小小素食豆腐吃出的大美味
小小素食豆腐吃出的大美味
南北派系之豆腐渊源
豆腐的起源和典故众说纷纭，最有代表性的莫过于李时珍在《本草纲目》中的记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。”各种豆子先要洗净，磨成豆浆，煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块,压去一部分水分后就成为了豆腐。这豆腐看似简单，却是派系分明，通常南方习惯以石膏为凝固剂，制成的豆腐口感软嫩鲜滑，色泽白润，适合入汤或凉拌，也称为南豆腐；而北方则爱用盐卤为凝固剂，制成的豆腐口感粗糙浓香，色泽偏黄，适合涮锅或煎炒炸，就叫做北豆腐。
最具代表性的南豆腐菜肴也许是川菜中的麻婆豆腐，滑嫩的豆腐翻卷在浓稠辣油中，一片雪白鲜红，在视觉上已是非常强烈的刺激。加上麻椒鲜香伴随辣味扑鼻而入，舀一勺放在嘴里，“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”，七味混杂——更有资深食客蔡澜形容，其醇厚嫩滑口感，与水果之皇榴莲异常相似。除了上好的豆腐，还需要猪肉末（或牛羊肉末）、大蒜茸、花椒粉、麻油、红椒油、豆瓣等佐料混合调味，才叫正宗。
不过时至今日，豆腐已经没有了地域区分，人们只是根据南北豆腐的质感来采取不同的烹饪手段。而最能体现这一点的，当属大江南北通吃的臭豆腐与豆腐脑。前者是将豆腐浸至卤水，直到发霉长毛，颜色变灰。臭气扑鼻。放进油锅慢慢炸，蘸食辣酱或甜面酱，浓香诱人。后者则是将豆浆以旺火烧开，倒入用清水化开的熟石膏，约5分钟后形成半凝固状即成，可以加入酱油等调味料咸吃。
自古以来古人赞美豆腐的文字无数，当属苏东坡在《蜜酒歌答二犹子与王即和》中写到的句子最诱人，“脯青苔，炙青蒲，烂蒸鹅鸭乃瓠壶。煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。”传说这位爱吃的文学家当年官职被贬,薪俸不高,生活过得比较简朴,招待客人都要亲自下厨做菜。精心烹制，用味醇色美的豆腐菜招待亲朋好友。于是不仅历史上有“东坡肉”这种厉害的食物传承下来，“东坡豆腐”也流传甚广，至今都有所耳闻。
异域滋味之世界豆腐
某份关于“英国人最不能下咽的食物”调查中，豆腐赫然在列。若没有各种强烈调味料的伴随，它只是清清净净的一个方块，还带点豆腥，确实不那么容易让欧美人接受。然而在毗邻中国的各个东南亚国家里，兴许是因为都对于“禅”文化有所了解，懂得发挥豆腐特有的滋味，反而根据自家饮食风俗，将它制成了带有鲜明地域特色的美味食物。
娘惹炸豆腐
自十五世纪起，中国人和马来人的通婚发展出中马合并的娘惹文化，而饮食习惯更因为结合了中式烹饪手法与丰富的马来香料，而广受欢迎。
在娘惹厨房，可以尝到这种具有混血风味的娘惹炸豆腐。由豆腐泥、蘑菇碎和鲜虾茸混合，下锅炸成金黄圆饼状，切分，外皮酥脆，内里的豆腐馅软嫩无比，再蘸一下附带的酸甜酱，成为夏季餐桌上讨人欢喜的经典小食。对于在马来西亚落地生根的华人来说，娘惹炸豆腐就像他们自己，用南亚的香脆热情，裹着一颗细腻的华裔之心。
豆腐推荐
韩国豆腐汤
韩国人的家常菜肴中，豆腐汤和泡菜一样，都是不可少的食物，泡菜、海鲜、鳕鱼……各式各样热气腾腾的豆腐汤锅被端上席，在秋冬尤其抵御寒冷。虽然叫豆腐汤，但跟中国汤可不一样——以麻浦烧烤的海鲜豆腐汤为例，小小的石锅内，蛤蜊、虾、鱿鱼，红澄澄的辣汤咕嘟咕嘟冒泡。随着时间推移，铺得满满的切片豆腐将越来越浓的汤汁吸收入味，无比鲜美。
日本芝麻豆腐
日本的芝麻豆腐是一味比较特别的豆腐菜式。将芝麻磨成糊，与豆浆融合均匀，再制作成豆腐，口感既带有芝麻香，又有豆腐非常软糯顺滑的口感，很有意思。这味食物在日本许多传统文化浓厚的地区或一些寺庙内可以找到，是比较著名的素食。日本料理店Suzuki则每日制作这样的芝麻豆腐，作为套餐搭配的爽口又健康的前菜。
形同神似之翻版豆腐
豆腐的做法千变万化，端上桌也各有各的精彩。然而许多打着豆腐名号的食品却只是翻版之作，外在口味均形同神似，但制作工艺和材料方面却有很大差异。
杏仁豆腐
有多少人认为杏仁豆腐是用豆腐做的呢，看它雪白的外观，甜丝丝带有凉意的口感，不仔细辨别还真看不出来。事实上，杏仁豆腐的豆腐在北方多用琼脂（也俗称冻粉）制成，南方地区则用玉米淀粉（俗称粟粉）。将杏仁打成汁，加入琼脂或玉米淀粉，与牛奶一起煮沸，晾凉冷藏。食用时划成小块，撒上桂花或水果丁即可。而南锣鼓巷深处的Alba，传说中特别实在、奶味十足的杏仁豆腐就在此地。
Alba，东城区南锣鼓巷79号
奶酪豆腐
和杏仁豆腐有异曲同工之妙的，还有奶酪豆腐。它和内蒙古、新疆地区的奶豆腐可不是一回事，是将豆浆、椰浆、奶酪一起研磨成浆，再凝结而成，甚至比一般豆腐更细腻软滑。搭配适量金黄的蟹黄酱及上好的黑鱼子，咸香宜人。混合出色的口感，浓淡所至，一气呵成。红邸不知道是不是奶酪豆腐的原创地，但当年开店之时这道菜的确风靡一时。
前文中提到《芙蓉镇》的米豆腐也是一种看起来像豆腐却又不是豆腐的食物。它的制作过程和豆腐相似，但原料却是大米——将大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，入锅烧沸搅成稠糊状，加入少量的石灰水搅至热熟，装入盆内冷凉凝固后即成。吃起来特别简单，将米豆腐切成条或片，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花撒上，再用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋即可。
麻豆腐
最后，不能拉下老北京传统小吃麻豆腐。
此物乃是生产豆浆的剩余物资，当豆子放在石磨上加水研碾，就分成了三种东西。最细的成了豆浆；最稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装布袋里加热一煮，滤去水分，就成了麻豆腐。因为是边角料，便宜，就成了市井百姓的日常饮食，买回去用羊肉、羊尾巴油等物一炒当饭菜吃，叫做炒麻豆腐，虽然有点涩，但嚼起来也有股浓郁的豆香，别具风味。
健康豆腐美食菜谱有哪些
健康豆腐美食菜谱有哪些 豆腐的做法多种多样，想要自己动手做一做豆腐炒菜，但是总感觉不好吃，不急，一起来学一学下面这些做法吧，保证好吃。 麻婆豆腐的做法 材料： 豆腐200克、猪肉馅100克、蒜15克、姜10克、辣椒面1.5克、花椒粉1.5克、五香粉1克、酱油10克、盐1 克(根据口味)、青葱20克、干红辣椒：5个、糖5克、湿淀 粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克做法 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的 沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡 2、将酱油装一个碗里，蒜姜拍碎、葱切碎、干红辣 椒切碎。 3、炒锅烧热，放油，放入猪肉馅炒散 4、待猪肉馅炒成金黄色，放入蒜姜、干红辣椒同炒。 5、炒至猪肉馅上色，出香味。 6、放入肉汤或者清水煮沸。 7、放入豆腐煮5分钟 8、加酱油、青葱段、糖、五香粉、盐等调味(如果觉得够咸就不用放盐) 9、用湿淀粉勾芡即可 10、撒上花椒粉，出锅 酸辣蒸日式豆腐的做法 材料
