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中国咖啡市场分析

中国咖啡产品市场分析

一、中国咖啡产品市场分析

跨入 21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。

1. 据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保

持在

3万 -4 万吨之间，每年市场

增长速度在10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预

测

2012年我国的消费

量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高

达

18%，全国

有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数

达到

50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热

衷于进入中国的主要原因。

2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。" 文化咖啡 " 无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对

西方文化的兴趣密不可分。

3. 教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西

方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。

4.行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。

5.根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以 25%的速度增长，而咖啡馆正成为

城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消

费量

是４杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。而在日本和

英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经

发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世

界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ ICO）运营部主管巴勃罗 . 迪布瓦也认为中国市

场极具潜力。他说：“在 20世纪 60年代的时候，日本每年仅消费 25万包咖啡，而如今其

消费量达到了 700万包。中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。”

二、中国咖啡产品市场发展分析

19世纪 80年代法国人修建越南河内至中国的铁路时，将他们钟爱的咖啡馆带到了中国。

至此咖啡在中国市场的发展已经有一个世纪之多。今天，街头巷尾随处可见的咖啡馆已经

成为人们交谈、休闲的又一新的去处，咖啡已经实实在在成为国人生活中的一部分。

综观中国咖啡市场的发展，可以划分为四个具有代表的时代。

第一阶段：雀巢以其“一天好开始”，影响和转化国人生活方式，让更多国人尝试

咖啡，接受咖啡。

第二阶段：上岛系咖啡馆，倡导现磨咖啡，让更多公众接受原味咖啡，又以其连锁加盟

的商业模式，在中国各地扩张，上岛系的咖啡馆在这一阶段在中国内地开设2600多家咖啡店，

占据中国九成的咖啡市场。

第三阶段：星巴克进入中国一线市场。在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及，

espresso, 卡布奇诺，成为时尚的消费饮料。星巴克在一线城市一类商圈及意式咖啡这个细

分领域在当时市场表现完全是一支独秀。

第四个阶段：西提岛打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断，成就了咖

啡市场的繁荣。

在外资品牌强有力占据中国咖啡市场。已进驻中国的几个著名国外咖啡品牌，在其咖啡

连锁拓展过程中，加盟投资门槛设置过高（一般起步投资需30－ 150万元 ) 经营面积要求太大，

一定程度上忽视了中国的国情，致使许多热情咖啡事业的中小投资者望而却

步，无法实现咖

啡创业的梦想。而另外一些普通的杂牌咖啡屋，虽然投资较小，经营面积不限，但其

缺乏专

业的营销管理，其管理与服务水平满足不了市场需

求，而且无法营造特有的咖啡店气氛，体

现不了应有的咖啡文化，产生不了轰动的咖啡效应。西堤岛深入分析中国咖啡市

场，面对旷

世机遇，针对 100多个大中城市不同的市场和消费群体，进行了详尽而深入的市场调

查，经

反复酝酿、推敲、论证以及精心策划，强势登陆中国。充分理解关注到了目前中国咖

啡消费

市场与投资者的心理需求，以更加务

实、更加灵活、更加有效的连锁特许加盟方式，全方位推出了西堤岛“屋、厅、城、西餐城”四种办店模式，供不同资金规模投资者根据自身

情况自

由选择。“屋、厅、城、西餐城”四种模式，充分满足不同消费阶层的需求，在同一品

牌的感

召下，真正实现“共学一个技术、共做一个产品、共享品牌效应、共创丰厚价

值”的国际连锁模式，在其品牌上市的第 1-2 年。在中国 28个省开设 80余家咖啡店。打破了星巴克及

台资上

岛系的咖啡馆对中国市场的垄断。让国内投资者也认识到，市场依旧有空白点，西堤岛的

成

功，带动了欧爵、意浓世界、伯爵伦、塞纳左岸等众多民族咖啡品牌企业的诞生。由此中国

连锁咖啡市场出现了星巴克系、上岛系、西堤岛系三足鼎立的局面。

三、咖啡产品市场发展趋势分析

1、终端消费者分析

（1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。

根据一项在 12个内陆城市的调查， 32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的

人口比例在 30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。

其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇， 35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最

快的群体。

（2）潜在消费群增多

一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里

消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。（3）顾客转向

中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。（4）中青年将成主流消费群体

80后的年轻群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者

的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。也就是说，

中青年消费群体为都市上班一族。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。

2、销售渠道分析

（1）地区需求分布：

（2）市场总消耗量：

2007年市场咖啡各场所消耗量比例

咖啡馆17%

酒店宾馆21%

中餐厅及其他6%

办公室12%

家庭消费13%

速溶咖啡37%

即饮咖啡饮料8%

市场总消耗量增长 8%（其中家庭消费对增长的贡献为 70%）

2009年市场咖啡各场所消耗量比例

咖啡馆19%

酒店宾馆20%

中餐厅及其他8%

办公室15%

家庭消费12%

速溶咖啡35%

即饮咖啡饮料8%

根据以上图表可知，咖啡的消费场所主要集中在咖啡馆和酒店等较高消费场所，这与

中国的人均收入和消费水平密切相关，由于咖啡属于休闲性质的高消费品，这与中国目前这一发展水平不大相符，因此要迅速占领中国的市场，被广大消费者（市民）接受，必须降低

咖啡销售的生存成本，从而以价格策略占领市场。

另一方面可看出，中国咖啡市场中速溶咖啡占到35%，这与中国人的生活习惯有关，作为咖啡市场的进驻者，我们可以开发新的品种的产品，以满足更多消费者的需要。

3、咖啡投资市场分析

（1）市场机会

一线城市依旧竞争激烈，开店运营成本高、风险大。二三线城市市场更为广阔，咖啡店成功率高。

（2）一线城市诸多投资者抛开加盟选择自营开店。

（3）投资行业的怪圈：虽然投资咖啡馆风险极大，但是选择投资咖啡店越来越多，并且投

资人将投资的咖啡馆作为其第一产业的仅占18%。

2003-2009 年行业企业数量发展状况

2003-2009 年行业从业人员发展状况

（ 4）从以上图表可知，咖啡产业的从业人员和企业数量的增长率波动较大，但总体呈

上升趋势，且在逐年增加，表明中国咖啡市场的竞争压力在逐渐加大，但是依旧可以看出中国咖啡市场依旧存在较大的发展空间。

4、咖啡行业总体分析

（1）产品生命周期及成长性分析

根据产品的生命周期理论可知，当产品处在成长期和成熟期时，产品的利润会迅猛增

长，在成熟期逐渐达到顶峰，会吸引大量竞争者的加入，竞争异常激烈。由于咖啡进驻中国的市场还不长久，咖啡市场的发展依旧处在成长阶段，因此会吸引大量的投资者进入，加大

竞争的压力，因此作为投资者，应该在应有的基础上，改善产品品质、寻找新的市场细分、

改变广告的宣传重点、采取降价等一系列措施，以应对未来更加激烈的竞争，从而更好的占领市场。

咖啡行业活力系数分析

行业活力指数即道·琼斯指数道琼斯指数是世界上历史最为悠久的股票指数，它的

全称为股票价格平均指数。通常人们所说的道琼斯指数有可能是指道琼斯指数是指琼斯工业平均指数（ Dow Jones Industrial Average ）。根据以上图标可看出，咖啡市场的活力在逐年增强，表明咖啡市场具有较强的发展前景。

