地域性、文化性、时代性,乃中国建筑之魂

地域性、文化性、时代性，乃中国建筑之魂

在“岭南住区建筑与文化学术研讨会”上，专家们纷纷为中国建筑的发展建言献策编辑提示

进入21世纪，由于建筑文化亦受到全球化、地域化、民族化的冲击，建筑创作也呈现出多元化的趋势。就中国当前建筑的发展而论，在建筑创作中如何提高建筑的文化品位，体现中国建筑文化的韵味，也成为建筑师关注的热点。不少建筑作品，在文化的体现上有些局限，已受到建筑同行的质疑。

当前建筑的发展态势，在建筑多元化的驱动下，存在着多种多样的体系：传统承传、开拓创新、中外交融、民族情调、地域特色……都尽力追求新意，无可非议。而反映在文化方面的走向，尚值得进一步加以剖析，将有助于探索中国建筑的发展途径。在2007年1月15日举行的“岭南住区建筑与文化学术研讨会”上，来自全国各地的建筑设计师们汇聚中山·泮庐，就建筑文化意识、传统承传、开拓创新、国际交融、民族精神、地域特色、中国建筑文化的发展所涉及的有关问题，交流了各自的看法。从中我们看到了专家们为探索中国建筑的发展途径所作出的努力。另外，本期“聚焦”专题也是本报目前进行的“弘扬民族建筑文化”系列报道的延伸。

陆元鼎〔教授、博士生导师、国家一级注册建筑师、华南理工大学民居建筑研究所所长〕：

西关文化是岭南文化最典型的代表

中国建筑文化源远流长，有丰富深远的文化哲理，重情知礼，以人为本，创作思维上强调天人合一的整体观。中国又是一个多民族的国家，各个地区的地理条件，经济技术和建筑文化有明显的地域的差异。中国的传统文化正是由各个地区，各个民族各具特色的地方建筑文化所组成的。

作为我们广东，有着2000多年的历史，它源于百越文化，从秦汉以来，中原文化也开始南传，并先后融入荆楚和吴越的文化，共同构成了岭南文化体系的基础。随着广东广西沿海对外开通和海外的交往，中外文化在这片土地上交融、孕育、发展，使岭南地区既保留了中国传统文化的根基，又受到了外来文化的熏陶，各种方式的跨文化交流，促进了岭南文化的发展和形成。所以，兼容性是岭南地域文化的一大特色。所以这个地区建筑创作，就应该吸收岭南传统文化的内涵，融会到现代建筑文化之中。在建筑创作中，建筑师应该自觉地继承地方建筑文化传统，吸收精华，弃其糟粕，就能够创造出有地区文化特色，和有生命力的优秀作品。

南越王墓博物馆是大家都比较熟悉的作品。这个作品最大的一个优点就是把2000年来的汉代文化的一个特征与岭南地区特有的地域环境结合，和当地的岭南一些材料一些做法结合，以一个现代建筑的手法把它表现出来。所以它是充分体现一种建筑的地域性、文化性和

时代性的一种统一。有人把它理解为是一个新的地域主义的建筑。该作品的材料完全是地方性的材料，用的是岭南特有的红砂岩。可以看得出来，汉墓的上面有个盖子，这个完全是保护性的措施，它的特点就是有很高文化的品味，表现了西汉文化的一种特有的特征和表现了作为一个纪念建筑一种共性的特点。

再看西关文化。“西关”的地域范围大体包括今广州市东到人民路，北到东风西路，西、南到珠江的地域，即荔湾行政区范围内的大部分区域。西关因其历史上是中外文明的交汇之地，富商文人聚居之区，商贸繁荣，具有浓郁岭南特色的市井风情，形成了丰富独特的地方文化特色，较好地体现了岭南文化的特点，是岭南文化最典型的代表。

西关历史上因其地理位置而成为岭南文化的主要发源地和重点发展地，到了现代，又因偏于城西一隅的地理位置及广州向东、向南发展的城市战略，与其它城区相比，西关相对减少了大规模房地产开发、外来人口急剧增加等带来的文化冲击，保留有较多的岭南文化历史遗存。

近年来，荔湾区加强了历史文化资源的保护、开发和利用，先后修复、开放了市级文物保护单位、著名道教建筑仁威庙，复建了清代岭南名园海山仙馆，利用陈廉仲故居建成荔湾博物馆和西关民俗馆。在“三年一中变”期间，市、区政府投入1．5亿元建设陈家祠绿化广场，投入8000万元对上下九步行街等进行了整饰，投入5000多万元整饰了沙面部分重点建筑。“小变”、“中变”过程中，荔湾区的投入相对其它城区不算大，却收到了十分明显的效果，这与荔湾区善于利用其深厚的历史文化底蕴有很大关系，而在这些保护、整饰和利用的过程中，各级政府和广大市民越来越重视历史文化的保护与弘扬，形成了弘扬岭南文化的良好氛围。

陆琦〔教授、博士、国家一级注册建筑师、华南理工大学民居建筑研究所副所长〕：

建筑创作要体现地域性、文化性、时代性

众所周知，建筑是时代的一个产物，是社会的一个重要反映。随着世界经济技术文化的发展，人们在利用、改造大自然的同时，确实取得了非常大的成就。全世界从大建设中得到了好处和受益的同时，也带来了对资源环境的破坏和地域文化的消失。作为中国的建筑师，我们都遇到了一个非常好的从事建筑创作的黄金时代。

另一方面也不难发现，在巨大的建设的面前，我们在心理上，综合素质上，都还准备不够，理论上观念上尚未跟上时代发展的步伐。这主要反映在创作方面我们还处于一个比较迷茫的过程。所以我感觉，当前的整个建筑创作，在同步发展的同时，也处于一个新的十字路口。

从历史上看，岭南文化秉承了中原文化的优良传统，是在中原人不断南迁的过程中形成的。从某种意义上看，岭南人基本上都是“客家人”。岭南人很早就向海外拓展，鸦片战争之后中西文化交流更为普遍，与中华文化的其它支流相比，岭南文化较为充分地吸收了西方文化的优秀成果，岭南近代思想家们主动接纳和宣扬西方的民主自由学说，认真学习西方自然科学知识，并直接用来和落后的势力作斗争。

文化的开放性必然带来兼容性，岭南文化对各种外来文化一直采取兼收并蓄的态度。从文化的国际交流的视野考察，岭南文化融贯着中西文化的特色，包含着许多外来文化的因素；同时，岭南文化也十分注重外来文化与岭南本地的自然和人文相互融会贯通，形成自身的独特之处。

进入21世纪，特别是加入WTO之后，建筑创作应该往哪个方向走，我认为一个建筑要满足一般使用功能上的要求，也不是很难。但要把一个建筑作为一个精品，来创作来设计，是很不容易的。我的体

会是，建筑要有一个整体观和可持续发展观，建筑创作要体现地域性、文化性和时代性。

建筑是一个地区的产物，世界上是没有抽象的建筑的，只有具体的地区的建筑，它总是扎根于具体的环境之中，受到所在地区的地理气候条件的影响，受具体的地形条件，自然条件，以及地形地貌和城市已有的建筑地段环境所制约的，这是造就一个建筑形式和风格的一个基本点。建筑的地域性从广义上来讲，它首先受地理的气候，区域的影响，比如说在我们南方地区，炎热地区跟北方寒冷地区建筑显然是不同的。即使是同一个地区，山区的建筑和滨河的建筑也是不雷同的。比如说我们广东，我们这个地方也属于跟岭南一个大区域，这个属于亚热带海洋气候，它日照时间长，高温、多雨、潮湿，四季长青，所以人们往往形成一种喜爱室外活动，崇尚自然。建筑处理着重通风，遮阳，隔热，防潮，于是逐渐形成了岭南建筑的轻巧通透、淡雅明快、朴实自然的建筑风格。

