微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理(乐国伟)

微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理(乐国伟)

微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理

乐国伟

（江南大学食品学院，江苏省，无锡，蠡湖大道

1800号，214122）

微量元素是动物维持生命和生产必不可少的营养素，它们直接或间接地参与机体几乎所有生理和生化过程，其作用与动物生长和健康密切相关。微量元素添加剂经历了无机盐类添加剂、简单的有机物和氨基酸微量元素螯合物三个发展阶段。氨基酸与肽的微量元素螯合物作为第三代微量元素添加剂,具有良好的生物稳定性、易被消化吸收、生物学效价高等特点，认识氨基酸与肽的微量元素螯（络）合物的吸收、代谢途径及其作用机制，有助于其广泛的推广应用。

1.微量元素氨基酸螯合物化学性质

微量元素氨基酸螯合物对饲料有效成分破坏作用小。氨基酸微量元素螯合物因其金属离子与氨基酸分子通过配位键结合后，使其分子内电荷趋于中性，形成了较稳定的化学结构。配位体与金属离子间的结合常数，影响稳定性与利用能力，适宜的稳定常数决定其在消化吸收以及在靶组织的释放、利用能力。在体内pH环境下，有效的保护了螯合物中的金属离子，既有防止与饲料中植酸、磷酸根离子等的结合作用，又有阻止动物消化道中不溶性胶体的吸附作用，从而提高了动物机体对金属离子的吸收。微量元素螯合物中的金属离子在配位体如氨基酸的保护下，可有效地抵御与其他离子生成难溶的无机盐，缓解矿物质间的拮抗竞争作用。而氨基酸、肽的微量元素螯合物具有类似二肽的结构，消减了氨基酸吸收与转运的竞争。配位体的性质，提供抗氧化性的功能基团。同时，在体外减轻了金属离子氧化还原反应对维生素的破坏，从而减少了营养物质的损失，增强了其吸收利用的程度。微量元素－氨基酸螯合物提高复合预混料中维生素的储存稳

定性，明显降低预混料中维生素损失率。

2. 微量元素氨基酸吸收利用机制

无机盐微量元素必须借助辅酶的作用与氨基酸或其他物质形成络合物后才能被机体吸收1，吸收后金属元素在血液中与某些蛋白结合，被运输到机体所需要的部位发生功效。多数学者认为，有机微量元素如锌在动物机体内的吸收代谢与无机盐不同，氨基酸及蛋白螯合物利用肽和氨基酸的吸收机制，不同于小肠中无机锌的吸收机制,位于五元或六元环螯合物中心的金属可以通过小肠绒毛刷状缘，以氨基酸或肽的形式被吸收。研究表明，小肽能被完整地吸收，通过肠粘膜进入血液循环，微量元素利用氨基酸或肽的吸收机制，可以使吸收和循环进入机体的效率更高。氨基酸与肽螯合物既是机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体内合成蛋白过程中的中间物质，因此，而且可以减少许多生化过程，节约能量消耗，具有较高的生物学效价2。

微量元素的代谢受稳衡机制调控。研究表明，稳衡调控在吸收、尿中排出、向肠腔的分泌、同红细胞的交换、从肌肉中释放几个位点。多数学者认为，肠道是微量元素稳衡调控的主要场所,吸收与内源分泌是机体稳衡调控的主要方式。当日粮供给水平较低时，吸收增加，排泄减少。排泄主要经粪便。粪便中除来源于日粮中未吸收部分之外，还有相当部分来自于唾液、肝脏、胰脏、肠粘膜细胞等向肠腔的内源分泌。机体摄入量大时，肝脏、胰脏向小肠分泌的增加，从而使内源排出增多，以达到调节营养的平衡。如锌转运载体蛋白-1（zinc transporter，ZnT）在十二脂肠和空肠基底膜细胞中广泛存在，ZnT-1主要位于质膜，承载锌向细胞外运输的作用，以消除锌过量可能导致的潜在毒性。ZnT-2在小肠、肾脏、胎盘、肝脏中表达较多，其将锌从细胞质转运到内涵体或溶酶体。ZnT-3主要在脑、睾丸中表达，它将胞内锌转运入囊泡。ZnT-4主要存于乳腺和质膜，胞内锌转运进入囊泡。在生理条件下，锌载体的表达与饲粮锌浓度有密切

的关系。另外，还有一种（divalent cation transporter，DCT）载体，主要在十二脂肠、空肠、肾、骨髓中表达；其主要功能是作为锌载体。当机体锌缺乏时，加强锌的转运，从而增加吸收。用半定量RT-PCR法测定小肠ZnT1、ZnT4、DCT1、。结果表明，Zn-Met、ZnSO4处理显著降低ZnT1、ZnT4、DCT1 mRNA表达量（P<0.05）；Zn-Met组ZnT1、DCT1 mRNA表达量均显著低于ZnSO4组（P<0.05）；两种锌处理间ZnT4 mRNA表达量无明显差异（P>0.05），另外肽载体表达增强。这些结果表明，氨基酸螯合物吸收更快，使ZnT1、ZnT4及DCT1 mRNA表达快速下降，减少肠道中锌的吸收，从而维持锌的内稳态；

动物机体内金属硫蛋白(metallothionein，MT)合成与日粮微量元素摄入量有关。禁食或饲喂高锌的小鼠肠粘膜细胞中金属硫蛋白表达显著增强；但在常规剂量的锌条件下，MT没有明显变化。小肠及肝脏MT-1 mRNA表达显示MT促进肠道对锌的吸收和在粘膜细胞中滞留。细胞内游离锌浓度上升时，细胞MT合成增加，其与游离锌螯合；相反，锌浓度下降时，MT合成及稳定水平下降，结合在MT中的锌数量下降。锌与MT结合的生物学效率受细胞的氧化还原状态影响。在小鼠肝脏、小肠MT-1 mRNA 表达量，均为Control

3. 微量元素氨基酸螯合物与机体氧化还原状态

消化道自由基的生成与微量元素的形式和浓度有关。微量元素螯合物由于其特殊的结构,具有较好的化学稳定性，分子内电荷趋于稳定，防止由于金属离子如铁、铜、锌二价离子诱发的自由基生成等作用，防止无机微量元素铁诱导产生的氧化损伤作用。无机盐金属离子如铁，作为变价元素，2-3价互换，催化H2O2形成OH..。同时，一些氨基

酸、肽如蛋氨酸等配体本身具有清除自由基的能力, 从而影响肠粘膜细胞的功能、增殖、分化。

微量元素的缺乏或利用不良，影响过抗氧化酶的活性，将导致氧化还原等代谢过程紊乱，导致能量物质趋向于流失或脂肪细胞，影响生长发育甚至发生贫血等疾病。高浓度的一些微量元素会诱发氧化应激，导致肠粘膜损伤，同时随着微量元素浓度的提高，吸收效率降低。无极微量元素更易诱导H2O2生成羟自由基，具有潜在毒性，可引起细胞损害。同时，一定浓度的自由基可诱导胃、十二指肠以及胰腺分泌生长抑素（SS）表达与分泌，减缓胃肠道食糜通过速度，抑制胃泌素等肠道激素以及消化液与酶的分泌，降低ATP酶偶联的转运载体的功能，减缓营养素的吸收，总的效应是减少游离基的生成，保护肠道粘膜细胞，但降低生长速度。许多微量元素本身有参与抗氧化酶体系的作用，如铁、铜、锰、锌、硒等。微量元素缺乏在一定程度上造成了小鼠的氧化损伤，会显著提高血清MDA含量。如补锌使之明显下降（P<0.05）。有机、无机锌源均显著提高AKP、GSH-Px活性、T-AOC、T-SOD、CuZn-SOD（P<0.05），而Zn-Met组T-AOC、T-SOD显著高于ZnSO4组（P<0.05）。添加锌显著降低NO含量（P<0.05），Zn-Met效果显著强于ZnSO4（P<0.05）。说明两种锌源均能提高机体的抗氧化能力，而Zn-Met效果强于ZnSO4。

有机微量元素能够调节消化道氧化还原状态，影响生长轴激素的分泌。锌对维持机体正常生长具有重要作用，它对生长激素（GH）、胰岛素样生长因子I（IGF-I）、性腺激素等都有重要的影响。一般认为，GH通过诱导合成IGF，尤其IGF-I而发挥作用。IGF-I可以降低机体组织的分解代谢，刺激细胞分裂、骨骼生长、蛋白质合成等。锌缺乏时会降低GH mRNA基因表达、机体GH水平或损害GH 与其受体间的结合，降低IGF-I、GHR基因表达量，从减缓动物生长3。锌对维持机体正常生长具有重要作用，

