全家便利店商品结构调查-连锁123-洛柯组 最终版
上海商学院品类管理课程全家便利店商品结构调查（精简版）
班级：连锁经营管理123
小组名称：洛克小分队
小组成员：王语晴王越
吴文艳许雅琪
陈晓芸张媛媛
杨瑾瑞张璐
一、调查背景
近年来连锁便利店发展势头强劲,以“小灵便”的特征极大满足消费者日常“便利性”需求,是零售业的重要组成部分,是变化最快、最具活力的行业之一然而连锁便利店商品结构合理性与否,决定了它的经营特色,商品结构是作为一家便利店生存与发展的基础,是便利店决胜市场的关键所在;完善与优化商品结构是在竞争越来越激烈的市场环境下取胜关键筹码之一。本调查报告,正是从全家便利店商品结构调查入手,着力研究便利店的商品品类结构管理策略。
二、项目概况
本次调查旨在研究我国连锁便利店商品结构分类情况，将通过实地考，设计、分发调查问卷等方式了解消费者对便利店内商品品牌、价格、数量等的选择情况，通过分析整理，最终将所有调查结果汇总成一份完整的调查报告。
三、调查内容
小组成员（部分）在2015年3月23日去到全家便利店（奉贤新都汇店）进行实地调查，就全家便利店的商品分类进行调研，包括拍照以及数据记录等方式。我们将全家便利店里的商品按用途分为五大类，分别是速食、洗护用品、酒水饮料、日用品、小食品。下面将以表格和语言叙述进行具体说明。
图一全家便利店商品摆放俯视图
1.速食
速食即快餐，指可以快速准备或供应的食物，于消费者而言，更为方便快捷，满足他们日常较为匆忙的都市生活。我们将便利店中供应的速食分为热汤类（关东煮）、热制类、自制饮品三大类。
2.洗护用品
生活中我们需要一些特定的商品来进行身体的清洁和护理，这些商品在便利店中通常以小瓶装（350ml以内）为主，以便利人们的使用。
3.酒水饮料
大多数消费者走进便利店多为有目的性的购买，而其中购买酒水饮料占了消费动机中很大的一个部分，便利店不仅做到了提供多种多样的酒水饮料，并且新上市的饮料产品基本都会首先在便利店崭露头角，便利店对酒水饮料的重视程度也体现在货架的摆放和产品的推广上。
4.日用品
便利店的日用品在种类上还是较为齐全的，但可选择性小，每个种类基本以一种商品为主。
5.食品
便利店为消费者提供了多种多样的食品，可供消费者进行选购。
四、小组分工
（1）人员职责：
组长: 王语晴
组员: 王越吴文艳陈晓芸许雅琪张媛媛杨瑾瑞张璐（2）工作分配：
实地考查：由王越、吴文艳、许雅琪、陈晓芸四人进行实地考察，即前往全家便利店（奉贤区新都汇店），四人分工把便利店内的货物摆
放、货品类别、定价、货物量等信息通过拍照的方式记录下来，
并制成表格文档，为最后的报告书写提供素材。
资料分析：由张媛媛、杨瑾瑞、张璐三人将收集来的资料汇总分析，结合书上的理论知识，以及网上搜索到的相关材料，具体分析全家
便利店的品类管理情况。
整合汇总：组长王语晴根据组员特点，分配组员任务，确定组名以及调查核心等，安排调查流程，然后将所有组员的工作结果汇合，结
合书本理论和实践考察内容等完成最终调查报告的撰写。
报告撰写: 核心部分即调查内容由组长王语晴负责书写，调查背景，人员分工等由组员吴文艳负责。
超市标准商品分类表
超市标准商品分类表 大类（非食）中类小类大类（食品）中类小类 01日化0101纸巾类010101卫生纸06粮油0601米060101各种米 010102面巾纸0602面060201 010103手巾纸0603豆060301 010104卷筒纸0604杂粮060402 010105卫生棉0605油060501调味油 010106化妆棉060502色拉油 010107湿巾纸060503香油 010108卫生巾060504菜油 010109卫生护垫060505其他 010110纸尿裤07冲泡类0701茶叶070101红茶 010112纸尿片070102绿茶 010113其他070103茗茶0102护肤类010201润肤霜070104珠茶 010202润肤液070105砖茶 010203润肤油070106其他 010204护手霜0702麦片070201甜麦片 010205防冻霜070202无糖麦片 010206眼霜070203其他 010207爽肤水0703咖啡070301袋装咖啡 010208按摩膏070302瓶装咖啡 010209粉底霜070303罐装咖啡 010210滋润霜070304其他 010211防晒霜0704奶粉070401婴幼儿奶 粉 010212其他070402儿童奶粉0103美发类010301洗发水070403成年奶粉 010302护发素070404中老年奶 粉 010303摩丝070405其他......专业资料，可供参考.下载.分享...
010304定型水0705方便面070501碗面 010305嗜喱水070502袋面 010306护发油070503其他 010307染发剂0706米粉070601婴幼儿米 粉 010308其他070602中老年米 粉 0104清洁用品010401洗面奶070603成年米粉010402洁面乳070604其他 010403沐浴乳0707芝麻糊070701有糖芝麻 糊 010404洗手液070702无糖芝麻 糊 010405香皂070703其他 010406口腔清洁用品0708藕粉070801根据地区 不同区分 010407牙膏0709果珍070901根据地区 不同区分 010408牙刷0710豆奶粉071001根据地区 不同区分 010409刮胡用品0711其他冲泡071101 010410其他08保健品0801参080101口服0105杂项类010501芳香剂080102片剂 010502杀虫剂080103丸类 010503鞋油080104其他 010504鞋刷0802阿胶080201固体 010505皮革护理 剂 080202口服液 010506性保健用 品 080203其他 010507其他0803保健钙080301儿童钙0106彩妆类010601唇膏080302成年钙 010602唇线笔080303中老年钙 010603眉笔080304其他 010604眼影0804保健茶080401 010605睫毛膏0805其他保健 品 080501燕窝 010606美妆器械080502蜂蜜 010607粉饼080503鸡精 010608散粉080504其他 010609其他09休闲食品0901炒货090101瓜子02家休0201塑料制品020101碗090102膨化 020102盆090103肉类 090104其他 020103瓢羹0902烘制090201 020104勺0903熏制090301腊肉 ......专业资料，可供参考.下载.分享...