主料：日式豆腐，西兰花， 辅料：猪肉粒，水发冬菇粒，洋葱粒，辣椒粒，绿芥末，醋适量， 调料：泰国鸡酱，精盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，生粉，味精 做法 1.将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用 2.将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用; 3.将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边 4.淋上事先调好的酸辣汁，即可上席 特别关照：挖豆腐时必须选用专业工具，否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单，将绿芥末、醋调匀即可。 日本豆腐海鲜蔬菜烩的做法 材料 日本豆腐，甜玉米，虾仁，小番茄，黄瓜，胡萝卜，木耳 做法 1.首先，把日本豆腐切片，摆到盘子上，放到微波炉中加热2-3分钟，去水备用。 2.然后，我们开始做上面的浇汁。把虾、胡萝卜、黄瓜、玉米分别过热水到7分熟。将焯过水的蔬菜放到凉水里面过下水，可以保持口感。 3.接着，起锅，放少许油，放姜扁炒，放入胡萝卜黄瓜玉米，放入番茄酱，少许糖，盐，加入虾仁，木耳。放入少
50款素菜菜谱复习课程
50款素菜菜谱 一、蒜蓉蒸茄子： 主料：嫩长茄子 辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油 做法： 1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。 2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。 3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。 4、取出蒸盘后，淋上香油即可。 二、素烧茄子 材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣 4颗（切小颗） 调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。 3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。 4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。 5.一直烧至茄子变软。 6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可 三、土豆烧茄子 原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。 配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法： 1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了， 2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸 3、用油把土豆煎的两面都焦黄； 4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油； 5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜加少许水煮3分钟即可； 6、出锅装盘。 四、剁椒烧茄子 做法： 1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。 2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。 4.大蒜、姜切末。 5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。 6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。 7.加入调好的料汁，翻炒均匀。 五、毛豆烧茄子 材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜 做法： 1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
[豆腐如何做菜好吃]豆腐怎么做菜好吃
[豆腐如何做菜好吃]豆腐怎么做菜好吃 豆腐做菜好吃的方法; 1.腐乳烧肉 食材：五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖。 做法： 1. 五花肉表面处理干净，切1cm的小块儿，腐乳块和腐乳汁倒入碗中，掺少量水调和均匀，葱切段，姜切片，蒜切块儿备用。 2. 锅里倒入少量的油，葱姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油。 3. 倒入调好的腐乳酱，加老抽，小火慢炖，约炖40分钟左右，加入白砂糖提鲜，即可出锅。 2.腐乳粉蒸肉 食材：五花肉、芋头、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒。 做法： 1. 姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。 2. 五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟，五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水，然后芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部。
3. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可。 3.腐乳蒸鸡 食材：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。 做法： 1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用，嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟; 2. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。 4.腐乳菜花 食材：菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐。 做法： 1. 菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用。 2. 锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许; 3. 翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。 5.腐乳烧鱼 食材：鱼、红腐乳、大葱、生姜、大蒜、白糖。 做法： 1. 料汁：红腐乳两块+生抽两调羹+老抽半调羹+白糖一调羹+水半碗。
