感官论文 (2)

《食品感官评价》

调查报告

姓名：

学号：

专业：

任课教师：

我们组于2014年12月16至12月22日进行了关于台湾进口红烧鳗鱼罐头的感官问卷调查，本小组一共调查了40，得到完成的调查报告共40，本人独自完成了8问卷，现将调查结果进行了统计。

一、调查问卷设计

在调查小组问卷之前，我还让我调查的这8个人品尝了个人在网上购得红烧鳗鱼罐头，然后让他们帮助我做了个小调查，我的小调查问卷题目很少，就主要就感官性状进行细致调查，下面是我个人设计的小调查问卷，后一个调查问卷是我们组的分卷：

食品红烧鳗鱼罐头的感官评价（个人小问卷）

请在在相应的数字下画“√”哦^-^

关于鱼罐头的食品感官评价调查

随着社会的进步和生活节奏的加快，方便饮食越来越深入我们的生活。鱼罐头作为一个方便快餐，频繁出现在超市、便利店、餐馆等餐饮业。为清楚了解鱼罐头在消费者心中的地位，人们的喜爱程度和感官方面需改进的地方，我们做此次调研。感谢您参与本次调查，我们承诺对您提供的数据信息保密。

1、您的性别（）

A 男

B 女

2、您的年龄（）

A 18-25

B 25-35

C 35-45

D 45岁以上

3.您喜欢哪种鱼罐头（）

A 鲮鱼 B黄花鱼 C沙丁鱼 D大麻哈鱼

E鳍鱼 F金鱼 G其他

4.喜欢那种风味的鱼罐头？（）

A日式 B泰国进口 C俄罗斯进口

D韩国进口 E本国 F其他

5.您一般在什么场所购买鱼罐头？（）

A 商场

B 超市

C 网上

D 其他

6. 你喜欢由什么来承装鱼罐头（）

A铁罐 B玻璃罐 C其他

7.您挑选鱼罐头主要关注它的哪个感官性状？（）

A 色泽

B 气味和滋味

C 汤汁的澄清程度

D 鱼块状的大小

E 其他

8.您在挑选鱼罐头时是根据什么方法判断鱼罐头的好坏？（）

A 眼看鉴别法

B 手捏鉴别法

C 敲听鉴别法

D 漏气鉴别法

9.您喜欢什么口味的鱼罐头？（）

A红烧 B五香 C烟熏 D鲜炸

E糖醋 F豆豉 G其他

10.您觉得您所选择的鱼罐头的肉质如何？（）

A.组织缜密而不碎散，软硬适度

B.组织较缜密，软硬尚适度

C.组织松软

11.您觉得您所选择的鱼罐头的气息和味道如何？（）

A.气息和味道可口而鲜美

B.气息和味道都较差，无异味

C.有严峻的腥臭味或有其余显然的异味

12.对鱼罐头的质地喜好程度（）

A 软硬度 B易碎程度 C 纤维性 D光滑感

13.知道哪些辨别鱼罐头好坏的方法？（）

A容器表面辨别 B光彩辨别 C气味和味道辨别

D组织状况辨别 E打检辨别

14.添加适当食品添加剂会使罐头风味更佳，您还会购买吗（）

A 会

B 不会

15.您认为鱼罐头的食用安全方面如何？（）

A 很安全

B 一般

C 不安全

D 无所谓

16.在鱼罐头口味方面，您有何建议？

感谢您的配合，祝您身体健康，生活愉快！

二、调查目的

（一）个人小问卷：主要是为了更好的掌握感官评价的方法，及如何对消费者进行感官评价调查。

（二）小组问卷：能更加全面的对消费者进行不同种类的鱼罐头进行综合的感官调查。

三、数据收集及处理

个人小问卷数据处理：（表格中除第一行外表示人数）

1、针对“您该鱼罐头的总体印象”这一问题，

8人中：

2、针对“请问您对该鱼罐头的喜好程度”这一问题，8人中：

3、针对“风味喜好程度”这一问题，8人中：

5、针对“质地程度”一题，8人中有：

以上是对个人小调查的数据分析，从以上图表中可以肯容易看出8位消费者对于该种鱼罐头的感官评价，即使8位消费者不是专业的感官评价员，但是这些根据其自身感觉对这中鱼罐头的性状给出了评价，也是很有意义的。

（二）小组调查问卷数据处理

1、针对“您喜欢鱼罐头吗？”一题中，其中有6人表示喜欢，2人表示不喜欢。

2、针对“您喜欢哪种鱼罐头？”这一题，8人中：

3、针对“喜欢哪种风味的鱼罐头”一题，8人中：

4、针对“您挑选鱼罐头主要关注它的哪个感官性状？（多选题）”一题，

8人中：

6、针对“您觉得您所选的鱼罐头的肉质如何？”一题：

以上是小组调查问卷中个人认为比较有针对性的几道题，并且对其进行图表分析，下面我将对其他题做一个分析：

问卷中还涉及了购买鱼罐头的方式、消费者对鱼罐头包装的喜好、鱼罐头的容量、挑选鱼罐头应注意的安全问题、消费者选择鱼罐头的原因、以及开放性题目，比如对鱼罐头的口味方面有什么建议。

1、对于鱼罐头的购买方式，大部分是通过在超市或者是网购的。

2、一般情况下只要包装看起来整洁精制，消费者都是比较喜欢的。

3、至于消费者认为鱼罐头的容量，消费者认为大约都在360g到500g之间。

4、消费者挑鱼罐头时，基本是通过眼看鉴别法、手捏鉴别法、敲听鉴别法、漏

气鉴别法这四种方式，主要是鉴别鱼罐头是否有胀气、漏气的现象，从被调查的8人中了解到，处理鱼罐头的胀气或是漏气，包装破损之外，他们认为鱼罐头是相对安全的。

5、一般，消费者选择鱼罐头的原因是鱼罐头吃或是携带起来比较方便，还有就

是味道很好。

6、最后两道题为自由发挥题，其答案主要就是希望鱼罐头味道可以越来越鲜美

之类的。

四、心得体会

通过此次调查，了解到了一些关于食品感官科学在食品方面的应用，很多时候消费者在购买食物时，会凭自己的感官来评定此种食物质量的好坏，而且感官评价会直接或者间接影响消费者是否购买此种食物，说明感官评价在我们日常生活中的应用还是很常见的。而且通过此次调查，让我们把所学知识直接的、随时的运用在生活中，让我们体会到我们专业与生活是息息相关的。同时，也让我们感受到了食品专业的趣味所在。

