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食堂和面机操作规程

和面机操作规

（1）使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2 次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。

（2）和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。

（3）如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。

（4）搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净。（平常可以将少量面头置于槽内，周六、周日及节假日必须彻底清理干净）。

（6）如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。（7）使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。注意事项：

食品搅拌机（和面机）使用注意事项

1.必须保护接地

2.保持机器在平稳状态下工作，不可整机晃动工作

3.不可超量搅拌，且水份在低于55%时应减少搅拌量

4.如需使用冰块时，请使用冰水，防止损坏搅拌钩

5.取面团时，不要使用金属刮板、铲子之类的器具，防止划伤搅拌缸。压面机安全操作规

程

一、安全操作规程：

1．该设备必须专人操作，维修及保养；

2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习压面机《使用说明书》，了解该设备的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3．操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽，女同志必须把辫子放入帽内，且要求领口紧，袖口紧，下摆紧；

4．操作前应对压面机做全面检查，检查机器周围有无障碍，传动部件是否正常，设备内有无

杂物，电气线路有无裸露破损；如有异常及时通报上级主管排专人维修；

5．压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调整，确认正确牢固后，开空机试运转，观察运转是否正常，外壳有否漏电，有无异常声响；

6．压面过程中，不得用手用力下按，严谨手指接进滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮；

7．压杆、滚轮等物件严谨放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他；8．使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，确保饮食卫生，严谨用水冲洗电气部位。

二、使用方法：1. 轧片工序：先将准备好的水和面混合均匀，再将两轧辊混调成较小间隙。（调节旋钮转一周前进1.75 毫米）轧辊运转中将湿面粉由斗装入两辊夹缝内，使混合不均匀的颗粒平，第二次

是正大间隙，将其轧成面片，七条前的面片映在3—5 毫米，用卷面辊卷好，放在面棍支架上

6.切条工序：将所要切制面条规格的切面刀推入丝刀口，使丝刀传动预计内齿轮接触，用

手转动带轮或有扳手转动轴头，顺时针旋转时向里推进丝刀，轧辊可转动时证明齿轮咬合

好。将扎面棍调至无间隙，然后旋钮送回约0.7-1 圈，即为出条片厚1-0.5 毫米，这时可进行切条工作。将放在面斗支架上的面片端用手领入转动的两辊间隙，经再次轧制后自动进入丝刀，切出面条垂入托盘。见到出片端头弯曲不能入丝刀时，客厅机将弯头去掉（弯头一般由于面硬或厚造成），操作者应及时将切出的面条领出、断开。放入其他器具。更换丝刀时先断开主机电源用扳手按逆时针转动带轮轴头，丝刀即可拉出，使用完毕后，将扳手取下。

绞肉机安全操作规程

1.目的

为了有效预防设备、人身事故的发生，确保绞肉机操作人员的安全，特制本安全操作规程。

2.范围本操作规程适用于食堂绞肉机操作人员。

3.安全操作规程

3.1. 操作工必须熟悉绞肉机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。

4. 2 绞肉机要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，操作时精神要集中，不

能麻癖大意。

5. 3 使用前应对绞肉机做全面检查，检查各传动部件是否有障碍物，各润滑位置是否加注

润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，绞肉机是否清洁干净6. 4 启动开关时手上不能有水。先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，

