俗话说：“民以食为天。”近年来,我们的食品阅读附答案

俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品阅读附答案阅读文段，回答问题。

①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？

②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。

③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0—4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保持期。

④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。

⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。

⑥现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%—0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。

⑦必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的。（选自《科学画报》有删改）

【链接材料】

某食品配料表

原料比例添加剂比例

小麦粉83%山梨酸钾0.7%

鸡蛋10%硫氰酸钠0.2%

白砂糖6%腐乳红曲0.1%

1、食品添加剂在现代食品工业中有哪些功能？请简要概括。

_____________________________________________________

2、联系上下文，请简要说说下面句子中加粗词语的作用。

除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。

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3、作者在第③段中列举了一系列数字，请分析它们的作用。

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4、阅读链接材料，请你根据本文有关食品添加剂的知识，判定这一食品能否安全食用？说说你的理由。

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参考答案：

1、防腐保鲜功能，改善食品外观和口味的功能，防病抗病功能，调整食物营养结构的功能。

2、示例一：“极少数”是说明不含添加剂的食品很少，“几乎”说明含添加剂的食品很多，它们准确说明食品添加剂在现代食品工业中使用广泛（或食品添加剂是现代食品工业生产中不可缺少的物质）。

示例二：“极少数”和“几乎”都起了限定作用，准确说明食品添加剂是现代食品工业生产中不可缺少的物质。

3、第③段中数字是为了准确说明食品添加剂的防腐保鲜效果十分明显。

4、示例：该食品不能安全食用。理由1：该食品添加剂中的硫氰酸钠是非法添加物，超出食品添加剂的使用范围。理由2：山梨酸钾的添加量超出0．5%的规定标准。

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食品添加剂阅读答案

食品添加剂阅读答案 ①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？ ②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。 ③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0——4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。 ④【甲】食品添加剂不但能防腐保鲜，【乙】还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。 ⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。 ⑥现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%——0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。 ⑦必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的。 18.阅读第④段，说出画线的【甲】【乙】两句位置不能调换的理由。（3分） 19.阅读链接材料，请你借助文中的相关知识，判定这一食品能否安全食用？并说明理由。（5分） 答案（共8分） 18.【甲】【乙】两句不能调换位置，因为其一【甲】句与上文的食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显的内容直接相关，起到了承上总结的作用；其二【乙】句与下文的食品添加剂能改善食品的外观和口味的内容直接相关，起到了开启下文的作用；其三两句呈递进关系，语意强调后者，如果调换后语段表达的重点就与原文不符了。（共3分，每个要点1分，意思对即可） 19.该食品不能安全食用。因为该食品添加剂中的硫氰酸钠是非法添加物，超出食品添加剂的使用范围；此外，食品添加剂中的山梨酸钾的添加量0.7%超出0.5%的规定标准，食用超

浙教版高中信息技术必修模块《信息技术基础》课程教学设计：6.2网页制作(一)-----民以食为天

6·2 网页制作（一）-----民以食为天教学设计 （高中）所属模块：信息技术必修《信息技术基础》 课时：1课时 适用学段：高中一年级上学期 一、教学设想 根据教材，设想第1课时的知识点由“美食”这个主题展开，通过一个示范网站让学生了解网页设计的一般步骤，了解网站的组成（主页面，分页面），了解网页中的各构成元素（图片、文字、超链接等），通过小组合作制作一个简单的网站，掌握网页标题的设置、表格的插入及属性设置、插入文字、插入图片、设置超链接、保存网页等操作，掌握网页制作软件Frontpage的基本使用方法，使学生对制作网站有一个很强的概念和认识。在本节中，要求通过小组学习的方式，既有分工又有合作，在完成一个简单网站的规划、制作的同时，让学生充分体验小组合作学习的乐趣和积极作用。这节所学的知识点虽然比较多，但是根据学生已有的知识水平，通过教材、助学网站、教师讲解、学生互助等一系列措施，通过小组合作，在1课时内还是应该能够完成一个简单网站的制作，也为后面的网站完善和学生自由创作提供条件。 二、教材分析 本节课是第六章《网页的设计与制作》的第二节内容《网页制作》的第1课时内容，根据新课程标准，《网页制作》这一节安排5个课时。本章教学任务是否完成，要看学生能否通过小组合作的方式来完成一个主题网站的设计与制作。我根据实际情况，对课程教学内容进行了调整，设想在第1课时就让学生对制作网页网站有一个很强的整体概念，在提供素材的情况下能完成简单网页的制作。在第2课时对网页进行完善及素材的收集，第3-6课时让学生分小组进行自由创作，这样一来，学生对制作网站就有一个很强的概念和认识。选择一个学生感兴趣的，健康积极的主题，激发学生的兴趣，是本堂课设计上的一个重点。教材中需要掌握的知识点也比较明确，用一个个相关联的任务将这些知识点联系起来，这样可以对教材的内容通盘考虑。 三、学生分析 通过前五章的学习，学生的信息素养有了较大的提高，利用信息技术解决实际问题的操作技能有了长足的进步，由于多数学生在初中没有制作过完整意义上的网页和网站，所以，对于本章的知识和技能而言，基本不存在“零起点”影响学生学习的问题。对于Frontpage，虽然在界面上和Word有些不同，但是很多问题学生可以迁移Word中的知识来学习，相对地说提高学习的兴趣，同时降低了学习的难度。 同学们对于上网都是很感兴趣的，在内心对于能制作一个网站就觉得很了不起，如果自己有能力制作的话那可是太好的事了。有了这个学生心理，就为学习这块内容提供了一定的情感基础。即使在制作中碰到困难，学生也能迎难而上，用功地制作自己的作品。 四、教学目标分析 知识目标

