秘制红烧排骨(做法附图)＊

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【图】美食：秘制红烧排骨

馆友“wyk1014”： 您好！您的馆藏文章“ 【图】美食：秘制红烧排骨 ”深受广大馆友的喜爱，于2014年8月18日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨！

秘制肘子（做法附图）*

肘子，南方人叫蹄髈，无论从什么角度来说，肘子都算得上是一种重量级的食材，一来是肘子体积较大，感觉不好下手；二来是肘子看上去油腻重，有悖于目前提倡的低脂饮食概念。相信许多年轻的主妇面对肘子会感到束手无策吧。 实际上，处理重量级的食材有时候并不一定需要繁复的手法，只要方法得当，简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘子的。第一步当然是要选一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨头小

秘制饺子蘸料（做法附图）*

秘制香菇肉炸酱（做法附图）*

原料：香菇4朵（鲜、干香菇都可，干香菇需提前泡发好）、肉馅小半碗、甜面酱1袋、黄豆酱4勺、葱末适量配料：花生油少许、白糖适量、清水少量香菇和肉馅的比例为1：1，我用的香菇是做蚝油香菇油菜时打花刀切下的部分和菌柄，都切成了小丁。做法： 1：锅内倒少许油，将肉馅倒入炒散；2：肉馅炒至变色时，倒入香菇丁进行翻炒；3：翻炒片刻后，倒入甜面酱和黄豆酱；4：香菇肉酱翻炒均匀后，倒入少量清水大火烧

秘制肉皮冻（做法附图）*

主料：猪皮辅料：猪蹄，黄酒，老抽，炖肉料，老干妈辣酱，干辣椒，姜，糖，盐，鸡精。 做法：1. 将猪皮洗净 2.这个就是能把肉皮冻熬的Q感十足的秘密。 对！没错，就是猪蹄。 猪蹄里面有很多的蹄筋，这种东西经过长时间的熬制可以变成胶质。3. 将猪皮和猪蹄放入锅中加入姜和茴香 4.放入黄酒煮一下去腥提鲜。 5.将煮的半熟的猪皮捞出来过下冷水，然后用刀横切把多余的肥肉切除。 这样吃起来

秘制飘香鸡翅（做法附图）*

秘制水煎包（做法附图）*

原料：面粉1000克、温水500克、酵母6克、五花肉、韭菜、葱姜、盐、生抽、花生油、香油、五香粉等 做法： 1、温水溶解酵母，然后将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵 2、五花肉切成小丁，葱姜剁成末，炒锅里放一大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，随着翻炒的过程中，可以发现更多的猪油融出，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀，然后

秘制辣椒油（做法附图）*

材料 辣椒碎 辣椒粉 花生油 老抽 白芝麻 花椒粉 盐 蚝油 蒜末 鸡精 秘制辣椒油的做法步骤 1. 在锅中淋入几大勺花生油烧热。 2. 将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎

秘制红烧肉的详细做法

食材：五花肉500克、食盐适量、鲍鱼汁3汤匙、油适量、自制料酒5汤匙、生抽3汤匙、香叶5片、老抽1汤匙、生姜1块、大蒜5瓣、冰糖80克、南乳1块、八角3个、鸡粉少许 准备好食材，按一下步骤开始了： 1、五花肉洗净、去掉皮上的细毛、切块 2、准备南乳 3、准备冰糖、八角、香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片、拍扁 4、自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的 5、锅里放水、放下香叶、半片

秘制红烧鸡爪做法

秘制红烧肉的做法

5位厨友加分平均4.0 1分 2分 3分 4分 5分 材料 五花肉 海带 蒜蓉适量 酱油适量 糖适量 盐少许 水适量 秘制红烧肉的做法1、五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却。 2、烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却； 3、在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、

