文档库 最新最全的文档下载
当前位置:文档库 › 猪血豆腐鲫鱼汤【精品做菜教程】

猪血豆腐鲫鱼汤【精品做菜教程】

猪血豆腐鲫鱼汤【精品做菜教程】

猪血豆腐鲫鱼汤

用料

做菜的心得体会范文

做菜的心得体会范文 做菜的心得体会一 做菜和做其它事情一样,主要是实践。 做菜,做饭看上去很简单,如果你有机会看高级厨师在那里操作,你怎麽看,怎么觉得简单,整个操作有条不紊,真的是干脆麻利的,也不觉得很难,但是其实不是那么回事,要知道,“功夫在戏外”一点儿都没错儿! 记得,我第一次炒菜的时候,就把锅给摔了,锅把儿都掉了。再比如,往菜里放盐,看上去很简单的,其实也不是那么回事的,放了盐后,你怎么尝都不够咸,于是还继续放,等到你再尝的时候,是够咸了,但是等到菜完全熟了以后,菜已经很咸了。因为,不懂得,盐放到菜里后,需要解析的过程。因此,做菜绝对是实践的过程,看菜谱,看厨师操作,而自己不上手,永远不会炒出像样儿的,好吃的菜来。 其实每个不同阶段的时期,我们都应该用心去发现生活中的一些美好所在,或许我这样的想法有点太简单!可生活中大大小小的烦恼都是因为我们自己的一种心情所出现的!做菜有时并不是那么的色香味俱全,但是怀着一种愉快的心情认真的做出来的食物是比它本事的味道更让人有胃口去尝试。 做菜的心得体会二 快过年了,如今自己已经是成年人了,不能再像曾经过年一样就等着收过年钱,长大了不仅仅要表现在年龄上,更要表现在我们的

行动上。于是今年我决定送父母一顿自己亲手做的饭,让他们感受到我的成长,赶到欣慰与温暖。 这段时间处于年终,爸爸妈妈的工作都特别的繁忙,于是中午饭便没有足够的时间做。我便是在姥姥姥爷家解决中午饭,爸爸妈妈则只能在食堂吃。 食堂的饭菜固然完全比不上家里的,于是我准备为爸爸妈妈做一顿中午饭。那天早上我起了个大早,提醒了爸爸妈妈中午要回家吃饭。爸爸妈妈的脸上固然是有些吃惊,但是还是笑了笑,我想他们明白我的意思。 首先去超市买菜。复杂的饭菜我固然也不会,只能做些比较简单的,代表我的一份心意,只要是用诚意做饭,我相信会有美味可口的饭菜的。在超市我发现我完全不知道每份菜应该买多少,只能凭着感觉。我现在也才明白其实买菜并不是那么容易,我懂得了妈妈的辛苦。每天下午下班本来就已经很累了,还要到超市买菜,想着什么样的饭菜合口味又营养,拎着重重的口袋去挤公交。想到这些不禁心里有些难过,我已经成年了却没有办法为妈妈分担这样的辛苦。费了九牛二虎之力好不容易买完了菜,回到家便正式开始了为父母做饭。 其实我对做饭可以说是一窍不通,我在网上找到了一份食谱,相对来说比较简单一些并且用我的所买的材料便可以完成——大锅菜。 在厨房里我只能用慌张,手足无措来形容自己,什么都找不到,什么都不熟悉。水烧开了我也没注意到,直到漫出了锅,我才察觉。

小学趣味语文课外知识汇总

小学趣味语文课外知识汇总 1. 成语 一、数字猜成语。 12345609(七零八落) 1256789(丢三落四) 1+2+3(接二连三) 3.5 (不三不四) 5 10(一五一十) 9寸+1寸=1尺(得寸进尺) 二、填上数字,使下面的等式成立。 1.(六)神无主×(九)霄云外=(五)湖(四)海 2.(百)家争鸣×(十)万火急=(千)载难逢 3.各有(千)秋÷以一当(十)=(百)花齐放 4.(九)牛一毛-(八)面玲珑=(一)丝不苟 三、成语填空,使填的字组在一起是一个地名。 1.人定胜(天)(津)津乐道 2.人才济(济)(南)征北战 3.语重心(长)(春)暖花开

4.声东击(西)(安)居乐业 5.至高无(上)(海)底捞针 四、成语填空,使填的字组在一起是一个人名。 1.投桃报(李)一穷二(白) 2.宁死不(屈)(原)形毕露 3.无(孔)不入(子)虚乌有 4.近(朱)者赤,近(墨)者黑 五、动物名填空,使前后各成两个成语。 胆小如(鼠)目寸光 呆若木(鸡)犬不宁 守株待(兔)死狐悲 生龙活(虎)口余生 打草惊(蛇)欲吞象 关门打(狗)仗人势 叶公好(龙)腾虎跃 顺手牵(羊)肠小道 目无全(牛)毛细雨 六、在空格里填上恰当的字,完成下列成语。

七、辩言语,填成语 1.很少的几句话:寡言少语 2.说了很多的话:千言万语 3.自己对自己说的话:自言自语 4.豪迈雄壮的话:豪言壮语 5.像蜜糖似的话:甜言蜜语 6.随口乱说的话:胡言乱语 7.含有讽刺意味的风凉话:冷言冷语 8.无根据,恶意中伤的话:流言蜚语 9.毫无根据、污蔑、诽谤的话:污言秽语 10.虚假而动听的话:花言巧语话:冷言冷语 八、根据成语典故,在横线上填写历史人物的名字。 1.(曹植)煮豆燃萁。 2.(岳飞)精忠报国。 3.(李白)铁杵成针。

