餐饮、食堂从业人员晨检记录表
食堂从业人员晨检记录表
★晨检要求★：
1、工作衣帽整洁：穿戴清洁的工作服、工作帽（配餐间戴口罩），头发全覆盖，长发戴发网，走出食堂区域要脱掉白色工作服。
2、个人卫生整洁：按要求洗手，不涂指甲油，不戴手表、戒指、手环等外露饰物。
3、身体健康状况：无腹泻、呕吐、手外伤、发热、手部皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛等症状。
注：符合要求，在框内划√；不符合要求，则划×，并在“备注”栏说明。
餐饮人员晨检记录表()
巡检镇中心小学食堂从业人员晨检制度 一、每天早晨炊事员上班后，由后勤管理负责人对每位工作人员进行身体健康状况 检查，检查内容如下： 1、观察炊事员精神状态是否有过度疲劳和病态； 2、观察炊事员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）； 3、观察炊事员双手有否化脓性或渗出性皮肤病； 4、询问炊事员有否痢疾、腹泻、发热、呕吐等其他有碍食品卫生的疾病； 5、观察炊事员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要 求； 6、检查炊事员是否穿戴工作服上岗。 二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实、准确。 三、如检查中发现个别炊事员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理： 1、炊事员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下； 2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。 3、要求炊事员不穿戴工作服不得上岗。 4、对患有凡患有痢疾、伤寒、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病 的，不得从事接触直接入口食品的工作。 5、炊事员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时， 应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 巡检中心小学食堂从 业人员 晨检记录表 疾病发热：?恶心：?呕吐：?腹泻：④外伤：⑤烫伤：⑥湿疹：⑦黄疸：⑧咽痛：⑨咳嗽：⑩其他：11
序号姓名 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
学校食堂工作人员晨检表
昌都市特殊教育学校 餐 厅 工 作 人 员 晨 检 表 餐厅承包人： 餐厅工作人员：
昌都市特殊教育学校餐厅工作人员晨检制度 一、每天早晨餐厅工作人员上班后，餐厅负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下： 1、观察餐厅工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态。 2、观察餐厅工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）。 3、观察餐厅工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病。 4、询问餐厅工作人员有否痢疾、腹泻、发热、呕吐等其他有碍食品卫生的疾病。 5、观察餐厅工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。 6、检查餐厅工作人员是否穿戴工作服上岗。 二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实、准确。 三、如检查中发现个别工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理： 1、餐厅工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下。 2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。 3、要求餐厅工作人员不穿戴工作服不得上岗。 4、对患有凡患有痢疾、伤寒、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 5、我校餐厅工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
部分疾病的症状与体征表现 1.黄疸的症状与体征 (1)腹痛； (3)皮肤瘙痒； (4)尿、粪便的颜色； (5)食欲减退、上腹饱胀、恶心与呕吐； (6)消化道出血； (7)巩膜及皮肤黄疸的色泽； (8)皮肤其他异常； (9)肝脏肿大； (10)脾脏肿大； (11)胆囊肿大； (12)腹水。 2.发热 判定是否发热，最好是和自己平时同样条件下的体温相比较。如不知自己原来的体温，则腋窝体温（检测10分钟）超过37.4℃可定为发热。 3.湿疹症状与体征 原发性及多形性皮疹，常在红斑基础上有针头到粟粒大小的丘疹，丘疱疹，严重时有小水疱，常融合成片，境界不清楚。急性湿疹的分布常对称，多见于面，耳，手，足，前臂，小腿等外露部位，严重时可扩展全身。
食堂从业人员培训记录
食品原料采购索证制度 一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。 二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。 三、禁止采购以下食品： 1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。 2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。 3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。 4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。
6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。 8、用非食用原料加工的。 9、超过保存期限的。 10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。 11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的。 12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。 四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。 五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。
库房管理制度 一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。 二、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。 三、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，月末要对库存物资进行盘存登记。 四、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签。 五、库房管理人员要及时做好货物入库登记，坚持货物领用签字登记制度，及时清除过期变质食品。 六、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。
食堂从业人员晨检制度