它对生长激素（GH）、胰岛素样生长因子I（IGF-I）、性腺激素等都有重要的影响。一般认为，GH通过诱导合成IGF，尤其IGF-I而发挥作用。IGF-I可以降低机体组织的分解代谢，刺激细胞分裂、骨骼生长、蛋白质合成等。锌缺乏时会降低GH mRNA基因表达、机体GH水平或损害GH 与其受体间的结合，降低IGF-I、GHR基因表达量，从减缓动物生长4。补锌均能显著提高IGF-I基因表达水平（P<0.05），与ZnSO4相比，Zn-Met更大幅度地提高IGF-I mRNA表达（P<0.05），从而有效地促进小鼠生长（P<0.05）5。

有机微量元素能够调节细胞氧化还原状态，从而影响细胞增殖、凋亡的细胞过程。采用地噻咪松作为氧化应激的诱导剂建立小鼠胸腺细胞凋亡模型；培养基中分别补加0、50、100、500、1000μM ZnSO4或Zn-Met，培养16小时；测定细胞凋亡率、细胞内钙离子浓度、DNA片段化等指标6。结果表明，地噻咪松处理使自由基增加，细胞活力显著下降，加锌使之得到有效恢复；Zn-Met处理的细胞活力高于同剂量ZnSO4处理。两种锌源对地噻咪松诱导的胸腺凋亡均有抑制作用，且这种抑制作用具有剂量效应。50、100、1000μM添加水平时，Zn-Met对细胞凋亡的抑制作用低于ZnSO4（P<0.05）；500μM时，两种锌源对凋亡的抑制作用相近（P>0.05）。氧化应激时，钙离子细胞内流，随锌补加水平升高时，细胞培养上清液及胞内GSH-Px、CuZn-SOD 活性随之增高；而胞内钙浓度随锌添加水平增加显著降低（P<0.05）；Zn-Met对钙离子浓度升高的抑制作用弱于同剂量ZnSO4（P<0.05）。Zn-Met提高细胞抗氧化的能力较强。细胞培养上清液中AKP活性随锌添加水平增加呈上升趋势；当添加剂量为1000μM时，Zn-Met处理组显著高于ZnSO4处理（P<0.05）。上述结果表明，两种锌源均能抑制地噻咪松体外诱导的胸腺细胞凋亡，其机制涉及细胞内Ca2+浓度、氧化还原状态的变化等生理生化过程。有机锌有助于改善氧化还原状态，影响消化道、免疫

器官细胞的增殖、分化，影响消化液、酶的分泌等7。氨基酸微量元素螯合物的特性决定了缓解应激，防止氧化应激对机体的损伤从而提高生产性能。

4. 微量元素氨基酸螯合物促生长作用

微量元素氨基酸螯合物具有促生长作用。微量元素氨基酸螯合物生物学利用率高于无机锌，能有效促进动物生长。饲喂玉米淀粉—酪蛋白半纯合基础日粮，添加硫酸锌和蛋氨酸锌日粮，结果表明，在饲养前期蛋氨酸锌促长效果优于硫酸锌（P<0.05）。尽管两种锌源对GH水平、GHR基因表达无显著影响（P>0.05）；均能提高肝脏、血清锌含量及血清AKP活性；蛋氨酸锌处理组织锌含量增加幅度略高于硫酸锌处理（P>0.05）。但Zn-Met显著提高IGF-I mRNA表达（P<0.05），从而有效地促进小鼠生长（P<0.05）8。基因芯片的结果显示，与硫酸亚铁相比，蛋氨酸螯合铁组肝组织珠蛋白与转铁蛋白合成相关基因，以及胆固醇、蛋白质、ATP、脂肪合成相关基因明显上调9，表明微量元素氨基酸螯合物通过调节物质代谢影响生长。

在猪生产中的应用仔猪仔猪日粮中添加氨基酸微量元素螯合物能促猪生长，提高饲料利用率。给28日龄的断奶仔猪分别饲喂30天氨基酸微量元素螯合物与无机盐日粮，结果表明，仔猪平均日增重提高8.3％，饲料效率提高8.1％。以35日龄断奶仔猪为试验对象，试验组饲料中添加0.04％的蛋氨酸铁螯合物，对照组饲料中不添加蛋氨酸铁螯合物。经过30天的饲养试验，结果表明：试验组的日增重比对照组多增重77克，提高了25.4％，差异极显著（P﹤0.01）；试验组的平均采食量比对照组增加92克，提高了19.5％；试验组的料重比比对照降低4.5％。在乳猪开料分别添加蛋氨酸铁（100毫克／千克）和硫酸亚铁2.5克／千克）进行对比试验，试验组21日龄断奶平均增重极显著地高于对照组（P﹤0.01）；试验组育成率比对照组提高8.3％；试验组的白痢发病率比对照组降低13.88％。因此，氨基酸微量元素螯合物更有效地改善断奶仔猪的生

产性能，明显提高哺乳仔猪断奶窝重和断奶成活率。

生长育肥猪在肥育猪日粮中添加氨基酸微量元素螯合物，可以提高增重，提高饲料报酬。研究表明，蛋氨酸铁组比硫酸亚铁组生长猪日增重提高9.56％（P＜0．05），采食量提高1.88％（P＞0．05），饲料报酬提高7.09％（P＜0．05），血红蛋白含量提高2.37。以部分螯合物形式的铁锌和轻基蛋氨酸铁分别替代无机盐，平均日增重分别提高2.8％和8.3％，降低料肉比4.1％和13.7％。据报道，在日粮中添加氨基酸微量元素螯合物，在不增加采食量的情况下，试验组全期平均日增重较对照组高6.4％，改善饲料效率6.9％，与对照组比较差异显著。使用氨基酸微量元素螯合物的投入产出比为1：19。

在鸡生产中的应用蛋鸡在蛋鸡的日粮中添加氨基酸微量元素螯合物能有效提高产蛋性能，改善蛋壳质量。国外研究发现，对饲喂氨基酸微量元素螯合物的产蛋鸡的鸡蛋成分进行分析，蛋壳矿物质元素的组分比例同对照组发生了较大的变化，蛋壳的结构比无机组紧密，蛋黄中微量元素的含量高于无机组。用微量元素蛋氨酸螯合物饲喂42周龄的海兰W－36蛋鸡，结果在营养等价的日粮条件下，以螯合物形式提供微量元素和蛋氨酸的试验组比等量补加无机盐和蛋氨酸的对照组，其产蛋率、饲料效率和综合经济效益分别提高了4.2％、4.37％、2.2％、2.2％。在蛋鸡日粮中添加0.1克／千克的蛋氨酸铜，蛋鸡的产蛋量和蛋壳的硬度显著上升，软壳蛋的比例和蛋重下降。还有饲喂试验证明，给蛋鸡饲喂复合氨基酸微量元素螯合物，比饲喂无机盐增加产蛋率7％，料蛋比降低7％以上，死亡率、破蛋率减少8％～40％，产蛋高峰期延长，鸡蛋质量提高，蛋黄微量元素含量增加10％以上。

5. 微量元素氨基酸螯合物对机体免疫功能的影响

有机微量元素能够调节机体免疫力，提高抗病及抗应激能力。微量元素氨基酸螯合物可减少吸收过程自由基的形成，能够增强杀菌能力，提高免疫反应，提高动物机体免疫应答反应，发挥抗病、抗应激作用10，如有机锌络合物可有效地治疗猪增生性肠炎，氨基酸螯合铜与抗生素有协同作用。在21日龄断奶小鼠，随机分为三组（对照组，硫酸锌组和蛋氨酸组）；测定脏器指数、酸性α-萘酯酶染色阳性率（ANAE+）、IL-1、IL-2、血清溶血素、淋巴细胞转化率（SI）、IgA、IgG、IgM等免疫学指标；研究结果表明，基础日粮中添加Zn-Met和ZnSO4均能有效改善小鼠免疫机能；与Control相比，两种锌源均能显著提高胸腺指数、ANAE+、IL-2、SI、IgM、IgA、IgG（P<0.05）；Zn-Met组显著升高脾脏指数、IL-1、溶血素、血清球蛋白（P<0.05）；Zn-Met组ANAE+、IgA、IgG均优于ZnSO4组。微量元素氨基酸螯合物促生长作用可有效提高机体免疫能力，有机的效果优于无机盐。

