3-《上海铁路局安全生产规定》

路局十届职代会

第三次联席会议材料之三

上海铁路局安全生产规定

（草案）

第一章总则

第一条 (目的和依据)

为加强全局安全生产，防止和减少生产安全事故，保障铁路运输和人民群众生命财产安全，促进安全管理规范化、制度化运作，持之以恒抓落实，依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国铁路法》、《铁路运输安全保护条例》和铁道部、地方省、市安全生产条例等有关法律、行政法规，结合路局实际，制定本规定。

第二条（适用范围）

局内运输站段、运输辅助单位、非运输企业和工程建设指挥部、路局控股合资铁路公司等其他局属单位（以下简称局内各单位）的安全生产，适用本规定。

第三条（方针和思路）

全局安全生产坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的工作方针，坚持安全风险管理的理念和方法，坚持规范管理、强化基础、盯控关键的工作思路。

第四条（目标）

全局安全生产的目标是：安全生产持续稳定，杜绝铁路交通一般A类及以上和程度相当的其它生产安全责任事故，杜绝责任旅客死亡事故，杜绝责任从业人员死亡事故；安全管理规范、设备质量可靠、人员素质达标、

保障体系完备；建成安全生产标准化企业。

全局各单位应根据以上目标，每年初制定年度安全工作实施意见，分解展开，闭环管理。

第二章组织体系

第五条（安全管理机构）

局内各单位从业人员超过三百人及以上的，均应设立、明确安全管理部门。

局内各单位应配齐配强安全管理人员。从业人员三百人以下的，至少配备一名专职（或兼职）安全生产管理人员；从业人员三百人以上的，至少配备两名专职安全生产管理人员；从业人员一千人以上的，至少配备五名专职安全生产管理人员；从业人员五千人以上的，至少配备十名专职安全生产管理人员。法律法规和铁道部另有规定的除外。

第六条（组织构架）

（一）局内各单位均应组建安全生产委员会（以下简称安委会）和安委会办公室，各车间成立安全生产领导小组、班组设立安全生产小组，形成安全生产管理组织及网络。

（二）各级安委会作为安全生产的最高管理机构，应明确工作职责，规范管理程序，每季召开会议，履行对安全生产工作的规划、组织、决策、指挥、协调职责；每月召开安全生产例会，履行对安委会决策事项的推进落实职责。各级安委会办公室为安委会日常办事机构，应明确工作职责，规范日常工作程序，履行牵头、协调职责，督办安委会决策事项的落实。

（三）各车间安全生产领导小组应建立制度，每月召开安全生产例会，抓好本单位安委会决策事项和阶段安全重点工作的执行。各班组（工区）作业前均应开展安全预想，布置落实安全生产作业关键事项。

第七条（安全生产组织）

全局安全生产实施路局、站段、车间、班组分层管理、逐级负责。

路局为安全生产管理的责任主体，对全局安全生产全面负责；站段（单位）为安全生产的落实主体，对本单位安全生产落实负责；车间、班组为安全生产的执行主体，对本单位和本车间、班组的安全生产具体负责。

各管理层次的主要负责人是安全生产的第一责任人，必须对安全生产负第一位的法定责任；分管安全生产的负责人协助主要负责人履行安全生产职责；依据“管生产必须管安全”的原则，其他负责人应当按照各自分工，负责其职责范围内的安全生产工作。

第三章安全生产基础

第八条（设备设施）

（一）路局各相关部门、各设备管理单位应加强行车设备质量源头控制，严格落实审批、准入、采购、验收责任制度，按规定执行产品准入管理制度、技术标准及目录管理，严把产品质量安全关。

（二）路局各相关专业部门应建立并完善各类行车设备的操作规程、检修质量标准、作业流程或作业指导书，不断完善养修体制，科学指导设备养护、维修和应急处置，建立设备稳定可靠的质量保障体系。

（三）各设备管理单位应不断完善各类设备养修模式，严格执行设备检修工艺，加强设备分类、分级管理，强化重点及薄弱设备整治，控制设备惯性故障，确保质量动态达标，提升设备保安全的能力。

第九条（人员基础）

（一）路局应加强对各单位领导干部管理，配齐配强各单位领导班子，定期组织政治理论和安全规章、专业技术培训。各单位应加强对中层干部管理，建立干部绩效考核和培训制度，合理调配车间（站）管理人员，重

点加强专业技术人才的培养锻炼、使用和管理。

（二）路局综合和专业部门应定期对生产一线岗位职工状况进行调研分析，优化岗位设置，配足生产定员。对新入路职工应进行考试考核，严把“准入关”。

（三）各单位应按照作业量合理设置班次、配备生产人员，配齐配强主要行车工种和关键技术岗位人员。

第十条（教育培训）

（一）全局和各单位应对新入路和岗位调整的从业人员进行安全生产教育和培训，教育培训不合格的，不得上岗作业。

安全生产教育和培训内容主要包括：安全生产的法律、法规和规章制度，专业安全操作基本技能和安全技术基础知识，作业场所和工作岗位存在的危险和风险因素、防范措施以及事故应急措施，劳动防护用品的性能和使用方法，其他需要掌握的安全生产知识等。从事特种作业的人员，应当按照国家有关规定经专门的安全机构培训，经考核合格取得特种作业操作资格证书后、方可上岗作业。

安全生产教育和培训情况应当建立档案，记入从业人员安全生产记录卡，记录卡应由从业人员本人和考核人员签名。

（二）全局各单位应建立职工岗前资格性培训、岗中适应性培训等制度，完善职工教育培训机制，加强职工教育培训基地和培训网络建设，推广网络化、模块化教学等培训手段。规范培训基础管理，加强培训考核评估，按照“谁培训、谁负责”的原则，建立主要行车工种考培分离制度，强化责任落实，确保培训质量。

（三）全局和各站段应对主要行车工种、关键技术岗位及工班长等每年按规定进行脱产轮训；所有新职、转岗、晋升人员必须“先培训、后上岗”；按照“普速～高速”的人员梯次递补、动态调整原则，严格高铁岗

位准入管理；实行就业准入工种（岗位）的人员必须按规定“持证上岗”。应建立岗位竞争和等级管理机制，对主要行车工种和关键技术岗位实行优胜劣汰和等级管理。应重点加强高铁列车调度员、动车组司机和随车机械师、高铁基础设施维护等关键岗位人员的资格性培训和任职后分层、分专业、分工种岗位培训；应定期开展业务技能竞赛和岗位练兵比武活动，不断提高职工业务技能；应注重对技师、高级技师等高技能人才的培养，提高职工队伍整体素质。

第十一条（新技术运用）

全局应大力实施科技兴安战略，注重对运输技术装备的革新改造，逐步淘汰落后的铁路技术产品。积极推广先进成熟的安全设施和装备，鼓励安全生产科学技术研究，支持并优先采用、推广和应用安全生产技术含量高、社会效益好的装备、工艺项目，形成安全技术项目优先的导向，依靠科技进步为安全生产提供技术保障。

第四章安全生产管理

第十二条（安全管理基础）

全局各部门、各单位应将铁路安全风险管理的理念和方法贯穿安全生产全过程,从强化和规范安全管理基础入手，建立健全各级安全生产责任制，完善各层安全管理职责；加强安全生产过程风险控制，盯控关键时段、关键作业及关键环节；严格管理责任的落实和考核，建设企业安全文化，形成全面、全员、全过程的安全生产管理和控制体系。

第十三条（路局安全管理职责）

（一）认真贯彻党和国家安全生产的方针政策、法律法规及铁道部和地方政府对安全生产的规定和要求，对全局的安全生产全面负责。

（二）建立健全安全生产责任制度，检查督促各级安全管理责任的落

实。

（三）组织制定安全工作规划，确定安全生产目标，制定、完善安全生产制度、办法、措施，发布安全生产命令。

（四）组织局管新建、改建、扩建工程项目安全设施“三同时”规定的落实；确定安全项目投资和技术改造计划,保证安全生产所必需的资金投入。

（五）定期召开安委会和安全工作会议，研究和解决安全生产过程中的重大问题，负责对安全生产责任制度落实的考核，决定安全奖惩。

（六）检查、督促安全生产工作，组织开展安全大检查活动和安全专题调研，排查安全生产隐患，开展专项整治，及时消除安全隐患。

（七）组织制定生产安全事故应急救援预案和演练，组织事故应急救援，按规定上报生产安全事故。

第十四条（各单位安全管理职责）

（一）认真贯彻执行国家法律法规对安全生产的规定,严格落实铁道部、路局安全生产的部署和要求，对本单位安全生产全面负责。

（二）在单位内建立、健全安全生产责任制度，明确各层次、各部门、各岗位安全生产职责，严格组织落实。

（三）在单位内建立健全安全生产激励约束机制。

（四）组织制订、完善安全管理制度、岗位作业标准和安全操作规程以及安全关键的卡控措施，并动态修订完善，对落实情况进行检查、考评。

（五）组织制订年度安全工作计划，确定年度安全奋斗目标，细化展开安全工作重点，定期召开会议，按月推进实施和考核评价。

（六）保证本单位安全生产“三同时”的费用实施到位，改善现场作业环境，定期组织检查安全设施、装备的运用状态，完善安全设施设备。

（七）组织开展安全生产大检查和安全生产隐患排查，建立安全隐患

问题库，组织开展安全专项整治活动，及时消除生产安全隐患。

（八）组织制定、实施职工教育培训计划，保证从业人员必须的安全教育和业务培训。

（九）组织制定生产安全事故、设备故障应急救援预案和定期演练，组织事故应急救援。

单位内车间、班组层级安全管理职责由单位组织制定发布。

第十五条（从业人员的权利）

生产经营活动中，从业人员享有下列权利：

（一）在劳动合同中，载明劳动安全、防止职业危害和工伤保险等事项；

（二）了解其作业场所、工作岗位存在的危险因素及防范、应急措施；

（三）对本单位安全生产工作中存在的问题提出建议、批评、检举；

（四）发现直接危及人身安全的紧急情况时，停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所；

（五）接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所必需的安全生产技能；

（六）获得符合国家和行业标准的劳动条件和劳动防护用品；

（七）因接触职业危害因素接受符合国家有关规定的职业健康检查；

（八）法律、法规规定的其他权利。

第十六条（从业人员的义务）

生产经营活动中，从业人员应当履行下列义务：

（一）严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，遵章守纪、按标作业；

（二）按规定正确使用劳动防护用品；

（三）接受安全生产教育和培训；

（四）及时报告事故隐患和不安全因素；

（五）根据生产需要，服从单位工作安排；

（六）法律、法规规定的其他义务。

第十七条（安全生产责任制及管理）

按照《安全生产法》规定和“有岗必有责”的原则，全局所有管理和作业岗位均应建立安全生产责任制，做到“一岗一责”。管理岗位制订安全管理职责，明确责任分工和考核要求；作业岗位制订安全生产责任制，明确作业标准、“安全红线”管理规定和考核要求。