防止损坏刀片。禁止带手套操作。

7. 5 绞肉时严禁“手入绞肉口内”，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，

不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。

8. 6 添加肉块一定要均匀，不能过多，以免电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切

断电源，停机后检查原因。

9.7 进肉的肉块不能过大，应切成细条壮，肉不能带骨头和肉皮，以防绞肉机卡死，发现

绞肉机卡死应立即停机，不得强行运转。

10.8 操作完毕后断开电源，将绞笼清理干净，确保饮食卫生。清洗绞肉机时，严禁用水冲

洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。

11.9 发现绞肉机，电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由

专业维修人员维修。篇二：食堂设备安全操作规程

面条机安全操作规程

1、操作前戴好套袖和工作帽，发不外露。

2、认真检查电源开关和线路是否可靠无误，机械运转是否正常。确认无误方可使用。

3、操作时严禁手伸入机械中，机械运转时不能上刀，必需停电后上刀。

4、在操作中如发现故障，应立即停机上报检修。

5 、作业完毕切断电源，将机械清理干净。

揉面机安全操作规程

1、作业前戴好套袖和工作帽，发不外露。

2、检查电源开关和线路是否完好可靠。

3、启动机械检查机械运转是否正常，传动带是否通畅。

4、作业时手不能伸入传动带中，机器运转中如发现故障，应立即停机上报检修。电烤箱安全

操作规程

1、作业前先检查电源开关和线路是否完好，开启电源后检查烤箱仪表是否正常运行。

2、操作时要戴好防护手套，方可开烤箱门检查食品，不戴手套不准开启烤箱门，以免烫伤。

3、操作完毕切断电源，打开烤箱门凉透后在关上烤箱门，并清理干净，保证烤箱卫生清洁。多功能切肉机安全操作规程

1、作业前先戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好，通电后检查机械运转是否正常。

2、操作中手不能伸入投料口内，以免发生危险，运行中如发现故障，立即停止运行上报检修。

3、操作完毕切断电源，将机械清洗干净。多功能转锅安全操作规程

1 、操作前先检查煤气阀门和管路是否漏气、锅底是否有水。

2、操作时先把锅底加水，再点煤气时应注意先点火后开煤气阀。

3、操作完毕，关好煤气，把锅底水放出，在把锅清理干净。去皮机安全操作规程

1、操作前戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好。

2、操作时手不能伸入机内，运行中投料要适当，不能吵量运行，以免机器受损。运行中如发现故障，立即停机上报检修。

3 、操作完毕切断电源，将机器清洗干净。多功能切菜机安全操作规程

1、操作前戴好套袖和工作帽，发不外露。检查电源开关和线路是否完好，机械零部件安装是否牢固可靠，传动带运行是否正常。

2、操作时手不能伸入投料口和切刀运行处。运行中如发现故障要立即停机上报检修。刹馅机安全操作规程

1、操作前先戴好套袖和工作帽，发布外露，检查电脑和线路是否完好。

2、操作时投料量要适当，以免损坏机件。运行中不能打开机盖，手不能伸入锅内，以免损伤。

3、操作完毕切断电源，将机器抹干净。磨浆机安全操作规程

1、操作前先检查电源开关和线路是否安全可靠，检查机器部件是否完好。

2、打开电门开关，检查机械运转是否正常。

3、操作时投放原料要适当，加水要适量。保持机械正常运转，如发现机械有异常杂音要立

即停机检查。

4、操作完毕切断电源，将机械零件清洗干净。

和面机安全操作规程

1、作业前按规定戴好套袖和工作帽，发不外露，防止袖口和头发卷入搅龙。

2、认真检查启动开关、限位开关、电源线是否可靠无误，方可空载试机，检查减速箱和搅笼部分是否灵敏。

3、作业中一次将水面加足，严禁转动时加面或用手拌面。

4、作业中将盖盖严，机槽对正上盖，让盖碰动限位开关严禁槽体倾斜时搅笼还在转动。

5、面时将限位器相接触的上盖打开，搅笼停止转动再启动槽体开

关

，使之倾斜取面，个别

处面用工具勾取。

6、作业完毕切断电源取下插头，将机械清洗干净。

蒸汽柜安全操作规程

1、操作前先检查上水阀是否畅通，水漂阀、排水阀是否灵敏可

靠。

2、检查电源开关和线路是否完好，送上电源后检查加热器是否通

电，确认一切正常时方可

实用。

3、食品进柜后要关好柜门、拧紧手轮，确认无误方可送电运

行，汽柜运行时中途不准开柜

门，如必须开门，人要站在门的侧

面

，缓慢放气后方可打开柜

门，

操作中严禁关闭上水阀

4、发现故障立即停电上报检修。

5、完毕切断电源，把柜清理干净，盛器要摆放整齐。

食堂固定动火（液化气间）安全管理规定

一、严禁液化气间乱拉、乱接电气设施;线路、照明及开关设备要防潮湿；绝缘良好符合电气

管理规定。

二、液化气罐、炉灶要有专人负责，保持设备、管路无泄漏。液化气罐的使用，液化气管路

的固定，接口部分处理要符合国家规范。

三、严禁在液化气间堆存杂物。

四、液化气的空、重罐要分开放置。

五、液化气间要保持通风良好。

六、液化气间要配置适量的灭火器材，并保证其处于完好备用状态。七、不得在用火设备周围存放易燃、可燃物，严禁用易燃液体引火。篇三：职工食堂厨房和面机操作规范

1. 引用文件

whqc05-01 《职工食堂厨房操作规程》

2. 操作规范

3. 1 使用时开启和面机罩盖，检查插头、插座情况。

4. 2 将面粉倒入和面机内，加适量水顺时针方向开启和面机电源开关，和面机开始工作。

5. 3 和面完毕，逆时针方向关闭电源开关，取出面团。

6. 4 和面时，切忌将手放入和面机内。

7. 5 随时观察和面机工作情况，如遇异常，及时关闭电源，检查故障原因，不能排除，即

与工程部联系修理。

8.维护保养

9. 1 使用前要检查和面机的完好情况。

10. 2 使用后，用抹布将和面机内外擦拭干净，并盖上和面机罩盖

和面机使用方法及安全操作规程

和面机使用方法、安全操作规程、工艺流程一、和面机安全操作规程 1、和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。 2、和面机反转时间不能过长，正反转时手必须离开箱斗。 3、和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内（手只能放在上边边缘处检查面的干湿度注意安全）。 4、和面机操作人员应定期找机修工注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。 5、每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作。 6、如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知机修维修。二、使用说明： 1、接通电源，使运行无异常后，方可进行下一步。 2、把待和制面粉、水先后倒入和面斗内，将盖子盖好，开关手柄扳在“绿钮”上，搅拌器开始正转，红钮为停止。三、和面车间工艺流程及工作流程。第一步，领用原辅料备料待和面使用。第二步，按公司配比标准配料，倒入和面斗内，按公司标准加入适量的水和盐，之后启动和面机，搅拌（搅拌2~3分钟）至均匀即可。第三步，将料斗转序车推至和面机出料口处，拉开料口插把料放入转

熟制间机使用方法、安全操作规程、工艺流程一、熟制间机安全操作规程 1、熟制机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。 2、熟制机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入熟制机料斗内、填料口、冷面传送设备链条与齿轮处、吹风机进排风口等带有危险部位。 3、坚持每天清理，保持熟制机清洁，三个月更换一次机油。 4、每台熟制机都应有专人管理，维修或出条完毕后必须需清理剩面时，应先察看是否断电，确认停止状态下再进行下一步操作。 5、如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知机修维修。 6、更换模具一定要看清型号，正确方法安装和使用模具。 7、机器运转时，不能清理工位卫生。二、使用说明及生产工艺（一）使用前先预热，预热是将常温静止机器加热过程。首先，先安装盲板，然后开动主机，启动供料机将速度调制到2档，再放少量水预热，用手摸机器工作缸热至10厘米左右时，把供料机和水龙头关掉，等到主机填料口冒出热气时，并听到工作缸里有轰隆隆的响声时，将主机关掉，然后换上所需要生产的品种模具准备生产，预热过程结

