普鲁兰多糖资料
普鲁兰多糖简介
普鲁兰多糖是一种以玉米为原料发酵而成的胞外水溶性粘质多糖，又名短梗霉多糖、茁霉多糖，英文名Pulullan，它是1938年由R． Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。该多糖主要是由麦芽三糖通过α-1， 6糖苷键连接而成。由于该多糖独特的结构和性质，在医药、食品、石油、化工等行业具有广泛的应用前景。因其在自然界可被微生物降解利用，不会引起环境污染，故被誉为无公害塑料。2006年5月19日．国家卫生部发布了第8号公告，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。
分子式 (C37H62O30)n
一、生产工艺
二、普鲁兰多糖的性质
普鲁兰多糖是无色、无味、无臭的高分子物质，非晶体的白色粉末，是非离子性、非还原性多糖，性质可以表现于以下几个方面。
1、无毒性、安全性
根据普鲁兰多糖的急性、亚急性和慢性毒性试验、变异源性试验结果，即使普鲁兰多糖的投用量达到LD50(半致死剂量)的界限量15g／kg，普鲁兰多糖都不会引起任何生物学毒性和异常状态的产生，所以用于食品和医药工业十分安全。
2、溶解性
普鲁兰多糖能够迅速溶解于冷水或温水，溶解速度比羧甲基纤维素、海藻酸钠、聚丙烯醇、聚乙烯醇等快二倍以上，溶液中性，不离子化、不凝胶化、不结晶。可与水溶性高分子如羧甲基纤维素、海藻酸钠和淀粉等互溶，不溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。但其酯化或醚化后，其理化性质将随之改变。根据置换度不同，可分别溶于水和丙酮、氯仿、乙醇及乙酸乙酯等有机溶剂。
3、稳定性
普鲁兰多糖的分子呈线状结构，因此与其他多糖类相比，普鲁兰多糖水溶液粘性较低，不会形成胶体，是粘附性强的中性溶液。不易受pH值或各种盐类影响，尤其对食盐维持稳定的粘度。此外， pH值在 3以下时若长时间加热，会与其他多糖一样，部分分解，从而导致溶液粘度下降。
4、润滑性
普鲁兰多糖是一种牛顿流体，尽管粘度低，但是具有优良的润滑性。用于食品时具有勾芡作用 (做汤做菜时加上芡粉使汁变稠)，最适合用于佐料汁、调味剂等产品中。
5、粘合性、凝固性
普鲁兰多糖具有非常强的粘合力，在喷涂后风干，稳定粘合食品 (特别是干燥食品)。同时，也具有较强的凝固力，在制成药片或制成颗粒时最适合作为粘合剂使用。
6、覆膜性
普鲁兰多糖具有优良的覆膜性，容易在食品、金属等表面涂层。同时，可由普鲁兰多糖水溶液形成易溶水性、五色透明、强韧的薄膜。它具有阻气性、保持芳香性、耐油性、电绝缘性等特性，用于食品可在食品表面增添光泽并保鲜。
7、分解性
据体内酶的消化试验或白鼠的成长试验结果证实，普鲁兰多糖与纤维素、琼脂等相同，是一种难消化的多糖类。普鲁兰多糖在动物消化器宫内的消化酶作用下，几小时之内接近不分解，利用普鲁兰多糖的这种低消化性，可制造低热量的特殊食品和饮料。另一方面，普鲁兰与淀粉相同，在达到250℃左右时开始分解，其后被碳化，燃烧时不产生有毒气体和高热。
8、改善物性，保持水分
添加少量普鲁兰多糖，对于改善物性、保持水分等发挥效果。可用于改良食感、改善质量、防止老化以及提高成品率。
9、成型性、纺纱性
只需在普鲁兰多糖中添加一定量的水，进行加热加压成型和纺纱处理，即可加工出具有可食性和溶水性的成型物或纤维
三、普鲁兰多糖的应用
（一）、食品添加剂
1、食品品质改良剂和增稠剂
普鲁兰多糖水溶液有滑润、清爽的感觉，具有改善口感的作用，因此可用作食品品质改良剂和增稠剂。
在食品加工过程中添加少量普鲁兰多糖可显著改善食品质量，如
（1）糕点中添加部分普鲁兰多糖除用于成形外，还可提高其风味，也用作花生仁、果仁、杏仁、瓜子、果料等的黏着辅料，黏着牢固，不易脱落。
（2）在高档豆腐中，普鲁兰多糖与盐卤、葡萄糖酸内酯等共同保持良好的表面光泽度并且有大豆香味，简化工艺，改善豆腐品质。
（3）制造鱼糕时，添加质量分数为0.1%的多糖可增味提质，增强其强度，保持原型。
