快餐

7.1伊朗开店系假新闻

30年的经济制裁没能阻挡美国文化在伊朗的重新流行，这或许是伊朗媒体不再怀疑会有“肯德基伊朗分店”的原因。

一则“肯德基30年来首次获准在伊朗开设分店”的消息近几天受到关注，包括伊朗法尔斯通讯社在内的诸多媒体都对此进行了报道，但此消息并不属实。

英国广播公司(BBC)就此事向美国肯德基总部求证，肯德基总部否认了这一消息，称肯德基没有任何在伊朗开分店的计划，并表示将起诉任何冒用肯德基商标在伊朗从事商业活动的公司或个人。

后经媒体调查得到事情原委。伊朗有些餐饮公司为了促销，会冒用世界知名企业商标开店。而此次“肯德基风波”源自伊朗一家名为“西拿荣誉世界”的公司，该公司英文名缩写正好是KFC，也就是肯德基的英文缩写，他是想冒用肯德基商标赚钱。

不戴手套制作汉堡事件

因就餐时目睹员工不戴手套制作汉堡，北京到武汉出差的杨先生一气之下欲掏14万元购买2000份外带全家桶，放在店前展示警示市民，店方卖出22份后拒绝再卖。这件事对肯德基造成了不小的影响。

秒杀门

原价64元的肯德基外带全家桶，凭超级特价“特别秒杀优惠券”只需32元就可以买到；香辣/劲脆鸡腿堡套餐，凭券买一赠一。这场肯德基推出的超值优惠，却在南京引发了一场空前的“兑券门”。大量手持优惠券的市民在肯德基要购买外带全家桶和汉堡时，却被告知，不接收这两种秒杀优惠券，并定义它们为“假券”。下午4点，南京肯德基几乎所有门店都聚满了前来“讨说法”的市民，有些店人数最多时达到上百人。

豆浆门

广东一家肯德基门店外堆放着几箱豆浆粉原料的图片，引起热议。网友不满称，“街边的豆浆还是煮的呢，那么贵的豆浆竟然是豆粉！”肯德基回应，承认其豆浆系浓缩液或豆浆

粉调配而成，且其豆浆广告从未宣传“现磨现做”。肯德基2011年7月29日肯德基在其官方网站刊登关于肯德基醇豆浆开发和研制的说明表示肯德基自五年前起就研究豆浆，传统的现磨工艺无法满足全国三千家店对品质划一及食

品安全的要求，而市面一般出售的豆浆粉工艺简单，口味达不到要求。为此肯德基反复钻研，最后与供应商益海集团开发出新的配方与生产工艺，去年在市场测试即获得消费者欢迎，认为肯德基醇豆浆口味纯正，浆体细腻，远远超过一般市售产品，接近传统现磨风味。为此益海嘉里集团还专为肯德基建了两个新厂，支持全国的销售。此后肯德基开发出新供应商龙王集团，加入供应竞争。该公司产品工艺风味均与益海产品接近。

肯德基呼吁消费者理性看待现代工艺进步与使用。肯德基也会不断钻研，开发更好产品提供消费者。肯德基重申高度重视食品安全，所有产品符合国家相关规定。

毁林门

2012年5月24日：国际环保组织绿色和平今日发布的调查报告《从热带雨林到包装盒》指出：全球连锁餐饮行业巨头肯德基的纸质包装品含有热带雨林成分。2010到2012

年期间，绿色和平委托位于美国的IPS和德国IPST的两家权威纸品检测机构对位于北京、上海和广州的肯德基分店的纸制品进行了纸张纤维检测。受检样品包括纸杯、纸巾以及有名的肯德基“全家桶”。这些样品上均被检测出含有混合热带硬木成分MTH（即雨林纤维），其中单单一个“全家桶”中所含的雨林纤维比例就达50%以上。雨林纤维指的是热带雨林里特有的树种纤维，因此，一旦检测出含有雨林纤维，就可以断定这些原料是来自于热带天然雨林。

涨价事件

从2011年9月26日开始，就有不少消费者发现肯德基的早餐贵了5角到1元，并纷纷上网发帖晒价目表。百胜餐饮相关负责人27日证实，肯德基确实已从26日开始执行新价格。“肯德基依据各餐厅实际情况定价，因此存在一定程度上的同城不同价情况。”负责人指出，此次调价是为应对成本上涨的压力，也是2008年8月以来全国范围内的首次调价。

2011年10月29日起，洋快餐巨头肯德基在全国范围内的餐厅实施第二轮涨价，主要集中在鸡肉配餐类产品和饮料。此外，因肯德基定价策略变化，出现同城不同价情况。2011年9月底，肯德基刚刚调涨了外带全家桶、饮料、早餐套餐等部分品类的销售价格，单品涨幅在0.5至1元。[3]

肯德基中国方面29日表示，2011年肯德基遭受严峻的成本持续上涨考验，2月以来鸡肉原料成本上涨近15%。经过审慎评估和综合考量，决定酌情调整产品价格。“9月底和此次的调价实际上是一次调价行为分两个阶段完成，首次在9月底进行，主要是汉堡类产品；10月底是第二阶段，主要集中在鸡肉配餐类产品和饮料。”调价之前的优惠券仍然有效。

牵手中石化

肯德基的东家——百胜餐饮集团中国事业部（简称百胜）2011年11月23日与中石化携手，百胜旗下的肯德基、必胜客、东方既白餐厅等餐饮品牌将全面入驻中石化全国加油站。而早在5年多以前，麦当劳曾率先与中石化签订过在中石化加油站开设汽车餐厅的战略合作协议。

根据协议，百胜将在全国范围内的中石化加油站、高速公路的信托网服务区及其他中石化拥有的物业，开设肯德基餐厅、肯德基汽车穿梭餐厅，以及必胜客、必胜宅急送和东方既白等品牌餐厅。百胜与中石化已在部分地区进行了合作试点，下一步双方将加快合作步伐，争取在未来5年内将餐厅数量增加到50家。

从去年11月的速成鸡风波，到今年7月份被曝出冰块细菌超标，在其母公司百胜集团连续三季度遭遇净利润下滑后，在中国这个“最重要的市场”上，肯德基依旧在焦虑地等待苏丹红事件

2005年2月18日，英国在食品中发现苏丹红，下架食品达500多种。

2005年2月23日，中国国家质检总局发出紧急通知，重点检控进口产品中的苏丹红一号，以防进入国内流通渠道。肯德基所属百胜餐饮集团立即要求供应商对相关调料进行检测，并提供书面确认。

2005年2月25日，百胜供应商广东中山基快富食品公司发来书面回复确认其供应的产品不含苏丹红。

2005年3月4日，北京市有关部门从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”，并确认苏丹红来自广州田洋。百胜再次要求所有供应商继续排查“苏丹红一号”，并把重点转向国内原料。

2005年3月15日，在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红（一号）成份。

2005年3月16日，百胜要求全国所有肯德基餐厅停止售卖新奥尔良烤翅和新奥尔良鸡腿堡两种产品。同时启动内部流程妥善处理并销毁所有剩余调料，防止问题调料回流到消费渠道。通过媒体和餐厅发布中国肯德基“有关苏丹红（一号）问题的声明”，向公众致歉。

2005年3月17日，百胜品控人员在基快富工厂进一步追查苏丹红时，在生产记录中发现宏芳香料（昆山）有限公司提供的含苏丹红的辣粉也曾经在2005年1月12日以前用在部分肯德基香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡和劲爆鸡、米花的调料中。肯德基立即通知所有餐厅停用少量剩余基快富调料，由味好美的同样调料替代。

2005年3月17日，在百胜集团对上述3项产品调料掉换处理前，北京市进出口检验检疫局在本公司的万惠餐厅抽样了该批有问题的调料。

2005年3月18日，北京检验报告证实该基快富调料含有苏丹红。虽然我公司已通过专业测试保证来自味好美的新调料不含苏丹红，但北京市食品安全协调办公室为了确保市民安全，要求我公司将新调料送交该局再次检测，并且在该局证明不含苏丹红之前，必须立即停止销售3项产品。为了配合北京市食品安全协调办公室的指示，北京肯德基不得已暂停3种产品销售。

2005年3月22日，新调料经过北京市食品安全办公室确认不含苏丹红，随即北京恢复了香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡、劲爆鸡米花三种产品的销售。

