0679特稀蔬菜论
填空题
第一次作业
草食蚕的食用器官为块茎。
芦笋的食用器官为嫩茎。
芦笋在植物学分类中属百合科。
牛蒡在植物学分类中属菊科。
辣根在植物学分类中属十字花科。
特稀果菜中属浆果类的有樱桃番茄，属瓠果类的有礼品西瓜，属杂果类的有秋葵。
特稀花菜中属花枝类的有紫色花椰菜，属花器类的有青花菜。
特稀叶菜中属普通叶菜类的有散叶生菜，属结球叶菜类的有抱子甘
蓝。
特稀茎菜中属嫩茎类的有芦笋，属球茎类的有荔浦芋，属块茎类的有草食蚕。
特稀根菜中属直根类的有樱桃萝卜，属块根类的有山药。
第二次作业
芦笋生产上应以培养地上部植株为主。
礼品西瓜保留侧蔓应在主蔓基部第 3-5 叶腋处。
秋葵按嫩果颜色分黄秋葵和红秋葵。
彩色椒的栽培类型分为彩色辣椒、彩色甜椒。
草莓、秋葵、玉米笋分别属于蔷薇科科、锦葵科科、禾本科科。木槿的繁殖方法有扦插繁殖、种子繁殖。
朝鲜蓟的繁殖方法有分株繁殖、种子繁殖。
金针菜的繁殖方法有分株繁殖、种子繁殖。
番杏属番杏科的植物。
香芹属伞形花科的植物。
抱子甘蓝属十字花科的植物。
[判断题]
第一次作业
5、特稀果菜类指以果实供食用的某些蔬菜。
参考答案：正确
4、特稀叶菜类指以嫩叶或叶的变态器官供食用的蔬菜。
参考答案：错误
3、特稀茎菜类指以茎部为食用器官的某些蔬菜植物。
参考答案：正确
2、特稀根菜类指以肥大的根为食用器官蔬菜。
参考答案：错误
1、特稀蔬菜、特种蔬菜和珍稀蔬菜具有相同的含义。
参考答案：错误
第二次作业
芦笋的雄株比雌株的性状好。
参考答案：错误
牛蒡的根为直根系，入土深，分布广。
参考答案：正确
樱桃萝卜为四季萝卜类型，任何季节都可种植。
参考答案：错误
樱桃萝卜的根系入土深，根群分布广。
参考答案：错误
特稀花菜类指以花器及其变态器官供食用的某些蔬菜种类。
参考答案：正确
第三次作业
3、结球生菜对环境条件的要求比散叶生菜严格。
参考答案：正确
5、球茎茴香的根系入土深，分布广，吸收能力强，
参考答案：错误
4、生菜种子在高温条件下发芽困难。
参考答案：正确
2、草石蚕为长日照植物。长日条件下有利于产品器官的形成。
参考答案：错误
1、芥蓝喜温暖湿润的气候条件，耐热和耐寒力较强。
参考答案：正确
第四次作业
5、樱桃番茄适应能力强，对土壤要求不严格。
参考答案：正确
4、樱桃番茄属栽培番茄亚种中的一个变种。
参考答案：正确
3、朝鲜蓟的适应性强，对环境条件的要求不严格。
参考答案：错误
2、青花菜比花椰菜的适应能力强。
参考答案：正确
1、青花菜与花椰菜的本质区别在于花球结构不同。
参考答案：正确
：[单选题]
第一次作业
四棱豆在特稀蔬菜分类中属。
A：特稀果菜
B：特稀茎菜
C：特稀叶菜
D：特稀花菜
参考答案：A
4生菜在特稀蔬菜分类中属。
B：特稀茎菜
C：特稀叶菜
D：特稀花菜
参考答案：C
3、菊苣在特稀蔬菜分类中属。
A：特稀果菜
B：特稀茎菜
C：特稀叶菜
D：特稀花菜
参考答案：C
2、芥兰在特稀蔬菜分类中属。
A：特稀果菜
B：特稀茎菜
C：特稀叶菜
D：特稀花菜
参考答案：B
1、牛蒡在特稀蔬菜分类中属。
A：特稀根菜
B：特稀茎菜
C：特稀叶菜
D：特稀花菜
参考答案：A
第二次作业
5、草食蚕在植物学分类中属。
A：薯蓣科
B：菊科
C：唇形花科
D：茄科
参考答案：C
4、芥蓝在植物学分类中属。
A：藜科
B：菊科
C：唇形花科
D：十字花科
参考答案：D
3、樱桃萝卜定苗应在片真叶时进行。 A：1～2
B：2～3
C：3～4
D：4～5
参考答案：D
2、玉米笋在特稀蔬菜分类中属。
B：特稀茎菜
C：特稀叶菜
D：特稀花菜
参考答案：A
1、秋葵在特稀蔬菜分类中属。
A：特稀果菜
B：特稀茎菜
C：特稀叶菜
D：特稀花菜
参考答案：A
第三次作业
5、球茎茴香属的植物。
A：禾本科
B：菊科
C：伞形花
D：十字花科
参考答案：C
4、羽衣甘蓝属的植物。
A：菊科
B：十字花科
C：形花科
D：旋花科
参考答案：B
3、草食蚕的食用器官是。
A：块根
B：根茎
C：块茎
D：球茎
参考答案：C
2、芥蓝的的是原产。
A：南美
B：中国
C：印度
D：地中海沿岸
参考答案：B
1、芦笋每年嫩笋的收获期最多不超过周。 A：2
B：4
C：6
D：8
参考答案：D
第四次作业
6、礼品西瓜人工授粉的最佳时期应在。 A：7～8时
B：8～9时
C：9～10时
D：10～11时
参考答案：B
5、樱桃番茄发生脐腐病的主要原因是。 A：缺钙
B：缺磷
C：缺钾
D：缺硼
参考答案：A
4、金针菜的花序为。
A：伞形花序
B：聚伞花序
C：头状花序
D：穗状花序
参考答案：B
3、青花菜裂茎的主要原因是。
A：缺钙
B：缺镁
C：缺钾
D：缺硼
参考答案：D
2、木槿锦在植物学分类中属。
A：藜科
B：锦葵科
C：十字花科
D：旋花科
参考答案：B
1、朝鲜蓟在植物学分类中属。
A：禾本科
B：菊科
C：百合科
D：旋花科
参考答案：B
论述题
4、球茎茴香育苗的技术要点。
4、球茎茴香育苗的技术要点。
1）营养土配制
2）播前种子处理
3）播种
4）苗期管理
3、芦笋的繁殖方法。
3、芦笋的繁殖方法。
１）种子繁殖
2）分株繁育
3）组织培养
2、山药的繁殖方法及其特点。
2、山药的繁殖方法及其特点。
1）顶芽繁殖法
2）切块繁殖
3）零余子繁殖法
1、发展特稀蔬菜的意义。
1、发展特稀蔬菜的意义。
1）增加蔬菜花色品种，丰富市场，满足各种消费群体对蔬菜的需求。
2）调整农业产业结构，发展特色农业、观光农业、高效农业。
3）促进农产品加工业的发展，加速农业产业化进程。
4）有利于农村增收、农民致富。
4、礼品西瓜栽培技术。
4、礼品西瓜栽培技术。
1）品种选择
2）播种育苗
3）整地定植
4）追肥管水
5）植株调整
6）枯萎病防治
7）采收
3、软化菊苣两段栽培的技术要点。
3、软化菊苣两段栽培的技术要点。
软化菊苣的栽培通常称作两段栽培：第一段为根株的培养；第二段为芽球培育。
1）整地、施基肥、作畦
2）播种
3）田间管理
4）根株的收获
5）直根贮藏
6）软化栽培
2、牛蒡的栽培技术要点。
2、牛蒡的栽培技术要点。
1）选地、整地和施基肥
2）播种
3）田间管理
4）病虫害防治
5）采收
1、礼品西瓜植株调整的内容及方法。
1、礼品西瓜植株调整的内容及方法。
1）搭架绑蔓
2）整枝
3）人工授粉
4）选瓜吊瓜
蔬菜栽培学总论
