面部浮肿，足趾僵硬的症状，宁波人称为"发泥螺胖"，几天后，症状会消失。所以食时最好用醋蘸食，既可杀菌，又能增加美味。

（二）调查问卷和结果分析：主要调查了人们对家乡美食的制作与研究的了解情况等。问卷共提出了13个问题。（见附一）共发出调查问卷40份，收回39份，

调查内容是否

您是不是舟山人24人15人

1、有﹪群体的年龄是在18~25之间的，有﹪群体的年龄是在26~35之间的，有﹪群体的年龄是在36~55之间的，没有对56岁以上的人做调查，原因是56

岁以上的人拒绝调查。

2、﹪的人的学历是小学，﹪的人的学历是初中及以下，%的人的学历是高中，%

的人的学历是大学。

3、﹪的人的职业是企业单位人员，，﹪的人的职业是农民，﹪的人的职业是待业

人员，﹪的人的职业是其他。

4、%的人经常接触家乡美食，%的人不接触家乡美食，%的人偶尔接触家乡美食。

5、%的人是通过老人传授学会家乡美食的制作的，%的人是通过朋友教授学会家

乡美食的制作的，%的人是通过网上查询自学学会家乡美食的制作的，%的人是通过其他方法学会家乡美食的制作的。

（三）实地观察和结果

观察的过程：我们去定海东大街“瑞和”糕饼店，沈家门夜排档实地去观察，记录。通过观察，我们发现“瑞和”糕饼店的顾客寥寥无几，有很明显的淡季和旺季，而且店面非常小，店里只有一个年纪很大的老婆婆掌管。沈家门夜排档里座无虚席。大家都津津有味地吃着舟山的特产——海鲜。

观察结果：家乡的特产美食—海鲜已经广为知晓，美名远扬，知名度很大，也得到了较好的推广，成为了舟山海岛城市的代表美食。而一些家乡传统手工艺的美食，因为宣传力度不够，再加上在舟山海鲜美食的强力覆盖下，明显被湮没，需要去宣扬、创新和推广，让家乡美食文化变得多姿多彩，丰富多样。

（四）采访过程和分析：

定海东大街“瑞和”糕饼店采访过程：

林、刘、陈：奶奶，您好！请问您这家店开了几年了

店主：我们这家店是百年老字号，已经开了上百年了。

林、刘、陈：请问您这家店的特色是什么

店主：主要以糕饼为主，比较有名的有条子糕、橘红糕。

林、刘、陈：您这里生意好不好

店主：这里生意还好，夏天来买的人比较少，春秋冬比较多。

林、刘、陈：经常会有那哪些人会来您这里买糕饼

店主：男女老少各种人都会来买，老人比较多。

林、刘、陈：您这么大年纪了，有没有接班人

店主：我有个徒弟现在在跟着我学习。

林、刘、陈：请问您的制作工艺是祖上传下来的还是自己学的

店主：是祖上传下来的。

林、刘、陈：请问您是用什么材料制作糕点的

店主：各种各样的糕点用各种各样的材料。主要的糕点用米粉，糕饼用面粉制作。林、刘、陈：请问您是第几代传人

店主：第四代了。

沈家门夜排档采访过程：

林、刘、陈：请问这里的招牌菜有是什么

夜排档厨师长：有海鲜炒面，鱼籽豆腐，椒盐虾孱。

林、刘、陈：能说一说其中一道招牌菜的制作方法吗

夜排档厨师长：鱼籽豆腐：把鱼籽切成段，放到开水里煮成花，捞起来，清水冲洗。再在锅里放油，放些佐料，在油里爆一下，爆出香味。豆腐切成丁，放在锅里和鱼籽，佐料一起煮，放味精，盐，各种调味料。最后出锅装饰。

林、刘、陈：这里的生意好不好

夜排档厨师长：周五，周六，周日比较好。

夜排档游客采访过程：

林、刘、陈：请问您是舟山人吗

游客：不是。

林、刘、陈：您是如何知道沈家门夜排档的

游客：朋友介绍的。

林、刘、陈：您今晚为什么来这里吃饭

游客：朋友请客，很喜欢舟山海鲜。

林、刘、陈：您最喜欢哪道海鲜

游客：我最喜欢椒盐富贵虾这道海鲜。

分析：“瑞和”糕饼店因为糕饼的软绵，更适合年老顾客，受到老年人的喜爱。但是来买的多是本地人，外地人鲜少知道。夜排档海鲜很多外地人慕名而来，海鲜被煎、炸、油炒成各种美食，深受食客的喜爱。

五、思考和体会：

（一）

这次暑假的作业之一是完成一份调查报告。这是这学期我们开展的第二次活动了！上次活动我们一群人实地去观察后，就各自回家把分配的作业完成上交了。妈妈说这样的步骤太简单了，而且也没有让我们充分的去体验和实践。我自己也觉得意犹未尽就戛然而止了。这次暑假的这份作业，我可要好好显显身手了。

第一步：找组员。我找了好朋友刘怡琳做我的组员，本来想叫姚沁晨，结果她不在。后来中途又加进了陈科臻，我们就组成了快乐三人组了。

第二步：设计调查问卷。我和刘怡琳一起利用一个下午的时间，就高效率地完成了调查问卷的设计。我们先是在网上进行相关的查询，然后再模仿第一次设计的调查问卷，设计了相关的几个问题，间中不明白地再问问妈妈，就这样我们的调查问卷就出炉了。

第三步：调查。完成了调查问卷，接下去就是要分发调查问卷了。我提议去新华书店，然后我们约好时间，在下午5:00左右到了新华书店。然后我们三个人分别拿好问卷和笔，开始去寻找被调查人员。因为是第一次做调查，所以我们几个都有点怕难为情，看到人想走上去又担心被拒绝，总是鼓不起勇气。妈妈尾随在我们后边，也让我有压力。我一个劲地对妈妈说：“你不要跟着我们！”妈妈着急地小声示意我们快点行动。终于我们跨出了第一步，分别找到了一个受访者，调查活动顺利拉开了序幕。走出了第一步后，我们胆子也大起来了，在新华书店调查了一会儿，我们又转移阵地跑到文化广场，到影院、电器行、超市这些地方分别找了不同年龄的人调查。到晚上18:30，我们的调查活动顺利结束。三个小伙伴一起高高兴兴地回家了。感觉自己好像做了一件了不起的大事情一样。

第四步：实地观察和采访。完成了以上的任务后，我们又趁热开始了实地观察和采访。我们挑选了二个美食代表，一是家乡传统手工艺美食的代表“瑞和”糕饼店，一是舟山海鲜的地标—沈家门夜排档。我们先去了瑞和糕饼店，那里小小的店面，挂着一块金色的显眼的牌匾，上面写着“舟山百年老店”，让我们肃然起敬。可是当我们要采访时，店里的老婆婆却是一副不乐意的态度，着实打击了我们，让我们先前的一番高涨的热情一下子就被泼了冷水。这时陈科臻打响了第一炮，主动向老婆婆抛出了问题，在得到老婆婆的回答后，我和刘怡琳的勇气也鼓起来了，陆续向老婆婆提出了我们事先拟好的问题。在结束了糕饼店的采访后，

