藜麦的现状与差异二
如今，大家对于藜麦已经从认知——认可和推崇。藜麦被誉为"谷物之王"、"营养黄金",藜麦消费市场在这种刚性需求下不断扩大。目前国内市场中流通的藜麦有多种，良莠不齐、价格不一。如何分辨优劣藜麦已成为困扰藜麦消费者的一大难题，接下来小编就通过以下四点为大家详细介绍一下有关藜麦的知识和如何分辨优劣藜麦。
一、藜麦的渊源与发展阶段
二、藜麦的种植条件与加工区别
三、藜麦的后期加工与品质区别
四、藜麦价格的差异
藜麦的现状与差异（二）
——不同产地的藜麦种植条件区别
上节内容我们了解到，不同产地的藜麦品质则出现截然不同的变化。导致藜麦品质之所以出现如此大的差距，主要受到以下5大因素影响：
1、藜麦的品种
2、藜麦种植海拔高度
3、藜麦种植土壤环境
4、藜麦种植气候环境
5、藜麦种植技术
1、藜麦的品种
在藜麦发源地南美洲安第斯山脉，藜麦的品类可分为5大品类，约3000多个品种。由于藜麦对于生长环境的要求非常挑剔，不同的环境种植的品种也有所不同。安第斯山脉是藜麦最早的发源地，历经5000多年的种植后，流传下来最适应当地环境的优良的品种。
现如今很多国家都在尝试种植藜麦，由于每个地区和国家的种植环境不同，所以在藜麦种植的品种选择方面千差万别。以至于种植出来的藜麦很难达到藜麦原产地安第斯山脉生产的藜麦品质，口感也相差甚远。
2、藜麦种植海拔高度
藜麦是一种耐旱耐盐碱的植物，喜欢高海拔。其中白藜的要求种植海拔高度在1500-3000米左右，生长周期最短，蛋白质含量在12.5%—16%之间，红藜和黑藜的种植高度在2800-4000米以上，生长周期更长，约为白藜的1.5倍，蛋白质含量在16%—22%之间。
种植地海拔越高，藜麦的品质越好，而且海拔越高的地域病虫害越少，日照
强度越高，土地污染也少。
（1）秘鲁原产地藜麦
藜麦源于南美洲安第斯山脉，主要生长区域的海拔平均在13000英尺（3900米），种植地海拔越高藜麦的品质越好，而且海拔越高的地域病虫害越少，日照强度越高，土地污染也少。以秘鲁国家为代表
（2）欧美地区产地藜麦
欧美地区为代表的藜麦种植区域，平均海拔在2645米之间，地处亚热带居多。虽然海拔较高，由于该地雨水较多，不太符合藜麦的生长条件。
（3）国产藜麦
国产藜麦大多出产于我国山西低海拔地区，平均海拔在1500米左右。海拔条件不符合藜麦原产地要求。
3、藜麦种植土壤环境
藜麦是一种对养分要求很高的植物，主要是对氮、钙、磷和钾的需求。藜麦喜欢排水良好的土壤，有机质含量高，坡度适中，养分含量中等。通常种植在碱性（高达pH 9）和酸性（高达pH 4.5）土壤之间。
（1）秘鲁原产地土壤
在安地斯荒野高原上，发育初期的土壤呈黑色，含有有机物，在海拔4000米左右的高度上，盆地底部和缓坡上有棕色、红色和黑色土壤，矿物质含量丰富，如此肥沃的土壤为藜麦自身含有的独特营养提供充足的条件。
（2）欧美国家土壤
由于欧美地区国家经济发达，工业以及重工业产业以及突出，导致土壤污染问题日益凸现。尤其在藜麦种植的发展中国家，土壤污染问题已经对该区域的生态环境、食品安全和人体健康构成严重威胁。其中,汞、镉、铅、铬和砷等重金属污染物导致的土壤污染尤为突出。
（3）中国土壤条件
中国属于发展中国家，由于过度的开发与种植，导致土壤结构的破坏，土壤中的养分流失较为严重。种植农作物时必须追加有机肥才能保证植物所需的养料，种植地的土壤特性，对藜麦的营养元素含量影响较大。人们长期食用施肥的粮食对身体也造成一定的危害。
4、藜麦种植气候环境
藜麦在原产地主要分布于南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。喜欢寒冷干燥、温和但相对湿度高、高原和高山地区。藜麦最佳食用品种主要种植在安第斯山脉高海拔以及降雨量在300毫米以上山区。
（1）南美洲安第斯山原产地气候
安第斯山脉位于南美洲的西岸，是世界上最长的山脉，纵贯南美大陆西部，素有“南美洲脊梁”之称，穿越阿根廷、玻利维亚、秘鲁、厄瓜多尔和哥伦比亚。安第斯山脉属于热带沙漠气候。
玻利维亚的阿尔蒂普拉诺高原、秘鲁高原、厄瓜多尔的谷地和哥伦比亚的稀树草原，降雨适中，平均年降水量在300-500毫米之间。但雨量悬殊很大。
（2）欧美国家藜麦种植区气候
欧美国家大部分种植藜麦的地区属温带和亚热带，气候和降水比较适宜，降水与地下水均十分丰富。年降水量在600-1000毫米之间。
在个别国家干燥的西部高原地带，年平均降水量在500毫米以下，高原荒漠地带降水量不到250毫米。
（3）中国藜麦种植气候
目前中国种植藜麦的区域分布在我国山西地区，在气候类型上属于温带大陆性季风气候，年降水量在570毫米左右。冬季漫长，寒冷干燥；夏季南长北短，雨水集中；春季气候多变，风沙较多；秋季短暂，天气温和。全境日照充足，热量资源较丰富；灾害性天气较多。
4、藜麦种植技术
藜麦种植实际上比较简单，只要掌握几个关键点，跟种玉米没太多不同的。但是如果气候跟品种不匹配，那结果基本是绝收。
在藜麦原产地——南美洲安第斯山区，当地居民已经沿袭了5000多年的种植历史，藜麦品种纯正优良，加上当地居民以藜麦为主要农作物，种植技术也是相当成熟。
欧美地区与中国都是属于后期引进种植，显然，南美洲原产地的优质藜麦品种不能适应当地的种植环境，必须经过不断的试验种植，才能找到真正适合该地区生长的藜麦品种。
希望在不久的将来，中国将拥有较为成熟的藜麦种植技术。
2016-2022年中国藜麦行业发展格局报告
2016-2022年中国藜麦行业发展格局 规划前景报告 https://www.wendangku.net/doc/891919700.html,
什么是行业研究报告 行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。 企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。 行业研究报告的构成 一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：