食品添加剂试题及标准答案李宏梁

一、单项选择题（请把正确答案前的字母填入题后的括号内，错选、漏选、 多选均不得分，每题1分，共30分） 1.下列属于水溶性维生素的是（B ）。 A. VA B. VB C. VE D. VD 2.在中国魔芋胶属于（A ）。 A. 普通食品原料 B. 新资源食品 C. 食品添加剂 D. 药食两用物质 3.不法分子在食品中非法使用添加剂的行为不包括（C）。 A. 使用非法添加物 B. 超范围超量使用食品添加剂 C. 使用药食两用物质 D. 使用工业级添加剂 4.工业明胶用途最不可能是（A ）。 A. 果冻 B. 酸奶 C. 肉皮冻 D. 医用胶囊 5.二氧化硫可用作防腐剂的食品是（A ）。 A. 葡萄酒 B. 食醋 C. 泡菜 D. 面包 6.甜度最高的是（C）。 A. 果糖 B. 甜蜜素 C. 阿斯巴甜 D. 木糖醇 7.确定物质ADI值的步骤是（B ）。 A. 暴露量评估 B. 危害特征描述 C. 识别危害 D. 风险特征描述 8.谷类蛋白质中的限制氨基酸是（ A ）。 A. 赖氨酸 B. 精氨酸 C. 酪氨酸 D. 色氨酸 9.海藻酸钠形成的凝胶是（C）。 A. 热不变性的 B. 热可逆的 C. 热不可逆的 D. 热变性的 10.不具有维生素C活性的物质是（D ）。 A. L-抗坏血酸棕榈酸酯 B. L-抗坏血酸钠 C. L-抗坏血酸磷酸酯镁 D. 异抗坏血酸钠 11.不属于“同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1”规定的食品添加剂是（B）。 A. 防腐剂 B. 甜味剂 C. 抗氧化剂 D. 相同色泽着色剂 12. 用于浓缩果汁澄清的酶制剂是（ B ）。 A. 糖化酶 B. 果胶酶 C. 蛋白酶 D. 脂肪酶 13. 属于食品非法添加物的疋（A ）o A. 溴酸钾 B. 亚铁氰化钾 C. 糖精钠 D. 柠檬黄 14.具有清凉感的酸味剂是（A ）。

三年级下册语文试题 - 阅读专项训练二(含答案)人教部编版

三年级下语文阅读训练（二） 一、阅读短文，回答问题。 植物的“悄悄话” 我们形容一个人不善于表达的时候，会用到一个词“木讷（nè）”，就是说这个人像树木一样沉默不语。其实，植物一点儿都不木讷，它们会说“悄悄话”。 生长在非洲的金合欢树会用特殊的方式说“悄悄话”当羚（líng）羊吃第一棵金合欢树时，金合欢叶还是安全食品。但是，叶片被羚羊咀嚼后会释放出乙烯（xī），而它就像被点燃的狼烟一样，会迅速将警报传递出去。接到警报的金合欢树会立刻在叶片中准备好化学武器——单宁酸，如果羚羊胆敢继续吃，轻则消化不良，重则危及生命。因此羚羊只能在一个地方少量进食，然后再去警报没有传到的地方寻找金合欢树。 植物不仅会跟同类交流，还会用“外语”呼唤动物救兵。你喜欢刚刚修剪过的草坪散发出来的气味吗？实际上，那是小草的“求救”信号。一旦被青虫等动物吃时，小草就会释放出这种气味，告诉喜欢吃青虫的胡蜂：快来享用美食吧！胡蜂顺着这种气味赶来，往往能大饱口福。 植物的身上，还有许多秘密等待我们去发现。 1．文中列举了（）这两种植物来说明植物会说“悄悄话” A．金合欢树和羚羊B．羚羊和胡蜂 C．金合欢树和小草D．小草和胡蜂 2．第2自然段中金合欢树的“警报”指的是（） A．羚羊B．叶片中的单宁酸 C．狼烟D．叶片被咀嚼后释放出的乙烯 3．小草的“求救”信号指的是（） A．喜欢小草的青虫B．喜欢青虫的胡蜂 C．小草释放出的气味D．刚修剪过的草坪 4．第3自然段中胡蜂能大饱口福的原因是（） A．植物会跟同类交流B．小草发出了“求救”信号 C．胡蜂喜欢吃青虫D．青虫来吃小草 5．联系生活，你平时发现了植物身上还有哪些秘密呢？试着：举一个例子说一

