肾茶标准

肾茶

Shencha

HERBA CLERODENDRANHTUSIS

本品为唇形科植物肾茶ClerodendranthusSpicatus(Thunb)C.Y.WU的干燥地上部分。秋季采割，除去杂质，晒干。

【性状】本品茎呈方柱形，直径0.2～1.5cm,节稍膨大；老茎表面灰棕色或灰褐色，有纵皱纹或纵沟，上部小枝紫褐色或紫红色，被短小柔毛。叶对生，皱缩，易破碎，完整者展平后呈卵形或卵状披针形，长2～5cm，宽1～3cm，先端尖，基部楔形，中部以下的叶边具锯齿，叶脉淡紫色，上表面暗绿色，下表面褐绿色，均有小柔毛。叶柄长约2cm。轮伞花序顶生，多已脱落。气微，味淡、微苦。

以茎枝幼嫩、色紫红、叶多者为佳。

【鉴别】（1）本品茎横切面：表皮细胞1列，被有多种类型毛茸。皮层薄壁细胞5～10列，于棱角处有厚角细胞3～6列。中柱鞘纤维木化，3～10个一群，断续成环。韧皮部薄壁细胞小而略皱缩。形成层明显。木质部导管单个，少数2～3个相聚，径向散列，木薄壁细胞、木纤维均呈方形或多角形，木射线宽1～2细胞。髓部薄壁细胞具壁孔。

叶横切面：上、下表皮均有毛茸，下表皮具气孔。栅栏组织细胞1列，海绵组织细胞4～6列，排列疏松。主脉处表皮内侧均有厚角组织，维管束外韧型。

（2）本品粉末绿褐色。茎的韧皮纤维直径26～42μm，壁木化，具壁孔。木纤维直径31～46μm，具壁孔。管胞直径30～80μm。叶表皮细胞垂周壁稍弯曲，气孔直轴式。腺鳞头部直径82～96μm，柄单细胞。腺毛头部单位细胞，直径41～63μm柄单细胞。非腺毛基部直径31～38μm；多细胞非腺毛，2～5细胞，基部直径62～80μm，壁厚，具壁疣。导管为螺纹导管、网纹导管和具缘纹导管。茎表皮细胞长方形或类正方形；髓薄壁细胞类圆形，有纹孔、油滴。

【炮制】除去杂质，喷淋清水，洗净，润透，切段，干燥。

【性味与归经】甘、微苦，凉。归肾经。

【功能与主治】清热去湿，通淋排石。用于急慢性肾炎，膀胱炎，尿路结石，胆结石。

【用法与用量】10～20g。

【注意】脾胃虚寒者慎用。

【储藏】置阴凉干燥处。

肾茶起草说明

【来源】本品系民间常用草药，世界约有5种，中国仅有一种，多为栽培。主产于云南西南部的西双版纳及东南亚等国家，是傣医用来排除肾毒，清理尿路，抗炎通淋，排（化）石利尿的健肾解毒药茶，据“贝叶经”版傣医药典《档哈雅》记载，傣家人饮用已有上千年历史，被历代医家和宫廷尊为“圣茶”。由于其雄蕊酷似猫的胡须，又有猫须草之名。《全国中草药汇编》、《药用植物名录》均以茎、叶入药【1～2】，《中国高等植物图鉴》以地上部分入药【3】。广西民间用药习惯也是地上部分，故本标准起草部位为地上部分。

【名称】《云南植物志》列为肾茶属（Clerodendranthus Kudo）肾茶【4】，《全国中草药汇编》将肾茶列为别名，《药用植物名录》则以肾茶为正名，云南傣族使用猫须草名称已有千年历史，故以《云南植物志》记载名。别名猫须草（台湾、广东、云南）；猫须公（广东）；牙努秒（傣语）；腰只草、化石草、大花直管草。

【原植物】多年生草本，高20～100cm。茎直立，四棱形，常带淡紫色，被短柔毛。单叶对生；叶柄1～3cm，被短柔毛；叶片卵形、菱状卵形或卵状椭圆形，长2～6cm，宽1～5cm，先端渐尖，基部宽楔形或下延至叶柄，边缘在中部以上具粗齿，齿端具小突尖，两面被短柔毛，下面具腺点。夏秋季开淡紫色或白色花，轮伞花序具4～6朵花，在主茎和侧枝顶端组成间断的总状花序，长8～12cm；苞片圆卵形，长约3.5mm，先端柔尖，下面密被短柔毛；花萼钟形，长5～6mm，外面被微柔毛及突起的锈色腺点，花后增大，上唇大，圆形，下唇具4齿，齿三角形，先端具芒尖，正中2齿比侧2齿长1倍，边缘均具短柔毛；花冠浅紫色或白色，外面被微柔毛，上唇具腺点，花冠筒极狭，长9～19mm，直径约1mm，上唇大，外反，3裂，中裂片较大，先端微缺，下唇直伸，长圆形，微凹；雄蕊4，极度超出花冠筒外2～4cm，形如猫须，前对略长，花药小；子房4裂，花柱长长地伸出，柱头2浅裂；花盘前方呈指状膨大。小坚果卵形，深褐色，具网纹。花期6～11月，果期8～12月。

