果汁和果胶行业现状及竞争情况分析

果汁和果胶行业现状及竞争情况分析12日，山东安德利集团有限公司发布公告，公司拟发行2012年度第二期短期融资券，计划发行2.5亿元。其募集说明书对果汁和果胶行业进行了简单分析。

（一）行业现状和发展前景

1、果汁行业

随着人民生活水平的提高以及健康消费理念的形成，果汁行业已成为各大饮料制造商争相进入的领域，果汁行业已经发展成为一个快速发展的行业。从果汁饮料的消费市场来看，果汁饮料的消费市场将会逐渐扩大。

第一，西方发达国家是果汁饮料的传统消费市场，对果汁饮料有刚性的需求。根据《中国果汁行业研究报告》，发达国家果汁饮料的年人均消费量为：美国45公斤，德国46公斤，日本和新加坡16-19公斤，世界人均消费量约为7公斤，现有果汁市场总容量为130万吨，欧美发达国家的果汁饮料消费量将保持每年4%-6%左右的增长。发达国家对果汁饮料消费习惯的形成，使该市场成为果汁饮料消费的中坚力量。

第二，以东欧、中东和太平洋地区为代表的新兴市场迅速崛起，成为果汁饮料新的消费增长点。

第三，中国国内市场发展潜力巨大。我国果汁饮料的消费量相对较低，人均年消费量不到1公斤，是世界平均水平1/10，发达国家的1/40。随着人们收入水平的提高以及消费习惯的培养，国内市场将逐渐成为浓缩苹果汁的重要消费市场。

第四，果汁饮料创新层出不穷，替代碳酸饮料的趋势比较明显。由于碳酸饮料的不健康因素逐渐引起消费者的重视，以营养、健康为卖点的果汁型饮料受到更多的青睐。很多饮料企业纷纷将果汁饮料做为重要发展领域，不断推出新型果汁饮料。创新能力的提升极大满足了消费者多元化的口味需求，有利于果汁市场份额的进一步扩大。

第五，近年来，各大饮料公司都加紧了果汁饮料板块在全球的布局。百事可乐斥资38亿美元收购俄罗斯最大果汁企业Wimm-Bill-Dann（WBD）66%的股份，表明了其对果汁饮料市场的极大信心；可口可乐高价收购汇源虽未成功，但表明了其加大果汁市场投资的信心。

从全球果汁市场的消费量来看，苹果汁是仅次于橙汁的第二大果汁品种。浓缩苹果汁是用苹果经榨汁、浓缩而成，是果汁饮料的基础性材料，广泛用于生产苹果汁、果酒、勾兑调味以及生产混合果汁。在全社会关注健康生活的大环境下，浓缩苹果汁具有良好的需求前景。从供应角度看，资源优势奠定了我国浓缩苹果汁行业在世界的龙头地位。浓缩苹果汁的主要生产原材料为加工用苹果，充裕的苹果供量是一个地区浓缩苹果汁大量生产的先决条件，我国的苹果产量约占全球的一半左右。我国作为世界第一大浓缩苹果汁生产国，约占全球总产量的40%。根据中国海关统计数据，1998年，我国浓缩苹果汁出口量为8.06万吨，2 007年，中国浓缩苹果汁出口量突破100.00万吨，2008年出口69.00万吨、2009年出口8

0.00万吨、2010年我国浓缩果汁出口量为79.00万吨、2011年我国浓缩果汁出口量约为6

1.00万吨。全球第二大出口国波兰的全国产量不及山东安德利一家公司的产量，中国浓缩苹果汁行业的国际间比较优势得到充分体现，国际市场话语权较强。浓缩苹果汁是中国食品产业中最有希望做成世界范围最大、最强的细分行业之一，也是中国农副产品加工在国际市场上具有绝对竞争力的产品之一。

浓缩苹果汁行业出口导向型的模式使其在金融危机中经历了波动，随着金融危机的结束，行业复苏趋势明显。2008-2009年全球金融危机爆发，主要发达国家都出现了经济衰退，国际经济环境的剧烈变化使中国出口行业包括浓缩苹果汁行业经受了严峻的挑战和重大考验。2011年，随着全球经济走出金融危机的阴霾，发达国家经济日渐趋于稳定，美国作为进口我国浓缩苹果汁第一大销售市场，需求量稳中有升；其他的主要的进口大国（欧洲、日本、加拿大、澳大利亚、南非）全年需求量均有不同程度增长，尤其是南非市场，同比增长118.6%。同时，一些新兴市场相继涌现，如俄罗斯、中东、印度都显示出其巨大潜力。

2、果胶行业

随着国内人民生活水平的提高，人们对自身的健康越来越重视，保健品消费支出每年以15-30%的速度快速增长。根据2007年《中国营养产业发展报告》，中国营养产业将迎来扩张高峰期，产业总规模从2004年的1,206.00亿元增加为2010年的2,500.00-2,700.00亿元。依据果胶为原料开发的保健品也将具有巨大的发展空间。

全球市场果胶需求量以平均年约为4~6%的速度递增。同时，随着人们生活水平的提高，对健康营养的食品的呼声日益高涨.作为一种天然、绿色的食品添加剂——果胶将越来越多地替代CMC、变性淀粉等化学合成、化学改性的无营养价值或低营养价值的食品添加剂在酸乳、饮料等食品中的应用，从而将不断提高市场对果胶的需求量。

目前，国际上只有很少几个欧洲及美国厂家生产果胶：丹麦的CPKELCO公司和DENISC O公司，德国H&F公司，瑞士的OBIPEKTINAG公司以及美国的CARGILL公司，果胶的生产与销售几乎被国外公司垄断。

目前，全球果胶产量约为4万吨左右，主要的市场份额情况如下图所示。

全球果胶市场份额图

数据来源：山东安德利根据上述各公司网站公布数据整理

（二）相关的产业政策

1、三农政策

当前我国农业发展进入新阶段，国家提出要进一步稳定和加强农业的基础地位。果蔬汁加工业连续多年被国家列入《产业结构调整指导目录》鼓励类项目。同时更为重要的是，果蔬汁饮料企业涉及众多的消费者和果农的利益，是国家支持"三农"的重要领域之一。果农数量在我国是仅次于粮农的农民群体，我国水果年产量约9000多万吨，涉及的果农约5000多万人。果蔬汁加工业肩负着服务“三农”，提高果农种植积极性，解决农村剩余劳动力就业，带动果农增收，同时保持我国果汁业处于世界优势地位的重任。政策支持方面，中央政府已连续七年将支持"三农"列为国家一号文件，对"三农"企业的支持力度不断增大。山东安德利作为国家级农业产业化重点龙头企业之一，将受益于国家对"三农"领域出台的一系列优惠政策。