在口香糖类加工中，添加1%-4%普鲁兰多糖，可改善产品的口感、延长咀嚼时间和香味。在无糖咀嚼胶加工中，添加4%普鲁兰多糖，可增加延伸性和强度，不龟裂、耐咀嚼、保香、口感好、保存期长。
（4）普鲁兰与高级脂肪酸形成的酯具有比蔗糖脂肪酸酯和淀粉脂肪酸酯更好的乳化作用，可作为稳定脂肪的乳化剂，用在冰激淋生产中可使其滑润性能增强，风味好，口感好。
（5）在巧克力加工中，使用普鲁兰多糖，成型性好，表面光泽、平滑，口味和风味优良。
在果汁饮料中，使用普鲁兰多糖可适度增加浓郁感，滑润，分散性好，稳定性增强。
（6）在高盐食品中添加普鲁兰多糖，可起到增稠效果，如使酱油、调味品、熬煮食品、淹菜等增稠、增光泽，使其口感更顺滑，且防止离浆。
（7）用普鲁兰糖制成袋包装油炸食品、脂肪丰富食品，可防劣化、防蛀、保鲜。；火腿、火腿肠、速冻食品等用普鲁兰或衍生物喷涂成膜或普鲁兰膜袋包装，可保鲜、防腐，使保藏期增加4-5倍。
（8）用普鲁兰多糖作为微胶囊壁材，使调料及调味品微囊化，达到保鲜、保香的目的。
（9）谷物和面条、面片等在蒸煮和酿造加热处理时易互相黏结成团和黏附器壁，在加工前加入0.0l％～l％的普鲁兰糖可很好地解决这些问题，为发酵通气和干燥提供了良好条件。可防止加热时粘连，并增加蓬松度。
（10）利用其膜结性能和成膜性能在烤制食品上用于装饰性附料，防止开裂、保形，增加表面光泽。
（11）用普鲁兰处理的焙烤碎鱼肉制品能有效保持形状,有助于提高肉制品的粘着性和持水性,同时可干燥制成快餐用的松脆或半干肉制品。
2、用作低热量食品添加剂
普鲁兰多糖是非消化吸收性碳水化合物，不为人体消化酶消化，可排出体外，不会导致高血压、心脏病、肥胖症等，是一种健康的食品材料，可用作低热量食品添加剂，制造低热量食品和饮料。例如普鲁兰多糖与适当比例的面粉及直链淀粉混合可制成不同风味的人造米、通心面、鸡蛋面等。添加普鲁兰糖食品的热量比一般的产品低一半，而且添加普鲁兰糖后不影响食品的外观。普鲁兰糖作为低热量食品添加剂，其应用范围将进一步扩大。
3、保健食品添加剂
治疗糖尿病时，往往出现胰岛素反应，严重者会危及生命。控制胰岛素反应的发生是糖尿病治疗过程中的重要环节。国外研究发现，在日常饮食中添加一定量低相对分子质量的普鲁兰糖可明显降低胰岛素反应发生的几率，降低血糖浓度，可作为糖尿病的辅助治疗。研究表明低相对分子质量普鲁兰糖虽然不能直接影响血糖的浓度，但可以降低胰岛素浓度，并保持在稳定状态，进而影响血糖的浓度。目前已有用普鲁兰糖作为饮料或膳食的添加剂辅助性治疗糖尿病的专利。普鲁兰多糖可有效增殖体内有益菌双歧杆菌，从而维持肠道微生物菌群的平衡，改善便秘。
（二）、食品保鲜
普鲁兰多糖水溶液具有极好的成膜性，膜具有光泽和透明度，韧性好，对温度的变化极为稳定，且膜具有良好的热封性，具有阻气性、保持芳香性、耐油性、电绝缘性等特性，成品不需添加可塑剂、稳定剂，对食品、环境和人体都无毒无
害，具有可食性，可用于食品表面增添光泽并保鲜，且可连膜食用，十分方便。所以是一种非常理想的水溶性食品包装材料。
1、应用于水果保鲜
苹果和柑橘类水果不耐存放，易腐烂，常用的冷藏方法效果并不理想。普鲁兰多糖本身无毒、无臭，对人体无任何副作用，作为果实的保鲜是很理想的。它能克服过去用的涂层剂如丙烯醇、溶剂型腊、天然腊和聚乙烯包装的缺点，这些涂层剂虽然能使果实内氧气含量降低、碳酸气增高，但也诱发发酵，积累乙醇和醛产生恶臭。
不同分子量的普鲁兰多糖都有较好的保水作用，尤其以高分子量的普鲁兰多糖效果更好。
研究还发现，普鲁兰本身不具有杀菌、抑菌作用，而普鲁兰多糖和一定量的防腐剂（防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期。）混合处理水果，防腐保鲜效果更明显。原因是普鲁兰多糖具有良好的成膜性，与防腐剂混合涂于果实表面，可以起到隔绝氧气，延缓水果腐败，长期保鲜的作用。
普鲁兰多糖处理果实对货架期的影响更明显。用普鲁兰多糖和防腐剂混合使用后，对果实货架期质量保持，减少水分损失，延长货架期具有明显效果。
2、应用于鸡蛋保鲜