发愿篇如何成功顺利开素食餐厅
【发愿篇】如何成功经营一家素食餐厅 首先我们每天早上要坚持发愿，发大愿。比如：我发愿：让每一个客人迟到健康、快乐、幸福、自由、美丽的素食，至于功德和福报我们放在最后宣传，不要刻意突出，默默的去做就好了，前期一定要做好给客人提供健康、快乐、幸福、自由、美丽的美味素食，绝大多数客人接受了，看到我们的付出和结果的时候，我们默默的弘扬吃素的功德和福报。 其次，我们带着愿力，去践行，去提供服务，无论是厨房的菜品和前厅的气氛，我们都要用心，让客人吃到实实在在的素食之外还能吃到我们的心意。在这里和大家分享一下：素食是特别容易吸收正能量的。《水知道答案》这个视频足以告诉我们你给予什么，就会得到什么结果。所以我们前厅和后厨的心念、言行、举止最好要全心全意的为众生服务，至少能为他人服务，这是最起码的心态。 最后，我们要相信，好的心念会得到好的结果，深信不疑就可以了，不要怀疑，先把结果做出来，后续在看结果，要深信因果。被别人误会是很正常的，本人因为护持的素食餐厅太顺了，顺到被别人误会我什么都没做，被别人忽视而离开，但是对我而言是因祸得福，因为做素食的老板要心量很大。把事情做的越来越轻松、高校、简单、快乐本来就是我想给予大家的，大家有这么舒适的工作，这就是我想要的。 这是发愿篇，用我们的愿力去指导我们的身口意，去指导结果，越顺利的时候越要学会感恩，因为越顺利的时候很难提起感恩的心，容易迷失自己，功高我慢，误导自己。 每天晚上睡觉前记得回向 回向偈： 愿以此功德。庄严佛净土。 上报四重恩。下济三途苦。 若有见闻者。悉发菩提心。 尽此一报身。同生极乐国。 愿身边的众生一切圆满，欢欢喜喜往生西方极乐净土
豆腐怎么做好吃
豆腐怎么做好吃 豆腐是我们日常饮食中都会接触到的食物，大家都知道豆腐中含有丰富的维生素和蛋白质。经常吃豆腐还会对我们的皮肤有好处，但是是吃一种样式的豆腐，时间长了，就算豆腐在好吃，我们也会吃腻。那么豆腐怎么做好吃?小编教你家常豆腐的几种做法! 豆腐怎么做好吃呢?下面教你如何做出美味的豆腐 珍菌养生豆腐 原料：珍菌、鲜笋、豆腐、柠檬。 做法 1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。 2、把豆腐都切成长形方条，放置锅中用油煎炸，直到变成金黄色，然后平铺在鲜笋上。 3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。 4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。 其实鲜笋的营养是比较高的，但是过分的煮熟会使鲜笋的营养成分被破坏，最佳时间为8分钟。 鲫鱼豆腐汤 原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法 1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。 2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。 3、先将之前准备好的食材一起放到锅中，用清水煲45分钟左右，可以根据个人口味适当的加入味精和盐。这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。 四海为家 原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。 做法 1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。 2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。 此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。 竹生干贝 原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。 做法 1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。 2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。 腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
豆腐羹汤的做法大全
豆腐羹汤的做法大全 豆腐是一种常见的豆制品，它可以制作成各种美味的食物，大家可以多学习几种豆腐的做法，比如豆腐羹、香葱炒豆腐以及鱼头豆腐汤等。对于豆腐羹的做法，大家可以尝试一下文章的做法，主要是将豆腐跟豆苗等搅拌成糊，然后倒入深汤盘内，用小火蒸熟就可以出锅食用的，做法是很方便的。 清汤豆腐羹 材料用料南豆腐2块，豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。做法1、豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。 2、豆苗择取嫩尖，洗净。 3、锅内倒入素汤烧开，加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。小诀窍特点 鸭血黄花菜豆腐羹 材料主料:鸭血150克豆腐100克泡发的木耳适量黄花菜适量调料:葱姜适量盐适量酱油15毫升香醋15毫升鸡精少许胡椒粉适量香菜适量做法1.准备好所有的食材，木耳黄花菜提前泡发。 2.鸭血切条煮上2分钟。 3.豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟 4.锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。
5.加入适量的清水。 6.煮开后加入鸭血。 7.再加入酱油，香醋。 8.加入盐和胡椒粉。 9.煮上3分钟加入豆腐 10.煮开后淋入水淀粉勾芡。 11.加少许鸡精。 12.撒上香菜关火。 三鲜豆腐羹 材料豆腐300克，鲜虾100克，豌豆20克，玉米粒30克，鸡蛋1个，高汤适量，盐2茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉少许，水淀粉适量，香油适量，香菜2根做法1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~ 3.鸡蛋打散成蛋液。 4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了。 5.加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出
素食肠广告语、宣传语