所有安全生产责任制每年进行一次评价、动态修订或完善；每三至五年全面修订一次，根据变化及时修订完善。岗位履职情况纳入各级安全生产责任制的检查、考核和责任追究。

第十八条（规章及标准化管理）

（一）全局应加强规章制度的统一归口管理，分层建立规章制度管理办法，形成技术规章制度管理体系，规范规章制度编制、修订、发布和培训程序，严格执行规章会签制度；关键技术规章的修订，由路局技术委员会研究确定。建立规章制度定期检查分析和动态优化机制，定期公布有效规章目录，纳入常态管理。

（二）全局应按照《企业安全生产标准化基本规范》和铁道部相关要求，以创建标准化处室、调度所、站段、科室、车间、班组、岗位为载体，全面强化安全生产标准化体系建设，深化标准化管理，重点推进设备、环境、作业、管理标准化建设。

第十九条（专业安全管理及警示帮促）

（一）路局各专业管理部门应认真履行“负责、指导、协调、参与”职能和系统专业安全管理责任，强化规章制度、技术标准、设备标准、作业标准等管理制度、办法和措施的完善和落实，组织对重大事故隐患的技

术攻关，及时协调解决安全生产结合部等重点问题。加强路局专业处室对站段，站段专业科室对车间、班组技术、管理的指导帮促，定期开展检查评比。

（二）全局应坚持安全警示管理，对事故多发、隐患问题突出、安全管理滑坡的单位，及时进行安全预警，并视性质、等级等严重程度进行重点帮促，采取整改措施，限期落实整改，复查后视情况解除警示。

第二十条（事故隐患排查治理）

全局各部门、各单位应建立事故隐患排查治理制度，定期开展隐患排查，分级建立安全隐患问题库。按照整治措施、责任、资金、时限和预案“五到位”要求，制定具体整治方案，落实排查治理责任，加强整治情况督查，闭环管理。各级应建立事故隐患排查整治“一案一档”制度，对重大事故隐患实行挂牌督办，跟踪整治进展，动态管理，验收销号。

第二十一条（安全关键控制）

(一)全局各单位应加强生产现场作业安全关键控制，不断健全岗位作业标准，动态完善岗位作业指导书，明确每项作业必须遵守的规章制度、行为准则，明确各岗位禁令性规定。加强对现场作业的过程控制，严肃查处违章指挥、违规作业、违反劳动纪律的行为及岗位安全“红线”等禁令性行为。建立关键时段、关键作业、关键岗位控制措施，不断健全完善班组自控互控他控的联动互控机制。

（二）全局各相关单位应加强客车安全关键控制，落实关键项目的职责分工和责任分解，细化作业标准和安全关键卡控措施，建立干部带班作业和跟班写实、监督检查、责任考核等长效管理运作机制。

（三）全局各相关单位应加强营业线（邻近）施工安全关键控制，建立健全营业线施工安全管理制度，明确施工禁令性规定和刚性要求，严格执行施工安全管理各项规定。各职能部门和各单位应严格落实方案审查、

计划提报、现场控制、施工防护、安全措施、应急预案等施工安全关键环节控制的有关要求，严格落实“施工不行车、行车不施工”制度，确保营业线施工安全。

（四）全局各相关单位应加强自然灾害性天气的关键控制，严格落实防洪地点等级管理规定，加大防洪设施整治投入，整治重点病害；加强对新建线路、高铁路基防护设施检查、监测和监控；落实汛期防洪地点等级管理、看护、检查制度。建立统一的防灾平台和灾害信息传输和共享机制，提高应急抢险能力。

（五）全局各相关单位应加强防火防爆安全关键控制，不断健全完善单位内、尤其是客运站、客运列车防火防爆管理办法，落实防火防爆安全责任制，定期对人员密集、重点行车、物资集中、客运列车、车辆停放、易燃易爆等消防重点场所进行联合检查和整治。

（六）全局各相关单位应加强应急处置的安全关键控制，明确非正常情况下列车进路控制、列车凭证确认和应急处置等行车安全关键项目，健全预案编制，加强应急组织、作业程序和盯岗把关等各环节作业控制。

第二十二条（结合部安全管理和协调）

全局应加强安全生产结合部问题的管理和协调。路局专业部门重点负责系统内安全问题的协调，综合部门重点负责系统间安全问题的协调。各铁路办事处负责辖区内安全问题的协调。

所有协调工作必须建立常态工作机制，规范协调的运行程序、责任落实和问题整改解决的时限，定期召开协调会，及时解决日常安全生产中出现的结合部问题，追踪督促抓好协调事项的落实。

第五章安全生产保障

第二十三条（劳动组织）

（一）路局、站段应按照有利于加强安全管理、有利于现场作业控制、有利于提高运输安全效率的原则，动态优化生产力布局和岗位设置，实现站段管理结构合理、安全生产强化、生产组织便捷、作业流程优化。

（二）全局应加强劳动用工管理，做好生产一线的定额、定员、定编工作，保证安全生产的需要；保持车站值班员、机车乘务员、动车组机械师、高铁基础设施维护人员等行车主要工种队伍的动态稳定。

第二十四条（资金投入）

全局各单位应建立保证安全投入的长效机制，安全生产资金纳入年度生产经营计划和财务预算，强化安全投入保障。安全生产资金应用于安全生产的技术项目、设施和设备，宣传、教育培训，劳动保护，安全生产的新技术、新工艺、新材料，重大危险源的监控和整治，应急救援器材、物资的储备，以及其它安全生产方面，不得挪作他用。

第二十五条（劳动保护）

（一）全局各单位应建立健全劳动安全管理制度，深入开展劳动保护宣传教育，持续改善生产作业环境，落实现场作业安全防护，加强劳动安全检查评估，防止和减少各类从业人员因工伤亡事故。

（二）各单位必须按劳动防护用品监督管理规定标准，为从业人员提供符合国家或行业标准的和必要的劳动防护用品，并监督、教育从业人员按照使用规则规范佩戴、使用。

（三）各单位应根据相关规定，落实职业病防治措施，建立健全职业健康监护制度，定期组织职工体检，完善健康监护档案管理，有效控制职业病危害。

（四）所有从业人员均应严格遵守防止车辆伤害，防止高处坠落，防止触电伤害，防止起重伤害，防止物体打击，防止机具伤害，防止炸药、

锅炉、压力容器爆炸伤害，防止中毒窒息等劳动安全“八防”措施，保障人身安全。

第六章高铁运营安全

第二十六条（源头保障）

（一）高铁工程建设部门应按照国家法律法规和铁道部规定，监管和督促高铁设计、建设、施工、监理单位严格施工安全质量源头控制，建立和完善建设项目安全风险评估机制，严格落实安全设施与主体工程“同时设计、同时施工、同时投入生产和使用”的“三同时”规定。各设备管理单位应按照相关协议，严格落实设备质量标准。

（二）物资采购等部门应严格执行高铁产品准入管理制度、技术标准，严把动车组及高速铁路各种产品、行车设备、配件的招标采购、入库验收、上线检测等关键环节，实施最严格的高铁产品准入管理。

第二十七条（提前介入）

（一）全局各部门和相关单位应根据新建高速铁路工程，结合专业安全质量特点和要求，提前介入高速铁路工程施工建设，熟悉项目建设标准，掌握各系统技术规范和设备功能，加强对工程相关设计、安全装备标准、施工质量、运营设备设施的检查把关，及时发现和督促整改设计缺陷和源头安全风险，督促问题隐患的整改整治。

（二）路局相关部门和设备管理单位按照整建制同步到位的要求，统筹做好生产组织的优化设置、人员的选配培训、规章制度的制订发布、联调联试和试运行等各项运营管理的组织工作。

第二十八条（运营安全）

全面规范高铁运营安全管理，高起点规范高铁各岗位作业标准和流程，形成标准化的作业指导书；加强高铁设备日常检查质量、综合养护维

修和非正常作业环节控制，形成规范化的作业流程；完善结合部行车组织、施工管理及多工种联检联修作业手段和方式，形成一体化的联动联控机制。建设和完善安全监测监控系统和防灾安全监控系统管用修制度，充分利用各种先进检测监控手段，对高速铁路运营设备进行全方位、全天候的动静态监测。