歇后语大全

半夜翻箱子---想不开 打掉了牙往肚里吞---有苦现不出 老太太吃粘糕---闷口了 老婆婆的脚趾头---窝囊一辈子 饭甑里蒸黄连---苦闷 岩缝里的笋子---憋出来的 金针落海---无出头之日 黑灯笼里点蜡烛---有火发不出 和影子交朋友---十分孤单 【歇后语—浪费类】 八十岁婆婆拜堂---空费一对蜡烛 墙嘴上抹石灰---白刷(说)白画(话) 挑着棉花过刺林---走一步挂一点 城隍老爷戴孝---白袍(跑) 拿着豆腐去垫台脚---不顶事 【歇后语—理睬类】 十月间的桑叶---谁人采(睬)你 大水冲了龙王庙---一家人不识一家人大水冲了观音菩萨---流(留)神 六月间的火炉---谁想你 扫把打钟---响(想)也不响(想) 戏台上喊阿爸---应的人多 自行车下坡---不踩(睬) 纺丝桌面---布里(不理) 隔日的船票---订(盯)上了 隔着长江扯媚眼---谁理睬你 【歇后语—欺软类】 八哥吃柿子,雷公打豆腐---捡软的欺叫化子失了棍子---狗欺 老太太吃柿子---专拣软的拿 鳅鱼的本领---专往软处钻 【歇后语—奇巧类】 一把钥匙开一把锁---配就的 土地喊城隍---神呼(乎)其神 六月里吃萝卜---图新鲜 六月烤火笼---在奇不在暖 开园菜---新鲜 见骆驼说马肿---少见多怪 打灯笼走铁路---见轨(鬼) 巧他爹打巧他哥---巧上加巧

冬水田里种麦子---怪栽(哉) 刘老老进大观园---看的出神 过滤了的空气---新鲜 和尚不吃豆腐---怪斋(哉) 城隍菩萨的马---不见骑(奇) 做贼的遇见截路的---赶巧了 葫芦藤上结南瓜---没见过的事 黑老鸦白脖子---新鲜样 腊肉打汤---图新鲜 大姑娘的荷包--- 花样多 瞎子寻了个没眼的---赶巧了 【歇后语—起作用类】 土地爷坐铜棍---钱可通神 水缸里养鱼---保活不保长 中药铺里的甘草---用途广 乌龟抬轿子---硬扛 打针拔火罐---当面见效 冬天火炉夏天扇---人人用得上 过河的卒子---当小车 吃猪血屙黑屎---马上见效 当了将军---就得传令 没有翅膀的鸟---不能高飞 玩具店的枪炮---中看不中用 顺风耳---听得远 顺风吹火---用力不多 秤砣虽小---能压千斤 脑袋上长瘤子---额外负担 银样枪头---中看不中用 裁缝师傅手忙---穿针引线 短杆子秤---起(启)发得快 塘里无鱼---虾子贵 锯子锯掉烂木头---摧枯拉朽 【歇后语—谦虚谨慎类】 孔夫子搬家---迁书(谦虚) 手拿鸡蛋走路---特别小心 司马夸诸葛---甘拜下风 庙里的菩萨---从来不出门(名) 拉马不骑---过牵(谦)了 拽着胡子过河---牵须(谦虚)过渡(度) 胡子上套索子---自牵(谦) 独眼龙看书---侧目而视 麻子照镜子---自我观点

试管婴儿促排前移植后准备及注意事项(精华整理)

试管婴儿-促排前准备 促排期饮食起居注意事项: (一)食疗注意事项: *多吃蛋白质高的食物卵泡会长的好如:牛奶、黄豆、鱼、虾、蛋类;牛、羊、猪肉。 *喝的:红糖姜水(热喝)、牛奶、黑豆浆、安利蛋白粉 *补充雌激素的:黑豆每天吃 *维生素类:维生素E、安利倍力健、安利B族、叶酸 取卵后防止腹水的食疗方法: * 杜仲陈皮水。杜仲和陈皮约1;1,还可加枸杞和红枣煮水喝,可以一直喝到移植前。杜仲利水、安胎的的功效。 * 多饮用冬瓜水、橙汁(最好是纯橙汁)、西瓜等利尿的饮品(取卵多的人每天尿量保持在2000ml左右),吃易消化的食品、鲫鱼汤、汤面、粥、素陷包子等,防止大便干燥腹部过度用力对卵巢有伤害。 菜谱: 早点:黑豆浆、鸡蛋、安利蛋白粉、玉米、全麦面包片夹奶酪肠、红糖生姜水(经期热喝) 中晚:豆腐鲫鱼汤、西红柿炒鸡蛋、白灼虾、油焖大虾、清蒸鲈鱼、红烧海鱼、溜肝尖、小葱皮蛋豆腐、西红柿炖牛腩、小炒牛肉、乌鸡汤、葱烧海参、冬瓜汤、肉沫烧豆腐、家常豆腐、青椒炒鸡蛋、鸡蛋韭菜、韭菜墨斗鱼、炭烧生蚝、黄豆炖猪蹄、海带鲜虾汤、各类蔬菜(每天必须吃) (二)身体注意事项: 移植前: * 促排期间不能熬夜,熬夜不利于卵泡和内膜的生长,早睡早起。 * 月经干净后泡脚,水要没过小腿,30分钟,直到移植前一晚。 * 保持愉快心情,情绪稳定,不要生气,发脾气,大喊大叫。一定要保持平和的情绪,不要着急,不要生气。现代医学已经证明了情绪对怀孕的影响非常大,人在着急和精神紧张的情况下肾上腺会分泌一种激素杀死胚胎,这也是有的人在精神一松弛后就意外怀孕了的原因。 取卵后: * 取卵后可以找实验室的医生问下卵子和精子的情况,有没有必要做单精子注射。 * 不要提重物;不要喝含酒精的饮料;不要使用止痛或者镇静之类的药物;按医嘱按时吃药。

英文版做菜方法

英文版做菜方法 Mix the vinegar, sugar, soy sauce, and 1 Tbs. sesame seeds in a small bowl. Stir until the sugar dissolves, and set aside。 Put a large pot with about 2 pounds of water in it on to boil. Cut the asparagus on the diagonalsintos1-1/2-inch pieces. Drop the asparagussintosthe boiling water, cover, and cook for 2 minutes after the water returns to a boil. Remove with a slotted spoon to a dish. Pour off the excess water and dress immediately with the sesame oil and 1 Tbs. of the soy dressing. Toss to coat and set aside. Set a steamer basket in the pot of water. Put the leek slices in the basket, cover and steam just until leeks are slightly tender, 3 to 3-1/2 minutes. Transfer to a small bowl and toss with with 2 Tbs. of the dressing. Steam the spinach just until wilted, 1-1/2 to 2 minutes. Turn with tongs once or twice during cooking. Arrange the spinach on a serving platter or on individual plates. Sprinkle with about 1 tsp. sesame seeds. Scatter the uncooked turnip pieces over the spinach, then scatter the leeks. Spoon the remaining soy dressing over everything. Toss the asparagus once more and scatter on top of the salad. Garnish with a sprinkling of sesame seeds. Shui Zhuyu the procedure 1, kills the fish the cleaning, chops from beginning to end, the piece becomes the fish fillet, and the fish steak which is left over chops several. The fish fillet with the little salt, the cooking wine, the peanut meal and a protein grasps uniform, pickles 15 minutes. From beginning to end and the fish steak chargs in addition, with the similar method salt system 2, boils small pot water, after the ingredient cleaning, puts in the boiling water to burn, fishes into in the big trough, scatters according to individual taste the salt, spare. 3rd, adds the ordinary stir-fried dish three time of oils in the clean wok, after the oil heat, puts in three big spoon bean petal to explode the fragrance, adds the ginger, the garlic, the onion, the Chinese prickly ash grain of, the chili powder and does in the red pepper the flame to stir-fry before stewing fries. After leaves the taste to join from beginning to end and the fish steak, transfers the fire, turns uniform, adds the cooking wine and the soy sauce, the ground pepper, the white sugar right amount, after continues to turn fries the moment, adds some hot water, simultaneously puts the salt and the monosodium glutamate blends flavors (must taste salty pale). Waits the water to open, the maintenance fire, one puts in piece