厨房安全操作规程完整

一、安全生产操作规程二、事故预防操作规范三、厨房设备安全操作规程和面机安全操作规程燃气炉安全操作规程绞肉（切片）机安全操作规程打蛋机安全操作规程电蒸车安全操作规程电饼铛安全操作规程电烤箱安全操作规程蒸汽消毒机安全操作规程消毒柜安全操作规程冷藏（保鲜）柜安全操作规程电热开水器安全操作规程豆浆机安全操作规程四、烹调加工安全操作规程五、面点制作安全操作规程六、冷菜制作安全操作规程七、粗加工安全操作规程八、餐具清洗消毒规程

厨房安全操作规程一、安全生产操作规程 1. 严禁长明灯，长流水，减少不必要的浪费。 2. 煤气罐应遥离火源或暖源；随时随地都要留意煤气管道是否有地漏，以免发生危险。 3. 清扫厨房卫生时，千万不要在带电状态下用水管冲刷墙体以及电器设备，应保证配电设备在干燥的环境中工作。 4. 不要用湿手去触摸电器开关按钮以及插头，设备不用时应切断电源。 5. 各冰箱、冰柜应定期作好除霜。但应杜绝用金属利器敲击制心灰意冷管上的冰层，注重要清除冷凝器、压缩机、电机周围的异物，使其有良好的通风散暖，同时也避残留物招引老鼠咬坏管线。 6. 洗碗机、电蒸机要作到用前补水、用完放水；水箱内的残渣一定要清除干净，以免造成水管喷嘴堵塞。 7. 制冰机要确保水源、电源的长期供应，尤其不能断水。二、事故预防操作规范事故类型预防操作规范要点 1. 在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染，产生毒素。食品 2. 防止细菌在食物上繁殖。中毒 3. 有毒化学物品与食物必须严格分开，严防有毒化学品引起中毒。 4. 注意食品本身含有的毒素。 1. 操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。刀伤 2. 不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。创伤 3. 清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。 word 可编辑.

饭堂和面机安全使用规程通用版

操作规程编号：YTO-FS-PD708 饭堂和面机安全使用规程通用版 In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards

饭堂和面机安全使用规程通用版使用提示：本操作规程文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。 1、设置目的为了规范使用和面机，达到安全操作的目的，特制定本安全质量标准。 2、适用范围本标准适用于某公司职工饭堂和面机的操作与使用。 3、安全质量标准 3.1严禁湿手和光脚接地时，触摸电源开关。 3.2工作时，必须正确穿戴好劳动防护用品，系好围裙带。 3.3在使用和面机之前，首先检查机内有无杂物，待确认后方可投入使用。 3.4在使用过程中，严禁将手深入机内，以免造成工伤事故。 3.5当和面机出现故障时，应立即切断电源，挂上警示牌，报请检修人员处理。 3.6安全警示牌必须由带班员挂上，检修完毕经检查确认后由带班员取牌，严禁其他人员移动。

3.7工作完毕后，立即关闭电源，拔掉插头。 4、引用标准《和面机安全操作规程》《和面机安全设计参数》该位置可输入公司/组织对应的名字地址 The Name Of The Organization Can Be Entered In This Location

和面机使用方法及及安全操作规程(正式)

编订：__________________ 单位：__________________ 时间：__________________ 和面机使用方法及及安全操作规程(正式) Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑

文件编号：KG-AO-1412-21 和面机使用方法及及安全操作规程 (正式) 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。一、和面机安全操作规程 1、和面机在开机前应认真价差设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。 2、和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。 3、和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。 4、和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。 5、每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作。

6、如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知保障部维修。二、使用说明： 1、接通电源，是运行无异常后，方可进行下一步。 2、把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，到顺开关手柄扳在“顺”上，搅拌机开始正转。 3、一般连续运转6-10分钟，面团和好，停机（手柄扳到“停”上），再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒“开关，面团即被甩出。。 4、若有剩余，停机后，用刀将面团切断，在扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。房压面机安全操作规程 1、严禁戴任何手套上机操作。 2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。 3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。

食堂安全操作规程.

山东瑞丰高分子材料股份有限公司食堂安全操作规程食堂食品卫生“五.四”制一、从原料到成品实行“四不制度”1、不买腐烂变质的原料；2、不收腐烂变质的原料；3、不用腐烂变质的原料；4、不卖腐烂变质的食品。二、成品（食物）存放实行“四隔离”1、生与熟隔离；2、成品与半成品隔离；3、食物与杂物、药品（物）隔离；4、食品与天然水隔离。三、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）。四、环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量（划片分工，包干负责）。五、个人卫生做到“四勤”：勤洗手；勤剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。 1、刀伤、创伤预防操作规程：（1）操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。（2）不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。（3）清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。 2、扭伤预防操作规程：（1）搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。（2）从地面取物应弯曲膝盖。（3）不可一次性超负荷搬运货物，尽量与其他员工合作或使用手推车。 3、烫伤预防操作规程：（1）使用烹调设备，燃气设备时须遵守操作规程。（2）容器盛装热油，热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。（3）清洗设备时应待其冷却后再进行。（4）拿取热源附近的金属用品应用垫布。（5）严禁员工在炉灶间、热源处跑闹

