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食品包装技术试题

《食品包装技术》试题库

一、名词解释

1、食品包装：

2、绿色包装：

3、包装成本：

4、CIS：

5、定量：

6、紧度

7、水分

8、伸长率

10、灰分：

11、纸

12、纸板：

13、瓦楞纸板：

14、一次污染

15、二次污染

16、腐败

17、塑料

18、包装机械：

19、防潮包装：

20、霉变

21、食品脱水

22、轻量瓶：

23、毛重充填：

24、净重充填：

25、计数充填：

26、容积充填法

27、食品真空包装：

28、充气包装：

29、气调包装：

30、食品无菌包装技术：

31、冷冻肉：

32、天然肠衣

33、胶原肠衣

34、玻璃纸肠衣

35、塑料肠衣：

36、脱水：

37、回软：

38、乳：

39、ISO

40、食品包装标准：

41食品包装法规：

42、CEN

43、FDA

44、GMP

45、HACCP

46、食品品质：

47、常压法灌装

48、真空法灌装

49、等压法灌装

50、机械压力法灌装

二、填空

1、包装按结构形式分为：（）、（）、（）、（）、（）、（）六种。

2、包装按包装技术分：（）、控制气氛包装、（）、（）、（）、（）（）、（）、（）、缓冲包装。

3、包装能破坏环境，解决的办法有（）、（）。

4、食品的卫生安全性包括（）、（）、（）。

5、包装的功能包括（）（）（）（）。

6、瓦楞纸板的楞形包括（）（）（）。

7、常见的纸病包括（）、（）、（）、褶子、皱纹、斑点、裂口、（）、有无光泽等。

8、纸的定量要求（），厚度要求（）。

9、牛皮纸的原料是（），羊皮纸的原料是（），鸡皮纸的原料是（）。

10、瓦楞原纸要求其水分含量是（）。

11、瓦楞纸板的种类包括（）、（）、（）、（）。

12、0403是一种纸箱的结构形式，它的含义是（），其典型特征是（）。

13、塑料按其在加热和冷却时表现出来的性质不同分为（）和（）。

14、食品对塑料包装材料的卫生安全性要求:（）、（）、

（）、（）等.其中毒性产生的不安全来源包括（）、（）、（）、（）。

15、塑料成型加工工艺过程中,成型加工的好坏取决于（）、（）、

（）、（）。

16、聚乙烯,化学代表符号是（）,单体是（）,主要品种包括（）、

（）、（）。应用于（）。

17、PA,化学名为（），又名（），主要用于畜肉制品的（）

包装和（）包装。

18、可降解塑料分为（）和（）。

19、复合软包装材料复合的工艺方法（）、（）和（）。

20、三片罐罐身采用的封合方法（）。

22、铝质包装材料主要指（）和（）。

23、三片罐由（）、（）和（）三部分组成。

24、铝箔深加工包括（）、（）、（）、

（）、（）。

25、充填机械包括称重充填法、（）、（），其中称重充填法分为（）和（）两种。

26、灌装技术定量装置分为（）和（）两种，其中第一种又分为（）、（）和（），第二种又分为（）和（）。

27、热收缩薄膜应具有低的（）和足够的（）。

28、标签种类包括（）、（）、（）、（）、（）和（）六种。

三、选择

1、以下各类不属于包装用纸板的是（）

A.白纸板

B.箱纸板

C.瓦楞原纸

D绘图纸

2、瓦楞纸箱破坏方式包括（）

A.垂直方向的压缩

B.水平方向的压缩

C.轴相拉伸

D.边缘撕裂

3、折叠纸盒分类（）

A.管式

B.盘式

C.非管非盘式

D摇盖式

4、下列树脂中是种软塑料,且是最轻的塑料材料的是( )

A.PE

B.PVC

C.PP

D.PS

5、PS的单体是( )

A.乙烯

B.丙烯

C.氯乙烯

D.苯乙烯

6、产量大,能排名第二位的塑料树脂是( )

A.K—树脂

B.PVC

C.PVDC

D.纸

7、玻璃瓶轻量化的表示方法（）

A. 生产率

B. 重容比

C. 质量

D. 体积

8、（）指能够为微生物分解的塑料，分解的产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。

A ：生物可降解塑料

B ：聚交酯

C ：光降解塑料

D ：环境可降解塑料

9、不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是（）。

A ：拉伸PVC瓶

B ：吹塑PVC瓶

C ：LDPE瓶

D ：HDPE瓶

10 、在含气饮料包装上几乎全部取代玻璃瓶的是（）。

A ：PE

B ：PP

C ：PET

D ：PVC

11、用于食品包装的纳－钙－硅系玻璃的主要成分是（）。

A ：Na2O

B ：CaO

C ：SiO2

D ：Al2O3

12 、食品包装用铝箔厚度一般为（）。

A ：0.05-0.06㎜

B ：0.05-0.07㎜

C ：0.03-0.05 ㎜

D ：0.04-0.05㎜

13、下列金属包装容器中主要用于日化产品包装的是（），如牙膏等的包装。

A ：铝箔容器

B ：金属软管

C ：金属罐

D ：金属桶

14 、下列（）所用材料是在PE、PP树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。

A ：塑料周转箱

B ：钙塑瓦楞箱

C ：塑料包装袋

D ：可挤压瓶

15、当包装的功能实现后，即将变为“废弃物”时，它转变为一种食用原料，这种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，称为（）。