读炒菜有感_炒菜心得

读炒菜有感_炒菜心得 第一次炒菜1 因为我想把作业赶快做完,所以今天我要跟妈妈学炒空心菜。 今天晚上,妈妈掐好空心菜,做好一切准备工作时,妈妈来叫我了,我开开心心地跑了过来,妈妈开始教我炒菜了。 妈妈叫我开火,我小心翼翼得转动拧盖,怎么回事?我叫了起来。煤气灶开关我死活也转不下去,妈妈一看就对我说:“你要把开关盖按下去,再猛一打火,而且打火的速度一定要快。”然后我照妈妈教的方法先按下拧盖,迅速一转,轰隆一声,火打起来了,我心中的一块石头落了下来,终于打火成功了。一阵很小的滋滋声想起,我又心惊胆战起来了,原来是锅里有水才会这样的,妈妈还说:“一定要等锅里的水烧干了,再倒油,不然油要溅的到处都是,还可能会烫着你呢。”于是我等锅里的水烧干了,立刻拿起油罐准备倒时,妈妈又说话了:“不要倒调和油,倒菜油要香一点!”于是我拿起另外的油罐,倒第一勺时,响声吓了我一跳,结果我倒第二勺时手抖了一下,没倒完,然后我立刻把空心菜倒了下去,接着拿起锅铲开始翻菜,我东翻一下西翻一下,翻了好多来回后,妈妈叫我放一点盐,我就加了一勺盐进去,妈妈说可以,于是我又继续翻炒,翻了好一会,终于炒好了。 做一道菜可真不容易呀! 第一次炒菜2 做菜的心得体会做菜和做其它事情一样,主要是实践。做菜,做饭看上去很简单,如果你有机会看高级厨师在那里操作,你怎

麽看,怎么觉得简单,整个操作有条不紊,真的是干脆麻利的,也不觉得很难,但是其实不是那么回事,要知道,“功夫在戏外”一点儿都没错儿! 记得,我第一次炒菜的时候,就把锅给摔了,锅把儿都掉了。再比如,往菜里放盐,看上去很简单的,其实也不是那么回事的,放了盐后,你怎么尝都不够咸,于是还继续放,等到你再尝的时候,是够咸了,但是等到菜完全熟了以后,菜已经很咸了。因为,不懂得,盐放到菜里后,需要解析的过程。因此,做菜绝对是实践的过程,看菜谱,看厨师操作,而自己不上手,永远不会炒出像样儿的,好吃的菜来。其实每个不同阶段的时期,我们都应该用心去发现生活中的一些美好所在,或许我这样的想法有点太简单!可生活中大大小小的烦恼都是因为我们自己的一种心情所出现的!做菜有时并不是那么的色香味俱全,但是怀着一种愉快的心情认真的做出来的食物是比它本事的味道更让人有胃口去尝试。第一次炒菜3 我最喜欢吃的一道菜是番茄炒蛋,红色多汁的番茄和黄色美味的蛋搭配在一起,关系就像关系就象德芙巧克力里的咖啡和牛奶一样。 妈妈做的这道菜很容易:先拿两个番茄和两个鸡蛋,把西红柿洗净、切成小块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀要顺着一个方向打,放入少许的盐。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的

青春期食谱

青春期“个头”长高食谱(1) 2009-10-12 10:51:31 来源:厦门热线 一天营养搭配: 早餐:豆浆250毫升,面包两片,奶酪1片,拌黄瓜豆腐丝,五香鹌鹑蛋5个。 加餐:苹果1个。 午餐:米饭,蒸玉米,熘肝片配柿子椒,番茄菜花,虾皮紫菜鸡蛋汤。 加餐:橙子1个,核桃2个。 晚餐:银耳红枣粥,花卷1个,洋葱牛柳,蒜茸木耳盖菜。 加餐:酸奶250毫升。 一天营养搭配: 早餐:牛奶250毫升,豆包1个,小西红柿5个,煮鸡蛋1个。 加餐:香蕉1个。 午餐:八宝粥1碗,小枣玉米面发糕100克,酥鲫鱼,草菇芥兰。 加餐:猕猴桃1个。 晚餐:红豆米饭,虾仁豆腐,蒜泥茄子50克,西红柿鸡蛋汤1小碗。 加餐:酸奶250毫升。 一周营养及长高食周一周二周三周四 早点鸡肝蛋皮粥什锦面(肉末、香菇丁、豆腐、金 针菇、蛋白、青菜、拉面、海带、 鸡骨头) 小米饭青菜肉丝面

