黄酒降脂功效的研究

目录

摘要 (2)

1前言 (3)

1.1 黄酒简介 (3)

1.2 黄酒的营养成分及功能 (3)

1.3 国内外研究状况 (4)

2实验材料 (6)

2.1 实验动物 (6)

2.2 实验试样 (6)

2.3 试剂 (6)

2.4 主要试剂配制 (6)

2.5 主要仪器 (6)

3方法 (7)

3.1 黄酒的制备 (7)

3.1.1 黄酒浓缩物的制备 (7)

3.1.2 黄酒组分分离流程 (7)

3.2 动物实验方法 (8)

3.2.1 动物分组 (8)

3.2.2 大白兔饲养方法 (9)

3.2.3 实验方法 (9)

4结果 (12)

4.1黄酒对大白兔体重的影响 (12)

4.2黄酒对大白兔血液中胆固醇(TC)含量的影响 (12)

4.3黄酒对大白兔血液中甘油三酯(TG)含量的影响 (13)

5分析与讨论 (14)

谢辞 (16)

参考文献 (17)

黄酒降脂功效的研究

学生：王念

指导教师：刘志国

（武汉工业学院生物与制药工程系武汉430023）

摘要：研究黄酒和黄酒的浓缩物对新西兰兔降低血清胆固醇和甘油三脂的含量，预防动脉粥样硬化等功能的作用。以新西兰兔为实验对象，将8只新西兰兔随机分为4组：基础组，高脂组，黄酒预防组，黄酒浓缩物组，分别灌喂黄酒和黄酒二倍的浓缩物，喂食高脂饲料构造高脂模型。实验步骤：每隔2周称体重并记录，喂养一个月后抽血，采用化学比色法检验血液中胆固醇的含量，用甘油三酯试剂盒的甘油氧化酶法检测甘油三酯含量。得出结论：黄酒有降低新西兰兔血液总胆固醇和甘油三酯的功能。

关键词：黄酒降低血脂胆固醇甘油三酯动脉粥样硬化抗氧化

Rice Wine effect of lowering blood lipid

Nian Wang,Zhiguo Liu

(Department of Biological and Pharmaceutical Engineering，Wuhan Polytechnic University，

Wuhan 430023）

Abstract: On the rice wine and rice wine concentrates on rabbits lower serum cholesterol and triglyceride in the prevention of atherosclerosis and other function. New Zealand rabbit for the experiment, eight rabbits were randomly divided into four groups: Group based, high fat group, prevention group rice wine, rice wine concentrates groups, feeding irrigation of rice wine and rice wine twice concentrates, feeding high fat diet Effect of structural model. Experimental steps: Chen Tizhong every two weeks and record, one month after blood feeding, a chemical method of testing blood cholesterol levels, and triglyceride kit glycerol enzymatic oxidation test triglyceride levels And then executed, for observation of the liver, using optical microscopy cross section of the aortic wall lipid plaque. Concluded: yellow rice wine has reduced the function of blood lipid rabbits, rabbits rice wine on the atherosclerosis prevention role.

Keywords:rice wine Lower blood lipid cholesterol triglyceride Atherosclerosis Antioxidant

1前言

1.1黄酒简介

黄酒(Chinese rice wine)是以稻米、黍米、玉米、小麦等谷物为原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、储存、勾兑而成的酿造酒。黄酒是我国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表[1]。

在最新的国家标准中，按黄酒的含糖量将黄酒分为以下4类[2]：

干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于 1.00g/100mL(以葡萄糖计)，含酒精16~19%，总酸0.45g/100mL以下。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。

半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。酒的含糖量在1.00~3.00%之间，含酒精17.5~19.5%，总酸0.45g/100mL以下。在发酵过程中，要求较高。酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏。

半甜黄酒：这种酒含糖份 3.00~10.00%之间,含酒精13.5~16.5%，总酸0.5~0.55g/100mL。这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。

甜黄酒：这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40~50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，酒中的糖份含量达到10.00~20.00g/100mL之间,含酒精17.5~19.5g/100mL，总酸0.4g/100mL以下由于加入了米白酒，酒度也较高。

1.2黄酒的营养成分及功能

黄酒有丰富的内涵，其中不仅含有大量的蛋白质、碳水化合物及维生素，还含有多种有机酸、酯类物质及矿物质，完全具备了“含多种氨基酸，发热量高，易被人体消化吸收”这3项认定营养食品的必要条件，被形象地誉为“液体蛋糕”。黄酒经长时间的糖化发酵，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解为低分子糖类、肽和氨基酸等浸出物，最易被人体吸收，故黄酒被列为营养食品[3]。

黄酒中含有的多肽、维生素、酚类物质和功能性多聚糖具有抗氧化，清除自由基，降低血脂功效，预防动脉粥样硬化，抗衰老以及提高记忆力等功能。

黄酒有很高的营养价值，最新研究发现，黄酒含丰富的蛋白质，每升绍兴酒的蛋白质为16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。黄酒含21种氨基酸，其中8种是人体不能合成或合成的速度远不适应机体需要，必须由食物供给的。每1L绍兴酒中的必需氨基酸达3400mg，半必需氨基酸达2960mg。黄酒中还含有较高的功能性低聚糖，仅已检测出的异麦芽低聚糖，每1L绍兴酒就高达6g。异麦芽低聚糖又称为分支低聚糖，具有显著的双歧杆菌增殖功能，能改善肠道的微生态环境，促进B族维生素的合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收，提高免疫力和抗病力，预防各种慢性病及癌症。每天只需摄入几克功能性低聚糖，就能起到显著的双歧杆菌增殖效果[4]。

绍兴黄酒含活性很强的降血压生物活性物质和降胆固醇生物活性物质，特别是已检测出的无机盐有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、硒等微量元素。镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子，也是维持肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。黄酒含镁200至300mg/L。锌具有多种生理功能，是人体100多种酶的组成成分，对多种代谢及免疫调节过程起着重要的作用，锌能保护心肌细胞，促进溃疡修复，并与多种慢性病的发生和康复相关。绍兴元红酒含锌8.5mg/L，健康成人每日约需12.5mg/L锌，喝300mL 黄酒相当于20%以上的需要量。硒是谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，能消除体内产生的过多活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、保护心血管和心肌健康的作用。每1L绍兴元红酒及加饭酒含10至12μg硒。

研究发现，黄酒中含有的多肽、维生素、酚类物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分和功能性多聚糖具有抗氧化，清除自由基，降低血脂功效，预防动脉粥样硬化，抗衰老以及提高记忆力等功能[5]。

1.3国内外研究状况

目前对黄酒的研究尚停留在蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质微量元素等常规营养物质的层次上，且缺乏较为系统全面地检测与研究。对黄酒生物活性肽、多酚类物质的检测与研究至今尚未开展。

日本对清酒及清酒槽中具有抑制脯氨酰肽链内切酶活性的肽进行了研究，脯氨酰肽链内切酶能分解抗利尿激素，该激素有保持记忆的作用。在各种酿造酒中，对功能性成分研究最多最为深入的是葡萄酒。对葡萄酒保健功能的研究是从Richard在1981年提出“法国悖论”之后[6]。经过对葡萄酒成分的研究和分析，发现葡萄酒中含有大量的酚类物质。现在已经分离鉴定的酚类物质主要有白黎芦醇、儿茶酚、表儿茶酚、檞皮酮、芸香苷、杨梅酮和没食子酸等。这些酚类物质具有抗氧化功能，抑制低密度脂蛋白(LDL)的氧化，预防心血管病，抗癌，抗炎症和血小板凝聚的功能。对葡萄酒中酚类物质的研究除了生物活性外，还有代谢途径和作用机制等多方面的深入研

