健康饮茶

健康饮茶

摘要：寸阴尺璧，生命如金。在匆忙劳碌的现代社会，行之有效的养生之道，对于现代人，特别对大多数处于亚健康状态的现代人，就显得非常重要。健康长寿、幸福快乐是人类永恒的追求，“茶道养生”便是实现这一追求的最佳途径之一。

关键词：健康、饮茶、养生

正文：茶的起源

中国是茶的故乡，中国人饮茶的历史是很久远的。早在遥远的古代，人们就已经注意到了许多植物或来自动物、矿物的治疗性能，可以说，医药学的最初胚芽是孕生于原始人类饮食生活中的。事实上，茶事的最初萌芽就是孕生于野生采集活动中的。在食医合一的历史时代，茶类植物的止渴、清神、消食、除瘴、利便等药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的因素，即人们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区，积温多雨，向为疾疫多发的“烟瘴”之地，“番民以茶为生，缺之必病”故巴蜀人俗常饮食偏多辛辣，积习数千年，至今依然。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人们首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。

茶叶的营养化学成分

我国古代医学家、养生家对茶的医疗保健价值只是经验之谈，而现代医学对茶的营养化学成分早已做出精确的分析。著名营养学家于若木指出：“据现代医学、生物学、营养学对茶的研究，凡调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中大多数都具备。现代科学不但对茶叶的几乎所有的成分都分析清楚了，而且把它抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理均已基本了解清楚了。”目前已分析出茶叶中的化学物质多达600多种，可归纳为十大类。

一、生物碱类

生物碱亦成为植物碱，是一种碱性含氮的有机化合物。茶叶中含有的生物碱包括咖啡碱、茶碱、可可碱、腺碱等。其中咖啡碱的含量最高，占茶叶干重2.0%-5.0%。

茶叶中的生物碱主要有以下功能：

1、是中枢神经系统兴奋剂，可使人精神振奋、睡意消失、疲乏减轻，增强人

的思维能力和记忆力，提高工作效率和精确度。

2、可强化血管壁弹性，松弛平滑肌，有极好的强心作用。

3、利尿。这个作用是由咖啡碱和茶碱共同完成的，茶碱可扩张肾微细血管，

加速尿液的分泌，咖啡碱可刺激膀胱，加速排尿。

另外，茶中的生物碱还可以降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，促

进胃液分泌，帮助消化并能保持人体的酸碱平衡。

二、茶多酚类

茶多酚是茶叶中酚类的有机化合物的总称，是茶叶中最主要的有效物质。其中主要有儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。

茶多酚主要由以下功能：

1、调节生理功能，防止动脉粥样硬化，降血脂、降血糖、降血压，增强人体

免疫力，减轻烟草对人体的毒害，美容养颜。

2、抗癌变、抗衰老。最近浙江大学博士生导师杨贤强教授的研究报告指出：

“茶多酚可以阻止、抑制人体内由新陈代谢产生的自由基”，清除“体内

垃圾”，保护脏器健康，延缓衰老。

三、矿物质类

现代医学把人体所必需的矿物质元素称为“生命元素”，“生命元素”可分为常量元素和微量元素两类。人类每天需要量100毫克以上的元素称为常量元素，它包括钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁这七种元素。常量元素主要从谷物、肉、蛋、鱼、奶和各种蔬菜、水果等食物中摄取，饮茶只能作为一点微不足道的补充。在茶叶中还含有一些普通蔬菜、水果中无法检出的人体必需的微量元素，如钒、镍、钴、氟等。中医认为“药补不如食补”，常喝茶是对人体所需的微量元素的最佳补充方法。

四、维生素

维生素也称为“维他命”，它是人体生长发育和维持健康所必需的一类有机化合物。目前确定的维生素共有13种：维生素A、维生素B族（B1、B2、B6、烟酸、

泛酸、叶酸、生物素、B12）、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K。多喝茶有利于补充人体所缺乏的维生素，提高人体免疫力，预防多种疾病。

五、芳香类物质

芳香类物质虽然不是人体必需的营养素，但是人人喜爱茶的香气。茶香可以让人心旷神怡、心情愉悦，从而提高人的生活质量，增进人的身心健康。不同的芳香类物质相组合，使茶构成了清香、花香、果香、乳香、甜香、嫩香、毫香、鲜爽气等不同的香型。不同的芳香类物质在不同的温度下挥发，使得茶香变化无穷，魅力无限。现代医学有香气疗法，闻茶香不仅是一种独特的精神享受，而且有益于身心健康。

六、蛋白质与氨基酸类

蛋白质是生命活动中最重要的基本物质，生命的构成离不开蛋白质，生命的根本现象如繁殖、遗传、运动也都离不开蛋白质。茶叶中蛋白质的量虽然占15%-30%，但是溶于水的不到2%。以每日饮茶10克计算，摄入的蛋白质仅0.2克，而人体对蛋白质额日需求量为70%-90%克，可见饮茶对补充蛋白质可忽略不计。

氨基酸是构成蛋白质的原料，茶叶中含有一些对人体有独特功效的氨基酸称为茶氨酸，茶氨酸的含量占茶叶中氨基酸总量的一半左右。茶氨酸可促进人体的生长发育，并能调节脂肪代谢，有减肥功效。

七、糖类

糖类是生物界分布最广泛的一类有机化合物，是人体热量的主要来源。茶中糖类总物质占干重的20%-25%，但泡茶时能浸出的只有它的5%，所以茶是低热量的饮料，无论健康的人还是糖尿病患者均可放心饮用。日本的蓑和、田益两位博士的研究报告认为，喝茶对医治糖尿病有帮助。

八、脂多糖类

脂多糖类是构成茶叶细胞壁的重要组成成分，脂多糖可增强人体免疫力，有防治辐射损伤的作用，同时也有改善造血功能、增强白细胞数量、保护正常血象等功效，所以吃冲泡后的嫩茶对人体有益。

九、脂类

茶叶中脂类的含量占干重的2%-3%,平时用开水冲茶，浮在水面的泡沫和水表面

的油性物质中即含有热水溶解的脂类。相对人体对脂类的日常需要量而言，茶叶中的脂类含量微不足道，但它有助于人体对茶叶中脂溶性维生素的吸收。

十、茶色素

茶色素是茶叶中无色的儿茶素经过氧化脱氢聚合转化而生成的物质，其主要分为茶红素、茶黄素和茶褐素。茶色素是比茶多酚更具药用和保健价值的生物活性物。茶养生的十大保健功效

一、提神益思

茶叶中的茶碱、咖啡碱可使中枢神经兴奋并增进肌肉收缩力，增进新陈代谢作用；茶汤中的茶氨酸能提高人的学习能力，增强记忆力，茶汤中的铁盐在血液循环中也起着良好作用；茶叶中的芳香物质可醒脑提神，使人精神愉快，令人消除疲劳，提高工作效率。

二、利尿通便

茶的利尿功能主要是茶中生物碱的作用。茶碱一方面通过扩张肾微细血管使肾脏血流量增加、肾小球过滤速度增快，促进尿液形成；一方面刺激膀胱，有利于尿的排出。茶的通便功能主要是茶多酚可增强大肠的收缩和蠕动的作用。茶皂素具有促进小肠蠕动的作用。

