钙与人体健康关系综述
钙与人体健康关系综
摘要：
钙是生命之源，是体内含量最多而且是最活跃的金属元素。钙不仅参加骨骼和牙齿的组成，而且参与新陈代谢。缺钙对人体的健康十分不利，并可能导致一系列疾病。但是大多数人对钙并没有一个清晰的认识，因惧怕缺钙而盲目补钙。本文就是通过介绍钙在人体中的存在形式和重要作用，分析缺钙的原因和害处，并深入地讨论科学补钙的重要性和紧迫性，提出科学补钙的方法。目的就是希望人们通过本文树立科学的补钙观念，养成良好的饮食习惯，从而拥有健康的身体。关键词：
钙;人体健康；钙的吸收摄入；缺钙；补钙
钙元素简介及其在人体中的存在形式
1. 钙－人体内含量最多的矿物质元素
钙是活泼金属，具有强的还原性，能从冷水中放出氢，在自然界以碳酸盐存在于霰石、方解石、石灰石、白垩、大理石中，并以硫酸盐存在于石膏中。
钙是人体内最重要的、含量最多的矿物元素，约占体重的1.5%～2％，含量仅次于氢、氧、碳、氮。成年人体内含有钙850～1200克。钙广泛分布于全身各组织器官中，其中99%分布于骨骼和牙齿中，并维持它们的正常生理功能；1%分布在肌体的软组织和细胞的外液中，对体内的生理和生化反应起重要的调节作用
2 钙在人体中的存在形式
钙是骨骼和牙齿最基本的构成成分。骨中的钙主要以磷酸盐，其次以碳酸盐、柠檬酸盐以及少量氯化物和氟化物的形式存在。磷酸钙有两种，一种是不定形成
非晶相体（此种磷酸钙在人体幼年期占优势），含有水合的磷酸三钙和次磷酸钙；
另一种是粗糙的结晶相，通常是以羟磷灰石[Ca10(PO4)6(OH)2]的形式存在,骨晶
格的统一单位是一个含有18个离子的结构,但在生物的羟磷灰石的研究中发现,
骨矿物质的磷灰石部分并不一定具有理想化学计量的[Ca10(PO4)6(OH)2]构成的
完整性。
钙的国内外研究现状
1.该对人体生理的作用：
1.钙能帮助，降低神经细胞的兴奋性，所以说钙是一种天然的镇静剂。缺钙
会导致神经性偏头痛（占女性的10%--20%）、烦躁不安、失眠。对婴儿会引起夜
惊、夜啼、盗汗。缺钙还会诱发儿童的多动症。
2.钙元素还有强化神经系统的传导功能。比如说你的手碰到一杯水，特别热，
很快就放下，这中间就有一个神经系统的传递过程：感受器（皮肤）—传人神经
—中枢神经—传出神经—效应器（肌肉）。其中感受和冲动怎样传递给神经细胞，
神经细胞又怎样传出去?这中间有一种物质叫做神经递质。钙有助于神经递质的
产生和释放。
3.维持肌肉神经的正常兴奋。如果血钙增高，可以抑制肌肉、神经的兴奋性；
当血钙较低的时候，神经肌肉的兴奋性就会升高，出现抽搐。肠激综合症、女孩
子痛经，缺钙也是一个重要原因。
4．降低（调节）细胞和毛细血管的通透性。缺钙易导致皮肤过敏，水肿等
现象。
5．促进体内多种酶的活动。缺钙时，腺细胞的分泌作用减弱。钙还是酶的
激活剂。
6．维持酸碱平衡。
7．参与血液的凝固过程。血的凝固是一个复杂的过程，其中一个重要的步
骤就是：凝血酶原，它具有活性的凝血酶，其中需要有钙来激活。
总之，钙是人体不可或缺的微量元素，它既是身体的构造者，又是身体的调节者，是我们人体的生命之源。
2.缺钙对人体的影响
（1）儿童
当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙：不易入睡、不易进入深睡状
态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚，13个月后才开始学步；出牙晚，10个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。
（2）青少年
青少年缺钙会感到明显的生长疼，腿软、抽筋，体育课成绩不佳；乏力、烦躁、精力不集中，容易疲倦；偏食、厌食；蛀牙、牙齿发育不良；易过敏、易感冒等。
（3）青壮年
一般情况下，青壮年都有繁重的生活压力，紧张的生活节奏往往使他们疏忽了身体上的一些不适，加之该年龄段缺钙又没有典型的症状，所以很容易掩盖病情。当有经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易过敏、易感冒等症状时，就应怀疑是否缺钙。
（4）孕妇及哺乳期妇女
处于非常时期的妇女，缺钙现象较为普遍。不过，随着优生优育知识的普及，人们对此期缺钙的症状较为熟悉。当她们感觉到牙齿松动；四肢无力、经常抽筋、麻木；腰酸背疼、关节疼、风湿疼；头晕，并罹患贫血、产前高血压综合征、水肿及乳汁分泌不足时，就应诊断为缺钙。
（5）老年人
成年以后，人体就慢慢进入了负钙平衡期，即钙质的吸收减少、排泄加大。老年人大多是因为钙的流失而造成缺钙现象。他们自我诊断的症状有老年性皮肤病痒；脚后跟疼，腰椎、颈椎疼痛；牙齿松动、脱落；明显的驼背、身高降低；食欲减退、消化道溃疡、便秘；多梦、失眠、烦躁、易怒等。
3.补钙合理有十大妙处
很多人都知道，钙元素有强骨、固齿的作用。其实，这种矿物元素的生理功效远不止于此，它对整个身体的健康乃至寿命都有深远的影响。
补钙减肥
时下不是有不少肥男胖女正在为缺乏有效的减肥办法而苦恼吗?不妨试用补钙法，说不定会步人"柳暗花明"的新天地。科学家的解释是：人体血钙升高后可增加一种称为降钙素的激素分泌。而降钙素这种激素可降低人的食欲，减少进餐量；另外，足量的钙特别是离子钙，在肠道中能与食物中的脂肪酸、胆固醇结合，阻断肠道对脂肪的吸收，使其随粪便排出。此法更适宜于儿童减肥，无任何副作
用。
补钙降压
高血压这一不动声色的"杀手"，令人害怕，主要是因为这种病多年不产生任何症状，在无声无息中损害人的动脉血管及身体的其他器官。研究表明，对于某些人来说，不用药物而增加钙元素的摄取可能是有效的一招。
补钙预防心脏病
大量研究资料显示，钙元素除了通过降低血压的途径来保护心脏外，还有一种护心方式，那就是帮助降低血液中的胆固醇。
补钙预防近视
不知你是否知道，危害青少年视力的眼病--近视眼也会在钙元素面前"甘拜下风"。眼科专家告诉我们：如果眼球缺钙，眼压就不能维持正常，如同电压忽高忽低会闪坏灯泡一样而导致近视形成。因此，在近视的高发年龄段--青春期(具体说来就是十一、二岁到十七、八岁的几年间)补充足量的钙质，很可能会拒近视于体外。
补钙防腹痛
