酒店、宾馆、餐饮业-综合性营业日报表的格式及设计
酒店餐饮业·综合性营业日报表的格式及设计
这是我原创设计的酒店餐饮业营业日报表，是结合我多年实际财务管控的经验和给老板长期汇报财务数据的经验设计的，并根据企业老板的具体要求而不断进行修改、完善，能够较全面地反应餐饮酒店的经营情况，并基本涵盖了经营管理的需要以及老板所需要的各种数据内容。
通常，精于酒店餐饮企业经营管理的老板，会重点关注如下这些方面的经营数据和信息：
1、各项目的营业额情况，包括早餐、中餐、晚餐，以及各菜品品类或菜系的销售情况，客房销售情况；
2、和实收资金的情况（包括现金、银行卡、微信和支付宝等）；
3、堂食的情况、外卖的情况、客流量情况、人均消费情况；
4、上座率或翻台率情况，包房使用率情况，如果酒店有住宿房间，还需要入住率情况；
5、有合作方的合作经营的分成情况，以及橱柜或展示柜的纪念品或小商品售卖情况；
6、每天产生的挂账的情况，以及挂账收回情况；
7、会员卡销售情况，包括实收资金和赠送充值的情况；
8、会员卡消费的情况，包括实际消费及赠送额消费情况；
9、优惠券赠券的情况，及消费使用的情况；
10、免单、赠送、打折等情况，包括与银行合作使用银行卡打
折的情况；
11、实收资金中现金、银行、微信或支付宝情况；
12、发票开票的情况；
13、现金存入公司银行账户的情况。
老板关注的内容，就是财务人员日常需要整理汇报的内容，也是财务人员需要经常进行监管的内容。而且这些数据，是今后开展财务分析、进行财务预算管理都需要的基础数据资料，因此要求平时就要进行归集整理。所以这些内容，都要设计到营业日报表里面去。
营业日报表的设计不仅要考虑到项目的汇报功能，更要考虑到财务统计和核算的需要，这样设计出来的表格在财务上就可以直接使用。
实用的营业报表分两种：
①收银员营业日报表。此表是由收银员直接给店长和老板报送的，属于营业快报，由老板和店长快速了解上一天的营业情况，并作为收银员上交营业资金的依据，主要是营业现金的上交入库，而微信、支付宝和银行卡收款，则应该直接进入公司的银行账户。至于如何防止收银员利用微信或支付宝管理的漏洞盜现，以及如何杜绝这种情况发生，请参照“大牛家平台”上的知识文档《企业微信或支付宝收款的风险漏洞与防范方法》。
②会计营业日报表和月报表。
这是在收银员上报的收银日报表的基础上，根据会计统计和核算的需要整理加工而成的。不仅要包含上述13个方面内容，而且还
要反应从当月1日至当日的累计情况，日均情况等。同时，此表也可以作为营业情况入账的依据，同时也是监督出纳和收银员资金的工具。
本方案文档包括有如下五种情况的营业日报表格式：
①快餐业收银员营业日报表、会计营业日报表；
②普通中餐业收银员营业日报表及附表、会计营业日报表及
附表；
③高档酒楼收银员营业日报表及附表、会计营业日报表及附
表；
④综合酒店收银员营业日报表及附表、会计营业日报表及附
表、营业分析日报表；
⑤商务会馆收银员营业日报表及附表、会计营业日报表及附
表。
——共约30多张表格，表中的一些指标项目需要用心去体会，比如各种优惠折扣、会员卡消费实数等。
客房部工作日报表
工作日报表（必填）2012年——月——日 职位：客房部（经理）姓名：工号牌：4001 1、打卡时间：8:27 （如有迟到请说明原因）:无 2、工作时间是否穿制服有（√）否（），配戴胸牌：有（）否（），没有原因 3、有否给领班开会传达会议内容有（√）否（）没有原因______________________ 4、有否巡查酒店外围卫生有（√）否（）没有原因————————————————— 5、今日是否上楼层查看员工操作和卫生有（√）否（）—————————————————— 6、今日是否有抽查领班检查过的房间有(√)否()，没有原因————————————— 7、今日是否有处理客人投诉有()否(√)，有处理问题主题————————————————————处理结果—————————————————————————— 8、今日是否有工程维修未完成有()否()有的原因—————————————————— 9、是否看各小部门的交接有(√)否()，没有原因—————————————————— 10、是否抽查PA员工卫生是(√)否()，没有原因—————————————————— 11、是否抽查布草房员工操作有(√)否()没有原因—————————————————— 12、是否与别部门有问题要沟通有(√)否()，有沟通主题7A15客人反映房价问题已通知前台陈经理解决 13、是否有外出购买用品有()否(√)有购买物品用处————————————————— 14、其它工作事项（自由填写） 总值：巡查酒店内外，抽查房间卫生，现在早上我们都有开窗20公分通风，最近外围路面修路多，我们窗户是否暂时不开。 建议问题：总机长途手机收费要尽快解决，外线转接电话要解决，现在所有外线转手机转不了，没转一个都会断线，会造成误解总机服务跟不上。