三、固齿防龋

龋齿是人类的多发病，茶树是一种能从土壤中富集氟元素的植物，氟有固齿防龋作用。茶多酚类化合物可杀死齿缝中能引起龋齿的病原菌，不仅对牙齿有保护作用，而且可以除口臭。

四、消炎灭菌

茶叶中的儿茶素、茶黄素及酚对肠炎病菌有显著抗菌作用。茶多酚对百日咳菌、霍乱菌、白癣菌等病原菌有抗菌作用，对流感病毒、肠胃炎病等有抗病毒作用。

五、解毒醒酒

茶的解毒作用是多方面的。对于细菌性中毒，茶多酚等物质能与细菌的蛋白质结合，使细菌的蛋白质凝固变性，导致细菌死亡。对于现代化工业社会给人们造成的汞、铅、镉等重金属中毒，茶可使这些金属沉淀并加速排出体外。对于轻度醉

酒者而言，茶能醒酒，实质上也是一种解毒。

六、降脂降压

茶叶中的儿茶素能与脂类结合，并通过粪便排出体外。茶叶中的茶皂素可减少肠道对食物中的脂肪的吸收。茶叶中的咖啡碱、儿茶素能使血管壁松弛并保持弹性，从而扩展血管的有效直径，使血压降低。茶叶中还含有少量芦丁，芦丁也具有维持毛细血管韧性及降血压的功效。

七、美容养颜

茶能通过清洗涤净人体内的新陈代谢，使人的皮肤更加光泽有弹性。喝茶同时能控制饮食达到减肥的目的，使人形体健美。

八、保肝明目

茶能保肝主要是因为茶中的儿茶素可防止血液中的胆固醇在肝脏沉淀。

九、防辐射抗癌变

茶中抗癌的有机物主要是茶多酚、茶色素、茶碱和多种维生素，抗癌的有机物主要是硒、锌、钼、锰等。

十、抗衰老延年益寿

茶中所含草酸的抗老化功效是维生素E的18倍，儿茶素也有抗氧化、抗衰老的功效。

科学饮茶常识

饮茶八忌：

1、忌空腹大量饮茶，以防冲淡胃液，伤了脾胃。

2、忌饮太烫的茶，以防长期反复地刺激咽喉、食道和胃黏膜，导致这些器官

黏膜病变。茶水的温度宜在50℃以下。

3、忌饮太浓的茶。过浓的茶中含咖啡碱、茶碱太多，刺激性太强，易引起失

眠、茶醉。

4、忌饮闷泡时间太久的茶。茶闷在杯中太久，苦涩味必重，饮之无法心旷神

怡。

5、忌饭前大量饮茶，这样会冲淡胃液，影响食物消化，且因茶中含有草酸，

草酸会与食物中的铁质和蛋白质结合，影响人体对铁和蛋白质的吸收。

6、忌用茶水服药，因为茶水中含有的草酸、生物碱等会与许多药物中的有效

化学成分结合，降低药效。

7、忌睡前大量饮茶，茶除了可提神，易导致失眠外，还利尿，夜间尿频也会

影响睡眠。

8、忌饮劣质茶或变质茶。劣质茶或变质茶中含有大量对人体有害的物质和病

菌，千万不可饮用。优质茶泡好后如果放置太久，茶汤也会因氧化和微生物繁殖而变质，这样的茶亦不可饮用。

参考文献：《茶道养生》（林治/著）

《中国饮食文化史》（赵荣光/著）

食品营养学

——健康饮茶

21006020006

产造2班

范姣

浅谈茶文化与茶健康

《茶文化与茶健康》课程论文 题目：浅谈茶文化与茶健康 专业：安全工程（采矿方向） 班级：采矿152班 姓名：张进 教师：唐雅琴 所在学院：矿业工程学院 开题时间 2016年6月

贵州理工学院 目录 目录 (1) 摘要 (2) 一、茶叶种类 (2) （一）、绿茶 (2) （二）、红茶 (2) （三）、白茶 (3) （四）、乌龙茶 (3) (五）、黄茶 (3) (六)、黑茶 (3) 二、茶的功效 (3) （一）、提神： (3) （二）、美容： (4) （三）、降脂减肥： (4) （四）、延缓衰老： (4) （五）、降低辐射的危害 (4) （六）、预防心血管病和软化血管 (4) （七）、防龋齿： (5) （八）、增强性功能： (5) （九）、治疗肠道疾病： (5) （十）、提神醒脑 (6) （十一）、预防癌症 (6) 三、分季节饮茶 (6) （一）、春季 (6) 四、根据身体状况喝茶 (7) 五、结束语 (8) 参考文献： (8)

浅谈茶文化与茶健康 浅谈茶文化与茶健康 摘要 茶成为当今世界人民喜爱的饮料，不仅是因它具有独特风味，而且因为茶对人体有营养价值和保健功效。人体所需要的86种元素，已查明茶叶中有28种之多，所以说茶是人体营养的补充源。茶对开发智慧、预防衰老，提高免疫功能，改善肠道细菌结构和消臭、解毒方面的功效已被许多科学研究所证实，因此它也是一种性能良好的机能调节剂。同时，茶还对多种疾病有一定的预防作用和辅助疗效。随着现代社会的发展，人们对食品的要求已逐渐从“温饱型”转向“美食型”和“保健型”。茶这种奇妙的饮料，将为人类的健康带来福音。 关键字：茶、健康、作用、文化 一、茶叶种类 我国的茶叶分类上，我们可以将其归为六大类：绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶。 （一）、绿茶 分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。其中西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖、安吉白茶、南京雨花茶等为绿茶中的优质茶类。 炒青绿茶包括珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉、珠茶、雨茶、秀眉、蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等茶品。烘青绿茶包括川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青、毛峰、太平猴魁、华顶云雾等茶品。晒青绿茶包括川青、滇青、陕青等茶品。蒸青绿茶包括煎茶、玉露等茶品。 （二）、红茶 分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。其中正山小种、金骏眉、祁门红茶、云南滇红、坦洋工夫、政和工夫、白琳功夫、川红工夫等茶品味红茶中的优质茶类。 小种红茶包括正山小种、外山小种等茶品。工夫红茶包括滇红、闽红、湖红、川红、越红、湘红、粤红等茶品。红碎茶包括叶茶、碎茶、片茶、末茶等茶品。

