中韩文化产业对比
中韩文化产业对比研究
第一章：引言
1.1 选题背景与研究意义
1.1.1 选题背景
（1）文化产业的全球背景随着经济全球化的纵深发展，经济文化化、文化经济化已是当代世界经济发展的主要态势。在新一轮全球化浪潮的推动下，国内外产业发展都呈现出经济与文化日益复杂的双向交流、普遍互渗、全面融合的新趋势。各国专家有一个共识，21 世纪是文化的世纪，谁是文化强国，谁就是世界强国。现在，世界上很多国家都把文化产业当作核心产业发展，把文化产业当作战略性产业。目前，文化产业已经成为国际产业的重要组成部分。联合国教科文组织在2000 年出版的《文化、产业和全球化:问题与答案》一书中表明，在过去20 年中，文化产品的国际产业额呈几何级数增长：在1980 年到1998 年之间，印刷品、文学作品、音乐、视觉艺术、摄影、广播、电视、游戏软件及体育用品的年度产业额从953.40 亿美元激增至3879.30 亿美元，增长了四倍还多；而且相比于物质产业，文化产业的利润更为巨大。文化产业在全球得到了如此迅速的发展，主要是世界经济结构发生了变化。20 世纪70～80 年代，世界经济以制造业为中心；20 世纪90 年代，世界经济以服务业和知识为基础；而21 世纪则是以知识产权为基础的文化产业经济时代，“文化”将成为信息社会发展的核心动力。（2）中、韩文化产业发展的现实背景
近年来，韩国文化产业发展迅速，主要表现在：韩国自从1998 年正式提出“文化立国”的战略以来，文化产业迅猛发展，并以强劲势头走向世界。据韩国官方数据显示，2004 年包括出版、音像、游戏、旅游、教育、广告等9 类文化产品已经在世界市场上占到 3.5%的份额，成为世界第五大文化产业强国。韩国政府决心用 5 年时间即2002 年到2009年，使韩国文化产品在全球文化市场的份额从2002 年的1．5%（150 亿美元）增长到2009年的7%（900亿美元），对海外的出口目标从2002 年的 5 亿美元扩大到2009年的150亿美元，最终目标是把韩国建设成为21 世纪的文化经济强国。作为一个新兴工业化国家，韩国经济总量在世界十强之外，却跻身为世界五大文化产业强国之一，取得如此成就体现出了其文化产业发展战略的成功。
较之韩国，中国虽然在“十五”规划实施以来，加大了对外文化交流的力度，取得了可喜的成绩，如组织中法文化年、中俄文化年、中意文化年、美国的中国文化节，在海外多个国家设立100 多所孔子学院等等，但是中国文化在世界上的影响力同中国的经济和政治在世界上的地位存在巨大差距。中国对外文化交流和文化产业的主要产品，无论是文艺演出、影视作品、图书期刊、动漫作品，还是语言文化等，都存在十几倍甚至上百倍的“入超”，处于绝对输入国地位，是严重的“文化赤字”，文化部部长助理丁伟预计今后几年这个差距将更大。这对于一个拥有灿烂文化的文明古国、对于一个正快速发展追求民族复兴的国家来讲，不能说不是一种遗憾。随着中国加入各种自由产业组织、根据WTO 条款逐步放开国内各种文化市场，随着保护知识产权力度的增加和全球文化制品产业的日益自由化，中国的文化产业将面临更大的机遇与更加严峻的挑战。
1.1.2 研究意义
（1）现实意义
随着经济全球化的深入发展，以“文化”为主要特征的高附加值产业是各国
国家竞争力的主要体现。中国作为一个发展中的大国，要想成为强国，必须从战略高度重视文化产业，积极发展文化产业。本文的研究正是顺应了这种趋势，就当前的热点问题进行探讨，对中国应该如何来应对新的机遇和挑战，利用中国优秀的文化资源，确立正确的文化发展战略，以促进中国国际产业竞争力的提升和综合国力的增强，从学术角度为中国的文化崛起和中华文化走向世界尽一份力量。中国与韩国为友好近邻，文化背景极其相似，交往历史源远流长。近年来，韩国的文化产业发展迅猛，“韩流”已经对中国乃至世界产生了深刻的影响，但中国却在文化产业方面存在着巨大的逆差。本文通过对中韩文化产业进行比较研究，吸收韩国的成功经验，总结中国的不足之处，对中国文化产业的发展具有现实的指导意义。
（2）理论意义
文化产业是一个跨学科的领域，不仅涉及文学、艺术，而且涉及国际传播学、国际法、国际产业、社会学、经济学甚至人类学等许多学科。对于“文化”，从经济学角度，尤其是以国际产业理论为背景进行研究，在国外也是刚刚起步，在中国更是个新鲜课题。很多中国学者虽然已经开始了文化产业方面的研究，但多数是从文学、社会学或者传媒学的角度来进行分析，而从经济学角度出发，应用国际产业学来分析文化产业的学术成果却不多见，且一般只针对具体现象作评述，缺乏科学性、系统性。因此，本文针对这一现象对文化产业发展进行系统梳理，将会具有较高的理论价值。
1.2 研究的主要方式
1.2.1 论文主要解决的问题
第一，对文化产业相关理论的梳理；
第二，对中韩两国文化产业现状的比较分析及实证分析；
第三，对中国文化产业发展现存问题的总结；
第四，提出中国文化产业发展的对策建议。
1.2.2 论文的研究方法
本文在重视调查研究、详实占有材料的基础上，加以分析、归纳，进行理论升华，揭示文化产业的运行方式和运动规律。本论文主要运用系统方法、宏观和微观相结合的方法、规范分析与实证分析相结合的方法，对中外文献进行理论比较分析，实施定量及定性分析相结合等研究方法。力求科学、完善、准确。
1.2.3 论文的创新与不足
（1）论文的创新之处本论文的主要创新之处是：在相近文化背景基础上，探讨韩国文化产业的成功经验和中国文化产业的发展对策。
（2）论文的不足之处
第一，由于现有理论成果学科分布过于分散，加之本人能力有限，对理论的梳理仍然不够完整；
第二，由于目前国内外关于文化产业数据统计的口径存在分歧，从而难以全面和正确地反映文化产业的发展状况；且对韩国的数据收集工作存在一定困难。
第二章：中韩文化产业的现状
世界各国对有关文化产业的称谓不尽相同，英国、新西兰、新加坡等国将其称之为“创意产业(Creative Industry)”，韩国称之为“文化内容产业(Culture Content Industry)”，我国则称之为“文化产业(Cultural Industry)”。文化产业的快速发展及其在国民经济中地位的提高，促使各国政府结合本国实际，对文化产业的概念及范围进行了不同界定。
2.1国外对文化产业概念的界定
联合国教科文组织把文化产业定义为:“按照工业标准生产、再生产、储存以及分配文化产品和服务的一系列活动”。据此，制定了文化统计框架，具体包括文化遗产、出版印刷业和著作文献、音乐、表演艺术、视觉艺术、音频媒体、视听媒体、社会文化活动、体育和游戏、环境和自然等10大类。
韩国在1999年2月发布的《文化产业振兴基本法》，将文化产业界定为与文化商品的生产、流通、消费有关的产业。具体的行业种类有:影视、广播、音像、游戏、动画、卡通形象、演出、文物、美术、广告、出版印刷、创意性设计、传统工艺品、传统服装、传统食品、多媒体影像软件、网络以及与其相关的产业。此外，还有根据国家总统令指定的相关产业。韩国统计厅的文化产业统计指标包括:出版印刷、音像、游戏、电影、广播、演出及其他文化产业(建筑、摄影、创意性设计、广告、新闻、图书馆、博物馆、工艺品及民族服装、艺术文化教育等)。
2.2中国对文化产业概念的界定
中国国家统计局2004年发布的《文化及相关产业分类》和《文化及相关产业指标体系框架》两个文件，将文化产业定义为:为社会公众提供文化、娱乐产品和服务的活动，以及与这些活动有关联的活动的集合。根据这一概念，文化产业的范围为：
1、为社会公众提供的实物形态文化产品的娱乐产品的活动，如书籍、报纸的
出版、制作、发行等。
2、为社会公众提供可参与和选择的文化服务和娱乐服务，如广播电视服务、
电影服务、文艺表演服务等。
3、提供文化管理和研究等服务，如文物和文化遗产保护、图书馆服务、文化
社会团体活动等。
4.提供文化、娱乐产品所必须的设备、材料的生产和销售活动，如印刷设备、
文具等生产经营活动。
5、提供文化、娱乐服务所必须的设备、用品的生产和销售活动，如广播电视
设备、电影设备等生产经营活动。
6、与文化、娱乐相关的其他活动，如工艺美术、设计等活动。文化及相关产
业可组合为文化产业核心层(以传统意义的文化产业为主)、外围层(以改革开放以来发展起来的文化产业为主)和相关层(相关的文化服务)。其中核心层和外围层是文化产业的主体部分，相关层是文化产业的补充部分。文化及相关产业一共涉及9个行业大类、24个行业中类，80个行业小类。
2.3韩国文化产业
2.3.1韩国“文化立国”战略的提出
近年来，以韩国文化产业为主体的“韩流”风头强劲，为韩国经济注入了一支强心剂。韩国文化产业的成功与其对文化产业的高度重视和整体支持有着密不可分的关系，亦即是韩国的“文化立国”战略推动了韩国文化产业的迅猛发展。
韩国在1997年亚洲金融风暴后，经济上遭受了重创，为了尽快摆脱经济危机，韩国政府深刻认识到在本国资源并不丰富的情况下，走传统的经济发展模式存在着很多限制，甚至会造成严重后果。为了推动本国经济发展，走出金融危机的泥沼，韩国开始将目光转向文化产业，力图以文化带动本国经济的复兴。1998年，韩国政府正式提出“文化立国”的战略，将文化产业作为促进21世纪国家经济发展的战略性支柱产业。韩国是继日本1995年提出“文化立国”国策后，亚洲又一个通过实施国家战略发展文化产业的国家。在随后的几年里，韩国政府通过出台各种措施，为本国文化产业的发展提供支持和保证。
2.3.2韩国文化产业的发展历程及现状
（一）韩国文化产业发展过程中的政策支持
为了促进文化产业的快速发展，韩国政府先后在1998年至2002年颁布了《国民政府的新文化政策》(1998)，《文化产业发展五年计划》(1999)、《文化产业发展推进计划》(1999)、《文化产业振兴基本法》(1999)，《21世纪文化产业的设想》(2000)、《电影产业振兴综合计划》(2000)，《文化韩国21世纪设想分(2001)，《设立文化地区特别法》(2002)、((出版与印刷基本法》(2002)等计划和法规。重点是:优化文化产业发展环境，设立文化产业振兴基金，建立国家级尖端文化产业基地，构筑文化产业基础网络体系，形成集约化、规模化的产业经营和专业化城市生产布局，强化外向型产品，积极开拓海外市场。
在己有的韩国文化产业振兴委员会的基础上，2001年8月24日，韩国政府成立了韩国文化产业振兴院，隶属韩国文化观光部，后又于2002年设立了文化产业支援机构协议会。成立的主要目的就是推动“文化立国”战略的全面实施，全方位地支援文化产业。