4、触电预防操作规程：（1）所有电器设备必须安装安全接地线。（2）员工须按电器设备操作方法操作。（3）使用电器设备前必须对设备作安全检查。（4）使用电器设备若有故障发生，应立即切断电源并检修。（5）使用完电器后，应立即切断电源。 5、火灾预防操作规程：（1）员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。（2）油锅加温过程中，工作人员不可离开。（3）注意防范漏电事故发生。（4）用完燃气后，应关掉气源开关。一旦发生燃气等设施漏气，必须立即组织专人修复后方可使用。（5）完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。（6）熟练使用灭火器材。食堂消防安全操作规程为了安全使用天然气，提高食堂生产效率和服务水平，预防火险火灾事故发生，特制定食堂消防安全燃气使用操作规程。一、新安装的燃气管道，应经试压、试漏检验合后，方可投入使用。二、使用燃气前，应对燃气炉灶、阀门及燃气管道进行安全检查，检查有无漏气，在确定安全后，方可点火作业（注：点火时，要先点火、后开燃气阀，让火等气，这样才安全）。三、燃气管道上或管道3米范围禁止堆栈、挂放任何杂物。四、使用燃气时突然熄灭，应立即关闭阀门，稍等片刻再重新点火。金属烟筒口距可燃构件不少于1米。五、燃气管道需进行维修时，必须先全面停气。停气、送气时应事先通告作业员工。六、对燃气管道、阀门应每日检查一次，每周检查不少于5次。发现有漏

企业食堂各种机械操作规程

压面机操作规程 1、使用前，检查电线接头是否牢固，接地是否良好。 2、使用前应先检查机器，清除机内污物，在齿轮及轴承处加些润滑油。 3、开机时看机器运转是否正常，发现异常立即停止上报处理。 4、压面操作：拆下对滚式切面辊，调节两压面辊间的隙约2.5-3mm，开机把和好的面团放至送料板，引入压面辊之间，反复辊制4-5次，最后调节压面辊间隙至 1.5mm,复压一次。 5、使用完毕后，把机器清洗干净，并在各零件表面抹上食用油，以防生锈。古交铁路运营公司

洗衣机安全操作规程 1、操作前应检查机器固定部件的螺丝是否松动，保证机器运转平稳，并检查机器接地部分设施是否完好。应对该注油部分进行注油。 2、机器由专人管理，严禁酒后操作。 3、在机器运行时，操作人员不得随意离开，发现异常情况应立即停机检查。 4、机器未停稳时，不得把手伸进机器内。 5、不得超负荷洗衣物，确保机器正常运转。 6、使用完毕后，应把机器及时擦洗干净。

保鲜柜安全操作规程 1、用前要检查机器是否运转正常，接地保护设施是否正常。 2、保鲜柜内不准存放有污染或有异味的食品和其他与饮食无关的物品。 3、不能将过热的食品直接放入保鲜柜内，保鲜食品要生熟分开。 4、要经常检查保鲜食品，以防腐烂变质。 5、取食品时要及时把门关好。 6、发现异常时要及时停机通知机电人员进行检修。

1、冷冻食品前要检查机器是否运转正常，接地保护设施是否正常。 2、冰箱内不准存放有污染或有异味的食品和其他无关物品。 3、不能将过热或未完全冷却的食品、食物直接放入冰箱，冷冻、冷藏。 4、经常定期除霜，除霜时要先停机，必须使用专用塑料铲或自然消霜，不准用利器和锤子铲除冰箱四壁和冷凝管上的冻霜。 5、经常检查食品，以防腐烂变质。 6、放取食品时要及时把门关好。 7、出现异常时要及时停机通知机电人员进行检修。

食堂岗位安全操作规程示范文本

食堂岗位安全操作规程示范文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月

食堂岗位安全操作规程示范文本使用指引：此操作规程资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 1 目的：为了保证安全生产，使岗位操作制度化、标准化，规范化。 2 适用范围：行政人事处食堂岗位 3 引用标准：《劳动安全卫生国家标准》 4 所在岗位存在的职业健康安全风险：机械伤害、食物中毒、触电、火灾爆炸、烫伤、摔伤、碰伤、割伤等安全风险。 5 安全技术要求： 1、食堂人员必须树立全心全意为职工服务的精神，热

爱本职工作，做到热菜、热饭、热心肠，防止食物中毒，消灭事故。 2、食堂人员在工作中，必须高度集中思想，做到五防，即防烫伤、跌伤、轧伤、切伤、中毒。 3、食堂人员衣帽、口罩、鞋必须符合安全卫生要求，不准穿凉鞋、不准穿背心操作，接触熟食必须戴好口罩，操作时不可吸烟，取熟食必须使用消毒具。 4、所有生、熟食品及用具必须分开放置，凡是大小便后必须洗手。 5、所有熟食置放时必须全部上罩和加盖，严禁出售变质食品。 6、食堂地面必须保持清洁，不打滑，做到食堂内用餐清洁文明、无潮湿无霉味、无腐烂、无四害。 7、食堂每班冲洗地面时，水不得冲到电器设备并防止滑倒摔伤。

厨房安全操作规程

厨房安全操作规程一、安全生产操作规程二、事故预防操作规范三、厨房设备安全操作规程和面机安全操作规程燃气炉安全操作规程绞肉（切片）机安全操作规程打蛋机安全操作规程电蒸车安全操作规程电饼铛安全操作规程电烤箱安全操作规程蒸汽消毒机安全操作规程消毒柜安全操作规程冷藏（保鲜）柜安全操作规程电热开水器安全操作规程豆浆机安全操作规程四、烹调加工安全操作规程五、面点制作安全操作规程六、冷菜制作安全操作规程七、粗加工安全操作规程