素食肠广告语、宣传语 广告语，素食肠广告语、宣传语 1、天然素肠，九州飘香。 2、新食尚，心选择——素食肠。 3、素肠健康，乐享阳光。 4、好素肠，好健康——素食肠。 5、香飘九州，素食无忧。 6、香飘九州，味绝九洲。 7、素肠香飘九州，绿色健康美味。 8、素昧平生，一次邂逅，他物尽成将就。 9、香飘九州，绿色美味。 10、豆香飘万里，美味扬九州。 11、香飘九州，素食最爱。 12、健康蛋白，为您精心挑选——素食肠。 13、美味素食肠，健康蛋白尝。 14、一品素食，香飘九州。 15、素肠飘香，香飘九州。 16、美味素食，品“肠”健康。 17、素食体验，真“肠”健康。 18、素食肠香飘九州，安全健康不担忧。 19、健康生活无忧愁——素食肠。 20、素食肠，传递素食正能量。 21、素食肠——再也不用担心香肠肉的来源了。 22、香飘九州，味传天下。 23、绿色飘香，九州尊享。 24、“肠”尽世间美味，独爱香飘九州。 25、比素食更健康，就选素食肠。 26、大豆工艺，肠遍九州。
27、华夏素食飘香，九州健康肠享。 28、四海飘香，九州肠享。 29、香飘九州素食肠，无肉也欢。 30、香飘九州，素心千念。 31、素食肠，素食有我更健康。 32、素食节奏，香飘九州。 33、大豆飘香，健康九州。 34、绿色健康纯大豆，非转基因素食肠。 35、为康而生——素食肠。 36、天然素肠，香飘九州。 37、素不释手——素食肠。 38、素食肠，吃得放心的健康美味。 39、肠香依，肠相伴。 40、健康素食，香飘九州。 41、素食肠，香飘九州美名扬。 42、源自天然健康，缔造阳光美味。 43、素食肠，长香伴。 44、尝一口香飘九州，享一刻美味时光。 45、香飘九州，素泽天下。 46、素肠臻品味，营养全方位。 47、优质大豆蛋白新香肠——素食肠。 48、素食肠，更健康。 49、小素食，大能量——素食肠。 50、五谷蛋白高营养，健康生活都需要。 51、素食肠，我来自大豆，不掺假，更营养。 52、美味素食，健康真“肠”。 53、素食安全飘香，肠享赞扬九州。 54、健康生活全都有——素食肠。 55、尝一口素食肠，享一刻美味时光。
20道纯素宴席菜
20道纯素宴席菜 一、山楂酱山药 材料：山药约500克，山楂酱2大勺(约50克) 做法： 1.锅中多放些水，再加一勺白醋(加了白醋可防山药发黑)，大火烧开。 2.山药洗净去皮，冲洗干净马上放入锅中，大火煮熟(8分钟左右)。 3.取出切块(或切段)装盘。 4.山楂酱加少许开水调稀，淋在山药上即可。
小贴士： 1.去皮后的山药容易氧化发黑，所以最好一边冲洗一边去皮，另外就是上面说的在煮的水中加点醋也能减少发黑。 2.山药去皮时表面的黏液会刺激皮肤，容易发痒，所以去皮清洗时最好戴上一次性手套。山药是一种营养价值很高的食材，有健脾养胃、补气活血、清热解毒等功效，山药有很多不同的品种，不过现在菜场在卖的一般就三种，粗的有两种，外皮光一点口感是脆的，外皮毛糙些的，口感就是粉糯的，还有一种就是细长的叫铁棍山药，营养价值很高，质地紧密，口感香糯，带有淡淡的香甜味，山药可以做菜、煲汤、煮粥等，也还可以凉拌，现在初冬时节多吃些对身体非常有益~~ 山楂也是常用药材，两者搭在一起营养更好，这菜做法简单，口感清香酸甜，非常美味。 二、七宝玉轮 主料：冬瓜、胡萝卜、姜片、馅料：竹笋末、香菇末、马蹄末、梅菜末 调料：盐、磨菇粉、芝麻油
做法： 1.先制馅料，竹笋去皮煮熟切成细末、香菇泡发后切成细末、马蹄去皮洗净切成细末、梅菜泡洗去盐味切成末。 将切好的竹笋末、香菇末、马蹄末、梅菜末放入锅中加入少许蘑菇粉、芝麻油炒成馅料待用。 (梅菜有咸味、所以在炒的过程不需要加入盐味) 2.将冬瓜用圆模具、刻出圆环状、用挖球器在圆环中间挖出凹陷的圆洞不要挖穿，胡萝卜切成片、用模具圆片状、再用小刀雕刻出铜钱状。 3.锅中放入水加入姜片、盐、放入冬瓜灼水后捞出放凉。 4.胡萝卜飞水放入凉水中待用。 5.将炒好的馅料酿入灼过水的冬瓜、再盖上胡萝卜片。 6.将做好的冬瓜放入蒸笼蒸5分钟左右蒸熟透拿出、滗出蒸冬瓜的水份、摆入盘中。 7.净锅放入少许水加入少许盐、磨菇粉、芝麻油、调成薄芡汁、将调好的芡汁淋在做好的冬瓜上即可。
豆腐鲫鱼汤的4种好吃做法
豆腐鲫鱼汤的4种好吃做法 豆腐鲫鱼汤的做法【1】 材料 葱1/2根，芥菜100公克，板豆腐1/2块，鲫鱼1尾，沙拉油2大匙，姜片2片，米酒1大匙，水1500c.c，盐1小匙做法 1.葱切段备用;芥菜切片、板豆腐切丁备用;鲫鱼清除内脏后切块备用。 2.取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后，将鲫鱼用纸巾擦干鱼身，放入锅中煎约1分钟，待表面呈现金黄色即可。 3.继续加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁，以大火煮沸后捞出浮沫，再转小火煮20分钟，起锅前加入盐调味即可。 豆腐鲫鱼汤的做法【2】 材料 鲫鱼500克、大葱15克(切丝)、香葱4根(切粒)、青蒜1根、姜10片，老豆腐、生抽、糖、盐、料酒各少许 做法 1、把鲫鱼洗净(一定要把肚子里的那层黑膜去掉，否则鱼腥)，表面抹上盐、生抽、糖、料酒腌一下。10分钟后，用厨房用纸把鱼头上的水略擦干。
2、锅里放油，放入两片姜，小火炸金黄后，把鱼放入锅里，两面油煎一下，捞出来待用。 3、锅里放油，把切好的葱丝、姜丝炝锅，放入鱼，加料酒、水烧开。 4、大火烧10分钟后，转小火，20分钟后，放入豆腐煮15分钟。 5、起锅，放入香葱粒、青蒜粒，加盐出锅。 豆腐鲫鱼汤的做法【3】 材料 鲫鱼1条，豆腐1小块，姜1大块，葱1小把，黄酒，盐 做法 重要的要算是准备工作了。买来的鱼就是已经杀好的，所以回来再洗洗干净。然后抹上盐腌一会。之后抹点黄酒再腌一会。 豆腐在沸水里焯一下，去去腥味。 因为要炖出白色的汤汁，所以要先把鱼用油稍微煎一下。用生姜片在鱼身上来回涂抹，听说这样可以使鱼在油炸的时候不会掉皮。不过偶的鱼还是掉皮了，并且卖相不太好看。不要紧，慢慢来～ 因为不想太油腻了，所以煎过鱼之后，偶把油倒掉了。锅中添水，加入姜片，香葱段。加热至水微开的时候把鱼放入小火炖。加入调料，盐和黄酒，都不用太多。炖20分钟左右。快出锅前把豆腐加进去。 豆腐鲫鱼汤的做法【4】 材料
素食养心 醉心文化
素食养心醉心文化 邓梅巧云女士 早年从事教育工作，现今致力於宗亲联谊及国粹文化传播以及各种社会活动。在她的身上可以寻见文人、商人与善心的融合点，她有着作为教育工作者的文化使命感，也有着从事商贸事业带来的智慧积淀以及共享精神，更有着相信因果轮回大道?K以正心修德的坚守。她以文化为主菜，以素食为佐菜，於浮躁现世，尽心也精心为世人烹饪一碗碗“文化素食”。 养心素食内藏千秋 在急功近利、追求眼球效应的当下，总能催生出速成速朽的商业和商品，但昙花一现式的喧嚣所带来的谈资和心动的感觉，?s远远不?颍?不能充饥，也不能止渴，更无法抓挠到内心充斥空虚的痒感。 而在香港九龙深水?兜囊患宜厥承」荩?从春末夏初开业之时的初见萌动延续至今的火热，成为了众人口中的谈论对象，甚至引发多家媒体频频报导。这等备受业界和市民所青睐之景实属难得，带着好奇心，我们有幸?穹玫搅恕懊饭笤滴幕?素食”的创办人邓梅巧云女士，在她热情与温柔的话语中，逐渐将我们的好奇心填满，让人受益匪浅。