建筑如果从地域性这一狭义的角度来讲，我认为主要是指建筑地段的具体的地形，地貌条件和城市周围的建筑的环境。这是具体影响和制约建筑空间和平剖面设计的，乃至建筑形式的重要因素。建筑师要以生态观的角度顺应自然的地形地貌的要求，与地段环境融为一体，要用城市的观点看建筑，尊重城市和地段已形成的整体的布局和肌理，以及建筑与自然的关系，在体形、体量、空间布局、建筑形式乃至材料色彩等方面下工夫，采用与地区相适应的技术条件手段，再结合功能，整合，优选，融会贯通，就有可能创造出有个性的精品。

业祖润〔教授、北京建筑工程学院建筑系学术委员会主任〕：

把握好排、熔、化、创，让中国建筑经久不衰

21世纪，建筑对现代化、地方化、民族化的要求特别强烈。《北京宣言》中提出了建筑发展的道路，也是建筑界努力的方向。

中国地域广袤，无论是地形、气候、建筑材料，生活习惯……都有很大差异。建筑中如何更好地结合地域特点发扬建筑文化的成就，也是当前考虑的中心问题。

从大范围而论，应当把京津稳重、岭南飘逸、江浙高雅、山地多姿、闽台轻盈、港澳灵便、黄土朴实……加以充分考虑，它们在回应地域的气候、自然地形、地貌、地方建筑材料与建造技术、生活习性……，在汲取当地传统建设经验与文化成就方面，大多具有共性，构成了相近的模式，形成了大的体系，各领风骚。

同样需要指出的是，房地产开发也不可避免的带有追求最高投资回报的商业行为特征，并由此引发一系列负面效应。前一段时间房地产开发中出现的某些有损传统建筑文化的不良行为正说明了这一点。为了追求个人的最大经济利益，个别开发商不惜违规拆除本应保护的平房四合院，使具有数百年历史的珍贵建筑毁于一旦；为了追求个人的最大经济利益，个别开发商不惜投机钻营，想方设法把项目做高、做大，破坏了周边环境和城市景观；为了追求个人的最大经济利益，个别开发商挖空心思地炒作概念、标新立异，建造所谓前卫住宅和概念住宅。如此等等，不一而足。思想的混乱必然带来建筑文化的混乱，曾在房地产市场中风行一时的“欧陆风”“简约风”、“时尚风”以及五花八门的“外国”小镇、“外国”河畔、“外国”别墅，正是开发思想混乱的产物。这些有悖于中国传统建筑文化的项目和理念，理所当然地遭到专家和广大群众的抵触、反对。

我们不能避免现代跨国经济活动中外来建筑文化的影响，也不反对现代城市建设中建筑文化的多元化。但是，作为具有悠久文化历史的中国当代城市建设，应该首先强调的是中国传统建筑文化的主流地位。特别是在北京这样的历史文化名城建设中，具有传统中国文化特征的建筑应该成为城市建筑的主旋律。只有如此，才能无愧于为我们创造出几千年建筑文化历史的华夏祖先，才能无愧于我们的子孙后代。也只有如此，才能确立中国城市在现代国际都市中的不可替代地位，才能赢得国际社会的认可和尊重。正像人们常说的———“只有民族的才是世界的”。

应当看到，传统是潜在思想的发射台，也是潜在的障碍，传统与创新，要更好地理解二者相反相成的关系，达到相互补充，相互结合，相互激励的目的。

变化，是在原基础上修改。创新，是彻底的变革。创新是一个整合过程，而是揭示一种新的秩序，其中有一部分是植根于原传统之中。成功的当代建筑作品，必然在不同地域汲取已有的成就，按现代的要求，映射出未来的远景。

总的说来，地域建筑作为中国建筑创作发展的契机，主要是要尊重自然，重视环境，形势并重，文脉传统，因材建设，适应气候。

不难看出，在当代建筑发展的情况下，建筑已呈现多元化。而就中国建筑文化发展，其在文脉延续中可以概括为排、熔、化、创四个字，使她在错综复杂的历史绵亘中，得以经久不衰，一脉相承，在世界建筑文化体系中占有重要的一页。中国建筑文化具有一定排他性。基于怀古汲旧思想的驱驶，中国建筑文化产生了对外来文化的反抗，以维护自己的体系，这是千百年来中国建筑能以经久不衰的内因。无论是佛教的传入，西方教堂的兴起，教会学校的建立，起初都要披上中国建筑文化的外衣，方能取得公众的认同。如今那种赤裸的表现，实属罕见。中国是礼仪之帮，泱泱大国，中国建筑文化源远流长，胸怀坦荡，既有传统继承的一面，又有汲收外来文化产生变异的一面，体现了其雍容大度、兼容并包的思维。那种“非此即彼”的思想并不强烈，借助于外来文化以壮大自己，这正是中国建筑文化生命力的所在，历史上不乏成功的例证。

王军〔教授、博士生导师、西安建筑科技大学建筑与环境研究所所长〕：

文化底蕴+开拓创新，方能体现中国建筑的神韵

中国建筑在世界现存的几大文明体系中，独树一帜，具有深厚的文化底蕴，源远流长，得以经久不衰，值得引以为荣。建筑师面对社会发展与改革开放，对建筑文化的选择，有着不同的道路。

守旧者，一味的沿袭，保持古典主义的哲学体系。随着时代的发展，为满足社会的需求，势必披着固有建筑的外衣，自动地更换着内在的内容，实质上是舍不得抛弃固有的哲学框架，在外表上加以修修补补，在原地踏步徘徊。

改良主义者，似乎比守旧者进了一步，但仍主张选用古典建筑的成就，追求着唐宋明清风格，力图使它在现实生活中加以再现，因而，各地不乏仿唐仿宋的建筑，明清建筑模式，可以说屡见不鲜。

地域主义者，充分考虑了各自的地域气候条件，与各地区的民族文化传统结合，体现了一种新的态势，呈现了一

种新的气象。建筑师进行了大胆的探索，有不少成功的例证。

理性主义者，玩世不恭地对待建筑文化，排除固有的文化传统与遗产，利用原有的典型构件加以重构，出现了建筑的复合与折衷，这一浪潮几乎遍及大江南北，使建筑出现了各种变异。刻意追求一种新的理念，利用世界当代流行的理论，厉行创新，有值得肯定的一面，但也有那种争胜好奇的负面影响。

各种迹象表明，诸种观点都对传统建筑文化的发展是一种很大的冲击，各有不同的侧重，企图在寻找自己的价位。真正要在建筑创作中体现建筑文化意识，似应全面加以考虑，庶乎可以求得圆满的回应。

就目前来看，任何建筑，应考虑历史的源流、民俗的风情、文化基础、社会时尚、地方特点、时代要求，这样对建筑文化方有一个合理的定位与正确的评价。如脱离这些因素，建筑文化就缺乏根底。试看当前建设，人们常说成就巨大，这是物质因素，而文化方面经不起仔细推敲，也难怪人们对现实将建和已建的建筑议论纷纷，不能不说其中有所偏颇。

就传统承传而言，除在文化、形式上有所传承外，更重要的是与时代建筑技术与功能的结合，和当前文化发展相适应。建筑材料的发展，已摒弃了传统的“秦砖汉瓦”，有更广阔的天地，特别是钢材、铝材、玻璃、塑料的应用，已打破了那种厚重的格调。色彩方面，过去那种大红、大绿的油漆，已为各种面砖、涂料所代替，这也对传统建筑模式给以很大冲击。所以不能墨守成规，从内涵上讲，比其对形式的模拟更为重要。若忽视这方面的内容和与时俱进，建筑就难免是纯形式的因袭与仿造，滞后于时代。