第二十九条（体系建设）

持续深化高铁安全保障体系建设，健全完善规章制度、固定设备、高速列车、监测监控、调度指挥、人员素质、治安环境、灾害防范、应急处置、安全监管等高铁安全管理机制和控制措施，分工落实责任，分层有序推进实施，形成全方位、立体化的安全保障体系。结合技术及设备条件变化，不断完善体系内容，创新管理和维修体制，组织对关键和核心技术的联合攻关。

第七章运营安全环境

第三十条（道口安全）

全局应严格落实道口安全管理职责。大力推进道口“平改立”，消除道口源头风险；加强道口规范和依法管理，推进道口装备标准化建设，均衡补强道口设备设施，强化道口安全装备，严格日常检查维修制度，确保道口设备、安全装备状态良好；推进道口作业标准化，检查督促看守人员严格执行作业标准；组织开展道口应急演练，提升道口看守（监护）人员应急处置水平，实现道口安全受控。

第三十一条（防护设施）

全局应严格铁路安全防护设施维护管理，建立健全安全防护设施的管理制度，明确检查责任、周期和维护标准，确保铁路负责的安全防护设备设施状态良好；加强对属地管理的安全防护设施的检查监管，及时督促设

备管理单位整修状态不良设备，督促相关单位按投资责任划分同步建设新建桥梁、道路的安全防护设施。

第三十二条（路地联防保护）

全局应定期和常规性开展爱路护路宣传教育，增强沿线群众法制观念和爱路护路的意识。加强铁路人防、物防、技防建设，强化铁路要害、重点目标、治安复杂区段的巡守，构建严密的安全保障体系。加强铁路辖区和车站周边的治安防控，严厉打击危及铁路运输安全的违法犯罪行为。局内各单位应主动联系、协调地方政府，加强路地联防，提升铁路安全防控能力。

第八章安全生产检查监督

第三十三条（检查监督）

全局各部门和各单位应制定和动态完善安全生产检查监督管理制度，细化监督检查的项目，量化各级干部现场检查监督的频次、方式、写实标准，明确发现问题整改和联挂考核规定。应坚持路局领导包地区和系统，专业系统包站段，地区办事处包辖区，站段包车间、班组的干部安全包保长效机制，明确标准、内容和要求，落实跟班写实、带班作业、问题管理、作风督查等制度管理。

路局和各单位专业管理部门应对本系统、本单位的安全生产严格履行专业检查监督职责，定期组织对系统和专业安全生产进行对规对标检查、评估。

路局和办事处安监部门应发挥监督检查的整体合力，规范监督检查标准，突出安全倾向性、关键性和惯性问题的重点督查和阶段重点工作的专题检查、分析和评价，形成“一站（段）一档”，动态管理。

第三十四条（检查方式）

全局各部门、各单位应结合阶段工作重点和季节性安全工作特点，通过开展常规检查、添乘列车检查、驻点检查、干部包保检查、跟班带班、安全调研及有针对性的组织重点抽查和专题督查等方式，落实安全生产的检查监督职责。要坚持安全管理与现场作业监督检查并重、逐级管理和分层落实的原则，重点加强对安全管理措施、部署落实情况的监督检查。

各级检查人员对检查中发现的违章违纪或违法行为，应当场予以纠正或者要求限期整改；对发现的事故隐患，应当责令立即排查或整改整治。

第三十五条（群众性监督举报）

全局各单位应重视和发挥群众性安全生产监督作用，建立并落实职工代表定期安全监督巡视制度。充分发挥班组安全员作用，安全员对违章违纪行为有权加以纠正，有权越级向上反映安全生产情况。

各单位要畅通举报渠道，公开安全生产“热线”和举报电话、信箱或者电子邮件地址等，发挥社会公众参与监督作用，鼓励职工对安全问题和隐患如实举报，对查实的问题和隐患应认真整改整治，并按规定表彰奖励。

第三十六条（安全监管）

全局各部门及相关站段应依据法律法规，加大对危及铁路运输安全生产、建设安全违法行为的制止、报告和日常检查力度，突出抓好铁路线路安全保护区、高铁安全、危险品运输、瞒报谎报铁路交通事故等方面的安全监察监管。强化与铁路管理机构、地方主管部门和公安机关的沟通协调，配合做好联合执法和“打非”专项行动，依法保护铁路运营安全环境。

第九章安全生产评估考核及奖惩

第三十七条（评价与考核）

全局应在安全生产规划和年度安全工作计划中明确安全生产控制指标，对安全生产工作实行目标管理。加强生产过程管理评价，优化运输站

段安全质量考核，坚持“月考核、季检查、半年评估、年度评优”等定期考核、通报制度。各站段以强化安全生产激励约束为重点，细化项目、标准，逐级落实对科室、车间、班组、职工的目标管理及考核评价。

全局应按照铁道部经营业绩考核要求，健全完善安全生产考核办法，严格安全生产管理和业绩考核，直至“一票否决”。

第三十八条（安全奖励）

全局应建立安全生产激励机制，路局实现百日安全，根据百日内各单位安全生产考核结果，对各单位进行奖励；对防止列车冲突、脱轨、火灾、爆炸等铁路交通事故或防止事故扩大的有功人员予以表彰奖励；对安全基础扎实、管理规范、业绩突出的站段、车间、班组，按照相关规定，分别授予安全优质站段、标准化车间、自控型班组荣誉称号，并给予表彰奖励。对长期模范遵守规章制度、安全成绩突出的人员，授予路局“五一”劳动奖章、先进等荣誉称号，并予以表彰奖励。

第三十九条（责任追究）

全局各岗位管理和作业人员在履行安全责任制过程中，凡发生失职等行为造成事故的，依照路局安全生产奖惩办法、铁路交通事故和生产安全事故责任追究办法，按管理权限、视情节轻重予以查处，依法合规对事故责任者、相关责任单位、路局专业部门相关责任人进行责任追究。

第四十条（责任事故损失个人赔偿）

路局和相关单位应建立责任事故个人有限赔偿制度，在生产经营活动中，凡因违章指挥、违章违纪造成的安全生产责任事故，其直接责任者应有限赔偿事故直接经济损失。

第四十一条（损失索赔）

全局应依据国家法律法规和相关规定，建立铁路交通事故、设备故障造成的经济损失索赔机制，凡管内、外发生设备故障、铁路交通事故等，

造成人员伤害、财产损失时，在事故和设备故障调查处理的基础上，依法向负有责任的局属单位、局外企业或个人进行索赔，清算事故、设备故障损失费用。

第十章生产安全设备故障、事故的应急救援及调查处理第四十二条（应急管理及救援）

全局各单位应建立应急救援网络体系，定期清理和动态修订完善各类生产安全的应急预案，细化明确快速反应、资源共享、整体联动等处置流程、应对措施和职责分工，加强应急预案与沿线地方应急抢险资源的有效衔接。并建立应急救援联动和快速响应、处置机制，规范发生安全问题的报告、处置程序。

路局每年应组织开展综合应急救援预案演练，各专业系统每半年至少组织一次应急救援预案演练。各单位结合实际，每半年至少组织一次应急救援预案演练。各救援列车、站区救援队应定期开展救援实战演练，配齐配强应急救援队伍和机具，提升应急救援能力。

第四十三条（设备故障管理）

全局各设备管理单位接到设备故障信息后，应及时组织故障抢修和调查处理，严格分析原因和判定责任。路局各设备管理部门和安监部门应严格设备故障的分析处理和定责。

第四十四条（事故调查处理）

路局应建立事故报告、事故调查、事故责任判定和损失认定、事故统计分析通报等管理流程和处置程序。凡发生生产安全事故应立即向相关单位或部门报告，组织事故救援处置和事故调查，坚持“四不放过”原则，认真分析事故原因及教训，提出整改措施，落实防范措施，及时通报警示。

路局各部门、各单位应及时上报事故，不得瞒报、迟报、谎报，凡发

生瞒报、迟报、谎报等行为，严肃责任追究。路局和各单位应建立事故举报平台，畅通事故举报渠道，鼓励从业人员举报生产安全事故。

第十一章党政工团合力作用

第四十五条（企业安全文化建设）

全局应把安全文化建设作为企业文化建设的重要内容，充分发挥安全文化对安全工作的引领和推动作用。广泛开展安全荣辱观、安全责任观、安全效益观教育，强化安全发展理念和安全风险意识，引领干部职工进一步提高对安全工作“三点共识”和“三个重中之重”的认识，牢固树立“安全生产大如天”、“安全是饭碗工程”的安全理念。坚持把岗位安全立功竞赛、案例警示宣传、安全法规教育渗透到安全生产各岗位、全过程，大力选树、宣传生产一线安全先进典型，用安全文化的力量凝聚共识、集中智慧，引导干部“认真负责、严格管理”、职工“遵章守纪、按标作业”行为习惯的养成，形成人人讲安全、文化促安全、合力保安全的浓厚氛围。

第四十六条（党组织作用）

全局各级党组织应围绕安全生产中心充分发挥政治优势、组织优势和骨干优势。强化干部作风督查，督促干部履行安全生产责任制和落实安全包保制度。优化运输生产一线党支部设置，加强班组党支部建设，深入开展党员“无违章、无违纪、无事故”立功竞赛活动，深化党员“岗区”创建，落实党员安全教育、安全分析、安全控制、责任追究等各项机制，加强思想政治工作，坚持开展面对面谈心活动，把党组织保安全融入安全管理系统工程。

第四十七条（工会组织作用）

各级工会应围绕安全生产的重点任务，切实履行工会在安全生产中的

群众监督职责，组织劳动保护监督检查，大力开展群众性合理化建议、劳动竞赛、职工代表巡视等形式多样的群众性保安全活动，扎实推进“三线”建设，及时解决职工实际困难，充分调动广大干部职工的安全生产积极性。