2、税收政策

山东安德利是经国家九部委联合评定的国家级农业产业化龙头企业之一，享受所得税减免的税收优惠政策。2008年财政部、国家税务总局下发的《关于发布享受企业所得税优惠政策的农产品初加工范围（试行）的通知》，根据中华人民共和国企业所得税法实施条例第四章税收优惠、第八十六条第一款第7小条，企业从事农产品初加工将免征企业所得税。财税［2008］149号文件规定了享受企业所得税优惠政策的农产品初加工的范围。山东安德利生产的产品为浓缩果汁，属于财税［2008］149号享受企业所得税优惠政策的农产品初加工范围（试行）（2008年版）第一类"种植业类"的第（三）种“园艺植物初加工”的第2条“水果初加工”中所提及的“原浆果汁”范围。

3、进出口政策

2009年国家针对浓缩苹果汁行业实施了诸多优惠政策。在金融危机的大环境下，为企业缓解生产经营压力提供了帮助。为扶持浓缩苹果汁行业，2009年6月3日，国家财政部、税务总局下发《关于进一步提高部分商品出口退税率的通知》，进一步提高出口商品退税率，将原出口退税比例由13%提高到15%。截至2012年6月末，2009年的出口退税政策仍继续执行。

（三）面临的竞争情况

1、国际市场竞争环境

中国浓缩果汁市场主要表现在苹果浓缩汁领域，中国已成为全球其它国家新增需求的最大供应来源。从需求来看，美国、日本和欧盟一直是中国浓缩苹果汁的传统主销区。美国、德国曾是世界上浓缩苹果汁生产的第一和第二大国，但受制于国内苹果种植面积减少、苹果减产而国内需求稳定增长等因素影响，美国、德国均由原来的出口国转为净进口国。另外，近年来，中东及欧盟25国新成员从中国进口浓缩苹果汁的数量增长也很快。从供应来看，曾是世界上最大的浓缩苹果汁出口国的波兰，由于其国内的苹果种植面积也小幅下滑，加上

其苹果单产水平下降严重，导致其浓缩苹果汁出口量骤减。而伊朗、土耳其、法国、意大利、印度等生产国近几年苹果种植面积虽然稳中略升，但苹果产量也只能保持稳定或呈小幅增长，无法缩小供给缺口。山东安德利在国际市场上的竞争对手为：波兰、智利等国家的相关企业。

总体来看，受比较效益不佳造成的品种转产，以及土壤退化和气候等因素影响，全球苹果种植面积及产量明显下降，作为资源型行业的浓缩苹果汁行业，苹果采购成本占生产总成本的60-70%左右，这是造成浓缩苹果汁供应量难以大幅提升的最核心因素。近10年数据统计表明，世界苹果产量增加了20%；而同期浓缩苹果汁的需求量同比增长了约70%，远高于同期苹果供应量的升幅，因此，预计未来几年内国际浓缩苹果汁仍将维持供不应求态势，价格仍会持续稳步走高。

由于国际市场中国浓缩苹果汁供不应求，再加上新的苹果树结果需要3-5年时间，苹果短缺可能还要持续数年，预计中国浓缩苹果汁出口价格上涨趋势将继续保持。此外，由于我国国内苹果汁消费量与国外相比仍处于较低水平，因此，国内浓缩苹果汁市场发展潜力长期看好。

2、国内竞争环境

目前，国内共有浓缩苹果汁生产企业30余家，其中最具规模和竞争实力的企业有5家，分别是：海升果业、安德利果汁、国投中鲁、陕西恒兴果汁有限公司、陕西通达果汁有限公司。上述5家企业占全国总产量的75-80%和出口总量的70%，基本形成寡头垄断局面。

2000年以前，国投中鲁是我国浓缩苹果汁行业的领军企业；2000-2003年，安德利果汁率先赢得反倾销诉讼而迅速扩张继而成为行业新龙头。根据海关统计数据：2009年，山东安德利出口量占中国浓缩苹果汁总出口量的25%；2011年尽管略有下滑，但仍达到国内出口总量16-17%，并连续6年稳居国内浓缩苹果汁出口份额的第二位。

2017年果汁饮料行业分析报告

2017年果汁饮料行业 分析报告 2017年1月

目录 一、行业管理 (4) 4 1、行业主管部门 .................................................................................................... 5 2、行业法律法规 .................................................................................................... 6 3、行业政策 ............................................................................................................ 二、行业发展现状及趋势 (7) 三、行业上下游的关系 (9) 四、行业壁垒 (10) 1、品牌壁垒 .......................................................................................................... 10 11 2、规模壁垒 .......................................................................................................... 五、行业市场规模 (11) 12 1、饮料行业规模 .................................................................................................. 12 2、软饮料行业规模 .............................................................................................. 六、影响行业发展的因素 (14) 14 1、有利因素 .......................................................................................................... （1）消费者生活水平的提高拉动市场需求 (14) （2）竞争升级带动饮料行业发展 (14) （3）国家加大监管力度，有助于饮料行业可持续性的发展 (14) 15 2、不利因素 .......................................................................................................... （1）原材料价格上涨影响行业发展 (15) （2）食品安全问题影响行业发展 (15) （3）行业法律法规尚未健全 (15) 七、行业风险特征 (15)

2019年中国NFC果汁饮料行业市场突围策略研究及建议

2019年中国NFC果汁饮料行业 市场突围策略研究及建议 让每个人都能成为 战略专家 管理专家 行业专家 ……

第一章企业市场突围战略的方法和策略 (2) 一、完成自身企业战略层面的思考 (2) 二、组织职能发育 (2) 三、精准的品牌定位策略 (2) 四、产品策略方面 (3) 五、价格策略方面 (3) 六、渠道策略方面 (3) 七、促销策略方面 (4) 八、技术革新以应对市场突围 (4) 第二章2018-2019年中国NFC果汁饮料行业市场现状分析 (5) 第一节 NFC（非浓缩还原）果汁竞争优势明显 (5) 第二节 NFC果汁与其他产品市场对比分析 (6) 一、低端果汁充斥行业饱和 (6) 二、果汁三大类别对比 (7) 三、NFC果汁和FG果汁对比分析 (9) 四、中国NFC果汁饮料市场增长空间巨大 (11) 五、NFC果汁占据便利店冷柜 (12) 第三节中国居民“100%果汁饮料”消费需求分析 (12) 一、影响中国居民“100%果汁饮料”消费需求的因素 (13) （一）消费偏好因素 (13) （二）价格因素 (14) （三）产品因素 (14) 二、中国“100%果汁饮料”未来市场拓展空间 (15) （一）大学生 (15) （二）家庭条件稍微较好的父母以及爷爷奶奶 (15) （三）处于恋爱期的男女 (16) 三、结语 (16) 第三章2019年NFC果汁饮料行业企业实施市场突围策略的建议 (17) 一、紧盯竞争对手战略，增加产品竞争力 (17) 二、利用市场渗透战略，不断发展新的客户 (17) 三、实行市场开发战略，不断开辟各种市场创新源 (17) 四、持续提高产品质量，建立完善覆盖范围的服务体系 (17) 五、实施线上线下结合，深度拓展国内国外市场 (17) 六、在市场开发中将渗透、撇脂等多种战略结合 (18) 第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (19) 一、企业失败的原因 (19) 二、提高胜率的策略 (20)