行业研究的目的及主要任务 行业研究是进行资源整合的前提和基础。 对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。 行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。 行业研究的主要任务： 解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位 分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度 预测并引导行业的未来发展趋势 判断行业投资价值 揭示行业投资风险 为投资者提供依据
2016-2022年中国藜麦行业发展格局及投资规划前景 报告 【出版日期】2016年 【交付方式】Email电子版/特快专递 【价格】纸介版：7000元电子版：7200元纸介+电子：7500元 【报告编号】R434912 【报告链接】https://www.wendangku.net/doc/891919700.html,/research/201608/434912.html 报告目录： 藜麦主要分布在南美洲的秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔和智利等国。20世纪以来，欧洲的英国、法国、意大利、土耳其、摩洛哥和希腊，非洲的马里和肯尼亚，北美洲的美国和加拿大，以及亚洲的印度和中国等国家均开展了藜麦的引种和试种。 根据联合国粮农组织（FAO）发布的统计数据：2008年以前藜麦基本保持在5万吨左右，2009年以来全球藜麦种植面积及产量均有较大幅度的增长，到2013年全球藜麦产量增长至10.34万吨，2014年全球藜麦在11.46万吨左右。 随着种子、种植技术等技术水平的提升，全球藜麦每公顷单产水平从1993年641.53千克增长至2014年的865.47千克。 1993-2014年全球藜麦产量及增长速度统计表
藜麦产业发展现状和效益
藜麦产业发展现状和效益、存在的问题及应对的 措施 2016年12月12日16:41 点击：[780] 一、藜麦产业发展现状 都兰县藜麦从2015年开始引种，当年种植藜麦3000亩，平均亩产150公斤。2016年开始企业及合作社开始大规模种植，种植面积为10750.86亩，以定单种植为主，目前已全部收割完毕，平均单产200公斤以上，全县藜麦总产量达2150吨，依据定单平均价计算，产值达3870万元。 二、藜麦种植效益 1、经济效益：如果都兰县的耕地中，有2万亩用于种植南美藜，按照每亩100公斤的最低产量及20元／公斤的批发价来预测，仅食用种子一项的年产值将达4000万元。同时，藜麦种子收获后对湿度非常敏感，在加工前需在干燥环境中存储。因此，藜麦种子的加工及提取需要在海西本地完成，这将有助于当地对藜麦营养品的开发及提取物利用，进而促进其食品加工业的发展和无毒生物农药的研发。可考虑通过引导农牧民适度种植藜麦，由公司收购，带动当地经济发展，增加农牧民收入。 2、生态和社会效益：尽管周期长，南美藜的种植可在6-8年有效地改良治理盐碱化弃耕地和盐碱荒地。南
美藜在生长过程中从土壤耕作层中吸盐，并积累于植物营养体中。盐可以随植物收割从土壤耕作层中去除，从而使土壤得以逐年改良；利用南美藜对盐碱荒地、沙地、道路旁及城市空旷地进行规模化的季节性植被覆盖，有助于减少风沙和改良土壤，美化和改良当地居民的居住环境。它们良好的耐寒，耐盐性，抗冻性，以及能够适应贫瘠土壤的生长习性使其可以被发展为都兰理想的园艺植物，用于绿化道路两旁和城市空地。 三、存在的主要问题 1、科研基础薄弱，技术支撑不足，由于藜麦在都兰种植时间短，科研基础非常薄弱，科技投入不足，专门从事藜麦研究的科研人员缺乏、企业研发力量薄弱，导致藜麦生产、加工等方面技术支撑不足。主要表现在：（1）缺乏优良品种，种子繁育体系尚未建立。目前生产上利用的品种大都为各单位自己从国外、国不同单位引进的种子，自繁自用，相互串换，或者有些单位经过简单的系统选育的种子，都没有经过品种审定（鉴定、登记）的种子。生产上应用的品种一致性差、且多乱杂。导致藜麦生产在成熟期、产量、品质、品相及田间生长的整齐度都有很大差别，严重影响了其产量、品质、市场竞争力和经济效益。
我国藜麦资源的加工利用现状
我国藜麦资源的加工利用现状
论文提要 如今人民的生活质量日渐提高，人们对食品的生理功能和营养价值产生极大的兴趣，而藜麦品种多样，资源丰富，以其极高的营养价值和多种开发利用价值近年来引起人们的普遍关注。通过对国内对藜麦的研究文献进行汇总，归纳了藜麦在产品开发、食品中加工利用现状的最新研究进展，为今后相关产品的研发提供参考信息，共同推动中国藜麦产业的发展。
我国藜麦资源的加工利用现状 摘要：藜麦是原产于南美洲的一种粮食作物，具有非常高的营养价值。近年来，我国山西、吉林、青海、甘肃、河北等地开始较大面积地种植藜麦。然而，我国藜麦生产加工企业数量较少，专用生产加工设备较为缺乏，加工产品多为藜麦米，缺乏高附加值产品。同时，国内藜麦产品的销售以电商为主，缺乏实体销售，藜麦市场有待进一步完善。但国际市场藜麦需求强劲，藜麦发展前景十分广阔。[1] 关键词：藜麦；加工应用；开发利用；发展前景；市场现状 1.藜麦的综述 藜麦Chenopodium quinoa为藜科Chenopodiaceae藜属Chenopodium的1年生草本植物，原产于南美洲的安第斯山脉，已有5000多年的栽植历史。[2]藜麦是一种营养价值极高的“类全谷物”，其蛋白质含量在 16% 左右，高于水稻和玉米，与小麦相当，且含有人体全部必需氨基酸，易于被人体吸收。同时，藜麦富含维生素B、维生素 C、维生素 E 和矿物质，以及皂苷、多糖、黄酮等生物活性物质。除营养价值突出外，藜麦还具有耐寒、耐旱、耐贫瘠、耐盐碱等特性，对农业生态系统的可持续发展具有十分重要的意义［1］，并且藜麦富含植物化学物质，具有提高人群营养水平、预防多种疾病发生的潜在功效，近30年来得到了国外多家农业及食品科研机构的广泛关注，而国内目前关于藜麦的报道甚少。随着国内消费者对养生和保健的需求不断攀升，藜麦作为一种“健康食品”具有非常广阔的市场前景。 [3] 近年来，由于藜麦营养价值突出，被众多营养学家认可，将其推荐为20世纪90年代以后的特色农作物，由藜麦制成的保健品变成了全球炙手可热的商品，只靠原产地国家根本供不应求，目前在美国、加拿大和欧洲等多个国家和地区开始引种栽培[15]。中国西藏农牧学院和西藏农科院早在 1987年就开始了藜麦的引种栽培试验，随后在西藏境内小面积试种成功[16]，目前在中国境内，甘肃、青海、山西、陕西、浙江等地，都有小规模的适应性种植。 2藜麦的市场综述 目前，我国藜麦原粮的收购价格约10～12元/kg，经加工后的藜麦米售价差异较大，价格区间在30～200元/kg。我国藜麦产品销售多以电子商务为主，其中淘宝是最主要的销售平台，京东和1号店等电商平台也有少量销售。国内鲜见藜麦的实体销售店。首届中国藜麦产业(长春)高峰论坛上，安徽燕之坊公司表示即将推出藜麦产品，并在其合作的2000余家超市上架，预计藜麦将很快走进百姓餐桌。我国自2008年以来开始规模化藜麦生产，但目前尚未形成规模化的藜麦销售市场。按照2015年全国3333.33hm2的藜麦种植面积估计，平均产量约2250kg/hm2，全部加工成藜麦米约5000t，以120元/kg销售，产值约6亿元。一方面，种植藜麦可从政府获得一定的补贴，降低了前期的生产成本投入;另一方面，农民种植藜麦可获得较高的经济收入，提高了其种植积极性。藜麦作为一种兼具营养与生态价值的作物，必将在“调结构，转方式，保增收”的农业政策落实中发挥重要作用。随着人民生活水平的提高和消费理念的转变，无污染、有利于健康的绿色有机食品越来越受到人们的青睐。秘鲁、玻利维亚等国通过有机食品认证来大幅提升藜麦的销售价格。藜麦本身具备耐贫瘠、
我国藜麦资源的加工利用现状
我国藜麦资源的加工利用现状 1 论文提要 如今人民的生活质量日渐提高，人们对食品的生理功能和营养价值产生极大的兴趣，而藜麦品种多样，资源丰富，以其极高的营养价值和多种开发利用价值近年来引起人们的普遍关注。通过对国内对藜麦的研究文献进行汇总，归纳了藜麦在产品开发、食品中加工利用现状的最新研究进展，为今后相关产品的研发提供参考信息，共同推动中国藜麦产业的发展。 2 我国藜麦资源的加工利用现状 摘要:藜麦是原产于南美洲的一种粮食作物～具有非常高的营养价值。近年来～我国山西、吉林、青海、甘肃、河北等地开始较大面积地种植藜麦。然而～我国藜麦生产加工企业数量较少～专用生产加工设备较为缺乏～加工产品多为藜麦米～缺乏高附加值产品。同时～国内藜麦产品的销售以电商为主～缺乏实体销售～藜麦市场有待进一步完善。但国际市场藜麦需 [1]求强劲～藜麦发展前景十分广阔。 关键词:藜麦,加工应用,开发利用,发展前景,市场现状 1.藜麦的综述 藜麦Chenopodium quinoa为藜科Chenopodiaceae藜属Chenopodium的1年生草本植物， [2]原产于南美洲的安第斯山脉，已有5000多年的栽植历史。藜麦是一种营养价值极高的“类全谷物”，其蛋白质含量在 16% 左右，高于水稻和玉米，与小麦相当，且含有人体全部必需氨基酸，易于被人体吸收。同时，藜麦富含维生素B、
维生素 C、维生素 E 和矿物质，以及皂苷、多糖、黄酮等生物活性物质。除营养价值突出外，藜麦还具有耐寒、耐旱、耐 ,1,贫瘠、耐盐碱等特性，对农业生态系统的可持续发展具有十分重要的意义，并且藜麦富含植物化学物质，具有提高人群营养水平、预防多种疾病发生的潜在功效，近30年来得到了国外多家农业及食品科研机构的广泛关注，而国内目前关于藜麦的报道甚少。随着国内消费者对养生和保健的需求不断攀升，藜麦作为一种“健康食品”具有非常广阔的市场前景。[3] 近年来，由于藜麦营养价值突出，被众多营养学家认可，将其推荐为20世纪90年代以后的特色农作物，由藜麦制成的保健品变成了全球炙手可热的商品，只靠原产地国家根本供 [15]不应求，目前在美国、加拿大和欧洲等多个国家和地区开始引种栽培。中国西藏农牧学院和西藏农科院早在 1987年就开始了藜麦的引种栽培试验，随后在西藏境内小面积试种成功[16]，目前在中国境内，甘肃、青海、山西、陕西、浙江等地，都有小规模的适应性种植。 2藜麦的市场综述 目前，我国藜麦原粮的收购价格约10,12元/kg，经加工后的藜麦米售价差异较大，价格区间在30,200元/kg。我国藜麦产品销售多以电子商务为主，其中淘宝是最主要的销售平台，京东和1号店等电商平台也有少量销售。国内鲜见藜麦的实体销售店。首届中国藜麦产业(长春)高峰论坛上，安徽燕之坊公司表示即将推出藜麦产品，并在其合作的2000余家超市上架，预计藜麦将很快走进百姓餐桌。我国自2008年以来开始规模化藜麦生产，但目 2前尚未形成规模化的藜麦销售市场。按照2015年全国3333.33hm的藜麦种植面积估计，平 2均产量约2250kg/hm，全部加工成藜麦米约5000t，以120元/kg销售，产值约6亿元。一方面，种植藜麦可从政府获得一定的补贴，降低了前期的生产成本投
藜麦的现状与差异 三
如今，大家对于藜麦已经从认知——认可和推崇。藜麦被誉为"谷物之王"、"营养黄金",藜麦消费市场在这种刚性需求下不断扩大。目前国内市场中流通的藜麦有多种，良莠不齐、价格不一。如何分辨优劣藜麦已成为困扰藜麦消费者的一大难题，接下来小编就通过以下四点为大家详细介绍一下有关藜麦的知识和如何分辨优劣藜麦。 一、藜麦的渊源与发展阶段 二、藜麦的种植条件与加工区别 三、藜麦的后期加工与品质区别 四、藜麦价格的差异 藜麦的现状与差异（三） ——藜麦的后期加工与品质区别 藜麦属于碱性食品，其自身含有钙、铁、镁、锌及铜等元素，可起到维护体内酸碱平衡的作用，长期食用能够保持人的健康体质。藜麦富含丰富完全蛋白、20种氨基酸、多种维生素、欧米茄3、低糖低脂、不含麸质等优点，适合各种群体食用。孰不知，在藜麦成熟后的加工这一环节也非常重要，直接营养日后藜麦的储存与口味的变化。 一、藜麦后期加工区别： 一类藜麦——南美洲安第斯山原产地 藜麦源于南美，所以当地人对于藜麦的加工工艺非常成熟。藜麦成熟后，加工过程中的核心技术主要包括收割工艺、产品筛选工艺、皂苷去除工艺、离心技术工艺、烘干工艺、病虫防治工艺六大核心工艺。 在藜麦原产地，当地企业采用物理储存方式，配置规范的储存区及严格的储存工艺，不使用任何化学药物，由于处理工艺的完善因此储存期较长，且没有任何药物残留。 所以原产地的藜麦才会出现颗粒均匀、质地饱满、色泽光鲜等特点，保留了原始口感。