但创新，不是空穴来风，而是有文脉的关联，含有传统文化的底蕴，富有开拓创新的精神，方能体现中国建筑的神韵。同时，也反映了中国传统哲学的内涵。

建筑创新，首先要了解自己，把握自己，而不是只字片语所能说清的。某种牵强附会的东西，不能体现应有的精神。值得推重的老一辈建筑家梁思成先生，他那中国建筑的功底，非一般建筑师所能及，结合现代国际上建筑的发展，所设计的新一代建筑，都体现了祖国建筑的固有情调。虽说在时代的局限中未能实现其理想，而这种精神为后人的研究奠定了基础。

罗德启〔教授级高级工程师、国家一级注册建筑师、原贵州省建筑设计院院长，现中国建筑学会副理事长〕：

丢掉传统风格就不是中国建筑了

建筑是历史的载体，建筑文化是历史文化的重要组成部分。中国传统建筑文化历史悠远，从雄浑伟岸的岭南雕楼到形式严格的京都王府；从质朴轻盈的云贵吊脚楼到豪华气派的山西大院；从天然浑成的陕北窑洞到精雕细琢的徽派民居；从纤巧细腻的江南私宅到结构严谨的北京四合院，无不蕴涵着丰厚的中国传统建筑文化。建筑作为文化，必然带有各个历史时期的时代特征，必然反映这个历史时期的政治、经济状况和科学技术水平。经历了数百年的时事变迁，特别是近20多年来改革开放大潮的洗礼，当今的政治经济状况和科学技术水平以及人文背景都发生了翻天覆地的变化。我们今天的国际化都市已经不能与封建王朝时期的封闭城镇同日而语，作为构成城市主体的建筑功能已经发生了根本改变。这些变化要求相关的建筑平面布局、建筑体量、结构形式、建筑材料以及施工技术随之改变。

时代向我们提出了中国传统建筑的改革问题。

当前制约中国传统建筑应用和发展的有以下一些因素：

第一，结构形式的制约。传统中国建筑多采用木结构或砖木混合结构。这种结构只能完成简单的平面组合，建造单层或二三层建筑，不能满足现代建筑复杂多变的空间组合和多层、高层建筑的需要，必须代之以结构性能更好、空间组合更灵活的钢筋混凝土结构、钢结构或其他新型结构。

第二，建筑材料的制约。传统中国建筑以天然木材、黏土为主要材料，为了保护日益匮乏的自然资源和保护我们人类赖以生存的环境，必须放弃天然建材，代之以水泥、钢材及其他人工合成材料。

第三，施工技术的制约。传统中国建筑施工需要技艺精湛的专业队伍，非一般施工人员所能承担。而我们今天从建筑院校培养出来的工程技术人员（包括设计人员），大多没有学习过中国古建工程。由此造成古建工程设计的不规范和施工技术人员的匮乏。

第四，建造成本的制约。由于采用不可再生的天然建筑材料和需要支付高昂的人工费、管理费，传统中国建筑比现代建筑的建造成本要高出30％～60％，因而使很多房地产投资商望而却步，不敢触及。这些不利因素制约着中国传统建筑的推广应用，更制约着中国传统建筑的发展。为了适应现代经济发展对建筑的要求，为了传统建筑文化的传承和可持续发展，传统中国建筑体系的改革势在必行。

当然，万变不离其宗，这就是中国传统建筑的风格不能变。如同我们中华民族的另一国粹－－京剧，其剧情可以变，服装可以变，伴奏乐器可以变，甚至唱腔也可以变，但是京剧的基本韵味不能变，因为味道一变，就不是京剧了。同理，中国传统建筑体系的变革也必须保持自己固有的传统风格，否则风格一丢，就不再是中国建筑了。

·本版撰文／杨晓谈健·

分析建筑设计中的地域、文化和时代特性

分析建筑设计中的地域、文化和时代特性 来源：论文网编辑：liuyun 日期：2010-06-01 关键词：建筑设计地域文化时代特征中国论文职称论文 内容简介 何教授在节目中分别阐述了建筑设计中地域、文化和时代特征。 关于建筑的地域特征，何教授认为，建筑是一个地区的产物，世界上是没有抽象的建筑的，只有具体的地区的建筑，它总是扎根于具体的环境之中，受到所在地区的地理气候条件的影响，受具体的地形条件，自然条件，以及地形地貌和城市已有的建筑地段环境所制约。从广义上来讲，建筑首先受地理的气候，区域的影响；从狭义的角度来讲，建筑的地域性主要是指建筑地段的具体的地形，地貌条件，和城市周围的建筑的环境；建筑的地域性还表现在地区的历史，人文的环境之中，这是一个民族一个地区人们长期生活决定了历史文化的传统。 关于建筑的文化性，何教授认为，建筑具有双重性，它既是物质的财富，又是精神的产品；它既是技术产物，又是艺术的创作。一座优秀的建筑，其精神内涵的作用常常超越功能的本身。建筑作为一个文化形态，它既是人类文化大体系的一个组成部分，又与社会经济，科学技术，政治思想息息相关，各种观念，无时不在制约着建筑文化的表达和发展。 关于建筑的时代性，何教授认为，建筑是一个时代的写照，是社会经济科技文化的综合反应。现代建筑创作应该适应当今时代的特点和要求，建筑要用自己特殊的语言，来表达所

处的时代的实质，表现这个时代的科技观念，揭示思想和审美观。时代精神决定了建筑的主流风格，把握时代脉搏，融合优秀地域文化的精华，建筑才会创新和向前发展。 何教授还认为，建筑的地域性文化性时代性是一个整体的概念，三者又是相辅相成的，不可分割的：地域性本身就包括地区人文文化和地域的时代特征；文化性是地区传统文化和时代特征的综合表现；时代性正是地域特征，传统文脉与现代科技和文化的综合和发展。如果建筑师能够很好地理解和综合应用建筑的三性，强调整体性和统一性，创作具有特色的建筑。 另外，在节目中何教授还就三种特性分别分析了自己的建筑设计作品。 全文 我本人是从事建筑设计的，就是大家都知道我是一个建筑师，当然我在高等学校里面是带研究生，就是把设计和培养人才，结合起来的。所以，这几年，特别这几十年来，一直从事建筑的创作活动，从我搞了这么多工程里面，我深深体会到，要把建筑与文化这个问题谈清楚是很不容易的。特别是从事具体设计人员，我只能够先把我这几十年来的一些创作体会跟大家谈谈，最后呢也想通过做的一些作品，做一点说明。 大家都知道，建筑是时代的一个产物，是社会的一个重要反映。随着世界经济技术文化的发展，人在利用改造大自然的同时，确实是取得了非常大的成就。全世界从大建设中，得到了好处和受益的同时，带来对资源环境的破坏，和地域文化的消失而担心忡忡。而作为一个中国的建筑师，处在这个时间里边遇到了一个非常好的从事建筑创作的黄金时代。 但另一方面，在巨大的建设的面前，在心理上，综合素质上，都准备不够，也深深感觉

中国传统饮食文化的继承与发展

中国饮食文化 论文题目：中国传统饮食文 化的继承与发展 中国传统饮食文化的继承与发展 摘要：中国饮食文化源远流长，是中华文化的重要组成部分。自古以来，饮食文化不断发展丰富多彩，各地的特色小吃多种多样，还有融合了各少数民族的饮食文化传统。他在发展过程中有几个历史阶段是饮食文化发展的高峰时期，在中国饮食史上占据重要的历史阶段。现代，随着经济的发展，中国传统饮食文化的传