生活中常可见到这样一类孩子，老是喊肚子痛，既不发烧又不腹泻，打虫也无效，而且腹痛可在几分钟后自行消失。原因何在?据外科医生分析，这种病状很可能与体内缺钙导致肠痉挛有关。由于血钙是维持神经肌肉正常兴奋的重要因素，一旦偏低，神经肌肉的兴奋性就增高，肠壁平滑肌产生强烈收缩而引起腹痛，此时补足钙质可收到"立竿见影"的治疗效果。
补钙防止肾结石
多年来医生常提醒肾结石病人要限吃钙质，理由是钙为结石的主要成分之一。但新近的研究表明，减少肾结石的办法也许是增加钙的摄取量。
补钙防止经前综合症
美国农业部人类营养研究中心心理学家杰姆斯〃帕伦领导的研究小组调查了10位妇女，这些妇女全都患有经前期综合症。结果表明，当吃含钙量高的饮食时，70%的妇女诉说疼痛减轻，包括月经期间的背痛和痉挛；80%尿滞留减少；90%在整个月经期间哭的次数、神经质暴躁或精神抑郁都减少或减轻。
补钙促高
孩子的个头怎样才能长得更高?适时补钙是一个既简单又有效的办法。最好是晚间睡前喝一杯富含钙质的牛奶。奥妙在于孩子进入睡眠状态后，内分泌系统最为活跃，释放出来的生长激素最多。而生长激素乃是儿童长个头的"催化剂"，此时补人大量钙质，加速新骨的钙化与成熟，可谓"珠联璧合"，孩子会长得更高些。
补钙防癌
最近国内外医学界传来好消息，补钙有助于预防肠癌。可能是钙元素可限制胆汁酸通过肠道之故。另一项研究则证实钙能阻止结肠息肉增生。一般每天服用1200毫克钙即可达到目的。资料显示，补钙者息肉再生的比率减低24%。
补钙延寿
更令人振奋的是，钙元素可能还是一种延年益寿的养分。意大利研究长寿学的学者做了一个很有趣的试验：将受试的大白鼠分成两组，甲组鼠用普通饲料喂养，平均生存期为89天；乙组鼠的饲料中掺人0.9%的钙，结果活了344天，为甲组鼠的4倍。由此提示，缺钙乃是生命个体衰老的一个重要因素。
如何合理补钙
首先应从膳食中获得。钙的食物来源以牛奶及奶制品为最好，牛奶及奶制品中不仅含钙量高而且容易被人体吸收。同时奶制品还提供优质蛋白质、丰富的维生素，可供其成长所需。此外，大豆、豆制品、海产品（如鱼、虾、海带、紫菜等）、芝麻、绿叶蔬菜里均含有丰富的钙，尤以虾皮含钙量最高。菠菜、笋、莴苣、茭白等食物含草酸较多，和钙结合形成不溶于水的草酸钙会影响钙的吸收，所以不宜多吃。维生素D能促进肠道对钙的吸收，补钙时应适当补充含维生素D 丰富的食物（如动物肝脏、蛋黄、奶油等）。皮肤在阳光照射下可自行合成维生素D，青少年应多做些户外运动，保证一定的日照时间，而且运动可促进骨质形成、骨骼生长，从而达到事半功倍的效果。
由于饮食习惯和食物喜好的差异性，服用钙片就成为一种简便易行的方法了。选择补钙产品时首先要安全，一般选择不添加香精，色素，安全纯净的。其次还有一个吸收的问题，补得再多，不吸收也是白搭。所以选钙应该选择含有维生素D的钙。
参考文献：孟惠平，李冬莉，杨延哲《钙与人体健康》
郭春光；颜华《让“钙”打折的八个因素》
侯俏珍，杨孟潭，陈赛琪孕妇补钙对新生儿骨骼发育的影响施咏梅补钙对血压的调节作用
顾清钙的生理功能及代谢的研究进展(综述)
矿物质与人体健康
矿物质与人体健康 Final approval draft on November 22, 2020
高级营养师结业论文论文题目：矿物质与人体健康姓名：张红娟 准考证号：
目录 一、摘要 (3) 二、关键词 (3) 三、前言 (3) 四、正文 (4) 五、参考文献 (13) 六、致谢 (13)
一、摘要:矿物质元素在人体生长发育中起着全方位作用,是人类健康的守护神.合理地补充矿物质,是减少疾病的关键. 二、关键词:矿物质;健康 三、前言: 矿物质元素,是指人体组织中除主要以有机化合物形式出现的碳,氢,氧,氮以外的其他各种元素,无论存在形式如何,含量多少,皆称之为无机盐或矿物质.矿物质的生理功能:①是构成机体组织的重要原料,如钙和磷是构成骨骼的主要成分;②调节机体酸碱平衡和细胞间溶液的平衡;③维持神经.肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性；④是机体很多生物活性物质的主要成分，如血红蛋白和细胞色素酶系中的铁.甲状腺中的碘.谷胱甘肽过氧化物酶中的硒和维生素B12中的钴等;⑤是许多酶的激活剂和组成成分.
机体每天都有一定量的矿物质丢失，因此每天必须从食物中获得,以维持人体良好的健康状况.正常人在摄入正常膳食的情况下，完全可以从各种食物中获得足量的矿物质,一般不会缺乏,但在个别地区，由于中某些元素的缺乏，使水和食物中此种元素不足，引起某种特殊元素的缺乏.人体比较容易缺乏钙.铁.碘.锌等矿物元素,特别是生长发育的儿童和乳母易于缺乏,应引起人们的注意. 矿物元素对人体有一个适宜的量,摄入量不够，会引起缺乏症;摄入过多则可引起中毒症,特别是一些微量元素,需要量到中毒量之间的范围较窄,应特别注意保持适宜的摄入量 1.钙的作用 钙是人体必需的一种常用量元素,是人体内含量最多的矿物元素,占人的体 重的1.5%∽2%.正常成人内的99%存在于骨骼;骨骼之外的钙对维持生命活动具有重要功能,如血液的凝固。神经肌肉的正常活动，酶的功能及激素的分泌等.中国营养学会推荐的每日膳食营养素中钙的供给量为:1-6个月婴儿:400-500毫克;7-12个月婴儿:500-600毫克;1-3岁:幼儿600-700毫克;3-10岁儿童：800毫克;10-12岁:儿童1000毫克;13-18岁青少年：1200毫克;成年人及:落忍00毫克;:孕妇1000-1200毫克;哺乳期妇女1500毫克.摄入充裕的钙可防治营养缺乏病,还可能有利于减少一些慢性病的发生。但是，摄入过量钙也会产生不良作用，主要的危害有:①可能增加肾结石的危险性;②产生高钙血症.中毒和肾功能不全等症状;③钙与其他矿物质的相互干扰，影响一些必需元素的生物利用率，如抑制铁吸收、降低锌的生物利用率、影响镁代谢、减少膳食中磷的吸收等.中国营养学会制订的成人最大可耐受量为2000毫克/日. 机体钙缺乏主要是骨骼病变.儿童如果长期钙摄入不足，可引起生长缓慢、新骨结构异常、骨钙化不良、骨骼变形，严重的可发生佝偻病\软骨病，因此，应注意对孕妇、乳母和幼儿补充足量的钙.成人钙缺乏的表现为骨质疏松,这种病在老年人中尤为多见,此时要注意补钙,以保持骨钙的含量,预防骨质疏松.