便利店商品结构
便利店商品结构 洗发用品: 主力品牌:飘柔|海飞丝|潘婷|伊卡璐|清扬|力士|资深堂|强生|蜂花| 辅助品牌: 舒蕾|好迪|夏士莲|拉芳|采乐 洗浴用品: 香皂(舒肤佳|玉兰油|夏士莲|力士|多芬|六神|强生|蓝月亮|威露士) 浴液(舒肤佳|玉兰油|力士|多芬|强生|妇炎洁|) 辅助品牌:六神|夏士莲 辅助品牌:旁氏|可伶可俐|丁家宜洗面用品:,玉兰油|妮维雅|碧柔) 护肤品:,强生|大宝|宝宝金水) 辅助品牌:隆力奇香水:,舒耐|雅芳|六神, 辅助品牌:隆力奇| 口腔护理: 牙膏,佳洁士|高露洁|中华|黑人|, 辅助品牌:纳爱斯|云南白药牙刷,佳洁士|高露洁|黑人, 辅助品牌:三笑|今晨 护理用品: 剃须用品,吉列, 辅助品牌:超人急救用品,邦迪, 辅助品牌:云南白药 日常用纸: 家用卫生纸,心相印|清风, 辅助品牌:洁柔|丰悦|手心缘女性卫生用品,护舒宝|安,尔,乐|七度空间|苏菲|ABC, |笑爽辅助品牌:好舒爽 洁衣用品:
洗衣粉(汰渍|奥妙|碧浪|雕牌) 辅助品牌:立白洗衣皂(汰渍|雕牌|奥妙) 辅助品牌:立白厨房清洁剂(白猫|威猛先生) 辅助品牌:立白卫浴清洁剂,蓝月亮|白猫, 杀虫用品:杀虫剂|蚊香|电热驱蚊器|防虫药——,雷达, 辅助品牌:金鹿|青蛙 文体办公,文具玩具、纸张本册、期刊杂志, 五金电料:电池|插排|——南孚|三圈|公牛|子弹头 日用杂品: 塑料制品,口杯|托杯|, 一次性用品,纸杯|餐具|保鲜膜|垃圾袋|牙签|棉签|PE手套|雨衣, 家用杂品,手套|清洁球|百洁布|洗碗布|餐具|雨伞, 针棉用品:,男女内衣裤、男女袜、毛巾, 早餐食品: 茶,花|绿|红|青(乌龙、铁观音)|黑,普洱茶,|保健|奶茶, 咖啡,雀巢, 饼干点心: 苏打饼干,原味|加味,——康师傅3+2|卡夫|奥利奥|达能 薄片饼干,甜味|咸味|儿童|全麦|压缩,——徐福记 夹心饼干,巧克力|奶油|其它,——康师傅系列|卡夫|奥利奥|达能|好丽友威化饼干,巧克力|奶油|其它,——卡夫|嘉顿 蛋酥卷,原味|加味,——康师傅|卡夫|徐福记| 派蛋糕,康师傅|徐福记|达利园|福马|, 核果蜜饯: 蜜饯,葡萄干|梅|果脯|薯类|山楂|果片|枣类|其它,
便利店业态环境
便利店业态环境分析 1.1 便利店行业介绍 便利店是营业面积在50--200平米左右，经营品种在2000--3000种左右，根据所在商圈不同，营业时间可达15个小时以上甚至24小时，全年不休息的新型零售业态，其地点灵活，填补消费孔隙，销售的商品主要以顾客日常的必需品为主。 1946年，美国德克萨斯州的南方公司（Southland Corporation）创立了世界上第一家便利店－7－Eleven。1973年日本伊藤洋华堂集团与美国南方公司建立7－11便利商店连锁集团，加速了便利店行业的发展。70年代末便利店模式登陆我国台湾，随后迅速发展。我国内地市场起步较晚，是从1995年才在上海、深圳等发达地区出现了一批外资投入的便利店（7-11、华联罗森）。 便利店发展有其深刻原因：首先，零售商店中大中型百货商店、超级市场发展，迫使小型零售商寻求新的经营类型，以适应环境变化。其次，都市化发展，商圈扩大，通勤时间长，双职工、独身家庭增多，引起购买行为变化，要求新的经营类型以适应这种变化。最后，批发企业面临经营成本增大，利润下降，乃至经营萎缩，为维持其功能与企业生存与发展，需要进一步加强对零售业特别是对中小零售店物流配送服务的深度与广度。 1.2 市场综述 1.2.1 便利店相比其他零售行业的优势 从(表1.2.1零售业态分类和基本特点比较)中，我们不难发现便利店作为零
售业态分支之一，有三点优势： 1、距离的便利性：相比超市，在距离上更靠近消费者，一般情况下，步行5至10分钟便可到达，使得消费者不必为急需的商品而花费时间去大超市购买。 2、购物的快捷性：与超市相比，便利店商品种类少，但陈列的简单明了，使得顾客能在最短的时间找到所需的商品，实行进出口同一的服务台收款方式避免了超市结帐大排长龙的现象.根据笔者在门店的统计，顾客从进入便利店到付款结束平均只需要三分钟的时间。 3、时间的便利性：一般便利店的营业时间16至24小时，全年无休，提供消费者“ANY TIME”式的购物方式。
便利店采购管理体系
便利店采购管理体系方案 一、总述 采购部公司社区便利店项目最重要部门之一。它的成功运作将直接决定便利店的商品结构、价格形象和盈利状况。 根据营运部的投资和公司的阶段性目标，而制定了今年的经营指标，采购部的主要任务就是完成公司的经营指标，包括：各商品服务 部/店的销售额、毛利率、库存金额、周转次数、库存天数、新品 引进率、滞销品淘汰率、通道费用等。 围绕着这些经营指标，采购部需要做好服务部 / 店的商品规划、商品功能定位、商品引进与汰换、供应商的谈判与管理、合同的管理、商品的定价与变价、商品的促销、库存的管理。 总公司要做到“五个统一” ，统一品牌、统一采购、统一仓储配送、统一结算、统一培训。根据公司营运管理分层级确定采购管理工作目前在分公司进行统一采购。 二、构建商品结构 1、建立符合公司社区便利店项目发展的具有竞争力的商品结构。 ●蔬菜水果 ●生活必须品 ●养生保健品 ●差异化（特殊）商品 3、按照商品大、中、小分类的概念，对商品分类中所有的品牌，