A ：可溶性包装

B ：保鲜包装

C ：可食性包装

D ：绿色包转

16、聚交酯是以（）为原料制得的生物降解塑料。

A ：淀粉

B ：纤维素

C ：乳酸

D ：蛋白质

17、（）是一种经压光处理，适用于制作精确特殊模压制品以及重要纪念品的包装，颜色为纤维本色。

A ：白纸板

B ：箱纸板

C ：黄纸板

D ：标准纸板

18 、用于去除乙烯单体十分有效的矿物质不包括（）。

A ：氧化钙

B ：沸石

C ：方石英

D ：碳酸盐

19、下列食品在包装时既要防外力作用又要求防止内部互相碰撞的是（）。

A ：果蔬

B ：禽蛋类

C ：饼干

D ：豆腐

20 、（）是将食品通过包装容器包装后，使包装外部的各种气味、气体、水分等不能透入包装内食品中。

A ：对外阻隔

B ：对内阻隔

C ：互为阻隔

D ：选择性阻隔

21、主要用于速食汤料，熟肉类调理食品，汉堡包及冷冻调理食品等。( )

A ：无菌包装技术

B ：防湿包装技术

C ：改善气氛包装技术

D ：微波包装技术

22 、是指把包装食品，包装材料，室器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填，密封的一种包装技术。（）

A ：无菌包装技术

B ：防湿包装技术

C ：改善气氛包装技术

D ：微波包装技术

23、无污染，无公害，安全，优质，营养型的食品称为（）。

A ：无公害食品

B ：安全食品

C ：营养型食品

D ：绿色食品

24 、聚乙烯树脂是由（）单体绿加成聚合而成的高分子化合物。

A ：丙烯

B ：乙烯

C ：苯乙烯

D ：氯乙烯

25 、玻璃包装容器的优点不包括( )