蔬菜栽培学总论 河北农业大学园艺学院蔬菜系 高志奎 蔬菜栽培学系列课程 理论课程： 蔬菜栽培学总论 设施蔬菜栽培学 稀特与创汇蔬菜栽培 西甜瓜栽培 实践课程： 实验蔬菜园艺学 蔬菜栽培学教学实习 蔬菜栽培学毕业实习与毕业论文 蔬菜栽培学参考书 ?中国农业大学主编. 蔬菜栽培学.（面向21世纪课程教材）.中国农业大学出版社.2003 ?中国农科院蔬菜研究所主编. 中国蔬菜栽培学. 农业出版社, 1987,2000 ?卢育华主编. 蔬菜栽培学各论(北方本, 园艺专业用). 中国农业出版社, 2000 ?日本农山渔村文化协会编（北京农业大学译）．1985．蔬菜生物生理学基础．农业出版社?中国蔬菜、蔬菜、长江蔬菜、北方园艺、园艺学报、温室园艺 ?各个农业院校的学报 目录 绪论 第一章蔬菜栽培的生物学基础 第二章蔬菜栽培的技术基础 第三章蔬菜生产与蔬菜产业 绪论 一、蔬菜的概念及包括的范围 1.1 “蔬、菜”两字的词义和起源 ?“蔬、菜”两字的词义： 蔬菜是个复合名词。古代，蔬与菜同用，但意义相同。按《说文》注：“蔬，菜也”。?“蔬、菜”两字的起源： 《说文》解释，“草之可食者曰蔬”。 “菜”由“采”字演化而来。 “爪”+“木”→“采”→动词为“采”→名词为“菜” 手指+植物→以手指摘取植物之意 1.2蔬菜的概念 1.2.1一年生、二年生、多年生的草本植物的全株或其根、茎、叶、花、果、籽发育成变态器官，作为食用部分。其食用部分柔嫩多汁、或有特殊风味、并具有一定的营养价值。
1.2.2凡是具有柔嫩多汁的产品器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物统称为蔬菜。 1.2.3凡是具有柔嫩多汁产品器官、可以用于佐餐的植物统称为蔬菜。 1.2.4凡是可供佐餐的草本植物统称为蔬菜。 1.2.5凡是可供佐餐的植物统称为蔬菜。 1.3 蔬菜的范围 现今我国栽培的蔬菜种类约200多种，列属于32个科，普遍栽培的蔬菜有50-60种。 二、蔬菜栽培学的概念与性质 2.1 蔬菜栽培学的概念 2.1.1蔬菜栽培学是研究蔬菜农田栽培系统内部关系的一门学科。 ?蔬菜农田栽培系统，是指蔬菜—环境—措施系统。 ?蔬菜栽培学是研究蔬菜、环境、措施三者关系的一门学科。 2.1.2蔬菜栽培学是研究蔬菜作物的生长发育规律和产品形成规律及其与环境条件的相互关系，探讨出实现蔬菜持续高产、优质、高效的栽培理论和制定栽培技术措施。 2.1.3蔬菜农田栽培系统中，蔬菜研究既包括蔬菜植物个体的生长发育规律和器官建成规律的研究，又包括蔬菜群体的结构及其变化规律的研究。 2.1.4在蔬菜农田栽培系统中，环境包括自然环境和设施环境。分为： ?气候因素（光、温、水、气、风等） ?土壤因素 ?生物因素（杂草、昆虫、微生物） 研究蔬菜生长发育及产品形成所需的适宜环境条件。 2.1.5在蔬菜农田栽培系统中，措施是指栽培措施（又叫农艺措施），属于人为因素。 研究如何满足蔬菜生长发育及产品形成所需的适宜环境条件。 包括： 播种、育苗、定植、整枝、打杈、摘心、绑蔓、疏花疏果、施用植物生长调节；施肥浇水、中耕除草、病虫害防治、棚室设施、滴灌设施、无土栽培设施等综合技术措施。 2.2 蔬菜栽培学的特性 ?综合性强//涉及的学科广泛 植物学、植物生理学、生态学、土壤学、肥料学、气象学、农业工程学、园艺设施学、植物保护学、遗传育种学、生物工程学、商品学、市场经济学等。 ?实践性强 蔬菜栽培学的理论和技术，来源于实践，又回到实践中去指导生产。 ?地域性强 2.3 蔬菜栽培学的任务 2.4 蔬菜栽培学的发展历程 三、蔬菜在人民生活中和蔬菜生产国民经济上的重要性 3.1维生素 Va胡萝卜、韭菜、菠菜、乌塌菜（黑白菜）、白菜、洋白菜、芥菜、叶用甜菜
瓜类蔬菜
瓜类蔬菜的栽培 瓜类蔬菜种类很多分属9个属。 1、南瓜属南瓜、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美洲南瓜），黑籽 南瓜和银籽南瓜。 2、丝瓜属棱角丝瓜、丝瓜（水瓜）。 3、冬瓜属冬瓜、节瓜、毛节瓜。 4、西瓜属 5、葫芦属瓠瓜、葫芦。 6、甜瓜属甜瓜、黄瓜。 7、苦瓜属苦瓜 8、佛手瓜属佛手瓜 9、栝楼属蛇瓜 瓜类蔬菜在栽培上有很多共同点： 1、根的再生力弱，适于直播或营养杯育苗移栽。 2、一般为慢性植物，栽培上采用整枝、压蔓或设立支架等技术措 施。 3、雌雄同株异化的异化授粉蔬菜，昆虫传粉，阴雨天需人工辅助 授粉。 4、瓜类雌花子房下位，一般为三室。一个果实有多粒种子，佛手 瓜只有一粒种子。 5、都是喜温不耐寒的蔬菜种类。 6、瓜类蔬菜种类品种不同，按结果习性分为3类：
第一类，以主蔓结瓜为主，如早熟黄瓜、西葫芦等。 第二类，以侧满结瓜为主，如甜瓜、瓠瓜等。 第三类，主蔓侧满都能结瓜，如冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、苦瓜等。 7、生殖生长与营养生长同时进行，应处理好两者之间的关系。 第一节西瓜的栽培 西瓜是非常重要的瓜类蔬菜，栽培面积很大。 一、生物学特性 （一）植物学特征 根：西瓜根系强大，耐旱力强，主根深入土层达一米，侧根也很长。主要根系集中在10-30厘米耕作土壤中。 茎：主芽生长力强，主蔓一般长达3.3米左右。子蔓和孙蔓一般发生较多。 叶：叶绿色，有深缺刻，有茸毛，减少蒸腾作用。 花：先发生雄花，后发生雌花。早熟品种主蔓7-9节着生第一朵雌花，中晚熟品种13-15节着生第一朵雌花。 果实：形状、大小、颜色、纹理因品种而异。果实食用部分有红、黄、白3种颜色。西瓜果实生长分3个过程。 1、雌花受精后2-3天，子房开始膨大，但生长缓慢。 2、幼果鸡蛋大小后20天，迅速生长期。 3、后期，5-6天，主要是成熟。 西瓜果实从授至成熟一般30多天，品种不同不一样。 （二）生长发育过程
西式面点师初级工理论模拟试题
西式面点师初级工理论模拟试题 一、选择题 1.>道德是人类社会生活中依据社会舆论、( )和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。 A、国家法律 B、社会法则 C、传统习惯 D、个人约定 2.>( )具有广泛性、多样性、实践性和具体性。 A、职业道德 B、社会公德 C、集体公德 D、家庭婚姻道德 3.>从根本上说加强社会主义职业道德是发展( )的内在的客观要求。 A、市场经济 B、社会主义 C、共产主义 D、多元化经济 [ 4.>尽职尽责的关键是( )。 A、尽 B、职 C、忠 D、责 5.>花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合( )原则。 A、等价交换 B、利益交换 C、公平合理 D、市场规律 6.>下列选项中( )不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。 A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业 B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上 C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争 D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利 7.>引起人类患猪囊虫病的直接原因是( )。 ] A、饭前便后不洗手 B、生食淡水鱼虾 C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品 D、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉 8.>工业“三废”中含的有毒重金属有( )等。 A、酚、氯、苯、胺 B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘 C、镉、砷、汞、铅 D、氯、苯、汞、铅 9.>不属于放射性污染源的是( )。 A、核爆炸 B、核设施 C、核意外事故 D、放射性保管食物 10.>副溶血性弧菌又称( )。