二三类藜麦——欧美地区及中国 后期藜麦处理的工艺简单，在存储中多使用化学药物进行防虫，由于没有规范的储存杀虫工艺，因此产品品质无法保证且药物残留量也相对较高。 导致藜麦呈现品类杂乱、杂质多，颜色灰暗的现象，从而出现易发霉、生虫、口感苦涩、储存期短的众多问题。 以下图片是白藜展示： 二、藜麦品质的区别 通过以上内容的比较，我们就能够发现南美洲安第斯山的原产地藜麦优势远远胜于其他产地藜麦。同时这也向消费者证实了一句流传至今的句子：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。
藜麦在中国的发展步入快车道
藜麦在中国的发展步入快车道 藜麦是目前发现的最适合人类的神奇的全营养食物，他比小米略大一些，但是营养结构却很完美，含有与肉类相同的完全蛋白质，矿物质、维生素、各种微量元素更是普通食物无法媲美的。美国宇航局1980年代从南美洲安第斯山区的土著食物中发现了藜麦，经过13年研究后选定为宇航员的理想食物，联合国还将2013年宣布为“国际藜麦”向全世界推广它。从此，南美洲的藜麦大部分被出口到发达国家，成为了超市及餐馆里的时尚美食。小小的藜麦，从神秘的大山里走向全球，并且承担了科学家们的热切期望，期望他未来能在改善人类饮食健康，改善贫困地区人类营养，减少环境破坏减少动物饲养，为地球的可持续发展方面做出贡献。藜麦做为近些年才被开发的食物，前途不可限量，除了做原粮食用，在深加工食品，工业化用途方面可利用范围也颇广。但是，由于藜麦是高寒作物，种植区域有限，限制了它的普及和利用。 中国现在已经成为原产地国之外种植藜麦面积最大的国家，产业前景广阔。它在中国的发展历程，可谓神速，从上世纪90年代西藏农学院开展种植研究，到2010年小杂粮王国山西开始规模化种植，然后是2012年青海、甘肃紧随其后，2014年吉林、新疆、宁夏等地也纷纷加入藜麦种植序列。虽然目前各地藜麦种植热潮汹涌，品质参差不齐，甚至有些乱象纷呈，但是相信随着农业专家和农人们的不断努力，以及相关法规政策出台，中国藜麦产业一定会蓬勃发展汰劣留优，快速前进与国际接轨。从各类资料中看，中国藜麦的起步关键节点有两个人做了积极的贡献，一个是西藏农学院的贡布扎西，他上世纪90年代第一个从南美洲带回了藜麦，并且做了一系列的种植科研试验，积累了很多有益的数据。山西的藜麦能最先实现规模化种植，也是受益于他的品种和试验数据，才一步步积累出一整套科学的种植管理方式，贡布扎西可以说是“中国藜麦之父”。还有一个是山西的张宏，几年前关于藜麦的中文介绍几乎是没有的，笔者也是先从他的博客里认识的藜麦。他应该是最早在国内系统性宣传普及藜麦知识的人，在流行写博客的年代，他就已经在博客里写各种介绍藜麦的文章。张宏通过博客和报刊等媒体，原创了很多藜麦的营养特点、食用益处、耕作方式、中式菜谱等文章，不仅科普了藜麦知识，让国人了解了藜麦，还解决了中式餐饮如何吃藜麦的问题，把
2017中国10大好谷物,藜麦上榜不是没有理由的!
2017中国10大好谷物，藜麦上榜不是没有理由的！ 2017年全民营养周的主题是“全谷物营养+”，中国营养学会评选出了2017年中国10大好谷物，下面小小藜带大家回顾一下2017中国10大好谷物分别有哪些：第一名到第十名依次是全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱、青稞、荞麦、薏米、藜麦。 小米、薏米、荞麦等大家都不陌生，今年还出现了一个新的物种——藜麦。因其独特全面的营养，一跃上榜名列中国好谷物榜单第十名。藜麦上榜不是没有理由的，下面小小藜为大家详细介绍下“超级谷物”——藜麦。 藜麦是什么
藜麦植物分类属藜科，双子叶植物。植株呈扫帚状，株高从几十公分到三米不等，根系属浅根系，序状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。 藜麦是炙手可热的健康食品和时尚食品，有着5000-7000年的种植历史，原产于南美洲安第斯山，是印加土著居民的主要食物，FAO认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
藜麦是目前全球唯一含优质完全蛋白质的植物性食物，营养均衡;藜麦口感独特，食用方法基本类同普谷物，易熟，熟后含有沁人口腹的坚果清香或者人参味，适合所有群体食用。 藜麦的营养价值 藜麦是目前全球唯一含优质完全蛋白质的植物性食物，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、
高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。 藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，藜麦中蛋白质的含量平均为16%-22%，对比谷物和小杂粮，藜麦高蛋白质低碳水化合物的特点，适合三高、心血管、痛风、贫血、消化、心脏病等人群的理想食物。 藜麦具有零胆固醇、高膳食纤维、营养素全面的的特点，藜麦营养均衡含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸，富含不饱和脂肪酸、富含膳食纤维、
藜麦众筹计划
藜麦众筹计划 Prepared on 22 November 2020
饭饭之辈 藜麦项目众筹计划 目录