多媒体论文

小学英语教学中的多媒体技术运用 【摘要】随着现代教育技术的迅速发展，一种新型的现代化教学技术——多媒体技术已悄悄地走进我们的小学英语课堂教学中，它具有集成声音、文字、图画、动画等多种信息功能，它既能激发学生学习英语的兴趣，还能提高教师的英语教学质量与水平，为教师以学生为中心的教学模式等起到了有利的作用。因此，多媒体技术被我们越来越多的教师与学生所喜爱与青睐。教师巧用多媒体技术，合理选取其服务于英语教学的最佳切入点，使小学英语课堂教学更具活力。 【关键词】多媒体小学英语教学课堂的精彩运用 二十一世纪是信息化的社会,它为我们带来了丰富多彩的教育教学资源加速了教学手段的现代化。我国著名的科学家钱学森先生曾经对未来教育做了如此的论述：“未来教育＝人脑＋电脑＋网络。”随着多媒体技术的迅速发展，给我们当今的小学英语课堂教学改革带来了福音。教育部基础教育司负责人在谈小学开设英语课程的决定和工作部署中明确强调指出：这次小学英语课的开设，一个非常大的特色就是在教学模式的改革上有新的突破，特别是要把现代教育技术运用到小学英语的课堂教学过程中来。事实证明：在现在全面推行教育改革和教育创新的时代，单单使用传统的教育教学手段已经不能满足现代教育教学的需求，只有让多媒体技术融入到我们小学英语课堂教学中来，才能丰富我们的英语教学形式，优化我们的英语教学过程，才能有效地培养学生的语言综合运用能力。 一、运用多媒体技术在小学英语课堂教学中的必要性 《国家基础教育课程改革纲要》指出：“教学过程要大力推进信息技术在教学中的普遍应用，促进信息技术与学科课程整合；逐步实现教学内容呈现方式、学生学习的方式、教师教学方式和师生互动方式的改革，充分发挥信息技术的优势，为学生的学习和发展提供丰富多彩的教育环境和有力的学习工具。”随着现代英语教学方法的改革，越来越多的英语老师喜欢运用英语组织教学过程，以便于更好的用全英文与学生进行交流。但是，我们的学生都是刚刚开始接触英语，既不会说一口漂亮的英语，也无法理解为什么要在不同的时间或情形中使用不同的语调;而且他们的词汇和表达能力也被限制。这些种种困难使得我们在英语课堂上用全英文交流难以实现。此时，依据学生现有的水平和实际的情况，使用多媒体技术是非常必要的。教师合理的使用多媒体技术也是关键所在。多媒体技术在小学英语课堂教学中的应用，是实现学科课程与信息技术整合的发展趋势，能够更好的使教师具体、生动活泼地展现所要教学的内容，还能用直观、具体、形象的手段去感染学生，从而提高小学英语课的教学实效，改善我们的教学效果和学生的学习能力，顺利地完成教学任务，让学生在轻松地学好小学英语这门功课。 二、合理运用多媒体技术，提高小学英语课堂教学的效率 （一）利用多媒体技术，有利于为学生创造良好的学习氛围，激发学生学习英语的兴趣美国心理学家布鲁纳在《教育过程》一书中指出：学习最好的激励是对所学材料的兴趣。兴趣是学生学习的基础也是激发创新的源动力。兴趣能够直接影响学生的学习成败，只有浓厚的学习兴趣才能调动学生学习的积极性和启迪他们的智力潜能。我校的英语课一般都安排在下午最后两节，此时学生的身心都处于疲劳状态，注意力很容易分散。所以在上课一开始，教师就要采取一切可行的办法，吸引学生的注意力，激发学生对学习英语的强烈愿望，使他们迅速投入到英语的学习当中去。

食品感官评定

4种基本味道：甜、酸、苦、咸 五种基本感觉，即：视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉 感觉是由感官产生的，具有如下属性： 人的感觉可以反映外界事物的属性，感官是感觉事物的必要条件； 人的感觉不只反映外界事物的属性，也反映人体自身活动和舒适情况； 感觉虽然是低级的反映形式，但它是一切高级复杂心理的基础和前提； 感觉的敏感性因人而异，受先天和后天因素的影响。 感官具有的共同特征是： ①对周围的环境和机体内部的化学和物理变化非常敏感； ②一种感官只能接受和识别一种刺激； ③只有刺激量达到一定程度才能对感官产生作用； ④某种刺激连续施加到感官上一段时间后，感官会产生疲劳（适应）现象，感觉灵敏度下降； ⑤心理作用对感官识别刺激有很大的影响； ⑥不同感官在接受信息时，会相互影响。 感觉阈值：指感官或感受体对所能接受范围的上下限和对这个范围内最微小变化感觉的灵敏程度。感觉阈值既有绝对感觉阈值，又有差别敏感阈值。 食品感官的基本规律：适应现象、对比现象、协同效应和掩蔽现象、变调现象 影响味觉的因素： 呈味物质的水溶性、介质、温度、不同味道本身的感受时间不同、身体状况 嗅觉的生理特点： （1）嗅觉对气味的适应性 嗅觉适应会产生3种反应： ①从施加刺激到嗅觉疲劳，嗅感减弱到消失有一定的时间间隔； ②在产生嗅觉疲劳的过程中，嗅味阈逐渐增加； ③嗅觉对某种刺激产生疲劳后，嗅感灵敏度再恢复需要一定的时间。 （2）嗅味的相互影响 当两种或两种以上的气味混合到一起时，可能产生下列结果： 气味混合后，某些主要气味特征受到压制或消失，从而无法辨认混合前的气味； 产生中和作用； 混合中某种气味被压制而其他的气味特征保持不变，即失掉了某种气味； 混合后原来的气味特征彻底改变，形成一种新的气味； 混合后保留部分原来的气味特性，同时又产生一种或者几种新的气味。 （3）不愉快气味的掩盖 各种气味之间存在掩蔽现象。 （4）嗅觉的敏感性 人的嗅觉相当敏锐，可感觉到一些浓度很低的嗅感物质，这点超过化学分析中仪器方法测量的灵敏度。