我们就转道去了沈家门的夜排档，在那里我们向夜排档的老板和厨师做了采访，并且还采访了坐着用餐的顾客们。

经过这次活动，我发现做调查报告是一件很快乐很有意义的事情。即可以让我们从一个主题，一个问题中去发现一个现象，分析现象背后的原因，让我们增进对社会的了解，获取更多的知识。又可以让我们在独立的查阅和学习的过程中更锻炼我们独立学习和思考的能力，提高我们的社会综合能力。通过这次家乡美食的调查和研究，让我了解到了家乡的各种美食，也让我知道美食作为一种文化的重要意义。同时在开展这个活动中，我也发现团队的作用，团队的智慧和力量。我们三个人有共同商量合作，如设计调查问卷，分析调查问卷、设计采访问题等等；又有分头行动，比如分发调查问卷，撰写心得体会等，通过合作，共同完成一件事情，真是一件特别有意义的事情。

——林瑾瑶

（二）

这次暑假作业之一是要完成一份《家乡美食的制作与研究》调查报告。我、林瑾瑶和陈科臻三人一组。

调查我们分四步进行，首先，我们设计了一份调查问卷，问卷的内容主要是关于自己喜欢的家乡美食的调查以及制作方法；第二步，我们来到新华书店、广场人口聚集的地方分发问卷。刚开始我们都不敢分发，生怕他们拒绝我们。过了会儿，我和林瑾瑶看中了一个看上去挺亲切、和蔼的阿姨，可又不好意思开口。迟疑了好久，我们决定一起上前问，我们鼓起勇气，对阿姨小声说：“阿姨，我们要完成一份关于家乡美食的调查问卷，可不可以帮我们填一下，谢谢！”没想到阿姨爽快地答应了，我们都非常高兴。这次小小的成功，让我鼓足了勇气，我们三人马上分头行动，调查问卷很快分发了一大半。之后，我们又跑向文化广场分发问卷，大概下午5点半左右我们终于“大功告成”。

第三步：我们来到西大街一家百年老字号糕饼店，听妈妈说那家店还被评上了省非物质文化遗产。在我们的再三请求下，那家店的老板阿婆终于同意我们的采访，在采访中我们知道了这家店已有一百多年的历史了，主要经营条子糕和橘红糕，我们去的时候，店里只有一位老婆婆，店门口放着一大堆的糕饼在出售。我们买了一些，味道果然不错。最后，阿婆还告诉我们这家店已经有继承接班人了，让我们舟山的传统美食永远发扬光大。

第四步，我们来到沈家门夜排档边品尝家乡的海鲜美食边调查访问。那天，妈妈们点了许多美味新鲜的海鲜，有带鱼、虎头鱼、虾……真是美味无比，怪不得成千上万的外地游客都到舟山来品尝海鲜。我们采访了这家夜排档的一位厨师，调查了他们店的招牌菜以及制作方法，还访问了游客，知道他们来舟山的主要目的就是品尝海鲜。

通过这次《家乡美食的制作与研究》这个实践活动，让我们收获了很多，一是让我们了解了家乡的美食文化。海鲜作为我们舟山的一大特色，吸引着许多外地游客，作为舟山人，我感到很自豪；二是从这次的实践活动，让我们收获了各方面的成长，调查问卷的设计，分发调查问卷，到实地访问，最后资料的分析和整理，其中虽然有各位妈妈的帮助和辅导，但很多都是我们自己完成的，不仅锻炼了我们的动手、采访、分析能力，还培养了我们的自信心、勇气以及小组合作、配合能力。

当然，在这次活动中也暴露了我们的不足之处，尤其是访问时，我们的胆量不够，怕难为情、被别人拒绝。相信，以后我们会做得更好。

——刘怡琳

（三）

7月24日，星期五下午，我和林瑾瑶、刘怡琳一起出发去中大街的百年老店“瑞和糕饼店”做采访。来到糕饼店，我们一见到糕饼店的店主——老婆婆，就主动说明了来意，结果遭到糕饼店婆婆的断然拒绝，之前在本子上写好的问题连一个字也说不出来了。在妈妈的再三鼓励下，我们看到糕饼店婆婆逐渐缓和的神情和语气，我终于鼓起勇气，迈出了第一步，支支吾吾地提出了第一个问题，老婆婆很亲切地回答了我。接下来，我信心倍增一连问了几个问题，林瑾瑶和刘怡琳也连珠炮似的向老婆婆提问，老婆婆都耐心地对我们提出的问题一一作答。我们几个出师大捷，完成首个任务。

到了晚上5点30分，我们原班人马又叫上陈劲羽来到沈家门夜排档采访。沈家门夜排档一条街热闹非凡、食客众多，每家店都人山人海、座无虚席，摊位子上摆着鱼、虾、蟹各类海鲜，我们看了直流口水。正当我们忐忑不安时，热情的老板就大声招呼我们：“有问题就快过来！”我们更是不好意思开口，心里直打退堂鼓，我们在妈妈苦口婆心地劝说下终于提出了问题，老板热心地介绍了厨师长来接受我们的采访。接下来，我们又准备采访一些游客，可采访谁呢我们东游西荡，就是不敢提问，陈劲羽给我们开了头，我们才勉强过去采访可并不总是那么顺利，有些人一声不吭，只顾埋头品尝美食，不过也有些人十分热情，很配合我们让我们顺利完成采访任务。

在这次的采访中我了解了家乡美食除了有名的海鲜外，还有一些是传统手艺代代相传的一些美食，如条子糕等；这些快要被现代机器所要代替的手工艺美食，因为缺少宣传和创新，可能慢慢地将要被遗忘了，也正是需要我们这些后辈们去宣扬和创新。

另外在开展这次调查活动中，也让我明白了世界上没有做不成的事，只怕没有勇气和决心！

——陈科臻

附（一）关于“家乡美食的制作与研究”调查问卷为了调查了解舟山的美食文化，请您花费宝贵的几分钟来填写这张调查问卷，谢谢合作!

1、您是不是舟山人（）

A、是

B、不是（您是哪里人

）

——————————

2、您的年龄是（）

A、18—25岁

B、26—35岁

C、36—55岁

D、56岁以上

3、您的学历是（）

A、小学

B、初中及以下

C、高中

D、大学

E、其他

—————

4.您的职业是（）

A、农民

B、企业单位人员

C、事业单位人员

D、待业人员

E、其他（请补

充）

———————

5、您能说出家乡至少3种美食吗（）（）（）

6、您认为家乡的特色美食能代表家乡的文化吗（）

A、能

B、不能

7、您平时是否经常接触家乡美食（）

A、是

B、否

C、偶尔

8、您会烹饪其中的一两道美食吗（）

A、会 B 不会

9.您是如何学会家乡美食的制作的（）

A、老人传授；

B、朋友教授；

C、网上查询自学；

D、其他

———

10.您觉得家乡的特色美食是否得到了较为适当的推广（）

A、是

B、否

11、您会主动向外地的朋友推荐家乡美食吗（）

A、会

B、不会

12、请您介绍一下您最擅长的家乡美食制作方法：

美食名称：（）

制作方法：

———————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

13、您认为家乡美食在制作上还可以如何创新或者更新——————————————————————————————————————————————————————————