2005年3月23日，通过国家认证检验机构测试不含苏丹红的新奥尔良调料准备就绪，该产品三天内在全国陆续恢复销售。

2005年3月28日，肯德基在全国16各城市，同时召开新闻发布会，宣布经专业机构对肯德基几百种相关品项检测，证实所有产品不含苏丹红。公司查明所有问题均来自中山基快富公司的供应商宏芳香料（昆山）有限公司。宏芳曾向基快富提供两批含苏丹红的辣椒粉。这两批辣椒粉中的一部分用在了肯德基的新奥尔良和香辣产品中。会上，肯德基宣布了三项食品安全措施，全力防范今后类似事件的发生。

炸薯条的油4天才换一次

肯德基内部员工介绍，用于炸薯条的油4天才彻底更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。另外，鸡在水里简单过一遍，还滴着血水就直接裹面了，用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。在营业高峰期，按照规定应该炸7分钟的鸡翅，不到4分钟就被捞出来。

此外，后厨地面比较脏，洗肉类流下的水都会在地上残留。炸出来的产品经常会不小心掉在地上，多数情况下，员工都是捡起来抖抖上面粘上的污垢后，继续售卖。在蛋挞烤制上，经常会有烤箱上积累的污垢掉进去，而工作人员直接用牙签把蛋挞中的脏东西取出来后，继续卖给顾客。

肯德基回应：对这些问题，肯德基称有严格的烹饪油管理规定。每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣，同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一旦接近指标要求限度，就会立刻废弃。

绳子事件

网友爆料，称自己在南京建邺区的肯德基应天大街店点了一对炸鸡翅，但里面却吃出了绳子一样的异物。记者来到南京建邺区的肯德基应天大街店，顾客丁先生已经和店方僵持了半个多小时。他告诉记者，中午在这里用餐，在吃到辣翅时，发现外面的油炸层里有包装绳样的异物。店方表示，愿意为这对辣翅免单，但丁先生认为事情不能就这么算了：“我觉得应该像超市一样，店方不负责任的行为应该有十倍的罚款。”

店方告诉记者，免单的建议仅仅是出于对顾客心情的理解，食品本身并没有问题。肯德基应天大街店值班经理曾俊说：“我刚才跟他讲，不可能是包装袋(绳)。这个应该是食物肉屑，经过高温烹炸以后形成的肉丝，根本不存在杂物不杂物。

汉堡细菌超标

2012年10月19日，湖南长沙市第三季度食品安全检验检测情况报告公布，长沙肯德基有限公司阿波罗店的香辣鸡腿堡出现在不合格名单中。长沙市卫生局抽检了8月29日批次的肯德基香辣鸡腿堡，发现大肠菌群含量为230MPN/100g，按照食安糕30MPN/100g的标准，此汉堡超标近7倍。

肯德基方面的食品安全部门对此提出异议，认为汉堡不是面包，不能以面包糕点的标准来衡量，要求卫生局重新考量。长沙市卫生局将此事汇报至湖南省卫生厅，并咨询了湖南省疾控中心的相关专家之后，临时将肯德基汉堡从不合格名单中撤销。相关负责人表示，对于洋快餐汉堡的安全性现在无法判定，因为国家还没有技术层面的检测标准。2012年12

月被爆出“速生鸡”事件，其主要供应商为三和集团，此次事件对其销售有较大的影响。

英国餐厅吃出蟑螂

英国一家肯德基餐厅，曾有消费者吃薯条时吃出蟑螂的事件，曝光后，政府开下1万多英镑的罚单。

马来西亚肯德基员工打人事件

2012年2月6日，马来西亚沙亚南（Shah Alam）I-City一名顾客不满肯德基没有提供足够鸡块让顾客兑换餐卷进而要求分店经理道歉，4名肯德基员工冲出柜台殴打顾客。其他顾客用手机拍摄过程，进而上载到Youtube，事件引起巨大回响。事后涉案员工拒绝道歉，态度嚣张。警方表示，涉案员工因未携持武器，伤人罪名不成立。

7.2速成鸡事件

2012年11月23日，中国经济网报道了“粟海集团供KFC原料鸡45天速成不等发病即被屠宰”的情况后，山西省委、省政府高度重视，省委袁纯清书记，省政府王君省长、郭迎光副省长作出重要指示。省农业厅立即成立了调查处置领导组，会同运城市政府、永济市政府，抽调专家赴现场开展调查处置，组织人员对粟海集团的饲料、兽药进行抽样检测，会同质检、商务部门对粟海集团的白条鸡进行了抽样检验。截至12月4日，调查和检验检测工作已经全面完成。

永济市商务局、质监局和畜牧局组织人员，从粟海集团抽取鸡肉样品，委托山西出入境检验检疫局依据国家动物源性食品中兽药残留检测方法，对鸡肉中呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物4种代谢物残留和氯霉素残留进行了检测，检测结果符合农业部第235号公告关于动物性食品中兽药最高残留限量标准的规定。省饲料兽药监察所从粟海集团抽取饲料及饲料原料样品共17份（其中，肉用仔鸡前期、中期、后期三种配合饲料样品11份，饲料用豆粕、棉粕原料样品6份），依据饲料卫生、肉用仔鸡配合饲料、饲料用棉籽粕、饲料用大豆粕等国家标准进行了检验，所检项目符合国家标准规定。

经现场调查核实，已澄清有关情况。一是关于肉鸡45天速成，粟海集团饲养的肉鸡为“科宝500”品种，是从美国引进的快速白羽肉鸡品种，为目前全球肉鸡产业的主要鸡种之一，45天出栏是正常的。二是关于工业盐、氯化胆碱原料和重金属硝酸银，对现场和供应公司的调查，证明该企业购入的工业盐专门用于蒸汽锅炉软化水处理；使用的氯化胆碱是农业部《饲料添加剂品种目录》中允许使用的饲料添加剂，且采购自有合法生产资质的河北大洋动

保饲料有限公司；硝酸银是一种实验室化学试剂，调查核实，该企业从未使用过。三是关于饲料原料气味，是由于一些饲料添加剂具有不良气味造成的。四是关于网上反映的粟海养殖基地出库单，是新城疫、新支二联三价、鸡痘三种疫苗和普杆先、呼痢康、双黄连三种兽药，均为农业部批准允许使用的常用疫苗和兽药。五是关于养殖户把药化在水里让鸡喝，是一种常用的防治肉鸡疾病的方法。粟海签约养殖基地使用的普肠安、大熊座、新支妥、法氏囊等，均为农业部批准允许使用的兽药疫苗。

7.3瞒报事件

本报独家报道百胜集团隐瞒鸡肉样本自检抗生素残留不合格一事后，上海市食品安全委员会办公室（下简称“食安办”）在20日向本报出示了其所有掌握的11页检测单据。

据该办调查，2010年及2011年间，百胜送检的19批次六和集团鸡肉原料样本中，有8批产品抗生素残留不合格，而检测结果当时就已经在第一时间送达百胜。

但据本报记者查阅，无论是百胜还是肯德基，对于上述不合格检测结果，至今从未在任何公开场合进行公布。

“我们认为，百胜集团应该基于事实，负责任地发表有关信息，”上海食安办主任阎祖强对本报记者称，“现在可以明确的是，我们已经掌握了上述8份不合格检测报告的正本，所有不合格的检测报告也在第一时间就由检测所送达至百胜集团，对于这些事实，百胜应该承认。”

本报记者掌握的上述8批产品抗生素残留不合格的检测单据共有11页，送检时间显示为2010年至2011年，样本来源均为百胜集团，生产单位则为六和集团。8份检测报告显示，在百胜送检的六和鸡肉原料样本中，包括辣翅用翅根、九块鸡、辣翅用翅中、超大汉堡腿肉、腿肉条、烤翅用翅中尖等六种产品。

其中，百胜于2010年8月11日送检的辣翅用翅根样本检测报告显示，呋喃它酮代谢物为14.36μg/kg，而根据农业部于2002年发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》标准，呋喃它酮被明确为“在动物性食品中不得检出”的项目。

同年10月12日，百胜送检辣翅用翅中样本，检测结果显示，样本的氯霉素和呋喃它酮代谢物两个指标被检出，而根据农业部的标准，这两项亦不应在动物性食品中被检出。12月20日，同样由百胜送检的九块鸡样本中，也被检测出氯霉素。

