七大营养素人体不可或缺的营养素——矿物质

七大营养素人体不可或缺的营养素——矿物质

矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%，也不能提供能量，可是它们在人体组织的生理作用中，发挥着重要的功能。大致可分为常量元素和微量元素两大类。

人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，其含量占人体0.01%以上或膳食摄入量大于100mg/d，被称为常量元素。而铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。微量元素是指其含量占人体0.01%以下或膳食摄入量小于100mg/d的矿物质。还有锰、硅、镍、硼和钒5种是人体可能必需的微量元素；还有一些微量元素有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤，但在低剂量下对人体又是可能的必需微量元素，这些微量元素主要有：氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。

在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的矿物质通过粪便、

尿液、汗液等途径排出体外，因此必须通过饮食予以补充。但是由于某些微量元素在体内，其生理作用剂量与中毒剂量极其接近，因此过量摄入不但无益，反而有害。矿物质的功效很多，不同的矿物质能带给你不同的呵护，让你轻松惬意的享受健康。

钙元素——给你骨骼健康。钙是人们熟悉的元素，存在于骨骼和牙齿中的钙，使机体具有坚硬的结构支架；钙还是多种酶的激活剂，并能调节人体的激素水平；钙对保持细胞膜的完整性、肌肉的兴奋及细胞的多种功能具有极为重要的作用；钙和磷一起作为构成牙齿的主要原料，牙齿会因缺钙变得疏松，容易被口腔中的细菌腐蚀而生成龋齿。

铁元素——注入新鲜血液。铁元素以两种不同的形式存在于我们的机体中，一种是“血红素”铁，它是血红蛋白的基本组成成分，而且血红蛋白又是人体中红血球的组成成分；另外一种是所谓的“非血红素铁”，储存于体内，主要在肝部。铁与蛋白质结合，构成血红蛋白和肌红蛋白，维持机体的正常生长发育；参与体内氧气和二氧化碳的运转、交换和组织呼吸过程，是体内许多重要酶系的组成成分。

红枣中除了含有丰富的维生素之外，还富含钙和铁及丰富的黄酮类物质，对防治骨质疏松有重要的作用，且有明显的镇静催眠和降压作用，适宜于调理焦躁不安、心神不宁、或睡眠不好的情况，是女性

更年期及中老年人的食疗佳品。

钾元素——保护你的心脏。钾可以影响肌肉组织，尤其是心肌，他协同钙和镁维持心脏的正常功能。钾能对抗食盐引起的高血压，临床应用证明，低钠高钾的食品，具有治疗和预防高血压的作用。

铜元素——铁的最佳搭档。铜是血浆铜蓝蛋白的重要组成部分，铜和铁一起参与造血过程，促进铁由“铁库”进入造血“机器”骨髓之中，以加速血红蛋白和卟啉的合成。

磷元素——转运生命活动的齿轮。磷是人体遗传物质核酸的重要组分，也是人类能量转换的关键物质三磷酸腺苷的重要成分，还是多种酶及生物膜磷酯的组份，是构成骨骼牙齿的重要成分，可被称作运转人体生命活动的齿轮。磷能帮助细胞分裂、增殖及蛋白的合成，将遗传特征从上一代传至下一代。

核桃中富含维生素a、e、c等营养成分，而且含有的脂肪是不饱和脂肪酸，除了能够促进肠道的蠕动和消化，促进排便，减少机体对脂肪的吸收，同时也为脂溶性维生素a、d、e、k提供很好的溶剂，促进机体对这些营养物质的吸收。核桃中还含有大量的钙、铁、磷、铜，镁，钾、等矿物质，经常食用，具有抗衰老、乌须发和防治头发过早变白和脱落的功效。

硒元素——防癌自有高招。人体中有一种非常重要的抗氧化剂，

即光谷甘肽过氧化物酶，硒元素是这种酶的催化物。该酶能抵抗细胞膜上脂质的过氧化作用，防止自由基和过氧化物的过量生成和积累。自由基是癌症的主要致病因素之一，因此适量的硒可抑制多种化学致癌物引起的肝癌、皮肤癌和淋巴肉瘤等的发生和发展。

一般植物性食物，硒含量通常受当地水土中硒含量的高低影响，北纬三十八度的兰州仙子百合和宁夏枸杞都是富硒食品。

锌元素——绽放生命之花。锌在人体中承担着重要的生理功能，包括参与蛋白质、碳水化合物，脂类、核酸的代谢，参与基因表达，维持细胞膜结构的完整性，促进机体的生长发育和组织再生，保护皮肤和骨骼的正常功能，促进智力发育，改善正常的味觉敏感性。锌是人体不可缺少的微量元素，对儿童的生长发育起着重要的促进作用。

锰元素是一种非常重要的抗氧化剂，参与人体的多种生化代谢过程，调节血糖水平，激发酶的活性，分解脂肪及胆固醇及产生的能量。

锰对再生系统非常重要，特别是怀孕期女性，多补充含锰量高的食物尤为重要。

藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，全营养，比例适当且易于吸收，其钙、镁、磷、钾、铁，锌、硒、锰，铜等矿物质含量都很高。联合国粮农组织也把藜麦定性为全营养食品，并且提供给一些营养缺乏地区的妇女儿童做为营养补充。每天饮食时，适当添加藜麦，即可满足身体对矿物质的需求。