酒店客房营业日报表
酒店客房营业日报表
酒店客房营业日报表出租率 房间种类房间 总数 今日本月当年实际去年同期实际去年同期实际去年同期出 租 率 房 费 收 入 平 均 房 价 出 租 率 房 费 收 入 平 均 房 价 出 租 率 房 费 收 入 平 均 房 价 出 租 率 房 费 收 入 平 均 房 价 出 租 率 房 费 收 入 平 均 房 价 出 租 率 房 费 收 入 平 均 房 价 标准房100 4 0 7 9 2 1 9 8 5 7 5 1 5 6 1 1 8 8 1 9 8 4 5 6 7 5 1 5 8 8 1 3 2 1 5 8 1 4 2 4 1 7 8 豪华房70 1 0 1 5 9 6 2 2 8 1 1 1 6 2 2 5 3 6 2 5 7 2 4 5 5 7 6 1 8 6 8 4 2 商务房40 2 0 1 4 9 2 9 8 6 7 2 3 8 9 6 3 5 6 3 7 2 9 2 8 3 2 8 9 6 3 普通套房30 1 0 1 1 5 5 3 5 8 9 8 6 4 3 2 9 3 8 9 6 3 2 7 6 3 3 7 6 3 3 8 7 4 4 3 1 高级套房15 1 6 86 8 3 3 4 6 8 6 5 2 6 5 6 5 2 6 5 9 3 9 1 6 5 1 6 2 6 2
8 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 商务套房20 5 3 5 5 2 8 8 8 1 1 7 8 5 3 5 1 8 5 5 8 8 8 8 7 1 2 3 3 3 8 8 8 1 2 8 8 豪华套房10 0 0 1 8 8 1 1 8 8 1 8 8 4 4 1 3 3 1 5 4 5 9 5 9 9 9 7 6 9 9 3 9 9 9 酒店客房营业日报表（样表） 附件2 客房营业分析对照表 年月日第天时间已过% 项目 今日本月累计本年累计 预计实际预计实际 去年 同期预计实际 去年 同期 占年 计划 出租率客 房收入总数 百 分 比 百 分 比 百 分 比 百 分 比长包房 会议
酒店表格大全.doc
目录 订房表 /1 日入住宾客名单统计表/ 2 宾客住宿登记表/ 3 宾客换房要求登记表/ 4 宾客离店登记表/ 5 宾客退房登记表/ 6 委托代办服务表/ 7 收银服务管理表单/ 8 房间钥匙跟踪表/ 9 餐饮部卫生检查表/ 10 厨房交接班管理表/ 11 餐饮现场点单表/ 12 餐厅每日经营台账表/ 13 宴会接待通知表单/ 14 宴会日经营登记表/ 15 宾客酒水领取表单/ 16 送餐预订登记表/ 17 公关效果评估表/ 18 市场营销预算表/ 19 商务客户意见登记表/ 20 客房用品配备表/ 21 客人遗留物品登记表/ 23 客人借用物品记录表/ 24 来访人员登记表/ 25 设备维修记录表/ 26 人员需求登记表/ 27 人员面试登记表/ 28 月度考核评比表/ 29 员工培训考核表/ 30 晋升管理审批表/ 31 日用品采购登记表/ 32 日用品采购审批表/ 33 食品采购登记表/ 34 食品采购审批表/ 35 食品供应商调查表/ 36 采购人员绩效考核表/ 37 物品盘点表 / 38 内部缴款单 / 39 前台收银登记表/ 40 财务部营业日报表/ 41 财务支付管理表/ 42 采购用款申请表/ 43 工资发放记录表/ 44 卫生清洁日报表/ 45 保洁员值班表/ 46
公共卫生区域地毯洗涤统计表/ 47 公共区域卫生检查记录表 / 48 公共区域清洁班工作交接表/ 49 客衣登记表 / 50 设备维修登记表/ 51 设备保养登记表/ 52 设备设施报废审批表/ 53 设备设施报废登记表/ 54 工程维修预算表/ 55 工程维修验收表/ 56 娱乐中心营业计划表/ 57 娱乐中心服务价格表/ 58 娱乐中心利润统计表/ 59 健身中心营业计划表/ 60 健身中心设备申购表/ 61 娱乐中心服务监督表/ 62 健身中心服务监督表/ 63