河南省驻马店地区九年级上学期语文期末质量调研试卷

河南省驻马店地区九年级上学期语文期末质量调研试卷 姓名:________ 班级:________ 成绩:________ 一、句子默写 (共1题；共10分) 1. （10分） (2017八下·苏州期末) 默写古诗文名句，并写出相应的作家、篇名。 （1） 江山代有才人出，________。（赵翼《论诗》） （2） 春蚕到死丝方尽，________。（李商隐《无题》） （3） 浊酒一杯家万里，________。（范仲淹《渔家傲》） （4） ________，且教桃李闹春风。（元好问《________》） （5） ________，欲上青天揽明月。（李白《宣州谢朓楼饯别校书叔云》） （6） ________，病树前头万木春。（________）《酬乐天扬州初逢席上见赠》） （7） 但闻屏障中抚尺一下，________，________。（林嗣环《口技》） 二、诗歌鉴赏 (共1题；共7分) 2. （7分）阅读下面的古诗。 偶题 朱熹 青山门外翠紫堆，幅巾①终日面崔嵬②。 只看云断成飞雨，不道云从底处③来。 【注释】①幅巾；古代文人用绢一幅束发，称为幅巾，为一种表示儒雅的装束。②崔嵬（wéi）：山高大不平。这里指山。③底处：何处。 （1） 前人在评价这首诗时说，首句“堆”得精妙。请说说“堆”字为何用得精妙。 （2） 选出下列对诗歌分析不正确的一项（） A . “幅巾”是古代文人一种儒雅的装束，诗中借此交代诗人的身份与闲适、高雅的生活情趣。

B . “终日”一词，含蓄地表达了诗人厌倦读书生活，希望早日得到朝廷重用的急迫心理。 C . 第三、四句诗是说常人只见到云腾致雨的现象，却不知云从何处来，因而悟出凡事都要追根溯源的道理。 D . 这首诗抒写诗人生活中的偶然所见，虽然着笔不多，却耐人寻味，能够引导人们积极思考。 三、文言文阅读 (共2题；共39分) 3. （20分）阅读下文，回答相关问题。 和桃源诗序【苏轼】 世传桃源事，多过其实。考渊明所记，止言先世避秦乱来此，则渔人所见，似是其子孙，非秦人不死者也。又云杀鸡作食，岂有仙而杀者乎？……旧说南阳有菊水，水甘而芳，居民三十余家，饮其水皆寿，或至百二三十岁。蜀青城山老人村，有五世孙者。道极险远，生不识盐醢（ｘī醋），而溪中多枸杞，根如龙蛇，饮其水，故寿。近岁道稍通，渐能致五味，而寿益衰，盖其比也。使武陵太守得至焉，则已化为争夺之场久矣。常意天地间若此者甚众，不独桃源。 （1） 文中“考渊明所记”中的“渊明所记”是指他所写的《》。 （2） 解释下列各句划线的字。 ①止言先世避秦乱来此。②饮其水皆寿。③或至百二三十岁。④使武陵太守得至焉。 （3） 历代附会《桃花源记》的情况很多，其中有把桃源说成是神仙居住的境地。苏轼在《和桃源诗序》中认为这种说法是（用选文中的原句回答）。 （4） 在这段文字中，作者举了“青城菊水”的事例，是为了说明 4. （19分） 阅读下文，回答相关问题。 金溪民方仲永，世隶耕。仲永生五年，未尝识书具，忽啼求之。父异焉，借旁近与之，即书诗四句，并自为其名。其诗以养父母、收族为意，传一乡秀才观之。自是指物作诗立就，其文理皆有可观者。邑人奇之，稍稍宾客其父，或以钱币乞之。父利其然也，日扳仲永环谒于邑人，不使学。 明道中，从先人还家，于舅家见之，十二三矣。令作诗，不能称前时之闻。又七年，还自扬州，复到舅家问焉。曰:：“泯然众人矣。” 王子曰：“仲永之通悟，受之天也。其受之天也，贤于材人远矣。卒之为众人，则其受于人者不至也。彼其受

食品添加剂期末考试试题

《食品添加剂应用与检测技术》题库 一、填空题 1、安全性是食品添加剂使用的首要要求。 2、毒理学评价的主要方法：动物毒性实验和人体观察 3、毒理学评价程序：急性毒性、遗传毒性、亚慢性毒性、慢性毒性 4、LD受实验动物的个体差异性影响最小，它比较稳定，有代表性，可根据LD 数据5050大小来判定受试物毒性大小，LD数据愈小，则该受试物的毒性愈大。 505、已知山梨酸及山梨酸钾对大白鼠的MNL为kg,由此我们可以推断出其对人的ADI值为 0 g/kg（山梨酸及其盐的总量以山梨酸计）。~6、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为食品添加剂。 7、在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成亚硝胺是致癌物。 8、肉制品中常用的水分保持剂是磷酸盐类。 9、在面条、饺子皮中作为保湿剂使用的是丙二醇。 10、我国批准许可使用的护色剂为硝酸钠(NaNO)和亚硝酸钠(NaNO)。23 11、乳化剂HLB范围一般为020，HLB 在36的乳化剂最适合 W/O 型乳浊液~~12、乳化剂HLB的数值越小表示亲油性越大，数值越大表示亲水性越大。 13、乳化剂的乳化能力用HLB值来表示。 14、生产中常用的膨松剂有两大类：化学膨松剂和生物膨松剂。 15、生物膨松剂主要是指酵母。 16、复合膨松剂由碳酸盐类、酸性物质和淀粉组成。 17、根据GB2760-2011标准规定，BHA、BHT、PG混合使用时，BHA、BHT总量不得超过kg，PG不得超过kg，最大使用量以脂肪总量计。 18、根据GB2760-2011标准规定，不同抗氧化剂混合使用时要遵守加和原则，各自用量占其最大用量的比例之和不应超过 1 。 19、油脂的自动氧化可分为三个阶段诱导阶段、传递阶段和终结阶段。 21、食品加工中比较重要的酶类是氧化还原酶类和水解酶类。 22、酶制剂是一种生物催化剂，具有高效性、专一性、反应温和性等特点。 23、我国主要使用的漂白剂是还原型漂白剂。 24、还原型漂白剂大都属于亚硫酸盐类化合物，仅适用于植物性食品。 25、除香兰素、麦芽酚等少数香料单独使用外，多数香料往往用于调制食用香精。