《化学元素与人体健康》教学设计
《化学元素与人体健康》教学设计 课题2化学元素与人体健康 教学目标 了解人体的元素组成；了解某些元素(如钙、铁、锌等)对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。 初步学会运用多种手段(特别是网络)查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。 逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 重点和难点 无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。 教学准备 教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。 学生：①查阅资料并整理打印，填写下表(可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得)，上课带来。 元素 人体内 含量 生理功能
适宜摄入量 摄入量过高对 人体影响 摄入量过低对 人体影响 主要食物来源 碘(I) 钙(Ca) 锌(Zn) 铁(Fe) 硒(Se) ②调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。 ③收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶(或牛奶袋)，上课带来。 教材分析 课题2包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响(如钙、钠、钾)，同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素
也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。 教学设计 活动一：观察与思考 屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病?说(或猜)出疾病名称。第一幅；第二幅；第三幅。(根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿) 思考你知道引起这种疾病的原因吗? 引出课题课题2 化学元素与人体健康 阅读教材指导学生阅读教材P94～P95内容，并思考下面的问题。 屏幕投影①组成人体自身的元素约有多少种?人体中含量最多的非金属元素是哪一种?含量最多的金属元素是哪一种?这些元素是以什么形式存在的? 点评：图片切入，触目惊心，身边事例，真实可信。可谓开门见山，直击主题。其目的是引起学生思考：化学元素究竟与我们人体健康存在什么样的关系?进而认识化学在保证人类的生存并不断提高人类的生活质量方面起着重要的作用。与第一单元走进化学世界《化学使世界变得更加绚丽多彩》可谓是首尾遥相呼应。 ②常量元素和微量元素划分的依据?它们对人体有什么作
矿物质与人体
矿物质与人体 这些矿物质元素在人体里的化学反应是很复杂的,许多反应都或多或少的需要他们,有时很少量,微乎其微,但是是必须的,有时反应过程中含量就高,所以只能简单的说以下 (1)钙：是骨骼、牙齿及软组织的重要成分。缺钙易得佝偻病、骨质疏松症、心血管病等。人体缺钙比较普遍，补钙最关键的是人体能否吸收，能否沉积于骨组织内。矿泉水中钙镁含量较多，而且钙镁含量比例相当，易被人体小肠吸收，进入细胞外液，并沉积于骨组织内。因此，含钙矿泉水是人体获得钙的一种钙源。人体每天需摄入钙1100mg左右。 (2)铁：是人体血液中运输和交换氧所必需的成分。铁参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促生长。人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱等。人体每日需摄入铁15mg左右。 (3)锌：是核酸和蛋白质合成的构成要素，参与多种酶的合成。锌能促进生长发育，对婴儿更为重要。能增强机体免疫力和性功能，还能增强创作组织再生能力，使受伤和手术部位愈合加快。能使皮肤更健美，使人变得更聪明。还能改善味觉，增加食欲。锌被誉为“生命的火花”、“智慧元素”。人体每日需摄人锌14.5mg左右。 (4)铜：铜在机体内以铜蛋白形式存在，铜具有造血、软化血管、促进细胞生长、壮骨骼、加速新陈代谢、增强防御机能的作用。缺铜能使血液中胆固醇增高，导致冠状动脉粥状硬化，形成冠心病。缺铜能引起白癜风、白发等黑色脱色病，甚至双目失明、贫血等。人体每日需摄入铜1.3mg左右。 (5)锰：是人体中多种酶系统的铺助因子，它参与造血过程和脂肪代谢过程，具有促生长，强壮骨骼，防治心血管病的功能。人体每日需摄入猛4.4mg左右。 (6)钾：是细胞内液的主要离子，对细胞内液的渗透压、酸碱平衡的维持具有重要作用。钾能激活一些酶，能保持神经肌肉兴奋，维持细胞新陈代谢。人体每日需摄入钾3300mg左右。 (7)磷是组成人体的重要元素，人体内约含磷1·4%。磷在人体中分布的质量分数为：骨85·5%，牙齿0·4%，软组织14%，血液0·3%，体液0·3%。无机磷多以羟基磷灰石Ca5(PO4)OH存在骨与牙齿这类硬组织中，血液中有可溶的H2PO4-/HPO42-缓冲对，可维持血液的酸碱平衡。 人体中还有多种由磷酸根与某些有机基团结合而构成的物质。它们在人的生命活动中起着重要的作用其中最重要的有在高中生物中介绍过的核酸和三磷酸腺苷（ATP）等。 核酸分为脱氧核糖核酸DNA和核糖核酸RNA两大类，它们是由脱氧糖和核糖分别与磷酸根、含氮的碱基（腺嘌呤、胞嘧啶等）构成的高分子化合物。对人类（以及其他生物）的生长、遗传、变异等现象，核酸都起着重要的决定作用。 核糖和腺嘌呤构成的腺苷与三个相连的磷酸根结合而成的三磷酸腺苷是人体（以及其他生物体）各种生命活动所需能量的直接来源。 综上所述，可见磷在人体内的作用广泛、重要，是人体必需的元素。成年人每天需磷约1·3g。许多食物如：牛奶、蛋、鱼、瘦肉、米饭、蔬菜中都含有磷。磷来可以磷酸的钙盐或钠盐存在于发酵粉及用它加工所得的食品中。可乐类饮料中富含磷酸，但饮用过多时血磷深度上升，破坏Ca/P比，与血中Ca2+作用生成Ca3(PO4)2沉淀，降低血钙浓度。为了维持血钙浓度的稳定，不导致骨中钙的溶解、损失，诱发骨质疏松和软化。所以人的食物要注意钙磷比例。 必须十分注意的是，磷的许多化合物有毒，如品种很多的有机磷杀虫剂，无机磷化合物如PH3,PCl3,PCl5,P2O3等等。其中有的有剧毒，如某些有机磷杀虫剂,PH3,P2O3（以及单质白磷）等 (8)钠：是机体组织和体液的固有成分，它对维持细胞系统和调节水盐平衡起重要作用。钠是肌肉收缩、调节心血管功能和改善消化系统功能不可缺少的元素。人体每日需摄入钠4400mg左右。
化学元素与人体健康知识点总结_新人教版