【性状】根据自采药材拟定。

【鉴别】对药材进行显微观察后拟定。

【炮制】按常规拟定。

【性味与归经】【功能与主治】【用法与用量】【注意】【储藏】参照文献【1～3】拟定。

参考文献

（1）全国中草药汇编编写组.《全国中草药汇编》（第二版），下册；572页

（2）广西医药研究所药用植物园《药用植物名录》；337～338。

（3）云南省植物研究所.《云南植物志》，第一卷；816～817。

（4）中国科学院北京植物研究所.《中国高等植物图鉴》，第三册；707

图1 肾茶植株及花（柳州市内栽培）

图2 肾茶的花序（柳州市内栽培）

图3 肾茶植株及茎（柳州市内栽培）

图4 肾茶的叶子（柳州市内栽培）

图5 肾茶的根茎（采集于柳州市内栽培）

图6 肾茶的根及根茎（采集于广西药用植物园）

图7 肾茶的地上部分（采集于广西中医学院）

图8 肾茶（购买于广西上思县城）

图9 肾茶（购买于广西上林县境内）

图5 肾茶茎横切面详图

1、表皮

2、皮层

3、中柱鞘纤维

4、韧皮部

5、木质部

6、导管

7、木纤维

8、射线

9、木薄壁细胞10、髓部

1、非腺毛

2、腺鳞

3、上表皮

4、栅栏组织

5、木质部

6、韧皮部

7、海绵组织

8、下表皮

图7 肾茶粉末图

1、非腺毛

2、导管

3、腺鳞

4、花粉粒

5、韧皮纤维

6、木纤维

7、上表皮细胞8、髓部细胞9、下表皮细胞10、薄壁细胞11、叶肉组织

图8 肾茶标本（柳州市内栽培品制作）

图9 肾茶标本（柳州市内栽培品制作）

冲泡莓茶的正确方法

冲泡莓茶的正确方法 1、用200－300毫升开水冲泡，每次2－3克，5分钟以后再饮用。 2、每天2－3次。 3、可反复冲泡3次，喝完再续水。 4、用保温杯冲泡，效果更佳。 温馨提示：因水温、水量、茶叶数量、冲泡时间的不同，口感会有所不同，同时影响饮用效果。 巧用莓茶 A、内服： 1、咽炎：浓茶温服、大口喝、慢慢咽、效果更佳。 2、感冒：加量热服，每天饮茶水2000－3000毫升，会缓解症状。 3、牙痛：浓茶温服、口含3分钟慢咽，反复几次可止痛，或牙咬茶袋。 4、胃寒：茶包2小袋、姜丝5克、加水200毫升煎服，每日3次。 5、便秘：清早空腹温服200－300毫升浓茶。 6、风湿：茶包20小袋，加入500克50度以上白酒，浸泡15天后内服，外擦。 7、解酒：酒前喝300毫升浓茶，可护肝保胃，酒后饮用有助清肝醒酒； 8、防暑：冷藏茶水，可防暑降温； 9、失眠：睡前1小时喝200－300毫升浓茶，可提高睡眠质量； 10、三高：饭前半小时喝200－300毫升浓茶，有助疏通血管； 11、煮粥：茶水煲粥，清香爽口，营养丰富。 12、前列腺炎：浓茶温服，每次200－300毫升，每日4－6次。 13、美容养颜：补充水分，滋润肌肤，使皮肤变得更有弹性、有光泽。 14、抗衰老：常年饮用，提高免疫力。 B、外用： 1、头屑:6小袋煮水洗头。 2、祛痘：每次4小袋加水1000毫升煮3分钟洗脸，另加内服，效果好。 3、眼疾、视力模糊：茶包2小袋，用开水泡3分钟，敷眼10分钟，每天2－3次。 4、鼻炎：少量开水泡3分钟，挤汁液入鼻，另加内服。 5、蚊叮：用浓茶抹擦，可止痒、消肿。 6、皮肤病：皮肤过敏、皮炎、湿症、糖尿病皮肤瘙痒每天擦洗3－5次，快速止痒，一周逐渐好转。 7、脚气：每次4小袋加水1000毫升煮3分钟，泡脚10分钟，快速止痒杀菌，祛脚臭。泡过的茶包不要丢弃可以再利用 A、内服： 1、哮喘：用1小袋浸泡过的茶末、一只鸡蛋、加盐少许、煎成饼，再加水少许煮 一分钟后即可食用，每日食用一次，可缓解症状。 2、包饺子：将少量泡过的茶末加入饺子馅中，清香可口、营养丰富。 B、外用： 1、填枕头：收集、晒干泡过的茶包做成枕心、可益神健脑、改善睡眠、缓解头晕。 2、祛斑：将泡过的碎茶末敷于老年斑、雀斑处，数月可淡化。 3、泡脚：收集10小袋泡过的莓茶放在开水中煮3分钟，用茶水洗脚，可去死皮、 防脚干、脚裂。 4、种花：将茶末撒进花盆或煮水浇花，可做花肥。

(完整版)茶成分与健康

茶成分与健康 ----王岳飞 茶成分与健康，可以从三个方面来诠释：第一，就是茶叶中的化学成分和特征成分是什么；第二，中国茶为什么分为六大茶类；第三，环境因子对茶的品质有什么影响。 好，我们首先来看一下，整个茶叶的化学成分的总表。第一层意思，现在已经经过分离鉴定的化合物有七百多种在茶叶里面。也就是说在茶叶里的化学成分多如牛毛。 第二，我们看到有人在采茶叶或者是炒茶叶，你就可能会问他，几斤鲜叶可以做一斤茶。其实都是，四斤做一斤。为什么呢？因为水分占鲜叶的四分之三，干物质则仅占四分之一。也就是说水和干物质的比例是3:1左右。所以四斤鲜叶做一斤干茶的化学原理，就是水分的含量在75%-78%，干物质在22%--25%。这是很重要的一个成分。做到干茶以后，像龙井茶的水含量，是3%--5%.这个要求是比较高的，一般6%-7%就可以了。5%--6%，就可以达到名优绿茶的规格了。 第三，茶叶里这七百多种成分里面，含量最多的有十几类，就是课件上这些，大家看一下蛋白质的含量是多少？20%-30%。糖类中主要是纤维素，有20%-25%.第三类含量较多的是多酚类，即是茶多酚，18%-36%.脂类含量是8%。生物碱是3%-5%。氨基酸是1%-4%.在此比较重要的是，茶多酚类，生物碱和氨基酸的含量。 在此，我们可以吧这七百多种成分，十几类，分为四个层面去理解。 第一个层面叫产量成分，产量成分就是每亩地有多少茶叶产量，产量里面到底是什么成分。就是含量最高的这四种，即蛋白质，糖类，茶多酚类和脂类。这四类加起来达90%以上。1980s以前，我们出口茶叶，对一亩地的考核就是考核的茶叶产量。那时候没有名优绿茶，最重视的就是产量。1990s至今，我们的名优绿茶发展的很好，名优绿茶不讲产量，12年西湖龙井的市场价最贵三万元一斤，出口的珠茶五六块钱一斤。那么三万块钱的茶叶利润有多少？我觉得应该有25000.但是珠茶如果也卖到三万块钱一斤，它的利润可能只有250.这就是品质比产量要重要的一个实证。我们讲的这四个成分要是提高了，茶叶的产量也就提高了。可是品质主要依赖于哪个成分呢？ 品质啊，取决于，各个成分的比例关系，就好像人的五官，你像成龙的鼻子过大了，就不帅了。所以品质，一定要讲究比例协调。我们学到评茶里颜色香气味道，它的内质，是由不同的化学成分决定的。 第三个层面，是营养成分。很多人爱问，喝茶是不是营养成分很多啊？我们也都告诉别人确有很多营养成分。但是这个回答应该是对错参半的。为什么呢？什么叫营养成分呢？营养成分就是用来维持生命的，你想一下，我们不吃饭，只喝茶水能不能活？绝对不能。我们不吃饭，只喝白开水能活七天。如果喝茶水，也和白开水差不了多少。从这个层面可以感觉到，茶叶里好像营养成分确实不多啊。但是如果你把茶渣吃了，那你可能可以活下来。不过也不会活得太好。所以他的绝对量和营养成分也并不是太多。但是我为什么说对错参半呢？因为茶叶里的营养成分种类繁多。大家看一下，六大食品营养素，五类四十四种人体所必须的营养素，可见喝茶虽然维持生命是不行的，但是拿它来补充营养是可以的。 我们喝茶是为了什么呢？这就是第四个层面，功效成分。我们喝茶最主要的