蔬菜凉拌海带丝西红柿炒鸡蛋小炒芦笋葫芦虾皮 多种选择花菜炒香菇黄花菜西兰花芥菜 中荤菜虾皮碎菜蛋羹腐衣肉卷虾皮碎菜蛋羹虾仁茭白甜椒丁小香排(猪排用鸡蛋清 猪骨海带汤猪血豆腐羹红烧豆干牛肉晚荤菜 调制) 海带炖骨头(适当加点 油煎泥鳅再川汤 多种选择糖醋排骨黄豆肉骨汤 醋) 水果柑橘苹果 忌讳点牛奶与橘子白萝卜不能与胡萝卜同吃菠菜不能与豆腐同吃牛肉不能与韭菜同吃茄 萝卜不能与橘子同吃小葱不能拌豆腐土豆不能与牛肉 萝卜不能与桔子、梨、葡萄、苹果 同吃 肝脏水反复浸泡3-4 黄豆不能与猪血、猪肝、猪肉 注意事项 小时 六款让孩子长高的食谱 2011-03-15 10:25:47| 分类:少儿健康| 标签:鸡蛋孩子蛋白质虾皮维生素|字号大中小订阅 要想孩子长得高,除了遗传基因外也离不开食物帮忙。你在为孩子精心准备长高食物的时候,必须先 要明白两点:一是没有绝对的长高食物,最重要的是营养均衡和饮食多样化;二是好食物能够帮助孩子长 高,但是光靠食物来长高也不行,同时还要注意睡眠和运动。 一、六款让孩子长高的食谱 1 、虾皮碎菜蛋羹 原料:虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、调味品等。 制作:一是用温水把虾皮洗净泡软,然后切得极碎;二是将小白菜洗净略烫一下,然后也切得极碎; 三是将虾皮、菜末与打散的鸡蛋相混匀,少加水;四是加少许调味品,上锅蒸,或以微波加热3-5分钟。 营养功效:虾皮含有丰富的钙和磷,是很好的食品,应该让孩子从小接受。小白菜经汆烫后可以去除 部分草酸和植酸,将更有利于钙质的吸收,鸡蛋的好处就不必说了。这样一份蛋羹,至少能满足6个月大 的宝宝全天蛋白质需要量的30%,钙质需要量的10%,为孩子的骨骼发育添砖加瓦。 2、汆肝肉小丸子 原料:鸡肝、鸡肉各20克、南瓜50克、半个蛋清、葱末、姜末、盐等。 制作:一是鸡肉去筋膜与鸡肝一道切成茸;二是加盐、葱末、姜末、半个蛋清后向一个方向搅拌,作

鲫鱼汤为什么是白色的

鲫鱼汤为什么是白色的 鲫鱼是很常见的一种鱼类,很多人都喜欢通过鲫鱼熬汤。鲫鱼汤不仅营养丰富,而且可以养生保健,让我们的身体更加健康。很多人熬了鲫鱼汤之后,会发现糖是白色的,会担心是不是遇到身体内有杂质,其实鲫鱼汤白色代表着肉质很好,是正常的表现,不用担心。那么,鲫鱼汤为什么是白色的呢? 1、我们再把鲫鱼处理一下,然后我们要先把鱼煎一下,这样再炖汤鱼肉就不会散了,而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼,这个时间不要太长,经常翻翻面,因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面,微微发黄就可以了。 2、然后锅中烧热一锅开水,再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水,如果不用开水的话,很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后,可以再往锅中放几片姜,能给鱼肉去腥。 3、然后大火煮开,等再次开锅的时候,就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了,慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火,不要是小火,因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一,如果用小火的话就变成清汤了。 4、慢慢熬制的时候,你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了,再滴上两滴香油的话,会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会,看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。 这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了,而且保证跟外面做

的一样,汤是奶白色的。这道菜,所掌握的技巧就只有两点,第一点就是鲫鱼煎过之后,要等锅中的水烧开之后再下鱼,或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素,一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制,但是熬鲫鱼汤的时候要用中火,保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。

做菜的心得体会

做菜的心得体会 导读:做菜的心得体会一 做菜和做其它事情一样,主要是实践。 做菜,做饭看上去很简单,如果你有机会看高级厨师在那里操作,你怎麽看,怎么觉得简单,整个操作有条不紊,真的是干脆麻利的,也不觉得很难,但是其实不是那么回事,要知道,“功夫在戏外”一点儿都没错儿! 记得,我第一次炒菜的时候,就把锅给摔了,锅把儿都掉了。再比如,往菜里放盐,看上去很简单的,其实也不是那么回事的,放了盐后,你怎么尝都不够咸,于是还继续放,等到你再尝的时候,是够咸了,但是等到菜完全熟了以后,菜已经很咸了。因为,不懂得,盐放到菜里后,需要解析的过程。因此,做菜绝对是实践的过程,看菜谱,看厨师操作,而自己不上手,永远不会炒出像样儿的,好吃的菜来。 其实每个不同阶段的时期,我们都应该用心去发现生活中的一些美好所在,或许我这样的想法有点太简单!可生活中大大小小的烦恼都是因为我们自己的一种心情所出现的!做菜有时并不是那么的色香味俱全,但是怀着一种愉快的心情认真的做出来的食物是比它本事的味道更让人有胃口去尝试。 做菜的心得体会二 快过年了,如今自己已经是成年人了,不能再像曾经过年一样就

等着收过年钱,>长大了不仅仅要表现在年龄上,更要表现在我们的行动上。于是今年我决定送父母一顿自己亲手做的饭,让他们感受到我的成长,赶到欣慰与>温暖。 这段时间处于年终,爸爸妈妈的工作都特别的繁忙,于是中午饭便没有足够的时间做。我便是在姥姥姥爷家解决中午饭,爸爸妈妈则只能在食堂吃。 食堂的饭菜固然完全比不上家里的,于是我准备为爸爸妈妈做一顿中午饭。那天早上我起了个大早,提醒了爸爸妈妈中午要回家吃饭。爸爸妈妈的脸上固然是有些吃惊,但是还是笑了笑,我想他们明白我的意思。 首先去超市买菜。复杂的饭菜我固然也不会,只能做些比较简单的,代表我的一份心意,只要是用诚意做饭,我相信会有美味可口的饭菜的。在超市我发现我完全不知道每份菜应该买多少,只能凭着感觉。我现在也才明白其实买菜并不是那么容易,我懂得了妈妈的辛苦。每天下午下班本来就已经很累了,还要到超市买菜,想着什么样的饭菜合口味又营养,拎着重重的口袋去挤公交。想到这些不禁心里有些难过,我已经成年了却没有办法为妈妈分担这样的辛苦。费了九牛二虎之力好不容易买完了菜,回到家便正式开始了为父母做饭。 其实我对做饭可以说是一窍不通,我在网上找到了一份食谱,相对来说比较简单一些并且用我的所买的材料便可以完成——大锅菜。 在厨房里我只能用慌张,手足无措来形容自己,什么都找不到,