全部地毯式收集、依照分类概念建立商品库。并用高、中、低分档的 方法建档。 3、按照市场份额进行类别排除、类别中的高、中、低分档、分 档后品牌排队。根据品牌品项分档、分档后品项排队。根据商品定位、品类角色、场场面积、确定商品组合。 4、商品组合时要注意以下技术结构：价格结构档次拉开；功能、 体积、包装、花色、质地结构；应季、新品、个性，供应商在商场上 主打的促销、特价、搭赠商品；自有品牌和总代理商品。 5、注意引导市场，形成自有品牌，当地没有的在其它地区实践 已经获得成功的品类或商品侧重考虑引进。 6、构建差异化商品结构和补充型商品结构。 三、商品系统功能定位 1、商品是各级服务部 / 店的灵魂，通过商品结构系统的合理组合 和陈列来体现。公司经营的商品在提升业绩，获取最大化效益目标上发挥的功能是不同的，分为：形象商品，效益商品。 2、功能定位商品的管理参考标准： ●品项占比：形象商品的品项数应不低于5%，销量商品占 45%，效益商品占 50%； ●单品销售额参考值：形象商品单店月销售额不低于 3000 元，销量商品不低于 1000 元，效益商品不低于 300 元； ●毛利控制：形象商品毛利一般不高于3%，销量商品要比竞争
便利店商品分类大全
便利店商品分类大全.txt 一、食品类 食品类商品细分方法很多，例如，可简单的划分为食用类和饮用类；也可按照保藏方式，分 为低温食品、高温食品和一般性食品；或较详细的划分为农产品类、肉类及其制品，鲜乳及 乳制品，水产类，罐头类，饮料类，酒类，调味品，糖果饼干类，保健食品，其他食品。 随着便利商店业态的发展，食品类商品中的冷冻（藏）商品以其方便、快捷、营养、卫生的 特点，成为目前便利商店内的必备和主打商品。随着食品店业的发展和消费水平的提高，此 类商品也越来越受厂商的推崇和消费者的喜欢，了解冷冻（藏）商品的特性是便利商店在经 营中的一个重要的课题。 １．一般特点 （１）卫生安全、品质良好：冷冻冷藏食品一般都储藏在冷冻（藏）柜中，保存条件优良。 顾客在有效的安全期限内食用，能够得到很好的卫生和品质保证。 （２）价格稳定：在现有科学条件下，某些农产品通过较好的储藏和加工方式，使消费者能 够不受时间和地域的限制，以较便宜的价格买到各种时令食品。比如在冬天能吃到夏天的水 果，在国内能买到进口的食品。 （３）食用方便：冷冻（藏）食品一般都具有食用方便的特点。消费者只需要通过简单的烹 调作业或直接就可食用。 ２．鲜度管理 由于冷冻（藏）食品的特殊性，冷冻冷藏食品的鲜度管理是便利商店管理中一个必须考 虑而且非常重要的问题。 （１）做好冷冻、冷藏食品的鲜度管理 应先了解影响低温商品鲜度的因素，具体应注意： ①加工前保证食品原料的鲜度。 ②保证制造场所的卫生条件。 ③包装所用的材料和包装方法。 ④制造日期和有效日期。 ⑤完善的低温运送系统。 ⑥储存和展示陈列的设备要求。
⑦营运人员的商品处理是否正确。 注：其中①～③是有关便利商店自制冷冻食品的。 （２）鲜度管理生点 下面根据从采购到销售的流程，进行简单说明。 ①采购阶段（采购人员应注意的鲜度管理重点）：商品的采购来源，应具备佥和安全的保障；完整的包装和明确的商品标识；商品规格和定购量；配送方式和配送频度。 ②运输阶段（物流人员应注意的鲜度管理重点）：彻底做好各运送阶段冷冻、冷藏库的低温管理；保管及运送中要防止二次污染；仓库的管理要遵循先进先出的原则，在库量要维持适当；以适当温度来运送。 ③验收阶段（门市工作人员应注意的鲜度管理重点）：优先处理原则；验收作业要迅速准确；制造日期和有效日期的确认；验收后，迅速上架。 ④销售阶段（门市销售人员应注意的鲜度管理重点）：陈列设备的温度控制；低温商品的陈列要求；保持环境清洁；商品目视管理；做好停电（水）时应变措施处理；商店自用低温商品的鲜度管理；非营业时间的管理。 二、杂货类 杂货商品在便利商店中，扮演着“传统”和“前卫”的双生角色。一般来说，这部分销售额在便利商店的总营业额的比例不高，但只有种类齐全才能构成便利性的商品结构，从而来满足消费者的需求。由于非食品类商品的保存期较长，商店一般疏于管理，一方面，此类商品周转较慢，周转率低；另一方面又出现一些种类缺货。便利商店经营面积相对而言较小，必须认真选择商品以免导致商品滞销，又要及时做好数量管理，避免出现商品脱销。经营者在杂货商品日常管理时应着重商品的陈列管理和鲜度管理。 １．陈列管理 杂货商品品种繁多，而且周转率不如食品类商品快，所以陈列方式一般按照“用途”区分，通过适当的商品高速和特殊的陈列技巧，可以为便利商店带来意想不到的商机。例如，开设特别的陈列区；妥善运用副陈列架；引进小规格的商品；专柜化经营等。 三、便利性商品 我国便利商店许多都是从原先的便民店发展形成的，一般都具有“时间便利”和“距离便利”的性质，而如何考虑在商品结构中追求差异性，提供“购买便利”的商品，并形成本店自己的特色，便利性商品的开发和组合至关重要。 便利性商品是便利商店现阶段及未来商品发展的主要方向之一，也是各便利商店竞相开发，开成商店差异性的重要武器。便利商店为顾客提供“时间便利”，“距离便利”，“购买便利”的商品，是区别于其他零售经营业态的重要方面之一。
便利店商品结构分析
便利店商品结构分析 东区—解菲区域:0058店,纬二街店, 辛晓妮 有这样一个故事:古代某大户人家养了几十只猴子～后因食物供给困难～主人决定减少供应量～便与众猴们商量:每天每位早上发三个果子～晚上发四个果子。众猴觉得太少齐声抗议～面对众猴的反应～主人又说:既然大家有异议～那我们就早上四个～晚上三个～面对新的分配方式～众猴欣然接受。很明显故事中每位猴子每天的总供给是没有发生变化的～唯一改变是果子发放的组合方式做了相应调整。在便利店的门店经营过程中～同样可以通过改变商品的组合方式、包装方式等将商品进行重新搭配～开发其新的功能～扩大其应用范围。商品是店铺经营的根本～优化商品结构～调整商品组合必将伴随便利店销售的增长。 一、便利店商品结构 便利店是指以满足消费者便利性需求为主要目的零售业态。便利店主要为了满足有即时性需求的消费者。主要特点是消费群体相对稳定、年龄结构层次不齐、容易形成依赖等。 商品结构是指符合商圈内消费者需要的商品组合。便利店的商品结构大致大致可分为食品、非食品和服务三大类～主要从顾客的便利性和门店的绩效性出发。食品类商品构成了便利店商品的主力～占到总的销售量的50%以上～对于同类品牌的标准包装商品在价格上不能与大超市相抗衡～季节性的非常温食品却可以作为高毛利周转快的商品进行重点开发。非食品类商品主要作为食品类商品的辅助商品存在～虽然销售量并不是很大～但为满足消费者的日常需求～商品品种多,服务类商品是补充性的消费～是培养顾客忠诚的重要手段。 二、便利店商品结构的优化 1.便利店的商品结构要抓住刚性需求和便利性需求两个方面
