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-- 作者：月光妖
-- 发布时间：2006-9-29 7:25:00

-- [转帖]汤谱收集1

汤谱收集
*靈芝珍珠羹*

食材(另行準備)：干貝、火腿、玉米、米酒

藥材(禮盒內含)：靈芝、北薺、甘草、紅棗

烹調：

(1)將上述食材(除玉米外)與藥材同時放入陶鍋中，加水1000c.c.(約6碗)、米酒180
c.c.，以瓦斯爐小火燉煮3小時，隨時保持湯汁的量，如有減少立即加入冷開水，以使藥材與食材充分融合。

( 2)取出藥材與食材，靈芝放回，北薺、甘草丟棄；干貝、火腿、紅棗切碎成茸狀，與玉米一同放入陶鍋中，以小火熬煮。

注意： 隨時以鍋杓緩慢攪拌，以免沉澱而煮焦！

( 3)攪拌熬煮約10分鐘即可熄火、再燜5分鐘即可食用。

*玉石養生湯*

食材(另行準備)：雞腿一隻（去皮、切塊）、子排4兩（切塊）、米酒

藥材(禮盒內含)：石斛、玉竹、麥門冬、淮山、北薺、 枸杞

烹調：
將食材與藥材同時放入陶鍋中，加水1000c.c.、米酒360 c.c.，以小火燉煮3小時即可火、再燜5分鐘即可食用。

*天麻魚頭煲*

食材(另行準備)：魚頭一個、大蕃茄一個(切塊)、豆腐(切片)、白花菜半個、西洋芹(依各人口味酌量)、米酒。

藥材(禮盒內含)：天麻、北薺、當歸、紅棗

烹調：

( 1)將魚頭（鰱魚、草魚、紅魽皆可）一個洗淨，以油煎成二面皆呈金黃色

( 2)將魚頭、蕃茄、與藥材一同放入陶鍋中，加入米酒150 c.c.、鹽少許、加水3000c.c.以小火熬煮45分鐘。

( 3)放入豆腐、白花菜、西洋芹續煮8分鐘，熄火再燜5分鐘即可食用。

*五味回春湯*

食材(另行準備)：湯排半斤、(或魚頭、牛尾)大蕃茄一個（切塊）、海帶、芥菜、黃豆芽。

藥材(禮盒內含)：二仙膠、杜仲、北薺、當歸、肉桂

烹調：

( 1)將食材與杜仲、北薺、當歸一同放入陶鍋中，以小火熬煮（主料為排骨時需90分鐘；魚頭則需45分鐘；牛尾需2小時45分鐘）。

( 2)將杜仲、北?取出丟棄，放入二仙膠、續以以小火熬煮至二仙膠融化後，熄火燜15分鐘。

( 3)加水3碗、米酒100 c.c.，再開火燉煮15分鐘，放入肉桂、熄火燜5分鐘即可。

*玫瑰小紅沱茶*

以雲南特級「滇紅」嫩芽，加入玫瑰花瓣，以文火烘焙而成。不但能充分展現紅茶的溫潤甘甜、發揮玫

瑰花的清香，且由於製作過程全程嚴謹控制，以松柴熏焙、使茶葉吸收大量松煙、促進芳香物質散發，使成品茶具有濃厚而純正的松香氣和玫瑰花香、茶湯色澤烏潤。由於茶葉篩選精細、烘焙嚴謹，使茶質溫潤、久泡不澀、不傷腸胃。


建議飲用法：飲用時，可佐以薄荷葉、或奶精、蜂蜜，享受另一番滋味。

補充事項

以上養生湯方皆可以天然素料取代，例如蓮藕、菜心、竹筍、慈菇、芥菜、皇帝豆、香菇、洋菇等替代排骨、雞腿、魚頭等，成為素食的養生美食

北耆貢杞燉乳鴿
功效：益氣固腎
治療症狀：中氣下陷、腎器不固所致的腎下垂、脫肛有一定德療效。



[此贴子已经被作者于2006-10-8 19:29:31编辑过]


-- 作者：月光妖
-- 发布时间：2006-9-29 7:26:00

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棗杞首烏燉竹絲雞
功效：補肝/養血/明目/補而不燥
治療症狀：肝血不足、肝腎陰虧虛所致的頭暈目眩、頭髮早白、
筋骨痿軟、失眠多夢症。
返老還童湯
功效：養顏/旺血氣/去皺紋/補腎/益精
益治療症狀：位老先衰、神疲乏力、產後體弱、遺精、早洩、氣血虛弱有一定的防療。
養生中藥膳／人蔘香菇燉雞
枸杞能明目、補血、蔘鬚有定神經作用，多食能增加體力、消除疲勞。
本產品採用新鮮雞腿肉，加上數種藥材，採文火燉煮三小時所萃取的珍貴、鮮美、高營養的燉雞湯.
養生中藥膳／四神雙寶湯／500g
四季養生藥膳聖品，能幫助入睡，減少疲倦感及調經理血的食材。
養生中藥膳／百草御膳燉圓蹄／500g
蹄膀中含有高度的膠質、蛋白質及鈣質，再採用草本藥材料理，達到皮Q、肉質嫩的狀態。
養生中藥膳／何首烏燉雞／500g
本產品採用新鮮雞腿肉，加上數種藥材，採文火燉煮三小時所萃取的珍貴、鮮美、高營養的燉雞湯，號稱帝王食補
草本羊肉煲／500g
帶皮羊小排肉經過川燙及熬燉，完全沒有腥味，採用皮Q肉質甜美，再配合藥材燉滷是一道不燥不烈的食補好燉品
茴香仙草燉雞／500g
採用南部有機培植仙草，慢火燉煮而成高湯，配合雞腿肉燉煮，花費數十小時料理燉品，清涼、消暑的一道料理。
淮山黑棗燉雞／500g
本產品採用新鮮雞腿肉，加上數種藥材，採文火燉煮三小時所萃取的珍貴、鮮美、高營養的燉雞湯。
養生藥膳
益精壯陽湯
材料：羊肉4兩、牛鞭四兩、枸杞子3錢、菟絲子3錢、肉蓯蓉3錢、可加母雞8兩。
配料：花椒、老薑、米酒
作法：(1)牛鞭處理方法：泡水發脹後去表

皮，順尿道剖成2塊洗淨泡冷水半小時切段。
(2)花椒、老薑裝於小沙布內、枸杞子、菟絲子、肉蓯蓉裝於另一個沙布。

(3)水燒開，先放入牛鞭、羊肉及雞肉大火煮10分鐘，泡沫攪掉再放入薑及花椒、米酒，用大火煮10分鐘後小火煮2小時，再撈出花椒及薑的沙布，再放入另一袋有枸杞子、菟絲子、肉蓯蓉、用小火續煮一小時，即可。
功效：(1)牛鞭有補腎氣益精血
(2)菟絲子有補腎固精、明目、補脾之效
(3)肉蓯蓉有補腎助陽、潤腸通便
(4)枸杞子有補腎益精、養肝明目、補血安神
何首烏紅棗瘦肉湯
材料：何首烏一兩、黑豆二兩、紅棗五粒(去核) 、瘦肉五兩
作法：瘦肉切塊，所有材料放入砂鍋中，加入水用大火煮滾開，用小火煮2-3小時。
功效：(1)黑豆有豐富之蛋白質能健脾補血
(2)何首烏能補益精血、通大便、治療神經衰弱症、黑鬚髮
(3)紅棗、補中益氣、緩和藥性、養血安神
養血湯
材料：當歸、川芎、黨參、黃耆、枸杞各3錢、紅棗(去核)七顆。
作法：以上藥材與半隻雞或豬排骨同燉。
功效：(1)生產後排除惡露
(2)補血補氣之功用