究，特别是对特殊酚类物质白藜芦醇进行了大量研究，提出了白藜芦醇的含量、功能作用、分子结构、前驱体、形成机制和作用机制[7]。

在过去的几十年中，随着对葡萄酒中酚类物质研究的深入，“法国悖论”及大量病理学研究报告的葡萄酒保健功能得到了科学的解释，从而使喝葡萄酒有益健康的宣传令人信服，据有关统计，美国70%的民众认为喝葡萄酒以及其中的酚类物质的保健功能的研究仍在深入进行[8]。

黄酒保留了发酵过程中产生的营养和活性物质，其保健养生功能历来倍受行家推崇，但是对黄酒保健的科学研究甚少。为此，开展了“黄酒的保健功能研究”项目的研究工作，取得了初步的成果。通过动物实验等科学手段证实，黄酒具有降低血脂、增强记忆能力、预防动脉粥样硬化、延缓衰老、抗氧化能力、调节肠道菌群等多种保健功能[13]。

黄酒中的碳水化合物、蛋白质、矿物质、微量元素和维生素等相互协调和相互补充作用构成了黄酒较高的营养价值及保健作用，这些成分对人体有着重要的生理功能。目前对黄酒的研究尚停留在蛋白质、氨基酸等常规营养物质上，由于蛋白质、氨基酸也存在其它酒中，只是量的差别而已，无法从机理上阐明黄酒的保健养生功能，使宣传缺乏深度，与当今科技发展极不相称。在大力研究葡萄酒和宣传其保健养生功能的今天，黄酒的保健养生功能被忽视[9]。因此，若能通过应用先进仪器设备和实验方法，对黄酒功能性成分进行深入研究与检测，提出几个特异的功能性成分，必将大大促进黄酒的发展。

2实验材料

2.1实验动物

雄性新西兰大白兔8只(东西湖养殖场提供)，5~6月龄，体重1.5~2.0kg。

2.2实验试样

黄酒由中粮绍兴酒有限公司生产的花雕酒(黄中皇)，酒精度>16.5%vol，总糖：15.1~40.0(g/L)，酒龄：2~3年。

2.3试剂

胆固醇(分析纯）天津市凯通化学试剂有限公司

猪油自制，为新鲜炼制常用食用油

油红O染料北京试剂二厂

甘油三酯(TG)试剂盒长春汇力生物技术有限公司

三羟基甲基氨基甲烷(Tris) 武汉市华顺生物技术有限公司

10%FeCl3溶液

磷硫铁试剂(P-S-Fe)

2.4主要试剂配制

(1)Tris-HCl(pH=8.6)缓冲液配制

将50mL、0.1mol/L的Tris溶液与12.4mL、0.1mol/L的盐酸混合后，加水稀释至100mL。0.1mol/L的相对分子量为121.12。0.1mol/L的溶液中含12.114g/L。Tris溶液可以从空中吸收二氧化碳，使用时应注意将瓶盖严。

(2)Tris-HCl(pH=8.1)缓冲液配制

将50mL、0.1mol/L的Tris溶液与26.2mL、0.1mol/L的盐酸混合后，加水稀释至100mL。0.1mol/l的相对分子量为121.12。0.1mol/L的溶液中含12.114g/L。Tris溶液可以从空中吸收二氧化碳，使用时应注意将瓶盖严。

(3)10%的三氯化铁溶液

将10gFeCl3·6H2O溶于磷酸中，定容至100mL，储于棕色瓶中冷藏。

(4)磷硫铁试剂(P-S-Fe)

取10%的三氯化铁溶液1.5mL于100mL棕色瓶内，加浓硫酸定容至刻度。

(5)胆固醇标准储液

准确称取胆固醇80mg，溶于无水乙醇中，定容至100mL。

(6)胆固醇标准溶液

将储液用无水乙醇准确稀释10倍。此标准液每毫升含0.08mg胆固醇。

2.5主要仪器

5ml注射器武汉恒康医疗器械有限公司

电子天平上海民桥精密仪器有限公司SL302N型离心机(TDL-5型)CENTRIFUGE

紫外可见分光光度计(VW8500型)天美科技

石英比色皿

PHS-3C数字酸度计杭州东量仪器设备厂

D101大孔吸附树脂上海树脂厂

二乙氨基乙基纤维素(DEAE)交换树脂上海恒信化学试剂公司

层析柱：直径1.6×40cm 1.6×60cm 上海厦美生化科技有限公司

R-201旋转蒸发仪上海申科机械研究所

水循环真空泵

3方法

3.1黄酒的制备

3.1.1黄酒浓缩物的制备

取200mL黄酒装入圆底烧瓶中，装好收集烧瓶，打开冷凝水，打开水循环真空泵(0.08Mpa),水浴温度为65℃至70℃，时间1h~2h，旋转蒸发至冷凝管上没有液体滴下为止，得到黄酒浓缩物，测收集的液体和黄酒浓缩物的体积，并用酒精计测出收集瓶的酒精度。

3.1.2黄酒组分分离流程

黄酒经过减压蒸馏后除去90%的酒精，得到黄酒浓缩物。用1.6×40cm的玻璃层析柱装上用乙醇浸泡24h后的D101大孔吸附树脂，分别用95%的乙醇和纯水洗柱，洗至无乙醇味。将去除酒精的黄酒浓缩物样品上柱40mL，待样品流出离柱床5cm时小心加入蒸馏水100mL洗涤，滤出液每3mL收集一管，依次编号，用分光光度计(280nm)检测后分组合并，主要为去脂溶性物质。然后用250mL 70%的乙醇洗脱，洗脱液每3mL收集一管，依次编号，用分光光度计(530nm)检测后分组合并，主要为脂类物质，包括多酚，萜类脂溶性物质[11]。

把DEAE-纤维素树脂先用0.5mol/LNaOH浸泡1h,再用0.5mol/LHCl浸泡1h，然后用Tris-HCl(pH=8.6)缓冲液平衡1h，将处理后的DEAE-纤维素树脂用1.6×60cm 的玻璃层析柱装柱,并用Tris-HCl缓冲液平衡柱床15～20min。加入用Tris-HCl缓冲液平衡1h的上述滤出液30mL样品，待样品流出离柱床5cm时小心加入Tris-HCl(pH=8.6)缓冲液100mL洗涤，滤出液每3mL收集一管，依次编号，用分光光度计(280nm)检测后分组合并，主要为多糖类物质。然后用200mL Tris-HCl(pH=8.1)缓冲液洗脱，洗脱液每3mL收集一管，依次编号，用分光光度计(280nm)检测后分组合并，主要为多肽类物质[12]。

分离步骤见图1。

图1 黄酒分离流程图

3.2动物实验方法

动物采用如下所示流程：

3.2.1动物分组

实验动物为雄性健康新西兰大白兔8只，5~6月龄，体重1.5~2.0kg。随机分为四组[14]。其分组(表1)如下：

(1)正常对照组2只(基础组)，喂养基础颗粒饲料100g/只/d。分别于饲养第2周、第4周、第6周、第8周时检测并处死观察。

(2)高脂模型组2只(高脂组)，喂养高脂饲料(96%基础颗粒饲料+3%猪油+1%胆固

醇)100g/只/d。分别于饲养第2周、第4周、第6周、第8周时检测并处死观察。

(3)黄酒预防组2只(预防组)，高脂饲料100g/只/d+黄酒20mL/只/d每日待兔饮完黄酒后再自由饮水，分别于饲养第2周、第4周、第6周、第8周时检测并处死观察。