初中化学知识点汇总(十二)：化学元素与人体健康 总结时间：2015年3月5日 讲解日期：2015年4月5日 课题1 人类重要的营养物质 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收) 一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天需60-70g 2、存在： a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 b、植物的种子(如花生、大豆) 3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成 4、人体蛋白质代谢 5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新) (1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体 血红蛋白+ O2 →氧合血红蛋白 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 (2)酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 例：淀粉―(淀粉酶)→麦芽糖―(麦芽糖酶)→葡萄糖 6、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质 引起变质的因素 A、物理：高温、紫外线等 B、化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等 C、应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。 二、糖类：是生命活动的主要供能物质(60%—70%) 1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物 2、常见的糖 (1)淀粉(C6H10O5)n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 (C6H10O5)n―(酶和水)→C6H12O6→血糖→淀粉(肌肉和肝脏中) (2)葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖) 呼吸作用：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 光合作用：6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2 (3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 三、油脂 1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪 2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源
钙与人体健康
钙与人体健康的健康讲座 钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的宏量金属元素，含量仅次于C、H、O、N。正常成人体内总钙可达1000～1200g，约占人体体重的2％左右。其中99％以上的钙存在于骨骼、牙齿中、余下的不足1％的钙分布在体液及其它组织中。 1 钙在人体中的存在形式 钙是骨骼和牙齿最基本的构成成分。骨中的钙主要以磷酸盐，其次以碳酸盐、柠檬酸盐以及少量氯化物和氟化物的形式存在。磷酸钙有两种，一种是不定形或非晶相体，含有水合的磷酸三钙和次磷酸钙，另一种是粗糙的结晶相，通常是以羟磷灰石的形式存在。骨晶格的统一单位是一个含有18个离子的结构，但在对生物体中的羟磷灰石的研究中发现，骨矿物质的羟磷灰石部分并不一定具有理想化学计量构成的完整性。 如锶(Sr)、镭(Ra)、钚(Pu)、铅(Pb)和氟(F)也可以被吸收并结合到晶体中。人牙齿表面的牙釉质，除5％水外，全部由嵌入有机基质中的无机物-羟磷灰石及氟磷酸石组成。其中羟磷灰石所占比例超过98％，结构非常致密，成为人体中最硬的部分。牙本质、牙骨质的结构与骨相似。 存在于软组织、细胞外液和血液中的钙以游离的或结合的离子状态存在，称为混溶池钙。血浆中的钙，一半以离子形式存在，另一半的大部分以与蛋白相结合的非离子形式存在。 通常血浆中钙的浓度为9～11mg/100ml(无年龄、性别差异)。 2 钙在人体中的生理功能 钙在机体各种生理和生化过程中起重要的作用。除骨钙外，尤其是混溶池钙是维持所有细胞正常生理状态所必需的。它能降低毛细血管和细胞膜的通透性，防止渗出，控制炎症和水肿；参
与血凝过程，凝血因子VI即是Ca2+；参与体内许多酶系统(如：ATP酶、琥珀酸脱氨酶、脂肪酶、蛋白分解酶等)的激活；对参与细胞代谢的大分子合成、转变的酶有调节作用；同神经肌肉兴奋的产生、神经冲动的传导、心脏的正常搏动有关；而钙、镁、钾、钠保持一定比例是促进肌肉收缩、维持神经肌肉应激性所必须的，如果血液中钙离子浓度下降，神经组织就会变得过于兴奋，导致手足搐搦，另一方面，高血钙则抑制神经兴奋。此外，钙还有参与体内激素分泌、维持体液酸碱平衡等功能。 Ca2+在细胞中的许多生理作用几乎都是通过与一些特殊的蛋白质(受体)相结合的形式进行的，如钙调蛋白：在静止细胞浆中Ca2+的浓度是10.7～10.6 mol/L，此时，Ca2+不能与钙调蛋白结合；当细胞受到刺激，Ca2+浓度增达10.6 mol/L或更高时，钙调蛋白即与Ca2+结合成复合物，钙调蛋白与Ca2+特异性地结合后，构象发生改变，Ca2+与钙调蛋白的复合物即可发挥作用。因此，Ca2+不仅是肌肉收缩的调节者，同时还是一种重要的第二信使物质。 3 人体对钙的吸收 膳食中钙的吸收主要在pH较低的小肠上段。食物中的钙主要以化合物的形式存在，经过消化过程变成游离钙才能被小肠吸收。肠钙吸收过程是以主动转运过程，即抗浓度梯度和抗电化学梯度的主动吸收为主，这是消耗能量的，而且是依赖于维生素D及其代谢产物的转运过程。除主动转运外，肠钙的吸收还有被动弥散过程，即依赖浓度梯度的吸收过程。当小肠内钙浓度较低时，钙的主动转运过程占主要地位，几乎没有被动弥散吸收；当小肠腔内钙浓度增高时，被动弥散吸收过程占主要地位。 钙的吸收与年龄有关。随着年龄增长其吸收率下降，婴儿对
矿物质对人体的作用
矿物质对人体的作用 钙（Calcium）——骨骼生长的基本元素 钙对人体的作用：有助于提高各种身体机能。如：对老年心脏的保护、帮助血凝块的形成、预防骨质损失、使骨头更结实，牙齿更健康（为使牙齿更健康也需要一定量的日常锻炼。经常咀嚼无糖的口香糖、胡萝卜、芹菜杆或香菜茎，可达到两个目的，既可以使牙齿得到锻炼，也可使牙齿得到营养）、预防癌症、药物的新陈代谢（红细胞病、血小板病、心脏病、高血压病和气喘病，所有这些疾病都和钙这一重要因素有关。许多药物、一些草药和少数维生素矿物质都会消耗血液中的钙含量。这就可能导致上述疾病的产生。因此为了预防这类重病，就需要补钙）、降低高血压、解酒功效、减轻腿部抽筋、肌肉收缩和放松。 在市场上可供挑选的各种补钙品多得令人目眩，如碳酸钙、柠檬酸钙、磷酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等。下面主要介绍以下几种： 碳酸钙：是市场上最为普遍的钙，主要是钙片。原料为牡蛎壳，用来治疗背痛、关节炎、骨折（疗效较慢）、幼儿牙痛。但对老年人而言，碳酸钙在肠内被充分地分解和吸收是有困难的。这是因为许多老年人患有一种被统称为萎缩性胃炎的病症，实际上就是胃酸不足。他们的胃只有在饭后才能分泌出酸性汁，从而使碳酸钙片得以充分分解。因此建议用碳酸钙氢氧化物或柠檬酸钙代替。 富含钙的食物有：杏仁、干杏、各种豆类、牛肉、鸡肉、鱼、大白菜、精面包、粗面包、花椰菜、奶油、玉米饼、鸡蛋、无花果、青花鱼、全脂奶粉、清淡糖浆、燕麦、牡蛎、大米、芝麻、菠菜、豆腐、胡桃、酸奶等。 含有丰富钙的草药、调味品和海草有：金合欢、胡芦巴、灵芝、大麦草、人参、墨角藻、山楂浆果、西门肺草、香菜、蒲公英香薄荷等。 铁（Iron）——血液中不可缺少的基本元素 铁最主要的功能是在血液中担任输送氧气的作用。它作为血红蛋白的一个组成部分，可以帮助分子携带氧气进入肺部，并且在全身游移和释放氧气。人体中的铁大约有73%在血红蛋白中不断循环并促进更多红血球的形成。