做饭心得体会500字

做饭心得体会500字 导语:我们每天都要吃饭,吃饭已经普通到我们根本记不起它的存在,只是到那个点张嘴就是的了。以下小编为大家介绍做饭心得体会500字文章,欢迎大家阅读参考! 做饭心得体会500字1 人生有许多第一次,第一次坐车,第一次看电影,第一次玩游戏,第一次做手工,第一次受伤……我也有过许多第一次,但是,在众多的第一次之中,有一个却令我久久不能忘怀,时时萦绕于心……那就是第一次做饭。 那是一个暑假的早晨,明媚的阳光顽皮的透过玻璃,照在了我房间里。我有些不情愿的伸了伸懒腰,揉了揉迷糊的眼睛,怎么没人叫我起床呢?我纳闷地心里嘀咕,本来还想赖床,但受不了肚子的咕咕叫。于是起床了。 我在每个房间里看了看,确定家里一个人都没有。家里人去哪里了?我想了一下:爸爸妈妈肯定上班去了,爷爷奶奶也许去买菜了。没办法,我先找点东西垫底吧!便在家里寻找起来,厨房里没剩菜剩饭,茶几上也只有几块饼干孤零零的躺在盒子里。 看来只有自己动手做饭了。我回忆起奶奶做饭的过程。我先仔细地淘好米,然后在电饭锅里加了适量的水,盖好锅盖。作什么菜呢?我只会做蕃茄炒鸡蛋。我拿了三个鸡蛋,

把它打在一个干净的碗里,加了一点盐后,就用筷子搅拌起来。鸡蛋弄好了,我洗好蕃茄放在案板上,拿出刀准备切。可那菜刀像给我有仇似的,拿不稳,更害怕切着手。费了九牛二虎之力,终于把番茄切碎了,就不管它大颗还是小粒了。终于到了关键的一步,我要炒鸡蛋了。我先在锅里放好了油,等油温高了,我轻轻地把鸡蛋顺着锅边倒下去,然后把锅拿起来,让油顺着鸡蛋轻轻地跑一遍。这样鸡蛋不会糊锅,而且受热均匀,颜色也会很好看。等鸡蛋快好了,我放下蕃茄,再翻炒几遍,这样,又香又好看的番茄炒鸡蛋就完成了。 终于可以吃饭了,我打开了电饭锅的锅盖。啊,一阵米饭的清香扑鼻而来,我赶紧盛了一碗,就着蕃茄炒鸡蛋,津津有味的吃了起来,啊,真香啊! 做饭心得体会500字2 唉,都六点了,我的肚子早就开始打“内战”了,饿得咕咕直响,可妈妈还没回来!嗯,对了,妈妈不是老说我小,我干活她不放心吗,今天就让我替妈妈做顿饭吧,也好让她瞧一瞧! 虽说立下了“雄心壮志”,可毕竟是头次下厨,我连要做什么都想不出来。正在发愁时,一回头,看见地上有又紫又亮的茄子,眼前顿时一亮,不禁叫出声来——”烧茄子!” 说干就干。洗好茄子,再动手切。我系上围裙,放好菜板,右手紧紧握住刀,左手死死按住茄子,一刀一刀仔细切

舌尖上的湖南 湖南美食介绍

舌尖上的湖南 同学们,你们有没有听过一句话叫“江西人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣”。 今天我给大家介绍一下我的老家——湖南的特色美食,看看湖南人有多不怕辣! SHAPE 臭豆腐是原产于长沙的名牌小吃。不同于其它食物以香为美,臭豆腐奇在以臭命名。它闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。 长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜。毛泽东年轻时在长沙求学时,火宫殿的臭豆腐就是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭。1958年,毛泽东到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。 特色湘菜之二:猪血丸子 猪血丸子是湘中,湘西的特色菜。每年过年前老乡杀过年猪后,将豆腐和新鲜猪血、猪肉末及花椒、辣椒等佐料拌在一起捏成圆饼,再用竹筛放在火炕上不停的用烟熏,最后熏成腊黄的猪血丸子虽然其貌不扬,但是奶奶把它切成薄片后用辣椒一起炒,吃起来耐嚼味香,别提多好吃了。 湖南特色湘菜之三:团年菜 团年菜又称“合菜”,是湘西土家族过年家家必制的特色菜。 相传明朝嘉靖年间,湘西土司出兵抗击倭寇,仗一直打到过年。战场条件简陋,不允许像平时一样炒上一大桌菜,于是火头军简单的将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒等一起放到一口大锅里熬,口味鲜香异常。士兵们美餐一顿后奋勇杀敌,最终大获全胜。 此后湘西人民每年过年都要烧“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统。 湖南特色湘菜之四: 洞庭银鱼 洞庭银鱼不但肉质细嫩,而且蛋白质含量高,营养非常丰富。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。 湖南特色湘菜之五:毛氏红烧肉 湖南菜也不一定全是辣的哦!毛氏红烧肉就是不辣的湖南名菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的块状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道甜而不腻。 当年毛泽东喜欢吃这道菜,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“毛氏红烧肉”。