-- 作者：月光妖
-- 发布时间：2006-9-29 7:26:00

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頭痛湯
材料：天麻2錢、川芎2錢、玉竹5錢、瘦豬肉四兩
作法：以上藥材和瘦豬肉(切丁)共燉2小時
功效：(1)偏頭痛、頭暈、頭痛
心痛湯
材料：黨參5錢、玉竹5錢、黃耆5錢、
作法：以上藥材和水煮開即可
功效：(1)氣陰兩虛的心絞痛
(2)氣虛的頭暈
養神湯
材料：百合3錢、蓮子4錢、瘦肉5兩
作法：以下藥材和瘦肉(切丁)煮到百合爛透
功效：(1)滋陰清熱
(2)神經衰弱
(3)心悸失眠、肺結核
(4)乾咳
咳嗽湯
材料：百合3錢、杏仁3錢、紅棗6顆、冰糖適量
作法：百合、杏仁、用水浸泡10小時去苦澀後與紅棗共燉一小時後加冰糖。
功效：(1)乾咳、久咳
(2)咳嗽之恢復期
補腎湯
材料：杜仲3錢、川續斷3錢、黑木耳5錢、豬尾2隻。
作法：豬尾洗淨刮毛(切段)加入以上藥材，水五碗煮好再放黑木耳，滾熱即可。
功效：(1)腎虛腰痛、多年腰痛椎骨損傷
(2)陽痿、遺精
(3)腰酸軟弱
強筋湯
材料：杜仲1兩、豬肚250公克。
作法：豬肚(切塊)水適量煮湯熱即可。
功效：(1)補腎健脾、強筋骨
(2)遺精、慢性腰肌勞損
止汗湯
材料：黨

參4錢、黃耆4錢、浮小麥2錢、紅棗8顆(去核) 、瘦肉半斤。
作法：以上材料加6碗水，小火煮2小時。
功效：(1)多汗(陰虛寒症)
(2)夜間盜汗
(3)周身汗濕
養胃湯
材料：黃耆4錢、參鬚5錢、大小薊各3錢、生薑4片
作法：以上材料加水八碗燉2小時即可食，豬肚半個
功效：(1)胃氣虛寒
(2)胃納呆滯
(3)消化不良
(4)胃潰瘍出血
明目湯
材料：決明子5錢、枸杞子5錢、谷精子3錢、甘菊花3錢
作法：以上4種藥同煮茶喝。
功效：(1)滋益腎水
(2)頭目昏花
(3)內眼疾病
四味汤
(猪肘煲淮山、茨实、莲子、党参)、
竹笙莲藕冬菇汤 （推荐家常靓汤）
竹笙本身是无味的，所以其他配料的味道要较浓郁，汤才会美味好喝。竹笙有降血压和胆固醇的作用。
材料： 竹笙 二两莲藕 十二两冬菇 六只 瘦肉 八两 盐 适量
做法：
1 竹笙浸软洗干净，飞水后再洗干净。 2 冬菇浸软后去蒂。3 洗干净莲藕，切件。4 洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。5
烧滚适量水，下竹笙、莲藕、冬菇和瘦肉，煲滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。
章鱼木瓜鸭汤 （推荐）
本汤水能清热去湿，对肠胃湿热、皮肤痕痒、湿疹等有疗效。
材料：干章鱼 二两木瓜 一斤四两 老鸭 一只 瘦肉 半斤姜 二片 盐 适量
做法： 1 干章鱼浸软，清洗干净。 2 木瓜去皮、去核，清洗干净后切厚件。3 洗干净瘦肉和老鸭，飞水后再冲干净。4
烧滚适量水，下章鱼、木瓜、瘦肉。、老鸭和姜片，水滚后改慢火煲二小时半，下盐调味即成。
薏米腐竹素汤
薏米是一味药食两用的佳品，主要功效是健脾益胃、利水、清肺等。
材料：薏米 一两白果 二两鲜腐竹 二两粟米 二条红萝卜 四两陈皮 0.25个盐 适量
做法：1 洗干净薏米。2 白果去壳，去衣和去心、清洗干净。3 洗干净鲜腐竹。 4 洗干净粟米，切件。5 红萝卜去皮，洗干净后切件。6
陈皮浸软刮去瓤。7 烧滚适量水，放入薏米、白果、腐竹、粟米、红萝卜和陈皮，水滚后改慢火煲一小时半，下盐调味即成。


-- 作者：月光妖
-- 发布时间：2006-9-29 7:27:00

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蚬肉马铃薯排骨汤
这汤的味道鲜甜，颜色漂亮，小朋友们一定喜欢。
材料：急冻蚬肉 六两马铃薯 八两番茄 四个排骨 十二两姜 四片葱 二条盐 适量
做法：1 蚬肉解冻后洗干净，烧滚适量水，放入姜二片及葱，把蚬肉飞水，再冲干净。2 马铃薯去皮洗干净。 3 番

茄切件去籽后，清洗干净。 4
洗干净排骨，飞水再冲干净。5 烧滚适量水，放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。
莲藕鸭汤：
【原料】光鸭一只、莲藕700克，陈皮小半个、瑶柱四粒，洋薏米30克，姜三片，水盐适量。 【腌料】玫瑰露酒半汤匙，生抽一汤匙。
【制作】：1.鸭洗干净后，切去尾脂，以粗盐擦洗干净后抹干水分。用腌料涂鸭内外，腌十分钟，飞水，沥干水分。2.莲藕洗干净后，每节切开刨皮，瑶柱洗干净后浸一小时；陈皮浸软刮去瓤；将薏米洗干净后，沥干水分。3.加适量水，放入陈皮先煲滚，将各材料加入滚十分钟，然后改慢火再煲2个小时或以上，至鸭和莲藕软透，下少许盐调味即可。

【功效】 滋补汤类，有很好的滋补功能。
【注意】 用瓦窩煲莲藕才不会变黑。用壳鸭最好，因为米鸭脂肪可能过肥。
八宝斋汤
【原料】
白果、莲子、芡实各50克，栗子肉200克，雪耳30克，无花果、蜜枣、冬菇各8个，陈皮大半个，水、盐适量。
【制作】
白果去壳去衣，雪耳浸透剪去梗蒂。冬菇浸透去蒂，栗子去衣、陈皮浸软后刮去瓤。放适量水入煲，放陈皮煲滚，把各料入煲10分钟，改慢火煲2小时后，加适量盐调味。
【特点】 汤香味雅淡，清新有滋味，富营养，滋补功能强。
牛展汤
【原料】 牛展600克，党参50克，北芪30克，杞子一汤匙，姜2片，盐、酱油适量。
【制作】 牛展洗净放滚水中煮五分钟后盛起，滴干水，煲中加适量水，把各原料放开水中滚十分钟后改慢火煲三小时，下适量盐、生抽调味即成。
【特点】 这道汤补气健脾，味道鲜，富有营养，特别对脾胃虚弱、体虚无力者有很好的滋补功能，但患高血压的病人不宜进食。
霸王花猪利汤
【原料】 猪利(猪舌)一条，霸王花60克，南杏2汤匙，北杏一茶匙，无花果4只，陈皮半只，盐适量。
【制作】
猪利放开水中煮片刻后刮去薄膜，再用盐擦干净，用开水汤一下后洗净，霸王花用水浸泡软沥干，陈皮浸软刮去瓤。把陈皮用适量水煲滚后再把各料加入，滚十分钟改慢火，再煲2个半小时，下盐调味。