食品感官评定论文绿色食品相关论文

食品感官评定论文绿色食品相关论文 国际贸易框架下食品安全相关法律问题研究 [摘要] 国际贸易和食品安全是相互影响和相互制约的关系,绿色壁垒形成的根本原因在于一些国家为了保护本国经济利益,限制外国产品进入本国市场,确保本国产品在国内市场的占有份额。它具有形式上的合法性、实施上的歧视性等特征。WTO对“绿色壁垒”问题进行了相关法律规制,但是也存在很多问题;针对绿色壁垒对我国食品进出口的影响,我国应当从善用WTO规则、完善国内法律法规、建立绿色壁垒信息中心以及大力发展绿色产品出口等方面予以积极应对。 [关键词] 食品安全;国际贸易;绿色壁垒;SPS协议 [中图分类号] D996.1[文献标识码]A[文章编号] 1671-6639(2010)02-0007-06 本文所称的“食品安全”中的“食品”,作广义的解释,包括一切适宜人类食用的物品,即天然产品和加工产品。食品安全对于任何国家国民的重要性不言而喻,但是最初它只是属于一国政府的职责。真正将食品安全与国际贸易相联系,还是最近几十年的事情,它是伴随着经济全球化、国际贸易的发展以及国际社会对于国际贸易的法律规制而产生的。 一、食品安全与国际贸易的关系 食品安全与国际贸易的关系在20世纪90年代以后成为国际社会的重要议题,其原因在于当今人类社会面临着两个共同的发展趋势:

即更加注重食品的安全性和贸易自由化的实施。贸易自由化是指一国或者地区由保护贸易体制向自由贸易体制转变,逐渐减少各种不合理贸易限制的过程[1] 。 从根本目的上看,贸易与食品安全具有一致性。贸易的目的是通过市场机制的作用,以提高生活标准,保证充分就业和大幅度提高人们的实际收入和有效需求。各国重视食品安全的目的与此相似。民以食为天,食以安为先。食品安全事件容易造成较大的社会影响,也极易为恐怖主义和犯罪分子利用,如何保证食品安全已成为新世纪社会性、国际性的重大课题,越来越受到各国政府和人们的重视。各国合理地采取的技术措施不仅可以保护人类的健康和安全以及生态环境,还可以有效地缓解贸易与环境之间的矛盾,促使传统产品不断降低污染密集度,不断提高技术含量,有利于促进经济和社会的良性发展。国际贸易的快速增长在一定程度上可以促进食品安全的发展,尤其是为各国加强食品安全的监管提供物质基础,同时也给许多产品尤其是“绿色食品”创造了更多的贸易机会。 食品安全与国际贸易虽然在根本目标上是一致的,但是两者的价值取向是有区别的。贸易活动所追求的是流通成本的最小化和贸易金额的最大化,而食品安全则要求各国更加重视民众的食品质量,要求进口的外国产品符合本国对于食品安全的各种标准。在这方面,不同国家尤其是发达国家和发展中国家之间存在着较大的差异。发达国家由于经济发展水平较高,物质产品丰富,往往在食品安全上采用较高

多媒体课件毕业设计论文

青岛滨海学院毕业设计目录 目录 绪论 (1) 1. 介绍FLASH (2) 1.1.FLASH简介 (2) 1.2.FLASH动画技术的特点 (2) 1.3. Flash动画设计的三大基本功能 (3) 2.关于本设计 (5) 2.1.前期准备 (5) 2.2 .制作 (5) 结论 (17) 致谢 (18) 参考文献 (19)

青岛滨海学院毕业设计绪论 绪论 本次制作的目的是用FLASH强大的视觉展现效果来展示《操作系统》这本书中的多种算法，避免了用枯燥的文字来描述，既繁琐又不容易理解。例如：先来先服务调度算法、磁盘调度算法、短作业调度算法、多级反馈队列、高相比优先算法、缓冲管理、时间片轮转调度算法、页面淘汰算法、银行家算法、存储管理分配算法和I/O控制方式等等，多种重要的算法。这些算法都是《操作系统》的核心内容，也是必须掌握的内容。但是利用FLASH来描述这些就会很容易让人去直观具体的理解。本次制作就是把上述的一些算法用动态的图像表示出来，另外加些文字的说明，很容易让人们去理解和学习。 在对《操作系统》课件制作的过程中要考虑到是用它来向初学者展示它的各种算法的思想，目的是要学习者一目了然，但是颜色不能过于夸张刺激人的视觉，所以选择用橘红色的柔和色彩，文字采用了常规的黑色字体。 FLASH是一款很好的制作动画的软件，FLASH可以制作丰富多彩的矢量动画，而且大量的flash相关基本功能被应用到了制作动画上，例如使用线条工具来绘制简单的元件，还有使用添加图层的方法来这找下一图层，从而达到文字缓缓出现的效果，使用flash的引导层功能使自己制作的元件能按照自己画的路线进行移动等相关动画制作的功能。

食品感官评价论文[1]

食品感官评价综述 摘要本文简要介绍了感官评价的定义、发展、作用及在食品工业中的研究现状和发展趋势。 关键词：食品感官评价作用食品工业发展趋势 引言： 对食品感官领域的研究起源于20 世纪40 年代初，欧美等国家首先进行了感官品评方法的研究，蒂尔格纳（Tilgner）于1957 年用波兰语写成第一部感官学专著———《定量与定性感官分析法》。日本和美国学者的著作《工业感官检验手册》、《食品感官评价的原则》也于1962 年和1965 年相继问世。我国有着悠久的饮食文化，历史上美食家评点食品的故事广为流传。事实上，这种评点也是一种感官评价方法，是评判专家根据自身的感官经验对食品进行评价。现代工业化的食品生产配方成分复杂，新技术、新工艺层出不穷，专家评判方法已不能完全胜任目前食品感官评价的需要。本文从食品感官评价的定义、发展历程、重要性、发展趋势以及食品感官评价在我国食品工业中的应用进行概括性叙述。 食品感官评价的定义 食品感官评价是指运用感官的感觉(气、味、触、温度、疼痛等)对食品进行评价和判断。并且通过科学、准确的分析方法的应用，使获得的结果具有再现性和统计学特性。在国家有关标准中，将感官评价(或感官分析)定义为“用感觉器官检查产品的感官特性”。 食品感官评价发展简史 感官评价起源于40年代初，斯堪的那维亚国家。与此同时，类似的研究美国也在进行。50年代初欧洲许多国家开始引入现代感官分析方法。与此有关的第一本专著《定量与定性感官分析法》出版于1957年，作者是蒂尔格纳(Tilgner)，用波兰语写成并译成东欧语(捷克匈牙利、俄语)。第二本专著《工业感官检验手册》由日本科学家于1962年用日文出版。第三本专著《食品感官评价的原则》由美国的潘格鲍和罗斯勒于1965年出版。波兰大学里开设了食品感官分析课程，美国加州大学设立了“食品感官分析原理”作为研究生研究课题，并设立了这个项目的