A、细菌 B、毒素 C、霉菌 D、嗜盐菌 : 11.>亚硝酸盐的中毒剂量是( )克。 A、～ B、～0.6 C、～ D、～ 12.>我国蔬菜栽培主要以( )作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。 A、无机肥 B、农药 C、化肥 D、人畜粪便 13.>油脂酸败的原因有( )。 A、抗氧化过程 B、酶解过程和水解过程 C、渗透压作用 D、反水化作用 14.>水禽蛋必须加热( )才可食用。 A、3 分钟 B、5分钟 C、7 分钟 D、10分钟以上 15.>生奶的抑菌作用在( )时可保持48小时，30℃时仅可保持3小时。 ' A、0℃ B、3℃ C、6℃ D、10℃ 16.>食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量( )合成物质或天然物质。 A、物理 B、化学 C、生物 D、天然 17.>婴幼儿及儿童食品中，未经( )许可，不得使用食品添加剂。 A、工商部门 B、税务部门 C、卫生部门 D、安检部门 18.>不能强化的食品种类是( )。 A、谷类食品 B、蔬果原料 C、日常食用调味品 D、饮料 19.>食盐的营养强化剂一般是( )。 A、镁 B、碘 C、钙 D、磷 & 20.>厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是( )。 A、生态学灭鼠 B、器械灭鼠 C、化学灭鼠 D、药物灭鼠 21.>下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是( )。 A、定人、定物 B、定时间 C、定质量 D、定数量 22.>对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和( )。 A、葡萄糖 B、半乳糖 C、纤维素 D、蔗糖 23.>糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,( )是食物纤维的主要来源。 A、蔬果类 B、家禽类 C、家畜类 D、海产类 24.>下列选项中属于必需氨基酸的是( )。
特种蔬菜栽培学教案
特种蔬菜栽培学 绪论 第一章根菜类 第二章白菜类 第三章甘蓝类蔬菜 第四章绿叶蔬菜 第五章薯芋类蔬菜 第六章茄果类 第七章瓜类 第八章多年生蔬菜和杂类
绪论 一．定义：特种蔬菜 是在一定时间、地域条件下，比较名贵优质或供特殊需要的一类蔬菜，或为区别于大路菜而称特种蔬菜。在不同时期，特菜所包含的范围有其不同的内涵，特菜应是一个动态发展的概念。 特种蔬菜又被称为稀有特种蔬菜。自80年代以后，在改革开放的新形势下，我国外事、外贸及旅游事业空前繁荣，为了满足各涉外宾馆饭店、旅游行业等需要特殊配菜供应的部分需求，开始从国外引进“西菜”品种，那时“西菜”属于特需供应，市面很少见，所以就有人称这类蔬菜为特菜。专家指出：所谓“特菜”是指从国外引进的“西菜”和我国某些地区的名、特、优、新蔬菜。它们大多含有特别营养，风味独特，有的种类还有一定的保健防病作用。可见特菜并不是由植物学分类而得名。 二、特菜分类。 1.西菜由国外直接引进的品种。如菊苣、结球生菜、西芹、青花菜、球茎茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等。 2.新育成品种是农业科技工作者利用先进育种技术培育出的新品种。如雌性红萝卜、彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白菜等。 3.各地名优品种是我国某些地区的名、特、优蔬菜品种。如东北雌性红萝卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、心里美萝卜等。 4.野生蔬菜近年来野生蔬菜重新被人们所瞩目，经过挖掘开发有的成为很好的食用蔬菜。如华北的蕨菜，江苏、湖北的芦蒿，甘肃、内蒙的沙芥，内蒙的口蘑，安徽、江苏的马兰菜以及各地的荠菜、马齿苋、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等。
5.微型蔬菜又称袖珍蔬菜，形状小巧玲珑也是近年比较流行的蔬菜品种。如樱桃番茄、樱桃萝卜、迷你黄瓜、指形西葫芦、朝天小辣椒等。这类蔬菜中有直接引进的，也有新培育出的。 三、特种蔬菜的特点 特菜品种具有很高的开发利用价值。首先特菜品种能够缓解淡季蔬菜供需矛盾，如性喜高温、耐热性强的蕹菜、落葵、苋菜、黄秋葵、节瓜等，可作夏季补淡供应；耐寒性强、生长期短的生菜、芥蓝、菜薹等，可增加冬春菜供应；耐贮性好的佛手瓜、球茎甘蓝、根甜菜、豆薯等，可实行秋季生产，冬贮供应。其次，增强出口创汇能力。第三，特菜品种的某些特异性可满足人们的特殊要求。如朝鲜蓟、菊苣、香芹、球茎茴香、紫甘蓝、结球生菜、紫菜花等特菜色、香、形各异，是制作西餐的佳品。第四，某些特菜品种可用于加工，如甜根菜色泽鲜艳，是食品加工理想的天然染料；辣根辛香味浓，用作食品辛香料添加剂和调味品。第五，某些特菜品种具有特殊的营养价值。如绿菜花中维生素 C含量每100克鲜重高达100多毫克，是白菜花的两倍，居甘蓝类蔬菜之首，同时维生素 A含量也很高，被称为高营养蔬菜等等。第六，可利用特菜品种的药用功效防病治病。 四、特种蔬菜发展前景 随着国际交往的不断扩大，人们收入的增加，蔬菜膳食结构的调整备受关注，人们迫切希望能够从每天摄取的蔬菜中获得更多、更丰富的营养，以取代昂贵的滋补品。而许多特种蔬菜品种富含较高营养成分并有保健作用，可满足这一消费需求。生产特种蔬菜也有利于增加农民收入。特种蔬菜属于珍惜品种范畴，物以稀为贵，发展特种蔬菜种植，有助于调动种植者积极性，达到特菜特价优质高价的效果，提高单位面积产值，从而增加农民收入。此外，特种蔬菜是安全环保的食品，新引种的特种蔬菜病虫害