简单易做的秘制排骨的做法

简单易做的秘制排骨 2 人做过这道菜 上传你做的简单易做的秘制排骨 收藏 到: 简介 Y先生喜欢吃排骨，真的是各种口味吃不厌，之前从下厨房学了一道烤箱版烤肋排，用李锦记的排骨酱腌制的，味道虽说不赖，但是那伴生的呛人浓烟却令人难以忍受。于是，这次我改成了炒锅加高压锅版， 浓烟？木有！有的只是软烂入味的好味道。好东西要，送上我的做法，相信新手也

秘制排骨

材料： 排骨两根，葱5根，料酒50ml，鲜酱油60ml，冰糖老抽 20ml 草果粉3克，青花椒粉3克，大料粉3克，姜粉3克，桂皮10克 干辣椒20个，新鲜橙皮1/4个，新鲜青红尖椒各3个（装饰用） 做法: 1 将排骨清洗干净，冷水入锅，淋入料酒，大火烧开，撇去浮沫； 2 加入葱结、橙皮、桂皮、干辣椒、草果粉、大料粉、青花椒粉、姜粉、 鲜酱油和冰糖老抽； 3 盖上盖子转小火炖1个小时，期间每隔15分

【红烧排骨】红烧排骨的做法

红烧排骨 补血 补气 增肥 扫码让你

边看边做 做法 红烧 口味 咸鲜 难度 普通 人数 1-2人 准备时间 10分钟 烹饪时间 30分钟 zhengliming 菜谱：390/关注：0/粉丝：0 好厨小编的原创/2014-08-28/23362人看过

秘制韩味炸酱面（做法附图）*

秘制韩味炸酱面（做法附图）*

红烧带鱼（做法附图）*

食材：带鱼配料：大蒜 盐糖 淀粉 姜 葱 料酒 八角 李锦记红烧汁 李锦记金标生抽. 做法： 1、准备好食材。2、姜切姜丝。3、葱切葱花。4、大蒜切片。5、小碗中放入盐、糖、料酒及生抽搅匀成调味汁。6、锅内入油，爆香葱姜蒜和八角，加入调好的料汁。7、放入煎好的带鱼。8、加入没过带鱼的清水大火烧开转中火炖十分钟。9、勾薄芡出锅。 酥脆鲜香的煎

红烧对虾（做法附图）*

原料：对虾750克，油、葱花、干辣椒、料酒、盐、糖、醋。 步骤1：这种对虾不需要剪虾须和除沙线的，只要洗干净就行了。 步骤2：热锅加油，油微热时加姜片，少加几个干辣椒炝锅，然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红。 步骤3：加料酒和盐，加一点点糖，滴几滴醋翻炒几下。 步骤4：大火转中火，稍微添水焖2到3分钟，喜欢汤多点的话，多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉，很不错的。然后

红烧螺蛳（做法附图）*

红烧豆腐（做法附图）*

东坡排骨（做法附图）*

红烧排骨的做法视频

红烧排骨的家常做法

原料：猪排骨750克左右，干红辣椒20个。 调料：花椒8克，生姜15克，大蒜、生葱各10克，加饭酒4克，花生油20克，精盐6克，味精3克，白砂糖8克。 制作方法： 1、先将猪排骨用清水冲净血水，放入沸水中氽一下，捞出沥干水分； 2、把生姜切成姜末，大蒜切成粒，生葱切成葱花，干红辣椒剪成段； 3、炒锅置旺火上，放入花生油烧热，放入干红辣椒段、花椒、姜末、蒜粒、白砂糖，炒2分钟左右，放入猪排骨、葱

秘制肉酱的做法

“今天带来的是我老公自制的私房肉酱，他做的肉酱很好吃，用来拌饭，拌面都是一绝，属于他的私房手艺，一般他是不露一手的。嘻嘻！” 用料 主料 猪肉500克 辅料 甜面酱 2茶匙 干黄酱 2茶匙 干黄酱 2茶匙 胡椒粉 1茶匙 花椒 5克 八角 2个 辣椒酱 1茶匙 葱 2根 黄酒 1茶匙 姜 1块 桂皮 1个 草果 2个 植物油