【衷心感谢你的配合！感谢您百忙之中接受我们的调查，祝您健康快乐每一天！谢谢！】

附（二）调查活动的照片

附（三）家乡美食的图片

土特产调查报告

社会调查报告 报告题目：淮安土特产调查研究报告部职别：研究生管理大队75队2连8排姓名：孙磊 时间：二〇一一年二月十二日

前言 随着当今社会经济的飞速发展，人们的生活与消费习惯都发生了革命性的变化，追求经济实惠与营养的饮食观念逐渐深入人心，土特产理所当然的成为首选佳品。因此，我借寒假社会调查的机会，针对家乡淮安土特产进行调查。 本次调查时间约为一周，主题为淮安土特产调查研究。我主要通过上网及查阅书籍，搜集了大量宏观、微观营销环境资料。根据一手调查问卷资料，特撰写了本次调研报告。 在此过程中，我进行了市场调查问卷、走访专卖店、查阅资料、整合资料、制表等过程。这是我首次编写报告，如有差错，请教员见谅指正，非常感谢！

目录 前言 (2) 第一章淮安经济文化分析 淮安市经济情况分析 饮食资源 (6) 招商引资 (6) 淮安市文化环境分析 自然环境 (7) 社会文化环境 (7) 第二章淮安土特产消费市场调查数据归纳与分析 消费者基本情况调查 (9) 淮安土特产消费情况调研分析 消费者对淮安土特产的要求调查 (12) 消费者喜的地方特产种类调 (12) 消费者了解淮安土特产的渠道调查 (13) 消费者购买土特产的用途调查 (13) 消费者购买淮安土特产的时机调查 (14) 第三章分析与建议 调查结果 (16) 调查分析 (17) 建议 (17) 结束语 (18) 参考文献 (21)

第一章淮安经营环境分析 淮安市经济情况分析 饮食资源 淮安拥有丰富的水产资源，包括虾、蟹、中华豚，海龟、鳗鱼和农产品，如大米，小麦，棉花，油料和木材。近年来，淮安市根据市场的需求调整了农业结构，巩固了其优势的项目，如蔬菜、家禽和水产品。 淮安的淮扬菜非常出名，淮扬菜也是世界知名的中国四大菜系之一。淮扬覆盖长江中下游区域，围绕淮安和扬州，值得一提的是扬州是一个鱼米之乡。淮扬食品的显著特点是有各种各样的淡水、咸水鱼和贝类产品，螃蟹是该地区最为著名的特产。淮扬厨师往往使用蒸汽或轻煮食物，而不是使用的大油来炸食物。淮扬菜重视汤，顿顿都离不开汤。该地区人们普遍喜欢吃一小口的食物，比如春卷和饺子都很小，比中国其他地方的都要小一些。当地的葡萄酒尤其受欢迎，主要是由粮食制成，特别是采用了大米，而不是葡萄。当地卤水鸭和咸鸭以及鸡肉菜肴也很常见。猪肉丸，香酥大米，乌鱼，鱼时鱼，妒鱼都是人们喜爱的菜肴。蔬菜炸鸡，熏鸭舌头是当地特产。一般来说，该地区的食品口味比西部的口味要偏清淡。 招商引资 近10多年来，淮安吸引了日韩、港台、欧美等20多个国家和地区的客商在当地的投资兴业，累计外资企业200多家。在世界500强招商上取得了重大突破，2006年成功引进了台湾鸿海集团总投资不低于20亿美元的富士康淮安科技城项目。目前二期工程三家企业各增资近1亿美元，建筑面积达90万平方米厂房己经竣工投产。继成功引进富士康淮安科技城项目之后，又成功引进了台湾明基集团总投资5亿美元的达方电子项目。(刘芬娟，2008年)。目前开发区建成了以富士康淮安科技城为小企业群和以美的威灵电机为代表的民营企业群，初步形成了化工、机械、电子等代表的港台企业群、以韩泰轮胎为代表的日韩企业群、以安特汽车为代表的欧美中

某市美食节展会应急预案

2０１６年迎春欢乐购营销活动 安全预案 一、活动目得 在确保活动得有序、安全等得前提下做好迎春欢乐购营销活动,促进房地产销售工作,特对２01６年迎春欢乐购营销活动安全防范机制，有效预防、及时控制与消除活动突发安全事件得危害,规范活动安全保卫，消防，交通秩序维护,保持良好得活动环境。 (二)工作原则以人为本,预防为主,快速反应，统一指挥，现场各部门协调联动. 二、人员组织安排及职责 （一）活动安全协调中心统一组织、指挥、协调活动安全防范、突发事件应急处置工作。 总协调： 副协调: 成员：工程电力负责人：电话： 秩序安保负责人：电话: 消防负责人：电话： 卫生负责人: 电话： (二）活动安全协调中心各成员单位职责 由活动安全协调中心统一领导,结合现场情况开展处置工作. １、秩序安保全方面

活动现场安全及保卫工作，以及保障发生突发事件时得人员疏散安全，由安保负责人：李前生负责组织实施，其她部门协助开展工作。 ２、消防安全方面 包括消防监测、排除消防隐患与消防应急准备工作,由消防负责人陈志远负责组织实施，其她部门协助开展工作. 3、电力保障方面 包括活动期间得日常供电保障与临时供电保障,由工程部负责人负责组织实施，其她部门协助开展工作。 4、卫生保障方面 包括活动期间现场得卫生,及活动结束得清节打扫等由工程部负责人李容负责组织实施，其她部门协助开展工作。 ５、其她未列明情况 其她未列明情况由活动应急协调中心统一指挥、协调有关部门组织实施. 三、安全防范 （一)、安全防范工作得保障 由活动承办单位权全协调有关单位，做好活动安全保障工作 １、车辆交通及人员秩序保障安保人员要优先保证活动现场得交通秩序,及活动现场人员得有序,严禁车辆能进入活动现场 ２、治安保障（1)建立加强活动安保力量 （2）组织对安保人员得训练与培训

家乡的特色美食-作文

家乡的特色美食 我的家乡在温岭，那儿有许多美味的当地美食。 作为一个温岭人，我最喜欢吃的就是家乡的油鼓了。 油鼓是用和好的面团包着葱和猪肉一起在油锅里炸起来的。 炸好之后，原本白色的面团变成了棕色，上面闪着油亮亮的光，还散发着一股诱人的香味。 每当这时，我就不由自主地被香味勾了过去，站在油鼓摊前垂涎三尺……油鼓是我们温岭的特产，小时候妈妈偶尔会买几个油鼓给我吃。 当时，我拿着被废纸包着的油鼓，带着对油鼓的怀疑一口咬了下去，顿时，我的嘴里充满了猪肉和葱的浓郁香味，那炸好的面团酥脆可口，让我一下子就把油鼓全吃光了，我舔舔嘴巴，香浓新鲜的猪肉再加上又绿又脆的大葱，不仅在颜色上美观实在，而且味道也香醇浓韵。 吃下去简直是妙不可言！油鼓吃完后也回味无穷让人吃了一个忍不住还想再吃下一个。 从此，我便爱上了油鼓。 油鼓又香又美味，而且也比较实惠，许多人都爱吃油鼓。 每次我一发到零花钱，就会马上跑到油鼓摊前买油鼓，有时实在是没有钱，我就让妈妈给我买，如果妈妈不同意我就死缠烂打，非要吃上油鼓不可。 卖油股的是一个老爷爷和一个老奶奶，他们非常慈祥，每次看见