鸡蛋在冷藏条件不足时，多在蛋壳表面涂石蜡或液体石蜡保藏，但效果不理想，普鲁兰多糖或其酯化物用于鸡蛋涂层材料，在室温下可延长保存期，增强蛋壳硬度，减少碰撞破损。普鲁兰多糖可食用，冷温水易洗去。若用普鲁兰多糖浸渍或喷雾，能在蛋壳表面形成附着牢、表面光洁的薄膜层。膜厚0.01-0.1mm，可增大蛋壳的硬度，阻止局部受压引起破裂，可抑制水果鸡蛋中的水分、O2、CO2等与外界的交换和反应，降低储存过程的营养损失，延缓蛋白和蛋黄变质，从而达到保鲜的目的。
普鲁兰多糖和其它疏水性物质、天然胶配制成均匀稳定的乳化剂，在15－25℃保存，鸡蛋可食期比不处理的延长5－10倍。
3、应用于蔬菜、干果
普鲁兰多糖和其他疏水性物质组成的乳液作为保鲜蔬菜涂层，保鲜效果十分显著。例如，带英蚕豆在25℃，2－3天变黑色，涂层后14天，仍保持绿色，保存期延长5倍。绿色芦笋在25℃，2－3天变萎缩，不能出售，而涂层20天后仍无改变，保存了商品价值。
将生菠菜切成适当大小,喷以3%的普鲁兰多糖溶液,冷冻干燥,用防潮袋封存5个月,颜色和香味变化小,维生素只减少10%.普鲁兰多糖丙酸酯(取代值0.5)的溶液喷于切断了的菠菜或其它蔬菜上,冷冻干燥,不用防潮袋保存5个月,颜色和形状变化小,烹调后仍保持新鲜风味。
冷冻干燥的青菜,涂层同样起到防止氧化、保色、保香的效果。
油脂类含量高的果实如花生、核桃、杏仁、豆类、干鱼贝类，干燥的整薯条、萝卜类，表面喷涂极薄的普鲁兰多糖膜能有效防止氧化作用。
4、应用于海产品保鲜
普鲁兰多糖作为一种新型海产品被膜保鲜剂，能有效的防止海产品的水分蒸发，抑制挥发性盐基氮的产生和某些营养物质的氧化耗损，保持了海产品的原有风味。目前国内的海产品保鲜技术主要是直接冰冻或涂冰以后冷冻保存。经长期冰冻保存的产品因其水分的蒸发和脂类等一些物质的氧化使海产品在质量上有不同程度的下降。尤其是经长期冰冻保存的海产品，因体内水分的减少和一些营养物质的氧化，使海产品的质量有很大程度的下降，从而使原有的鲜味大大降低。用普鲁兰溶液很容易在冰冻后的海产品表面形成一层薄膜，试验结果表明以普鲁兰溶液做披膜剂处理后，能有效的防止海产品的水分蒸发，抑制应用物质的氧化损耗，保持了海产品的原有风味。该方法不仅简单易行，而且较冰冻保存法节省
空间和能耗，具有较大的食用价值，尤其对远洋捕捞更具有很大的现实意义。普鲁兰已是一种非常有前途的海产品保鲜剂。
（三）、医药行业
1、生产胶囊壳
在制药工业中用20%的普鲁兰多糖代替动物胶，可简化防氧化胶囊的生产；添加5％～10％的普鲁兰多糖，可适当提高软胶囊的柔性、弹性、粘着性，使它能在胃肠预定区域溶解，释放内含物，以提高药物的疗效。
1997年起，Capsugel在世界各地成功上市Vcaps?（羟丙甲纤维素）和Npcaps?（普鲁兰多糖）植物源性空心胶囊，市场占有率达80%。天然的普鲁兰多糖空心胶囊顺应了当今崇尚自然的消费群体，对保健品而言，采用区别于传统动物胶囊，为产品区分和品牌价值提升提供了更多的空间。其次，由于获得国际穆斯林、犹太教和素食协会的认可，普鲁兰多糖胶囊成为国内药品和保健品出口的绿色通道。而中国独特的市场格局还赋予普鲁兰多糖胶囊一个新的定位：解决药物吸湿问题，提升中药天然概念。此外，相对于传统明胶胶囊，普鲁兰多糖胶囊具有适用性广，无交联反应风险的稳定性高的优势：①普鲁兰多糖胶囊的氧透过率大约为明胶胶囊的1/8，为HPMC胶囊的1/300，可有效保护内容物免于氧化，延长储存期；：②透明度和动物性胶囊相当，充填内容物清楚可见；③不含动物性蛋白及脂肪，不易滋生微生物，质量稳定；④不含动物性成分，无疯牛病、口蹄疫等人畜共通传染病的隐忧；⑤天然植物性原料制成，无宗教及素食方面的限值。
普鲁兰多糖是一种可溶性纤维来源，相对于明胶而言，释药速度相对稳定，个体差异较小。贮存条件方面，据测试，普鲁兰多糖植物胶囊在低湿度环境中几乎不脆碎，高温下胶囊壳性状依然稳定。明胶胶囊则易在高温和低湿条件下失水硬化或脆碎，对贮存环境的温度、湿度和包装材料依赖性强。对于我国南北温差大，交通运输和零售终端存储条件不一的状况，普鲁兰多糖植物胶囊无疑为一些药厂和保健品企业提供了解决方案。