秘制烤鱼的做法

8位厨友加分平均4.4 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 主料：罗非鱼 佐料：

盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蜂蜜、芝麻、香菇、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉 秘制烤鱼的做法1.罗非鱼洗净 2.葱、姜、蒜切成细末 3.香菇切细片 4.把罗非鱼和香菇片、盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、黑胡椒、辣椒粉摸匀整个鱼身。腌制1小时入味。鱼肚子中也要塞满和摸匀调料。 5.一小时后。。。。。。

秘制蘸水的做法

蘸水(沾水） 材料：大葱1整根、香菜3颗 调味料：盐1/2+1/4小匙（不到1匙量）、白糖1大匙、李锦记生抽78大匙、蚝油1/2大匙、米醋1大匙（或桂花醋）、鸡精1+1/2小匙、五香粉1小匙、芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油各适量 做法： 1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗； 2.用筷子拌匀后，分别撒上五香粉、芝麻、辣椒粉、孜然粉，盖在葱和香菜末上； 3.锅内倒入适量的玉米油，油烧78成热时（有微微

【红烧排骨的做法正宗的做法】

排骨是一道中国人非常喜欢的一道桌上美食。它是一种具有很高营养价值的一种肉类食物。它既可以滋养脾胃，能够改善人们的缺铁性贫血，食用排骨汤肉又可以强健筋骨、增强体力。它的制作方法多种多样，有清炖、红烧、碳烤......今天我们来学习红烧排骨怎么做才会既简单又好吃。 原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐

秘制豆腐炸五花肉煲（做法附图）*

材料: 五花肉----300克 豆腐炸----50克 李锦记秘制红烧汁----50毫升 清水------300毫升 姜------几片 制作过程: 1、将五花肉洗净，切成块状。 2、豆腐炸稍为洗一下，切成两半。 3、将50毫升红烧汁和300毫升水混合。 4、炒锅内放少许油，放入姜片爆炒片刻。 5、倒入五花肉块煸炒一会。 6、锅内倒入红烧汁水，把煸炒过的五

引爆食欲的滋味排骨做法【秘制茄汁肋排】

中国老话过了二月二这个年也算是过完了，大家的生活也恢复了往日的平静，年轻人中流行着每逢佳节胖三斤的段子，的确过节吃的多运动少的确容易胖，有的时候何止是胖三斤的问题。接下来就是不吃东西，刻意节食这样下来胃口大受影响，所以导致了好多人节后胃口欠佳，加上忙碌的工作饮食再不规律，更是雪上加霜。所以今天针对胃口不好食欲不振的筒子们，拯救食欲的菜肴【秘制茄汁肋排】，制作简单到不能再简单，味道保证是

砂锅秘制红烧肉

煮半熟，放点盐，去油 沥干、切块 冰糖、姜蒜、葱段、尖椒、八角、桂粉（桂皮） 金属隔

层（肉不能与调料接触） 码肉，肉皮向下 加料：酱油、醋、料酒、清水；猛火蒸10分钟 加少许鸡汤，清水浸泡至肉皮，小火炖10-15分钟（自己品尝生熟）

秘制红烧狮子头

红烧狮子头 原料： 五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、食盐18克、冰糖10克、姜1块、葱半根、水淀粉10克、植物油30克 做法： 1、准备好所有主要食材。 2、马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用。 3、五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。 4、顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容

漂亮好吃的秘制红烧鱼

馆友“wyk1014”： 您好！您的馆藏文章“漂亮好吃的秘制红烧鱼”深受广大馆友的喜爱，于2015年10月19日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“鱼虾海鲜”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨！材料：黑鱼、小茴香、八角、花椒、葱、五香粉、葱姜蒜、干红辣椒、香菜、蒜苗调料：食盐、酱油、醋、矿泉水做法：1、将锅烧热，放入黑鱼两面煎黄2、然后放入葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、