主要措施有:
1.集中力量开发具有国际竞争力的高质量文化产品。
2.重点培育战略性文化产业。由于资源和资金有限，不搞平均主义，实行“选择与集中”的基本政策，集中力量支持重点产业和重要项目。
3.力争使国家扶持政策产生最大的整体实效。
另外，近两年来，韩国政府又不断的修改和制定了一些新的法规和制度，旨在进一步确立“文化立国”的法律地位，主要有:
2006年2月，韩国法制司法委员会通过了《文化产业振兴法》修订案，并于2006年12月29日开始施行;
2006年12月1日，韩国国会通过了《知识产权法》修订案，并于2007年6月29日正式实施;
2004年制定了《电影及录像物振兴法》，2006年4月得到通过并予以颁布，2006年10月29日正式实施;
2006年4月28日正式颁布了《游戏产业振兴法》与《音乐产业振兴法》，并于2006年10月29日开始实施
（二）韩国核心文化产业的发展现状
近年来，随着韩国政府对文化产业的重视和大力支持，韩国文化产业迅速增长。2007年韩国文化产业产值650亿美元，占全国GDP的6.5%。游戏、电影、出版、动漫、音乐等主要产业部门一直保持相当高的增长率，构成了韩国的核心文化产业，其产值占整个文化产业的60%以上。
1、动漫产业
韩国的漫画产业起始于60年代中后期，初期主要以儿童为对象创作、出版和发行漫画图书、杂志等，发展比较缓慢。从80年代后期起，随着经济的快速发展以及消费结构的变化，漫画产业有了长足发展。由漫画衍生的动画和游戏业则发展迅猛，一跃成为主导漫画产业发展的基础产业。韩国目前己经成为仅次于美国和日本的世界三大动画生产国之一，成为亚洲乃至世界数字内容产业的主要主宰者之一。
2002年以来，韩国文化振兴院拨款15.5亿韩元支持178项文化事业，建立了国家级动漫产业基地四处，并在政府相关职能部门的指导下，实现了动漫产业的教育培训、研究开发、产业孵化及国际交流四大功能。从市场的供给方来看，目前韩国动画制作企业为240多家，动画从业人员1万多人，并且每年有2000多名动画专业的学生从120所大学毕业，充实到动漫产业。年生产电视系列4680分钟，剧场版长篇动画2一3部。另外，制作Flash动画数百集，独立短片100多部。根据韩国文化内容振兴院披露的数据，2006年的韩国动画产业市场规模是2885亿韩元。另外，漫画市场规模为7301亿韩元，卡通角色市场规模为4兆5507亿韩元。动画产业中的动画制作市场份额，2004年2448亿韩元，2005年2210亿韩元，2006年是2162亿韩元。播放权的出口份额，2006年是2亿9200万韩元，剧场版动画票房由前一年的126亿韩元增加至6n亿韩元。与动漫产业世界强国的日本相比，虽然韩国的动画产业市场规模仅为日本的1/8，漫画产业仅是日本的1/6，在数字上所占份额还很小，但是韩国动漫产业的发展势头强劲，潜力不容小觑，并且形成了具有韩国特色的发展模式。
韩国政府还对动漫产业发展提供大力支持，以提高产业整体竞争力。随着韩国动漫地位的提高，韩国政府计划向中小型制作商提供各种优惠措施。从2008年开始，政府已经开始增加对国家电视台和有线网络的国内动画配额，激励动漫产业创作发展。此外，政府还将向获奖的韩国计算机游戏提供支持促进其发展，并将在各种国际活动中努力引入竞争机制。
2、影视业
影视产业被韩国政府作为文化产业扶植的重中之重。韩国政府不仅通过强制手段来保证国产电影在上映档期上的配额，给予专门发行国产电影的发行公司和专映国产电影的影院以税收上的优惠政策，并规定每家影院一年内播放国产电影不得少于126天。在政府有计划的支持下，韩国影视产业硕果不断显现。国内市场上，韩国国产影片票房不断攀升，国内观众对本国影片的兴趣不断高涨，甚至超越了对国外大片的关注。
1993年，韩国的国产电影占有率仅为16%，到1999年上升至37%，从此每年都取得了高速增长，2001年后每年都达到50%以上，2006年甚至达到640k。从1995年到2004年，韩国电影观众数量增加了八倍多，由4613万增加到1.35亿。2004年韩国十大卖座电影中，国产电影占了6部。2004年共有319部韩国电影参加了824次国外电影节，获得66个奖项。2005年，随着《太极旗飘扬》、《朋友》等热门影片的放映，其国产影片市场占有率达到了59.10k。影片《王的男人》
在放映67天后，观众人数累计达到了1175万人次，刷新了韩国历来最高票房纪录。
国际市场上，韩国电影的出口额逐年上涨，增幅明显。出口额从1995年的21万美元，猛升到2004年的5828多万美元，增长278倍;2004年，韩国向62个国家出口了193部电影，平均每部出口价格为30万美元，比2002年平均每部增加了19万美元，电影产业己经超过传统产业，成为韩国经济增长趋势最强劲的产业。但自2005年韩国电影出口达到最高点之后，2006年上半年却出现了较大的滑坡。
从对各地区的出口情况来看，对亚洲地区的出口额为4532.75万美元，占总出口额的77.8%，但是对欧洲和北美地区的出口额分别仅达到14.1%和5.0%。韩国电影的出口额中，对日本的出口比重最大。2004年韩国对日本的出口额为4040.1万美元，占总出口额的69.30k，与前一年相比增长了91%。2004年共有319部韩国电影参加了824次国外电影节，共获得66个奖项。
3、游戏产业
在韩国的文化产业中，游戏产业呈现出巨大的发展潜力。2002年韩国游戏产业的市场规模仅为3.4兆韩元，2003年，就达到了33.89亿美元。韩国是第三大开发经营动漫游戏的国家，动画产品产量占全球的300k。2002年，韩国企业收益中游戏产业占34.3%，达到37亿美元，2005年达到65亿美元，韩国游戏产业已经超过汽车产业，成为韩国第三大支柱产业。
根据韩国文化观光部游戏产业振兴院发表的《2007年韩国游戏白皮书》数据，2006年韩国游戏产业出口额达6，72亿美元，比前年增长19%;进口额为2.05亿美元，实现贸易顺差4.64亿美元。在主要出口地区方面，对中国大陆的出口占39.5%，居第一位;对日本的出口占24.9%，居第二位;对中国台湾的出口占17.9%。这样一来对中国文化圈的出口占全部的50%以上。韩国的网络在线游戏迅猛发展，己成为全球在线网络游戏行业最红火的国家之一。2003年，韩国网络游戏收入为3.97亿美元，居亚太地区首位，其后为台湾(1.704亿美元)，中国内地(1.597亿美元)。2004年，韩国在线游戏市场销售额增长24.8%，以5.334亿美元的用户订购收入继续稳坐亚太地区在线游戏市场的头把交椅。
目前，韩国最大的网上游戏公司是Ncsoft，自1998年推出网上游戏《天堂》至今，仅国内就有会员600万人，全球会员超过1000万。韩国希望随着宽带网的逐渐普及，将确立网络游戏产业的新标准，使网络游戏成为韩国最具创造性的产业经济
2.4中国文化产业的产生和发展
相比其他国家，我国文化产业竞争力还很弱。我国文化产业现状与中国的文明古国地位也严重不符。据了解，目前中国的文化产业产值仅占中国的2.45%左右，较发达国家的占GDP总量20%的现状还有很大差距，中国文化产业在国际文化市场上的影响力还比较小。目前在中国文化市场上拼杀的是美国的电影、韩国电视剧、日本的漫画及网络游戏，国际对中国的文化产品的印象也仅限于《卧虎藏龙》、《英雄》等几部电影，对比邻国韩国的文化产品在国际市场上百花齐放的局面，我们作为东方文明古国的继承者们确实应有紧迫感和危机感。
2.4.1中国文化产业发展现状
我国文化产业起步较晚、文化产业还不发达，但是也应该看到近几年我国文化产业的飞速进步，虽然还不能和发达的文化产业国家相比，但从整体上看，我
国文化产业正在向着好的方向稳步发展。主要表现在以下几个核心产业:
1.图书出版业。从2003年到2007年，全国图书出版行业稳步发展，主要经济指标都有很大提高和改善，整个行业正在不断向健康、成熟、理性发展。从2003年到2006年，图书总品种从190391种增长到了233971种。其中，新版图书从110812种增长到130264种;定价总额从561.82亿元增长到650，34亿元;纯销售金额从461.64亿元增长到504.33亿元。图书出版业整体实力不断增强。
2.广播电视电影产业。目前全国共有电台304座，电视台354座，广播和电视节目套数分别达到了1934套和1206套，广播电台、电视台年制作节目分别为464219小时和164834小时，卫星电视迅速普及。2004年中国电影总收入约30亿元左右。据统计2003年我国拍摄影片140部，而2004年拍摄影片达212部，2003年的电影《英雄》取得2.5亿国内票房业绩，海外票房累计超过n亿人民币。2004年《十面埋伏》国内票房1.5亿元，海外票房仅日本、韩国以及中国香港、台湾地区就达28亿元。
3.网络传媒业。据2008年7月24日中国互联网络信息中心(CNNIC)发布的《第22次中国互联网络发展状况统计报告》数据显示，截止2008年6月30日，我国网民总人数达到2.53亿人，网民规模跃居世界第一位。其中，中国网民中女性比例上升到46，4%，比2007年底上升了3.6个百分点，中国网民逐渐走向胜别均衡。网民数量比去年同期增长了9100万人，同比增长56.2%。在2008年上半年，中国网民数量净增量为4300万人。中国网民中接入宽带比例为8
4.7%，宽带网民数己达到2.14亿人。
4.音像业。在文化产业高速发展的大势中，作为重要组成部分的音像产业，相比似乎势头并不冒进，甚至在行业内还令人忧心忡忡。其实音像产业总体也在小步发展。根据数据显示，21世纪中国音像产业最辉煌的2003年，我国共出版音像制品28224种，出版数量
5.74亿盒(张)，发行数量4.56亿盒(张)，发行总金额27，55亿元。以后音像产业起伏不定，甚至一些年份还逐步下降。但截至2006年，我国共出版音像制品33706种，出版数量5.83亿盒(张)，发行数量4.61亿盒(张)，发行总金额35.17亿元比2003年品种增长了19.4%，出版数量增长了1.6%，发行数量增长了1.1%，发行总金额增长了27.7%，总体依然呈现增长势头。
第三章：中韩文化产业对比
3.1中韩文化产业劳动生产率的比较
可以看出，我国的国内生产总值是韩国的3倍多，但是人均国内生产总值才相当于韩国的十分之一;文化产业总产值相差不大，但人均文化产业、人均GDP，我国远低于韩国，分别不到韩国的六分之一和二十分之一;近年来中国文化产业的从业人数迅速增加，几乎是韩国从业人数的三十倍:最后一个指标—文化产业人均GDP与全国人均GDP之比，中国也远小于韩国。结论是我国在文化产业上不具有劳动生产率的比较优势，而韩国相对于中国优势明显