【特点】 猪利软糯，汤色怡人。有清热润肺、润燥利肠之功效，特别适合身体炽热、烟酒过量者服食。
节瓜百合汤
【原料】 节瓜500克，百合、莲子各50克，金华火腿、瑶柱各30克，瘦肉350克，姜3片，盐适量。
【制作】 节瓜去青皮切大段，瑶柱浸一小时，火腿用温水洗净，把适量入煲烧滚，放入百合

等、煲一小时后再加入节瓜慢火煲一个半小时，然后下盐调味。
【特点】 滋润营养，清凉去热，润肺止咳，对阴虚内热的人有很好的药疗功能及滋补功效。
莲藕猪手汤
【原料】
莲藕500克，猪手一只，蚝豉100克，姜2片，陈皮半个。
【制作】
莲藕去节刨皮洗净，猪手去毛斩大件，放入开水中煮3分钟，盛起冲干净；蚝豉水泡半小时后洗净(泡水留用)，陈皮浸软刮去瓤。把泡蚝豉水加适量水和陈皮入煲先煲滚，再把各料入煲旺火滚十分钟后改慢火再煲3小时，下盐和生抽调味。

【特点】 汤鲜味美，营养丰富，养胃滋阴，对脾胃大有补益。
竹蔗排骨汤
【原料】 竹蔗250克，新鲜茅根100克，猪骨600克，淮山、莲子各50克，红萝卜200克，陈皮半个，盐适量。
【制作】
竹蔗去外皮，切成3寸长，每段破4片。猪骨开水汤一下后再洗净，红萝卜去皮切大件，陈皮浸软刮去瓤，入适量水把陈皮煲滚，再把各料放入煲中旺火煲滚十分钟后，改文火煲三小时，下适量盐调味。

【特点】 汤清味鲜，为春秋季的补益汤品，清热解毒，滋肝润肺的功效奇特。
椰子鸡汤
【原料】 椰子一个，竹丝鸡一只，螺头200克，姜2片，盐适量。
【制作】 椰子去衣去壳切粗条，竹丝鸡去内脏，用盐擦鸡嘴和尾部，把螺头用盐洗擦净后同鸡入开水中滚3、4分钟后盛
起冲洗干净，煲滚适量水把各料煲十分钟后改小火煲三小时，下盘调味。【特点】
营养丰富，味鲜。这道汤宜在热暑天进食。不仅是消暑解热的汤品，又是滋养内脏，润肺养颜，滋补养生之靓汤。
牛肉凉瓜汤
【原料】 牛肉200克，凉瓜400克，姜2片。味料：盐、糖适量。牛肉腌料：生抽一茶匙，生粉半茶匙，油半茶匙。
【制作】
凉瓜去核去瓤切块件，用盐半茶匙腌十分钟后用水冲净，沥干水，牛肉横纹切片(薄)，加入腌料腌十分钟或一刻钟，煲适量水放姜片、凉瓜滚十分钟，放入牛肉片慢火浸熟透，加入调味料即成。
【特点】 营养丰富，清热润肺。
生菜鱼滑羹
【原料】
生菜300克，鲮鱼肉180克，冬菜3汤匙，姜一片，油半汤匙，上汤6杯。味料：鸡蛋白一只，麻油、胡椒粉、盐、生粉各适量。汤料：糖、盐、胡椒粉各适量。芡料：马蹄粉3汤匙，水半杯。

【制作】
生菜切碎，冬菜洗后压干水，鲮鱼肉洗净后加味料拦成糊状，下油爆香姜片加入上汤煮滚，用一只筷子逐个把鱼胶弄成丸状，拨入汤内煮热，下汤料埋芡，放入生菜、冬菇一滚即可。
【特点】

此羹味道特鲜，甜咸适中。
墨鱼猪蹄汤
【原料】 大白菜600克，猪蹄500克，干墨鱼120克，红枣6粒，姜2片。
【制作】
白菜每株切开4小棵，红枣去核，猪蹄开水煮五分钟捞起洗净，干墨鱼清水浸半小时，洗净后开水煮五分钟再洗净，入水10杯煲滚，放入猪蹄等原料慢火煲2小时后加入白菜再煲一小时，下盐调味即可。最后把猪蹄和墨鱼取出切件上盘。

【特点】 汤鲜味美，营养丰富，口感适中。
辣椒叶猪肝汤
【原料】 辣椒叶300克，猪肝200克，鸡蛋2个，盐适量。腌料：生抽一茶匙，姜汁、生粉各小半茶匙，油半茶匙。味料：熟油、生抽各少许。
【制作】
猪肝洗净切片，加入腌料拌匀，煲滚适量水放入辣椒叶，滚后入肝，慢火浸热，把这些原料捞起入盘，把鸡蛋打入汤中浸成滑蛋放入盘中，淋上调味料，汤中下适量盐调味即可。

【特点】 辣椒叶有暖胃之功效，猪肝具有清心明目、清火退热之功能，此汤营养及味道都很好。
玉米冬瓜汤
【原料】玉米一棵(新鲜)，速冻螺头300克，瘦肉320克，冬瓜600克，姜2片，盐适量。
【制作】
玉米去衣切大段，螺头用盐洗净擦干放入开水中煮3分钟后再冲洗干净，冬瓜去瓤带皮切大件。烧开适量水，放入螺头、瘦肉、姜片滚十分钟后改文火煲2小时，放入玉米和冬瓜再煲一小时，下盐调味。

【特点】 玉米营养丰富，补脾胃清虚热，螺丝清肺润燥，滋阴养血，本汤品清爽利口，若干燥气干，口苦唇焦，最宜进补此汤。
乌豆鸡脚汤
【原料】鸡脚10只，排骨450克(斩件)，乌豆130克，红枣8粒(去核)，陈皮小半个，圆肉20克。
【制作】 乌豆白锅炒至豆壳开裂铲起洗净，陈皮浸软去瓤。排骨、鸡脚氽水过冷河。煲适量水放入全部味料煲滚改慢火煲三小时后，下盐调味。
【特点】 营养十分丰富，味道鲜，入口软糯。是上好的滋补靓汤。
人参乳鸽汤
【原料】乳鸽一只，鲜人参一枝，奇异果2个，瘦肉150克，火腿50克，姜葱盐各适量。
【制作】
人参原枝洗净，奇异果去皮切开为四件，火腿用温水洗净，乳鸽去内脏，和瘦肉一同加入姜葱在滚水冲煮三分钟，捞起冲洗干净。煲适量水，除奇异果外，所有原料煲10分钟后改慢火煲三小时再加奇异果煲十分钟，下盐调味即可。

【特点】 维生素丰富，味道鲜美，滋补强身，清热利尿，健脾止泻等功能特殊。


-- 作者：月光妖
-- 发布时间：2006-9-29 7:27:00

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雪犁杏猪展汤：
【原料】猪展250克，雪犁3-4

个，南北杏各二汤匙，无花果5-6个，陈皮半个，水适量，盐少许。
【制作】
1、洗干净雪犁后剖开，去心切块，洗干净南北杏和无花果。冼干净猪展，飞水后再冲净；陈皮浸软刮去瓤。2、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入滚十分钟，然后改慢火再煲2个半小时，下少许盐调味即可。

【特点】 秋冬交替这际或气侯干燥时，使人喉干舌燥。以此汤水滋润最为合适。雪犁有清热降火、润肺去燥的功效，而无花果则有健脾、滋养润肠的功能。
莲藕牛展汤：
【原料】 牛展400-500克，莲藕700克，马蹄7个，姜三片，陈皮三大半个，盐少许。
【制作】
1.莲藕洗干净后切开，刨皮；马蹄去皮后再洗干净，陈皮浸软刮去瓤。将牛展先飞水，冲洗净后，再沥干水备用。2、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入滚十分钟，然后改慢火再煲三小时至牛展软透，下少许盐调味即成。