我来都会笑眯眯地对我说：小朋友，又来买油鼓啊？他们做油鼓的手艺非常娴熟。 一手拿铲子，先把一些面团铺到铲子上，再抓一把葱和一些猪肉洒在面团上，然后再拿一把铲子铲一些面团铺在上面，包严实。 最后丢进盛满油的油锅里炸。 这几个过程竟然只用了短短几分钟，我在等待美食的过程中不禁被他们的手艺给惊呆了。 未炸熟的油鼓在油锅里翻滚，不过五分钟便出油锅了，到时候用夹子夹到桌子上，用废报纸包起来就可以了。 刚炸好的油鼓最好吃了，我拿着油鼓心满意足地离开了。 油鼓不只是家乡的美食也是我的最爱，它还是我们家乡的象征。 六年级:江欣柔

超市食品调查报告范文3篇

超市食品调查报告范文3篇 超市食品安全的政府监管主体经历了从多头监管到单一监管的转变,实现了食品安全监管职能与产业管制职能的分离。本文是小编为大家整理的超市食品调查报告范文，仅供参考。 超市食品调查报告范文一： 近年来随着科学技术的发展，社会的进步，人民不用再为温饱问题而担忧。但食品安全问题却愈显突出。07-09年间，从苏丹红一号，红星鸡蛋，到三鹿奶粉事件。我国各类食品安全事故纷纷进入报端，层出不穷，现在由于经济的发展，超市成了许多食品的代售点。舒适的环境，统一分类的摆放，让超市成为很多消费者的首选购食品场所。了解超市食品安全问题对了解整个食品安全问题现状有十分重要作用。 关键词食品安全超市问题发展 调查时间：xx年x月x日—xx年x月x日 调查地点：恩施市城区 调查方法：问卷法、访谈法、观察法 调査目的 1·通过调査了解市民关于超市食品安全问题方面的知识，态度和想法。

2·了解超市的食品安全措施和安全现状。 3·现场食品安全方面的知识和食品安全的重要性。 4·过调査提高消费者·超市工作人员食品安全意识。 5·提升我们与不同类型的人们的交流能力。 一.调查归纳总结 (1) 问卷调查数据分析 此次针对超市食品安全问题的调査采取针对消费者问卷和采点访谈方式，一共发放问卷300份，回收290份有效问卷270份，我们选取的消费者是集中在超市内购物的人员。并选取恩施市城区最具有代表性的两大超市-舞阳购物广场·中百仓储进行访谈，并一共观察了大大小小5个超市内部生产经营情况。此次有效问卷中，男性有90份，女性有156份，有21性别信息缺失，问卷主要是根据购物人群发放，其结果较符合实际情况，并较具有代表性。其中20岁以下占10%.主要是20-30岁，占56。7%.其他人群相对较少。 图表结果显示，在所调査人群中，有一半以上消费者选择超市购物是由于购物方便。因认为其产品质量好的人群相对较少。由此问题可以反应，很多消费者并没有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位。可见绝大多数顾客食品安全意识有待提高。 通过了解消费在超市选购食品时的关注项目，我们可以了解到，消费在超市选购食品是主要关注的还是食品的生产日期和保质期，占82.2%。其次是价格占34.4%，反映了消费者渴望食品安全的心里需求，但对检验证明关注意识不足，仅为13.3%。而看某

三品王调查报告

市场调查报告 三品王餐饮公司 营销0931班第一小组 2011-11-24

目录 第一章调查基本情况 (3) 1.1 项目背景 (3) 1.2调查情况概述 (3) 第二章餐饮行业现状分析 (4) 第三章三品王环境分析 (5) 3.1宏观环境分析 (5) 3.2微观环境分析 (6) 第四章三品王发展存在的问题 (8) 第五章加快三品王发展的对策措施及建议 (9)

第一章调查基本情况 §1.1 项目背景 三品王在南宁已家喻户晓。曾先后获得“广西名小吃”、“消费者信得过单位”、“全国绿色餐饮企业”等称号。三品王公司2002年制定了1368工程目标，即：用一年的时间在广西打响三品王品牌，完善管理机制和营运模式；用三年时间在中国南方城市推进三品王连锁店的发展；用六年的时间向中国北方城市推进；到2008年时在北京开连锁店；用八年的时间即到2010年时，在国外也能吃到三品王牛肉粉。就三品王现在的发展状况来看：三品王还未强势占据广西市场，更不要说走出广西、走向全国和海外扩张了。对于三品王的产品和服务，消费者反应泾渭分明，又加上在其发家史中流传着剽窃事件，对其品牌形象更是具有一定的负面影响。三品王的扩张之路该怎么走，需要在市场调查的基础上找依据。 §1.2调查情况概述 一、调查对象及调查样本 本次调查对象为南宁市范围内的年龄大致在6岁——60岁的消费者，还有位于火炬路的三品王米粉店，以及店内的员工和管理人员。 二、调查内容 调查的主要内容包括三品王产品的基本情况、经营发展状况以及在经营过程中存在的问题。详细调查内容见附件调查问卷。 三、调查方法 一手资料调查法与二手资料调查法相结合，具体操作为问卷调查；到实体店体验环境、产品和服务，并进行人员访谈；在网上搜集资料。 四、组织实施 在营销组长的带领下进行分工协作，主要内容为：统计调查方案制定、问卷的设计、访谈问题的设计，调查访问，数据录入，数据分析，调查报告的撰写。 五、调查工作基本情况

美食节之可行性分析报告

第一部分：美食节之可行性分析报告 总论 一、美食节背景 前言 苏州经贸职业技术学院人文社科与旅游管理学院主办的美食节的项目已经实施多年。为延续以往的主题，第x届苏州经贸学院美食节将继续在苏州经贸学院内举办。 二、活动介绍 活动主题：美食沟通你我，共享快乐生活！ 活动口号：路漫其修远，学以食为先 活动时间：10月25日—27日每日10:00—17:00 活动地点：苏州经贸学院南区食堂门口 活动标志： 活动相关机构： 主办单位：苏州经贸职业技术学院（人文社科与旅游管理学院） 承办单位：苏州经贸职业技术学院人旅学院13会展31班 准备时间：10月25日上午8:00—10:00 开始时间：10月25日—27日10:00—17:00 后期工作：10月27日下午17:00 三、活动目的 高校饮食文化是校园文化的重要组成部分。通过丰富多彩的饮食文化活动，让每一位同学站在丰富多彩的大文化背景下真切地感受饮食文化的魅力。可以营造健康和谐积极活泼的校园氛围，推进校园文化建设。 美食节的举办，可以丰富同学们的课余生活，增强同学们均衡健康饮食的意识，了解均衡饮食的知识，从而对日常饮食文化有更深刻的理解。能够锻炼同学们的实践动手能力，提高生活技能，加强劳动观念，养成务实的良好作风。同时也加强学生与食堂的沟通，使同学们更加支持学生会的工作，更加信任食堂的工作。