浅谈饮茶与健康

浅谈饮茶与健康 1.茶是原子时代的饮料。 1.1.二战末，日本广岛地区经受核战争后存活下来的日本居民，凡饮用茶叶量多 的人其体质状况、白血球指标与寿命都明显地要比不饮茶或少饮茶的人要好和长。 1.2.在中苏珍宝岛战争期间，发现原苏联军人身上带有茶的浓缩粉末，目的也是 为了预防发生核辐射时引起的损伤 1.3.70年代初，有喝茶习惯的放射科医务人员能较长时间坚持工作； 1.4.临床研究证明，癌症病人进行放射治疗时，普遍出现头发脱落、呕吐恶心、 白血球下降、免疫力下降等，甚至无法完成全部放射疗程。当服用茶叶提取物/茶多酚/儿茶素胶囊后，阻止白细胞下降的有效率90%以上，掉头发症状明显减轻。茶叶可以减轻放射治疗的副作用，提高放疗效果。 1.5.茶叶里的多酚类物质，能够提供质子与辐射产生的自由基结合来消除机体内 过量的自由基，避免生物大分子的损伤，从而起到防护作用。 2.茶为万病之药 2.1 茶为万病之药的事例： --茶在我国最早是作药物使用，叫“茶药”。 --茶的药理功效的最早记录在公元前2780年，《神农本草》：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之” --汉代，中国文人将茶当作长生不老的仙药。 --东汉末年，南阳医圣张仲景，在《伤寒论》评论：“茶治脓血甚效” --三国时的名医华佗，当时就讲了“苦茶久食益思意”。 --唐代大医学家陈藏器，在《本草拾遗》书中指出：“诸药为各病之药，茶为万病之药。” ——唐代陆羽《茶经》：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。” 从这些文献里，我们就知道唐朝以前的人就认识到茶的功效不少，不仅可以使人省睡、明目、有力气、精神愉快，还可以减肥，增加思想的敏锐，甚至不输于“醍醐与甘露”。 宋代以后，对茶的研究也更深入了，我们举一些典籍来看： ——宋代苏东坡《茶说》：浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹。 ——宋代吴淑《茶赋》：夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶之利，其功若神。 ——明代顾元庆《茶谱》：人饮真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目，益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。 ——明代李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣！温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。” 日本种茶鼻祖，茶禅一味 荣西在《吃茶养生记》中所言：“茶者，养生之仙药也，延龄之妙术也。

科学饮茶的原理与实践

科学饮茶的原理与实践 经历了数千年实践的检验，茶的保健功效已为世人所公认。然而，茶的保健作用是有条件的，不合理的饮茶不但起不到应有的保健作用，还可能造成不良后果。对于合理饮茶的问题，发表的文章很多，其中不乏真知灼见，同时也存在许多缺乏理论和实践依据的意测，出现一些误导大众的报道。下面就合理饮茶的一些普遍性问题，从理论与实践的角度作一讨论。 一、茶叶的合理选用 不同的茶类具有不同的特性，不同的人也有不同的状况，不同的时间、地点及环境条件，都会影响人与茶之间的关系。所以，科学合理的饮茶需要因人因时因地因茶而异。在选用茶叶时应当考虑以下几方面的因素。 1、不同茶叶的不同特性 茶的温凉特性：茶的最早利用是药用，茶原本就是一味中药。从中医角度看，茶的药性一般属微寒，偏于平、凉。但相对来说，红茶性偏温，对胃的刺激性较小，绿茶性偏凉，对肠胃的刺激性较大；从另一个角度看，刚炒制出来的新茶，不管是绿茶还是红茶，均有较强的火气，多饮使人上火，但这种火气只能短暂存在，放置数周后便可消失；相反，陈茶则性趋凉，一般是越陈越凉。 不同茶叶的化学成分含量：从现代科技的角度看，不同的茶叶具有不同的化学成分含量。绿茶富含各种儿茶素，而在红茶中，儿茶素大多已被氧化成茶黄素、茶红素等氧化缩合产物，乌龙茶的情况则处于红茶和绿茶之间。黑茶（如大部分砖茶等）较为粗老，茶多酚、氨基酸等含量较低，但它含有较多的茶多糖，这对糖尿病治疗有益；它同时含有太多的氟，饮用时须考虑如何减少氟的摄入量。普洱茶含有一些由微生物转化而来的特殊成分，药性偏凉，同时对肠胃的刺激性较小。不同茶叶的咖啡碱含量也会有很大的差异，甚至还有脱咖啡因的茶，而不同人群、不同饮茶时间对咖啡碱的敏感性也不同。对于同样嫩度的茶叶而言，春茶与夏秋茶的化学成分含量会有较大的差异，一般说来春茶（尤其是早春茶叶）的氨基酸含量较高，口味较鲜爽，夏秋茶的多酚类含量很高，口感浓强而苦涩。 复方保健茶和药茶：作为对茶医药保健功效的深入开发，茶已用于数以千计的中药方剂和保健茶配方之中，这些配方茶被称为保健茶或药茶。这类茶的特性更是千差万别，其性质不仅与所含有的茶叶有关，还决定于所配伍的其他中药材的性质。对于此类茶及一些茶药膳的选用，需要有专业人士的指导。 2、气候、季节与茶叶的选择 气候条件是影响人们生活方式的重要因素。饮茶消费习俗的形成与消费者所在地的气候条件有一定的关系。在非洲，炎热干旱的沙漠气候下，人们需要清凉，所以这些地区的人多喜欢饮用绿茶，并在绿茶中加入薄荷等清凉饮料，用于解暑并弥补缺少蔬菜所产生的某些人体必须的营养成分的不足。在气候炎热的季节，饮凉茶也不失为一种清凉解暑的选择。 在纬度偏北的一些地区，由于气候偏寒，人们更需要御寒取暖，所以该地区的人们多喜欢饮红茶或花茶。在寒冷潮湿气候条件下，饮茶宜热饮。饮热茶，尤其是热饮

论茶叶与健康的关系

论茶叶与健康的关系 摘要 人们常说开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，而且一些少数民族地区还有“宁停三日饭，不停一日茶”的说法。由此可见茶叶在我们的生活中是一种常见且有着一定地位的饮品。 现在越来越多的茶叶打出了保健养生的旗号，那做为世界三大饮品之一的茶叶到底有没有保健养生的作用呢？如果茶叶有这样的作用，那又是那些方面的作用？又因为什么有这样的作用的呢？那是不是所有人都适宜使用茶叶来做为保健养生的饮品呢？ 以上的问题在本文中都可以找到答案。本文从茶叶中的基本成分入手，证明了茶叶是具有保健养生作用的，并且对这些作用进行了一定的总结和归纳，还就在饮茶中的一些问题做了论述。 关键词：茶叶保健利弊

目录 摘要 (Ⅰ) 第一章引言………………………………………………………………………… 1 一、茶叶概述 (1) 二、茶叶的历史 (1) 第二章茶叶主要成分及其作用…………………………………………………… 2一﹑茶叶中的有机物化合物的成分及其作用…………………………… 2二﹑茶叶中的无机物化合物的成分及其作用…………………………… 4 第三章茶叶的保健作用以及在应用过程中的注意事项………………………… 5一、茶叶的保健作用……………………………………………………… 5二、茶叶在饮用过程中的注意事 项 (6) 参考文献 (9) 第一章引言 一、茶叶概述 茶叶(Camellia sinensis)是山茶科植物茶的芽叶，原产在我国的云南原始森林。由于自然和人工的传播，栽种区域已遍及温带、亚热带和热带，在30多个国家栽种。茶叶是我国的重要经济作物，按加工方法和品种特点分绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶和黄茶六大类；按发酵程度不同分发酵茶(红茶)、半发酵茶(乌龙茶)和未发酵茶(绿茶)三大类；按产地不同分杭州龙井、福建武夷岩茶、安溪铁观音、安徽六安茶等。 二、茶叶的历史 中国是茶树的原产地，是茶叶的故乡。早在两千多年前的战国时代已有茶的记载，在《神农本草经》中就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”的记载。而且在明代李时珍所撰的《本草纲目》一书中对茶的药理作用做了更详细的记载，曰：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。……苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。……又兼解酒之毒，……”认为茶有清火去疾的功能。另外，书中他还列出了许多以茶治各种疾病的验方。