(4)黄酒浓缩物组2只(浓缩组)，高脂饲料100g/只/d+黄酒浓缩物16mL/只/d每日待兔饮完黄酒后再自由饮水，分别于饲养第2周、第4周、第6周、第8周时检测并处死观察。

表1 动物饲料配比

3.2.2大白兔饲养方法

3.2.2.1饲料配比

标准棒状基础饲料购自东西湖养殖厂.主要是由麦皮、玉米、黄豆粉、稻谷、多种维生素、添加剂混合而成。

4种饲料配制方法如下:

基础组(A)：基础饲料100g/只/d+水；

高脂组(B)：高脂饲料100g/只/d(96%基础饲料+3%猪油+1%胆固醇)+水；

预防组(C)：高脂饲料100g/只/d(96%基础饲料+3%猪油+1%胆固醇)+黄酒20ml/只/d

浓缩组(D)：高脂饲料100g/只/d(96%基础饲料+3%猪油+1%胆固醇)+黄酒浓缩物16ml/只/d

3.2.2.2喂养方法

各组兔子分笼饲养，饲养温度为28℃，湿度为70%~80%，自然光照，自由取食、饮水。每天对兔笼进行清扫，消毒。每天记录每只兔子的进食量、饮用液体量及体重，每只兔子1日平均取食量为100±10g。在进行实验前对其做记号，称体重，并记录。饲养每隔2周，耳缘静脉取血测定各项血脂指标，取血前空腹12小时。

上午9：00喂养对应饲料30g/只，预防组灌喂黄酒20ml/只，浓缩组灌喂黄酒浓缩物16ml/只，灌喂后再自由饮水。

下午3：00喂养对应饲料40g/只，自由饮水。

晚上8：00喂养对应饲料30g/只，自由饮水。

3.2.3实验方法

3.2.3.1体重的测定

对每只新西兰兔做记号，在实验前，第2周，第4周，第6周，第8周时称体重，并记录。

在称体重的前一天晚上8：00喂食和水量需严格定量，在早晨8：00称体重，并在同一时间称得，称体重前不能喂食。

3.2.3.2胆固醇(TC)的测定

检测每只大白兔的血液胆固醇(TC)含量。在进行实验前检测一次，喂养到第4周、第5周、第6周、第7周、第8周时抽血检测胆固醇的含量并记录。

取血前12小时新西兰兔不能进食，用酒精将手术用剪刀消毒，准备200μl的移液枪和足够的枪头；无水小EP管；碘酒；干抹布和干纱布。在兔子的耳缘静脉取血3mL，放入EP管中，静置一夜析出血清备用。

胆固醇的测定采用化学比色法[10]。血清经无水乙醇处理后，蛋白质被沉淀，胆固醇则溶于其中。在乙醇提取液中加磷硫铁试剂，胆固醇与试剂产生紫红色化合物，颜色的深浅与胆固醇总量成正比，可用分光光度法测定。

用5mL注射器抽兔血3mL于离心管中，室温下自然凝固3h，析出血清。为使血清尽快析出可以采用离心的方法缩短分离时间。吸取0.2mL血清置于干燥的离心管中，先加无水乙醇0.8mL，摇匀后再加无水乙醇 4.0mL摇匀，10min后离心(3000r/min,5min),取上清液备用。取三支干燥试管，编号，分别加入无水乙醇2.0mL(空白管)、胆固醇标准溶液2.0mL(标准管)、上述乙醇提取液2.0mL(样品管)，样品中的TC含量较高，用无水乙醇稀释10倍。各管皆加入磷硫铁试剂2.0mL，摇匀，10min 后，以空白管为对照用分光光度计测定。

血清胆固醇(mg/100mL)=(A2/A1)×(0.08×100/0.04)×10=(A2/A1)×2000

A1为标准液的吸光度；A2为样品液的吸光度。

3.2.3.3甘油三酯(TG)的测定

检测每只大白兔的血液甘油三酯(TG)含量。在进行实验前检测一次，喂养到第4周、第5周、第6周、第7周、第8周时抽血检测胆固醇的含量并记录。

用甘油三酯试剂盒进行测定，采用甘油氧化酶法[10]，按试剂盒说明书的操作步骤进行检测[16]。

原理：甘油三酯+H2O→(LPO)甘油+脂肪酸

甘油三酯+ATP→(GK)3-磷酸甘油+ADP

3-磷酸甘油+O2→(GPO)H2O2+磷酸羟基丙酮

H2O2+4-APP+DHBS→(POD)红色醌型化合物

规格：R1 56mL×1 R2 14mL×1

成分：R1 Tris-HCl缓冲液pH 7.0

对氯酚 3.0mmol/L

MgCl2·6H2O 10mmol/L

R2Tris-HCl缓冲液pH 7.6

LPO 3000U/L

GK 1000U/L

GPO 5000U/L

POD 1000U/L

4-AAP 1.4mmol/L

ATP 0.5mmol/L

标准液 2.26mmol/L

检验方法：1.试剂配制：单一试剂R1和R2按4：1体积混合后使用。

3.测定步骤：

4.计算方法:

C样=(A样/A标)×C标

C样:样品浓度；C标:标准液浓度；

A样：样品吸光度值；A标：标准液吸光度值。

参考范围：0.4~1.7mmol/L

检验结果的解释：1.检验结果的准确性依赖于仪器的校正和测定温度及时间的控制。

2.样品中TG的含量>9.04mmol/L时，应用蒸馏水解释，结果乘以稀释倍数。

检验方法局限性：试剂易受空气氧化变红，需做空白测定。

产品性能指标：空白吸光度A510nm<0.1000

线性范围0～9.04mmol/L(r>0.995)

精密度批间CV<6.0%

准确性在质控品的x±2s范围内

4结果

4.1黄酒对大白兔体重的影响

表2结果显示，基础组，高脂组,预防组和浓缩组四组的体重无明显差异，预防组(C)>基础组(A)>高脂组(B)>浓缩组(D)。

表2 黄酒对高脂大白兔体重的影响(kg)

注：在称体重的前一天晚上8：00喂食和水量需严格定量，在早晨8：00称体重，并在同一时间称得，称体重前不能喂食。

图2为每组新西兰兔的体重变化曲线，从生长曲线来看，普遍的在0到2周这段时间的生长速度明显要快于2到4周。黄酒预防组(C)体重稍重一点，但也不能说明问题。因为从个体体重来看，没有明显的规律，甚至可以说比较混乱。因此可以说兔子的饮食对体重没有非常直接的影响。

图2 新西兰兔体重变化曲线

A—基础组，B—高脂组，C—预防组，D—浓缩组。

4.2黄酒对大白兔血液中胆固醇(TC)含量的影响

用分光光度计进行测定，波长为560nm，所测原始数据见表3。

表3 黄酒对大白兔血液中胆固醇(TC)含量的影响（mg/100mL）

组别A1 A2 B1 B2 C1 C2 D1 D2 A(560nm) 0.022 0.012 0.677 0.761 0.593 0.425 0.381 0.402 TC(mg/100mL) 71.8 39.2 2212.4 2468.9 1937.9 1388.9 1245.1 1313.7 偏差23.1 181.4 388.2 48.5

平均（mg/100mL）55.5±23.1 2340.6±181.4 1663.4±388.2 1279.4±48.5 注：血清胆固醇（mg/100mL）=(A2/A1)×(0.08×100/0.04)×10=(A2/A1)×2000