在仔猪生后3天饲喂添加蛋氨酸铁饲料，死亡率比饲喂添加硫酸亚铁饲料降低30.4％。研究发现母猪、仔猪同时补饲氨基酸螯合铁，极显著提高了血清免疫球蛋白水平，显著提高仔猪抗病能力，并明显表现有协同增强免疫力的作用。给处于高温环境中的猪补充300微克／千克吡啶羧酸铬4周，具有缓解高温应激作用，提高日采食量3.9％，日增重提高16.7％（P＜0．05），料肉比下降12.2％（P＜0．05）。增强免疫力，提高抗病能力。

结语

氨基酸微量元素螯合物对增加猪禽的采食量，提高生长速度和繁殖力，改善产品品质和机体的免疫功能等均有不同程度的促进作用，无论从提高猪禽生产的效益，还是从环境保护角度来讲，以氨基酸（肽）微量元素螯合物作为猪禽日粮添加剂，具有广泛的应用前景。深入研究适合机体的最佳螯合物结构形式、作用机制、最佳添加比例及剂量，

以降低饲养成本，达到最佳的经济效益。

主要参考文献:

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4 Yu ZP, Le GW, Shi YH. Effect of zinc sulphate and

zinc methionine on growth, plasma growth hormone concentration, growth hormone receptor and insulin-like growth factor-I gene expression in mice[J]. Clin Exp Pharmacol Physiol. 200532(4):273-278

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8 虞泽鹏,乐国伟,施用晖.不同锌源对断奶小鼠生长

及机体抗氧化能力的影响[J].畜牧与兽医，2005（4）: 3-5

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猪饲料中的微量元素添加量标准

当前位置：农富康直销官方网站 > 发酵床 > 饲料发酵技术 > 猪饲料中的微量元素如何添加？微量元素添加 量标准 发布: 2013-08-15 | 来源:★农富康直销官方网站--EM菌种|发酵床菌种|水产EM菌液|EM原露|秸秆饲料发 酵青贮剂 | 编辑:nfkkj | 查看: 次 关于微量元素的增加量，咱们这有几个增加配方，期望对您有所协助： （1）畜用生长素。硫酸锰015克、硫酸铜0.15 克、硫酸锌0.20克、硫酸镁0.15克、硫酸锰0.15克、氯化钴0.10克、碘化钾0.05克、硼酸0.05克、呋喃唑酮0.005克、碳酸钙98.995克。将本品充沛混合在饲猜中，接连喂5天，停喂5天，然后再循环运用。配料温度不超越50度，煮过的饲料。应待冷却后再拌入本品。用量为5-20千克重猪，每日10克；20--50千克体重猪，每日20克；50千克体重以上的猪，每日25克。 （2）高效促生素。硫酸亚铁6.4克、硫酸铜3.4克、硫酸锌3.2克、硫酸锰3.4大象、硫酸镁2.0克、氯化钴0.8克、碘化钾1.8克、磷酸氢钙180.0克、碳酸钙799.0克。本品应与1吨饲料混合均匀，边远地方喂25天，停喂5天，然后循环运用。职与维生素增加剂一同运用作用例佳。想料特务不提超越50度。枯燥存入，以防受潮。用量为：5--20千克体重猪，日喂10克，20--50千克猪，日服20克，体重50千克所以的猪，日服25克，妊娠母猪日服30克。 （3）畜用营养素。硫酸亚铁0.25克、硫酸铁0.125克、硫酸锌0.1克、硫酸锰0.1克硫酸钙21.394克、碘化钾0.004克、二氯化钴0.002克、硼酸钠0.025克、茯苓菌丝体2克、雷素钙盐（5万单位）6克、棉籽饼7。克。将上述增加剂精确称量，混合均匀备用，用量为小猪每天50 克，大猪每天100克。 （4）母猪微量元素增加剂配方。硫酸亚铁200克、硫酸铜100克、硫酸锌200克、碳酸钙3000克。精确称取上述无机盐。磨细，混合于日粮的一种谷物中，逐步扩展，确保其混合均匀度，此配方供母猪1吨日粮的用量。 （5）人工乳无机盐增加剂配方。硫酸亚铁0.28克、硫酸钙3.60克、硫酸锌0.15克、磷酸二氢钙5.00克、硫酸镁0.15克、亚硒酸钠0.05克。精确称取上述化合物，磨细，运用前溶于人工乳中即可。此想方供1升人工乳的用量。 （6）1千克--5千克体重仔猪微量元素增加剂。硫酸铁820.70克硫酸铜23.54克、硫酸锌416.79克、硫酸锰13.84克、碘化钾0.20 克、亚硒酸钠0.33克。精确称取上述化合物，混于饲料的某种谷物中逐步扩展，确保混合均匀。此想方为1豆吨饮料的用量。 （7）5千克--20千克体重猪微量元素增加剂。硫酸儿696.36克、硫酸铜23.56克、硫酸锌439.8克、硫酸锰12.3克、硫酸钴1.27克、碘化钾0.18克、亚硒酸钠0.33克。精确称取上述化合物（碘化钾在外）充沛混合，并加玉米粉纛10千克。将碘化钾0。18克溶于少数水中，然后均匀地撒布于5千克食盐上，混匀磨细，备用。上述配方供1吨饲料用量，用量占风干饲料1%，碘化食盐占风干饲料的0.5%。

微量元素对植物生长的作用

微量元素对植物生长的作用 汤美巧 （江西农业大学，江西南昌 330045） 摘要目前被世界公认的微量元素有Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo、Cl 7种元素。微量元素在作物体内含量虽少，但由于它们大多数是酶或辅酶的组成部分，与叶绿素的合成有直接或间接的关系。在作物体内非常活跃，具有特殊的作用，是其它元素不可替代的。 关键词微量元素植物体内叶绿素的合成不可替代 1 植物生长的必需元素 地球上自然存在的元素有82种，其余的为人工合成，然而植物体内却有60余种化学元素。植物必需的营养元素有16种：碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)、磷(P)、钾(K)、钙(Ca)，镁(Mg)、硫(S)、铁(Fe)、硼(B)、锰(Mn)、铜(Cu)、锌(Zn)、钼(Mo)、氯(CL)。各必需植物营养元素在植物体内含量差别很大，一般可根据植物体内含量的多少而划分为大量营养元素和微量营养元素。大量营养元素一般占植物干物质重量的0.1%以上，有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁和硫共9种；微量营养元素的含量一般在0.1%以下，最低的只有 0.lmg/kg(0.lppm)，它们是铁、硼、锰、铜、锌、钼和氯7种。 2 微量元素的重要性 微量元素在作物体内含量虽少，但它对植物的生长发育起着至关重要的作用，是植物体内酶或辅酶的组成部分，具有很强的专一性，是作物生长发育不可缺少的和不可相互代替的。因此当植物缺乏任何一种微量元素的时候，生长发育都会受到抑制，导致减产和品质下降。当植物在微量元素充足的情况下，生理机能就会十分旺盛，这有利于作物对大量元素的吸收利用，还可改善细胞原生质的胶体化学性质，从而使原生质的浓度增加，增强作物对不良环境的抗逆性。 3 微量元素对植物生长的作用 3.1 硼 3.1.1 硼对植物生长的作用 土壤的硼主要以硼酸（H 3BO 3 或B(OH) 3 ）的形式被植物吸收。它不是植物体 内的结构成分，但它对植物的某些重要生理过程有着特殊的影响。硼能参与叶片光合作用中碳水化合物的合成，有利其向根部输送;它还有利于蛋白质的合成、提高豆科作物根瘤菌的固氮活性，增加固氮量;硼还能促进生长素的运转、提高植物的抗逆性。它比较集中于植物的茎尖、根尖、叶片和花器官中，能促进花粉萌发和花粉管的伸长，故而对作物受精有着神奇的影响。 3.1.2 缺硼症状

