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连锁餐饮公司员工手册

连锁餐饮公司员工手册
连锁餐饮公司员工手册

连锁餐饮公司员工手册

目录

第一章欢迎加入xx餐饮

第二章您的新工作

第三章薪资结构与工作考核

第四章福利制度

第五章培训制度

第六章沟通与协调

第七章工作须知

第八章安全健康

第九章店内纪律

第十章辞职程序

第一章欢迎加入xx餐饮

欢迎您加入xx酒店餐饮有限公司(以下简称为xx餐饮)!作为xx餐饮的员工,您将成为一名团队成员,今后您将与xx餐饮一起成长。不断创新是xx餐饮进步的动力,您的工作是整个xx餐饮运作中不可缺少的一部分,xx餐饮也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。

这本员工手册能指导您了解xx餐饮各方面的情况,它设计得极易了解,帮助您获得所需要的资料,并且您对xx餐饮的运作和管理风格有一个更清楚的认识,包括您对我们的了解和我们对您的期望。公司也会对您解释其它规定和程序。我们希望您对成为xx餐饮的一员而感到高兴。xx餐饮正是通过每个员工全力以赴地工作而繁荣起来的。

xx的经营理念是;不争一时之利,而争长远市场。

xx的管理理念是;人性化管理。xx餐饮要走的是连锁企业的道路,道路是崎岖的,也是艰难的。要面对各方面的竞争和压力,但是我们肯定的是只要不断创新与学习,成功将会属与自己。

除了这本手册之外,您将接受工作培训,员工手册的规定或制度,由于经营环境在不断改变,若有更改将及时通知您。

第二章您的新工作

一、手册的意义

作为一个新员工,您可能有些紧张,这是正常的,因为这证明您重视此项工作,刚接触到工作时,您可能感到手脚笨拙,动作迟缓,甚至感到您是餐厅里唯一“枉然不知所措”的人,这种窘迫并非是您独有的,请记住您身边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历,那熟练的技术和协调性是能掌握的,如果您操之过急,将会形成坏习惯,经过短暂培训和练习您也会成为熟练的专家。

二、人员组成

1、服务组人员组成

所谓服务组,包括见习服务员、正式级别员工。

2、管理组人员组成

所谓管理组,包括IC、见习助理、二级助理、一级助理、店长助理、店长

3、工作职责

服务组的工作职责是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全,以及执行一切必要的清洁与维护,以维护xx高度的卫生水准。我们所有伙伴的基本责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的xx就餐经历。

管理组的工作职责是对xx的各项工作进行计划,组织,协调和控制,从而形成有效的管理。

4、xx的收获:

我们如实告知您,在xx工作是艰辛的,但xx对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外,还有充实的生活,每天都将获得新的经验及很多的学习机会。

您会学到如何运用时间,拟订计划。

您能学到很好的待人之道。

您能交到新的朋友。

您会学到如何发挥团队精神。

您将学习到各种有用的技能。

您在xx的工作经验将为您以后的人生增加更多机会。

第三章薪资结构与工作考核

公司重视每一位员工,公司的人事目标就是培育优秀人才。同时我们也注重公平竞争,也就是工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响。所以您的工作表现及能力相当重要,如果表现或能力杰出,公司推崇优质优价,将逐级提升您的级别,相对您的薪资也随级别的提高而调整。

我们的升迁顺序是:

实习生→正式级别员工→见习IC→IC→见习助理→二级助理→一级助理→店长助理→见习店长→店长→区经理→总经理

我们期盼您的努力,会有成功的结果。

基本薪资:

级别工资+级别奖金

说明:

1、员工级别越高,相对应的级别工资和级别奖金也越高。

2、各种级别晋升参见员工定级晋升标准。

3、管理组、服务组每月的薪资于次月15日领取,我们为您在中国农业银行建一个活期帐户。全体员工实行薪资保密政策。

4、员工晋升级考核由人力资源部负责,考核分为理论及操作两部分,您的考核分数将直接影响您的人事升迁,所以请您应该时刻注意您的操作标准及回顾您的理论培训。

5、晋升:有意晋升的员工于每月十日之前,向店长提出书面申请,店长转交人力资源部,人力资源部在十天内作出安排。

6.节假日薪资:

7.津贴:分为津贴和岗位津贴。

第四章福利制度

“xx”的成功就是您的成功,您对“xx”的成功起着至关重要的作用,为了感谢大家的努力,我们制定了以下的福利制度:

(1)制服

我们提供给你工作制服,但是你必须自备黑皮鞋。同时你必须自己保管和清洗工作服。当你离职时,还必须退还整洁的制服。

另外你需要支付一笔固定金额作为培训费。当你离职时我们将依规定退还。

(2)员工休息室

我们设有员工休息室,使每个人在休息、用餐时有地方放松自己。望您能尽力维护它的整洁。

(3)用餐与休息时间

员工店内用餐可享受优惠。打包外带、请客等则作全价处理,用餐请按用餐程序。

每次上班8小时以上(含8小时)。

(4)娱乐活动

我们将根据实际营运状况,每年组织几次活动,形式有聚餐、郊游等。

(5)防护用品

我们为您配备了冬季,夏季的防护用品

(6)本店享受工龄补贴,医疗补助,社会劳动保险(根据贡献及工龄)。

(7)对公司有贡献的员工组织免费旅游或带薪休假。

(8)为您组织生日Party.发放生日礼物。

(9)提供进修培训。

(10)设立委屈奖,如属顾客故意滋事而对员工造成很大委屈的,公司将对其通报表扬并给予一定礼物表示安慰。

(11)杰出贡献奖,一年之中有三次被评为“本月之星“;或及时避免重大事故发生等,将有资格评为杰出贡献奖。

第五章培训制度

xx的目标是发展员工的最高技术水平,作为一名新进员工,我们将会对您进行入职培训和岗前培训,而且我们的培训工作将始终贯穿与您的整个学习和工作过程中。开始的时候,您将在岗位开始学习,您的带训员会帮助您熟悉餐厅的情况,我们的顾客,我们的工作方式,以及认识其他的同仁,只要有疑问,请随时向带训员或经理提出。

培训的安排是有计划的,当然您在培训期间也有薪资,我们会保留您的培训记录。

第六章沟通与协调

晨会制度

原则上每月举行一次(必要时可做增减),由店长召集主持,讨论营运上发生的问题,您将出席会议,出席会议是一样列计工时,计算工资的。

公告栏

公告栏用于公布有关安全和公司营运状况及其它事项。详读及记录公告栏的资讯和执行是您的责任。

集思广益

在任何时间您有好的构想和有效的建设性批评,我们欢迎您能够提出,那对公司的成功和发展极为重要,一经采纳,公司对您有相应的奖励。

坦诚开明

如果对本手册或工作有任何疑问,管理人员会尽力为您解答,欢迎个别意见交换。我们鼓励您用这种坦诚开明的通道来沟通意见。同样的,公司也鼓励您们直接表达您所关切一切事项。

员工投诉机制

我们设立了完善的投诉机制,如您有抱怨及不满,欢迎积极投诉。

第七章工作须知

我们有一些特别的规定在此提出,提醒您们多留意。

1、头发:不能用夸张的发型,头发不能垂在脸和肩上。

2、化妆:淡妆,精神,给顾客健康亮丽的形象。

3、香水:不能用(清淡型尚可)

4、手饰:不戴任何首饰。

5、指甲:不可留指甲,涂指甲油。

6、服装:整洁。

7、鞋子:鞋跟不超过4CM,不穿深色长丝袜。

8、在顾客面前禁止不礼貌的行为:

1)、不可在客人面前打喷啼,打哈欠,伸懒腰,如果要打的话,则侧身拿手帕或餐巾纸抚住嘴;

2)、不可以在客人面前挖耳鼻,眼屎;

3)、不可以在客人面前剔牙,打饱嗝,上班前不吃有异味的食物;

4)、不能在客人面前抓头痒、修指甲、照镜子;

5)、上班时候,不可在工作场合大声喧哗。

9、严禁在工作场所抽烟、吃零食,以维持整洁卫生及安全卫生。

10、不得在厨房内用餐。

11、签单用餐只限本人。

12、培训费及服装费:将与您的工作时间直接挂钩,公司将依据您的工作时间和具体情况按规定进行办理。

13、现金处理原则

(1)收银机现金的盈绌是可能发生的,我们了解每个人都可能犯错,但这是一项极为严重的错误。在负责柜台工作之前,你将会被训练如何处理现金工作,如果出现严重的现金差错,你的现金处理程序会受到检查,并依照情节而加以违纪处置。同时,您将被要求补足差额。

(2)收银员上收款机时,身上不准携带任何货币,否则以偷窃处理。

(3)收银人员晚上结业清算时,先将备用金点开,结帐清单写好交给经理或IC。

14、为了随时补充最新资料,您的下列资料有所变动时,请立即向人力资源部报告:

(1)电话号码

(2)住址

(3)紧急联络人

此外请向店长询问各家面店一些特殊规定。

第八章安全健康

公司随时提供清洁、安全又健康的工作环境,也希望同仁共同维护安全和健康的标准,经常回顾您接受的安全培训,留意安全规定,并使工作场所整齐清洁。若发生意外伤害事件,或发现工作中有任何危险的情形或设施不恰当,您有责任马上报告管理人员处理。

(1)如果您所患的疾病有传染之处,如B型肝炎、重感冒等,会直接影响同仁及顾客健康情况时,管理人员有权要求您暂停上班,等健康情况完全正常时再恢复工作。

(2)机器设备

店内有很多电气类和易爆的设备。如:高压锅,电饭锅,煤气瓶等。所以上岗前一定要接受安全培训,且做好记录,万一有设备出现故障,且勿自行修理,应及时反应给上级,由专业维修人员进行修理。

(3)其它类

a. 不得向顾客透露本店的商业机密及员工住址,电话等私人情况。

b. 答应顾客的要求一定要做到,否则后果自负。高峰时,可将顾客需代管的物品留于收银台,类似于自行车、现金和贵重物品等不代为保管。(注:高峰容易失误)。

c. 如遇顾客跌倒类情况,只可帮忙扶起,切勿帮忙捡包以免纠缠不清。

d. 如遇劫匪,不要反抗,记注相貌,随机报警。

e. 如遇顾客故意滋事,请参照危机处理原则。

f. 遇火灾应马上扑救并立即拨打119火警。

g. 遇停电马上采取补救措施,如收银使用应急票据;饭用高压锅煮;某些特殊产品如冰淇淋停止出售等。

第九章店内纪律及规章制度

无论是居家,上学或工作,只要是一个单位就要制定一些行为准则。xx也同样如此。这些准则可以帮助您避免在工作中出差错或不知所措,而不是“吓唬”或监视您。为公平起见,我们认为制度一些我们工作时“该做或不该做”的行为准则是非常重要的.你有责任遵守并依规定行事.

一、店内纪律

1:统一的服饰为:工作服,工作帽,工作证,工作裤,工作鞋。(必须是干净,整洁的)2:上班一律使用普通话。

3:上班时,身上不允许带现金及通讯工具。

4:上班第一件事看公告栏,上厨房第一件事双手消毒,准时上班。

5:不得私自动用店内物品(包括私自送人)

6:报废食品不得食用。(不得在厨房用餐)

7:上班绝对服从当班IC安排,上班跟IC报到,下班跟IC口头通知,未经允许不得私自下班。(如果你对处罚有异议,有权利向公司投诉)

8:员工不得在大厅内休息,用餐,喧闹,穿便服进入厨房须佩带“出入证”。

9:员工在上班时间内接听私人电话,每天不得超过2个,每个不超过3分钟,员工在上班时间内会客,每天1次,时间为5分钟,且离店。(高峰时候不允许)

10:员工就餐必须IC、收银员同时签名,否则第一次全额,第二次加倍。签单物品不得外带或请客,否则按全价计算。

11:患有严重感冒或传染病者,本店有权终止你的工作。

12:上班不吃有异味的食物。(包括烟,酒等)

13:无故不打招呼或旷工而离开者,本店不予结算工资和奖金。

14:员工不得向顾客索要任何物品,否则一经发现给予开除处理。

15:员工在送餐途中,不得故意延误或与熟人聊天,一经发现则严惩不待。

16: 休息室内不得食用带壳类零食,不得将店内物品滞留于休息室内。

17:全体员工不得在距店100米内吃饭,包括地摊,小饭店,排挡等。

18:私人物品一律放入更衣橱内,否则一律没收。

19:关于月底总结的规定:

(1)月底(即最后一天)上交

(2)纸张为16开规格的信纸

(3)若未按要求,即以违纪处理外,重写一份(时限一天)

20:IC迟到为员工的双违纪

21:如果经理不在,发生故意违反劳动纪律的情况,从重论处。

二、规章制度

在决定纪律处分之前,你会被告知你不符合公司要求标准及违反了准则和程序的地方。具体执行哪一种处分应根据违纪的情节轻重来定。

1、惩戒分为:警告、小过、大过、勒令停职、解雇、开除;三次警告相当于一次小过,三次小过相当于一次大过。

2、勒令停职:违职事件情节由管理人员判断其轻重,如果不宜予以解雇时,管理人员可将该员工处以勒令停职作为处罚。最少1天,最多1个月。

3、解雇:如经警告仍然再犯,该员工将收到解雇通知;如果碰到具体违职事件由管理人员判断是否应予解雇,该员工将被停职24小时,并由公司人力资源部对该员工作出处罚决定。

4、开除:严重违反店内纪律及造成重大损失者。

5、被公司开除者:当月基本薪资与奖金为零,培训费不退还。

6、被公司解雇者:当月奖金为零,培训费按规定退还。

(一)、有下列情况者,公司给予警告:

1、在工作时间擅自离开工作岗位;

2、因自身过失,致发生工作错误,情节轻微;

3、无正当理由拒绝餐厅管理人员工作分配或故意顶撞上司;

4、为顾客从外面购买食品来餐厅用餐;

5、未经批准,擅自调换工作班表或岗位;

6、收银工作时间带私人款项上岗者;

7、收银进行赊帐者;

8、结业后忘关煤气、门窗、拔插头等,当事人及IC都给予警告;

9、日清.周清不合格,被当班IC发现,当事人警告一次;被店长发现,则当事人和IC各警告一次;

10、其它未列事项,但违反规定的行为,经管理人员认定,应予警告。

(二).有下列情况者,公司给予记小过:

1.不按操作规程使用餐厅各类设备,对店内造成经济损失者;

2.未经授权,擅自从收银机中取钱,或是收款之后没有立即把钱放入收银机内;

3.在服务中,饮用含酒精性饮料或是受酒精影响延误工作者;

4.对公司同事或者顾客使用污语或威胁者;

5.配料已坏造成出货,遭到客人投诉者;

6.工作不力,屡诫不改者;