人体必须摄入的七大营养素

人体必须摄入的七大营养素 人体为了维持生命活动，需要从外界获取各种营养物质。其中，七大营养素是人体必须的，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和纤维素。这些营养素在人体内发挥着各自的作用，共同维持人体的正常生理功能。 首先，碳水化合物是人体主要的能源物质。它们通过消化吸收进入血液，为身体提供能量。人体每天所需的能量大部分来自碳水化合物。碳水化合物主要存在于谷物、薯类、水果和蔬菜中。 其次，脂肪也是人体必需的营养素之一。它们主要功能是储存能量，同时也是细胞膜的重要成分。不同类型的脂肪在人体内发挥着不同的作用。例如，饱和脂肪主要存在于动物脂肪和部分植物油中，容易引起胆固醇升高；而不饱和脂肪则有助于降低胆固醇，主要存在于植物油和鱼类中。 蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质。它们参与人体的各种生理活动，如免疫、代谢、运动等。蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白主要存在于肉类、蛋类和奶制品中，植物蛋白则主要存在于豆类、坚果和种子中。 维生素和矿物质也是人体必需的营养素。它们在人体内发挥着调节生理功能的作用，如促进生长发育、维持免疫系统等。维生素分为水溶性和脂溶性两种，主要存在于水果、蔬菜、坚果和全谷物中；矿物质主要存在于肉类、鱼类、豆类和水果中。 水是人体最主要的组成部分之一，占人体体重的60%左右。水在人体内发挥着调节体温、运输营养物质和代谢废物的作用。人体每天需要摄入足够的水分来维持正常的生理功能。

最后，纤维素也是人体必需的营养素之一。它们有助于维持肠道健康，促进消化系统的正常运转。纤维素主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。 总之，七大营养素在人体内发挥着各自的作用，共同维持人体的正常生理功能。为了保持身体健康，人们应该合理搭配食物，保证摄入足够的七大营养素。

人体所需的七大营养素与来源

人体所需的七大营养素与来源 人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用： 其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）； 其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量, 主要有蛋白质； 其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。 七大营养素包括：1 ?蛋白质2.脂类3.碳水化合物4. 维生素5.矿物质6.水7.粗纤维（食物纤维） 1 ?蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。 功能 1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有10?15%来自蛋口

质。 含蛋白质的食物有哪些？ 在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30 克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。 判断蛋白质质的优劣有三点： (1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%o (2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。 常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%,牛奶85%, 鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%, 小麦67%O动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。 (3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。 种类齐全，但比例不适当，叫半完全蛋白质，在谷物中含量较多。种类不全，叫不完全蛋白质，如肉皮中的胶质蛋白，平米

七大营养素与人体健康

七大营养素与人体健

七大营养素与人体健康 摘要：人类为了维持生命与健康，保证生长发育和从事劳动，每天必须摄入一定数量的人体所必藉的各种营养素。营养素的功用就是保证人体正常发育和健康。 我们每天摄入的食物可分为四类, 谷物类、肉鱼禽蛋类、蔬菜水果类、奶和奶制品, 这些食品主要为人体供给糖类、脂类、蛋白质、维生素和无机盐等营养素, 当这些营养素缺乏时, 会影响人体的正常生长发育, 甚至会出现各种疾病,。 关键词：七大营养素，身体健康，健康因素。 下面我们重点谈谈七大营养与人体健康的关系: 矿物质与人体健康 一矿物质元素钙与人体健康 矿物质元素的作用,在人体生长发育中起着全方位的作用。从机体组织的建造、修复,到生理代谢,增强免疫功能,甚至有直接防病治病的作用。钙不仅仅是造体元素，也是生理代谢不可缺少的元素，许多疾病都与缺钙有关。中医所说的肾阴虚、肾阳虚,都是缺钙引起的。中老年人肾虚症最多，与中老年人缺钙最严重是相一致的。人类缺钙是一种普遍现象，尤其是亚洲人，缺钙最严重。所以，人们应树立这样一个信念：千补万补，钙是第一补。那- 3 - 么，一个人一天究竟应该摄取多少钙？中国人每日实际摄钙量与应摄取量有多大的差距呢？医学常识告诉我们,不同的年龄和生理状况对钙的需求是不一样的。中国营养学会推荐的每日膳食营养素中钙的供给量为：1～

6个月婴儿：400～500毫克；7～12个月婴儿：500～600毫克；1～3岁幼儿：600～700毫克；3～10岁儿童：800毫克；10～12岁儿童：1000毫克：13～18岁青少年，1200毫克；成人及老年人：800 毫克；孕妇：1000～1200毫克；哺乳期妇女1500毫克。人们饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。同时，蔬菜中的草酸、粮食中的植酸与素食中本来就很低的钙质结合，形成难溶的钙盐，又妨碍了钙的吸收。这种膳食结构和饮食习惯使得人们缺钙成为一种普遍现象 。1 矿物质元素与地方病 目前，我国患各种地方病的病人达六千多万，威胁着大片人群。其中克山病、大骨节病与某些地方环境低硒有关。采用补硒的防治方法，使克山病的发病率从13%降低至0.02%，这是我国科学家使用徽量元素征服疾病的创举。流行于28个省、市的地方性氟中毒，经查明是饮水或食物中的高氟量所致。现有一千多万智力残疾人的地方性甲状腺肿和克汀病是缺碘引起的，其中以患克汀病的儿童痴呆、畸形的危害为大。我国政府于1993年制定了《中国2000年实现消除碘缺乏病规划纲要》，并已全面施行食盐加碘的措施。多年来困扰着我们新疆人的地方病主要有缺碘、高氟、布鲁氏菌病、包虫病等其中缺碘和高氟都属由微量元素引起的，长期以来一直危害着我区人民的身心健康二、蛋白质 蛋白质是一类含氮的高分子化合物，基本组成单位是氨基酸。参加蛋白质合成的氨基酸共有二十多种，其中有9种（赖氨酸、色氨酸、

