《食品工艺学课程设计(论文)教学大纲》

食品工艺学课程设计（论文）教学大纲（1.5周）

（Curriculum Design of Food Processing Technology）

一、简要说明（或前言）：

食品工艺学课程设计（论文）是《食品工艺学》的有机组成部分。是面向食品科学与工程本科专业的必修课程，安排的时间为1.5周，2学分。

二、课程的性质、地位和任务：

课程设计（论文）是对学生在相关课程中所学专业知识进行一次阶段性考核，对学生的学习能力和水平进行一次阶段性检阅,同时考察学生分析问题和解决问题的能力。

初步训练学生科学研究的基本功，锻炼资料查询、整理、分析归纳的能力，综述性论文的写作能力，培养学生综合运用所学知识独立分析问题和解决问题的能力，为以后撰写毕业论文打下良好的基础。

三、教学的基本要求和方法：

（一）课程设计的内容及结构

要求每位学生完成一篇论文，内容可以包括：1.新产品的工艺设计，2.传统产品的工艺改进，3.题目自选。论文要求字数为2000字以上。论文内容应顺理成章，首尾贯一，条理清晰，结构顺畅，并且注意标点、文字、语句的正确运用和段落的合理安排，逻辑性强。

装订课程论文时，各部分按从前向后的排列顺序，统一要求如下：封面、中文摘要、目录、正文、参考文献。

（二）课程论文格式要求

（1）封面（格式规范见附页）

（2）内容摘要

中文内容摘要要求100-300字。主要是勾画全文的整体面貌，包括主要研究内容、方法及研究结果或结论等。

（3）目录

目录是论文各级标题序号及内容的列示，一般列出两级或三级标题即可。标题形式如下：

一级标题采用 1.、2.、3.、……

二级标题采用1.1、 2.1 、 3.1

三级标题采用 1.1.1、2.2.2、3.3.3……

（4）正文

一般包括绪论、本论、结论三部分。具体可以安排成3-5部分。绪论和结论前不加编号。论文写作过程中应注意恰当使用图、表、照片等，规范制作，正确编号，以做到图文表并茂。

（5）参考文献

论文后面所列参考文献必须是主要的，与本论文写作密切相关的，对自己写作论文起过重要参考作用的专著、论文及其它资料。参考文献应按在本文章中出现的前后顺序排列；引用著作的格式规范：[顺序编号] 作者，书名，出版地：出版单位，出版年份，版次（第一版省略），页码，；引用文章的格式规范：[顺序编号] 作者，文章名，期刊名，年期，页码。

（三）对学生的要求

1. 高度重视课程设计工作，保证时间与精力的投入；

2. 认真听取指导教师的意见，采取积极主动的态度，保证课程设计的质量；

3. 按规定的时间交给指导教师，未及时提交者不预评定成绩；

4. 要求学生通过课程设计，初步熟悉国家图书馆，学会使用有关文献索引及Internet搜索引擎检索所需文献，初步掌握获得一手资料、他人成果、政策法规等各种资料的方法与途径；

(四)成绩评定：

1.态度是否认真；

2.选题是否恰当；

3.观点是否正确；

4.结构是否合理；

5.写作是否规范；

6.见解是否独到；

7.表述是否清楚；

8.参考文献是否翔实。

优秀论文标准

态度认真，选题恰当，资料（尤其是第一手资料）丰富，观点正确，并有一定深度的个人见解，论据充分、确凿，结构合理，逻辑性强，语言准确、流畅，符合规范化要求，图、文、表并茂，理论联系实际，内容翔实等。

编写人：陈兴煌郑明锋

论文题目：

学院：_____食品科学学院__ _ _ _ 专业年级：___ 食品科学与工程______ _ _ 学号：_____ ___ _

姓名：___ _____ __ _ 指导教师、职称：_郑明锋副教授_____ _

2011年 11 月 2 日

各位同学！新年好！

现将本学期食品工艺学课程论文大纲发给大家，请在本学期放假前提交，课程论文应是综述性文章，范围是果蔬加工（如本课程学过的果蔬汁、冻藏、干制、罐藏、腌制等等）有关的题材（新工艺、新材料等）。

注意事项：

1、希望大家多查一些相关文献，经过整理得出综述文章，做到对一个学术或生产实际问题的发生机理、存在问题及其解决方案有一个比较全面的认识，为以后毕业论文的写作，奠定基础。

2、论文题材不能是与本课程无关的，甚至以前又发现有一些同学将其它课程的论文原样提交作为本课程论文，如发现即作不及格处置；

3、严禁互相抄袭，雷同或高相似度文论如发现作不及格处置；

4、参考他人文献时可以引用其中的论述但，也不能较大篇幅甚至一整篇照抄，如发现作低分至不及格处置；

最后祝大家新年快乐！

郑明锋 2011.12.31