市场环境分析 一、微观环境分析 （一）主办方内部 1.组织构架 2.人员分配（各小组负责人） （略） （二）赞助商 说明了我们美食节活动主要是跟美食、美食文化及与之相关的生活产品，所以我们主要是以小吃店，各大餐馆、有美食书籍的书店以及相关的美食餐饮店为目标对象招揽赞助商。 （三）顾客（市场） 1.消费群体与规模 （1）苏州经贸学院现有10000多名学生。学生大部分来自江苏各地，多为独生子女，消费力比较强。 （2）据调查，全国在校大学生人均每月消费约350~500元（不含在校伙食费）。以此计算，苏州经贸学院学生人均每月消费总额约在400~500元人民币之间（不含在校伙食费）。其中尚未包括每学年新生入学时阶段性与季节性消费。 （3）国际教育园内13所高校已迎来3万多名新生，潜在消费群体非常可观。但国际教育园地处苏州市区偏远地带，出入较麻烦，较大的消费力与狭窄的消费空间形成尖锐的矛盾，商家的进入必定会受到学生们的热情欢迎。 2.消费特点 （1）在校大学生热情、奔放，初离家庭、父母，行为自由度大幅提高；在可供自己支配的经济条件下，消费热情高，随意性较大；追求前卫、时尚倾向明显；课时安排及校园社团安排时间紧，能远离校区购物的时间不多。 （2）群体消费趋势明显。校园经常出现“几人带动，群体消费”的现象。

家乡美食的制作与研究调查报告

家乡美食的制作与研究 调查报告 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】

关于“家乡美食的制作与研究”调查报告 调查人：林瑾瑶、刘怡琳、陈科臻 调查时间：2015年7月13日――2015年7月18日 关于“家乡美食的制作与研究”调查报告 一、调查目的：舟山群岛新区的崛起，家乡特色美食也成了宣传新区文化的一大饮食文化特色。为了进一步宣传和推广家乡特色美食，特开展了此次调查。 二、调查人：林瑾瑶、刘怡琳、陈科臻 三、调查对象：各年龄段的市民、亲戚等 四、调查时间：2015年7月13日——2015年7月25日 五、调查地点：定海文化广场、新华书店、舟山影院、海鲜排档等 六、调查过程及结果： 此次调查活动我们采取的是网上调查、随机问卷调查、实地观察和采访等多种方式，我们多方面收集资料和数据，尽量获得第一手资料，力求真实和准确反映事物的本来面貌。在爸妈的带领下，我们上网查找资料，以便更好的了解家乡美食的制作与研究，在沈家门夜排档，定海东大街“瑞和”糕饼店实地观察，去定海文化广场、新华书店发放问卷，并当场收回的形式调查了解家乡美食的制作与研究；走访了城区里的一些居民，了解他们对家乡美食的了解程度等。要想全面反映一个地区的特色美食并作出准确评价是很困难的，限于我们自身的能力，只能以主观估测与定量分析相结合的方式，对家乡美食的制作与研究作出一些粗浅的调查。 （一）网上调查过程和结果： 1.呛蟹 活梭子蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，按两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例彻底

溶化，注意不能用开水，最好是未煮的生水，用凉开水蟹肉易发黑，把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可。如果口味淡的，夏季腌制4小时-6小时即可，冬季可适当延长；如果口味咸的，可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。外地人或很少吃蟹的人要备点药,以免肠胃不好,腹泻, 活梭子蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，按两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是未煮的生水，用凉开水蟹肉易发黑，把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可。如果口味淡的，夏季腌制4小时-6小时即可，冬季可适当延长；如果口味咸的，可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。 2. 泥螺 《辞源》中载有泥螺："即吐铁，宁波出泥螺，状如蚕豆，可代充海错。"在"吐铁"条，则载有："软体动物、一名泥螺，俗称黄泥螺，状如蜗螺而壳薄，吐吞含沙，沙黑如铁，至桃花时乃美、腌食之，一作土铁。"泥螺为宁波着名的学者全祖望有"年年梅雨后，万瓮人姑胥"之记述。 泥螺大都经腌制后食用。新捕到的泥螺用海水洗净，放入容器内，加盐后快速搅拌，静置若干时候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加盐，加酒若干，将容器口封住，经一星期以后，即可食用，异香扑鼻。只要不开封，

餐饮市场调查报告范文

餐饮市场调查报告范文 随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文是学习啦小编为大家整理的餐饮市场调查报告范文，仅供参考。 餐饮市场调查报告范文一： 一、前言 20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。 餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。 本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。 二、调查概况 1、调查目的 本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。 2、调查内容概要 本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作

2017美食节工作总结范文一

2017美食节工作总结范文一 第二届美食节于20xx年11月29日成功举行。这次活动锻炼的学生会同学们策划、组织及应变等各方面的能力，增强了同学们团结进取的精神，丰富了全校同学们的业余校园生活，让大学校园的学生活动逐步走向大型化、规模化! 在活动的前期准备工作中，老师主席部长们精心策划，考虑到宣传、场地、外联等各方面大大小小的问题。细节方面，更是提出了许多不同的创意，使活动更加丰富多彩。活动中，各个成员尽职尽责，认真主动按时按质完成了本职工作，履行了应尽的职责并且相互帮助。作为参与这次活动的主体，同学们积极热情的参加了活动。最后，在大家满嘴的余香和持续不退的热情中，活动画上了圆满的句号。 这次活动充分体现了我们院是一个有组织、有纪律、团结的大集体。我们相信，在下一届的美食节活动中，我们会一如既往的做好各方面的工作，更上一层楼! 但是，我们依然可以看到，整个活动仍旧存在着一些美中不足之处。首先，我们的宣传工作做得还不够到位，有许多人都是在来食堂吃饭的途中看到我们的电子屏宣传语才知道学校在举办校园美食节这一活动的。第二，由于在活动前，工作没有井然有序地安排到每一个细节，我们准备的为数不算少的食品在短短几分钟之内所剩无己，

使得活动当中有段时间几乎成为空白，所以在这段时间前来参与活动的同学只能扫兴而反，这让整个活动多少留下了遗憾。而且在下午的相应时段，我们并没有及时做出调整，使情况得到好转。第三，由于所有食物都是自行抢食，因此有的弱小一点的同学没能吃到食物，这会影响到剩余同学们参加活动的积极性。第四，由于整个活动在食堂举办没有音响设备，本身声音就无法很好的传播到每一寸活动场地，加之活动当天人声嘈杂，又有相当一部分同学是从东侧进入展区的，所以很多同学都无法及时获得现场信息，结果导致同学们只是随大流盲目涌动，不仅造成了秩序的混乱与场面的拥挤，还没能达到很好的宣传效果。第五，场内物品混杂，没有统一管理，致使浪费了大家很多时间。最后，我们的活动缺少与参与活动同学的互动，我们应该适当的增加一些美食知识的宣传与有奖竞猜环节，增强活动的娱乐性与趣味性。 通过这次校园美食节，我们学习到了许多东西，同时也让我们懂得了许多经验和道理，相信这些宝贵经验不论是对今后的学习还是工作都将大有裨益。 第二届校园美食节在学生的心中烙下了一个快乐的痕迹，让许多学生久久难忘;在下一届的校园美食节中，我们会达到预期目标，争取做的更好! 2017美食节工作总结范文二

关于白领美食的调查报告通用范本

内部编号：AN-QP-HT356 版本/ 修改状态：01 / 00 In Order T o Standardize The Management, Let All Personnel Enhance The Executive Power, Avoid Self- Development And Collective Work Planning Violation, According To The Fixed Mode To Form Daily Report To Hand In, Finally Realize The Effect Of Timely Update Progress, Quickly Grasp The Required Situation. 编辑：__________________ 审核：__________________ 单位：__________________ 关于白领美食的调查报告通用范本