第四十八条（团组织作用）

各级共青团组织应组织开展多种形式的立功竞赛和青工学技练功、青年优质设备创建等活动，教育引导广大青工在确保运输安全稳定中立足岗位、创先争优，展现聪明才智，勇挑重担，充分发挥生力军和突击队作用。

第十二章附则

第四十九条（贯彻执行）

局内各部门、各单位应依据本规定，结合实际，完善制度，全面抓好落实。

第五十条（施行）

本规定自2013年1月1日起施行。

单位创建文明城市工作方案

关于落实“创建全国文明城市”工作 方案的实施意见 为认真落实市委、市政府《关于创建全国文明城市实施方案的通知》精神，切实推进创城活动，积极做好各项工作，努力实现创建工作目标，特制定以下实施意见。 一、指导思想 坚持以邓小平理论、“三个代表”重要思想和党的十七大精神为指导，深入贯彻落实科学发展观，围绕“两QQQ”的工作思路，按照以经济促创建，以创建促文明，以文明促和谐的原则，通过开展文明城市创建工作，进一步振奋精神、凝聚人心、优化环境、服务发展，从整体上提高干部职工文明素质，促进物质文明、政治文明与精神文明协调发展。 二、组织机构 为了落实对创建全国文明城市工作的组织领导，成立“市QQQ指挥部创建全国文明城市工作领导小组”，由QQ 同志任组长，QQ、QQ同志任副组长，QQ、QQ、QQ为成员，负责对创建工作的组织领导，领导小组下设办公室，QQ 同志任办公室主任，具体负责创建工作的服务和日常工作。 三、主要任务 根据全国创建文明城市工作先进城市测评体系的要求和市委市政府的安排部署，结合我部实际，重点抓好以下几方面的创建工作：

（一）切实加强干部教育。创建文明城市的重点和基础是加强干部的教育，提高干部的综合素质。按照市委市政府的要求，要高度重视干部的教育工作，实行定期和平时教育相结合的办法，加大对干部的经济、法律、文化、科技和社会管理等方面知识与综合素质培训，全面提高干部的文明水平。 （二）加强对社会主义核心价值体系的学习宣传。社会主义核心价值体系是干部政治素质的重要组成部分，要将社会主义核心价值体系融入干部职工教育和精神文明建设全过程，并转化为干部职工的自觉行动；要采取多种方式，积极广泛开展宣传和普及社会主义荣辱观，用社会主义荣辱观引领社会风尚；弘扬民族精神和时代精神，依托重大活动、重要纪念日、节庆日开展集中性学习宣传活动，增强干部的民族自豪感。 （三）加强道德实践。要在广大干部中，积极倡导并自觉遵守爱国、敬业、诚信、友善等社会基本道德规范，开展以社会公德、职业道德、家庭美德、个人品德建设为主要内容的实践活动，立足本职岗位，积极推动各项实践活动有声有色的开展。 （四）狠抓创建文明单位工作。文明单位建设是创建文明城市的基础和重要内容，要积极开展争创文明单位活动，明确创建目标、完善创建规划，采取有效措施，稳步推进创建工作的深入开展。 （五）积极开展学讲普通话，争做文明人活动，提高干

创建文明城市方案

志远小学文明城市创建工作方案 一、指导思想： 认真落实市、区教育局对全国文明城市化创建的工作要求，认真完成上级组织分配的各项任务，积极主动加强学生及学生家长之间的联系沟通，举全校之力，汇全体师生之心，为潍坊市创建全国文明城市做出努力。 二、工作目标： 按照《全国文明城市测评体系》工作标准和区委、区政府、区教育局的要求。我们创建全国文明城市的目标是：认真贯彻切落实区委、区政府，区教育局的有关指示精神，扎实开展上级部门安排的各项活动，坚持把强化组织领导作为第一保证，把提高全校干部和师生的文明素养作为第一要务，把人民群众满意作为第一标准，全面提高全体师生的文明程度，提高师生的文明素质，提高群众对学校的满意度。为潍坊市创建全国文明城市作出贡献。 三、组织领导 经研究，学校决定成立创建全国文明城市工作领导小组： 组长：李岩 副组长：魏涛陈琦孙坤辛美翠 组员：各班班主任 四、工作要求： 根据区教育局的统一布置，我校创建工作的总要求是：对照标准，全面排查，认真整改，严防死守，各负其责。

五、工作举措： 创建文明城市工作时间紧，任务重，要求高，责任大，必须采取有效措施，保证各项工作落到实处。 1、加强领导。 建立创建工作小组，形成一级抓一级，一级对一级负责，层层抓落实的工作局面，确保组织到位，领导到位，制度到位，经费到位，切实抓紧、抓实、抓好、抓出成效。 2、周密部署。 制定具体的实施方案，对相关责任具体分解，落实具体责任人，确保创建工作有条不紊地推进。 3、密切配合。 创建工作涉及方方面面，除积极配合上级部门的统一安排之外校内各领导、各部门之间要树立大局观念和全局意识，相互协调，齐抓共管，形成同创共建的良好氛围。 4、狠抓落实。 进一步落实工作责任制，明确工作目标，层层分解，责任到人。进一步创新手段，创新机制，使创建工作的每一项决策和措施落到实处。 六、具体责任分解： 1、文明城市创建方案制定及督查。 2、宣传发动、横幅、橱窗布置。 3、教师师德行为。

园创建文明小区活动方案

创建文明小区活动方案 为了贯彻落实市委市政府创建宜居城市的精神指示，努力提高小区人们的文明素质和城镇文明程度，加强文明小区建设，使其经常化、制度化、规范化、特制定此方案。 一、创建文明小区，文明社区的指导思想 紧紧围绕“争创文明城市，建设美好家园”这个总目标，以提高小区人们素质，提高城市文明程度，提高群众生活质量为出发点，坚持“重点下移为群众服务”的原则，力争用3年左右时间，把百合家园居住小区建设成为全上饶环境整洁优美、服务便利全面、风气健康向上、治安稳定有序，基础设施完善，文化生活丰富，人际关系和谐的文明小区而努力。我们的服务宗旨是：心连心，手拉手，创建文明、和谐、绿色、宜居的居民小区。 二、创建百合家园文明小区的实施范围。 创建百合家园文明小区的实施范围是百合家园范围内的每一幢 大楼，每一个单元，每一户居民，每一位业主。 三、创建文明小区、文明社区的目标 创建文明小区的目标是，从2011年9月份开始，利用1年时间力争把百合家园建成市级文明小区，经过3年的创建，使我百合家园自治小区成为符合省级文明小区的标准。 四、百合家园创建文明小区的具体措施。 为了把百合家园创建成文明小区，我们小区经过全体业主开会讨论，制定出如下具体措施： 1、管理机构健全 成立了百合家园物业自主管理委员会，并明确进行了分工。 组长：郑（） 副组长：余（）曹（）（） 楼长： 业主代表：（）（）（）（） 其中郑（）主管小区物业费的收支，余（）主管小区的水电、楼房等的维修工作；曹（）主管小区的安保工作；（）主管小区楼道、公共实施的卫生工作。 2、规章制度完善

制定了符合小区实际情况的居民公约，治安、民调、卫生、环保、绿化、房管等各项管理制度完善，并发至居民住户手中。管理组织分工明确，责任落实，做到创建有规划、活动有内容，奖惩有措施，管理有档案。 具体来说，针对百合家园本小区的具体情况，我们制定了业主房屋出租备案制、业主长期外出记录制、公共实施定期定点检修制、小区实施定期清扫制、 3、环境整洁优美 ①小区公共绿地、庭院绿地和道路两侧绿地分布合理，花坛、树木、建筑小品配置得当，百合家园小区公共绿地分别达到人均1平方米和0.5平方米。无随意践踏绿地和折花现象。 ②小区内环卫设施完备，设有垃圾箱、果皮箱、垃圾中转站，垃圾清运定点、定时、日产日清。 ③道路、庭院、楼道、设施、小品、绿地等各种公共设施经常保持清洁。无私搭乱建，无违章建筑、无乱堆乱放，无乱贴乱画现象。 ④各种车辆停放定点有序，单元楼道内自行车停放定点有序。 ⑤环境保护达到赤峰市规定标准。 4、社会风气良好 ①按照中央文明委颁布的《公民道德建设实施纲要》要求，认真抓好社会公德、职业道德、家庭美德教育，有80%以上的小区居民基本掌握居民公约，居民能够自觉遵守小区的各项规定。 ②积极开展“文明户”、“五好家庭”、“卫生户”、“卫生楼”、“遵纪守法户”等活动，参评率达到总户数的85%以上。 ③崇尚科学、移风易俗、倡导科学、文明、健康的生活方式，无封建迷信活动和赌博现象。 ④小区内建有适合居民特点的文化娱乐和体育活动场所或设施，经常组织居民开展健康有益的文化活动。 ⑤居民生活出入方便。 5、完善小区的相关生活实施 ①小区内设有小舞厅、篮球、乒乓球、公用车库等，便民服务活动活跃，居民满意。 ②建立健全为孤寡老人、残疾人、烈军属、单亲家庭、留守儿童无偿服务制度，做到定期上门服务。 ③小区内的水、电、煤气、房屋等生活设施报修方便，维修及时。