承与发展是非常重要的。 关键词：中国饮食文化，继承与发展 饮食是人们赖以生存的基础，法国一位著名的学者曾经说过：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃”。饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即又人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。 一、中国传统饮食文化 中国饮食文化，一枝独秀，曾博得“食在中国”的美誉。孙中山《民生主义建国方略》：“中国近代文明进步，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文化各国所不及。中国所发现之食物，固大胜于欧美；二中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”饮食文化乃中国传统文化中最具特色的部分之一，内涵十分丰富，它至少包括饮食资源、烹调技术、食品制造、食物治疗、饮食民俗、饮食文艺等方面内容。作为一种文化现象它主要包括物质层次，包括饮食结构和饮食器具；行为层次，包括烹调技艺、器具制作工艺、食物保藏运输方法等；精神层次，包括饮食观念、饮食习俗以及蕴含其中的人文心理、民族特征等文化内涵。 1、中国饮食文化的发展 在我国历史上饮食文化出现了这么四个高峰：大约1万年前左右，中国进入新石器时代。随着种植业、养殖业和制陶业的发展，我们的祖先逐渐掌握了新的谋生手段，告别了单纯依赖自然的生活方式，经历了大约50个世纪，创造出相当灿烂的原始饮食文化。约在4000多年前，在中原地区出现了第一个统一的奴隶制王朝一夏朝，经历商朝和周朝，统称“三代”，约延续了16个世纪，成为古代东方鼎盛的奴隶制国家。三代在原始社会丰厚的食料生活的基础上，又前进了一大步：开始进行国土开发，在黄土高原、黄淮流域和长江流域的一些地区，先后出现了一片片以犁耕农业和沟渠工程相结合的井田，那时大抵能亩产一石，成为中国最早出现的一批稳产高产田，初步奠定了大农业的基础。三代出现了较系统的烹调理论，反映了认识食料的一定深度和广度，以及膳食制造业的成熟；对饮食卫生、保鲜与食疗等，都已积累了成套经验，并用文字记录下来，形成了中国饮食文化发展的第一个高峰。从战国到南北朝，约经历了10个世纪，是中国封建社会向上发展时期。在这段历史最繁盛的汉代，除了保持黄河流域的垦区外，

美食节策划方案宏扬中华传统美食文化

美食节策划方案宏扬中华传统美食文化 一、活动宗旨提倡宏扬中华传统美食文化—中国食文化历史久远，中国食文化作为中华文明中一颗璀璨明珠，在世界上影响深远，让许多外国友人叹为观止。《易经·系辞上》讲道：“形面上者谓之道，形而下者谓之器”，从中国饮食这一有形的物，反映出来了中华民族的审美格局并体现华夏民族文明形态这一无形的道。促进湘菜产业的发展—活动以推介美食美味为主要内容，集中展示全国各地的精品美食，并通过评比活动调动各企业的积极性，形成竞争，从而刺激本土企业更好地发掘特色美食。 二、组织机构主办单位：长沙永发文化传播有限公司 协办单位：赞助商 承办单位：长沙永发文化传播有限公司 三、活动内容旅游·美食文化节将引进包括台湾、香港在内的全国各地的特色美食及国外精品美食和各地旅游商品。具体如：上海城隍庙特色美食、天津麻花、新疆多味小绵羊、新疆烤肉、大西北烧烤、云南过桥米线、西安羊肉泡馍、杭州美容蟹、成都肥肠粉、洪七公叫化鸡、北京冰糖葫芦、云南傣家饭、韩国铁板鱿鱼、朝鲜打糕、新西兰烧烤、印度飞饼等1000余品种。旅游·美食文化节是一次旅游商品、精品美食推介、销售活动，也是一次品牌集中展示和评选活动。因次，活动应该注意两点： 1、保持各次分展会之间连贯性，同时要注意根据各地的情况，突出不同场次的特色，避免单调。 2、由于有评奖环节，因此要注意保持各参展饮食企业之间的竞争氛围，又要协调好关系，达到良性竞争、相互促进的双赢的目的。

四、活动时间、地点 1、_____年___月___日——___日； 2、地点在________________最中心位置。 五、媒体策略以电视、报纸、电台等媒体为主，辅以其他形式，如利用热线公交车、彩车、派送参观券和现场广告烘托等方式，切实做好新闻报道和现场气氛的营造。 六、效果预测活动的成功举办，将达到以下效果： 1、突出美食与文化相结合，有效的宣传中华民族的传统文化。 2、在社会上倡导一种时尚、健康、营养、美食消费新观念。 3、服务百姓生活，推介美食美味，充分展现名店、名厨、名师的精湛技艺和高超绝活，让广大百姓充分领略到中华美食文化的无穷魅力 4、打造知名品牌，展示企业风采，促进餐饮、旅游产业健康有序的发展。

浅谈地域文化对地域建筑的影响

浅谈地域文化对地域建筑的影响 0 引言 自人类开始有了行为活动后，建筑活动也与之伴随而来。尽管自原始社会人类就开始了茹毛饮血、刀耕火种、窝居洞穴等一系列的行为活动与建筑活动，但真正意义上的建筑活动是从奴隶社会开始的，也就从那个时期开始人类才慢慢懂得“建筑”这一概念，而不再蜗居在洞穴之中。随着生产力的不断发展，不同地域的人们开始不断建造出适合他们以及拥有其浓厚地域元素的建筑出来，而这些建筑由于受不同的地域文化、风土人情、地理环境等因素的影响而产生出不同的建筑风格与建筑派别。这些不同风格的建筑如同一面镜子一样反射其所在地域的文化。 1 地域文化建筑的内涵 什么是地域文化？从字面意义是所在一定地域的劳动人民在长期的历史发展过程中通过体力、脑力所创造的，并不断积累沉淀、发展升华的物质和精神的所有成果及成就。其包含有宗教信仰、风俗习惯、科学技术、文化修养、思想观念等。古语有云“近朱者赤，近墨者黑。”地域文化与地域建筑更是如此，彼此相辅相成，又互相影响。地域文化影响地域建筑，地域建筑又影射地域文化。因而一个具有非

凡意义的建筑，其精神内涵必然会远远超出他自己所具有的独特功能，简单来讲就是精神体现大于物质体现。作为文化形态的地域性建筑，它一定承载了一个地域的社会发展、经济状态、科学技术、政治思想、人文观念等方方面面的因素。中国作为拥有五千年历史的文明古国，疆域辽阔，民族众多，文化源远流长且博大精深，其地域文化更是多种多样，绚烂多彩。 以江南文化与客家文化为例，江南文化建筑距今已有上千年的历史，先民们在这块土地上繁衍生息，由于魏晋时期经济南移，江南建筑格局便不断发展。自明清时期，江南已然成为国家经济和文化的中心。不断云集达官显贵、文人骚客，亭台楼阁、宇榭园林比比皆是，各具特色。由于人口密集和土地紧张，江南建筑极注重利用空间，因而其建筑艺术精巧有余而气派不足。客家文化建筑则不然，自中原迁移以后，足迹遍布多处地方。为适应和改造生存条件，以及创造精神文化与物质文化，客家文化造就出该群体的标志与核心。长期的迁移生活，养成了客家人开拓进取、忧生患险、不畏艰难、乐观开放的特色民风，因此客家建筑重防御、注集体，坚固魏然。 2 地域文化建筑的差异 正因为有那么多不同的地域文化才能造就那么多的带有地域标志的建筑，也正因地域文化存有差异，地域建筑才各具特色。例如，