7.在工作时间制造私人物件者;

8.工作失职,未造成较大损失,如IC未开全菜单造成暂时断货;

9.其它未列事项,但违反规定的行为,经管理人员认定,应予记小过。

(三)、有下列情况者,公司给予记大过:

1.因擅离职守致使发生事故,使公司损失重大的;

2.虚报费用者;

3.私自挪用店内财物者;

4.直属主管对下属人员明知舞弊有据,而予以隐瞒庇护或不为举报者;

5.故意浪费公司财物或办事疏忽使公司受损者;

6.工作时间内睡觉者;

7.其他违反公司规定,经管理人员认定,应给予记大过。

(四)。有下列情况者,公司给予开除:

1.有吸食毒品恶习或参加不法分子组织等违法行为;

2.伪造、冒用个人证明文件或谎报个人资料者;

3.仿效上级主管人员签字,盗用印信者或擅用公司名誉者;

4.在工作场所聚赌者;

5.与同事或顾客发生打斗等暴力事件者;

6.利用工作时间,擅自在外兼职者;

7.严重失职、营私舞弊或收贿,使公司蒙受重大损失者;

8.有偷窃公款、公物或员工财物或占有客人留下的物品者;

9.蓄意破坏、损失机器设备者;

10.严重违反劳动纪律或公司规章制度;

11.连续旷工2天或有累计3天者;

12.患有传染性疾病而故意隐瞒不告知者;

13.向顾客索要小费者;

14.谎报价格,从中谋利者;

15.泄露店内机密,捏造谣言有损公司声誉造成重大损失者;

16.记满三次大过者;

17.其他未列事项,但违反规定的行为,经管理人员认定,给予开除。

三、请假制度

1.事假须提前24小时向排班经理请假,并在排班留言簿上留言。

2.病假可临时请假,但必须出具医院的有效证明方可;每请一次病假至多以两天为一计算单位。

3.连续旷工2天或月累计3天者开除。

4.每月请假不得超过3天,事假停薪,病假超过3天的部分薪水以级别工资X 6小时/天计算。

5.请事、病假3天以内向店长或部门经理请假,3天以上向总经理请假。

6.本公司员工享受婚、丧、产假

第十章辞职程序

一、见习阶段

1、提前3天口头辞职。说明辞职原因。

2、辞职日,上交洗干净的工作服、帽(衣物应无油渍),员工手册。

二、录用阶段

1、员工提前15天上交书面辞职申请。

2、IC提前一个月上交书面辞职申请。

3、管理人员提前三个月上交书面辞职申请。

4、辞职申请上写明辞职原因,离职日期。

5、辞职日上交洗干净的工作服,帽(衣物应无油渍),员工手册

6、不按辞职程序者,基本薪资与奖金为零,不退还培训费。

注:辞职申请上交后,经管理组批准才能辞职

再一次欢迎您加入xx!我们欢迎优秀杰出人才。

我们期盼能与您共事,也愿尽量使您工作满意。我们已举出许多资料足以使您在xx工作期间内获得成功与愉快之经验,并请记得要随时复习这本手册,尤其重要的是,如果您有任何不清楚的地方,请随时提出询问。希望这本手册,能帮助您开始在xx的事业,今后进展的要诀在于您自己的态度,您的成功就是我们的成功。

餐饮管理有限公司员工手册

目录 第一章概述 一、员工手册使用说明 二、今海新港饮食管理公司宣言 第二章公司简介 一、我们的管理公司 二、今海新港饮食管理公司概述 第三章人事制度 一、聘用基本条件 二、个人资料的填写与变更 三、员工入职 四、体格检查 五、试用期 六、员工培训 七、晋升与发展 八、转调部门 九、雇佣关系 第四章工作制度 一、工作时间 二、休息日 三、考勤 第五章薪酬制度 一、薪金 二、奖励 第六章员工福利 一、保险福利 二、假期

第七章员工守则 一、仪表 二、工牌 三、员工衣柜 四、工衣 五、员工通道 六、员工宿舍第八章纪律处分 一、处分目的 二、处分形式 三、关于过失第九章安全守则 一、火警 二、意外 第十章修订

序言 欢迎您加入今海新港! 欢迎您成为今海新港大家庭中的一员,我们所追求的理想有赖您工作的努力,奉献的精神共同携手来创造实现。相信有我们专业的运营队伍,有我们热情周到、高效细致的刻苦工作,我们的理想将能得以实现。我们的理想是创立一个优秀的餐饮管理公司。此手册是一本特别为您编制,是今海新港员工在工作与生活的指引。它将有助您更好地了解公司文化和管理手法。使我们在大家庭中更为有效,清晰地工作及紧密协助。 如有需要,管理公司会就其中内容进行修改并给予通告。如有疑问,欢迎您随时向直属主管或公司人事部查询,坦诚讨论。 在此,再次欢迎您的加入。愿我们为同一个理想的实现,共同携手齐迈步,祝每位员工在今海新港工作愉快,与年轻而稳健的今海新港一起成长、进步! 今海新港餐饮管理有限公司 总经理签名

第一章概述 一、员工手册使用说明 1、凡属今海新港的员工,将获发《员工手册》一本。请阁下详细阅读手册的全部内容,愿意并 保证遵守其所制定的各项规章制度。 2、管理公司会不定期对员工,就了解及执行《员工手册》的情况进行抽查和考核。 3、此《员工手册》为公司财产,敬请员工妥善保存,并在离职时整洁完好地交还人事部,如将 手册遗失或损毁者将会由人事部门处以20元罚款。 4、未经许可,手册不得出示给非本公司的人员。 5、本手册如有未完善的事宜,敬请参阅其它有关规定或公司相应的指引办理。本手册的解释归 属今海新港管理公司,公司拥有随时修改本手册的权力。 二、今海新港饮食管理公司宣言 我们的理想是将今海新港创建成为优秀的餐饮公司 我们深信 *提供风味绝佳的出品,舒适的用餐环境,让顾客的每一次光临都有宾至如归的感受是我们重要保证。*营造企业充满关心和爱护的大家庭氛围,让所有的员工得以成长,是我们稳步前进的基础。 *拥有最好的人才及最佳的获利状态,令投资者愿意支持我们的成长,是我们企业迅速发展的前提。我们坚信 *戒骄戒躁,不屈不饶,经常挑战自己与所属团队,必能寻求到更好的做法与创意。时刻保持廉洁自律、光明磊落,勇于承担是我们面对及解决问题时的首要标准。 *处理强调简单,重视协作,以最简单的程序配合市场的快速变化,不断深入了解顾客的需求并作出反应,把事情迅速解决,力求有效完成各项工作。 *和睦共处,鼓励不同的想法与意见,在事件争议中共识,透过互相了解后,寻求最佳结果,促进我们在工作时同心协力达到成功。 *积极参与,团队合作,在工作岗位上精益求精,并与其他成员精诚合作,互想提携促使企业得以迅速成长。 *重视培训,发展个人。我们经常并及时奖励对团队有所贡献,可为表彰的事迹,令企业不断得到发展的动力。