秘制川味红烧牛肉

平均4.3分，基于29位厨友评价 +1分+2分+3分+4分+5分 这款红烧牛肉，因为有米酒的加入，味道更加浓郁和美味！此菜品色彩金红，牛肉醇香扑鼻，诱人食欲，为了更加入味，所以香料下得比较重一点。如果平常做来吃，有些香料可以免除。只要山奈，八角，丁香，茴香就可以啦。 材料 材料：牛肉调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡

秘制砂锅红烧肉

菜品口味 咸鲜 烧主要工艺 数小时所需时间 普通制作难度 炒锅所用厨具 食材明细 带皮五花肉500克 清水适量 李锦记秘制红烧汁70ML 葱段姜片适量 制作步骤 1.五花肉洗净，连皮切成2厘米见方的块。 2.然后把五花肉用开水焯一下，捞出。 3.炒锅倒油烧至温热，放入葱姜炝出香味。

蜜汁叉烧、秘制烧排骨

成品特色：蜜汁叉烧有浓浓的蜜汁香甜味道，味浓甘香，食后令人回味无穷；排骨甘香，肉红诱人。菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马

来西亚、日本远道前来求艺的学员。难能可贵的是，曾韶东师傅在把传统的烧腊菜式做到极致的同时，还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功

独家秘制——冬瓜排骨汤

主料：新鲜小排一份 配料：冬瓜一大块 调料：姜蒜，盐等 食材加工 1，冬瓜不要去皮，一定要把皮洗净，冬瓜带皮一起炖会有一种特别的清香 2，冬瓜对半切开，手工去除中间的瓤 3，沿着边沿切成均等的块 做法与过程 1，洗净的排骨直接倒入盛热水的瓦罐直接焯水，去血水 2，开小火炖（煤气灶中间最小圈）这次汤花的时间比较常，小火炖至开的时间比大火炖的时间慢很多，但是骨肉很酥，试过就知道哈

红烧茄子（做法附图）*

原料：圆茄子1个（约400g）红绿尖椒各1个，西红柿1个，猪肉150克 配料：蒜葱末1大勺，姜末1勺，大料1颗，盐2-3g，糖1勺，酱油20ml 腌肉料：黄酒10ml，酱油15ml，淀粉1勺，盐2g，植物油1勺 制作过程： 1）：猪肉去皮后切片，加入腌肉料腌制20分钟左右2）：茄子西红柿切滚刀块，青红椒切大片3）：锅内放入较多的油，加热至6-7成热的时候下入茄子炸制茄子边缘

鲍鱼炖排骨（做法附图）*

材料：鲍鱼6只、肋排700克、盐适量、糖1小勺、酱油2勺、老抽1勺、葱姜适量、 做法：1、将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备 用（做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了） 2、将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度， 有保温瓶或桶最好，能

糖醋排骨（做法附图）*

秘制小肉丸的做法

秘制小肉丸 45 人做过这道菜 上传你做的秘制小肉丸 收藏 到: 简介 好吃的小肉丸，可以当零售吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。 风中彩虹 用料 肉馅 一斤（肥瘦各半或肥四瘦六） 鸡蛋 一个

秘制猪脚的做法大全

秘制猪脚 收藏 1225浏览/9收藏 到： 健康功效： 八角：理气、止痛、温阳桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿花椒：温中、止泻、止痛 食材用料： 猪脚2只 相克食物 八角3颗 桂皮3克 花椒10克 香叶4片 丁香1.5克 干橙皮8克 小茴香5克 酱油100ml

秘制啤酒鸭的做

法

14 人做过这道菜 上传你做的秘制啤酒鸭 收藏 到: Amanda的小厨房 用料 鸭肉 约600g 小土豆 200g 干香菇 10个 干海带 一大片（A4纸那么大的） 啤酒 600ml 丁香 3颗 橙子的皮 半个 八角 2个 桂皮 1小片 香叶 2片 干辣椒 5个