《食品添加剂》阅读练习及答案

（一）阅读下面文章，完成 14——18 题。（20分） 食品添加剂 ①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？ ②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。 ③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0—4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。 ④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。 ⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。 ⑥除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。 ⑦现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在 0.1%—0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。

捅马蜂窝的阅读附答案

捅马蜂窝的阅读附答案 1是从“好奇”一“逆反”一“愧疚”的心理变化过程。 2、新认识：马蜂不再只是一只令我好奇的小昆虫，而是会“与毁坏它们生活的人拼出一死”的英雄；马蜂虽然是一只小虫，但“竟有这样的激情和勇气”；为了捍卫自己的家园，它能够视死如归，直至壮烈牺牲。“我”敬重它，也为自己的冒失行为而后悔、内疚，希望马蜂能重回家园，弥补自己的过失。 原因：一方面是“我”自己切身的感受，在捅了马蜂窝之后，一只“不顾一切而拼死的”的马蜂狠狠地蜇了我。另一方面是爷爷的讲述。爷爷告诉“我”，那仰面朝天躺在地上的一只马蜂，就是因蜇“我”而死的。爷爷说的“你毁了它的家，它当然不肯饶你。它要拼命的”那句话，让“我”对小小马蜂有了新的认识。 3、答：听了爷爷的话，“我”明白马蜂不是害虫，你不惹它，它也不会蜇你，但是一旦你毁了它的家，它会不惜生命与毁坏它们生活的人拼个一死的。现在“我”毁了它们的生活，使它们成了一群无家可归的小生灵，所以“我”就有了一种沉重的“罪孽感”。 1、速读全文，说说你从中明白了什么道理？ 2、围绕捅马蜂窝这件事，作者精心安排的思路是_____－－“我”捅了马蜂窝______－－后院又有了马蜂窝。 3、“捅马蜂窝”这个词语，我们在日常生活中也常常用到，它的意思是______。 4、读文章第一段，有似曾相识之感，它与课文《______》中描写的无忧无虑的童年生活十分相似。 5、文中加横线的“那多有趣”的“那”指的是__________。 6、捅马蜂窝一段描写得紧张而惊险，这从“我”_______、妹妹____和马蜂______等描写可以形象地感觉到。 7、文中加“”线的句子用了修辞手法，结合文章理解其运用的妙处。 8、马蜂窝中有百十来只马蜂，为什么文章只重点写了一只？ 9、作者从动手捅马蜂窝到盼望再见到马蜂窝，他前后的不同表现说明了什么？ 10、文末“再不做一件伤害旁人的事”是作者的感悟，此句在全文中所起的作用是什么？其中“旁人”指的是谁？ 参考答案： 1.人应该与一切有生命的事物和睦相处，不要做伤害它们的事情。 2.爷爷后院有马蜂窝后悔捅马蜂窝 3.比喻若祸或触动不好惹的人。 4.从百草园到三味书屋 5.头上蒙块布，拿竹竿捅马蜂窝。 6.捅马蜂窝的动作、紧张的心理、匆忙的逃跑；怕蜂进屋、关门逃跑；拼死复仇的气势。 7.形象地写出了马蜂窝家园被毁，受到伤害后拼死复仇的气势。 8.因为这只马蜂给“我”留下深刻的印象，它不仅蜇了“我”，它的死又与“我”有关。

第六章 民以食为天 食以安为先

第六章民以食为天食以安为先 ——食品安全如何保障 俗话说：民以食为天，深刻道出了食品对人类生存和发展的重要性。食品安全关乎每个人的健康和生命。能否保障食品安全，让人吃得健康，吃得安全，对老百姓来说是“天大的事情”。 “2011年，侦破食品安全类犯罪案件5200余起，抓获涉案人员7000余人，286人被判处有期徒刑、无期徒刑或死缓。”这一食品安全整治的“战绩”公布后，引起了社会的广泛关注和讨论。人们在对“整治风暴”拍手称快的同时，也表达了对食品安全问题多发频发的担忧，对保卫餐桌更加强烈的期待。 俗话说：民以食为天。这深刻道出了食品对人类生存和发展的重要性。食品安全，关乎每个人的健康和生命。能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，对老百姓来说是“天大的事”。 ◎食品安全问题为何多发 近些年，各种食品安全违法信息不绝于耳。每到此刻，人们都会提出这样的疑问：为什么在生活水平大大提高的今天，会突然出现这么多的食品安全问题？ 许多国家的发展历程表明，一个国家的食品安全水平与其经济社会发展阶段密切相关。当前，我国正处于发展转型时期，也处于从保障食品供应转向保障食品安全的进程中。这个阶段，食品安全问题往往多发易发。究其原因，主要有以下几个方面。 食品产业小、散、乱突出。我国是食品生产消费大国，食品生产经营者有1000多万户。但产业素质总体较低，80%以上是10人以下的作坊式小企业，还有2亿多农产品种植养殖户。如生猪养殖，美国养猪户数为7万，而我国有6700万。生产经营者规模小、数量多、分布散，不仅自身安全管理意识和能力较弱，也给监管带来很大困难。 从业人员素质不高。与其他行业相比，食品行业从业人员素质相对较低。据统计，我国从事农产品生产的3.4亿人中，文盲和小学文化程度者约占40%；食品工业和餐饮行业1600万从业人员中，85%以上是受教育水平相对较低的进城务工人员。从业人员缺乏法律意识和专业技能，加大了违法违规的概率。 违法犯罪成本过低。“法不足畏”，往往使一些人逐利而往、知法犯法。如对不法企业的经济处罚，2011年以前上限为“货值金额十倍以下”或“十万元以下”罚款。2010年查处一起案件时，违法企业总经理叫嚣：“最多判我三年就出来了。”同年另一起“窝案”中，有超过20%的涉案人员属于再犯。 监管存在薄弱环节。与食品安全严峻形势相比，监管执法存在“短板”。如