测得标准液A1的吸光度为0.612；A1为标准液的吸光度；A2为样品液的吸光度。

从图3中可以很直观的看出每组新西兰兔TC的含量：基础组(A)<浓缩组(D)<预

防组(C)<高脂组(B)。由此可以说明黄酒具有降低血液胆固醇的功效，且黄酒浓缩物

的效果比黄酒要好。

图3每组TC的含量

A—基础组，B—高脂组，C—预防组，D—浓缩组。

4.3黄酒对大白兔血液中甘油三酯(TG)含量的影响

用酶标仪进行测定，波长为492nm，所测原始数据见表4。

注：C样=(A样/A标)×C标

C样:样品浓度；C标:标准液浓度，C标=2.26mmol/L；

A样：样品吸光度值；A标：标准液吸光度值，A标=0.231；A空：空白液吸光度，A空=0.066。

从图4中可以很直观的看出每组新西兰兔TG的含量：基础组(A)<预防组(C)<浓缩组(D)<高脂组(B)。由此可以说明黄酒具有降低血清中甘油三酯的功能，且黄酒的效果比黄酒浓缩物要好。

图4 每组TG的含量

A—基础组，B—高脂组，C—预防组，D—浓缩组。

5分析与讨论

高脂血症是人体内脂肪代谢异常的表现。血液中的脂类与全身脂类的含量相比虽只占极少部分，但是人体中的脂类物质都需通过血液运转于人体组织间，因此，血液中脂类的含量可以反映体内脂肪代谢情况。高脂血症表现为血液中胆固醇或甘油三酯水平明显增高。高血脂是动脉粥样硬化的重要因素，血胆固醇水平过高可导致动脉血管内膜的损伤，易使脂质类物质附着于动脉血管壁上，形成动脉粥样硬化斑块，使动脉血管变窄，甚至完全阻塞，造成供血部位缺血性损害，大大增加冠心病发生的危险。

血脂代谢异常分为高胆固醇血症、高甘油三酯血症、混合型高脂血症(即TC、TG水平均增高)。因此开发利用天然食品预防控制高脂血症成为防治动脉粥样硬化的主要措施之一。

本次实验对黄酒的降脂功能进行了初步的研究。实验结果得出：对于体重，各组兔子没有因为饲料不同而出现明显的体重差异。从生长曲线来看，普遍的在0到2周这段时间的生长速度明显要快于2到4周。预防组(C)体重稍重一点，但也不能说明问题。因为从个体体重来看，没有明显的规律，甚至可以说比较混乱。因此可以说兔子的饮食中加入黄酒对体重没有非常直接的影响。

从实验结果中，我们得知兔子血液中的胆固醇含量大小为A组

虽然说黄酒能够降低30%~50%的血清胆固醇含量，但预防组(C)和浓缩组(D)体内的TC含量与基础组(A)相比却高出了20~30倍，因此我们说降脂的最有效方法是吃清淡些的食物，对于人而言，防止动脉粥样硬化的最好办法就是多吃绿色食品，适当的肉类搭配。

在甘油三酯检测过程中，我们做了两个平行组测试取其平均值。结果显示：(1)高脂组(B)的两只兔子和预防组(C)的两只兔子，甘油三脂的含量差异比较大，而它们都是同笼饲养，原因只能是个体差异。(2)黄酒和黄酒浓缩物都有降低血清甘油三酯的功效。(3)黄酒的降脂功效比黄酒浓缩物组的要好，而黄酒只比浓缩物多了少许酒精，看来适量的饮用酒精对降低甘油三脂是有一定功效的。

在实验进行到第6周时，黄酒浓缩物组(D)1号兔子和黄酒预防组(C)2号兔子相继死亡。实验中喂养高脂饲料的三组兔子中，脚部都出现溃烂，有时有流血现象。根据以往兔子实验，喂养高脂饲料的兔子脚部会有不同程度溃烂的现象，但是在这次实验中的喂养高脂饲料的三组兔子中黄酒浓缩物组(D)和黄酒预防组(C)脚部出现的溃烂比较严重。那么这两只兔子有可能是因为脚部溃烂流血，导致细菌感染而死。虽然我们每天就对兔笼进行清扫，但由于天气炎热，加上兔子代谢较快，粪便堆积快，气味比较大，从而导致兔子死亡，因此我们也不排除这种可能性。另一种情况是：是不是黄酒中真有什么物质不利于兔子的生长。

结合实验数据和分析，可得出如下结论：

1.黄酒和黄酒浓缩物都具有降低血清胆固醇和甘油三酯的功能；

2.黄酒对降低甘油三脂的功效比黄酒浓缩物好，而黄酒浓缩物对降低胆固醇的功效比黄酒的好；

3.降低血脂，防止动脉硬化的最有效方法是注意饮食。

谢辞

感谢刘志国导师，您思想境界的高远、博爱的胸怀、谦逊的品质和严谨细致、一丝不苟的作风一直是我学习的榜样；您循循善诱的教导和不拘一格的思路给予我无尽的启迪。感谢许芳老师、李金华老师给我们提供必要的实验器材，感谢韩增飞师兄以及房国梁师兄对我的帮助和指点，没有他们的帮助和提供资料，仅靠我一个人的力量想在短短的两个多月的时间里完成毕业论文是几乎不可能的事情。同时感谢阎阳，宋士元，李海洋，张金桥和付云洁等同学的协助和指导。

通过本次实验，让我学到了很多很多知识，这是对我四年大学学习的一个很好的总结。让我真正触碰到了生物最前沿的科学，为以后的工作奠定了坚实的基础。通过实验让我懂得的不仅仅是知识，更重要的是协作以及严谨的做事态度。肯定会让我以后的工作和学习终生受益匪浅。

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黄酒的功效和作用全析

黄酒的功效和作用全析 什么是黄酒？ 黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。但在祖国深处，有一种“房县庐陵王黄酒”(房县位于鄂西北神龙架大山深处)却比绍兴黄酒还早400年，至今盛产不衰。因其在酿造工艺上的考究及质量的绝佳被业界誉为黄酒中的极品，被称为黄酒中的宝马。 黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 黄酒功用 黄酒还是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。 黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。 饮黄酒的7大健康理由： 黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。

1.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。 2.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。 3.舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。 4.美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。 5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。 6.保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。 7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒与中医的关系