餐饮业员工管理手册

餐饮业员工管理手册 目录 第一章欢迎加入 第二章您的新工作 第三章薪资结构与工作考核 第四章福利制度 第五章培训制度 第六章沟通与协调 第七章工作须知 第八章安全健康 第九章店纪律 第十章辞职程序 第一章欢迎加入 经营理念是;不争一时之利,而争长远市场。 管理理念是;人性化管理。餐饮要走的是连锁企业的道路,道路是崎岖的,也是艰难的。要面对各面的竞争和压力,但是我们肯定的是只要不断创新与学习,成功将会属。 除了这本手册之外,您将接受工作培训,员工手册的规定或制度,由于经营环境在不断改变,若有更改将及时通知您。 第二章您的新工作 一、手册的意义 作为一个新员工,您可能有些紧,这是正常的,因为这证明您重视此项工作,刚接触到工作时,您可能感到手脚笨拙,动作迟缓,甚至感到您是餐厅里唯一“枉然不知所措”的人,这种窘迫并非是您独有的,请记住您身边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历,那熟练的技术和协调性是能掌握的,如果您操之过急,将会形成坏习惯,经过短暂培训和练习您也会成为熟练的专家。 二、人员组成

1、服务组人员组成 所谓服务组,包括见习服务员、正式级别员工。 2、管理组人员组成 所谓管理组,包括IC、见习助理、二级助理、一级助理、店长助理、店长 3、工作职责 服务组的工作职责是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全,以及执行一切必要的清洁与维护,以维护高度的卫生水准。我们所有伙伴的基本责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的就餐经历。 管理组的工作职责是对各项工作进行计划,组织,协调和控制,从而形成有效的管理。 4、相关介绍: 我们如实告知您,工作是艰辛的,对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外,还有充实的生活,每天都将获得新的经验及很多的学习机会。 您会学到如运用时间,拟订计划。 您能学到很好的待人之道。 您能交到新的朋友。 您会学到如发挥团队精神。 您将学习到各种有用的技能。 您的工作经验将为您以后的人生增加更多机会。 第三章薪资结构与工作考核 公司重视每一位员工,公司的人事目标就是培育优秀人才。同时我们也注重公平竞争,也就是工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响。所以您的工作表现及能力相当重要,如果表现或能力杰出,公司推崇优质优价,将逐级提升您的级别,相对您的薪资也随级别的提高而调整。 我们的升迁顺序是: 实习生→正式级别员工→见习IC→IC→见习助理→二级助理→一级助理→店长助理→见习店长→店长→区经理→总经理 我们期盼您的努力,会有成功的结果。 基本薪资:

餐饮管理培训质量手册培训资料(DOC 68页)

餐饮管理培训质量手册培训资料(DOC 68页)

餐饮管理培训餐饮管理质量手册(潜能达2015) 为了让你知道和掌握更多对你有用的知识答案,你可以点一下本网页右上方我的百度账号名字,或搜一下我名字。 1、“餐饮管理质量手册”的审核批准: “餐饮管理质量手册”必须经管理者代表审核,总经理签字后可生效; 2、“餐饮管理质量手册”的发布: A、“餐饮管理质量手册”批准后,由行政办组织印刷。“餐 饮管理质量手册”分“受控”、“非受控”两种版体,受控 版本在封面上加盖受控印章。受控版本发放对象是公司内 部及认证机构,受控版本接受更改控制;非受控版本不做 标识供公司经销商、顾客及其他需要的人员使用,但必须 由相关职能单位提出申请;管理者代表批准后方可发放; B、“餐饮管理质量手册”发放由监察处按照批准的发放范围 实施,发放应登记签收; 3、“餐饮管理质量手册”评审及更改: “餐饮管理质量手册”每年评审一次,与管理评审同时进行。 “餐饮管理质量手册”更改需由行政办按照《文件控制程序》执行,说明更改原因,管理者代表审核,总经理批准后方可实施 更改。更改方式可采用“划改”或“换页”并在修改页中注明; 4、“餐饮管理质量手册”换版:

当组织机构、市场环境、有关质量法规、标准、质量要求等 发生变化或修改次数较多,需换版时,由管理者代表写出报 告,最高 管理者批准后方可实施、换版; 5、“餐饮管理质量手册”保管: “餐饮管理质量手册”持有者应妥善保管,不得丢失、涂改、 转借或翻转,离岗时应上交行政办。 质量方针、质量目标 各部: 为了提高公司的质量信誉,持续的满足顾客需求,为酒店顾客提供优质、满意的服务的同时,在开拓市场上更具竞争力和可信度,全体员工必须树立“质量是企业的生命”这一永恒的宗旨。为了统一、规范全体员工的行为,形成企业凝聚力、战斗力,特颁布质量方针和质量目标。 质量方针:精诚团结、热情待客、美食精华、 含义:精诚团结体现了以人为本求提升的宗旨; 热情待客体现了以优质服务求生存的内容; 美食精华体现了向顾客提供精美佳肴、提高组织的效益; **体现了组织以持续改进不断提高顾客满意 度,誓把本企业做大做强。 质量目标:达到顾客满意的服务,顾客满意度预期目标达90%,出品合格率98%。顾客满意度=顾客投诉、调查问卷顾客不

餐饮行业员工手册

员工: 福林楼员工手册是本餐厅员工在工作期间的生活和工作说明书,它包括员工的行为规范和工作准则。学习《员工手册》,是新员工步入本餐厅的必修课程,新员工入职无论即将就任何职位,无论过去有何种酒店管理和工作经历,只要入到本餐厅都要详细阅读此手册,以便对本餐厅的基本政策和管理方式有一个认识和了解。 《员工手册》作为员工的工作指南,在新员工入职培训时,要求熟读其内容,并时刻遵守,经培训考核后,员工签证回执,上交福林楼餐厅人事部作为人事培训档案存查。 希望全体员工以店为家,积极工作,奋发向上,为使福林楼成为一流的餐饮企业而努力。 福林楼 总经理 本餐 损失费及培训费。试用期满后,由所在部门核定工资级别报总办批准,人事部备案,并 正式成为餐厅一员,餐厅与其本人签定聘用合同。 (2)、定级后每月对员工重新进行考核评定,调整工资一次,员工当月调整岗位,可当 月根据其岗位调整工资。 (3)、职务(岗位)工资:依据员工所担任职务、岗位职责、技能高低,经过考核评定。 (4)、浮动(效益)工资:依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。 (5)、管理人员(指领班以上人员)按照岗位任职情况进行行考核,经聘任所确定的相 应岗位工资,并与该部门经济效益挂钩。 (6)、员工日工资的计算办法:基本工资/天30—日工资 (7)、试用工工作未满7天,没有薪金支付。 (8)、员工请病、事、探亲假以及本章《劳动条例》未注明的其它假期,不出勤者不发

当日工资。 (9)、餐厅实行员工每天工作时间为9小时,(不包括用膳时间),如工作需要,餐厅可要求员工超时加班工作。员工日常的超时加班的,其累计加班时间作日后的补休(钟)依据,确因特殊情况,在农历年终前部门无法安排当年加班钟补休者,由部门经理书面报总办人事部审批,经总经理签字同意才能发放加班费,(每小时加班费—日工资/9小时)。 (10)、超产奖:当超额完成餐厅下达的经营指标任务时可按规定比例提奖。 (11)、全勤奖:当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤工作,可享受此奖,此奖在当月工资统一结算计发。 二、考勤制度 1、餐厅可根据工作需要,对员工的工作岗位或工种进行调整和调动。调整后的待遇按 所在新岗位或工种的标准执行。 2、餐厅可根据员工的工作表现和才能提供晋升机会。员工晋升的条件是:岗位需要、 部门工作评估推荐,经总办批准同意。 六、假期 1、员工每月享受有薪例假二天(未够一个月不享受有薪假期)当本部门当月无法安排 例休时,部门负责人可安排补休。 2、按国务院规定,员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆 节3天,如因工作需要,员工不能在法定假日当天休假时,部门将会安排法定假日后补休,补休延迟时间一般三个月内。