果汁饮料市场调查报告

果汁饮料市场调查报告集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）

果汁饮料市场调查报告 （一）调查背景 水果是人们日常生活中必不可少的食品。因它们口感甜美而深受大众欢迎并且里面含有很多水，可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、矿物质，对维持体内的水液电解质平衡有一定作用。 目前已开发出多种鲜榨果汁，全部采用顾客现点现榨的方式，以保证新鲜不做假。还列出一系列鲜榨果汁的功效，不但可以让顾客了解各种水果功能，还能让顾客按照自己的需求来点这些饮品！特别是鲜榨果汁，具有该水果的绝大部分营养、功效。饮用果汁可以使消化系统、泌尿系统和呼吸道患癌症的危险低一半，同时还能有效防止动脉硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患。 鲜榨果汁正是利用这些水果的功效而制造出来的，它口感甜美，携带方便，无论你是在上班还是在上课，随时随地就可以喝上一口。因为，我们想尝试在学校附近开个饮品店，所以我们展开调查了果汁在学生市场的销售情况。 （二）调查目的 我们展开调查是为了有意识地对果汁这一产品进行具体的了解，认识对市场的运行状况和运行机制的过程和工作。充分的了解市场的需求，根据消费者需求取向和潜力，安排生产销售。便于我们少走弯路。只有通过调查，及时了解市场环境的变化和消费者对产品的爱好和态度，有针对性地采取措施，产品要适销对路，如价格，产品销量等可以

在短时间内吸引消费者的关注。从而更好的为消费者提供更好的服务和为我们带来较大的经济效益。 （三）调查的内容 一、大学生对市场上果汁饮料的认知情况 二、果汁饮料购买情况调查分析 三、饮料果汁饮用情况分析 （四）调查说明 （1）调查总体：大学生 他们是主要消费者，容易接受新鲜事物，时尚和前卫的代名词。也是身体发育最重要的时候，水果鲜榨会促使他们为时尚买单，也会对他们的身体送去有益的营养品。 （2）调查的方法：考虑到成本问题以及问卷调查者广泛性问题，我们主要是在网上设计问卷进行投放调查。另外，有一部分问卷是把网址在Q群里群发，叫认识的人做调查问卷，这样更能确保问卷的有效率（3）样本数：根据问卷调查的可操作性，共收回问卷136份，通过对用户名ID、IP、填写完整度等信息的过滤、筛选，共得到有效问卷134份，问卷有效率为98.5%。 （五）调查结果分析 一、大学生对市场上果汁 饮料的认知情况 1、了解途径分析 大学生对果汁饮料的了解途径主要是通过电视广告的方式，占53%，

关于编制果胶项目可行性研究报告编制说明

果胶项目 可行性研究报告 编制单位：北京中投信德国际信息咨询有限公司编制时间：https://www.wendangku.net/doc/8c4301653.html, 高级工程师：高建

关于编制果胶项目可行性研究报告编制说 明 （模版型） 【立项 批地 融资 招商】 核心提示： 1、本报告为模板形式，客户下载后，可根据报告内容说明，自行修改，补充上自己项目的数据内容，即可完成属于自己，高水准的一份可研报告，从此写报告不在求人。 2、客户可联系我公司，协助编写完成可研报告，可行性研究报告大纲（具体可跟据客户要求进行调整） 编制单位：北京中投信德国际信息咨询有限公司 专 业 撰写节能评估报告资金申请报告项目建议书 商业计划书可行性研究报告

目录 第一章总论 (1) 1.1项目概要 (1) 1.1.1项目名称 (1) 1.1.2项目建设单位 (1) 1.1.3项目建设性质 (1) 1.1.4项目建设地点 (1) 1.1.5项目主管部门 (1) 1.1.6项目投资规模 (2) 1.1.7项目建设规模 (2) 1.1.8项目资金来源 (3) 1.1.9项目建设期限 (3) 1.2项目建设单位介绍 (3) 1.3编制依据 (3) 1.4编制原则 (4) 1.5研究范围 (5) 1.6主要经济技术指标 (5) 1.7综合评价 (6) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (7) 2.1项目提出背景 (7) 2.2本次建设项目发起缘由 (7) 2.3项目建设必要性分析 (7) 2.3.1促进我国果胶产业快速发展的需要 (8) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (8) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (8) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (8) 2.3.5提升企业竞争力水平，有助于企业长远战略发展的需要 (9) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (9) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (10) 2.4项目可行性分析 (10) 2.4.1政策可行性 (10) 2.4.2市场可行性 (10) 2.4.3技术可行性 (11) 2.4.4管理可行性 (11) 2.4.5财务可行性 (11) 2.5果胶项目发展概况 (12)

果汁饮料市场分析报告

果汁饮料市场分析报告 一、中国市场果汁饮料品牌发展历程国内果汁饮料市场的大规模启动是在2001年，当年3月才上市的统一鲜橙多，短时间内就出现脱销现象，仅当年的销售额就达到10亿元人民币，中国人在碳酸饮料阶段、饮用水阶段、茶饮料阶段之后进入了果汁饮品阶段。至今，果汁饮料市场的品牌格局经历了以下三个发展阶段：第一阶段(2000年以前)无强势品牌早在上世纪80年代，国内就陆续出现过一些果汁饮料品牌，如露露、椰树、椰风等，但由于市场培育及自身经营等方面的不足，这些品牌或是昙花一现，或是局限在某个区域市场内，基本没有力量发动全国的市场攻势。第二阶段(2001年)统一独占市场在统一之前，并没有一个全国性的大品牌去注意这个市场，但这个市场是存在的，所以，统一鲜橙多一经推出，就取得了巨大的成功。第三阶段(2002年以后)多家品牌围攻统一统一鲜橙多的成功，不仅大大刺激了统一的业绩，也刺激了竞争对手，从2002年开始，可口可乐、康师傅、汇源等国际、国内品牌纷纷跟进，市场呈现出大小品牌在各条战线围攻统一的态势。 二、2002-2020年度品牌竞争格局(一)整体竞争格局分析： 1.存在三股竞争力量一支是台湾背景的企业统一和康师傅，其主要特点为产品线比较长，以包装的创新和口味取胜；一支是包括汇源、娃哈哈、养生堂等国内知名企业；还有一支是大的跨国公司如可口可乐、