蔬菜栽培技术 试题
蔬菜栽培技术试题 蔬菜栽培技术试题 一、填空题（每空2分，共32分） l-大白菜根系主要分布在浅土层，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力较弱。栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。 2．当结球甘蓝的外叶增长到一定数量，早熟品种15～20片，中熟品种20～30片，晚熟品种30片以上时即开始_结球__。 3．萝卜和胡萝卜为_根菜_类中最重要的两种蔬菜。 4．大蒜从花芽开始分化_到采收蒜薹，约需40天。蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。 5．韭菜在生产过程中，围绕“培根壮秧”这一中心，合理解决收割与_养根_，前茬与后茬，当年与来年的关系，才能使植株健壮不衰，连年高产。 6．芹菜种子的发芽必须有充足的水分，适宜的温度和光照、一定的氧气等条件。 7．黄瓜育苗期间的温度管理要注意两个关键时期，一是播种至60%～70%出苗，要求28℃左右，掌握较高温度有利于促进_出苗徒长苗__，减少养分自身消耗；二是子叶展开到真叶显露，应控制较低温度，以控制下胚轴过度伸长形成，防止发生猝倒病而出现倒苗现象。 8．北方地区茄子周年栽培可以分为露地栽培和保护地栽培 9．菜豆和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。按其生长习性均可分为_蔓生_种、半蔓生种和矮生种。 10.马铃薯块茎休眠期是从—茎叶衰败后或收获—时开始。休眠期一般在-1～3一个月。 11.芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产，一般以__水培__法为主。 二、单选题（每题2分，共20分） 1．结球甘蓝为( B )生植物。 A．一年B．二年C．三年D．四年 2．食用部分为根的蔬菜是( C )。 A．马铃薯B．莲 C．萝卜D．荸荠 3．如果大蒜植株既未满足抽薹对低温的需求，也缺乏足够的营养物质供给鳞芽的分化，
西南大学《特稀蔬菜概论》复习思考题及答案
（0679）《特稀蔬菜概论》复习思考题 一、名词解释 1、特稀蔬菜 2、特种蔬菜 3、珍稀蔬菜 4、特稀根菜类 5、特稀茎菜类 6、特稀叶菜类 7、特稀果菜类 8、特稀花菜类 9、破肚 10、山药嘴子 11、零余子 12、纽扣花球 13、单干整枝 14、礼品西瓜 15、两段栽培 16、根株 17、王蕾 二、填空 1、特稀根菜中属直根类的有，属块根类的有。 2、特稀茎菜中属嫩茎类的有，属球茎类的有，属块茎类的有。 3、特稀叶菜中属普通叶菜类的有，属结球叶菜类的有。 4、特稀花菜中属花枝类的有，属花器类的有。 5、特稀果菜中属浆果类的有，属瓠果类的有，属荚果类的有， 属杂果类的有。 6、辣根在植物学分类中属科。 7、牛蒡在植物学分类中属科。 8、山药在植物学分类中属科。 9、芦笋在植物学分类中属科。 10、芦笋的食用器官为。 11、草食蚕的食用器官为。 12、芦笋生产上以培养株为主。 13、抱子甘蓝属科的植物。 14、香芹属科的植物。 15、番杏属科的植物。 16、金针菜在植物学分类中属科。 17、金针菜的繁殖方法有、。 18、朝鲜蓟的繁殖方法有、。 19、木槿的繁殖方法有、。 20、草莓、秋葵、玉米笋分别属于科、科、科。 21、彩色椒的栽培类型分为、。 22、礼品西瓜保留侧蔓应在主蔓基部第叶腋处。
23、秋葵按嫩果颜色分和。 三、判断 1、特稀蔬菜、特种蔬菜和珍稀蔬菜具有相同的含义。（） 2、特稀根菜类指以肥大的根为食用器官蔬菜。（） 3、特稀茎菜类指以茎部为食用器官的某些蔬菜植物。（） 4、特稀叶菜类指以嫩叶或叶的变态器官供食用的蔬菜。（） 5、特稀果菜类指以果实供食用的某些蔬菜。（） 6、特稀花菜类指以花器官供食用的某些蔬菜种类。（） 7、特稀花菜类指以花器及其变态器官供食用的某些蔬菜种类。（） 8、特稀根菜的产品器官都是由根膨大形成。（） 9、樱桃萝卜的适应性很强，对环境条件的要求不严格，（） 10、樱桃萝卜的根系入土深，根群分布广。（） 11、樱桃萝卜为四季萝卜类型，任何季节都可种植。（） 12、牛蒡的根为直根系，入土深，分布广。（） 13、芦笋的雄株比雌株的性状好。（） 14、芥蓝喜温暖湿润的气候条件，耐热和耐寒力较强。（） 15、草石蚕为长日照植物。长日条件下有利于产品器官的形成。（） 16、结球生菜对环境条件的要求比散叶生菜严格。（） 17、生菜种子在高温条件下发芽困难。（） 18、球茎茴香的根系入土深，分布广，吸收能力强，（） 19、青花菜与花椰菜的本质区别在于花球结构不同。（） 20、青花菜比花椰菜的适应能力强。（） 21、朝鲜蓟的适应性强，对环境条件的要求不严格。（） 22、樱桃番茄属栽培番茄亚种中的一个变种。（） 23、樱桃番茄适应能力强，对土壤要求不严格。（） 四、单选 1、牛蒡在特稀蔬菜分类中属。 A特稀根菜 B特稀茎菜 C特稀叶菜 D特稀花菜 2、芥兰在特稀蔬菜分类中属。 A特稀果菜 B特稀茎菜 C特稀叶菜 D特稀花菜 3、芦笋在特稀蔬菜分类中属。 A特稀果菜 B特稀茎菜 C特稀叶菜 D特稀花菜 4、菊苣在特稀蔬菜分类中属。 A特稀果菜 B特稀茎菜 C特稀叶菜 D特稀花菜 5、生菜在特稀蔬菜分类中属。 A特稀果菜 B特稀茎菜 C特稀叶菜 D特稀花菜 6、樱桃番茄在特稀蔬菜分类中属。 A特稀果菜 B特稀茎菜 C特稀叶菜 D特稀花菜 7、四棱豆在特稀蔬菜分类中属。 A特稀果菜 B特稀茎菜 C特稀叶菜 D特稀花菜 8、秋葵在特稀蔬菜分类中属 A特稀果菜 B特稀茎菜 C特稀叶菜 D特稀花菜 9、秋葵在特稀蔬菜分类中属。 A特稀果菜 B特稀茎菜 C特稀叶菜 D特稀花菜
蔬菜主要分类及分布概况