XX餐饮管理公司质量手册及程序文件汇编DOC_51页.doc

质量管理手册 () 编写:办公室 审核: 批准: 受控号: 发布实施 无锡市XX餐饮管理有限公司崇安分公司发布

目录颁布令和任命书质量手册说明及修改控制企业概况公司组织机构图质量管理体系结构图质量管理体系职能分配表质量管理体系质量管理体系的总要求文件要求管理职责管理承诺以顾客为关注焦点质量方针质量管理体系策划职责、权限和沟通管理评审资源管理资源提供人力资源基础设施工作环境产品实现产品实现过程的策划与顾客有关的过程设计开发过程采购餐饮管理和服务提供监视和测量设备的控制测量、分析和改进总则监视和测量不合格品控制

数据分析 改进 程序文件汇编文件控制程序记录控制程序 管理评审控制程序 人力资源控制程序 基础设施控制程序 与顾客有关的过程控制程序 采购控制程序 餐饮管理和服务提供过程的控制程序 产品防护控制程序 顾客满意程度测量控制程序 内部审核控制程序 产品的测量和监控程序 不合格品控制程序 纠正措施控制程序 预防措施控制程序 附件:.《质量管理记录清单》 .《各部及食堂的分解质量目标》 .《餐饮服务管理流程图》

颁布令和任命书 颁布令 本公司依据:《质量管理体系――要求》编制完成了《质量手册》第版,现予以批准颁布实施。 本手册是公司质量管理体系的法规性文件,是指导质量管理体系运行的纲领性准则。全体员工必须遵照执行。 总经理:朱建徐 年月日 任命书 为了贯彻执行:《质量管理体系――要求》,加强对质量管理体系运作的领导,特任命朱建徐为我公司的管理者代表。 管理者代表的职责是: 1.确保质量管理体系的过程得到建立和保持; 2.向最高管理者报告质量管理体系的业绩,包括改进的需求; 3.在整个组织内促进顾客要求意识的形成; .就质量管理体系有关的事宜对外部联络。

麦当劳员工手册(经典)

麦当劳员工手册(经典) 公司的基本政策 。1 开门政策,沟通 ★ 海报栏 办公室和餐厅都放置海报栏,用于张贴与你工作有关的安全、工作条件和其它事宜的公告和通知,餐厅由餐厅经理,办公室由行政和人力资源部负责控制使用该报栏。任何人希望通过海报栏发布有关住处都要事先征得他/她们的同意。 ★ 意见调查 麦当劳至少会在一年一度向所有工作伙伴全面征询关于他的工作及对营运的意见,并对此保密。这些答案将有助于改善上级的管理。 ★ 合理化建议 在你的工作中,你可能会有些建议、更好的工作方法或建设性的批评。麦当劳欢迎批评和建议,这对我们麦当劳的成功和未来都是重要的,请向你的直接上司转告你的建议。 ★ 开门政策 如果任何工作伙伴对于手册上内容有疑问或对于任何工作条件有担心时,餐厅管理层和办公室管理层会为他们开放并进行个别讨论。只要工作伙伴有意思,鼓励他们运用这一“开门政策”。同样当你的主管不能解决问题时,总经理会鼓励你使用这一“开门政策”,帮助你解决问题。 ★ 问题解决,申诉程序 显然我们麦当劳是一家有进取性及有良好信誉的公司,但我们也认识到每个人总不时会有些与经营或管理有关的难题。这些难题又不能在员工会议、座谈会或专题讨论中解决。如果哪位工作伙伴感到他们有这类问题并期望与他们的主管进行讨论,他们应自由地与他们的主管或总经理进行沟通。当然这种沟通亦应按照一定的程序进行:直属上司,上司的上司,副总经理,总经理。 ★ 座谈会 座谈会是工作伙伴和管理层之间的小型非正式的讨论,目的在于探讨一些意见、建议和问题。这种会每季度一次或在管理层认为必要时召开,对工作伙伴来说这种座谈会是使他们的看法能让公司了解的机会。 ★ 员工大会 员工大会是一种员工与管理层互相沟通的又一种形式,一般的,每三个月至少召开一次员工大会。办公室的职员大会是由公司向办公室职员传递公司经营情况及公司政策等有关信息,开店的数量和其它各市场的情况。餐厅的员工大会是餐厅管理组向餐厅员工宣传公司有关政策,宣布有关解决员工困难、采纳员工提出建议、落实行动、计划,表彰先进的会议。员工大会的追踪部门是公司的人力资源部。员工大会的目的是更好地上情下达、鼓舞士气、表彰先进。以期用这样一个良好的沟通渠道提高员工对公司的归属,增强麦当劳对员工的凝聚力。 ★ 职前简介 新进管理组成员或公司职员将接受你的直接主管和人力资源部给予的职前简介,旨在使你对公司的概况及工作内容有一个系统了解。 ★ 沟通日 你的餐厅经理或总经理将设有沟通日,以便于你将你的意见和建议确保得到沟通。当然日常的随时沟通也是你的一种有效沟通方式。 P2.2 公司规章制度 ★ 政策说明

餐饮管理公司员工培训手册

员 工 手 册 尚食梵蒂(北京)餐饮管理有限公司 2015年修订版 目录 第一章总则 (3) 第二章聘用 (4) 第三章考核 (6) 第四章结构 (8) 第五章薪酬 (14) 第六章福利 (15) 第七章考勤 (16) 第八章假期 (16) 第九章培训 (18) 第十章职责 (18) 全 (23)

第十三章保密 (24) 第十四章奖惩 (24) 第十五章监督 (24) 第十六章规章 (25) 第十七章离职 (27) 第十八章原则 (28)

第一章总则 一、【目的】 欢迎您加入尚食梵蒂(北京)餐饮管理有限公司(以下简称“公司”)!作为公司的员工,您将与我们一起成长。当然,你所恐惧的条条框框也是我们极为不提倡的,我们渴望与你成为真正意义上的合作伙伴,而不仅仅是聘用制下的监督。同舟共济是你必须要明白的道理,工作中的用心、创新、爱心、恒心需要你常记于心并将四“芯”法则延续下去。勇敢与过去的失败和遗憾说byebye!从今天起,我们将带你感受不一样的餐饮学体验,亦如人生之路的缩影,唯有踏实付出,不断完善,才有丰富收获! 不过,你要明白,不提倡条条框框不代表你不需要遵守公司纪律和制度,严格的纪律和有效的规章制度是成事基础。请认真阅读本手册,再决定是否可以自觉遵守,勇于接受挑战为我们共同的事业取得成功的保证。 二、【公司理念】 使命宣言:我们必须对未来成功所不可或缺的盈利全心全意地投入 1.经营理念:公司旗下的所有餐饮门店均采用“五觉”的经营模式,“五觉”即视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉,从五个方面让不同的食客得到全方位的优质感受,这是我们所 坚守的初衷。 2.管理理念:用心、创新、爱心、恒心——四“芯”法则作为公司管理文化的最佳体现,对待顾客同事,对待产品生活,对待食材社会,对待同业竞争,将四“芯”法则延续下去, 做业界最稳健的饮食品牌。 3.服务理念:热情、细致、周到、耐心,把顾客的每件小事当成自己的大事来完成。 三、【解释与修改】 1.本员工手册由公司人事行政(人力部)管理部门负责解释。 2.公司的人事行政管理部门有权对本员工手册进行修改和补充。 3.本员工手册印制成册,作为劳动合同的附件并与劳动合同具有同等效力。 4.本员工手册适用于与公司建立劳动关系的所有员工。 第二章聘用 一、【甄选】