便利店服务的主要对象是居住在一个固定区域的消费群体～日常生活商品的需求与消费是所谓的刚性需求。目前便利店的经营者往往只注重满足消费者的便利性、应急性需求～忽略了便利性需求是以刚性需求为基础和前提的。这一点要求便利店商品结构贴近生活～价格趋于合理～自然而然消费者会有事没事进来看看～我们的客流量就会不断上升。 2.摒弃大而全的商品结构～进行商品的错位经营 大型综合超市宽而深的商品结构决定了消费群体的广泛性～便利店则有明确的消费主体～便利店的商品经经营～应该做到精准性。 便利店目标消费群体确定了～消费者所需要的商品自然也就明确了。要密切关住小区主流消费群体的日常需要。便利店在商品经营上应根据身边人的主流需求进行商品结构的调整～对于顾客提出来的未能得到满足的个性需求～应该进行市场分析～及时跟进～尽量满足更多消费者的需要～商品是顾客决定的～我们销售的商品不是因为竞争店里有销售～而是要依据顾客需求经营顾客需要且喜欢的商品。 3.经营知名度高的一线品牌商品 在信息传递方式多样化的时代～人们所能掌握的商品信息量极大～便利店的货架上应该陈列人们熟知的能够辨别的知名商品～让消 费者买的放心。便利店的消费群体注定是熟面孔、老熟人以及回头客～这些人是便利店生意旺盛的主力军。向他们传递我们商店的商品信息～提高商店的知名和信誉度～为人们提供便利的同时～使我们有个良好的发展空间和生存之地。 在此要求下～我们必须保证便利店商品货架的利用率极高～在有限的商品空间中～陈列人们日常所需的生活必需～这就对商品组合提出了高的要求。一家便利店铺的商品组合不可能像大卖场做到即宽又深～面面俱到。在保证多样性需求的情况下～尽量精简商品品种～选择知名度高、市场占有率高的少数品牌。 4. 适度开发服务类商品
大型连锁超市商品分类明细表.doc
部门大分类中分类名称小分类名称定编数占比 白酒 低度酒96 0.76% 高度酒0.00% 红葡萄酒23 0.18% 果酒白葡萄酒9 0.07% 香槟酒26 0.21% 酒加饭酒9 0.07% 米酒、黄酒 黄酒8 0.06% 黑米酒12 0.10% 其它米酒 3 0.02% 洋酒洋酒12 0.10% 滋补酒滋补酒152 1.21% 咖啡、奶茶即溶咖啡10 0.08% 固饮营养冲剂84 0.67% 凉茶8 0.06% 冲饮 蜂产品 蜂蜜 3 0.02% 蜂制品33 0.26% 茶叶中国茶127 1.01% 袋泡茶 5 0.04% 外购面包外购面包57 0.45% 麦片 袋装35 0.28% 礼盒装13 0.10% 早餐食品 婴儿食品17 0.14% 糊类冲调食品99 0.79% 营养品11 0.09% 早餐辅料 果酱20 0.16% 花生酱 2 0.02% 中老年奶粉15 0.12% 孕妇奶粉8 0.06% 成人奶粉 高钙奶粉20 0.16% 低脂奶粉12 0.10% 固体奶制品全脂奶粉25 0.20% 脱脂奶粉10 0.08% 婴童奶粉婴儿奶粉 4 0.03% 儿童奶粉9 0.07% 幼儿辅食婴儿米粉156 1.24%
果汁饮料瓶装果汁97 0.77% 听装果汁59 0.47% 碳化饮料瓶装碳酸40 0.32% 听装碳酸42 0.33% 功能饮料保健饮料20 0.16% 运动饮料 5 0.04% 矿泉水30 0.24% 水纯净水 5 0.04% 蒸馏水 5 0.04% 饮品类乌龙茶 6 0.05% 红茶23 0.18% 茶饮料绿茶20 0.16% 花茶10 0.08% 清凉茶 6 0.05% 纯奶58 0.46% 奶饮品甜奶100 0.79% 酸奶9 0.07% 啤酒听装啤酒10 0.08% 瓶装啤酒39 0.31% 曲奇99 0.79% 甜饼蛋卷98 0.78% 威化98 0.78% 饼干类 糕点45 0.36% 苏打饼99 0.79% 咸饼 咸脆饼36 0.29% 儿童饼干盒装 4 0.03% 包装 4 0.03% 硬糖99 0.79% 软糖100 0.79% 糖果 泡泡糖100 0.79% 奶糖95 0.75% 糖果、巧克 力酥糖86 0.68% 口香糖 3 0.02% 巧克力进口巧克力99 0.79% 国产巧克力79 0.63% 蜜饯 凉果99 0.79%
便利店架构