中国咖啡产业链

根据以上对咖啡产品生命周期和咖啡行业活力指数的分析可得出，咖啡在中国属于新兴业或者朝阳产业，具有较大的市场空间和发展前景。因此我们应该抓住这一关键时机，通过一些列的策略迅速占领咖啡市场，以便在将来的竞争中处于不败之地。

5、咖啡产品市场发展趋势分析

（1）家庭咖啡消费将超过速溶咖啡在整体通路中所占的比例

家庭消费近年来呈增长速度最快的咖啡消费渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消费者的推动，家用咖啡机的普及。并有望在 2015年成为仅次于速溶咖啡的第二大消费渠道，在 2020甚至会超过速溶咖啡成为第一大咖啡消费渠道。

（2）高档中餐厅成为咖啡消费的新的增长点。

（4）二三线城市咖啡消费量不断增加，所占的市场分额也不断增加。成为中国咖啡

市场及未来 20年的核心推动市场。

四、竞争分析

1. 竞争对手分

析

咖啡品牌缺点西堤岛比较优势及其实现

1、选址上，一类城市1、西堤岛咖啡以竞争环境相对宽松的二三线

的一类商圈。城市为主导市场，先期进入占据了二三线城市

租金增长快，同行竟价优秀的黄金地段。无形中给后进来者增加了行

现象普遍。业进入壁垒。

2、直营的模式扩张的2、商业模式采取加盟连锁的方式更有利于扩

星巴克、costa

范围及速度慢展

系

3、一线城市品牌及门

3、二三线城市规模小。人际传播范围及深

度

店宣传费用高

广，门店宣传依托人际传播便可实现其效

果。

1、加盟费用

1、灵活多种选择的加盟模式、满足了市

场不

及门槛过高同种类的需求。

上岛系咖啡连锁品2、一线城市其模式2、近年来上岛系的咖啡馆为增加影响力不断

牌实现困难重重在一线城市扩张。但一线城市租金压力及店面

面积都影响了其品牌发展。

1、缺乏创新1、每年西堤岛咖啡都在企业创新上投入

巨大

人员及物力。不断深入及分析行业发

展，

这

也

西堤岛系的其它品使得西堤岛咖啡能在行业内每次变迁跟上脚

牌

步

。

1、满足个性化消费

个性咖啡店需求。

2、在某些细分市

场

1、关注这些细分市场领域。当一细分市

场不断增大时西堤岛及时做出反应及跟进

措施。

领域占据一定的市场

分额

五、咖啡产品swot 分析

优势（ S）：劣势（ W）：

本土化连锁加盟优势：1、连锁加盟的形式总部对加盟店的控制能力

利用差异化的战略，特色的商业模式和终端营弱及物料配送体系很难实现。

销占领一定市场份额。本土化连锁加盟方式更2、目前还没有形成稳定的项目创业团队，个加适应中国投资者投资咖啡行业。人力量比较薄弱。

经验优势：3、西堤岛咖啡特色的商业模式，建立行业壁

项目创业者已从事相关行业工作十二年，熟悉垒尚不能完全抑制同行跟进模仿。

远咖啡市场化运作，拥有丰富的从业经验。应对措施：

品牌优势：1、对流水高、赢利高的店采取收回措施。

最早确定二三城市发展战略，在二三线城市品2、不断丰富完善配套服务功能，吸引更多的牌知名度高、开店成功率也遥遥领先同行业竞客户。

争品牌。

机会（ 0）：

１、根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行

威胁（ T） :

1. 国外咖啡巨头分别落户中国市场，本土企

业正以 25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。业实力也不断壮大，给整个行业带来重点不便因素。

2. 组织机构尚未过考验期，对新业务不能迅

２、咖啡爱好者大幅度增加，咖啡及西餐消费市场不断膨胀。

３、在日益同质化的咖啡连锁加盟市场出现三足鼎立局面。速领会，依旧需要市场的考研。

对策 :

充分发挥我们先导进入市场的优势，树立良好的品牌形象，制定行业发展标准。

1、不断开发新的服务系列，以满足客户多方面的个性化需求，创造核心竞争力优势。

2、提高服务和培训的质量，并逐步加大网站推广的资金和人员投入。

人类在漫长的岁月里，创造了丰富多彩的音乐文化，从古至今，从东方到西方，中国文化艺术，渊源流长。

我国最早的歌曲可以追溯到原始社会，例如传说中伏羲时的【网罟之歌】，诗经中的【关关雉鸠】，无论是思想内容，还是艺术形式，都已发展到很高的水平。

我们华人音乐有着悠久的历史，有着独特的风格，在世界上，希腊的悲剧和喜剧，印度的梵剧和中国的

京剧，被称为【世界三大古老戏剧】，而京剧则是国之瑰宝，是我们华人的骄傲，

亦是世界上最璀璨的一颗明珠。

你可知道高山流水遇知音的故事？你可知道诸葛亮身居空城，面对敌兵压境，饮酒抚琴的故事？

列宁曾经说过：我简直每天都想听奇妙而非凡的音乐，我常常自豪的，也许是幼稚的心情想，人类怎么

会创造出这样的奇迹？一个伟大的无产阶级革命家，为什么对音乐如此痴狂？音乐

究竟能给我们带来什么？

泰戈尔说：我举目漫望着各处，尽情的感受美的世界，在我视力所及的地方，充满了弥漫在天地之间的

乐曲。

【二】

音乐，就是灵魂的漫步，是心事的诉说，是情愫的流淌，是生命在徜徉，它可以让寂寞绽放成一朵花，

可以让时光婉约成一首诗，可以让岁月凝聚成一条河，流过山涧，流过小溪，流入

你我的麦田??

