20款好吃的凉拌菜

21款好吃的凉拌菜----教你 [图片]错误!未找到引用源。转载自赵立刚 2010年12月19日 10:16 阅读(0) 评论(0) 分类：个人日记

1，甘蓝拌青椒丝

制作工艺:拌口味：清香味

主料：青椒500克孢子甘蓝150克配料：

虾皮5克调料：大蒜5克大葱5克盐3

克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5

克

1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；

2. 大葱去根洗净切成丝；

3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；

4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。

2，粉丝拌蛋皮丝

制作工艺:拌口味：咸鲜味

主料：鸡蛋260克粉丝150克配料：菠菜

200克调料：香油10克醋10克虾米10克

盐3克味精2克大蒜5克

1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；

2. 大蒜去皮剁成末待用；

3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放

入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水

分；

4. 水发粉丝切成8厘米长的段；

5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；

6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；

7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。

3，糖醋萝卜丝

制作工艺:拌口味：糖醋味

主料：白萝卜800克配料：葱白30克调料：

白砂糖20克醋20克盐5克香油5克味精

2克

1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切

成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成

丝。

2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。

4，红油腐竹

制作工艺:拌口味：微辣

主料：腐竹200克配料：辣椒(青、尖)50克调料：

辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克

1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；

2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；

3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和

尖椒，拌匀即可。

5，花生拌黄瓜

制作工艺:拌口味：清香味

主料：黄瓜1000克花生仁（生）100克配料：

胡萝卜200克调料：白砂糖10克醋10克盐5克

黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。

6，蜜汁鲜果

制作工艺:拌口味：甜味

主料：苹果100克梨100克菠萝100克橙

子100克配料：樱桃50克调料：白砂糖20

克

1. 锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，

盛出晾凉；

2. 将苹果、梨去皮、核洗净；

3. 菠萝去皮洗净，均切小块；

4. 橙子去皮掰成小瓣；

5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。

7，豆芽拌蛋丝

制作工艺:拌口味：清香味

主料：鸡蛋260克绿豆芽400克配料：调料：

大豆油20克酱油5克盐3克味精2克香油5

克

1. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥

水；

2. 鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅

内，做成蛋皮，切成细丝；

3. 绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、

味精和香油，拌匀即成。

8，香菜拌牛肉