食堂从业人员晨检制度 一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下： 1、观察食堂工作人员精神状态是否过度疲劳和病态； 2、观察食堂工作人员眼球、面色书否特黄（有患肝炎①可能）； 3、观察食堂工作人员是否有咳嗽，咯血（有患肺病①可能）； 4、观察食堂工作人员双手是否化脓性或渗出性皮肤病； 5、询问食堂工作人员是否有痢疾和其他有碍食品卫生①疾病。 6、观察食堂工作人员有否戴戒指，项链等违规饰品，指甲是都剪短，个人卫生是否符合要求。 二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实，准确。 三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理； 1、食堂工作人员戴戒指，项链等违规饰品，要求在工作前脱下； 2、对指甲过长，个人卫生不符合要求①，责令其搞好个人卫生后上班。 3、对患有凡患有痢疾，伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动 性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生①疾病①，不得从事接触直接入口食品①工作。 4、食堂工作人员以及负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等 有碍食品卫生①疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生①病症或治愈后，方可重新上岗。
餐厅主管岗位职责 1、餐厅主管在食堂经历①领导下，全面负责餐厅各项管理工作。 2、安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。 3、负责组织餐厅员工业务技能培训，认真做好员工思想政治工作，提高员工队伍素质。 4、对就餐环境①布置，设计，设施设备管理，植物更换①监管工作。 5、落实餐厅各项规章制度及考核①办法。 6、全面负责餐厅卫生①管理。 7、协助餐厅经理负责营养膳食①调剂，审定食谱，积极完成餐厅①各项接待工作。 8、负责拟订餐厅所需设备、设施①添置和更新改造计划。 9、负责餐厅值班工作。 10 、定期完成餐厅工作总结及简报 11、完成领导交办①其他工作任务。 服务员岗位职责 1、服务员必须具有正确①服务意识，具有良好①仪容仪表，熟练①专业知识和丰富①工作经验与接待能力。 2、每天就餐前必须将餐厅①桌椅，地面等擦洗干净，无灰尘及 杂物，餐具要进行全面消毒洗涤 3、准时到岗，仪容仪表符合要求，接受领导①工作安排。 4、工作中要做到“四勤” 眼勤：根据客人①往来、进餐程度，举止行为，准确判断客人① 需求，
2021年食堂工作人员晨检制度
食堂工作人员晨检制度 随着社会不断地进步，我们可以接触到的地方越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是为大家收集的食堂工作人员晨检制度，希望对大家有所帮助。 一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下： 1、观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态； 2、观察食堂工作人员眼球、面色是否特黄（有患肝炎的可能）； 3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的'可能）； 4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病； 5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病； 6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。
二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实、准确。 三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理： 1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下； 2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。 3、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 4、食堂工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 一、每天早晨食堂从业人员上班后，由食堂管理人员对其进行身体健康状况检查，检查内容如下：
1、观察精神状态是否有过度疲劳和病态； 2、观察眼球、面色是否特别黄（有患肝炎可能）； 3、观察有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）； 4、观察双手有否化脓性或渗出性皮肤病； 5、询问有否痢疾和其他有碍食品卫生的病； 6、观察有否带戒指、项链等违规饰品，是否剪短，个人卫生是否符合要求。 二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检要求真实、准确。 三、如检查中发现个别食堂从业人员不符合卫生要求或有传染性疾病，按以下方法处理： 1、带戒指、项链等违规饰品，要求在工作时脱下；
食堂从业人员培训记录
山枣九年制学校食堂从业人员培训记录 时间：年月日 主持人: 参训人员: 培训主题：食品卫生安全小食品卫生安全小常识 食品原料米购索证制度 一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证 （卫生许可证、营业执照和产品检验合格证）；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。 二、在米购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，米购人员在米购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。 三、禁止采购以下食品： 1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。 2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。 3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。 4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。
山枣九年制学校食堂从业人员培训记录 时间：年月日 主持人: 参训人员: 培训主题：食品卫生安全小食品卫生安全小常识 6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。 8、用非食用原料加工的。 9、超过保存期限的。 10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。 11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的。 12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。 四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货 方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。 五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。