我相信所有的人，都曾被一首歌感动过，或为其旋律，或某句歌词，或没有缘由，只是感动，有的时候，我们喜欢一首歌，并不是这首歌有多么好听，歌词写的多么好，而是歌词写的像

自己，我们开心的时候听的是音乐，伤心的时候，慢慢懂得了歌词，而真正打动你的不是歌词，而是在你

的生命中，关于那首歌的故事??

或许，在我们每个人的内心深处，都藏着一段如烟的往事，不经阳光，不经雨露，任岁月的青苔覆盖，

而突然间，在某个拐角，或者某间咖啡厅，你突然听到了一首歌，或是你熟悉的旋

律，刹那间，你泪如雨下，即使你不愿意去回忆，可是瞬间便触碰了你心中最柔软的地方，荡起了心灵最

深处的涟漪，这就是音乐的神奇，音乐的魅力！

【三】

德国作曲家，维也纳古典音乐代表人贝多芬，49 岁时已经完全失聪，然而，他的成名曲【命运交响曲】却是震惊世界，震撼我们的心灵，在他的音乐世界里，你能感受到生命的悲怆，岁

月的波澜，和与命运的抗衡，这就是音乐赋予的力量！

贝多芬说：音乐是比一切智慧、一切哲学更高的启示，谁能渗透我音乐的意义，便能超脱寻常人无以自

拔的苦难。

其实，人生就是一次漫长的旅行，一场艰难的跋涉，无论遇见怎样的风景，繁华过后，终归平淡，无论遇见还是告别，相聚亦是别离，我们都应该怀着感恩的心，善待生命，善待自己??

每一首歌都是一个故事，每一段音乐都是一段过往，不知哪首歌里写满了你的故事？哪段音乐有你最美的回忆？想念一个人的时候，是否在安静的夜晚？悲伤的时候，是否单曲循环？高

兴时分，是否在音乐里手舞足蹈？

我喜欢音乐，没有任何理由，音乐是我灵魂的伴侣，是我生活的知己，它能懂我的喜，伴我的忧，伴随着淡淡的旋律，它便融入我的生命，浸透我的灵魂。

我喜欢音乐，音乐不仅仅是一种艺术享受，还能丰富我的生活，给我带来创作灵感，一首歌，或一句歌词，都是我写作的素材，都是我灵感的源泉，它犹如涓涓细流，汩汩流淌，令我思

绪翩翩，令我意象浓浓??

当我忧伤的时候，我喜欢在音乐里漫步，当我快乐的的时候，我喜欢在音乐里起舞，当我迷茫困惑的时候，唯有音乐，才是我最好的陪伴??

【四】

红尘喧嚣，世事沧桑，三千烟火，韶光迷离，我们在尘世间行走，凡尘琐事总会困扰于心，我已经习惯了，将浅浅的心事蕴藏在文字里，将淡淡的忧伤释怀在音乐中，委婉的旋律，环绕

于耳，凄美的歌词，萦绕于心，当我累了，倦了，我只想置身于音乐的海洋，忘记凡尘，忘记喧嚣，安静的去听一首歌??

咖啡厅行业消费者--分析报告

深圳咖啡厅行业消费者分析报告 -－-－—-—微观环境分析二、调研研究范围调研涉及的主要范围：去咖啡厅的目的、曾经光顾过的咖啡厅、常点的咖啡、在咖啡厅的消费额、在咖啡厅的休闲方式、不去咖啡厅的原因、喜欢哪种格调的咖啡厅等。三、调研对象深圳市内的高档住宅区生活的人群或者办公楼工作的白领还有我们的潜在消费者——高等院校的学生. 四、调研的区域构成调查地点选择在一些高档住宅区例如像华侨城片区和一部分深圳市高校（深圳大学，深圳职业技术学院），商业区办公楼和类似的地方进行.

在调查的受访者所能看到的工资情况显示，40００元以下收入的超过了一半，达到了60％。随着收入的增高被访者的比例逐渐减少,收入为40０0到8００0元的被访者在调查比例中为27％,而8０0０元以上月收入的只占了13%。因为咖啡厅的消费相比其一般餐厅高，可以看到收入超过4０0０元的受访者有8７%的比重。 4000元以下的调查对象中,学生和服务行业占数,６0%以上的人都是2５岁以下的年轻人,尽管灾区和不去中,学生都占了很大的比例,但学生总的来说,不去的比去得多，这就要考虑到他们的收入问题。咖啡作为高档的消费品，并不是没有收入完全用父母的钱的学生能负

担得起的费用！所以他们很少人会去这是一个比较正常的现象。而服务业，通过对比中，我们能发现，服务业的人钟体来说是比较会享受生活的，他们在服务别人的同时享受着咖啡厅给他们提供的良好的服务. 400０~80０0元的调查对象里，多数为2５~40岁的有稳定收入和家庭的人，而事实上，大部分的这群人比较喜欢去咖啡厅。８０00元以上中去过咖啡厅的人数远远大于不去咖啡厅的人数，但通过对比,我们能发现,大部分２5～40岁的人都会选择去咖啡厅，而４0岁以上的人相对去得少些。相对于5500深圳人均收入来说,这部分收入的人群属于较高收入群体，年龄总体来说也稍微偏大些，他们都有足够的能力消费咖啡。香港咖啡厅的对象的方案咖啡店顧客對象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到尖沙咀購物的消費者，他們沒有家庭經濟負擔,又易於接受新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外,外國遊客更是本咖啡店的顧客對象。香港是個美食天堂，特色咖啡必定能吸引為美食冒名而來的遊客。九、產品特色:

咖啡行业未来发展趋势分析

广州速拓软件科技有限公司咖啡行业未来发展趋势分析现在的年轻白领追求品质与格调，宁愿花更多的钱去享受一种氛围和文化，在高节奏的都市生活中渴望有一个安静舒适的环境给自己休憩,咖啡厅——就是这样一个他们所追求的地方。现在中国咖啡市场上已经有很多海内外品牌，例如：星巴克、上岛咖啡、COSTA(咖世家)等等，现在咖啡加盟店也是越来越多投资者瞄准的好市场。那么咖啡行业利润高吗?咖啡行业前景怎么样? 从咖啡种植加工领域分析，云南、海南从事咖啡种植和加工的企业较多，但是大多都是以粗加工产品为主，而且数量有限，没有形成具有竞争力的品牌，缺少深加工产品。总而言之，普遍都是低水平竞争的情况。咖啡行业未来发展趋势分析：第一：咖啡生产种植将逐渐集中。现如今咖啡店加盟商可谓是熙熙攘攘，咖啡加盟店也同样为那些喜欢喝咖啡的人提供了不少方便。近年来我国咖啡豆总产量持续增长，说明咖啡豆的种植技术有着明显的提高。随着咖啡店加盟商队伍的壮大，国家对外资投资咖啡种植持鼓励的态度，我国未来几年里咖啡豆的产量仍将保持继续增长。“公司+基地+农户”将成为主要的咖啡种植和加工模式。第二：多样化的营销模式。现在的大中城市，咖啡消费日趋成熟，经营业态向小型、简约的大众化咖啡店形式发展，推出咖啡加盟餐厅、咖啡推车、咖啡加盟小巴等营销模式。针对不同消费群体定位，更多的咖啡的销售业态还会陆续涌现。第三：品牌经营。随着咖啡行业的发展，咖啡店的竞争也越来越大，由于咖啡消费人群一般都是中高档的消费群体，因此咖啡店品牌的知名度对其未来的发展尤为重要，咖啡店将要注重品牌经营的理念，咖啡经营者只有对未来的发展趋势有一个准确的把握，才能避免和克服日后经营中可能出现的问题。第四：装修风格的多样化。咖啡店未来的成功，离不开现有好的地理位置和精致的装修。大家都知道人们进一家咖啡店，更大程度上是为了享受舒适的店内环境而来，那么咖啡店的装修将直接影响咖啡店生意的好坏。投资者需要针对的不同的市场人群和创业的档次来做咖啡店装修风格的定位，这样就能赢得好生意。本文来源于： https://www.wendangku.net/doc/8a6443540.html,

2020-2026年全球及中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告

我国咖啡行业技术水平及需求变动分析（附报告目录） 1、我国咖啡行业发展现状咖啡作为舶来品，进入我国已逾两百年。早在18 世纪末，法国传教士就将咖啡引入云南省。1989 年，雀巢在中国推出速溶咖啡，标志着我国进入速溶咖啡消费时代；20 世纪末以来，陆续有台系、欧美系、韩系咖啡店品牌进入大陆市场，国人开始接触到现磨咖啡；目前市场上的现磨咖啡、速溶咖啡和即饮咖啡等产品中使用的咖啡原料产品主要包括烘焙咖啡豆、咖啡萃取液、速溶咖啡粉及咖啡浓缩液等。相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2020-2026年全球及中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》（1）烘焙咖啡豆烘焙咖啡豆是咖啡生豆的粗加工产物，根据品种可以分为阿拉比卡（Arabic）和罗布斯塔（Robusta），同时也对不同产地、粒种大小进行品质区分。目前，在咖啡豆烘焙工艺中，通过调整不同的温度、时长、爆点等参数，实现对咖啡豆的浅度、中度、深度烘焙，不同烘焙程度对口感和风味影响较为明显，可以满足不同咖啡用户对于咖啡口味的需求。（2）咖啡萃取液咖啡萃取液可以广泛应用在乳品、饮料、冰激凌、烘焙、糖果制造等领域。根据不同行业需求，可以使用不同的萃取原液。其中，热萃咖啡原液是通过85℃以上的净化水充分萃取，能够获取咖啡中的水溶性成分，从而得到咖啡的香气和味道；冷萃咖啡原液采用冷萃取技术，经过8 小时以上的浸泡或滴滤，在良好地保留咖啡香气和余韵的同时能够拥有更加醇厚的口感。（3）速溶咖啡粉速溶咖啡粉是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡粉突破

了现煮咖啡局限性，具有使用方便的特性，从而迅速融入食品工业中。在国内，速溶咖啡粉的用途广泛，不仅可以用作日常冲泡咖啡，而且在食品加工领域，也成为各类咖啡饮料、三合一咖啡粉及糖果、调味乳、甜品、烘焙等各种咖啡口味食品的原料。速溶咖啡在口感上虽略逊于现磨咖啡，但由于其具有高性价比、饮用便捷性等特点，目前在国内咖啡消费市场上占据主导地位。（4）咖啡浓缩液咖啡豆经过萃取后，水解液经过真空浓缩后回填芳香液，混合均匀再罐装，行业内具有较强技术能力的生产企业，会在浓缩过程中增加香气回收工艺。由于在常温环境下咖啡浓缩液中蕴含的芳香物质容易挥发，因此，咖啡浓缩液通常以冷藏方式保存。 2、行业技术水平及技术特点（1）咖啡烘焙技术工艺咖啡豆的烘焙是咖啡生豆的化学与物理性质转变转化过程，只有经过烘焙之后才能产生能够释放出咖啡香味的成分，因此，烘焙环节是咖啡生产最重要的环节之一。烘焙豆的品质主要由咖啡生豆决定，同时烘焙设备和工艺也会对口感有重要影响。烘焙工艺主要由烘焙师设置温度曲线决定。通过调整不同的温度、时长、爆点的参数，可以实现对咖啡豆的浅度、中度、深度烘焙，不同程度的烘焙对口感影响较为明显。

咖啡厅市场调查报告

咖啡厅市场调查报告篇一：咖啡市场的调查报告咖啡市场的调查报告改革开放后，越来越多的人开始饮用咖啡，咖啡逐渐与时尚的现代生活方式联系在一起，市场上的消费者正慢慢接受着世界上最流行的咖啡文化，也正以极大的热情创造着属于本地区特色咖啡文化。了解消费者对于咖啡的需求及咖啡市场的现状，通过对江西省内的几个城市曾经喝过咖啡的普通市民进行了一次调查。调查采用问卷调查和抽样调查的方法，并按年龄层次和性别比例分配名额。咖啡市场的分析: 咖啡——为世界三大饮品之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球贸易额仅次于石油，更是西方文化的象征之一。根据调查，每年全球要喝掉74亿杯咖啡，相当于一天要喝2千万杯，平均每人每年要喝掉120杯。咖啡豆的年零售额为300亿美元，在主要商品销售榜上仅次于汽油，位居第二。可以说，现代社会的每一个人都和咖啡有着千丝万缕