八、餐具清洗消毒规程

厨房安全操作规程、安全生产操作规程 1.严禁长明灯，长流水，减少不必要的浪费。 2.煤气罐应遥离火源或暖源；随时随地都要留意煤气管道是否有地漏，以免发生危险。 3.清扫厨房卫生时，千万不要在带电状态下用水管冲刷墙体以及电器设备，应保证配电设备在干燥的环境中工作。 4.不要用湿手去触摸电器开关按钮以及插头，设备不用时应切断电源。 5.各冰箱、冰柜应定期作好除霜。但应杜绝用金属利器敲击制心灰意冷管上的冰层，注重要清除冷凝器、压缩机、电机周围的异物，使其有良好的通风散暖，同时也避残留物招引老鼠咬坏管线。 6.洗碗机、电蒸机要作到用前补水、用完放水；水箱内的残渣一定要清除干净，以免造成水管喷嘴堵塞。 7.制冰机要确保水源、电源的长期供应，尤其不能断水。、事故预防操作规范事故类型预防操作规范要点食品中毒1.在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染，产生毒素。 2.防止细菌在食物上繁殖。 3.有毒化学物品与食物必须严格分开，严防有毒化学品引起中毒。 4.注意食品本身含有的毒素。刀伤创伤1.操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。 2.不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。 3.清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。扭伤1.搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。 2.从地面取物应弯曲月桼盖。 3.不可一次性超负荷搬运货物，尽量于其他员工合作或使用手推车。烫伤1.使用烹调设备、煤气设备时须遵守操作规程。 2.容器盛装热油、热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。 3.清洗设备时应待其冷却后再进行。 4.拿取热源附近的金属用品应用垫布。 5.严禁员工在炉灶间、热源处跑闹

食堂电器设备安全操作规程

食堂电器设备安全操作规程为了规范公司安全管理，确保员工生命财产安全，结合云星宇公司食堂实际情况，食堂特制定以下电器设备安全操作规程。和面机、打蛋器安全操作规程 1、使用前先将和面机清洗干净放入面粉和水，不要过量以免损坏机器。如需要和的面多，需分批多次搅拌，水、面放好后，关上地板，再通电。 2、和面时，要正反两个方面来搅拌，以便使面团和的均匀。 3、如果搅拌不均匀或掉入杂物，需要用手调整或取面时，必须先关闭电源。 4、搅拌完毕，关闭电源停机取面，每次要清理干净，避免残留物发霉变质。 5、不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。 6、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工维修，不得私自拆机维修。 7、使用前，参考使用说明书要求，严格按照操作规程使用，出现问题后果自负。 8、在使用过程中，操作人员不得擅离职守。烤箱、电饼铛安全操作规程 1、使用前核对电源电压与机体相符，有可靠的接地地线。 2、根据不同的食品设置不同的温度，红灯表示加热，绿灯表示恒温。 3、电热丝通电后有变脆的特性，起落上铛时，不要用力过猛，以免

震断电热丝，工作完毕关闭电源。 4、经常保持机体干净，严禁用水刷洗，确保安全使用。压面机、饺子机安全操作规程 1、使用设备人员，一律不准戴手套操作机器，女同志必须把长头发盘进工作帽内，不准戴首饰工作，机器没停稳前不得把手升入机器。 2、开机前应先擦干手在按电门，以免发生触电事故。 3、使用前先检查试机，不得超负荷操作，以免损坏机器设备。 4、工作结束时，要关闭电源及时清洗干净，盖好防尘罩，以免设备生锈污染。 5、发现故障及时通知专业人员维修。燃气蒸箱安全操作规程 1、为了确保安全，必须专人使用，未经许可他人不得擅自使用， 2、凡使用人员，必须了解设备的性能，额定气压和操作规程。 3、工作中发现问题，要立即关闭气阀门，放气在维修，凡有破损或阀门失灵，应立即停止使用。 4、装入食品或规定物品，不得超过规定数量，以防止气流堵塞出现意外事故。 5、搞好设备的保养和食品卫生， : 冰箱、保鲜柜安全操作规程 1、由保管员或专人，管理和维护。 2、勤检查，勤清洗，保持清洁卫生，防止设备生锈。 3、每周，三次物品整理，做到物品先进先出的原则，防止菜品积压

食堂各工种操作规程

食堂各工种操作规程一、蔬菜加工操作规程 1、蔬菜清洗要经一泡、二洗、二过，切实做到无杂物、泥沙。 2、蔬菜切配前做好摘、拣、削、剔工作，并及时将废物清走。 3、按厨师要求进行切配，现用现加工。 4、下列蔬菜必须做到先洗后切：黄瓜、西红柿、萝卜、辣椒、洋葱、藕等。 5、加工时要讲究刀工，片、丁、条、块分明，长短粗细一致。 6、加二时要注意节约，物尽其用，杜绝浪费。 7、库存蔬菜分类存放，合理堆放，严防变质。二、荤食加工操作规程 1、加工前要采用掏、刮、剔、洗方法，除去不能食用部分，并用温水洗净，冷水过清。 2、切配时要刀工精细，达到粗细均匀，条、片、块分明。 3、加工时要做到生熟食分开，荤素分开，专刀专板专用。 4、对暂不加工的荤食要及时放入冰柜或冷库保鲜。

5、每日清理冰柜，做到生熟、荤素、成品与半成品分丌存放，保持里外干净，无变质、无异味。并及时除霜，以保持需要的冷藏温度。 6、须使用机械加工的，要按规程操作，并在使用后做好设备的清洗保养。 7、加工场所做到工完场清，对案板、刀具必须用热水洗烫，清除油污、杂质，废弃物及时清走。三、白案制作操作规程 1、按每周食谱规定制作，无特殊情况不得改变主食品种。 2、要对任务进行合理分工，密切配合，以提高工作效率。 3、操作前要做好原材料和厨具用具等各项准备：工作，确保按时供餐。 4、操作前要把大米淘干净，做到没有沙了、杂物。 5、掌握好米与水的比例和蒸饭时间，制作的米饭不烂、不硬，稀饭稀稠适中；面食对碱准确，不黄不酸，大小均匀，份量准足；制作完成后做好保温。 6、使用机械制作的，干净，做好保养。 7、炊具要轻拿轻放，及时清扫，做到工完场清。要严格按操作规程操作，不准超负荷运行，用毕刷洗笼布用一次洗一次，而缸、蒸饭午及案板、地面耍及 8、制作好的米饭面食及时加盖，防止灰尘和蚊蝇叮咬污染。 9、加工中注意节约，防止米面泼撒，操作中厉行节水、节电、节气。

