最新中药饮片生产工艺
第一章中药饮片简介
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1.1 中药材
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1.1.1 中药材的定义
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中药材是指在中医药基础理论指导下，对天然来源的动、植、矿物（除人4
工制品和鲜品外）通过采捕收集、加工干燥、包装贮藏等工序制成一定规格的5
药材，通称为中药材。
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1.1.2 中药材质量的控制关键
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为了保证中药饮片的质量，必须首先保证原料药材的质量。中药材质量的8
控制关键如下。
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1、选择道地产区，无污染和品质优良的道地药材（最好从建立GAP基地的10
供应商购进药材）。
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2、选择适当的采集、捕捉季节、生长年限，并采用适当的方法得到品质优12
良的药材。
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3、选择适当的加工方法，如切、洗、煮、蒸、干燥、分档等不同方式进行14
产地加工，保证规格、性状、干燥状态品质优良。
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4、选择适宜的包装、贮藏和养护，做好防虫、防潮、防霉变等，保持品质16
稳定。
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1.2 中药饮片
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1.2.1 中药饮片的定义
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中药饮片是在中医药基础理论指导下，将中药材通过净选、切制和炮制三20
大工序，制成一定规格的成品。其中属于“把子货”的药材都得切制成一定形21
态的薄片（或颗粒）。所以经过加工炮制的中药材通称为“中药饮片”。为了适22
应中医处方调配、成药调配以及中医临床诊疗的需要，中药饮片的质量至关重23
要，只有保证中药饮片的质量才能保证中医用药的安全和有效。
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1.2.2 中药饮片的分类
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1、传统饮片
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传统饮片是指中药材通过净制、浸润、炮制、切制、干燥等工序加工后的27
成品。根据《中华人民共和国药典》（简称《中国药典》）和目前各省市饮片炮28
制规范中传统饮片的类型有薄片、厚片、直片（顺片）、斜片、丝、块、段或节29
等。s
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2、包煎饮片
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包煎饮片即将中药材通过炮制后，粉碎成40目左右的颗粒（籽类除外），32
然后按一般处方用量装成几种不同重量规格的布袋或纤维袋，供配方用。其可33
直接带包煎，因颗粒度小，表面积大，提高了有效成分的溶出率和溶出度，各34
批产品质量稳定，重现性好。亦有粉状制成袋泡茶包装形式直接用开水冲泡服35
用的。
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3、中药颗粒饮片
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中药颗粒饮片即将单味中药饮片经提取、浓缩、干燥、制成颗粒，按一般38
处方用量装成几种不同重量规格的塑袋，供配方用。其产品质量均一、稳定、39
可控、体积小、溶出快，可直接冲服，便于贮存和运输。
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1.2.3 中药饮片生产工序
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中药饮片生产的主要工序炮制简述为净制、切制、炮炙三大工序。
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1、净制
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净选后的药材称为“净药材”。“净药材”是药材通过分别选用挑选、风选、44
水选、筛选、剪切、刮削、剔除、刷擦、
45 碾串及泡洗等方法，达到规定净度的
质量标准。
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2、切制
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净药材的切制有鲜切或干切，都需经水润软化。软化药材要求“少泡多润”
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“药透水尽”，防止药材内在水溶药效成分的丢失。切制的方法有切、剪、刨、49
铹、劈、捣、制绒等。切制要求一定规格的厚薄度、粒度，切制后的饮片加以50
干燥，以利保存、保证质量。
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3、炮炙
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炮炙是指取用净制或切制后的净药材、净片，根据中医药理论制定的炮制53
法则，采用规定的炮制工艺制成药物的过程。炮炙方法有：加热处理的：如炒54
制、烫制、煅制、制炭、蒸制、煮制、煨制等。加入特定辅料再经加热处理的：55
酒制、醋制、盐制、姜汁炙、蜜炙、药汁制等。另外，还有采用制霜、水飞等56
工艺处理的。
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1.3 中药饮片的工序、设备与质量控制
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中药材必须依法炮制才能达到中医临床用药的质量标准，并能适应中医处59
方和中成药制剂的用药和调配质量的要求。一般生产经过备料、净制、浸润、60
切制、干燥、炮炙等工艺环节，最终使各种规格的饮片达到规定的纯净度、厚61
薄度和安全有效性的质量标准。近年来，我国中药炮制方面取得了很大进展，62
表1-1直观比较中药饮片的生产、选用设备与质量控制的情况。
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表1-1 中药饮片的生产、设备与质量控制
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续表67
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