食品感官评定作业

班级：贮运111 姓名：高兵学号：010******* 食品感官评定发展现状 摘要：食品感官评定在食品质量评估中占有重要的作用。其在食品生产与食品研究中越来越得到更多的人的重视。本文从感官评定发展的标志性事件、及国内感官评定现状总结了感官评定的历史；由感官评定的定义出发，通过味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉五个方面对感官评定常用的方法手段等相应状况进行了概述；概述了感官评定人员、食品基质、食品加工处理对食品感官评定及食品感官的影响。 关键词：感官；质构；评定；评价；食品基质 1、感官评定的发展历史 感官评定作为一门交叉学科，其发展必然以其它学科的发展为基础。而由于与感官评定相关的相应学科及知识体系发展不完善，感官评定当前仍处于发展之中。随着各相关学科研究的深入，与感官评定相关的、以前不能解决的问题正在逐步得到解决。感官评定的大至发展历程如下：20世纪40年代未到50年代初，Hansen、等人建立并完善了“区别检验法”；1957年Arthur D. Little公司创立了“风味剖析法”，推动了正式描述法的形成及专业感官评定员群体的形成；20世纪60年代，“质地剖析法”出现；20 世纪70 年代，公司创立了定量描述分析法（Quantitative descriptive ；20世纪70年代，创立了系统描述分析法；1984年，Williams与创立自由选择剖析法（Free choice profiling, FCP）；1992年，《感官评价在品控当中的应用》出版；1996年至今，感官评价着重研究感官评价中的细节性问题[3]；2000年后根据Herbert Stone 和Joel L .编著了“Sensory Evaluation Practices”第三版并对感官评定进行了定义。 2、食品中常见的感官评定及其方法 2.1感官评定的定义与方法 根据Herbert Stone 和Joel L编著的“Sensory Evaluation Practices”第三版，感官评定定义如下： 感官评定是一种测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的，能通

计算机多媒体论文

毕业论文 题目多媒体技术在教学中的应用探讨 系名：信息工程系 专业：计算机网络技术 班级：网络08-1 学号： 姓名： 指导教师： 完成日期： 2011.5

目录 摘要 (1) 第一章多媒体技术简介 (2) 第二章多媒体技术的发展 (3) 第三章多媒体进行辅助教学的优点和在教学领域的优势 (5) 第四章利用多媒体软件编辑视频的操作 (6) 4.1 EDIUS软件的简介 (6) 4.2 遵利用 EDIUS软件制作视频的操作步骤 (6) 第五章发挥多媒体教学的优势 (10) 第六章多媒体教学需要注意的几个问题 (11) 结束语 (12) 致谢 (13) 参考文献 (14)

摘要 计算机多媒体不再是传统的辅助教学工具，而是为构造一种新的网络教学环境创造了条件，特别是对于教育社会化来说，计算机多媒体网络是一种更理想的传播工具。本文通过介绍计算机多媒体技术及其特点，阐述了利用计算机多媒体技术进行辅助教学的特点、优势及多媒体CAI课件设计制作的基本步骤和原则，提出了进行计算机多媒体教学需要注意的几个问题及解决措施。并探讨了计算机多媒体技术在教学中应用的利弊，及其对当代教育工作的各个方面改革工作所带来的深远影响。随着计算机多媒体技术的高速发展，计算机多媒体技术在教学中的应用也越来越广泛，使得计算机多媒体教学作为一种先进的教学模式已被广大师生所接受和认可，它具有传统教学不可达到的直观、形象、生动、交互性等优势，充分利用声像信号，使教学活动更加富有乐趣，在教学中学生们有身临其境之感，学习兴奋点得到多方面的刺激，既增强了他们的学习兴趣和积极性，又大大提高了教学质量。同时在一定程度上把教师从繁重的重复性劳动中解放出来，所以使用计算机多媒体教学已成为当今教学的主流，如何使用多媒体来提高教学效果就成了教学改革的研究热点。 关键词：计算机多媒体技术教学课件

食品感官评价

《食品感官评价》 个人试验调查报告总结 姓名：刘琼 学号： 83100152 专业：食品科学与工程 任课教师：庞勇

碳酸饮料感官评价个人总结 调查题目：碳酸饮料感官评价 调查对象：消费者，50人 调查人数：李江业，孙斌，董力唯，王军宝，施小霞，张靓，李玉静，毛爱凤，刘琼。 调查方法：问卷调查。问卷分两部分，一部分为网络问卷，一部分为纸质问卷。以9人小组为单位，每个人至少调查3份网络问卷，3份纸质问卷。 以下为本人对自己调查问卷的总结： 碳酸饮料：碳酸饮料俗称汽水，昔日又称荷兰水，是充入二氧化碳气体的软饮料，其中包括日常汽水，如七喜、可乐、苏打水等。在冷却和压力的环境下，二氧化碳易于溶入水中，形成碳酸，正是这种酸性物质导致了舌头的麻刺感。碳酸饮料以碳酸水为基础，往往需要加入蔗糖、香料进行调味，而通常碳酸饮料中含有的水份可以达到90%以上。 碳酸饮料的好处就是它的汽儿有一种独特的效果，足量的二氧化碳能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用，让人喝起来非常爽口。正是因为它畅爽心怡的感觉，收到越来越多人的喜爱，所以在本人统计的问卷中，六人都是引用过碳酸饮料的。 1. 背景资料： 对于参加本次试验相关人员统计：由于各方面原因，地域限制、时间限制、朋友圈的限制，此次调查中，我只对本校学生坐了调查，所以在目前从事职业这一选项，均是学生，年龄段18~25，学历也均是大学，所以一下总结又可以称之为大学生对碳酸饮料的感官评价。 2.调查内容： 2.1请问您喜欢饮用碳酸饮料吗？ a.0 b.1 c.2 d.3 e.4 f.5 g.6 h.7 i.8 j.9 k.10 表1：碳酸饮料总体喜好度评估 从图中我们可以看出大家对碳酸饮料的喜欢总体来说是属于中等偏上水平，结合实际我们日常生活中对碳酸饮料的购买以及碳酸饮料的畅销，可见碳酸饮料还是广受消费者喜爱的。 2.2请问您喜欢哪几种口味的碳酸饮料？(可多选)