猫须草功效与作用修订稿

猫须草功效与作用公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]

【别名】猫须公、肾茶【性味】甘淡微苦，凉。 【作用】猫须草中的橙黄酮、高山黄苓素四甲醚在体外试验中对艾氏腹水癌细胞生长有剂量依赖性抑制作用，IC50分别为30μg/ml、5μg/ml[1]。高山黄苓素四甲醚在体外对鼻咽癌（KB）也有细胞毒作用，ED50为27μg/ml，但体内试验没有抗癌活性[2]。 【猫须草的作用】 1、猫须草治肾炎：猫须草、六角英各30克，水煎服。 3、猫须草治泌尿系结石：猫须草30克，接骨消、海金沙各15克，石韦25克，水煎服。 3、猫须草治肾炎水肿：猫须草、白花蛇舌草、车前草各30克，水煎服。 4、猫须草具有较强抗菌、消炎作用，可使肾小管破坏减轻，肾小球细胞结构病变减少，完整肾小球数目增加，对肾组织的损伤有保护和改善作用，能增加肾小球滤过和肾循环血量，促进毒性代谢产物的排除，降低体内血尿酸。中医药研究所临床试验，猫须草对尿路感染、急慢性肾炎、肾结石、尿路结石疗效明显，其中对尿路感染总有效率达95。 5、猫须草有治疗急慢性肾炎、膀胱炎、尿路结石、胆结石、风湿性关节炎的作用。 6、猫须草能减少血小板增多，降低血压及减少前列腺素和血栓素生成，对生物膜过氧化损伤有保护作用。 【功效】猫须草有清热利湿、通淋排石的功效，猫须草具有较强抗菌、消炎作用。清热去湿，排石利水。治急慢性肾炎，膀胱炎， 肾结石、膀胱结石、胆结石、痛风、风湿性关节炎。 【适合人群】 1、前列腺炎、前列腺增生、血尿酸高，尿频、尿急、尿不尽、尿等待者，尿少、尿黄、尿浊、泡沫尿者，痛风、肾虚腰酸、中老年及肾脏需保健者；

茶叶的主要成分

茶叶的主要成分 谈到饮茶的作用，要从茶叶中的主要成分说起，各种茶的主要成分是一样的，因为不管什么茶，从植物学角度来看，它们首先都是茶叶，之所以会有那么多的茶叶种类，例如楼主提到的“红茶、绿茶、茉莉花茶、铁观音、普洱”等等，一来是原料茶树所属的种略有差别，但主要还是加工方法和加工工艺的不同，一般来说，它们只会改变茶叶的口感和香气，不会改变茶叶中的成分。 茶叶中的主要成分及其作用： 1、有机酸 茶叶中有机酸种类较多，含量约为干物质的3%左右。 茶叶中的有机酸多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等。在制茶过程中形成的有机酸，有棕榈酸、亚油酸、乙烯酸等。 茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一，现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25种，有些有机酸本身虽无香气，但经氧化后转化为香气成分，如亚油酸等；有些有机酸是香气成分的良好吸附剂，如棕榈酸等。 虽然茶叶中柠檬酸对人体无直接危害，但可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期大量摄入，有可能导致低钙血症。 2、茶多酚： 茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称为多酚类，约占干物质总量的20%～35%。过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。 茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌杀菌、抑制艾滋病病毒。 可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。 3、氨基酸： 分析表明，茶叶中至少含有25种氨基酸，人体必需的氨基酸是8种，茶叶中就含有6种。氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修复组织的基础材料。 4、蛋白质： 茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20-30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1-2%，所以茶叶中蛋白质含量不是很高，这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。 蛋白质是维持机体的生长、组成、更新和修补人体组织的重要材料,通过氧化作用为人体提供能量。 需要说明的是，蛋白质遇到茶多酚，会产生很难溶解的鞣酸蛋白，对人体不利。 5、生物碱： 茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占2%～5%；其他含量甚微，所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。 咖啡碱，具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用。过量饮（食）用，能扰乱胃液的正

黄酮类化合物

第五章黄酮类化合物 一、选择题 （一）单项选择题（在每小题的五个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内） 1．构成黄酮类化合物的基本骨架是（） A. 6C-6C-6C B. 3C-6C-3C C. 6C-3C D. 6C-3C-6C E. 6C-3C-3C 2．黄酮类化合物的颜色与下列哪项因素有关（） A. 具有色原酮 B. 具有色原酮和助色团 C. 具有2-苯基色原酮 D. 具有2-苯基色原酮和助色团 E.结构中具有邻二酚羟基 3．引入哪类基团可使黄酮类化合物脂溶性增加（） A. -OCH3 B. -CH2OH C. -OH D. 邻二羟基 E. 单糖 4．黄酮类化合物的颜色加深，与助色团取代位置与数目有关，尤其在（）位置上。 A. 6，7位引入助色团 B. 7，4/-位引入助色团 C. 3/，4/位引入助色团 D. 5-位引入羟基 E. 引入甲基 5．黄酮类化合物的酸性是因为其分子结构中含有（） A. 糖 B. 羰基 C. 酚羟基 D. 氧原子 E. 双键 6．下列黄酮中酸性最强的是（） A. 3-OH黄酮 B. 5-OH黄酮 C. 5，7-二OH黄酮

D. 7，4/-二OH黄酮 E. 3/，4/-二OH黄酮 7．下列黄酮中水溶性性最大的是（） A. 异黄酮 B. 黄酮 C. 二氢黄酮 D. 查耳酮 E. 花色素 8．下列黄酮中水溶性最小的是（） A. 黄酮 B. 二氢黄酮 C. 黄酮苷 D. 异黄酮 E. 花色素 9．下列黄酮类化合物酸性强弱的顺序为（） （1）5，7-二OH黄酮（2）7，4/-二OH黄酮（3）6，4/-二OH黄酮A.（1）＞（2）＞（3） B.（2）＞（3）＞（1） C.（3）＞（2）＞（1）D.（2）＞（1）＞（3） E.（1）＞（3）＞（2） 10．下列黄酮类化合物酸性最弱的是（） A. 6-OH黄酮 B. 5-OH黄酮 C. 7-OH黄酮 D. 4/-OH黄酮-二OH黄酮 11．某中药提取液只加盐酸不加镁粉，即产生红色的是（） A. 黄酮 B. 黄酮醇 C. 二氢黄酮 D. 异黄酮 E. 花色素 12．可用于区别3-OH黄酮和5-OH黄酮的反应试剂是（） A. 盐酸-镁粉试剂 B. NaBH4试剂 C.α-萘酚-浓硫酸试剂 D. 锆-枸橼酸试剂 E .三氯化铝试剂 13．四氢硼钠试剂反应用于鉴别（） A. 黄酮醇 B. 二氢黄酮 C. 异黄酮