氯霉素和呋喃它酮代谢物被检出的不合格样本，还出现于百胜送检的超大汉堡腿肉、腿肉条和烤翅用翅中尖样本中。

据了解，氯霉素和呋喃它酮均为抗生素。上述检测报告均由上海市食品药品检验所进行检测，该所官网称，其为上海市食品药品监督管理局下属的技术支撑机构。

食安办还透露，上述六和集团的鸡肉样品自2010年及2011年被8次检出抗生素残留不合格后，百胜在2012年至今共送检了283批次样品，但其中没有任何一批来自六和，而百胜在18日的声明中则承认，直到今年8月百胜才停止了与六和的供货关系。

“发现不合格样本后，百胜本应及时进行召回、销毁和下架措施，而不该让不安全食品流入市场，”上海食安办主任阎祖强对本报记者说，“上海各监管部门会根据相应的法律法规，对百胜集团采取进一步监督检查和执法行动。”

至截稿时，肯德基方面未对上述内容进行评论，“所有的回应依然以早先公布在其官网的声明为准”，在该声明中，肯德基仍坚持“设置了多道关卡以确保食品安全”。

冷冻食品事件

网友指出：肯德基的“皮蛋瘦肉粥”是按比例把大米跟自来水放在一个长方形铁盒里，放入烤箱烘烤一个小时，然后倒进一袋粥底料，两袋瘦肉丝，四个切碎的皮蛋，用勺子搅拌几下，放进保温柜，制作皮蛋瘦肉粥用的瘦肉丝已是熟肉，保质期6个月。[8]“安心油条”也是冷冻油条，保质期9个月，有客人点餐时，就从冻库拿出来，回油锅炸两分钟。[2]

海南省限额以上住宿和餐饮业企业经营情况3年数据分析报告2019版

海南省限额以上住宿和餐饮业企业经营情况3年数据分析报 告2019版

序言 海南省限额以上住宿和餐饮业企业经营情况数据分析报告旨在运用严谨的数据分析，以更为客观、真实的角度，对海南省限额以上住宿和餐饮业企业经营情况进行剖析和阐述。 海南省限额以上住宿和餐饮业企业经营情况数据分析报告同时围绕关键指标即限额以上住宿和餐饮业企业总营业额，限额以上住宿和餐饮业企业客房收入，限额以上住宿和餐饮业企业餐费收入，限额以上住宿业企业总营业额，限额以上住宿业企业客房收入等，对海南省限额以上住宿和餐饮业企业经营情况进行了全面深入的分析和总结。本报告知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，其他方引用我方报告均需注明出处。 本报告可以帮助投资决策者效益最大化，是了解海南省限额以上住宿和餐饮业企业经营情况的重要参考渠道。报告中数据来源于中国国家统计局等权威部门，数据客观、精准。

目录 第一节海南省限额以上住宿和餐饮业企业经营情况现状 (1) 第二节海南省限额以上住宿和餐饮业企业总营业额指标分析 (3) 一、海南省限额以上住宿和餐饮业企业总营业额现状统计 (3) 二、全国限额以上住宿和餐饮业企业总营业额现状统计 (3) 三、海南省限额以上住宿和餐饮业企业总营业额占全国限额以上住宿和餐饮业企业总营业 额比重统计 (3) 四、海南省限额以上住宿和餐饮业企业总营业额（2016-2018）统计分析 (4) 五、海南省限额以上住宿和餐饮业企业总营业额（2017-2018）变动分析 (4) 六、全国限额以上住宿和餐饮业企业总营业额（2016-2018）统计分析 (5) 七、全国限额以上住宿和餐饮业企业总营业额（2017-2018）变动分析 (5) 八、海南省限额以上住宿和餐饮业企业总营业额同全国限额以上住宿和餐饮业企业总营业 额（2017-2018）变动对比分析 (6) 第三节海南省限额以上住宿和餐饮业企业客房收入指标分析 (7) 一、海南省限额以上住宿和餐饮业企业客房收入现状统计 (7) 二、全国限额以上住宿和餐饮业企业客房收入现状统计分析 (7) 三、海南省限额以上住宿和餐饮业企业客房收入占全国限额以上住宿和餐饮业企业客房收 入比重统计分析 (7)

中式快餐行业市场营销方案

中式快餐行业市场营销方案 一.中式快餐业的分析 分析法是一种综合考虑企业内部条件和外部环境并进行系统评价，选择最佳经营战略的方法。是指企业内部的优势（），是指企业内部的劣势（），是指企业外部环境的机会（），是指企业外部环境的威胁（）。依据这一方法，我们对国内快餐业做如下分析。 （一）内部优势（） 比起洋快餐，中式快餐营养搭配更合理。西式快餐高脂肪、高热量、低维生素、低食纤维，烹制方法以煎、炸、烤为主，易造成肥胖。中式快餐以肉、菜、主食搭配，以蒸、煮、炖、炒为主，膳食结构合理，符合健康营养的要求。 第二，价格定位适中使中式快餐更有竞争力。价格仍是我国居民消费的关键因素，吃肯德基每次人均消费最少元，而中式快餐十几元就能吃的很好。 第三，中式快餐品种丰富，口味多样化，能满足大众需求。中国有着五千年的饮食文化，有面条、包子、水饺、粥、饼等多种小吃，且各民族也有自己的特色餐饮。 （二）内部劣势（） 首先，中式快餐标准化程度低。很多西式快餐在全球范围内连锁经营，产品制作标准化，肯德基和麦当劳对炸薯条时间、调料量都有严格的控制以保证品质。中式快餐烹饪过程中讲究火候和调料量的把握，即使同一个师傅也不能保证每次都做出相同口味的菜。 其次，中式快餐服务水平不高，经营者忽视了服务质量。去西式快餐店消费，不仅是消费特色产品、异域文化，更是享受微笑服务、休闲环境。中式快餐服务效率较低，顾客找到桌子坐下后服务员才慢悠悠来收拾，有时还会有残留的碎屑。据了解，随着传统的单位食堂越来越少，街边的小店如雨后春笋般冒出很多，但是有些商家完全只有快速挣钱的想法，健康、营养、卫生，都只是奢谈。在最近一份关于南京外卖市场的满意度调查中显示，有九成白领对外卖很不满意，八成表示曾经在外卖中吃出过异物。而且现有中式快餐多数烹制方法不科学，不少快餐店为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的蔬菜。 由于中式快餐汤水较多，一般都需要使用碗盏和托盘，这些就餐用具的清洁

海南餐饮业发展趋势分析及对策word版本

海南餐饮业发展趋势分析及对策 自2011年6月份以来，国家发改委正式批复了《海南国际旅游岛建设发展规划纲要》(以下简称《纲要》)。《纲要》指出，要“深度开发、挖掘海南的特色饮食文化，推进餐饮业连锁经营，大力培育海南餐饮品牌，保护、弘扬海南传统特色餐饮美食，引进国内外着名餐饮企业和餐饮品牌。在旅游城市和大型度假区建设美食街、酒吧茶艺风情街、不夜城等餐饮服务集聚区，鼓励发展特色主题餐厅、主题酒吧、咖啡厅和茶艺馆。” 而随着人们生活水平的提高，游客对吃更‘讲究’起来。慕‘海南国际旅游岛’之名而来的世界各地商务人士、高端旅游人士对餐饮自然有着更高的要求——他们不光要吃得饱、吃得惯，还要‘吃’特色、‘吃’环境、‘吃’服务，这些都要达到一定的标准。而在这方面，海南显然还不能与那些已经发展成熟的旅游度假地区相比。 而笔者（海南新东方烹饪学校）认为，海南省要打造国际化的餐饮格局，整个餐饮业应该以移师深度开发、创新发展海南本地餐饮为主，以引进其它地区和国家的餐饮文化为辅，甚至可以考虑在海南饮食中加入国际化元素，树立起有海南特色的美食格局，打出自己的品牌。在此，笔者（海南新东方烹饪学校）通过深度分析海南餐饮业现状，收集整理了一份2012年以来海南餐饮业发展趋势分析及对策建议。 一、海南餐饮业发展特点 （一）餐饮业经营业态多样化趋势明显。