钙磷代谢
钙磷代谢 一、含量与分布 人体内钙、磷含量相当丰富，正常成人体内钙总量约为700~1400g，磷总量约为400~800g。其中99%以上的钙和86%左右的磷以羟基磷灰石的形式构成骨盐，存在于骨骼及牙齿中，其余部分存在于体液及软组织中表13—1 人体内钙磷分布情况 钙磷 部位 含量（g）占总钙(%)含量（g）占总磷(%) 骨及牙120099．360085．7 细胞内液60．610014．0 细胞外液10．16．20．3 二、生理功用 钙磷是构成骨骼和牙齿的主要原料。此外，分布于各种体液及软组织中的钙和磷，虽然含量只占其总量的极小部分，但却具有重要的生理功用。 1．Ca2+的生理作用①可降低神经肌肉的应激性，当血浆Ca2+浓度降低时，可造成神经肌肉的应激性增高，以致发生抽搐；②能降低毛细血管及细胞膜的通透性，临床上常用钙制剂治疗荨麻疹等过敏性疾病以减轻组织的渗出性病变；③能增强心肌收缩力，与促进心肌舒张的K+相拮抗，维持心肌的正常收缩与舒张；④是凝血因子之一，参与血液凝固过程；⑤是体内许多酶（如脂肪酶、ATP酶等）的激活剂，同时也是体内某些酶如 1，25—羟维生素D3—1α—羟化酶等的抑制剂，对物质代谢起调节作用；⑥作为激素的第二信使，在细胞的信息传递中起重要作用。（Ca：能增强心肌兴奋性，又能降低神经肌肉兴奋性，k：既能增强神经肌肉兴奋性，又能降低心肌兴奋性） 2．磷的生理作用①是体内许多重要化合物如核苷酸、核酸、磷蛋白、磷脂及多种辅酶重要组成成份；②以磷酸基的形式参与体内糖、脂类、蛋白质、核酸等物质代谢及能量代谢；③参与物质代谢的调节，蛋白质磷酸化和脱磷酸化是酶共价修饰调节最重要、最普遍的调节方式，以此改变酶的
矿物质体内功能合表
矿物质体内功能合表
————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：
矿物质体内功能综合表 名称作用安全和适宜 的日摄入量 （mg） 功能描述 每百克食 物中该元 素的量 （mg/10 0g） 来源 丰富良好一般 锌①维持正常 的味觉功能 和食欲 ②促进正常 的性发育,维 持睾丸和前 列腺的正常 生理功能 ③促进儿童 生长发育 ④提升免疫 力 < 6月：3mg 1-10岁：10mg 11-成年： 15mg 孕妇、哺乳女 性：20mg。锌同 V A同时摄入效 果佳 ①与生命息息相关 ②在成年人体中约 有2-3g ③在人体细胞中含 量比别的元素都高 ④人体健美的功臣 ⑤杀癌的勇士、抗菌 的先锋 蕨菜18.11 黑米3.8 口蘑9.04 螃蟹3.32 香菇8.57 鲈鱼2.83 松蘑6.22 鲫鱼2.75 甲鱼4.4 贝类1.19 面筋 米花糖 芝麻糖 口蘑 羊肉 肝 花粉 西瓜子 茶虾 花生 禽肉 鱼类 豆类 银耳 黑米 茶 谷类 铁①参与氧的 运输和储存 ②直接参与 能量释放 ③影响免疫 系统 ④缺铁可致 锌、钴、镁、 铅的代谢障 碍 < 9岁：10mg 10-12岁：12mg -18岁：15-20mg 成年人：18mg 孕妇、乳母： 28mg ①上天赐予的礼物 ②人体内约4.5g，女 性比男性少 ③人体含量最高的 矿物质 ④炒菜用铁锅，倡导 母乳喂养 ⑤动物性中吸收率 大于植物性 紫菜46.8 糯米6.7 鲍鱼22.6 荞麦6.2 海带10.2 贝类6.1 猪血8.7 小米5.6 燕麦7 羊肉3.9 红枣 鱼 猪鸭血 动物肝 土豆 精米 麦糠 胚 牛肉 红糖 干果 蛋黄 腹、肾 豆类 鸡、鱼 羊肉 豆类 花生 菠菜 钠①人体必需 的较大量矿 物质元素 ②参与新陈 代谢，维持血 压 ③高血压、肾 脏病的大敌 6月-1岁： 250-750mg 1岁以上： 325-975mg 4岁以上： 450-1350mg 7岁以上： 600-1800mg 11岁以上： 900-2700mg 成人： 1100-3300mg ①每克食盐含钠 393mg ②每人每日食盐用 量不超过6g ③百味之王 ④用量适宜 味精5894 鲍鱼2011 鱿鱼965 海参502 紫菜365 海带353 贝类309 蟹260 海蜇235 水产品 鸡蛋 肠 酱油 咸肉 酸菜 谷制品 牛蹄筋 鸭蛋 肝 鸭肉 面包 方便食 品 牛肉 甜食 糖果 动物肉 碘①参与甲状 腺素的合成 ②影响大脑 发育 ③净化水质 ④抵抗辐射 最好的朋友 < 6月：40mg 6月-1岁：50mg 7岁以前：70mg 7-13岁：120mg 13-成人：150mg 孕妇：175mg 乳母：200mg ①缺碘预防从怀孕 开始 ②碘缺乏最大危害 导致儿童智力缺陷 平时饮食 中常吃海 产品，即可 满足身体 的正常需 要，无需另 外补充 海产品乳制品 蛋类 谷类 豆类 根茎类 果实类 铜①独特的催 化剂 ②预防自身 免疫系统失 调 ③治疗关节 炎 ④预防心血 管病 < 6个月： 0.5-0.7mg 1岁以内： 0.7-1.0mg 1岁以上： 0.1-1.5mg 4岁以上： 1.5- 2.0mg 7岁以上： 2.0-2.5mg 11岁以上： 2.0- 3.0mg ①是铁的助手 ②铜矿中硫酸铜易 溶于水，形成“喷泉” ③人体铜过量，一般 不会由饮食引起，冠 心病增加和食物中 铜浓度下降有关 豆制品、海 制品、坚果 类食物。 不用特意 补充 口蘑 海米 茶 芝麻 瓜子 核桃 蟹肉 豆类 鲜蘑 芝麻 龙虾 杏脯 枣 青梅 果脯 香蕉 芒果
钙与人体健康
钙与人体健康 钙是构成人体骨骼和牙齿不可缺少的常量元素。大家都知道，小儿因正在生长发育，对钙的需要量较大，每天要自饮食中取得1克以上的钙才行；如果缺乏钙，会得佝偻病，俗称软骨病。另外，正常孕妇的骨骼变化一般不大，但要是孕妇饮食中经常缺乏钙质，或者母体吸收钙质的机能减低，不能满足胎儿的需要，那么母体就会发生骨骼脱钙，用脱落的钙质来满足胎儿的需要。这样母体骨骼就会变得疏松，发生软化，甚至出现牙齿脱落。孕妇每天需钙约1．5克，乳母每天需钙约2克。 维生素D能促进钙、磷的吸收，能保持人体中钙，磷比例的平衡，并能使钙、磷在骨骼上沉积，所以当维生素D缺乏时，骨骼中的钙、磷均减少，因而骨骼不能进行钙化，结果骨质就软化。所以，治疗和预防上述疾病的办法是增加钙质和维生素D的来源。 人体中的维生素D主要是由皮肤经日光中的紫外线照射而产生的，所以要多在户外活动、多晒大阳，还要多吃含维生素D丰富的食物，如蛋黄、动物肝脏、乳类、肉类等，必要时可服用鱼肝油或维生素D制剂。 为了增加钙质，应多吃一些含钙丰富的食物，如黄豆及其他豆类、粗粮、水果、荠莱、雪里蕻、苋莱、花菜(花椰莱)、鱼类、蛋类、乳类、虾以及各种动物骨骼(如虾皮、酥鱼骨、酥排骨等)。