茶叶与人体健康

茶叶与人体健康

题目:茶叶与身体健康 学号:015300714122 姓名:杨倩文 摘要:“茶叶本身具有很高的营养价值”、“茶叶对人体具有很多保健功能”、“饮茶习惯应该因时节而异，因人而异，因年龄而异” 关键词:“茶文化”、“身体健康”、“保健功效”

5.其他机能成份： ①黄酮醇类具有增强微血管壁消除口臭功效。 ②皂素具有抗癌、抗炎症功效。 ③胺基酪酸在制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，可以防高血压。 二是茶叶对于人体健康具有很高的保健价值。也就是说我们自身健康的发展需要茶叶的功效来提高。这就是茶叶对人体健康的影响。茶叶是世界三大无酒精饮料之一，被誉为“绿色的金子”。茶叶对人体的保健功能具体体现在以下几个方面: ①抗癌抗突变的功效。茶叶中含的茶多酚类和儿茶素类，可抑制和阻断亚硝胺的形成，抑制某些能活化原致癌物的酶系的作用，还能消除自由基。抗癌效果最好的是绿茶，其次为乌龙茶、红茶。 ②抑制艾滋病病毒的作用。茶叶成份中的EGCG、ECG对HIV病毒具有较强的抑制作用，与公认的抗艾滋病的药物AZT、PT的抗药性相似，因此可以有效抑制艾滋病病。 ③抗菌消炎改善肠道微生物结构的功能。茶叶中的儿茶素可以杀灭或抑制肠道中的有害菌群，从而促进有益微生物的生长。 ④增强人体免疫力达到延缓衰老的功能。经常饮茶可以提高人体的血白球和淋巴细胞的数量，排除人体多余的自由基，并有效地抑制制脂质过氧化，从而促进人体健康与年轻永驻。 ⑤降脂减肥从而防治动脉粥样硬化的功能。茶叶中的EGCG可以有效抑制胆固醇的合成，从而达到将脂减肥的功效。

⑥降血压的功效。茶叶中的EGCG、ECG可以有效地减少ACE酶的活性，从而是血压降低。 ⑦降血糖防治糖尿病的作用。茶叶中的EGCG与AI的复合物——二苯胺的降糖效果好，从而达到防治糖尿病的效果。 ⑧健齿防龋的功效。茶叶中的儿茶素对造成龋齿的S菌具有较强的杀灭作用。 ⑨防治口臭的功效。 ⑩抗辐射的作用。茶叶可以解除体内的放射性组织，例如浓绿茶可以加速锶90的排除。 综上所述，茶叶对人体的健康百利而无一害，我们应该深入了解其功效和作用，并且积极地运用到自身的保健中去，因此我们应该养成良好的饮茶习惯，才能更好的促进自身健康的发展。因为各种茶叶品类也有自己不同的主要功效，所以饮茶习惯也应该因时节而异，因人而异、因年龄而异，这样才能达到饮茶的最佳功效。 一是根据季节选择茶饮:因为我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。一年四季都喝一种茶、偏爱一种茶是不利于发挥各类茶的保健养生作用的。一年四季节气不同，饮茶也应有相应的养生道理。 二是根据不同人群选择茶饮。因为人群中有性别、年龄、地域、胖瘦、寒热、虚实等不同的体质，有一些人并不宜喝茶。从茶的生长地区来看，有东南西北的不同，更有寒热文良的区别，泡制加工过程也有所不同，严格地说，并不是喝所有的茶都对身体有益。我们常常

饮茶与健康论文

人体营养学的生物化学基础论文 ——饮茶与健康 学号：1047903 姓名：郭明峰班级：10479 专业：信息管理与信息系统院部：基础部 摘要：茶（tea）属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价值。乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单性，单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品。 关键字：茶叶；健康；饮茶 正文：喝茶真的神奇吗？现代生物医学的先进研究，已经可以证实茶的各 种保健作用，每日喝茶10—15g，或是10杯茶，每杯茶150mg，就会具有保健功能…… 一、茶的有效成分及分类 1、有效成分 ★咖啡碱 咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般含量为2～5％。每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是：在人正常的饮用剂量下，咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用。 ★多酚类化合物 可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10～20％，它主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，以儿茶素类化合物含量最高，约占茶多酚总量的70％。儿茶素类中主要包括表儿茶素（简称EC）、

表没食子儿茶素（简称EGC）、表儿茶素没食子酸酯（简称ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（简称EGCG）。这是茶叶药效的主要活性组份。业已证明，它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。 ★维生素类 茶叶中含有丰富的维生素类。维生素B族的含量一般为茶叶于重的100～150PPm左右。茶叶中维生素C含量很高，维生素C能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合。维生素E是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。茶叶中维生素K的含量约每克成茶300～500国际单位，因此每天饮用5杯茶即可满足人体的需要。维生素 K可促进肝脏合成凝血素。 ★矿质元素 茶叶中含有多种矿质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。这些矿质元素中的大多数对人体健康是有益的，茶叶中的氟素含量很高，平均为100～200PPps 左右，远高于其他植物，氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。 ★氨基酸 茶叶中的氨基酸种类已报道有25种，其中茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的50％以上。众所周知，氨基酸是人体必须的营养成分。如谷氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢。 ★其他除了上述这些主要组份外，茶叶中还含有一些次要的活性组份，它们的含量虽然不高，但却具有独特的药效。如茶叶中的脂多糖具有防辐射和增加白血球数量的功效；茶叶中几种多糖的复合物和茶叶脂质组份中的二苯胺，具有降血糖的功效；茶叶在嫌气条件下加工形成的a一氨基丁酸具有降血压的作用。 2、茶的分类 1. 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。 2. 红茶 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。 名贵品种有：祁红、滇红、英红。 3. 黑茶