海南全省餐饮业在不断适应消费变化的同时，经营业态已形成了多样化的新格局。在大力发展正餐经营的同时，快餐、大排档、农家乐、咖啡厅、西餐、酒吧、茶馆等多种经营业态百花齐放，成为新的经营热点和经济增长点。 （二）餐饮业投资来源多元、非公经济占主导地位。 从近几年投向餐饮业的资金来源看，逐渐趋于本地化、民间化，多数为房地产、建筑装饰业、贸易等行业的经营者从积累的资本中分流一部分转入餐饮业；部分具备一定实力的餐饮企业加大投入力度，扩大经营规模；外商投资餐饮业呈现快速增长态势，麦当劳、肯德基等国外品牌餐饮企业来琼投资步伐加快。从全省餐饮业的所有制结构看，私营和个体餐饮业已经占据主导地位，外资、股份合作等餐饮企业在经营行业中占有一席之地，且发展势头看好。 （三）餐饮业市场竞争日益激烈。 由于大量企业个人投资餐饮行业，海南餐饮业的企业数量倍增，使得餐饮业的供需关系发生了质的变化，餐饮企业进入了完全市场竞争阶段。在经历了近几年来，特别是去年以来房租提价、工资提升、原材料涨价、利润明显下降、经营环境变化后，餐饮业市场竞争压力越来越大。 （四）本地餐饮与外来餐饮相映争辉。 海南餐饮业目前的状态是，从量上看，本地的餐饮产品占据主导地位；从质上看，大多数都是非海南本土特色的餐饮品牌。缺乏本土特色化餐饮品牌，意味着餐饮业的不成熟，海南餐饮业要想进入黄金时期，就必须借助旅游大省的东风，大力发展海南本土特色餐饮，推动本土特色餐饮的品牌化发展甚至是连锁化经营。 （五）品牌创新力度不断加强。 在激烈的竞争中，餐饮企业开始走向品牌连锁化经营，一批有影响的餐饮品牌正在形成，享誉海南，有的甚至走向全国。山西老面馆在全国有20多家连锁店，拾味馆在省内外有20多家分店。 二、海南餐饮业存在的主要问题 尽管海南餐饮业取得了长足的进步和发展，但由于一些体制、结构的矛盾并未得到根本的改变，不少困难和问题制约着餐饮业的健康发展，主要表现在以下几个方面： （一）餐饮市场准入门槛低，缺乏有序竞争。

中式快餐店营销策划方案

目录 一．引言 二．现代快餐企业概念 三．环境分析 ①宏观环境 ②宏观环境 四．优劣势分析 ①服务的比较 ②市场的比较 ③经营方式的比较 五．中式快餐发展策略中营销策划分析 （一）产品开发策略 （二）连锁经营策略 （三）促销策略 六．可行性分析 七．参考文献(略) 一、引言 快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。现代快餐业起源于本世纪20年代的美国，1921年，E．W．Ingram在Kansas创建了第一家名为“白色城堡”的快餐店。60年代，美式快餐开始向欧亚扩张，在世界上掀起了一股快餐业旋风。此后，世界快餐业经过半个多世纪的发展到现在已经趋于成熟。 中国快餐业起步较晚。1987年肯德基家乡鸡在北京开设了第一家分店，从而将现代快餐概念引入中国。此后，麦当劳、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登陆中国井在短短10年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下，国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。然而，纵观全局，国内的快餐企业大多仍停留在传统经营或对外来快餐企业的形式模仿上，对于促使外来快餐企业迅速发展的根本原因——一套完整成熟的现代快餐经营管理模式，却缺乏了解。

本文旨在通过分析现代快餐企业的经营特点来探讨中式快餐企业的发展策略。 二、现代快餐企业概念 根据经营方式的不同，快餐企业可分为传统快餐企业和现代快餐企业。前者以小资本投入和小规模单店铺经营为特点，生产过程主要依赖于手工操作，目前我国大多规模连锁经营为特点，它以技术密集取代了传统快餐企业的劳动密集，强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品，麦当劳、肯德基等都属于这种类型。 现代快餐企业由于拥有大量的现代化厨房设备，可以通过大规模的生产来降低单位产品的成本，同时凭借其雄厚的资金基础进行大量的市场调研和广告促销活动。在日益激烈的市场竞争中，现代快餐企业比传统快餐企业明显处于优势地位。面对外来快餐的冲击，传统快餐企业暴露出日益明显的缺陷：无法保证产品和服务的质量，卫生条件不合格，就餐环境差以及小本经营本身的固有弱点——无法进行大量生产以获得规模效益。如何克服这些弱点，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，成为中式快餐企业管理人员必须正视并重视的问题。 三、环境分析 微观环境 目前，快餐在中国还仅限于像北京、上海、广州这样的大城市，但这些市场已达到150亿元人民币的消费能力，并已成为亚太地区第三大快餐市场。由于家庭收入的增加，大城市里的居民在快餐店吃饭已成为一种时尚，市场信息研究所调查表明，这三个城市中高达60％的人在最近的三个月光顾过快餐店。一般来说，平均每月吃两次快餐的家庭每次平均花费50元。由于家庭收入及吃快餐人数的增加，预计快餐市场每年的增长率为3％，到2006年，中国快餐市场的消费能力将达到370亿元人民币，这个增长同其它国家及中国的其它工业相比都是可观的。据美国商业部门提供的消息，中国快餐业的发展速度比其它国家都快，据中国国内贸易部餐饮服务部门讲，1996年1－2月餐饮业的发展速度超过了其它行业，其中快餐的发展速度更超过了其它行业，快餐的发展最为迅速。尽管西式快餐日益受到欢迎，但在中国由于中国人根深地固的传统饮食习惯，使中式快餐仍占据高达60％的国内市场。中国人还是喜欢中餐的味道，只是由于西方快

海南省连锁餐饮企业基本情况数据分析报告2019版

海南省连锁餐饮企业基本情况数据分析报告2019版

序言 海南省连锁餐饮企业基本情况数据分析报告全面、客观、深度分析当下海南省连锁餐饮企业基本情况现状及趋势脉络，通过专业、科学的研究方法及手段，剖析海南省连锁餐饮企业基本情况重要指标即总店数，门店总数，年末从业人数，年末餐饮营业面积，餐位数，营业额，商品购进总额等，把握海南省连锁餐饮企业基本情况发展规律，前瞻未来发展态势。 海南省连锁餐饮企业基本情况数据分析报告相关知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，其他方引用我方报告均需注明出处。 海南省连锁餐饮企业基本情况分析报告数据来源于中国国家统计局等权威部门，并经过专业统计分析及清洗处理。无数据不客观，借助严谨的数据分析给与大众更深入的洞察及更精准的分析，体现完整、真实的客观事实，为公众了解海南省连锁餐饮企业基本情况提供有价值的指引，为机构和个体提供有意义的参考。

目录 第一节海南省连锁餐饮企业基本情况现状概况 (1) 第二节海南省总店数指标分析（均指连锁餐饮企业） (3) 一、海南省总店数现状统计 (3) 二、全国总店数现状统计 (3) 三、海南省总店数占全国总店数比重统计 (3) 四、海南省总店数（2016-2018）统计分析 (4) 五、海南省总店数（2017-2018）变动分析 (4) 六、全国总店数（2016-2018）统计分析 (5) 七、全国总店数（2017-2018）变动分析 (5) 八、海南省总店数同全国总店数（2017-2018）变动对比分析 (6) 第三节海南省门店总数指标分析（均指连锁餐饮企业） (7) 一、海南省门店总数现状统计 (7) 二、全国门店总数现状统计分析 (7) 三、海南省门店总数占全国门店总数比重统计分析 (7) 四、海南省门店总数（2016-2018）统计分析 (8) 五、海南省门店总数（2017-2018）变动分析 (8) 六、全国门店总数（2016-2018）统计分析 (9)