食品感官评价的应用

食品感官评价的应用 08食营2班肖镇州200830600530 摘要：绝大多数的感官检验都是在一套工业体系中进行的，商业利益和战略决策也包括在内。作为在决策时减小风险和不确定因素的手段，我们能够体会到感官检验所产生的效益。在大多数情况下，对于研究者和市场经理来说，感官检验的作用是一种减少风险的机制。本文主要介绍感官评价方法应用于产品贮藏期试验、质量控制、感官评价与仪器测定产品质构之间关系。 关键词：感官评价质量控制稳定性试验仪器测定 前言 感官评价是指用于唤起、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉所引起反应的一种科学方法。感官评价包含一系列精确测定人对食品反应的技术，把对品牌和一些其他信息对消费者影响降到最低。同时，努力解析食品本身的感官特性，并向产品开发者、食品科学家和管理人员提供关于其产品感官性质的重要而有价值的信息。感官评价技术在开发产品、研究基础理论、配料和调整工艺、降低成本、控制品质和优化产品等工作中提供着重要的服务。这些服务能给企业决策提供信息，降低决策风险。食品或消费产品厂家有一套感官检验程序，有助于确保满足消费者的期望(既有良好的质量又有满意的感官品质的产品进入市场)[1]。 一、感官评价应用于产品贮藏期试验 近年来，评估产品稳定性和储存期变得越来越重要，特别是那些食品、饮料和具生物活性的产品。这要归功于产品日期的日益普遍使用，赋予了产品在销售或者被消费者使用时的有效朗。对于那些无须标注有效期的产品来说，对储存期进行评估是出于竞争和商业方面的考虑。不管怎样，我们都有理由去了解产品随时间推移的变化情况及其对市场的影响。对于带日期的产品来说(比如销售日期或使用日期等)，要考虑的是市场召回成本和消费者对靠近或者达到储存期限的产品的态度。而对于不带日期的产品来说，要考虑的是了解消费者的购买习惯或者通过发动广告攻势来加强消费者对产品感官差异的认识或强调某个产品已经过时。除此之外，技术发展(指工艺和原料方面)和新型的包装材料也会对产品的稳定性产生影响。基于不当储存期做出的商业决策可能会导致严重的经济后果，因此对产品储存期进行估算是十分重要的【2】。 很多企业都会测量产品的稳定性，一般也会对储存期有所了解，然而，竞争、技术、新型包装材料以及产品日期在包装上的位置等方面让我们得以从一个全新的角度来对产品稳定性问题进行审视。新的发展表面上增加了对稳定性测试的需求，但有时候也会对一些问题的复杂性缺乏充分的认识，这些问题包括实验设计、数据分析、测试方法、产品变化与产品市场接受度的关系以及日益缩短的储存期所带来的经济影响等。这样，感官评定部门收到的产品稳定性测试申请往往会堆积如山，而且测试的频率也不是根据预期的储存期来制定的。举个简单的例子，测试申请要求在18个月内每个月对产品进行测试，但是一半以上的测试实际上都是没有价值的，因为在开始的8—9个月内产品并不会有显著变化。大部分感官程序只要接到6—7个这样的测试任务就会满负荷了。显然，我们要建立起一个有效的程序，在不牺牲所需要信息的前提下，在产品测试频率和可利用的资源之间建立平衡。 在接到测定储存期的申请之后，感官评定人员一定要和申请人商讨该项目的所有细节，例如，申请的提出是基于技术、新包装材料还是竞争对手等?产品目前的储存期是多长?现有什么关于稳定性方面的信息可以提供?还有，产品的配方在近期是否进行过更改?产品配方尚未定型就去确定其稳定性的做法完全是在浪费资源，除非是想鉴别出哪个配方的稳定性更能

多媒体技术论文

多媒体技术学习心得及其应用与发展 随着科学技术的发展，特别是计算机技术的推广和普及，多媒体技术在课堂教学中得到了广泛的应用。通过多媒体技术课程的学习，让我充分的加深了对现代多媒体技术的认识和感悟，收获也颇为丰富，并且感受到掌握和运用多媒体技术的重要性，下面就是我对现代多媒体技术学习课的心得体会。 一多媒体技术内容介绍 在这计算机网络的高速发展和21世纪的社会信息化的社会时代，通过网络传播信息，而信息的传播又依赖于媒体，在此背景下应运而生了新兴的多媒体技术，并形成了一个朝气蓬勃的产业，多媒体是集蚊子，图形，图像，声音和视频动画于一体的，具有交互性的传媒展示综合技术，因为是图文并茂，有声有色，会动会跳，所以引人入胜，宣传效果显著，受到各界人士的欢迎和接受，多媒体不仅展示新颖，更因为它采用的是最新的数字技术，所以又是一个典型的技术密集型产业，几乎涉及了高新技术的每一个热点。多媒体技术是将计算机系统中的图形，图像，声音，文字等多种信息媒体综合于一体进行编排处理的技术。 二多媒体技术学习心得体会 在学习多媒体技术这门课之前，对此不是很了解、很明确。在在这段期间的学习内，才对这门学科有了更进一步的认识，更加准确客观地了解了这门课的内容，知道了如何将文字、图像、动画、视频、音乐、音效等数字资源通过编程方法整合，然后以图文并茂，生动活泼的动态形式表现出来，给人以很强的视觉冲击力，留下深刻印象。自己也上网查看了一些相关的信息，和这些技术在实际中的广泛应用。 在实际制作的过程中，跟着老师的引导一步一步按照步骤进行操作，感觉自己也完全能学会，能制作出来作品啊。可是说着容易做着难，这个东西对细节的要求是很高的。操作的过程中稍微不注意，就会遇到很多问题。感觉自己也是对的，但制作出来的东西总是达不到预期的效果，最后总结出来，只有将知识点和一些技巧经过动脑思考，动手操作，才能真正理解掌握，甚至做到举一反三，勤于练习，注重细节，在以后的制作过程中，能够做出更好的作品。 对于PS,只知道它是一种照片的编辑器，可以对照片进行处理、合成，通过对多媒体相关技术了解操作之后，知道了它的作用的丰富多彩，学习PS，我接触到层，蒙版。知道可以通过层把很多图片集中到一起，达到另一种效果。也可以通过亲手操作制作书签、海报、还有动态图片等。因为刚开始的时候完全不知道如何下手，通过老师的演练和指导，了解其具体操作，我最终每一个任务都完成了，增加了我继续深入学习和了解多媒体的另外一些技术的兴趣和信心，同时看到自己制作出来的成品，也有一种小小的成就感，为此也感到很开心。 不仅熟练的掌握了photoshop，而且还学会了怎样制作铃声，把铃声合成在一起制作一首串烧，通过一些技术手段和效果，完成自己的作品，在制作的过程中，我不仅仅为了完成任务而制作，而是单单为了自己的兴趣和喜好而努力的学习着，在制作的过程中，我既学习到了丰富的知识，又在制作中享受着乐趣，让我加深对多媒体技术这门课程的喜爱，也对自己努力的成果感到小小的满足与自豪。 因为课时的限制，我们能学的东西是很少很简单很有限制的，不过自己还是正式接触并学习了一些知识。我也利用课下的时间来查看一些相关的多媒体技术的资料，更多的了解其相关的内容及发展前景。多媒体技术得到迅速发展，多媒体技术的应用更以极强的渗透力进入人类生活的各个领域，如游戏、教育、档案、图书、娱乐、艺术、股票债券、金融交易、