食品专业《食品添加剂》试题+答案

食品专业《食品添加剂》试题（2）答案 （闭卷）考试时间：120分钟 年级班别姓名学号 一、 选择题（每小题3分，共30分） 1．CAC是哪个机构的简称。（A） A．FAO/WHO食品法规委员会B．联合国粮食与农业组织 C．世界卫生组织D．FAO/WHO食品添加剂法规委员会 2．造成食品腐败的微生物主要有以下哪些：（D） （１）假单胞菌属（２）黄色杆菌属（３）变形杆菌属（４）梭状芽孢杆菌属（５）无色杆菌属（６）小球菌属 A.（1）（2） B.（4）（6） C.（3）（5） D.全部都是 3、下面哪一种不是常用果蔬保鲜防腐剂中的简称：（D） A.TBZ B.RQA C.EMQ D.A TP 4、下面哪一种不属于尼泊金酯类。（C） A、对羟基苯甲酸丙酯 B、对羟基苯甲酸乙酯 C、山梨酸钾 D、对羟基苯甲酸丁酯 5、下面哪一种抗氧剂简称生育酚。（D） A、没食子酸丙酯 B、丁基羟基茴香醚 C、二丁基羟基甲苯 D、维生素E 6、芥子提取物属于哪一类防腐剂。（B） A、合成防腐剂 B、植物天然防腐剂 C、动物天然防腐剂 D、微生物天然防腐剂 7、下面不属于水溶性抗氧剂的是（A）。

A.没食子酸丙酯 B.异抗坏血酸 C.异抗坏血酸钠 D.L-抗坏血酸 8、下面哪一种属于天然食用色素（C）。 A、柠檬黄 B、日落黄 C、桅子黄 D、胭脂红 9、下面哪些属于常用的乳化剂的是（D） (1)脂肪酸甘油酯(2)大豆磷脂(3)蔗糖脂肪酸酯 (4)失水山梨醇脂肪酸酯(5)聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯 A、(1)(2)(3) B、(3)(4)(5) C、(2)(3)(5) D、(1)(2)(3)(4)(5) 10、葡萄糖酸-δ-内酯属于哪一种食品添加剂（A） A、凝固剂 B、被膜剂 C、增稠剂 D、营养强化剂 二、填空题（每空1分，共20分） 1、果蔬涂膜方法有、、及三种。浸泡法、刷涂法、喷涂法） 2、增稠剂具有的特点是：（1） （2） （3） （4）。（P251在水中有一定的溶解度；能在水中强烈溶胀，在一定温度范围内能迅速溶解或糊化；水溶液有较大黏度，具有非牛顿流体性质；在一定条件下能形成凝胶体和薄膜） 3、乳化剂在食品中的不仅有的作用，还可能起到的作用。（4分）（乳化、分散；稳定、湿润、防老化、起酥、防腐、增溶） 4、食品中常见的乳状剂，一相是，统称为；另一相是，统称为。（水或水溶液；亲水相；与水混溶的有机相；亲油相） 5、食品添加剂进行动物毒性试验时，通常要做、 和 （急性毒性试验；亚急性毒性试验；慢性毒性试验） 6.香气值是。(2分)

【食品添加剂答案】食品添加剂考试题答案

【食品添加剂答案】食品添加剂考试题答案 食品添加剂 ①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？ ②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。 ③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0—4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。 ④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。 ⑥除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。

⑦现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起 流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如 我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂， 但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国， 苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%—0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种 无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精 钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重 5毫克。 ⑧必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违．．．．规不超量不超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。(选自《科学画报》有删改) 1．请简要概括选文的说明内容。（2分） 【答案】食品添加剂的概念、种类及在现代食品工业生产中的功能（或作用）和对食品安全的影响（2分）。 【解析】本题考查文章说明内容的概括。阅读文章可知，第②内容侧重介绍了食品添加剂的概念、种类；第③～⑥段具体介绍说明 了食品添加剂在现代食品工业生产中的功能（或作用）；第⑦段内 容则说明了食品添加剂对食品安全的影响。 2．选文第③④⑤⑥段的顺序能否颠倒？请说明理由。（3分） 【答案】不能；这四段与第②段“食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天 然物质。”这句话中提示的顺序相照应（或按照由主到次的逻辑顺 序安排的。 【解析】本题考查对说明文中说明顺序的理解。本文第③④⑤⑥段具体介绍说明了食品添加剂在现代食品工业生产中的功能（或作