中医药方

二、治疗肾脏药方(专家处方) 1. 参芪麦味地黄汤 成份：红参15克，黄芪20克，麦冬15克，五味子12克，熟地黄10克，山株萸10克，山药12克，丹皮10克，泽泻10克，茯苓12克。 2. 补肾活血解毒汤 成份：桃仁克，山茱萸克，五味子克，黄芪克，地丁草克。 3. 调肾茶 成份：枸杞子，决明子，白扁豆，山药，茶叶(普洱和铁观音为宜)。 等量开水冲泡 4. 缓解夜尿多药方(北京东直门医院王耀献教授) 成份：白果10克，益智仁10克，乌药10克，加水熬煎至100毫升。 5. 补肾泡脚方(北京东直门医院王耀献教授) 成份：苏木30克，红花30克，制附片10克，熬后泡脚。 功效：对脚跟痛有明显效果（泡脚最佳时间17～19点） 6. 青娥丸-中成药(北京东直门医院王耀献教授) 成份：补骨脂，核桃肉，杜仲炭，蒜 功效：补肾、抗衰老，提高骨密度。（缓解老年人腰腿痛经典方）

三、治疗妇科药方(专家处方) 1. 缓解乳腺增生的秘方 成份：当归12克，白芍15克，柴胡6克，茯苓15克，白术12克，生甘草6克，薄荷6克，香附10克，夏枯草10克，郁金10克，陈皮12克，青皮12克，浙贝10克。 功能主治：疏肝解郁、化痰散结，对于缓解乳腺增生引起的疼痛，消除肿块有很好的疗效。 在逍遥散里面没有夏枯草。 2. 缓解更年期症状方 成份：女贞子30克，旱莲草30克，仙灵脾10克，炒枣仁30克，知母10克，黄柏10克，夜交腾30克。 四、防治感冒方 1. 治疗感冒方(专家周平安处方) 成份：灸麻黄5克，杏仁10克，生石膏30克，生甘草5克，柴胡10克，黄芩10克，银花15克，苏叶10克。 2. 预防流感方(专家周平安处方) 成份：大青叶3克，薄荷3克，生甘草3克。 用法：每日三次，泡水喝当茶饮。 周平安（国家级名老中医）讲关于寒包火的症状 外寒：肌肉酸痛，关节痛，畏寒无汗，鼻流清涕。 内热：口干舌燥，咽痛口渴，鼻涕和痰逐渐变黄变粘，便秘尿黄。 食用三白凉菜：白萝卜（切丝）、大白菜（切丝）、圆白菜（切丝）。 五、治疗小孩夜惊不安药方(专家处方)

龙井茶当中的主要化学成分

龙井茶的主要化学成分 龙井茶的主要化学成分主要分下面4个方面 第一、茶多酚 第二、生物碱 第三、蛋白质与氨基酸 第四、维生素 【天姥绿】1、茶多酚 茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称,包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。茶多酚的含量占茶叶中干物质总量的20％～35％。在茶多酚总量中，儿茶素约占70％，它是决定茶叶色、香、味的重要成分：黄酮类物质又称花黄素，是形成绿茶汤色的主要物质之一，含量占于物质总量的1％一2％；花青素呈苦味，紫色芽中花青素含较高，如花青素太多．对绿茶品质不利，会造成滋味苦涩、叶底青绿等现象；茶叶中酚酸含量较低，它包括没食子酸、茶没食子素、绿原酸、咖啡酸等。 【天姥绿】2、生物碱 茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中咖啡碱的含量最多，约占茶叶中干物质的2％～5％，其他碱类含量甚微。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。咖啡碱可作为鉴别真假茶的特征之一。咖啡碱对人体有多种药理功效，如提神、利尿、促进血液循环、助消化等。 【天姥绿】3、蛋白质与氨基酸

茶叶中的蛋白质含量占干物质总量的20％～30％，但能溶于水直接被利用的蛋向质含量仅占1％～2％。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。氨基酸是组成蛋向质的基本物质，含量占干物质总量的1％一4％。茶叶中的氨基酸有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等25种以上，其中茶氨酸含量约占氨基酸总量的50％以上。氨基酸．尤其是茶氨酸，是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分，与龙井荼香气形成的关系极为密切。 【天姥绿】4、维生素 茶叶中含有多种维生素，其含量占于物质总量的0.6%～1％。维生素类分水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K 等，其中维生素A含量较多。脂溶性维生素不溶于水．饮茶时不能被直接吸收利用。水溶性维生素有维生紊c、维生索B、维生素B、维生素B、维生素P和肌醇等。其中、维生素c含量最多，尤以高档龙井茶含量为高，一般每100克高档龙井荼中含量可达250毫克左右，最高的可达500毫克以上。 本文档由天姥绿整理！

斯里兰卡红茶冲泡方法

斯里兰卡红茶冲泡方法 斯里兰卡红茶冲泡方法 斯里兰卡红茶是世界四大红茶之一。斯里兰卡茶业始于1867年，由英国人杰姆·泰莱(James Taylar)从印度引种。下面为大家介绍一下斯里兰卡红茶冲泡方法! 冲泡红茶步骤1. 新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。 冲泡红茶步骤2. 注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大：一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。 冲泡红茶步骤3. 谨慎斟酌茶叶量：冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。 冲泡红茶步骤4. 将滚水注入壶里泡茶：水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过的了。 冲泡红茶步骤5. 静心等候正确的冲泡时间：因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香，一般专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength，即强度)，这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级，1? 为最弱，4为最强)，冲泡时间则是从2分钟到3分半钟，依次递减。 冲泡红茶步骤6. 将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中：茶杯虽有各种不同的造型，但一般而言，都是属于底较浅而杯口较宽，因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的'芳香，还可以欣赏到它迷人的茶色了。 冲泡红茶步骤7. 依个人口味加入适量的糖或牛奶：若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重，并带有一些涩味，但是加入浓郁的牛奶之后，涩味会减低而且口感也变的丰富一些。 斯里兰卡红茶的品质特征 闻之，斯里兰卡红茶的香味很醇厚。用开水一泡斯里兰卡红茶，即刻香气四溢。斯里兰卡红茶比起在喝的西湖龙井绿茶，多了份内敛和经发酵过后的醇香;而比起台湾的冻顶乌龙，斯里兰卡红茶多了份稳重和历史的积淀。观之色泽非常纯粹，红中透亮;品之润滑舒畅，芬芳优雅;唇齿留香，回味无穷，让你领略到了传说中斯里兰卡红茶的千般风韵，却穷于词澡来表达。 我国红茶的分类 1、小种红茶 小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它被称为正山小种，均原产于武夷山地区。正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。 因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。正山小种红茶是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。 2、工夫红茶