食品的感官评定

食品质量感官鉴别的基本方法与要求 食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠度）。不论对何种食品进行感官质量评价，上述方法总是不可缺少的，而且常是在理化和微生物检验方法之前进行。 中国农业科学院分析测试中心、中国标准化与信息分类编码研究所、中国肉类食品研究中心等单位对感官分析方法进行了系统研究，并参照国际标准，制定了感官分析方法一成对比较检验、三点检验、味觉敏感度的测定、风味刻面检验、排序法、“A”-“非A”检验、不能直接感官分析的样品制备准则等7项国家标准（GB 12310～12316—90），为感官鉴别的实践提供了标准化、科学化的指南。在食品质量感官鉴别过程中，只要条件许可，都应按这些国家标准无一例外地参照执行。 对于实施质量感官鉴别的人员，最基本的要求就是必须具有健康的体质、健全的精神素质，无不良嗜好、偏食和变态性反应。鉴定人员自身感觉器官必须机能良好，对色、香、味、形有较强的分辨力和较高的灵敏度。对于非食品专业人员，还要求对所鉴别的食品有一般性的了解，对其色、香、味、形有常识性的知识和经验。具体的要求在下文中还要提到，这里就不赘述了。 一、基本鉴别方法 （一）视觉鉴别法 这是判断食品质量的一个重要感官手段。食品的外观形态和色泽对于评价食品的新鲜程度、食品是否有不良改变以及蔬菜、水果的成熟度等有着重要意义。视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行，以免灯光隐色发生错觉。鉴别时应注意整体外观、大小、形态、块形的完整程度、清洁程度，表面有无光泽、颜色的深浅色调等。在鉴别液态食品时，要将它注人无色的玻璃器皿中，透过光线来观察；也可将瓶子颠倒过来，观察其中有无夹杂物下沉或絮状物悬浮。 （二）嗅觉鉴别法 人的嗅觉器官相当敏感，甚至用仪器分析的方法也不一定能检查出来极轻微的变化，用嗅觉鉴别却能够发现。当食品发生轻微的腐败变质时，就会有不同的异味产生。如核桃的核仁变质所产生的酸败而有哈喇味，西瓜变质会带有馊昧等。食品的气味是一些具有挥发性的物质形成的，所以在进行嗅觉鉴别时常需稍稍加热，但最好是在15℃～25℃的常温下进行，因为食品中的气味挥发性物质常随温度的高低而增减。在鉴别食品的异味时，液态食品可滴在清洁的手掌上摩擦，以增加气味的挥发；识别畜肉等大块食品时，可将一把尖刀稍微加热刺入深部，拔出后立即嗅闻气味。 食品气味鉴别的顺序应当是先识别气味淡的，后鉴别气味浓的，以免影响嗅觉的灵敏度。在鉴别前禁止吸烟。 （三）味觉鉴别法

食品感官评价实验内容

实验一阈值测定实验 一、实验目的 通过实验使学生掌握三种基本味酸、甜、咸的代表性成分；掌握基本味识别、觉察阈和差别阈的测定方法；掌握标度的使用。 二、实验内容 三种基本味的代表性成分的认识；三种基本味的识别；基本味觉觉察阈和差别阈的测定；标度的使用。 三、实验要求 学生实验前应保持良好的生理和心理状态；每位学生品尝事先给定样品的味道，将自己得到的结果写在记录纸上，并统计个人的正确率，实验后提交实验报告。 四、实验准备 1．材料及样品制备 (1)材料：纯净水、氯化钠、柠檬酸、蔗糖； (2)样品制备 储备液：蔗糖32g/L、氯化钠3g/L、柠檬酸0.5g/L，分别配制各种溶液，于室温下保存； 样品液：三种基本味每种配制三个浓度梯度。蔗糖0.4、0.8、1.6g/100mL；氯化钠0.08、0.16、0.32g/100mL；柠檬酸0.02、0.04、0.08g/100mL。 (3)品评杯：按实验人数准备。 2．品评表设计 (1)样品编码：利用随机数表进行编码。 (2)品评结果记录：将品评结果填在表1-1与表1-2中。 表1-1 味觉测定 姓名地点 样品编号未知样酸味咸味甜味

表1-2 阈值测定 姓名地点未知甜味酸味咸味样品编号 记录 注：○无味；×察觉阈；××识别阈； ×××识别不同浓度，随识别浓度递增，增加×数。 五、思考题 1．实验环境对品评实验有何种影响？ 2．影响个人嗅觉和味觉的因素有哪些？ 六、注意事项及其它说明 在实验过程中，每个评价员不要相互商量评价结果，独立完成整个实验。

实验二感官差别检验实验 一、实验目的 掌握成对比较检验、逐步排序检验的方法，熟悉相关的统计分析方法。 二、实验内容 1.制定成对比较检验、逐步排序检验的实验方案； 2.通过实验比较所给定三个样品（溢东小曲奇、小布雷黄油曲奇、皇冠丹麦曲奇） 的甜度，并排序； 3.使用标度，估定三个样品的甜度； 4.统计分析实验结果。 三、实验要求 学生实验前应保持良好的生理和心理状态，实验前不食用有刺激性的食物；每个人分别记录品尝结果，将样品按照甜度强度排列顺序；按照12人/组分组，统计各组实验结果，根据结果分析样品之间的差异；实验后提交实验报告。 四、实验准备 1．材料及样品制备 (1)材料：纯净水、溢东小曲奇、小布雷黄油曲奇、皇冠丹麦曲奇； (2)品评杯：按实验人数准备。 2．品评表设计 (1)样品编码：利用随机数表进行编码。 (2)品评结果记录：将品评结果填在表2-1与表2-2中。 表2-1 三种饼干甜度评定 姓名班级学号 样品溢东小曲奇小布雷黄油曲奇皇冠丹麦曲奇 样品编号783 931 657 甜度顺序 估定甜度