【特点】 莲藕含丰富的纤维，兼有养血健脾、健胃的功效。
白胡椒鸭汤：
【原料】 光鸭半只，白胡椒二茶匙，节瓜500克，花菇200克，陈皮小半个，水适量，盐少许。 腌 料：姜汁二茶匙，生抽二茶匙。
【制作】
1.将鸭洗干净后，切去鸭尾及肥脂，抹干水分，用腌料涂匀鸭内外腌约十分钟，然后飞水，沥干水分。2.胡椒洗干净。节瓜去皮后直切成两边，冬菇浸软剪去蒂，切厚片；陈皮浸软刮去瓤，3.加水或适量，放入陈皮先煲滚，将各种材料放入煲十分钟，然后改慢火再煲二小时至鸭软透，下少许盐调味即成。

【特点】具专家考证：白胡椒的药用价值比黑胡椒高，白胡椒有暖胃、除寒湿、健胃等功效。
鲩鱼尾煲黑豆汤：
【原料】 鲩鱼尾约400-500克，黑豆120克，眉豆80克，红萝卜200克，红枣4个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌
料：盐半茶匙，酒二茶匙。
【制作】
1.鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。2.黑豆洗干净后吹干豆身，用白镬慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和眉豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。3.加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。
【特点】 此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。
苋菜肉片汤：
【原料】苋菜500克，蒜头8粒，瘦肉180-200克，水适量，盐少许。
【腌料】生抽二茶匙，生粉半 茶匙，油一茶匙，盐适量。
【制作】1.苋菜刮去头部的根须，洗干净后分

切开头和叶。瘦肉
切薄片，加入腌料腌十分钟；蒜头去衣。2、烧热二汤匙油，慢火爆香蒜头，加入适量水煮滚，再放入苋菜叶滚片刻，再下肉片，滚熟后，下少许盐调味即可。
【特点】苋菜含丰富的铁质和丰富的维他命。此汤有清热润肠的功效。
海底椰南枣汤：
【原料】海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒，水适量，盐少许。
【制作】1.苹果洗干净后每个切开四件，去心。海底椰解冻后 洗干净南枣。2、水煲滚后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即可。
【特点】此汤是有名的素汤，清甜不腻，有滋润养颜之效。
乌鸡瘦肉汤：
【原料】乌鸡一只，瘦肉约200克，淮山30克，北芪15和党参各15克，杞子、圆肉各一汤匙，姜二片，水适量，盐、生抽各少许。
【制作】1.去除鸡的内脏及肥脂，用盐擦鸡嘴和鸡尾，清洗干净后和瘦肉一起放入滚水中，飞水片刻即盛起冲净。2.冲干净北芪、淮山、杞子、党参和圆肉。注意杞子一定要用滚水洗去硫磺，商人们为了防潮在售卖前必会先用硫磺焗杞子。3.水煲滚后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲2个半小时，下少许盐和生抽调味即可。

【功效】滋补汤类，有很好的滋补功能。
花旗参螺头汤：
【原料】急冻螺头200克，花旗参15克，猪展300克，红枣四粒，姜二片，水适量，盐少许。
【制作】1.螺头去“掩”和内脏，用粗盐擦洗干净，连同猪展一齐
飞水，再冲洗干净。红枣洗干净后去核。3.水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可。
【功效】滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。
鲨鱼骨萝卜汤：
【原料】鲨鱼骨150克，鸡骨一副、青萝卜300克，红萝卜400克，姜数片，蜜枣四粒，绍酒一汤匙，水适量，盐少许。
【制作】1.青、红萝卜去皮后清洗干净后切厚块。鲨鱼骨用水浸二小时清洗干净后放入有姜、葱、酒的沸水内滚十分钟，盛起后沥干水分。2、鸡骨斩大件后飞水，沥干水分；洗净蜜枣。3、加适量水煲滚后，将青红萝卜、鲨鱼骨、鸡骨、姜片、蜜枣及绍酒放入滚十分钟，然后改慢火再煲三小时，下盐调味即可。

【功效】滋补靓汤，对体弱者犹为适合。
清补凉老鸡汤：
【原料】清补凉一包约125克，老鸡一只，猪展100克，陈皮小半个，水适量，盐少许。
【制作】1.清补凉洗净沥干水；陈皮浸软刮去瓤。去除鸡的内脏，用粗盐擦鸡嘴和鸡尾，洗干净沥干水分、连同猪展飞水盛起，沥干水分。2

、加适量水，放入陈皮先煲滚，然后把各种材料放入滚十分钟后改慢火再煲三小时，下少许盐调味即可。

【功效】清补凉内有玉竹、龙眼肉、百合淮山、薏米、莲子、芡实、沙参、等材料。营养丰富， 清热散火。是燥干气侯时的上好汤品。
鲍鱼淮杞汤：
【原料】急冻鲍鱼一只(约360克)，瘦肉200克，淮山40克，杞子、圆肉各20克，姜三片，水适量，盐少许。
【制作】1.鲍鱼解冻后，擦洗干净飞水后待用。把瘦肉飞水后再冲干净；洗净淮山、杞子和圆肉。
2、水煲滚后，把各种材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三小时至鲍鱼软透，下少许盐调味即可。
【功效】滋阴、养肝、明目、补肾。是非常好的汤品。
猴头菇汤
【原料】干猴头菇、榆耳各20克，苹果二个，花生、眉豆各40克，陈皮小半个、水、盐适量。
【制作】1.猴头菇用温水浸软，清洗干净后揸干水分；用清水浸透榆耳，洗干净后修剪齐整；苹果去心后切开四件；洗干净花生和眉豆；陈皮浸软刮去瓤。2.放适量水煲滚后放入陈皮先煲滚，加入各材料后再煲十分钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即可。

【功效】滋润汤，水果用料可灵活掌握。
瘦肉参汤
【原料】瘦肉300克，花旗参20克，红枣数粒，水适量，盐少许。【制作】1.花旗参（切薄片）洗干净后沥干水分，瘦肉飞水，冲净，红枣洗干净后去核。2.用适量水煲滚后，把各种材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即可。

【功效】营养丰富的汤品，滋阴壮阳、养肝。
生鱼猴头汤：
【原料】生鱼一条约300克，干猴头菇20克，猪展100克，粟米一棵，杞子二茶匙，陈皮小半个， 姜二片，水适量，盐少许。
【制作】1.猪展飞水再冲干净，粟米洗净后切成大段；猴头菇用温水浸软，清洗干净后揸干水分，陈皮浸软刮去瓤。生鱼去鳞和内脏，洗干净后抹干水分。2、烧热少许油，爆香片姜，放入生鱼，煎至两面微黄，盛起后
用温水冲去表面油脂。3.加水适量，放入陈皮先煲滚，将各种材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲二个半小时，下少许盐调味即可。
【功效】滋补汤品，因猴头菇体内的多糖体，对癌细胞有抑压作用。
木棉鱼汤：
【原料】木棉鱼一条约300克，万寿果一个约700克，花生30克，姜三片，水适量，盐少许。
【制作】1.木棉鱼去皮和内脏，清洗干净后抹干水分；花生洗净后浸半小时。万寿果去皮和核，切成大块。2、热镬后下少许油，爆香姜片，然后将木棉鱼煎至两面微黄，再加入清

水煮滚，放入万寿果和花生同滚一小时，下少许盐调味即可。

【功效】滋润作用好、此汤适宜在秋冬时享用。有滋润护肤、健脾开胃的功效。
珍珠鸡甘筍汤
【原料】珍珠鸡1只，甘筍500克，青萝卜、瘦肉各200克，姜数片，陈皮小半个，水、盐适量。
【制作】1.鸡内脏去除后，用粗盐擦鸡嘴和鸡尾，洗净后连同瘦肉一齐飞水，再冲干净。甘筍和青萝卜去皮，切大件；陈皮浸软刮去瓤。3.加水适量，放入陈皮先煲滚，把各种材料加入滚十分钟，然后改慢火再煲三小时，下少许盐调味即可。