关于白领美食的调查报告通用范本 使用指引：本报告文件可用于为规范管理，让所有人员增强自身的执行力，避免自身发展与集体的工作规划相违背，按固定模式形成日常报告进行上交最终实现及时更新进度，快速掌握所需了解情况的效果。资料下载后可以进行自定义修改，可按照所需进行删减和使用。 每天奔波于商务区写字楼的你，能够吃到一份实惠可口的午饭吗?cpi指数的上涨，影响你的fb计划了吗? 互联网是否在改变你的就餐习惯?大众点评网日前发布了白领美食生活调查报告，关注白领的餐饮习惯和消费需求，可谓走出了改善上班族餐饮状况的第一步。 据介绍，由大众点评网联合中华网、mop、嫁我网、广州视窗、杭州网等媒体，于10月8日发起国内首次最大规模的“白领美食生活有奖调查”活动，历时一个月，覆盖北京、上海、广州、南京、杭州五大城市，并采取了网上调查结合线下调查的方式。记者看

合肥餐饮市场调查报告

合肥餐饮市场调查报告 众安商业 合肥市概况： 合肥是安徽省省会，位于中国中部巢湖之滨，通江达海；承东启西、贯通南北、连接中原。以合肥为圆心、半径为500公里的范围内覆盖了中国东、中部最发达的7省1市，约102万平方公里、5亿人口。作为沿海的腹地，内地的前沿，合肥正在与“长三角”经济区全方位对接，东部沿海资本产业转移时，必将首当其冲，首得其利。合肥市域总面积7029平方公里，全市户籍总人口469.85万人。城市建成区224平方公里，市区人口224万人。现辖瑶海、庐阳、蜀山、包河4区和肥东、肥西、长丰3县。合肥是一座具有2200多年历史的古城。早在新石器时期，就有人类活动。秦朝时置合肥县，明清时为庐州府治，故又别称“庐州”。 合肥是全国二级区域交通枢纽。高速公路四通八达，到南京约需2个小时车程，到上海、武汉等约需4－5个小时车程。淮南、京九、宁西等六条铁路纵横交错，特别是沪汉蓉高速铁路2007年建成后，合肥到南京仅需45分钟，到上海、武汉只需2个多小时。合肥骆岗机场目前是全国重要的国际备降机场，有30余条国内航线和直通香港的航班，国家4E级机场—合肥新桥国际机场已经开工建设。已经启动的江淮运河建设，将使合肥成为沟通长江和淮河的水运中心。合肥港近、远期计划各建一座集装箱码头，届时，合肥地区的集装箱就可以顺长江而下，直接运到上海的远洋货轮上。 合肥是中国优秀旅游城市。国家4A级旅游景区包公园、徽园等旅游景点独具特色。逍遥津、大蜀山、紫蓬山、岱山湖、三河古镇等风光各异。合肥周边半径250公里内有黄山、九华山、太平湖、天柱山、琅琊山等全国著名旅游风景区，是重要的旅游目的地和集散中心。

XXX美食节会展合同

首届XXXX文化节、第X届XXXXX文化节暨XXXXXXXXXXX美食节展览合同 甲方： 乙方：XXXX XXXXXXXXX 美食节(以下简称美食节)主会场将于XX2年X月X日至X月X日在XXXXXXXXX路XXXXXX广场举行，甲方作为美食节策划执行单位，乙方作为美食节参展方，为保证展览正常进行，维护双方共同利益及声誉，本着自愿、平等合作、互惠互利的原则，订立本合同，以兹双方共同遵守。 一、展位租赁情况 1、乙方参展 展位号为：区号; 2、标准展位(3米×4米)，单价_______元/12㎡，展位个数_______个，费用总计RMB_________(大写：_________________); 3、展位管理及水电押金RMB 元/个标准展位。 4、参展品种： 5、申报用电量： 二、付款方式 1、签署参展合同后，乙方须于签订合同当天向甲方支付全额展位费用;展位押金须在2012年2月20日前支付。具体如下：展位费为RMB_________元(大写：______________)，押金为RMB元(大写：)。 2、每个展位只配置电量6千瓦的照明设备及少量用电插座，如需增容须另行申报，增容费用按200元/千瓦收取，由各参展企业支付，电费按商业用电标准用实际用电收取。 三、甲方的权利和义务

1、本合同签订后，甲方负责提供乙方关于展览会的相关信息，其中包括展览会综合信息、参展规则、申请表格 以及有关消防、食品卫生、餐饮安全承诺书等。 2、甲方保留对已安排的展位作调整的权利。在特殊情况下，甲方可改变展位，移动展览设施，并可对展位进行结构性调整，对于展位的调整，甲方可自行决定，乙方无权提出索赔的要求。 3、为乙方提供指定搭建商及提供与会务相关的有偿配套服务。 4、甲方根据相关规定规定为乙方办理必要的参展商证件。 5、乙方凭本参展合同办理参展报到手续。 6、甲方对本合同保留xx。 7、甲方将保留颁布附加条款的权利，以保证展览有序的管理。 所有附加条款将是本合同的一部分，同样具有法律效力。 四、乙方的权利和义务 1、乙方需在进场前仔细阅读相关重要通知，明确其内容，并按照其要求操作。 2、乙方保证展品在相关通知规定的时间内运抵展览场地参展，并在撤展期间在规定时间内运出场外。 3、乙方需进行光地搭建的，须通知受其委托的光地搭建商在施工前须向甲方办妥相应进场手续，并按规定缴纳以下费用及押金等相关费用后，方可进场施工;须告知搭建商在搭建及展会结束后，必须按甲方所规定的时间段清理现场所有的材料。 4、乙方如需额外租用展具，必须在2012年2月25日前向主场搭建商提交“展具租赁申请表”。

餐饮调研报告范文

我看社会发展 餐饮业调查报告 团队成员： 所属班级： 目录 调查概况 ?调查结果及分析?总结及分析 ? 一、调查目的 古人云：民以食为天。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高我国餐饮消费持 续快速增长，在国民经济各行业中一直保持领先地位。本次调查目的在于针对人们对营养的 需求方面，人均消费水平方面，以及物价、房价上涨对人们生活的影响方面做出详细分析。二、 调查内容 （一）菜品价目涨幅情况（二）店面租金涨幅情况（三）菜品样数增长情况（四）顾 客消费水平变化情况（五）收入的增长情况 （六）店面有无扩大经营及扩大次数三、调查对象及抽样 四川理工学院外小吃街的个体经营户，然后进行店面租金和平均月收入的广泛调查，从 中随机抽取五家进行调查。分别为：（一）兰州拉面馆（二）满香园（三）兴鑫饭店（四） 农夫烤鱼（五）羊肉米线 四、调查方法 随机抽样调查法五、调查过程 我们在校外的小吃街随机选取五家店铺进行了调查。首先向店主表明了我们的调查目的, 在征求店主同意之后进行问卷提问并记录，最后让店主核查问卷并签字证明。 一、调查结果呈现:篇二：餐厅调研报告 餐饮空间设计 调研报告书 专业名称环境艺术设计 班级学号 学生姓名 设计课题中餐厅 完成日期 2014.6.5 美术学院 二0 一四年六月五日 调研报告 一导言 调研时间：2014.6.1 调研地点：天堂鸟、小南国 调研方法：实地考察、上网、文字资料 考察内容：中餐厅 调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用 功能、精神功能、适应性等要求。通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商 业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。 二课题基本情况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上 都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。中