藜麦项目概述 介绍藜麦 中文名：藜麦，（藜发音：Li二声）； 学名：Chenopodium quinoa willd ； 西文名：Quinoa，（读作keen-wa）； 又称:南美藜、印第安麦、奎藜、奎奴亚藜、灰米、金谷子、奎藜籽、藜谷； 藜麦植物分类属藜科，双子叶植物。植株呈扫帚状，株高从几十公分到三米不等，根系属浅根系，序状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，直径约左右，大小与小米差不多，比小米轻，千粒重，表皮有一层水溶性的皂角苷。由于其叶像鸭掌，因此英文名也叫goose foot。不同品种种子大小和颜色有差异，大多为灰白色、乳黄色，也有部分品种的种子颜色为黑色、紫色等深色。 藜麦发源于南美洲的安第斯山脉，距今已经有5000-7000年的种植历史。兴盛于古代印第安三大文明（玛雅文明、印加文明、阿兹特克文明）之一的印加文明。相传很久很久以前，太阳神 Inti Raymi（古印加人崇拜太阳神）的三太子带着一行人在安第斯山上围猎驼羊，在追逐的过程中掉下了山崖，当地的一位老农不顾生命安危，把他救了上来。三太子回到太阳宫后，给他父亲讲述了自己受难被救的事，为了报答救子之恩Inti Raymi派一只叫Kullku的神鸟把藜麦种子送到了这位老农家，从此以后藜麦成了他们最重要的粮食。 在印加文明兴盛时期，藜麦已经成为古印加民族的主要食物之一，在4000米以上空气稀薄的山区，食用藜麦的信使能连续24小时接力传递150英里，这不能不说是一个奇迹。如今当地的一些田径运动员还在使用一种与藜麦有关的古老方法来提高它们的运动成绩。藜麦不仅为古印加人民提供营养，而且是他们的精神食粮，被称为“粮食之母”，是祭奠太阳神及举行各种大型活动必备的贡品，每年的种植季节都是
中国音乐剧产业的现状分析汇总
课程论文 标题：中国音乐剧产业的现状分析专业：文化产业管理 班级：B1201 成员：雷xx 曹xx 胡xx 刘xx
音乐剧，早期译称为歌舞剧，是一种舞台艺术形式，结合了歌唱、对白、表演及舞蹈。通过歌曲、台词、音乐、肢体动作等的紧密结合，把故事情节以及其中所蕴含的情感表现出来。 一、中国音乐剧的发展前景 随着中国经济的健康快速发展，人民群众对文化娱乐的需求也出现了多元变化，音乐剧这种新的艺术样式很快以其视听兼备、雅俗共赏的特质吸引了一批固定的并且正在不断扩大的受众人群。《妈妈咪呀！》中文版总票房达1.3亿元，而原创音乐剧《三个橘子》、《钢的琴》、《大红灯笼》以及《碟》等都凭借完整的剧情故事，完美的制作团队得到了观众的一致好评，这足以证明中国音乐剧的巨大市场潜力。 另一方面，就是因为中国音乐剧市场是一块可以预见的“大蛋糕”，越来越多的人投资制作音乐剧，但中国音乐剧的起步太晚，又企图腾飞得快些，难免有些误区，若仔细观察就不难发现，目前音乐剧在国内的发展并非想象中那般顺利，还存在诸多问题。 二、中国音乐剧发展中存在的问题 中国音乐剧的发展分为3个阶段，“首先是原版引进，然后是改编中文版，最后是做原创音乐剧”，3个阶段的核心落脚点在于如何本土化，因为音乐剧是西方舶来品。例如，中文版《猫》的场景是垃圾山，所以不同版本的《猫》中，垃圾山会根据不同地方的特点做“本地化处理”，这次中文版《猫》在北京演出时，垃圾山里就出现了“鸟笼”等京味元素；《我，堂吉诃德》走的是另一种路径，这部经典音乐剧在得到授权后，由曾为美国百老汇戏剧导演的约瑟夫·格雷夫斯带领一群中国演员排演完成，剧中不论是台词还是唱段，所有演员都用英文完成，在演出形式、舞美、道具甚至是音乐上，导演都有相对较大的改编权限，他可以根据剧场、观众、时间等各种客观环境的不同，而对剧目呈现做出针对性的调整或修改。虽然这几部改编的音乐剧反响不错，票房收入较高，但有专家指出，国内大部分音乐剧还面临着各种各样的困境，它们首轮演出依靠一系列大张旗鼓的宣传，尚有不错的反响。到了第二轮，情况便会明显弱于前一轮，到了第三轮情况显然不容乐观。造成上述现象的原因有很多。 1.缺乏资金投入。“除了百老汇音乐剧，国产音乐剧是做文化市场的人
藜麦产业发展现状和效益
藜麦产业发展现状和效 益 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】
藜麦产业发展现状和效益、存在的问题及应对的措施 2016年12月12日 16:41点击：[780] 一、藜麦产业发展现状 都兰县藜麦从2015年开始引种，当年种植藜麦3000亩，平均亩产150公斤。2016年开始企业及合作社开始大规模种植，种植面积为亩，以定单种植为主，目前已全部收割完毕，平均单产200公斤以上，全县藜麦总产量达2150吨，依据定单平均价计算，产值达3870万元。 二、藜麦种植效益 1、经济效益：如果都兰县的耕地中，有2万亩用于种植南美藜，按照每亩100公斤的最低产量及20元／公斤的批发价来预测，仅食用种子一项的年产值将达4000万元。同时，藜麦种子收获后对湿度非常敏感，在加工前需在干燥环境中存储。因此，藜麦种子的加工及提取需要在海西本地完成，这将有助于当地对藜麦营养品的开发及提取物利用，进而促进其食品加工业的发展和无毒生物农药的研发。可考虑通过引导农牧民适度种植藜麦，由公司收购，带动当地经济发展，增加农牧民收入。 2、生态和社会效益：尽管周期长，南美藜的种植可在6-8年内有效地改良治理盐碱化弃耕地和盐碱荒地。南美藜在生长过程中从土壤耕作层中吸盐，并积累于植物营养体中。盐可以随植物收割从土壤耕作层中去除，从而使土壤得以逐年改良；利用南美藜对盐碱荒地、沙地、道路旁及城市空旷地进行规模化的季节性植被覆盖，有助于减少风沙和改良土壤，美化和改良当地居民的居住环境。它
们良好的耐寒，耐盐性，抗冻性，以及能够适应贫瘠土壤的生长习性使其可以被发展为都兰理想的园艺植物，用于绿化道路两旁和城市空地。 三、存在的主要问题 1、科研基础薄弱，技术支撑不足，由于藜麦在都兰种植时间短，科研基础非常薄弱，科技投入不足，专门从事藜麦研究的科研人员缺乏、企业研发力量薄弱，导致藜麦生产、加工等方面技术支撑不足。主要表现在： （1）缺乏优良品种，种子繁育体系尚未建立。目前生产上利用的品种大都为各单位自己从国外、国内不同单位引进的种子，自繁自用，相互串换，或者有些单位经过简单的系统选育的种子，都没有经过品种审定（鉴定、登记）的种子。生产上应用的品种一致性差、且多乱杂。导致藜麦生产在成熟期、产量、品质、品相及田间生长的整齐度都有很大差别，严重影响了其产量、品质、市场竞争力和经济效益。 （2）、管理粗放，产量低、质量差。一是目前藜麦生产管理还处于低水平的粗放方式，由于没有实施统一的标准化管理，在生产资料和劳动力投入、成本控制、人员管理、质量监管等生产环节中没有一套合理有效的运行体制，以致于生产出来的产品品质不一，劣质产品占较大比例，降低了柴达木盆地藜麦的品质声誉。二是产量差异十分显着。高产田产量在300公斤以上，一般地块产量只有150公斤左右，低产田产量不足100公斤，产量潜力没有得到发