和面机安全操作规程示范文本

和面机安全操作规程示范文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月

和面机安全操作规程示范文本使用指引：此操作规程资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。（1）使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。（2）和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。（3）如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。（4）搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净。（平常可以将少量面头置于槽内，周六、周日及节假日必须彻底清理干净）。（5）不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。（6）如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电

工修理，不得私自开机修理。（7）使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。请在此位置输入品牌名/标语/slogan Please Enter The Brand Name / Slogan / Slogan In This Position, Such As Foonsion

学校食堂安全操作规程

学校食堂安全操作规程一、设施。学校食堂要按照餐饮业量化分级管理标准的要求进行建筑布局，配备必须的防蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施设备。操作加工场所必须有设施（冰箱、冷藏柜、排烟、排水、配料操作台，食用具存放柜、其他各种加工用具等）并保持清洁；有循环通道，保证各工艺流程不交叉污染；地面地砖，墙面瓷砖到顶；主副食库设隔离地的平台和层架，做到离地离墙20cm，有机械通风设施；设从业人员更衣室、更衣柜，有洗手消毒设施，配有非手动式的水龙头洗手水池；要设立专门餐具洗消间，专用洗涮水池不少于三个，按清洗流程设置并能满足清洗要求，有充足、有效的消毒设施使用，有充足、完善的餐具保洁设施，与烹调间之间设传递窗；设专用售饭窗口，杜绝现金销售。二、原料采购。采购原料，要索取检验合格证或化验单工作人员将原材料买回后，有库管员进行验收、登记，初步分捡，分类分区摆放，不得与有毒有害物品同库存放三、粗加工。副食：1、挑选原材料。2、按蔬菜、荤菜分类进行浸泡、清洗、净洗，盛装在干净容器内。3、通过传菜窗传至加工区。主食：检查面食制作的各种设备，整理现场。四、细加工。副食：1、洗净后的原材料进入加工区后，进行切菜、配菜两道程序。2、蔬菜、荤菜分开作业，其中切好后的荤菜放置在专门的冷藏箱。主食：分类（大饼、馒头、馅类、糕点类等）分别进行面食制作。五、烹调。按各种性质的不同分别进行副食烹调和主食制作，将制作好的主食、副食分别盛装在专用容器内。六、食物留样。主、副食制作完毕后，由专人将各种食物分别留250克，放置于保鲜柜内上锁保留48小时，并做详细记录。七、销售。1、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园禁止出售冷荤凉菜。操作人员必须穿戴洁净工作服、帽。 2、操作人员要认真检查待售食品，发现有感官性状异常的，不得供应。 3、操作时要避免食品受到污染。 4、菜肴分派、造型整理的用具应经消毒并做到分别使用。 5、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。 6、食品在烹饪后至出售前不得超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于摄氏10度的条件下存放。

食堂安全操作规程完整

食堂安全操作规程食堂食品卫生“五?四”制一、从原料到成品实行“四不制度” 1、不买腐烂变质的原料；2、不收腐烂变质的原料；3、不用腐烂变质的原料；4、不卖腐烂变质的食品。二、成品（食物）存放实行“四隔离” 1、生与熟隔离；2、成品与半成品隔离；3、食物与杂物、药品（物）隔离；4、食品与天然水隔离。三、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）。四、环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量（划片分工，包干负责）。五、个人卫生做到“四勤”：勤洗手；勤剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。 1、刀伤、创伤预防操作规程：（1）操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。（2）不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。（3）清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗2、扭伤预防操作规程：（1）搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。（2）从地面取物应弯曲膝盖。（3）不可一次性超负荷搬运货物，尽量与其他员工合作或使用手推车。 3、烫伤预防操作规程：（1）使用烹调设备，燃气设备时须遵守操作规程。（2）容器盛装热油，热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。（3）清洗设备时应待其冷却后再进行。（4）拿取热源附近的金属用品应用垫布。（5）严禁员工在炉灶间、热源处跑闹 4、触电预防操作规程：（1）所有电器设备必须安装安全接地线。（2）员工须按电器设备操作方法操作。（3）使用电器设备前必须对设备作安全检查。

（4）使用电器设备若有故障发生，应立即切断电源并检修。（5）使用完电器后，应立即切断电源。 5、火灾预防操作规程：（1）员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。（2）油锅加温过程中，工作人员不可离开。（3）注意防范漏电事故发生。（4）用完燃气后，应关掉气源开关。一旦发生燃气等设施漏气，必须立即组织专人修复后方可使用。（5）完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。（6）熟练使用灭火器材。食堂食堂消防安全操作规程为了安全使用天然气，提高食堂生产效率和服务水平，预防火险火灾事故发生，特制定食堂消防安全燃气使用操作规程。一、新安装的燃气管道，应经试压、试漏检验合后，方可投入使用。二、使用燃气前，应对燃气炉灶、阀门及燃气管道进行安全检查，检查有无漏气，在确定安全后，方可点火作业（注：点火时，要先点火、后开燃气阀，让火等气，这样才安全）。三、燃气管道上或管道 3 米范围禁止堆栈、挂放任何杂物。四、使用燃气时突然熄灭，应立即关闭阀门，稍等片刻再重新点火。金属烟筒口距可燃构件不少于1米。五、燃气管道需进行维修时，必须先全面停气。停气、送气时应事先通告作业员工。六、对燃气管道、阀门应每日检查一次，每周检查不少于5次。发现有漏气时，严禁动用明火或开关、电气开关，应立即打开门窗通风和通知供气部门。食堂食堂天然气炉安全使用操作规程 1、作业前安全检查1.1 每班作业前要先通过看、嗅、听来检查煤气罐管道是否有泄漏；发现有漏气严禁点火和开关电器，并关好煤气阀门，开启抽气风柜和炉具风机排除残气，1.2 开启抽气风柜和炉具风机，检查是否正常运转。1.3 每周至少两次用肥皂水来检查全套煤气管道，发现泄漏立即关好煤气阀门，通知煤气公司维修好