A ：化学稳定性好

B ：质量大

C ：阻隔性能好

D ：透明性好

26 、下列裹包方法中，不属于按操作方式分类的是（）。

A ：手工操作

B ：半自动操作

C ：热熔封接

D ：全自动操作

27、经过无菌包装的食品，在常温下可贮存（）个月不变质。

A ：6-12

B ：12-18

C ：18-24

D ：24-36

28 、一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。

A ：长，小

B ：长，大

C ：短，小

D ：短，大

29 、下列（）是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂。

A ：双氧水

B ：环氧乙烷

C ：次亚氯酸钠

D ：乙醇

30、我国于（）年申请恢复加入ISO组织，并同年被接纳为成员国。

A ：1946

B ：1947

C ：1970

D ：1978

31、巴氏灭菌技术是指在（）温度以下进行杀菌。

A ：低于100℃

B ：100—135 ℃

C ：135—150℃

D ：高于150 ℃

32、超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌。

A ：低于100℃

B ：100—135 ℃

C ：135—150℃

D ：高于150 ℃

33 、蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧，并防止紫外线的照射的是（）。

A ：再制蛋

B ：冰蛋

C ：鲜蛋

D ：蛋粉

34 、下列不属于载制蛋的是（）。

A ：松花蛋

B ：冰全蛋

C ：腌制蛋

D ：糟蛋

35 、牛乳中的碳水化合物为（）。

A ：乳糖

B ：葡萄糖

C ：蔗糖

D ：麦芽糖

36、（）最主要的用途是做冰淇淋。

A ：脱脂乳

B ：稀奶油

C ：酸牛奶

D ：炼乳

37 、低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。

A ：63℃以下，30min

B ：63℃以下，5—10min

C ：80—85℃，5—10min

D ：120—124℃，24S

38 、（）是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有形态。

A ：食品储藏

B ：食品加工

C ：食品包装

D ：包装

39 、（）年英国的凯德研究了气体贮藏法。

A ：1902

B ：1905

C ：1916

D ：1922

40 、下列不属于纸类材料的优点的是（）。

A ：成本低廉

B ：卫生安全

C ：资源消耗大

D ：质量轻

41、（）柔韧结实，机械强度高，富有弹性，而且抗水性、防潮性和印刷性良好，用途十分广泛，大量用于食品的销售包装和运输包装。

A ：牛皮纸

B ：羊皮纸

C ：鸡皮纸

D ：玻璃纸

42 、（）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。

A ：牛皮纸

B ：羊皮纸

C ：鸡皮纸

D ：玻璃纸

43、下列（）瓦楞纸板适于包装质量较轻的易碎物品。

A ：A型

B ：B型

C ：C型

D ：E型

44、下列（）瓦楞纸板适于包装较重和较硬的物品，多用于罐头、瓶装物品等的包装。

A ：A型

B ：B型

C ：C型

D ：E型

45、塑料的基本成分是（）。

A ：增塑剂

B ：稳定剂

C ：树脂

D ：添加剂

46、（）的功用是防止或延缓高分子材料的老化变质。

A ：增塑剂

B ：稳定剂

C ：树脂

D ：添加剂

47 、ABS是下列（）的改性品种，具有良好的柔韧性和热塑性。

A ：PE

B ：PP

C ：PS

D ：PVC

48 、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成软质PVC。

A ：20%-30%

B ：30%-40%

C ：40%-50%

D ：45%-50%

49 、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成硬质PVC。

A ：大于5%

B ：大于6%

C ：小于5%

D ：小于6%

50、聚乙烯树脂是由（）单体经加成聚合而成的高分子化合物。

A ：丙烯

B ：苯乙烯

C ：乙烯

D ：氯乙烯

四、判断

1、U形瓦楞纸板在承受的压力超过极限时会发生变形，当压力消除后，不可复原。

2、瓦楞原纸、白卡纸都属于纸。

3、玻璃纸原料是漂白的硫酸盐木浆，而半透明纸的原料是漂白的亚硫酸盐木浆。

4、固定纸盒采用非耐折纸板为原料，而折叠纸盒采用耐折纸板为原料。

5、纸箱的运费是根据其制造尺寸来计算的。

6、随着温度的上升,塑料材料的强度,刚性下降,阻隔性提高。

7、K—树脂因其无毒卫生性而应用前景良好。

8、EV A又名涤纶。

9、玻璃中填加澄清剂作用是提高制品透明度。

10铝指商业纯铝。

11、三片罐用于啤酒和含气饮料的包装

12、销售包装又叫大包装。

13、运输包装又叫小包装。

14、当今的市场经济实质就是名牌产品经济。

15、任何包装都不会破坏环境。

16、任何包装都会消耗我们的资源。

17、纸类包装材料不消耗资源。

18、食品的卫生安全指的是食品本省的卫生安全。

19、纸类包装材料是我国所有包装材料中应用最多的。

20、瓦楞原纸属于纸类。

21、牛皮纸的原料是未漂的硫酸盐木浆。

22、0201代表02类套盒型纸箱样式01.

23、增塑剂能延缓老化。

24、热固性塑料可以反复成型。

25、热塑性塑料不能反复成型。

26、PE、PP都属于热塑性塑料。

27、聚乙烯单体是乙醇。

28、聚乙烯代表数字是3.

29、聚氯乙烯产量大，排名第二。

30、发泡聚苯乙烯就是保温材料原材料。

31、聚二氯乙烯是常见人造肠衣的材料。

32、聚酰胺又叫尼龙。

33、聚乙烯醇又叫涤纶。

34、BOPP指的是单向拉伸薄膜。

35、铝箔又叫素箔。

36、澄清剂能够提高玻璃熔制速度。

37、助熔剂能够促进气泡排出。

38、脱色剂用来制作有色玻璃。

39、着色剂用来提高制品透明度。

40、包装材料可能引起二次污染。

41、羟氨反应属于非酶褐变。

42、脱氧包装脱氧剂使用量在25%。

43、聚乙烯是一种卫生包材。

44、塑料包材废弃物对环境无污染。

45、填充剂能有效降低包材费用。

46、PP的卫生安全性高于PE。

47、PP的热封性高于PE。

48、聚苯乙烯代表数字是6.

49、聚氯乙烯有较高的粘流温度，可以通过加入助溶剂降低温度。

50、光照对食品品质无任何影响。

五、简答

1、绿色食品包装的原则？

2、绿色包装分几个等级，都是什么？其中最高级满足的条件是什么？

3、怎样才能做好食品的包装工作？

4、瓦楞纸箱的特性？

5、瓦楞原纸原料要求？

6、取单位面积纸板，长5厘米，平行施加压力，纸板拉断之前长度是5.3厘米，求该纸板的伸长率。

7、食品包装用纸原料要求？

8、复合包装材料的要求?

9、塑料包装材料做为食品包装选用时应注意什么问题?

10、塑料中常用的主要添加剂种类及作用？

11、金属包装材料及容器的包装特性及发展情景？

12、玻璃包装容器的特点？

13、陶瓷包装容器的特点？

14、写出常见的十二种机械及编号。

15、一次污染和二次污染的区别？

16、裹包机选用原则？

17、瓦楞纸箱的选用原则？

18、装箱设备选用原则？

19、吸潮剂使用方法？

20、食品包装对封口要求？

《食品包装学》试卷(B)及答案

中国海洋大学2007-2008学年第一学期期末考试试卷食品科学与工程学院《食品包装学》课程试题（B卷）共1页第1页考试说明：本课程为开卷考试，满分为100分，占本课程最终成绩的70%。平时成兴振李师教课授名姓 -.............. 号学...... ........ 级年业专考试成绩平时成绩最终成绩题号-一- -二二三四总分课程论文提问出勤总分得分绩占本课程最终成绩的30% 。 1.包装 2. 定向拉伸薄膜 3.真空包装 4.平衡相对湿度 5.可食性包装 6.玻璃 7. 改善气氛包装 8.抗菌剂 9. 酶促褐变10. F 值二、填空（共30题，每题1分，共30分） 1. 活性包装采用____、____、____、水分和____等延长食品货架期，保证食品的安全性。 2. 抗菌包装中常用的抗菌剂有______ ，___ ，____ 。 3. 瓦楞纸箱的形状分为，，。 4. 用于食品包装的塑料在卫生安全性上存在两个问题，分别是____ 、_。 5. 可食性膜的力学性能取决于膜材料的____、_____ 、____及含量等。 6. 脱CO2剂适宜____ ，____ 的果蔬上应用。 7. 包装材料及容器的杀菌按机理可分为 ______ 、____ 和 ____ 。 8. 包装材料的种类繁多，其中_______ ，塑料，_________ ， _______ 已成为包装工业的四大材料支柱。 9. 糖果包装纸具有良好____ 性和____性，供糖果、面包等食品防潮包装用。 10. 具有线性结构的高分子聚合物有较好的 ______ 和____ ，在某些溶剂中可能溶胀或溶解，温度升高时会软化甚至流动等性能。 11. 真空包装的作用是保证食品的 _______，____ ，____ 。三、简答（共8题，每题5分，共40分） 1. 简述食品包装的功能 2. 简述无菌包装的原理 3. 气调包装的基本原理 4. 生鲜水产品的包装原则 5. 影响包装食品变质的因素 6. 简要说明玻璃包装材料的性能特点和发展方向 7. 简要说明食品包装用纸盒的特点、种类