微量元素氨基酸螯合物的研究进展

微量元素氨基酸螯合物的研究进展

微量元素氨基酸螯合物的研究进展 滕冰舒绪刚 广州天科科技有限公司 1.“螯合率”问题 1.1微量元素氨基酸螯何物结构一般描述 络合物是由作为中心离子的金属离子与氨基酸配位体（离子或分子）通过配位键的结合形成的化合物，根据络合物的组成，络合微量元素氨基酸螯合物的研究进展物可以分成简单络合物、螯合物，多核络合物等多种，简单络合物分子或离子只有一个中心离子，每个配位体只有一个配位原子与中心离子成键。螯合物中每个配体至少有两个或两个以上的配位原子同时与中心离子成键，形成环状结构。一般来说，简单配合物的稳定性较差，由于螯合效应的影响，螯合物比具有相同配位原子的简单配合物稳定。螯合物作为络合物的特殊形式亦广泛的存在于自然界中，作为饲料添加剂的微量元素氨基酸螯合物从化学结构上区分可有以下不同： （1）中心离子与配位体摩尔比例不同，M/M=1:1~1:3，分别形成单环，双环，三环，一般形成五元或六元环稳定，螯环越多，越稳定。 （2）内络盐型和络离子型，（络阴离子或络阳离子） （3）单核－单一配位体和单核—混合配位体型 微量元素氨基酸螯合物的理化性质有以下不同： （1）络合物的稳定常数不同（测定方法不同其结果亦有差异） （2）络合物的溶解度不同（实验室条件和生理条件） （3）络合物的结晶不同 1.2“螯合率” 在螯合物的实际应用中，人们经常把“螯合率”看作一种反应得率。事实上，“螯合率”概念的提出是不正确的，（络合物化学中没有“螯合率”概念）因为在不考虑螯合物稳定程度的情况下，配位体螯合金属离子的反应很容易发生，只要是混合配位体和金属离子的溶液就可以实现螯合。但是，衡量螯合是否很“彻底”，则应以螯合物的稳定常数来表示。螯合物稳定常数的是有条件的，也称为“条件稳定常数”。例如，一个螯合物在中性pH时稳定常数很大，但在酸性和碱性受到了H＋和OH-浓度的影响，会解离成配位体和金属离子或生成羟合络离子和配位体。络合物化学中研究稳定常数测定的方法很多，基本上都是研究络合逐级配位过程中的金属离子、配位体浓度变化，再计算出稳定常数。而不是将产物逐级分解，研究分解过程的各个组分的浓度变化。

四种常见蛋中的氨基酸成分对比分析

四种常见蛋中的氨基酸成分对比分析 陈巧玲,郑艺梅，王兵丽，张泽宏 （闽南师范大学生物科学与技术学院，福建漳州 363000） 摘要：采用氨基酸自动分析仪检测样品，得出土鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、洋鸡蛋均含有17种水解氨基酸。必须氨基酸与总氨基酸比值为鸭蛋%>洋鸡蛋%>土鸡蛋%>皮蛋%，必须氨基酸与非必须氨基酸的比值为鸭蛋>洋鸡蛋>土鸡蛋>皮蛋。根据FAO/WHO 提出的理想蛋白质条件，可知这四种蛋品均属于理想蛋白质范畴。氨基酸总含量分别为土鸡蛋%>鸭蛋%>洋鸡蛋%>皮蛋%。鸭蛋、皮蛋、土鸡蛋、洋鸡蛋的第一限制氨基酸分别为苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸、缬氨酸。因此根据分析结果，可以在日常饮食中根据食物的优缺点合理搭配饮食，实现营养最大化。 关键词：蛋；氨基酸；营养分析 Determination of amino acid in four kinds of eggs using amino acid analyzer CHEN Qiao-ling, ZHENG Yi-mei, Wang Bi-li, ZHANG Ze-hong (School of Biological Science And Biotechnology, MinNan Normal University，Zhangzhou 363000, Fujian China) Abstract:This paper finded out that 17 kinds of amino acid were content in the four kinds of eggs by using amino acid auto-analyzer. Essential amino acid /Total amino acid of this four kinds of eggs were duck eggs %>eggs %>farm eggs %>preserved % and the essential amino acid /nonessential amino acids of this four kinds of eggs were duck eggs >eggs >farm eggs >preserved eggs high quality?protein as their essential amino acid /Total amino acid and essential amino acid /nonessential amino acids numerical value close to the reference value of WHO/FAO model. The total content of amino acid were duck eggs % >eggs % >farm eggs % >preserved eggs %. The first limiting amino acids of duck eggs\ preserved eggs\ farm eggs\ eggs were threonine\ isoleucine\ methionine& cysteine\ valine.

微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理乐国伟

微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理 乐国伟 （江南大学食品学院，江苏省，无锡，蠡湖大道1800号，214122）微量元素是动物维持生命和生产必不可少的营养素，它们直接或间接地参与机体几乎所有生理和生化过程，其作用与动物生长和健康密切相关。微量元素添加剂经历了无 生物 机盐，缓解矿物质间的拮抗竞争作用。而氨基酸、肽的微量元素螯合物具有类似二肽的结构，消减了氨基酸吸收与转运的竞争。配位体的性质，提供抗氧化性的功能基团。同时，在体外减轻了金属离子氧化还原反应对维生素的破坏，从而减少了营养物质的损失，增强了其吸收利用的程度。微量元素－氨基酸螯合物提高复合预混料中维生素的储存稳定性，明显降低预混料中维生素损失率。

2. 微量元素氨基酸吸收利用机制 无机盐微量元素必须借助辅酶的作用与氨基酸或其他物质形成络合物后才能被机体吸收1，吸收后金属元素在血液中与某些蛋白结合，被运输到机体所需要的部位发生功效。多数学者认为，有机微量元素如锌在动物机体内的吸收代谢与无机盐不同，氨基酸及蛋白螯合物利用肽和氨基酸的吸收机制，不同于小肠中无机锌的吸收机制,位于五元或 存在，ZnT-1主要位于质膜，承载锌向细胞外运输的作用，以消除锌过量可能导致的潜在毒性。ZnT-2在小肠、肾脏、胎盘、肝脏中表达较多，其将锌从细胞质转运到内涵体或溶酶体。ZnT-3主要在脑、睾丸中表达，它将胞内锌转运入囊泡。ZnT-4主要存于乳腺和质膜，胞内锌转运进入囊泡。在生理条件下，锌载体的表达与饲粮锌浓度有密切的关系。另外，还有一种（divalent cation transporter，DCT）载体，主要在十二脂肠、

微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理_乐国伟

专家视点 1 微量元素氨基酸螯合物化学性质 微量元素氨基酸螯合物对饲料有效成分破坏作用小。氨基酸微量元素螯合物因其金属离子与氨基酸分子通过配位键结合后，使其分子内电荷趋于中性，形成了较稳定的化学结构。配位体与金属离子间的结合常数，影响稳定性与利用能力，适宜的稳定常数决定其在消化吸收以及在靶组织的释放、利用能力。在体内pH环境下，有效的保护了螯合物中的金属离子，既有防止与饲料中植酸、磷酸根离子等的结合作用，又有阻止动物消化道中不溶性胶体的吸附作用，从而提高了动物机体对金属离子的吸收。微量元素螯合物中的金属离子在配位体如氨基酸的保护下，可有效地抵御与其他离子生成难溶的无机盐，缓解矿物质间的拮抗竞争作用。而氨基酸、肽的微量元素螯合物具有类似二肽的结构，消减了氨基酸吸收与转运的竞争。配位体、提供抗氧化性的功能基团；同时在体外减轻了金属离子氧化还原反应对维生素的破坏，从而减少了营养物质的损失，增强了其吸收利用的程度。微量元素－氨基酸螯合物提高复合预混料中维生素的储存稳定性，明显降低预混料中维生素损失率。 2 微量元素氨基酸吸收利用机制 无机盐微量元素必须借助辅酶的作用与氨基酸或其他物质形成络合物后才能被机体吸收，吸收后金属元素在血液中与某些蛋白结合，被运输到机体所需要的部位发生功效。多数学者认为，有机微量元素如锌在动物机体内的吸收代谢与无机盐不同，氨基酸及蛋白螯合物利用肽和氨基酸的吸收机制，不同于小肠中无机锌的吸收机制,位于五元或六元环螯合物中心的金属可以通过小肠绒毛刷状缘，以氨基酸或肽的形式被吸收。研究表明，小肽能被完整地吸收，通过肠粘膜进入血液循环，微量元素利用氨基酸或肽的吸收机制，可以使吸收和循环进入机体的效率更高。氨基酸与肽螯合物既是机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体内合成蛋白过程的中间物质，可以减少许多生化过程，节约能量消耗，具有较高的生物学效价。 微量元素的代谢受稳衡机制调控。研究表明，稳衡调控在吸收、尿中排出、向肠腔的分泌、同红细胞的交换、从肌肉中释放几个位点。多数学者认为，肠道是微量元素稳衡调控的主要场所,吸收与内源分泌是机体稳衡调控的主要方式。当日粮供给水平较低时，吸收增加，排泄减少。排泄主要经粪便，粪便中除来源于日粮中未吸收部分之外，还有相当部分来自于唾液、肝脏、胰脏、肠粘膜细胞等向肠腔的内源分泌物。机体摄食量大时，肝脏、胰脏向小肠分泌的增加，从而使内源排出增多，以达到调节营养的平衡。如锌转运载体蛋白-1(zinc transporter，ZnT)在十二脂肠和空肠基底膜细胞中广泛存在，ZnT-1主要位于质膜， 微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理 江南大学食品学院/乐国伟 摘 要 微量元素是动物维持生命和生产必不可少的营养素，直接或间接地参与机体几乎所有生理和生化过程，其作用与动物生长和健康密切相关。微量元素添加剂经历了无机盐类添加剂、简单的有机物和氨基酸微量元素螯合物三个发展阶段。氨基酸与肽的微量元素螯合物作为第三代微量元素添加剂，具有良好的生物稳定性、易被消化吸收、生物学效价高等特点，认识氨基酸与肽的微量元素螯(络)合物的吸收、代谢途径及其作用机制，有助于其广泛的推广应用。 关键词 微量元素；氨基酸螯合物；营养；机理