黄酒与中医的关系 黄酒的功能根基深厚。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。 中医认为：黄酒性大热，味甘辛。功能“行药势……通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气……养脾气，扶肝，除风，下气，……热饮之甚良。” 中医中药用酒炮制药材历史悠久。相传夏商时代已将酒用于中药炮制，我国最早的中药学专著《神农本草经》中已有药材的“酒煮”、“酒浸”的记载。近现代酒制药材包括酒炙、酒炖、酒蒸等，除有规定者外，一般用黄酒。 古人在方剂中用酒(如瓜蒌薤白白酒汤)或使用酒与水煮汤剂历史久远。如汉代张仲景所撰《伤寒论》中：炙甘草汤的煎法用酒七升、水八升;当归四逆汤加吴茱萸生姜汤的煎法用酒水各六升;《金匮要略》中：芎归胶艾汤的煎法用酒三升、水五升等都属于在补阴补血剂中加酒以通药性的实例。 古今用中成药以酒为引者颇多。古方如薯蓣丸，肾气丸，天雄散，侯氏黑散等，或“酒服”或“温酒调服”。后世方如活络丹，九分散，疏筋丸，七厘散等都可用黄酒送服。中华人民共和国药典2005年版收载的中药成方制剂中有25种成方制剂需要药引，其中如小活络丸，马钱子散，妙济丸，活血止痛散，跌打活血散等10种的药引是黄酒。 黄酒既是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料,黄酒与中医的源渊从治病开始,与大众结下了不解之缘。 中医偏爱黄酒作为药引子的原因大体如下： 一、黄酒的酒精含量比较适中，可溶解药物中的有效成分，提高药效，以在体内发挥药效用。 二、黄酒中含有丰富的营养物质，性质此较温和。相此白酒性烈、酒精度过高，而果子酒又含有机酸等物质，不宜与药物配伍。啤酒的酒精含量太低，溶解不了药物。 三是、中医以黄酒作为药引子，要使其引导、向导，战胜疾病，亦吸取民间使用黄酒药引的、丰富的、有效经验. 黄酒是我国三大酒类即黄酒、葡萄酒、白酒中，最早出现的发酵酒。《诗经》中有“十月获稻，为此春酒”的记载。意指公元前11世纪陕西歧山周人秋收稻谷、冬春酿酒的习俗。 黄酒是中国国酒，是我们祖先传下来的美味酒品。它含有多种人体必需的氨基酴，丰富的糖分、有机酸、蛋白质、矿物质、维生素和微量元素。黄酒被人们誉为“液体蛋糕”，就是指的具有丰富的营养。长江三角洲人杰地灵，经济发达，民间酿酒业由来已久，清朝初期就有相当规模的黄酒作坊，而闻名遐迩的江苏黄酒———沙洲优黄，在光绪年间就已形成一定的规模和影响。经过几代人的摸索总结，具有鲜明江南水乡特色的以半干半甜为特点的黄酒酿造工艺逐步成型，并在长江三角洲风行起来，寻常百姓都以每天饮一杯黄酒为时尚。 饮黄酒时尚，在于黄酒健康。有诗人道：“黄酒不伤身，微醉如酒神，品自香中来，天地皆入樽”，就是喝黄酒的好处。黄酒的养胃健肾、和血行气的功用，是其它酒品不能媲美的。黄酒中的糯米发酵而产生的醇香，更是余香绕梁、沁人肺腑。黄酒不甜不辣，入口最适，能者海量自有一决雌雄之地，妇孺老人也能浅

高血压患者可以喝黄酒

高血压患者可以喝黄酒 高血压患者可以喝黄酒在药理上讲具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病症)而部分高血压患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质(小贴士人体简单分为阴虚体质、阳虚体质、气血虚体质、痰湿体质、血瘀体质、气郁体质等六个易患疾病的体质)。阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物因此黄酒的温热性正可以中和高血压患者体内中的“寒”症。 高血压患者注意事项患了这种疾病的时候最常见的治疗方法就是药物进行治疗，除了药物治疗外患者在平时的饮食上一定要更加的注意，一定要多吃一些可以降血压的食物，比如芹菜它降血压的作用是非常的好的。 2患了高血压的患者要是不及时的治疗是会引起一些其他的心血管疾病的，所以在平时的时候一定要更加的注意，在平时的时候吃醋泡洋葱也是可以起到降血压的作用，同时患者也一定要饮食清淡。 3患了高血压的患者在平时的时候如果想要饮酒的话，就可以适当的喝一些黄酒因为它是一种发酵的酒，所以在平时的时候适当的饮用也是可以的，因为黄酒它可以有效的起到活血通络的作用+。 黄酒的功效1、含有丰富氨基酸

黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。 2、易于消化 黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。 3、舒筋活血 黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。 4、美容抗衰老 黄酒是b族维生素的良好来源，维生素b1、b2、尼克酸、维生素e都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。 5、促进食欲 锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0、85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。 6、保护心脏 黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1、2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血

黄酒的药性有哪些

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 黄酒的药性有哪些 导语：可能我们生活中经常喝一些白酒和啤酒，不知道大家有没有了解黄酒呢，黄酒与白酒是有根本不同的，黄酒可以帮助我们治愈很多身体方面的伤害， 可能我们生活中经常喝一些白酒和啤酒，不知道大家有没有了解黄酒呢，黄酒与白酒是有根本不同的，黄酒可以帮助我们治愈很多身体方面的伤害，可以有效的帮助我们缓解疼痛，而且效果非常明显，我们一定要提前了解一下黄酒的药性有哪些才能够更好的利用黄酒为我们服务，下面了解一下吧。 1、黄酒功效之活血祛寒，通经活络 在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。 2、黄酒功效之抗衰护心 在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5％～l6％，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。 我们都知道，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。 我们每个人对于黄酒的药性有哪些一定要引起重视，对于我们自身的身体健康是有百利而无一害的，总是还可以将以上的内容分享给更多的患者，朋友们让更多的朋友们获益，日常一定要多方的了解一些关于这方面的内容。 生活知识分享

黄酒炖鸡的功效与作用有哪些-

黄酒炖鸡的功效与作用有哪些? 鸡肉的营养成分非常多，不仅易消化，还能治疗感冒等疾病。生活中鸡肉的吃法有很多种，比如做成黄酒炖鸡，口感非常好，其营养价值及功效更是强大，适当食用的话可以活血祛寒，预防感冒等;月子中的产妇也特别适合吃黄酒炖鸡，有不错的收缩子宫的功效，还能增强抵抗力等。 一、黄酒炖鸡制作过程 1.新鲜土鸡一只，让店家宰好拔毛，回家洗净斩块 2.烧锅热点油，鸡肉含有脂肪，油不要多放，把姜丝爆香，把鸡肉放入炒，加一茶匙半盐，喜欢红枣味的就加入去核红枣一起炒。(如果是比较寒气的产妇吃的话，可以爆炒的时间久点) 3.炒到没有血就倒入一碗水，继续用中火煮到快收干汁，糯米酒要入到几年成黄酒的。 4.当鸡肉都到收干汗到四分之一时，加入三汤勺的黄酒，看个人口味加，喜欢浓郁的加五汤勺以上(酒力不好的人就要小心了，容易醉)。 5.煮5-10分钟即可(煮的时间越长，黄酒将变的越甜)。 二、黄酒炖鸡营养价值 在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐100—200克为宜。适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。促进子

宫收缩 舒经活络。增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 三、饮用黄酒炖鸡注意事项 1.不喝酒的女性不用担心，酒经过加热煮过后，酒味已较淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。 2.鸡肉焖熟即可，不用将酒汁煮干，喝酒吃肉。 3.建议多放姜，姜具驱风散寒的功效，能更好滴配合黄酒达到温补祛寒通经胳的功效。

(仅供参考)黄精泡酒方法 有哪些功效与作用 附黄酒泡酒配方大全

黄精泡酒方法有哪些功效与作用附黄酒泡酒配方大全黄精，又名：鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大。叶轮生，无柄。黄精是一种常见药用植物，具有补脾，润肺生津的作用。主要产于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西、内蒙古、宁夏、甘肃（东部）、河南、山东、安徽（东部）、浙江（西北部）。生林下、灌丛或山坡阴处，海拔800-2800米。朝鲜、蒙古和苏联西伯利亚东部地区也有。 黄精入药主治阴虚劳嗽；肺燥咳嗽；脾虚乏力；食少口干；消渴；肾亏腰膝酸软；阳痿遗精；耳鸣目暗；须发早白；体虚赢瘦；风癞癣疾等。还可以补气益脾，润燥乌发。适用于面肢浮胀，发枯变白，皮肤干燥易痒，心烦急躁而少眠等症。阴血亏虚所致头晕目眩、形瘦体弱、精神倦怠、须发早白、眼花干涩、心烦失眠、皮肤瘙痒、饮食不振、腹胀腹泻、体困重着、面肢水肿、苔腻乏味。 黄精泡酒有益气补血的功效，主要针对血虚体质，如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、口唇苍白，女子月经量少且色淡，舌少苔脉沉细或弱等。在广大市民朋友泡制黄精药酒的过程中有哪些注意事项，常见的黄精泡酒的配方又有哪些呢？下面简单做一介绍，希望对广大读者有所裨益。 泡药酒用什么白酒好？注意哪些事项？ 1、泡酒的选用 （1）一定要是真正纯粮食酒，酒的选用是泡药酒最为关键的一步，大家都知道，最近据媒体接连报道，说市场上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而的，中低端更达95%以上，很多打着纯粮酿造旗号却是食用酒精勾兑而成，这两种酒最大的不同在于，纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，而这些天然形成的物质会和药材发生反应，如此才会产生神奇的保健医疗作用，而食用酒精勾兑酒由于加入一些添加剂成分本身对人体无益，更会影响破坏药材的功效，所以选择泡酒很重要，一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒，再好的药材也只会浪费掉，甚至起到反作用。因此，泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒，好药材配纯真正纯粮食酒，才能达到药酒最大功效，这种无添加的纯粮食酒在市场上不好找，在此，笔者向大家推荐一款本人一直在用的谷养康纯粮酒，只有真正纯粮酿造的酒才能达到药酒的最大功效。