XXX学校创建全国文明城市工作实施方案

XXX学校创建全国文明城市工作实施方案

XXX学校创建全国文明城市工作实施方案为了认真贯彻落实市委、市政府创建全国文明城市的要求，确保把创建全国文明城市的各项责任目标落到实处，市教育局通知精神，结合我镇教育系统实际情况，制定如下实施方案。 一、指导思想和总体目标 指导思想:以科学发展观为指导，以促进经济和社会各项事业全面发展，提升市民素质和城市文明程度为目标，以建设社会主义核心价值体系为根本，以实施全民文明素质教育工程为载体，紧紧围绕创建目标，严格按照《全国文明城市测评体系》的要求，全员参与，充分调动广大教职工、学生和学生家长的积极性和创造性，扎实开展文明城市创建工作。 总体目标：通过创建，全面提升教育系统文明程度和师生文明素质，促进我市经济、政治、文化、社会、生态文明建设协调发展，力争2014年把我市创建成全国文明城市。 二、主要任务 （一）坚持德育为先，全面提高师生文明素质 贯彻落实《公民道德建设实施纲要》，深入开展以“讲文明、树新风、争做文明济源人”为主题，以思想道德、科技文化、文明礼仪、卫生健康等为主要内容的全民文明素质教育，进一步增强师生文明意识，规范师生文明行为，提升师生文明素质。 一是要广泛开展社会主义核心价值体系的宣传教育，大力弘扬民族精神和时代精神；利用重大活动、重要纪念日、节庆日开展形式

多样的学习宣传活动。 二是要加强未成年人思想道德教育工作。建立健全未成年人思想道德建设领导体制和工作机制；建立健全学校、家庭、社会“三结合”的教育网络；组织开展“做一个有道德的人”主题活动，引导未成年人在家孝敬父母、在学校尊敬师长、在社会奉献他人。三是要积极开展优秀传统文化教育。组织开展“我们的节日”主题活动，运用传统节日弘扬民族文化的优秀传统；组织开展中华经典诵读活动。四是要积极宣传推介优秀少儿精神文化产品，正确引导未成年人精神文化需求。五是要建立健全志愿者服务工作制度，扎实开展志愿服务活动。 （二）优化整合教育资源，推进义务教育均衡发展 进一步加强教育资源统筹，优化教育改革和发展环境，推进义务教育均衡发展，全面实施素质教育。 一是要按照国家办学标准，不断改善办学条件，强力推进义务教育阶段学校办学条件标准化；二是要均衡配置公共教育资源，积极落实扶持弱校的各项政策措施；三是要加强对义务教育阶段择校问题的管理。 (三)加强学校管理，创建和谐校园 坚持育人为本的原则，以办人民满意教育为宗旨，加强师生安全教育和学校管理，努力构建安全有序、和谐融洽、充满活力的工作、学习和生活环境。 一是要建立健全各项安全管理制度和校园意外伤害事件应急管理机制，建立和完善中小学生意外伤害保险制度。二是要积极开展和

常用食物中的脂肪酸及其含量

常用食物中的脂肪酸及其含量

常用食物中的脂肪酸及其含量 * 1-4當用食辆中的脂肪酸及其含 注*根躬中国陕学料学疑卩牛册究斯编著农食物成分表*19&5年版计算㈣再。

饱和脂肪酸 不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，大部分动物油都是饱和脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的3- 羟基-3- 甲基戊二酰辅酶A( HMG-CoA ) 还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。 单不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸，分子中只有一个双键，其余为单键。单不饱和脂肪酸是属于不必需脂肪酸，可以在体内合成，常见的这类脂肪包括棕榈烯酸及油酸，是橄榄油的最主要成分；而芥花籽油、花生油、菜籽油、果仁及牛油果均相对含有较多这类脂肪

酸。单不饱和脂肪酸在室温下呈液体状。 多不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸，分子中有多个双键。它必须从食物中摄取，故称为必需脂肪酸。常见的多不饱和脂肪酸包括亚麻油酸及次亚麻油酸。红花籽油、粟米油、大豆油、葵花籽油及果仁均相对含有较多这类脂肪酸。多不饱和脂肪酸在室温下呈液体状。 动物脂肪与植物油 人们在日常饮食中离不开动物脂肪与植物油，应如何去认识和应用呢?油脂的营养价值并不在于它的来源。人们常认为动物脂肪就是饱和脂肪，就不好，而植物脂肪就是不饱和脂肪，所以就好，其实这并不确切。譬如，鱼肝油是动物脂肪，但不饱和脂肪酸很多，而椰子油是植物油，饱和脂肪酸却很多。因此，衡量动物脂肪与植物油的好坏，关键在于它本身所含脂肪酸的种类及其饱和程度、维生素含量、消化率的高低、储存性能等。下面比较动物脂肪（猪油、牛油、羊脂、黄油、奶油）和植物油（芝麻油又名香油、豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油）的特性与作用。 （1）必需脂肪酸及胆固醇含量：植物油富含必需脂肪酸，不含胆固醇，相反，动物脂肪中必需脂肪酸含量很少，饱和脂肪酸和胆固醇含量较高。必需脂肪酸有降血脂作用，而饱和脂肪酸和胆固醇则有升高血脂的作用，所以从预防动脉粥样硬化和心脑 血管疾病的角度来 看，一般说来植物油比动物脂肪好 (2)脂肪的消化率：与它的熔点有关。脂肪中含多不饱和脂肪酸越多熔点越低，消化率越高，植物油消化率几乎为100％。牛、羊脂肪消化率为80％-90% 。 (3)脂溶性维生素含量：动物肝脏、奶和蛋类中的脂肪富含维生素A和维生素D;植物油则富含维生素E,这些维生素对维持人体健康都是不可少的。

社区创建文明社区实施方案

樱花社区文明社区创建实施方案为进一步提高社区管理和服务水平，推进社区建设，樱花社区按照上级有关文明创建文件的精神，从实际出发认真开展“文明社区”创建活动，为了使创建活动能够有计划、有步骤的进行，特制定樱花社区创建“文明社区”实施方案。 一、指导思想 以十八届三中全会精神为指导，全面贯彻落实科学发展观，以贴近群众，方便群众，服务群众为宗旨。通过积极有效的工作，使社区与各方面形成良好互动的关系，并得以全面协调健康发展，把社区建设成为管理有序、服务完善、环境优美、人际关系和谐的文明社区。 二、基本原则 以适应社区居民生产生活的服务要求为着力点，结合自身的优势，立足实际树亮点、抓特色扎实开展社区“一居一品”创建活动。充分调动辖区内企事业单位的积极性，广泛参与社区建设，实现社区资源共有共享，因地制宜，从居民迫切需要解决的问题入手，有计划、有步骤地做好文明社区的创建工作。 三、主要内容 （一）加强社区管理，提升社区服务功能

进一步完善党建、民政、社保、城管、综治、计生等“一站式”服务工作机制，使之走上制度化、规范化的轨道，更好地为辖区居民服务；壮大现有的青少年、巾帼、党员、治安巡逻等社区服务志愿者队伍，定期组织社区志愿者队伍以“周末阳光行动”、“爱心接力棒”、“学习雷锋日”等形式为社区居民提供电器维修、调解纠纷、家政服务等义务服务项目；与社区医疗诊所协作，对居民提供健康教育、上门医疗保健服务，为辖区残疾人和老年人建立健康档案，为他们提供更为优质的医疗服务。 （二）发挥地理优势，丰富社区文化活动 围绕社区楼院和广场文化为主题，利用社区老年人健身队、普法艺术队、夕阳红艺术队等群众特色组织，积极开展广场文化活动。在新时代广场组织老年人健美操、太极拳、交谊舞、打腰鼓等多种喜闻乐见的活动。社区图书馆对居民增加夜间开放时间，每个月末组织社区居民开展读书有奖知识竞赛、青少年书法、体育竞技等比赛活动；利用社区党校远程教育器材，每月至少播放两次电影，丰富居民业余文化生活；积极实施特色楼院文化建设，在新时代小区实施绿色小区建设，在樱花小区实施畅通工程等，不断优化社区人居环境，提升居民文化品味。 （三）提高居民素质，共创文明社区

脂肪酸含量的测定

AMAMFSAc23033 谷类脂肪酸度滴定法 AM-AM-FS-Ac-23033 脂肪酸度——谷类 1.仪器和试剂 1.1 仪器 (a)谷物研磨机—适用于磨碎小样品。 (b)脂肪提取设备—Soxhlet或其它适合的型号(耐用的纸套筒或铝质RA-360套筒适合提取用)。 1.2 试剂 (a)甲苯-乙醇-酚酞溶液—0.02%。向IL甲苯中加1L乙醇和0.4g酚酞。 (b)乙醇-酚酞溶液—0.04%。向1L乙醇中加0.4g酚酞。 (c)氢氧化钾标准溶液0.0178N。无碳酸盐的。1ml=1mgKOH。 2.试验过程 2.1.方法Ⅰ 用人工四分法或利用机械采样装置取得大约50g谷物(玉米200g)的代表性样品，尽量磨碎以便使不少于90%的样品能通过40号筛 (某些较粗颗粒不会明显地影响结果)。如果样品太湿不易磨碎，在约10O℃干燥到足以除去多余的水分。 在提取器中，用石油醚提取10±0.1g磨碎的样品大约16h。样品磨碎后尽快着手提取，切勿将磨碎的样品放置过夜。在蒸气浴上将溶剂从提取物中全部蒸发掉。在提取烧瓶中用5Oml甲苯-乙醇-酚酞溶液溶解残渣并用标准KOH溶液滴定到明显的粉色，或将黄色溶液滴定到桔红色。如果滴定中有乳状物形成，加入第二份5Oml甲苯-乙醇-酚酞来消除。终点颜 色应显示与向5Oml和滴定开始时原始溶液颜色相同的适当浓度的K 2Cr 2 O 7 溶液中加 2.5ml0.0l%KmnO 4。溶液得到的溶液颜色相同。(把0.5%的K 2 Cr 2 O 7 溶液滴到5OmlH 2 O中直到颜 色相当，然后加25ml0.0l%KMnO 4 溶液)。 用5Oml甲苯-乙醇-酚酞溶液进行空白滴定，从样品滴定值中减去空白值。如果加入了另一份5Oml甲苯-乙醇-酚酞溶液，则进行双份空白滴定。将脂肪酸度以中和从1OOg谷物(干成份)中分离出的脂肪酸所需要KOH的mg数报告。脂肪酸度=l0×(滴定值-空白值)。 2.2.方法Ⅱ 测定玉米的快速法 (可在1h内得到结果) 按2.1制备样品，称20±0.01g放入玻璃塞烧瓶或一般瓶中，准确加入5Oml苯，塞好瓶，摇几秒钟使苯蒸气饱和瓶内的空气，临时松塞降压后再塞好。在机械振荡器内振荡烧瓶3Omin，或用手定期振荡45min。将瓶子倾斜不少于3min使粗粉沉积在一个角上。小心地尽可能多地把液体倾泻入l5cm插在8cm玻璃漏斗中的折叠滤纸，用表面皿盖上漏斗减少蒸发。在25m1容量瓶中准确收集25ml滤液。将此滤液转入950ml平底烧瓶中，再用乙醇-酚酞溶液将容量瓶充至25ml刻度并转到含苯提取物的烧瓶中。 按C制备所用的色标，用标准KOH溶液滴定提取物。对白玉米滴定到明显粉色，对黄玉米滴到桔红色。如果滴定过程中有乳状液形成，加入苯和乙醇-酚酞溶液各95ml来消除。测定25ml苯和25m1乙醇-酚酞混合溶液空白滴定值。如果再次加了苯和乙醇，则重复空白滴定。将脂肪酸度报告为中和从1OOg玉米(干料)中的游离脂肪酸所需KOH的mg数。 脂肪酸度=10×(滴定值-空白值)。以干样计算。