仔猪营养需要

断奶仔猪营养需要特点及饲养管理 姓名：宁椿游班级：动科10—2 学号：20100884 摘要：仔猪生产是养猪业生产过程中一个非常重要的环节，直接关系到猪场的经济效益。而断奶仔猪从开始接触外加固体饲粮而停止母乳，且生活环境的改变，造成应激反应，会引起仔猪烦躁不安，食欲不振，生长发育停滞，形成僵猪，严重时可导致仔猪的死亡。因此，必须重视断奶仔猪的营养需要和饲养管理的特点，以提高仔猪的成活率。 关键词：断奶仔猪应激营养需要管理 断奶仔猪是指仔猪从断奶至70日龄左右的仔猪。在国内，仔猪一般采用21~28日龄断奶，有些发达国家采用超早期隔离断奶技术，14日龄即可断奶，这样可有效控制疾病发生。但是，仔猪断奶太早，会产生断奶应激反应，严重影响其生长速度，所以控制好断奶仔猪时间，把握保育期间仔猪的营养需求特点，维持哺乳期内的生活环境和饲料条件，做好饲料、环境和管理制度的过渡，为提供优质生长育肥猪打下基础。 1断奶仔猪的应激反应 仔猪断奶时，从摄食母乳到开始摄食饲粮，其消化道面临着巨大的改变。母乳中，以母乳脂肪、乳糖和乳蛋白为主，而饲粮中含有不同程度抗原特性的植物性蛋白质、分子结构迥异的植物性多糖与脂类养分，从吮吸母乳(液体)到采食配合饲料(固体)，从与母亲一同生活到离开母亲独立生活，从保育舍转到仔猪培育舍，所有这些都从心理、营养、环境多方面刺激仔猪，导致断奶应激。具体表现为：仔猪食欲降低、消化功能紊乱、腹泻、生长缓慢、饲料利用率低、精神状况以及外貌表现不佳等。营养应激是导致仔猪断奶应激的主要因素。要克服断奶应激，使早期断奶取得成功，首先要解决营养应激问题。研究仔猪的消化生理是进行营养研究的基础，也是探讨通过营养调控措施来减缓与消除仔猪的断奶应激的重要基础。 2 断奶日龄及方法 2.1 断奶日龄 最适宜的断奶日龄应该是每头仔猪生产成本最低，因猪场具体生产条件而异。一般成产条件下采用21～35d断奶比较合适，21d后母猪子宫恢复已经结束，创造了

微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理(乐国伟)

微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理(乐国伟)

微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理 乐国伟 （江南大学食品学院，江苏省，无锡，蠡湖大道 1800号，214122） 微量元素是动物维持生命和生产必不可少的营养素，它们直接或间接地参与机体几乎所有生理和生化过程，其作用与动物生长和健康密切相关。微量元素添加剂经历了无机盐类添加剂、简单的有机物和氨基酸微量元素螯合物三个发展阶段。氨基酸与肽的微量元素螯合物作为第三代微量元素添加剂,具有良好的生物稳定性、易被消化吸收、生物学效价高等特点，认识氨基酸与肽的微量元素螯（络）合物的吸收、代谢途径及其作用机制，有助于其广泛的推广应用。 1.微量元素氨基酸螯合物化学性质 微量元素氨基酸螯合物对饲料有效成分破坏作用小。氨基酸微量元素螯合物因其金属离子与氨基酸分子通过配位键结合后，使其分子内电荷趋于中性，形成了较稳定的化学结构。配位体与金属离子间的结合常数，影响稳定性与利用能力，适宜的稳定常数决定其在消化吸收以及在靶组织的释放、利用能力。在体内pH环境下，有效的保护了螯合物中的金属离子，既有防止与饲料中植酸、磷酸根离子等的结合作用，又有阻止动物消化道中不溶性胶体的吸附作用，从而提高了动物机体对金属离子的吸收。微量元素螯合物中的金属离子在配位体如氨基酸的保护下，可有效地抵御与其他离子生成难溶的无机盐，缓解矿物质间的拮抗竞争作用。而氨基酸、肽的微量元素螯合物具有类似二肽的结构，消减了氨基酸吸收与转运的竞争。配位体的性质，提供抗氧化性的功能基团。同时，在体外减轻了金属离子氧化还原反应对维生素的破坏，从而减少了营养物质的损失，增强了其吸收利用的程度。微量元素－氨基酸螯合物提高复合预混料中维生素的储存稳

常用微量元素对猪的影响

常用微量元素对猪的影响 剑阁职中邓青松 目前我国猪饲料中常用微量元素的营养仍然存在使用不合理的问题，因为人们对微量元素的认识由于受传统观念影响，使得微量元素不能得到合理的应用。而微量元素的盈缺将在一定程度上影响到猪肉品质、生态环境和饲料资源的开发利用。随着养猪技术和饲料配制技术的快速发展，使猪饲料中微量元素的营养更具科学性和实用性，效益也因此大幅度提高。 一、引起猪饲料微量元素盈缺的主要因素 1饲料配制过程中未充分考虑饲料原料中的常用微量元素含量。 饲料原料中常用微量元素的含量受品种、土壤类型、气候类型等因素影响，造成其在饲料原料中的含量变异很大，因此用统一的标准向饲料中添加常用微量元素，往往造成其不足或过量。另外，在传统的饲料配合中饲料原料所含常用微量元素通常不予考虑，畜禽生长所需的常用微量元素需要另外添加。微量元素的添加可以改善猪的生产性能和胴体品质且其成本一直很低，因此其添加量往往超过需要量。 2 滥用常用微量元素添加剂。 常用微量元素添加剂的不科学补充，常常造成添加超量。是在猪饲料中为了促进生长添加高Cu(125-250mg/kg）、高Zn(2000-3000mg/kg)制剂更为普遍。由于Cu、Zn的吸收率较低，饲料中添加的Cu、Zn大量排出体外后对土壤和水体造成污染。目前，加拿大国家饲料协会将日粮中Cu和Zn的最大限量分别规定为125和500mg/kg；荷兰考虑到环境保护，不再允许在日粮中使用高Cu和高Zn 作为促生长剂；日本则规定上限：哺乳期仔猪(30kg以下)配合饲料中Cu为125mg/kg、Zn为120mg/kg，生长猪(30-70kg)配合饲料中Cu为45mg/kg、Zn为55mg/kg，肥育猪(7kg以上)配合饲料中Cu为10mg/kg、Zn为80mg/kg。 3 常用微量元素的生物利用率问题。 常用微量元素的生物利用率直接影响到猪的生理需要量和耐受量。生物利用率越低，需要量和耐受量就越高。常用微量元素的生物利用率受多种因素影响，这些因素包括饲料中微量元素的化学形态、微量元素之间或与其他养分之间的相互作用以及饲养条件和猪体内环境等。化学形态是影响微量元素生物利用率的主要因素，不同化学形态的微量元素，如硫酸盐、盐酸盐等无机态和蛋氨酸盐、酪氨酸盐等有机态的微量元素，其生物利用率存在较大差异。一般来说，在无机矿物质中，氧化物往往最难吸收，硫酸盐最易吸收。而在无机盐与有机盐之间，有