中式快餐店外卖宣传策划方案

中式快餐店外卖宣传策划方案 一快餐店规模： 店面面积在一百平米左右，店员十名左右（可分配出专门送餐人员），有三名以上厨师。有宽带，支持上网，有专门熟练使用电脑人员一名。 二外卖宣传广告语：足不出户，尽享美味。 三宣传内容： 1经典外卖项：早餐，午餐，晚餐。 2特色外卖项：夜宵特供，聚会特供，节日特供，生日专享 3尊贵附加项：可聘请聚会专用厨师及相关食品和食品用具，协助准备聚会用餐 四宣传方式： 1面向人群：北院广大学生和教职工，学院附近的工厂以及企事业单位职工 2宣传地点：学校及职工宿舍，校园，单位 3具体形式：（活动时间两天） ①分发传单：将印制的传单分配到工作人员手中由其分发到个人手中。工作人员设置为单位组，宿舍组，户外组。其中单位组送到办公场所，宿舍组送到寝室，户外组发到个人手中。 ②张贴海报：贴到公告栏及可张贴广告的墙壁上。 ③样品展示：在向单位分发传单的过程中，展示印制的图片版菜谱内容，并留下名片。 ④网络平台：在北院校内网和地区外卖网上公布餐厅信息，并适时提供优惠政策。（该促销手段为长期使用） ⑤调查问卷：在校园和单位内由工作人员分发问卷，并给返回问卷者两元代金券。 ⑥办理会员卡：在校园内设置活动点，在发传单的同时办理会员卡，电脑存档。 五宣传所需： ①资金：印制传单、问卷费用，聘请工作人员费用，利用网络平台费用，制作菜单费用，印制名片费用，制作代金券费用，制作海报费用。 ②场地：租用学校场地，用以设置活动点。 ③人员：分配五名店员，聘请三名工作人员。分发传单组五人，张贴海报和调查问卷一人，活动点两人。 ④物品：准备桌子三张，椅子两把，电脑一台，外买车三辆，遮阳伞，快餐店印章。 六宣传前期准备事项： ①各项文本内容的制作： 1）传单内容：a快餐店名称；b广告语（大号字）；c快餐店简介；d特色菜单和服务项；e优惠活动；f网址；g会员优惠（八折）；h联系方式 2）调查问卷：（见附加页） 3）海报：

海南特色饮食文化研究

海南特色饮食文化研究 ——论其对旅游业的促进 摘要：海南国际旅游岛的建设，随着旅游事业的兴旺，游客的增多，与旅游行业息息相关的饮食业也就显得非常重要。从生活意义、现实意义以及经济意义来探讨海南特色饮食文化对餐饮业的发展和促进。 关键词：特色饮食餐饮业繁荣发展 海南国际旅游岛的建设为把海南建设成为具有国际性的旅游地区，所以旅游事业的发展是整个海南岛建设的重中之重。海南岛有着丰富的旅游资源和项目，有足够的魅力吸引世界各地、全国各地的游客的到来。随着旅游事业的兴旺，游客的增多，与旅游行业息息相关的饮食业也就显得非常重要。在中国有句老古话，“民以食为天”，所以吃、怎么吃、吃些什么，成为人们日益关注的问题。游客来到海南岛后在一饱眼福之后，一饱口福就十分迫切。所以研究海南特色饮食有着广泛的生活意义、现实意义以及经济意义。 一、海南特有的饮食文化介绍 提到海南特色饮食我们就不能不说家喻户晓的“海南四大名菜”——文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹。这四道名菜可以说是海南地方特色饮食的一个集中代表，我们团队也就此出入各个饭馆、酒店去实际考察了一番。我们发现不管是在一般的小餐馆还是在几星级的大酒店，一般到海南岛旅游的游客都会必点这四道名菜。我们走访了解到，很多人都是冲这四大名菜的威名去的，当然他们也表示四大名菜名不虚传。 文昌鸡是四大名菜之首，以其色香味俱全闻名。首先文昌鸡是经过精挑细选，选择优良品种的优质育肥鸡，文昌鸡的特点呢是个头不大、毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽、肉质鲜美。其次呢是经过特殊的烹调加过处理，一般是白斩，这种吃法能够体现文昌鸡的原汁原味。最后再配上特殊的作料，作料是由白

中式快餐营销策划

中式快餐营销策划

中式快餐营销策划 随着生活节奏的加快，人们生活水平的提高，快餐为越来越多的人所接受。下面我给大家分享，欢迎参阅。 1 一企业的性质 一企业简介 “味通天下”，经营的产品主打是山东大饼，其他产品包括包子、拉面、粥、米饭等中国传统食品，而在经营模式上借鉴西式快餐店的管理经验与技术，中学为体、西学为用，是符合中国人口味的现代快餐店。 企业的经营理念是以规模化定生产，以标准化树形象，以人文化促发展，从而实现企业的现代化，建立完整、高效的经营体系，打造干净、整洁、便捷的中式快餐店，健康、美味与营养、服务并重，通过鼓励员工的个人发展来促进企业的发展，在快餐行业树立品牌效应。企业的总体规划是，五年内成为青岛本地最大的中式快餐企业，十年内成为国内中式快餐领头企业，而企业的终极目标是树立中国人都会选择的中式快餐品牌。

二企业组织结构 总经理一名 市场部、产品研发部、人力资源部、物流部、公关部 以青岛旗舰店为例，各个餐厅的组织结构如下： 店长一名餐厅副理一名值班经理1——3名主厨1名服务员15——20名包括外场服务员6——8名，内场即后厨服务员7——10人 采取点餐、收银一体化模式，使用电脑点餐机，电脑输单后，3——5分钟即可拿到产品，随后 二宏观环境分析 政治法律环境近年来，食品安全问题日益受到公众广泛关注，并颁布了《中华人民共和国食品安全法》和有关食品添加剂使用和管理的法律法规，严格规定了食品添加剂的使用。 经济环境青岛是沿海城市，综合经济实力在全国城市中居第11位，在15个副省级城市中居第5位。2011年3月，青岛市政府新闻办发布一季度全市经济运行情况报告，一季度青岛城市居民人均可支配收入 7270元，同比增长13.4%，人均消费性支出4813元。社会风俗

海南省第三产业国有单位住宿餐饮、信息传输、金融业就业人数3年数据洞察报告2019版

海南省第三产业国有单位住宿餐饮、信息传输、金融业就业人数3年数据洞察报告2019版

序言 本报告剖析海南省第三产业国有单位住宿餐饮、信息传输、金融业就业人数重要指标即住宿和餐饮业国有单位就业人数，信息传输、软件和信息技术服务业国有单位就业人数，金融业国有单位就业人数等，把握海南省第三产业国有单位住宿餐饮、信息传输、金融业就业人数发展规律，前瞻未来发展态势。本报告知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，其他方引用我方报告均需注明出处。 海南省第三产业国有单位住宿餐饮、信息传输、金融业就业人数洞察报告数据来源于中国国家统计局等权威部门，并经过专业统计分析及清洗处理。无数据不客观，借助严谨的数据分析给与大众更深入的洞察及更精准的分析，体现完整、真实的客观事实，为公众了解海南省第三产业国有单位住宿餐饮、信息传输、金融业就业人数提供有价值的指引，为需求者提供有意义的参考。

目录 第一节海南省第三产业国有单位住宿餐饮、信息传输、金融业就业人数现状 (1) 第二节海南省住宿和餐饮业国有单位就业人数指标分析 (3) 一、海南省住宿和餐饮业国有单位就业人数现状统计 (3) 二、全国住宿和餐饮业国有单位就业人数现状统计 (3) 三、海南省住宿和餐饮业国有单位就业人数占全国住宿和餐饮业国有单位就业人数比重统 计 (3) 四、海南省住宿和餐饮业国有单位就业人数（2016-2018）统计分析 (4) 五、海南省住宿和餐饮业国有单位就业人数（2017-2018）变动分析 (4) 六、全国住宿和餐饮业国有单位就业人数（2016-2018）统计分析 (5) 七、全国住宿和餐饮业国有单位就业人数（2017-2018）变动分析 (5) 八、海南省住宿和餐饮业国有单位就业人数同全国住宿和餐饮业国有单位就业人数 （2017-2018）变动对比分析 (6) 第三节海南省信息传输、软件和信息技术服务业国有单位就业人数指标分析 (7) 一、海南省信息传输、软件和信息技术服务业国有单位就业人数现状统计 (7) 二、全国信息传输、软件和信息技术服务业国有单位就业人数现状统计分析 (7) 三、海南省信息传输、软件和信息技术服务业国有单位就业人数占全国信息传输、软件和 信息技术服务业国有单位就业人数比重统计分析 (7)