酒店表格大全
酒店表格大全文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]
目录订房表 / 1 日入住宾客名单统计表 / 2 宾客住宿登记表 / 3 宾客换房要求登记表 / 4 宾客离店登记表 / 5 宾客退房登记表 / 6 委托代办服务表 / 7 收银服务管理表单 / 8 房间钥匙跟踪表 / 9 餐饮部卫生检查表 / 10 厨房交接班管理表 / 11 餐饮现场点单表 / 12 餐厅每日经营台账表 / 13 宴会接待通知表单 / 14 宴会日经营登记表 / 15 宾客酒水领取表单 / 16 送餐预订登记表 / 17 公关效果评估表 / 18 市场营销预算表 / 19 商务客户意见登记表 / 20
客房用品配备表 / 21 客人遗留物品登记表 / 23 客人借用物品记录表 / 24 来访人员登记表 / 25 设备维修记录表 / 26 人员需求登记表 / 27 人员面试登记表 / 28 月度考核评比表 / 29 员工培训考核表 / 30 晋升管理审批表 / 31 日用品采购登记表 / 32 日用品采购审批表 / 33 食品采购登记表 / 34 食品采购审批表 / 35 食品供应商调查表 / 36 采购人员绩效考核表 / 37 物品盘点表 / 38 内部缴款单 / 39 前台收银登记表 / 40 财务部营业日报表 / 41 财务支付管理表 / 42 采购用款申请表 / 43
工资发放记录表 / 44 卫生清洁日报表 / 45 保洁员值班表 / 46 公共卫生区域地毯洗涤统计表 / 47 公共区域卫生检查记录表 / 48 公共区域清洁班工作交接表 / 49 客衣登记表 / 50 设备维修登记表 / 51 设备保养登记表 / 52 设备设施报废审批表 / 53 设备设施报废登记表 / 54 工程维修预算表 / 55 工程维修验收表 / 56 娱乐中心营业计划表 / 57 娱乐中心服务价格表 / 58 娱乐中心利润统计表 / 59 健身中心营业计划表 / 60 健身中心设备申购表 / 61 娱乐中心服务监督表 / 62 健身中心服务监督表 / 63
酒店餐饮常用的各种单据及使用
维也纳酒店餐饮常用的各种单据及使用 1、“点菜单”—此单一式三联，第一联由收银员交财务，第二联送交后厨，第三联交给客人。 2、“吧台酒水单”—此单一式三联，第一联酒水员留底，第二联交给收银员，第三联交给客人， 3、“菜肴更正单”—此单主要是应客人要求加减菜肴，与“点菜单”的使用方法相同。 4、“酒水商品入库单”—此单一式三联，第一联留底，第二联交给财务，第三联交供货方。 5、“原材料商品入库单”—其使用方法如同“酒水商品入库单”。 6、“原材料商品出库单”—此单一式三联，第一联留底，第二联交财务，第三联交领料部门。 7、“原材料验收单”或“原材料验收表”，此表由仓管员填制，分别有采购部、后厨主管签字认可。 8、“日成本计算单”—此单有仓管员填制，财务核实。 9、“维也纳酒店采购材料计划单”—此单由后厨主管在前一营业日结束后填制交采购部，采购部严格按计划单购进，购进的各种材料及时交有关人员进行验收。 10、“营业收入日报表“—此表一式三联，分别由财务、部门主管、收银员签字认可后，由收银员送交有关部门。 11、“物品消耗单”—此单是客人在酒店损坏各种物品进行赔偿
时开出的凭据，一联交财务，一联交客人。 12、“营业款项代存表”—此表是在当日收取营业款无法存入银行的情况下暂时封包存放前台保险柜的一种临时凭据，由前台接待和部门收银员分别签字认可。 13、“酒店商品盘存表”—此表每月有仓管员根据实物盘点情况进行填制。 14、“特别原材料核对表”—此表由后厨与仓管员核对。 15、“应收款营业统计表”—此表有收银员填制，按规定时间提供给有关部门，控制、督促其资金回笼。 维也纳财务 2011年3月1日
酒店、宾馆、餐饮业-综合性营业日报表的格式及设计