“贵心结缘、醉心文化、养心素食”，这是“梅贵缘”的文化理念核心，而眼前的这家文化素食小馆便是梅贵缘国际控股有限公司旗下的首家主打文化主题的素食馆。进入“梅贵缘”的世界，客人除了可以享用以全国各地的特产食材?u作的美味素食外，还可以有机会接触?K认识到来自中华民族的文化精粹。 经济的升级、消费的升级也带来了国人的消费理念的?D变，越来越多的群体摆脱了对基本生存需求的满足，逐步开始探索内心的需求与渴望，越来越重视个人与家庭的健康和陪伴。也因此滋养?K开拓了最适宜素食文化成长的肥沃土壤，拥有多年从事经济贸易经验的邓梅巧云女士，敏锐地捕捉到了这一行业的成长??力，同时作为教育工作者一直以来的使命感，让她更窥见?K赋予了素食馆别具深意的社会角色。 在“梅贵缘”文化素食馆内，我们可以看见关於“珍惜食物、不要浪费”等大字标语，这也是负责人邓梅巧云女士的心声，她希望大家能慢慢品???K珍惜食物，取适量的食物，不造成浪费，故而“梅贵缘”在设立之初?K未设定时间限制，让客人可以有足?虻氖奔渚∏橄硎苁澄锎?来的味蕾满足。 当然口腹之欲本就为最基本的生理需求，这也不是“梅贵缘”素食馆的诞生初衷，它知道当愈来愈多的人吃素，本身便是一种对地球、对人类的善意。据邓梅巧云女士所述，一个
50道家常素菜做法!素食菜谱
50道家常素菜做法！阿弥陀佛 西芹腰果百合 原料：西芹、百合、腰果、枸杞 味型：咸鲜清淡 做法： （1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用； （2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。
东坡豆腐 料：豆腐、竹笋、香菇 做法： １、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；
２、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐 西兰花烧豆腐 原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐） 做法： 1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。 2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻
轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。 香椿豆腐 原料：豆腐、香椿酱、素蚝油 做法： 1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。 2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。 3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。
清炒黄豆芽 原料：黄豆芽、少许香菜 做法： １、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。 ２、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。
香干豆腐 原料：豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜 做法： 1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。 2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒， 3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。
怎么炖豆腐既好吃又入味
怎么炖豆腐既好吃又入味 豆腐的营养价值是很高的，俗话说的好，白菜豆腐保平安，所以许多北方地区的朋友，冬天都习惯性的吃白菜豆腐，白菜炖豆腐的味道很好，营养价值也高，同时豆腐中富含丰富的蛋白质，维生素及微量元素，可以对人体的身体起到很好的保护作用，不过大家要注意的是，除了吃白菜炖豆腐，豆腐还可以做很多炖煮的食物。 白菜炖豆腐 简介俗话说“白菜豆腐保平安”，就是说经常吃白菜豆腐这两种普通的食物，能够让人身体健康平安。别小看白菜，它可是百菜之王，称它为王是因为它的营养非常丰富。 1、白菜中维生素C的含量很高，维生素C可以为小朋友的身体提供很好的保护，同时还能提高身体的抵抗力。 2、白菜含有丰富的组纤维，能够很好地滋润我们的肠道，帮助消化食物。 3、很多妈妈都关心孩子身体里是否含铅。而白菜里的果胶可以帮助排出体内的铅。 材料 白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精 做法 1、白菜切段，豆腐切块。 2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。 4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。 5、放入白菜翻炒一下,最后调入盐和鸡精即可！ 小诀窍 1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿。 2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。 3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。 鲫鱼炖豆腐 简介鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。 材料 主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克， 辅料：韭菜50克， 调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克 做法 1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下； 2.韭菜洗净，切成一厘米长的段； 3.葱洗净，5克切末，10克切段； 4.姜洗净，2克切末，3克切片； 5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
豆腐做法大全