食品包装学试题库(含答案)

《食品包装学》试题库一、名词解释： 1、包装 2、食品包装 3、绿色包装 4、贴体包装 5、泡罩包装 6、热收缩包装 7、热成型包装 8、防潮包装 9、真空包装10、无菌包装技术11、透湿度 12、标签13、定向拉伸塑料薄膜二、填空： 1、包装的功能有四个方面，分别是、、和。 2、纸和纸板具有一定的强度，它的强度大小主要决定于、、、及。 3、纸与纸板可分为和两种规格，只要求宽度。 4、瓦楞纸板是由（）与（）粘和而成，瓦楞的形状一般可分为（）、（）、（）三种，楞形直接关系到瓦楞纸板的（）和（）性能。 5、瓦楞纸板的楞型有（）、（）、（）和（）四种，它们是根据（）分类的。 6、按照国际纸箱箱型的标准，基本箱型一般用（）位数字表示。 7、在确定纸箱裁片尺寸时，取纸箱所要求的（）及（）作为计算的基础。 8、纸袋多采用（）或（）方式封口。 9、衬袋箱外包装是（）内衬（），主要用于浓缩果汁的（）包装。 10、高分子聚合物在不同的温度下，分别呈现出（）、（）、（）三种物态。 11、在目前所有的单一塑料薄膜中，（）的水蒸气、气体、脂肪和气味物质，密封性能最好。 12、经过定向拉伸的薄膜，其（）、（）、（）等都有很大的提高。 13、K涂膜一般采用各种（）作基材，目前常用的涂布基材为（），K涂指的是涂（）。 15、复合软包装材料的复合工艺主要有（）、（）、（）三种。在多层复合软包装材料中，常将（）层做最内层。 16、软塑包装容器的封口方式有（）、（）、（）等。 17.塑料薄膜的成型加工方法有、、、。 18.塑料瓶成型工艺方法、、、等。 19.食品热收缩包装工艺一般包括、、、四步。 20.热成型加工方法、、。 21.软罐头最常见的三层基材复合为。 22.马口铁镀锡方法有、两种。镀锡量的大小表示镀锡层的，如1磅/1基准箱的镀锡量标号为。