各种微量元素及氨基酸的作用

各种微量元素与氨基酸的作用 各种微量元素与氨基酸的作用 钙——骨骼生长的基本元素 钙的作用：有助于提高各种身体机能。如：对心脏的保护、帮助血凝块的形成、预防骨质损失、使骨头更结实，药物的新代（红细胞病、血小板病、心脏病、高血压病和气喘病，所有这些疾病都和钙这一重要因素有关。许多药物、一些草药和少数维生素矿物质都会消耗血液中的钙含量。这就可能导致上述疾病的产生。因此为了预防这类重病，就需要补钙）、肌肉收缩和放松。 在市场上可供挑选的各种补钙品多得令人目眩，如碳酸钙、柠檬酸钙、磷酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等,都可以给鸽子使用.下面主要介绍以下几种： 碳酸钙：是市场上最为普遍的钙，主要是钙片。原料为牡蛎壳，用来治疗背痛、关节炎、骨折（疗效较慢）、幼儿牙痛。但对鸽子而言，碳酸钙在肠被充分地分解和吸收是有困难的。建议用碳酸钙氢氧化物或柠檬酸钙代替。 富含钙又适合鸽子使用的食物有：各种豆类、大白菜、面包、鸡蛋、全脂奶粉、燕麦、牡蛎粉、糙米、芝麻、菠菜、

胡桃、等。 含有丰富钙的草药、调味品和海草有：金合欢、胡芦巴、灵芝、大麦草、人参、墨角藻、山楂浆果、香菜、蒲公英香薄荷和海飘蛸等。 铁——血液中不可缺少的基本元素 铁最主要的功能是在血液中担任输送氧气的作用。它作为血红蛋白的一个组成部分，可以帮助分子携带氧气进入肺部，并且在全身游移和释放氧气。鸽子体中的铁大约有73%在血红蛋白中不断循环并促进更多红血球的形成。 最近几年的医学研究还发现。体铁含量过低会给大脑功能造成严重的不利影响。此外，鸽子体铁含量下降会影响其训练成效，而且还会使其免疫能力受到损伤，从而增加感染疾病和死亡的危险. 铁对视力也有帮助。好视力的部分也是由于眼里被输送了充足的氧，当输送到眼里的氧在突然减少时，视力的清晰度就会降低。铁还可以纠正体温过低。 镁——骨骼形成的必须元素 镁的最大作用是对细胞流通的钙进行调节。 由于镁缺乏而引起的多种疾病有以下几种，这些病症都可以通过补镁而得到缓解：化学过敏、兴奋、突发心脏病

微量元素对植物生长的作用

微量元素对植物生长的 作用 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

微量元素在植物生长过程中的重要性 1 植物生长的必需元素 地球上自然存在的元素有82种，其余的为人工合成，然而植物体内却有60余种化学元素。植物必需的营养元素有16种：碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)、磷(P)、钾(K)、钙(Ca)，镁(Mg)、硫(S)、铁(Fe)、硼(B)、锰(Mn)、铜(Cu)、锌(Zn)、钼(Mo)、氯(CL)。各必需植物营养元素在植物体内含量差别很大，一般可根据植物体内含量的多少而划分为大量营养元素和微量营养元素。大量营养元素一般占植物干物质重量的%以上，有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁和硫共9种；微量营养元素的含量一般在%以下，最低的只有kg，它们是铁、硼、锰、铜、锌、钼和氯7种。 2 微量元素的重要性 微量元素在作物体内含量虽少，但它对植物的生长发育起着至关重要的作用，是植物体内酶或辅酶的组成部分，具有很强的专一性，是作物生长发育不可缺少的和不可相互代替的。因此当植物缺乏任何一种微量元素的时候，生长发育都会受到抑制，导致减产和品质下降。当植物在微量元素充足的情况下，生理机能就会十分旺盛，这有利于作物对大量元素的吸收利用，还可改善细胞原生质的胶体化学性质，从而使原生质的浓度增加，增强作物对不良环境的抗逆性。 3 微量元素对植物生长的作用 硼 硼对植物生长的作用 土壤的硼主要以硼酸（H3BO3或B(OH)3）的形式被植物吸收。它不是植物体内的结构成分，但它对植物的某些重要生理过程有着特殊的影响。硼能参与叶片光合作用中碳水化合物的合成，有利其向根部输送;它还有利于蛋白质的合成、提高豆科作物根瘤菌的固氮活性，增加固氮量;硼

微量元素氨基酸螯合物的研究进展

微量元素氨基酸螯合物的研究进展 滕冰舒绪刚 天科科技 1.“螯合率”问题 1.1微量元素氨基酸螯何物结构一般描述 络合物是由作为中心离子的金属离子与氨基酸配位体（离子或分子）通过配位键的结合形成的化合物，根据络合物的组成，络合微量元素氨基酸螯合物的研究进展物可以分成简单络合物、螯合物，多核络合物等多种，简单络合物分子或离子只有一个中心离子，每个配位体只有一个配位原子与中心离子成键。螯合物中每个配体至少有两个或两个以上的配位原子同时与中心离子成键，形成环状结构。一般来说，简单配合物的稳定性较差，由于螯合效应的影响，螯合物比具有相同配位原子的简单配合物稳定。螯合物作为络合物的特殊形式亦广泛的存在于自然界中，作为饲料添加剂的微量元素氨基酸螯合物从化学结构上区分可有以下不同： （1）中心离子与配位体摩尔比例不同，M/M=1:1~1:3，分别形成单环，双环，三环，一般形成五元或六元环稳定，螯环越多，越稳定。 （2）络盐型和络离子型，（络阴离子或络阳离子） （3）单核－单一配位体和单核—混合配位体型 微量元素氨基酸螯合物的理化性质有以下不同： （1）络合物的稳定常数不同（测定方法不同其结果亦有差异） （2）络合物的溶解度不同（实验室条件和生理条件） （3）络合物的结晶不同 1.2“螯合率” 在螯合物的实际应用中，人们经常把“螯合率”看作一种反应得率。事实上，“螯合率”概念的提出是不正确的，（络合物化学中没有“螯合率”概念）因为在不考虑螯合物稳定程度的情况下，配位体螯合金属离子的反应很容易发生，只要是混合配位体和金属离子的溶液就可以实现螯合。但是，衡量螯合是否很“彻底”，则应以螯合物的稳定常数来表示。螯合物稳定常数的是有条件的，也称为“条件稳定常数”。例如，一个螯合物在中性pH时稳定常数很大，但在酸性和碱性受到了H＋和OH-浓度的影响，会解离成配位体和金属离子或生成羟合络离子和配位体。络合物化学中研究稳定常数测定的方法很多，基本上都是研究络合逐级配位过程中的金属离子、配位体浓度变化，再计算出稳定常数。而不是将产物逐级分解，研究分解过程的各个组分的浓度变化。

微量元素氨基酸螯合物的特点

微量元素氨基酸螯合物的特点 2.1稳定的化学性质，吸收利用率高 第一代的无机微量元素添加剂由于带有结晶水，吸湿性强、易结块、易氧化、流动性差，在存放和使用过程中易受饲料中的pH值、脂类、纤维、草酸、维生素或胃酸等物质的作用，使一部分金属元素与其他物质发生化学反应，形成机体不能或难以吸收的物质，生物学利用率低。第二代的简单有机盐，虽然稳定性好，但与部分营养物质仍会发生拮抗作用。在消化吸收过程中受影响的因素也较多，生物学利用率仍较低，而微量元素氨基酸螯合物因其金属离子与氨基酸分子通过配位键结合后，使其分子内电荷趋于中性，形成了较稳定的化学结构，使金属离子免受日粮中其他成分和胃肠中胃酸等不良作用，保护了金属离子的理化性质，不仅稳定性好、流动性好，拮抗作用少，而且消化过程中受影响的因素小，便于机体对金属离子的充分吸收和利用，从而提高了微量元素的生物学利用率。据邵建华等（2000）报道，氨基酸螯合铜的吸收率比碳酸盐大5.8倍，比硫酸盐大4.1倍；氨基酸螯合铁的吸收率比碳酸盐大3.6倍；氨基酸螯合锌比硫酸盐大2.3倍；氨基酸螯合镁比碳酸盐大1.8倍，比硫酸盐大2.6倍。Baker（1992）也报道，家禽对蛋氨酸锌的吸收利用率与一水硫酸锌相比，依日粮复杂程度的不同，可提高至117%～206%。Ashmead等（1995）也报道，在机体内氨基酸螯合铁的吸收和代谢为无机铁的25倍。 2.2较高的生物学效价 第一代和第二代微量元素添加剂被动物吸收后，必须借助于辅酶的作用，与氨基酸和其他物质形成螯合物后，才能穿过细胞膜，吸收后的金属元素在血液中必须与某些蛋白结合后才被运输到机体所需的部位，才能产生功效。而微量元素氨基酸螯合物它既是机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体内合成蛋白过程中的中间物质。并且微量元素氨基酸螯合物稳定常数适中，需要时金属离子又可有效地释放出来供机体利用。因而直接供给微量元素氨基酸螯合物吸收速度比无机盐快2～6倍（邵建华等，2000）。周桂莲等（2000）通过研究不同铁源生物学效价的结果也显示，赖氨酸螯合铁和甘氨酸螯合铁的生物学效价分别比硫酸亚铁高1.73%～48.31%和2.75%～47.19%。滕冰等（1999）报道，以鸡体锌沉积率或锌表观代谢率为判定指标，以硫酸锌100%，各种锌源综合平均生物效价相对值：蛋氨酸锌为155%和317%，乙二胺四乙酸锌141%和260%；而硫酸亚铁的利用率为100%。 2.3适口性好，对机体不良作用小 无机盐不仅因其有特殊的味道，影响动物的适口性，而且与其他营养物质还存在化学拮抗作用，对有效营养具有破坏作用，并在消化吸收过程中还会影响胃

