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餐饮销售操作流程规范

餐饮销售操作流程规范

为保证食品安全,依据《食品安全法》等法律法规的相关规定,制定本工作流程。

一、食品采购:

1、制定食品采购计划。确保采购食品的品种、品牌、数量等相

关计划安排。

2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,保证食品

的来源合法。

3、签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义

务,特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、商

标证明、进货发票等证明材料、采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

5、对食品进行查验,具备条件时设立食品检测室,对供货商提

供的食品进行检测并做好具体记录,经查验不合格的食品,通知供货商做退货处置。

每一批次的进货情况具体记录进货台账。

二、食品储存

1、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。

2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、

商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名