百事可乐等。 2.两个种类的博弈第一类是果汁含量仅为5％－10％的低浓度果汁饮料。在这一阵营内，以统一”鲜橙多”、康师傅”每日C”果汁和可口可乐”酷儿”为代表；另一类是屈臣氏的”果汁先生”和养生堂推出的”农夫果园”，它们共同的特点都是复合果汁，一般由胡萝卜汁和其他几种果蔬原汁调和，再制成30％浓度的果汁。 3.竞争虽然激烈，机会仍然很多果汁饮料市场品牌、种类非常多，新厂家不断涌现，很多老牌食品和饮料厂商因看好这个市场而纷纷生产果汁饮料。虽然品牌和品种众多，各品牌的广告力度也都很大，看似竞争非常激烈，但因果汁饮料是在近几年才大规模进入市场的，目前市场仍处于初级阶段，还有很大的发展空间，从市场份额来看，还没有一个品牌占有绝对优势，成为主导品牌。(二)市场竞争深度分析 1.消费群体各有特色因为产品的特点和市场定位不同，各品牌的饮用者各具特色。从性别比例来看，露露和酷儿的饮用者中女性比例超过了60%，这主要是因为露露是纯天然食品，又有美容养颜的功效，而酷儿主要是针对儿童的产品，女性通常与儿童在消费习惯上更为接近。维他和娃哈哈的饮用者中男性所占的比例接近了50%，远高于其它品牌。从年龄结构来看，露露的饮用者中年龄在35岁以上的比例超过了50%，远高于其它品牌，这是由于中老年人更注重健康，喜欢饮用天然饮品，而年轻人则更倾向于追求新潮和口味。从广告定位我们就可以看出，像”鲜橙多”，”真鲜橙”等饮料多用明星来做广告，显然是针对青少年市场，

中央厨房运作流程

中央厨房运作流程Newly compiled on November 23, 2020

中央厨房运作模式流程-z w o l s 中央厨房运作模式是现代一种标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营生产运作模式，比较适用于大型酒楼、火锅、宾馆、酒店等连锁经营，可以说是当代餐饮最先进的模式，也是目前餐饮经营走数字化、工业化生产的最佳运作方式。 一、中央厨房运作模式的优点： ◆可以集中采购、降低进货成本（可以选择第一进货渠道）。 ◆可以集中收藏保管，减少电力资源使用，控制能源成本。 ◆可以集中统一加工清洗、解冻减少水电气等能源成本。 ◆可以减少设备的使用量和准备量。 ◆可以合理利用人力资源，减少因营业的特殊性影响人力成本； ◆统一进货可以保证原材料质量的一致性，控制好菜品质量第一关。 ◆统一加工方便备货，减少准备不当影响经营和质量。 ◆统一加工可以合理分档利用原材料，降低单位原材料成本。 ◆统一加工方便数字化管理，每种原材料的加工净料率都清楚，可以有效控制成 本。 ◆中央厨房运作模式，能更有效的控制生产人员的流失和确保菜品 ◆中央厨房运作模式（工业化生产）可以降低人力资源成本。 ◆中央厨房运作模式便于成本抽查控制。 二、中央厨房运作模式的缺点：

◆原材料加工好后需要使用人员、车辆运输到各店使用； ◆运输途中保管不好会影响质量； ◆运输途中遇到堵车等特殊情况还会影响产品的生产时间。 三、中央厨房生产经营模式具体实施方案 (一)产品研究开发运作及控制 餐饮企业产品要走标准化、数字化、工业化的现代经营模式，首先需要建立产品的研究开发中心，设置专职或兼职的研究人员，统一产品开发思路、统一开发产品，从原材料的采购、收藏、粗加工、精加工、出品等每一个环节都必须细化，并做到数字化标准才能做到数量、质量的统一标准和成本最大化的有效控制。做好所有加工流程的质量生产线和成本控制线。 (二)采购环节运作流程及控制 将海鲜、冻货、肉食、蔬菜、粮油、调料等各种物料建立的统一采购标准，标准配备图片标准和文字介绍，包括产品名称、品牌、产地、规格、季节、质量阐述等标准，然后统一集中采购，大量的物料可以直接从生产厂家或一级代理商进行采购，然后再分送公司各店使用，建立物料采购配送体系，将采购成本环节控制到最低。 (三)验收环节运作流程及控制 根据将海鲜、冻货、肉食、蔬菜、粮油、调料等各种物料建立的统一采购标准，标准配备图片标准和文字介绍，包括产品名称、品牌、产地、规格、季节、质量阐述等标准，设计统一标准验收流程和标准，将验收账单也分类做详细账单，以便于后期的数字

鲜榨果汁商业计划书

鲜榨果汁商业计划书 醒醒吧 2015/5/23

保密承诺 本商业计划书内容涉及本公司商业秘密，仅对有投资意向的投资者公开。本公司要求投资公司投资经理收到本商业计划书时做出以下承诺： 妥善保管本商业计划书，未经本公司同意，不得向第三方公开本商业计划书涉及的本公司的商业秘密。 投资经理签字： 接收日期： _______年____月____日

目录 一、执行概要 (1) 1、具体说明 (2) 2、计划的基本框架 (2) 3、公司介绍 (2) 4、管理团队 (3) 5、资金投入计划 (3) 6、投资收益预测 (3) 7、企业类型 (4) 二、目标市场 (4) 三、行业分析 (4) 1、市场分析 (5) 2、SWOT分析 (6) a）优势分析 (6) b）)劣势分析 (6) c）机会分析 (6) d）威胁分析 (6) 3、发展战略 (7) 四、营销策略 (8) 1、产品策略 (8) 2、价格策略 (8) 3、广告策略 (8) 五、产品介绍 (9) 六、总结 (10) 附加材料 (11)

一、执行概要 果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。 近年来，果汁饮料的出现像一只俊秀的新军，短短几年便以一种不可挡的气势风靡中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业，它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而且，在商机无限的现代社会，果汁的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消费的主流。 果汁饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，果汁饮品店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业，但对于一些想开果汁店创业的创业者来说，一份优秀的果汁店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。 宗旨和商业模式 本店的宗旨是以学生为主要客户群，专一市场经营，用更好的产品，更优质的服务，吸引更多的客户。 经营目标：在经营初期，我们主要目标是进入目标市场，随着市场不断做大，我们的目标是占据更多的市场份额,成为西京校区及周边第一饮品店。 本店是一家处于创业阶段的店面。醒醒吧法定经营形式是合资，