1. 0目的 为明确便利店专用名词的定义，加强对各种专业名词的规范，特制定本管理 规定。 2. 0适用范围公司各部门适用。 3. 0相关文件 （无） 4. 名词解释 4. 1条形码（Bar Code ） 是由一组按照一定编码规则排列的条、空符号，用以表示一定的字符、数字及符号组成的信息。我们日常购买的商品包装上所印的条码一般是EAN 码。他是由国际物品编码协会制定的一种商品用条码，通用于全世界，与我国的通用条码等效。 ENA-13分别代表不同的含义： ╳ ╳ ╳ ╳╳╳╳ ╳╳╳╳╳ ╳ 4. 2 配送中心 （D.C-----Distribution Center ） 从供应商手中接受多种大量的货物，进行倒装、分类、保管、流通加工及信息处理等作 然后按照各部门店的需求备齐货物，以令人满意的服务水平,进行配售的设施。 4. 3 单品 （sku----stuck keeping unit ） 以销售单位为一个最小单位的商品，世上平的最小分类。 4. 4 单品管理 （sku control ） 单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行 销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。 4. 5 客单价 （per customer transaction ） 每一位顾客平均购买商品的金额。 4． 6 pop 广告 (point of purchase) 零售店内的年内海报 4． 7 商品陈列图 (modular)
由便利店管理人员根据预定的商品陈列的原则和商品陈列图纸，规制每个单品的陈列面积，未经管理人员批准，不得随意更改。 4． 8 端架 (end-cap) 一排双面货架的两头的货架，通常用一陈列高利润的商品或特价的商品。通常一个端架只能陈列一种商品。 4. 9 堆头 超始中为吸人流，营造卖场气氛，刺激顾客购买的大规模集中商陈列，通常会采取栈板堆放、地笼盛房或平台堆放的方法来陈列商品，一个堆头通常只能陈列同意价格商品。 4. 10 特价商品快迅 DM (ditect mail) 4. 11 先进先出 (fitst in first out) 商品补货的原则，先到货的商品先出库，先出库的商品先上架，先上架的商品先销售，以保证商品的快速周转。 4. 12 赠品 供应商为进行商品促销，另行赠送给消费者的商品，赠品可以与促销商品相同，也可以是促销商品之外的商品。公司将对赠品实行严格的管理，有专门的赠品仓库和专门的赠品发放处。 4. 13 损耗 (loss)商品经营中由于各种自然原因或人为原因造成的商品破损、毁减等现象，分为自然损耗 人为损耗两种。公司将对损耗实行严格的控制，控制损耗意味着赢得更多的利润。 4. 14 排面 (facing) 货架陈列中，商品正面朝向顾客的排数。 4. 15 最大货架储存量 商品的排面×商品的纵向列数=商品的最大货架储存量 4. 16 货架最小安全储存量 保证商品不脱销的最小货架储存量 4. 17 量贩包装 便利店为达到快进快出、大规模陈列的目的，对某些单品采取捆半式包装，把单个单品组成三个、六个、一打或整箱进行销售。
XX便利店采购分析表
XX便利店采购分析表 采购分析表，用于评定是否上架、下架、淘汰某商品，具体指标如下： (1)面积贡献（在相同条件下优先选面积贡献大的）； (2)平均销售量、上架率、动销率、畅销率； 平均销售量即在上架门店的平均销售量；上架率即铺货率，表示在卖这个商品的门店数占全部门店的百分比；动销率：在美宜佳，某个商品在上架门店只要有销售即动销，销售量与总量的比率即动销率；畅销率=畅销门店数/上架门店数，当销售/（销售+库存）>30%时，则该商品被定义为畅销，这样的定义方式对不同商品都适用的，标准是一致的。 (3)商品贡献、销售总额、销售总量、毛利额； (4)品类分布情况； (5)单品毛利及价格。 2004年美宜佳首次引入品类管理，经历了几年的发展,美宜佳在实际运作中不断摸索经验。期间经历了2005年与高露洁开展口腔护理的品类管理合作，品类管理理念在实际工作中开始应用，2007年真正开始做品类管理，正式成立品类管理服务组对品类进行研究和学习。2008年美宜佳分两步全面开展品类管理工作：一是单个品类进行分析、评估、门店分类；二是门 店的整体布局及门店执行品类管理流程。 本文主要介绍美宜佳在品类管理过程中的一些经验。 品类管理过程中存在的难题及品类管理要点
品类管理过程中存在的难题：1、门店多，目标顾客广，门店面积差异大，分类难；2、品类管理没有明显效果，难以持续；3、品类管理与采购相背离；4、品类管理与供应商方案相背离，供应商希望可以增加陈列；5、品类管理跨部门，沟通、协调难；6、品类管理的传达不到位、执行难。开始做品类管理时，宣传品类管理用了近1年的时间，需慢慢灌输思想。 品类管理的要点：1、明确品类管理的目的；2、一把手工程，做到利益权衡；3、要明确负责人。品类管理是跨部门的，需要一名全局负责人，美宜佳是由商品副总监牵头的；4、搭建品类管理的平台，确保门店严格执行。制定品类管理 进行商品配置 品类管理的定义：在合适的时间、合适的门店、合适的位置，以合理的价格，提供合适的商品（服务）给顾客。 具体说明如下： 合适的时间——品类计划（如季节变化） 合适的门店——门店分类（根据消费者、面积、销售分类） 合适的位置——陈列位置（根据决策树、安全性、美观性） 合理的价格——价格策略（针对便利店，合理的价格，毛利最大化） 合适的商品（服务）——商品结构优化（增值服务也是一种商品） 制定品类管理可以统一门店陈列，提升整个企业形象，尤其对于新开门店商品配置有很大好处，因为对于便利店来说，新开门店的速度很快，可以
便利店商品结构分析
便利店商品结构分析 东区—解菲区域：0058店（纬二街店）辛晓妮有这样一个故事：古代某大户人家养了几十只猴子，后因食物供给困难，主人决定减少供应量，便与众猴们商量：每天每位早上发三个果子，晚上发四个果子。众猴觉得太少齐声抗议，面对众猴的反应，主人又说：既然大家有异议，那我们就早上四个，晚上三个，面对新的分配方式，众猴欣然接受。很明显故事中每位猴子每天的总供给是没有发生变化的，唯一改变是果子发放的组合方式做了相应调整。在便利店的门店经营过程中，同样可以通过改变商品的组合方式、包装方式等将商品进行重新搭配，开发其新的功能，扩大其应用范围。商品是店铺经营的根本，优化商品结构，调整商品组合必将伴随便利店销售的增长。 一、便利店商品结构 便利店是指以满足消费者便利性需求为主要目的零售业态。便利店主要为了满足有即时性需求的消费者。主要特点是消费群体相对稳定、年龄结构层次不齐、容易形成依赖等。 商品结构是指符合商圈内消费者需要的商品组合。便利店的商品结构大致大致可分为食品、非食品和服务三大类，主要从顾客的便利性和门店的绩效性出发。食品类商品构成了便利店商品的主力，占到总的销售量的50%以上，对于同类品牌的标准包装商品在价格上不能与大超市相抗衡，季节性的非常温食品却可以作为高毛利周转快的