地域性建筑美学

地域性建筑与其美学特征 学院：电气信息工程学院 专业：电子信息工程 姓名：程文 学号：201110501006 指导老师：李仁伟

建筑是时间和空间的结合,具有明显的地域性,这也使建筑具有了意义。“地域”是指一个有同质的地理环境与社会文化特征的区域。同质的地理环境包括相似的气候、雨量、地形、土质及野生动植物等;同质的社会文化包括同样或相似的社会体系、人口结构、生活方式和风俗习惯等。地域不同于自然区域,也有别于行政区域。而地域性建筑则是指与地域的自然条件,社会条件和技术条件有特定逻辑关系的建筑。 建筑,作为造型艺术,同样遵循着美的规律,反映着美的思想,展现着美的形态,体现着美的价值。建筑使用者在使用过程中获得美感，得到享受。建筑的意义是人类为自己在自然中的生存而寻找和建构一个立足点 世界如此之大，建筑的美各有千秋。建筑的美往往随着不同地点而呈现不同的风格，在极小的聚居地里面，建筑美反而有往往出现同种风格的情况。这是因为建筑的地域性。 建筑的地域性首先和自然环境有关。寻求宜人的内部气候环境是建造房屋的原始意义与动机之一，所以说气候是影响地域建筑最基本的自然因素。比如说常降雨的地方，房顶设计普遍较为尖突，而不常降雨的地方，常常是平顶房等等。其次决定建筑风格的还有当地的地形有关。地形比较陡峭的环境，往往建筑风格偏向简化、依地而建。建筑作为物质的存在,离不开物质构成。在建筑的发展史中,地方材料和资源特色为地域建筑提供了条件和限制,他们是造就地域建筑风格的重要物质因素。另外地方材料和资源特色为地域建筑提供了条件和限制,他们是造就地域建筑风格的重要物质因素。 融合于自然界中的地域性建筑让人们在欣赏自然风光的同时享受到建筑带来的愉悦,反映了合目的性与合规律性的美学思想,展现了自然美的形态。不但体现了建筑的美学价值,而且也体现了时间与空间结合的建筑的自然属性,让身处其中的人们感受明显的归属感,体现了建筑的意义。 建筑的地域性其次还和风俗文化有关。建筑不仅是一种物化的表现,具有精神的体验,是人类文化的结果。不同的文化赋于建筑不同的内涵,不同的建筑形也反映了不同的文化背景。这种文化包涵了当地的社会组织结构、经济形态、宗教信仰和传统民俗。 社会的组织结构是一种综合性的基础因素,它反映出地域社会的整体结构和特征,是影响地域建筑形态的一种基本力量,尤其是聚落的整体形态,更具有决定性的作用。另外，不论是原始的巢居、穴居的居住模式,还是现代健康的居住模式,无不是由当时的经济条件决定的,在建筑的发展史中经济的发展起着重要的作用。当然，宗教只是一种对社群所认知的主宰的崇拜和文化风俗的教化。宗教是一种社会历史现象,多数宗教是对超自然力量、宇宙创造者和控制者的相信或尊敬的一种信仰体系,这种系统影响、规范着人们的思想和行动。最后，传统民俗是与人们的日常生活和行为观念联系最为紧密的一种基本文化因素。

中国饮食文化发展历史

茶文化 包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。 茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种茶文化 文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不；景色不好，为一不；品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不，共为三不。碰到这种情况，最好是不作艺术的品饮，以免败兴。 酒 中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化[1]的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从此就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。 酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。 世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得

中国饮食文化论文

中国的饮食，在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业．有华人处应有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下．这一现象早在本世纪初时，就被革命的先行者孙中山先生敏锐地观察到了。孙中山先生在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”孙中山先生的这一论述十分正确，而事实上确如孙中山先生所言，中华文明到了近代，被西方文明冲击得七零八落，有识之士莫不诊脉问疾。然而中国餐馆则大异其趣，居然能够登陆欧美，遍布全球，所向披靡，至今世界上几乎每一个角落都有中餐馆。这种强烈的反差引起了学术界的关注，但是并没有一个较有说服力的解释。我们认为，中国餐馆能够遍布世界各地不是一个孤立和偶然的现象，其中的原因与中国饮食文化有着千丝万缕的关联。因而探讨一下中国饮食文化的某些特征，将有利于我们对于这一现象的解释。 一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。但是如果要从比较的角度来探讨饮食文化，可以操作的办法是把握住中国饮食文化的精髓。没有比较就没有鉴别。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。而实际上，中国饮食文化，实际上也是指中国人的饮食生活方式。而要谈中国饮食文化就必须涉及到中国文化，两者的关联是极其密切的。因而我们有必要先对中国文化的某些特征作一阐述。 中国文化是一个什么样的文化呢？这必须了解一下早期中国文化的地理环境，因为越是在早期，文化受环境的制约越大。中国位于亚洲大陆的东南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，东南则是茫茫的大海。中国文化的主要温床黄河流域的土地十分虽然较肥沃，但是其它环境较恶劣，多风少雨，生存的条件亲不好。文明产生以后，当时的文化就以比较强烈的现实主义的思潮表现出来，伦理道德的色彩十分浓厚。因为这个社会需要谦让需要少欲，而一个社会需要什么的时候，往往是她缺少什么的时候。中国文化从一开始就表现出早熟的特征。马克思就曾经认为，中国文明是一个早熟的婴儿，她的发育过程中具有明显的超前特征。反观西方文明，则大相径庭。西方文化的童年时代的希腊文明，以其独有的浪温气息写入文明史，马克思曾经认为希腊文明是一个发育正常的婴儿。中国文化的生存土壤，在其发展过程中逐渐干旱，逐渐变得不得于农业的生产，由于土壤及其它因素等十分不利于农业生产，现实的苦难产生不了文化的浪漫，因而中国文明以其强烈的道德和禁欲特征贯穿始终。先秦时期诸子百家相互诘难，殚精竭力却殊途同归，目的是建立一个没有争斗的理想世界。但这只是理想而已。战国之际，列国纷争，以实力相较，最终秦国因鼓励军功，奖励耕战而一统天下，这是人心所向。天下纷争，百姓如何生活，这也是历史的选择。只有一统，才不至于“天下几人称王，几人称帝。”？（曹操语） 先秦时期，中国南方楚国也是曾流露出浪漫主义的思潮，但是很快被北方现实主义的思潮所笼罩和淹没，秦始皇统一中国以后，书同文，以后的历史就是天子一统的历史。中国的封建社会为了维护这一统的局面，允许君王具有至高无上的权