中式快餐营销策划方案

中式快餐营销策划方案 快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。现代快餐业起源于本世纪20年代的美国，60年代，美式快餐开始向欧亚扩张，在世界上掀起了一股快餐业旋风。此后，世界快餐业经过半个多世纪的发展到现在已经趋于成熟。 中国快餐业起步较晚。1987年肯德基家乡鸡在北京开设了第一家分店，从而将现代快餐概念引入中国。此后，麦当劳、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登陆中国井在短短10年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下，国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。然而，纵观全局，国内的快餐企业大多仍停留在传统经营或对外来快餐企业的形式模仿上，对于促使外来快餐企业迅速发展的根本原因——缺乏一套完整成熟的现代快餐经营管理模式。 【环境分析】

政府的优惠政策 中国政府注意到了西方快餐在中国取得的成功，十分鼓励发展本国的快餐食品工业。1996年8月，有报道说内贸部已采取了支持国内快餐工业的特殊措施，且有针对性地对国内较好的快餐企业实施财税优惠政策。 中国：2万亿的快餐大市场 来自国内贸易局的一份报告表明，1999年开始中国快餐业迅猛发展，营业额近750亿元，2004年，营业额达到1500亿，2006年破1万亿大关，至2009年，全年营业收入超过1.8万亿元人民币，2010年营业额已超过2万亿。 【优劣势分析】 1、选址上的比较。杭州的中式快餐店不多（倒是街头小巷间的风味小摊数量庞大），且大多处于繁华街道的边缘。仅从店址而言，西式快餐就占尽了地利。肯德基和麦当劳的几家分店，都是分布在充满商业活力的繁华地段。 2、西式餐厅以温馨的餐厅布局，柔和的灯光，优质的服务，营造一种轻松悠然的就餐气氛，让人感觉这是一种轻松享用型的用餐。中国的快餐业在这方面与西式餐厅相比，差距很大。

西式快餐行业分析报告.doc

西式快餐行业分析报告 一、选择理由 随着人们生活节奏的日益加快，西式快餐以它方便，快捷的优势迅速在餐饮行业占据了重要的地位。并且，快餐行业是我们比较熟悉的行业。因此西式快餐行业的发展，壮大很值得我们去深入研究。在该报告中，重点介绍的是西式快餐行业的代表企业----肯德基与麦当劳。 二、行业概况 1、西式快餐行业在中国的发展历程 1987年4月，第一家“肯德基”快餐店在我国开张，从此揭开了中国快餐行业的发展序幕。据国家统计局统计数字显示：几十年来，中国快餐业以20%以上的速度增长，其营业额已经占据了整个餐饮行业营业额的五分之二强。其中尤其以西式快餐业的发展最为迅速，强劲。根据《中国快餐业发展纲要》所说：麦当劳的均匀营业额是中式快餐的160倍。肯德基在中国的年营业额已超过20亿元人民币。2001年6月1日，上海肯德基徐汇餐店还以400371元的营业额刷新了全球速食行业单店单日营业额世界记实。由此可见，目前在中国快餐市场上，洋快餐仍据有着极其重要的地位。根据《中国快餐业发展纲要》所说：麦当劳的均匀营业额是中式快餐的160倍。肯德基在中国的年营业额已超过20亿元人民币。2001年6月1日，上海肯德基徐汇餐店还以400371元的营业额刷新了全球速食行业单店单日营业额世界记实。由此可见，目前在中国快餐市场上，洋快餐仍据有着极其重要的地位。 其中以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上，成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。 2、肯德基在中国的发展历程 1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。1992年全国餐厅总数为10家；到1995年，发展到71家。1996年6月25日，肯德基中国第100家店在北京成立。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。 此同时成长的是肯德基在中国广大消费者心目中的形象。1999年根据全球著名的AC 尼尔森调研公司在中国30个城市16,677份问卷调查显示，最早进入中国市场的西式快餐--肯德基，因其独有的美食和品质，被中国消费者公认为“顾客最常惠顾的”品牌，并在中国名列前十个国际著名品牌的榜首。 随着公司管理经验的逐渐丰富，员工队伍的不断壮大和经营体系的日趋完善，肯德基在进入21世纪后大大加快了成长速度。2000年11月肯德基在中国连锁餐饮企业中第一个突破400家餐厅规模。2001年10月发展到500家，2002年2月达到600家，11个月以后的总数是800家。至今肯德基已在全中国200多个城市开设了1400多家餐厅，在中国餐饮业遥遥领先。不仅如此，中国肯德基还一直保持着良好的经济业绩。肯德基的中国总部中国百胜餐饮集团连续三年居全中国餐饮百强之首。 18年来，肯德基已经深深植根于中国，形成了一个高素质的团队和完整的管理体系。同时，中国肯德基也成长为中国餐饮业规模最大，收益最好的第一品牌，为推动整个产业的发展发挥着重要的作用。 3、麦当劳在中国的发展历程

中式快餐企业营销项目策划方案

中式快餐企业市场营销策划方案 一、引言 快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。现代快餐业起源于本世纪20年代的美国，1921年，E．W．Ingram在Kansas创建了第一家名为“白色城堡”的快餐店。60年代，美式快餐开始向欧亚扩，在世界上掀起了一股快餐业旋风。此后，世界快餐业经过半个多世纪的发展到现在已经趋于成熟。 中国快餐业起步较晚。1987年肯德基家乡鸡在北京开设了第一家分店，从而将现代快餐概念引入中国。此后，麦当劳、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登陆中国井在短短10年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下，国快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。然而，纵观全局，国的快餐企业大多仍停留在传统经营或对外来快餐企业的形式模仿上，对于促使外来快餐企业迅速发展的根本原因——一套完整成熟的现代快餐经营管理模式，却缺乏了解。 本文旨在通过分析现代快餐企业的经营特点来探讨中式快餐企业的发展策略。 二、现代快餐企业概念 根据经营方式的不同，快餐企业可分为传统快餐企业和现代快餐企业。前者以小资本投入和小规模单店铺经营为特点，生产过程主要

依赖于手工操作，目前我国大多规模连锁经营为特点，它以技术密集取代了传统快餐企业的劳动密集，强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品，麦当劳、肯德基等都属于这种类型。 现代快餐企业由于拥有大量的现代化厨房设备，可以通过大规模的生产来降低单位产品的成本，同时凭借其雄厚的资金基础进行大量的市场调研和广告促销活动。在日益激烈的市场竞争中，现代快餐企业比传统快餐企业明显处于优势地位。面对外来快餐的冲击，传统快餐企业暴露出日益明显的缺陷：无法保证产品和服务的质量，卫生条件不合格，就餐环境差以及小本经营本身的固有弱点——无法进行大量生产以获得规模效益。如何克服这些弱点，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，成为中式快餐企业管理人员必须正视并重视的问题。 三、环境分析 (一)微观环境 目前，快餐在中国还仅限于像北京、上海、这样的大城市，但这些市场已达到150亿元人民币的消费能力，并已成为亚太地区第三大快餐市场。由于家庭收入的增加，大城市里的居民在快餐店吃饭已成为一种时尚，市场信息研究所调查表明，这三个城市中高达60％的人在最近的三个月光顾过快餐店。一般来说，平均每月吃两次快餐的家庭每次平均花费50元。由于家庭收入及吃快餐人数的增加，预计快餐市场每年的增长率为3％，到2010年，中国快餐市场的消费能力将达到370亿元人民币，这个增长同其它国家及中国的其它工业相