餐饮管理公司员工手册

餐饮管理公司员工手册 小编语:员工手册不是我们的紧箍咒,不是我们的束缚,不是我们的对立面,它是我们方太人必不可少的行为指南,是践行方太“三品合一”核心价值观的有力工具,在企业文化建设中起着至关重要的作用。以下关于餐饮管理公司员工手册两篇,仅供参考。 餐饮管理公司员工手册(一) 人力资源管理规范 “以人为本,服务社会”的宗旨致力选拔人才、培养人力、造就人才、并为人尽其才创造条件。为了更好的吸纳和使用人才,特将人事聘用制度及制度及规范如下:第一条:招聘及录用 我们“以事业吸引人、以文化塑造人,以机制激励人中,以事业和待遇留住人”我们在招聘和录用中,注重人品、潜能、经验和学历。按照双向选择的原则,在人才使用、培养和发展上同,提供客观且对等的承诺。我们将根据企业在不同时期的战略和目标,确定合理人才结构。 第二条:试用 新进员工在上岗之后必须经过试岗、试用期 1、试岗期为7个工作日,试岗期工资为每日10元,员工入职的第8个工作日进行考核,考试合格后进入试用期,考核不合格者劝退处理无工资。 2、员工试用期为30个工作日,试用期间工资为基本工资的80%,试用合格后,办理正式入职手续。 第三条:转正 新员工试用期满,经过批准可办理转正手续

1试用期满的员工提出转正申请,经试用部门同意后人力资源部领取员工转正审批表。 2试用部门对试用期的员工进行工作业绩考核,作出同意转正或建议延长试用期、辞退的决定。 3人力资源部与提出转正申请的员工进行面谈,根据培训期间的考核和试用部门考核意见,进行复核审议,对同意转正的员工为其确定薪资;对考核不合格或不准备继续聘用的员工,为理结算手续。 第四条;员工异动 1、员工内调决定作出后,由人力资源部通知所在部门及本人。 2、岗位异动的员工到人力资源部领取员工岗位异动单,并办理各种交接及签字手续。员工异动单应注明员工报到时间、在新岗位的职务及薪资等。 3、手续完备的异动单装入员工考绩档案。 二、离职 (一)规定 1、员工因个人原因辞职,必须提前一个月提出并填写《员工辞职申请表》,并进行会签。 2、审批后的申请表报所分管的人资专员备案。 2、自申请离职日起一个月填写〈〈员工离职手续表〉〉,办理离职手续。办理离职时间每周二、周五,〈〈员工离职手续表〉〉会签完毕后由所分管人资专员计算工资,经签批后到财务部领取工资。 (二)离职形式 1、离职、劝退、开除、自动离职:

手册大全--塑料制品、餐具生产公司制品厂qs质量手册

版本/修改次数:A/O 质量手册 编制:办公室、检验室、生产车间 审核人:xxx 批准人:xxxx 2016年9月20日发布2016年10月20日实施 xxxxxxxx制品厂发布

章号标题对应条款号页码修订状态 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.0 11.0 12.0 13.0 14.0 15.0 16.0 17.0 18.0 19.0 20.0 21.0 22.0 23.0 24.0 25.0 26.0 27.0 附件1 附件2 附件3 目录 修改页 批准页 前言 术语 质量手册的管理 质量负责人任命书 组织机构图 组织领导 产品质量安全潜在紧急情 况和事故应急措施 质量管理制度及管理职责 质量管理制度考核办法 厂区要求 车间要求 库房要求 生产设备管理制度 检验设备管理制度 人员要求 技术标准 工艺文件 文件管理 采购制度 采购文件 采购验证 工艺管理制度 过程检验管理 关键控制点的质量控制 搬运贮存 包装标识 检验管理 不合格品管理 退货管理 安全生产管理制度 各部门领导任命书 质检员任命书 质量职责分配表 / / / / / / 1.1 1.1 1.1 1.1 1.2 1.3 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 4.1 4.2 4.3 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 6.1 6.3 6.4 7.0 / 1 2 3 4 5 6 9 10 11 12 14 21 22 23 25 26 32 37 40 42 44 48 50 51 52 56 61 62 63 64 66 69 71 75 76 77

质量和环境管理手册

质量和环境管理手册 1 范围 1.1 目的 饭店质量和环境管理手册按ISO9001:2000《质量管理体系要求》和ISO14001:2004《环境管理体系规范及使用指南》“两标一体化”要求,结合饭店实际需求建立,满足顾客、法律、法规要求及自身保证能力需求。 1.2 应用 ——本手册适用于在合同环境下,向顾客、第二方审核和第三方审核认证机构提供饭店质量和环境管理和质量和环境保证能力及满足顾客需求能力的证实。 ——本手册适用饭店管理和服务全过程所开展的质量活动。 ——本手册覆盖的范围为饭店管理和服务。 ——由于饭店的行业特点,其管理和服务按国家标准和行业标准要求进行,无需进行设计和开发,故对ISO9001:2000《质量管理体系要求》标准“7.3设计和开发”条款进行删减。而按GB/T 24001-2004 idt ISO 14001:2004《环境管理体系要求及使用指南》建立的环境管理体系的要求均被采用,未作任何删减。 2 规范性引用标准 下列文件中的条款通过饭店质量和环境管理体系文件的引用而成为本质量和环境管理体系文件标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本文件。 GB/T 19000-2000 idt ISO 9000:2000 质量管理体系基础和术语GB/T 19001-2000 idt ISO 9001:2000 质量管理体系要求 GB/T 24050:2000 idt ISO14050:1998 《环境管理术语》 GB/T 24001-2004 idt ISO 14001:2004《环境管理体系要求及使用指南》 GB/T 19011:2003 idt ISO 19011:2002《质量和(或)环境管理体系审核指南》。 GB/T 19004-2000 idt ISO 9004:2000 质量管理体系业绩改进指南 GB/T 1.1-2000 标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则

《未名鼎华餐饮管理公司员工手册》(10页)

致辞 欢迎您加入到北京未名鼎华餐饮管理有限公司。 这是一个朝气蓬勃、充满活力的团队,这是一个和谐愉快的集体。 在这个大家庭里,您能体会到真诚的关怀,也能感受到严格的制度要求。我们希望在未名鼎华,能充分发挥您的聪明才智;公司也尽可能给您提供充分发展空间。 《员工手册》体现了未名鼎华的企业文化,倡导了员工的行为规范,明确了公司的规章制度。《员工手册》将帮助您尽快的融入到未名鼎华这个大家庭里。通过大家的共同努力把未名鼎华塑造成为团餐行业最优秀的品牌! 预祝您在未名鼎华工作愉快,不断取得进步!