在这些食物中，以牛奶中的钙质最易被吸收，其次为豆腐，绿叶蔬菜和水果等。必须注意的是菠莱中含有许多草酸，草酸遇上钙质会发生化学反应，生成不溶于水的草酸钙，后者不能被人体吸收，所以豆腐、牛奶等不宜与菠菜同煮，孕妇、乳妇和小孩也不宜多吃菠莱。烹调含钙的食物时，适当加点醋倒是有益的，因为醋酸能使食物中所含的钙质和铁质容易溶解出来，以利于人体吸收和利用。钙在体内主要以两种形式存在，绝大部分(约占99％)构成骨盐存在于骨骼和牙齿中，其余1％左右的钙则主要分布于各部分体液中，其量虽少，生理功用却很大。分布于体液中的钙的生理功能主要表现在下述四个方面： ①维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性。 ②抑制神经肌肉的兴奋性。钙离子有降低神经骨骼肌兴奋性的作用，当血钙浓度降低到一定程度时，会出现乎足抽搐。 ③参与肌肉的收缩。肌浆中的钙与骨骼肌的收缩有直接关系，对维持心肌的正常收缩亦起着重要影响，钙过多可引起肌紧张减弱，心跳减慢甚至心脏停搏。 ④参加血液的凝固过程。血凝是人体的一种重要止血机能。可见，钙的生理功用十分重要，人体必须维持钙的正常代谢。
钙与人体健康
Foshan University 营养学课题综述（论文） 钙与人体健康 学院：理学院 专业：化学（） 学号： 学生姓名： 指导教师： 二〇一四年十二月
摘要 本文阐述了钙与人体健康之间存在的关系，人体缺钙会存在的问题；另一方面，为了人体的健康，除正常膳食补钙外，人应该适当选择补钙制剂及其用量，以达到补钙最优效果。 关键词：钙人体健康缺钙膳食补钙补钙剂
目录 1 引言 (1) 2 钙对人体健康的影响 (1) 2.1 骨骼与牙齿 (1) 2.2 酶的活性 (1) 2.3神经肌肉功能 (1) 2.4细胞膜 (1) 2.5心血管系统 (1) 3缺钙引发症状 (2) 3.1骨质疏松 (2) 3.2手足抽搦 (2) 3.3骨骼、牙齿发育障碍 (2) 3.4出血及血压升高 (2) 3.5各类疾病 (2) 4补钙途径 (2) 4.1膳食补钙 (2) 4.2钙强化食品与补充剂 (3) 参考文献 (3)
钙与人体健康 1 引言 钙是人体的生命之本[1]，是人体内含量最多的一种金属元素。成人人体内的钙含量约为1000-1200g，占体重的1.5%-2%，其中99%集中在骨骼和牙齿中。之外的1%的钙，有一半与柠檬酸螯合或蛋白质结合；另一半则与离子状态存在于细胞外液、软组织和血液中。这些钙在人体内具有十分重要的作用，并与骨钙保持动态平衡。 2钙对人体健康的影响 2.1骨骼与牙齿 钙是骨骼和牙齿的基本构成部分。人体内99%的钙沉积在这些钙化的硬组织中，使骨骼具有特定的硬度、强度及机械性能，对机体起着支持、运动和保护作用。骨钙在破骨细胞的作用下不断被释放入混溶钙池，混溶钙池中的钙也不断沉积于成骨细胞中，如此反复使骨骼不断更新。骨骼的形成是一个缓慢渐进的过程[2]。此外钙对牙齿的构建与起着重要作用。 2.2酶的活性 钙能够直接调节参与细胞代谢的酶的活性，还能激活多种酶，比如腺苷酸环化酶、淀粉酶、鸟苷酸环化酶、淀粉酶及钙调蛋白等[3]。钙离子在维持和调节体内许多生化过程中，大多数都是通过调节酶的活性来完成的。 2.3神经肌肉功能 钙对神经肌肉活动的影响，主要是它参与神经肌肉的应激过程。钙作为神经兴奋和肌肉收缩之间的祸联因子，始终控制着肌肉收缩的起动和舒张的终止。肌肉的收缩强度与钙离子的浓度在一定范围内是密切相关的，严重缺钙时，神经肌肉的应激性就会升高，随后出现部分肌细胞收缩。因此，钙离子能降低神经肌肉的兴奋性，避免引起抽搐[4]。 2.4细胞膜 钙维持了细胞膜的完整，还控制了膜的通透性。在红细胞、肝、心肌与神经等细胞膜上，都存在钙的结合部位，钙与其表面的阴离子结合，维持了细胞膜的完整性。它可以降低毛细血管的通透性，防止物质渗出，控制水肿等。 2.5心血管系统 钙参与心肌跨膜动作电位变化及心肌的收缩与舒张过程[5]。钙是心肌收缩的触发物质，心
人体内磷的作用
磷是人体遗传物质核酸的重要组分，也是人类能量转换的关键物质三磷酸腺苷(ATP)的重要成分，磷还是多种酶的组分，生物膜磷脂的组分，是构成骨骼、牙齿的重要成分，对人体生命活动有十分重要的作用。 在一般人体所具有的2.5升左右的血浆中，含磷约75～100毫克，含钙250毫克。正常情况下，每人每昼夜从尿中排出磷达1000毫克，钙与磷之间的比例对食物的消化、吸收都有重要意义，当食物中钙磷之比为1：2至2：1时，最适宜于钙与磷的吸收。磷参与调节酸、碱平衡，帮助葡萄糖、蛋白质、脂肪的代谢。 成人每天自食物中需摄取钙0.66克，磷0.74克，幼儿在发育期，每天需钙、磷各1克以上，钙与磷的吸收是否良好，直接影响骨的钙化。维生素D能促进钙和磷的吸收。 一个60千克体重正常人，含磷总量约为600克，其中85%(约520克)分布在骨骼和牙齿，其余15%分布在软组织和体液中，不同软组织磷的含量也不相同。脑组织含磷量较高，可高达4.4克／千克，肌肉组织含磷量为每千克1.0克，各软组织平均含磷为2.0克／千克。软组织中的磷主要以有机磷、磷脂和核酸的形式存在。骨组织中所含的磷主要以无机磷的形式存在，即与钙构成骨盐成分。血浆(清)中既含有有机磷，又含无机磷，两者的比例约为2：1。骨形成时储留2克钙需要1克磷，在形成有机磷时，每储留17克氮需要1克磷。 磷是机体极为重要的元素之一，因为它是所有细胞中的核糖核酸、脱氧核糖核酸的构成元素之一，对生物体的遗传代谢、生长发育、能量供应等方面都是不可缺少的。磷也是生物体所有细胞的必需元素，是维持细胞膜的完整性、发挥细胞机能所必需的。磷脂是细胞膜上的主要脂类组成成分，与膜的通透性有关。它促进脂肪和脂肪酸的分解，预防血中聚集太多的酸或碱，磷的功能也影响血浆及细胞中的酸碱平衡，促进物质吸收，刺激激素的分泌，有益于神经和精神活动。磷能刺激神经肌肉，使心脏和肌肉有规律地收缩。磷帮助细胞分裂、增殖及蛋白的合成，将遗传特征从上一代传至下一代。磷离子对于碳水化合物、脂类和蛋白质的代谢是必需的，它作为辅助因子作用于广大的酶体系，也存在于高能磷酸化合物中。如有机磷酸盐、ATP、磷酸肌酸等具有储存和转移能量的作用。在骨的发育与成熟过程中，钙和磷的平衡有助于无机盐的利用。磷酸盐能调节维生素D的代谢，维持钙的内环境稳定。
《化学元素与人体健康》教案