的联系——正如著名作家巴尔扎克所说：“生活就是一杯杯咖啡”。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年以10%的速度上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。“咖啡文化”充满都市白领一族生活的每个时刻，它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。各具特色的咖啡屋也成为人们休闲、社交、感受时尚、品味的最佳场所。据市场调研资料显示，中国咖啡市场潜力巨大，在中国内地平均每年每人的咖啡消费量还不到一杯，目就算在城市咖啡消费量是每人每年4杯，市场空间和想象由此可知。比较于每天人均消费咖啡达到3杯左右的欧美国家，占全世界人口的20%的中国咖啡的消费量几乎微乎其微。国际咖啡组织将中国看成全球最具潜力的咖啡市场——有人甚至算过一笔帐，如果中国人每个每天都喝一杯咖啡，全世界的咖啡都不够。拿星巴克来说，星巴克进入中国六年，现有分店近100家。但相对国外的市场，这数目是微不足道的，在美国西雅图，每９４００人中有一个星巴克咖啡馆；在纽约曼哈顿区２４平方公里的范围内，就有１２４个星巴克商店--即每１２０００人有1家星巴克咖啡店；单单在台北市，星巴克也都有一百多家店，比国内的总数还多。

咖啡厅市场现状的分析

咖啡厅市场现状的分析一、咖啡厅快餐化目前许多咖啡厅的主要利润来自于商务套餐和各类简餐，许多促销广告内容也是每份商务套餐送咖啡一杯，甚至是送果汁一杯，根本看不见咖啡的影子，毫无特色可言。顾客在选择的时候第一考虑的是便利，然后就是考虑哪家的味道好，那家价格实惠了，和选择一家快餐馆基本没什么区别。这样的咖啡厅基本上已经做成茶餐厅了，而哪间茶餐厅没有一台简易的设备在为顾客提供咖啡呢？二、咖啡厅茶楼化经常去咖啡厅的朋友门都有这样的经历，下午闲来无事，邀上三朋两友到某咖啡厅，点上一壶茶（往往人参乌龙之类比较耐冲的茶最畅销），接下来就是天南地北的侃大山，当然了，期间需要不停的续水和上卫生间，差不多晚饭时间到了，高呼买单，往往20到50元不等，超值啊，想想要是在自家客厅打一下午空调也要十多块钱电费，还得搞卫生。老板在想，他们为什么不来壶咖啡呢？理由很简单，反正是磨时间，一杯咖啡最多十分钟就喝完，接下来的时间总不能干喝水吧。搞个最低消费吧?想法真不错，不过很快连往日喝茶的那些老主顾也不上门了，哎！！！人家只是冲着你豪华的装修和舒适的环境才去的，至于你什么时候收回投资那就不是顾客要考虑的事情了。三、咖啡厅普及化咖啡厅在我们的生活中早就不陌生了，每当夜幕降临，大街小巷里随处可见洋味十足的咖啡厅门前霓虹灯在闪烁。这一切都在告诉我们这是一个追求时尚的年代。当你走进这些大小不等风格各异的咖啡厅（馆）的时候，当你看见那些在翻阅着时尚杂志的红男绿女的时候，当你的同事拿出20%的月薪为女朋友送去一份哈根达斯的时候，你完全可以相信，谁能抓住这样的一群人就等于发现了一座金矿，谁能引领时尚他也将引领财富。四、咖啡厅专业化在台湾，许多咖啡行业的老板已经发现生意越来越难做，为什么我们的咖啡厅装修豪华，员工训练有素，收费低廉却门庭罗雀，而辛巴克那种简单装饰，只有几个应届毕业生当服务员的小店却生意红火呢？原因只有两个字“专业”。当你在做简餐外买的时候人家在为需要外出的顾客用一次性纸杯冲咖啡，当你在琢磨如何把牛排做得更可口的时候人家在考虑如何拼配出口味更独特的综合咖啡，当你在促销广告上打着餐后免费送一杯咖啡的时候人家在告诉顾客如果喜欢的话可以把咖啡杯也带走。20年来他们的专注与专业浓缩成“喝好咖啡到辛巴克”，就是这样的一句话把他们推上了世界500强。试问各位前辈，当初我们在做的时候难道没有过这样的机会吗？是什么促使我们做出了不同的选择呢？答案是眼光与战略，当我们的眼睛瞄准顾客今天中午的一餐饭钱的时候，跨国公司看到的是10年后500亿美金的市场。

国内咖啡市场调查报告

国内咖啡市场调查报告了解消费者对于咖啡的需求及咖啡市场的现状，通过对北京、上海、广州、成都、重庆、温州、杭州、南京８个城市的２４６５名近３个月曾经喝过咖啡的普通市民进行了一次调查。调查采用配额抽样方法，并按年龄层次和性别比例分配名额。主流产品——速溶咖啡数据：在受访者中，绝大多数的人喝过速溶咖啡，这个比例高达９２．２％，过半数者（５８．４％）喝过三合一袋装咖啡。１６．８％的人喝过焙炒咖啡，２９．４％的人喝过其他咖啡饮料。在问及被访者对于某一类咖啡的消费频率时，每天喝速溶咖啡的为６．０％，经常喝的为３８．４％，在“偶尔喝”的咖啡种类中，三合一袋装和速溶的消费频率已很接近。而表示经常喝三合一的则只占１３．１％。分析：喝过速溶咖啡和三合一袋装咖啡的百分比最高，在“偶尔喝”的调查里这两者的百分比也是最高的，这说明速溶和三合一咖啡在初级消费者领域是具有很大发展潜力的。目前市场上的咖啡饮料尽管具有口味纯正、饮用方便等优点，但由于其价格相对较高，饮用时亦缺乏咖啡文化所体现出的高雅、温馨的情调，因此，绝大部分消费者只是偶尔喝一喝。主要人群——中青年人数据：各年龄段对咖啡的喜爱程度不同，其中表示非常喜欢咖啡的人群中４１～５０岁占了２４．０％，２０～３０岁占了１８．０％。

进一步调查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受访者中，喝咖啡的男性为５５．１％，女性为４４．９％。分析：咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的喜爱，中年人和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时男性消费者的人数远远超出女性消费者，购买者中也以男性居多。其原因在于咖啡属烟糖类产品，更多为男性所关注。而且作为一种嗜好品，更易受到男性的青睐。主要因素——味道诱人数据：消费者在选购咖啡时哪些因素是他们所要考虑的呢？本次调查采用１０分制让消费者对各种购买考虑因素打分，分数最高的代表其重要性越高。调查结果显示，味道以８．３分位居第一，其次是饮用方便性，为７．４分；保存期、品牌知名度等各项分值也较高。分析：消费者对于咖啡的味道是极为重视的，毕竟咖啡是一种饮品，好味道的咖啡才会广受欢迎。同时作为一种饮品，饮用的方便性与否对消费者来说也是购买时考虑的一大要素，咖啡的生产厂家在生产时可以多考虑如何不断改进其味道和如何使咖啡更便于携带，使消费者在饮用时更方便。主要信息——电视广告数据：在众多获得咖啡信息的渠道中，电视广告以８６．４％的比例成为消费者获取咖啡信息的首要渠道。另外，以促销活动、广播、杂志、报纸等一系列的传播渠道也是消费者获得信息的重要来源。进一步调查消费者想通过哪些渠道获取咖啡的信息，发现有３７．３％的人想通过传媒报道来获取信息，免费试用、传媒广告、朋友推荐等几项也占有较高的比例。