独家秘制卤肉的做法

独家秘制卤肉 58 人做过这道菜 上传你做的独家秘制卤肉 收藏 到: apple爱自己 用料 猪腿肉 （带皮有点肥肉） 肉皮 鸡蛋 若干 葱 干辣椒 桂皮 八角 香叶 花椒 蒜瓣 姜片 生抽 老抽 黄豆酱 风味豆豉

秘制扒肘子的做法

秘制扒肘子 更新于：2015-3-3 18:05:59 美食，让更多人知道 0 分类标签：家常菜谱 菜品口味 香味 主要工艺 煮 所需时间 1小时以上 制作难度 高级 食材明细 肘子 葱姜 大料 花椒 水淀粉 教您秘制扒肘子怎么做，如何做秘制扒肘子才好吃 1、买回来肘子先用火把皮烤一下，主要

秘制卤鸭舌的做法

秘制卤鸭舌 分类标签：家常菜谱清爽凉菜卤酱菜年夜饭 菜品口味 香味 主要工艺 卤 所需时间 30-45分钟 制作难度 简单 食材明细 鸭舌400克 鹌鹑蛋10个 姜小块 干辣椒5个 冰糖一块 卤料包一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料） 老抽一勺 黄酒一杯 生抽三勺 高汤块 教您秘制卤鸭舌怎么做，

秘制猪蹄的各种做法

【腐乳猪蹄】（BY apple爱自己） 用料： 猪蹄适量 老姜少许 腐乳适量 老抽少许 料酒少许 白糖少许 葱少许 做法： 1、老姜切片； 2、锅中放水（没过猪蹄），姜片（葱）、料酒，煮1小时左右； 3、捞出猪蹄，稍稍冲洗一下.调汁再煮； 4、锅中放清水、料酒、腐乳、酱油、白糖（冰糖）； 5、调好的汁大火煮开； 6、放入煮过的猪蹄，再继续煮上1小时左右，直到自己喜

烧饼（私家秘制）（≧?≦）的做法

8 人做过这道菜 上传你做的烧饼（私家秘制）（≧?≦） 收藏 到 我很家常 用料 面粉 200g 酵母 2g 芝麻酱 椒盐 酱油 芝麻 烧饼（私家秘制）（≧?≦）的做法 面粉加酵母搅匀，加温水和成面团，面团要偏软一点儿！然后密封发酵！ 注意！烧饼的面不要发太大，只需半发！也就是

秘制黑叉烧的做法

秘制黑叉烧 材料 五花肉、苏打粉、

蜂蜜、焦糖、盐、老抽、干辣椒、姜片、葱段、番茄酱、蒜末、小麦粉、白酒 做法 1、五花肉去皮切长条，少许苏打粉加水按摩20分钟，洗干净，沥干水分或厨房用纸吸干。 2、放入器皿中加秘制调料（蜂蜜、焦糖、盐、老抽、干辣椒、姜片、葱段、番茄酱、蒜末、小麦粉等）腌制一晚上。 3、第二天拿出来，把所有腌制料和五花肉倒入平底锅，加清水淹没肉就可以了。 4、煮开

秘制酱汁牛肉的做法

主料牛腱子:1000克调料酱油:适量鸡精:适量冰糖:适量黄酒:适量食盐:适量做法 酱汁牛肉是一道超级下饭菜，美味可口。牛肉切大块，姜切片。锅里刚油和冰糖，熬到麦芽糖色倒入牛肉，煎完一面上色翻过来，至两面都上红彤彤的糖色。肉拨到一边，把葱姜香菜根放入煸炒出香味。兑黄酒，酱油，炒均匀。兑水淹没食材，放入卤肉包，大火煮沸转小火炖30分钟。30分钟煮好后，调入盐静置放凉。如果是晚上煮的可以放置一夜，第二天