七大营养素

七大营养素 一、蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。 功能： 1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。 二、脂类脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。 脂肪的功能： 1.氧化提供能量 2.某些荷尔蒙（激素）的合成前体 3.促进脂溶性营养素的吸收 类脂的功能： 1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料 2.用于激素的合成 三、碳水化合物碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是碳和水的化合，故称碳水化合物。 功能： 1.供能。人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应 2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分 四、维生素维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。分为水溶性和脂溶性两大类。 功能：

多种酶的活性成份，参与物质和能量代谢 五、矿物质矿物质又叫无机盐或灰分。人体需要的矿物质分两大类－－常量元素和微量元素。 功能： 1.矿物质是构成机体组织的重要材料。 2.调节体液平衡 3.维持机体酸碱平衡 4.酶系统的活化剂 六、水是地球上最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。水是一切生命所必需的物质，是饮食中的基本成份，在生命活动中有重要生理功能。 功能： 1.人体构造的主要成份，水占成人体重的50%～60% 2.营养物质的溶剂和运输的载体 3.调节体温和润滑组织 七、膳食纤维膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。 功能： 1.改善肠道功能 2.调节脂类代谢 3.调节糖类代谢 4.调节酸碱体质 5.帮助控制体重 保持人体健康，七大营养素缺一不可，过剩同样有害！！ 问与答 1、含蛋白质的食物有哪些?

七大营养素人体不可或缺的营养素——矿物质

七大营养素人体不可或缺的营养素——矿物质 矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%，也不能提供能量，可是它们在人体组织的生理作用中，发挥着重要的功能。大致可分为常量元素和微量元素两大类。 人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，其含量占人体0.01%以上或膳食摄入量大于100mg/d，被称为常量元素。而铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。微量元素是指其含量占人体0.01%以下或膳食摄入量小于100mg/d的矿物质。还有锰、硅、镍、硼和钒5种是人体可能必需的微量元素；还有一些微量元素有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤，但在低剂量下对人体又是可能的必需微量元素，这些微量元素主要有：氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。 在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的矿物质通过粪便、

尿液、汗液等途径排出体外，因此必须通过饮食予以补充。但是由于某些微量元素在体内，其生理作用剂量与中毒剂量极其接近，因此过量摄入不但无益，反而有害。矿物质的功效很多，不同的矿物质能带给你不同的呵护，让你轻松惬意的享受健康。 钙元素——给你骨骼健康。钙是人们熟悉的元素，存在于骨骼和牙齿中的钙，使机体具有坚硬的结构支架；钙还是多种酶的激活剂，并能调节人体的激素水平；钙对保持细胞膜的完整性、肌肉的兴奋及细胞的多种功能具有极为重要的作用；钙和磷一起作为构成牙齿的主要原料，牙齿会因缺钙变得疏松，容易被口腔中的细菌腐蚀而生成龋齿。 铁元素——注入新鲜血液。铁元素以两种不同的形式存在于我们的机体中，一种是“血红素”铁，它是血红蛋白的基本组成成分，而且血红蛋白又是人体中红血球的组成成分；另外一种是所谓的“非血红素铁”，储存于体内，主要在肝部。铁与蛋白质结合，构成血红蛋白和肌红蛋白，维持机体的正常生长发育；参与体内氧气和二氧化碳的运转、交换和组织呼吸过程，是体内许多重要酶系的组成成分。 红枣中除了含有丰富的维生素之外，还富含钙和铁及丰富的黄酮类物质，对防治骨质疏松有重要的作用，且有明显的镇静催眠和降压作用，适宜于调理焦躁不安、心神不宁、或睡眠不好的情况，是女性

人体健康必须的七大营养素tonny

人体健康必须的七大营养素 一、蛋白质 1、概述：蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物，基本结构是氨基酸。构成人体的氨基酸有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必需氨基酸。其它13种为非必需氨基酸。氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。蛋白质作为能量代谢时，因含氮元素而不能被完全氧化，会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。肾功能有病变者，控制蛋白质的摄入量。 2、蛋白质的作用：制造和修护人体组织,构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合；构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。酶在人体内主要起崔化作用，参与人体的各种化学反应。激素在人体内主要起着重要的调节作用，促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。如甲状腺负责新陈代谢等。抗体制造免疫细胞，β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能，它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应，提高人体的免疫力。血红蛋白供给人体氧气，带走二氧化碳；提供能量,每克蛋白质提供能量4千卡热量。蛋白质的摄取量应占总能量的10－15%。成人：每天推荐摄入量1.2克/Kg，儿童到青春期：2.5－1.7克/Kg，孕妇和授乳期多补充20克/天。 3、缺乏蛋白质的症状：头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺；肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽；低血压、贫血、手脚冰凉；抵抗力低、易感冒；胃肠功能差、消化不良；严重缺乏可导致水肿；消瘦、儿童体形矮小；易疲劳、活动能力不足。 4、需要补充蛋白质的人群：素食者或少吃肉类者；孕妇和授乳期；创伤、骨折、烧伤、手术等病人；老年人；糖尿病、高血压、及心脑血管疾病；减肥者，摄入量增加到30%；需要修复多种组织、器官的病症；免疫力低下、易感冒；抗疲劳、增加耐力的运动者；儿童青少年。 二、脂类 1、概述：脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。脂肪含量占人体总重量的15%左右，最低13%，最高占50%。脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯，其中脂肪酸又分为：饱和和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为：单不饱和和多不饱和脂肪酸。有几种脂肪酸是人体自身不能合成，必须从饮食中摄取称为必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸。在膳食供给中，饱和脂肪酸、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1∶1∶1。动物油提供的主要是饱和脂肪酸，植物油中提供的主要是不饱和脂肪酸，胆固醇是人体内重要的固醇类物质，80%由内分泌提供，20%由食物中摄取，血液中胆固醇的含量主要由膳食摄入量决定。胆固醇可以转化为多种类的固醇类激素，维生素D及胆汁的前体，在人体内起着重要的作用。卵磷脂由胆碱、肌醇、不饱和脂肪酸等共同合成，存在于细胞膜和神经外膜上，能降低血液中的胆固醇、分解脂肪酸，促进脂肪代谢，是降血脂、防止动脉粥样硬化的重要物质，称为血液的清道夫。卵磷脂还有健脑、预防老年痴呆症的功能。 2、脂类的作用：细胞膜、生物膜的主要成份。固定身体组织和器官，脂肪又是器官、关节的隔离层，填充和避免磨擦；供给能量和储存能量。脂肪的摄入量应占总能量的20－25%。1克脂肪提供9千卡热量。每天还需要脂肪量70－80g；促进脂溶性维生素的消化和吸收；