果胶市场调研报告

果胶市场调研报告

目录 一、果胶基本信息 (2) 二、果胶应用 (2) 三、果胶供应市场现状 (2) 四、果胶需求市场分析 (4) 五、敏特采用果胶新产品信息 (6)

一、果胶基本信息 1、定义：果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万-30万。 2、分类：

3、工艺：原料→预处理→抽提→脱色→浓缩→干燥→成品。 二、果胶应用 三、果胶供应市场现状 1、国际市场 国际上能生产果胶的国家仅有欧美几个国家，年产量仅有30000-35000吨，产值约4.55亿美元，约合13000元/吨。亚、非、澳及南美洲几乎没有国家生产，所以果胶行业近乎垄断，世界五大果胶生产商决定着世界果胶产业的产量，决定世界果胶行业的价格，决定这世界果胶市场的产品走向。 国际果胶生产厂家分布情况见下表： 2、国市场

国专业生产厂家只有2-3家，集中于，占有地域及原料优势，生产苹果胶。用柑橘皮生产果胶年产量不足500吨。其中，低酯果胶国还不能规模化生产，主要依赖进口。 国生产厂家分布情况见下表： 四、果胶需求市场分析 1、国际市场 国际市场果胶年需求量40000吨（2009年数据）（存在10000吨市场需求空白），并以5%的市场递增。其中，美国年需求量6500吨，俄罗斯2700吨，日本2300吨，加拿大、西班牙、哥伦比亚、巴西、泰国、印度、国等国家的果胶客户，对果胶的需求也越来越大。 2、国市场 国果胶需求量约3000吨，随着人们对果胶保健作用的认识，具有保健作用的低酯果胶、特种果胶、药用果胶需求日益提高。国专业生产厂家只有2-3家，集中于，占有地域及原料优势，生产苹果胶。用柑橘皮生产果胶年产量不足500吨。国生产厂家有安德里果胶、金枫果胶、鹤善实业等。 （1）国食品行业果胶企业需求表（部分企业）：

中国民爆行业概况研究-行业上下游、外部因素

中国民爆行业概况研究-行业上下游、外部因素 （七）行业上下游 民爆器材生产装备的上游包括机械设备和电子元器件等，乳化剂、复合油相等关键原辅材料的上游包括石油化工和基础化工原料。上下游产业链关系如下图所示： 1、与上游行业的关系及其发展对本行业的影响 机械设备和电子元器件行业主要为工业炸药生产装备制造行业提供电机、减速机、装药机、机器人等部件。上游行业与生产装备行业的关联性较低，上游市场发展成熟，为充分竞争市场，产品供应充足。 基础化工和石油化工行业为工业炸药关键原辅材料的生产提供石蜡、单体油相等原材料。主要原材料属于普通化工原料，生产厂商众多，市场供应较为充足，价格稳定，单个厂商的供应变动对工业炸药关键原辅材料生产的影响较微弱。 2、与下游行业的关系及其发展对本行业的影响 本行业的下游行业为民爆器材生产行业及爆破工程服务行业。下游行业的发展对本行业有较大的牵引和拉动作用。一方面，民爆器材及爆破工程服务应用领域较多，包括矿山开采、石油勘探、水利建设、交通建设、市政工程等，不受单一应用领域的影响。另一方面，在政府的引导和监督下，民爆器材生产及爆破工程服务企业加快淘汰落后或达不到安全生产条件的生产工艺和设备，引进具有高技术含量的智能装备和监控技术，对现有生产工艺、装备和产品进行升级换代，

从而有效提高生产效率和本质安全水平，增强市场竞争力。 （1）基础建设规模扩大及国家战略支持，为民爆器材的稳定发展创造良好条件 中国在铁路建设、公路建设、水利、环境和公共设施等基础建设的投资方面需求较大。根据中国铁路总公司数据显示，2015 年全国铁路基本建设投资额为5,924.58 亿元，同比增长7.47%；根据交通部的数据显示，2016 年1-11 月公路建设累计完成固定资产投资16,375.66 亿元，同比增长9.24%，分区域看，东、西部地区分别完成投资3,487.00 亿元、6,160.00 亿元，同比增长6.5%和14.5%，中部地区完成投资2765 亿元，同比下降4%。 （2）重组整合、一体化服务发展不断深入，安全生产水平不断提高 “十二五”期间，民爆行业产业集中度稳中有升，其中排名前15 家生产企业生产总值在全行业占比由2010 年的35.45%提高到2015 年的50.72%。推进民爆行业生产、销售、爆破作业一体化服务发展，部分生产、销售企业积极开展并扩大爆破服务业务，民爆行业正在由单纯提供产品向提供一体化服务转变，生产、销售企业爆破服务收入规模由2010 年的不足20 亿元增加到2015 年的77.1 亿元，爆破服务成为新的经济增长点。行业积极推动技术改造，以连续化自动化生产工艺取代间断式生产工艺，提高了生产线本质安全水平。 （3）乳化炸药和现场混装炸药比例增大

果汁饮料市场调研情况报告

果汁饮料市场调研情况报告 篇一：中国果汁饮料市场前景调查分析报告 中国果汁饮料 市场前景调查分析报告 编制机构：千讯（北京）信息咨询有限公司 核心内容提要 市场规模（Market Size） 市场规模（Market Size），即市场容量，本报告里，指的是目标产品或行业的整体规模，通常用产值、产量、消费量、消费额等指标来体现市场规模。千讯咨询对市场规模的研究，不仅要对过去五年的市场规模进行调研摸底，同时还要对未来五年行业市场规模进行预测分析，市场规模大小可能直接决定企业对新产品设计开发的投资规模；此外，市场规模的同比增长速度，能够充分反应行业的成长性，如果一个产品或行业处在高速成长期，是非常值得企业关注和投资的。本报告的第三章对果汁饮料行业的市场规模和同比增速有非常详细数据和文字描述。 消费结构 消费结构是指被消费的产品或服务的构成成份，本报告主要从三个角度来研究消费结构，即：产品结构、用户结构、区域结构。1、产品结构，主要研究各类细分产品或服务的消费情况，以及细分产品或服务的规模在整个市场规模中的占比；2、用户结构，主要研究产品或服务都销售给