食品包装学考试复习重点整理 2

1.食品包装：指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输储藏流通过程中保持其原有的品质状态和价值。 2.包装：在流通过程中保护产品、方便运输、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。 3.瓦楞纸板:是由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱纸板黏合而成。瓦楞波纹宛如一个个连接的小型拱门，相互并列支撑形成类似三角的结构体，既坚固又富有弹性，能承受一定重量的压力。是一种低定量的薄纸板，具有一定的耐压、抗拉、耐破、耐折叠的性能。 4.充填是指将一定规格质量的食品按要求充入到包装容器中的操作，主要包括食品计量和充入。 5.灌装：是指将液体（或半流体）灌入容器内的操作，容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金属罐及塑料软管、塑料袋等。 6.裹包:用柔性包装材料将产品经过原包装的产品进行全部或局部的包装技术。 7.热收缩包装:是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴住产品或包装件的包装方法。 8.CAP （即控制气氛包装）：主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节作用，要求包装材料具有适合的气体可选择透气性，以适应内装产品的适应性。 9.MAP （即改善气氛包装）：用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品变质过程，延长产品的保质期。 10.无菌包装：是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 11.一次污染：作为食品原料的动植物在自然界环境中生活，本身已带有微生物。 12.二次污染：食品原料从自然界中采集到加工成食品，最后被人们所食用为止整个过程所经受的微生物污染。 13、食品包装技术：指为实现食品包装的目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、检测控制手段及保证包装质量的技术措施等的总称。 14、热收缩包装：是用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴裹住产品或包装件的一种包装方法。 15、热成型包装：用热塑性塑料片材热成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖容器口并封合的包装方法。 16、防潮包装：采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。 17、真空包装：指把包装食品装入气密性包装容器，在密闭之前抽真空，使密闭后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。 18、充气包装：在包装内充填一定比例理想气体的一种包装方法。通过破坏微生物赖以生存繁殖的条件，减少包装内部的含氧量及冲入一定量理想气体来缓解包装食品的生物生化变质。 19、CA ：即控制气氛，指控制产品周围的全部气体环境，即在气调贮藏期间，选用的调节气体浓度一直受到保持稳定的管理或控制。 20、MA ：即改善气氛，指采用理想气体组分一次性置换，或在气调系统中建立预定的调节气体浓度，在随后的贮存期间不再受到人为调整。 21、活性包装：在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改善包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品的感官品质特性、有效延长货架期的包装技术。 22、脱氧包装：指在密封包装容器内封入能与氧气化学作用的脱氧剂，去除包装内的氧气，使被包装物的氧浓度很低，甚至近乎无氧条件下保存的一种包装技术。 23、食品无菌包装技术：指把被包装食品、包装器材容器分别杀菌，并在无菌环境条件下完成充填、密封的一种包装技术。食品包装的作用：1、保护商品 2、方便运输 3、促进销售 4、提高商品的价值包装按包装材料和容器分类：1、纸包装容器 2、塑料包装容器 3、金属包装容器 4、符合材料 5、玻璃陶瓷包装材料 6、木材 7、其他：麻袋、布袋包装按包装结构形式分：1、贴体包装 2、泡罩包装 3、热收缩包装 4、托盘包装 5、开窗式包装 6、组合包装绿色包装：有利于保护人类生存环境的包装。特征：有利于环境和资源保护。纸类具有的优点：适应性广、成型性好、制作灵活；质轻、价格低、易大批量生产，便于复合加工；卫生、无毒、无污染；印刷性好、油墨吸收率大；具有一定得挺度和良好的机械性能；纸质容器弹性好，保护性好，应用广；废弃物处理灵活，公害少；包装用纸:1、牛皮纸 2、羊皮纸 3、鸡皮纸 4、食品包装纸(Ⅰ糖果Ⅱ冰棍) 5、半透明纸 6、玻璃纸 7、茶叶袋滤纸 8、涂布纸 9、复合纸(PE 、PP 、PET 、PVDC) 瓦楞纸板的楞形:一般可分为U 形、V 形、UV 形3种。瓦楞纸板的种类:1、单面瓦楞纸板 2、双面瓦楞纸板 3、双芯双面瓦楞纸板 4、三芯双面瓦楞纸板与传统运输包装相比，瓦楞纸箱特点是:(1)轻便牢固、缓冲性能好；(2)原料充足，成本低，加工方便；(3)贮藏运输方便；(4)使用范围广；(5)易于印刷装潢。包装纸箱按结构可分为:1、瓦楞纸箱（corrugated boxes ）2、硬纸板箱按照国际纸箱箱型标准，基本箱型一般用4位数字表示，前两位表示箱型种类，后两位表示同一箱型种类中不同的纸箱式样。包装纸盒种类：1、折叠纸盒 2、固定纸盒其他包装纸器：1、纸袋 2、复合纸罐 3、复合纸杯 4、纸质托盘 5、纸餐盒 6、液体包装用纸容器和衬袋箱[ a.无菌包装纸盒(利乐包装)b.衬袋纸箱/盒] 7、纸浆模塑制品复合纸罐性能及应用：成本低、质量轻、外观好、废品易处理，具有隔热性，可以较好地保护内容物，可代替金属罐和其他容器。可用于干性粉末、块体等内容物的包装，也可用于流体内容物包装。真空包装、压力包装。结构与材料：复合纸罐由罐身、罐底和罐盖组成。罐底和罐盖采用金属材料，罐身材料为全纸板或复合材料(1)内衬层：用PE 塑料薄膜、PP 塑料薄膜、蜡纸、半透明纸、防锈纸、玻璃纸等（2）中间层：含50-70%以下废纸的再生牛皮纸板多层结构（3）外层商标纸：牛皮纸（4）黏合剂：聚乙烯醇-聚醋酸乙烯共混物、糊精、动物胶（5）罐底和罐盖：常用的有纸板、金属、塑料及复合物液体食品常用灌装方法：1.常压灌装2.真空灌装3.等压灌装4.机械压力灌装塑料材料用于食品包装的优缺点：优点：1、重量轻，方便运输、销售；2、化学稳定性好，耐一定的酸、碱、盐及油脂；3、包装制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器；4、透明，易着色、印刷，且装饰效果好；5、有一定的阻透性和一定的强度，有良好的封合性；6、良好的复合性，构成性能更好的复合材料7、大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性的要求；8、能适应各种包装操作。缺点：1、易带静电，因此已造成包装表面的污染和某些操作上的困难；2、某些塑料存在有毒物质的污染；3、包装废弃物的回收和处理目前还存在着较大的问题。高分子聚合物大分子结构类型：1、直链线型大分子 2、线型支链...3、体型结构... 不同温度下高分子聚合物的物态：1、线型无定形高分子聚合物：Tb<玻璃态