【功效】进补汤品，特适合体弱者食用。
猪踭白果汤
【原料】白果40克，腐竹50克，猪踭300克，马蹄十粒，陈皮小半个，红枣四粒，水、盐适量。
【制作】1.白果去壳，用滚水浸片刻后去衣和心，马蹄洗净后去皮。撕碎腐竹，清洗干净后浸软，滴干水分。陈皮浸软刮去瓤；红枣洗净后去核。洗净猪踭后飞水，再冲干净；2、加适量水，放入陈皮先煲滚，加入猪踭、白果、马蹄和红枣煲一刻钟，加入腐竹再煲一小时，下少许盐调味即可。

【功效】此汤有清热化痰、生津止渴、利肺之功能。
乳鸽汤
【原料】乳鸽一只，瘦肉250克，芡实、莲子各40克，陈皮小半个，姜几片，水适量，盐少许。
【制作】1.洗净乳鸽及瘦肉，一同飞水后冲净。把莲叶、莲子和芡实洗净，陈皮浸软刮去瓤。2、加水适量，放入陈皮先煲滚，再将各材料加入滚十分钟左右，然后改慢火煲2个半小时，下少许盐调味即可。

【功效】此汤极有营养，老少咸宜。鸽子是乳鸽最好，老鸽也行。
乌鸡鲜奶汤
【原料】乌鸡一只，瘦肉120克、鲜奶一支，椰子一个，姜几片，红枣四粒，水适量，盐少许。
【制作】1.剖开椰子，倒出椰子水留用，椰肉洗净后切粗条。去除乌鸡内脏及肥脂，用盐擦洗鸡嘴和鸡尾，连同瘦肉放入滚水内煮三分钟，盛起冲干净；红枣洗净后去核。2、水煲滚后，放入瘦肉、乌鸡、姜片和红枣椰子水、椰肉再滚十分钟后改慢火再煲二小时后，加入鲜奶，一滚即可。最后下少许盐调味。

【功效】此汤极富营养，有护肤养颜，润燥生津的功效。


-- 作者：月光妖
-- 发布时间：2006-9-29 7:27:00

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荷荔鸭汤　
【原料】 荔枝300克，光鸭1只，玫瑰露酒半汤匙，火腿20克，荷叶、姜各两片，盐、水适量。【腌料】生抽一汤匙、姜汁二茶匙。
【制作】
1.鸭洗干净后，切去尾脂及有骚味的部分，以粗盐擦洗净及抹干水分，用腌料涂鸭内外，腌十分钟后

飞水，沥干水分。2.洗净荷叶和火腿；荔枝洗净后去壳去核；3.放适量水煲滚后，放入姜片、鸭、酒、火腿等煲十分钟，改慢火再煲二小时，以鸭软熟为好。加入荔枝再煲十分钟，下盐调味即可。

【功效】 此汤气味清香，如果有鲜荷叶加入汤中就更是消暑的好汤品。
海参鲍鱼汤
【原料】刺参100克，　急冻鲍鱼一只，猪骨或瘦肉250克，金华火腿500克，姜几片，绍酒一汤匙，水适量，盐少许。
【功效】营养好、味道鲜香，是上好的滋补汤品。
【制作】1.刺参用钳夹着，在火上炙一分钟后洗去表面白灰，用清水浸泡二小时，然后洗净腹内污垢去肠，放入姜葱　、酒沸水中煲十分钟，熄火，焗至水转冻，再洗净。2.鲍鱼解冻后擦洗干净，猪骨洗净后同鲍鱼都飞水。洗净火腿；3.将适量水倒入瓦煲内烧滚，加入刺参、姜片、猪骨、火腿、鲍鱼、和酒滚十分钟，然后改慢火再煲二小时，取起刺参
花菇淮杞汤
【原料】花菇、淮山各30克，杞子一汤匙，粟米一棵，姜几片，水适量，盐少许。
【功效】开胃汤品，助消化、滋补，是病人或老人的好汤。
【制作】1.洗净淮山和杞子；粟米洗净后切成段，花菇浸泡三小时，剪去菇蒂再洗干净。，2、加适量水煲滚后，把上述材料加入滚十分钟，然后改慢火再煲2个半小时，下少许盐调味即可。
椰青乳鸽汤
【原料】大椰青一个，乳鸽一只，猪展100克，花菇四只，金华火腿30克，姜几片，水适量，盐少许。
【功效】清热解毒的汤品。椰青也可用鲜椰子代替。
【制作】1.净乳鸽及猪展一同飞水，再冲干净。剖开椰青，倒出椰青水留用，再挖出椰肉留用。花菇浸软剪去蒂，火腿洗净后切厚片。2、把适量水煲滚，加入姜片、椰青水及各材料滚十分钟，然后改慢火再煲2个半小时，下少许盐调味即可。
牛肉番茄汤　
【原料】牛肉200克、番茄150克，洋葱一个，甘筍500克，薯仔200克，，水适量，盐少许。
【功效】 此汤鲜美味，温中益气，是很好的滋补汤品。
【制作】1.洋葱去衣、切块。烧热少许油，用慢火炒香洋葱。把甘筍、薯仔和番茄切块。刴碎牛肉。2、加水入煲后，把各材料加入滚十分钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即可。
冬瓜蟹汤 瓜蟹汤
【原料】冬瓜500克、水蟹二只约500克、瘦肉150克、淡菜20克、鲜栗米一个、姜数片，水适量、盐少许。
【功效】营养丰富的汤品。味清淡鲜美。蟹即剖即食为最好。
【制作】1、蟹剖后洗净，去内脏及蟹腮，，冬瓜去瓤后带皮切块，瘦肉飞水后洗净

。2、水开后放入姜片、瘦肉、淡菜与栗米，煲一个小时加入冬瓜和蟹，煲至冬瓜软透，最后下少许盐调味即可。
猪横脷汤
【原料】猪横肉脷一条，马蹄八个，夏枯草40克，蜜枣五粒，水适量，盐少许。
【功效】 夏枯草有很好的清热功能，此汤对肝、眼都有清热解毒之效，中热毒者最宜饮用此汤。
【制作】1.切去猪横肉脷肥脂后，清洗干净。马蹄洗净后，切去底面皮；洗干净蜜枣。夏枯草用水浸片刻，清洗干净后沥干水分。2、加适量水煲滚后，将各材料放入滚五分钟，然后改慢火再煲一小时，下盐调味即可。
乌鸡榴梿汤
【原料】乌鸡一只，榴梿肉150克，瘦肉150克，金华火腿30克，红枣五粒，绍酒一汤匙，水适量，盐少许。
【制作】1.去除乌鸡内脏和肥脂，用盐擦鸡嘴和鸡尾，冲洗干净后飞水后再冲洗干净，然后沥干水分。瘦肉飞水后再冲洗干净，然后沥干水分；洗净火腿和红枣，红枣去核。2、加水煲滚后，放入鸡、瘦肉、火腿、红枣和绍酒滚十分钟，然后改慢火再煲二小时，最后加榴梿肉再煲半小时，下少许盐调味即可。