生完孩子多久喝鲫鱼汤

生完孩子多久喝鲫鱼汤 经过十个月的怀胎,宝宝终于降生了。产后的孕妇是非常虚弱的,这个时候就需要给孕妇多准备一点营养补品,甚至还有下奶的一些食物,为了给宝宝有充足的母乳喝,我们可以给孕妇喝一点鲫鱼汤,下面就给大家介绍一下生完孩子多久喝鲫鱼汤,这个真的很有必要,妈妈们是最棒的。 生完孩子多久喝鲫鱼汤 一般鲫鱼汤在生完宝宝,七天以后再进行喝鲫鱼汤,鲫鱼汤还是有必要喝的。 人家都说孕妇在生产之后就可以喝一些鲫鱼汤。其实在怀孕期间也是可以喝鲫鱼汤的。鲫鱼汤中能够缓解胎动较厉害的情况。我们可以选择鲫鱼炖豆腐,这样的汤头是非常好喝的。另外鲫鱼还能够促进孕妇们的消化问题。 由于孕妇在怀孕期间,自己的消化情况比较不好,很容易出现便秘的现象。要是能够利用鲫鱼促进消化的功能进行缓解也是不错的。我们在选择鲫鱼汤的时候,要注意调料用量,最好清淡一点比较好。 产妇下奶食谱推荐 1、木瓜牛奶。木瓜是下奶最好的水果,他还可以健脾、促进消化,并且含有丰富的营养是产后最理想的食物之一。牛奶又是补钙之佳品,两者合二为一是最明智的选择,取新鲜的木瓜去籽、去皮切块备用,将鲜牛奶倒入榨汁机中同时加入切好的木瓜块。按下电动按钮几秒钟后木瓜和牛奶就混合在一起,变成了木瓜奶昔。气味宜人、营养丰富,通乳下乳效果非常理想,每日一杯木瓜牛奶奶昔还具有美容养颜之功效。在这里我想强调一点就是榨汁机最好选择果肉不分离的,否则木瓜肉就浪费了。 2、通草鲫鱼汤。这个汤做法非常简单,只需要清炖即可,将鲫鱼去除内脏洗干净之后放在清水中炖煮,期间加入通草、适量的精盐,如果产妇可以接受不含盐的鲫鱼汤那最好,因为产妇生产之后如果吃过多的盐乳汁中盐分就会超标,对新生宝宝的健康有所影响。出锅之后撒上点葱花即可食用。味道鲜美、清单。每日至少喝3碗,这样才能保证乳汁的充足。 3、丝瓜仁鲢鱼汤。丝瓜仁有催乳作用,鲢鱼有补虚、理气、通乳之功效,对血虚引起的缺乳有效果。取丝瓜仁50克,鲜鲢鱼500克,一同熬煮成汤。食用时可放些酱油,不放盐,最好吃鱼喝汤一次吃完,每天喝1次,连喝3天。 上面的这些东西就是关于“生完孩子多久喝鲫鱼汤”的详细介绍。鲫鱼汤还有很多的益处,我们在日常的生活中也可以饮食。产妇一定要好好地补充营养,只有孕妇的奶量充足,宝宝才能不受饿。因此,在生产完后,一定要给孕妇准备一些催奶的食物,这样对母亲和孩子都有好处。

父母作文之帮父母做饭心得体会

帮父母做饭心得体会 【篇一:孝敬父母心得体会】 孝敬父母心得体会 从上次孝敬父母实践活动启动到现在已经过了很长时间了,我在这 次活动中也变懂事了。 以前从来都不知道父母的辛苦,现在我终于知道了,爸爸妈妈每天 都早出晚归,每日没夜的工作,原来都是为了挣钱养家,供我上学。而妈妈除了挣钱之外还要给我们洗衣服做饭,家里所有的家务活都 是妈妈一个人承担。可我却不但没帮妈妈干活还经常跟妈妈生气。 做许多。我现在还学会了整理自己的书房,帮爸爸妈妈叠被子等。 父母很高兴的说我懂事了。 确实,做为一名小学生,更应该牢记“百善孝为先”这句话,我们的 父母实在是太辛苦了,他们特别希望孩子能够懂事,只要我们做一 小件家务,父母都会非常欣喜,非常开心。 最后,我希望所有的小学生都不要把孝敬父母挂在嘴边,更要落到 实处。哪怕是做一件不起眼的一件小事,父母就少做了许多。如果 我们都帮父母做1到2件家务,我们都会变成孝敬父母的好孩子。 孝敬父母心得体会(2): 近期,学校开展的“孝敬父母实践活动”到现在,已经有一个月了, 在这一个月里,我改变了很多,也体会到父母的辛苦。 以前,我总是“衣来伸手,饭来张口”。从学校开展这个活动后,我 从中体会到爸爸妈妈每天多不容易。而我们以前总是比吃比喝、比 穿比戴。拿运动会来说,大家互相攀比,都认为买的吃的越多越贵,就很有面子。谁知道为满足自己的虚荣心花掉的可是父母辛辛苦苦 赚来的血汗钱啊! 如今的我再也不和别人攀比吃穿用,而且主动承包几项力所能及的 家务活,并长期坚持下去。因为我知道爸爸妈妈很辛苦:每天早起 为我做可口的饭菜,再送我去上学,然后匆匆忙忙去上班。晚上还 给我辅导作业。节假日搞卫生、洗衣服,有时还要去单位加班,他 们得多累呀! 作为家里的第二个男子汉,我决心不再耍孩子脾气,要为父母分忧,每天多做一些家务活,比如:吃完饭后洗碗、擦桌子;地脏了墩一墩;浇浇花等等。虽然我现在还干不了什么大事情,但我多做一件

4款催奶鲫鱼汤的做法

4款催奶鲫鱼汤的做法 民间都很流行喝鲫鱼汤给产妇催奶,事实证明,这个饮食方法能够迅速的帮助产妇满足奶水不足的危机,下面小编就介绍几款催奶鲫鱼汤的做法。 鲫鱼香菇汤 [材料]:鲫鱼、香菇、青菜、冬笋。调味料:盐。 [做法]: 1.鲫鱼去除内脏,直接用清水冲洗干净,控干水分备用。 2.锅中放入少许的植物油烧热,把鲫鱼直接放入油锅中炸成金黄色。 鲫鱼香菇汤 3.香菇用温水泡发,冬笋剥去外壳、切片,青菜清干净备用。 4.加入适量的清水,使用大火煮开,然后转至小火煮约20分钟,加入适量的盐调味即可。[功效]:补气、利水、消肿、改善小便不畅,这对于产妇奶水不足很有帮助哦! 砂仁鲫鱼汤 主料: 砂仁3克,鲜鲫鱼1尾(150克)生姜,葱,食盐适量。 做法: 1、鲜鲫鱼去鳞、腮,清水冲洗干净,把清洗好的砂仁放入鱼腹中。 2、装有砂仁的鲫鱼放入锅内,加入适量的清水,用微火烧开。 3、锅中大火烧开,放入生姜、葱、食盐,这样就能够吃鱼饮汤。 砂仁鲫鱼汤 鲫鱼豆腐汤 原料 鲫鱼1条(约250g),豆腐400g 调味料 黄酒5g,葱花、姜片各3g,精盐2g,味精1g,,食油30g 做法 1.豆腐用刀直接切5cm厚的薄片,放入盐沸水中烫5分钟后打捞出来沥干水分备用。 2.鲫鱼去鳞、肠杂,在鱼肉深上抹上少许的料酒和盐渍10分钟即可。 3.锅中放入食油,烧至5分钟,下入姜片爆香,接着放入鲫鱼煎制两面煎黄,加入适量清水,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,调味后勾薄芡,最后撒上葱花即可。 鲫鱼豆腐汤 氽汤鲫鱼 食谱原料: 鲫鱼400克,冬笋15克,香菇(鲜)15克,冬瓜300克,虾米5克,豌豆苗50克,小葱15