中国咖啡市场分析

中国咖啡产品市场分析一、中国咖啡产品市场分析跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。 1. 据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测2012年我国的消费量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。 2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。"文化咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。 3.教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。 4.行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。 5.根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。”

中国咖啡行业的研究报告-新版.pdf

中国咖啡行业的研究报告咖啡在全球贸易中占据重要的地位，更是西方文化的象征之一。但在中国传统文化中一直占据着垄断地位的茶文化，使咖啡文化在中国的发展极为缓慢。但随着人们消费观念的转变，西方的商品及消费习惯慢慢被接受，越来越多的人开始喜欢上咖啡饮品。金地毯大数据中心调查发现，在咖啡使用量的主要新兴市场上尤其是亚洲和南美洲市场不断上涨的背景下，2013至2014财年期间全球咖啡需求量同比上涨2%。而在2014至2014财年期间，全球咖啡产量稳定在 1.46亿包左右(每包60公斤装)。近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。我们可以发现，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。大量出现的咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点，带动了咖啡消费量的增加，形成巨大消费潜在市场。预计未来，中国将成为类似日本等国的咖啡消费大国。近几年来，我国咖啡行业兴起可以说是迅猛异常，各大国外品牌纷纷抢滩登陆，一时间，中国咖啡品牌荟萃，对中国这块阵地战的争夺也越来越激烈。小、散、乱、软是我国咖啡产品的现状之一，而对我国市场一直垂涎三尺、虎视眈眈多年的国际咖啡企业巨头利用我国咖啡一盘散沙的现状，连年强力抢滩我国市场，他们凭借雄厚的资金、领先的营销手段和强大的品牌效应，在我国市场获取源源不断利润。这些洋品牌在我国这个咖啡大市场的大金矿中淘走了一桶桶金的同时还利用目前国产咖啡企业市场设计力量薄弱、信息不畅的弱点，有意无意地制造壁垒打压民族咖啡企业，在国内市场中造成了一种怪圈，大把赚钱——投入市场开发——打压民族咖啡企业——大把赚钱，对我国尚属稚嫩的咖啡产业造成了巨大打击。在当前咖啡行业发展形势下，金地毯大数据中心为此作了透彻的研究和分析，旨在为咖啡企业在市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。一、中国咖啡行业市场格局分析从我国咖啡行业目前的竞争格局看，在速溶咖啡领域，外资品牌的国产产品在中低端细分市场上处于垄断地位，雀巢、麦斯威尔等咖啡巨头市场份额超过80%。而以后谷咖啡和春光食品为代表的中国本土咖啡企业正处在从原豆种植和粗加工到自有品牌咖啡成品的转型期，目前，产品深加工能力还比较低，品牌知名度有待提高，在产品价格和销售规模上难以与外资品牌直接竞争。而高端细分市场则主要被外资品牌的进口产品所占据。中国市场主要速溶咖啡品牌价格品牌名称品牌所在地产品产地均价（元/500g）星巴克VIA 美国进口500 悠诗诗日本进口300 格兰特德国进口300

咖啡店市场调研报告

咖啡店市场调研报告喝咖啡在中国大陆仍可说是一种特殊的生活方式，下面是小编整理的咖啡店市场调研报告，欢迎阅读参考！咖啡店市场调研报告一一．咖啡厅概述：咖啡厅，是供人喝咖啡的地方。作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋或双陆、或聆听诵读。而随着人们生活水平的提高，咖啡也开始走进大众生活，不再是一种可想而不可及的奢侈品。但对于普通老百姓，或许咖啡依旧是那么遥远。的确，咖啡的价位有点高，这和他的环境是分不开的。咖啡，和中国的茶一样，是一种地方风味。正由于咖啡属于西方文化，加上咖啡店特有的西方情调，因此价格就会高出很多。一间咖啡厅，如果没有优雅的环境，那就不叫咖啡厅了。喝咖啡，属于上流人士享受生活的一种方式，也正因为对应上流社会，所以价位会比较高。在咖啡厅里，有中国人向往的异域风情，也有外国人眷恋的故土情怀。咖啡厅，正是一种流行于上流社会并日益红火的中高档场所。二. 经典实例分析左岸咖啡 1．地点:法国巴黎塞纳河左岸 2．整体概述: 美丽的塞纳河，蜿蜒西流穿过巴黎市中心，河之南就是著名的左岸，以普各伯咖啡馆、“塞纳左岸”咖啡馆为代表的咖啡馆是艺术家朝圣的殿堂！这里曾经是莎士比亚书屋的“第二编辑

部”；海明威在这里构思他的《太阳照样升起》；毕加索在这里与朵拉?玛尔小姐一见钟情；萨特和西蒙?波伏娃在这里讨论“存在与虚无”；俄罗斯的夏加尔来了；美国的亨利?米勒来了；爱尔兰的詹姆斯?乔伊斯来了……塞纳河左岸的咖啡馆以其特有的魅力吸引了几代诗人、作家、画家、哲学家曾在这里驻足停留。塞纳左岸咖塞纳左岸”咖啡——汲取欧洲咖啡文化的精髓，源于历史悠久的塞纳河左岸咖啡文化，全力打造心灵栖息的第三空间。 “塞纳左岸”咖啡无关乎中国与巴黎的物理距离??将最纯粹的法国塞纳左岸文化与中国千年文明完美糅合，从而更贴近中国消费者的消费习惯。 “塞纳左岸”是一种优雅的韵味，一种浪漫情调，一种享受生活的写意。醇香的咖啡，和着甜美浪漫、旋律诱人的法国香颂??偷得浮生半日闲，重拾遗失的浪漫情怀。配上一盘特色点心，甚至还会随手带来他最爱看的报刊，不必说谢谢，这些在“塞纳左岸”咖啡馆里都是理所当然的。而这是无数人孜孜不倦追求的生活方式，“塞纳左岸”的咖啡味道，正弥漫在中产阶级聚集的每一个角落。从中你可以体味什么是经典，什么是奢华，什么是浪漫，什么是优雅?? 三. 实地调研分析尚水咖啡 1．地点: 河南省洛阳市西工区王城公园西门内东北方向人工湖旁