蔬菜主要分类及分布概况 一、蔬菜分布及种植情况 （一）蔬菜种植主要区域分布情况 我国各省均有蔬菜种植，每年蔬菜种植面积约在 2.8亿亩左右，种植区域划分为：华南与长江中上游冬春蔬菜区、黄土高原与云贵高原夏秋蔬菜区、黄淮海与环渤海设施蔬菜区、东南与东北沿海出口蔬菜区、西北内陆出口蔬菜区。全国种植面积高于50万公顷的省份有：山东、河南、江苏、四川、河北、湖北、湖南、广西、安徽、福建、云南、浙江、贵州、重庆和江西15个省份，占全国种植面积的83.6%。 蔬菜种植集中区域分布如下： 各省蔬菜种植面积(单位:千公顷) 省份种植面积省份种植面积 山东1756 陕西428.7 河南1692.2 辽宁402.7 江苏1147.6 甘肃371.6 广东1138.4 内蒙古268.7 四川1129.6 新疆262.2 河北1100.9 山西245 湖北1079.3 吉林231.9 湖南1063.7 海南202.2 广西978 黑龙江187.6 安徽745.3 上海128.2 福建653.31 宁夏93.1 云南622.9 天津80.8 浙江618.9 北京68.5 贵州599.6 青海35.2 重庆552.2 西藏20.4 江西509.7 （二）蔬菜品种及种植面积 1、蔬菜品种分类 根据蔬菜栽培、育种和利用等的需要，对种类繁多的蔬菜作物进行归类、排列的方法。常用的分类方法有植物学分类、农业生物学分类、生态学分类、食用器管分类等。 1）按植物学分类：中国栽培的蔬菜有35科180多种 2）按农业生物学分类：以蔬菜的农业生物学特性包括产品器官的形成特性和繁殖特性进行分类，将蔬菜分为11类。 （1）根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。以其膨大的直根为食用部分。 （2）白菜类：包括白菜、芥菜及甘蓝等，以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。 （3）绿叶蔬菜：以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜，如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜等。 （4）葱蒜类：包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部能膨大而形成鳞茎，所以也叫做“鳞茎
(0679)《特稀蔬菜概论》网上作业题及答案
[0679]《特稀蔬菜概论》1 [判断题]4、特稀叶菜类指以嫩叶或叶的变态器官供食用的蔬菜。 参考答案：错误 [判断题]3、特稀茎菜类指以茎部为食用器官的某些蔬菜植物。 参考答案：正确 [判断题]2、特稀根菜类指以肥大的根为食用器官蔬菜。 参考答案：错误 [判断题]1、特稀蔬菜、特种蔬菜和珍稀蔬菜具有相同的含义。 参考答案：错误 [单选题]5、生菜在特稀蔬菜分类中属。 A：特稀果菜 B：特稀茎菜 C：特稀叶菜 D：特稀花菜 参考答案：C [单选题]4、菊苣在特稀蔬菜分类中属。 A：特稀果菜 B：特稀茎菜 C：特稀叶菜 D：特稀花菜 参考答案：C [单选题]3、芦笋在特稀蔬菜分类中属。 A：特稀果菜 B：特稀茎菜 C：特稀叶菜 D：特稀花菜 参考答案：B [单选题]2、芥兰在特稀蔬菜分类中属。 A：特稀果菜
B：特稀茎菜 C：特稀叶菜 D：特稀花菜 参考答案：B [单选题]1、牛蒡在特稀蔬菜分类中属。 A：特稀根菜 B：特稀茎菜 C：特稀叶菜 D：特稀花菜 参考答案：A [论述题] 1、特稀蔬菜生产特点有那些? 参考答案： 1）特稀蔬菜的种类多。………… 2）特稀蔬菜的来源广。………… 3）特稀蔬菜的种子昂贵。………… 4）特稀蔬菜的产品价格高。…………[论述题] 7、如何正确理解特稀蔬菜的含义。 参考答案： 特稀蔬菜的概念………… 特稀蔬菜的内涵………… 区域性和时间性………… [填空题] 5、特稀茎菜中属块茎类的有。 参考答案：草石蚕 [填空题] 4、特稀茎菜中属球茎类的有。 参考答案：荔浦芋 [填空题]
3、特稀茎菜中属嫩茎类的有。 参考答案：芦笋 [填空题] 2、特稀根菜中属块根类的有。 参考答案：山药 [填空题] 1、特稀根菜中属直根类的有。 参考答案： 樱桃萝卜 2 [论述题]2、简述牛蒡的栽培技术要点。 参考答案： 1）选地、整地和施基肥………… 2）播种………… 3）田间管理………… 4）病虫害防治………… 5）采收………… [论述题] 1、简述樱桃萝卜栽培的主要技术环节及技术要点。 参考答案： 1）土壤选择与耕作………… 2）播种………… 3）田间管理………… 4）病虫害防治………… 5）收获………… [单选题]5、玉米笋在特稀蔬菜分类中属。 A：特稀果菜 B：特稀茎菜 C：特稀叶菜 D：特稀花菜 参考答案：A [单选题]4、礼品西瓜在特稀蔬菜分类中属。 A：特稀果菜 B：特稀茎菜
蔬菜栽培与病虫害防治试题及答案
蔬菜病虫害防治试题 1. 下列蔬菜病害中潮湿时病部出现白色絮状物的是（A）。 A、幼苗猝倒病; B、幼苗立枯病; C、幼苗根腐病; D、幼苗沤根病 2.幼苗沤根是（ C ）。 A、真菌病害; B、细菌病害; C、生理性病害; D、病毒病害 3.下列黄瓜病害中主要为害幼瓜的是（ C ）。 A、黄瓜霜霉病; B、黄瓜白粉病; C、黄瓜灰霉病; D、黄瓜褐斑病 4. 下列黄瓜病害中剖视病株可见维管束变褐色的是（B ）。 A、黄瓜霜霉病; B、黄瓜枯萎病; C、黄瓜白粉病; D、黄瓜褐斑病 5.下列番茄病害中将病茎横切，用手挤压，可见切口处有混浊液溢出的是（ B ）。 A、番茄灰霉病; B、番茄青枯病; C、番茄病毒病; D、番茄晚疫病 6.下列番茄病害中属于生理性病害的是（A）。 A、番茄脐腐病; B、番茄青枯病; C、番茄晚疫病; D、番茄灰霉病 7. 潮湿时番茄晚疫病病部产生的白色霉层是（C ）。 A、分生孢子; B、卵孢子; C、孢子囊; D、担孢子 8. 辣椒疮痂病病菌属于（B ）。 A、假单胞菌属; B、黄单胞杆菌属; C、欧文氏菌属; D、棒形杆菌属 9. 适宜茄子褐纹病发生的气候条件是（A）。 A、高温高湿; B、低温高湿;
C、高温低湿; D、低温低湿 10.下列大白菜病害中有"脱帮子"、"烂疙瘩"之俗称的病害是（ B ）。 A、大白菜霜霉; B、大白菜软腐病; C、大白菜病毒病; D、大白菜干烧心 11.菜粉蝶的越冬虫态是（ C ）。 A、卵; B、幼虫; C、蛹; D、成虫 12、下列蔬菜害虫中为害叶片后残留环形、半环形食痕或圆形孔洞的是（A）。 A.黄守瓜; B.菜青虫; C.小菜蛾; D.黄曲条跳甲 13．在害虫发生初期，能用黄板进行诱杀的蔬菜害虫是（ B ）。 A．黄守瓜; B．温室白粉虱; C．小菜蛾; D．黄曲条跳甲 14．豌豆潜叶蝇属于（ C ）。 A．鞘翅目; B．鳞翅目; C．双翅目; D．膜翅目 15．菜青虫主要为害（ D ）蔬菜。 A．茄科; B．豆科; C．葫芦科; D．十字花科 蔬菜栽培学试卷 一、概念题（10分，每题2分） 1、发育； 2、叶面积指数； 3、催芽； 4、摘心； 5、季节茬口；
蔬菜栽培学(上)复习试题库及标准答案