人体所需的七大营养素标准

人体所需的七大营养素标准 人体所需的七大营养素标准 人体所需的七大营养素是维持人体正常运转的基本要素，它们分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。下面将详细介绍每个营养素的标准。 1.蛋白质 蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于维持生命活动具有重要意义。一般来说，成年人每天需要摄入60-80克蛋白质，以满足身体对蛋白质的需求。蛋白质的来源包括肉类、蛋类、奶类、豆类等食物。 2.脂类 脂类是人体必需的营养素之一，它不仅是人体组织的基本成分，还具有维持体温、保护内脏器官等重要作用。成年人每天需要摄入适量的脂肪，以提供能量和满足身体的需要。脂肪的来源包括食用油、肉类、蛋类、奶类等食物。 3.碳水化合物 碳水化合物是人体的主要能量来源，它可以被人体快速吸收和利用，为身体提供所需的能量。成年人每天需要摄入适量的碳水化合物，以维持身体的正常运转。碳水化合物的来源包括米饭、面条、面包、水果和蔬菜等食物。 4.矿物质 矿物质是人体必需的营养素之一，它们在维持人体正常生理功能方面具有重要作用。成年人每天需要摄入适量的矿物质，以满足身体对矿物质的需求。矿物质的来源包括食用盐、牛奶、肉类、蛋类、豆类等食物。 5.维生素 维生素是人体必需的营养素之一，它们在维持人体正常生理功能方面具有重要作用。成年人每天需要摄入适量的维生素，以满足身体对维生素的需求。维生素的来源包括水果、蔬菜、全谷类食物等。 6.水

水是人体必需的营养素之一，它是维持人体正常生理功能的重要物质。成年人每天需要饮用足够的水，以保持身体的水分平衡和正常的代谢功能。一般来说，成年人每天需要饮用1.5-2升水。 7.膳食纤维 膳食纤维是近年来备受关注的营养素之一，它是人体必需的膳食成分之一。膳食纤维可以帮助维持肠道健康、降低胆固醇、预防肥胖等疾病。成年人每天需要摄入适量的膳食纤维，以满足身体对膳食纤维的需求。膳食纤维的来源包括全谷类食物、蔬菜、水果等食物。

7大营养要素

七大营养要素 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水，叫做七大营养要素。 人体为保证每天正常的生理活动，需要摄取蛋白质、维生素和矿物质等七大类42多种营养素，食物是这些营养素的主要来源。它们包括：水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。 七大营养要素是人体必需的，维持着我们身体的一切生理活动。水在人体内所占的比例是55%~65%，蛋白质占20%，脂肪占的比例是15%，碳水化合物占2%，矿物质占5%，维生素占1%，纤维素0%。蛋白质、碳水化合物、脂肪三种营养素在营养学里称为丰量营养素，维生素、矿物质在营养学里称为微量营养素。 人每天从食物中获取的营养，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水，叫做七大营养要素。这些营养成分是人体生长发育、维持生命活动所必不可少的物质基础。 1：蛋白质 蛋白质是制造细胞和组织的基本材料，是生命的物质基础。它在人体中担负着信息传递，维持大脑的活动，促进化学反应，抵御外来的“入侵者”等任务，在人体生长和组织的修复方面也有极为重要的作用。许多食物中都含有丰富的蛋白质、如黄豆。豆制品、蛋类、瘦肉、鱼虾、牛奶和动物内脏等等。约占人体比重的20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其它的身体器官。在食物中的来源是鱼、肉、豆、蛋、奶。女性每天需要65克的蛋白质，男性需要75克，儿童在40克左右。 蛋白质占人体的20%左右，是生命之源。蛋白质能够提供热能、调节机能和修补身体组织。 人体的血液、肌肉、组织器官，全都依赖蛋白质来构成。可以说，人体除了尿液和胆汁内没有蛋白质外，其他各处均由蛋白质构成。如果胆汁和尿液里面有蛋白质，则说明身体有问题。 细胞需要蛋白质作为它们的架构，生物体如果缺少了蛋白质就无法生存，所以蛋白质是生命之源，几乎所有的营养都是帮助蛋白质的运用的。 2：碳水化合物 又叫糖，是自然界中一个大家族，科学家把其中与人类生活关系密切的九种碳水化合物列出来，分为单糖、双糖、多糖。来源是纯糖，如麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖和谷物等。 糖是人体能量的主要来源。人体所需要的能量中，有大约70％是由糖提供的。每克糖在体内约可产生4千卡热。热也是构成人体的一种重要物质，如人体细胞膜中的糖蛋白、神经细胞中的糖脂等等都离不开糖。日常吃的甜食、淀粉类食物都含糖。 碳水化合物占人体２％左右。每天进食的碳水化合物储存在人体中的只有２％，其他的除了作为能量消耗外，都变成脂肪储存在人体内。储存在人体的碳水化合物叫糖原。大部分糖原存在于人体的肝脏内，当人体需要爆发性能量时，糖原就会被首先转换利用。一般来说，运动员储存糖原的能力比普通人强。 3：脂肪 是人体必需的重要营养素之一，与蛋白质、碳水化合物一起称为产能的三大营养素。一般来说，人体的能量的70%来源于碳水化合物，20%左右来源于脂肪，但在空腹时，50%以上的能量通过脂肪氧化获得。来源是纯油脂，如牛、羊油、猪油等和各种肉类，蛋类及硬果类。 脂肪在营养上的主要作用，是在人体中贮存和提供能量。当脂肪在人体中完全“燃烧”变成能量时，1克脂肪放出的能量是糖或蛋白质的二倍。脂肪也是构成人体不可缺少的原材料。平时食用的花生油、花生油等都是脂肪性食物。 脂肪在人体中所占的比例为１５％左右。碳水化合物和蛋白质在体内都可以转化成为脂肪。碳水化合物可以转化成能量，而脂肪也能转化成能量，两者有什么区别呢？碳水化合物是转换为爆发性的能量，而脂肪是转换为持久性的能量。１克脂肪能产生９千卡路里的热量。