2、作为一种医药新材料，作为抗氧化包装材料可使维生素C和酶制剂等易氧化药品延长保存期；可作为血浆增量剂；可作为酶纯化的层析胶和酶固定化的支持物；普鲁兰多糖作为一种良好的佐剂与抗原或病毒混合后，注入动物体内可促进动物免疫反应产生抗体，作为类毒素和疫苗保护剂，在免疫学上应用前景广阔；可制作眼内眼镜；可作为X射线透视造影剂；可作为创口缝合线；可作为人工脏器和抗凝血性医疗材料、；在制药工业作为缓释剂。
由于分子修饰多糖良好的抗凝血活性以及抗肿瘤活性，越来越多的研究者已经致力于该领域的研究开发。以普鲁兰多糖的疏水修饰为前提，研究的焦点主要集中于分子修饰多糖作为载体在药物发生作用过程中起到控制药物释放速度延长药效的作用。结果表明，疏水修饰普鲁兰多糖可以控制药物的释放速度从而提高靶向位点的特异性，并最终提高药物疗效减少毒副作用的发生。
例如以乙酰化修饰的普鲁兰多糖为原料制成的纳米颗粒可以控制药物的释放速度；羧甲基化修饰普鲁兰多糖的衍生物作为载体可以促进药物对免疫组织的靶向专一性作用。普鲁兰多糖具有无毒、无害、无免疫源性、生物相容性好、化学性质稳定、易于改性等特点，作为药物释放体统的载体具有独特的优势，可望成为一类优良的药物载体材料。
（四）、粘合剂
1、烟草的粘合剂
随着我国经济的快速发展，卷烟消费者对产品内在质量的要求越来越高，而国内各类卷烟产品与消费者的要求相比，存在不同程度的品质缺陷，如香气淡弱欠丰满，香气特种不显著，烟气干燥，辛辣，刺喉，甜润度不够，舒适度较差等，降低卷烟的干燥感，提高卷烟的吸食品质成为卷烟发展的必然趋势。
我国普遍采用羧甲基纤维素（CMC）做烟末的粘合剂，但CMC粘结成的烟丝有抗强度低、易潮解、发霉以及由异味等缺点，从而降低了烟丝的质量。
利用普鲁兰多糖的粘着性和抗氧化性，可用作烟草的粘合剂，可以增加烟丝的芳香，使烟丝具有抗拉强度高、不易潮解、不易发霉等优点，还能减少尼古丁的含量，提高了烟丝品级，是非常有前途的烟草粘合剂。
2、作为再湿性粘合剂可应用在沙模、肥料行业
普鲁兰多糖在任何温度下都能完全溶解，不会因为干燥而产生结晶，作为再湿性粘合剂，可以不用添加任何化学溶剂，就可以进行粘合和凝固，而且，燃烧时不产生高温和有害气体。沙模用它来粘结，浇铸时具有不产生气体、尘埃、噪音和振动等特点。用它粘合而成的肥料颗粒具有缓慢释放肥力的特点，从而可增加肥料的利用率（包膜剂）。
3、作为某些药品的粘合剂
普鲁兰多糖具有非常强的粘合力，同时具有较强的凝固力，在制成药片或制成颗粒时作为粘合剂使用，可增加片剂的粘结强度，提高耐冲击力，防止破裂，同时提高药品的阻氧性和稳定性。作为维生素C泡腾片的粘合剂，在真空干燥过程中及其成品贮存过程中维生素C损失量均比采用聚乙烯吡咯烷酮K30（PVP）小。
847-普鲁兰多糖的粘度性质研究与在线粘度计(黏度-影响因素)
普鲁兰多糖的粘度性质研究 作者：滕利荣， 洪水声， 孟庆繁， 陈佳， 王亚军， 吴敏， 刘兰英 作者单位：吉林大学生命科学院,长春,130023 刊名： 食品科学 英文刊名：FOOD SCIENCE 年，卷(期)：2003,24(10) 被引用次数：4次 参考文献(9条) 1.丘宏伟短梗霉多糖发酵过程特征的研究 1990(04) 2.Finkelman e;t al Enhancement of pullulan elaboration by fluoroacetate 1982(06) 3.Mcnecl B Influence of impeller speed upon the pullulan fermentation 1987(02) 4.Catley B J Pullulans elaboration and inducible system of A.Pullulans 1972(02) 5.Nogusa H Synthesis of Carboxy-methylpullulan-peptide-doxorabicinconju-gates and their properties [外文期刊] 1995(11) 6.Yamaya S Preparation of a diphtheia toxin-pullulan conjugate that elicits good IgG antibody production with poor IGE sythesis 1990(01) 7.