西式快餐进入中国后

西式快餐进入中国后，在短短几年之内风靡全国。有资料表明，自 1998 年初起，国内餐饮业每年以 10% 的成长率迅速成长，年营业额近 4000 亿人民币。而其中，以西式快餐业的发展最为迅速 , 各种国际著名快餐连锁机构在国内的成功经营吸引了无数投资者的目光。然而许多快餐大都投资巨大，或采用直营的形式，技术及配方均不外传。投资着只得望而却步。然而今天，德克士炸鸡的出现，已改变这一局面，使每一位投资者都有实现梦想的机会。因为，德克士实行的是 - 特许经营。 特许经营已成为 21 世纪发展的必然趋势，是创业者最酷的经营方式：只要操作规范，快餐店特许经营将向您展示无限美好的前景。 特许经营 --Franchise, 是指特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特须经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。由于特许企业的存在形式具有连锁经营统一形象、统一管理等基本特征，因此也称之为特许连锁。（摘自中国连锁经营协会相关资料） 特许经营是知识经济的最佳体现，加盟总部透过品牌的授权与专有经营技术的移转，将其商标智慧授予加盟者，而加盟者投入资金、人力与地缘关系，认真经营其加盟店，以获取经济利益。因此，特许经营可以说是强强结合，共创双赢的商业模式。 德克士的特许经营模式 以上的特点，使得加盟者无论在加盟连锁店的经营管理上、还是在加盟者个人的成长上都有很多优点：总部提供商标、商号和经营（产品）专有技术，是加盟者在较低的时间和资金成本下成功开店，并学习到先进的管理理念和技术，同时加盟者的社会地位也会因加盟店的成功而得到相应提高。总部协助商圈调查、提供职前培训、协助开店准备、提供商品研

海南省旅行社与餐厅餐饮预订合同

海南省旅行社与餐厅餐饮预订合同（海南省 2014 版） 政府示范文本 要点 甲方（餐厅）向乙方（旅行社）提供餐饮，乙方支付价款。双方约定预订程序、用餐标准、价格、权利义务、餐费结算、违约责任、争议解决等事宜。本文本适用于海南省餐饮预订。 海南省旅行社与餐厅餐饮预订合同 甲方： 住所地： 法定代表人： 乙方：旅行社有限公司 住所地： 法定代表人： 甲、乙双方本着平等、自愿的原则，就乙方预订甲方餐饮等事宜，经协商一致，订立本合同。第一条合同当事人 甲方办理营业执照，依法取得消防、餐饮服务许可证等有关行政许可。乙方办理工商登记， 依法取得旅行社业务经营许可。 第二条合同构成 下列内容作为本合同的组成部分，与本合同具有同等法律效力。 1、《预订单》、《用餐签单》； 2、双方往来的书面确认件； 3、双方订立的补充合同； 4、其他约定：______________________ 第三条预订程序 在游客用餐前，乙方以电话通知或者传真形式等给甲方发《预订单》。《预订单》载明团队

名称和号码，用餐标准、人数和导游姓名等必要信息。《预订单》经双方签字盖章后生效。 第四条用餐标准、价格 四 水果大小风中风大风围包 宴 名 味 味 味 桌桌 菜 成人价 格 儿童 价格 备注： 1、 本价格优惠餐价。菜单（甲方加盖公章）标注价格。 2、 本价格为全年用餐结算价格（春节期间上涨价格的，甲方提前 30天书面通知） 3、 围桌最低8人；不足8人的，按8人结算（按成年人计）。 4、 司陪人员：免费 5、 儿童指2周岁以上12周岁以下未成年人。 第五条双方的权利和义务 1、 甲方向乙方提供合法有效的营业执照、餐饮服务许可证复印件（加盖公章）。 2、 甲方提供的菜单作为本合同的组成部分。菜单应当符合行业标准的规定。 3、 甲方提供的所有食品、饮品符合《食品安全法》等法律法规规定。甲方提供的餐具及食 物均经卫生消毒；菜品和各类饮食产品符合卫生要求；采购的原材料、食品、饮料、酒水等 符合国家和行业质量标准，禁止使用腐烂变质和超过保质期的原料和食品， 不得掺假、掺杂、 以次充好。 4、 甲方应确保用餐环境安全舒适，设备设施无缺陷性或安全隐患，保障乙方游客用餐期间 的人身和财产安全。 5、 乙方游客因卫生、服务质量、用餐标准、菜单不符等原因进行投诉的，甲方积极协调， 当场处理。 6、 发生食物中毒的，甲方应立即采取必要的救助和处置措施， 并承担由此产生的赔偿责任。 7、 甲方不得给予驾驶员、导游人员回扣或者其他形式的非法利益。 &乙方应当配合甲方完成接待工作。 9、乙方应按照约定期限支付餐费。 十二 八菜一九菜一十菜一菜 汤 汤 汤 一汤 椰子 宴

海南酒店业发展规模现状分析

中投顾问产业研究中心 中投顾问·让投资更安全 经营更稳健 海南酒店业发展规模现状分析 2014年海南全省住宿和餐饮业实现营业额360亿元，同比增长15.2%。其中住宿业营业额186.28亿元，增长12.6%；餐饮业营业额173.72亿元，增长17.8%。 2014年年末，海南省共有挂牌星级宾馆156家，其中五星级宾馆26家，四星级宾馆41家，三星级宾馆72家。全省餐饮住宿经营单位3.67万家，吸纳就业人员32.1万人。海南省酒店与餐饮行业协会秘书长陈刚介绍，近年来，海南省中低端餐饮企业通过控制成本管控、规范服务标准、强化平台营销等措施，使大众化、特色化、连锁化成为餐饮企业市场转型的方向。 中投顾问发布的《2016-2020年海南酒店业投资分析及前景预测报告》指出，虽然营业额实现较大的增长，但受到经济大环境影响，2014年住宿餐饮业增速明显放缓，部分高中段住宿餐饮企业经营状况不容乐观，经济效益下降，亏损倒闭企业增加。在全省住宿业营业额排名前50名企业中，营业额比上年下降的有24家，将近一半；在餐饮业营业额排名前30名企业中，营业额比上年下降的有18家，占总数的60%。目前主要存在的企业规模小、成本费用增加、品牌意识淡薄等问题，因此出现高端住宿餐饮行业受阻，住宿餐饮市场不景气，住宿餐饮业难招工等情况。 2015年海南省酒店餐饮行业的收入显增速态势，取得了可喜成绩。期间，互联网成为了酒店餐饮行业转型发展的新动力，酒店餐饮业进入以大众消费为主导、多业态并存发展的新增长时代。2015年，海南全省住宿营业额194.34亿元，比上年增长12.4%；全省餐饮业营业额222.32亿元，比上年增长17.9%。

海南吃住行游购娱介绍

海南最有名的四道菜可能就是文昌鸡wenchang chicken、加积鸭jiaji duck、和乐蟹hele crab、东山羊dongshan goat，到了那儿，一定得尝尝。此外，海南粉hainan vermicelli[v?:mi’seli]、清补凉Qingbuliang Dessert、煎棕fry zongzi也都是那里有名的小吃 famous snacks。 生猛海鲜fresh seafood是海南餐饮的另一大特色，必吃的有梅花参、鲍鱼abalone[?b?’l?uni]、鲻鱼mul let [‘m?lit]、海胆echinus[i’kain?s]等海中极品，此外燕窝、蛇、果子狸也不可错过，虽然你可能吃过那些东西，但当地少数民族奇特的烹调手法会使你尝到全新的滋味。 到海南后，要尝一尝极具地方特点的椰味菜coconut-flavored dishes，主要有椰子蟹、椰液鸭、椰汁羊、椰蓉鸡、椰子盅等佳肴，具有浓郁的椰子味，堪称举世无双。海南饮料也很独特，椰子汁是众所周知的，此外还有不少风味独特的酒类，如咖啡酒、槟榔酒、鹿龟酒、茸血酒等，特别值得一提的是黎族的茅台山兰酒，一定得喝一喝。 中的五星级酒店6家，在建或已开业的准五星级酒店16家。也就是说，到2010年全部营业的五星级酒店至少有36家 星级酒店涉及到评星工作，新酒店建成一年之后才能评星，很多酒店是按照5星标准建造的，甚至是超五星的，但不能挂5星的牌。 海南有名的酒店全部在三亚亚龙湾，均为四星以上，甚至有的评定要高过五星。 老牌酒店有喜来登（态度不是很好，check in/out超级慢），希尔顿（服务超好）等等。今年新开的有丽思卡尔顿,据说都可以算是六星级了。其他的五号，铂儿曼，华宇皇冠，红树林等等也还不错。 三亚湾那边还有刚开张的阳光，也是五星，给杨威办婚礼的那家。 现在是海南旅游旺季，如果住一晚上的话，要1000到2000，甚至3000，高达数万，这要取决要你要什么样的房。 金茂三亚希尔顿酒店Hilton 5星看你住什么档次的最便宜的估计是1200左右 依美丽迷人的亚龙湾而建，拥有750米洁白细腻的纯净沙滩，奢华优雅的现代建筑，热带岛屿的曼妙风情，宽敞舒适的酒店客房，无与伦比的美食体验，时尚多样的休闲设施以及与众不同的水疗体验将带给你彻底放松的愉悦体验。酒店拥有各式客房、套房，配有宽阔的私人阳台。能够坐拥无垠的新月形沙滩及中国海，尽享国家级公园环绕之美。所有房间均配有平面彩电，DVD/CD播放机，高速宽带上网功能，四点式开放浴室内置圆形浴缸或观海浴缸。酒店同时拥有11个多功能厅及1个900平米大型宴会厅，总面积达3000平米。另有1300平米的草坪和780平米的海滨草地为活动策划者提供了更多创新选择。特设现场专员为各种大小会议及活动提供全方面的专业服务。 酒店餐饮：酒吧；大堂酒廊；精点海鲜；中餐厅；泳池沙滩吧 康体娱乐设施：健身；游泳；棋牌；桑拿；卡拉OK；美容美发；台球；按摩；网球；乒