3.2中韩文化产业要素的比较
文化产业是以开发历史文化资源和人的创意的行业，它对要素享赋的依赖度要强于其它行业。当今各国文化产业的发展碰到一个根本的瓶颈就是文化内容足，而其关键就是文化要素资源的不足。
3.2.1历史文化资源的比较
韩国的人文历史比较悠久，文化资源也比较丰富，目前韩国有7大世界文化遗产、4大世界记录遗产以及3项非物质文化遗产。〔，6，无论从历史悠久的程度还是文化资源数量上来看，韩国文化与我国相比都还有很大的距离。最能代表韩国文化的，主要有传统的特色美食、代表性古迹、.民族特色等。
1.古迹类。佛国寺、石窟庵在1995年12月被列为世界文化遗产。雪乐山以其著名的岩石、稀有动植物、周边的划雪场和海水浴场而闻名，成为韩国的观光名胜。
2.特色食品。高丽人参，自古以来高丽人参就比其他国家的人参在药效性上占优势。韩国的四季气候特别适合栽培人参，就品质和功效方面而言，高丽人参世界第一。泡菜，韩国人是一天三顿离不开泡菜的民族。吃辣泡菜历史可以上溯到16世纪引进辣椒之后。自从泡菜被认定为健康食品之后，亚洲的很多国家都把泡菜端上自家的餐桌。烤肉，在韩国的饮食文化中，能跟泡菜相媲美的就是烤肉。作为韩国的另一种代表饮食己经得到全世界的认可。
3.民族风情。韩国传统服装—韩服，融合了直线和柔和曲线的特点，女装由短上衣和宽松裙子组成，显得十分优雅，男装由上衣和裤子组成，大褂和帽子更加衬托其服装美。韩国文字，大概550年前，韩国开始拥有自己的文字—韩文。世界上大多数文字是通过修改或仿制他国文字而形成，虽然韩文历史短暂，但它具有自己的独创性。贻拳道，跄拳道是韩国的传统武术，也是国际上公认的一种体育运动，是一种强身健体，自身防卫的武术运动。
虽然我国几千年的传统文化博大精深，却因为对历史文化资源的利用和开发程度低且未形成特色，对文化产业的促进作用也相对较低。而韩国在历史文化资源的开发和利用上实施国家战略，因而取得了成功。
3.3资金实力的比较
在市场经济条件下，文化产业的发展需要以雄厚的资金作为后盾。为发展文化产业，韩国政府舍得投入，国家加大文化产业预算。在爆发金融危机的1997年，韩国就设立“文化产业基金”，为新创文化企业提供贷款。1998年，金大中任总统后，确立新的发展战略，认定文化产业是21世纪最重要的产业。危机之后韩国政府许多部门都在裁员，只有文化部门不但没减反而增加了工作人员。具体做法有:
1.国家加大文化产业预算。
近年来韩国文化事业的财政预算不断增加，2000年首次突破国家总预算的1%，2001年又上调9.1%，进入“1兆韩元时代”，2003年达1兆1673亿韩元。随着政府加大对文化产业的投入，文化产业预算由1998年的168亿元增加到2003年的1878亿元，占文化事业总预算的比例由3.5%增长到约17.9%。2007年12月10日，韩国政府表示，计划将斥资4000亿韩元来促进文化产业出口并推动国家服务产业发展。
2.设立专项基金，建立奖励机制。
国家设立多项专项基金，扶持相关产业的发展。如文艺振兴基金、文艺产业振兴基金、信息化促进基金、广播发展基金、电影振兴基金、出版基金等。另外，国家在文化产业相关领域基本上都有一套奖励措施。近两年尤其加大了对影像、游戏、动画、音乐等重点文化产业的奖励力度。“国务总理奖”为最高奖项，奖金1000万韩元，“文化观光部长官奖”(优秀奖)奖金500万韩元，“特别奖”奖金300万韩元。
3.运作“文化产业专门投资组合”。
这是以动员社会资金为主、官民共同投融资的运作方式。组合资金制度(FOF)和文化产业专门公司制度(SPC)是文化产业投资的重要制度。文化产业振兴院2000至2001年两年期间，成功运作“投资组合”17项，共融资2073亿韩元(政府350亿，民间1723亿)。计划以后每年通过“投资组合”至少融资1000亿韩元。2001年韩国电影振兴公社通过“电影专门投资组合”速效融资3000亿韩元，保障了电影事业的发展。
4.完善有关文化经济政策。
利用税收、信贷等经济杠杆，实行多种优惠政策。如:为重点发展游戏、动画等风险企业，对进驻文化产业园区的单位提供长期低息贷款，减少甚至免除税务负担。我国文化企事业单位主要是靠国家财政拨款，图一2显示了2001年一2006
年我国文化事业财政拨款及基建投资情况，说明我国对文化事业单位的财政拨款是逐年递增的。其中，2004年我国文化事业财政拨款为133.66亿元，比2003年增加19.9亿元，增长幅度为20.90k，是历年来增幅最大的一年。即便如此，却仍不及韩国若干年前在文化事业领域的投资。
由于我国绝大多数文化企事业单位都是依靠国家的财政拨款，资金来源渠道十分单一，对文化产业发展很不利。资金不足己经成为制约文化产业发展的瓶颈。近几年来，我国开始逐渐意识到文化产业发展的巨大潜力和影响，通过各种方式进行资金投入，全力支持文化产业的发展。积极争取金融资金支持，引导信贷资金投入，逐步增加对有潜力、有效益项目的贷款额度。
同时，为支援和促进文化事业基础薄弱又缺乏资金的老少边穷地区发展文化事业，中央在国家扶贫基金中单列部分款额，地方计划委员会在基本建设计划中，每年也列出少量资金，用以补助这些地方文化设施建设，尽力改变中国文化产业组织化、集约化程度低、规模小的现状，摆脱一直处于一种低水平的竞争状态，提高文化产业的资金实力，提高产业竞争力。
3.4人才资源的对比
人才资源其实就是智力资源，是发展文化产业的核心要素。文化产业是知识密集型产业，文化产业的竞争常常表现为优秀人才资源的竞争。就目前的形势而言，文化产业最需要的就是复合型的经营人才，这样的人才既需要具备较高的文化艺术修养和创新能力，又要具备文化产业经营管理的素质和能力。所以，现在世界各国纷纷争相培养和挖掘文化产业人才，以适应竞争日益激烈的国际环境。韩国2000至2005年全国文化产业人才缺口9.8万人，2002年以来，创作、企划、市场开发人才短缺问题更为突出。所以，到2005年为止，韩国的文化产业人才培养事业主要集中在量的增加上。
2000至2005年韩国共投入2000多亿韩元，抓紧培养文化产业复合型人才，重点对电影、卡通、游戏、广播影像等产业的人才培养。主要措施是:
1.完善人才管理系统。成立文化技术研究生院(CT研究生院)，负责文化产业人才培养计划的制订、协调等;设立“教育机构认证委员会”，对文化产业教育机构实行认证制，对优秀者给予奖励和提供资金支持。
2.加强院校培养。在一些大学开设了文化产业相关专业共80余种，目前在校学生5000多人。
3.利用网络及其他教育机构进行培养。自2003年开展文化产业网络教学以来一直到2006年，共开设21个专业，培养4500名急需实用性人才。由文化产业研究开发中心负责，通过产、学、研联合办学，培养特殊专业的教授级人才。
4.加强专业资格培训。委托院校和企业开展文化产业从业人员资格培训，并正在逐步规范化。
5.加强与外国的人才交流与合作。与美国、中国、日本等国加强人才交流与合作，选派人员出国研修，培养具有世界水准的专业人才。2006年和2007年韩国政府将人才培养的重心调整为核心人才的培养。
在我国，文化产业方兴未艾、蓬勃发展之际，人才需求的迫切性和人才危机己经呈现出来。目前，我国文化产业正处于发展的初级阶段，经营管理人才缺口相当大。其中动漫产业的人才缺口己达20万，而游戏产业的人才缺口更高达60万。
为了扭转上述局面，我国开始在有关院校的博士生招生专业上开设了文化产业专业，而且在上海交通大学等几家单位设置了文化产业人才的培训基地。另外，在各个高校和研究部门中也相继设立了文化产业研究院或研究所等相关机构。虽然通过这些机构和部门也可以在短时间内快速培养一批文化产业所急需的专家、学者型人才。但从长远来看，还远远不够。当前，我国迫切需要实施发展文化产业的人才工程，通过组建各类文化产业学院大批量地培养文化产业方面的各种专业人才和经营管理人才。文化产业需要复合型的经营管理人才，这些人才既要懂得文化产业经营管理的规律，同时也需要有一般产业管理的素质与能力。综上所述，一段时期内，人才将是制约我国文化产业发展的瓶颈之一。
3.5中韩文化产业规模比较
文化产业发展规模的大小可以直接反映一国文化产业的发展程度，以及在国际市场上的优势状况。本文在比较中韩文化产业发展规模上分别选择了三个指标，
由上可以看出，2006年我国文化产业从业人员达到1132万人，是韩国的25倍多。我国的文化企业机构也普遍较多，从企业的内部规模来看，是韩国的25虽然我国单个企业的员工数量很高，达到33人，但是由于我国文化产业的劳动生产率要远小于韩国，导致单个企业的年产值同韩国差距很大。我国文化产业规模同韩国相比，不具备相应优势。
我国文化产业中规模较好的是出版业，这主要是因为我国对出版行业实行控制。与出版业相比，其它的行业都普遍规模偏小，即使是我国的报业，虽然进行了一定规模的合并，形成了39家报业集团，但是行业人士还是感觉到大量的小报的存在，导致报业资源的大量浪费，而且我国的报业在区域分割上很明显，对一些地区报纸的进一步扩大规模带来了很大的区域壁垒。而一些规模要求更高的文化产业部门，像有线电视、数字电视等，在我国也没有形成一定的产业规模，即使是中央电视台，在节目制作上也只是完成了整个播出能力的1/8。
在网络运营上我国更是区域分割，每个县甚至是有些乡镇都有自己的网络公司，产业分散，集中度低，无法实行全国统一规模。我国文化产业规模较小的另外一个特点就是企业经营项目单一，没有实行跨行业经营，有的即使是实行了多行业经营也是主营项目占总经营来源的绝大多数，没有形成多个行业的平衡协调发展。相比之下，国外的文化产业巨头普遍实施的是跨行业、跨地区、国际化经营。
3.6中韩文化产业发展政策的对比
3.6.1文化产业立法的对比
韩国政府于1999年首次制定了有关文化产业的综合性法规《文化产业振兴基本法》，明确了文化产业的定义，提出振兴文化产业的基本方针政策。为适应数字化信息时代文化产业发展的需要，近两年陆续对《影像振兴基本法》、《著作权法》、《电影振兴法》、《演出法》、《广播法》、《唱片录像带暨游戏制品法》等做部分或全面修订，被废止或修改的内容达70%左右，为文化产业的健康发展提供了法律法规保障。