梁伯润高分子物理学 2000 8.SOUTHWICK J G Dynamical studies of xanthan polysaccharide in water by photon correlation spectroscopy 1981(01) 9.吴东儒糖类的生物化学 1988 本文读者也读过(10条) 1.徐玲.王文风普鲁兰多糖的应用及研究生产现状[会议论文]-2010 2.相茂功.邓长江.朱希强.郭学平.王凤山普鲁兰糖无色素发酵工艺研究[期刊论文]-食品与药品A2007,9(12) 3.池振明.叶芳.赵双枝.Chi Zhenming.Ye Fang.Zhao Shuangzhi高产酵母菌株(Rhodotorula bacarum)产普鲁兰多糖过程中搅拌和通气条件的优化[期刊论文]-食品与发酵工业2005,31(2) 4.于航.童群义.YU Hang.TONG Qun-yi培养基对短梗霉多糖产量及其发酵液颜色的影响[期刊论文]-食品科技2007,32(4) 5.史艳萍.李学敏.张其清.SHI Yan-ping.LI Xue-min.ZHANG Qi-qing普鲁兰多糖微球制备及影响因素考察[期刊论文]-生物医学工程与临床2007,11(1) 6.相茂功.邓长江.郭学平.王凤山.朱希强.XIANG Mao-gong.DENG Chang-jiang.GUO Xue-ping.WANG Feng-shan. ZHU Xi-qiang普鲁兰糖在食品工业中的应用进展[期刊论文]-食品与药品A2008,10(1) 7.许勤虎.徐勇虎.闫雪冰.咸燕.赵仲林普鲁兰多糖及应用进展研究[期刊论文]-山西食品工业2003(2) 8.康瑞娟.蔡昭铃.杨守志短梗霉多糖在气升式和机械搅拌式反应器中发酵特性的研究[会议论文]-2000 9.马海蓉.李艳.高文慧.侯建革.MA Hai-rong.LI Yan.GAO Wen-hui.HOU Jian-ge普鲁兰多糖生产菌种及其在农产品保鲜中的应用(综述)[期刊论文]-河北省科学院学报2000,17(2) 10.林秀珠.罗志敏.马秀玲.陈盛.LIN Xiu-zhu.LUO Zhi-min.MA Xiu-ling.CHEN Sheng烷基化普鲁兰多糖的制备及性质[期刊论文]-福建师范大学学报（自然科学版）2007,23(2) 引证文献(4条) 1.王艳丽.张静白术多糖的溶液构象及其变化[期刊论文]-陕西师范大学学报：自然科学版 2012(3)
年产100吨普鲁兰多糖生产车间设计
摘要 普鲁兰多糖是一种新型的微生物多糖、目前已广泛的应用于医药、食品、轻工、化工等行业中、本设计的题目为年产100吨普鲁兰多糖生产车间工厂设计。为满足生产任务的要求，通过查阅相关的书刊文献，收集普鲁兰多糖发酵生产、提取资料，进而设计出经济合理的普鲁兰多糖发酵生产路线。随后对工艺流程中所涉及的物料和水电汽等进行了衡算，同时完成对主要生产设备和辅助设备的合理选型以及对公用系统和三废处理提出正确可行的设计方案。此外，本设计还绘制出了厂区总平面布置图、发酵车间的平面布置图、全厂的工艺流程图、发酵罐的结构图和精馏塔的结构图，本项目以玉米淀粉为原料，采用出芽短梗霉发酵法，运用乙醇沉淀、超滤、流化床干燥等技术可使普鲁兰糖转化率达65%。 关键词：普鲁兰多糖；发酵；车间设计 Abstact Pullulan polysaccharides is a new kind of microbial polysaccharide which has been widely used in medicine, food, light industry, chemical industry, etc, the topic of this graduation projectis anannual output of100 tons of pullulan polysaccharides fermentation plant design. To meet the