张用良不杀蜂阅读答案

篇一：张用良不杀蜂阅读答案 您的位置：>>张用良不杀蜂阅读答案_张用良不杀蜂翻译_古诗大全文言文《张用良不杀蜂》选自，其原文如下：【原文】，尝为蜂螫，故恶之。后见蜂则百计千方扑杀之。一日薄暮，见一飞虫，投于蛛网，竭力而不能去。蛛遽束缚之，甚急。忽一蜂来螫蛛，蛛避。蜂数含水湿虫，久之得脱去。张用良因感蜂义，自是不复杀蜂。【注释】尝：曾经为：被螫（sh ）：刺故：因此，所以恶（w ）：讨厌，厌恶薄暮：傍晚薄：靠近投：撞竭力：用尽全力遽（j ）：立刻甚：十分急：紧急避：躲避数：多次脱：摆脱因感：被感动义：义气自是：从此；是：这；自：从复：再【翻译】张用良因为小时候捣蜂窝，曾经被黄蜂蜇伤，因此十分憎恨黄蜂。后来看到黄蜂就千方百计地抓住，然后杀死。一天傍晚时，张用良看见一只飞虫撞向蜘蛛网，竭尽全力仍然不能够脱离。蜘蛛立刻把它捆绑住，情况十分紧急。忽然看见一只黄蜂飞来用毒针蜇蜘蛛，蜘蛛随后便避开了。黄蜂多次沾水使小虫变湿，时间一长飞虫便挣脱蜘蛛网飞离。张用良被这黄蜂的道义行为所感动，从这以后不再杀黄蜂。 篇二：张用良不杀蜂阅读答案 【《张用良不杀蜂》原文】太仓张用良，幼时揭蜂窝，尝为蜂螫，故恶之。后见蜂则百计千方扑杀之。一日薄暮，见一飞虫，投于蛛网，竭力而不能去。蛛遽束缚之，甚急。忽一蜂来螫蛛，蛛避。蜂数含水湿虫，久之得脱去。张用良因感蜂义，自是不复杀蜂。【注释】尝：曾经为：被螫（shì）：刺故：因此，所以恶（wù）：讨厌，厌恶薄暮：傍晚薄：靠近投：撞竭力：用尽全力遽（jù）：立刻甚：十分急：紧急避：躲避数：多次脱：摆脱因感：被……感动义：义气自是：从此；是：这；自：从复：再【翻译】张用良因为小时候捣蜂窝，曾经被黄蜂蜇伤，因此十分憎恨黄蜂。后来看到黄蜂就千方百计地抓住，然后杀死。一天傍晚时，张用良看见一只飞虫撞向蜘蛛网，竭尽全力仍然不能够脱离。蜘蛛立刻把它捆绑住，情况十分紧急。忽然看见一只黄蜂飞来用毒针蜇蜘蛛，蜘蛛随后便避开了。黄蜂多次沾水使小虫变湿，时间一长飞虫便挣脱蜘蛛网飞离。张用良被这黄蜂的道义行为所感动，从这以后不再杀黄蜂。太仓张用良，幼时揭蜂窝，尝为蜂螫，故恶之。后见蜂则百计千方扑杀之。一日薄暮，见一飞虫，投于蛛网，竭力而不能去。蛛遽束缚之，甚急。忽一蜂来螫蛛，蛛避。蜂数含水湿虫，久之得脱去。张用良因感蜂义，自是不复杀蜂。【注释】尝：曾经为：被螫（shì）：刺故：因此，所以恶（wù）：讨厌，厌恶薄暮：傍晚薄：靠近投：撞竭力：用尽全力遽（jù）：立刻甚：十分急：紧急避：躲避数：多次脱：摆脱因感：被……感动义：义气自是：从此；是：这；自：从复：再【翻译】张用良因为小时候捣蜂窝，曾经被黄蜂蜇伤，因此十分憎恨黄蜂。后来看到黄蜂就千方百计地抓住，然后杀死。一天傍晚时，张用良看见一只飞虫撞向蜘蛛网，竭尽全力仍然不能够脱离。蜘蛛立刻把它捆绑住，情况十分紧急。忽然看见一只黄蜂飞来用毒针蜇蜘蛛，蜘蛛随后便避开了。黄蜂多次沾水使小虫变湿，时间一长飞虫便挣脱蜘蛛网飞离。张用良被这黄蜂的道义行为所感动，从这以后不再杀黄蜂。训练答案:1 解释下列句子中加点的词故恶之恶: 憎恨一日薄暮薄: 靠近蛛遽束缚之，甚急遽:立刻急:紧又数含水湿虫数:多次自是不复杀蜂自是:从此 2 用现代汉语翻译下面句子竭力而不得去: 用尽力气却仍不能脱离。张用良因感其义:张用良因此被蜂的道义行为所感动.提问者评价太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！篇三：张用良不杀蜂阅读答案 张用良不杀蜂译文+解释+词语解释+句子解释. 张用良不杀蜂译文+解释+词语解释+句子解释. 血刺小一w45 2014-10-09 原文：太仓张用良,素恶胡蜂螯人,见即扑杀之.尝见一飞虫,投於蛛网.蛛束缚之,甚急.忽一蜂来螯蛛,蛛避.蜂数含水湿虫,久之得脱去,因感蜂义,自是不复杀蜂. 译文：太仓（今江苏太仓市）人张用良小时候曾因揭扰蜂窝而被群蜂螫伤,所以十分憎恶蜂儿,只要看到蜂儿,总要千方百计地痛加扑杀.一天傍晚,张用良见一飞虫被蛛网黏住,虽拼命挣扎,却难以脱身.蜘蛛见状,就急忙以丝缚之,准备美餐一顿.不料此时,忽见一蜂飞来螫