《蔬菜栽培学（上）》 试题库及其标准答案 一、解释名词术语（10×2） 1.C/N比理论： 植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。而当C/N比率小时，趋向于营养生长；而当C/N的比率大时，趋向于生殖生长。 2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年2熟，二年5熟制等。 5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。 7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程。 8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。 10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。 11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。 12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。 14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。 16.炼苗：在分苗前的3~4天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗
西南大学《特稀蔬菜概论》网上作业及参考答案
1：[判断题]4、特稀叶菜类指以嫩叶或叶的变态器官供食用的蔬菜。参考答案：错误 2：[判断题]3、特稀茎菜类指以茎部为食用器官的某些蔬菜植物。参考答案：正确 3：[判断题] 参考答案：错误 4：[判断题] 参考答案：错误 5：[单选题] A：特稀果菜 B：特稀茎菜 C：特稀叶菜 D：特稀花菜 参考答案：C 6：[单选题] A：特稀果菜 B：特稀茎菜 C：特稀叶菜 D：特稀花菜 参考答案：C 7：[单选题] A：特稀果菜 B：特稀茎菜 C：特稀叶菜 D：特稀花菜 参考答案：B 8：[单选题]2、芥兰在特稀蔬菜分类中属。 A：特稀果菜 B：特稀茎菜 C：特稀叶菜
D：特稀花菜 参考答案：B 9：[单选题]1、牛蒡在特稀蔬菜分类中属。A：特稀根菜 B：特稀茎菜 C：特稀叶菜 D：特稀花菜 参考答案：A 10：[论述题] 1、特稀蔬菜生产特点有那些? 参考答案： 1）特稀蔬菜的种类多。………… 2）特稀蔬菜的来源广。………… 3）特稀蔬菜的种子昂贵。………… 4）特稀蔬菜的产品价格高。………… 11：[论述题] 7、如何正确理解特稀蔬菜的含义。 参考答案： 特稀蔬菜的概念………… 特稀蔬菜的内涵………… 区域性和时间性………… 12：[填空题] 5、特稀茎菜中属块茎类的有。 参考答案： 13：[填空题] 4、特稀茎菜中属球茎类的有。 参考答案：荔浦芋 14：[填空题] 3、特稀茎菜中属嫩茎类的有。
参考答案：芦笋 15：[填空题] 2、特稀根菜中属块根类的有。 参考答案： 16：[填空题] 1、特稀根菜中属直根类的有。 参考答案： 樱桃萝卜 1：[论述题]2、简述牛蒡的栽培技术要点。 参考答案： 2：[论述题] 1、简述樱桃萝卜栽培的主要技术环节及技术要点。 参考答案： 1）土壤选择与耕作………… 2）播种………… 3）田间管理………… 4）病虫害防治………… 5）收获………… 3：[单选题]5、玉米笋在特稀蔬菜分类中属。 A：特稀果菜 B：特稀茎菜 C：特稀叶菜 D：特稀花菜 参考答案：A 4：[单选题]4、礼品西瓜在特稀蔬菜分类中属。 A：特稀果菜 B：特稀茎菜 C：特稀叶菜 D：特稀花菜 参考答案：A 5：[单选题]3、秋葵在特稀蔬菜分类中属。 A：特稀果菜
我国稀特蔬菜特点与发展对策
园艺园林 后做畦，畦宽90厘米、畦沟宽25厘米，畦高8厘米、每畦栽植4行。做畦后可用白色或黑色地膜覆盖，最好选择黑色地膜，可以减少人工投入，降低生产成本。 3.2.2 根茎栽植 春季栽植一般在3月下旬或4月上旬土壤解冻后进行，尽量早栽。栽植前将上年采收并进行砂藏处理根茎挖出，选择粗壮多毛、色白无病虫害的根状茎作种茎，剪成8厘米长的小段，每段上以具有2～3芽为好，然后喷洒50%多菌灵800倍液或65%代森铵600倍液，放置晾干后在整好的畦面上进行移栽。秋季一边采收，一边移栽。 3.2.3 田间管理 款冬花移栽大田，一般不追肥，以免营养生长过旺、抗病能力减弱；缺肥时可在9月上旬至10月上旬每亩追施小颗粒尿素或二铵10公斤，结合中耕除草时埋于植株边土下。款冬花在7～9月为旺盛生长期，叶片过于茂密，会影响通风透光，从而影响花芽分化。要 剪除重叠、枯黄和染病的叶片， 每株只留3～4片新叶，以提高植 株的抗病力，多产生花蕾增加产 量。 3.3 病虫害防治 3.3.1 褐斑病 常在7～8 月份发生。发病时叶面病斑圆形 或近圆形，中心部褐色，边缘紫 红色，其上生褐色小点。防治方 法：清除病残组织，减少越冬菌 源；注意排水，降低田间湿度； 在发病初期喷50%多菌灵800～ 1000倍液。 3.3.2 叶枯病 发病时病 斑黑褐色不规则形，由叶缘向内 延伸，致使局部或全部叶片枯 干。防治方法：及时清除病株残 叶，深埋或烧毁；注意排水，降 低田间湿度；发病初期喷洒50% 多菌灵800倍液或65%代森铵600 倍液，每隔7～8小时喷1次，连 喷3～4次。 3.3.3 地下害虫 主要包 括蝼蛄、蛴螬、金针虫等，为害 根部，播种时拌入毒饵诱杀；冬 季清除杂草，深翻土地，消灭越 冬成虫。 4 采收加工 栽培1年地下根茎即可生长 花蕾，当花蕾未出土，苞片出现 紫色时，应该采收。一般在立冬 前后的土壤冻结之前摘取，过早 采挖，则花蕾瘦小泛白，过迟采 挖，则花蕾出土而开放。采收时 挖出全部根茎，仔细摘下花蕾， 放在筐里运回，去净花梗，抖掉 泥土。 将摘下的鲜花蕾最好摊置 于竹席上，薄薄摊开，用木棍搅 匀，放在通风、背阴地方，晾 干。现在也有用木炭或无烟煤火 的热风烘干，烘时花蕾摊放不宜 过厚，一般以7厘米左右为宜。 烘炕时间不能过久，干透为止， 要少翻动，尤其是即将干燥的花 蕾，以免撞破外层苞片。 我国稀特蔬菜特点与发展对策 迟晓峰，韩 琳 （沈阳工学院 生命工程学院，辽宁 抚顺 113122） 摘要：近年来，随着设施园艺事业的迅猛发展，我国北方蔬菜作物已基本做到周年生产、均衡供应。当大众蔬菜满足人们的消费需求时，人们又把目光投向了稀特蔬菜。本文从稀特蔬菜的含义、分类、特点、存在的问题及发展建议进行了简述，希望对我国的稀特蔬菜发展具有指导意义。 关键词：稀特蔬菜；发展前景；对策 稀特蔬菜，简称特菜，指 相对于普通蔬菜而言消费者不常 见、不常吃的蔬菜。从20世纪60 ～70年代到现在，开始只是为了 丰富蔬菜品种，到重视稀特蔬菜 的生产和引进，甚至现在稀特蔬 菜已成为了我国普通家庭餐桌上 的优选，这一切可看出我国稀特 蔬菜得到了迅猛的发展。 1 特菜种类 目前我国的稀特蔬菜已增 加至上百种，其中包括茄果类： 小型番茄、南美香艳茄、彩色甜 椒；白菜类：芥蓝、抱子甘蓝、 羽衣甘蓝、乌塌菜；绿叶菜类： 紫背天葵、球茎茴香、苋菜、叶 用甘薯；芳香菜类：百里香、香 蜂花、鼠尾草、薰衣草；根茎 类：红菜头、根芹、婆罗门参、 鱼腥草；芽苗菜类：松柳芽、菊 苣芽、姜芽、枸杞芽等。 372019.10