文化视域下的建筑地域性

文化视域下的建筑地域性 The Architectural Regionality from the View of Culture 编者按： 建筑的地域性在建筑创作理论领域并不是一个新话题。本期论坛侧重从建筑文化的视角来考察建筑的地域性，试图将论题引申到文化层面来讨论这一议题，这对于我国现代建筑创作是非常有益的。 今天恐怕很难有人能够否定文化在建筑创作中的作用。但是如何正确的认识地域文化与地域建筑的相互关系，如何从文化的深度去解读建筑地域性的本质，仍有很多疑惑。我们可能无法得到一个满意的最终答案， 然而这种探索本身就是非常有价值的。 客座主编:刘大平 地域建筑的文化意义 ■徐千里 重庆渝中区人民政府 副区长 重庆大学建筑城规学院 兼职教授 博士生导师 中国人民解放军后勤工程学院 兼职教授 “在文化视野中讨论建筑的地域性”这个论题本 身就显得意味深长，相关的问题似乎反复被人们关 注和讨论，却又常常得不出具有说服力的结论。那 么，究竟该如何切入和思考这一问题呢？我试图调 整一下看待和讨论问题的角度。 本来，建筑的地域性—或者其他一切事物的 地域性—本身就是只能在文化意义上理解和讨 论的。那么，为何我们又要反复强调“在文化视野 中”谈论地域性问题呢?这显然与全球化和现代化 有关。当今许多人担心，在全球化和现代化面前， 传统性和地域性将逐步消失，随之而来的将是一个 没有差异的单调世界。因此，有关建筑地域性的讨 论，大多是出于一种担忧，即在全球化、现代化背 景下如何避免地方文化的丧失。对此，人们采取的 策略往往是以某些地方固有的建筑方式，特别是特 定地域的建筑形式和风格，来对抗全球化、现代化 的趋势和影响。然而事实上，这种对抗往往显得苍 白无力，它们不仅未能使今天的城市、建筑更加符 合人们的期待和需求，反而使之更加脱离现实、脱 离生活。 在我看来，在这里至少可以提出两个值得讨论 的问题：一是地域性与全球化的关系是什么；二是 地域性建筑文化的真正含义是什么。 首先，我以为，对在全球化、现代化背景下地 域文化丧失的担忧其实是不必要的。地域性与全球 性、传统性与现代性之间，并非决然对立。任何文 化都是在与其他文化的碰撞与融合中不断演进和发 展的。特别是在今天这样一个信息化时代，地域性 与全球性、传统性与现代性之间的融合更是日益明 显，并表现在方方面面。而上述担忧很大程度上只 是起因于某种想象的对立，并且只是少数知识精英 从概念到概念的推理。曾有评论者指出，其论证的 方法通常是：“甲引用乙来论证丙，丙引用甲来论证 乙，循环往复，无休无止，两轮循环下来，已经是 雷声轰鸣，震耳欲聋了，担忧就此成为事实，不再 是想象了①。”然而，实际上在日常生活中普通公众 似乎并没有感觉到这一问题的存在，他们并没有感 到自己的本土性或地域性在经受危机。“这些最草根 的普通民众抱持如此态度，确实很奇怪，因为他们 是本土性的体现者。为什么出现这种现象？原因是： 精英们的悲观预测虽说震人心弦，却是脱离实际的， 老百姓在日常生活中看不到那种危险；相反，他们 看到的是传统与现代的融合、全球与本土的融合。 在老百姓的现实生活中，传统和现代、全球和本土 已开始交融，并且继续在融合。这种交融对一个正 在转型的社会来说，是最理想的状态；相反，如果 出现对立、泾渭分明，乃至水火不相容，那就糟了， 那意味着转型遭遇了严重的障碍①。”我非常赞同这 一观点。我以为，我们应当珍惜这种融合，促进这 种融合，而不应夸大对立，更不应制造水火不相容。 文化融合的实例俯拾即是。也许比之建筑，日 常生活中的事例更便于理解。比如吃饭，中餐和西 餐。在中国以中餐为主，但西餐也在悄然流行，逐 渐被更多的中国人所接受。那么随着全球化，西餐 会不会取代中餐、消灭中餐呢？肯定是不会的。这 不仅因为饮食习惯是最顽固的本土和地方特征，不 会轻易改变，而且因为中餐和西餐正在彼此渗透， 出现了相互融合的趋势。这就是文化的融合，它说 明一个问题：当地域性面对全球化时，它有能力维 护自己，一如既往地生存。全球化和外来的东西不 可能消灭本土性和地域文化，它必须适应地域性文 化环境，与地方文化相融合，才可能扎下根来。所 以，没有融合的文化是没有生命力的。人们一般认 为经济全球化将导致经济运作方式趋同，这固然不 错，但现代经济运作方式在各地遭遇各种本土和地 域性，就一定要嵌入到各种文化背景中去，形成全 球性的既同又不同。也就是说，地域性没有消失， 反而渗入全球化，形成全球的多样性。总之，全球 化与地域性可以共存也必然共存。在全球化过程中， 地域性将自然延续，并在新的环境下调试自己，形 成文化融合。我们需要警惕的倒是另一种倾向，即 狭隘的地方主义和保守的传统主义。这种倾向借口 弘扬地方文化，从推崇传统出发而走向复古，显然 并不是真正有生命力的地域性文化，而必然是脱离 6

不同地域建筑特征与气候条件

中国大陆地区地域辽阔，所跨纬度较大，造成了各地区的气候差异，气候的不同就要求人居住的房屋有着不同的气候条件的特征，因此在长期的发展中形成不同的样式。人类发展进化就是一个不断适应环境、改善环境的过程，其中一个重要因素就是大自然条件的差异，对于不同地区的建筑，产生了极其重要的影响。 气候的类型有：热带雨林气候、热带草原气候、热带沙漠气候、热带季风气候、亚热带季风气候与亚热带季风湿润性气候、亚热带地中海气候、亚热带沙漠气候、亚热带草原气候、温带海洋性气候、温带大陆性气候、温带季风气候、温带阔叶林气候、温带草原气候、温带沙漠气候、亚寒带大陆性气候、极地苔原气候、极地冰原气候、高山高原气候。 1、华北地区的建筑特征 北京气候为典型的暖温带半湿润大陆性季风气候，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，春、秋短促。四合院是北京地区乃至华北地区的传统住宅。其基本特点是按南北轴线对称布置房屋和院落，坐北朝南，大门一般开在东南角，门内建有影壁，外人看不到院内的活动。正房位于中轴线上，侧面为耳房及左右厢房。正房是长辈的起居室，厢房则供晚辈起居用，这种庄重的布局，亦体现了华北人民正统、严谨的传统性格。北京地区属暖温带、半湿润大陆性季风气候，冬寒少雪，春旱多风沙，因此，住宅设计注重保温防寒避风沙，外围砌砖墙，整个院落被房屋与墙垣包围，硬山式屋顶，墙壁和屋顶都比较厚实。 蒙古包是内蒙古地区典型的帐幕式住宅，以毡包最多见。内蒙古温带草原的牧民，由于游牧生活的需要，故乡以易于拆卸迁徙的毡包为住所。传统上蒙古族牧民逐水草而居，每年大的迁徙有4次，有“春洼、夏岗、秋平、冬阳”之说，因此，蒙古包是草原地区流动放牧的产物 2、华东地区的建筑特征 江苏属于温带向亚热带的过度性气候。最冷月为1月份，平均气温-1.0－3.3℃，其等温线与纬度平行，由南向北递减，7月份为最热月，沿海部分地区和里下河腹地最热月在8月份，平均气温26℃－28.8℃，其等温线与海岸线平行，温度由沿海向内陆增加。江苏民居以苏州为代表。素有“东方威尼斯”之称的苏州水网密布，地势平坦，房屋多依水而建，门、台阶、过道道均设在水旁，民居自然被融于水、路、桥之中，多楼房，砖瓦结构为主。青砖蓝瓦、玲珑剔透的建筑风格，形成了江南地区纤巧、细腻、温情的水乡民居文化。由于气候湿热，为便于通风隔热潮防雨，院落中多设天井，墙壁和屋顶较薄，有的有较宽的门廊或宽敞的厅阁。 位于长江口的上海，地理位置优越，是近代民族工业的发祥地之一。经济发达，住宅质量较好，多为砖瓦结构楼房，式样新颖美观大方，建筑风格充分显示出人文因素的影响，颇有“海派”文化的影子。 闽西南地区的客家人土楼是一种特殊农村住宅。土楼外形有方、圆之别，酷似宠大碉堡，其外墙用土、石灰、沙、糯米等夯实，厚1米，可达5层高；由外向内，屋顶层层下跌，共三环，主体建筑居中心；房间总数可达300余间，十几家甚至几十家人共居一楼。福建是东南沿海的“山国”，境内山地丘陵占80％以上，地形复杂，历史上匪盗现象较为严重，中原汉族迁居此地后，为御匪盗防械斗，同族数百人筑土楼而居所，故形同要塞的土楼，防御功能突出。此外，福建地处东南沿海地震带，气候暖热多雨，坚固的土楼既能防震防潮又可保暖隔热可谓一举数得。

中国传统美食文化

中国传统美食文化 一、中国饮食文化的发展 中国饮食文化源远流长，自古以来，饮食文化不断发展丰富多彩，各地的特色小吃多种多样，还有融合了各少数民族的饮食文化传统。现代，随着经济的发展，绿色饮食日益受到人们的关注，逐渐形成了中国特色的饮食文化。 中国饮食文化的发展形成道路： 1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：贡献：A造巢 B积鸟兽之肉聚草木之实，但当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。 2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代，脱离了动物，主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之②煲：用泥裹后烧③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。 3．伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。 4．神农氏："耕而陶"，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑，是最早的农具，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。 5．黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑，蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。 6．周秦时期，是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食，春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同。 7．汉：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，还传入一些烹调方法。 8．唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。如素蒸声音部、罔川图小样，最代表唐代的是烧尾宴。