猪营养中的微量元素

圈隔姿ｉｔｔ．ＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＩｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ 猪营养中的微量元素 武书庚１译，程宗佳：校 （１．中国农业科学院饲料研究所，北京１０００８１； ２．美国大豆出口协会，北京１００００４） 微量元素是机体需要但体内含量较少的营养 素，它与常量元素的区别在于机体对其的需要量和 储存量，铁正好处于分界点。过去２５年里对微量元 素和宏量元素代谢的研究，使人们认识到各元素的 功能是相互交叉，且不能分开的。从本期开始，本栏 目将对猪饲料中常用的几种微量元素的营养研究进 展做以介绍。 １微量元素基础 １．１必要性和毒性 机体中众多的微量元素并非都是必需的，必需 元素的标准是缺乏时会影响代谢功能，对机体产生 不良影响；通过日粮补充该元素后，可消除不良影响 （Ｎｉｅｌｓｅｎ，１９８４）。活动物的健康组织中均含有必需微 量元素，且含量与动物种类无关（Ｕｎｄｅｒｗｏｏｄ，１９７７）。 营养素过量会对机体产生毒性，若机体不能抑 制该元素的沉积或承担代谢负担，则会导致动物死 亡。这表明维持机体正常生长、繁殖、健康需要营养 素平衡，但药理剂量营养素的作用不在此范畴。 Ｍｅｒｔｚ（１９８１）证实，必需营养素的摄人与代谢有关， 过量（中毒）或不足均可致动物死亡，缺乏到中毒之 间的剂量范围因营养素不同而有差别。 １．２微量元素之间的互作 矿物元素的理化性质由其电子结构（离子化或 耗能消除电子）决定（Ｌｙｄｅｓｄａｌｅ，１９８８）。元素周期表 。中固亳牧絮恙２００８年第４４卷第２０期 的第４族是过渡元素，有１０个元素（钪、钛、钒、铬、 锰、铁、钴、镍、铜、锌），可以形成配位化合物影响其 生物学利用率，且可相互影响。微量元素之间的互 作是因其在元素周期表中的位置比较接近、电子价 态相似（Ｈｉｌｌ和Ｍａｔｒｏｎｅ，１９７０）。元素的理化特性相 似，则其在生物系统中互相拮抗；元素大小和电子数 相似，电子结构不同时也表现拮抗。 微量元素之间也有协同作用，如镍的存在可节 省铁的需要量。有证据表明矿物元素之间的互作主 要发生在消化道中，影响肠道中矿物元素互作和生 物学利用率的因素有元素化学形式、价态、日粮浓度 及其它营养素的浓度，组织中也可能发生互作。养 猪行业对铁、锌互作关注较多。 ２铜（Ｃｕ） 关于Ｃｕ代谢研究的试验动物多数不是猪，且大 于５５ｋｇ的猪、繁殖母猪或种公猪的Ｃｕ需要量未见 报道。 ２．１吸收 摄入Ｃｕ（及其它日粮成分）的形式和摄入量会 影响小肠中可吸收Ｃｕ的量。尽管ＶａｎＣａｍｐｅｎ和 Ｍｉｔｃｈｅｌｌ（１９６５）认为老鼠对Ｃｕ的吸收始于胃，但未 得到确证。小肠前段环境偏酸，Ｃｕ以阳离子形式存 在（Ａｌｌｅｎ和Ｓｏｌｏｍｏｎｓ，１９８４）；Ｃｕ与肠道分泌物的结 合，减少了小肠（Ｃｕ的主要吸收部位）中以氢氧化物　万方数据

18种氨基酸基础知识

复方氨基酸注射液市场分析 复方氨基酸是由氨基酸、糖、电解质、微量元素、维生素及pH值调整剂等配制而成。 一．氨基酸的分类： 1. 氨基酸根据在体内是否能合成分为两类：必需氨基酸和非必需氨基酸。 必需氨基酸对成人来说，有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。 非必需氨基酸（nonessential amino acid, NEAA）可在动物体内合成，作为营养源不需要从外部补充的氨基酸。一般在植物、微生物必需的氨基酸均由自身合成，这些都不称为非必需氨基酸。对人来说非必需氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸（及其胺）、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸。这些氨基酸由碳水化合物的代谢物或由必需氨基酸合成碳链，进一步由氨基转移反应引入氨基生成氨基酸。有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。 2. 氨基酸根据其结构又分为：芳香族氨基酸、杂环氨基酸和脂肪族氨基酸。其中支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。芳香族氨基酸:苯丙氨酸,色氨酸,酪氨酸。 二．氨基酸的去路氨基酸的去路都包括以下三个方面：一是：合成各种组织蛋白及酶和激素等；二是：脱氨基作用的转换形成含氮部

分和不含氮部分，含氮部分最终在肝脏部位形成尿素，不含氮部分一部分氧化分解形成最终代谢产物二氧化碳和水并释放能量，另一部分合成糖类和脂肪；三是：都可进行转氨基作用形成新的氨基酸。三．复方氨基酸的分类及复方氨基酸注射液（18AA）的区别 不同疾病对氨基酸的需求是不同的，如创伤状态下谷氨酰胺的需要量明显增加，肝病则应增加支链氨基酸，肾功能不良则以提供必需氨基酸为主。复方氨基酸注射液根据其作用及用途分为营养型与治疗型，治疗型复方氨基酸根据其特殊纽方及临床用途又分为肝病用氨基酸、肾病用氨基酸、创伤用氨基酸制剂。 复方氨基酸的区别分为：1.浓度；2.含氮量；3.氨基酸种类；4.必需氨基酸与非必需氨基酸的比值（EAA/NEAA），支链氨基酸（BCAA含量）； 5.是否含有葡萄糖和木糖醇； 6.无机盐种类含量复方氨基酸注射液（18AA）是指含有合成人体蛋白质所需的18种必需和非必需氨基酸，能维持营养不良患者的正氮平衡。它分为18AA, 18AA-I, 18AA-II, 18AA-III, 18AA-IV, 18AA-V，18AA-N。其中用于补充营养的平衡型氨基酸制剂为18AA, 18AA-I, 18AA-II, 18AA-III, 18AA-IV, 18AA-V；用于肾病氨基酸制剂为18AA-N；用于创伤的氨基酸制剂为18-B；小儿氨基酸注射液为小儿复方氨基酸注射液18AA-I, 18AA-II。 （一）补充营养的平衡型氨基酸制剂 1. 复方氨基酸注射液(18AA) 有5%和12%两种浓度，其抗氧化剂为亚硫酸氢钠。5%浓度200ml:10g(总氨基酸)；12%浓度200ml:7.5g(总氨基酸) 5%浓度250ml:12.5g(总氨基酸)；12%浓度250ml:30g(总氨基酸) 5%浓度

