新疆小麦生产概况
新疆小麦生产概况
1.近年全国各省小麦生产情况
新疆是我国西北重要的小麦优势产区。其小麦生产对地区粮食安全至关重要。小麦播种面积和总产量占全国的比重由2005年的3．23％和4．07％提高到2009年的4．75％和5．45％。2009年其播种面积排全国第7位，总产量排第6位。单产为5 434．5 kg／hm ，比全国平均水平4 738．5 kg／hm2 高14．69％，排第四位。（钟永玲 2011年新疆小麦生产形势及展望，农业展望2011年第7期）
新疆近年产量面积
2.新疆面粉企业情况
新疆全区统计的面粉企业加工能力400万t，新疆制粉业“小而散”的特点十分突出，大部分是日处理l00t以下的小型面粉厂。新疆最大的制粉集团一一天山面粉集团的日处理小麦量也只有l000t(7个分公司)。（钟永玲，中国小麦加工业现状及展望，中国食物与营养，2010年第4期，24-27）
据不完全统计：2007年，全区小麦加工年设计生产能力455.42万吨，小麦粉实际总产量119.87万吨；全疆共有面粉生产企业311家。其中大型面粉企业有：
1、新疆天山面粉集团有限责任公司
2、新疆八一面粉有限责任公司
3、伊犁盛康粮油有限公司
4、喀什地区八一粮油工贸有限公司
（新疆维吾尔自治区粮食局）
3.新疆小麦面粉品质
由于新疆的地理条件特殊，属大陆性气候，晴天多，光照充足，辐射强，降雨量少，一般在150 mm左右。新疆种植的小麦品种约40多个，根据小麦所种的不同品种，按播种季节分为春麦和冬麦，麦区可分为3个类型区。
(1)冬麦区，多集中在阿克苏、克孜勒苏、喀什、和田．主栽新冬2O号、奎冬5号、石审4185、中优9507、邯郸53l6等。
(2)冬春麦兼种区。主要分布在北疆沿天山一带及南疆东部，包括伊犁河谷、乌苏、石河子、昌吉、奇台、轮台、库尔勒、若羌、且末，以春麦为主的冬春麦兼种区，主栽新冬17号、l8号、22号，奎冬5号，伊农16号、18号，宁春16号、17号，新春8号、l1号、14号。
(3)春麦区，分布在北疆北部、准葛尔西部山地和东疆吐一哈盆地、焉稽盆地、巴州的4个县和兵团农二师8个团场，主栽新春8号、11号宁春303。
新疆粮油质检站对全疆45个粮食主产县约40个小麦品种的品质指标进行检测分析，对其一致性和差异性进行研究。分析结论是：新疆产小麦均为中筋小麦和弱筋小麦，缺乏优质高筋小麦，品质指标不平衡，蛋白质含量偏低。其研究结果表明：(1)新疆小麦品质指标不平衡，各地区产小麦品质指标差异很大，表现为：粗蛋白含量最高测定值为l5．2％。最低测定值为10.3％；3个麦区粗蛋白含量平均值分别为12.1％、13.5％、12.4％，均偏低；湿面筋含量和沉淀值最高测定值分别为38.9％和49.3 mL，最低测定值为17.5％和19.4 mL，有显著差异；稳定时间最高测定值为7.2 min，最低测定值为1.3 min；拉伸面积最高测定值93 cm2，最低测定值12 cm2，均有显著差异且缺陷明显。
(2)从沉淀值、面团流变学特性等测试结果看，普遍面筋品质较差，蛋白质含量偏低，质量差。
(3)从食品加工角度讲，新疆小麦品质指标中，绝大部分小麦的降落数值均大于150 s，粗蛋白含量接近或大于12.0％，湿面筋含量均大于25.0％，有部分小麦的稳定时间接近或大于3.0 min，基本符合饺子粉、普通面条粉、馒头粉、蛋糕粉、酥性饼干粉、糕点粉的要求，适合制作普通面食食品，如：面条、馒头、普通糕点、酥性饼干等。（马宏新疆小麦品质状况浅谈，粮食加工，2009年第34卷第5期：87-88）
2006年，抽取新疆自育小麦主要种植区的天山北部县市10个州(地、市)府所在地的市场、饭店和居民常用的面粉品种样品29份，开展品质性状检测和馒头、面条加工品质评价的研究，结果表明，与《优质专用小麦品种品质》相比，新疆市售面粉的蛋白质含量达到强筋指标，湿面筋含量、稳定时间、最大拉伸阻力、拉伸面积等都达到中筋的标准，其中51．7%的样品可以制作优良的面条，75.9%的样品可以制作优质馒头，能够满足家庭面食制品的基本要求。新疆市售面粉沉淀值较低、流变学特性变异大，说明新疆市售面粉的蛋白质质量还有待于进一步提高，这与本地区所种植的小麦品种有关，因为目前新疆主要种植小麦品种的蛋白质含量和面筋含量较高，沉淀值较低，大多数属中筋小麦品种.(桑伟新疆市售面粉品质性状及其面条、馒头加工品质特性评价，西北农业学报 2008，17(3)：91—96)
4.新疆小麦生产发展面临的问题
一、比较效益低，小麦面积受到挤压
2010年棉花价格大幅上涨，效益远高于小麦．些粮棉争地的地区小麦面积被挤压现象尤为突出。据区农业厅资料，2010年籽棉价格为10．5元／kg，比上年的6．3元／kg上涨67％．10月份秋冬种期间有些地区已经达到11元／kg以上的历史高价位。所以在宜棉，棉花竞争力很强。
二、各地加快种植业结构调整．小麦生产面临困难
结构调整实际上也是效益使然。近几年来，新疆各地加快农业结构调整，特别是南疆地区为加快农村经济发展，提高农民收入，推动林果业快速发展，一些地区已经靠发展林果脱贫致富。
5.促进新疆小麦产业发展的政策建议
①进一步加大粮食补贴力度，保护农民种粮积极性
②因地制宜研发推广优良品种和高产高效综合种植模式
③大力发展节水灌溉，实现节本增效
④加快生产组织模式创新，积极推进适度规模经营
（钟永玲 2011年新疆小麦生产形势及展望，农业展望2011年第7期）