公园社区社区精神文明创建工作方案

公园社区精神文明创建工作方案 为了深入贯彻党的十七大精神,全面提高居民思想道德素质和科学文化素质,根 据市、区精神文明活动有关精神,现作出我社区2011年精神文明建设工作方案。 一、指导思想与目标 1、指导思想 以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,以服务建设小康社会为宗旨,紧紧围绕区委建设和谐文明阿城的总体目标,促进居民文明素质的提高,树立新形象,努力建设高效廉洁的政务环境、公正公平的法治环境,规范守信的市场环境、公正公平的法治环境、健康向上的人文环境、安居乐业的生活环境和持续发展的生态环境,为本区的经济社会和谐健康发展提供强大的精神动力,营造良好的社区环境。 2、创建目标 根据创建的特点和规律,结合我社区发展的要求和创建实际,健全创建工作体制、机制,推进我社区精神文明建设制度化、规范化、长效化,努力在党的建设、思想道德、社区工作公开与民主管理、社区文化、治安保卫、后勤保障等几个方面,形成我社区精神文明建设协调发展的良好局面,确保在新一轮精神文明创建活动中各项指标上一个台阶,为实现区级文明单位的目标而努力。 二、主要任务 1、要用时代的要求来审视精神文明建设,用发展的眼光来研究精神文明建设,以改革的精神来推动精神文明建设,全面把握、形成我社区精神文明建设的新格局、新机制,增强投资力度,夯实创建区级文明单位的基础; 2、统筹规划社区容貌、社区文化建设的格局,完善责任机制、考核机制、奖惩机制; 3、大力加强社区的建设,为实现社区发展目标提供精神动力和思想保证。

三、主要措施 (一加强理论学习,提高政治素养 1、认真组织学习,营造学习氛围 党支部要充分利用政治学习时间,学习党的十七大、十七届三中全会及县十三届二次党代会精神,学习党的路线、方针、政策和法律法规,利用、板报、张贴宣传单等形式,大力营造学习宣传氛围,让社区工作人员了解形势、把握大局,进一步鼓舞干劲, 推动社区各项事业发展。 2、积极开展活动,促进和谐发展 开展学习实践科学发展观活动,不断提高运用科学理论解决问题的能力。领导干部要带头学习,党员干部要坚持写学习笔记和心得体会。通过学习,转变工作作风,凝聚人心,促进社区精神文明健康和谐发展。 (二健全精神文明创建的有效运行机制 1、强化整体推进机制,突出整体效应 文明单位创建工作几乎涵盖社区方方面面的工作,精神文明创建工作成为整个社区的系统工程。因此,要从整体形象、整体水平、整体效应的高度上,形成人人参与意识,形成爱社区荣社区,建社区兴社区的意识氛围,实现文明创建整体性推进。 2、强化目标责任机制,突出责任意识 文明创建重在落实,落实重在责任。社区主要负责人要亲自抓,形成一级抓一级, 层层抓落实的机制,强调责任到人,各司其职,各负其责。 3、强化检查评比机制,突出整改作用 建立落实责任制,对各部门和责任人,对精神文明工作情况,实行定期检查和不定期检查相结合机制,健全年末检查评比机制。

创建全国文明城市方案

方案预案：________ 创建全国文明城市方案 姓名：______________________ 单位：______________________ 日期：______年_____月_____日 第1 页共5 页

创建全国文明城市方案 一、工作目标 全面完成区文明办部署的《全国文明程序指数测评体系》涉及到本局的工作目标和任务，深入开展“治脏、治乱、治堵”工作，着力提高城市管理水平，提升市民文明素质和社会文明程度，进一步夯实全国文明城市创建工作基地，为xx年跨入全国文明城市行列奠定扎实的基础。 二、工作任务和时间要求 （一）动员部署阶段（7月3日前） 制定本局开展创建全国文明城市工作方案，召开动员大会，对创建全国文明城市工作进行动员部署，深刻认识该项工作的重要性和必要性，统一认识，齐心协力，真抓实干，积极投入到创建全国文明城市的热潮中，扎实做好创建各项工作。 （二）重点推进阶段（xx年7月—9月30日） 对照全国测评体系明确的工作目标和任务，着重开展好以下工作： 1、深入开展党的十八大精神的学习宣传教育活动。采取学习讲座、座谈交流、集中学习和自习等多种形式深入学习党的十八大精神、“中国梦”主题学习教育活动，推动社会主义核心价值建设的大众化、具体化、生活会。 2、深入开展苏区精神的学习教育活动。把苏区精神的学习宣传与创建全国文明城市的各项工作紧密结合起来，使苏区精神融入精神文明建设全过程。 3、深入开展“讲文明、树新风”活动。依托协会，在机关干部、小微企业中开展“看一部短片、通一段经典、讲一个故事、唱一首歌曲、 第 2 页共 5 页

做一番点评”活动。积极培育小微企业的社会主义核心价值观、社会道德行为规范，在民企系统大兴文明礼仪、读书学习、勤俭节约之风，推动良好社会风尚形成。 4、深入开展公民道德宣传教育和实践活动。扎实开展“道德讲堂”进机关、进企业活动，围绕“四德”等内容开展教育讲座；在小微企业中开展文明道德讲堂，树立企业家和员工良好的行为道德规范。积极做好省第三届道德模范、市第三届道德模范推荐工作及“我推荐、我评议身边好人”活动。 5、深入开展学雷锋志愿服务活动。结合3月制定的“学雷锋，做文明有礼人”活动方案，成立本局学雷锋志愿工作者，创新活动形式，协会也要相应成立志愿者队伍，在小微企业中重点开展体现人文关怀的关爱老幼弱残和体现生态文明的关爱山川河流两大志愿服务行动。 6、深入开展道德领域突出问题的专题教育活动。在小微企业中推进诚信体系建设，加强商务诚信、社会诚信建设，重点开展道德讲堂等行动，促进企业的诚信体系建设。 7、深入开展“我们的节日”系列活动。在小微企业中深入“红红火火过大年”、网上祭奠、中秋赏月、重阳敬老孝老等活动，将传统节日的爱国爱乡理念融入到“我们的节日”系列活动中。 8、深入开展“治脏治乱治堵”活动。投力人员和经费，积极开展市容秩序环境卫生集中整治百日会战活动，为“五区建设”创建一个良好的投资环境。 （三）巩固整改阶段（xx年10月1日—12月15日） 针对全国文明城市测评组反馈的结果，针对存在的问题进行认真梳理、总结和整改。 第 3 页共 5 页

XX社区文明创建实施方案

龙柏社区文明创建实施方案 龙柏社区文明创建实施方案 为进一步做好本社区文明创建工作，推动文明创建工作向纵深发展，依据上级文件精神，结合社区实际，现制定如下方案： 一、指导思想 以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻党的十六大精神，树立科学的发展观，围绕争创“文明社区”的目标，坚持以人为本，以培养有理想、有文化、有纪律的社会主义公民，提高社区居民的思想素质、科学文明素质和健康素质为主要任务，坚持重在建设，贵在坚持，注重实效，多办实事，让居民在创建中得到更多的实惠，吸引广大居民群众参与创建活动，营造最佳的人居环境，促进物质文明、精神文明与政治文明协调发展，促进社区各项工作的全面发展。 二、创建目标 总体目标 建设先进文化，构建和谐龙柏，在提高公民的文明素质上取得新进展；坚持建设与管理相结合，努力建设清新、整洁、绿色、文明的人居环境，在群众性精神文明创建工作上取得新成效；力争建设成为文明示范社区。