(完整版)茶文化与茶健康

第一讲茶的起源与影响 本讲主要从三个方面来分析，一，茶为何物；二，茶之起源；三，茶的影响。 我们从自然科学的角度去了解茶的植物学或者生物学的含义。 从植物学或者生物学含义去理解什么是茶，可以从三个方面。第一，茶树是什么样的植物。第二，茶叶指什么。第三，茶叶中有什么特殊的物质。在植物分类系统里面，茶树属于种子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科。茶树的形态特征有很多方面。第一，它有三种树形：①灌木型，我们通常在生产上看到的栽培型的茶树，基本上都是灌木型的，江浙这一带绿茶产区大部分是这样。②小乔木茶型。它比灌木型稍微高一点，分枝跟主干比较明显，在广东，福建这些地方会比较多一些。还有大乔木型茶树，我们教做茶树中的巨人，可以长到几十米高，云南，西双版纳比较多。灌木型能长到1.5到3米，小乔木型3到4米，乔木型可以栽培可到五米，野生状态可以非常高。 茶树是一种多年生的常绿木本植物，一年四季都是绿的，一般看不到红色的茶树，但是在冬天零下十几度，到高山茶去看茶叶，整片都是被冻红的。茶树是木本植物，寿命几百年，经济学寿命五六十年。种在地里的茶叶60年后，产量不高或者品质不好。野生大茶树可以长到几十米，寿命上千年管理的比较好的栽培型茶树，一般在一米高左右，为了多产芽叶和方便采收。一般栽的稀一些，可以长到三四米 中国茶叶博物馆在杭州。 茶树的形态特征：外部有根，茎，叶，花和种子等器官构成一个整体。它是属于高等植物，根，茎，叶属于营养器官，花果种子是繁殖器官。它的芽可以分成顶芽和腋芽(主要是产物)不定芽。叶子有四个重要特征。第一，周边有锯齿，一般在16到32对之间，但是靠近基部是光滑的。第二，它有明显的主脉。主脉分出侧脉，侧脉分出细脉。第三，脉形成一个闭合的网状输导系统，它不通到叶缘，到三分之二时候与上面侧脉连在一起形成闭合网状系统。第四，嫩的叶背面有茸毛，它里面是鲜爽味的氨基酸含量多，很好喝叶尖的形状有四种，急尖，渐尖，钝尖，圆尖。茶叶底部形状是一样的。叶片大的可以达到二十厘米，小的只有五公分。秋冬季都能看到茶花，一般开在树上的时间是十月份到第二年的一月份之间十一月份比较多，花的颜色是白色。它的果子熟了会落地，形状多样。茶为茶树的嫩叶和芽制成的饮料，可冷饮可热饮，冷水也可以泡茶。采茶是没有同样标准的，但是要采今年的茶叶。茶含有茶多酚-涩，咖啡因（碱）-苦，茶氨酸-鲜爽 茶的起源：产生和利用时间。茶叶原产于中国，中国西南地区的云贵高原是茶树的起源。中国是世界上最早发现利用人工栽培茶树，最早加工茶叶，也是茶类最为丰富的国家，茶的祖国和茶文化的发源地。茶树起源于中国的理由。第一，中国西南部山茶科植物最多，是山茶属植物的分布中心。第二，中国西南部野生茶树最多。第三，中国西南部种内变异最多。第四，记载的茶文化内容最丰富，时间最早。第五，现在茶树的命名和发音跟那边有关。第六，它的生化证据。有文字记载的茶叶史有五六千年。茶的发现者。最早的记载是神农氏尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。最早记载种茶的是四川雅安的吴理真。他是以文字记载种茶的最早的人。中国人的祖先饮茶经历了四个过程。第一，生吃药用。第二，熟吃当菜。第三，烹煮饮用。第四，冲泡品饮。 茶的影响：茶是我们中国民族的举国之饮，如今已经成了风靡世界的三大无酒精饮料之首，并将成为21世纪的饮料之王，饮茶嗜好已经遍及全球，现在全世界有一百六十多个国家或者地区有三十多亿人每天都在喝茶。

坚持长期喝茶,对身体有6种好处

坚持长期喝茶，对身体有6种好处 师兄们好！茶叶，是深受人们喜爱的一种健康饮品，许多人爱喝茶，看中的也是茶带来的健康的价值。尤其现代生活工作节奏快、压力大，如果能够长期饮茶，可以很大程度上减少身体伤害。长期坚持饮茶，能达到以下6种良效。我们一起来看一下吧！ 1茶能减低心脑血管发病和死亡风险 普洱茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能。 据英国《每日邮报》报道，一项最新研究发现，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示，每天喝茶2~3杯，可降低中风的发病风险。2茶有降低胆固醇和血压的作用 喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现，不喝茶的人高血压的发病率为10.55%，常喝茶的人为6.95%，茶的确有一定的降压作用。佛医堂珍藏禅茶：笑颜（极品滇红）3茶有助于防治早老性痴呆 茶对大脑细胞有保护作用，茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善记忆力

和防止早老性痴呆。 4茶有抗压力和抗焦虑作用 现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。 绿茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，一般3-4杯绿茶能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。 5茶能提高免疫力 如果最近爆发流感，那你就多喝点茶吧，连续2周每天喝5杯茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。 佛医堂珍藏禅茶：光目（经典乌龙） 6茶的其他保健作用 茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，茶还是碱性饮料，有利于酸性体质的纠正……茶不愧为21世纪最健康的饮料。 茶对人类健康有着重要的贡献已是不争的事实，19世纪前却没有人能明确告诉我们茶为什么有这么多的功能。从上个世纪60、70年代开始，茶这个古老而神奇的领域迎来了自然

茶文化与茶健康教学提纲

茶文化与茶健康

第一讲茶的起源与影响 本讲主要从三个方面来分析，一，茶为何物；二，茶之起源；三，茶的影响。 我们从自然科学的角度去了解茶的植物学或者生物学的含义。 从植物学或者生物学含义去理解什么是茶，可以从三个方面。第一，茶树是什么样的植物。第二，茶叶指什么。第三，茶叶中有什么特殊的物质。在植物分类系统里面，茶树属于种子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科。茶树的形态特征有很多方面。第一，它有三种树形：①灌木型，我们通常在生产上看到的栽培型的茶树，基本上都是灌木型的，江浙这一带绿茶产区大部分是这样。②小乔木茶型。它比灌木型稍微高一点，分枝跟主干比较明显，在广东，福建这些地方会比较多一些。还有大乔木型茶树，我们教做茶树中的巨人，可以长到几十米高，云南，西双版纳比较多。灌木型能长到1.5到3米，小乔木型3到4米，乔木型可以栽培可到五米，野生状态可以非常高。 茶树是一种多年生的常绿木本植物，一年四季都是绿的，一般看不到红色的茶树，但是在冬天零下十几度，到高山茶去看茶叶，整片都是被冻红的。茶树是木本植物，寿命几百年，经济学寿命五六十年。种在地里的茶叶60年后，产量不高或者品质不好。野生大茶树可以长到几十米，寿命上千年管理的比较好的栽培型茶树，一般在一米高左右，为了多产芽叶和方便采收。一般栽的稀一些，可以长到三四米 中国茶叶博物馆在杭州。 茶树的形态特征：外部有根，茎，叶，花和种子等器官构成一个整体。它是属于高等植物，根，茎，叶属于营养器官，花果种子是繁殖器官。它的芽可以分成顶芽和腋芽(主要是产物)不定芽。叶子有四个重要特征。第一，周边有锯齿，一般在16到32对之间，但是靠近基部是光滑的。第二，它有明显的主脉。主脉分出侧脉，侧脉分出细脉。第三，脉形成一个闭合的网状输导系统，它不通到叶缘，到三分之二时候与上面侧脉连在一起形成闭合网状系统。第四，嫩的叶背面有茸毛，它里面是鲜爽味的氨基酸含量多，很好喝叶尖的形状有四种，急尖，渐尖，钝尖，圆尖。茶叶底部形状是一样的。叶片大的可以达到二十厘米，小的只有五公分。秋冬季都能看到茶花，一般开在树上的时间是十月份到第二年的一月份之间十一月份比较多，花的颜色是白色。它的果子熟了会落地，形状多样。茶为茶树的嫩叶和芽制成的饮料，可冷饮可热饮，冷水也可以泡茶。采茶是没有同样标准的，但是要采今年的茶叶。茶含有茶多酚-涩，咖啡因（碱）-苦，茶氨酸-鲜爽 茶的起源：产生和利用时间。茶叶原产于中国，中国西南地区的云贵高原是茶树的起源。中国是世界上最早发现利用人工栽培茶树，最早加工茶叶，也是茶类最为丰富的国家，茶的祖国和茶文化的发源地。茶树起源于中国的理由。第一，中国西南部山茶科植物最多，是山茶属植物的分布中心。第二，中国西南部野生茶树最多。第三，中国西南部种内变异最多。第四，记载的茶文化内容最丰富，时间最早。第五，现在茶树的命名和发音跟那边有关。第六，它的生化证据。有文字记载的茶叶史有五六千年。茶的发现者。最早的记载是神农氏尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。最早记载种茶的是四川雅安的吴理