做菜心得1000字

做菜心得1000字 做菜心得1000字范文篇一:学炒菜 星期六上午,我和妈妈在厨房炒菜--老师让我们写[学炒菜]作文,我想学番茄炒蛋,妈妈同意了。 首先,我把一个又大又红的番茄在水龙头下冲洗干净,看着新鲜红润的番茄挂着晶莹的水珠,样子十分惹人喜爱。妈妈说:“把番 茄用开水烫一下,皮容易掉,吃起来口感好。”然后,妈妈叫我横 一刀,竖一刀,交叉两刀,把番茄切成八块。趁妈妈不注意时,我 偷偷把番茄切成16小块。妈妈拍拍我的头说:“这是你的‘杰作’ 吧!”我冲妈妈做了一个鬼脸。紧接着,我拿来两个鸡蛋往碗里打, 第一次没打碎,妈妈叫我用点力气。第二次还没打碎,我急得满头 大汗,第三次由于用力过猛,一下子把蛋清,蛋黄,蛋壳全部掉到 碗里了,我吓得六神无主,我拿起筷子把蛋壳捞出来,把鸡蛋搅匀。 开始炒菜了,我把煤气打开,往锅里倒入适量的油。妈妈说:“炒采时要热锅冷油。”还特意让我把手放在锅上,感觉一下温度,我聚精会神地观察油温变化。我把鸡蛋倒进锅里,拿锅铲轻轻翻动,哇!香味扑鼻,黄灿灿的,真是好看极了。我把鸡蛋盛了出来,接下 来该炒番茄了,我放了一点油,等油热时把葱和番茄倒进去,不停 用锅铲翻动,番茄由生变熟,放一勺盐,少许糖和鸡蛋,锅里发出 诱人的香味。 我把炒好的番茄炒蛋端上桌子,一阵阵香味扑鼻而来。爸爸尝了一口,说:“儿子,不错哦!”我们开心底笑了。经过这次学炒菜, 我懂得了一个道理;做什么事都要认真对待,不要马马虎虎,只要你 认真做,什么事都能做到最好。 做菜心得1000字范文篇二:学炒菜 烹饪的学习心得体会范文烹饪是膳食的艺术,讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜,

几种鱼汤的做法

几种鱼汤的做法 各位朋友老蒋在这里祝大家端午节快乐!今天过节嘛,所以老蒋准备晚上做个鱼汤好好庆祝下,就去超市特地买了条大鲤鱼(别人说鲫鱼汤好喝,而我更喜欢鲤鱼汤)! 由于老蒋最拿手的就是啤酒鲤鱼汤(老蒋自己命的名,呵呵),今天想换个口味,所以在网上查了下,看看鱼汤还有些什么做法,现贴出与大家分享如下: 要做汤,任何鱼都要先入油锅煎一下到两面皮肤焦黄起泡;然后多放点水用大火(一定要大火滚煮)一直煮;直到出锅之前再放盐。 不管什么鱼汤,用“猪油+葱花+白胡椒”的配料总不会差到哪里去。以上只是很一般的做法,不妥之处敬请高手指正! 说说江浙沪人家常做的鱼汤: 鲫鱼:按以上原料,清煮或加白萝卜丝煮透。 黑鱼:炖豆腐。 鲶鱼(及其他无鳞鱼):要用粗盐将里外反复搓洗干净。 大鱼头:劈开煎过之后加水、酱油、干红椒炖粉皮或粉丝。 带鱼:新鲜的话,建议清蒸,或者烧萝卜汤;不太新鲜,用盐腌后油煎,放进糟卤浸没,入冰箱浸透再吃。 小黄鱼:加葱姜料酒蒸熟剔骨,鱼肉加胡椒香菜蛋花煮成鱼羹。 大黄鱼:煎后加咸菜末大量水煮成大汤黄鱼,很清淡。(如果不是行家不建议做,因为现在的大黄鱼又贵又假) ==========================================

一、鱼汤(4-6个月宝宝适用)材料:鲜鱼块20克,葱姜各少许做法:将鱼块放入锅内,加水、姜后沸煮,文火10分钟关火,用漏勺过滤。把鱼块捞出来碾成泥,合到鱼汤里。 我们南方人是这样做的:1把剖好洗净的鱼在表面划两刀,注意不要太深,浅浅的就行,有助于入味;2起火热锅,用生姜檫下锅底,再倒油,这样鱼不会粘底3油热煎鱼,两面呈金黄色放入葱姜、料酒、一碗水煮,等汤变成奶白色(记住锅要用铁锅,鱼要煎金黄,否则汤就变不成很浓的奶白色)4把贴锅里的鱼和汤倒入褒,加水在火上慢慢褒,大约30分钟放调料和配菜,略煮即可我们家用常用鱼头、豆腐、芹菜、瑶柱...想起来就馋了,今天回家做哦... 鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚,洗净劈开,划油后加葱姜、净水及调味,先旺火煮开,撇去浮沫,然后转文火炖两小时,煲得和牛奶一样白,加豆腐块,再煮一会儿,即可。 起锅时加几片生菜。 鱼肉细嫩幼滑,豆腐和生菜的虚心相衬,喝起来非常的舒心。 河鲫鱼汤 取半斤以上鱼一条,在油锅里两面煎黄,加姜块葱结,再洒些虾米干贝,黄酒和火腿一定不能少。 文火煲一小时,直至汤色乳白,上桌时撒些葱花,赏心悦目。(小窍门:如果你时间紧,汤色不足,可悄悄加些咖啡伴侣,立刻可以以假乱真。) 冬天,放些萝卜一起煲,味道更佳,有农家风味。 鱼头粉皮汤 大湖鲢鱼头一个,洗净劈开,起油锅,煸香三五支小辣椒,再煸香蒜头两三枚,然后将鱼头推入锅中,待鱼头呈金黄色时,加葱