化学教案 课题名称：第十二单元第二节化学元素与人体健康 授课人：兰州四十八中学刘永军 课型：新授课 课时安排：1课时 教学目标： 一、知识目标： 1、了解一些元素对人体健康的影响，认识元素在人体内平衡的重要性。 2、认识合理膳食、均衡膳食的重要性。 二、能力目标 1、运用现代科学知识对人体元素进行分析，合理安排膳食，保证人体健康。 2、通过上网查阅相关资料，查看保健药品的标签或说明书等多种形式来丰富课 本知识。 三、德育目标 培养将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为的能力和科学的态度。 教学重点：1、一些元素对人体健康的影响及其在人体内平衡的重要性。 2、均衡膳食。 教学难点：将所学知识应用到生活实际中。在平时应更加注意饮食搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等不良习惯。 教学方法：阅读、讨论、分析 教学过程： 课前准备内容：1、调查常见的保健品及药物中各元素的成分及含量 2、上网搜集有关元素对人体的作用及影响的资料 3、收集常见食品中各元素的含量等资料 引入新课：我们知道人体内有水、无机盐、糖类、蛋白质等物质，这些物质都是由元素组成的，也就是说，我们的身体是由多种元素组成的。化学元素与我们的 身体关系密切。 新课讲授： 一、人体中的化学元素 学生阅读：书55页 小结：1、体的元素：50余种，其中较多的是11种，总质量为人体总质量的99.95%。 2、常量元素：占人体总质量的0.01%以上，如钙、磷、钾 3、微量元素：占人体总质量的0.01%以下，如：铁、锌、硒、碘等 4、作用：调节人体的新陈代谢、促进身体健康、构成人体组织 二、元素在人体内的平衡、对人体健康的影响： 1、交流调查的报告：（以小组形式进行） （1）汇报钙的有关内容宣读 （2）汇报钠的有关内容展示 （3）汇报铁的有关内容 （4）汇报碘的有关内容 2、进行讨论：可正反方进行辩论、小组间相互补充、同学间互相补充 3、归纳、总结、整理： 钙：总量：约1.2千克；主要存在于骨骼和牙齿中
钙元素与人体健康
钙元素与人体健康 摘要： 最近几年，人们生活条件大的提高，对生活质量的要求也越来越高，随之而来的是一系列的健康问题，因不健康的饮食钙元素引起的人体疾病占的比例越来越大。人体内的钙元素属于微量元素，但对人体的健康有着极大的影响。其来源主要是食物，人们或药补或食补，由于没有指导或饮食不健康作用不大。应该充分了解钙元素的作用与危害，采用科学的饮食补钙方法，做到健康正确的补钙。 关键词：人体健康，钙元素，补钙 1. 缺钙的表现 1.1当血液中钙元素低于70mg/L时，神经肌肉的兴奋性升高，出现抽搐、肠激综合症等等，就是缺钙引起的一个重要原因。 1.2人体缺钙会降低软组织的弹性和韧性。皮肤缺弹性显得松垮、衰老；眼睛晶状体缺弹性、易近视、老花；血管缺弹性易硬化。 1.3人体缺钙会降低神经细胞的兴奋性，会导致神经性偏头痛、烦躁不安、失眠。对婴儿会引起夜惊、夜啼、盗汗，缺钙还会诱发儿童的多动症等。 1.4膳食中钙的摄入量很难满足其生理需要，所以容易造成钙缺乏，进而引发骨骼发育不良、骨质疏松。钙在人体中起着重要的作用，缺乏会引起一些不利于健康的症状。 2.由于缺钙会引起的疾病 2.1儿童由于缺钙容易引起如下疾病：软骨病、佝偻病、生发迟、出牙迟、站立迟、走路迟、说话迟、龋齿、厌食、消瘦、多汗、夜啼、大脑活动欠佳、烦燥、好动症、精力不集中、枕部脱发、气色不好、抵抗力下降、感冒不断。 2.2青少年由于缺钙容易引起的疾病有：骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸形、患荨麻疹、近视眼。 2.3妇女由于缺钙容易引起的疾病有：手足麻木、抽筋、孕妇产前易患高血压综合症并影响胎儿的正常发育及产后牙齿松动。 2.4中老年由于缺钙容易引起的疾病有：骨质疏松易折、身高缩短、驼背、骨质增生、牙痛易出血、掉牙脱发、腰酸背疼、行走不便、头晕失眠、肩周炎、关节炎、神经痛、动脉粥样硬化、高血压、心脏病、结石症、糖尿病、易疲劳、困倦、早衰、性功能低下、老年痴呆、便秘、大肠癌、渗出性水肿、皮肤骚痒、皮肤老化黑斑和头皮屑多。 3.人体钙元素的作用
钙与疾病的关系
钙与疾病得关系 只有细胞内外得含钙比例保持在1:10000时,人体细胞才能正确地发挥功能。这个比例一旦发生失调，细胞就无法进行正常得工作。 细胞内钙含量增加，如果发生在脑部，会引起脑细胞病变，而发生老年痴呆症;如果发生在血管，则会引起血管硬化，高血压,心脏病，糖尿病，甚至癌症。一般结石病，骨质疏松，骨质增生都就是“钙逆论”得后果。40% 得人患有高血压，都就是由于缺钙引起得。据不完全统计，人类50多种疾病可能与缺钙有关。 骨质增生 长期缺钙,而引发骨钙大量溶解到血液，部分钙杂质沉积在局部关节部位，导致骨质增生，使椎间隙变窄,引发椎突出关节及椎板重叠，软骨磨损。 肩周炎 发生低血钙时，钙质从骨骼中释出，进入平滑肌细胞时，造成平滑肌收缩或痉挛，产生疼痛及肩关节活动障碍。 踊齿 钙就是构成牙釉质与牙骨质得主要成分,蘭齿会造成牙齿硬组织脱钙，软组织崩解，形成舗洞而感染牙髓，人体缺钙就会加快这一过程。 糖尿病 人体严重缺钙会导致胰岛素分泌绝对与相对不足，从而加重糖尿病病情。持续性高血糖会造成排尿增多，使大量钙质随尿排出，引起血钙降低,进而加速骨钙析出,出现骨质疏松。骨质疏松得糖尿病患者约占糖尿患者得60%左右，钙缺乏就是糖尿病并发症之一。 肥胖症 内分泌紊乱造成得低血钙就是肥胖症发生得因素之一。低血钙易刺激下丘脑调节摄食活动得神经核，使人总有饥饿感，引发进食过多,导致肥胖症。
动脉粥样硬化 自骨骼中游离出来得钙离子沉积在血管壁上，促进动脉粥样硬化得发生。另外,高血压，高脂血症也会引起钙离子进入细胞增多，引起细胞坏死血小板及巨嗜细胞集中而引起动脉粥样硬化，导致动脉内胆固醇增加，增加钙盐沉积。 高血压 钙摄取量与高血压发病呈反比关系。钙缺乏会促进血压得升高,钙调节激素直接控制血清钙得水平，同时间接地起着血压调节作用。缺钙可使机体血压升高，而高钙饮食能起到降压得作用。 心脏病 钙除了通过降低血压来保护心脏外，还可以帮助降低血中胆固醇，特别就是降低危害最大得低密度脂蛋白胆固醇，从而达到保护心脏得作用。 脑血栓与脑栓塞 人体缺钙可加速骨钙析出，而引发脑动脉粥样硬化，造成脑血管堵塞，形成血栓, 致使脑组织缺血，缺氧而发生坏死，从而产生局部脑组织功能缺失。粥样硬化溃疡斑脱落后,进入脑动脉或颈动脉，会引起脑部血流阻塞,而发生脑栓塞，加速脑组织坏死。 老年痴呆症 当人体缺钙或患骨质疏松时，甲状旁腺素分泌量增加，会杀死脑神经细胞，而导致痴呆症。 癲痫病 低血钙就是诱发癫痫病得原因之一。钾有调节神经兴奋性得作用，低血钙可引起细胞内得钾大量外流，造成钾泵功能紊乱，使神经兴奋增高，而出现癫痫症。 神经衰弱 钙可缓解神经衰弱。钙能帮助神经得“镇静”，解除失眠，调节心跳节律。缺钙时，人体得神经调节功能下降，当遇到紧张，劳累，疾病，创伤等应激时，不能维持正常得神经兴奋与抑制能力,出现神经衰弱症状。 消化道溃疡 胆汁反流会使胃肠道消化功能紊乱，影响机体对钙得有效吸收，引起钙代谢紊乱，细胞内钙离子浓度增加,促进胃酸分泌，胃蛋白酶增加,从而导致消化道溃疡发生。
矿物质与人体健康