谈饮茶与健康

课程论文 论文题目：谈饮茶与健康 课程名称中国茶文化 学生姓名：李清雨任课教师：王世斌 二级学院：建筑工程学院专业：城市规划 班级： 12城市规划2 学号： 1206105053 提交日期： 2014 年 5 月 27日

谈饮茶与健康 姓名李清雨、12级城市规划专业2班，成绩 摘要：茶为“国饮”，富含营养素和药用成分，与国人健康关系非常密切。茶叶漂洋过海，为全世界认可的保健食品和饮料。茶是精神意义的“绿色食品”，也是“原子时代”的饮料。目前慢性分传染性疾病发病率很高，饮茶有助与防止这些疾病，应戒烟、限酒、多喝茶。茶性味“苦而寒”，可将火清热，“上清头目，中消食滞，下利二便”，可防治全身所有脏器疾病。 关键字：茶叶，健康，饮茶 正文：喝茶真的神奇吗？现代生物医学的先进研究，已经可以证实茶的各种保健作用，每日喝茶10—15g，或是10杯茶，每杯茶150mg，就会具有保健功能……茶叶中含有很多有利于人体健康的化学成份，现代医学试验表明，茶叶的保健功能是多方面的。“茶是万病之药”。当然，饮茶也还要讲究科学。 我国是茶的故乡，饮茶是我国“国饮”，含有丰富营养素和药效保健成分，与国人健康关系非常密切。茶叶漂洋过海，踪迹遍及五洲，成为全世界都认可的保健食品和饮料。茶是精神意义的“绿色食品”也是“原子时代”的饮料。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。茶与国人的关系非常密切。 文明病到富贵病到富裕型疾病到现代慢性非传染性疾病。现代慢性非传染性疾病（富裕型疾病）发病率很高，2002年全国高血压1.6亿，糖尿病4000多万，体重超过2亿，符合肥胖标准者为6000多万。饮茶有助于防止这些疾病。因此，要“不吸烟、少喝酒、多饮茶、喝好茶”。 与茶有关的文献：《内经》，《本草纲目》，《食疗本草》，《茶经》，《茶叶大辞典》，《现代食疗学》，《中国药膳食疗学》，《药膳大辞典》，《中国药膳学》，《食疗。药膳》，《中药大辞典》等，有上百部以上专着提及饮茶与健康。 (—)古籍论茶功 自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。 《神农本草》：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。” 《广雅》：“荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠”。 陆羽《茶经》：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。” 《新修本草·木部》中说：“茗，苦荼，味甘苦，微寒无毒，主瘘疮，利小便，去痰热渴，令人少睡，春采之。苦茶，主下气，消宿食。” 李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火……义兼解酒食之毒，使人神

茶与健康1

第四章茶与健康 第一节古今对饮茶与健康的认识 古籍和古医书对茶药用价值和保健功能的记载： 《神农本草》“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。” 《神农食经》: “茶茗久服，令人有力悦志。” 《广雅》: “荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠”。 《茶经》:“茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦…聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。” 《本草纲目》: ?°茶苦而寒，最能降火，火为百病之因，火降则百病清也，又兼解酒食之毒，?-不昏不睡，此茶之功也。?± 第一节古今对饮茶与健康的认识 唐朝陈藏器《本草拾遗》: ?°茗，苦，寒破热气，除瘴气，利大小肠?-?-久食令人瘦，去人脂，使不睡。?±?°诸药为各病之之药，茶叶为万病之药?±。 明代顾元庆《茶谱》说：?°人饮真茶，能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除烦去腻，人固不可一日无茶。?± 在古医书上记载的很多方剂中，都把茶叶作为一味药，做成散剂、汤剂、丸剂，用以治疗感冒头痛、痢疾、霍乱、伤寒、咳喘、疖肿、便血、眼疾等，都有很好的疗效。 第一节古今对饮茶与健康的认识 保健茶配方（举例）： 1、芝麻养血茶 配方：黑芝麻6克，茶叶3克。(录自《醒园录》) 功效：滋补肝肾，养血润肺。治肝肾亏虚，皮肤粗糙， 毛发黄枯或早白、耳鸣等。 2、白术甘草茶 配方：绿茶3克，自术15克，甘草3克。(录自《经验方》) 用法：将白术、甘草加水600毫升，煮沸10分钟，加入绿茶即可，分3 次温饮，再泡再服，日服1剂。 功效：健脾补肾，益气生血。 现代科学证明的茶的药用价值 新中国1992 年编著的《中国茶经》记载了茶叶的传统医疗保健功效有24 项: 少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热消暑、解毒、消食、醒酒、去肥腻、补气、利尿、通便、治痢、去疾、去头痛、解表、坚齿、治心痛、疗疮治瘘、益

中华茶文化养生理论

中华茶文化养生理论 1、茶之为药用，历史悠久： 中华医药学是一个丰富宝库。茶之为药用，历史悠久。古籍中有不少记载。如《本草》、《药书》、《华佗食论》、《茶谱》等都记载了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益寿延年等20多项功效。唐代大医药学家陈藏器在《本草拾遗》中称：“诸药为各病之药，茶为万病之药”，几乎神化了茶的药用价值。 随着现代茶叶生物化学的深入研究，到目前为止，已分离和鉴定茶叶已知化合物共有500多种，并经过多种实验和临床证明，茶叶的药理作用还有减肥、降压、强心、补血、抗动脉硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我国医药界又从绿茶中提取一种水溶性植物色素——茶色素，临床证明有调节血酯、抗凝促纤溶、改善微循环、增加免疫功能，抑制肿瘤生长等作用，是茶药理研究又一重大突破，在国际上处于领先地位。 饮茶与人体健康关系密切。有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。因此，只要提倡科学饮茶的适量饮茶，可以说，茶对人体健康长寿有百利而无一害。这正是中华茶文化与养生关系密切的物质基础。 2、茶文化与养生： 综上所述，中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴。而贯穿中华茶文化的精神主流受到传统哲学思想影响，并与禅之兴起关系密切。历代相袭而不易。而中国的养生学历来把培养德行作为养生的第一要义。如明代著名养生家高濂所著《遵生八笺》，曾把茶道与中国养生学精神之吻合。明代顾元庆《茶谱》曾引《梦余录》记载：“大中三年东京一僧一百三十岁，宣宗问服何药?云：性唯好茶”，善哉!