《美食节》综合实践

我爱家乡的美食 一、学校与课程开发背景 我国是悠久饮食文化之境地，中华美食誉满天下，不同地区的人们也有各自不同的饮食文化。而学校是宝盖镇基础教育的一所中心小学，划片招生，辐射方圆几十公里，接纳附近几千村民和来自全国各地的上万名外来工。每一学期外来工子女入学高达85%左右。他们的到来，也引进了各自家乡的饮食文化、饮食习惯等。引导学生探究家乡美食，关注不同地区的美食，并了解其相关饮食文化，能以此来丰富学生对家乡美食文化的认识，能有效激发他们对家乡与生活的热爱，激发他们的自豪感。 二、课程设计 （一）课程目标 1.总目标 通过直接体验，探究学习和亲身实践，使学生能初步了解家乡的饮食文化和饮食习惯，了解家乡的特色美食，并大胆向其他地区的同学推荐家乡的美食。引导学生学会选择使用恰当的工具和简单的技术，制作简单的美食，培养学生动手操作能力，使学生获取初步的烹饪知识和积极的劳动体验，形成初步的劳动意识和基本的烹饪技能；促进学生自主发展、全面发展，培养身心健康，知书达理的阳光少年。 2.具体目标

（二）课程设置 以综合实践活动课为平台，也可有机整合其他学科，三至六年级同学必修，每周1课时，可根据上课内容，调为两节课同上。 三、课程实施 以“认知——探究——实践——拓展”为主要学习形式，让学生经历完整的学习过程，从而提高学生的综合素养。以年级为单位，具体实施过程安排如下： 四、课程评价 1.评价内容 评价学生在活动中的合作能力、交流能力、收集信息能力、动手操作能力等。 2.评价方式 采用交互式评价，包括自评、同学评、家长评、老师评等。 3.评价原则 评价中，突出过程性管理、着力效果评价。坚持评价的“整体性”、“客观性”、“动态性”、“定性与定理评价相结合”、“形成性评价与终极性评价相结合”的原则。

家乡美食调研报告(常州)

题 常州美食调研报告目 作者：邹艳 专业：材料工程技术 班级：材料1011 学号: 2010631107___ 完成日期：2011年11月15日

目录 1.引言 (3) 1.1调研背景及目的 1.2调研对象 1.3调研方法 2.正文 (4) 2.1银丝面 2.2大麻糕 2.3蟹壳黄 2.4酒酿元宵 2.5义隆素火腿 2.6加蟹小笼包 2.7天目湖沙锅鱼头 3.结论和建议 (14) 4.参考文献 (16)

1、引言 1.1调研背景及目的 中华美食具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中华美食已经成为每一个炎黄子孙的骄傲，是一个具有丰富文化底蕴名族的象征之一。 然而在经济飞速发展的今天，不少餐饮业食品厂家受利益的驱使，地沟油、潲水油、腐烂食品、假冒伪劣产品事件层出不穷，特别是在成都火锅店潲水油事件被媒体曝光后，引起了广大市民对火锅、干锅、水煮肉片等经典川菜的质疑，曾经让四川引以为傲的火锅和川菜已经身陷泥潭。因食用不健康食品中国胃癌发病率占全球42%，而四川省近年来因此导致胃癌发病率激增4倍，胃癌发病率为全国较高省份。在其他的省份这类事情也屡见不鲜，这些都严重危害着人民的健康、触犯着消费者的利益。 为了市民的身心健康，为了促进社会的和谐，弘扬中华美食文化。特此本着“我爱常州，美食共享，扬正气促和谐，共建美好家园”的原则进行这次调研活动。旨在： 1、增强同学们的团体意识，增加各系荣誉感及各系之间的交流沟通和协 2、增加学生实践创作能力 3、促进与周围高校的校园文化交流。 4、让大学校园的学生活动融入社会，引进市场。 5、将校园美食报告做成学院的品牌文化之一。 6、通过与食堂人员的交流合作，展示后勤饮食部门的职业技术水平及服务能力。 7、通过常州美食的调研，将学院饮食集团与师生的交流从而促进餐厅的不断改善创新，以便更好的服务师生、塑造良好校园饮食文化，为构建和谐校园尽

美食调研报告写范文

美食调研报告写范文 调研报告的核心是实事求是地反映和分析客观事实。下面就是的美食调研报告怎么写，一起来看一下吧。 一、XX县餐饮业的基本情况 (一)机构设置 全县设立卫生监督机构1家,共有卫生监督员14名,其食品卫生监督股室2个,人员8名,负责全县餐饮经营企业的卫生行政审批及日常监管工作。 (二)食品卫生监督机构的主要监管内容 按照行业规定，该县卫生监督机构具体工作有：负责餐饮业的选址、工艺布局、从业人员卫生，食品卫生，发放卫生许可证及餐饮业的日常监管;负责保健食品专营店或药店经销专柜的卫生许可的审批及保健食品的日常监管。 (三)行政工作(许可、监管、执法)依据 《中华人民共和国食品卫生法》第三条、第二十七条、第三十二条、第三十三条、第三十九条至第四十九条、《黑龙江省食品卫生管理条例》、卫生部《食品卫生许可证发放管理办法》《黑龙江省食品卫生许可证发放管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范等。 (四)卫生许可情况 全县共有餐饮业339家，其中县城内224家，农村乡镇115家，从业人员1089人。按照餐饮业量化分级管理的标准，多数饭店没有

达到A、B级标准，少数餐饮业只能达到C级企业标准，而且经审查验收合格并发放《食品卫生许可证》的只有84家。 (五)监管内容 食品卫生监管内容主要是餐饮业及集体食堂的卫生监督检查。对食品企业监管频次是一、四季度季监督，二、三季度月监督。监督检查的内容有从业人员健康证，单位卫生许可证，原料进货索证情况，畜禽肉及其制品使用情况，食品添加剂使用情况，食品保存情况，餐具、用具消毒保洁情况，单位卫生组织及卫生制度落实情况。 (六)卫生监督部门尽职尽责 餐饮业的监管工作是长期的、动态的。卫生监督部门在监管中取得了较突出的成绩。多年来卫生监督部门对全县食品生产经营企业实施准入管理，依法发放卫生许可证，依照职责分工加强监管，确保了餐饮业的卫生安全状况，特别是在各重大节假日及重大活动期间，都尽职尽责完成了卫生监督任务，迄今为止未发生一起重大食品卫生安全事件，每年食物中毒发生率也都远远低于5/100000的指标，较好的维护了全县的对外形象和社会稳定。 二、存在的主要问题及产生的原因 按照现行餐饮业验收标准，餐饮业应按要求事先向卫生监督部门呈报申请，提交设计图，厨房和餐厅的硬件设施设备都有法定标准。但从实际看，都是先开业后申请，以致造成很多业户的设施设备达不到要求。目前餐饮业存在的问题主要有以下几个方面：一是大多数饭店厨房和餐厅的面积比例达不到有关标准。二是没有做到事前申请，