requirements of the production tasks.by consulting related books and documents, after fermentation production, extraction of pullulan polysaccharides information collection, and then design a economic and reasonable pullulan polysaccharide fermentation production line. Involved in the subsequent process of the material and water vapor to the balance, and completed the rational selection main production equipment and auxiliary equipment as well as to the utility system and "three wastes" treatment feasible design scheme is put forward. In addition, this design also draw out of the factory general layout, the fermentation workshop flat 65 % Key words:pululan polysaccharides；fermentantion；plant design 第1章绪论 1.1设计内容与要求 1.1.1课题来源 本设计为齐鲁工业大学大学生工学院下达的任务，年产100吨普鲁兰糖生产车间的设计。 1.1.2 设计内容 收集资料，进行建厂的可行性论证，对产品进行工艺设计和论证，确定生产工艺流程及参数。
普鲁兰多糖
普鲁兰多糖说明 宁波北仑雅旭化工有限公司优质生产商，普鲁兰多糖的厂家电话，普鲁兰多糖的CAS号，普鲁兰多糖的粘度，普鲁兰多糖最新报价，的价格，普鲁兰多糖的作用，普鲁兰多糖厂家总代理，普鲁兰多糖厂家最新报价，普鲁兰多糖的添加量，欢迎全国新老客户致电洽谈。 英文：Pullulan分子式：(C37H62O30)nCAS：9057-02-7 普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，是一种水溶性粘质多糖，成品为白色颗粒状固体。它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。该多糖是由o—1，4‘糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经。—1，6-糖苷键聚合而成的直链状多糖，分子量一月殳在4．8x10～2．2x10之间(商品普鲁兰多糖平均分子量2x105．大约由480个麦芽三糖组成)。 性状：白色至微黄色粉末，普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性 普鲁兰多糖的特性：结构上富有弹性，溶解度比较大。 作用：已广泛应用于医药、食品、轻工、化工，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。普鲁兰多糖水溶液有滑润、清爽的感觉，具有改善口感的作用，因此可用作食品品质改良剂和增稠剂。在食品加工过程中添加少量普鲁兰多糖可显著改善食品质量．如鱼糕能增味提质；制豆腐时添加少量普鲁兰多糖能保持大豆的香味并简化工艺；酱油。调味品、咸菜、糖煮鱼虾、美味食品等少量添加普鲁兰多糖能稳定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更顺滑。 应用领域： （1）医药行业、化妆品的填充料和粘结成形剂。 （2）食品品质的改良剂和增稠剂。 （3）用于防止氧化的水溶性的包装材料。 （4）主食、糕点的低热能食品原料。
普鲁兰多糖资料