据史书记载，公元九世纪中国茶传入日本。日本建仁寺开祖，入唐前权僧正法印大和尚荣西著有《契茶养生记》一书。称“茶也养 生之仙药也”。同样深刻阐明茶与养生的因果。 值得一提的是，中华茶文化(中华茶道)与日本茶道有着本质不同，日本茶道源于我国唐代的径山文化，经过几个世纪的发展，到明代 中期，经绍鸥、利休等人总结和倡导，逐渐演变成为既具宗教哲理(所谓“和、敬、清、寂)，又有着严格繁琐的程序的文化体系，被 誉为“宗教的美学”。而中华茶道则因时代不同，茶类不同而形成 不同类型的茶道和仪式，但它们有一个共同点是，并不刻意追求繁 文缛节，而是着意于品尝和发挥各种茶类的色香韵味，追求一种融 洽宽松的气氛，达到“释躁平矜，怡情悦性”的精神境界、其茶道 程序和仪式与科学饮茶密切配合，相得益彰，把茶的保健价值、养 生价值和欣赏价值三者有机结合了起来，实在是一种精神和物质和 谐结合的活动。这正是中华茶道兼有健身与养生功能的道理所在， 又是中华茶道能够从古到今，从宫廷到民间，从文人到僧侣，从中 原到边疆流传不息，并达到空前繁荣的原因。 茶道 茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它 通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法， 领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有 助于陶冶情操、去除杂念。茶道是茶文化的核心，例如自嘉茶的茶 道“品尝甘醇味道，享受天然滋养”，正是品鉴出了茶的自然甘醇 之美感。 茶德 茶德是指茶自身所具备的美德。茶有八德——康、乐、甘、香、和、清、敬、美。“茶德”的概念自唐代从中国传播到日本、韩国等，丰富了这些国家的茶文化内涵。 茶精神

饮茶的对健康的好处

饮茶的对健康的好处 饮茶的对健康的好处饮茶先是作为食用和药用的，饮用是在食用、药用的基础上形成的。中国人利用茶的年代久远，各地区由于不同风俗，开始选用不同茶类。如两广喜好红茶，福建省多饮乌龙，江浙则好绿茶，北方人喜花茶或绿茶，边疆少数民族多用黑茶、茶砖。现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是人类最早为什么要饮茶呢?是怎样形成饮茶习惯的呢? 1、祭品说：这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。 2、药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。 3、食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。 4、同步说：最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。 饮茶的益处茶的保健功能和疗效(一)生津止渴、消热解暑 《茶谱》中记载：“人饮真茶能止渴”。《日用本草》中记载：

茶能“除烦止渴”。在孙大缓著《茶谱外集》中：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茗之利，其功若神。”饮茶可以解渴，人所共知。盛夏酷暑，一杯绿茶顿感满口生津。除了茶汤为人体补充水分外，还因为茶叶中的多酚类化合物、游离糖、氨基酸、维生素c和皂甙化合物与口腔中的唾液反应，使口腔得以湿润，产生清凉感觉，也起到明显止渴的效果。茶叶还是一种清热消火的饮料。我国著名古代医学家李时珍在《本草纲目》中写道：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣!”从中医学角度而言，茶叶，特别是绿茶，是一种清火的凉性食品。 (二)利尿解毒 饮茶可以利尿，众所周知。明·顾元庆在《茶谱》中曾提到人饮真茶能“利尿道”。茶叶中含有2.5—5.0%和咖啡碱，茶碱和可可碱，这些生物碱是一类利尿剂，能抑制肾小管的再收吸，使尿中的钠和氯离子含量增加，这些化合物还可以奋中枢神经，直接舒张肾血管，增加肾脏中的血流量，从而增加肾小球的的滤过率。茶叶还具有解毒的功效。前面提到的神农用茶解的传说便是最早茶叶可以解毒的记载。明·李时殂的《本草通元》中记载有茶能“解酒毒”、“解诸中毒”。茶之所以解毒和其中所含的咖啡碱、茶多酚等成分有关。茶叶中的鞣可和重金属或各种生物碱类物质相结合而产生沉淀，因而有解毒功效。除了这种在人何中发生的解毒作用外，茶还可以使水质中存在的一些重金属元素(如铅、锌、锑、汞等)反应，在饮入人体后通过排尿排出体外。 (三)益思提神 饮茶可以提神是中国人人皆知的一个生活常识。人们在紧张

茶叶品鉴与饮茶的心得体会

茶叶品鉴与饮茶的心得体会 在写我的体会之前，首先很感谢我们的刘老师，她是我见过的最有内涵最传统的老师，因为从视频上看她老穿着古典的旗袍上课。在上了她的课后更觉得她对茶的认识比我想象得要深入得多。 我是广州人，品茶, 我是个外行,只是在一些书中看到，中国饮茶习俗在唐煮宋点之后基本成形, 现代流行的，撮茶法, 即把茶叶放入有盖或无盖的大杯子中, 多次冲开水饮用, 一直到色淡为止。虽然也讲究泡茶的水质、水温、器具和茶叶品种,但是注重茶的实用功能, 如不喝凉茶，不喝隔夜茶，不空腹饮茶等等, 而不是其艺术功能。至于中国人讲究不同的季节饮不同的茶, 那是纯粹形而下的物质区分, 如春饮花茶, 升发阳气; 夏饮绿茶, 生津止渴; 秋饮青茶, 辛凉益肺; 冬饮红茶, 御寒保暖。 事实上，我对茶的了解很少很浅，之所以报这门远程继续教育选修，对茶有种莫名的感触，在翻看选修资料时，无意看到茶叶品鉴与饮茶这几个字，心中便泛起一丝丝的涟漪，说不出为什么，很毅然而然的就报了。 中国人谈心性, 从来不会执迷喝茶没有时间与季节的限制, 不论雪夜古寺，春来茶馆，夏日亭台，还是秋月江心，只要愿意，随时可以提壶泡茶以茶会友本是雅事，需要环境，还要气氛。然而，雅、俗是个很可疑的词语，如果总是喜欢借物发挥，雅有时是伪雅，俗倒是真俗。两相比较，正如伪君子不如真小人一样，今人许多故作姿态的风雅之举，反不如市井巷陌的粗茶本色，至于弄成了一种负担，整日为这事担忧，就像寄禅以诗偿债那样，雅事就成了俗事了，所以，千万不要把喝茶弄成阳春白雪的样子，就像李少红把充满生活气息的红楼梦搞得人鬼不分，戏画不分，那就画虎不成反类犬，堕入大俗大恶了。 我喜欢茶，但但不会品茶，不会欣赏茶，这是我在上这门课前自己觉得自己对茶的看法，可是，后来我才发现，自己连茶是什么都不清楚，真的很惭愧。 我以为，茶叶，就是树叶在机器加工后的产物，茶水，就是，水与茶叶的结合品，或许，茶可以让人心旷神怡，品茶可以修身养性，殊不知，从一杯茶中可以看到一个人的内心世界，品出人性的美丑。 时常在想：人来到这世上，为了什么？该如何？能如何？时常有些郁闷。在泡茶时突然想到：人这一生岂非正如茶叶，而生活则是一杯白开水，泡茶时，茶叶在水中翻腾上下，岂不正如人这一生浮浮沉沉，刚开始时茶色淡，味亦淡，浸泡一会儿，色渐浓，味亦浓，茶叶在上、在下、忽上、忽下，到后来，色越来越淡，味亦越来越淡，直到无色无味，茶叶也沉于杯底，人生不也如此吗？在生活的开水浸泡下，忽上忽下，总是沉的时候多，浮的时候少，即使忽上忽下，也是在随着生活之水起舞而已，但也总是短暂，也总会归于沉寂，再如何有色有味，总会归于平淡！ 想想茶叶的一生，刚在茶树上露出小小的嫩芽，即被采摘，被炒制或发酵，制成各种、各色、各味的茶叶，后被开水浸泡至无色、无味，被倒去，茶叶的一生，总是在人的手中、在水中，那由得了自己，至成尘土！人生如何？想想又能如何，生下来，即被生活之水泡制，在生活中浮浮沉沉，最后也是归于沉寂、归于尘土，正如茶叶最后被倾倒，化为尘土，哪里由得了自己啊！浮浮沉沉、上上下下，心的愁苦、烦闷，让躯体发胀，变得沉重，沉于水底，化为尘土！该如何？能如何？即使是在上的兴奋，翻腾的快乐，也只是短暂！从开始到结束，都是无可奈何，被太多的东西左右，有太多的无可奈何。 从不知，自己可以在选修课上感叹人生的无奈。茶，养身，养生，也养心。我相信缘分，就像我对茶的认识一样，从以为自己知道不少，到后来发现自己竟对他一无所知，最后，我才略明白，茶，可以对人影响那么深。