地域文化与建筑设计的发展关系

地域文化与建筑设计的发展关系 吴宇亭 摘要：地域文化是在不断的发展和进步的，不是固定不动的，而建筑设计现在越来越商业化、工业化，缺少了自我的个性，建筑设计与地域文化的结合越来越少。 关键词：地域性、文化、建筑设计 Abstract:The local culture is in constant development and progress,not stationary, but now more and more commercial building design,industrialization,lack of self-personality,architectural design combined with fewer and fewer local culture. Keywords:regional,cultural,architectural design 引言： 当今的建筑设计越来越趋向于机械化，同一个建筑你感受不到任何的特色，总会觉的建筑都是一样的，哪个城市都可以看到类似的建筑。建筑越来越失去了它本来的特色，越来越不能够表现当地建筑的文化，以及人们的生活状态，失去了他固有的文化形态。 一、.地域性文化的回归 1、文化与建筑 文化,广义上指人类社会历史实践中所创造的物质财富和精神财富的总和。文化发展具有历史的连续性,社会物质生产发展的历史连续性则是文化发展的历史连续性的基础(引自辞海)。 建筑的本身就是当地的人们根据本地的自然环境，以及经济技术条件所创建的，来满足人们的生活要求。由于这些条件都是因时、因地而异的,所以一个建筑理应既能反映它所建造的时代特征，包括经济、技术以及人们的思想状态,又能反映它所处的地域特征。各种优秀建筑的产生都离不开当地的人文状态以及社会风气。一件传世的建筑作品,往往会成为一个民族、一个地区的精神和文化的象征,成为一个城市永久的标志性。 勒.柯布西耶曾指出,建筑应成为时代的镜子。建筑反映了国家和地区文化的水平,是时代历史的纪录。一部建筑史本来就是地域文化发展的总和。建筑作为一种文化类型,看有明显的时代和地域特征。从设计进程的最早阶段开始,建筑

中国各地特色美食文化调查问卷分析

中国各地特色美食文化调查问卷分析摘要 关键词中国美食文化特色美食调 查现状 1调查问卷设计 近期，随着央视纪录片《舌尖上的中国》播出，各地美食文化关注程度显著提升。作为我国传统文化的重要组成部分，美食文化的发展现状也极大地影响和制约着国家或各区域的发展建设。为了了解各地特色美食文化建设的发展现状及居民对特色美食文化的认知程度，中国医科大学于2012年8月组织进行了一次全国范围的问卷调查。

调查问卷主要围绕有关饮食文化认知了解、发展现状及趋势、传承推广及制约三个主要方面展开，共设计30个问题。主要了解影响我国各地特色美食文化建设的因素以及群众对其认知程度，进一步认清饮食文化发展的趋势、存在的问题及制约因素，进行针对性的改进，有利于饮食文化健康有序发展。 调查问卷关注以下主要内容：特色美食的食用地点、受关注方面、宣传途径；特色美食和美食老店的传承情况；群众对美食文化现状、传承、发展以及推广的认知情况；美食节的相关情

况；本地美食发展中存在的问题；美食文化消退的因素。 于湖北襄阳市发放问卷33份，回收30份，回收率90.9%。调查对象为市区居民，采用不记名方式，每人次耗费7分钟答卷。2调查问卷数据分析 2.1您是否是本地居民（单项选择） 选项人数比例 是27 90% 否 3 10% 合计30 100% 分析以上数据得出，本地居民为大多数，占90%，非本地居民仅为10%，调查问卷收集数据可反映本地美食文化。 2.2您的年龄是（单项选择）

20岁以 5 17% 下 20岁 12 40% -30岁 30岁 10 33% -40岁 40岁 2 7% -50岁 50 岁以 1 3% 上 合计30 100% 分析以上数据得出，年龄分布以20-40岁为主，占73%，30岁以上居民占43%，调查问卷反映的认知情况较为全面客观。 2.3您的文化程度是（单项选择）

从中西方地域文化中分析建筑文化的区别

?从中西方地域文化中分析建筑文化的区别摘要本文主要通过中西方著名建筑风格的对比，阐述不同地域，不同文化，其建筑风俗和风格也不一样。不同建筑形式反映不同地域的文化特色。 关键词：中国,西方,地域,建筑,文化 1、引言 到世界各地走走，最先引起游人注意的当首先是当地的建筑。国度不同，地域不同，其建筑风格也不行同。这种建筑风格的不同，透射出各地的文化与自然条件的不同。当然，文化包含很多内容了，比如风俗习惯、宗教信仰、不同种族的生活习惯等;自然条件包括当地的地形地貌、水文气象条件等等。虽然建筑风格不同，但都有其深厚的文化底蕴，都散发着各自的建筑之美。 2、中国建筑文化 中国是个历史悠久国度，其丰富的内涵是很难用几句简单词汇能描述的。要看中国建筑之美，就要从保存下来的或资料记载的著名古建筑中去体现。 中国的古代建筑，从其选址、设计到施工都很有讲究的。古代建筑讲究风水，其实我想讲风水并不是封建迷信，而是讲究建筑所在地的小气候。从北京故宫的气势宏伟的建筑布局，到名寺古刹的玲珑剔透，都透露着风水这个含义。古代的皇家建筑，包括皇宫、行宫、皇家寺院都透露出皇家

尊贵气派。庄重的红色高墙、金黄色的琉璃瓦、宽阔的院落、高大宏伟的大殿等都散发着皇权的霸气与神圣。皇家建筑独特色调民间是不得采用的，但民间的建筑也是讲究风水学。且地域不同建筑风格也不同，北方和南方不同，东部和西部不同。比如山西乔家大院就和苏州园林建筑有很大的不同。乔家大院显得私密而厚重，这跟当地的气候和社会风情有关。苏州园林建筑就显得小巧玲珑，亭台楼榭、小桥流水、曲径通幽，无处不体现着和谐之美。宜居、宜游、宜玩、宜赏。所以江南园林建筑更能体现古代建筑之美。东部建筑讲究实用，比较简单古朴。而西部建筑，比如西藏，就有很浓厚的佛教色彩。最典型的是那依山而建的宏伟的布达拉宫，高大，雄伟而神圣。 建筑之美是建立在丰厚的经济基础之上的。现代保存下来的著名古建筑不是皇家御建，就是富贾高官所为。这些著名建筑集中体现了古代建筑之美。如果到民间去细细观察体味，普通民众的建筑也有其独到之美的。这些可以从各家门洞装饰、屋檐装饰、影壁装饰可以看得出来。 我国是四大文明古国之一，其建筑的艺术之博大精深令世人叹服。中国的古建筑大都是四方布局，且大部分有围墙，有威仪四方之意。建筑大部分为土木结构，其中砖瓦运用并不多，并主要用于基础和顶部防水，而木料的应用却淋漓尽致。雕梁画栋，飞檐走壁。其顶部飞檐都有凌空欲飞的