哈尔滨国际啤酒节调研报告

哈尔滨国际啤酒节调研报告 杨哲 201205035014 旅游会管1201B 一、哈尔滨国际啤酒节基本情况 举办时间：6月26日——7月7日 地点：哈尔滨冰雪大世界园区 主办方：中国轻工业联合会 哈尔滨市人民政府 承办方：中国轻工业国际交流中心 中国食品工业（集团）公司 中国国际贸易促进委员会轻工行业分会 哈尔滨市旅游局 中食兆业（北京）食品发展有限公司 哈尔滨文化旅游集团 哈尔滨马迭尔集团股份有限公司 北京世纪大陆桥广告有限公司 北京国轻联合商务会展有限公司 协办单位：哈尔滨市百威英博城市发展基金会 黑龙江省轻工业联合会 规模： 活动占地面积——面积60万平方米 展区展位——15个啤酒大篷、11个啤酒花园、20个特色展位 参与人数——中外游客60万人次 二、活动的文化背景 1900年，中国第一桶啤酒诞生，哈尔滨市成为中国啤酒工业发展的源头——中国啤酒故乡。随着城市欧陆文化的发展，形成了115年啤酒文化历史积淀，哈尔滨市从啤酒到饮食、建筑各个方面都有着浓烈的啤酒特征。 中国?哈尔滨国际啤酒节在中国轻工业联合会和哈尔滨市人民政府的精心培育，以及各大啤酒集团的热情参与下，伴随着中国啤酒工业的发展而不断成长、壮大。回顾过去的发展历程，啤酒节不仅是社会主义精神文明和物质文明全面发展的魅力缩影，更是中国从啤酒大国向啤酒强国迈进的重要见证。啤酒赋予了哈尔滨这座城市一个名副其实的“啤酒之城”，它的灵性与豪气标志这个城市的魅力与个性。啤酒节赋予了这一行业交流发展的平台、群众喜闻乐见的节日，城市缤纷多彩的名片。 现在哈尔滨国际啤酒节逐渐成为继哈洽会、冰雪节、哈夏会之后的代表哈尔滨城市形象的“国际名片”，初步形成集啤酒、文化、经贸和群众性文娱活动为一体的大型国际啤酒盛会，与中国国际啤酒节、青岛国际啤酒节一起被誉为国内三大啤酒节，位居次席。 三、活动内容及特色

美食节调查问卷

关于举办校园美食节的问卷调查 亲爱的老师、同学和各位朋友： 你们好！我们是商务系市场3班的学生，正在进行一项关于校园美食节的调查。为了更好的举办好这次校园美食节，给你们创造一个良好的环境和营造一个好的氛围，请您认真填写这份问卷。在问题中涉及你您的个人资料和隐私的问题，我们将绝对保密。在此谢谢您的配合。 姓名————年龄———— 1.您的性别：（） A、男（） B、女（） 2.您喜欢吃美食吗？（） A、喜欢（） B、不喜欢（） 3.您是如何得知美食节的？（）（多选）： A、广播电视？（） B、报刊广告（） C、朋友介绍（） D、网络（） E、其他( ) 4.您参加过美食节吗？（） A、参加过（） B、没有参加过（） 5.您是和谁一起参加美食节的： A、自己（） B、配偶（） C、子女（） D、配偶与子女（） E、朋友（） F、其他（） 6.您参加美食节的消费额是（） A、50元以下（） B、50-100（） C、100—200（） D、300-400( ) 7.您希望美食节中有什么样的娱乐活动（）（可多选） A、吃货大比拼 B、水果拼盘 C、啤酒比赛 D、包饺子大赛 E、头撞西瓜大赛 F、其他 8. 您参加美食节的目的是：（）（可多选） A、感受欢乐喜庆的节日气氛 B、品尝美食 C、探索美食文化 D、舒缓紧张的生活步调 E、逃离单调的日常生活 9.您参加美食节的目的是：（）（可多选） A、感受欢乐喜庆的节日气氛 B、品尝美食 C、探索美食文化 D、舒缓紧张的生活步调 E、逃离单调的日常生活 10、比较喜欢的食品有：------------------------------------------------------------

家乡美食调研报告常州

家乡美食调研报告 常州

题 常州美食调研报告目 作者：邹艳 专业：材料工程技术 班级：材料1011 学号: 631107___ 完成日期： 11月15日

目录 1.引言 (3) 1.1调研背景及目的 1.2调研对象 1.3调研方法 2.正文 (4) 2.1银丝面 2.2大麻糕 2.3蟹壳黄 2.4酒酿元宵 2.5义隆素火腿 2.6加蟹小笼包 2.7天目湖沙锅鱼头 3.结论和建议 (14)

4.参考文献 (16) 1、引言 1.1调研背景及目的 中华美食具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中华美食已经成为每一个炎黄子孙的骄傲，是一个具有丰富文化底蕴名族的象征之一。 然而在经济飞速发展的今天，不少餐饮业食品厂家受利益的驱使，地沟油、潲水油、腐烂食品、假冒伪劣产品事件层出不穷，特别是在成都火锅店潲水油事件被媒体曝光后，引起了广大市民对火锅、干锅、水煮肉片等经典川菜的质疑，曾经让四川引以为傲的火锅和川菜已经身陷泥潭。因食用不健康食品中国胃癌发病率占全球42%，而四川省近年来因此导致胃癌发病率激增4倍，胃癌发病率为全国较高省份。在其它的省份这类事情也屡见不鲜，这些都严重危害着人民的健康、触犯着消费者的利益。

为了市民的身心健康，为了促进社会的和谐，弘扬中华美食文化。特此本着“我爱常州，美食共享，扬正气促和谐，共建美好家园”的原则进行这次调研活动。旨在： 1、增强同学们的团体意识，增加各系荣誉感及各系之间的交流沟通和协 2、增加学生实践创作能力 3、促进与周围高校的校园文化交流。 4、让大学校园的学生活动融入社会，引进市场。 5、将校园美食报告做成学院的品牌文化之一。 6、经过与食堂人员的交流合作，展示后勤饮食部门的职业技术水平及服务能力。 7、经过常州美食的调研，将学院饮食集团与师生的交流从而促进餐厅的不断改进创新，以便更好的服务师生、塑造良好校园饮食文化，为构建和谐校园尽一份力！ 1.2调研对象 学校两食堂各大窗口、鸣凰街各大常州餐馆、南大街双桂坊小吃街 1.3调研方法 实地走访、访谈、问卷调查、座谈会

餐饮调查报告范文3篇(最新篇)

餐饮调查报告范文3篇 餐饮调查报告范文3篇 餐饮调查报告范文一： 一、摘要 快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强 等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。中国社会经济稳 定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进 一步增 强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。 我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调查问卷，通 过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建立和运营快餐店。 二、调查背景 中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北 京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发 展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的 重要力量和新的经济增长点。 中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要 求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。从20xx年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐 渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。20xx年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企

业开始进入扩张提速阶段。对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手 段。20xx年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。 中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。 三、调查目的 为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方 式。 四、调查方法 采用定量分析和定性分析的研究方法 五、调查过程 本次问卷调查共收到10份有效问卷记录 六、数据分析 1、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗? 2、影响您选择快餐的因素是? 3、您多久选择一次快餐? 4、您通常选择快餐主要是何时用餐? 5、您每次的消费金额大约在? 6、您去选择快餐的主要原因是什么? 7、您通常在哪里选择快餐? 8、您个人喜欢哪种餐食? 七、调查结果