酒店餐饮业·综合性营业日报表的格式及设计 这是我原创设计的酒店餐饮业营业日报表，是结合我多年实际财务管控的经验和给老板长期汇报财务数据的经验设计的，并根据企业老板的具体要求而不断进行修改、完善，能够较全面地反应餐饮酒店的经营情况，并基本涵盖了经营管理的需要以及老板所需要的各种数据内容。 通常，精于酒店餐饮企业经营管理的老板，会重点关注如下这些方面的经营数据和信息： 1、各项目的营业额情况，包括早餐、中餐、晚餐，以及各菜品品类或菜系的销售情况，客房销售情况； 2、和实收资金的情况（包括现金、银行卡、微信和支付宝等）； 3、堂食的情况、外卖的情况、客流量情况、人均消费情况； 4、上座率或翻台率情况，包房使用率情况，如果酒店有住宿房间，还需要入住率情况； 5、有合作方的合作经营的分成情况，以及橱柜或展示柜的纪念品或小商品售卖情况； 6、每天产生的挂账的情况，以及挂账收回情况； 7、会员卡销售情况，包括实收资金和赠送充值的情况； 8、会员卡消费的情况，包括实际消费及赠送额消费情况； 9、优惠券赠券的情况，及消费使用的情况； 10、免单、赠送、打折等情况，包括与银行合作使用银行卡打
折的情况； 11、实收资金中现金、银行、微信或支付宝情况； 12、发票开票的情况； 13、现金存入公司银行账户的情况。 老板关注的内容，就是财务人员日常需要整理汇报的内容，也是财务人员需要经常进行监管的内容。而且这些数据，是今后开展财务分析、进行财务预算管理都需要的基础数据资料，因此要求平时就要进行归集整理。所以这些内容，都要设计到营业日报表里面去。 营业日报表的设计不仅要考虑到项目的汇报功能，更要考虑到财务统计和核算的需要，这样设计出来的表格在财务上就可以直接使用。 实用的营业报表分两种： ①收银员营业日报表。此表是由收银员直接给店长和老板报送的，属于营业快报，由老板和店长快速了解上一天的营业情况，并作为收银员上交营业资金的依据，主要是营业现金的上交入库，而微信、支付宝和银行卡收款，则应该直接进入公司的银行账户。至于如何防止收银员利用微信或支付宝管理的漏洞盜现，以及如何杜绝这种情况发生，请参照“大牛家平台”上的知识文档《企业微信或支付宝收款的风险漏洞与防范方法》。 ②会计营业日报表和月报表。 这是在收银员上报的收银日报表的基础上，根据会计统计和核算的需要整理加工而成的。不仅要包含上述13个方面内容，而且还
酒店餐饮业会计实务操作.doc
酒店餐饮服务业收入的核算 一、酒店餐饮服务业业务活动特点 1.经营小型餐饮服务业，一般都业务单纯，餐饮店的客人来店就餐、旅店的客人来店住宿……就是主要和全部的业务收入。客人来餐馆就餐，点菜、吃饭、喝酒、喝饮料，这些不分具体消费的内容，全部都是营业收入。旅店的客人来住宿，不管是住大房还是小房，是普通房还是豪华房，是过路住宿还是长期包房居住，都是旅店的营业收入。同样，网吧来的客人，上网按时计价收费及在网吧里饮料的消费，都是网吧的营业收入。来茶馆的，除了喝茶消费外，可能还会有消费零食、小吃及点心，这些同样属于茶馆的营业收入。这些例子说明：取得收入在形式上可能会有所不同，但都构成企业的一种资源——经营收入。在记账时，不用区分收入的形式，而只需把这些收入记录下来即可。 按照《企业会计准则》的规定，企业发生的收入，按照收入的来源和形式，分为了“主营业务收入”和“其他业务收入”，但对现实中的小型餐饮服务企业而言，所有发生的收入，都是以盈利为目的的，没有再细分的必要。因此可以只设置“主营业务收入”一个账户，来核算企业发生的所有收入，这样设置，既不影响企业纳税的正确性，又可以降低企业核算的难度。 2.大中型酒店餐饮企业经营方式多样，服务项目繁多，包括
住宿、饮食、购物、美容、沐浴桑拿、照相、洗涤、娱乐、修理、代理等服务项目。不同的经营业务营业税的税率不同，如果能分别核算应尽可能分开确认处理。将酒店经营业务内容归纳起来有以下几点： （1）服务性经营业务 服务性经营业务，是指利用一定的场所、设备和工具，提供服务、劳务的行业，比如旅馆的住宿、美容美发、洗涤、照相等，此类业务营业税的税率一般为5%；此外还有歌厅、舞厅等，此类业务的营业税税率一般为5%-20%。 （2）饮食经营业务 饮食经营业务是指从事加工烹制食品，当即供应给顾客食用的经营业务，比如酒店的餐厅、酒家的经营业务。有一定规模的酒店企业都有附属的餐饮部门进行酒店住宿的配套服务。 （3）商品经营业务 商品经营业务是指酒店企业开设的商场所进行的商品购销活动业务。酒店企业为了方便住客购物，开设一些消费者需要购买物品的商场，以拓宽服务领域、广开财路，发挥现代酒店企业多功能的积极作用。 二、收款与开票 上述这些收入收款的方式可以有多种：收银机收款和人工收款；库存现金收入和支票收入；库存现金即付和应收款等。酒店餐饮服务类企业在日常的采购用品、原料和销售收取库存现金的