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粮油检验-稻谷篇

稻谷篇

1、早籼稻谷:

生长期较短,收获期较早的籼稻谷,一般籽粒腹白较大,角质粒较少。

2、晚籼稻谷:

生长期较长,收获期较晚的籼稻谷,一般籽粒腹白较小或无腹白,角质粒较多。

3、粳稻谷:

粳型非糯性稻的果实,籽粒一般呈椭圆形,米粒粘性大,胀性小。

4、籼糯稻谷:

籼型糯性稻的果实,籽粒一般呈椭圆形或细长型,米粒呈乳白色,不透明,或呈半透明状(俗称阴糯)粘性大。

5、粳糯稻谷:

粳型糯性稻的果实,籽粒一般呈椭圆形,米粒呈乳白色,不透明,或呈半透明状(俗称阴糯)粘性大。

6、出糙率:

净稻谷脱壳后的糙米(其中不完善粒折半计算)占试样质量的百分率。

7、整精米:

净稻谷去壳后的糙米,用试验碾米机碾磨成国家标准一等大米时,米粒产生破碎,其长度仍能达到完整精米粒长度的五

分之四以上(含五分之四)的米粒。

8、整精米率:

整精米占试样质量的百分率。

9、稻谷的不完善粒共有哪些?

未熟粒、生芽粒、病斑粒、虫蚀粒、霉变粒。

10、玉米的不完善粒共有哪些?

生芽粒、病斑粒、虫蚀粒、生霉粒、破损粒、热损伤粒。11、小麦的不完善粒共有哪些?

生芽粒、病斑粒、虫蚀粒、破损粒、霉变粒。

12、什么是谷外糙米?

稻谷由于受机械损伤所形成的糙米粒。

13、什么是黄粒米?

胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒。。

14、稻谷分为哪几类?

共分为五类,即:早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳稻谷。

15、请写出稻谷的质量要求。

1)早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率、整精米率分等,其质量指标见表1:

早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标:表1:

粮油检验-稻谷篇

2)粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精率分等。质量指标见表2:

粳稻谷、粳糯稻谷

粮油检验-稻谷篇

3)各类稻谷中三等为中等质量指标,低于五等的为等外稻谷。

4)稻谷中混有其它类型的稻谷不超过2.0%:

5)各类稻谷中黄粒米不超过1.0%:

6)各类稻谷中谷外糙米不超过2.0%

7)卫生检验和植物检疫按有关国家标准和规定执行.

16、叙述整精米率的检验方法。

整精米率检验方法

A1 仪器和用具

A1.1 天平,感量0.Olg;

A1.2 实验室用砻谷机、碾米机;

A1.3 谷物选筛;

A2 操作方法

称取净稻谷试样(W0),经脱壳后称量糙米总量(W1)然后从中称取一定量的糙米(W2),用实验碾米机碾磨成国家标准一等大米的精度,除去糠粉,再拣出整精米粒,称重(W3)

A3 结果计算

H(%)={W3/〔W0×

(W2/W1)〕}×100…………………………(A1)式中:H ——整精米率;

W0——稻谷试样质量,g;

W1——糙米总质量,g;

W2——实验碾米机的最佳碾磨质量,g;

W3——整精米粒质量,g。

双试验结果允许差不超过1.0%,求其平均值即为检验结果。

17、叙述出糙率的检验方法。

18、稻谷的下筛层是多少?

2.0毫米.

玉米篇1、什么是玉米的容重。

2、玉米的不完善粒都有哪些。

3、玉米的下筛层是多大。

4、玉米是根据什么进行分类,共分为哪几类。玉米是以什

么来定等的。

5、叙述玉米的质量指标内容。

6、叙述玉米的检验规则。

7、叙述玉米容重的测定方法。

8、饲料用玉米是按什么分等级的。

9、写出饲料用玉米的质量指标。

10、淀粉发酵工业用玉米是以什么来定等的。

11、写出淀粉发酵工业用玉米的质量指标。

小麦篇

1、小麦的容重:

2、小麦的不完善粒都有哪些。

3、小麦的下筛层是通过多少的筛孔。

4、小麦是按什么进行分类,共分为几类,分别是?

5、请写出小麦的质量指标。

大豆篇

1、大豆是以什么来定等的。

2、大豆是根据什么来分类的,分别是哪几类。

3、大豆的不完善粒都有哪些。

4、请说出大豆的质量指标。