而在我国长期以来，对文化产业的管理主要依靠行政措施，而对文化产业的管理虽制定了一些法规，例如《中华人民共和国文物保护法》、《音像制品质量技术要求》等，但现有这些法规仍存在三个方面的问题:一是现有法规、政策文本系统尚不能完全适应未来文化产业化需要，例如关于文化产业的税收法规和融资政策等目前尚不完善;二是文化行业或部门的利益保护色彩较浓，缺乏文化资源分配的公共性和公平性;三是政策法规的不完善。市场管理力量的不足，造成文化市场管理失控，负面效应问题时有发生，表现为:文化产业生产经营方式不规范;娱乐业“黄赌毒”泛滥;违法侵权盗版、影片走私严重;文物盗窃走私猖撅等。3.6.2管理体制的对比
在管理体制方面，1994年韩国政府文化观光部首次设立的“文化产业局”是主管文化产业的政府职能部门。1999年，文化观光部、产业资源部、信息通讯部通力合作，建立了各自下属的“游戏综合支援中心”、“游戏技术开发支援中心”、“游戏技术开发中心”，分别主管政策、规划、游戏产业园区建设和管理、游戏产业技术开发等，形成合力，重点开发游戏产业。2000年根据《文化产业振兴基本法》，韩国成立了“韩国文化产业振兴委员会”，职责是制定国家文化产业政策方向、发展计划及文化产业振兴基金运营方案，检查政策执行情况，开展有关调查研究及其他相关工作。
与原有的广播影像、电影、游戏等主管单位分工协作，推动文化产业的整体发展。政府还分别于2000年投资60亿韩元在釜山、光办、大田，2001年投资100亿韩元在大邱、春川、富川、清州、金州，2002年在木浦、庆州、济州分别建立了“文化产业支援中心”来加强中央和地方的文化产业管理运行机制相互之间的协作、技术交流、信息沟通等，推动全国文化产业的均衡发展。
再来看我国在文化产业和文化事业上管理体制和运作机制的现状。主要表现为:
1.政事、政企、管办不分。许多国有文化单位事企不分，不能把经营性文化部分从文化事业中剥离出去。那些直接从事文化生产和经营的单位没有自主权，没有形成文化市场竞争的主体。
2.行政壁垒造成文化资源和文化资产条块分割、布局失衡。现有文化单位的布局结构都是在计划体制下建立起来的，存在着总量过大、与社会需求脱节、低水平重复建设等诸多问题。一方面文化基础设施的覆盖面远远不够，如“六五”期间就提出“县县有图书馆、文化馆，乡乡有文化站”，这一目标并不算高，却至今仍未实现。另一方面，新兴的文化产业缺少整体规划，缺少名牌产品，缺少市场适应能力和竞争力。由于文化资产的条块分割、上下分割、地区分割和部门分割，造成产业资源分散、浪费巨大和效益低下。
3.政府包办文化、公款消费文化，文化市场发育缓慢。一些国有文化单位的市
场意识、经营意识、效益意识都很薄弱，文化生产与服务同市场和群众需求脱节。尽管目前在中国进行彻底的文化体制改革还困难重重，但是不在文化体制改革上下大力气，想绕开文化体制改革而另辟蹊径的做法是行不通的。为了提升我国的文化产业的整体实力，必须对原有的文化体制和机制进行改革，突破旧有观念的栓桔，大力推进体制和机制的创新。
第四章：中国文化产业发展的对策与建议
在文化贸易相关理论的基础上，借鉴韩国文化产业发展的成功经验，针对中国文化贸易发展的现存问题，提出建设性的对策与建议
4.1树立全新的文化产业意识。当今世界，文化的竞争已成为体现综合国力的重要标志，而文化只有在产业化运作下，才能确保在产品与市场、投资与回报之间形成良性循环，进而达到社会效益与经济效益的双赢。
4.2发挥政府强有力的宏观调控作用。
中国政府必须认识到如果商业可以主要通过企业自己去开拓市场的话，对于文化产业，政府的作用将是至关重要、不可或缺、不能替代。包括以下几各方面：政府在政策、制度方面对文化产业给予扶持，政府在法律方面对文化产业的扶持，政府在资金方面对文化产业的扶持，政府要加强对文化产业人才的培养与激励机制，政府应规范文化产业统计指标和信息研究系统的建设。
4.3全面提升中国文化产业的国际竞争力
2003年12月5日，胡锦涛总书记在全国宣传思想工作会议上的讲话中指出：“大力发展涉外文化产业，积极参与国际文化竞争”，“走出去”战略首次出现在文化产业领域。2005年7月14日，中办、国办印发了《关于进一步加强和改进文化产品和服务出口工作的意见》，提出了一系列要求，标志着中国“走出去”战略在文化领域已经基本成型，中国的文化产品要有组织、有系统、有计划地“走出去”。
加快产业重组步伐，建立大型文化企业集团，用科技创新提升中国文化产品的国际竞争实施品牌战略，开拓国际市场，重视国外消费群体，减少中国文化产品的文化折扣，利用货物贸易体系进行文化产品的宣传和推广。
结语：文化产业是21 世纪的朝阳产业, 这已经成为包括中国在内世界各国
的共识。英美等西方发达国家在此领域捷足先登, 大步走在了前列。亚洲等地区发达国家以及发展中国家也开始奋起直追, 大力发展文化产业。其中, 韩国的成就特别引人注目, 已成为东亚乃至亚洲的文化产业强国, 并向世界五大文化产业强国之一以及21 世纪文化大国、知识经济强国的目标稳步推进。相比之下, 作为具有五千年灿烂文化的中国, 其文化产业仍处于幼稚产业和弱小产业的阶段, 与发达国家相比较, 仍然在资金实力、科技水平、市场运作能力、创新能力和市场竞争能力等方面存在着比较大的差距。其文化产业竞争力在世界15 个主要国家中以0 .22 的竞争力指数排名倒数第一, 比同属于第三世界国家的南非和印度还分别低0 .01 和0. 02。造成这种状况的原因是多方面的,但毫无疑问的是: 一个国家文化产业的发展水平在很大程度上是由这个国家政府所制定或采取的产业发展政策所决定的。正如中国社会科学院文化研究中心副主任张晓明所说: 在文化产业方面处于弱势地位的国家如何发展, 国家战略政策得法是关键所在。韩国的成功已经给我们树立了一个榜样。因此, 进行中韩两国文化产业发展政策的比较研究就显得十分必要了。
主要网站：
1. 中国人民共和国文化部：https://www.wendangku.net/doc/8617342905.html,/
2. 中国文化网：https://www.wendangku.net/doc/8617342905.html,/
3. 中华人民共和国新闻出版署：https://www.wendangku.net/doc/8617342905.html,/
4. 中华人民共和国外汇管理局：https://www.wendangku.net/doc/8617342905.html,/
5. 中华人民共和国国家版权局：https://www.wendangku.net/doc/8617342905.html,/
6. 中华人民共和国国家统计局：https://www.wendangku.net/doc/8617342905.html,/
7. 韩国国家统计网站：http：//www.nso.go.kr/eng．
8. 韩国文化观光部：http://www.mct.go.kr/
9．韩国文化内容振兴院：http://www.kocca.or.kr/ 10．游戏产业综合信息系统：https://www.wendangku.net/doc/8617342905.html,
中韩文化对比
中韩文化对比 摘要： 中韩两国隔海相望，有二千多年友好和文化交流的历史。在这漫长的历史河流中，两国人民互相学习，帮助和促进。二者的文化背景虽具有很多共同点，但相异之处还是不胜枚举。本文从中韩饮食，中韩服饰以及中韩礼仪，这三个方面，来分析论述中韩文化差异。并对中韩文化有进一步的了解和认识。 关键词： 中韩文化、饮食、服饰、礼仪 中韩两国隔海相望，有二千多年友好和文化交流的历史。在这漫长的历史河流中，两国人民互相学习，帮助和促进。二者的文化背景虽具有很多共同点，但相异之处还是不胜枚举。中华文化，源远流长。中国有种说法，“千古中国，万种民性”。拥有数千年文明史的中国人既有共性，又有地域差异，形成了多种类型的国民性。在韩国作为一个半岛国家，自尊心强，民族凝聚。中韩两国是唇齿相依的关系，但由于对彼此文化的本质略有不同，所以中韩文化还是存在一些差异。下面，我将从几个方面来对比中韩文化。 1）中韩饮食文化对比 第一，韩国是‘饭文化’中国是‘菜文化’。在韩国点菜时，点一个菜（主要汤、全体料理）的话一般免费提供小菜。但是在中国点菜的时候，没有像韩国那样的免费小菜，要点各种菜。 第二，吃的速度也不一样。有个研究表明“中国人基本上有慢慢的性质，还有喜欢边吃边谈，所以一般中国人吃的速度较慢”，但是在韩国有一种“快快”文化。已经快快的文化浸透日常生化，所以吃的速度也很快。还有吃饭的时候，中国人双方一起对话着吃饭，但是以前在韩国不喜欢一边吃饭一边说话。这样以为没有礼貌。但现在韩国年轻人也喜欢双方一起对话着吃饭。 第三，韩国和中国都是用筷子但样子不同。因为在中国常常吃的鱼是比较大,容易剔出鱼刺，所以筷子的梢模样比较圆圆的。但是在韩国常常吃的鱼刺是又薄又细，所以为了容易剔出鱼刺筷子的梢模样比较尖溜溜，短一点。 第四，现在韩国爱咖啡但中国爱茶。现在在韩国有很多咖啡厅甚至在城市里中心地方从摸一个咖啡厅到另外咖啡厅不到一百米。现在韩国的年轻人越来越爱喝咖啡。但是，中国是茶的国家。中国人吃饭的时候以喝茶代喝水，还有出租车司机也放在驾驶座椅旁边茶以后常常喝茶。韩国人是如果要减肥的话有一些人为了减肥花很多钱；但是中国人不要太努力比较容易一些减肥因为茶有中和作用所以即使大部分中国菜有多油也不会那么胖。
中韩文化差异对比
中 韩 文 化 差 异 对 比 学生：卢柔柔 学号：G1121091 班级：营销1104 老师：戴明丽
中韩文化差异对比 近年来，中华大地韩流滚滚，朝鲜半岛也是汉风阵阵，“韩流汉风”一度被热炒。中国文化博大精深，灿烂缤纷，在五千年的风雨中，经历了多次兴衰的过程，它是不断更新发展的，而且在每一次扬弃后象凤凰一样又获得了新生，有了新的内容；韩国的文化也有着其悠久和深厚的历史，具有鲜明的特色和独特的风景。 一、语言文字的差异 语言是最重要的文化信息载体,是一种社会现象。一个社会的语言是该社会文化的重要表现形式,二者是部分与整体的关系。文化是语言的基础,没有文化,语言也就不可能存在,语言受人类社会各种因素的影响和制约。社会的进步,科技的发展,语言使用主体所处的地理环境、政治、历史背景、风俗习惯等或多或少地在语言中都会有所反应,同时也会影响语言的发展和变化。语言是反映人类社会的一面镜子。文化可以通过语言来表现,或者说通过语言可以透视出民族文化。（一）在文字方面差异 （1）汉语属于汉藏语系 汉藏语系的诸语言主要分布在亚洲东南部，西起克什米尔，东至我国东部边界。主要包括汉语、侗台、苗摇和藏缅三个语族。 汉藏语系的特点：一般都有声调而没有词的重音;多用词序、虚词表示语法关系；虚词中还有一类特殊的类别词——量词。 （2）韩语的系属问题学术界至今无定论 韩国语的系属问题：历史上主要有过四种不同的主张，即所谓的北方系统说，所谓的南方系统论，韩日语同系论；所谓的印欧同系论；另外，还有一些学者认为韩国语应归属为包括蒙古语、满语在内的“东北亚语系”这样一个新的语系；目前多数学者倾向于韩国语属于阿尔泰语系。 （二）在语言方面差异 1.元音 （1）国际音标相同的元音，读音有细微差别，且发音方法略有差异。 （2）韩国语分为阳性元音和阴性元音，汉语无此分类。但日语和韩国语的元音性质不完全对立。