统编人教部编版小学语文六年级下册语文第一单元 测试卷-部编版(含答案)

第一单元单元测试 班级：姓名：座号： 一、读拼音，写词语（共6分） kū qìqī xīxiān xìwū yāzhū hóu piān zhānɡ （）（）（）（）（）（） 二、单选题（共6分） 1.下列各组词语中加横线字的读音完全正确的一组是__ ____ A. 野马脱缰（jiāng）吞噬（shì）琼浆(qóng) 青面獠牙（liáo） B. 优哉游哉（zāi）招徕（lái）随心所欲（yù）毫无倦意（juàn） C. 哄堂大笑（hōng）结束（hù）行善积德（jī）雪域高原（yù） D. 响彻旷野（chè）婀娜（nuó）赞叹不已（yǐ）一鼓一钹（bá） 2.下列句子没有语病的一项是（） A. 言行不一致的人，是一种极不好的习惯。 B. 一个连教育都得不到尊重的民族是很难屹立于世界民族之林的。 C. 除了很小的孩子，没有什么人不睡觉，都要守岁。 D. 腊月和正月，在农村正是大家最闲在的时候和心情了。 3.下列句子中划线词语运用有误的一项是（） A. 小林不约而同地反对我的意见。 B. 回想此前和此后截然不同的生活，我不能不感慨万分。 C. 节日的大街上张灯结彩,人声鼎沸。 D. 在外边做事的人, 除非万不得已，必定赶回家吃团圆饭。 三、写出下面习俗的寓意。（共3分） （1）过年吃鱼寓意:______ __。 （2）门上贴倒“福”寓意:___ _____。 （3）中秋节赏月寓意:__ ______。 四、古诗名句填空，并品析句子。（共20分） （1）日暮汉宫传蜡烛,__ ______。 （2）__________________________,相去复几许。盈盈一水间,__________________________。 （3）__________________________,冷露无声湿桂花。 （4）百川东到海,__________________________? （5）纤纤擢素手，札札弄机杼。 这两句诗运用的修辞方法是__________________________，描写了________________________________。（6）今夜月明人尽望，不知秋思落谁家。 这两句诗借________________________写________________________，表达了____________________。五、口语交际（共5分） 俗话说得好：“民以食为天。”中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有独特的美食。你的家乡有什么特色美食，简单地说一说，与大家分享。

小学三年级上册语文短文阅读专项练习(15篇)

小学三年级上册语文短文阅读专项练习（15篇） 一、阅读下文，回答问题。 王子的生日礼物 从前，有个叫“砰砰城”的国家，那里是世界上最吵闹的地方。所有的居民总在大叫大嚷，警察吹着异常刺耳的哨子，连城里的鸭子也有世界上最大的嗓门。“砰砰城”里最吵闹的是喧闹王子，他________还不满八岁，________制造噪声的本领全国第一。王子的生日快到了，国王问他想得到什么生日礼物。“我想听世界上最响的声音。”喧闹王子回答，“我要全城的人在同一时刻发出同样的叫喊，那一定是世界上最响的声音。” 于是，国王下旨，在王子生日的那一天的某一个时间，大家要齐声高喊“生日快乐”，共同制造世界上最响的声音。 “砰砰城”的居民们开始谈论这件让人激动的事。一个人想：“我也想听听世界上最响的声音，要是我自己叫得那么响，怎么听得见呢？”邻居替他想了个办法：“你张大嘴巴，装出叫喊的样子，别发出声音，就可以好好听了。”他们的办法在城里传开了。 王子生日那天，成千上万的人聚集在王宫前。大家一起等待着，时间到！可是，什么声音也没有！“砰砰城”发生了从来没有发生过的事情：整个城市一片寂静。这下糟了，王子肯定要发怒。谁也没有想到，阳台上却传来王子的笑声。因为四周安静，喧闹王子听到了他从来没有听到过的声音：小鸟在林间歌唱，春风在田野吹拂，小溪在河谷奔流。这些声音……是他得到的最特别的生日礼物。 从此，“砰砰城”不再吵闹了。 1．在短文中的横线上填入合适的关联词。 “砰砰城”里最吵闹的是喧闹王子，他________还不满八岁，________制造噪声的本领全国第一。 2．为什么王子生日的时候，大家都没有发出声音？用“___”在短文中画出原因。 3．为什么王子从来没有听到过小鸟、春风、小溪的声音？

部编版语文八年级下册《期末检测试卷》(附答案)