【功效】此汤营养丰富 、味道特鲜。
海藻乳鸽汤 【原料】海藻60克，乳鸽一只，瘦肉150克，昆布30克，陈皮小半个，水适量，盐少许。
【制作】：1.将昆布和海藻浸透，清洗干净后沥干水分。去除乳鸽内脏，清洗干净；洗净瘦肉。乳鸽与瘦肉一同飞水，然后再冲干净。陈皮浸软刮去瓤。
2、加水或适量，放入陈皮先煲十分钟，把各材料加入滚十分钟，然后改慢火煲2个半小时，下少许盐调味即可。
【功效】海藻有很好的清热解毒的功能，所以此汤清热解毒的功明显。
海马猪展汤
【原料】干海马15-20克，猪展180--200克，甘筍200克，陈皮小半个，南北杏一汤匙，水适量，盐少许。
【制作】1.洗净海马，猪展飞水后冲洗干净，甘筍去皮切件，陈皮浸软刮去瓤。
2.加水适量煲滚加入陈皮，放入南北杏和甘筍、海马、猪展滚十分钟，然后改慢火煲二小时，下少许盐调味即可。
【功效】海马有消痰功能，此汤消痰清肺。
淮杞水鸭汤
【原料】 水鸭一只，瘦肉150克，杞子二茶匙，淮山30克，姜二片，水适量，盐少许。
【制作】
1.洗净淮山、杞子。去除水鸭内脏，用粗盐擦鸭嘴和鸭尾，再洗净，连同瘦肉一齐飞水，再冲洗干净。2、加适量水煲滚后，再把各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三小时，下少许盐调味即可。1.洗净淮山、杞子。去除水鸭内脏，用粗盐擦鸭嘴和鸭尾，再洗净，

连同瘦肉一齐飞水，再冲洗干净。2、加适量水煲滚后，再把各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三小时，下少许盐调味即可。

【功效】 此汤有利肺、滋补的功能，对神经衰弱、小便频繁、肺病的患者最有功效。
生鱼金银菜汤
【原料】 生鱼一条约300克，白菜干30克，白菜500克，猪踭200克，无花果五六个，陈皮小半个，水适量，盐少许。
【制作】
：1.生鱼去内脏和鳞并清洗干净后，抹干水分，用少许油煎至两面微黄，以温水冲去表面油脂。猪踭飞水、白菜干浸软后，清洗干净；无花果洗净后切半；陈皮浸软刮瓤。2、水放适量，放入陈皮先煲滚，再将各材料加入煲滚十分钟，然后改慢火再煲二小时，取起猪踭后，再煲半小时，最后下少许盐调味即可。

【功效】 上等的滋补汤品，是老少皆宜的靓汤。
雪耳木瓜汤
【原料】 榆耳、雪耳、竹笙各15克，木瓜一个700克，莲子、百合各30克，蜜枣四粒，陈皮小半个，水适量，盐少许。
【制作】
1.榆耳、雪耳和竹笙用清水浸二小时，剪去梗蒂，洗净后飞水，再冲干净后滴干水分；木瓜去皮、去核，切大块。2.洗净莲子和百合，然后浸一小时；洗净蜜枣；陈皮浸软刮去瓤。3.加水适量，放入陈皮先煲滚，将材料加入煲一小时，加入木瓜再煲一小时，下少许盐调味即可。
【功效】 味道清甜，不肥不腻，滋润养颜。
眉豆猪骨汤
【原料】 眉豆60克，猪骨250克，花生60克，淡菜30克，鸡脚数只，红枣四五粒，陈皮小半个，姜几片，水适量，盐、生抽各少许。
【功效】 富营养的汤品，味香鲜。老少咸宜。
【制作】
1.洗净淡菜、花生和眉豆；红枣洗净后去核；陈皮浸软刮瓤。鸡脚斩去脚趾甲，洗净后和猪骨同放入滚水中，飞水片刻后冲净。2.加水适量，放入陈皮先煲滚，然后把各原料放入煮滚五到十分钟，然后改慢火煲二小时，下盐和生抽调味即可。
鲨鱼骨红枣汤
【原料】 鲨鱼骨200克，瘦肉250克，金华火腿30克，姜几片，红枣四五粒，绍酒一汤匙，水适量，盐少许。 【功效】 极有营养的汤品，老弱最宜。
【制作】
：1.鲨鱼骨用水浸泡两小时，清洗干净后放入已有姜、葱、酒的沸水内滚十分钟，盛起后沥干水分。2.红枣洗净后去核。瘦肉飞水后冲干净，火腿用温水洗干净。3.水煲滚后，放入鲨鱼骨、瘦肉、火腿、姜片、红枣和绍酒滚十分钟，然后改慢火再煲三小时，试味后再下盐调味。
珍珠鸡汤
【原料】珍珠鸡一只，猪展180克左右，莲子、芡实各30克，淮山15克，圆肉

一汤匙，姜几片，水适量，盐少许。
【制作】1.洗净莲子、芡实、淮山和圆肉。去除鸡内脏，用粗盐擦鸡嘴和难尾，清洗干净，连同猪展一齐飞水后冲净。2、加适量水煲滚后，将各原料加入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可。

【功效】此汤因芡实味甘而且性平和，鸡、肉营养丰富，所以有补中益气、滋补强身之功效。
何首乌红枣鸡汤
【原料】鲜何首乌100-120克，光鸡半只，红枣八粒，姜两片，水适量，盐少许。
【制作】1.鸡洗净后飞水，再冲干净；何首乌擦洗干净后切片；红枣洗净后去核。
2.加适量水煲滚后，将各原料加入滚十分钟，然后改慢火再煲三小时，下少许盐调味即可。
【功效】何首乌是上好中药，此汤有益中气、强身壮体之功效。
发菜螺头汤：
【原料】急冻螺头、猪展各250克，发菜10克，姜几片，陈皮小半个，红枣四五粒，水适量，盐少许。
【制作】1.发菜浸透，清洗干净，加少许油搓匀，飞水，冲干净，滴干水分。螺头去“掩”及肠脏，用粗盐擦洗干净，连同猪展一齐飞水冲干净。陈皮浸软刮去瓤，红枣洗净去核。3.加水适量，放入陈皮先煲滚，再加入螺头、猪展、姜片和红枣滚十分钟，然后改慢火煲2个半小时，加入发菜，再煲半小时，下少许盐调味即可用。

【功效】味鲜美、滋肝润肺的好汤。
凉瓜贵妃汤
【原料】贵妃骨400克，蚝豉60克，凉瓜300克，姜十片，酒二茶匙，水适量，盐少许。
【制作】1.蚝豉浸片刻即洗净沥干水分。凉瓜洗净后去瓤，再切骨排形。贵妃骨洗净后飞水，盛起再冲干净后沥干水分。2、烧热适量油，爆香姜片及蚝豉，下酒，加水待滚，转放瓦煲内，放入贵妃骨煲1个半小时后再加入凉瓜煲软，加少许盐调味即可。

【功效】清热解毒、滋润肤肌。
耙齿萝卜牛腩汤
【原料】耙齿萝卜500克，牛腩约400克，红枣四五粒、花生60克，陈皮小半个，姜几片，水适量，盐少许。
【腌料】生抽、熟油各适量。
【功效】此汤富营养、有清热去燥，止咳化痰之功效。是非常好的汤品。
【制作】1.切去牛腩肥脂，放入沸水中滚五分钟，盛起冲洗干净。萝卜去皮洗净切滚刀块；洗净花生、红枣去核；陈皮浸软刮瓤。2、加水适量，放入陈皮先煲滚，加入牛腩、萝卜、花生、姜片和红枣滚十分钟，然后改慢火再煲2个半小时至牛腩软透，盛起待冻后切片，可伴蘸汁共用，汤水加入少许盐调味即可。


-- 作者：月光妖
-- 发布时间：2006-9-29 7:28:00

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越吃越靓

的炒饭
当归咖喱饭
材料当归 8克 牛肉 100克 洋葱 50克 土豆 50克 胡萝卜、豌豆 各30克 咖喱粉 10克 奶油 25克 面粉 15克 盐、胡椒 各少许