哪些用户群体了，以及各类用户群体的消费规模在整个市场规模中的占比；3、区域结构，主要研究产品或服务都销售到哪些重点地区了，以及某些重点区域市场的消费规模在整个市场规模中的占比。对消费结构的研究，有助于企业更为精准的把握目标客户和细分市场，从而调整产品结构，更好地服务客户和应对市场竞争。 市场份额（Market shares） 市场份额，又称市场占有率，指一个企业的销售量（或销售额）在市场同类产品中所占的比重。市场份额是企业判断自身市场地位的重要指标之一，也是无数大中型企业讨论和制定市场战略的重要依据。对市场份额的研究，又分为总体市场市场份额和目标市场市场份额，本报告以中国市场为研究对象，中国市场即为总体市场，而某些特定的省、市则为目标市场。市场集中度（Market Concentration Rate） 市场集中度（Market Concentration Rate）是对整个行业的市场结构集中程度的测量指标，是决定市场结构最基本、最重要的因素，集中体现了市场的竞争和垄断程度，经常使用的集中度计量指标有：行业集中率（CRn）、赫尔芬达尔—赫希曼指（Herfindahl-HirschmanIndex，缩写：HHI，以下简称赫希曼指数）、洛仑兹曲线、基尼系数、逆指数和熵指数等，其中集中率（CRn）与赫希曼指数（HHI ）两个指标被经常运用在反垄断经济分析之中。本报告对市场集中度的研究采用的计量指标是行业集中率（CRn），CRn指该行业的指定市场内前n家最大的企业所占市场

餐饮行业中央厨房建设项目可行性分析报告(完整版)

餐饮行业中央厨房建设可行性研究报告 目录 第一章总论 (1) 1.1 项目名称及建设地点 (1) 1.2 项目提出的理由 (2) 1.3 项目概况 (7) 1.4 结论与建议 (12) 第二章市场前景分析 (13) 2.1 国内餐饮产业现状及发展趋势 (13) 2.2 国内早餐市场及政府早餐工程发展现状 (15) 2.3 昆明早餐市场及阳光早餐工程发展现状 (19) 第三章建设规模与产品方案 (23) 3.1 建设规模 (23) 3.2 具体建设方案 (23) 第四章厂址选择 (24) 4.1 厂址简介 (24) 4.2 厂址建设条件 (24) 4.3 水电供应 (26) 第五章工艺技术方案 (27) 5.1 项目组成 (27) 5.2 工艺技术方案及设备选择 (27) 5.3 场址 (36) 5.4 总平面布置与运输 (36) 5.5 土建设计 (38) 5.6 给水设计 (39) 5.7 排水设计 (40) 5.8 供电设计 (41) I

5.10 通风设计 (44) 第六章主要原辅材料、燃料供应 (45) 6.1 主要原料供应 (45) 6.2 主要原材料、燃料、动力消耗 (45) 第七章节能、节水措施 (47) 7.1 设计依据 (47) 7.2 节水措施 (47) 7.3 节能措施 (47) 7.4 建筑节能措施 (48) 第八章环境影响评价 (49) 8.1 设计依据 (49) 8.2 项目建设和生产对环境的影响及防治措施 (49) 8.3 突发性环境污染事故应急预案 (52) 第九章劳动安全、工业卫生与消防 (53) 9.1 设计依据 (53) 9.2 危害因素和危害程度 (53) 9.3 安全卫生措施方案 (54) 9.4 消防 (55) 第十章组织机构与人力资源配置 (58) 10.1 组织机构 (58) 10.2 人力资源配置 (58) 10.3 人员培训 (59) 第十一章项目实施进度 (60) 第十二章投资估算 (61) 12.1 投资估算依据 (61) 12.2 建设投资估算 (61) II

鲜榨果汁营销策划书

鲜榨果汁营销策划书 一、项目介绍 随着市场经济的不断发展，果汁行业也蓬勃发展。消费者对产品的品味也越来越高，人们不断地追求健康、时尚的产品。根据问卷调查，90%以上的人希望能喝到这样一种饮品，为了满足消费者的需求，本人决定在贵公司(横店电影城)开一个现场为消费者压榨果汁的饮品店,店名是“四季冰火”。本店根据季节的不同和消费者的喜好，为消费者提供各种各样的水果，消费者可在本店购买水果，水果价格均为市场价，然后现场为顾客的水果进行压榨，顾客可选择自己喜爱的水果进行混搭压榨，也可根据本店提供的搭配方式进行压榨。压榨后的果汁可随消费者的喜好加入些冰块、蜂蜜、鲜奶等。而加入的蜂蜜、鲜奶则根据消费者所选的瓶子的大、中、小杯来计费。本店还为顾客提供各种甜点，如蛋糕、绿豆饼等，本店提供双人座、四人座的桌椅，消费者可在本店品茗和品尝甜点。本店力求为消费者营造一个和谐、舒适的环境。 本店为消费者现场进行压榨果汁，其果汁成分为100%，不含任何附加成分，营养成分高，利于吸收，区别于市场上的瓶装饮料和奶茶，其宗旨就是为迎合消费者喝得健康、喝得漂亮、喝得时尚的心理。因此我们保证在卫生这方面做到符合消费者的要求，真正做到让消费者喝得放心。而且市场上现场压榨的果汁店很少，我相信我们的果汁店会“前途光明”的。

二、市场分析 （一）宏观环境分析 1.人口环境： 福州市区面积1043平方千米。市区人口约130万。其中在福州大学城的大学生就有将近25万人。这里是年轻人活动的地方。 2.经济环境： 随着国家的发展，人们的生活水平不断提高。2009年，福州市实现地区生产总值2524.28亿元，比上年增长12.8%，其中第一、二、三产业增加值为241.78亿元、1197.84亿元和1084.66亿元，分别增长5.2%、13.6%和13.5%。产业结构继续调整，三大产业比重由上年的10.3∶47.4∶42.3调整为9.6∶47.4∶43.0。第一、二、三产业对GDP增长的贡献率分别为3.5%、51.8%和44.7%。2009年，全市人均地区生产总值达36851元，比上年增长11.9%。 2009年，全市完成财政总收入（不含基金）325.44亿元，增长12.9%，地方级财政收入195.26亿元，增长15.6%，财政一般预算支出203.24亿元,增长14.1%。 2009年全市实现社会消费品零售总额1335.79亿元，增长18.0%，其中限额以上企业实现556.35亿元。物质追求的水平也越来越高。对于饮料的要求已经不在那么单纯。人们更追求一种营养健康的功能性饮料。各品牌都在其旗下生产功能性饮料，旨在拓宽自己的市场。鲜榨果汁便在这样的环境下应运而生。