目录 第一节总则–––––––––––––––1 第二节公司简介–––––––––––––2 第三节公司理念–––––––––––––2 第四节企业格言录––––––––––––3 第五节质量管理–––––––––––––3 第六节行为规范–––––––––––––4 第七节员工职务准则–––––––––––6 第八节聘用管理–––––––––––––8 第九节考勤制度–––––––––––––9 第十节假期制度–––––––––––– 10 第十一节离职管理––––––––––– 12 第十二节薪资与福利–––––––––– 13 第十三节绩效考核––––––––––– 14 第十四节员工奖惩––––––––––– 14 第十五节培训管理––––––––––– 15 第十六节附则––––––––––––– 15 本人已完全阅读并了解员工手册内容, 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法,并愿意严格遵守。 员工签字: 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容,同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法,并愿意严格遵守。 员工签字: 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容, 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法,并愿意严格遵守。 员工签字: 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容,同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法,并愿意严格遵守。 员工签字: 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容, 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法,并愿意严格遵守。 员工签字: 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容,同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法,并愿意严格遵守。 员工签字: 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容, 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法,并愿意严格遵守。 员工签字: 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容,同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法,并愿意严格遵守。 员工签字: 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容, 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法,并愿意严格遵守。 员工签字: 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容,同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法,并愿意严格遵守。 员工签字: 年月日

海底捞员工手册审批稿

海底捞员工手册 YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】

第一部分企业文化第一章商标意义的解释 第二章海底捞价值观 第三章海底捞的企业理念 第四章公司的经营理念 第五章海底捞人的精神品德 第六章海底捞人的特征 第七章海底捞的三大目标 第八章公司的七条禁令 第九章高压线 第十章员工的职业发展途径 第二部分规章制度 第一章薪酬管理制度 第二章假期福利制度 第三章劳保福利制度 第四章奖惩制度 第五章过失标准 第六章公司考勤制度 第七章员工辞职、辞退的管理意见 第八章员工聚会管理规定 第九章员工仪容仪表要求 第十章员工宿舍管理制 第三部分基本业务 第一章岗位划分及岗位职责 第二章摆台程序 第三章电脑操作 第四章服务程序

第五章细节服务 第六章餐前检查程序及注意事项 第七章锅底、菜品知识 公司简介 公司于1994年在四川省简阳市丝棉小区2楼开业。在创始人张勇先生带领下,经过十几年艰苦创业,不断进取,团结拼搏,公司逐步从一个不知名的小火锅起步,发展成为今天,拥有几千名员工;拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业;发展成为拥有三十多家直营分店(直营店经营面积超过五万平方米。)四个大型配送中心和一个投资两千多万,占地约20余亩大型生产基地,拥有完整的物流配送体系确保公司食品的口味统一及食品安全。公司拥有专业的工程装饰、装修公司―海底捞(北京)装饰工程有限责任装公司,为公司新店提供专业的装饰、装修。 公司现已是中国餐饮协会成员单位,任四川省餐饮协会常务理事会员单位,是川、陕、京、豫、津等省市颇具知名度的大型餐饮企业。公司年营业额超过亿元,纯利润超过千万,曾先后在四川、陕西、河南等省荣 获’‘纳税大户”、“先进企业”、, ' j 肖费者满意单位”、“名优火锅”等十几项光荣称号和荣誉。 公司在同行业中取得了骄人成绩的同时,也赢得顾客良好的口碑。2006年在商务部发表的餐饮百强中,公司排列总第73 名,火锅同类行业中位列21 名。 2007 年12 月,公司喜获大众点评网2007 至2008年度“最受欢迎10 佳火锅店”及’' 2007 年最受欢迎20 佳餐馆”奖项。2007 年10 月获四川省着名商标的称号。 海底捞― 麻、辣、鲜、香、嫩、脆的独特风味 蜀地蜀风的乡土文化底蕴 芬芳醇郁的亲情化特色服务 高标准的质量检测控制 严格的卫生防疫 无公害的绿色健康菜品 现代化的加工生产流水线 规范透明的采购渠道 大型的现代仓储 高效快捷的物流配送 海底捞― 中国餐饮文化的一道亮丽风景、中国餐饮业界一朵绽放的奇葩。 海底捞把“就餐”设释为一种时尚文化,把’‘吃饭”演绎成一种快乐享受。在这里顾客是永远的主人― 获得人格的尊重和个性张扬是您永远的权利。温馨、健康、真诚、是我们永远的馈赠,亲情的关怀和人性化的消费是我们永远的主题。 ?

2020年员工手册某餐饮公司全职员工手册完整版

(员工手册)某餐饮公司全职员工手册

麦当劳 全职员工手册 麦当劳人力资源部 目录 前言 全职员工的条件 全职员工的录用操作和离职操作程序 全职员工转调餐厅的规定 全职员工劳动合同管理 全职员工制服管理办法

工作和休息 全职员工档案 全职员工的基本责任全职员工福利 全职员工假期管理 健康证体检报销规定全职员工社会保险规定结束语

前言 欢迎您成为麦当劳大家庭的全职员工! 麦当劳事业的成功,是有赖大家努力不懈地追求100%雇员满意,从而实践100%顾客满意。要达成这目标,我们须向于麦当劳全身心工作的雇员提供合理而有竞争力的福利待遇。遵循法律,善待雇员,建立优良的企业和雇主形象,吸引和保留更多、更优秀的人员,以满足麦当劳不断发展的需要。 随着麦当劳服务员队伍的扩大,建立

起壹支相对稳定的全职服务队伍,将会对麦当劳的雇主形象和继续使用兼职服务员系统起到重要作用。 为了使您对麦当劳的全职员工政策有全面的了解,我们编写了这本手册。本手册详细介绍了麦当劳的全职员工政策,请仔细阅读且妥善保管。我们的政策和程序根据需要会有所更改或修正。任何此类修改无论通知和否均按规定的日期实施。 有关手册的任何问题,您能够随时和您的餐厅经理或督导讨论。这种主动性是值得鼓励的。

本手册为麦当劳《员工手册》的补充,于阅读本手册的同时,请阅读麦当劳《员工手册》。 希望你能以于麦当劳工作而感到自豪,且祝你工作顺利! 全职员工的条件 全职员工须同时满足下列所有条件: 1. 失业人员 2. 档案调进麦当劳公司(或受麦当劳委托 管理之机构) 3. 聘用时以书面承诺每年能工作1440 小

餐饮行业员工手册【最新版】

餐饮行业员工手册 第一章劳动条例 一、招聘 餐厅以任人唯贤为基本原则,凡有志于餐厅服务工作的各界人士,都可对照餐厅招工简章,报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。 二、试用期 员工需经过三至六个月的试用期,试用期满后经考核合格后正式聘用,不符合录用条件者将终止试用。 三、劳动合同 凡被正式录用者,餐厅将签订聘用合同,通常为一年。 四、个人档案

A所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。 B对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。 五、工作时间 A参照有关法规,结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。 B对加班超时的员工给予合理的补偿。 六、发薪方式 每月未发放工资。如遇周未或法定假期,工资将提前一天发放。 七、岗位变更 根据工作需要,餐厅有权在内部调整员工岗位。 八、员工辞职:

员工辞职必须(试用期提前7天,正式聘任后提前30天)向所在部门负责人提出书面申请,经餐厅批准方可离岗。 九、解聘: (1)员工无任何过失而自动辞职,符合餐厅规定程序,获准后,餐厅将退还保证金并发给当月工资。 (2)发生下列情况之一者,餐厅有权解除合同,不再退还受聘员工保证金。 A不遵守劳动纪律,玩忽职守,严重违反餐厅规章制度。 B旷工3天以上,伪造病假、事假。 C服务态度恶劣,责任心不强,营私舞弊,给餐厅信誉带来严重影响者。 D被依法追究刑事责任。 E违反计划生育规定,造成不良后果者。

第二章有关权益 一、假期。 1、国定假: 按国务院规定,员工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天)。如法定定假日需要员工加班,餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。 2、病假: 员工生病必须在市级以上的医院就诊,凭医院出具的病情证明请假,并于当日通知所在部门主管(病情严重者,可由家属代请)方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。 3、事假: 无充分理由,员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假,必须提前二天申请,经部门主管、办公室、总经理批准。