应用写作试题和答案

应用写作试题和答案一、改错题：（课后习题参考答案）教材《应用写作》主编：张建高等教育出版社下面是一则征稿启事，从格式到内容都有毛病，请按要求修改。征稿启事为丰富校刊《中学时代》的内容，特征求下列稿件：园丁颂歌，班级新事，学习心得，读书笔记，思想火花和文艺创作等。来稿要求观点鲜明，文字简洁生动，字迹清晰，篇幅以不超过千字为宜。请写明真实姓名和所在班级。祝大家学习进步！《中学时代》编辑部2003年5月4日启事的名称应写在首行正中。 2、正文中还应交代交稿的地点。 3、祝愿的话应该删去。 4、落款处的单位名称和日期应分两行写在右下方，因此，这则启事中的《中学时代》编辑部或单位名称应写在上行，2003年5月4日或日期应写在下行。下面是家长会通知，试从格式、内容等方面找出6处不当的地方，并提出修改办法。通知家长同志：兹定于2003年5月20日下午在我校召开初三年级家长会议，传达今年全省中考改革的要求，同时汇报我们初三学生德智体美全面发展的情况及存在的问题。届时请务必到会参加。此致敬礼×××中学 2003年5月15日编号不当之处修改办法（1）家长同志顶格写（2） 5月20日下午在“下午”后加“3点”（加上时间即可）（3）在我校在“我校”后加“阶梯教室”（加出地点即可）（4）传达……要求改“要求”为“（会议）精神”（5）务必到会参加将“参加”删去（删去“到会”也行）（6）敬礼顶格写倡议书 A、住在学校对门的张大娘是一位狐寡老人，行动很不方便，买粮、挑水、拉煤十分困难。B、为了支持张大娘刻服困难，我们向全班同学倡议：C、发扬雷锋同志助人为乐的思想，立即组织起来，为张大娘买粮、挑水、送煤。D、希望同学们都能勇跃参加这些活动。此致敬礼初三（2）班第一小组2003·3·10 1、文中有三个错别字是：狐寡、刻服、勇跃，依次改为：孤寡、克服、踊跃。 2、文中有两个病句，从A、B、C、D四处中找出：（只填序号）B、C；应依次改为：为了帮助张大娘克服困难，发扬雷锋同志助人为乐的精神。3、这份倡议书的格式上有两处毛病，请指出：（1）文前应加称谓；（2）不必写“此致敬礼”。通知亲爱的同学们：为活跃我校课余生活，校团委决定组织一次歌咏比赛活动，请各班文娱委员于明日下午开会，讨论比赛有关事宜。 2003年4月18日去掉称呼；活跃改为丰富；开会时间要交代具体，如：下午四点；开会地点要交代具体，：在小会议室、在团委书记办公室等；通知时间上方要有上方要有“落款，如：校团委。根据下面内容代写的一份通知，有五处错误，请改在后面。 1.会议内容：筹备为希望工程献爱心活动。.2.出席对象：学生会干部，各班班长。.3.会议地点：政教处办公室。4.开会时间：5月14日下午5时。通知：今天下午，在政教处办公室召开学生会干部或各班班长会议，筹备为希望工程献爱心活动，希准时参加。此致敬礼！政教处 14日下午5时 1、“通知”应该写在第一行正中；“今天下午”应改为“今天下午5时”；“学生会干部或各班”应改为“学生会干部和各班”；“此致敬礼”应该去掉；落款处的“下午5时”应该去掉。这是一篇不符合写作基本要求的计划。就计划的正文来说，存在的问题有：（P68） 1、前言部分：前一段的工作泛泛而谈；本季度的计划目的和指导思想又不明确；“作下列计划”应改为：“特制定如下计划”。 2、主体部分：一是当前工作任务也不明确；二是没有写出完成计划的具体方法、措施和步骤 3、整份计划泛泛而谈，过于简单。这样的计划是难以实施的，无法指导工作。中国建设银行××支行第四季度工作计划今年工作十分繁忙，尤其是第四季度的工作(第四季度都有哪些重点必做工作)。根据第四季度工作内容，作下列计划： 1、开头庸俗，第二句应写为做好第四季度工作，特制定如下计划 2、抽出时间（什么时间，具体到哪一天，用时多少）认真学习十二届三中全会有关基建改革的文件精神。 3、深入单位了解完成工作量的情况和资金支用情况（具体哪些项目），为审查好年终决算打基础。 4、了解建设单位明年的计划安排和完成情况，以便作好明年信贷工作（应该强调做好相关工作计划）。

食品包装学试题及答案完整版

食品包装学试题及答案 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】

名词解释 1、无菌包装技术：指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 2、真空包装：也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。【或将产品装入气密性容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器达到预定真空度的一种包装方法。】 3、食品包装技术：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输过程和贮藏过程中保持其价值和原有状态。 4、复合软包装材料：复合软包装材料是指由两种以上不同性质的挠性材料，通过一定技术组合而成的结构化多层材料。 5、食品无菌包装技术：食品无菌包装技术,是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌,并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 6、CAP:控制气氛包装。主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节的作用，这就要求包装材料具有适合的气体可选择透过性，以适应内装产品的呼吸作用。 7、MAP：改善气氛包装，是指用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。 8、脱氧包装：是在密封的包装容器中，使用能与氧气起化学作用的脱氧剂与之反应，从而除去包装容器中的氧气，以达到保护内装物的目的。 9、充气包装：是在包装内填充一定比例的保护性气体如二氧化碳、氮气等的一种包装方法。 10、有氧包装（生鲜肉类）简答题 1、简述食品包装的功能答：方便贮运：它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。保护商品：是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。提高商品价值：对商品是最直接的增值方式。 2、什么是食品包装专用技术包含哪些内容 3、食品专用包装技术，是为了保证食品质量以及延长食品保质期所采取的包装技术的总称。包括MAP、CAP、活性包装技术、无菌包装技术。 4、铝箔在食品包装上有何应用？ 5、

北京农学院-食品科学与工程专业-食品包装学考试-原题重点总结-(填空题和名词解释)

填空题（07年考题） 1、包装材料：_____ 2、按包装技术分，包装可分为_____，_____，_____，_____，_____，无菌包装，热收缩包装。 3、瓦楞纸板的特殊结构使其具有_____，能承受一定的_____。这样由瓦楞纸板加工成为瓦楞纸箱，广泛用于食品_____之用。 4、瓦楞纸板机械性能测试指标_____，_____，_____，_____，_____。 5、塑料包装材料有_____等优点，但在使用过程中应重点考虑其_____。 6、聚乙烯英文缩写_____，_____PP，_____PS，_____PVC，聚酯_____，_____EVAL。 7、复合软包装材料复合工艺方法有_____，_____，_____。 8、塑料瓶成型工艺方法：_____，_____，_____，注-拉-吹成型，多层共挤。 9、构成镀锡板耐腐蚀性的五层结构：_____，_____，_____，_____，_____。 10、玻璃瓶的发展趋势为_____，为实现这一目标所采用的方法有_____，_____，如 _____。 11、防潮膜在一定的环境湿度下，其透湿度随温度的升高而_____，随厚度的增加而 _____。 12、亲水性薄膜有_____，它们在环境湿度增大，其_____下降。 13、食品无菌包装技术的关键是_____，_____，_____。 14、CIS的实质_____。 15、食品包装应采用合理包装：_____。应避免_____。 16、脱氧剂的主要原理是_____形成稳定的化合物。常用的脱氧机主要有_____和_____。一般来讲当温度较高时，脱氧剂的活性_____，温度低时，则活性_____。 17、一般情况下，_____的稳定性最好，可单独使用于食品的充气包装，保持食品干燥的色香味，对于水分活度高，易发生霉变的食品，一般需充入_____。