人体七大营养素

现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，可分为七大类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水。 1、蛋白质—一赖以生存的基础营养素（约占人体的17%） 人体的细胞组织、内分泌素、酶等，都由蛋白质组成，是调节物质代谢、提高机体免疫力和调节各种生理功能都是不可缺少的。蛋白质在调节水盐代谢和维持人体酸碱平衡方面也起着非常重要的作用，蛋白质起到运送营养素的作用，促进营养素的吸收和运转。根据蛋白质的营养效能把蛋白质分为三类：（1）完全蛋白质：指动物蛋白（酸性）含必需氨基酸的蛋白质，其成分与人体蛋白质相似，能满足人体生长发育和健康需要，维持正常生理活动。一般动物性食品中多含这种蛋白质。含完全蛋白质的食物有乳品、禽蛋、大豆等。（2）半完全蛋白质：能维持成人的健康，但缺少促进儿童生长发育的某种氨基酸，如小麦和谷类的般蛋白（缺少赖氨酸）。（3）不完全蛋白质：指植物蛋白（碱性）缺少必需的氨基酸，如玉米胶蛋白、肉皮和蹄筋中的蛋白。 在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（大豆蛋白）而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的的特点。大豆分离蛋白的特点，不含胆固醇.不含乳糖，几乎不含脂肪。 第一.蛋白质的主要功能是维持人体组织的生长、更新和修复。蛋白质不足，儿童发育受到影响；成人体质下降，易患疾病；病后不易恢复，甚至恶化，影响健康。第二.蛋白质对调节人体生理功能、催化代谢都起到十分重要的作用。第三，蛋白质是热能的来源。第四，机体的体液免疫主要由抗体与补体完成，构成白细胞和抗体补体需要有充分的蛋白质。 60公斤的成年人每天供给蛋白质40-60克即可保证体的需要。儿童、妊娠4个月以后的妇女、病人、伤员供给量按体重计应高于正常成人，婴儿应高于成人的3倍。 2、脂肪一贮存能量的重要营养素（约占人体的14%） 脂肪是由碳、氢、氧组成，包括中性脂肪和类脂质。脂类的生理功用是：（1）脂肪是人体的重要组成部分。是神经细胞、脑、心、肝、肾组织的组成材料。其中磷脂能促进体内胆固醇运转，对降低血内胆固醇有良好的作用。（2）脂肪是储存能量供给能量的重要物质，又可增进食物的感官性状，引起食欲，产生饱腹感。（3）促进四种脂溶性维生素（A, D, E, K）的吸收。（4）供给不饱和脂肪酸。如多吃脂肪会引起消化不良，抑制胃液的分泌。长期过量，可引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病、胆石症等。 脂肪的作用是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。脂肪还起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。 它是由95%的甘油三脂和5%卵磷脂组成。液体的为油，固体的为脂。花生油每人每天的摄取量不超过25克为佳。