中国咖啡市场分析报告

中国咖啡市场分析报告一、咖啡市场分析跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。 1. 据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测2012年我国的消费量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。 2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。"文化咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。 3.教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。 4.行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。 5.根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。” 二、中国咖啡市场发展分析 19世纪80年代法国人修建越南河内至中国的铁路时，将他们钟爱的咖啡馆带到了中国。至此咖啡在中国市场的发展已经有一个世纪之多。今天，街头巷尾随处可见的咖啡馆已经成为人们交谈、休闲的又一新的去处，咖啡已经实实在在成为国人生活中的一部分。

中国咖啡厅市场调查分析报告

中国咖啡厅市场调查分析报告咖啡厅行业发展现状在我国，茶作为中国文化的代表之一，茶饮品一直占据着举足轻重的位置。正因此，咖啡这种初尝口感苦涩的舶来品，在中国市场发展颇为缓慢。直到中国经济崛起，与国外交流日益增多，以及居民消费水平大幅上升、消费习惯逐渐形成，咖啡饮品才流行起来，咖啡厅也因此迎来了发展的春天。据数据显示，2007年，我国咖啡厅数量尚不足1.6万家；而到2016年底，国内咖啡厅数量已达到8.5万家，呈现出跨越式发展态势，远超世界平均水平。咖啡厅数量的快速增长，令整个行业市场规模显著扩大。2013-2016年，我国咖啡厅行业市场规模呈逐年快速增长趋势。2016年，我国咖啡厅行业市场规模约为190亿元，同比增长13%。由上述数据可知，中国咖啡厅行业潜力之巨大。正因此，国内外咖啡连锁品牌纷纷开始跑马圈地。其中，以星巴克为代表的外资品牌依靠其品牌形象和差异化的竞争策略，在国内咖啡厅行业占据着绝大部分市场份额。不过，以上岛咖啡为代表的本土咖啡企业凭借其先入优势和渠道优势，也占据有可观的市场份额。此外，近年来，一些新兴咖啡连锁品牌凭借精准的市场定位和独树一帜的经营模式另辟蹊径，带动咖啡厅行业向更多元方向发展。尽管咖啡市场以超乎想象的速度飞快发展，咖啡厅数量也有大幅度增长，但实际上，与欧美、日韩等国家的人相比，我国的人均咖啡消费量极低。随着新生代的消费群体逐渐崛起，并成为咖啡消费主要力量，咖啡市场潜力将进一步释放，咖啡厅行业前景依旧广阔。根据近年来咖啡厅行业市场规模变化趋势以及未来咖啡消费量走势，再结合宏观层面背景因素，预计未来几年我国咖啡厅行业市场规模将保持11%-15%左右的增长速度，乐观估计到2023年，我国咖啡厅行业市场规模有望达到479亿元。咖啡厅行业未来趋势随着咖啡文化的普及，资深的、讲究的咖啡行家越来越多，自动咖啡机冲泡的咖啡已经

咖啡厅行业消费者分析报告

深圳咖啡厅行业消费者分析报告 -------微观环境分析二、调研研究范围调研涉及的主要范围: 去咖啡厅的目的、曾经光顾过的咖啡厅、常点的咖啡、在咖啡厅的消费额、在咖啡厅的休闲方式、不去咖啡厅的原因、喜欢哪种格调的咖啡厅等。三、调研对象深圳市内的高档住宅区生活的人群或者办公楼工作的白领还有我们的潜在消费者——高等院校的学生。四、调研的区域构成调查地点选择在一些高档住宅区例如像华侨城片区和一部分深圳市高校（深圳大学，深圳职业技术学院），商业区办公楼和类似的地方进行。在调查的受访者所能看到的工资情况显示，4000元以下收入的超过了一半，达到了60%。随着收入的增高被访者的比例逐渐减少，收入为4000到8000元的被访者在调查比例中为27%，而8000元以上月收入的只占了13%。因为咖啡厅的消费相比其一般餐厅高，可以看到收入超过4000元的受访者有87%的比重。 4000元以下的调查对象中，学生和服务行业占数，60%以上的人都是25岁以下的年轻人，尽管灾区和不去中，学生都占了很大的比例，但学生总的来说，不去的比去得多，这就要考虑到他们的收入问题。咖啡作为高档的消费品，并不是没有收入完全用父母的钱的学生能负担得起的费用！所以他们很少人会去这是一个比较正常的现象。而服务业，通过对比中，我们能

发现，服务业的人钟体来说是比较会享受生活的，他们在服务别人的同时享受着咖啡厅给他们提供的良好的服务。 4000~8000元的调查对象里，多数为25~40岁的有稳定收入和家庭的人，而事实上，大部分的这群人比较喜欢去咖啡厅。 8000元以上中去过咖啡厅的人数远远大于不去咖啡厅的人数，但通过对比，我们能发现，大部分25~40岁的人都会选择去咖啡厅，而40岁以上的人相对去得少些。相对于5500深圳人均收入来说，这部分收入的人群属于较高收入群体，年龄总体来说也稍微偏大些，他们都有足够的能力消费咖啡。香港咖啡厅的对象的方案咖啡店顾客对象为年轻人，年龄介乎十五至三十岁。这些顾客多是到尖沙咀购物的消费者，他们没有家庭经济负担，又易於接受新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外，外国游客更是本咖啡店的顾客对象。香港是个美食天堂，特色咖啡必定能吸引为美食冒名而来的游客。九、产品特色：星座咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。咖啡和食品资料如下： 1.咖啡：甲传统咖啡：

咖啡厅行业消费者分析报告

咖啡厅行业消费者分析报告 Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】

过对比中，我们能发现，服务业的人钟体来说是比较会享受生活的，他们在服务别人的同时享受着咖啡厅给他们提供的良好的服务。 4000~8000元的调查对象里，多数为25~40岁的有稳定收入和家庭的人，而事实上，大部分的这群人比较喜欢去咖啡厅。 8000元以上中去过咖啡厅的人数远远大于不去咖啡厅的人数，但通过对比，我们能发现，大部分25~40岁的人都会选择去咖啡厅，而40岁以上的人相对去得少些。相对于5500深圳人均收入来说，这部分收入的人群属于较高收入群体，年龄总体来说也稍微偏大些，他们都有足够的能力消费咖啡。香港咖啡厅的对象的方案咖啡店顾客对象为年轻人，年龄介乎十五至三十岁。这些顾客多是到尖沙咀购物的消费者，他们没有家庭经济负担，又易於接受新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外，外国游客更是本咖啡店的顾客对象。香港是个美食天堂，特色咖啡必定能吸引为美食冒名而来的游客。九、产品特色：星座咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。咖啡和食品资料如下： 1.咖啡：甲传统咖啡：