普鲁兰多糖简介 普鲁兰多糖是一种以玉米为原料发酵而成的胞外水溶性粘质多糖，又名短梗霉多糖、茁霉多糖，英文名Pulullan，它是1938年由R． Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。该多糖主要是由麦芽三糖通过α-1， 6糖苷键连接而成。由于该多糖独特的结构和性质，在医药、食品、石油、化工等行业具有广泛的应用前景。因其在自然界可被微生物降解利用，不会引起环境污染，故被誉为无公害塑料。2006年5月19日．国家卫生部发布了第8号公告，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。 分子式 (C37H62O30)n 一、生产工艺 二、普鲁兰多糖的性质 普鲁兰多糖是无色、无味、无臭的高分子物质，非晶体的白色粉末，是非离子性、非还原性多糖，性质可以表现于以下几个方面。 1、无毒性、安全性
根据普鲁兰多糖的急性、亚急性和慢性毒性试验、变异源性试验结果，即使普鲁兰多糖的投用量达到LD50(半致死剂量)的界限量15g／kg，普鲁兰多糖都不会引起任何生物学毒性和异常状态的产生，所以用于食品和医药工业十分安全。 2、溶解性 普鲁兰多糖能够迅速溶解于冷水或温水，溶解速度比羧甲基纤维素、海藻酸钠、聚丙烯醇、聚乙烯醇等快二倍以上，溶液中性，不离子化、不凝胶化、不结晶。可与水溶性高分子如羧甲基纤维素、海藻酸钠和淀粉等互溶，不溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。但其酯化或醚化后，其理化性质将随之改变。根据置换度不同，可分别溶于水和丙酮、氯仿、乙醇及乙酸乙酯等有机溶剂。 3、稳定性 普鲁兰多糖的分子呈线状结构，因此与其他多糖类相比，普鲁兰多糖水溶液粘性较低，不会形成胶体，是粘附性强的中性溶液。不易受pH值或各种盐类影响，尤其对食盐维持稳定的粘度。此外， pH值在 3以下时若长时间加热，会与其他多糖一样，部分分解，从而导致溶液粘度下降。 4、润滑性 普鲁兰多糖是一种牛顿流体，尽管粘度低，但是具有优良的润滑性。用于食品时具有勾芡作用 (做汤做菜时加上芡粉使汁变稠)，最适合用于佐料汁、调味剂等产品中。 5、粘合性、凝固性 普鲁兰多糖具有非常强的粘合力，在喷涂后风干，稳定粘合食品 (特别是干燥食品)。同时，也具有较强的凝固力，在制成药片或制成颗粒时最适合作为粘合剂使用。 6、覆膜性
普鲁兰多糖空心胶囊
普鲁兰多糖空心胶囊 Vacant Pullulan Capsules （征求意见稿） I
II 目录 前言 (Ⅱ) 1 范围 (1) 2 规范性引用文件 (1) 3 规格品种 (1) 4 要求 (1) 5 试验方法 (2) 6 检验规则 (4) 7 判定规则 (5) 8 包装、标识、运输、贮存 (5) 9 附录A 普鲁兰多糖 (6)
前言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1。 本标准由中国医药包装协会胶囊专业委员会提出。 本标准由中国医药包装协会归口。 III
普鲁兰多糖空心胶囊 1 范围 本标准规定了普鲁兰多糖空心胶囊的规格品种、技术指标及要求、试验方法、检验规则、判定规则以及产品包装、标识、运输、贮存的要求。 本标准适用于普鲁兰多糖加辅料制成的普鲁兰多糖空心硬胶囊，普鲁兰多糖应符合附录A要求。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 《中华人民共和国药典》2015年版 GB/T2828.1-2012 计数抽样检验程序 GB 28402-2012 食品安全国家标准食品添加剂普鲁兰多糖 T/CNPPA ****―****空心胶囊规格尺寸及外观通用要求 3 规格品种 普鲁兰多糖空心胶囊（以下简称为“胶囊”）呈圆筒状，系由帽和体两节套合的质硬且具有弹性的空囊，具有不同的锁合结构。 3.1规格 胶囊按其容量大小分为00#、0#、1#、2#、3#、4#、5#及其他特殊规格型号，常规加长型胶囊以el表示，例：0#el。具体规格尺寸及外观要求参照中国医药包装协会标准《空心胶囊规格尺寸及外观通用要求》执行，特殊规格型号可由生产企业自行制定企业标准。 3.2品种 胶囊分为透明（两节均不含遮光剂）、不透明（两节均含遮光剂）、半透明（仅一节含遮光剂）三种。 4 要求 4.1理化指标 表1给出了胶囊理化指标要求。 表1 理化指标要求 若生产过程使用环氧乙烷灭菌或添加对羟基苯甲酸酯类抑菌剂，应按照中国药典规定增加进行相应项目的检测和控制。 4.2微生物限度