版纳肾茶—简介

版纳肾茶—科普知识 “版纳肾茶”主要治疗什么？ 答：“版纳肾茶”是通过国家药监局批准的OTC傣药，国药准字：Z20026660，主要治疗肾脏病变有关的疾病，统称为肾系疾病，如肾虚体虚、尿道炎膀胱炎前列腺炎前列腺增生、尿道结石膀胱结石肾结石、肾脏早衰、急慢性肾炎、以及糖尿病、高血压、痛风引起的肾病等。 “版纳肾茶”的组方成分是什么？ 答：“版纳肾茶”全部采用西双版纳天然无污染的珍稀植物草药——单方肾茶为原材料，肾茶又叫猫须草，所以版纳肾茶将药、草、茶有机融为一体，是草，是药，又是茶，前所未有。一定要记住，傣族的肾茶一定是单方肾茶，单方的才是正宗的。 “版纳肾茶”为什么要做成“袋泡茶”？ 答：“袋泡茶”是属于茶叶类别中质量最原始的最初级的，在代价方面是最便宜的，但却最能保留其药用成份。而且“袋泡茶”最符合中国人传统的饮茶习惯，可随时喝，不会受到药物时间的限制。 “版纳肾茶”安全吗？ 答：非常安全。肾茶又名“圣茶，不老草”，版纳肾茶全部采用西双版纳纯天然无污染的肾茶精制而成，是纯绿色的、植物的，经安全性、毒理学实验，无毒副作用，适合长期养生保健，是我国首个男女皆宜的抗衰老植物草药。 市面上的肾茶和“版纳肾茶”有什么区别？ 答：由于肾茶的生长环境特征，目前我国肾茶仅在云南西双版纳有天然的肾茶，所以国家药监局只批准了西双版纳版纳药业有限公司生产的版纳肾茶，版纳肾茶是唯一的以肾茶命名、正规的、合法、安全的肾茶产品。目前市面上任何以肾茶命名的食品或保健品都没有任何肾茶成分，都未经国家部门批准，都没有合法的证件，属于假药，均可拨打当地工商或卫生局举报。 “OTC国药”说明什么？ 答：“版纳肾茶”是我国唯一经国家药监局批准的以肾茶命名的国药茶，由于疗效显著、快速安全，经过多年的临床验证，被国家药监部门批准为“OTC国药”。“OTC”的意思就是你可以自己在药房购买，根据说明书来使用，不需要到医生那里开处方，所以也叫“非处方药”。版纳肾茶是甲类（红色）OTC国药，就是安全的象征，就是效果好的明证。

茶的主要化学成分及其对人体的保健作用

茶的主要化学成分及其对人体的保健作用 学院：外国语学院专业：英语（1）班姓名：顾菁 茶原为中国南方的嘉木，茶叶是一种著名的保健饮品。中国汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料。目前已经传播到全世界，成为世界上第二种消费量最多的饮料，估计全世界每天要消费180亿～200亿杯。茶叶主要分为3种，即不发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶以及发酵的黑茶和红茶。 近年来，由于人们发现茶叶有抗癌等许多对人体健康有益的作用而令全世界瞩目，茶叶的化学成分、含量及其对人体健康的影响已经成为国内外研究的一个热点。 一、茶的主要化学成分 1、水分 水分是茶树生命活动中必不可少的成分，茶鲜叶的含水量一般为75%～78%,鲜叶老嫩、茶树品种、季节不一,含水量也不同。一般幼嫩芽叶、雨水叶、露水叶、大叶种,雨季、春季的含水量较高,高的可达84%左右。 2、蛋白质与氨基酸 茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%～30%,能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%～2%。氨基酸是组成蛋白质的基本物质,含量占干物质总量的1%～4%。氨基酸,尤其是茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分,对形成绿茶香气关系极为密切。 3、生物碱 茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多,约占2%～5%，咖啡碱可作为鉴别真假茶的特征之一。 4、茶多酚 茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称,包括儿茶素、黄酮类、花青素

和酚酸等四大类物质。茶多酚的含量占干物质总量的20%～35%。而在茶多酚总量中,儿茶素约占70%,它是决定茶叶色、香、味的重要成分。 5、糖类 茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类。其含量占干物质总量的20%～25%。单糖和双糖易溶于水,多糖不溶于水,是衡量茶叶老嫩度的重要成分。茶叶嫩度低,多糖含量高;嫩度高,多糖含量低。 6、有机酸 茶叶中有机酸种类较多,含量为干物质总量的3%左右。茶叶中的有机酸多为游离有机酸,有机酸是香气的主要成分之一,现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25。 7、色素 茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分,含量仅占茶叶干物质总量的1%左右。脂溶性色素是形成干茶色泽和叶底色泽的主要成分。 8、芳香物质 茶叶中的芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称。在茶叶化学成分的总含量中,芳香物质含量并不多,一般鲜叶中含0.02%,但其种类却很复杂,通常达三百余种,主要成分有醇、酚、醛、酮、酸、酯、内酯类、含氮化合物、含硫化合物,碳氢化合物、氧化物等十多类。 9、维生素 茶叶中含有丰富的维生素类,其含量占干物质总量的0、6%～1%。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。脂溶性维生素不溶于水,饮茶时不能被直接吸收利用。水溶性维生素有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B11、维生素P和肌醇等。