做法
把当归用水煮1小时，胡萝卜、洋葱、牛肉切片，土豆切小丁块。锅入奶油、面粉、咖喱粉稍炒一下，加水把面粉、咖喱粉漂开再下土豆，胡萝卜煮3-5分钟，汤另用。另锅入奶油、牛肉炒熟盛起，再把洋葱炒好一起倒入汤锅内，加盐、酱油
、胡椒粉煮一下，撒上豌豆煮开即可饮用，可与饭拌匀后一起吃。
服食方法 当饭吃，经常食用美容效果更佳。
主要功效 活血，美容。具有很强的促进血液循环及新陈代谢的能力。
养颜食谱，春色常驻
一、黄鸡馄饨：
【原料】黄鸡肉150克，白面粉70克，葱白40克，盐、胡椒末各适量。
制作：鸡肉剁烂，葱白切细，入盐及胡椒末和匀为馅。白面粉加水适量揉好擀皮，包馅做成馄饨入沸水煮熟。【服法】随意随量吃。【功能】润肤养颜，益脏腑补虚。对气血不足，面色黄而无神无光，皮肤干燥等患者有疗效。
二、姜汁蒸饼：
【原料】生姜500克，面粉适量。【制作】生姜捣碎绞出汁入瓷盆中，澄去上层黄清液而取下层白浓汁。阴干后刮粉。因此叫“姜乳”，每日用干姜粉(乳)适量与面粉拌和后做成饼蒸熟既可。【服法】空腹时吃一些。【功能】美容、驻颜。对脾虚肾亏、未老先衰者有疗效。对中壮年而言，常食可保容貌青春。
一、黄鸡馄饨：
【原料】黄鸡肉150克，白面粉70克，葱白40克，盐、胡椒末各适量。【制作】鸡肉剁烂，葱白切细，入盐及胡椒末和匀为馅。白面粉加水适量揉好擀皮，包馅做成馄饨入沸水煮熟。【服法】随意随量吃。【功能】润肤养颜，益脏腑补虚。对气血不足，面色黄而无神无光，皮肤干燥等患者有疗效。
二、姜汁蒸饼：
【原料】生姜500克，面粉适量。
【制作】生姜捣碎绞出汁入瓷盆中，澄去上层黄清液而取下层白浓汁。阴干后刮粉。因此叫“姜乳”，每日用干姜粉(乳)适量与面粉拌和后做成饼蒸熟既可。
【服法】空腹时吃一些。
【功能】美容、驻颜。对脾虚肾亏、未老先衰者有疗效。对中壮年而言，常食可保容貌青春。
美容食谱
一：海松子什锦饭：
【原料】：海松子10克，嫩鸡肉40克，瘦猪肉40克，鸡蛋1只，胡萝卜20克，米100克，青豌豆20克，糖、酒、酱油各适量。
【制作】：把海松子取肉炒焦，鸡肉、猪肉、胡萝卜切片，烧热油下鸡肉、猪肉、胡萝卜、青豌豆速炒片刻，然后入少量汤再调入

酱油、糖、酒煮开，放入炒好的鸡蛋和炒焦的海松子稍煮备用。吃米饭时海松子汤倒饭上。
【服法】：当饭吃。 【功能】：美容颜，光润肌肤，防止衰老。
二：鸡蛋饼：
【原料】：精粉120克，鸡蛋清120克，白羊肉120克，豆豉汁适量。
【制作】：把羊肉剁成肉酱制成肉羹。用鸡蛋清和面做成面条或饼入锅中加豆豉汁煮熟，吃时放调味料与羊肉羹同吃。【服法】：早点一碗。 【功能】：防面皱，润肌肤，美嫩皮肤。
美容保健主食
玉米花糕
【用料】鸡蛋10只，白糖150克，玉兰花5片，白面粉250克，小苏打适量。
【制作】鸡蛋打花，面粉、白糖和小苏打混合在一起，倒一半在屉布上，摊手，撒上玉兰花丝，接着再将另一半继续倒在上面，然后放于锅上笼蒸大约20多分钟，再撒些玉兰花丝，切成块便可食用。【功效】有滋补清火之效。
鸡蛋羊肉面
【用料】白面粉120克，鸡蛋4只，羊肉120克。
【制作】将羊肉剁成细馅。用鸡蛋清和面粉做成面条。在沸水中放进适量鸡蛋面条，煮熟再加羊肉馅及调味品即可。【功效】健脾开胃，泽颜白面。尤其适用于面容憔悴者。

吃得漂亮的食谱
刀鱼面
【材料】：刀鱼、鸡肉各500克，精白面条600克，猪骨(猪瓜也可)500克，鲜汤1500克，精盐20克，绍酒10克，干淀粉10克，熟猪油50克，胡椒粉等味料适量。
【制作】：把刀鱼去鳞、腮、绞出肠洗净沥干后切成块，烧热锅放熟猪油随后把刀鱼入锅炒干成鱼松状时取出，装入布袋扎紧口仍投入锅中，加鸡肉、猪骨、淋入绍酒，加冷鲜汤，用旺火烧开后改小火煮烂。待鱼肉全部溶化，汤稠浓呈白色时滤去骨刺，剩下1000克左右汤，最后把剩下鲜汤回锅加精盐20克，绍酒10克，各味料适量，烧开后用湿淀粉勾芡即成刀鱼汁盛起。用这种汁适量下面条即成可口的刀鱼面。
【特点】：味道鲜美，和中开胃，对润泽皮肤有好处。
五白糕
【材料】：白扁豆，白莲子，白茯苓，白山药各50克，白菊花20克，面粉200克，白糖100克。
【制作】：把上面五种“白”药研磨成粉与面粉拌匀，加水和面加鲜酵母令其发酵，发好后揉入白糖上笼用大火蒸半小时至熟，切块即可当主食吃。
【特点】：味甘美，健脾除湿，增白润肤。
治白发的食疗（一）
【蜂蜜加桑椹】用鲜桑椹800克，洗净后加水适量文火煎煮，半小时取煎汁，然后加水再煮一次取汁，合并两次汁再慢火煎熬浓缩一些，这时候就加蜂蜜200至300克煮开，完全冷后装入瓷瓶。每日两三次，每次1汤匙，用水冲化后

服食，不过要坚持服食一段时间。
【核桃疗法】一般说来，核桃有强身健体之功效，古人称它为返老还童的仙药。核桃仁800至1000克，浸泡于凉水之中2或3天，取出后仔细去掉皮尖；然后将适量白糖放入锅中加热到糖完全溶化后倒入桃仁中搅匀，冷却后即可食用。每日吃2、3次。每次5到8克。
【黑芝麻糊】用黑芝麻、鲜桑椹各300或400克，用力捣烂后再加入优质蜂蜜50至100克认真调匀，再放入瓷置瓶备食，每天两三次，每次1汤匙，用白开水送服，坚持一段时间会有较好的效果。
【白果黑豆】白果黑豆：把黑豆300克，白果30至40粒，黑芝麻和何首乌各150克，先洗净再晒干，然后各自文火炒透熟，混合后放入瓶中，每天早饭后服用30克。
治白发的食疗（二）
【药食同疗】取黑豆、黑芝麻、何首乌、红枣各40至50克，还可加上熟地和当归各10克，这些药物和食品洗净后晒干，取一瓷瓶加入适量的米酒，然后把这些食品和药品放入，封好口，两三天轻摇一次。半月后即可服用。每日两三次，每次8到10克。　
【黑豆疗法】黑豆淘洗净后，两、三次蒸透、晒干后贮于瓷瓶内，每天食2到3次，每次食5到8克，细嚼碎后淡盐水服下。若同时每天吃鸡蛋1个，核桃仁2到3个，坚持下去，会有较好的治白发疗效。
【中药制剂】枸杞子、何首乌加适量水同煎，去渣取汁；炒香并碾碎核桃和黑豆适量一起投入汁中，煎至核桃肉稀烂、汁液全部被黑豆吸收就可以了。取出晾干即可服用。每日服2次，每次6到8克，空腹或饥饿时随时服食即可。