人体必需的七大营养素微量元素

人体必需的七大营养素微量元素 人体必需的七大营养素是指人体必须从食物中摄取的七种重要营养物质。这些营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维 素和水。此外，微量元素也是人体所需的重要营养物质之一、微量元素是 指在人体中所需的含量较少但仍然起着非常关键的作用的元素。 3.蛋白质：蛋白质是构成人体体内各种器官、组织和细胞的重要成分。蛋白质由氨基酸组成，是构成人体肌肉、骨骼、皮肤、血液、激素和酶的 基础。蛋白质还具有维持免疫系统健康、修复组织和细胞损伤以及供给能 量等功能。 4.维生素：维生素是人体所需的一类有机化合物，人体只能从食物中 获取，不能自行合成。维生素可分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素 包括维生素C和维生素B群（如维生素B1、B2、B6和B12等），它们在 水中溶解，体内不易储存。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们 溶于脂肪，体内可以储存。 维生素对人体具有多种重要的功能，包括参与酶系统的反应、维持神 经系统健康、促进生长发育、保护视力、增强免疫力等。 5.矿物质：矿物质是人体所需的天然无机物质。主要包括钙、镁、铁、锌、磷、钠、钾等元素。矿物质是构成骨骼和牙齿的重要组成成分，并参 与酶、激素和细胞功能。矿物质还维持酸碱平衡，传导神经脉冲和维持心 脏功能。 6.纤维素：纤维素是一种特殊的碳水化合物，人体无法消化吸收。纤 维素主要存在于植物食物中，如水果、蔬菜和全谷物食物中。纤维素在消

化系统中起到调节肠道功能、促进排便、控制血糖和胆固醇水平的作用。 此外，纤维素还有助于控制体重、预防心脏病和一些癌症。 7.水：水是人体最重要的营养素之一、它占据了人体的大部分重量， 并在身体的各个方面发挥着至关重要的作用。水在细胞的结构和功能中起 关键作用，维持正常的体温、消化食物、润滑关节和细胞内的化学反应。 除了这七大营养素外，微量元素也是人体所需的重要元素。微量元素 包括铁、锌、铜、硒、碘、锰等元素。虽然人体对微量元素的需求量较少，但它们在维持人体正常生理功能和代谢过程中起着重要作用。微量元素参 与酶系统的反应、维持酸碱平衡、支持免疫系统、帮助细胞功能和维持适 当的心血管功能等。

人体需要七大营养素

人体需要七大营养素 人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋口质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋口质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋口质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。 七大营养素包括：1・蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生素5.矿物质6. 水7.粗纤维（食物纤维） 1、含蛋白质的食物有哪些？ 在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。判断蛋白质质的优劣有三点：（1）蛋口质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其他蛋口质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%。（2）被人体吸收后的蛋口质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。利用的程度高低，叫蛋口质的生理价值。常用食物蛋白质的生理价值是: 鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%,小麦67%。动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。（3）看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋口质。种类齐全，但比例不适当，叫半完全蛋白质, 在谷物中含量较多。种类不全，叫不完全蛋口质，如肉皮中的胶质蛋口，平米中的平米胶蛋白。将两种以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互补充，能更好适合人体的需求。人均平均每天要摄取体重公斤XI 克，食物里面摄取的蛋口质远远不够，所以要适当的补充优质蛋白。 2、含脂类较多的食物有哪些？ 含脂肪较多的食物如各种油类：花生油、豆油、菜油、麻油、猪油。 食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。日常生活中蛋糕含脂肪也多。美国婴儿热能约有50%来自脂肪。 在儿童膳食中应选溶点低、消化吸收率高、含脂溶性维生素和必需脂肪酸较多的脂肪。一般地说，植物油比动物油脂好，消化率均在95%以上，亚油酸含量丰富，并含有大量维生素E。在离乳期小儿，每日稀饭中加点麻油，既可口，乂补充了不饱

人体所需的七大营养素与来源

人体所需的七大营养素与来源 人体所需的七大营养素与来源 人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用： 其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）； 其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量, 主要有蛋白质； 其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。 七大营养素包括：1 ?蛋白质2.脂类3.碳水化合物4. 维生素5.矿物质6.水7.粗纤维（食物纤维） 1 ?蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。 功能 1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有10?15%来自蛋口 质。 含蛋白质的食物有哪些？ 在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30 克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。 判断蛋白质质的优劣有三点： (1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其他蛋白质在

煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%o (2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。 常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%,牛奶85%, 鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%, 小麦67%O动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。 (3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。 种类齐全，但比例不适当，叫半完全蛋白质，在谷物中含量较多。种类不全，叫不完全蛋白质，如肉皮中的胶质蛋白，平米 中的平米胶蛋白。将两种以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互补充，能更好适合人体的需求。 人均平均每天要摄取体重公斤X1克，食物里面摄取的蛋白质 远远不够，所以要适当的补充优质蛋白。 2?脂类：脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。 类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。 脂肪的功能 1?氧化提供能量 2?某些荷尔蒙（激素）的合成前体 3?促进脂溶性营养素的吸收 类脂的功能 1 ?类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料 2?用于激素的合成 含脂类较多的食物有哪些？ 含脂肪较多的食物如各种油类：花生油、豆油、菜油、麻 油、猪油。 食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、

人体必需的七大营养素

人体必需的七大营养素 人体必需的七大营养素 蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水是人体必需的七大营养素，是人体维持正常生命运转的物质基础。在日常生活中，我们从食物中摄取足量的营养素为人体提供能量。了解营养素的功能和食物来源以及营养素的合理摄取、使用是保障家人健康的有效途径。 1、◎蛋白质——维持机体生命的“保护者” 蛋白质在人体中的功能 蛋白质在人体中的主要功能是构成组织和修补组织。人体的大脑、神经、肌肉、内脏、血液、皮肤乃至指甲、头发等都是以蛋白质为主要成分构成的。在人的生长发育中，随着机体内新陈代谢的不断进行，部分蛋白质分解，组织衰老更新以及损伤后的组织弥补等都需要不断补充蛋白质。因此，人每天都要补充一定量的蛋白质，以满足身体的正常需要。另外，人体内的化学变化几乎都是在酶的催化下不断进行的，激素则对代谢的调节起着重要作用，而酶和激素都直接或间接来自于蛋白质。 蛋白质在人体内还有防御功能和运动功能。人体抵抗力的强弱，取决于人体中抵抗疾病的抗体的多少，抗体的生成与蛋白质有密切关系。近年来被誉为抑制病毒的法宝和抗癌生力军的干扰素，就是一种复合蛋白质，是由糖和蛋白质结合而成的。肌肉收缩依赖于肌球蛋白和肌动蛋白，有肌肉收缩才有躯体运动、呼吸，消化及血液循环等生理活动。