普鲁兰市场前景调查
普鲁兰市场前景调查 一、普鲁兰简介 出芽短梗霉（Aureobasibium pullulans）是一种具有复杂生活史的多形态真菌，俗称黑酵母。短梗霉多糖（pullulan），中文译为普鲁兰，也叫普鲁兰多糖、茁霉多糖、普聚多糖或茁霉糖，普鲁兰多糖是以淀粉为原料，通过黑酵母菌的一种出芽短梗霉发酵所产生的胞外多糖，是无味无嗅的白色粉末。其化学组成主要是由α-1.4葡萄糖苷键连接的聚麦芽三糖，分子结构中含1/3的α-1.6葡萄糖苷键，2/3的α-1.4葡萄糖苷键。该多糖易溶于水，安全无毒、可食用、低热值、耐酸碱、可塑性好、成膜性好、簿膜隔气性佳。因其在自然界可被微生物降解利用，不会引起环境污染，故被誉为无公害塑料。 二、普鲁兰生产历程 1938年R．Bauer从微生物的培养物中发现普鲁兰多糖的产生菌，而普鲁兰多糖的研究工作则起始于西德，英国人在理论方面也作了不少工作，日本进行了比较系统尤其是生产工艺和产品应用的研究，并取得了大量专利。1976年至1980年是普鲁兰多糖的第一个研究高峰，主要是对其性质和发酵方法的研究，1984年至1996年是第二个研究高峰，主要集中在对其产生气理和应用方面的研究。 由于短梗霉多糖具有多种优良特性，有着广阔的应用前景，引起广大学者的重视，仅在1983年11月的《世界专利索引》中就有152项有关出芽短梗霉多糖最新应用的专利。日本对出芽短梗霉研究较早，在上世纪70年代中期就进行了中试水平规模的生产，进而形成较大批量生产规模，至今仍然垄断着国际市场；美国也于70年代中期选育出优良菌种，现也投入批量生产；而我国在80年代初期刚开始有关研究，目前仍然处于实验室研究水平，尚未见工业化生产的报道。虽然国内研究普鲁兰多糖的机构众多，在菌种和发酵工艺方面已取得了一定成绩，但在产品后提取工艺方面的研究一直未能取得突破性进展，存在发酵时间长、产黑色素多、纯化提取困难等问题，一直未能实现普鲁兰多糖的工业化生产。目前国内已有不同规格的短梗霉多糖产品处于应用当中，但并没有大规模地投入生产，大部分尚处于实验室或中试阶段。已有的应用研究主要是作为食品(如鸡蛋、海产品等)和水果(如苹果、梨等)的保鲜剂。 至今为止，日本林原生化公司仍为普鲁兰多糖的唯一生产厂家，国内该产品的生产尚是空白，我国目前每年从国外进口（主要是从日本林原公司）200吨，价格昂贵（30万元/吨）。主要用于化妆品行业。随着卫生部2006年第8号公告批准普鲁兰多糖等食品添加剂新品种，普鲁兰多糖在食品、医药等行业的推广应用将不断发展。医药行业预测年需求量将在2000吨左右（仅制备胶囊一项。西欧因受风牛病影响及一些伊斯兰国家拒绝使用动物胶囊，植物胶囊替代动物胶囊是必然趋势，普鲁兰作为植物胶囊原料具有得天独厚的优势，我国每年用于制备胶囊的明胶消耗量为10000吨以上）。市场前景看好。 三、普鲁兰用途 1、在食品方面的应用 普鲁兰多糖具有易溶于水、易降解、无毒性和无污染等优点。浸泡或喷涂食品表面具有无色、无味、透明、抗菌及抗氧保鲜的作用。作为食品添加剂可赋予其特殊的品质，如降低热量、改善口感、及防止干化氧化等。普鲁兰多糖对人体消化器官分泌的消化酶不敏感，因此，可用它作为一种无害的低热量营养食品配料。将肉类碎块与普鲁兰多糖混凝成一定形状，干燥至含水量10%一巧%，可制成快餐用的松脆或半干肉制品。 2、在化工方面的应用 普鲁兰多糖对肉食品、金属、玻璃、混凝土、纸、木制品等有较强的粘着性，故可做这些物质的粘合剂。 3、在医药方面的应用 普鲁兰在医药工业领域应用也很广泛，除了用于制备胶囊，微胶囊和药物包装袋和中药浸出用包装材料外，还可用于药物锭剂、稳定剂、止血剂、类毒素和疫苗等的制备。 4、普鲁兰多糖在环境方面的应用