绍兴黄酒的功效及作用

黄酒的功效及作用：1、黄酒功效有活血祛寒，通经活络的功效2、黄酒功效有抗衰护心的功效3、黄酒功效有减肥、美容、抗衰老的功效4、黄酒功效之药用价值，黄酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。5、黄酒功效有烹饪时祛腥膻、解油腻的作用市面上黄酒品牌众多，怎么选购黄酒呢?1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。4、黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。5、酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。饭菜网饮食小贴士：黄酒虽然对身体有益，但是不宜过多饮用，在饭菜中加入适量的黄酒，有祛腥膻、解油腻的作用。 黄酒是我国居民经常饮用的一种饮品，但对于黄酒的功效，很多人其实并不了解。对于其他的酒精饮品而言，黄酒的功效非常多，而其副作用则相对来说要少很多。下面我们就一起来看看，喝黄酒的好处都有哪些： 1.活血祛寒 我国中医指出，黄酒具有活血祛寒以及通经活络的功效，因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬的季节，适量的喝点黄酒，既可活血祛寒通经活络，同时还能帮助这类人群有效的起到抵御寒冷的刺激，从而预防感冒的作用。 但在饮用黄酒的时候要特别的注意一点，虽然说黄酒中的酒精度数非常的低，但如果过量饮用的话同样会出现醉酒的情况。因此在饮用时必须要注意适度，一般以每餐l00—200克为宜。 2.抗衰护心 不同于其他的酒精饮品，在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，黄酒中的营养价值是最高的。经过研究发现，女性在平时适量的饮用黄酒，可起到美容的作用，而且如果能够长期坚持饮用的话，还能起到抗衰老的功效。 3.减肥 你可能不知道，平时极为常见的黄酒还具有减肥的功效，很多人都错误的认为黄酒中热量非常高，因此喝多了肯定会胖。但你在饮用的时候只要注意，适量的饮用便可预防肥胖，同时它还能够加速血液循环和新陈代谢，从而达到减肥的功效。而且在黄酒中还含有大量的糖分，以及有机酸、氧基酸和各种维生素，这些营养物质都是我们人体所必须的。 4.药用价值

糯米酒和黄酒的区别

糯米酒和黄酒的区别 糯米酒和黄酒的区别虽然说，黄酒和米酒都是可以用来食用的，但它们之间的区别却很少有人清楚。为了帮助大家区分清楚黄酒和米酒，然后能够合理地使用，现在就带您去具体了解黄酒和米酒的联系和区别有些什么。 黄酒 黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。 黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。 米酒 糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。 黄酒和米酒的区别和联系1、料酒，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在一定程度上就叫黄酒，实际就是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成。 2、米酒，又叫酒酿，甜酒。米酒是用大米作为原料，多用糯米，使用甜酒发酵曲保温发酵制作而成，酒精度低，味道偏甜。 3、加饭酒，是黄酒的一种专业叫法，就是酿造时需要增加糯米和麦麹的数量而成的一种黄酒，属半干型黄酒，与元红酒、善酿酒、香雪酒并称绍兴黄酒4大品种。

黄酒的功效与作用(有温度的中药宝典)

黄酒的功效与作用(有温度的中药宝典) 黄酒的功效与作用是：饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，而且可起到保健作用，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效。黄酒的功效与作用（药用价值） 黄酒，性温，味甘苦辛，有毒，大热，气味芳香，入心肝肺胃经；能中能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、祛风的作用，可治疗风寒祛痛、筋脉挛急、胸痹、心腹冷痛等。饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，而且可起到保健作用，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效。 黄酒的药用机理 1、黄酒含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，可被人体全部吸收，对组织细胞的生成和修补及一些激素、抗体的合成具有重要作用。 2、易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些糖能直接被人体吸收利用或转化为糖元备用，不会导致人体发胖或引发龋齿病等不良后果，而且所含的低聚糖易被肠道中有益于健康的微生物利用，起到调理肠胃的作用。 3、舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养

颜。 4、美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E 都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。黄酒中硒的含量也较高。硒是谷胱肽过氧化酶的重要组成成分，有着多方面的生理功能，其中最重要的作用是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。最近的研究还揭示，硒具有解除重金属中毒、降低黄曲霉素B1的损伤，保护视觉器官等新的生理功能。 5、黄酒含较高的功能性低聚糖。低聚糖又称寡糖类或少糖类，分功能性低聚糖和非功能性低聚糖，功能性低聚糖已日益受世人瞩目。由于人体不具备分解、消化功能性低聚糖的酶系统，在摄入后，它很少或根本不产生热量，但能被肠道中的有益微生物双歧菌利用，促进双歧杆菌增殖，能改善肠道的微生态环境，促进B族合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收，提高机体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力，能分解肠内毒素及致癌物质，预防各种慢性病及癌症，降低血清中胆固醇及血脂水平。 6、促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0．85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。 7、保护心脏：黄酒中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它们具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。多酚物质具有很强的自由基清除能力。黄酒中多酚物质的来源有两方面，即来自原料（大米、小麦）和经过微生物（米曲霉、酵母菌）转换。特别是由于黄酒发酵周期长，小麦带皮发酵，麦皮中的大量多酚物质溶入酒中，因而黄酒中的多酚物质含量较高。类黑精是美拉

黄酒功能

一、黄酒的功能 1、营养功能 绍兴黄酒营养丰富，内含多种糖类、氨基酸、蛋白质、维生素矿物质和微量元素，具有较高的营养功能。 2、保健功能 绍兴黄酒中含有调节营养的多酚、低肽、生物活性肽，γ-氨基丁酸等生物活性物质，适量饮用具有排铅、增强学习记忆力、提高耐缺氧能力、改善骨质疏松、增加免疫能力、抗衰老、抗氧化等多种保健功能。 3、药理功能 绍兴黄酒具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨等诸多功能，常饮能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，黄酒可以与许多名贵中药泡制成疗效显著的药酒，如：当归、丹参、杜仲等。 4、料理功能 绍兴黄酒酒度适中，酒性醇和，营养丰富，是上等的烹饪调料，绍兴黄酒在烹饪中有去腥、去膻、增香、添味的功效。在闻名世界的“中国菜谱”中，很多菜都是用绍兴黄酒作调料的。 二、如何鉴别黄酒 对绍兴黄酒的品评主要从“观色、闻香、辨味、定格”四个方面加以鉴别： 1、色 绍兴酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，使人赏心悦目。对绍