具体目标 社区居委会班子团结协作，廉洁公正，关心爱护群众，热心公益事业，乐于奉献，为社区群众拥护。 管理制度完善。建有宣传橱窗栏或黑板报，经常向群众宣传时事、政治、经济、科技、健康教育知识、倡导积极向上风尚。 重视市民教育和未成年人思想道德教育，开办市民学校，定期组织市民参加学习，提高市民素质，社区内人际关系和谐，文明素质较高，建有未成年人活动场所，广泛开展未成年人思想道德建设活动，效果好。 环境优美，清洁卫生。搞好绿化、美化、硬化，无乱搭乱建现象。 关心下岗职工，尽力帮助解决困难，积极为下岗职工再就业创造条件，消除不稳定因素。 文化娱乐场所和生活服务设施齐全，群众生活方便，经常开展健康向上的文化娱乐活动。 加强安全保卫防范工作，综合治理达标。无重大盗窃、火灾和人身伤亡事故。 加强常住人口和流动人口的计划生育管理，无计划外生育现象。抓好薄弱环节，全面深化创建工作，整体推进社区三个文明建设，力争被评为市文明社区。 三、基本原则

创建全国文明城市工作方案

竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除 创建全国文明城市工作方案 创建全国文明城市工作方案 创建全国文明城市工作方案 为充分发挥团组织在文明创建中的作用，进一步提高我市广大青少年素质，实现我市创建全国文明城市工作先进市的工作目标，特制定本方案。 一、指导思想 坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以培养青年，塑造青年为主题，以加强青少年理想道德教育、加强青少年活动场所建设、深入开展“青年文明号”活动、青年志愿者服务和加强自身建设为重点，让文明之花在广大团员青年中盛开。 二、创建目标 通过各种健康有益的活动，锻造青年思想，磨砺青年意志，规范青年行为，培养青年爱祖国、爱人民、爱社会主义、爱集体的高尚品质，培养有理想、有道德、有文化、有纪律、讲科学、讲文明的一代新人。 三、工作重点

1、加强青少年理想道德教育 积极开展青少年理想道德教育，围绕树立以“八荣八耻”为主要内容的社会主义荣辱观，引导广大青少年“讲诚信、改陋习、树新风”；开展读书活动，丰富我市农村青年的业余文化生活，教育和引导青少年年多读书、读好书，促进“乡风文明”建设；继续组织实施“小手拉大手，共创文明城”活动，普遍开展成人预备期教育活动和18岁成人宣誓活动，帮助未成年人树立爱国守法、明礼诚信、爱护环境、服务社会等意识，增强他们的社会责任感和历史使命感；开展“关爱农村留守儿童”活动，在乡村广泛建立“关爱农村留守儿童工作站”，设立爱心图书室，向农村儿童免费借阅；加大“希望工程”筹资救助力度，帮助贫困青少年解决实际困难；开展“芙蓉学子——与希望同行”、“圆梦大学”、“富农惠民”等助学活动，帮助贫困大学生顺利入学，切实加强大学生思想政治工作；大力宣传《未成年人保护法》和《预防未成年人犯罪法》，组织实施青年志愿者新闻援助和司法援助，建立健全未成年人权益保护网络，切实维护青少年合法权益；协同相关部门开展“黑网吧整治行动”、校园周边环境整治行动，营造青少年良好成长环境；广泛开展青少年体验教育，通过组织青少年夏令营、冬令营等活动，促进青少年提高基本技能和心理素质，帮助青少年健康成长。 2、深入开展“青年文明号”活动 “青年文明号”活动是一项深入人心、深受欢迎的青年文明工程，为我市的社会主义物质文明、精神文明建设作出了突出贡献，具有较好的社会影响力和号召力。我们将进一步深化青年文明号活动的内涵，

食品中脂肪酸的测定

食品中脂肪酸的测定 基础知识: 油脂就是食品的重要组分与营养成分。油脂中脂肪酸组分的测定最常用的方法就是气相色谱法。样品前处理采用酯交换法(甲酯化法),图谱解析采用归一化法。 气相色谱(GC) 就是一种把混合物分离成单个组分的实验技术它被用来对样品组分进行鉴定与定量测定。 一个气相色谱系统包括: ? 可控而纯净的载气源能将样品带入GC系统 ? 进样口同时还作为液体样品的气化室 ? 色谱柱实现随时间的分离 ? 检测器当组分通过时检测器电信号的输出值改变从而对组分做出响应 ? 某种数据处理装置 氢火焰离子化检测器(FID) :氢气与空气燃烧所生成的火焰产生很少的离子。在氢火焰中,含碳有机物燃烧产生CHO+离子,该离子强度与含量成正比。该检测器检出的就是有机化合物,无机气体及氧化物在该检测器无响应。 当纯净的载气(没有待分离组分)流经检测器时产生稳定的电信号就就是基线。

1——载气(氮气); 2——氢气; 3——压缩空气; 4——减压阀(若采用气体发生器就可不用减压阀); 5——气体净化器(若采用钢瓶高纯气体也可不用净化器); 6——稳压阀及压力表; 7——三通连接头; 8——分流／不分流进样口柱前压调节阀及压力表; 10——尾吹气调节阀; 11——氢气调节阀; 12——空气调节阀; 13——流量计(有些仪器不安装流量计); 14——分流／不分流进样口; 15——分流器; 16——隔垫吹扫气调节阀; 17——隔垫吹扫放空口; 18——分流流量控制阀; 19——分流气放空口; 20——毛细管柱; 21——FID检测器; 22——检测器放空出口;

方法来源: GB 5009、168-2016 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 1、范围 本方法规定了食品中脂肪酸含量的测定方法。 本方法适用于游离脂肪酸含量不大于2%的油脂样品的脂肪酸含量测定。 2、原理 样品中的脂肪酸经过适当的前处理(甲酯化)后,进样,样品在汽化室被汽化,在一定的温度与压力下,汽化的样品随载气通过色谱柱,由于样品中组分与固定相间相互作用的强弱不同而被逐一分离,分离后的组分到达检测器(detceter)时经检测口的相应处理(如FID 的火焰离子化),产生可检测的信号。根据色谱峰的保留时间定性,归一化法确定不同脂肪酸的百分含量。 3、试剂与材料 除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的一级水。 3、1石油醚:沸程30℃~60℃。 3、2甲醇(CH3OH):色谱纯。 3、3正庚烷[CH3(CH2)5CH3]:色谱纯。 3、4无水硫酸钠(Na2SO4)。 3、5异辛烷[(CH3)2CHCH2C(CH3)3]:色谱纯。 3、6硫酸氢钠(NaHSO4)。 3、7氢氧化钾(KOH)。 3、8氢氧化钾甲醇溶液(2mol/L):将13、1g氢氧化钾溶于100mL无水甲醇中,可轻微加热,加入无水硫酸钠干燥,过滤,即得澄清溶液,有效期3个月。 3、9混合脂肪酸甲酯标准溶液:取出适量脂肪酸甲酯混合标准移至到10mL容量瓶中,用正庚烷稀释定容,贮存于-10℃以下冰箱,有效期3个月。 3、10单个脂肪酸甲酯标准溶液:将单个脂肪酸甲酯分别从安瓿瓶中取出转移到10mL容量瓶中,用正庚烷冲洗安瓿瓶,再用正庚烷定容,分别得到不同脂肪酸甲酯的单标溶液,贮存于-10 ℃以下冰箱,有效期3个月。 3、11丙酮:色谱纯。 5、仪器与设备 5、1实验室用组织粉碎机或研磨机。 5、2气相色谱仪:具有氢火焰离子检测器(FID)。 5、3毛细管色谱柱:聚二氰丙基硅氧烷强极性固定相,柱长100m,内径0、25mm,膜厚0、2μm。

常见脂肪酸英文对照

己酸(caproic acid) 辛酸(caprylic acid) 癸酸(capric acid) 月桂酸(1auric acid) 肉豆蔻酸(myristic acid) 棕榈酸(palmitic acid) 棕榈油酸(palmitoleic acid) 硬脂酸(stearic acid) 油酸(oleic acid) 反油酸(elaidic acid) 亚油酸(1inoleic acid) α-亚麻酸(α-1inolenic acid) γ-亚麻酸(γ-1inolenic acid) 花生酸(arachidic acid) 花生四烯酸(arachidonic acid) 二十碳五烯酸(timnodonic acid ，EPA ) 芥子酸(erucic acid) 二十二碳五烯酸(鰶鱼酸)(clupanodonic acid) 二十二碳六烯酸(docosahexenoic acid ，DHA) 二十四碳单烯酸(神经酸)(nervonic acid) C 4：0 C 6：0 C 8：0 C10：0 C12：0 C14：0 C16：0 C16：1，n-7 cis C18：0 C18：1，n-9 cis C18：1，n-9 trans C18：2，n-6,9,all cis C18：3，n-3，6，9，all cis C18：3，n-6，9，12 all cis C20：0 C20：4，n-6,9,12,15 all cis C20：5，n-3，6，9,12，15 all cis C22：1，n-9 cis C22：5，n-3，6，9，12，15 all cis C22：6，n-3，6，9，12，15，18 all cis C24：1，n-9 cis 碳水化合物(carbohydrate) 分类：