人体每日需要的能量，主要来自于糖类及脂肪。当蛋白质的量超过人体的需要，或者饮食中的糖类、脂肪供给不足时，蛋白质也可以分解，为人体提供热量。在人体新陈代谢过程中，被更新的组织蛋白也可氧化产生热能，满足人体的需要。不论是营养素的吸收、运输和储存以及其他物质的运输和储存，都有特殊蛋白质作为载体。如氧和二氧化碳在血液中的运输、脂类的运输、铁的运输和贮存都与蛋白质有密切的关系。 蛋白质的主要来源 蛋白质有优质和非优质之分。优质蛋白质主要来源于肉类、奶制品、蛋类、禽类、鱼类、豆制品和坚果类。这些食物所含的氨基酸比例与人体本身的蛋白质相似，因此被称为优质蛋白。粮食、蔬菜、水果等食物中也含有蛋白质，但其构成成分多为非必需氨基酸，其蛋白质与优质蛋白相比，质量比较差，所以被称为非优质蛋白。 人体蛋白质失衡会损害身体健康 如果青少年体内缺乏蛋白质会引起水肿和消瘦两种营养不良症状，成人则会出现抵抗力下降、浮肿、免疫力降低、伤口久不愈合等严重后果。如果人体摄取的蛋白质过多，对健康也无益，甚至还会加重肾脏的负担，摄入过多动物性蛋白，会造成硫氨基酸摄入过多，加速骨骼中钙质的流失，导致骨质疏松症。 2、◎脂肪——人体不可缺少的营养素 许多人认为脂肪会导致人体发胖，引起多种疾病，因此在饮食中很少摄取脂肪。其实，这种观点比较片面，脂肪也是人体不可缺少的营养素。

七大营养素[整理版]

七大营养素[整理版] 七大营养素 人体需要的营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用:其一是作为能源物质～供给人体所需要的能量,主要是蛋白质、碳水化合物和脂类,,其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量～主要有蛋白质,其三是作为调节物质～调节人体的生理功能～主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中～只要你能广食～就可以得到。七大营养素包括:1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水 7.粗纤维,食物纤维, 一、蛋白质 概念: 蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物～是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。功能: 1.构成组织和细胞的重要成分～其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞～并参与物质代谢及生理功能的调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有10，15%来自蛋白质。 二、脂类 概念: 脂类是脂肪及类脂的总称～是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。脂肪的功能: 1.氧化提供能量 2.某些荷尔蒙,激素,的合成前体

3.促进脂溶性营养素的吸收类脂的功能: 1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料 2.用于激素的合成 三、碳水化合物 概念: 碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质～此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2:1～看起来像是碳和水的化合～故称碳水化合物。 功能: 1.供能。人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应 2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分 四、维生素 概念: 维生素(vitamin)又名维他命～是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。分为水溶性和脂溶性两大类。 功能: 多种酶的活性成份～参与物质和能量代谢 五、矿物质 概念: 矿物质又叫无机盐或灰分。人体需要的矿物质分两大类,,常量元素和微量元素。 功能: 1.矿物质是构成机体组织的重要材料, 2.调节体液平衡 ,

人体所需的七大营养素与来源_

人体所需的七大营养素与来源

人体所需的七大营养素与来源 人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用： 其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）； 其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质； 其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。 七大营养素包括：1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生素 5.矿物质 6.水7.粗纤维（食物纤维） 1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。 功能 1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自

在儿童膳食中应选溶点低、消化吸收率高、含脂溶性维生素和必需脂肪酸较多的脂肪。一般地说，植物油比动物油脂好，消化率均在95%以上，亚油酸含量丰富，并含有大量维生素E。在离乳期小儿，每日稀饭中加点麻油，既可口，又补充了不饱和脂肪酸，而且经济 3.碳水化合物：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是碳和水的化合，故称碳水化合物。 功能 1.供能。人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应 2.组织细胞的重要组成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分 什么食物含碳水化合物？ 你选择食用何种碳水化合物是十分重要的.因为碳水 化合物(特别是来自全麦食品中的)会对健康饮食及对疾 病的防范起重要作用. 碳水化合物是你身体的燃料 碳水化合物是使你的体内器官工作所需的燃料. 例如你 的大脑主要用它作为能量的来源. 大多数的碳水化合物来自植物. 谷物, 蔬菜, 水果和 豆类(例如豌豆和蚕豆)是其主要来源.奶制品是唯一含有 大量碳水化合物源自动物的食品。