【精品】稀特类蔬菜2
1、茼蒿 学名:C.coronarium 俗名:蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜) 植物学分类：一年生或二年生草本植物 产地:原产地中海地区 形态特点：蒿子杆，一年生草本,高30-70cm.茎直立,光滑无毛或几光滑无毛，通常自中上部分枝。基生叶花期枯萎，中下部茎叶倒卵形至长椭圆形，长8—10cm，二回羽状深裂，一回深裂几全裂，侧裂片3—8对，二回为深裂或浅裂，裂片披针形、斜三角形或线形,宽1—4mm。头状花序通常2—8个生茎枝顶端，有长花梗，但不形成明显的伞房花序，或头状花序单生茎顶；‘总苞直径1.5-2。5cm；总苞片4层，内层长约1mm；舌片长15-25mm.舌状花的瘦果有3条宽翅肋，特别是腹面的1条翅肋延于瘦果先端并超出花冠基部，伸长成喙状或芒尖状,间肋不明显，或背面的尖肋稍明显；管状花的瘦果两侧压扁,有2条突起的肋，余肋稍明显。花果期6—8月。 营养成分：每100克含水分95。8克，蛋白质0。8克,脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分0.9克，胡萝卜素0.28毫克，维生素B1 0。01毫克,维生素B2 0.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C2毫克，钙33毫克,磷
18毫克，铁O。8毫克,钾207毫克，钠172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等. 食用方法:茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用.欧洲将茼蒿作花坛花卉. 食疗作用：1。消食开胃，通便利肺.茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。2．清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平,可以养心安神，润肺补肝,稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁，避秽化浊.3．利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便,消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
《设施蔬菜栽培学》
《设施蔬菜栽培学》自主测试题库及答案 河北科技师范学院园艺园林系 《设施蔬菜栽培学》课程组 2007年5月
《设施蔬菜栽培学》自主测试题库 第一章绪论 一、选择题（不定项选择，多选、少选均不正确） 1．我国栽培设施的主要类型有（）。 A．风障畦 B．地膜覆盖 C．塑料拱棚 D．温室 2．下列属于设施农业特点的有（）。 A．高投入 B．高产出 C．技术和劳动密集型 D．受自然环境影响很大3．发达国家设施农业特点的是（）。 A．设施性能比较完备 B．配套技术比较完善 C．产量稳定 D．实现了规范化和标准化生产 4．下列不属于设施栽培的基本形式的是（）。 A．软化栽培 B．日光温室栽培 C．遮阳网覆盖栽培 D．露地种植5．冬季日光温室内小环境有（）特点。 A．光照弱 B．温差大 C．湿度大 D．气流缓慢 6．不属于河北省蔬菜生产六大优势产区的是（）。 A．唐秦棚菜产区 B．张承错季菜产区 C．冀中温室菜产区 D．环京津精特菜产区 7．下列院士中主要研究方向为黄瓜育种的是（）。 A．方智远 B．束怀瑞 C．邓秀新 D．侯锋 8．未来设施蔬菜应逐步发展成为（）。 A．设施规范化 B．生产规模化 C．技术标准化 D．管理现代化9．我国设施栽培发展道路应该具有（）的特点。
A．节能 B．高效 C．成本高 D．因地制宜 10．下列哪个国家发展设施农业的指导思想是适地栽培（）。 A．日本 B．韩国 C．美国 D．荷兰 二、判断题 1．设施农业是当今国内和世界最具活力的产业之一。（）2．法国、西班牙的设施主要以玻璃温室为主。（）3．荷兰设施园艺已经成为国民经济的支柱产业。（）4．与露地蔬菜栽培相比，设施栽培具有风险大但效益高的特点。（）5．坚持我国设施栽培的发展道路，必然要求遵循多样化的原则。（）6．遮阳网覆盖栽培不属于设施栽培。（）7．美国是世界第一大蔬菜出口国。（）8．设施栽培又称为保护地栽培。（）9．目前我国设施栽培的总体水平较低，抗御自然灾害的能力较差。（）
稀特类蔬菜1汇总
稀特蔬菜1 1、菜苣 学名：HERBACICHORII 俗名：菊苣，别名欧洲菊苣、比利时苣荬菜、法国苣荬菜、包菜、苦白菜植物学分类：菊科菊苣属中的多年生草本植物 产地：原产地中海、亚洲中部和北非 形态特点：菊苣有结球类型和需经软化栽培后收获芽球的散叶类型两大类，菊苣的种植以意大利、法国、比利时、荷兰等国较多，其中意以栽培结球类型为主，其余三国以软化菊苣为主。 营养成分：菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l％，粗纤维30.6％。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。 中药化学成分全草含有马栗树皮素（escultin），马栗树皮甙（esculin），野莴苣甙（cichoriin），山莴苣素（lectucin）和山莴苣苦素（lacturopicrin）。叶含咖啡酰酒石酸（monocaffeoyltartaricacid），二咖啡酰酒石酸（dicaffeoyltartaricacid）又名菊苣酸（chicoricacid）。 食用方法：菊苣多用来生吃，整叶沾酱，切碎拌色拉均可。叶片加热后变成褐色，味道也改变，因而不适宜熟食。此外菊苣的根经过烧烤磨碎后还可做咖啡的补充品或代用品，可以大大降低咖啡成本，全美国都有这样的咖啡混合品出售，而在南美最受欢迎。菜苣其他用途：可以清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。主要品种类型及其性状：1. 用于软化（促
蔬菜栽培技术复习题