商品进行重点开发。非食品类商品主要作为食品类商品的辅助商品存在，虽然销售量并不是很大，但为满足消费者的日常需求，商品品种多；服务类商品是补充性的消费，是培养顾客忠诚的重要手段。 二、便利店商品结构的优化 1.便利店的商品结构要抓住刚性需求和便利性需求两个方面 便利店服务的主要对象是居住在一个固定区域的消费群体，日常生活商品的需求与消费是所谓的刚性需求。目前便利店的经营者往往只注重满足消费者的便利性、应急性需求，忽略了便利性需求是以刚性需求为基础和前提的。这一点要求便利店商品结构贴近生活，价格趋于合理，自然而然消费者会有事没事进来看看，我们的客流量就会不断上升。 2.摒弃大而全的商品结构，进行商品的错位经营 大型综合超市宽而深的商品结构决定了消费群体的广泛性，便利店则有明确的消费主体，便利店的商品经经营，应该做到精准性。 便利店目标消费群体确定了，消费者所需要的商品自然也就明确了。要密切关住小区主流消费群体的日常需要。便利店在商品经营上应根据身边人的主流需求进行商品结构的调整，对于顾客提出来的未能得到满足的个性需求，应该进行市场分析，及时跟进，尽量满足更多消费者的需要，商品是顾客决定的，我们销售的商品不是因为竞争店里有销售，而是要依据顾客需求经营顾客需要且喜欢的商品。 3.经营知名度高的一线品牌商品 在信息传递方式多样化的时代，人们所能掌握的商品信息量极
便利店架构
便利店架构
1. 0目的 为明确便利店专用名词的定义，加强对各种专业名词的规范，特制定本管理 规定。 2. 0适用范围公司各部门适用。 3. 0相关文件（无） 4. 0名词解释 4. 1条形码（Bar Code ） 是由一组按照一定编码规则排列的条、空符号，用以表示一定的字符、数字及符号组成的信息。我们日常购买的商品包装上所印的条码一般是EAN 码。他是由国际物品编码协会制定的一种商品用条码，通用于全世界，与我国的通用条码等效。 ENA-13分别代表不同的含义： ╳ ╳ ╳ ╳╳╳╳ ╳╳╳╳╳ ╳
4. 2 配送中心（ D.C-----Distribution Center） 从供应商手中接受多种大量的货物，进行倒 装、分类、保管、流通加工及信息处理 等作 然后按照各部门店的需求备齐货物，以令人满意的服务水平,进行配售的设施。 4. 3 单品（sku----stuck keeping unit ） 以销售单位为一个最小单位的商品，世上平的最小分类。 4. 4 单品管理（sku control） 单品管理是通过电脑系统对某一单品 的毛利额、进货量、退货量、库存量等， 进行销售信息和趋势的分析，把握某一 单品的订货、进货情况的一种管理方 法。 4. 5 客单价（per customer transaction） 每一位顾客平均购买商品的金额。 4． 6 pop 广告 (point of purchase)
零售店内的年内海报 4． 7 商品陈列图 (modular) 由便利店管理人员根据预定的商品陈列的原则和商品陈列图纸，规制每个单品的陈列面积，未经管理人员批准，不得随意更改。 4． 8 端架 (end-cap) 一排双面货架的两头的货架，通常用一陈列高利润的商品或特价的商品。通常一个端架只能陈列一种商品。 4. 9 堆头 超始中为吸人流，营造卖场气氛，刺激顾客购买的大规模集中商陈列，通常会采取栈板堆放、地笼盛房或平台堆放的方法来陈列商品，一个堆头通常只能陈列同意价格商品。 4. 10 特价商品快迅 DM (ditect mail) 4. 11 先进先出 (fitst in first out) 商品补货的原则，先到货的商品先出库，先出库的商品先上架，先上架的商 品先销售，以保证商品的快速周转。 4. 12 赠品
连锁超市商品分类表
超市商品分类表 商品大类商品中类商品小类 代码名称代码名称代码名称代码名称代码名称 1 包装食品101 休闲食品10101 膨化食品1010 2 干果炒货1010 3 果脯蜜饯 10104 肉脯食品10105 鱼片 102 饼干糕点10201 饼干10202 派类10203 糕点 10204 曲奇 103 糖果10301 香口胶10302 巧克力10303 硬糖 10304 软糖10305 果冻 104 冲调食品10401 奶、豆粉10402 麦片/餐糊10403 茶叶 10404 夏凉饮品10405 功能糖10406 固体咖啡 10407 藕粉、羹 105 营养保健品10501 参茸滋补10502 浓缩保健10503 减肥食品 10504 药酒10505 蜂产品 2 饮料烟酒201 饮料20201 碳酸饮料20102 饮用水2010 3 茶饮/咖啡 20104 果汁20105 功能饮料20106 常温奶品202 酒类20201 国产白酒20202 葡萄/色酒20203 啤酒 20204 功能酒20205 进口酒20206 其他203 烟草20301 国产烟20302 进口烟20303 雪茄 20304 烟叶、丝20305 烟具 3 副食301 罐头30101 水果罐头30102 农产罐头30103 畜产罐头 30104 