和面机使用方法及安全操作规程

第四步，将空面袋，整齐，平整码放在投递口旁边，每40个面袋捆一捆，在下班前将装好的面袋子倒入面袋子库。第五步，每天生产完工后填写生产记录表(填写报表实际入库面粉淀粉袋皮数量），清理车间卫生和和面机卫生，必须达到公司标准。

餐厅厨房操作设备安全操作规程

餐厅、厨房设备安全操作规程一、和面机操作规程： 1.操作设备要专人专用，操作人员要衣服整洁，长袖要挽起来，长发应盘起来戴上工作帽，操作过程中要集中精力。 2.操作前先检查机器周围有无障碍物，面桶内有无杂物，按油孔给轴承加油。 3.检查完毕后，开空机试行运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现象，有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题就停机，找有关人员进行处理或向主管领导汇报。 4.和面机不许搅拌其它物品，以防面桶生锈和损坏油封。 5.和面过程中严禁往桶内伸手或用刀取面，加面、取面，应停止转动后方可进行，不得边转边进行。 6.倒桶时不要使其过低，以防倒桶惯性把涡轮咬死。 7.操作过程中如发现异常，应停机找有关人员进行处理，他人不得拆卸机械和电器部分，以防发生事故和有关不便。 8.和面结束后应及时断开电源开关，清理和面机内外，使和面机整洁光亮，清理过程中不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。 9.设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。 10.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。二、揉面机操作规程： 1.操作设备要专人专用，操作人员要衣服整洁，长袖要挽起来，长发应盘起来戴上工作帽，操作过程中要集中精力。不得边开玩笑边操作。

2.操作前首先清理揉面机内轧辊上有无杂物，开空机试运转，观察运转是否正常，外壳有无漏电，有无异常声响。 3.揉面过程中，不得用手用力下按，严禁用手在轧辊之间拿面，出面时手不要靠轧辊太近去揪面，以防轧手。 4.揉面机不得压其它食品，以防损坏轧辊。 5.操作过程中如发现异常，应及时断开电源开关，找有关人员进行修理或向学校领导汇报，他人切勿乱动电器部分。 6.使用完毕，应清理各部位，用布擦净，定时给各油孔加油，以防生锈。 7.设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。 8.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。三、冷藏柜使用操作规程： 1.冷藏柜内的食品生熟要分开，不应放过多，以防中间食物腐烂，不能把热食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。 2.食品不能紧靠蒸发器排管上，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉。 3.使用期间应定期除霜，并专人管理，保持内部整洁干净，食品放整齐有序。 4.除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电器部分，以防触电或烧电机。 5.冷柜发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报，他人不得自行拆卸。 6.未经管理人员同意，食堂冷藏柜不得存放私人食品。 7.每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。

食堂安全操作规程完整

食堂设备安全操作规程一、压面机安全操作规程 1.必须由指定人员负责操作设备，严禁安排试用工单独操作。 2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。 3.操作前检查设备传动部位有无障碍物、电器绝缘状况是否良好，如有问题，要及时处理，无异常现象，方可接通电源。 4.接通电源后应观察机器运行正常方可使用。 5.操作时精神要集中，手不要触及机器运转部位，投料要适中。如需调整面团位置，必须切断电源待机器停止运转后方可将手伸入设备调整。滚筒有粘连现象时使用专用刮面辅助工具，不得用手推、刮面粉。 6.检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。 7.机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。 8.使用完毕，及时切断电源，对设备进行清洁和保养。 9.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。二、绞肉机安全操作规程 1. 必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。 2.加工前先将加工原料充分解冻，并剔除骨头和猪皮，分割成大小均匀的条块状。检查电源线是否完好，员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。 3.操作过程中精神要集中，机器正常运转后，必须用勺子等工具将原料放入绞肉机，手必须远离绞肉机刀具100MM以上的距离，严禁用手接触绞肉机投料口。 4.在绞肉较多的情况下，必须关闭电源开关，多次清理绞肉机，保证绞肉机正常

运行，严禁在未断电的情况下严禁将手伸入设备。 5.检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。 6.机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。 7.使用完毕，及时关闭电源，对设备进行清洁和保养。 8.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。三、切菜机安全操作规程 1.必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。 2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。 3.操作前，对设备电路、传动部位、刀具进行检查和试运转，状态正常再操作。 4.操作时，使原料自然落下，禁止用手推，手不要触及切菜机进料口及运转部位。 5.操作过程中精神要集中，严禁用手拿取加工中的原料塞到进料口。 6.在调节刀片时应先关闭电源后进行调整，手必须远离刀具100MM以上的距离，严禁用手接触切菜机刀片。 7.检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。 8.机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。 9.使用完毕切断电源，对设备进行清洁和保养。 10.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。四、柴油灶安全操作规程 1.必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。 2.操作人员首先检查所要操作的管道的各个接头和阀门是否有泄漏，在检查正常的情况下进行操作