年产1000吨苹果果胶生产线项目可行性研究报告

年产1000吨苹果果胶生产线项目可行性研究报告

第一章总论 (5) 1.1项目名称与承办单位 (5) 1.2可行性研究报告编制的依据、原则和研究范围 (5) 1.3承办企业概况 (6) 1.4项目提出的背景、投资的必要性和经济意义 (6) 1.5研究工作概况 (8) 1.6研究结论 (8) 1.7问题及建议 (10) 1.8主要技术经济指标 (10) 第二章市场需求预测及建设规模 (12) 2.1产品市场分析 (12) 2.2产品市场需求预测 (14) 2.3产品价格分析 (15) 2.4产品市场竞争力分析 (15) 2.5生产规模 (16) 2.6产品方案与产品的质量标准 (16) 第三章厂址位置及建设条件 (18) 3.1地理位置 (18) 3.2自然条件 (18) 3.3区位交通条件 (19) 3.4厂内基础设施条件 (19) 3.5原、辅材料供应条件 (20) 3.6厂址选择 (20) 第四章技术方案、设备方案和工程方案 (21) 4.1项目组成 (21) 4.2工艺技术方案选择 (22) 4.3工艺流程和消耗定额 (23) 4.4主要设备选择 (24) 4.5自控技术方案 (25)

第五章总图及公用工程 (27) 5.1总图运输 (27) 5.2 土建 (28) 5.3给排水 (30) 5.4供电 (31) 5.5供热 (32) 5.6贮运设施及机械化运输 (32) 5.7厂区外管 (33) 5.8采暖通风及空调 (34) 5.9维修 (34) 5.10中心化验室 (34) 5.11 消防 (35) 第六章节能、节水 (36) 6.1概述 (36) 6.2主要设计依据与原则 (36) 6.3节能措施 (37) 6.4节水措施 (37) 6.5能耗、水耗指标分析 (37) 第七章环境保护 (38) 7.1设计采用的环境保护标准 (38) 7.2厂址与环境状况 (38) 7.3新建项目的主要污染源及污染物 (38) 7.4环境保护综合利用论述 (39) 7.5环境保护费用 (39) 7.6环保说明 (39) 第八章劳动保护与安全卫生 (40) 8.1所采用的技术规范、规程和标准 (40) 8.2生产过程中职业危害因素分析 (40) 8.3设计中采用的安全卫生防范措施 (40) 8.4预期效果及评价 (41)

安全文化建设促进民爆行业发展(最新版)

( 安全文化 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 安全文化建设促进民爆行业发 展(最新版) Safety culture is the product of human civilization, and corporate safety culture is to provide a guarantee for safe production in production, life and survival activities of enterprises.

安全文化建设促进民爆行业发展(最新版) 近年来，民爆行业发展迅速，设备、工艺不断推旧出新，企业生产能力急速扩大，安全管理的问题也凸现出来。五莲化工厂、招远761有限责任公司、安徽盾安化工厂等民爆器材生产企业先后发生爆炸事故，我们在对事故中遇难的同行表示深深哀悼的同时，“安全第一、以人为本”将绝不能只是一句口号，安全管理将不能再流为一种形式。如何才能真正的坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产方针，建设安全和谐的企业，实现民爆行业的安全稳定、我们需不断深化安全文化建设，从根本上创建“安全大环境”。 国际核安全咨询组通过不断探索，对安全文化做了进一步综合性讨论，给出了措辞严谨的安全文化定义：安全文化是存在于单位和个人中的种种特性和态度的总和，它建立一种超出一切之上的观念。同时在给出的建议中明确指出，工作态度、思维习惯和工作作

浅谈果汁饮料市场现状和发展趋势

浅谈果汁饮料市场的现状和发展趋势 来自:价值中国网 当人们还在为茶饮料风行大江南北慨叹不已时，果汁饮料已经披挂上阵，并迅速串红。尽管茶饮料与碳酸、纯净水并称为果汁饮料之前的三大饮料种类，但它的运气显然要稍微差些，因为后来的果汁饮料势头太猛了。 2000年，茶饮料185万吨，在整个饮料行业中居第三位，是所有饮料类别中增长最快的。当年，饮料市场上最亮丽的景致莫过于享有"饮料新贵"之称的茶饮料。但是，茶饮料惟我独尊的时代并不长；就在第二年，统一鲜橙多PET装饮料进入了市场，并马上引起了人们的注意，而到了2002年，饮料市场更是被统一鲜橙多和来自可口可乐的酷儿抢尽风头。这两个品牌不但为自己赚得了资本，更重要的是，它们为果汁饮料开拓出了一条光辉大道。而这正是汇源努力10载为之奋斗的目标。诞生于1992年的汇源从一开始就专心于各种果蔬汁饮料的开发、生产和销售，凭其稳扎稳打的经营战略，其销售量节节攀升；而“喝汇源果汁，走健康之路”的专业性诉求更使得汇源在短短的数年中成为果汁业的老大。汇源培育果汁饮料市场整整十年，可最终“引爆”这个市场的则是新入行的统一和渡洋而来的酷儿。 当前果汁市场的特点 进入2003年，果汁饮料各品牌的广告大战早早地就打响了，娃哈哈、第五季等更是斥资央视黄金时段；在各地的订货会上，果汁饮料也是一路飘红。2003年，注定是果汁饮料大展宏图的一年。那么果汁市场目前存在着那些特点？ 一、品牌众多，竞争激烈 市场的明朗化直接导致了竞争的激烈化。目前全国果汁饮料厂商多达4000余家，而大的品牌：统一鲜橙多的走红使得统一的老对手康师傅迅速出击，开发出康师傅每日C系列果汁饮料，跟进速度之快出人意料，尤其是其市场效果也是非常之好；而饮料业巨头娃哈哈也挥师果汁饮料业，打造出娃哈哈系列果汁；其它如

各种鲜榨果汁配方及制作方法

各种鲜榨果汁配方及制作方法 苹果葡萄汁 原料：苹果３个，葡萄５００克，柠檬１个，蜂蜜５０克，凉开水一大杯。做法：苹果和柠檬洗净去皮切块，葡萄洗净去皮去核，将苹果、葡萄、柠檬和凉开水放入榨汁机搅拌均匀，加入蜂蜜即可饮用。功效：养血益气、健脑养神。 鲜奶西瓜汁 原料：西瓜２０００克、鲜奶４００克、白糖５０克，冰块（备用，依就餐人数而定）。 做法：西瓜瓤切块，放入榨汁机中榨汁。然后将西瓜汁、鲜奶、白糖和冰块倒入一个干净的容器中，搅拌均匀即可饮用。功效：醒酒明目、清热消暑、利尿消肿、降压美容。鲜奶李子汁原料：李子２００克，白糖５０克，鲜奶４００克，冰块５０克做法：李子洗净去核，和鲜奶、白糖一起放入果汁机，一边搅拌，一边加入冰块，搅拌均匀即可饮用。功效：生津利尿、清除肝热。 草莓柠檬汁 原料：草莓１００克，优酪乳半杯，柠檬半个，冰片２片，方糖１小茶匙。做法：将草莓、柠檬去皮，全部放入压榨器中榨汁，并与优酪乳混合。再注入杯中，放进冰片与甜料。功效：草莓是维生素Ｃ含量最高的水果，对面疱、粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘痘猖獗时，可以饮用。