中韩文化比较
成绩中韩文化比较 课程名称中韩文化比较研究 授课教师张国强 院系研究生部 年级专业 2010级亚非语言文学（韩语）姓名马嘉蔚 学号 0011014009 时间2011年10月25日
中韩文化比较 第一课韩国文化的构成及研究 一、中韩文化比较 1. 文化的定义 在欧洲和美国用culture或是kultur等来表示文化。这个单词源自自拉丁文，意为耕作，意思是以教育为目的，教育社会需要的人才。 启蒙主义时代以后,人们试图在哲学、教育学、心理学等诸多分科学问中给文化的概念定义。现在，各分科学问使用的文化定义大概有300种以上，学科领域的不同，中心论点或分析的框架也各不相同。 为了阐释文化这个用语在学科定义上引起混乱的理由，必须研究一下“文化”这一用语的历史。 德国从Herder开始将文化理解为生活或生存。Herder认为各民族适应环境形成独特的生活方式和思维方式。他将各民族的独特生活方式理解为文化，又将每个民族特有的思维方式用民族精神(Volksseele)来表示。他为了研究各个民族的文化和民族精神收集了各民族的民谣。 在英国对文化(culture)的研究，始自人类学成为一个分科学问后。（19世纪中期以后） 英国的人类学学者爱德华·伯内特·泰勒爵士（Sir Edward Burnett Tylor）为了形成人类学的一个分科学问，将文化定义为“生活的综合体系”，并分析了各民族的纪行和民族志。在其著作《原始文化Primitive Culture》(1871)的绪论中将文化规定为：“作为一个社会内共有的生活方式的总体，包括知识、信仰、艺术、道德、法律、习惯，以及作为一个社会成员依靠人类得到的能力和习性的复合体。”这一定义在50余年里对人类学界产生了很大的影响。当时英国学者关心的对象是家庭、亲族或村落生活等社会组织。 相对于社会组织，美国的人类学学者更侧重于研究宗教生活、语言生活或物质生活等方面。 美国的人类学者克罗伯、阿尔弗雷德·路易斯（Kroeber, Alfred Louis )在他的著作《文化的性质The Nature of Culture》(1952)中以“习得行动”为基础，对“内心观念”、“逻辑结构”、“统计造成的物质”、“心理防御机制”等构成文化的164个要素下了定义。克罗伯认为如果将文化定义为行为的话，文化本身也会成为心理学的对象，所以他下结论说“文化是由具体行为来的抽象，但它本身不是行为。”
中韩文化差异
跨文化交流中的中韩文化差异最近我的韩国语课程刚刚学完，内心觉得自己又上升了一个层次，看起韩剧也觉得自己是内行了，要说起研究研究韩国的文化，就得从看韩剧开始，喜欢看韩剧的人无非几种，一种是看恋爱的，因为韩国电影中的情节远比中国电影中的情节令人神往的多；还有一种，就比较喜欢其中搞笑的部分，因为韩国人的幽默源于生活。 大韩民国历史上受我国唐代文化影响很大，受我国佛学、儒学影响很深。韩国文化是东西方文化的交融体。中韩两国隔海相望，有二千多年友好和文化交流的历史。在这漫长的历史河流中，两国人民互相学习，帮助和促进。二者的文化背景虽具有很多共同点，但相异之处还是不胜枚举。翻阅许多资料后，我就简单介绍其中三点最明显的差异吧。 一、中韩文化认知差异 中韩两国都深受儒学影响，过去的历史文化有许多相似之处。但是与韩国家长制的“大男子主义”迥然不同，中国则更类似于“大女子主义”。韩国人认为，隐身于男人背后，一心一意相夫教子的贤妻良母才是女性典范。因此韩国一直都不太尊重女性权利。甚至有相当一部分接受过优质的高等教育的女性，结婚之后，主动选择回家相夫教子，坐个全职太太。相对而言，中国的女大学生更注重经济上的自主和家庭地位中的平等，更多人会倾向于寻找一份稳定的工作而非做一名家庭主妇。 尽管中韩在认知视觉上具有很多共同点，但对同一思维概念经常采用不同的表达方式。耳熟能详的中国成语“对牛弹琴”是指对不懂道理
的人讲道理，在韩国也有类似的成语“对牛念经”，意义完全相同都有“与不可言者而言”的引申义，但一个是弹琴，一个为念经，表现形式却不同。 同时,汉语的爱人是说妻子或丈夫，而韩语中则指情妇或情妇，不懂得这层意思那难免会失礼了；汉语里的当家的，掌柜的和韩国语里的主人都指丈夫，韩国语里还有一种对丈夫的称谓，翻译过来叫“外头的”，这种称谓都与分配方式有关，也与男尊女卑的宗法制度有关。 在中国自古便有“右为尊左为卑”的传统，通常“右”指上意；而左迁，左降，则是下之意。另外，人们经常说南征北战，南辕北辙，南腔北调，在说法上“南”常常置前，北则与败相连。在韩国文化中，对南北左右没有尊卑之分，所以这种表达方式会使韩国人感到困惑，甚至给韩国人带来误解。 二、中韩饮食文化的差异 中国菜肴在烹饪中有许多的流 派。其中最有影响和代表性的也为 社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、 苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常 说的中国“八大菜系”。中国人一 般为一日三餐，分别安排在早上、 中午和晚上。中国人就餐主要用竹制的筷子或勺子，较为习惯将所有的菜摆于餐桌上大家共同享用。中国饮食文化讲究情调优雅，氛围艺术化，主要表现在美器、夸名、佳境三个方面。
中韩文化差异对比
中韩文化差异对比公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
中韩文化差异对比 摘要：大韩民国历史上受我国唐代文化影响很大，受我国佛学、儒学影响很深。韩国文化是东西方文化的交融体。本文通过对中韩两国的饮食、服饰、礼仪等传统文化进行对比，找出两者的相同点与不同点，并对两国传统文化的保留程度进行深入探讨。 关键词：语言文字，历史文化，现代文化 一、中韩语言文字的差异对比 （一）语言属系 1.汉语属于汉藏语系 汉藏语系的诸语言主要分布在亚洲东南部，西起克什米尔，东至我国东部边界。主要包括汉语、侗台、苗摇和藏缅三个语族。 汉藏语系的特点：一般都有声调而没有词的重音;多用词序、虚词表示语法关系；虚词中还有一类特殊的类别词——量词。 2.韩语的系属问题学术界至今无定论 韩国语的系属问题：历史上主要有过四种不同的主张，即所谓的北方系统说，所谓的南方系统论，韩日语同系论；所谓的印欧同系论；另外，还有一些学者认为韩国语应归属为包括蒙古语、满语在内的“东北亚语系”这样一个新的语系；目前多数学者倾向于韩国语属于阿尔泰语系。 （二）在语言方面差异 1.元音 （1）国际音标相同的元音，读音有细微差别，且发音方法略有差异。
（2）韩国语分为阳性元音和阴性元音，汉语无此分类。但日语和韩国语的元音性质不完全对立。 2.辅音 （1）韩国语中的清辅音与浊辅音无对立。 （2）韩国语的辅音是由松音、送气音、紧音形成对立。 （3）韩国语“r”和“l”不分，而汉语中区别明显。 3.音节 （1）都可以由一个元音单独构成。 （2）都有“辅音+元音”的组合形式。 （3）汉语无复辅音；韩国语有，以复韵尾的形式出现。 （4）韩国语无复合元音；汉语有。如“买” 4.音节构造 （1）韩国语属闭音节语言，汉语属于居于开音节语言和与音节语言之间的语言，二者既有开音节，又有闭音节，音节构造闭日语复杂。 （2）汉语和韩语音节可由4个音素组成 6.声调 （1）汉语高低声调发生在音节内，即所谓四声。 （2）韩国语的高低声调发生在音节和音节之间。因此，有些词虽然发音相同，但根据声调分布的不同会产生不同的意思。 7.语调 （1）句法语调 一般表现在句末，用于区别不同的语气意义。
中韩礼仪差异
中韩礼仪差异 篇一：中韩文化差异对比 中韩文化差异对比 摘要：大韩民国历史上受我国唐代文化影响很大，受我国佛学、儒学影响很深。韩国文化是东西方文化的交融体。本文通过对中韩两国的饮食、服饰、礼仪等传统文化进行对比，找出两者的相同点与不同点，并对两国传统文化的保留程度进行深入探讨。 关键词：语言文字，历史文化，现代文化 一、中韩语言文字的差异对比 （一）语言属系 1.汉语属于汉藏语系 汉藏语系的诸语言主要分布在亚洲东南部，西起克什米尔，东至我国东部边界。主要包括汉语、侗台、苗摇和藏缅三个语族。 汉藏语系的特点：一般都有声调而没有词的重音;多用词序、虚词表示语法关系；虚词中还有一类特殊的类别词——量词。 2.韩语的系属问题学术界至今无定论 韩国语的系属问题：历史上主要有过四种不同的主张，即所谓的北方系统说，所谓的南方系统论，韩日语同系论；所谓的印欧同系论；另外，还有一些学者认为韩国语应归属为包括蒙古语、满语在内的“东北亚语系”这样一个新的语系；目前多数学者倾向于韩国语属于阿尔
泰语系。 （二）在语言方面差异 1.元音 （1）国际音标相同的元音，读音有细微差别，且发音方法略有差异。（2）韩国语分为阳性元音和阴性元音，汉语无此分类。但日语和韩国语的元音性质不完全对立。 2.辅音 （1）韩国语中的清辅音与浊辅音无对立。 （2）韩国语的辅音是由松音、送气音、紧音形成对立。 （3）韩国语“r”和“l”不分，而汉语中区别明显。 3.音节 （1）都可以由一个元音单独构成。 （2）都有“辅音+元音”的组合形式。 （3）汉语无复辅音；韩国语有，以复韵尾的形式出现。 （4）韩国语无复合元音；汉语有。如“买” 4.音节构造 （1）韩国语属闭音节语言，汉语属于居于开音节语言和与音节语言之间的语言， 二者既有开音节，又有闭音节，音节构造闭日语复杂。 （2）汉语和韩语音节可由4个音素组成 6.声调 （1）汉语高低声调发生在音节内，即所谓四声。
中韩文化差异