护肤的食疗（一）
人体需要健美的肌肤，不仅是为了好看，而是为了使人体更健康。保护皮肤有许多方法，有自然的或药理的。在自然的护肤方法中，我们向你推荐一些与饮食有关的护肤方法，简单易行。可以在日常生活中不费神的达到护肤之目的：

【1】保护皮肤的弹性：健康的皮肤应当是充满弹性的，只有保持皮肤弹性的弹力纤维，才能很好的保护皮肤。使皮肤具备弹性功能的物资是一种叫做硫酸软骨素的元素。多吃一些富含硫酸软骨素的食物，对皮肤的防皱和增强弹性有很好的作用。如常见的鸡皮、高级的鱼翅、鲨鱼软骨等食物中，硫酸软骨素含量高，增强弹力纤维的形成，进而起到防皱去皱的目的。

【2】水果保健法：水果中含有多种人体必须的营养素，可使人体的皮肤水份充沛，从而使肤色健美；平时多食用含钾量较多的水果，还有很强的减肥功效。这类水果如苹果、西瓜、柿子、草莓等。

【3】多吃肉皮可以改善皮肤：这是因为肉皮能增强皮肤贮

水功能，还可以促进胶原蛋白的合成。通过体内与胶原蛋白结合可以改善人体的一些生理功能,达到滋润肌肤并有消减皱纹的目的。

护肤的食疗（二）
【4】多食饮奶制品可以护肤：特别是酸奶中含有氢氧酸等物质，有助于软化皮肤的粘性表层，增加皮肤弹性，消除已无生气的细胞，从而达到洁肤除皱的效果。
【5】多吃富含核酸的食品可以改善皮肤：现代营养学中把核酸誉为“青春的药物”核酸是一种生命信息物质。它延缓衰老，健肤美容。消斑除皱，使干粗的皮肤变得光滑和充满弹性。富含核酸的肉食类食物主要有鱼、虾、动物肝脏；还有不植物类的食物也富含核酸，比如蘑菇、木耳等。若再服用一些维生素C或食新鲜蔬菜、水果，这将十分有利于核酸的吸收，效果会更好。

【6】少食富含酪氨酸的食物：使皮肤变黑的一种重要化学元素叫“酪氨酸”。一般而言，黑色素是由酪氨酸经酪氨酸酶的作用转化而来的。因此要少吃些含酪氨酸的食物，如各种薯类食品，对皮肤就白晰大有益处。

【7】食富含维生素C和E的食物。使皮肤变黑的黑色素，它形成的主要原因是一系列氧化反应
，在这个过程中，如果加入维生素C，则可减弱或阻止黑色素的形成。因此，应多吃富含维生素C的食物，如枣类、蕃茄、梨、柑桔、绿叶蔬菜等。维生素E在人体内是一种抗氧化剂，具有抗衰老作用，它能控制脂褐素在皮肤上的沉积，从而达到使皮肤白净柔软。含维生素E的食物有花菜类、芝麻类和各促瓜籽等。
　
平衡膳食
冰冻三尺，非一日之寒。减肥者不能急于求成，每天降低身体摄入的热能指标应该以身体能够承受为前提，渐进地持之以恒地才会收到理想的减肥效果。
◆避免发胖的饮食：
在自己发胖之前，就应该注意日常的饮食。具体做法如下：
⑴减少米饭、咸的副食品和动物性脂肪；
⑵每餐多吃优良的蛋白质；
⑶保持营养平衡；
⑷多吃蔬菜、乳制品和水果；
⑸不能多吃零食。无论大人或小孩，发胖的最大原因是吃了过多的零食。
◆肥胖者的饮食：
⑴节食疗法：
通过减少食物量达到减肥的目的。具体做法是：少吃碳水化合物（米饭、面条或面包）和含脂肪的食物；晚餐喝酒不能过量。吃饭时多吃蔬菜和汤，并要减少主食的量。
⑵食谱减肥法：
制作减肥菜点，在选料上讲究营养，尽量选用高蛋白，低脂肪的原料，而且注重原料品种多样化，使人在减肥的同时仍有各种美味佳肴的享受。
减肥食谱
金瓜拌海哲
【原

料】海哲皮80克，金瓜丝80克，葱适量，盐、味精、植物油适量。
【制作】
（1）将海哲洗净切成丝，葱去根洗净，切成葱花；
（2）将金瓜放入沸水焯一下，捞出控干水分，与海哲皮丝放于同一盛器中；
（3）起镬落油，爆香葱花，成为葱油；
（4）将盐、味精拌入盛有海哲皮丝、金瓜丝的盛器中，然后淋上葱油，即可。
仔虾黄瓜
【原料】黄瓜200克，河虾150克，绍酒、盐、味精、姜、葱、油各少许
【制作】
（1）先将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，切成条，姜、葱洗净，分别切成姜片、葱段；
（2）起锅落油，放入姜片、葱段、河虾，炒至虾壳变红，拌入黄瓜条、盐、味精、烹入绍酒，炒熟盛入盘中即可。
炒蓬蒿菜
【原料】蓬蒿菜250克，味精、盐少许，油适量。
【制作】（1）将蓬蒿菜去老叶，洗净；（2）起镬落油，放入蓬蒿菜，炒熟拌入盐和味精。


-- 作者：月光妖
-- 发布时间：2006-9-29 7:30:00

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丝瓜肉片汤
【原料】瘦肉100克，丝瓜300克，清汤适量，味精、盐少许。
【制作】
（1）猪肉洗净切成小薄片，丝瓜去皮，洗净，横切成片；
（2）将清汤倒入锅里煮沸，加入瘦肉、丝瓜，煮沸片刻，拌入精盐、味精即可。
蚝油鲜豆瓣
【原料】豆瓣200克，油适量，白糖、水淀粉、绍酒、盐、蚝油各少许。
【制作】起锅下油，投入已洗净的豆瓣，稍炒片刻，拌入鲜汤、白糖、绍酒、精盐、蚝油，豆瓣煮熟时，用水淀粉勾芡即可。
葱油芋头
【原料】芋艿200克，食油适量，味精、葱段、精盐少许。
【制作】
（1）芋艿去皮，洗净切成块状；
（2）将芋艿放入油锅中煸炒，加入鲜汤，精盐，改用文火，煮熟时拌入葱段、味精即可。
木耳油果
【原料】油豆腐80克，木耳80克，卷心菜60克，精盐、味精、油各少许。
【制作】
（1）卷心菜洗净切成块，油豆腐切片，木耳洗净；
（2）起镬落油加入木耳、油豆腐、卷心菜，边炒边搅拌，炒熟后拌入精盐、味精即成。
鸭片芥蓝菜
【原料】烧鸭肉70克，芥蓝菜180克，油适量，绍酒、味精、精盐少许。
【制作】
（1）将芥蓝菜洗净切成段，鸭肉切成片；
（2）将芥蓝菜、鸭片放入油锅中煸炒，拌入绍酒、味精、精盐，炒熟盛盘即成。
减肥食谱(二)
一、虾皮紫菜汤
【原料】：小虾皮50克，紫菜12.5克，葱5克，麻油及各味料。
【制作】：把葱切成葱花放入汤碗，把紫菜撕碎放入汤