氨基酸微量元素螯合物制备方法的研究进展

氨基酸微量元素螯合物制备方法的研究 进展 摘要:微量元素氨基酸螯合物是一种新型有机矿物元素添加剂，被称为第三代微量元素添加剂。由于其稳定性好、生物效价高、易消化吸收、抗干扰性强等特点，迅速成为动物营养研究的热点，在各种动物生产中广泛应用。本文就微量元素氨基酸螯合物的生物学特性、作用机理，在畜牧业、水产养殖中的应用概况及应用前景进行了综述。 关键词:氨基酸微量元素螯合物营养特性制备方法作用机理应用推广 前言：微量元素和素氨基酸是动物生长发育必不可少的营养物质,在动物饲料中含量虽少, 但它们直接或间接地参与机体几乎所有生理和生化过程,与动物生长和健康密切相关。半个世纪以来，其发展经历了3个发展阶段。最初微量元素以无机盐的形式被应用(主要是硫酸盐)，如硫酸铜、硫酸锌、硫酸锰、硫酸亚铁以及碘酸钙、亚硒酸钠等。目前国内普遍使用的微量元素添加剂仍然是微量元素的无机盐，也有氧化物，在加工、配合以及动物吸收、利用方面存在较大缺陷。无机盐类虽然水溶性很好，但在动物消化道内易与饲料中的植酸阴离子、草酸阴离子在动物体内发生生化反应形成溶解度很小的盐，不易被肠道吸收，生物学效价低。因此，人们开始使用第2代微量元素添加剂——有机酸盐，但同样存在生物学利用率低等不足之处。随着饲料科学的发展，第3代微量元素添加剂——氨基酸微量元素螯合(AATMC)，在2O世纪7O年代首先由美国ALBICN生物试验室研制成功。我国从20世纪8O年代开始对AATMC进行研究和应用，并取得了较大进展。其特点是稳定、高效、毒性小，在肠道内易于消化吸收，有利于提高动物生产性能，防治微量元素缺乏症，提高机体免疫力，并且有益于饲料中营养组分的利用，还兼有氨基酸强化剂作用。因此研究开发和推广应用AATMC有利于促进我国畜牧、水产养殖和饲料业发展。 正文：微量元素氨基酸螯合物是由氨基酸或短肽物质与可溶性金属盐中的金属元素离子通过化学方法螯合而成的一类具有独特螯环状结构的化合物，是一种接近于动物体内天然形态的微量元素补充剂。微量元素氨基酸螯合物具有改善金属离子在体内的吸收和利用、防止微量元素形成不溶性物质，改善机体免疫功能的作用。对提高畜禽生产性能和抗应激能力等具有重要作用，是一种新型的高效的饲料添加剂。近年来许多学者对此进行了大量的研究，取得了重要成果。与无机盐添加剂相比，不仅有很好的化学稳定性，而且能提高微量元素的生物利用率，具有易消化吸收、抗干扰、毒性小、增重明显等特点，是理想的新型高效微量元素饲料添加剂。

微量元素与氨基酸的作用

微量元素与氨基酸的作用 微量元素和氨基酸是人体必需的重要组成部分，微量元素充足了人体才能保持健康。但是因为微量元素不能够在人体内合成，只能够靠外界摄入，所以微量元素很容易缺乏。当它在体内缺乏时人体就会产生一些明显的症状。 1、锌缺乏 表现：食欲降低是婴幼儿缺锌的早期表现之一。缺锌的孩子味觉减退，对酸、甜、苦、咸分辨不清;生长发育迟缓，身材矮小，体重不增;抵抗力差，反复感冒或腹泻;易患复发性口腔溃疡;缺锌还会损害孩子的味蕾功能，出现厌食。 富含微量元素锌的食物：生蚝、山核桃、扇贝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、猪肝、牛肝等。 2、铁缺乏 表现：缺铁性贫血对于育龄妇女和儿童的健康影响非常严重，重度缺铁性贫血可增加儿童和母亲的死亡率。缺铁会损害儿童智力发育，使婴幼儿易激动、淡漠，对周围事物缺乏兴趣，还可造成儿童、青少年注意力、学习能力、记忆力异常。铁缺乏的幼儿，铅中毒的发生率较无铁缺乏的儿童高3-4倍。 富含铁的食物：动物性食物，如肝脏、血和瘦肉;豆类、绿叶蔬菜、红糖、禽蛋类。人乳的铁吸收率高达70%。 3、钙缺乏 表现：钙是儿童膳食中最容易缺乏的营养素之一。快速成长中的婴幼儿长期摄食钙过低并伴有维生素D缺乏，日晒少，可引发生长发育迟缓、骨骼畸形、牙齿发育不良。 富含微量元素钙的食物：牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。 4、碘缺乏 表现：缺碘可导致甲状腺激素分泌减少，儿童可表现为体格发育迟缓、智力低下、严重的可导致呆、傻等。 富含微量元素碘的食物：干海带、海鱼、海藻类及瘦肉、家禽、乳制品。 氨基酸 没有适当的氨基酸组合，蛋白质无法存在。从最大型的动物到最渺小的微生物，都是由蛋白质构成的。而且，蛋白质以不同的形式，参与维持生命的重要化学反应。 鸽子体内的肌肉、韧带、肌腱、器官、腺体、指甲、羽毛及体液（胆汁与尿液除外）等均由蛋白质构成。骨骼生长发育需要蛋白质，酵素、荷尔蒙、基因等也都包含各式蛋白质。除去水之外，蛋白质占体重的最大部分。 润峰金康知道身体对蛋白质的需求对健康是非常重要的。为了制造一个完整无缺的蛋白，必须含有各种构成此蛋白质的氨基酸。因此，润峰金康就根据蛋白质的需要量健康状态、年龄

猪的营养需要

猪的营养需要 猪的营养需要是指保证猪体健康和充分发挥其生产性能所需要的饲料营养物质数量，可分为维持需要和生产需要 （一）维持需要 猪仔处于不进行生产，健康状况正常，体重、体质不变时的休闲状况下，用于维持体温，支持状态，维持呼吸、循环与酶系统的正常活动的营养需要，称为维持需要或维持营养需要。 （二）生产需要 猪消化吸收的营养物质，除去用于维持需要，其余部分则用于生产需要。猪的生产需要分为妊娠、泌乳、生长需要几种。 1. 妊娠需要 妊娠母猪的营养需要，系根据母猪妊娠期间的生理变化特点，即妊娠母猪子宫及其内容物增长、胎儿的生长发育和母猪本身营养物质能量的沉积等来确定。其所需要营养物质除维持本身需要外，还要满足胚胎生长发育和子宫、乳腺增长的需要。母猪在妊娠期对饲料营养物质的利用率明显高于空怀期，在低营养水平下尤为显著。据实验：妊娠母猪对能量和蛋白质的利用率，在高营养水平下，比空怀母猪分别提高9.2%和6.4%，而在低营养水平下则分别提高18.1%和12.9%。但是怀孕期间的营养水平过高或过低，都对母猪繁殖性能有影响，特别是过高的能量水平，对繁殖有害无益。 2. 泌乳是所有哺乳动物特有的机能、共同的生物学特性。母猪在泌乳期间需要把很大一部分营养物质用于乳汁的合成，确定这部分营养物质需要量的基本依据是泌乳量和乳的营养成分。母猪的泌乳量在整个泌乳周期不是恒定不变的，而是明显地呈抛物线状变化的。即分娩后泌乳量逐渐升高，泌乳的第18-25天位泌乳高峰期，到28天以后泌乳量逐渐下降。即使此时共给高营养水平饲料，泌乳量仍急剧下降。猪乳汁营养成分也随着泌乳阶段而变化，初乳各种营养成分显著高于常乳。常乳中脂肪、蛋白质和水分含量虽泌乳阶段呈增高趋势，但乳糖则呈下降趋势。 另外，母猪泌乳期间，起泌乳量和乳汁营养成分的变化与仔猪生长发育规律也是相一致的。例如，在3周龄前，仔猪完全以母乳为生，母猪泌乳量随仔猪增大、吃奶量增加而增加；4周龄开始，仔猪已从消化乳汁过渡到消化饲料，可从饲料中获取部分营养来源，于是母猪产乳量亦开始下降。母猪泌乳变化和仔猪生长发育规律是合理提供泌乳母猪营养的依据。 3. 种公猪的营养需要 饲养种公猪的基本要求是呀保证种公猪有健康的体格、旺盛的性欲和良好的配种能力，精液的品质好，精子密度大、活力强、能保证母猪受孕。确定种公猪的营养需要的依据，主要是钟公猪的体况、配种任务和精液的数量与质量。能量不能过高或过低，以保持公猪有不过肥或过瘦的种用体况为宜。营养水平过高，会使公猪肥胖，引起性欲减退和配种效果差的后果；营养水平过低，特别是长期缺乏蛋白质、维生素和矿物质，会使公猪变瘦，每千克饲料的消化能不得低于12.5-13.5兆焦，蛋白质应占日粮的18%以上，并且注意适当地补充生物性蛋白质，如鱼粉、