1 休息站食物很好吃。 ???????????. hyu ge so eum si geun ma sit seum ni da 说起在中国的飞机餐，地铁站里的食物，人们首先想到的就会是很贵，而且很难吃。但是这种情况却很少在韩国火车站或者是服务区里的。在韩国休息区的美食都算是很好吃的，近年来很多飞机餐或者休息室都成为了网红美食，深受广大网友们的追捧。 2 吃饭了吗？ ??????? sik sa ha syeo sseo yo? 如果你听到韩国人这样问你，其实是在问你吃米饭了吗？在韩国人的心里只有是吃了米饭才叫吃饭，而面条、饼这些都只是属于零食范围之内，不能算是吃饭了 3
请先脱鞋进屋。 ?????????. sin bal beot go deu reo o se yo. 在韩国进入别人的家里的时候，记得一定要先拖鞋再进入人家的屋子里。因为在韩国大部分都是直接在地上铺上榻榻米睡觉，所以韩国人比较注重保持地面的整洁。如果你要去韩国人家家里做客一定要记得穿一双袜子哦！ 4 不检票，不安检。 ??????????????. gae chal ha ji an ko an jeon geom sa do eop seo yo. 一般乘坐KTX是不用检票的，但是如果被发现逃票是会被罚款的。在我们中国每次坐地铁需要进行安检，大家也都成为一种习惯了。 5 可以给我你的电话号码吗？ ??????????? jeon hwa beon ho ju sil su i sseo yo? 在中国大街上遇到陌生人要电话号码的话，很有可能会是传销或者是
骚扰。但是如果在韩国遇到有人问你要电话号码的话就没有那么奇怪，在大街上如果想和别人交朋友的话可以直接开口要联系方式。 6 抱歉，不能为你烫发。 ??????????????. Joe song han de pa ma hae deu ril su eop seum ni da 韩国理发师会拒绝你的对于头发的改造!韩国服务业都非常看重口碑，你去做头发，如果你的发质比较差或者是选择了不适合自己的发型，美发店的店员是不会答应你的请求的。这一点是不是显得很良心？相比起国内更加注重金钱的托尼老师，或许他们在意你是不是想要办卡。 7 请坐。 ?????. an jeu sip si o. 一般情况下，年轻人是不会坐在老弱病残孕的位置上的，即使其他座位已经坐满了。没有其他座位，他们会很自然的选择站着。如果遇见老人或者带宝宝的人上车，他们会非常自然的请对方坐下。
中韩文化差异
中韩文化差异 中国和韩国都属于亚洲文化圈，在思维方式和行为习惯方面还是有很多相似之处的。但是当你去韩国旅行时，深入当地环境你会发现，其实韩国和中国文化在一些方面还是有很多不同之处的。下面让我们来了解一下中韩两国细小的文化差异吧！ 1 休息站食物很好吃。 ???????????. hyu ge so eum si geun ma sit seum ni da 说起在中国的飞机餐，地铁站里的食物，人们首先想到的就会是很贵，而且很难吃。但是这种情况却很少在韩国火车站或者是服务区里的。在
韩国休息区的美食都算是很好吃的，近年来很多飞机餐或者休息室都成为了网红美食，深受广大网友们的追捧。 2 吃饭了吗？ ??????? sik sa ha syeo sseo yo? 如果你听到韩国人这样问你，其实是在问你吃米饭了吗？在韩国人的心里只有是吃了米饭才叫吃饭，而面条、饼这些都只是属于零食范围之内，不能算是吃饭了。 3 请先脱鞋进屋。
?????????. sin bal beot go deu reo o se yo. 在韩国进入别人的家里的时候，记得一定要先拖鞋再进入人家的屋子里。因为在韩国大部分都是直接在地上铺上榻榻米睡觉，所以韩国人比较注重保持地面的整洁。如果你要去韩国人家家里做客一定要记得穿一双袜子哦！ 4 不检票，不安检。 ??????????????. gae chal ha ji an ko an jeon geom sa do eop seo yo.
一般乘坐KTX是不用检票的，但是如果被发现逃票是会被罚款的。在我们中国每次坐地铁需要进行安检，大家也都成为一种习惯了。 5 可以给我你的电话号码吗？ ??????????? jeon hwa beon ho ju sil su i sseo yo? 在中国大街上遇到陌生人要电话号码的话，很有可能会是传销或者是骚扰。但是如果在韩国遇到有人问你要电话号码的话就没有那么奇怪，在大街上如果想和别人交朋友的话可以直接开口要联系方式。 6 抱歉，不能为你烫发。 ??????????????.
中韩文化差异对比
中 文 化 差 异 对 比 学生：卢柔柔 学号：G1121091 班级：营销1104 老师：戴明丽
中韩文化差异对比 近年来，中华大地韩流滚滚，朝鲜半岛也是汉风阵阵，“韩流汉风”一度被热炒。中国文化博大精深，灿烂缤纷，在五千年的风雨中，经历了多次兴衰的过程，它是不断更新发展的，而且在每一次扬弃后象凤凰一样又获得了新生，有了新的内容；韩国的文化也有着其悠久和深厚的历史，具有鲜明的特色和独特的风景。 一、语言文字的差异 语言是最重要的文化信息载体,是一种社会现象。一个社会的语言是该社会文化的重要表现形式,二者是部分与整体的关系。文化是语言的基础,没有文化,语言也就不可能存在,语言受人类社会各种因素的影响和制约。社会的进步,科技的发展,语言使用主体所处的地理环境、政治、历史背景、风俗习惯等或多或少地在语言中都会有所反应,同时也会影响语言的发展和变化。语言是反映人类社会的一面镜子。文化可以通过语言来表现,或者说通过语言可以透视出民族文化。（一）在文字方面差异 （1）汉语属于汉藏语系 汉藏语系的诸语言主要分布在亚洲东南部，西起克什米尔，东至我国东部边界。主要包括汉语、侗台、苗摇和藏缅三个语族。 汉藏语系的特点：一般都有声调而没有词的重音;多用词序、虚词表示语法关系；虚词中还有一类特殊的类别词——量词。 （2）韩语的系属问题学术界至今无定论 韩国语的系属问题：历史上主要有过四种不同的主张，即所谓的北方系统说，所谓的南方系统论，韩日语同系论；所谓的印欧同系论；另外，还有一些学者认为韩国语应归属为包括蒙古语、满语在内的“东北亚语系”这样一个新的语系；目
前多数学者倾向于韩国语属于阿尔泰语系。 （二）在语言方面差异 1.元音 （1）国际音标相同的元音，读音有细微差别，且发音方法略有差异。 （2）韩国语分为阳性元音和阴性元音，汉语无此分类。但日语和韩国语的元音性质不完全对立。 2.辅音 （1）韩国语中的清辅音与浊辅音无对立。 （2）韩国语的辅音是由松音、送气音、紧音形成对立。 （3）韩国语“r”和“l”不分，而汉语中区别明显。 3.音节 （1）都可以由一个元音单独构成。 （2）都有“辅音+元音”的组合形式。 （3）汉语无复辅音；韩国语有，以复韵尾的形式出现。 （4）韩国语五复合元音；汉语有。如“买” 4.音节构造 （1）韩国语属闭音节语言，汉语属于居于开音节语言和与音节语言之间的语言，二者既有开音节，又有闭音节，音节构造闭日语复杂。 （2）汉语和韩语音节可由4个音素组成 5.声调 （1）汉语高低声调发生在音节内，即所谓四声。 （2）韩国语的高低声调发生在音节和音节之间。因此，有些词虽然发音相同，
中韩商务文化的比较分析及启示
中国和韩国商务文化的比较分析及启示 1. 中国与韩国的概况对比 1.1 中国的概况 中国位于东南亚，面积960万平方公里，人口约13亿。为多民族国家，共有56个民族，国旗为红旗。通用普通话，货币为人民币。中国是个多宗教的国家。中国宗教徒信奉的主要有佛教、道教、伊斯兰教、天主教和基督教。中国公民可以自由地选择、表达自己的信仰和表明宗教身份。中国现在是一个发展中国家，经济总量水平低。韩联社4月28日报道称，韩国银行和金融投资行业当日发布资料显示，去年韩国GDP为1.3万亿美元，为中国9.2万亿美元GDP的14.2%，即中国GDP规模约为韩国的7倍。而2003年，中国GDP规模是韩国的2.4倍。随着中国经济快速增长，中韩GDP差距进一步拉大。 中国人喜欢红色，红色代表喜庆，吉祥，成功和兴旺发达，在汉族中带有自己文化特有的意义和联想。 1.2 韩国的概况 韩国位于东亚朝鲜半岛南部，面积9．9万平方公里，人口4，000多万。全国人口均为单一朝鲜民族，通用朝鲜语。货币为韩元，100韩元折合0.7416人民币历史上受我唐代文化影响很大。国旗为太极旗，白地中央为红、蓝两色太极图案，周围有四组八卦符号。白色代表土地，太极图和八卦由我国传人，象征宇宙永恒运动、均衡和协调，反映我国“易经”代表的东方哲理。受我国佛学、儒学影响很深，居民多信奉佛教、基督教和儒教，首都汉城文庙每年春秋两季都要举行祭孔大典。韩国的经济增长速度居世界前列，经济发展水平居亚洲前列，外向型经济较发达。 韩国人喜欢白色，自誉为白衣民族，认为白色纯洁高尚，这种白色崇拜来自于北方阿尔泰民族对天神的崇拜。新娘在婚礼上往往身着白色礼服，现代房屋装修也多用白色。 1.3 启示 如果在韩国开展国际商务活动，要尊重当地的礼仪，饮食以及习俗。例如，可以身着白色衣服，这是韩国人比较喜欢的颜色。遇到长辈的话就用双手握手，公共场合让男士先行，因为在韩国的传统就是大男子主义，女人一般不与人握手。
中韩饮食礼仪对比
中韩用餐礼节对比 摘要： 韩国素有＂礼仪之邦＂的美称，这充分体现在日常生活礼节中。饮食礼仪又是我们日常生活中应该遵守的一项最基本的礼节。《礼记》中曾记载：＂夫礼之初，始诸饮食＂。 中国人民历来好客，在招待客人尤其是异域客人时，要尊重他们的礼仪、风俗。只有这样，才能更好地沟通、交流。因此，我就中韩两国间用餐礼节的各自特点及异同点进行了研究和比较。 关键词：礼仪之邦用餐礼节异同 目录 引言 一、中韩传统用餐礼节的对比 （一）中国传统文化 (3) （二）中国传统用餐礼节 (3) （三）韩国传统文化 (4) （四）韩国传统用餐礼节 (4) （五）中韩传统用餐礼节对比 (6) （六）结论 1、中韩传统用餐礼节的相同点 (6) 2、中韩传统用餐礼节的不同点 (6) 二、中韩现代用餐礼节对比 （一）中国现代文化 (8) （二）中国现代用餐礼节 (8)
（三）韩国现代文化 (8) （四）韩国现代用餐礼节 (8) （五）中韩现代用餐礼节对比 (9) （六）结论 (9) 总结 (10) 参考文献 (11)