做饭心得体会200字

做饭心得体会200字 相信大家在小时候就开始接触怎么做饭了,下面品才网小编为您整理了做饭的心得体会,希望对大家有所帮助,欢迎大家阅读和参考。 做饭心得体会200字我曾经多次请求妈妈让我学着做饭,但妈妈怕我不小心烫伤了,一直没让我学做饭。 有一次,妈妈去了奶奶家,只有我和爸爸在家。爸爸正在给做饭,突然,听到电话响了,打完电话,就穿衣服说:“公司有点事儿,我去办公室一趟。我一边等爸爸回来,一边写作业。5分钟过去了,10分钟过去了,爸一直没有回来,不知不觉肚子开始唱空城计了。于是心里想了一种念头,为什么不自己试一试呢?机会终于来了。于是我进了厨房,往电饭锅里添了点儿水再把插座插上,等水爆了往里面下了点儿大米,接着我就坐了一道卷心菜,不小心炒黑了。我想,没关系,万事开头难,做几次就会了。下一道菜我就熟练了——柿子炒鸡蛋。不知道什么时候,爸爸已经站在我背后了,我连忙把爸爸推出来,然后把菜端了上来,爸爸看了第一道菜故意说:“这是一道炒黑的菜吧!”我说:“还有第二道菜呢”!于是爸爸接着尝了一下柿子炒鸡蛋,“嗯,这个菜还炒得不错。这样以后大人不在的时候,你就不用饿肚子了”。我偷偷地笑了一声。 这一次的经历中,我觉得我长大了。以后我要学干更多

的家务活,帮妈妈减轻负担。 做饭心得体会200字在寒假里,我第一次尝试了做菜。 到了下午,我来到厨房,打开煤气管,我先在锅里倒了些油,不久油冒起了一缕缕烟,我把菜放进锅里,顿时油烟四起,噼里啪啦响成一团,我吓得往后一退,出了一身冷汗,我又迅速拿起铲子,将菜翻了翻,撒些盐,盖上锅盖,过一会儿再拿起盖子,翻一翻,就可以出锅了。 这顿菜炒得我是提心吊胆,终于可以尝尝我的劳动成果了。我咬了一口,涩涩的,大概是没煮熟吧!但这毕竟是第一次,至少跨出了第一步,再接再厉,一定会做得更好。姜还是老的辣。 想起爷爷奶奶,外公外婆,每天都在做着对我来“提心吊胆”的事,他们为我们付出了太多的辛劳。我以后要多做些家务活,为他们减轻些负担,减少些烦恼。 第一次的做菜,让我体会到了家长的艰辛,我觉得自己长大了,比以前更加懂事了! 做饭心得体会200字六一那天,妈妈说让我来当家。早晨给妈妈做早饭,做什么呢?就做最简单的挂面汤吧。 我首先把锅放在灶上,再往里放半锅水,然后打开火;等一会儿,锅底开始冒小气泡了,先是几个,后来就是一片,最后满锅底都是气泡。当小气泡往上冒的时候,我拿了两个鸡蛋,轻轻磕了一下,把壳掰开,然后把鸡蛋放进去。打开

介绍四川饮食文化特点饮食习俗特点和四川饮食文化历史发展情况

内容简介:介绍四川饮食文化特点、饮食习俗特点和四川饮食文化历史发展情况。 <<<<<< 基本情况概述 四川省地处长江上游,天宝物丰,地杰人灵,山奇水丽,味美食精,素有“天府之国”之称,又有“食在中国,味在四川”之说。 四川的粮食以稻米为主,其次是小麦、玉米、红苕(即甘薯)、豆类、青稞、荞麦、洋芋(马铃薯)等。家畜以猪为大宗,其次是牛、羊、兔等。家禽鸡、鸭饲养量大。蔬菜四季不断,调味品应有尽有。油料作物以油菜籽为主,还有芝麻、白苏。水果以柑桔为代表,另有甘蔗、荔枝、雪梨、柿子、苹果等。 最能说明四川饮食文化特点的,莫过于川菜。川菜是中国四大菜系之一,早已名传遐迩。其特点是:味多、味广、味厚、味浓。其基本味是咸、甜、麻、辣、酸。用这5个基本味调配出的复合味型有23个:家常味、鱼香味、麻辣味、怪味、椒麻味、酸辣味、糊辣味、红油味、咸鲜味、蒜泥味、姜汁味、麻酱味、酱香味、烟香味、荔枝味、五香味、香糟味、糖醋味、甜香味、陈皮味、芥末味、咸甜味、椒盐味等。 川菜的烹调方法至少有50多种,即炒(生炒、熟炒、小炒、软炒、贴锅炒、沙炒、盐炒、油炒)、爆、熘(鲜熘、炸熘)、干煸、煎、锅贴、炸(清炸、软炸、酥炸、浸炸、油淋)、炝、烘、氽、烫、冲、炖、煮、烧(红烧、白烧、葱烧、酱烧、家常烧、生饶、熟烧、干烧)、软、烩、焖、煨、蒸(清蒸、旱蒸、粉蒸)、烤、炸收、卤、拌、泡、渍、糟醉、冻等。 川菜的用料十分讲究。比如用辣椒,有鲜红辣椒、鲜青辣椒、青紫辣椒、干红辣椒、油炸湖辣椒、泡鱼辣椒、辣椒面、辣椒油、泡红辣椒、糊辣椒、辣椒豆瓣、莽海椒等,各有各的用途,任你选择。又如花椒,有茂汶的大红袍花椒、北川的子母花椒、汉源花椒等多种,用法又分整花椒、刀口花椒、花椒油、花椒面、花椒水、油作花椒等,各具特色。酱油有白、红、咸、甜之分,或调味,或增色,或提鲜,各有侧重,马虎不得。 川菜的季节变化明显,夏秋季清淡不腻,冬春季浓香肥美。每餐的菜肴也讲究搭配,先上浓味、厚味,后上淡味、清味,让食者吃时味美,吃后口爽。 川菜宴席的档次多,能适应不同层次和场合的需要。著名的高档席是:燕窝席、鱼翅席、海参席、熊掌席、烧烤席、鲍鱼席、裙边席、鱿鱼席、鱼肚席、鱼皮席等。这些席面豪华、阔绰,讲究摆设,注重质量。以杂烩为“头菜”的席面叫杂烩席(这里的杂烩无残汤剩菜之意),注重实惠,不尚浮华。此等宴席属于中等,常用作寿宴、喜宴。再次一等的是风味席,多巴蜀特色菜,味美价廉,可用于招待远方来客。田席,因摆于田间院坝上而得名,是农村

相关文档
相关文档 最新文档