柳橙凤梨汁 原料：柳橙１个，凤梨１００克，番茄１个，洋芹５克，蜂蜜１小茶匙，柠檬半个。做法：柳橙去皮，凤梨（又称菠萝）去皮与心，番茄去蒂，各切成适当大小。柠檬去皮后，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好添加蜂蜜。功效：本品维生素Ａ含量甚浓，可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力，预防皮肤老化。 一、草莓综合果汁 主材料：草莓——100克，优酪乳——1/2杯副材料：柠檬——1/3个，冰片——1-2片，方糖——1小茶匙做法：将草莓、柠檬去皮，全部放进压榨器中榨汁，并与优酪乳混合。再注入杯中，放进冰片与甜料。作用：草莓是维生素C含量最高的水果，对面疱、粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘痘猖獗时，请多多饮用。 二、柳橙凤梨汁 主材料：柳橙——1个，凤梨——100克，西红柿——1/2个，洋芹——5克副材料：蜂蜜——1小茶匙，柠檬——1/3个做法：柳橙去皮，凤梨（又称菠萝）去皮与心，西红柿去蒂，各切成适当大小。柠檬去皮垢，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好添加蜂蜜。作用：本品维生素A含量甚浓的果汁。可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌

果胶提取的现状及发展前景研究综述

果胶的提取现状和发展前景研究 摘要：果胶是一种天然高分子,随着对其研究的深入发展,涉及的内容和应用范围越来越广泛。本文综合概述了果胶的结构、性质、作用、提取的方法和发展前景,简单介绍了它们的应用领域。 关键词：果胶；提取；前景 引言： 果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。因而果胶有着广泛的应用。 一、果胶的性质及来源 果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯），其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。 不同的蔬菜，水果口感有区别，主要是由它们含有的果胶含量以及果胶分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶，是果胶的最丰富来源。 二、果胶在我国的发展现状 果胶作为胶凝剂广泛用于生产果酱、果冻、果脯、蜜饯、软糖、焙烤食品与饮料中，还可作为增稠剂和稳定剂添加于果汁、乳制品中。随着现代工业的发展，果胶在各领域的需求量越来越多，我国每年消耗果胶3000 吨以上，进口果胶约占80%，由于进口果胶的价格高于国产果胶，国产果胶成了国内众多企业的期盼，因此大力开发果胶生产新工艺，利用我国丰富的果胶资源，生产出优质果胶，满足国内外市场需求已显得极为迫切。

果胶生产工艺主要分预处理、提取、浓缩、沉淀、干燥等5 个步骤，其关键步骤为提取和沉淀。目前国内果胶生产多采用传统方法。提取过程主要采用酸提取法，辅之于微波、超声波处理等辅助手段提取。沉淀方法主要是醇沉法和盐析法。整个工艺方法的缺点是乙醇使用量大，其中醇沉法工艺生产1 吨果胶需消耗7 吨乙醇；盐析法可使乙醇用量下降至4 吨，但生产成本仍较高，且产品产量低，沉淀性状不好, 灰分含量高，溶解性差，工艺条件也较难控制。 三、果胶提取新型方法的研究 （一）甘薯果胶酸提取工艺的研究 目前，我国甘薯加工主要集中在提取淀粉，制作粉丝、粉条等粗加工领域，在生产过程中，每天都要产生大量的废渣。鲜薯渣中含水量高达80%，不易贮存、运输，腐败变质后产生恶臭，如果直接排放将会造成严重的环境污染。 国外多以柑橘皮、柠檬皮渣、苹果皮渣等为原料生产果胶，目前我国食品行业主要从柑橘皮渣、苹果渣中提取和生产果胶，但尚未有从具有高果胶含量的甘薯渣中提取和生产果胶的报道。资料表明，甘薯渣中至少有20%～30% 的果胶物质。本研究立足于当前我国果胶生产的实际情况，以及丰富甘薯渣资源的现状，以简化果胶生产工艺、降低生产成本为目的，对甘薯果胶[1]的提取工艺进行优化分析和讨论，以期确定最佳提取工艺。 （二）酶法制备低甲氧基果胶的工艺研究 果胶是一种植物多糖, 其基本组成是部分甲酯化的半乳糖醛酸, 通常按甲氧基含量分为两大类: 甲氧基含量高于7%的高甲氧基果胶和低于7%的低甲氧基果胶。 工业化高甲氧基果胶[1]生产原料主要是柑桔和苹果的皮渣, 低甲氧基果胶[1]的生产是由高甲氧基果胶在一定条件下脱酯得到。果胶的用途很广, 70%用作食品添加剂, 两类果胶的最大区别在于胶凝机理不同。 高甲氧基果胶只能在可溶性固形物高于55%和狭小的pH 范围( 3.0 左右) 才能胶凝, 主要用于高糖食品的生产。低甲氧基果胶只需较低的糖浓度甚至无糖条件下, 就能在Ca2+或其它二价阳离子体系中形成凝胶。为满足肥胖和糖尿病人等的需要, 可制成低热量的食品, 这使低甲氧基果胶的需求量越来越大。 目前国内只有高甲氧基果胶的生产技术,低甲氧基果胶加工技术尚不成熟,

中国果汁饮料行业发展现状与未来趋势研究报告(2014-2019)

中国果汁饮料行业发展现状与未来趋势研究报告（2014-2019） 中国报告网 出版时间：2014年

报告大纲 中国报告网发布的《中国果汁饮料行业发展现状与未来趋势研究报告（2014-2019）》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行研究分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。 ?【来自】中国报告网https://www.wendangku.net/doc/8c4301653.html,/ ?【关键字】产业调研市场监测行业分析投资评估前景预测 ?【出版日期】2014 ?【交付方式】Email电子版/特快专递 ?【价格】纸介版：7200元电子版：7200元纸介+电子：7500元 ?【网址链接】https://www.wendangku.net/doc/8c4301653.html,/yinliao/187364187364.html 本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

第一章2013-2014年中国果汁饮料行业发展概述 第一节果汁饮料行业概述 一、果汁饮料的定义 二、果汁饮料的特点 第二节果汁饮料上下游产业链分析 一、产业链模型介绍 二、果汁饮料行业产业链分析 第三节果汁饮料行业生命周期分析 一、行业生命周期概述 二、果汁饮料行业所属的生命周期 第四节行业经济指标分析 一、赢利性 二、附加值的提升空间 三、进入壁垒退出机制 四、行业周期 第二章2013-2014年世界果汁饮料市场运行形势分析第一节2013年全球果汁饮料行业发展回顾 第二节亚洲地区主要市场概况 第三节欧盟主要国家市场概况 第四节北美地区主要市场概况 第五节2014-2019年世界果汁饮料发展走势预测