2018年中国音乐产业发展分析报告
2018年中国音乐产业发展 分析报告
目录 一、2016年中国音乐产业发展概况 (4) 1、音乐图书与音像出版产业 (4) 2、音乐演出产业 (5) 3、音乐版权经纪与管理 (5) 4、数字音乐 (6) 5、乐器 (7) 6、音乐教育培训 (7) 7、专业音响 (8) 8、广播电视音乐 (9) 9、卡拉OK (10) 10、影视剧、游戏、动漫音乐 (11) 11、国家音乐产业基地 (12) 二、总体规模分析 (13) 三、产业结构分析 (15) 四、消费市场分析 (20) 五、年度主要热点和趋势 (22) （一）《关于大力推进我国音乐产业发展的若干意见》的出台，助推中国音乐产业发展进入规范、良性持续发展的快车道 (22) （二）《国家“十三五”时期文化发展改革规划纲要》的颁布，指明了“音乐产业”良性发展的目标和方向 (22) （三）多方积极打造“扶持原创音乐人”平台计划、激发原创音乐内容的生产 (23) （四）科技创新引领行业变革和模式创新，推动音乐产业融合业态的纵深发展 (23)
图表目录 图表1 2013-2016年中国音乐图书与音像产业总体规模对比图（单位：亿元） (4) 图表2 2012-2016年中国音乐类演出市场票房对比图（单位：亿元） (5) 图表3 2014年—2016年音乐版权各项权利收入对比图(单位：万元) (6) 图表4 2012年–2016年中国数字音乐产业市场规模对比图及增长率 (7) 图表 5 2014—2016年乐器行业主要经济技术指标（单位：亿元） (7) 图表 6 2014—2016年音乐教育培训产业产值对比（单位：亿元） (8) 图表7 2013年—2016年中国专业音响产值规模对比图 (9) 图表8 2013—2016年广播电视广告收入对比（单位：亿元） (10) 图表9 2013-2016卡拉OK行业总产值对比图（单位：亿元） (11) 图表10 2014年–2016年影视剧、游戏、动漫音乐产值对比图（单位：亿元） (12) 图表11 2012-2016年国家音乐产业基地总资产、营业收入对比（单位：亿元） (13) 图表12 中国音乐产业细分行业的市场规模估算 (14) 图表13 2012年-2016年中国音乐产业年度市场规模对比图（单位：亿元） (15) 图表14 2016年音乐产业各层次比重 (16) 图表15 2014-2016年音乐产业产值规模对比（单位：亿元） (17) 图表16 2014-2016年音乐产业各层占比情况对比 (18) 图表17 2016年中国音乐产业各细分行业产值与增长对比（单位：亿元） (19) 图表18 2013-2016年中国网民及网络音乐用户规模对比图（单位：亿人） (20) 图表19 全球数字音乐产业数据分析（人口和人均消费图） (21)
关于音乐市场分析
关于音乐市场分析 一、世界及中国古典音乐发展 中国的音乐有着很长的文化历史，一直以来是一颗璀璨的明珠，早在出现文字之前就有了音乐，从周朝的风雅颂到秦隋的乐府和宋清的诗歌京剧无一不表现了中国古典音乐有悠久的历史传统，中国民族在几千年的历史长河中创造了无比丰富的民族音乐文化。中国古典音乐犹如一棵古老而常青的参天大树，以其源远流长和多彩多姿屹立于世界音乐艺术之林。它反映了中国民族以音乐修身养性的精神，体现了中华民族的意志、道德、文化和追求。 古典音乐的发展，在巴哈时代一过去，便进入了古典乐派时期，所以古典乐派时期就以巴哈逝世的一七五零年那一年作为起点。此外，因为贝多芬晚期的作品显示出浪漫史的倾向，所以古典乐派就以一八二零年作为终点。 不过需要说明的是，虽然巴洛克与古典时期是以一七五零年为分界点，但是古典风格的形势，不像文艺复兴至巴洛克时期，在一六零零年为分界点那么清楚，一般来说，从一七四零年到一七七零年左右是古典风格形成的一个过渡时期。 古典乐派这个名称，当然也是后人研究这个时期的音乐风格后才订出来的。既然用了古典这两个字，那么这个时期的音乐所给予人们的感觉一定是高尚，典雅。古典乐派时期的音乐，与之前的巴洛克时期记忆之后的浪漫乐派时期相比较，的确予人相当明显的差距。 古典乐派的音乐通常都给聆听者一种单纯、明朗、优美、均衡的印象，这和巴洛克时期音乐华丽而且乐风复杂，以及浪漫时期音乐强调作曲家个人情感的宣泄，是很不一样的。（当然并不是Siu哦有古典时期的音乐作品都不包括个人情绪，只是在程度上相较于浪漫时期是轻微多了。） 正随着改革开放的深入进行，最初被称为靡靡之音的流行音乐开始逐步深入到百姓生活当中，如今已成为一种以消遣娱乐为主的大众文化现象，收到群众的追捧和喜爱。 大部分消费者对一张CD里面只有一两首主打歌而感觉不值，这种消费方式在营销学叫“{捆绑销售”。将热门商品与冷门商品包在一起销售，这样做除了忠实的歌迷会购买之外，很多人会因为感到不值而放弃购买，或转为购买盗版“拼盘”合辑。 数字音乐的出现，让音乐脱离了CD这个载体而自由流通，人们可以直接下载自己中意的那一首歌，打破了一张CD装10首歌的这种搭配销售的模式，使音乐实现单曲销售模式。 唱片公司进入单曲时代，使运作一个专业歌手的成本降低。以往必须凑够十首歌组成一张专辑后，才能有资格拿去宣传。现在只需要一首主打歌即可，这令唱片公司的运营成本大大降低，并且更有效率，不用凑歌。风险也变得更小，可以等这首歌火了以后再给歌手发专辑。单曲时代，CD唱片只是歌手提高身价的镀金品，或者像黑胶唱片一样成为忠实消费者收藏的东西。 宋柯是内地单曲销售的倡导员。单曲销售模式一个标志性的事件是2005年底李宇春的新歌《冬天快乐》通过在线发行。太古麦田联合太乐网以及百度、雅虎、QQ等门户网站建立了“数字音乐发行联盟”，专门通过数字化在线发行自己的艺人及所代理艺人的歌曲。
藜麦产业发展现状和效益