绿茶的正确冲泡方法

绿茶的正确冲泡方法 众所周知，一杯茶的好坏关键在于它的冲泡方法是否正确得当。要学会品茶，必先学会怎么泡茶。今天，为大家介绍下绿茶的正确冲泡方法， 1.用水 水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我个人认为，水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡 乌龙茶，亦觉不堪一饮。 古人的茶书，大多论及用水。所谓“山水上，江水中，井水下”等等，终 不过是要求水甘而洁，活而新。纯粹从科学理论上讲，水的硬度直接影响 茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的 会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水 垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。 一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源 而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。我自己 泡茶用的水，多是矿泉水。国内的水，我比较常用农夫山泉，微带泉水的 清甜。茶艺馆的水，也多用矿泉水或蒸馏水，那些依山傍水的地方，则可 汲取山上泉水，如杭州虎跑水，广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器 过滤后的水，也勉强可用。 2.水温 古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶 的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大 忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。 绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名 绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用 100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。 此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至 该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。 3.茶的用量 茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一 般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。 茶叶用量主要影响滋味的浓淡，我想这完全决定于各人的习惯。初学者可 尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。 4.茶具 冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和 茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。 玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽 尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的 君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡

猫须草茶

猫须草茶 猫须草茶是傣族二千余年所喜用的药草，人们也称猫须草（傣名：雅糯渺）为肾茶。猫须草肾茶的神奇疗效及保健作用，引起了我国及日本等发达国家科学家们的广泛关注，对于它所的有效成分及药理作用进行了广泛研究，揭示了其疗效卓著、保健功能神奇的奥秘。 猫须草茶有效成分 1、黄酮类化合物：目前已从猫须草的地上部分提取分喜出l4个黄酮类化合物，l2个黄酮甙元，2个为黄酮醇。 2、酚酸类成分：现已从猫须草中分出8个酚酸类成分，即咖啡酸、咖啡酸的二聚体迷迭香酸、2个咖啡酸与磊著酸缩合物及4个咖啡酸四聚物。 3、其他成分：从云南产肾茶猫须草水提取物中分得南黄素、量苎酸、a一香树脂醇、p谷甾醇、胡萝卜甙、熊果酸、消旋肌醇等。 猫须草茶药理研究 1、研究猫须草茶对adenine所致慢性肾功能衰竭大鼠的作用及肾脏组织形态学的影响时发现肾茶水提取液可有效降低血清尿素氮和肌酐含量，并可改善贫血症状，增加内生肌酐消除率及尿肌酐排泄，肾小管组织细胞病变减轻，肾小球结构破坏减少，完整肾单位数目增加。 2、用猫须草茶处理原代培养的大鼠肾小球系膜细胞24

小时，肾茶在50μg/ml-->250μg/ml，浓度范围内能够抑制肾小球系膜细胞增殖及lps诱导的系膜细胞致炎因子lps的产生。 3、采用小鼠耳肿胀法，连续给药7天，发现云乡猫须草大剂量(7．29/kg)、中剂量(3．69/kg)组可使巴豆油引起的小鼠耳肿胀抑制率有所下降，肿胀抑制率分别为24．89%、20．77%，表示肾茶(洗肾茶)有明显的抗炎作用。 4、猫须草茶提取物进行体外抗菌作用观察得出猫须草对变形杆菌9的抗菌作用最强，最低抑菌溶度(mic)小于0．016μg/ml，对金黄色葡萄球菌atcc25923、草绿色链球菌556、肺炎链球菌、大肠杆菌、宋内氏志贺菌等有一定的抗菌作用。 5、猫须草茶能减少血小板增多，降低血压及减少前列腺素和血栓素生成，对生物膜过氧化损伤有保护作用。 6、猫须草茶明显增加肾小球滤过和肾循环血量，促进毒性代谢产物的排除，显著降低体内血尿酸。 总之，猫须草茶具有较强抗菌、消炎作用，可使肾小管破坏减轻，肾小球细胞结构病变减少，完整肾小球数目增加，对肾组织的损伤有保护和改善作用，能增加肾小球滤过和肾循环血量，促进毒性代谢产物的排除，降低体内血尿酸。据云南中医学院附属医院、福建省中医药研究所临床试验，猫须草对尿路感染、急慢性肾炎、肾结石、尿路结石疗效明显，

各类茶的冲泡方法

各茶类的冲泡方法 绿茶的冲泡 细嫩绿茶的冲泡，要求茶具（茶杯或茶碗）洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。 红茶的冲泡 红茶的饮用方法，归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。以祁门红茶为例采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，

泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。 乌龙茶的冲泡 乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。 （1）茶叶的用量 冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。 （2）泡茶水温 乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。 (3）冲泡的时间和次数 乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。 (4)、冲泡和斟饮

茶叶的成分及功效

茶叶的成分及功效 茶叶中的主要化学成分有多酚类化合物、蛋白质和氨基酸、糖类、维生素、色素、生物碱、芳香物质、酶。 1糖类物质 包括单糖、双糖和多糖，其主要作用是提供热能，同时也是构成神经和细胞的主要成分，具有护肝解毒作用，同时还具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，近年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效。 2蛋白质 蛋白质是人体生长发育不可缺少的物质,是修复损伤组织的原料，是构成组织、酶、激素的抗体成分。 3氨基酸 茶叶中含有多种氨基酸，而且人体所必须的氨基酸含量很高,因此营养作用非常明显。茶氨酸能影响脑内神经传达物质的变化，增强记忆力,有镇静及缓解疲劳的作用，可以预防神经失调症、失眠症、经期综合症等，能保护神经细胞，且能在一定程度上缓解茶的苦涩味，增强甜度。 4维生素 人体内缺乏维生素就会引起各种病变，维生素是调节体内物质代谢必不可少的物质。据研究，茶叶中含有多种治疗眼科疾病的成份，最主要的是维生素，特别维生素C(抗坏血酸) ,它是营养眼内晶状体的重要物质。维生素缺乏就会产生各种眼病，而茶叶维生素含量丰富，通过长期的饮茶可以对眼起着重要的营养和保健作用，并且可以通过饮茶摄入一定量的维生素，增强抵抗力。 5生物碱 生物碱的主要作用是兴奋中枢神经系统，消除疲劳，提高工作效率，利尿和解毒。因此在精神疲倦时饮上一杯浓茶，具有解倦强精神的作用。 6茶多酚 茶多酚的功能是软化毛细管，具有抗病灭菌、抗辐射、抗脂质过氧化预防衰老的作用。作为收敛剂可用于治疗烧伤，缓解金属盐引起的中毒。茶多酚可以直接阻止紫外线对皮肤的损伤作用，故有“紫外线过滤器”之美称，还能抑制络氨酸酶