豆腐做法大全 豆腐做法大全具体如下： 1抹茶豆腐布丁的做法： 材料：内酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺。 做法： 1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎。 2.牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化。 3.将2倒入1中，可以再按一下搅拌机的按钮，搅拌几秒钟，充分混合。 4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。 5.将4过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。 2咸蛋黄豆腐的做法： 材料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许，油1汤匙，盐-少许，淀少许。 做法： 1、将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥。 2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。 3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。 5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。 3紫菜豆腐肉片汤的做法： 材料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦猪肉90克，酱油4克，醋3克，盐3克，香油5克。 做法： 1、紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，豆腐切片。 2、待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。 4韩国辣酱豆腐汤的做法： 材料：韩国辣酱2匙，白菜丝，金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐。 做法： 1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。 2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。 3、开锅2分钟后，放鸡粉即可。 5南瓜豆腐羹的做法： 材料：豆腐300克，猪里脊肉75克，鲜香菇100克，，蘑菇100克，蚕豆仁100克，南瓜400克，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙。 做法： 1、取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。 2、煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕
【化学】高考热点知识训练12：电离平衡、ph、盐类水解
高考化学热点知识训练12 电离平衡、pH、盐类水解 1、下列说法正确的是（） A.氯气、铜、二氧化碳、氯化钠溶液这四种物质中有1种是电解质，有2种是非电解质，有1种既不是电解质也不是非电解质 B.强电解质一般易溶于水，弱电解质一般难溶于水 C.非电解质溶液中也可能存在电离平衡 D.强酸强碱盐溶液一定显中性 2、90℃时水的离子积K w＝3.8×10 13，该温度时纯水的pH值 ( ) A. 等于7 B. 小于7 C. 大于7 D. 无法确定 3、室温下，0.1 mol／L的下列物质的溶液中，水的电离能力大小排列正确的是( ) ① AlCl3② KNO3③ NaOH ④ NH3 A. ①＞②＞③＞④ B. ①＞②＞④＞③ C. ③＞④＞②＞① D. ①＝②＝③＝④ 4、25 ℃时，水的电离达到平衡：H2O H＋ + OH－；ΔH > 0 ，下列叙述正确的是（）A．向水中加入稀氨水，平衡逆向移动，c（OH－）降低 B．向水中加入少量固体硫酸氢钠，c（H＋）增大，水的离子积常数不变 C．向水中加人少量固体CH3COONa ，平衡逆向移动，c（H＋）降低 D．将水加热，水的离子积常数增大，pH不变 5．0.1mol·L-1CH3COOH溶液中存在如下电离平衡：CH3COOH CH3COO—+H+对于该 平衡，下列叙述正确的是（） A．加入水时，平衡向逆反应方向移动 B．加入少量NaOH固体，平衡向正反应方向移动 C．加入少量0.1mol·L-1HCl溶液，溶液中c(H+)减小 D．加入少量CH3COONa固体，平衡向正反应方向移动 6、下列事实可证明氨水是弱碱的是（） A.氨水能跟氯化亚铁溶液反应生成氢氧化亚铁 B.铵盐受热易分解 C.0.1mol/L氨水可以使酚酞试液变红 D.0.1mol/L氯化铵溶液的pH约为5 7、常温时，以下4种溶液pH最小的是（） A．0.01mol?L-1醋酸溶液
素食69道菜谱.2pdf
素食69道菜 19道家常素菜做法！素食兔兔为大家搜集了这些素食菜谱！放不下，更多见相册。阿弥陀佛 1、西芹腰果百合 原料：西芹、百合、腰果、枸杞 味型：咸鲜清淡 做法： （1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用； （2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。 2、东坡豆腐 原料：豆腐、竹笋、香菇 做法： １、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油； ２、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。 3、西兰花烧豆腐 原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）
做法： 1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。 2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。 4、香椿豆腐 原料：豆腐、香椿酱、素蚝油 做法： 1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。 2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，
煮成香椿酱汁。 3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。 5、清炒黄豆芽 原料：黄豆芽、少许香菜 做法： １、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。 ２、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。 6、香干豆腐 原料：豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜
豆腐家常菜大全