水产罐头30105 果酱30106 沙拉酱302 调味制品30201 调味料30202 调味汁30203 调味酱 303 土产干货30301 农产干货30302 水产干货30303 畜产干货 304 酱菜30401 酱菜30402 腐乳 4 粮油401 速食品40101 方便面40102 方便粥/饭40103 速食调理 402 粮食类40201 米面类40202 杂粮类40203 粮食制品 403 食用油40301 花生油40302 调和油40303 色拉油 40304 粟米油40305 菜籽油 404 宠物类40401 宠物食品40402 宠物用品 5 生鲜类501 畜禽类50101 猪肉及分割50102 猪肉加工品50103 牛肉及分割 50104 牛肉加工品50105 羊肉及分割50106 羊肉及加工品 50107 禽类及分割50108 禽类加工品 502 水产类50201 淡水鱼类50202 海水鱼类50203 虾蟹贝龟 50204 水产制品50205 水发制品 503 蔬果类50301 蔬菜50302 水果50303 干菜 504 熟食速食50401 熟食制品50402 速食制品 6 日配类601 面包主食60101 面包西点60102 主食面点 602 熟食素食60201 熟食制品60202 豆制小菜60203 半成品 60204 素食制品 603 奶蛋类60301 鲜奶60302 发酵奶60303 调味奶 60304 奶油乳酪60305 蛋品类 604 冻品类60501 速冻面点60502 微波食品60503 肉类制品 60504 水产制品60505 蔬菜制品60506 冰棒雪糕
便利店中商品配置的结构比例应该与消费者支出的商品投向比例相当
便利店中商品配置的结构 便利店中商品配置的结构比例应该与消费者支出的商品投向比例相当。要正确地确定商品品种的结构比 例，必须对消费者的购买比例做出正确的判断与分析。 便利店商品品种配置的步骤如下： (1)根据历史资料或市场调查计算商品库存比例，确定商品库存结构，即资金分配比例。（打印下载家家悦最畅销商品种类，家家悦韩国食品最畅销商品种类。） (2)根据销售数据分析消费者购买取向，从而确定各商品类别中的品种数。 (3)商品品种配置比例的调整， 根据消费者购买比例制定的商品品种配置比例并不是固定不变的， 它会随着经济形势、消费者偏好、流行趋势而改变的。因此，需要在连锁总部设置“商品配置自动统计分析信息系统”，将各分店的每日销售信息进行统计分类，定期显示出变动曲线，并制定一定日期(一般为一个月)配置比例变动的上下限红线，及时提示相关部门对发生的变化做出反应。 (4)新品种的预留空间与旧品种的序列淘汰制。 2．商品选择策略 便利店的营业空间和规模不是很大， 而且本着方便社区的经营宗旨， 应该把经营的重点放在 20％-30%高利润、高销售额的主营商品上。便利店的主营商品一般是相对固定的。 确定主营商品后，便利店需要实施的一项重要商品策略就是对商品的规格进行筛选。在一般超市的货架上，往往可以看到同一种商品有好几种不同的规格，以适应消费者不同的消费需求。但是，在便利店，由于陈列空间有限， 要尽量把某种商品的销售量集中在2—3种规格上，而且这样还能够以较大规模的集中订货获得较低的进货价。 此外，便利店中同一种商品的品牌不必太多，经过认真的市场调查和分析后，便利店应将某种商品确定在有限的几个知名品牌上，通过增加单位产品的销售量来保证利润额的实现。 3．商品陈列原则 便利店商品的陈列应遵循以下几点配置原则：
全家便利店商品结构调查-连锁123-洛柯组--最终版
全家便利店商品结构调查-连锁123-洛柯组--最终版
上海商学院品类管理课程全家便利店商品结构调查（精简版） 班级：连锁经营管理123 小组名称：洛克小分队 小组成员：王语晴王越 吴文艳许雅琪 陈晓芸张媛媛 杨瑾瑞张璐
一、调查背景 近年来连锁便利店发展势头强劲,以“小灵便”的特征极大满足消费者日常“便利性”需求,是零售业的重要组成部分,是变化最快、最具活力的行业之一然而连锁便利店商品结构合理性与否,决定了它的经营特色,商品结构是作为一家便利店生存与发展的基础,是便利店决胜市场的关键所在;完善与优化商品结构是在竞争越来越激烈的市场环境下取胜关键筹码之一。本调查报告,正是从全家便利店商品结构调查入手,着力研究便利店的商品品类结构管理策略。 二、项目概况 本次调查旨在研究我国连锁便利店商品结构分类情况，将通过实地考，设计、分发调查问卷等方式了解消费者对便利店内商品品牌、价格、数量等的选择情况，通过分析整理，最终将所有调查结果汇总成一份完整的调查报告。 三、调查内容 小组成员（部分）在2015年3月23日去到全家便利店（奉贤新都汇店）进行实地调查，就全家便利店的商品分类进行调研，包括拍照以及数据记录等方式。我们将全家便利店里的商品按用途分为五大类，分别是速食、洗护用品、酒水饮料、日用品、小食品。下面将以表格和语言叙述进行具体说明。
图一全家便利店商品摆放俯视图 1.速食 速食即快餐，指可以快速准备或供应的食物，于消费者而言，更为方便快捷，满足他们日常较为匆忙的都市生活。我们将便利店中供应的速食分为热汤类（关东煮）、热制类、自制饮品三大类。 速食类 大类小类商品 热汤类 丸制品 鱼丸、牛肉丸、鱼豆腐、 贡丸、北极翅 肉制品鸭珍、鸭心 蔬菜笋、海带、萝卜 蛋类茶叶蛋 热制类主食 双椒牛肉饭/宫爆鸡丁饭/ 扬州狮子头饭/大排便当/ 烩饭（红烧牛腩/土豆烧 肉）/双拼饭（糖醋排条/
详解便利店商品陈列技巧