肾茶的化学和药理研究进展

天然产物研究与开发ＮａｔＰｒｏｄＲｅｓＤｅｖ２００９，２１：８８５－８９１ 文章编号：１００１－６８８０（２００９）０５－０８８５－０７ 肾茶的化学和药理研究进展 陈伊蕾１，谭昌恒１，谭俊杰１，赵雪梅２，蒋山好１，朱大元ｈ １中国科学院上海药物研究所新药研究国家重点实验室，上海２０１２０３； ２泰山医学院药学院，泰安２７１０１６ 摘要：肾茶是唇形科肾茶属植物，民间广泛用于治疗急、慢性肾炎，风湿性关节炎和胆结石。本文综述了肾茶化学成分和药理作用方面的研究进展。 关键词：肾茶；化学成分；药理活性 中图分类号：Ｒ２８４．１；０９４６．９１文献标识码：Ａ ＰｒｏｇｒｅｓｓｏｆＣｈｅｍｉｃａｌａｎｄＰｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌ ＳｔｕｄｉｅｓｏｎＣｌｅｒｏｄｅｎｄｒａｎｔｈｕｓｓｐｉｃａｔｕｓ ＣＨＥＮＹｉ．１ｅｉｌ，ＴＡＮＣｈａｎｇ—ｈｅｎ９１，ＴＡＮＪｕｎ－ｊｉｅｌ，ＺＨＡＯＸｕｅ－ｍｅｉ２，ＪＩＡＮＧＳｈａｈ．ｈａ０１，ＺＨＵＤａ－ｙｕａｎｌ’１Ｓｔａｔｅ研ｌａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＤｒｕｇＲｅｓｅａｒｃｈ，ＳｈａｎｇｈａｉＩｍｔ如ｕｔｅｏｆＭａｔｅｒｉａＭｅｄｉｃａ，ＳｈａｎｇｈａｉＩｎｓｔｉｔｕｔｅｓｆｏｒ ＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＳｃｆ钾∞∞，Ｓｈａｎｇｈａｉ２０１２０３，Ｃｈｉｎａ； ２ＰｈａｒｍａｃｙＣｏｌｌｅｇｅ，ＴａｉｓｈａｎＭｅｄ＆耐Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉａｎ２７１０１６，Ｃｈｉｎａ Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｉｓｐａｐｅｒｒｅｎｅｗｅｄｔｈｅｐｒｏｇｒｅｓｓＯｉｌｔｈｅｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓｆｒｏｍＣｌｅｒｏｄｅｎｄｒａｎｔｈｕｓｓｐｉｃａｎｔｓ（Ｔｈｔｍｂ．）Ｃ．Ｙ．ＷｕｅｘＨ．Ｗ．Ｌｉａｎｄｔｈｅｉｒｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｗｉｔｈ４４ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｃｌｅｒｏｄｅｎｄｒａａｔｈｕｓｓｐ／ｃａｔｕｓ；Ｌａｍｉａｅｅａｅ；ｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔ；ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｙ 肾茶（Ｃｌｅｒｏｄｅｎｄｒａｎ哦嬲ｓｐｉｃａｔｕｓ（Ｔｈｕｎｂ．）Ｃ．Ｙ．ＷｕｅｘＨ．Ｗ．Ｌｉ），又名猫须草，为唇形科（Ｌａｍｉａｃｅ—ａｅ）肾茶属（Ｃｌｅｒｏｄｅｎｄｒａｎｔｈｕｓ）植物。该属植物全世界有５种，我国仅有一种，主要分布于福建、台湾、海南、广西、广东和云南各省【ｌ】。肾茶味苦、凉，在民间作为草药用于治疗急、慢性肾炎，膀胱炎，尿路结石及由结石引起的尿频、腰痛等症，胆结石、风湿性关节炎等【２Ｊ。目前，其提取物已经作为治疗慢性肾炎，利尿，排毒的保健品出现在市场上旧’４】。在过去的研究中，该植物曾用过许多不同的拉丁种名ｕ１，如Ｏｒｔｈｏｓｉｐｈｏｎｓｔａｍｉｎｅｕｓ，Ｏｒｔｈｏｓｉｐｈｏｎａｒｉｓｔａｔｔｔｓ和Ｏｒ－ ｔｈｏｓｉｐｈｏｎｓｐｉｃａｔｕｓ等，为该植物深入研究带来很多不便。本文从肾茶的化学成分及其药理作用两方面的 研究进展进行综述。 １肾茶的化学成分 截止到２００８年６月，国内外已报道的肾茶化学 收稿日期：２００８－０６－０４接受日期：２００８－１２一ｌＯ 基金项目：国家自然科学基金（ＮＮＳＦ３０６１Ｘ，７８０）；山东省医药卫生计划面上项目（２００７ＨＷ０＂２７） ?通讯作者Ｔｅｌ：８６－２１－５０８０６７２８；Ｅ?ｍａｉｌ：ｄｙｚｈｕ＠ｍａｉｌ．ｓｈｃｎｃ．∽．ｃｎ成分有２００多个，主要包括黄酮类、二萜、酚类、三萜类、精油等类型。 １．１黄酮及黄酮苷类 １９８４年以来从肾茶中分离得到了以下黄酮类化合物（图ｌ，表１）。 １．２二萜类 肾茶中含有丰富的二萜类化合物，包括３３个具有ｉｓｏｐｉｍａｒａｎｅ型骨架的二萜（２８—６０）（表２）；６个具有ｓｔａｍｉｎａｎｅ型骨架的二萜：ｎｅｏｏｒｔｈｏｓｉｐｈｏｌＡ（６１）［９，１００１４，１５，２４，２６，２７］，ｎｅｏｏｒｔｈｏｓｉｐｈｏｌＢ（６２）∽１５’２１驯，ｓｔａ—ｍｉｎｏｌＡ（６３）［ＳＡ４，２Ｓ］，ｓｔａｍｉｎｏｌＢ（６４）㈨４｜，ｓｔａｍｉｎｏｌＣ（６５）［２１】，ｓｔａｒｎｉｎｏｌＤ（６６）‘２１１；４个２０位甲基被羟基化的ｉｓｏｐｉｍａｒａｎｅ型二萜：ｓｉｐｈｏｎｏｌｓＡ—Ｄ（６７—７０）‘１４’１８驯；４个具有ｓｅｃｏｉｓｏｐｉｍａｒａｎｅ型骨架的二 图１肾茶中的黄酮类化合物 Ｆｉ昏Ｉ ＦｈｖｏｎｏｉｄｓｆｒｏｍＣｌｅｒｏｄｅｎｄｒａｎｔｈｕｓｓｐｉｃａｔｕｓ