《应用写作》考试试题及答案

应用写作》考试试题及答案一、单选题（每小题 2 分，共 30分。） 1. 企业最权威的行政公文是（ B ) 。 A 、命令 B 、决定 C 、通知 D 、议案 2. 报告结尾常见的习惯用语是 ( A ) 。 A “特此报告” B 以上报告，请批复 C 特此汇报，请指示 D 以上意见当否，请批准 3. 新年伊始，各级机关、企事业单位和社会团体紧锣密鼓地撰写（ A ）安排部署当年度的工作任务。 A 总结 B 批复 C 计划 D 通知 4. 广告语是广告文案写作的艺术化（ D ）。 A 材料 B 语言 C 结构 D 主题 5. 会议纪要属于（ A ）。 A 行政公文 B 事务文书 C 司法文书 D 传播文稿 6. 指令性的公文是指（ A ）。 A 命令和决定 B 函 C 公告 D 通告 7. 报告中不得夹带（ D ）事项。 A 转发 B 通知 C 汇报 D 请示 8. “适用于表彰先进、批评错误，传达重要精神或者情况”的公文文种是 10. 下列文种中不属于行政公文的是（ B ） 11. 答复下级的询问用（ D ）。 ?请根据下文回答 12—15 小题。每个小题的四个选项中有一项是符合题意的，请将符合题意选项的字母填写到括号中。 B ）。 A. 通知 B. 通报 C. 通告 D. 报告 9. 各级行政机关的行文关系，应根据自的（）和（）确定。 A 职能部门业务部门隶属关系职权范围 C 党政分开的原则 D 领导被领导关系 A ．议案 B ．会议记录 c ?公告 D ．会议纪要 A ．报告 B ．复函 C ．通告 D ．批复

翠湖小区居委会关于申请兴建健身场的请示街道领导: 为了推动全民健身运动，根据小区居民的迫切愿望，拟在小区活动中心附近增设群众健身场。因经费不足，拟请街道拨款一百二十五万元用于购置健身器械。此事关系到小区居民的切身利益，请务必批准。翠湖小区居委会（章）二??五年6月1日 12. 该文主送机关的写法（D ）。 3. _____________________________ 有请示必然有。答案：批复 A.正确处领导” C.应改为“街道办事处主任” 13. 该文结尾用语（D ）。 A.态度恳切，可以使用准”即可 C.应改为“以上请示妥否，请批准” 14?你对正文的修改意见有（C ）。 A. “拟请街道办事处”应改为“要求街道” 万元” C.应充分论证兴建健身场的理由改 15.该文成文日期的写法（C ）。 A.正确 “二零零三年六月一日” C.应改为“二??三年六月一日” 二、填空题（每小题2分，共20分。） 1. 狭义的新闻专指 ________________________ 2. 求职文书可以说是大学毕业生推销自己的. B.应改为“街道办事 D.应写明街道办事处的全称 B.只需写明“请务必批 D.应改为“妥否，请批复” B. “一百二十五万元”应改为“ 125 D.完全符合要求，可以不 B.应改为 D.应改为“ 200 3年6月1日” 。答案：消息 _____________________ 。答案：广告

食品包装学复习材料(新)讲解

食品包装学名词解释 1.包装: 为在流通过程中保护产品，方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。 2.食品包装: 是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。 3.透气度:单位cm3 / (m2 .24h),指一定厚度的材料在一个大气压差条件下，1m2面积24h内所透过的气体量（在标准状况下）。 4.透湿度(Q):在一定相对湿度差，一定厚度、1m2薄膜在24h内透过的水蒸气质量。 5.生物可降解塑料: 是指能够被微生物分解的塑料，分解产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。 6.食品包装技术: 指为实现食品包装目的和要求，以及适应食品包装各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监控手段及保证包装质量的技术措施的总称。 7.防潮包装:采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响；同时使食品包装内的相对湿度满足产品的要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。 8.脱氧包装:在密封的包装容器内，封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内氧气，使被包装物在低氧浓度、甚至无氧条件下保存的技术。 9.活性包装:在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改变包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品感官品质特性、有些延长货架期的包装技术。 10.无菌包装: 将被包装食品、包装材料/容器分别杀菌，并在无菌环境条件下进行充填和密封的一种包装技术。（新版无）11.微波食品: 指为适应微波加热（调理）的要求而采用一定的包装方式制成的食品。 12.热成型包装: 用热塑性塑料片材热成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖并封合容器口完成包装的方法 13.热收缩包装:将产品用热收缩薄膜裹包或装袋，通过加热使薄膜收缩而形成产品包装的一种包装形式。 14.复合软包装材料:指由两层或两层以上不同品种的可挠性材料，通过一定技术组合而成的“结构化”多层材料。 15.食品无菌包装技术:将被包装食品、包装材料/容器分别杀菌，并在无菌环境条件下进行充填和密封的一种包装技术。 16.CAP: 即控制气氛包装，主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节作用，即包装材料具有适合的气体可选择透过性，以适应内装产品的呼吸作用，避免因呼吸而可能造成的包装缺氧和CO2含量过高 17.MAP: 改善气氛包装技术，用一定理想气体组分充入包装，在一定温度下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。 18.充填: 指将食品按一定规格质量要求充入包装容器中的操作过程，主要包括食品计量和充入。