豆腐家常菜大全 美食2009-09-21 10:45:01 阅读664 评论0 字号：大中小订阅 麻婆豆腐的做法 分类:豆腐菜谱| 2009-3-1 【麻婆豆腐的材料】： 南豆腐500克，肉末100克，水淀粉30克。 【麻婆豆腐的调料】： 猪油，葱，姜末，盐，味精，鲜汤，料洒，花椒粉，酱油，辣椒粉，辣椒油，辣椒油，豆腐酱。 【麻婆豆腐的做法】： 1、豆腐洗净切丁，用开水烫一下，控净水备用葱洗净切丁。 2、锅烧热倒入猪油，把肉末煸干水分，加辣椒粉，豆瓣酱，姜末煸炒至出辣椒油，加料酒酱油，豆腐丁，盐，鲜汤 烧至汤沸。 3、把锅移到小火上，煨至汁浓入味时，放入味精，用水淀粉勾芡汁，加葱丁，辣油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。 皮蛋豆腐的做法 分类:豆腐菜谱| 2009-3-15 【贴心小提示】： 一道制作非常简单的家常小菜，还具有清凉解毒的功效呢，相传是关羽和他的士兵们发明的这道菜肴。 【的材料】： 嫩豆腐1盒，松花蛋（皮蛋）2只。 【的调料】： 酱油，味精，香油，蒜泥。 【的做法】： 1、先将豆腐清洗并消毒，可以使用微波炉用中火加热两分钟，也可以放入开水中烫一下。 2、沥干豆腐的水分后，切成小方块。 3、剥去皮蛋的壳，用凉开水清洗之，用刀切成小丁状。 4、将切好的豆腐和皮蛋丁放入盘中，放入适量的酱油，味精，香油，习惯蒜泥味道的可放入少许蒜泥，可增香不少。 鲫鱼豆腐汤的做法 分类:豆腐菜谱| 2009-3-23 【鲫鱼豆腐汤的材料】： 鲫鱼1条，嫩豆腐1盒。 【鲫鱼豆腐汤的调料】：
生姜2片，葱2根，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，色拉油适量。 【鲫鱼豆腐汤的做法】： 1、将鲫鱼去鱼鳃，去鱼鳞，去内脏后洗净，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，往鲫鱼上撒盐和料酒进行腌制。 2、豆腐根据自己的喜好，切块，但不宜过小。 3、把锅加热，往锅里倒入适量的色拉油，放入葱姜爆香，将整条鲫鱼放入，把鲫鱼煎炸至金黄色。 4、加入适量开水，淹过整条鱼身再多一点。 5、盖上锅盖，当水烧开后改小火，煲上30分钟，如果急用，可用大火煮8分钟。 6、打开锅盖，放入豆腐，放入盐，鸡精，胡椒粉进行调味，中火煮上5分钟，关火之后撒上葱末，鲫鱼豆腐汤制作 完成。 鱼头豆腐汤的做法 分类:豆腐菜谱| 2009-3-7 【贴心小提示】： 新鲜的嫩豆腐放在寒冷的室外过一夜，第二天成了冻豆腐。由于豆腐内部的水分在低温条件下发生膨胀，形成一个个的小孔，使得冻豆腐比普通豆腐更能入味，也更有咬劲。用鲢鱼头煮的汤滋味 甘美，软韧的冻豆腐很容易吸附由鲢鱼头熬出来的汤汁，放在一起是十分合适的搭配组合。 【鱼头豆腐汤的材料】： 冻豆腐100克，鲢鱼头一个。 【鱼头豆腐汤的调料】： 植物油，葱段，姜片，酱油，米酒，盐，白糖。 【鱼头豆腐汤的做法】： 1、鲢鱼头洗净，控干水分，把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用。 2、锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用。 3、将煎过的鲢鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片和其他调料用中火炖10十分钟，盛出即可。 红烧豆腐的做法 分类:豆腐菜谱| 2009-3-21 【贴心小提示】： 红烧豆腐的做法有很多种，这里要向您介绍一道五彩缤纷的红烧豆腐。 【红烧豆腐的材料】： 老豆腐1块、夹心肉100克，红椒1个，青大蒜2根，干香菇2朵。 【红烧豆腐的调料】： 盐，糖，酱油，味精，生粉，料酒，色拉油适量。 【红烧豆腐的做法】：
豆腐豆制品为主的家庭菜谱详细做法100种
荤菜类：豆制品~ 女人要常吃豆制品~
金针菇蟹柳豆腐舟 原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗。调料：芥末油、盐、酱油、 香葱末、香油。 做法：1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝。2、将豆苗、金针 菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。 4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。 5、用芥末油、盐、 酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色 捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色 好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中 和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。 红油辣豆腐 原料： 南豆腐适量、香葱、郫县豆瓣、酱油、辣椒粉、花椒粉适量、料酒、水淀粉少量。 做法： 1、豆腐切小快，葱切碎。 2、锅烧热，油热放入郫县豆瓣，辣椒粉炒出红油。 3、放豆腐，香葱和 调料翻炒，放一点点水，收汁时，水淀粉勾芡。 4、出锅装盘时，撒点香葱粒和花椒粉。 韭菜豆腐丝 主料：韭菜75克油皮150克配料：调料：色拉油15克盐2克白砂糖1克酱油3克味精1克 1.韭菜洗净，切段； 2.将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段； 3.炒锅置火上，倒油，放入高汤、 豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；4.使豆腐丝完全吸收汤 味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可。 麻婆豆腐 主料：豆腐(北)600克配料：猪肉(肥瘦)200克调料：姜10克大蒜15克豆瓣辣酱100克花 椒粉8克酱油5克味精4克盐8克白砂糖10克香油8克植物油30克淀粉(豌豆)10克小葱 10克 1.将豆腐切成方块，姜,蒜拍碎切末，葱切珠花； 2.将猪肉切成末，太白粉调成芡汁； 3. 锅内注油烧热，下入肉末，加入辣豆瓣，姜末，蒜末，高汤和调料，放入豆腐焖熟； 4. 勾芡，撒入葱花和花椒粉，装盘即可。 丝瓜毛豆子 主料：丝瓜300克毛豆100克配料：调料：植物油40克盐2克白砂糖10克味精2 克香油5克 1.将嫩丝瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗净，切滚刀块； 2.毛豆去壳； 3.将炒锅 置大火上，烧热，倒入植物油，待油热；4.先放毛豆子煸炒，加精盐炒匀；5.再放 入丝瓜炒几下，加白糖和适量水，盖上锅，烧5分钟；6.见锅内汤汁不多时，加入 味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。
北京10大素食主题餐厅
