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和面机操作规定(上墙制度)

和面机操作规定

1、使用前须进行空运转试验,观察面缸的运转方向是否正确(两者均系逆时针方向),否则予以纠正。

2、开通电源,每次拌粉可以从2千克开始,加适量水(一般在45%左右),并加适当酵粉或老糕(俗称面头)搅拌后取出等其发酵(俗称发面)。

3、揉和,取发面和干面粉倒入面缸内按上述比例加水揉和十分钟左右即可,发面和干面粉的比例冬天为1:1,夏天为1:1.5。

4、使用三个月后必须换油一次,以后每半年换油一次,冬天使用30#齿油,夏天使用20#齿轮油,加油不宜过多,只须渗透蜗杆13即可,否则易渗漏。

5、每次使用后,应将面缸内面粉清楚干净,保证以后使用卫生。

6、机器启动前严禁手臂伸入面缸,防止一切硬质物品及粉袋、,抹布等杂物掉入面缸内,以免发生故障,损坏机器。