健康饮茶

健康饮茶 摘要：寸阴尺璧，生命如金。在匆忙劳碌的现代社会，行之有效的养生之道，对于现代人，特别对大多数处于亚健康状态的现代人，就显得非常重要。健康长寿、幸福快乐是人类永恒的追求，“茶道养生”便是实现这一追求的最佳途径之一。 关键词：健康、饮茶、养生 正文：茶的起源 中国是茶的故乡，中国人饮茶的历史是很久远的。早在遥远的古代，人们就已经注意到了许多植物或来自动物、矿物的治疗性能，可以说，医药学的最初胚芽是孕生于原始人类饮食生活中的。事实上，茶事的最初萌芽就是孕生于野生采集活动中的。在食医合一的历史时代，茶类植物的止渴、清神、消食、除瘴、利便等药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的因素，即人们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区，积温多雨，向为疾疫多发的“烟瘴”之地，“番民以茶为生，缺之必病”故巴蜀人俗常饮食偏多辛辣，积习数千年，至今依然。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人们首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。 茶叶的营养化学成分 我国古代医学家、养生家对茶的医疗保健价值只是经验之谈，而现代医学对茶的营养化学成分早已做出精确的分析。著名营养学家于若木指出：“据现代医学、生物学、营养学对茶的研究，凡调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中大多数都具备。现代科学不但对茶叶的几乎所有的成分都分析清楚了，而且把它抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理均已基本了解清楚了。”目前已分析出茶叶中的化学物质多达600多种，可归纳为十大类。 一、生物碱类 生物碱亦成为植物碱，是一种碱性含氮的有机化合物。茶叶中含有的生物碱包括咖啡碱、茶碱、可可碱、腺碱等。其中咖啡碱的含量最高，占茶叶干重2.0%-5.0%。

茶文化与茶健康心得

《茶文化与茶健康》课程心得 每一个潮汕家庭都会在家里摆放着一套茶具，不管是闲时还是客来，都喜欢冲泡一壶纯正的功夫茶，伴随着茶香味，闲聊杂谈。作为一个潮汕人，可以说我从小就是在茶水里泡大的，所以我对茶的有着一种特殊的感情，但对于茶的了解却不是很深，刚好通过这个《茶文化与茶健康》这个课程，我对茶才算是有了更进一步的认识。 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地，茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在我国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。 茶叶中含有300多种化学成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，都是人体不可缺少和各具功效的重要营养及药用物质。这中间的有些成分，实际是一个大类，如茶多酚，就包括有30多种的酚类物质；维生素，又可具体分为维生素和肌醇等10多种成分。茶在防病和治病方面的作用，我国古书中就有很多记载，也为现在国内外医药界所肯定。如茶叶对于防治痢疾、肠胃炎、肾炎、肝炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病、癌症、白细胞减少和辐射损伤等等，都具有不同程度的功效。如茶叶特别是绿茶的抗癌作用，据日本静冈县的调查，发现茶区特别是绿茶产地，癌症的发病率和死亡率，就明显比其他地方要低。现在基本弄清，茶叶中的抗癌成分，主要是儿茶素；这种成分，在绿茶中约含15％-20％。此外，茶叶中所含的维生素C和E，也具一定的抗癌辅助效用。可能正是因为这样，茶在国外才有"安全饮料"、"保健饮料"、"健康长寿饮料"等各种各样的赞誉之词。长饮茶，的确是能有助于益寿延年的。 饮茶虽然好处很多，但也不宜过量。一般早上宜饮淡茶，可达到肠胃的去垢作用。早餐后或上午饮茶，适当浓一些，可帮助振奋精神，有利于学习和工作。午后饮茶，有失眠症或神经衰弱着，应少饮一些。晚餐后则不宜饮茶，特别不宜饮浓差，以免过度兴奋，影响睡眠，早饮则相反，中枢神经兴奋过度后会疲劳而起抑制作用，有利于改善失眠症状，脾胃虚寒或患有十二指肠溃疡的人，饮茶不宜过浓，更不宜饭前饮茶。空腹时不宜饮茶，尤其不常饮茶的人，往往会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的会引起心悸、头痛、胃不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，一旦发现“醉茶”，可以喝糖水缓解。孕妇不宜饮浓茶，避免咖啡碱对胎儿的刺激。儿童宜喝淡茶，过浓容易造成缺铁性贫血。另外茶中氟的含量较高，有利于防龋齿，少饮细茶多饮粗茶。 不同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，从而决定着茶叶的品质及其适制性和适应性，形成了不同的茶类。有绿茶、黄茶、红茶、白茶，和黑茶等，各种茶的口味及制作工艺都有所不同，所形成的茶文化都又差别，不同的茶也是代表着不同的的地区文化。 茶叶具有保健功能已经广为人知。但是由于嗜好不同,有的人不喜欢饮茶,却又期望能够利用茶叶的保健功能,因此茶食品应运而生。茶食品是指以茶为原料，或是辅料制作出来的含茶食品，这些食品既有茶的保健功能，却又能带来不同于喝茶的感受。常见的茶食品有茶饮料、茶蛋糕、茶糖果，茶菜品等。不断丰富的茶食品满足了更多人群对茶的需求。 茶不仅仅是一种简单的植物，饮料，更是一种文化的代表，随着时间的推移，茶也必将得到新的发展，但无论怎样，它都不会淡出人们的视线的，只会散发出更清新的香味~