NO.1：荷塘月色 位于柳芳南里的荷塘月色素食馆，以寺院素食为基础，融合了民间素食、宫廷素食及欧美素食的特色，并在此基础上形成了自己的风格，因而独具特色。 招牌菜：结缘长生果、吉庆有余、鲜浆芦笋、珠帘叠翠、枯木逢春、荷塘伴月、雪中送炭、红玉藏金、锅仔香芋等 地址：北京市朝阳区左家庄西街柳芳南里12号楼 电话：64653299 人均消费：约80元 NO.2：净心莲 净心莲隐蔽于闹市街的文联院子中，是京城有名的一家新派素菜馆，这里菜色卖相和口味甚好，在这里你不光可以迟到美味精致的素食菜肴，更能享受到优雅的环境和舒适的服务。招牌菜：清凉山台磨、无明火豆腐、惜福结缘菠萝藕等 地址：北京市东三环长虹桥东北角通广大厦院内 电话：65923627 人均消费：约200元 NO.3：静思素食 静思素食坊有一天箴言：“食素是一直多赢方针，动物赢了，环境赢了，人类自己也赢得了健康和长寿。”由此可见餐厅的专业素食理念。 招牌菜：喜气洋洋（仿辣子羊肉串）、金龙出海（仿龙虾）、春江水暖（素烤鸭）、还有用魔芋做的“宫保凤螺”和“西卤鲍鱼”等 地址：北京市西直门北方交大南门高粱桥斜街甲30号梅苑宾馆内 电话：62255792 人均消费：约50元 NO.4：嘉禾园 嘉禾园的菜品以鲁菜为主，掌灶厨师的仿荤手艺非常了得。菜品虽然道道不沾荤腥，但口感上兼具了荤菜的美味，作出的美食色香俱全，令人垂涎。 招牌菜：金钵普渡、黄袍加身、乾隆素材宝、嘉禾酱肉、水煮鱼、回锅小炒肠、鲍汁白灵菇、双色海参、清蒸雪鱼等 地址：北京市积水潭桥西500米路北，北京地铁集团院内 电话：62261846 人均消费：约70元 NO.5：香阳小筑 香阳小筑素菜馆一直坚持着“无烟、无酒、无蛋、无肉、无味精、无五辛（葱、蒜、韭等）”的素食理念，素菜包括仿荤类和纯素类两大类，兼容各大菜系的烹饪方法，色香味形俱佳。招牌菜：腊肠、特色毛血旺、水晶包子、清炒鸡毛菜等。 地址：北京市海淀区北三环西路31-8号（大钟寺古钟博物馆向西50米） 电话：82112104 人均消费：约50元 NO.6：菩提缘
素食菜谱
素食菜谱目录 1. 五香豆干............................................................ - 9 - 2. 蒸豆腐.............................................................. - 9 - 3. 蜜汁珍宝............................................................ - 9 - 4. 芙蓉番茄............................................................ - 9 - 5. 烤菠菜.............................................................. - 9 - 6. 镶豆腐............................................................. - 10 - 7. 彩色大千........................................................... - 10 - 8. 镶角椒............................................................. - 10 - 9. 飘香素腐........................................................... - 10 - 10. 脆竹面筋........................................................... - 11 - 11. 大芥菜焖栗子....................................................... - 11 - 12. 佛手茄子........................................................... - 11 - 13. 莲年百合........................................................... - 11 - 14. 西洋菜拌香干....................................................... - 12 - 15. 香酥素宝........................................................... - 12 - 16. 沙茶串烧素......................................................... - 12 - 17. 奶油玉米........................................................... - 12 - 18. 夏日田园........................................................... - 12 - 19. 吐司宝盒........................................................... - 13 - 20. 荷包豆腐........................................................... - 13 - 21. 银杏百合........................................................... - 13 - 22. 团圆............................................................... - 13 - 23. 番茄冬瓜盒......................................................... - 13 - 24. 栗子烧白菜......................................................... - 14 - 25. 松果遍野........................................................... - 14 - 26. 南瓜卷............................................................. - 14 - 27. 茄子芝士夹......................................................... - 14 - 28. 大吉梅菜........................................................... - 15 - 29. 素炒核桃面筋....................................................... - 15 - 30. 珍珠丸子........................................................... - 15 - 31. 豆腐丸............................................................. - 15 - 32. 翠竹八珍........................................................... - 16 - 33. 香酥面筋........................................................... - 16 - 34. 豆豉蒸面筋......................................................... - 16 -