中韩用餐礼节对比 引言 中国和韩国从古至今都非常重视礼节，因此都有“礼仪之邦“、“礼仪之国”的称号。大家都知道，韩国的许多礼节都是来自中国，经过延续和演变形成了他们国家特有的礼仪文化。既然有着相同的根源，那么由于社会环境、地理位置等因素的影响，中韩两国之间的礼仪文化拥有哪些共同点，又有哪些不同点呢？ 一、中韩传统用餐礼节的对比 礼仪是由一个国家的文化孕育而生的。不同的时代，不同的历史文化，因而产生的礼仪也有所不同。文化孕育礼仪，礼仪也反作用于文化，礼仪是文化的基础，是文化的精髓，他们密切联系着，不可分割。 （一）中国传统文化 中国传统文化是中华民族在中国古代社会形成和发展起来的比较稳定的文化形态，是中华民族智慧的结晶，是中华民族的历史遗产在现实生活中的展现。这个思想体系蕴涵着丰富的文化科学精神，主要体现在三个方面：一是凝聚之学，中国传统文化是内部凝聚力的文化，这种文化的基本精神是注重和谐，把个人与他人、个人与群体、人与自然有机地联系起来，形成一种文化关系；二是兼容之学，中国传统文化并不是一个封闭的系统，尽管在中国古代对外交往受到限制的条件下，但最终还是以开放的姿态实现了对外来佛学的兼容，三是经世致用之学，文化的本质特征是促进自然、社会的人文之化，中国传统文化突出儒家经世致用的学风，它以究天人之际为出发点，落脚点是修身、治国、平天下，力求在现实社会中实现其价值，经世致用是文化科学的基本精神。中国传统文化的主体是孔子的儒学文化，儒学的重要内容之一便是礼。 礼仪涉及社会的方方面面，内容非常丰富，那我仅就小的方面进行论述-用餐礼节。 （二）中国传统用餐礼节 1、入座的礼仪。先请客人入座上席，再请长者在客人旁依次入座，入座时要从椅 子左边进入。入座后不能动筷子，更不能弄出什么响声来，也不能起身走动。如果有什么事须向主人打招呼。 2、中国人习惯用筷子，不管是吃饭还是夹菜，几乎都是使用筷子。 3、中国人喜欢一边端着碗一边夹菜吃。 4、对筷子摆放没有太多要求，但绝对禁忌将筷子垂直插在饭中央。 5、进餐时，先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一些，吃饭时不能出声音，喝 汤时也不能出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不能一边吹一边喝。 6、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的 声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。 7、如果要给客人或长辈夹菜，要用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他 们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、
中日韩文化比较
做一个认真的中国人 ——学习中日韩文化的感想 第一节课，说实话，不太喜欢。一个正在学习日语、爱看韩剧的小女生，对这门课满怀期待，本想周四下午应该是很娱乐的时间，然而事实非我所愿，我的热情瞬间被浇灭了。 “文化，是指人类在社会发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。”文化，包含的东西太广了，小到一顿饭，大到一个民族的特点，又怎么是几部韩剧就可以诠释的呢？于是我静下心来，坐在前排，安心的听课。 我是一个来自南方的女孩，在去年九月独自北上。望着窗外的景色一点点的变化，我来到了天津，一个有着浓重北方味道的城市。语言的差异，食物的差异，生活习惯的不同，这些都让我感受到地域差异给文化带来的影响，尽管我依旧在美丽的祖国大地上。国内尚且如此，异国呢？在中日韩文化课上，老师在讲解一国文化时，就联系了一国的地理环境，就像讲到日本的文化时，老师如是说，“日本多火山、地震，造就了日本人敏感的性格特点”，而多火山的环境，使得日本温泉业发达。由于我亲历文化的地域差异，很能与老师所授产生共鸣。而我也更体会到联系的看问题的重要性。 我很喜欢老师讲课的一个特点，就是客观。课上老师加入的个人观点不多，而从社会层面冷静分析的时候居多。我在这学期曾在杂志上看到一篇文章，题为讲述的是一个清华博士在日本的见闻与感想。文章用几个事例来反映日本国民的素质之高，比方说，他的朋友西服丢在地铁里，一个日本乘客拾到后，把它洗干净熨平送来了。文章还提到日本人路不拾遗，自行车从不锁，各家各户也不需防盗等等。我
没去过日本，不知是否如此。我亦不知写这类文章是否应该把社会层面小的东西放大才能体现出一国社会的特点，但我始终觉得这篇文章登在《资政文摘》上可惜了，应该刊登在旅游杂志上，可以为日本旅游业创造很大利润。虽未去过日本韩国，然而我认为，中日韩文化课上所授应与真实的日韩更为贴近。上一堂课，所学到的应不仅仅是内容，更是一种思维方式，对待文化，更需要客观、真实的认识。 在我看来，在研究与学习他国文化的同时，也是一贯想他国学习的过程。他国文化是本国文化的一面镜子，能照出本国文化的优势与不足。在评价他国文化时，我们能很自然地联想到自身这方面的状况，看看哪些方面值得发扬，哪些地方需要改善。我想，这也是本课开设的目的之一。 我经过课上所学，课外所读，有一些感想。 中日韩三国之间文化存在着千丝万缕的联系。追溯历史，日本、韩国文化受中国儒家教化很深，因而在文化中带有儒家文化的气息。从三国文化的渊源，差异，到三国走上不同的经济发展道路，这其中都很有学习与研究的价值。 我想，对于中日韩文化这门课，更多的是对于日韩文化闪光点的学习，在一些方面，我们应以之为榜样来提升自己（从老师在课上主要讲的是两国的优势，就可以反映出这一点）。 日本和韩国之所以富强，国名的努力起着很大的作用。先说日本，日本社会的压力，与国名的努力程度，是中国人难以想象的。我曾看过一份报纸，里边有张大大的照片-------在一趟凌晨一点的地铁里，依旧很多乘客，一个日本男人在地铁里站着睡着了。以前上日语课的时候，记得老师说过，日本人总做是非常卖命的，晚上练三点睡是常事，早上午六点就起了。正是日本人的勤奋与努力，使得这样一个资
中韩饮食文化比较
毕业综合训练 技术报告(论文) 题目中韩饮食文化比较 学生姓名？？ 专业班级？？？？ 学号？？？ 指导老师？？？ 上海工商外国语职业学院 二〇一一年五月二十日 中韩饮食文化比较 姓名？？学号？？？？指导教师:？？？ 内容简介：说起吃，没有哪个国家比得上中国，所以中国人到国外，无不觉得没吃的。韩 国是中国的友好近邻,但两国有着不同的历史、文化和习俗,两国的饮食文化也不同。韩国也 是一个多礼的国家。聚食制的长期流传，是两国人民重视血缘亲属关系和家族家庭观念在 饮食方式上的反映。以热食、熟食为主，是中国人饮食习俗的一大特点。韩国人不喜欢油 腻，当锅里的肉渗出油时就用纸巾吸去。 关键词：饮食；文化；中国；韩国；中国饮食；韩国饮食；饮食文化；中国菜； 韩国料理；泡菜；营养；辣；清谈； 中国的饮食，在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业。有华人处应有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”遍天下。说起吃，没有哪个国家比得上中国，所以中国人到国外，无不觉得没吃的。韩国虽说是近邻，但毕竟是不同的国家，有不同的历史和生活习惯。因此，两国的饮食文化也有很大的不同。不少人甚至说，到韩国吃饭就像进了庙，言下之意就是缺油水。的确，韩国的饮食以清淡为主，但这并不代表韩国没有美食。韩国的泡菜很有名，是韩国的第一美食，营养好味道好还美容，是韩国人顿顿离不了的菜。除了泡菜，韩国人还离不开辣酱，泡菜里有，烤肉上有，面条里有，海鲜上有，生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜。可以说，韩国菜的特
点之一就是辣。这种辣和中国的辣不一样，中国的辣是香香的咸辣，而韩国是甜甜的干辣，吃时不觉得，咽下去辣得人直喘粗气。如果真要比较中国与韩国的饮食文化差异的话，实际上也就要比较两国人民的饮食生活方式。 首先我们要了解什么是饮食文化，它是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。所以我们要比较中韩两国的饮食文化就必须从各个方面入手。中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。韩国的气候和土壤很适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植，并普及了水稻的种植，因此，谷物也是韩国饮食文化的中心，由此可见以谷物为主食这一方面两国是相同的。饭作为主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽的功能。为什么要助饭下咽呢？那是因为主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。当然菜的功能和盐的功能有共同点，但是不等同于盐。这样促使两国烹饪的首要目的是装点饮食，使不可口的食物变得精妙绝伦。 韩国作为中国的邻国，在历史上一直是中国的附属国家，连最隆重的皇帝加冕仪式都要经过中国政府的批示才算承认，可见中国古代的文化对于韩国文化的进程有着不可磨灭的推动和影响作用。一个民族的特质，往往能够形成一种独特的饮食文化。韩国从古代到如今一直是个单名族国家。而中国历史上有许多个民族，每个民族都有其独的特点，我们中国人一向热情好客，大家围在一起吃一顿"大锅饭"似乎更能增进彼此的感情。这一点当然也深深的影响着韩国朝鲜族，因此聚食制也是两国人民相同的饮食习惯。聚食制的长期流传，是两国人民重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。 中国饮食艺术，是以色、香、味为烹调的原则，缺一不可。为使食物色美，通常是在青、绿、红、黄、白、黑、酱等色中取叁至五色调配，也就是选用适当的荤素菜料，包括一种主料和二、叁种不同颜色的配料，使用适当的烹法与调味，就能使得菜色美观。食物香喷，可以激发食欲，其方法即为加入适当的香料，如葱、姜、蒜、辣、酒、八角、桂皮、胡椒、麻油、香菇等，使烹煮的食物气味芬芳。烹调各种食物时，必须注重鲜味与原味的保留，尽量去除腥膻味；譬如烹调海鲜时，中国人爱用葱姜去除其腥味。因此适量的使用如酱油、糖、醋、香料等各种调味品，可以使得嗜浓味者不觉其淡，嗜淡味者不嫌其浓，爱好辣味者感觉辣，爱好甜味者感觉甜，这样才能使烹制的菜肴合乎大家的口味，人吃人爱。韩国的饮食主要分烤肉料理、汤、火锅料理及蔬菜料理。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。“五色餐”是营养学家极力推荐的健康食谱。韩国料理即吸收有日本料理的文明、雅致，又带有中国菜的实惠与厚重，虽简单但随吃法而变味道，采众长而秉古朴之风。韩国料理的味道非常复杂，蒜头、辣椒是不可缺少的调味料；韩国烤肉一般放在铁锅上烤，多为猪、牛肉；高级一点的，则是在铁网上烤牛排等；名声在外的“泡菜”最为普遍，无论叫什么菜，必定伴有一碟。 中国烹饪艺术具有色、香、味叁原则，对於营养更为注重。早於商朝的先贤伊尹就已创有「鼎鼐调和」之法；他以甜、酸、苦、辣、咸等五味调制食物，配合人体的心、肝、脾、肺、肾等五脏所需