(工作计划)创建文明城市工作方案

创建文明城市工作方案 自____年3月8日全区创建文明城市动员大会以来，各街道（镇）、区直各部门全面发动，周密部署，狠抓落实，创建工作取得了阶段性成果。在省会文明办三月份公共文明指数检查考评中，我区在社区环境和集贸市场考评中，名列市内五区第一名。市调查队对我区的测评已于4月5日基本结束。从现在起，创建工作进入第二阶段，即迎接5月10日省级文明城市检查测评阶段，为做好对标达标工作，全面通过检查，结合我区实际，根据区党政联席会和区文明委扩大会议精神，特制定本方案。 ●一、加强领导，协调联动，形成争创省级文明城市的强大合力 坚持“区委、区政府统一领导，区文明委组织实施，各街道（镇）各部门齐抓共管，社会力量广泛参与”的领导体制。把创建文明城市作为当前全区的头等大事和政治任务来抓。按照市创建办的要求，区创建指挥部要一周一调度，进入迎查后期要一天一调度，及时发现问题，梳理问题，解决问题。区四大班子成员要按照裕办字[2011]5号文件《关于创建文明城市迎查实行区领导分包社区、街路责任制的通知》，深入一线，靠前指挥。各街道（镇）要坚持一线办公，针对薄弱环节和重点部位，对标达标，解决突出矛盾和突出问题。要广泛动员辖区单位，调动方方面面的力量，广泛参与创建工作。 ●二、加强宣传，营造浓厚氛围 按照省会文明办《关于加强创建文明城市社会宣传工作的意见》，广泛印发《省会文明办致全市市民的公开信》，向社区居民家庭、沿街商户发放创建明白纸。在城市主干道、社区、公园、广场等悬挂或张贴创建文明城市的标语、条幅和宣传品。各社区要利用社区报、电子显示屏、黑板报、宣传栏、橱窗等宣传平台，深入宣传创建知识，提高群众的知晓率。区文明办要组织对街道干部、居委会干部、楼组长、普通居民的问卷调查培训，提高问卷调查质量。 ●三、开展创建文明城市主题实践活动，吸引群众广泛参与

xx社区文明城市创建工作方案

2014年XX社区文明城市创建工作方案 为进一步巩固全国文明城市创建成果，有效指导社区文明城市创建工作，特制定本方案，具体内容如下： 一、指导思想 坚持以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，深入学习贯彻党的十八届三中全会精神和省委、市委、区委全会精神，坚持社会主义核心价值体系建设主线，始终坚持践行党的群众路线，注重过程，多办实事，让群众在创建中得到更多的实惠，不断提升广大群众思想道德水平，进一步吸引广大群众积极参与创建活动，促进物质文明、政治文明和精神文明协调发展，推动社区各项事业全面进步。 二、工作目标 改善城市环境，提高市民素质，努力打造民主公正的法制环境、舒适便利的生活环境、有利于青少年成长的社区文化环境。在继续全面深化全国文明城市创建工作的基础上，通过突出抓好薄弱环节从而促进社区社会管理和服务功能进一步完善，公民思想道德水平进一步提高。 三、组织领导机构 为加强创文冲刺年工作组织领导，特成立2014年XX社区创建全国文明城市复检工作小组，具体成员名单如下：组长：XX 副组长：XX 组员：XXX、XXX。 工作具体分工如下：

XX负责为社区创文工作的总体统筹协调，文件通知转发下达，报送创文工作督查情况等。 XXX、XXX负责协助有关部门整顿辖区市容市貌；做好社区公园、道路建设、消防安全整治及消防设施建设。 XXX、XXX负责为做好未成年人思想道德教育工作，义工文明劝导，组织义工志愿者服务，文明餐桌宣传教育，商铺企业诚信经营宣传教育等。 XXX、XXX负责为完善社区各类服务体系建设，加强重点区域视频监控点建设工作。 张春华、赵惠冰负责通过多种媒体途径宣传报道社区的创文工作，及时向各级相关部门报送整治情况。 四、工作内容 （一）以提高群众幸福感为重点，大力实施惠民工程 对照《全国文明城市创建工作测评体系》要求，围绕市民关心关注的热点问题，2014年创文工作首打“民生牌”：第一，改善城市设施。协助相关部门加强对辖区内受损道路、人行道、坑洼路面修补工作；完善社区消防栓、垃圾桶、宣传栏等城市公共设施；加强重点区域视频监控点建设工作，扩大城乡智能化防控覆盖面，增强市民安全感。 第二，深化绿色行动。深入开展“生态园林小区”和“最美家居阳台（庭院）”创建。 第三，加强就医保障。协助相关部门优化配置区域医疗资源。提高社区低保救助水平和“五保”供养水平。 （二）以打造宜居城市环境为目标，全面开展“十大整治行动”。

创文明城市实施方案范本(完整版)

方案编号：YT-FS-3480-75 创文明城市实施方案范本 (完整版) Develop Detailed Rules Based On Expected Needs And Issues. And Make A Written Plan For The Links To Be Carried Out T o Ensure The Smooth Implementation Of The Scheme. 深思远虑目营心匠 Think Far And See, Work Hard At Heart

创文明城市实施方案范本(完整版) 备注：该方案书文本主要根据预期的需求和问题为中心，制定具体实施细则，步骤。并对将要进行的环节进行书面的计划，以对每个步骤详细分析，确保方案的顺利执行。文档可根据实际情况进行修改和使用。 为切实做好省级文明城市创建工作，根据县相关 文件精神，结合我局工作实际，制定了《盐城市滨海 质量技术监督局创建省级文明城市工作实施方案》。现 印发给你们，请遵照执行。 附件： 1、滨海质监局创建省级文明城市工作实施方案 2、盐城市滨海质量技术监督局创建省级文明城市 工作领导小组成员名单 二○一一年九月十日 主题词：文明城市创建方案 抄送：县文明城市创建指挥部，市局办公室 盐城市滨海质量技术监督局办公室20xx年9月 10日印发

共印30份 滨海质监局 创建省级文明城市工作实施方案 为进一步扎实做好省级文明城市创建工作，积极争创江苏省文明城市，根据县委、县政府部署和《滨海县创建省级文明城市工作任务分解表》的要求，结合我局实际，制定本实施方案。 一、指导思想 坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实党的xx届五中全会和县第十一次党代会精神，坚持“创建为民、为民创建”，以提高单位文明程度和职工文明素质为主要任务，紧紧围绕全县创建工作总体目标，加强领导、明确任务、狠抓落实，为我县实现省级文明城市创建工作做出应有的贡献。 二、创建目标 根据《江苏省文明城市测评体系》内容和指标要求，把创建省级文明城市工作任务分为以下五大类别，分别下达各股室按步骤落实。

油脂中脂肪酸的组成

1．油脂 （1）天然高级脂肪酸 组成油脂的脂肪酸绝大多数是含碳原子数较多，且为偶数碳原子的直链羧酸，约有50多种。油脂中常见的脂肪酸见表4－1。 表4－1油脂中常见的脂肪酸 天然存在的高级脂肪酸具有如下的共性： ①绝大多数为含有偶数碳原子的一元羧酸，碳原子数目在十几到二十几个。 ②绝大多数多烯脂肪酸为非共轭体系，两个双键之间由一个亚甲基隔开；不饱和脂肪酸的双键多为顺式构型。 ③不饱和脂肪酸的熔点比同碳数的饱和脂肪酸的熔点低，双键越多熔点越低。例如，十八碳的硬脂酸69 ℃，油酸13 ℃，花生四烯酸－50 ℃。 ④十六碳和十八碳的脂肪酸在油脂中分布最广，含量最多；人体中最普遍存在的饱和脂肪酸为软脂酸和硬脂酸，不饱和脂肪酸为油酸。高等植物和低等动物中，不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸。 （2）油脂的皂化值及碘值 1 g油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数称为皂化值。根据皂化值的大小，可以判断油脂中三羧酸甘油酯的平均相对分子质量。皂化值越大，油脂的平均相对分子质量越小，表示该油脂中含低相对分子质量的脂肪酸较多。皂化值是衡量油脂质量的指标之一。

含有不饱和脂肪酸成分的油脂，其分子中含有碳碳双键。油脂的不饱和程度可用碘值来定量衡量。100 g油脂所能吸收碘的克数称为碘值。碘值与油脂不饱和程度成正比，碘值越大，油脂中所含的双键数越多，不饱和度也越大。由于碘与碳碳双键加成的速度很慢，所以常用氯化碘或溴化碘的冰醋酸溶液作试剂。有些油脂可作为药物，如蓖麻油用作缓泻剂，鱼肝油用作滋补剂。 表4－2几种常见油脂中的脂肪酸的含量（%）和皂化值及碘 值 （3）食用油的变质 油脂是人体必需的营养物质之一。我们都知道油脂和含油较多的食品（例如香肠、腊肉、糕点等）放置时间过长，会产生辣、带涩、带苦的不良的味道，有些油脂还有一种特殊的臭味。这种油脂在空气中放置过久变质，产生难闻的气味的现象，称为酸败。发生了油脂酸败的食物不仅吃起来难于下咽，而且还有一定的毒性。长期食用酸败了的油脂对人体健康有害，轻者呕吐、腹泻，重 者能引起肝脏肿大造成核黄素（维生素）缺乏，引起各种炎症。油脂的酸败 是因为在空气中的氧、水和微生物的作用下，油脂中不饱和脂肪酸的双键被氧化成过氧化物，这些过氧化物继续分解或氧化生成有臭味的低级醛、酮和羧酸等。光、热或潮气可加速油脂的酸败。为防止油脂的酸败，必须将油脂保存在低温、避光的密闭容器中。还可以在油脂中加入少量的抗氧化剂。维生素E是一种良好的抗氧化剂，一般在油脂中加入0.02％的维生素E，就可以抑制其氧化反应的进行。 油脂的酸败程度可用酸值来表示。油脂酸败有游离的脂肪酸产生，它的含量可以用KOH中和来测定，中和1 g油脂所需的KOH的毫克数称为酸值。酸值越小，油脂越新鲜；一般来说，酸值超过6的油脂不宜食用。 （4）脂类的生理功能 脂类以各种形式存在于人体的各种组织中，是构成人体组织细胞重要成分之一，在人体内具有重要的生理功能。 ①供给和贮存热能。每克脂肪在体内氧化可释放出约38 kJ的热量，比等质量的碳水化合物或蛋白质的供热量大一倍多。脂肪贮存占有空间小，能量却比较大，所以贮存脂肪是储备能量的一种方式。人类从食物中获得的脂肪，一部分贮存在体内，当人体的能量消耗多于摄入时，就动用贮存的脂肪来补充热