海南省限额以上餐饮业企业主营业务收入和成本、费用情况3年数据研究报告2019版

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前言 海南省限额以上餐饮业企业主营业务收入和成本、费用情况数据研究报告围绕核心要素限额以上餐饮业企业主营业务收入，限额以上餐饮业企业主营业务成本，限额以上餐饮业企业销售费用，限额以上餐饮业企业管理费用等展开深入分析，深度剖析了海南省限额以上餐饮业企业主营业务收入和成本、费用情况的现状及发展脉络。 海南省限额以上餐饮业企业主营业务收入和成本、费用情况研究报告中数据来源于中国国家统计局等权威部门，通过整理和清洗等方法分析得出，具备权威性、严谨性、科学性。本报告知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，其他方引用我方报告均需注明出处。 本报告从多维角度借助数据客观反映当前海南省限额以上餐饮业企业主营 业务收入和成本、费用情况真实状况，趋势、规律以及发展脉络，海南省限额以上餐饮业企业主营业务收入和成本、费用情况数据研究报告必能为大众提供有价值的指引及参考，提供更快速的效能转化。

目录 第一节海南省限额以上餐饮业企业主营业务收入和成本、费用情况现状 (1) 第二节海南省限额以上餐饮业企业主营业务收入指标分析 (3) 一、海南省限额以上餐饮业企业主营业务收入现状统计 (3) 二、全国限额以上餐饮业企业主营业务收入现状统计 (3) 三、海南省限额以上餐饮业企业主营业务收入占全国限额以上餐饮业企业主营业务收入比 重统计 (3) 四、海南省限额以上餐饮业企业主营业务收入（2016-2018）统计分析 (4) 五、海南省限额以上餐饮业企业主营业务收入（2017-2018）变动分析 (4) 六、全国限额以上餐饮业企业主营业务收入（2016-2018）统计分析 (5) 七、全国限额以上餐饮业企业主营业务收入（2017-2018）变动分析 (5) 八、海南省限额以上餐饮业企业主营业务收入同全国限额以上餐饮业企业主营业务收入 （2017-2018）变动对比分析 (6) 第三节海南省限额以上餐饮业企业主营业务成本指标分析 (7) 一、海南省限额以上餐饮业企业主营业务成本现状统计 (7) 二、全国限额以上餐饮业企业主营业务成本现状统计分析 (7) 三、海南省限额以上餐饮业企业主营业务成本占全国限额以上餐饮业企业主营业务成本比 重统计分析 (7)

2020“寻味海南”美食推广活动方案

遇见·琼味 2020“寻味海南”美食推广活动方案 一、策划背景 为推广海南本土特色美食，充分挖掘海南美食文化，展现海南本土特色美食的魅力，扩大和提升海南美食的知名度，以实际行动大力促进餐饮、旅游业的发展。借“寻味海南”餐饮国际化推广活动的平台展示海南特色美食魅力，让更多国内外消费者充分感受来自海南的美食诱惑，同时感受海南得天独厚的自然休闲环境，把海南美食推向世界，让世界爱美食的达人了解海南、走进海南。 二、活动主题、宗旨和原则 （一）活动主题 ◇主题：遇见·琼味 ◇活动口号：爱海南更爱美食 ◇呈现风格：国际视野、直播呈现、生动有趣、切实高效。 （二）活动宗旨 遇见·琼味是展示海南“特色美食”的重要平台，对提升海南特色美食品牌形象，促进美食文化交流及餐饮业发展，实现社会经济发展和企业美食品牌的打造具有重要意义。

2020“寻味海南”美食活动结合当以往的成功经验，全新升级打造海南特色美食活动形式，扩大海南特色美食品牌影响力。 1、整合国内主流知名媒体、传播平台打造海南特色美食形象，扩大海南美食品牌影响力； 2、策划轻体量，重传播的活动内容，以商场餐饮、社会餐饮、宾馆餐饮为主线，深度挖掘出36家美食餐饮企业，整合最前沿、最贴合当代欣赏习惯的传播方式进行多维度、精准化的活动设计和宣传营销方案； 3、打造海南美食的形象，打造海南精选美食短视频，将一切形象标签化、名片化，有效进行随时随地的传播。（三）活动原则 循环、绿色、互联互通、自由贸易。 三、活动时间安排及内容 （一）团队筹备阶段（8月）。 1、成立“寻味海南”组委会。组委会负责整个活动的策划、实施、保障、总结。 2、组建网红直播团队。由组委会挑选2-3位网红美食主播，主要以到店直播美食和发布视频为主。 3、由组委会成立海南本地自媒体运营服务中心。对本地的自媒体团体提供扶持、帮助和监督。

中式快餐店开业策划书

中式快餐店创业策划书 近来，城市生活节奏快式化，使得餐饮也快餐化。随着，中式快餐的异军突起，让餐饮的快餐市场成为活跃。中式快餐的市场发展前景良好，也让它快速成为投资者投资创业的项目之一。那么，要开一家中式快餐店应该如何做好创业策划书呢? 案例：在杭州创办一家以炒菜为主的中式快餐店，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的独特配方，并能根据菜色搭配做出调整。拥有独特的食品初加工方法，保证需要初加工的菜在再次加工时不失去原有风味;同时采用标准化运作，可以保证每道菜的统一口味;加工能源以电力为主，基本不使用明火;快速出菜。 我们做的中式快餐店的优势就在于： 1. 多变的菜品，富含丰富的营养。 2. 有细化标准，能做到每种菜每次烧出来，口味能99%的相同。 3. 像西式快餐的出菜率。 4. 低廉适中的价格。 5. 干净整洁的厨房。 项目前景预测：很多人喜欢吃中式炒菜，而现在的生活节奏日益加快，但是现在的中式炒菜型的快餐市场还很不发达，目前的中式快餐仍以面点为主，而为数众多的小型快餐店的标准化程度不高甚

至连卫生都不能保证，远远不能满足大众的消费安全需求。因此这个时候介入市场时机恰好，市场发展前景广阔。 经济效益预测：第一年投资利润在4-5万元，第二年利润在10万元以上。投资回收期短，7--8个月就可以收回成本，项目风险较小。 中式快餐店创业策划书 一、外部市场情况 经济快速发展，社会节奏加快，这也促进了快餐业的发展。调查表明，当人均年收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会，近些年浙江快餐服务业的快速发展也正好印证了这一点。我们来看一下近年来快餐企业的发展情况 众所周知，西式快餐的代表麦当劳，肯德基在中国发展很快，在城市各个较为繁华的区域都可以看到它们的身影。西式快餐店的明快风格一改传统快餐店脏乱差的局面，其鲜亮整洁的环境，良好的就餐氛围吸引了不少人光顾。但是西式快餐价格并不便宜，口味变化少，多吃几次就会让人腻味，而最大的缺陷在于营养单一，基本上只有热量，常吃会使人发胖并引发一系列的疾病。因此这类快餐被越来越多的社会团体呼吁为垃圾食品，在其发源地美国这类快餐是饱受指责，英国最近也出台了抵制的法令，造成麦当劳准备在英国关闭50多家店。 考察现行的中式快餐店，价格虽然低廉，品种口味也多，营养丰富是其优势，但是小、脏、乱、差的状况仍然很严重。不过现在