兴酒色的鉴别一般包括色（是否正常颜色）、透明度（是否晶莹清澈有光泽）、澄清状况（有无悬浮物或沉淀物）作一个综合判定。 2、香 绍兴酒有诱人的馥郁芳香，这个香来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，他们的结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香，一般以醇香浓郁，作为酒香鉴别标准。 3、味 绍兴酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷，作为酒好坏的标准。一般说绍兴酒应七味齐全，即甜味、酸味、苦味、辛味、咸味、鲜味、涩味，且诸味调和。鉴别绍兴黄酒的味一般是指口味是否柔和、醇厚、丰满、鲜爽等。 4、格 甜、酸、苦、辛、咸、鲜、涩七味是绍兴酒化学成分的反映，他们互相制约，互相影响，和谐地融合在一起，组成绍兴酒的酒格，格是对绍兴酒色、香、味的综合感觉和评价，也称之为典型特性。格的鉴别一般是以酒体组分协调，具有酒性醇和、柔顺、味甘润、醇厚，酒香馥郁、芬芳的绍兴酒的独特风格为标准。 三、黄酒的饮用方法 1、常温 绍兴黄酒是温和的，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味。在常温环境下宜浅酌慢饮，既是饮酒健身的秘诀，也是绍兴酒本身的酒性使

黄酒的常见喝法

黄酒的功效： 1、黄酒功效之活血祛寒，通经活络 在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。 2、黄酒功效之抗衰护心 在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5％～l6％，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。我们都知道，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。 3、黄酒功效之减肥、美容、抗衰老 黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。 黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。但也要节制，例如度数在15度左右的黄酒，每日饮用量别超过8两；度数在17度左右的，每天饮用量别超过6两。 4、黄酒功效之药用价值 药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用进行针对性治疗。它们不仅与汤剂配合，更广泛地和成药相配合在一起应用。另外，“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。在一张处方中，需不需要药引子，由医生根据病情而定，一般不需要病家自己去配制。 黄酒不仅能将药物的有效成分溶解出来，易于人体吸收，还能借以引导药效到达需要治疗的部位。在唐代，我国第—部药典《新修本草》规

什么人不能喝黄酒

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 什么人不能喝黄酒 导语：科学的喝酒方法不是为了一醉而是为了能够起到养生的功效，而最能养生的酒无疑就是黄酒了，黄酒是酿造的酒，黄酒也属于是粮食酒意思就是采用 科学的喝酒方法不是为了一醉而是为了能够起到养生的功效，而最能养生的酒无疑就是黄酒了，黄酒是酿造的酒，黄酒也属于是粮食酒意思就是采用了粮食酿造出来的，黄酒和白酒最大的不同在于黄酒是没有经过蒸馏的，所以黄酒的酒精度一般都不高。 黄酒适合大部分人群饮用，黄酒里面含有多种人体需要的氨基酸，黄酒可以成为烹调上面的调味品，黄酒被誉为是液体蛋糕，所以我们可以看出黄酒的营养是非常丰富的。 黄酒是中国汉族的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒和河南双黄酒是北方黍米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江加饭酒(花雕酒等)、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏

喝黄酒的好处和坏处【夏天喝黄酒好吗】

喝黄酒的好处和坏处【夏天喝黄酒好吗】 夏日炎炎，很多人都想喝清凉饮料解暑，那么夏天可以喝黄酒吗?下面由小编为大家整理夏天可以喝黄酒吗的资料，希望大家喜欢! 夏天可以喝黄酒吗 可以喝的。 1营养丰富：黄酒含丰富的蛋白质，酒中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，易为人体吸收利用。黄酒中还含多酚物质、功能性低聚糖肽、谷胱甘肽、有机酸、维生素、矿物质等营养物质，它们具有清除自由基，防止心血管病、抗衰老等多种生理功能，促进人体对营养物质的吸收，提高机体新陈代谢水平、免疫力和抗疫力，降低血清中胆固醇及血脂水平。

生态酿造：作为世界三大古酒之一，黄酒是民族瑰宝。黄酒从生产到上市，彻底保存了自然酿造所富含的营养物质。好酒名酒都带有乡土气息，它是酿出来的，不是工厂造出来的。酿酒工艺传奉古法，出自深山，内外兼修，更重视消费体验和时尚品味化。惠泽龙黄酒是大自然对人类的恩赐。 黄酒怎么喝好 黄酒适合热饮，它有温通经脉的作用。在一些东南亚国家冰镇后饮用是由于当在的气候炎热，喝冰镇后的黄酒有利于开胃。在中国在部分地区我们不提倡冰镇后喝，还是温着喝好。因为黄酒有解毒、温通经脉的作用，温着喝效果更好。 一般喝黄酒温度要控制在20度~60度之前比较好，因为黄酒里面除了含有乙醇外还含有一此醛类，这些醛类对身体不太好，加热以后这些醛类就会被分解和消失掉，加热到20度以上就可达到醛类的沸点，可以使醛类挥发掉，但是超过60度会导致乙醇的挥发，大家喝起来可能会感觉没什么味道了。 夏天喝什么解暑 凉西瓜汁：

取适量(根据自己的需求)西瓜瓤，倒入榨汁机中，榨出果汁。然后加入适量的水喝白糖，轻轻搅拌，让白糖溶解，放进冰箱，一会就可以拿出来喝啦!西瓜汁具有清热解暑的作用。 夏天喝什么饮料解暑呢? 酸梅汤： 买些许乌梅，洗干净之后，放进水中浸泡半个小时。然后开火煮沸3分钟，就可以将汁倒进杯子里面，再加入适量的白糖，放进冰箱，过一会，就可以喝到冰凉可口的酸梅汤了。 夏天喝什么饮料解暑呢? 绿豆汤：

花雕酒的功效

花雕酒的功效 花雕酒的功效有哪些呢，我们可以用花雕酒来做菜，但我们可能还不知道花雕酒其实有着非常好的养生效果和功效，花雕酒是属于黄酒的一种，我们经常喝的是白酒或者葡萄酒也就是红酒，还有啤酒，但是黄酒喝的不多，但是其实黄酒是养生和保健功能最好的酒呢。 黄酒中最为出名的当然是花雕酒，花雕酒里面有着丰富的蛋白质还有的是氨基酸，所以适合我们饮用，花雕酒里面的无机盐和我们人体需要的微量元素也很丰富，所以花雕酒的功效很全面。 首先是绍兴花雕黄酒中含有丰富的蛋白质和氨基酸。其富含的蛋白质为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质为16g，是啤酒的4倍。而且，黄酒中的蛋白质经过微生物酶降解，极易被人体吸收利用。而人体必需的8种氨基酸也都能在黄酒中找到。据统计，每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg，半必需氨基酸达2960mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg甚至更少。 其次，黄酒中含有丰富的无机盐以及微量元素。人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，按其在体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。黄酒中已经检测出的无机盐就有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等多种常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。成人每日约需12.5mg的锌，喝黄酒恰能补充人体锌的需要量。 此外，我国居民每日硒的摄入量也与世界卫生组织推荐的日