矿物质与人体健康 摘要：矿物质，又称无机盐，是人体内无机物的总称。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，但矿物质是无法自身产生、合成的，而且每天矿物质的摄取量也是基本确定的，且随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。同时矿物质缺乏和摄入过多都将导致身体某些疾病的产生，因此矿物质元素对人体起着重要的作用。 关键词：矿物质；缺乏；过剩 Abstract: Minerals, as known as inorganic salt, is the floorboard of the inorganic materials in the body. Minerals the same as vitamins, is human body essential elements, but it can't produced and complexed by itself, and every day the mineral intake is basic certain, also it is different with the age, sex, physical condition, environment, the working state and so on. At the same time mineral deficiencies or excessive intake will cause the body of certain diseases produce, therefore mineral elements on the human body play an important role. Keywords: Minerals; deficiency; excessive 在人体组织中含有自然界中的各种元素，这些元素的种类和含量与其生存的地理环境表层元素的组成及膳食摄入量有关。至今为止，公认的仅有二十几种为构成人体组织、参与机体代谢和维持生理功能所必需的元素。在这类元素中除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余称为矿物质，亦称为无机盐。大致可分为常量元素和微量元素两大类。人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，体内含量大于体重0.01%被称为常量元素。而铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。微量元素是指其含量占人体0.01%以下或膳食摄入量小于100mg/d的矿物质，锰、硅、镍、硼和钒5种是人体可能必需的微量元素。还有一些微量元素具有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤，但在低剂量下对人体又是可能的必需微量元素，这些微量元素主要有：氟、
化学元素与人体健康教案优秀教案
化学元素与人体健康教案优秀教案 教学目标了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。重点和难点无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。教学准备教师：制作多媒体课。制作可现场上网的课，随时上网查阅资料。学生：①查阅资料并整理打印，填写下表（可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得），上课带来。元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入量过高对人体影响摄入量过低对人体影响主要食物来源碘(I)钙(Ca)锌(Zn)铁(Fe)硒(Se)②调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。③收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上课带来。教材分析课题2包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响（如钙、钠、钾），同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元
素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。教学设计活动一：观察与思考屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说（或猜）出疾病名称。第一幅；第二幅；第三幅。（根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿）思考你知道引起这种疾病的原因吗？引出课题课题2化学元素与人体健康阅读教材指导学生阅读教材P94～P95内容，并思考下面的问题。屏幕投影①组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？点评：图片切入，触目惊心，身边事例，真实可信。可谓开门见山，直击主题。其目的是引起学生思考：化学元素究竟与我们人体健康存在什么样的关系？进而认识化学在保证人类的生存并不断提高人类的生活质量方面起着重要的作用。与第一单元走进化学世界《化学使世界变得更加绚丽多彩》可谓是首尾遥相呼应。②常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？（学生阅读和课堂交流）投影一人体中元素的存在形式小结能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。过渡下面着重讨论钙、碘、铁、锌对人体健康的影响。活动二：活动与探究投影二元素对人体健康的影响1.钙阅读教材引导学生阅读教材P95～P97内容。并积极讨论：（1）根据自己查阅的资料，谈
矿物质在身体中的作用
矿物质对人体的作用 矿物质同其他物质一样,由化学元素组成,这些元素一方面作为“建筑材料”构成人体组织,另一方面,维持人体正常的生理功能.其中,除少数如碳、氧、氢等组要以有机物形式存在外,其他各种元素场均以无机物形式存在,无论他们以哪种形式存在,人们统称他们为矿物质,又叫无机盐. 人体所需要较少但又不可或缺的矿物质成为微量元素,如铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟、镍、锡、硅、钒等等.微量元素虽然人体所需要少,但对人体的健康却有很大影响,如人体缺铁可引起铁性贫血；缺锌会导致味觉减退,食欲不振、厌食、甚至影响生长发育,婴幼儿缺锌严重者还会导致性器官畸形等,缺碘可引起甲状腺肿；人体内铬不足易引起糖尿病、高血脂症,还可引起冠心病、动脉硬化等疾病. 由此可见,矿物质是维持人体健康的重要元素,它对人体具有一系列重要的生理作用. 第一、它是构成肌体组织的重要成分.骨骼和牙齿中含有大量的钙、磷、镁,人体内99%的钙和80%的磷存在于骨骼中. 第二、维持人体内水和电解质的平衡.钾和氯是维持肌体电解质和体液平衡的重要离子.它们在细胞和血浆中分布不同,与蛋白质、碳酸盐一起,共同维持个汇总细胞组织的渗透压,使得组织保留一定水分,维持机体水的平衡. 第三、维持神经、肌肉的兴奋度和细胞膜的通透性.镁、
钾、钙和一些微量元素（如硒）对维持心脏正常功能、保持心脏血管健康有着十分重要的作用. 第四、矿物质是构成机体某些功能物质的重要成分.如血红蛋白和细胞色素系统中的铁,甲状腺中的碘等.缺乏某种矿物质,就会引起某种生理障碍.比如血液凝固时必须有钙的存在,否则血液就凝固不起来.由于铁的吸收率一般只有10%-20%,加之动植物食品一般含铁量较低,而谷物草酸又会抑制人体对铁的吸收.所以人体从动植物食品的吸收的铁很少,人工喂养婴儿易出现缺铁,因为母乳喂养婴儿铁的吸收率为50%,而牛奶仅为10%. 第五、参与人体代谢.磷是能量代谢不可缺少的物质,它参与蛋白质、脂肪和糖类的代谢过程；碘是构成甲状腺素的重要成分,而甲状腺素与促进新陈代谢的作用. 当然,矿物质对人体的作用远远不止我们谈到的这些,而且矿物质种类极其繁多,对人体的作用几乎涵盖肌体所需要的各个方面.