食品品质评价论文

食品品质评价的应用与研究现状 班级： 学号： 姓名： 指导老师

目录： 前言 (1) 1.质构仪及其在食品品质评价中的应用综述 (1) 1.1质构仪的构造及工作原理 (1) 1.2 质构仪在不同食品品质评价中的应用 (1) 1.2.1 在面粉品质评价中的应用 (1) 1.2.2 质构仪在酸奶品质评价中的应用 (1) 1.3总结及展望 (2) 2.气味指纹分析技术 (2) 2.1气味指纹分析技术的基本原理 (2) 2.2气味指纹分析技术在不同食品品质评价中的作用 (2) 2.2.1气味指纹分析技术对香精香料的鉴定 (3) 2.2.2气味指纹分析技术对酒类风味的评价 (3) 2.3总结与展望 (3) 3. 近红外光谱分析技术 (3) 3.1原理 (3) 3.2 近红外光谱技术对动物源性食品的品质评价的应用 (4) 3.2.1 营养成分分析 (4) 3.2.2物理特性预测 (4) 3.2.3 感官指标评定 (4) 3.3 近红外光谱技术在动物源性食品检测中的发展趋势 (5) 4.现代光学成像技术在食品品质快速检测中的应用 (5) 4.1计算机视觉技术 (5) 4.2高光谱成像技术 (5) 4.3发展趋势 (6) 5. 色差计在食品品质评价中的应用 (6) 5.1色差计原理 (7) 5.2发展趋势 (7) 6.食品品质评价的作用 (8) 7.食品品质评价的现状 (9) 参考文献 (10) 结束语 (11)

前言： 食品品质评价包括主观评价和客观评价。主观评价能直接反映消费者对产品的接受程度，但人为因素较大，试验结果的可靠性、可比性较差。而客观评价是基于食品的流变学特性，借助于客观手段对食品品质进行分析评判，具有一定的科学性和可比性。随着社会的发展，人们越来越期望通过一套准确的量值表述来改变食品行业中现存的大量模糊感官概念，真正实现对传统食品行业的数值化科技变革。随着科技的发展，食品品质评价的新技术，新仪器不断涌出。这对我们在食品品质评价提供了方法和依据，也对食品的感官评价提供了参考。接下来将介绍几种食品感官评价的新方法及其应用范围和食品品质评价的作用及其研究现状。 1．质构仪及其在食品品质评价中的应用综述 1.1质构仪的构造及工作原理 质构仪主要包括主机、专用软件、备用探头以及附件。其基本结构一般是由一个能对样品产生变形作用的机械装置，一个用于盛装样品的容器和一个对力，时间和变形率进行记录的记录系统组成。质构仪的主机与微机相连，主机上的机械臂可以随着凹槽上下移动，探头与机械臂远端相接，与探头相对应的是主机的底座，探头和底座有10几种不同的形状和大小，分别适用于各种标本。测试围绕着距离（distance）、时间（time）、作用力（force）三者进行测试和结果分析，也就是说，质构仪所反映的主要是与力学特性有关的食品质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性，并可通过配备的专用软件对结果进行分析。1.2 质构仪在不同食品品质评价中的应用 1.2.1 在面粉品质评价中的应用 小麦面粉是制作各种面制品的主要成分，面粉品质直接影响面制品的质量。面团是面包烘烤及其他发酵制品的基础物质，面团的某些物理品质虽然与面筋蛋白质的特性紧密相联，但是仅凭蛋白质、面筋含量和沉降值来评价面粉的品质是不够的，面团的流变学特性越来越受到人们的重视。李卓瓦等认为，质构仪拉伸试验参数中的拉伸距离与面团的流变学特性指标有很好的相关性，拉断力与拉断应力能较好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距离对反映面粉筋力强弱有很好的预测性，质构仪拉伸试验参数中的拉断力与拉断应力与面粉粘度特性指标有密切关系。张华文等认为，虽然质构仪和拉伸仪这两种拉伸方法所测指标的数值大小和单位不相同，但用其评价面筋筋力的结果是一致的，所以质构仪的测定结果可以代替拉伸仪的测定结果用于品质评价，质构仪测定的拉伸面积、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于评价面团的强度、弹性和延伸性，可以较全面地评价和确定面粉的品质和适用范围。 1.2.2 质构仪在酸奶品质评价中的应用 郑红莉认为通过质构仪A/BE反挤压装置测定的一系列力的变化可以反应出酸奶的不同特性。正的力值和面积越大，说明酸奶越稠厚、内聚力越大，对活塞下压时的抵抗力越大，也说明酸奶爽滑性、细腻度越差；负的力值说明酸奶对活塞的附着性，即力的绝对值越大，奶粘性越大，活塞上提时粘在其上的越多，一般较稠的酸奶粘性较大。从测试结果可以看出，口感越粘稠的，正的峰值力越大，样品越易粘探头，这样能很好的把酸奶的口感品尝结果进行量化。 1.3总结及展望

多媒体设计与制作论文

论文题目多媒体课件的设计与制作 学生姓名： 指导老师： 所在院系： 所学专业： 研究方向：

摘要 多媒体课件，是一种利用数字化和视听化技术按照教学设计将文字、声音、图形等多种信息集结在一起，实现对教学内容处理的现代化教学手段。多媒体课件的独特优势大大提高了教学质量，多媒体课件的作用已不仅仅局限于辅助教学领域，它在创设学习情境、展示教学信息、组织课堂教学、辅助学生学习、增强师生互动、实现学生自主学习、合作学习、开展研究性学习方面发挥着越来越重要的作用。多媒体技术迅速兴起，并逐渐进入课堂，将传统的课堂教学引入了一个全新的现代化境界。随着计算机辅助教学的逐渐推广和应用，多媒体课件的制作也越来越成为广大教师所应掌握的一种技术。然而在课件制作和实际教学过程中，却存在着一些问题，如何把握好制作多媒体课件的关键，防止在一开始就走入一些误区，这对于促进课堂教学模式的应用，对于加快学校教育现代化的进程有着十分重要的意义。本论文对多媒体课件制作进行了较为全面的分析和研究。初探了研究课件制作的方法和途径，以及在课件制作过程中应该把握的原注 意的问题。 关键词：课件制作，方法，途径，原则，问题