摄入量相差甚远，黄酒中含有的硒比红葡萄酒高约12倍，比白葡萄酒高约20倍，且安全有效，能有效帮助人体补充缺乏的硒元素。另外，黄酒中还富含多种维生素。酒中的维生素来自原料和酵母的自溶物。黄酒主要以米和小麦为原料，除了含丰富的B族维生素外，小麦胚中的维生素E含量高达554mg/kg，使得黄酒中具有多种维生素。 啤酒被列为营养食品，称为“液体面包”，那么绍兴酒被誉为“液体蛋糕”是当之无愧的，绍兴酒营养之丰富，在世界酒体中是罕见的。花雕酒氨基酸总含量每升高达6770.9毫克，尤其是人体必需的、而人体本身又不能合成、只能依靠从食物中提取的8种氨基酸达2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。其中尤以助长人体发育的、多数谷物中缺乏的赖氨酸，其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2—36倍。发热量较高：元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒每升所含的热量，分别为4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍。因此，绍兴酒有明显的减除疲劳、增加体力之功效。如同北方人几千年来喜欢白酒与其白酒的御寒功能密不可分一样，几千年来，正是因为绍兴酒的独特的营养功能而全民皆饮，流芳千年。 上文我们介绍了什么是花雕酒，我们知道花雕酒是黄酒的一种，有很好的养生保健的功能，花雕酒能提高我们人体的免疫能力，有丰富的营养，能够消除身体的疲劳，并且可以增加我们的体力。

黄酒营养成分的综述

黄酒营养成分的综述 摘要:综述了中国黄酒的主要营养成分和功能成分，以及它们的主要生理作用。从黄酒中的氨基酸、维生素、有机酸、微量元素的含量论述了黄酒的营养价值。关键词：黄酒，营养成分，功能 前言 黄酒是中华民族历史最悠久、最古老的酒种之一, 也是中华民族特有的酒种，与葡萄酒和啤酒并称世界三大古酒。饮用黄酒, 引导饮用黄酒, 对民族的健康十分有利, 广大的营养学者及酿酒专家提醒饮酒消费者, 随着改革开放的进一步深入, 人民生活水平的日益提高和改善, 讲究文明饮酒和追求营养, 是未来饮酒消费的一大趋势, 因而黄酒是一个具有广阔前途的酒种之一。 黄酒中不仅含有大量的蛋白质、碳水化合物及维生素, 还含有多种有机酸、酉旨类物质及矿物质,完全具备了“含多种氨基酸, 发热量高, 易被人体消化吸收”这项认定营养食品的必要条件,被形象地誉为“液体蛋糕”。黄酒经长时间的糖化发酵, 原料中的淀粉和蛋白质被酶分解为低分子糖类、氨基酸等浸出物, 最易被人体吸收, 故黄酒被列为营养食品1。以下对黄酒中的主要营养成分和功能进行综述。 黄酒的基本成分在于它是一种以粮食谷物为原料、酒药、麦曲为糖化发酵剂。通过特定的生物发酵酿制过程而制成的一类低度原汁酒。酒液中的主要成分是水、乙醇、糖分、有机酸、蛋白质、氨基酸等，还含有微量维生素，矿物质等微量成分，从而构成了黄酒独特的典型风格2。 1.黄酒中的水 黄酒中含有80％--90％的水3。属于最多量的物质。黄酒中的水都是经微生物发酵作用过的, 具有活化作用, 特别适合于人体吸收。水在人体中是最多变和具有最多用途的营养素。它的功能主要是作体内循环水, 输送氧气、营养素和代谢产物, 输送至身体的相应部分, 并能调节体温。 2.黄酒中的蛋白质 蛋白质是黄酒中含量较高的物质，在黄酒诸多品种中蛋白质的含量各不相同。蛋白质是生命的物质基础，他与生命的产生，存在和消亡密切相关。可以说没有蛋白质就没有生命。蛋白质的主要生理功能为4：人体组织的构成成分，供

黄酒的功效、作用及营养保健功能

黄酒的功效、作用及营养保健功能 黄酒的功效和作用 1、含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。 2、易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。 3、舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。 4、美容抗衰老：黄酒是b族维生素的良好来源，维生素b1.b2.尼克酸、维生素e都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。 5、促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。 6、保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量

元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。 7、理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。 黄酒的营养保健功能 黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。 黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。 黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素b、e 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。 黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ，是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多，且含8 种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸达 3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg 或更少。

即墨老酒的功效

即墨老酒的功效 即墨老酒的功效妙府老酒是发酵原汁压榨酒，所含的碳水化合物基本上都是发酵产生的单糖(葡萄糖、果糖)和低聚糖(麦芽糖、异麦芽糖、乳糖)，即墨老酒可以直接吸收到血液中发布全身，直接产生能量，其余即墨老酒部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人发胖，妙府老酒发热量是80—90kcal/100ml，啤酒是50—60kcal/100ml，白酒是200—300kcal/100ml，它的发热量比啤酒多，比白酒少，即墨老酒在体内消化吸收后，一能满足和供给人体组织细胞的能量需要，二能转化成糖原贮存在肝脏和肌肉中，以补充和平衡能量的需要;如果每天喝300—500ml妙府老酒，少吃面食，对人体健康是相当适宜的，既不会发胖，又有益营养。 即墨老酒的功效怎么样妙府老酒还含有6种维生素，主要是：vb1、vb2、vb5、vb6、vpp、vb12;维生素是维持身体健康所必须的有机化合物，它是其他营养物质(蛋白质、脂肪、碳水化合物)代谢中的催化剂，一般维生素人体内不能自行合成，必须从饮食中摄取，而妙府老酒是维生素含量比较丰富的酒种。 妙府老酒还含有十多种矿物元素，矿物元素是体内酶作用的催化剂，它在人体内的总量约占体重的4—5%，数量虽不算多，但都对机体的健康稳定起着十分重要的作用，缺发时，可使机体组织的功能出现异常，补充后即可恢复正常。

即墨老酒的功效怎么样据有关部门测定，妙府老酒含有常量元素钾、钠、钙、镁等，微量元素铁、锌、铜、锰、硒，比啤酒、葡萄酒、白酒高出若干，其中硒元素有抗癌作用。 即墨老酒的功效怎么样!大家了解的如何? 由此可以看出，妙府老酒实为营养型绿色健康饮品 冬季喝即墨老酒好处即墨老酒是以优质大黄米为原料，陈伏麦曲为发酵剂，配以崂山泉水，经自然发酵而成的原汁酒。斤米酿斤酒，具有红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢的独特风格。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名副其实的绿色食品。传统中医认为，即墨老酒性大热，味甘辛。有行药势，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，养脾气，扶肝，除风，下气等功效。热饮之甚良。在冬季饮用即墨老酒，可以活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷，预防感冒，既可活血祛寒，又可以开胃健脾。如一些在冬季胃寒怕冷四肢发凉的人，每日饮用一小杯的热即墨老酒可以通血脉、温四肢，缓解寒冷感。而一些在冬季经常出现肠胃虚寒疼痛的人，每日饮用一小杯热即墨老酒可以散寒止痛，有很好的食疗效果。对于一些冬季出现腰背痛手足麻木或震颤的老年人，少量饮用即墨老酒也很有好处的。 即墨老酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮可以改善人体微循环，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容，实为滋补健身之佳酿。即墨老酒的功效，是任何酒种所无法比拟的，是老少皆宜的冬令饮品。

黄酒的功效与作用及禁忌

黄酒的功效与作用及禁忌 黄酒的功效和作用 含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。 易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。 舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。 美容抗衰老：黄酒是b族维生素的良好来源，维生素b1.b2.尼克酸、维生素e都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。 促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。 保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元

素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。 理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。 喝黄酒的禁忌 一、不宜空腹：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。 二、不宜快饮：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，是真正的饮酒。绍兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界。 三、不宜混饮：各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起胃不适和头痛等。 四、不宜过量：黄酒口感温和，但切勿轻视他，因为喝醉后，后劲比较足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比较好。而且适量常饮，对身体有益。 五、不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能导致体温急剧降低，严重的会引起休克。 黄酒的简介