人体必需的七大营养要素

人体必要的七大营养因素 一、水 水占人体比重的70%，每天保证8 杯水，是最廉价的排毒养颜剂。“饮”由“食”与“欠”构成，意味着食中不可以缺乏水。“饮食”饮为先，但此刻每日讲“食”，却忽视了“饮”。水不单可以解渴，仍是构造营养物质，是载体和介质。生物体内的氨基酸、葡萄糖、核酸等生物大分 子要经过水合作用，共同参加生物体的生命代谢活动，换言之，生命之液是由“溶质”为核心， 但更离不开充分的“溶剂”。所以不可以光想解渴，而忽视水的营养和保健功能。其次人类关于 水的研究、开发、认知一定切合自然规律，一定尊敬自然。不可以一味去推那些自然界没有的 东西，过分去征服自然和改造自然。人工增添的东西，永久赶不上天然的东西 二、蛋白质 很多其余的身体器官。在食品中的根源是鱼、肉、豆、蛋、奶。女性每天需要65 克的 蛋白质，男性需要 75 克，小孩在40 克左右。 蛋白质（ protein ）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。所以，它是与生命 及与各样形式的生命活动密切联约占人体比重的20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和系在 一同的物质。机体中的每一个细胞和全部重要构成部分都有蛋白质参加。蛋白质占人体重量 的 16.3%，即一个 60kg 重的成年人其体内约有蛋白质。人体内蛋白质的种类好多，性 质、功能各异，但都是由20 多种氨基酸按不一样比率组合而成的，并在体内不停进行代谢与 更新。人体八种必要氨基酸的是：缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸对婴儿来说，组氨酸也是必要氨基酸。 三、碳水化合物 碳水化合物又叫糖，是自然界中一个大家族，科学家把此中与人类生活关系亲密的九种 碳水化合物列出来，分为、双糖、。根源是纯糖，如、、、和谷物等。碳水是由碳、氢和氧三 种元素构成，因为它所含的氢氧的比率为二比一，和水同样，故称为碳水化合物。它是为人 体供给热能的三种主要的营养素中最低价的营养素。食品中的碳水化合物分红两类：人能够 汲取利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不可以消化的无效碳水化合物如，是人体 一定的物质。糖类化合物是全部生物体保持所需能量的主要根源。它不单是营养物质，并且 有些还拥有特别的活性。比如：中的有抗凝血作用；中的糖与免疫活性有关。别的，的构成 成分中也含有糖类化合物——和。所以，糖类化合物对医学来说，拥有更重要的意义。 四、脂肪 脂肪是人体必要的重要营养素之一，与蛋白质、碳水化合物一同称为产能的三大营养素。 一般来说，人体的能量的70%根源于碳水化合物，20%左右根源于脂肪，但在空肚时，50% 以上的能量经过脂肪氧化获取。根源是纯油脂，如牛、、等和各样肉类，及硬果类。 五、矿物质是以最简单的无机形式存在的元素。人体已发现有20 余种必要的无机盐。 约占人体比重的4-5%，像钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫等7 种，每天需要量100 毫克以上的，成为，而铁、锌、硒、铜、铬的等都是 1.钙是人体内含量最多的一种无机盐，它约占人体重量的1.5% ～ 2.0%，此中99%存在 于骨骼和牙齿之中。此外，1%的钙大部分呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中， 与骨钙保持着动向均衡。 2. 钙与镁、钾、钠等离子保持必定比率，使神经、肌肉保持正常的反响 ;钙能够调理心脏搏动，保持心脏连续交替地缩短和舒张;钙能保持肌肉的缩短和神经激动的传达;钙能刺激血小板，促进伤口上的血液凝结; 在机体中，有很多种酶需要钙的激活，才能显示其活性。 3.钙是生长发育不行缺乏的无机盐。人的身高主假如由长骨决定的，长骨的增加有两个 因素，一是骨细胞增生，有机质生成 ;二是骨盐的堆积。有机质的主要成分是蛋白质，骨盐的 主要成分是钙、磷以及少许的镁、钾、钠等无机盐。少儿和青少年生长发育期，对钙的需求 多，特别是发育最快的期间 (12～ 18 岁 )，如供给不足，便会影响身高。 总结 1、构成骨骼和牙齿

人类所需七大营养素

人类所需七大营养素 人类所需七大营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维。 1、水：水是人体正常代谢所必需的物质，正常情况下，人体每天要通过皮肤蒸发、呼吸道散发以及肾脏排泄，排出1500ml左右的水分，通常每天需摄入2000ml水，以保证人体的代谢废物充分排出； 2、蛋白质：蛋白质的功能是组成机体细胞和组织，促进生长发育，参与机体代谢，能形成抗体，增强免疫能力和供给热能，对于生命的构成十分重要。日常生活中常见富含蛋白质的食物为鸡蛋、牛奶、鱼、虾等，建议根据自身喜好适量进食； 3、脂肪：多存在于人体和动物皮下组织，以及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质，日常生活中肥肉、坚果中的脂肪含量较高； 4、碳水化合物：如糖类、淀粉等，常见食物包括大米、玉米、燕麦、冰糖等，可以给机体提供可快速吸收和利用的热量； 5、矿物质：又称为无机盐，包括钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯等元素，不能通过人体自身产生、合成，只能靠饮食来获取，常存在于各类蔬菜、水果、豆制品、奶制品中，如胡萝卜、香蕉、豆浆、牛奶等，也是构成人体组织和维持正常生理功能必需的元素； 6、维生素：如维生素A、维生素B、维生素C等，并不是构成身体组织的原料，也无法为机体提供能量，属于一类调节物质，在人体的物质代谢中非常重要，通常在机体中不能自行合成或合成量不足，所以虽然需求

量较少，但必须由食物供给，如鱼、虾、苹果、火龙果、橘子、萝卜、土豆等； 7、膳食纤维：膳食纤维是不能被人体的胃肠道消化吸收的一类营养物质，也无法为人体提供能量，但膳食纤维具有相当重要的生理作用，能够维持肠道菌群平衡，帮助粪便成形并排出等，以燕麦等谷类物质以及水果和蔬菜为主。