餐饮质量监管体系

######医学营养科餐饮服务质量监管手册

目录 一、######医学营养科餐饮服务质量方针 (1) 二、食品安全承诺 (1) 三、质量管理目标 (4) 1、员工工作质量目标考核内容 (4) 2、质量目标的制定和颁布? (6) 3、医学营养科人员分工树状图 (7) 4、质量管理职责说明 (8) 四、饮食服务质量管理 (9) 1、质量管理体系的基本框架 (9) 2、饮食服务质量事前管理 (9) 3、饮食服务质量事中管理 (10) 4、饮食服务质量事后管理及监督 (11)

第一章餐饮服务质量方针 ######医学营养科餐饮服务质量方针?: 关注健康,围绕临床;科学管理,服务创新;?关键控制,确保安全;?持续改进,质量为本。? 其内涵是:科室工作面向临床,服务病员,把医学膳食治疗内涵应用住院饮食中,严格按照质量管理体系要求与食品卫生安全标准要求进行内部管理,在实行服务标准同时应结合领先的服务理念;在食品制作供应过程中设立关键控制点,通过采取预防措施减少不安全食品的风险,并通过对食品危害的控制,保证食品在整个烹饪过程中的安全;坚持持续改进,最终达到就餐病员及职工对我科室提供的服务满意。? 1

第二章食品安全承诺 为保障就餐者的饮食安全,积极履行医院食堂的责任,让病员和职工安全就餐、放心消费,我科室公开承诺: 一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关法律,法规,从思想上高度重视食品安全工作,管理上强化责任,严格执行餐饮服务行业规范,牢固树立安全第一,诚信经营的经营理念。 二、加强对从业人员的健康监管。定期组织餐饮卫生安全知识培训,发现有妨碍餐饮卫生安全病症的,立即脱离工作岗位,监督从业人员保持良好的个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,头发不外露,不留长指甲,不涂指甲油,不佩带饰物,操作前将手洗净,操作时保持手部清洁,入厕前换掉工服,出厕后必须洗手。 三、保证餐饮店内外环境整洁,采取有效的措施完善防蝇、防鼠、防尘设备;食品制作过程规范并符合安全要求,严格遵守食品生产加工操作规程,食品烧熟煮透,严防食物中毒;制作冷荤凉菜做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。 2

餐饮厨房管理制度

餐饮厨房管理制度 厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量,直接关系着餐饮经营的效益。下面是小编分享的餐饮厨房管理制度,一起来看一下吧。 一、厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6、需请事假的,必须提前一日办理事假手续,经厨师长批准后方有效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、根据工作需要,需廷长工作时间的,经领导同意,可按加班或计时销假处理。 8、婚假,产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。 9、本制度适用于厨政部的所有员工。

二、厨房着装制度 1、上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3、工作服应保持干净整洁,不得用其它饰物代替纽扣。 4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴,不得进入作业区域之外的地点,禁止着工装进入前厅。 5、必须按规定围腰系带操作,不得拖曳。 6、违反上述规定者,按酒店处罚条例执行。 三、厨房卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观,所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。 6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

餐饮员工手册和规章制度

第一章公司组织机构 第二章员工岗位责任制度 经理岗位职责 1、在总经理的领导下,全面主持酒店前厅日常工作,协调前厅与厨房的关系,对总经理负责。 2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。 3、制度服务标准和操作规程,检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。 4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。 5、抓好卫生工作和安全工作;组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生,贯彻执行食品卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育工作,确保酒店安全。 6、控制食品、饮品的标准、规格和要求,正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。 7、加强员工的培训工作,掌握员工的思想动向,重视员工思想教育。 8、营业时间坚持一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题,妥善处理客人投诉,加强现场督导。 主管、领班岗位职责 一、职责与职权 l、在经理的领导下,全面主持楼面日常工作,属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。 2、执行经理的工作安排,对餐厅经理负责,负责员工的考勤,根据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评,奖励或处罚。 3、掌握每天的预定情况和接待任务,有权组织,安排督导部属的工作。 4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉,处理不了的要及时向经理报告。 二、素质要求 1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。 2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程,做好员工培训。 3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水,品种,产地,度数,特点和销售价格。 4、较强的组织能力,能够带领部属做好接待服务,清洁卫生。 5、努力学习饮食业务,管理知识,服务知识,不断提高业务水平和工作能力。 三、工作内容 做好每天员工的出勤登记,组织召开当天的班前例会。检查员工的仪容,仪表着装是否符合要求。 (1)抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。 (2)了解当天宾客用餐情况,了解宾客的饮食习惯和要求。 (3)根据当天的接待任务和要求,分配部属的工作。 (4)检查员工的餐前准备工作是不否完善,摆台是否标准调味是否备好,餐厅布局是否整齐,桌椅是否整齐美观。 (5)检查服务员到岗情况,督促服务员按要求站岗。 开市后工作 (1)宾客进餐期间,要站在一定的位置细心观察,指挥值台服务员为客人提供优质服务。 (2)对重要的用餐客人,领班要亲自参与接待和服务。

餐饮质量管理手册-餐饮有限公司质量手册

****餐饮有限公司质量手册

目录第一章公司简介 第二章质量手册颁布令 第三章质量手册管理说明 第四章质量管理体系要求 第五章管理职责 第六章资源管理 第七章产品实现 第八章测量、分析和改进

1 公司简介 广州亿万家餐饮有限公司创建于xxx年初,注册资金150万元人民币。是一家民营企业。 经过不断的开拓创新,工商形成了一套完善的管理模式和服务标准,严格按照ISO9001国际质量体系运行。 工商以诚信为宗旨,我们将严格按照工商的经营理念,不断开拓新市场,相信在不见的将来,亿万家餐饮有限公司会成为最有影响力、最有代表性的企业。 在此,特别感谢顾客对我公司的大力支持与厚爱。 总经理:*** 广东省****餐饮有限公司 2013年4月17日 2 质量手册颁布令 本公司质量手册依据GB/T 19001—2000 idt ISO 9001:2000《质量管理体系要求》并结合本公司实际情况编制而成的,是本公司质量管理体系有效运行的纲领性文件,是向外界证实本公司具有稳定地提供满足顾客和法律法规要求产品—餐饮的能力的法规性文件。本手册于2013-3-20编制完毕,通过公司总经理xxx

的批准,现予以颁布实施,望公司全体上下遵照此文件规定进行工作,确保本公司所建立的质管理体系得以有效实施。 3 质量手册说明书 3.1 手册内容 本手册是依照ISO9001:2008国际标准的要求,并结合本公司的实际情况编制而成的。描述所建立的质量管理体系的各项核心要素及其相互作用,并提供查询相关文件的途径。 3.2 本公司提供膳食管理服务,不存在设计开发过程,故对ISO9001:2008中7.3条款进行删减,此删减不影响组织提供满足顾客和适用法律法规要求的产品的能力或责任要求。 3.3 公司质量管理体系所报考各过程的顺序和相互作用的阐述。 3.4 质量方针以及质量目标 3.5 质量管理体系组织结构图以及职能表 3.6 管理者代表任命书 3.7 质量手册管理说明 3.8 术语和定义 本身手册为公司质量管理体系文件的一部分,术语受控文件,由公司最高管理者之一总经理批准颁布实施,本手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责,未经管理者批准,任何人不得以任何理由提

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