蔬菜栽培技术复习题 一、填空 1.大白菜根系主要分布在浅土层，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力（较弱）。栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。 2.当结球甘蓝的外叶增长到一定数量，早熟品种15?20片，中熟品种20?30片，晚熟品种30片以上时即开始（结球）。 3.萝卜和胡萝卜为（根菜）类中最重要的两种蔬菜。 4.大蒜从花芽开始（分化）到采收蒜薹，约需40天。蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩 缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。 5.韭菜在生产过程中，围绕“培根壮秧”这一中心，合理解决收割与（养根），前茬与后茬。当年与来年的关系，才能使植株健壮不衰，连年髙产。 6.芹菜种子的发芽必须有充足的（水分）适宜的（温度）和光照、一定的氧气等条件。 7.黄瓜育苗期间的温度管理要注意两个关键时期，一是播种至60%?70%出苗，要求28°C 左右，掌握较高温度有利于促进（出苗），减少养分自身消耗二是子叶展开到真叶显露，应控制较低温度形成（徒长苗），防止发生猝倒病而出现倒苗现象。 9.菜豆和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。按其生长习性均可分为（蔓生）种、半蔓生 种和（矮生）种。 10.大白菜的营养生长阶段主要包括发芽期（幼苗期）莲座期（结球期）和体眠期五个时眠期五个时期。 11.温室甘蓝要求在元旦和春节收获，应选用耐低温弱光的早中熟品种，应在（9—10月）播种。 12.根菜类（深根性）为作物，主根伸人土壤底层。 13.（蚜虫）是引起菠菜冬季死亡率高的重要原因。 14.黄瓜的生育周期可分为发芽期（完熟期）甩条发棵期和结果期四个时期。 15.马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致（种性退化）现象。 16.芽苗类蔬菜多数属于（速生）蔬菜.种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5?6 天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右?平均一年可以生产（30）茬，复种指数是一般蔬菜生产的10?15倍。 17.窝笋为耐（寒）性蔬菜，喜冷凉气候。 18.芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产，一般以（水培）法为主。 19.温室甘蓝要求在元旦和春节收获，应选用耐低温弱光的早中熟品种，应在（9--10月）播种。 20.大葱栽植有排葱和插葱两种方法，鸡腿葱和短白葱适用（排葱法），长白大葱适用（插葱法）。 21.番茄果实的成熟过程可分为绿熟期（白熟期）、转色期、成熟期（完熟期）四个时期。 22.黄瓜苗期易发生的主要问题有：寒根（沤根）烧根、闪亩、烤苗、（徒长苗）花打顶等。 23.豆类蔬菜（氮肥）对的需求量较少,应该多施（鳞甲）肥。 24.马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致（种性退化）现象。 25.窝笋为耐（寒）性蔬菜，喜冷凉气候。 26.大白菜一生分为（营养生长）和（生殖生长）阶段。 27.花椰菜的花球是生殖器官，又是（贮藏）器官。
蔬菜栽培复习资料 (1)
蔬菜栽培复习资料 一、名词解释： 1，无公害蔬菜所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。,2春淡：规模菜农地里菠菜、莴笋、冬寒菜等收获完毕，即蔬菜供应的“春淡”时期 ,3假茎：由多层圆筒状叶鞘包裹形成的物质。 ,4，间作：同一块地上同时有规律的（隔行格株）种两种以上的蔬菜。套作：间作的植株收获期有前有后，共生一段时间。 5，轮作：在同一块地上轮流种植不同的作物。 6，绿体春化：绿体春化幼苗需长到一定大小，积累一定营养物质后，才能感受低温，通过春化。 7，连座期：大白菜生长的一个时期，在结球期之前的有一个像莲座一样的组织的时期。8，长季栽培：是利用某些蔬菜（如番茄、甜椒等）的生长特性，人为创造适宜的生长环境，延长蔬菜生长期和采收期，减少翻耕、播种、育苗、移栽等重复劳动，以达到减少生产成本，提高蔬菜产量和生产效益的目的高产高效生产技术 9，芽苗菜：用种子人工催芽，以芽或者小苗供食用的食用植物，比如豆芽。 10，菜用玉米：指口感风味品质适合做蔬菜消费的玉米，以青穗为加工产品或者供食11，破肚：指萝卜因肉质根加粗生长，其外部的表皮连同部分皮层不能相应的生长膨大，因而造成下胚轴部位破裂的现象。 二、填空： 1、蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物及其它营养物质，是人民生活中一种重要的食物，是每日每餐中一个不可缺少的部分。 2、草腰子、三转子是茎瘤芥的主要品种，其加工的产品叫榨菜。 3、苤蓝是球茎甘蓝的别名，香菜是芫荽的别名，生菜是叶用莴苣的别名，
夜开花是瓠瓜的别名，蕌头是薤的别名，洋姜是菊芋的别名， 波斯草是菠菜的别名，地瓜是豆薯的别名。 ４、黄瓜是以主蔓结果为主，瓠瓜是以侧蔓结果为主。 ５、大豆中含最多的氨基酸是赖氨酸，根瘤菌使土壤变酸，故不宜连作。 ６、整个植株只有一张叶片的蔬菜是，蔬菜中多年生一次开花植物是竹子，产品干制后称为金针菜的蔬菜是黄花菜。 7、绿叶蔬菜是一群在分类上比较复杂，而都是以其幼嫩的叶或茎为食用的蔬菜。 8、大白菜在不同生长阶段,先后长出下列各类叶：子叶、初生叶、莲座叶、和球叶。 9、蔬菜植株调整的内容包括摘心、摘叶、抹芽、整枝、束花、疏花、疏果、压蔓、搭架等。 10、凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官，作为副食品，均可以列为蔬菜植物的范围。这些产品器官中，有的是柔嫩的叶和茎，有的是新鲜的果实 和花，有的是膨大的根或茎，还有的是嫩茎、花球或幼芽。 11、在蔬菜中，属于种子春化型的是白菜、萝卜；属于绿体春化型的是甘 蓝、洋葱、芹菜。菠菜 12、茎用芥菜以肥大的肉质茎作食用，其变种包括茎瘤芥、笋子芥和 芽芥菜三个类别。 13、菠菜中有刺类型又称为中国菠菜，又称为尖叶菠菜。 14、古名称为莱菔、芦菔的蔬菜是萝卜；古名称为菘的蔬菜是白菜。 15、芥子油的化学名称是硫代葡萄糖苷，龙须菜是的嫩梢芦笋，叶用芋是食用芋叶的叶柄。 16、蔬菜生产谚语，七葱八蒜九藠头。 三、判断题： （略） 四、简述题： 1、春甘蓝栽培的技术要点。 播种期要合适，播种过早易抽薹，播种过迟产量低2，选择通过春化作用慢的品 种，3，控制幼苗的生长，使苗健壮不过大，4，适时定值，用地膜覆盖栽培。 2，韭菜软化的原理是什么？ 通过各种覆盖物，（比如草棚培土），使新生的叶子不见阳光无法生成叶绿素， 因而叶片均成白色或淡黄色，纤维化木质化程度大为减弱。 2、根菜类蔬菜的生物学特性。 3，根菜类都属于耐寒半耐寒的二年生蔬菜，低温春化，秋冬季形成肉质根，第