详解便利店商品陈列技巧 商品陈列是一门科学，它是无声的促销员，而我们要面临的最大问题，就是如何利用有限的空间创造出最大的利润。 商品陈列已经成为一门重要的科学，已经没有哪个投资者会否定巧妙的商品陈列给店面带来的利益。它是无声的促销员，而我们要面临的最大问题，就是如何利用有限的空间创造出最大的利润。本版文章借鉴了家乐福、沃尔玛等超市商品陈列的有关精华部分，供读者参考。 商品陈列的基本原则 先进先出原则 生产日期在先的商品摆放在销售前端，防止商品损耗。 货签对位原则 商品与价格签一一对位，价格签包括POP、价格立牌、贴签等标明商品价格或性能的标识。 分类陈列原则 一般按用途、性能、颜色、品牌、大小对商品进行分类组合。 纵向陈列原则 当该类商品品种数超过4种时，商品陈列时应由上至下纵向摆放。
关联陈列原则 按使用目的、用途、卖给谁等关联关系，使商品组合起到互补和延伸的作用。 配色协调的原则 相临商品之间颜色、形状、大小反差不应过大；纵向陈列的商品上下之间的颜色反差不应过大。一般由暖色调至冷色调过度（冷暖交替陈列应注意配色的和谐）。 黄金位陈列原则 货架离地约120至160厘米的区域、堆头、端架、临通道区域应陈列高利润商品、季节性商品或需突出陈列的特价商品。 陈列量与销售量及采购量相协调的原则 依据价格中心线的原理指导陈列、调整商品结构和采购；确保主力商品的货架空间和规模优势，减少替代性商品对主力商品的影响。 货架陈列规范 显而易见
面向顾客（措施）：商品的正面（品名清晰、图案、色彩丰富的一面）应正立或根据不同高度调整，使正向面向顾客； 朝向一致、分界成线：同种商品的各陈列面朝向应一致。相邻两种商品之间的分界线应一目了然，严禁交叉混放；陈列商品的前端及左右的分界处应成直线。 丰满美观 前进补缺：一般情况下，商品占据的空间应占所分配的陈列空间的1/2，前端商品销售后，应及时将后端商品陈列在前端。如出现断货时，可用同类商品中的畅销商品（或陈列位左右邻近的商品）补充缺货位。 顶层齐整：货架顶上陈列的商品可分为外围层和内层，外围层为靠近货架边缘、面向通道一层，内层高度不得超过外围层；外围层应保持前缘成一直线，高度偏差不超过10厘米，以商品的演示为主；各顶层陈列高度应基本一致）邻通道顶层为商品演示区，若无法实现需用相同相同纸箱或精致隔板装点。 分类陈列 正确分类：对商品正确分类，一般按类别、品牌、大小、颜色的分类顺序进行。 纵向陈列 同类纵向：当该类商品品种数超过4种时纵向陈列，否则可根据情况采取横向陈列。纵向陈列的各品种陈列面宽度均匀分配，热点商品可放大陈列面，但不超过90厘米。横向为规格、纵向为颜色；上大（重）下小（轻）。 关联陈列 关联组合：按使用目的、用途发掘商品间的关联性，形成大、小关联区间。如宠物区、婴儿区、护肤区、清洁区，或面包旁边摆放奶油、蜂蜜，咖啡旁边摆放方糖，盐、味精等调味品旁适当摆放调味糖（红糖）等，刀具旁摆放磨刀石、红酒带起瓶器等。 防止损耗 先进先出：参看《商品陈列的基本原则》。 安全防损：注意消除货架及货架顶层商品存在的不安全因素（如货架顶层商品易掉落、刀具易伤人）。 便于拿取
便利店商品结构分析精选文档
便利店商品结构分析精 选文档 TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-
便利店商品结构分析 东区—解菲区域：0058店（纬二街店）辛晓妮有这样一个故事：古代某大户人家养了几十只猴子，后因食物供给困难，主人决定减少供应量，便与众猴们商量：每天每位早上发三个果子，晚上发四个果子。众猴觉得太少齐声抗议，面对众猴的反应，主人又说：既然大家有异议，那我们就早上四个，晚上三个，面对新的分配方式，众猴欣然接受。很明显故事中每位猴子每天的总供给是没有发生变化的，唯一改变是果子发放的组合方式做了相应调整。在便利店的门店经营过程中，同样可以通过改变商品的组合方式、包装方式等将商品进行重新搭配，开发其新的功能，扩大其应用范围。商品是店铺经营的根本，优化商品结构，调整商品组合必将伴随便利店销售的增长。? 一、便利店商品结构 便利店是指以满足消费者便利性需求为主要目的零售业态。便利店主要为了满足有即时性需求的消费者。主要特点是消费群体相对稳定、年龄结构层次不齐、容易形成依赖等。? 商品结构是指符合商圈内消费者需要的商品组合。便利店的商品结构大致大致可分为食品、非食品和服务三大类，主要从顾客的便利性和门店的绩效性出发。食品类商品构成了便利店商品的主力，占到总的销售量的50%以上，对于同类品牌的标准包装商品在价格上不能与大超市相抗衡，季节性的非常温食品却可以作为高毛利周转快的商品进行重点开发。非食品类商品主要作为食品类商
品的辅助商品存在，虽然销售量并不是很大，但为满足消费者的日常需求，商品品种多；服务类商品是补充性的消费，是培养顾客忠诚的重要手段。?? 二、便利店商品结构的优化? 1.便利店的商品结构要抓住刚性需求和便利性需求两个方面? 便利店服务的主要对象是居住在一个固定区域的消费群体，日常生活商品的需求与消费是所谓的刚性需求。目前便利店的经营者往往只注重满足消费者的便利性、应急性需求，忽略了便利性需求是以刚性需求为基础和前提的。这一点要求便利店商品结构贴近生活，价格趋于合理，自然而然消费者会有事没事进来看看，我们的客流量就会不断上升。?? 2.摒弃大而全的商品结构，进行商品的错位经营? 大型综合超市宽而深的商品结构决定了消费群体的广泛性，便利店则有明确的消费主体，便利店的商品经经营，应该做到精准性。? 便利店目标消费群体确定了，消费者所需要的商品自然也就明确了。要密切关住小区主流消费群体的日常需要。便利店在商品经营上应根据身边人的主流需求进行商品结构的调整，对于顾客提出来的未能得到满足的个性需求，应该进行市场分析，及时跟进，尽量满足更多消费者的需要，商品是顾客决定的，我们销售的