茶叶的主要成分

茶叶的主要成分 自然氨基酸每每凭据分子中氨基与羧基的数量分为中性氨基酸、碱性氨基酸及酸性氨基酸三类。中性氨基酸包孕:甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异明氨酸、半胱氨酸、丝氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等。其中甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸为必需氨基酸,在茶叶滋味的调和中具有重要作用。酸性氨基酸主要包括谷氨酸和天冬氨酸。它们是茶叶中最重要的一类氨基酸,在茶叶中含量高,是构成茶叶鲜爽滋味的重要成分碱性氨基酸主要有精氨酸和好氨酸2、茶氨酸除组成蛋黑质的20种常见氨基酸中,在茶树中海刊行了其他一些氨基酸,个中最主要的为茶氨酸。是茶叶游离氨基酸中的主题部门,并大量存在于茶树中,分外是茶芽、老茎和幼根中。主要特征:极易消融于水,具有焦糖的香味和近似味精的鲜爽味,味觉阀值为0.06%,而谷氨酸和天冬氨酸的味觉阀值别离为0.15%及0.16%。在茶汤中,茶氨酸的浸出率可达80%。关于绿茶滋味具有重要作用,与绿茶滋味品级相干系数达0.787~0.876,为强正相干。茶氨酸还能减缓茶的苦涩味,增长甜味。可见茶氨酸不只对绿茶杰出滋味的形成具有重要的意义,并可作为红茶品质的重要评价果子之一。茶叶中的嘌呤碱生物碱是指一类来历于生物界的含氮有机化合物,在动物界散布较广。在茶树体中重要是嘌呤类生物碱,其次也有少许的嘧啶类生物碱。 1、咖啡碱:在茶叶的生物碱中,含量最多的是咖啡碱,1872年在茶叶中检出。无臭,有苦味。茶叶中咖啡碱的含量一般在2%~4%左左,当跟着茶树的发展前提及种类起原的不同会有所差别。遮光前提下种植的茶树,咖啡碱含量较高。除外鲜茶叶的老嫩之间的茶叶也很大,细嫩茶叶比细老茶叶含量高,夏茶比春茶含量高。因一般植物中含有咖啡碱的其实不多,故也属于茶叶的特点性物质。咖啡碱是茶叶重要的滋味物质,其与茶黄素以氢键缔合后形成的复合物具有鲜爽味,因而,茶叶咖啡碱含量也常被看作是影响茶叶质量的一个重要身分。咖啡碱对具有必然的镇静作用,是以还具有必定的药理用。 2、可可碱:为茶叶碱的同分异构体,并是咖啡碱重要的分解前体。无臭,略有苦味。为茶叶苦味物质之一。茶叶中含量一般在0.05%。4~5月含量最高,随后逐步降落。 3、茶叶碱:为可可碱的同分异构体。1888年在茶叶中检出,无臭、味苦,在茶叶中的含量只要0.002%阁下,对有益尿作用。茶叶中的芳香物质 按照气相色谱等阐发,茶叶芬芳物资的构成包罗碳氢化开物、醇类、酮类、酸类、醛类、酯类、内酯类、酚类、过氧化物类、露硫化合物类、吡啶类、吡嗪类、喹啉类、芳胺类。㈠醇类可分为脂肪族醇、芳香族醇和萜烯醇类1、脂肪族醇类:该类醇在茶鲜叶中含量较高,其沸点较低,易挥发。此中以逆-3-己烯醇含量最高,约占鲜叶芳香油的60%。顺-3-己烯醇亦称"青叶醇"高浓度的青叶醇有激烈的青草气,密释后有浑香的觉得。在绿茶减工过程当中,跟着温度的降低,低沸面的青叶醇会挥收残剩痕量,同时因为异构化感化,构成具有幽香的反式青叶醇,使鲜叶的气息由青臭转为茶的清香。普通秋茶的含量较下。2、芳香族醇类这类化合物的香气特性是雷同花香或果香,较重要的有:苯甲醇、苯乙醇、苯丙醇。苯甲醇:亦称苄醇。具薄弱的苹果香气。鲜叶及各类茶中均存在,多施肥及遮阳有利于其形成。萎凋时增加不较着,而揉捻及发酵则增进其大量形成。苯乙醇:具有特别玫瑰香气。存在于茶鲜叶和成品茶中,不同叶位的含量随着嫩度的下降而递加。苯丙醇:具微小的似水仙花香味。3、萜烯醇类此类化合物具有花香或果真香,对茶香的形成有重要作用,主要有: 芳樟醇:具有百合花或玉兰花香气,是茶叶总含量较高的香气物质之一。在茶树体内主要以糖苷的形式存在,茶叶经采摘后,由葡糖苷水解酶水解而呈游离态的芳樟醇。芳樟醇的含量和茶树品种的关系亲昵,大叶种的阿萨姆变种中的含量最高,中、小叶种的中国变种含量较低。春茶含量最高,夏茶含量最低。香叶醇:具有玫瑰香气。是茶叶总含量较高的香气物质之一。在茶树体内主要以糖苷的情势存在,茶叶经采戴后,由葡糖苷水解酶水解而呈游离态的芳樟醇。芳樟醇的含量和茶树品种的关系亲密,大叶种的阿萨姆变种中的含量较低,中、小叶种中含量较高。祁门种中含量高于通俗种的几十倍,因而成为祁红玫瑰香特点物质之一。春茶含量最高,夏茶含量最低。橙花醇:

各种茶的冲泡方法

各种茶的冲泡方法 茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也不是易事，要根据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。 1．名优绿茶的冲泡细嫩绿茶的冲泡，要求茶具（茶杯或茶碗）洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶 水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80 C左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素 在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与 水的比例要恰当，通常茶与水之比为 1 ：50 ? 1 ：60（即 1 克茶叶用水50毫升?60 毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用"凤凰三点头" 的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米?2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗, 放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。 2．红茶的冲泡红茶的饮用方法，归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。清饮法，就是将茶叶放人茶壶中，加沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡2次?3次，而红碎茶只能冲泡1次?2次。调饮法，是将茶叶放入茶壶，加沸水冲泡后，倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等，根据个人爱好，任意选择调配，风味各异。调饮法用的红茶，多数用红碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，浓度大，也易去茶渣。一般来说，品饮红茶，选用茶具也很重要，以选用咖啡茶具较为适宜。近年来在市面上流行一种台式泡沫红茶，其制法是红茶经冲泡后将茶汤倒人调酒器中，加上蜂蜜等配料，然后上下、左右摇动几十下，再倒人透明玻璃杯中品饮。由于茶汤含有皂素，形成泡沫，在透明杯中层次分明，十分美观，品饮泡沫茶，别有情趣，特别是青年人更为喜爱。泡沫红茶始于台湾，近期传入大陆。 3. 乌龙茶的冲泡乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。 1)茶叶的用量冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的 1 ／2 为宜，约重10 克。