部编版语文八年级下学期 期末测试卷 第一部分（1～7题 25分） 一、基础知识（25分） 1.下列词语字形完全正确 ．．．．的一项是（） A. 家眷晦暗怒不可遏挑拔离间 B. 绚丽彷徨自园其说接踵而至 C. 惟幕萦绕纷至沓来霓裳羽衣 D. 瞭望蒹葭不修边幅目眩神迷 2.给下列加点的字注音 驰骋．（）亢．（）奋蓦．（）然回首 追溯．（）归省．（）戛．（）然而止 3.下列句中加点词语使用不恰当 ．．．的一项是（） A. 伟大的科学家霍金与世长辞，这一突如其来 ．．．．的消息，迅速刷爆了朋友圈。 B. 长江大保护必须从大处着眼小处着手，这是毋庸置疑 ．．．．的。 C. 外卖小哥雷海为勇夺第三季《中国诗词大会》冠军，真令人叹为观止 ．．．．。 D. 港珠澳大桥因综合技术难度首屈一指 ．．．．，被称为全球最具挑战的跨海大桥。 4.选出下列句子中标点符号使用正确 ．．的一项（） A. 为了继承和发扬中华传统文化，我校开展了《弘扬传统文化》主题系列活动。 B. “进化论嘛！”鲁迅先生微笑着说：“我懂得你的意思。” C. 平桥村住户不满三十家，都种田，打鱼，只有一家很小的杂货店。 D. 周六晚上，我是看《朗读者》呢?还是看《快乐大本营》呢? 5.下列关于文学常识表述正确 ．．的一项是（） A. 《礼记》是研究中国古代社会情况、典章制度和道家思想重要著作。 B. 《诗经》是我国古老的诗歌总集，分《风》《雅》《颂》三部分，共315篇。 C. 《社戏》选自《呐喊》，是以江南农村为背景，展现了一幅记忆中理想的农村画卷。 D. 顾拜旦是美国教育家，现代奥林匹克运动创始人。 6.用课文原句填空 （1）斗折蛇行，________________。（《小石潭记》） （2）蒹葭采采，________________。（《蒹葭》） （3）________________，儿女共沾巾。（《送杜少府之任蜀州》）

食品添加剂复习试题2[含答案]

《食品添加剂》复习题 一、单项选择题（请把正确答案前的字母填入题后的括号内，错选、漏选、多选均不得分， 每题1分，共20分） 1.目前我国现行《食品添加剂使用标准》版本是（ D ）。 A：GB2760-2007 B：GB2760-2001 C：GB2760-1996 D：GB2760- 2011 2. 确定物质ADI值的客观依据是（ B ）。 A：暴露量评估 B：动物毒性试验的NOEL结果C：识别危害 D：风险特征 描述 3. 在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（ A ）。 A：L-抗坏血酸 B：核黄素C：硫胺素 D：β-胡萝卜素 4. 我国GB2760-2011规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（ C ）而最大残留量 小于30mg/kg。 A：0.3 g/kg B：0.5 g/kg C：0.15 g/kg D：0.25 g/kg 5. 下面哪一种抗氧化剂简称生育酚？（ D ） A：没食子酸丙酯 B：丁基羟基茴香醚C：二丁基羟基甲苯 D：维生素E 6. 味精的化学名是（ C ）。 A：谷氨酸钾 B：鸟苷酸二钠C：谷氨酸钠 D：谷氨酸钙 7. 下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是（ C ）。 A：甲壳素 B：纳塔霉素 C：乳酸链球菌素 D：大蒜辣素 8. 我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是（ A ）。 A：木糖醇 B：阿斯巴甜C：甜蜜素 D：糖精 9. 下面哪一种属于天然着色剂？（ C ） A：柠檬黄 B：日落黄 C：红曲红 D：胭脂红 10. 下列食品添加剂中，又被称为花楸酸的是（ C ）。 A：苯甲酸 B：脱氢醋酸钠 C：山梨酸 D：丙酸钠 11. 苯甲酸在（ C ）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。 A：中性 B：高温 C：酸性 D：碱性 12. 石膏属于哪一种食品添加剂？（ A ） A：凝固剂 B：被膜剂 C：增稠剂 D：乳化剂 13. 在下列物质中，不属于抗氧化剂的是（ A ）。 A：乙基麦芽酚 B：茶多酚 C：BHA D：BHT 14. 亚硫酸盐在土豆片、苹果、蘑菇罐头生产中，经常作（ C ）使用。 A：发色剂 B：防腐剂 C：漂白剂 D：凝固剂 15. 下列物质属于甜味剂的有（ B ）。 A：苯甲酸B：麦芽糖醇 C：谷氨酸钠 D：山梨酸

食品添加剂答案

《食品添加剂》复习题 绪言第一章 一、名词解释：、食品添加剂（GB2760定义）1为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中中的化学合成或者天然物质。）2、最大无作用量（MNL 是指动物长期摄入该受试物而无任何中毒表现的每日最大摄入量）3、每日允许摄入量（ADI，对健康无任何已知不良是指终人或动物每日摄入某种化学物质（食品添加剂、农药等等）效应的剂量。4、残留量 是物质在成品材料或物品中的最大的允许残留数量，以 在与食品接触的每 6平方分米的表面含 1毫克表示。 二、填空题 1、一个食品添加剂的代码用5位数字表示。前两位数字表示该食品添加剂所属的＿类目标识＿＿，后三位数字表示该食品添加剂的。类目中的编码代号 2、．毒理学试验通常分为急性毒性试验、遗传毒性试验、亚慢性 。四个阶段、慢性毒性试验毒性试验 三、单项选择题 1、每一个食品添加剂的代码用5位数字表示。前两位数字表示（ A ） A 该食品添加剂所属的类； B该食品添加剂的编号； C 该食品添加剂的最大使用量； 3、食品用香料是按照香料名称的汉字笔画顺序编排的，用三位数字表示，数字前分别冠以英文字母，表示该香料的来源，那么在香料的名称前冠以N表示该香料是（ A） A 天然香料； B天然等同香料； C人工合成香料； 四、多项选择题 1、食品添加剂的作用包括（ABC ） A提高食品的保藏性、防止腐败变质； B改善食品的感观性状； C保持或提高食品的营养价值；D便于食品加工 2、对食品添加剂的要求包括（ ABC ） A 不应对人体产生任何健康危害； B不应掩盖食品腐败变质； C 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的1 而使用食品添加剂； D食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的