藜麦产业发展现状和效益、存在的问题及应对的措施 2016年12月12日 16:41??点击：[780] 一、藜麦产业发展现状 都兰县藜麦从2015年开始引种，当年种植藜麦3000亩，平均亩产150公斤。2016年开始企业及合作社开始大规模种植，种植面积为10750.86亩，以定单种植为主，目前已全部收割完毕，平均单产200公斤以上，全县藜麦总产量达2150吨，依据定单平均价计算，产值达3870万元。 二、藜麦种植效益 1、经济效益：如果都兰县的耕地中，有2万亩用于种植南美藜，按照每亩100公斤的最低产量及20元／公斤的批发价来预测，仅食用种子一项的年产值将达4000万元。同时，藜麦种子收获后对湿度非常敏感，在加工前需在干燥环境中存储。因此，藜麦种子的加工及提取需要在海西本地完成，这将有助于当地对藜麦营养品的开发及提取物利用，进而促进其食品加工业的发展和无毒生物农药的研发。可考虑通过引导农牧民适度种植藜麦，由公司收购，带动当地经济发展，增加农牧民收入。 2、生态和社会效益：尽管周期长，南美藜的种植可在6-8年内有效地改良治理盐碱化弃耕地和盐碱荒地。南美藜在生长过程中从土壤耕作层中吸盐，并积累于植物营养体中。盐可以随植物收割从土壤耕作层中去除，从而使土壤得以逐年改良；利用南美藜对盐碱荒地、沙地、道路旁及城市空旷地进行规模化的季节性植被覆盖，有助于减少风沙和改良土壤，美化和改良当地居民的居住环境。它们良好的耐寒，耐盐性，抗冻性，以及能够适应贫瘠土壤的生长习性使其可以被发展为都兰理想的园艺植物，用于绿化道路两旁和城市空地。 三、存在的主要问题
1、科研基础薄弱，技术支撑不足，由于藜麦在都兰种植时间短，科研基础非常薄弱，科技投入不足，专门从事藜麦研究的科研人员缺乏、企业研发力量薄弱，导致藜麦生产、加工等方面技术支撑不足。主要表现在： （1）缺乏优良品种，种子繁育体系尚未建立。目前生产上利用的品种大都为各单位自己从国外、国内不同单位引进的种子，自繁自用，相互串换，或者有些单位经过简单的系统选育的种子，都没有经过品种审定（鉴定、登记）的种子。生产上应用的品种一致性差、且多乱杂。导致藜麦生产在成熟期、产量、品质、品相及田间生长的整齐度都有很大差别，严重影响了其产量、品质、市场竞争力和经济效益。 （2）、管理粗放，产量低、质量差。一是目前藜麦生产管理还处于低水平的粗放方式，由于没有实施统一的标准化管理，在生产资料和劳动力投入、成本控制、人员管理、质量监管等生产环节中没有一套合理有效的运行体制，以致于生产出来的产品品质不一，劣质产品占较大比例，降低了柴达木盆地藜麦的品质声誉。二是产量差异十分显着。高产田产量在300公斤以上，一般地块产量只有150公斤左右，低产田产量不足100公斤，产量潜力没有得到发挥，影响了效益的提高。当前在管理上的主要问题有：1、播种技术不关，出苗差，田间缺苗断垄严重；2、藜麦田的杂草种类多，危害严重，特别是阔叶杂草目前化学除草无法解决，只能人工除草，效率低，成本较高；3、虫害严重，一是藜麦苗期虫害普遍发生，导致藜麦出苗差，已出来的幼苗停止生长，使田间缺苗断垄严重。二是藜麦中期虫害危害严重，导致花蕾全部被吃光仅剩下叶片伸向空中，严重影响产量。 2、产品加工层次低，产业链条短，综合效益低。目前都兰藜麦加工主要还是藜麦米等初级产品加工，没有统一标准，产品质量、规格很不一致。精深加工产品缺乏，影响了产品的商品价值。 3、品牌效益尚未形成。目前由于藜麦种植时间短，没有经过的审定（鉴定、登记）品种，生产上品种多乱杂，藜麦管理粗放，产品质量、
中国无线音乐市场现状分析
中国无线音乐市场年度综合报告―――－2006
1 定义及研究范畴 1.1无线音乐的定义 无线音乐服务指通过移动通信终端和移动通信网络提供的
数字音乐服务。 此处所指的移动通信网络包括2G、2.5G、3G网络，不包括Wi-Fi、WiMAX、蓝牙、红外接入技术。 此处所指的数字音乐服务包括个性化回铃音服务，IVR歌曲点播服务，铃声、歌曲下载服务（包括WAP/MMS），流媒体服务等。 1.2 研究范畴 无线音乐与移动音乐的差别主要有： 网络差异 通过Wi-Fi、WiMAX宽带无线接入技术也可实现无线下载，但由于其不具有全程全网的特性，本报告研究中不包括通过Wi-Fi、WiMAX宽带无线接入技术的应用。 终端差异 由于MP3、MP4、笔记本电脑也具有移动性，本报告的研究不包
括这部分终端，指的仅是移动通信终端。 所有研究如无特别说明，产业研究仅覆盖中国大陆地区，不包括香港、澳门、台湾地区。 ARPU值：如无特别说明，本报告中的ARPU值是按月计算。 公式为：ARPU值＝年市场规模/年活跃用户数/12，或者季度市场规模/季度活跃用户数/3 移动增值服务市场规模：指的是用户在使用该项服务的总支出（包括信息费和通信费）。 注册用户数：运营商统计的该服务累计用户数 年活跃用户数：每年至少使用一次该服务的用户数 季度活跃用户数：每个季度至少使用一次该服务的用户数
终端保有量：终端累计销量 终端市场规模：当年的终端市场销量 所有服务仅计算相关的移动增值服务，不包括PHS的服务，PHS属于固网增值服务。 1.3 专业术语 MMS：Multimedia Message Service，就是在GPRS网络或CDMA2000 1X网络的支持下，以WAP无线应用协议为载体传送视频片段、图片、声音和文字。支持语音、因特网浏览、电子邮件、会议电视等多种高速数据服务，实现即时的手机端到端、手机终端到互联网或互联网到手机终端的多媒体信息传送。这些信息包括文字、图像、声音、数据等各种多媒体格式的信息。 WAP：Wireless Application Protocol，是无线应用协议的简称，是开发移动网络上类似互联网应用的一系列规范的组合。WAP协议与现有互联网协议类似，但进行了优化，专为小屏幕、窄带的用户装置（如移动电话）而设计。 CRBT：Color Ring Back Tone，是一项由被叫客户为呼叫自己移动电话的其他主叫客户设定特殊音效（音乐、歌曲、故
项目介绍+市场分析