Abstract Multimedia courseware is a kind of modern teaching means to deal with the teaching content, which is based on the information of the characters, sound, graphics and other information in the teaching design according to the digital and audio-visual technology. The unique advantages of the multimedia courseware can greatly improve the quality of teaching, the role of multimedia courseware is not only limited in the field of auxiliary teaching, creating learning environment and teaching information display, to organize the classroom teaching, help students learn, enhance the teacher-student interaction, students' autonomous learning, cooperative learning and research learning is playing a more and more important role in it. The rapid rise of multimedia technology, and gradually into the classroom, the traditional classroom teaching into a new modern realm. With the gradual popularization and application of computer aided instruction, the making of multimedia courseware has become a kind of technology that the majority of teachers should master. However in the process of making courseware and teaching practice, but there are some problems, how to grasp the good production of multimedia courseware key, prevent the start into some errors, which to promote the application of classroom teaching mode, to speed up the process of educational modernization of the school has a very important significance. This courseware making of the multimedia courseware making comprehensive analysis and research of and the ways, and in the course of making process should grasp the The problem of meaning. Key words: courseware making, methods, approaches, principles, problems

食品感官评定实验室设计

食品感官评定实验室设计 实验室类型-分析研究型实验室 企业和研究机构用于对食品原料、 产品等的感官品质进行分析评价并指导产品配方、 艺的确定或改进等。 丄办公讨论区B 品评试岭区（:试验准备区D 仪器分析区 1办公桌2会议桌』储物柜4品评小室5实脸台6逋风柜7冰箱8 仪器台 评定室的布局如图 区：品评人员进行品评试 验的场所，送样人员送上 样品后，品评人员进行品评和记录、 打分。C 样品准备区：样品预处理包括制备、分装、称量、编号等在样品准备区进行。 D 仪器分析区：理化和人工智能感官分析类仪器进行定性、定量分析。以上功能区是 比较齐全的划分，公司可以根据实验室准备样品的不同适当删减。 企业里的感官评定实 验室一般设在质量部， 与理化检验室同一层， 因此D 功能区可以省略。A 功能区也可以 省略。B 和C 是 必须的。 二、 实验室的要求 1、评定室的要求 评定室的总要求是能保证参加评定人员集中精力， 情绪稳定，不受或者尽量少受外来或 者内部的干扰，为了保持室内安静，位置宜避开较大的门厅、电梯口、主要楼道等，此 外可以制定一些制度保证感官评定室的安静状态。 有适当的照明和室内颜色，以免对色 j 0 JL L 卩 0 - 0 J. 0 0 1 0 0 水龙头、漱口池 LkMlmNI 灯 Ui'MM 3小臬 注：①照明灯（白色）②隔板 ③小桌 图2食品感官评定用分隔室外型 1。A 办公讨论区：品评人员进行讨论和训练的场所 B 品评试验

泽的判断失真，一般照明灯光采用白色，地面、墙面和天花板建议采用灰色或毛面白色。 2、评定室的座位安排 一般企业安排15~20个座位（也可以更少，目前找到最少是5个座位的，对应品评室总面积16-20平方米），最理想的是建立永久性的分隔室，安排在靠墙一面，一边设为入口，一边设为出口，这样品评人员不会看到样品准备区。 3、评审用分隔室和小桌 分隔室大小的示意图如图2。工作台长最少为0.9m，宽0.6m，如果要添加其他设备时，工作台尺寸应相应加大。工作台上应配备漱口用的清水和吐液用的容器，如果条件许可（评 审实验室基本都有），最好每个座位上装有漱口池和水龙头。椅子一般采用可升降的圆椅，可旋转，不带轮子。分隔室应有自己的照明，用于观看样品，同时在评定有色样品，特别是在评定芳香、质地等时，可用一定的彩色光来掩盖由于样品本身的色泽不一而造成的误差。所以分隔室内应装有不同色彩的灯，并具有光调节器，以备应用时选用（非特殊样品的感官 评定可不做要求，仅准备日光灯或白炽灯即可，对于需要评定样品外观和色泽的试验，需要 增加实验区的光亮，使样品表面光亮达到1000IX为宜）。分隔室前面设置传送窗，可以是左 右或者上下推拉式的，方便样品递送。隔板的高度应至少超过工作台0.3m，也可以延伸至 天花板，但要保证空气流通。分隔室的壁均应用塑料面，抛光，颜色为灰色。隔墙采用木板， 不应具有挥发性气味，不应用涂有气味的清漆，否则会干扰实验结果。 4、评定室的气味及气候的控制 室内温湿度有一定要求，评定室一般设在朝北的房间，避免阳光直射，温度保持在20 ±2C,湿度一般60%-75%。为了控制评定室的气味，希望评定室有一定正压，使其气味能够及时排出。对于一些有挥发性气味的产品，需要有换气装置，换气速度为每半分钟左右置 换一次室内空气为宜。另外评定室的材料和设备要求无味、易清洗，要注意选用无气味的清 洁剂。 （除了上述比较理想的感官评定室布置外，有时也可以采用临时性的布置。这种情况下， 评定室没有专门的评定隔间，仅在圆桌或者方桌上放置临时的活动隔板将评定人员隔开。按 这种方式，普通实验室经过整理后也可以暂时作为感官评定室。） 以下是感官评定员的要求： 感官评定员的类型： 1、消费型：未经过品评训练的消费者 2、试验分析型：具有一定经验，甚至经过一定品评训练的人员 (1) 无经验型：未经过筛选和训练 (2) 经验型：经过筛选并具有一定差别分辨能力的感官品评试验人员 (3) 训练型：从经验型品评员中进一步筛选和训练后的感官品评试验人员。 (4) 专家型：专门从事产品质量评估和控制的人员。 感官评定员的要求： 1、兴趣：认识意义，理解重要性 2、健康：五官感觉正常，无过敏史，年龄一般20-50岁 3、语言表达能力：对自己的感觉和产品特性能够用语言进行描述和表达 4、准时出席：保证测试的时间性和试验的完整性