食堂安全操作规程示范文本

食堂安全操作规程示范文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月

食堂安全操作规程示范文本使用指引：此操作规程资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 1、食堂人员应经过区以上医院体检合格后，持证上岗； 2、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度； 3、食堂人员应遵守本公司安全管理规定和安全操作规程； 4、在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明； 5、食堂人员在使用各种电器设备和开关电闸时，严禁湿手触及，防止触电； 6、非食堂人员严禁入内；室内应备有灭火器材，以防火灾； 7、操作人员和面时，应思想集中，严禁违规操作，运

转部位必须装好安全防护罩；工作完毕，停车断电，清除余物，盖好防尘罩；和面机不得超量工作，防止烧坏电机，以免发生事故； 8、机器运转中不准加料，双手不得伸入斗内扳面，应断电后方可取面； 9、蒸汽锅在工作前，必须认真检查管路和阀门是否畅通及有漏气现象，发现问题及时解决，确保运转安全；蒸汽锅应有安全装置，不得超压使用；工作前必须将门关紧后，方可开阀通气；开阀时操作人员必须戴好手套，以免烫伤；严禁带有气压开门。请在此位置输入品牌名/标语/slogan Please Enter The Brand Name / Slogan / Slogan In This Position, Such As Foonsion

职工餐厅厨房设备安全操作规程完整

山西西山晋兴能源有限责任公司综合部职工餐厅厨房设备安全操作规程目录序号单位名称页次 1 后勤管理科职工餐厅厨房设备安全操作规程综合部后勤管理科职工餐厅厨房消毒柜安全操作规程 1 2 综合部后勤管理科职工餐厅厨房馒头机安全操作规程 2 3 综合部后勤管理科职工餐厅厨房绞、切肉安全操作规程 3 4 综合部后勤管理科职工餐厅厨房和面机安全操作规程 4 5 综合部后勤管理科职工餐厅厨房电烤箱安全操作规程 5 6 综合部后勤管理科职工餐厅厨房电冰箱安全操作规程 6 7 综合部后勤管理科职工餐厅厨房白案人员责任制7 8 综合部后勤管理科职工餐厅厨房红案人员责任制8 9 综合部后勤管理科职工餐厅厨房RTP-930型消毒柜安全操作规程 9 10 综合部后勤管理科职工餐厅厨房保鲜柜安全操作规程11 11 综合部后勤管理科职工餐厅厨房热水器安全操作规程12 12 综合部后勤管理科职工餐厅厨房电饼铛安全操作规程13 13 综合部后勤管理科职工餐厅厨房冷库安全操作规程14 14 综合部后勤管理科职工餐厅厨房电炸箱安全操作规程15 15 综合部后勤管理科职工餐厅厨房蒸箱安全操作规程16

16 综合部后勤管理科职工餐厅厨房河捞机安全操作规程17 17 综合部后勤管理科职工餐厅厨房配电柜安全操作规程18 山西西山晋兴能源有限责任公司综合部后勤管理科职工餐厅厨房消毒柜安全操作规程 1、使用前要检查机器是否运转正常，接地保护设施是否正常。 2、消毒柜内只准存放餐具，酒器等饮食用具，不准存放其它物品。 3、存放在消毒柜内的所有餐具，用具必须清洗干净后，在规定的时间内进行消毒，严禁放入有异味的器皿及生熟食品。 4、取放餐具、用具时要及时把门关好。 5、发现异常时及时停机检修。

食堂设备安全操作规程

食堂设备安全操作规程 1、绞肉切片机安全操作规程 2、和面机安全操作规程 3、压面机安全操作规程 4、电烤箱安全操作规程 5、电饼铛安全操作规程 6、消毒柜安全操作规程 7、冰箱、冰柜、冷柜安全操作规程 8、煤气灶安全操作规程

绞肉切片机安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂绞肉切片机操作人员二、安全操作规程 1、操作工必须熟悉绞肉切片机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。 2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内，衣袖不得过长并带好套袖，操作时精神要集中，不能麻痹大意。 3、使用前，应全面检查设备有无异常，料斗中有无异物，安全防护装置是否完好；刀具是否安装到位，有无松动；绞肉机是否清洁干净。 4、电源插头必须插入带有接地线的插座内。启动开关时手上不能有水。先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。禁止带手套操作。 5、进肉的肉块不能过大，应切成细长状，肉不能带骨头和肉皮，以防绞肉机卡死，发现机器卡死应立即停机，不得强行运转。 6、机器在运行中严禁用手接触螺杆刀及切割刀具，更不能在旋转时未切断电源的情况下清理肉块，以免造成人身伤害。 7、操作人员应密切注意设备的运行情况，如发现有漏电或其它异常情况应立即切断电源停机，并找专业维修人员维修，严禁私自拆卸机械和电气部分。 8、使用完毕后断开电源，将绞笼清理干净，确保饮食卫生。清洗时严禁用水直接冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。 9、做好设备的维护保养工作，保持设备的清洁卫生。

和面机安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂和面机操作人员二、安全操作规程 1、操作工必须熟悉和面机的性能、规格及使用说明书要求，确保操作安全。 2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内，衣袖不得过长并带好套袖，操作时精神要集中，不能麻痹大意。 3、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，一切正常后方可操作。 4、使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。 5、和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。 6、操作人员在机器运转过程中，不得将手放入箱斗内，如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关闭电源停机。 7、搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净。 8、取面团时，不要使用金属刮板、铲子之类的器具，防止划伤搅拌缸。 9、不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。 10、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找专业电工修理，不得私自开机修理。 11、使用完毕后应及时切断电源，严禁用水冲洗带电设备。 12、做好设备的维护保养工作，保持设备的清洁卫生。