一、项目介绍 1、行业背景 随着社会的发展和人们经济水平的提高，人们的消费水平相应提高，随之人们的消费需求也产生了变化，人们不在仅仅满足于吃饱，更在乎吃好，甚至对于一些过度肥胖者来说，低脂肪低热量的食物更受他们的欢迎和青睐。行业利润较好，发展前景看好。对健康，营养，时尚的追求成为人们的消费理念。 2、产品特色 （1）自主化的菜品选择： 每份菜品均采用小包装的形式，包装上均会准确标出此份菜品的热量，顾客可根据喜好和自身热量的需求自主选择。 （1）多元化的食物种类： 顾客选好食物后，可以做成香锅类炒菜、汤类捞菜，主食类有三色藜麦，各类面条、粉丝等，饮料有各类酵素。 （2）自由化的口味调节： 顾客可以根据自己口味和热量的需要，自主选择菜品、主食和饮料。香锅类炒菜可自主选择辣度和咸度，汤类捞菜可自主选择口味（番茄或骨汤）以及辣度和咸度，酵素可自主选择蔬果种类（比如苹果酵素、火龙果酵素等）。 3、商业模式 以“健康，低脂，自主选择，多元化”吸引顾客的注意，前来光临购买。 二、市场分析 1、市场需求 随着人们物质生活的水平的提高，也带来了很多负面影响，对于那些亚健康的年轻人来说，他们更需要合理健康、营养均衡的食物；对于正在减肥的年轻女孩和少妇，她们更需要低糖低脂的食物，对于得了高血压、糖尿病的老人，他们更需要有益健康、有益改善病症的食物。 2、目标市场 这个餐厅主要但不限于的市场范围是患有高血压、糖尿病的一系列不能吃高脂高糖食物的中老年人；正在减肥瘦身的年轻女孩和少妇；正在健身塑形体的健身人士；长期吃外卖身体亚健康的年轻人等等。 3、市场前景 随着以大城市为代表的城市生活节奏的加快，在日常生活中有些人已无暇自己在家烧饭，因此对既快捷方便又营养健康的食物的需求不断增加。这个市场有着不可估量的前景。一位从事餐饮行业多年的人员介绍说，目前品种各类，花样繁多的各类快餐食品，正受到越来越多的消费者的欢迎，对于广阔的市场前景是毫无疑问的。 4、产品前景
藜麦的营养价值及其应用前景
藜麦的营养价值及其应用前景 王黎明1 ，马宁1，李颂1，王春玲1，刘晶鑫2 （1.中粮营养健康研究院有限公司，北京100020； 2.中土畜三利香精香料有限公司，北京100020） 摘要：藜麦是一种营养价值极高的“类全谷物”，不仅富含蛋白质及钙、铁、锌和维生素E等微量营养素，而且含有全部必需氨基酸，并富含植物化学物质，具有提高人群营养水平、预防多种疾病发生的潜在功效，近30年来得到了国外多家农业及食品科研机构的广泛关注，而国内目前关于藜麦的报道甚少。随着国内消费者对养生和保健的需求不断攀升，藜麦作为一种“健康食品”具有非常广阔的市场前景。本文综述了藜麦的营养组成、健康功效及其在食品中的应用现状，为今后相关产品的研发提供科学依据。 关键词：藜麦，营养价值，应用 Nutritional properties of quinoa and its application prospects WANG Li-ming1*, MA Ning1, LI Song1, WANG Chun-ling1, LIU Jing-xin2 （1.COFCO Nutrition and Health Research Institute，Beijing 100020 China； 2.China Tuhsu Flavours & Fragrances I/E Corp，Beijing 100020, China） Abstract：Quinoa is a kind of “pseudo grain” with very high nutritional value. The unique nutritional value of quinoa lies not only in its high content of protein, calcium, iron, zinc, vitamin E and other nutritional trace elements, but also rich in almost all essential amino acids and phytochemicals. It has potential health benefits of improving the nutrition level of people and prevention of various diseases. It has gained great interests by foreign agricultural and food research institutes over the past thirty years. The study about quinoa is rare in China. With the demand of consumer for health and health care rising continually, quinoa has a wide development prospects. The current paper reviewed the main nutritional composition and health benefits of quinoa. Current food applications using quinoa are also reviewed in order to provide scientific basis for the product development in future. Keywords：quinoa; nutrition value; application 中图分类号：TS201.4 文献标识码：A 文章编号： 藜麦（Chenopodium quinoa）是一种有着5000~7000年种植历史，原产于南美洲安第斯山区的抗逆（对抗恶劣生长环境）植物。藜麦又称为“mother grain”，被看作是上帝赐予人类的礼物，一直和印第安人神秘的精神信仰紧密相连。殖民统治时代，西班牙人推行同化政策，将藜麦和印加文化一同视为禁物，藜麦被禁止种植。直至上世纪八十年代，才重新被发现。它的遗传基因几乎没有被人类用科技手段进行过改造，被联合国国际粮农组织（F AO）认定为是非转基因营养食品，被称为丢失的远古“营养黄金”。值得指出的是，美国航空航天局（NASA）也将其列为宇航员从事长期太空收稿日期：*通讯联系人 作者简介：王黎明（1983－），女，博士，研究方向：食品营养研究 项目来源：中粮集团基础研发项目2012- C2-F010