酶解法在鲢鱼内脏鱼油提取中的应用
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酶解法在鲢鱼内脏鱼油提取中的应用
作者：薛淑静， 熊光权， 关健， 史德芳， 程薇， XUE Shu-jing， XIONG Guang-quan， GUAN Jian， SHI De-fang， CHENG Wei
作者单位：湖北省农业科技创新中心农产品加工与核农技术分中心,武汉,430064;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉,430064
刊名：
湖北农业科学
英文刊名：HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES
年，卷(期)：2008，47(11)
被引用次数：0次
参考文献(8条)
1.金庆华.李桂玲.何世文中国淡水鱼油的研究 1997(02)
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4.陈英乡水法提取鱼油的生产工艺研究 1996(03)
5.刘书成.张超桦.洪鹏志酶解法从黄鳍金枪鱼鱼头中提取鱼油的研究[期刊论文]-福建水产 2007(01)
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1997(09)
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8.吴祥庭优化水酶法提取鲐鱼鱼油的酶解工艺[期刊论文]-食品科学 2006(11)
相似文献(3条)
1.期刊论文熊光权.叶丽秀.程薇.周明.杜欣.薛淑静.林若泰.耿胜荣.陈学玲.XIONG Guang-quan.YE Li-xiu.
CHENG Wei.ZHOU Ming.DU Xin.XUE Shu-jing.LIN Ruo-tai.GENG Sheng-rong.CHEN Xue-ling淡水鱼加工副产物的
宠物食品研制-湖北农业科学2008,47(10)
研究了以淡水鱼加工副产物为原料研制宠物食品的配方、工艺及杀菌剂量.结果表明,以低值淡水鱼加工副产物、玉米、大豆为原料,通过改变原料比例和添加复合维生素,使产品营养指标已经达到美国饲料监察联盟机构(AAFCO)提出的成年宠物(猫狗)食品营养需要指标.确定了宠物(猫狗)食品最佳膨化工艺条件为温度(Ⅰ区温度176℃、Ⅱ区温度135℃、Ⅲ区温度76℃)、压力-1.23MPa、螺杆转速50 r·min-1、进料速度17 r·min-1.通过该工艺加工的宠物食品外观良好,口感酥脆,存放后产品不回生.采用4kGy剂量辐照,可使产品的含菌量低于每克300个,达到出口宠物饲料标准,产品的保质期达6个月.
2.期刊论文贾冬英.姚开.何芸.李帆以淡水鱼加工副产物制备鱼冻的工艺及配方研究-食品工业科技2005,26(12) 对淡水鱼加工中产生的头、皮、骨和鳞等副产物中的蛋白质进行提取,得到的提取液被用来制备鱼冻.结果表明,副产物中蛋白质的适宜提取条件为加入其重量1.5倍的1%食盐溶液的原料于90℃下恒温提取2h;甜味鱼冻加工的适宜配方为100g提取液、魔芋精粉与卡拉胶(3:2)的复合胶0.8～1.0g、KCl
0.7～1.0g、白砂糖9～10g和柠檬酸0.1～15g.
3.期刊论文薛淑静.王红萍.熊光权.关健.程薇.Wang Jun.Du Xin.Li Lu.Cheng Wei.Xue Shujing.Wang Hongping. Xiong Guangquan.Gnan Jian.Zhou Ming.Wang Jun.Du Xin.Li Lu.Cheng Wei白鲢鱼内脏油的抗氧化技术研究-农
产品加工·创新版2009,""(6)
抗氧化是白鲢鱼内脏油加工的关键性技术.采用Schaal耐热实验法,以过氧化值(POV)为指标,以叔丁基对苯二酚(TBHO)、茶多酚、VE及虾青素为因素设计正交试验,发现TBHQ抗氧化效果最明显,其次是VE,然后是虾青素和茶多酚.较优的复配组合为:0.01%TBHQ+0.02%VE+0.01%茶多酚+0.01%柠檬酸.并将此较优复配组合与常用的单一抗氧化剂进行了比较,优化的抗氧化剂能有效延缓鱼油的氧化,其抗氧化效果明显优于0.05%VE+0.01%柠檬酸、0.02%茶多酚
+0.01%柠檬酸、0.02%虾青素+0.01%柠檬酸,与0.02%TBHQ+0.01%柠檬酸相差无几,优化复配抗氧化剂可使鱼油在20℃条件下的预期贮藏时间从22 d延长到250 d.
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