上海咖啡行业分析报告

上海咖啡行业分析报告一．上海咖啡业宏观市场咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。沿海地区与国际接轨较早，其行业的发展也较内地要快得多，从咖啡西餐厅的规模、档次、数量、消费量都远远超过内地。上海――中国最具有活力的城市，一个最早受到外来文化并将之融入自身的城市，一个经济、金融中心城市。在上海，有着大批的外商和白领长期在此工作、生活。高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量之首的城市。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 2003年的调查表明：上海咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。二、上海咖啡市场现状据不完全统计，目前上海约有各类咖啡馆1000多家，咖啡原料加工代理商60余家。咖啡豆的销量也很可观，约达3000吨／年，到2008年可能增至1万吨。咖啡市场在上海日益活跃，一是由于上海的境外人士越来越多，老外喝咖啡如同我们喝茶水一样随意；二是因为上世纪90年代末外资、台资咖啡企业以连锁店形式进入上海，改变了人们以往对咖啡馆的固有印象。虽然受到欢迎，但咖啡在上海还远未深入人心。“我们的主要客户还是境外人士和有留洋背景的商务人士。”代理意大利专业咖啡品牌拉瓦萨的美意贸易（上海）有限公司的范章豫小姐表示。她说，在欧美国家，平均每人每天要喝４—５杯咖啡。而上海的咖啡消费者平均每天喝２杯左右。上海的咖啡市场仍处于起步阶段。咖啡馆的情况同样如此。上海绝大多数咖啡馆还处于餐、饮并举的阶段，有些甚至以餐带饮。如真锅、上岛咖啡等都提供各类商务套餐。成熟的咖啡馆应以卖咖啡为主，附带蛋糕、甜品等西式小点。从口味来看，上海人也很有自己的偏好。口味较淡的咖啡和花式咖啡（咖啡里加入肉桂、蜂蜜、巧克力、牛奶等）最受上海人的青睐，如卡布其诺、拿铁等奶香味比较重的咖啡。而在不少欧美国家，人们在中午11点以后就不再喝卡布其诺，只喝意式咖啡了。三、上海咖啡业发展趋势咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂。随着改革的进一步开放和中西文化的进一步结合，这个市场将会进一步扩容。咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。"特色咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与

咖啡市场分析

第一部行业及市场分析一、中国咖啡产品市场分析跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。 1. 据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在9万-10万吨之间，每年市场增长速度在 10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。2012年我国的消费量达到12万吨，市场零售额达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。 2. 咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。"文化咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。 3. 教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。 4. 行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。 5. 根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。”

咖啡行业在的发展趋势及前景分析

咖啡行业在的发展趋势及前景分析 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998

咖啡行业在中国的发展趋势及前景分析茶一直是中国文化的代表，也是中国饮品的象征，茶在中国人心中一直占据不可取代的位置，也正因为如此，咖啡这种初尝觉的口感苦涩的饮品令国人敬而远之，在中国的发展较为缓慢。然而随着中国经济的发展和与国外交流的增多、人们消费观念的转变，和国内咖啡师水准的提升，国人更能够体验到优质咖啡的浓厚香醇，西方的商品及消费习惯也慢慢被接受，越来越多的人开始喜欢上咖啡饮品。根据研究显示，2017年，中国咖啡行业的发展将达到自清朝咖啡传入以来的高峰。一、咖啡行业市场格局分析从我国咖啡行业目前的竞争格局看，在速溶咖啡领域，外资品牌的国产产品在中低端细分市场上处于垄断地位，雀巢、麦斯威尔等咖啡巨头市场份额超过80%。而以后谷咖啡和春光食品为代表的中国本土咖啡企业正处在从原豆种植和粗加工到自有品牌咖啡成品的转型期，目前，产品深加工能力还比较低，品牌知名度有待提高，在产品价格和销售规模上难以与外资品牌直接竞争。而高端细分市场则主要被外资品牌的进口产品所占据图表1：2013-2017年我国咖啡产能产量趋势图表2：2013-2017年我国咖啡成本价格毛利趋势图表3：2013-2017年我国咖啡需求量分析图表4：2013-2017年我国咖啡供应量需求量供需关系分析图表5：2013-2017年我国咖啡市场份额预测图表6：2013-2017年我国进口量出口量消费量趋势中国市场主要速溶咖啡品牌价格

在现磨咖啡领域，外资品牌的进口产品仍然主宰这高端细分市场。而以咖啡小镇为代表的中国本土咖啡企业通过进口世界各地的精品咖啡豆，然后在国内进行烘培、包装和销售。其产品在中低端细分市场上有一定的价格优势，并逐步扩张份额。中国市场主要现磨咖啡品牌价格在咖啡连锁领域，以上岛咖啡为代表的本土咖啡企业凭借其先入优势和渠道优势在占据了可观的市场份额。以星巴克为代表的外资品牌依靠其品牌形象和差异化的竞争策略后来居上，在“一线城市”和“意式咖啡”这个细分领域占据领先地位。近年来，一些新兴咖啡连锁品牌凭借精准的市场定位和独树一臶的经营模式逐渐打破了星巴克及上岛咖啡对市场的垄断地位，带动连锁咖啡市场朝着更多元化的方向发展。中国市场主要现磨咖啡连锁品牌的门店数量和价格

咖啡行业在我国的发展趋势及前景分析报告

图表3：2013-2017年我国咖啡需求量分析图表4：2013-2017年我国咖啡供应量需求量供需关系分析

图表5：2013-2017年我国咖啡市场份额预测图表6：2013-2017年我国进口量出口量消费量趋势

中国市场主要速溶咖啡品牌价格在现磨咖啡领域，外资品牌的进口产品仍然主宰这高端细分市场。而以咖啡小镇为代表的中国本土咖啡企业通过进口世界各地的精品咖啡豆，然后在国内进行烘培、包装和销售。其产品在中低端细分市场上有一定的价格优势，并逐步扩张份额。中国市场主要现磨咖啡品牌价格

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