中韩文化差异报告
中韩文化差异报告 这学期我选修了中韩文化差异这门课，期间老师给我们讲了中国与韩国在大学、饮食、婚恋、茶文化、传统节日等方面的差异，使我有了很多收获，对中韩之间的差异也有了更多的认识。下面我就这几个方面具体谈一谈。 1.大学的差异 韩国大学生大部分是走读。中国大学生大部分是寄宿在学校。原因韩国比中国小，交通相比之下也更方便。中国的大学生来自中国各地，距离一般比较远，很多地方偏僻交通还不是很方便，统一管理一般是硬性的要求学生住校。 中国大学生比韩国大学生谈恋爱的情况更多，分析其中原因对于韩国大学生来说他们认为恋爱会影响学习，男女接触的机会也不是特别多。而对于中国大学生来说，他们一般都是远离家乡寄宿在学校不像韩国学生都是走读所以缺少亲情会感觉心里空虚，对于合得来的两个人更容易走到一块。 课程安排，韩国没有午休，早中晚都有课。中国的根据季节的不同都有一定的午休而且晚上一般没有课。还有，韩国课程都是自己申请，所以韩国的学生大部分周五都没课，都集中在某两天或三天。中国的课程安排都是统一的周一到周五都有课而且分布均匀，同一班级的课程除了一些选修课以外都是一样的。 2.饮食的差异 中国饮食文化国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。 韩国饮食文化主食白米饭。常用的菜肴有以肉、鱼、豆腐、蔬菜等炖煮的火锅，韩国特有的营养丰富的泡菜。以及用韩国式的调味佐料拌制的各类小菜。餐具使用汤匙和筷子。菜馆的基本佐料是辣椒与大蒜，此外又加有多种不同风味的调味品。因此韩国菜除了辣味以外，还具有独特的色、香、味，令人垂涎三尺。韩定食（韩国式客饭）：传承朝鲜时代宫中菜的传统风味，各式小菜摆满桌面，除了泡菜以外，一般不加辣椒粉。蒸、烤、烫、拌等烹调方法各不相同。每家餐厅的食谱，价格也不尽相同，但几乎都有用小麦煎饼包里肉类，蔬菜等八种小菜食用的《九折坂》，以及加放肉类、鱼类、蔬菜、磨菇炖煮的
中韩文化差异
中韩文化差异 一、中韩两国饮食文化比较（一）中国饮食文化1、中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外 加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。 因此古代有称在位者为“肉食者”。以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达 有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋?本味》）。中国人的饮食 历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十 种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。2、在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下 文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火 聚食。这种聚食古俗，一直至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。总之，中国 饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开 发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。（二）韩国饮食文 化韩国人日常饮食中以大米为主食，韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、
大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤，并以肉类、豆类、海 产品、泡菜、汤等为辅食。其中，汤和泡菜在日常饮食中是必不可少的。这些辅食的味道往往因烹调者不同而异，尽管用的可能是同 样的原料。韩国人特别喜欢吃辣椒，辣椒面、辣椒酱是平时不可缺少的调味料。这与韩国气候寒冷湿润、种植水稻，需要抗寒抗湿。 有如泡菜是具有韩国民族特色的冬季必备副食品，每个家庭主妇都有腌制泡菜的独特手艺和秘方，因此泡菜的口味，每家各不相同。 韩国人常吃甜点、糕点和面食，主要有麦芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、发糕、甲皮饼，油剪饼、冷面等。韩国的特色食物主要有泡 菜，紫菜包饭，烤牛肉，烤牛排。韩国人的日常饮品，包括酒类和软饮料两大类。三亥酒是一种浊酒，它的历史可追溯至新罗、百济、高句丽时期。因系农家当酿制，俗称农酒，清蜜混毡，但酒精度低，清凉可口；此外，还有保存期长的清酒和适宜冬天酿制的甘酒。软饮料主要有民间自制的花茶和柿饼汁，前者与中国的花茶同名而实质不相干，后者多在元旦时饮用
中韩饮食文化和炸酱面
从炸酱面看中.韩两国饮食文化 前言 中国和韩国的文化都源远流长，在漫长的历史长河中，中韩两国的文化交流一直贯穿其中。炸酱面在最早起源于中国，后来在中国和韩国的交流中韩国也出现了炸酱面，并且在漫长的发展过程中形成了自己独特的风格，逐渐融入了韩国的饮食文化体系中去。时至今日，随着中韩两国交流的深入，炸酱面在两国的交流中的作用和地位又有了变化。我们将在本文中简要探讨中韩两国炸酱面的由来及变化，并且深入探讨中韩两国饮食文化及文化交流的相关问题。 绪论 研究的目的; 通过研究中韩两国炸酱面的不同点和相似之处，进而更好的了解中韩两国不同的饮食文化。帮助中韩两个国家的人民更好的了解对方国家的文化、饮食习惯
等，有助于促进两国民众之间的交流，进一步促进中韩两个国家的饮食文化的交流使中韩两国的饮食文化再次出现历史上的繁荣局面， 研究的范围和方法 研究的范围：中国炸酱面的由来、发展以及现状、韩国炸酱面的由来、发展以及现状，中韩两国炸酱面的相同点、中韩两国炸酱面的不同点，中韩两国的饮食文化、中韩两国的饮食文化的对比研究。 研究方法：查阅各种资料、询问专门制作炸酱面的师傅、广大人民群众和韩国留学生等，请求老师和外教的帮助，上网搜有关炸酱面以及中韩两国饮食文化的材料，最后在指导老师的帮助下自己整合通过各方途径获得的资料得出结论 前人结论：中国的饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的历史区域性文化，是中华各族人民在漫长的生
产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。韩国美食虽然不如中国饮食文化那么博大精深，但是勤劳智慧的韩国人民同样把对生活的美好憧憬与礼仪孝的文化信念根植在韩食中，最终形成了独特的韩食文化，让韩食在世界饮食文化长卷中留下了美好的篇章。 1．中韩两国的炸酱面 1．1韩国的炸酱面 1.1.1韩国炸酱面的由来 炸酱面在韩国的起源目前无详细资料供阐述，一般的说法是在1905年开业的共和春面馆将其面条命名为炸酱面，但是这种说法并没有中韩两国的文书记载，只是在民间的资料上偶有传述，故可信度不高。但是还有一种说法是炸酱面是
中韩礼仪文化对比
中韩礼仪文化对比 摘要：同为亚洲文明国家的中韩两国，在礼仪方面有着悠久的的历史，又都素有“礼仪之邦”之称。中国作为古代四大文明古国之一，在礼仪方面更为突出。韩国作为中国的邻国，在礼仪文化上深受中国的影响，两国文化同是以儒家文化为根基的，中国是儒家文化的发源地。中韩两国自古以来都深受儒家文化的影响和熏陶,在几千年的历史洗涤和沉淀中,中国和韩国的文化犹如双生花,既有着共同的根和血液,又在发展的过程中形成了自己独特的礼仪文化,展现着各自不同的风情和姿态。本文就中韩礼仪文化的不同进行探讨。 关键词: 文化差异礼仪之邦中国韩国餐饮礼仪 一、中韩传统文化 1.中国传统文化 中国传统文化博大精深，源远流长；兼容并蓄，和而不同。 中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反映民族特 质和风貌的民族文化，是民族历史上各种思想文化、观念形 态的总体表现，是指居住在中国地域内的中华民族及其祖先 所创造的、为中华民族世世代代所继承发展的、具有鲜明民 族特色的、历史悠久、内涵博大精深、传统优良的文化。中 国传统文化是中华民族在古代形成和发展的比较稳定的文 化形态，是中华民族智慧的结晶，是历史遗留下来的宝贵的 财产，是中华民族的历史遗产在现代生活中的真实展现。这
个思想体系蕴含着丰富的文化科学精神，主要体现在三个方 面：一是凝聚之学，中国传统文化是内部凝聚力的文化，这 种文化的基本精神是注重和谐，把个人与他人、个人与群体、 人与自然联系起来，形成一种文化关系。二是兼容之学，中 国传统文化并不是一个封闭的系统，尽管在中国古代对外交 往受到限制的条件下，但最终还是以开放的姿态实现了对外 来佛学的兼容。三是经世致用之学，文化的本质特征是促进 自然、社会的人文之化，中国传统文化突出儒家经世致用的 学风，它以研究天人之际为出发点，以修身、治国、平天下 为落脚点，力求在现实社会中实现其价值，经世致用是文化 科学的基本精神，中国传统文化的主体是孔子的儒学文化， 而儒学的重要内容之一便是礼1。 2韩国传统文化. 韩国的文化受中国的影响十分的明显。据资料记载，早在三国时期儒学就已经传到了韩国，并且早在唐朝时期，朝鲜半岛的新罗门就专门派人到中国学习中国的文化以及治国的策略，并且有些东西就直接照搬使用，所以新罗国受当时唐朝的影响很大、很深。因此新罗国也变得很强大并统一了朝鲜半岛。韩国也很推崇儒家文化，最明显的特征是很注重尊敬长辈和长幼有序。并且也十分注重礼节、待客热情。韩国的国民非常的热爱自己的国家，有很强的名族尊严感，所以说韩国是一个十分团结的国家。 二、中韩传统礼仪