浅析成都远洋太古里在建筑地域性上的表达

龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/8018137245.html, 浅析成都远洋太古里在建筑地域性上的表达作者：侯思宇 来源：《中国房地产业·中旬》2018年第01期 摘要：地域性是一个城市文化的标志，在提升城市形象、传播地方文化方面具有重要意义。但城市化进程的日益加快，使得城市建筑地域性正逐渐丧失。本文采用文献研究及调查研究的方式，以成都远洋太古里为例，探究成都地域性建筑的表达特点、空间设计及与当地生活文化的联系，以期对成都建筑地域性研究及表达提供参考。 关键词：地域性；当地生活；商业空间需求 伴随城市化进程的加快，各地城市建设追求速度与效率，而忽视了本土的建筑文化特征，使得各地建筑风格千篇一律，从而忽略了建筑地域性的重要性。建筑地域性作为城市特性表达的重要途径之一，在提升城市形象、传播地方文化方面具有重要意义。本文以成都远洋太古里为例，从现代建筑设计角度探究成都地域性建筑的表达特点、空间设计及与当地生活文化的联系，以期对成都建筑地域性研究及表达提供参考。具体包括：从形态、功能及地方文化等方面探讨成都地区的建筑地域性特征和现代建筑地域性的表达，以及建筑与当地生活文化以及与商业空间需求的联系。 本文采用了文献调查与实地调查的方法。在分析研究成都地域性和现代商业空间需求相关文献的基础上，对成都远洋太古里进行了实地调查，观察人群及其行为并进行分析。 1、成都地区建筑地域性特征与表达 成都地区建筑地域性特征是基于当地气候、文化风俗而形成的。 成都地处亚热带，气候常温暖湿润，所以不需要厚重泥土来保温。因而，成都传统建筑十分的“轻薄”。其屋顶轻覆于建筑顶端且封檐不多加藻饰，实有轻盈之感。由于潮湿，建筑往往又十分注重通风，所以在成都传统建筑里不乏看到前后开窗或四面开窗的例子。 成都地区的建筑地域性表达案例诸多。以宽窄巷子为例，在保护老成都遗留下来的清朝古街道的基础上进行改造，形成具有鲜明地域特色和浓郁巴蜀文化氛围的文化商业街。宽窄巷子共有三“巷”，互相平行，小吃店、纪念品店交错其中。较为完整的还原了一个传统的古代商业街区。 而成都现代建筑在地域性表达上并不充分，使得其往往与其他地区的建筑基本相同。以“世界最大的单体建筑之一”的环球中心为例，这座建筑关注“流动”的概念，更注重的是其在内部的便捷流动的功能，而在地域性方面考虑欠缺。外观上，环球中心对玻璃幕墙的使用尤为广泛，顶部的流线设计将建筑本身展示出一定的流动感。

不同地域,建筑特征与气候条件的关系

不同地域,建筑特征与气候条件的关系一、国内建筑特征与气候条件关系 根据我国气候的五个划分区来选择所在区典型的建筑特征： 1、严寒区：冬季漫长严寒，夏季短促凉爽，气温年较差较大，冻土期长，积雪厚，日照较丰富，冬半年多大风，西部偏于干燥，东部偏于湿润。 总体分析：为适应严寒气候，墙体或者其他围护结构做厚，窗户尽量做小，房间有火炕或者是其他采暖设备。 ①东北民居： 房屋尖顶，坡度陡，而且墙厚，家中一般的都有火炕。 最典型的东北民居样式就是坐北面南的土坯房，以独立的三间房最为多见，而两间房或五间房都是三间房的变种。房子坐北面南最根本的原因就是采光和取暖的需要。房子的走向，坐北面南的房子叫正房，面向东面或西面的房子叫厢房，东西厢房采光都不如正房好，所以人们都不愿意住厢房。从阳光照射的角度而言，人们把坐东面西的房子叫西厢房，坐西面东的厢房叫东厢房，东厢房要比西厢房好一些。 绝大多数的老百姓都是用土与茅草混合泥水而建的，房顶是用茅草盖的，墙做的特别厚，这主要是用以保暖而做的。 东北民居的窗户通常是扁宽型的，木头做的，比较小。窗棂是用小木条做成井字格然后糊上窗户纸。这样的窗户缺

点就是采光效果极差，后来即使有了玻璃也不行，主要原因就是窗户太小，但窗户小也有优点，那就是保暖性能好，这对于有着漫长冬季的东北来说是至关重要的，生存永远都是高于一切的。 典型三间房的室内格局是三个房间东西排列，东边的房间称东屋，西边的房间称西屋。东西屋子都是住人的，根据一家人的人口多少，住人的屋子可能是两铺炕，也可能是一铺炕，一铺炕都是在靠窗户的南侧。 东西屋子之间的屋子是做饭的地方，也是放一些生活杂物的地方，水缸、酸菜缸都是在中间的屋子里摆放的，所以中间屋子是最不讲究的屋子，通常是黑糊糊的。这间屋子相当于我们今天说的厨房，但功能要比今天的厨房大多了，东北人称这间房子为“外屋”或者“外屋地”。外屋有两个大锅台，分别管东西两屋火炕取暖的，也是家里做饭的灶台，一星管二。当然全家人进出的房门也是在外屋，处于房子的正中间位置。 ②蒙古包和毡房： 蒙古包顶上圆中有尖，中间宽大浑圆，下面可以算作"准圆"这种形式特点，使草原上的沙暴和风雪，受到蒙古包的缓冲以后，会在它后面适当的距离，形成一个新月形的缓坡堆积下来。这是因为蒙古包没有菱角，光滑溜圆，呈流线型形状。包顶是拱形的，承受力最强（如桥梁之拱形）形成

浅论建筑设计中地域文化因子的表达

浅论建筑设计中地域文化因子的表达 摘要:在全球化的背景之下,本文以地域文化研究为出发点,针对建筑设计中地域文化缺失所造成的各种问题,通过理论、实例分析等方法,提出了建筑设计应注重文化的地域性,同时,关注建筑的地域要素,注重与自然环境的协调和交流;注重民族、民间特色。最后试图结合当前面临的挑战与机遇并存现状,总结出建筑创作的基本策略。 关键词:建筑设计;全球化;地域文化 建筑是与人类文明史紧密相连的,并形象而具体地反映着人类的文明,代表了一个时代最高水平的建筑,实际上也表达了时代精神。人们正是通过建筑这面镜子来认识历史,了解历史及其深层所蕴藏的内涵。着名的芬兰建筑师与规划学家伊里尔·沙里宁(Eliel Sarinen)曾说:“让我看看你的城市,我就能说出这个城市居民在文化上追求的是什么。”在全球信息、物流迅速发达的今天;在世界民族文化日益频繁交流的情况下,建筑师如何整合自然环境的建筑语汇,设计出能延续人文传统特征的建筑空间,反映地域文化和特色的建筑尤为显得突出和重要。 一、对地域文化与建筑的解读

地域文化是指一个地域内文化的总和,是民族文化的重要组成部分。由于地域特征、历史状况等特殊性,形成了文化的地域特征,这些特征是动态的、发展的。每个地区是通过建筑艺术来表现该地区人们的文化水准、民族风情、价值取向和对建筑审美的追求。建筑是地域文化的主要载体,地域文化是建筑的灵魂,建筑这道门槛作为文明的标志比任何其他标志都鲜明,尤其象我国有着五千年灿烂文明的大国,有着56个民族,每个民族都有自己独特深厚的文化。不同的地域风格,不同的民族背景,不同的历史传统,熔铸出不同品格的地域文化。如:位于我国西部的贵州省,除汉族外,世居的少数民族有15个,人口约1200多万,占全省总人口的35%。贵州的地域文化特征就表现为多元、多样、多层次的特点,这种多元、多样、多层次的跨文化特征对民族文化心理的影响也很大,文化对抗与文化交流形成复杂的文化心理结构和复杂的地域文化特色,显然有别于“草原文化”、“雪域文化”之类。 地域文化从整体上决定一个地区人们的价值取向,具有导向作用。而人们的精神除了受到生活水平、社会环境、社会事件等因素的影响外,其主要还受地域环境因素的影响。而影响地域环境的重要因素之一是这个地域的建筑,优秀的建筑可以代表一个地域的精神面貌,反映地域人群的特点及文化内涵、审美情趣以及价值取向等,是地域的灵魂,也是一