《食品包装学》答案

1、食品包装概念？食品包装的功能？答：食品包装的定义：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。食品包装的功能：1,保护商品；是包装最主要的功能。2，方便贮运；它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。3，促进销售；包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明.4,提高商品价值5,对商品是最直接的增值方式。 2、怎样做好食品包装工作，举一熟悉的食品说明? 一：了解食品本身特性及其所要求的保护条件；二：研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件；三：掌握有关的包装技术方法；四：研究和了解商品的市场定位及流通区域条件；五：研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响；六：进行合理的包装结构涉及和装潢设计；七：掌握包装监测方法（1）对包装材料或容器的检测（2）包装件的检测；八：掌握包装标准及法规。 3、试列举影响食品品质的环境因素。光；氧；湿度和水分；温度；微生物。 4、光照对食品品质的影响及食品包装避光机理和方法。一：光照对食品的变质作用：促使食品中油脂氧化性酸败；使食品中色素发生化学反应而变色；是植物性食品中的绿、黄、红色及新鲜肉类的红色发生红色发暗或变成褐色；对光敏感性维生素如VB和VC的破坏；引起食品中蛋白质和氨基酸的变性。二：光照对食品的渗透规律。机理方法：1. 避光：要减少或避免光线对食品的影响，主要的防护方法是：1、通过包装将光线遮挡、吸收或反射，减少或避免光线直接照射食品；2、防止某些有利于光催化反应因素，如水分和氧气透过包装材料，从而起到间接的防护效果 2遮光:食品包装时，可根据食品的吸光特性和包装材料的吸光特性，选择一种对食品敏感的光波里有良好遮光效果的包装材料，可有效地避免对食品质变的影响。另外可根据食品包装的需要对材料进行必要的处理（如着色、涂覆遮光层）来提高材料的遮光效果。遮光的方法：（1）玻璃加色处理、（2）采用涂覆遮光层、（3）透明薄膜加入着色剂 5、氧对食品品质的影响及食品包装机理和方法。氧使食品中油脂发生氧化；使维生素和多种氨基酸失去营养价值；加剧食品的氧化褐色反应；促使微生物繁殖生长，造成食品的腐败变质；对生鲜果蔬是另一种情况：促进生鲜果蔬的呼吸作用。机理：1. 包装内及贮存环境中氧的分压及接触面积氧分压↑，接触面积↑，氧化速度↑2.接触时间的长短及温度的高低时间↑，温度↑，氧化速度↑ 方法：可通过合理的包装和一定的技术措施减少氧对食品品质的影响，防止食品中的有效成分因氧而造成品质劣坏或腐败变质。 6、简要说明控制食品微生物的方法。一、包装食品的加热杀菌二、低温贮存三、辐照防腐四、微波灭菌其中高温可以达到杀菌效果，因而大部分包装食品都要进行加热杀菌，然后才能流通和销售。加热杀菌方法可分为湿法杀菌法和干法杀菌法。 7、包装食品的主要褐变方式是什么？食品褐变包括食品在加工或贮存时，食品或食品原料失去原有色泽而变褐或发暗的现象。①食品成分由酶促氧化而引起的酶促性褐变―还原性的糖类、油脂、酚及抗坏血酸。如还原糖与游离氨基酸共存，发生美拉德反应。②非酶促性氧化或脱水反应引起的非酶促褐变。③油脂因酶和非酶促性氧引起酸败而褐变。 8、说明引起包装食品香味变化的原因。 1、食品所固有的芳香物逸散

应用写作考试题及答案

郑州大学现代远程教育《应用写作》课程考核要求说明：本课程考核形式为提交作业，完成后请保存为WORD 2003格式的文档，登陆学习平台提交，并检查和确认提交成功（能够下载，并且内容无误即为提交成功）。一．作业要求 1．独立完成作业。 2.文稿写作部分，不得抄袭他人作业，如有雷同，将不能得分。 3.选择题答案请标明题号。二．作业内容一、单项选择题（10分） 1、标题是如何体现主题或内容的？（D、） A、把标题写成问题 B、标题和主题无关 C、标题和内容无关 D、标题揭示概括主题或内容 2、主题和材料的基本关系是（ A ） A、统帅和被统帅 B、被统帅和统帅 C、相互表现 D、相互衬托 3、议论的要素是（D、） A、论据、论证、结论 B、论点、论证和驳论

C、立论、论点、论证 D、论点、论据和论证 4、下列各级标题层次的编号，哪种是正确的（A、） A、一、二、三……，（一）（二）（三）……，１、２、３……，（１）（２）（３）……，１）２）３）……，①②③…… B、（一）（二）（三）……，一、二、三……，１、２、３……，（１）（２）（３）……，１）２）３）……，①②③……第二人称 C、一、二、三……，（一）（二）（三）……，（１）（２）（３）……，１、２、３……，１）２）３）……，①②③……第三人称 D、1、2、3……，、、……，、2.1.1、 5、领导讲话稿中的称谓一般会根据会议性质及与会者身份的不同而有所不同，代表大会常用的称谓是（ C、） A、女士们，先生们 B、同志们 C、各位代表 D、各位领导 6、房山区大件路将进行改扩建施工，北京市公安局公安交通管理局拟发文告知自2006年5月18日起至2006年12月31日止此路段禁止机动车通行在，此文应该使用（ B、） A、公告 B、通告 C、通知 D、决定 7、完整的公文标题由（ A、）要素构成。